धीमी कुकर में लिंगोनबेरी। ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी, धीमी कुकर रेसिपी में लिंगोनबेरी जैम

लिंगोनबेरी हीदर परिवार का एक झाड़ीदार पौधा है जिसमें शाखायुक्त, उभरे हुए तने और रेंगने वाले प्रकंद होते हैं। पीट बोग्स में पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। सांस्कृतिक रूप भी ज्ञात हैं; दुर्भाग्य से, यह कृषि सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में अभी तक बहुत व्यापक नहीं है। इस बीच, लिंगोनबेरी केवल हर्बल चिकित्सा के लिए वरदान नहीं हैं, क्योंकि उनमें मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, लिंगोनबेरी न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। लिंगोनबेरी आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर तक पकते हैं, जामुन गुलाबी से गहरे लाल रंग के हो जाते हैं। लिंगोनबेरी का स्वाद विशिष्ट, खट्टा-मीठा-कड़वा, थोड़ा कसैला होता है। बहुत से लोग लिंगोनबेरी फलों को इकट्ठा करने और उन्हें सर्दियों के लिए विभिन्न रूपों में संग्रहीत करने का आनंद लेते हैं।

लिंगोनबेरी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

लिंगोनबेरी बिना किसी प्रसंस्करण के ताजा होने पर भी पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, इसका श्रेय उनमें मौजूद बेंजोइक एसिड (जो स्वयं एक प्रभावी संरक्षक है) को जाता है। आप कॉम्पोट, सिरप, जेली और प्रिजर्व तैयार करने के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीस भी सकते हैं। आप ओवन या ओवन में भिगोए हुए लिंगोनबेरी या स्टू (उबले हुए) तैयार कर सकते हैं - ये व्यंजन सबसे पुराने हैं।

विश्वसनीय स्थानों से जामुन खरीदें (या चुनें)। चूंकि लिंगोनबेरी रेडियोन्यूक्लाइड को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए खरीदते समय अनुरूपता का प्रमाण पत्र मांगें।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

आइए जानें कि ओवन में लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भाप दिया जाए। हम एक पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार उबले हुए लिंगोनबेरी तैयार करते हैं। हम छांटे गए, धोए हुए और प्राकृतिक रूप से सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे हम ओवन में रखते हैं या 2-3 घंटे के लिए गर्म लेकिन अब ठंडा हो रहे रूसी ओवन में रखते हैं (आप ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं)। आप इसे कूलिंग ओवन में 5 घंटे तक रख सकते हैं.

इसके बाद, उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। उबले हुए लिंगोनबेरी का कोल्ड स्टोरेज एक वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय स्थिति है। ठंड के मौसम में, आप उबले हुए उबले हुए लिंगोनबेरी से थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर स्वादिष्ट विटामिन तैयार कर सकते हैं।

दम किया हुआ लिंगोनबेरी

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सूखने के लिए लिनेन पर बिछा देते हैं। हम उबलते केतली की टोंटी से भाप के साथ साफ धोए गए जार को कीटाणुरहित करते हैं। जार को ऊपर तक जामुन से भरें, धातु या कांच के ढक्कन से ढक दें। कुछ जामुन जार को ऊपर तक भरने के लिए तैयार होने चाहिए, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान उनकी सामग्री व्यवस्थित हो जाएगी।

एक बेसिन (या बड़े सॉस पैन) में एक तौलिया या कपड़ा रखें, जार को बाहर रखें और जार के "हैंगर" पर पानी डालें। बेसिन को सावधानी से आग पर रखें।

जब पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता है, तो जार में जामुन की मात्रा कम हो जाती है (वे उबलने लगते हैं, यानी गर्म हो जाते हैं, रस देते हैं और जम जाते हैं)। खैर, मैं आपको याद दिला दूं कि आपको उन्हें कांच या धातु के हटाने योग्य ढक्कन से बंद करना होगा। जब जामुन जम जाएं तो ताजा डालें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि कोई और जामुन न आ जाए। जामुन को पूरी तरह से रस से ढक देना चाहिए, लेकिन उबाल लें जार की सामग्री बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (अन्यथा विटामिन नष्ट हो जाएंगे)।

आमतौर पर यह प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं चलती है। बहुत कुछ स्टोव, कंटेनर और डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है (0.25 से 1.0 लीटर तक के डिब्बे सबसे उपयुक्त हैं)।

जब लिंगोनबेरी पर्याप्त रूप से सूख जाएं, तो जार को बेसिन से हटा दें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करके ठंडा करें। जामुन थोड़ा और जम जाएंगे - यह सामान्य है।

सर्दियों और वसंत की अवधि के दौरान, ये गंभीरता से आपकी मेज पर विविधता लाते हैं और आपकी प्रतिरक्षा को आवश्यक स्तर पर बनाए रखते हैं।

समय: 90 मिनट.

