लेंटेन सॉस मेयोनेज़ रेसिपी। लेंटेन मेयोनेज़: घरेलू व्यंजन

यदि आप मेयोनेज़ के प्रशंसक हैं, तो, निश्चित रूप से, आप इसके बिना कई व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न सलाद। लेकिन क्या होगा यदि आप उपवास करना चाहते हैं, और अपनी पसंदीदा सॉस छोड़ना पूरी तरह से असहनीय है? मेयोनेज़ को हल्के संस्करण में बनाने का प्रयास करें।

घर पर लीन मेयोनेज़ बनाना वास्तव में पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक आसान है - यह त्वरित है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आधार दुबला मेयोनेज़वनस्पति तेल, वनस्पति या हो सकता है मशरूम शोरबा, स्टार्च, गेहूं या साबुत अनाज का आटा, नट्स (काजू, बादाम, अखरोट), सोया दूध और यहां तक ​​​​कि सेब - आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों से घर पर लीन मेयोनेज़ बना सकते हैं।

क्लासिक मेयोनेज़एक दुबली मेज के लिए

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए

आटा (आधा कप)

सूरजमुखी तेल (चार बड़े चम्मच),

नींबू का रस (डेढ़ चम्मच),

पानी (300 मिली),

सरसों (दो बड़े चम्मच),

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चीनी।

मेयोनेज़ का घनत्व इस बात पर निर्भर करता है कि प्रति सौ ग्राम पानी में कितना आटा बनाया गया है। यदि आप गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक आटा लेना होगा।

- छने हुए आटे में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लीजिए, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. अगला, में डालो आटे का मिश्रणबचा हुआ पानी, फिर सब कुछ स्टोव पर डालें और उबाल लें, या माइक्रोवेव में उबाल लें - किसी भी मामले में, द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार मिलाएं। - आटे के मिश्रण को अच्छे से ठंडा कर लीजिए. एक गहरे कटोरे में, वनस्पति तेल (जैतून/मकई/सूरजमुखी), सरसों, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाएं, 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें, फिर बिना फेंटना बंद किए 3-4 खुराक में आटा मिलाएं। लेंटेन मेयोनेज़ तैयार है!

अखरोट मेयोनेज़ सॉस

इस मेयोनेज़ सॉस के लिए समान व्यंजन रसोई में पाए जा सकते हैं विभिन्न देश. यह विशेष रूप से इटली और जॉर्जिया में लोकप्रिय है। यह काफी संतोषजनक और बहुत है स्वादिष्ट चटनीशायद बढ़िया जोड़उपवास के भोजन के लिए.

इसे ठीक से पकाने के लिए हमें एक गिलास न्यूक्लिओली की आवश्यकता होती है अखरोट. आप इन्हें बादाम या काजू से बदल सकते हैं। हमें भी एक गिलास चाहिए जैतून का तेल, 2 चम्मच प्राकृतिक 6% सेब या वाइन सिरका, 1 चम्मच सरसों, थोड़ी सी चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

मेवों को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूनें, ठंडा करें और ब्लेंडर से काट लें। परिणामी अखरोट के द्रव्यमान को नमक करें, चीनी, सरसों, सिरका डालें, पानी से थोड़ा पतला करें, गाढ़ा, सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें। सभी, अखरोट मेयोनेज़तैयार। आप सेवा कर सकते हैं.

ओरिएंटल सोया मेयोनेज़

इसके लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंगहमें सोया डेरिवेटिव, अर्थात् सोया दूध और लेसिथिन की आवश्यकता होगी। आप इन्हें किसी भी ऐसे सुपरमार्केट में आसानी से पा सकते हैं जहां शाकाहारी अनुभाग है। तो, 150 मिलीलीटर तैयार करें सोय दूध, 1 छोटा चम्मच। एल लेसिथिन, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल ताजा नींबू का रस, ½ छोटा चम्मच। सरसों, नमक, चीनी, पीसी हुई काली मिर्च, थोड़ा बारीक कटा हुआ साग (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

इस चटनी को बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। तैयार सोया मेयोनेज़ को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसें।

दुबला सेब मेयोनेज़

और अब हम आपके साथ एक बहुत ही हल्की, स्वाद में असामान्य, लेकिन बेहद सुखद चटनी तैयार करेंगे। यह दुबली सब्जियों के सलाद और विशेष रूप से फलों के व्यंजन तैयार करने के लिए अपरिहार्य है।

तो एप्पल मेयोनेज़ बनाने के लिए 2 तैयार कर लीजिये बड़े सेब, ½ कप वनस्पति तेल. हमें 1 चम्मच की भी आवश्यकता होगी. सरसों, ताजा नींबू का रस, नमक, चीनी। आपको स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च, अदरक, दालचीनी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

सेबों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक मोटी फ्राइंग पैन या स्टीवन गरम करें, उसमें कटे हुए सेब डालें, गर्मी कम करें, 5 मिनट तक उबालें। अगर सेब सूखे हैं तो थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानी. फिर नमक, चीनी डालें, नींबू का रस, नरम होने तक पकाएं।

अब सेब मिश्रणथोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें, बचे हुए मसाले, सरसों डालें। फेंटना जारी रखते हुए, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। रेफ्रिजरेट करें, आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

स्टार्च पर दुबला मेयोनेज़

सामग्री:
किसी भी वनस्पति तेल का 0.5 कप,
0.5 कप सब्जी या मशरूम स्टॉक
2 टीबीएसपी स्टार्च,
1-2 चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका
1 चम्मच सरसों,
स्वादानुसार नमक, चीनी।

खाना बनाना:
ठंडे शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें। बचे हुए शोरबा को गर्म करें, इसमें स्टार्च मिश्रण डालें और धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और उबलने न दें। स्टार्च "जेली" को ठंडा करें और एक ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे तेल और अन्य सामग्री मिलाएँ। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें। यदि मेयोनेज़ बहुत पतला है, तो पर्याप्त स्टार्च नहीं है। तैयार मेयोनेज़ में स्टार्च न मिलाएं, बल्कि एक नई स्टार्च जेली को गाढ़ा बनाएं और तैयार मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ तरल हो सकता है और स्टार्च के अपर्याप्त पकने के कारण - स्टार्च जेली को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे थोड़ा भी उबालना नहीं चाहिए।

बीन्स के साथ लीन मेयोनेज़

(विभिन्न स्रोतों से)

लोकप्रिय मांग के अनुसार, हम आपको घरेलू शाकाहारी मेयोनेज़ की हमारी विधि प्रदान करते हैं। मेयोनेज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले ले लीजिये अच्छा मूड. ये तो सभी जानते हैं कि बिना मूड के बनाई गई कोई भी डिश इतनी स्वादिष्ट नहीं होती.

1. खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
2. हल्दी - ¼ चम्मच
3. काला नमक ¼ छोटी चम्मच

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और मेयोनेज़ तैयार है.

पकाने की विधि 2: आटे के साथ शाकाहारी मेयोनेज़

• पानी - 1.5 कप;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;

एक सॉस पैन में 1.5 कप डालें ठंडा पानी, 6 बड़े चम्मच डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए जब तक कि आटा पूरी तरह घुल न जाए. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। गर्मी से निकालें और ठंडा करें, परिणामी द्रव्यमान गर्म नहीं रहना चाहिए।

खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें, सरसों का चूरा, साइट्रिक एसिड(पहले 3 बड़े चम्मच पानी में घोलकर), काली मिर्च को चाकू की नोक पर पीस लें और मिक्सिंग अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंडर में पांच मिनट तक फेंटें, फोटो संलग्न है।

चूंकि मेयोनेज़ काफी गाढ़ा होता है, इसलिए नियमित व्हिस्क फेंटने के लिए उपयुक्त नहीं है। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, वनस्पति तेल की एक पतली धारा डालें। मेयोनेज़ को अगले पांच मिनट तक फेंटना जारी रखें।

अगर आप मेयोनेज़ को एक खूबसूरत लुक देना चाहते हैं पीला, खाना पकाने के दौरान ¼ छोटा चम्मच डालें। हल्दी।

और यदि आपको लहसुन के स्वाद वाली मेयोनेज़ पसंद है, तो हम 0.5 चम्मच जोड़ने का सुझाव देते हैं। हींग.

मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने का समय - 15 मिनट (ठंडा करने का समय छोड़कर)

पकाने की विधि 3: खट्टी क्रीम पर अंडे के बिना घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़

चलिए, कुछ पकाते हैं घर का बना मेयोनेज़, जिसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है 🙂

मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, हम यह लेते हैं:

- खट्टा क्रीम 250 जीआर।
- नमक 0.5 चम्मच
- काला नमक 0.5 चम्मच
- काली मिर्च 0.3 चम्मच
- हींग 0.3 छोटी चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों 0.5 चम्मच
- हल्दी 0.3 चम्मच
- वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच।

इस रेसिपी में हींग और काला नमक बहुत जरूरी है, आप इनकी जगह यहां नहीं ले सकते...

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। मेयोनेज़ तैयार है!

पकाने की विधि 4: दूध के साथ शाकाहारी मेयोनेज़

यह मेयोनेज़ गाढ़ा, स्वादिष्ट, असली और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्राकृतिक है। और दुबला संस्करणप्रतिस्थापित करके किया जा सकता है गाय का दूधसोया. और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है, अब आप इसे देखेंगे.

• 300 मि.ली. सूरजमुखी का तेलबिना गंध के
• 150 मि.ली. दूध (ठंडा)
• 1 सेंट. चम्मच (या कम) सरसों
• ¾ छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
• 2-3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच नींबू का रस (या सिरका)
• ½ चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• मसाले (वैकल्पिक)

अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

सलाह: यदि अचानक आपकी मेयोनेज़ गाढ़ी नहीं होती है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर ब्लेंडर से दोबारा फेंटें। सब कुछ ठीक होना चाहिए!

1. अब इसमें चीनी और मसाले मिलाना बाकी है. और आप नहीं जोड़ सकते - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर मिलता है स्वादिष्ट मेयोनेज़, जिसे आप 5 मिनट में पका लेंगे, और इसे अन्य सलाद में मिलाकर परोसा जा सकता है शाकाहारी नाश्ताया सिर्फ ब्रेड पर फैलाएं.

सलाह: दूध ठंडा (ठंडा) होना चाहिए, गर्म काम नहीं कर सकता। और फिर भी - आपको एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से हरा करने की ज़रूरत है!

पकाने की विधि 5: दूध और अंडे के बिना कम वसा वाली मेयोनेज़

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मेयोनेज़ शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

मिश्रण:
सरसों - 1 चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
पानी

शाकाहारी मेयोनेज़ के मुख्य तत्व सरसों और परिष्कृत वनस्पति तेल हैं, इसलिए यह लगभग किसी भी आहार और खाद्य प्रतिबंध के लिए उपयुक्त है।
लीन मेयोनेज़ तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको एक चम्मच तैयार सरसों में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिलानी होंगी और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा।

लंबे उपवास के दौरान यह पर्याप्त नहीं है परिचित व्यंजन. कई उपवास करने वाले लोग स्वीकार करते हैं कि वे मांस की कमी को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन वे मेयोनेज़ के साथ सलाद को मिस करते हैं। उपवास में क्लासिक मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह अंडे पर आधारित सॉस है। यह वे हैं जो वनस्पति तेल और नींबू के रस की चटनी को स्वाद और सघन बनावट देते हैं। लीन मेयोनेज़ में पशु मूल के कोई उत्पाद नहीं हैं, वास्तव में यह विभिन्न स्वादों के साथ पानी, वनस्पति तेल और स्टार्च की एक चटनी है, जो बनावट, स्वाद और रंग में जितना संभव हो उतना करीब है। नियमित मेयोनेज़. जब आप सलाद पकाना चाहते हैं तो स्टोर से लेंटेन मेयोनेज़ आपकी मदद कर सकता है जल्दी सेलेकिन वही वेजीटेबल सलादयदि आप स्वयं चटनी बनाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगी। "पाककला ईडन" आपको बताएगा कि स्वादिष्ट लीन मेयोनेज़ कैसे पकाया जाता है घर का पकवान. हम गारंटी देते हैं कि परिणाम स्टोर से प्राप्त लीन मेयोनेज़ से कमतर नहीं होगा और यहां तक ​​कि अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होगा, क्योंकि आप निश्चित रूप से सबसे अधिक लेंगे सर्वोत्तम उत्पाद: आपका पसंदीदा जैतून या अन्य वनस्पति तेल, स्वादिष्ट सरसों, असली नींबू का रस और सब्जी का झोल, अपनी इच्छा के अनुसार स्वाद चुनें। और हम बताएंगे कि इस सब से घर का बना मेयोनेज़ का दुबला संस्करण कैसे प्राप्त किया जाए।