सर्विंग्स: 3-4

कठिनाई: 5 में से 1

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए उबले हुए लिंगोनबेरी की दादी माँ की रेसिपी

यह बेरी हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसमें मैंगनीज शामिल है, जिसमें हेमेटोपोएटिक प्रभाव होता है, और विटामिन ए, बी, सी होता है, जिसकी बदौलत शरीर बीमारी या सर्जरी के बाद तेजी से ठीक हो जाता है।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें लिंगोनबेरी जैम और चमकीले जामुन से बने सुगंधित जैम शामिल हैं, लेकिन हमने फैसला किया कि चीनी का उपयोग किए बिना व्यंजनों को आजमाना उचित है।

लिंगोनबेरी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और पेक्टाइड होता है, इसलिए आप अतिरिक्त खाली कैलोरी के बिना काम चला सकते हैं।

इस तरह से तैयार की गई बेरी पूरी सर्दी आसानी से जार में खड़ी रह सकती है, बशर्ते कि लिंगोनबेरी की कटाई के सभी नियमों का पालन किया जाए।

उबले हुए लिंगोनबेरी को प्राचीन ओवन में बनाया जाता था, लंबे समय तक गर्म ओवन में रखा जाता था और बाद में इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग किया जाने लगा।

लेकिन एक मल्टी-कुकर में यह प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी, साथ ही आपको एक उपयुक्त कंटेनर की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होगी - आखिरकार, एक मल्टी-कुकर पॉट इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है।

इस तथ्य के अलावा कि उबले हुए लिंगोनबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उनमें कैलोरी भी कम होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 43 कैलोरी। इसलिए यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो उबले हुए लिंगोनबेरी व्यंजन आपकी मदद करेंगे!

तो, धीमी कुकर में उबले हुए लिंगोनबेरी पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

इस बेरी के एक किलोग्राम से 3-4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। इसके आधार पर 300-400 ग्राम के जार पहले से तैयार कर लें.

धीमी कुकर में जामुन पकाने से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा, टहनियाँ, पत्तियाँ और बहुत अच्छे जामुनों को हटाना होगा, ताकि इनमें से कुछ भी डिश में न रहे, और लिंगोनबेरी निश्चित रूप से बिना मोल्डिंग के सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे।

जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रख दें।

चरण दो

मल्टीकुकर के कटोरे में लिंगोनबेरी रखें।

कुछ व्यंजनों में मिठास के लिए कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन हम इसे अनावश्यक मानते हैं, क्योंकि इस मामले में तैयार जामुन का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के लिए ही संभव होगा।

और चीनी के बिना उबले हुए लिंगोनबेरी मांस या चिकन व्यंजन के लिए आदर्श हैं।
सर्दियों की तैयारी के लिए मीठे व्यंजनों को अन्य जामुनों के लिए छोड़ दें।

चरण 3

यदि आपके मल्टीकुकर मॉडल में खाना पकाने के तापमान का चयन करने की क्षमता है, तो पहले इसे 90 डिग्री पर सेट करें - इस तापमान पर हम आधे घंटे तक व्यंजन पकाएंगे। फिर हम खाना पकाने का तापमान 80 तक कम कर देते हैं और अगले 30 मिनट तक पकाते हैं।

अंतिम चरण बस समान समय के लिए गर्म करना है। यदि यह संभव नहीं है तो निराश न हों!

लिंगोनबेरी को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। मल्टीकुकर पर "हीटिंग" मोड का चयन करें और जामुन को 2-3 घंटे के लिए भाप में छोड़ दें।

आपको खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने की ज़रूरत है, लेकिन बहुत बार नहीं - एक-दो बार से अधिक नहीं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मल्टीकुकर कटोरे में पर्याप्त तरल हो।

यदि नहीं, तो उबले हुए जामुन तैयार करने की विधि में केतली से 50-100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाने की सलाह दी जाती है।

चरण 4

जबकि सर्दियों की तैयारी की जा रही है, आइए पैकेजिंग का ध्यान रखें। सफाई उत्पादों में बची विशिष्ट गंध से बचने के लिए ढक्कन वाले जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोएं।

कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के सबसे सरल तरीकों में से एक इस प्रकार है:

• जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उनमें गर्दन तक पानी भर दें।

• चलो पानी को उबाल लें और कंटेनर को कीटाणुरहित करें - 0.5-0.75 की मात्रा वाले जार 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

एक नोट पर:बेशक, आप टिन के ढक्कन और एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसी तैयारी के लिए व्यंजनों को, एक नियम के रूप में, इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 5

हम तैयार लिंगोनबेरी को जार में डालते हैं, और हम ऐसा करते हैं ताकि जामुन कंटेनर को ऊपर तक भर दें - जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह थोड़ा और शिथिल हो जाएगा।

जार को ढक्कन से बंद करें और ट्रीट को ठंडा होने दें। बस इतना ही। क्या सर्दियों के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना वाकई आसान था? इस तरह के व्यंजन जल्दी तैयार होने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

और शहरवासी जो सर्दियों के लिए खुद को स्वादिष्ट विटामिन प्रदान करना चाहते हैं, शरद ऋतु की शुरुआत में निकटतम सुपरमार्केट में लिंगोनबेरी की तलाश में जाते हैं या बाजार में जामुन चुनते हैं।

लिंगोनबेरी ताजा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

यह अपनी मिठास से अलग नहीं है, लेकिन इसके मजबूत जामुन के स्वाद की मौलिकता से इनकार नहीं किया जा सकता है।

मसालेदार, मसालेदार, उबले हुए, सूखे लिंगोनबेरी मांस, मछली, मशरूम व्यंजन और खेल के लिए एक अद्भुत साइड डिश बन जाते हैं।

उदाहरण के लिए, कोई भी मांस, यहां तक ​​कि दुबला मांस भी। और मीठी तैयारियों (जैम, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जैम) का आनंद लेने के लिए, उसे आपसे केवल अधिक चीनी मिलाने की "आवश्यकता" होगी।

ताजा लिंगोनबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

लिंगोनबेरी फलों में एसिड होता है जिसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। वे आपको जामुन को लंबे समय तक ताज़ा रखने की अनुमति देते हैं।

गर्मी उपचार के बिना, जो विटामिन के लिए विनाशकारी है, ताजा लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर भी महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फिर जामुन को एक जार में डालें, उनमें ठंडा उबला हुआ पानी भरें और ठंडी जगह पर रख दें।

इसे 3 दिनों तक लगा रहने दें. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आप सुंदर कांच के जार चुनते हैं, तो आप उन्हें सीधे रसोई में रख सकते हैं। सामग्री इतनी स्वादिष्ट लगती है कि वे इंटीरियर में एक जैविक जोड़ बन जाएंगी।

केवल प्राकृतिक अवस्था में एकत्रित या खरीदी गई लिंगोनबेरी, बिना भरे हुए, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं। पके साबूत जामुन चुनें, उन्हें धोकर सुखा लें। इसे किसी गहरे कंटेनर में रखें, जैसे कार्डबोर्ड बॉक्स या ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में। सब्जी रैक पर रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां इन्हें 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

ताजे जामुनों को कमरे के तापमान पर डाले बिना अधिक समय तक रखने के लिए, कागज की कई शीट तैयार करें। पहली शीट पर तैयार लिंगोनबेरी की एक परत रखें, एक कार्डबोर्ड कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर अगली परत को कागज की शीट पर रखें, आदि। इस तरह जामुन लगभग एक महीने तक "रह" सकते हैं। लेकिन आपको उन पर नज़र रखने की ज़रूरत है: यदि आप कोई ऐसा फल देखते हैं जो ख़राब होने के लिए तैयार है, तो तुरंत उससे छुटकारा पाएं।

सर्दियों के लिए जामुन बचाकर रखें

सर्दियों की आपूर्ति के बीच, लिंगोनबेरी के जार अपनी सुंदरता के लिए अलग दिखते हैं। भिगोए हुए, डिब्बाबंद या बस चीनी के साथ पिसे हुए, लिंगोनबेरी अगले शिकार के मौसम तक बने रहने की गारंटी है। हर दिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता जाएगा - यह इसकी सुखद विशेषताओं में से एक है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी

बिना प्रशीतन के सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को संरक्षित करने का एक सरल तरीका, जो सदियों से सिद्ध है, आपको किसी भी समय एक मसालेदार और स्वस्थ लिंगोनबेरी साइड डिश तैयार करने और स्वादिष्ट भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने घर को लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा।

भीगे हुए लिंगोनबेरी से कॉम्पोट, जेली, फलों का पेय बनाएं, या बस जंगली जामुन से युक्त चमकदार लाल, दिव्य सुगंधित पेय से खुद को ताज़ा करें।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो लिंगोनबेरी
• 2.5-2.8 लीटर पानी
• 500 ग्राम चीनी (या आधा किलो शहद)
• एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग (वैकल्पिक)
• नमक (चाकू की धार पर)।

कैसे करें:

1. जामुनों को छांटें, एक कोलंडर में रखें और धो लें।
2. फलों को तीन लीटर जार (कंधों तक) में डालें।
3. इसके बाद, पानी को उबाल लें, इसमें चीनी या शहद मिलाएं, यदि चाहें तो दालचीनी और लौंग के साथ इसका स्वाद चखें।
4. तब तक पकाएं जब तक चीनी या शहद पानी में पूरी तरह घुल न जाए। शांत होने दें।
5. जामुन के ऊपर चाशनी डालें।
6. जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।
7. हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रखते हैं - मसालेदार लिंगोनबेरी को आदर्श रूप से तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ ठीक रहेगा।

चाशनी में सुरक्षित रखें

लिंगोनबेरी को निम्नानुसार संरक्षित किया जा सकता है। एक साधारण (चीनी और पानी) और फलों की फिलिंग बनाएं।

किसी भी स्थिति में, चीनी तरल का कम से कम 70% होना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 5 किलो लिंगोनबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1.5-1.8 किलोग्राम चीनी;
• एक गिलास नींबू का रस.