आरंभ करने के लिए, आइए अधिक बुद्धिमान न बनें और लीन स्टार्च-आधारित मेयोनेज़ तैयार करें। यह स्वाद और बनावट में स्टोर के जितना करीब हो सके उतना करीब है।

सामग्री:
किसी भी वनस्पति तेल का 0.5 कप,
0.5 कप सब्जी या मशरूम स्टॉक
2 टीबीएसपी स्टार्च,
1-2 चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका
1 चम्मच सरसों,
स्वादानुसार नमक, चीनी।

खाना बनाना:
ठंडे शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें। बचे हुए शोरबा को गर्म करें, इसमें स्टार्च मिश्रण डालें और धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और उबलने न दें। स्टार्च "जेली" को ठंडा करें और एक ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे तेल और अन्य सामग्री मिलाएँ। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें। यदि मेयोनेज़ बहुत पतला है, तो पर्याप्त स्टार्च नहीं है। तैयार मेयोनेज़ में स्टार्च न मिलाएं, बल्कि एक नई स्टार्च जेली को गाढ़ा बनाएं और तैयार मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ तरल हो सकता है और स्टार्च के अपर्याप्त पकने के कारण - स्टार्च जेली को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे थोड़ा भी उबालना नहीं चाहिए।

यह नुस्खा बहुत आसान है. यह जल्दी पक जाता है, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और सलाद और भूनने दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
0.5 कप आटा
0.5 कप पानी
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस या सिरका
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक भारी सॉस पैन में आटे को पानी के साथ मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा करें, बाकी सामग्री डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

यह एक सॉस है, शायद लीन मेयोनेज़ जितना सुंदर नहीं गेहूं का आटा अधिमूल्य, लेकिन यह बहुत अधिक उपयोगी है: इसमें फाइबर होता है, जो जल्दी से संतृप्त होता है, आंतों को उत्तेजित करता है और पेट में भारीपन को रोकता है। यदि नहीं मिला साबुत अनाज का आटा, चोकर खरीदें - वे शाकाहारियों के लिए विभागों में हैं - और मिश्रण करें आटा. यह नुस्खा आपको प्रयोग करने की भी अनुमति देता है अलग - अलग प्रकारआटा: राई, जई, एक प्रकार का अनाज मेयोनेज़- क्यों नहीं?

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
1/2 कप साबुत अनाज का आटा
1.5 सेंट. एल नींबू का रस
2.5 सेंट. एल सरसों
1.5 कप पानी
1 सेंट. एल सहारा,
1.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटे को छलनी से छान लीजिये, पतला कर लीजिये एक छोटी राशिपानी डालें और तब तक पीसें जब तक कोई गांठ न रह जाए। बचा हुआ पानी डालें, धीमी आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आग से उतारकर ठंडा करें।
एक कप में सरसों और नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं, नमक और चीनी डालें, ब्लेंडर से फेंटें और गर्म पीसा हुआ आटा छोटे भागों में मिलाएं। करीब पांच मिनट तक फेंटें. घर पर बनी कम कैलोरी वाली लीन मेयोनेज़ तैयार है।

नट सॉस दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध इतालवी पेस्टो और जॉर्जियाई सत्सिवी हैं। पशु उत्पादों की अनुपस्थिति के बावजूद, यह बहुत है हार्दिक सॉस. इनकी उपयोगिता और स्वाद के बारे में भी कोई संदेह नहीं होना चाहिए। हमारी राय में, मूंगफली की चटनी- यह लीन मेयोनेज़ की सबसे अच्छी नकल है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस रेसिपी का इससे कोई लेना-देना नहीं है क्लासिक नुस्खामेयोनेज़।