प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. पानी उबालें, उसमें चीनी डालें।
2. हिलाना। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें, नींबू का रस डालें।
3. छानकर ठंडा करें।
4. जार को लिंगोनबेरी से भरें और सिरप में डालें।
5. गर्दनों को चर्मपत्र कागज से ढँक दें, बाँध दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

पानी के बजाय, आप फलों के सिरप का उपयोग कर सकते हैं, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें, चीनी (1:1) डालें और उबालें।

गर्मी उपचार के बिना चीनी के साथ

विटामिन को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीसना और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।

अपने शुद्ध रूप में यह विटामिन स्वादिष्टता, निश्चित रूप से, केवल उन लोगों को पसंद आएगी जो मीठे के शौकीन हैं - बहुत अधिक चीनी।

लेकिन इसे कम नहीं किया जा सकता: किण्वन प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में भी हो सकती है।

लेकिन पाई के लिए भरने के रूप में, यह मीठी तैयारी हर किसी को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो लिंगोनबेरी;
• 2 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।
2. पानी निकल जाने के बाद एक कटोरे में जामुन में चीनी डालें।
3. कुचलने के डर के बिना, ताकत के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच डुबोएं और फल-चीनी मिश्रण को जार में रखें।
5. ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना चीनी के पूरी सर्दियों में लिंगोनबेरी को कैसे स्टोर करें

यदि आपके पास फ्रीजर या ओवन है तो घर पर बिना चीनी मिलाए ताजा लिंगोनबेरी तैयार करना संभव है। ये प्रौद्योगिकियाँ सबसे महत्वपूर्ण कार्य के साथ उत्कृष्ट कार्य करती हैं: फलों के प्राकृतिक स्वाद और उनके समृद्ध लाभकारी घटकों को संरक्षित करना।

जमना

लिंगोनबेरी को फ्रीज करने के लिए, जामुन का चयन करें: वे पके होने चाहिए।

थोड़ा अधपका भी स्वीकार्य है, लेकिन अधिक पके, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए को निर्दयतापूर्वक त्याग दें।

केवल एकत्रित या खरीदे गए फलों को ही फ्रीजर में रखना आदर्श है।

किसी भी मामले में, जल्दी करें, विटामिन को "आत्म-विनाश" करने का समय न दें।

जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

वन संपदा को प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

सुखाने

प्रसंस्करण से पहले, पके हुए जामुन का चयन करें, कुचले हुए और सड़े हुए जामुन को हटा दें। फलों को धोकर सुखा लें.

बेकिंग शीट पर एक परत रखें और ओवन (+ 60°C) में रखें। इन्हें समय-समय पर हिलाते रहें.

सूखे जामुनों को भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। इन्हें छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। बेहतर होगा कि विटामिन चाय अधिक बार पियें और अपने स्वास्थ्य में सुधार करें।

लिंगोनबेरी अपने आप नहीं पकते। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि हरे जामुन लाल रंग में बदल जाएंगे। केवल चमकीले फल ही खरीदें।

खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि जामुन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किए गए हैं। यह विकिरण को तीव्रता से अवशोषित करने में सक्षम है।

लिंगोनबेरी बेरीज का घनत्व और उनमें मौजूद एसिड उन्हें कुछ प्रकार के प्रसंस्करण के साथ कुछ वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। लेकिन अगले सीज़न की शुरुआत से पहले अपना स्टॉक खाली करना बेहतर है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा.

साइबेरियाई लोग, जो लिंगोनबेरी की पेचीदगियों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, जामुन को भिगोते समय पानी में खट्टा दूध, चिकोरी या ब्रेड क्रस्ट मिलाते हैं और मुलेठी की जड़ मिलाते हैं। और यूक्रेन में वे इसे एंटोनोव सेब के साथ भिगोते हैं।

उपयोगी वीडियो

अच्छे लिंगोनबेरी कैसे चुनें और उन्हें पानी में क्यों संग्रहित किया जा सकता है, इस वीडियो में विस्तार से बताया गया है:

लिंगोनबेरी को औषधीय और लाभकारी माना जाता है। फलों का उपयोग व्यंजन तैयार करने और मधुमेह और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई विभिन्न रूपों में की जाती है; उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को यथासंभव ताजा छोड़ा जाना चाहिए। अक्सर, लिंगोनबेरी अपने शुद्ध रूप में जमे हुए होते हैं, इसके आधार पर अक्सर जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और फलों के पेय तैयार किए जाते हैं।

आधे घंटे में लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 2.6 किग्रा।
• चीनी - 3 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।