सामग्री:
1 कप छिले हुए मेवे (अखरोट, बादाम, काजू)
1 कप वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
2 चम्मच सेब या वाइन सिरका (एसिटिक एसिड नहीं!),
0.5 चम्मच सरसों,
स्वादानुसार नमक, चीनी।

खाना बनाना:
मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में काट लें। प्लास्टिक द्रव्यमान बनाने के लिए नमक, चीनी, सरसों और थोड़ा पानी मिलाएं। सॉस में धीरे-धीरे तेल डालें और फेंटें। मेवों के सूखने के आधार पर आपको थोड़े अधिक या कम तेल की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए एक बार में सारा तेल न डालें।

इस नुस्खे के लिए सोया उत्पादों की आवश्यकता होगी: दूध और लेसिथिन। आप उन्हें शाकाहारी अनुभाग में किसी भी प्रमुख सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

सामग्री:
150 मिली सोया दूध,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
1 छोटा चम्मच लेसिथिन,
0.5 चम्मच सरसों का चूरा,
नमक, चीनी, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार मेयोनेज़ को 30-40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

आप होममेड लीन मेयोनेज़ का उपयोग करके अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न तेल, सिरका और शोरबा और विभिन्न प्रकार के योजकों के साथ इसके स्वाद को सजाना: कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पिसे हुए सूखे मशरूम, जापानी पाउडर वाली चायमिलान, सब्जी प्यूरी, जूस, मसाले और तैयार मसालेदार और मीठी चटनी - उपवास के हर दिन के लिए पर्याप्त विकल्प हैं। अदजिका के साथ लीन मेयोनेज़ मिलाने का प्रयास करें, सोया सॉस, ताहिनी, नारियल का दूध, मेपल सिरप, दोशाब या नरशरब। और अंत में, एक और दिलचस्प नुस्खा:

इस मेयोनेज़ रेसिपी में कोई आटा, कोई स्टार्च, कोई मेवा नहीं है सोया उत्पाद. यह बेहद हल्का है और इसका स्वाद अद्भुत है। महान गैस स्टेशनदुबली सब्जियों या फलों के सलाद के लिए।

सामग्री:
2 सेब
100 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सरसों,
1 चम्मच नींबू का रस या सिरका
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
काली मिर्च, अदरक, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिले और बारीक कटे हुए सेब इसमें डालें मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन, नमक, चीनी, सिरका या नींबू का रस मिलाएं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो थोड़ा पानी डालें। सेब को मैश करें, मसाले, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार मारना, डालना चापलूसीतेल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से लीन मेयोनेज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
बोन एपीटिट और आसान उपवास!

मैं आपको बोर्स्ट की रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जिसे मैंने अभी कुछ दिन पहले सीखा और तुरंत इसे अपने स्वयं के अतिरिक्त के साथ अभ्यास में आज़माने का फैसला किया। किसने सोचा होगा कि पारंपरिक यूक्रेनी बोर्शसूखे मेवे के साथ किया जा सकता है! यह पता चला कि यह संभव था. और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है! आलूबुखारा के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि शाकाहारी बोर्स्ट 4-5 सर्विंग के लिए आलूबुखारा के साथ आपको आवश्यकता होगी: चुकंदर: […]

सफेद वाइन में चिकन - असामान्य लगता है, जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट लगता है। और इतना स्वादिष्ट कि मुंह में जाते ही पिघल जाए. यह व्यंजन उत्सवों और मोमबत्ती की रोशनी वाले रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सफेद शराब मांस को कोमल बनाएगी और उसे स्वादिष्ट बनाएगी नाजुक सुगंध. सफेद वाइन में चिकन पकाने की विधि हमने पहले ही आपके साथ दूध में पका हुआ चिकन पकाया है - यह स्वादिष्ट है […]