1. सबसे पहले, जामुन को संसाधित करें, फलों को छांटें, कच्चे, कटे हुए और खराब फलों को अलग करें। एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और कच्चे माल को उसमें भिगो दें। 25 मिनट बाद फलों को तौलिए पर रखें और सूखने दें।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें और उसमें दानेदार चीनी और लिंगोनबेरी को परतों में रखें। भरे हुए कंटेनर को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, मिश्रण को एक सजातीय पेस्ट में मिलाएं।
3. बर्नर को मध्यम शक्ति पर सेट करें और चीनी के क्रिस्टल पिघलने तक उत्पाद को धीमी आंच पर पकाएं। जब दाने घुल जाएं तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें। झाग हटाते हुए, लिंगोनबेरी मिश्रण को और 25 मिनट तक पकाएं।
4. समय के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ें। इस तरह यह अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा। ठन्डे उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में डालें। रोल करें और ठंड में रखें।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम

• पीने का पानी - 165 मिली.
• चीनी - 950 ग्राम
• ताजा लिंगोनबेरी - 1.5 किग्रा।

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करें, उन्हें छांटना होगा और एक तिहाई घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा। इसके बाद लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धोकर एक कपड़े पर सूखने के लिए रख दें।
2. पहले बुलबुले दिखाई देने तक तरल लाएँ; जैसे ही ऐसा हो, मल्टीकुकर कंटेनर में पानी डालें। चीनी डालें और "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें।
3. सामग्री को 10 मिनट तक उबालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस समय के अंत में, ढक्कन खोलें, चाशनी मिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार जामुन जोड़ें; आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। मल्टीकुकर पर 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, मिश्रण को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और ठंड में स्टोर करें।

रम लिंगोनबेरी जैम

• स्ट्रॉबेरी - 300 जीआर।
• शहद - 400 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 350 ग्राम।
• रम (आपके स्वाद के लिए) - 35 मिली।
• रसभरी - 230 जीआर।
• काला करंट - 240 जीआर।

1. जामुन को एक कटोरे में ठंडे पानी में भिगो दें। फलों से कोई भी मलबा हटा दें। मिश्रण को सूखने के लिए तौलिये पर रखें। एक धातु का पैन लें और जामुन को आलू मैशर से कुचल दें।
2. शहद जोड़ें, मिश्रण मिलाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन से रस निकालने के लिए इस तरह के हेरफेर किए जाते हैं। इसके बाद, बर्नर पर संरचना के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें, जिससे जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
3. खाना पकाने के पूरा होने पर, स्टोव बंद कर दें, कुल द्रव्यमान में अल्कोहल जोड़ें और चिकना होने तक हिलाएं। बाँझ कंटेनरों में पैक करें, रोल अप करें, तैयार उत्पाद को ठंड में स्थानांतरित करें।

सरल लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 1.6 किग्रा।
• चीनी - 900 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 325 मिली।

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में चीनी और पानी डालें। बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें, बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. फिर जामुन डालें और उत्पाद को एक चौथाई घंटे तक उबालें। किसी भी प्रकार के झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें और सील करें।

लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 1.1 किग्रा।
• फ़िल्टर्ड पानी - 330 मिली।
• चीनी - 530 ग्राम

1. ताजे जामुन का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए लिंगोनबेरी भी काम करेंगे। एक छोटे धातु के सॉस पैन में फल और पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को आंच से हटा लें और जामुन को दलिया में बदल दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें, बेरी प्यूरी में चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें. परिणामी जैम को जार में डालें और कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

लिंगोनबेरी के साथ शहद जैम

• पीने का पानी - 120 मिली.
• शहद - 700 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• नींबू बाम के पत्ते - 7 पीसी।

1. एक छोटा इनेमल कंटेनर लें, उसमें शहद और पानी मिलाएं और बर्नर पर रखें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो शक्ति को मध्यम कर दें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।
2. लिंगोनबेरी को चाशनी में डालें, मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर बुलबुले आने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के अंत में पुदीना जोड़ सकते हैं, जैम एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा।
3. अंतिम मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त जगह पर रोल करें और स्टोर करें।

लिंगोनबेरी-रास्पबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 900 ग्राम।
• रसभरी - 2.3 किग्रा.
• चीनी - 580 जीआर।
• पीने का पानी - 320 मिली.

1. फलों को छाँटें, खराब, मुलायम और अधिक पके फलों से उपयुक्त नमूने अलग करें। जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में धो लें।
2. तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें, फिर उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। पैन को मध्यम आँच पर रखें, चीनी डालें और पानी मिलाएँ। रेत के कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें सूखे रसभरी और लिंगोनबेरी डालें। उत्पाद को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बर्नर से हटा दें। मिश्रण को लगभग 4 घंटे तक लगा रहने दें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें। इसके बाद मिश्रण को वापस बर्नर पर रख दें.
4. मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। कांच के जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम डालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कनों को रोल करें और निर्दिष्ट क्षेत्र में रखें।

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 55 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 400 जीआर।
• टेबल नमक - 18 जीआर।
• लौंग - 6 कलियाँ
• दालचीनी - 1 छड़ी

1. मसालेदार लिंगोनबेरी का एक सार्वभौमिक उद्देश्य है। यदि वांछित हो, तो सलाद में जामुन जोड़ें, मांस, मछली और पहले पाठ्यक्रम के साथ खाएं।
2. उत्पाद तैयार करने के लिए, एक छोटा कंटेनर लें, उसमें सभी सामग्री मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. गर्म मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें और नायलॉन/टिन के ढक्कन से ढक दें।
4. स्वादिष्ट बेरी सॉस पाने के लिए आप जले हुए फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी

• ताजा लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. जामुन को धोकर उसमें से पत्तियां और डंडियाँ हटा दें। एक तौलिये पर रखें और थोड़ी देर सूखने दें। दलिया बनने तक चीनी और फलों को मिलाएं, ब्लेंडर से गुजारें।
2. परिणामी द्रव्यमान को कांच के कंटेनरों में पैक करें। यदि आप चाहें, तो आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं (राशि आपके विवेक पर जोड़ी जाती है)। तैयार उत्पाद को चाय में जोड़ा जा सकता है या पानी के साथ मिलाया जा सकता है, इससे लिंगोनबेरी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।

लिंगोनबेरी अपने रस में

• लिंगोनबेरी - 2 किलो।
• शहद - 1 किलो।

1. लिंगोनबेरी को छाँटें, खराब हुए फलों को बड़े और मध्यम पके हुए फलों से अलग करें। जामुन को एक कोलंडर से धो लें और पानी निकल जाने दें। एक तौलिये पर लिंगोनबेरी डालें और सुखाएँ।
2. 1.5 किलो भेजो. 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में जामुन डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लिंगोनबेरी गूदे में बदलना शुरू न हो जाए। उत्पाद को ओवन से निकालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें।
3. मिश्रण को शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। बचे हुए जामुनों को कांच के कंटेनरों में डालें, उनमें पका हुआ भरावन भरें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर भेजें।

• लिंगोनबेरी - 400 जीआर।
• साफ पानी - 250 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी

1. जामुन को दलिया में पीसें, एक धुंधले कपड़े से गुजारें और प्यूरी में पानी भरें। एक छोटे लोहे के कंटेनर में मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
2. खाना पकाने के पूरा होने पर, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें। ठंडा करें और गिलासों में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएँ। फलों का रस सर्दी-जुकाम में विशेष रूप से उपयोगी होता है।

लिंगोनबेरी लिकर

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम।
• वोदका - 0.5 एल।
• चीनी - 400 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।

1. जामुनों को धोएं, उन्हें प्यूरी में बदल दें, उन्हें पानी के जार में रखें, वोदका से भरें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 1 सप्ताह के लिए पकने दें।
2. समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। इसे एक इनेमल पैन में डालें, चीनी डालें।
3. मध्यम आंच पर रखें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को पहले बुलबुले तक ले आएं, बर्नर बंद कर दें, उबालने की जरूरत नहीं है। बोतलों में डालें और ठंडा करें।

लिंगोनबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई

• जमे हुए लिंगोनबेरी - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 12 जीआर.
• प्रीमियम आटा - 600 ग्राम।

1. जमे हुए जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। एक छोटा धातु का कंटेनर लें और आटा गूंधने के लिए सभी सामग्री (जामुन को छोड़कर) मिलाएं। 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें और ऊपर से जामुन रखें। 170 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. थोड़ी सी खट्टी क्रीम और चीनी अलग-अलग मिला लें, सॉस को मिक्सर से फेंट लें। परिणामी क्रीम को तैयार पाई पर डालें। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

सूखे लिंगोनबेरी

1. सूखे लिंगोनबेरी का उपयोग करके एक उपचारात्मक काढ़ा तैयार किया जाता है। जामुनों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। जामुन को कागज की एक शीट पर रखें और उन्हें कम तापमान पर सूखने के लिए ओवन में रखें। इस प्रक्रिया को कई चरणों (प्रत्येक 10 मिनट) में पूरा करें। सूखे उत्पाद को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखें।
2. आप जामुन को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं। परिणामी कुचली हुई संरचना अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहती है। जूस, कॉम्पोट्स और इसी तरह के व्यंजन तैयार करते समय, लिंगोनबेरी पाउडर मिलाने से पेय को ताजा जामुन का स्वाद मिलेगा। यह 10 ग्राम जोड़ने के लिए पर्याप्त है। चाय में कुचले हुए फल डालें और 20 मिनट तक पकने दें।