ब्लैककरेंट एक स्वादिष्ट, शक्तिवर्धक, यहां तक ​​कि थोड़ा खट्टा बेरी है। यह उपयोगी और आवश्यक का खजाना है मानव शरीरपदार्थ, विशेषकर विटामिन और खनिज। गर्मियों में हमें खाना बहुत पसंद होता है ताज़ा फल, और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, सुखाया और जमाया हुआ। प्रत्येक गृहिणी के पास जामुन की कटाई के अपने रहस्य होते हैं। हमारे स्मार्ट किचन में सबसे लोकप्रिय और सर्वोत्तम […]

घर पर लीन मेयोनेज़ का दूसरा नुस्खा केवल मुख्य सामग्री में भिन्न है। फलियों से निकले तरल पदार्थ की जगह हम लेंगे खट्टे सेब...

सामग्री:

• एक बड़ा सेब
• 100-150 मि.ली. कोई वनस्पति तेल
• एक चम्मच नमक, नींबू का रस और सरसों

खाना बनाना:

सेब को छीलिये, बीज सहित कोर निकाल कर एक सॉस पैन में डाल दीजिये (आप सॉस पैन या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। धीमी आंच पर नरम करें (तेल या पानी डाले बिना!), फिर एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और नमक, सरसों, नींबू का रस डालें। हम प्यूरी की स्थिरता तक संक्षेप में तोड़ते हैं। फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में छोटे-छोटे हिस्सों में तेल डालें। फिर, से अधिक तेल- दुबली मेयोनेज़ जितनी गाढ़ी होगी।

मेयोनेज़ को ठंडा होने दें और परोसें। इस सॉस का स्वाद स्टोर से अलग है और, पहले विकल्प के विपरीत, यह उस मेयोनेज़ जैसा नहीं है जिसके हम आदी हैं। और फिर भी, लीन मेयोनेज़ की यह रेसिपी हमारे टॉप में दूसरा स्थान लेती है।

एप्पल लीन मेयोनेज़ मछली के साथ अच्छा लगेगा, उबली हुई गोभी, शतावरी, उबले और पके हुए आलू।

दुबला अखरोट मेयोनेज़

लीन मेयोनेज़ के इस संस्करण को बजट या कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता है, लेकिन, मेरा विश्वास करें, इसका स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है। आप सॉस बनाने के लिए किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः मूंगफली का नहीं। अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प- यह काजू है. ये वे मेवे हैं जिनका स्वाद तटस्थ होता है और जहां तक ​​संभव हो, सॉस के स्वाद को मेयोनेज़ के करीब लाने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• 100 जीआर. पागल
• 150 मि.ली. वनस्पति तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 चुटकी चीनी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (या 1 चम्मच सेब का सिरका)
• 1 चम्मच सरसों

खाना बनाना:

नट्स को फ़ूड प्रोसेसर से पीसें या मीट ग्राइंडर में कई बार स्क्रॉल करें। नमक, नींबू का रस, राई और थोड़ी सी चीनी मिलायें। फिर हम एक ब्लेंडर से पंच करना शुरू करते हैं और, पिछले व्यंजनों की तरह, धीरे-धीरे तेल डालते हैं। बेशक, जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है।

ऐसी पौष्टिक लीन मेयोनेज़ किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन का स्वाद भी अद्भुत बना देगी! इसे स्वयं पकाने का प्रयास अवश्य करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आटे के साथ लीन मेयोनेज़ की कोई विधि क्यों नहीं है?

वेब पर अक्सर स्टार्च या आटे पर लीन मेयोनेज़ की रेसिपी मौजूद होती हैं। वे हमारे TOP में क्यों नहीं हैं? सब कुछ बहुत सरल है... ईमानदारी से कहें तो, स्वाद में इनका मेयोनेज़ से बहुत कम समानता है, और सॉस के रूप में शायद ही विचार करने योग्य हो सकते हैं। दरअसल, यह एक साधारण पेस्ट है, जिसे स्वाद बढ़ाने वाली और विभिन्न चीजों की मदद से ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है स्वाद योजक. लेकिन, यह बिल्कुल भी मेयोनेज़ नहीं बनेगा, है ना?