1. लिंगोनबेरी के इस प्रकार के भंडारण का उपयोग विटामिन के अधिकतम संरक्षण के लिए किया जाता है। - सबसे पहले जामुन को अच्छे से धो लें. खराब फलों, टहनियों, पत्तियों को अलग करें। फिर फ्रीजर के अनुकूल नमूनों को एक तौलिये पर रखें और सुखा लें।
2. जामुन को अलग-अलग बैगों में पैक करें: मोटी पॉलीथीन लें, लिंगोनबेरी डालें, कुल मात्रा का 30-40% भरें, सारी हवा छोड़ दें। जमने से पहले, जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, इससे सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। ठंडा होने पर भरे हुए बैगों को फ्रीजर में रख दें।

यदि आपके पास उपलब्ध तरीकों के बारे में जानकारी है तो सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करना मुश्किल नहीं है। शहद, रम और रसभरी को मिलाकर लिंगोनबेरी जैम बनाने की तकनीक पर विचार करें। जामुनों को चीनी के साथ पीसकर या उन्हीं के रस में भिगोकर तैयार करें। पके फलों से लिकर और फलों का रस बनाने का प्रयास करें। सूखे लिंगोनबेरी बहुत लोकप्रिय हैं, पाउडर को गर्म चाय या कॉफी में मिलाएं। प्रयोग करें, अपने विवेक से अनुपात बदलें।

वीडियो: सिरप में लिंगोनबेरी (एक जार में विटामिन)

लिंगोनबेरी एक झाड़ी है जो दलदली क्षेत्रों में उगती है। लिंगोनबेरी एक असली किंग बेरी हैं, और उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, लिंगोनबेरी से विभिन्न जैम और जूस तैयार किए जाते हैं, लिंगोनबेरी को भिगोया जाता है, सुखाया जाता है, जमे हुए और यहां तक ​​​​कि ताजा भी संग्रहीत किया जाता है।

लिंगोनबेरी के उपयोगी गुण

• भूख बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• रक्त बहाल करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• कीटाणुरहित करता है;
• चयापचय को पुनर्स्थापित करता है;
• विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पित्तनाशक एजेंट;
• गठिया से लड़ने में मदद करता है।

लिंगोनबेरी जूस में भी कई लाभकारी गुण होते हैं। पूरी सर्दियों में कटे हुए जामुन से विटामिन युक्त फल पेय तैयार किया जा सकता है। यदि आप लिंगोनबेरी के रस में शहद मिलाते हैं, तो यह उपाय खांसी के लिए प्रभावी है। लिंगोनबेरी सिरप मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है; इन जामुनों को स्वाद के लिए साउरक्राट में भी मिलाया जाता है; इनका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है।

लिंगोनबेरी रेसिपी

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी

जामुन को ठंडे पानी से धोएं और पानी निकल जाने दें। फिर लिंगोनबेरी को 1 किलोग्राम जामुन, लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच की दर से तैयार सिरप से भरें। चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक। आप स्वाद के लिए चाशनी में दालचीनी और लौंग मिला सकते हैं। चाशनी को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर झाग हटा दें। लिंगोनबेरी को जार में रखें और ठंडी चाशनी से भरें। ढक्कन के स्थान पर चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें। मसालेदार लिंगोनबेरी को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप भीगे हुए लिंगोनबेरी को मांस और सलाद में मिला सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम कैसे बनाएं?

कुछ मिनट के लिए लिंगोनबेरी के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें। पानी को निकलने दें, फिर लिंगोनबेरी को एक बेसिन में रखें और तैयार सिरप से भर दें। जैम के लिए सिरप दो गिलास पानी और डेढ़ किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम लिंगोनबेरी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप जैम में सेब और नाशपाती जैसे अन्य फल भी मिला सकते हैं। यदि आप फलों से जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले आपको उन्हें चाशनी में उबालना होगा, और फिर जैम के कटोरे में लिंगोनबेरी मिलाना होगा। संतरे और नींबू का रस जैम में तीखा स्वाद जोड़ देगा। खाना पकाने के अंत से पहले, आप जैम में पुदीने की पत्तियाँ, लिंडेन की पत्तियाँ और गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला सकते हैं। जैम बनाने के लिए आपको बस उबालने का समय बढ़ाना होगा।

बेरी जेली कैसे बनाएं?

एक कटोरे में, लिंगोनबेरी को उनके ही रस में तब तक पकाएं जब तक वे फटने न लगें। तैयार मिश्रण को छान लेना चाहिए ताकि कोई बेरी का गूदा न रह जाए। 1 गिलास तैयार रस में आपको एक गिलास शहद या चीनी डालना होगा और लिंगोनबेरी को तब तक पकाना जारी रखना होगा जब तक कि वे जेली जैसा द्रव्यमान न बना लें। लिंगोनबेरी जेली न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए एक मसाला भी है।

लिंगोनबेरी को सही तरीके से कैसे भाप लें?

उबले हुए लिंगोनबेरी पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। जामुन को छांटने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें और कुछ घंटों के लिए ओवन या रूसी ओवन में रखें। उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी। ऐसे लिंगोनबेरी के लिए कोल्ड स्टोरेज कोई पूर्वापेक्षा नहीं है। उबले हुए लिंगोनबेरी से अतिरिक्त चीनी के साथ एक फल पेय तैयार किया जाता है।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट

हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें जार में डालते हैं, उन्हें 3 लीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी की दर से सिरप से भरते हैं। जार को रोल करें और कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लिंगोनबेरी का रस

लिंगोनबेरी से अशुद्धियाँ निकालें और उबालें। इसके बाद, लिंगोनबेरी को कुछ घंटों के लिए पकने दें, फिर उन्हें एक छलनी पर रख दें और रस रात भर निकल जाना चाहिए। अगले दिन आपको रस में 2 भाग रस और 1 भाग चीनी की दर से चीनी मिलानी है और इसे 10 मिनट तक उबालना है। रस को जार में डालें और जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है। जूस के एक लीटर जार को कम से कम 35 मिनट तक "पकाना" चाहिए। जार के बाद हम इसे रोल करते हैं।

लेकिन लिंगोनबेरी अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। लिंगोनबेरी एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो तापमान पर नष्ट हो जाते हैं। भले ही लिंगोनबेरी को पकाया न जाए, फिर भी उन्हें पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

आप लिंगोनबेरी को ठंडे, चीनी वाले पानी में भिगोकर पूरी सर्दियों में ऐसे ही स्टोर करके रख सकते हैं। भीगे हुए लिंगोनबेरी रक्तचाप को कम करने और सर्दी का इलाज करने में मदद करते हैं।

लिंगोनबेरी को भिगोते समय, आप चीनी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इसे झरने के पानी से भर दें।

जमे हुए लिंगोनबेरी भी सभी विटामिन बरकरार रखते हैं।

लिंगोनबेरी को चीनी या शहद के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लिंगोनबेरी अपने रस में

इसे तैयार करने के लिए आपको एक लकड़ी के बैरल की आवश्यकता होगी। धुले और थोड़े सूखे लिंगोनबेरी को 10 सेंटीमीटर की परत में एक बैरल में डालना चाहिए। फिर आपको जामुन को तब तक हल्के से निचोड़ने की ज़रूरत है जब तक कि वे रस न छोड़ दें। हम प्रत्येक अगली परत को तब तक दबाते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे, और जब तक कंटेनर भर न जाए। आप बैरल के ऊपर एक सर्कल रख सकते हैं; एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड को सर्कल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिस पर आपको सिलोफ़न में एक ईंट रखनी चाहिए। खाने से पहले लिंगोनबेरी को चीनी के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी डेसर्ट, जेली और फलों के पेय बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसे प्रशीतित संग्रहित किया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी पानी कैसे तैयार करें?

एकत्र किए गए लिंगोनबेरी को कंटेनरों में रखें, पांच लीटर के जार सबसे अच्छे हैं, और ठंडा पानी और चीनी भरें। डालने के लिए चाशनी 3 लीटर उबले पानी, 1 कप चीनी और थोड़ी सी दालचीनी के आधार पर तैयार की जाती है। जार को ढक्कन से बंद कर दें और एक महीने तक उन्हें न छुएं। इसके बाद, लिंगोनबेरी पानी उपयोग के लिए तैयार है।

लिंगोनबेरी किन बीमारियों में मदद करता है?

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जठरशोथ;
• मधुमेह;
• ठंडा;
• वात रोग;
• गुर्दे के रोग.

कॉस्मेटोलॉजी में लिंगोनबेरी

पोषक तत्व न केवल फलों में, बल्कि झाड़ी की पत्तियों में भी निहित होते हैं। बालों के झड़ने और रूसी से निपटने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में अर्क और काढ़े का उपयोग किया जाता है। लिंगोनबेरी मास्क का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

लिंगोनबेरी में क्या होता है?

सहारा;

टैनिन;

विटामिन बी2;

मैंगनीज;

विटामिन सी और ई;

कैटेचिन;

खनिज लवण;

पेक्टिन;

ईथर के तेल;

ताँबा;

ग्लाइकोसाइड्स;

एस्कॉर्बिक और बेंजोइक सहित कार्बनिक अम्ल।

लिंगोनबेरी किसके लिए वर्जित हैं?

• उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए;
• कोलेसीस्टाइटिस के रोगी;
• पेप्टिक अल्सर वाले लोग.

सितंबर में जामुन चुनना बेहतर है, लेकिन आप शरद ऋतु के अंत तक जामुन चुनना जारी रख सकते हैं। राजमार्ग के पास लिंगोनबेरी न चुनें, जामुन रेडियोन्यूक्लाइड जमा करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको केवल पके हुए जामुन का उपयोग करने की आवश्यकता है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। यदि आपने तय नहीं किया है कि जामुन से क्या बनाया जाए, तो आपके पास इस बारे में सोचने के लिए कम से कम 10 दिन हैं। यह बिल्कुल इतने लंबे समय तक बालकनी पर बिना किसी समस्या के ताजा लिंगोनबेरी संग्रहीत किया जा सकता है।

2015-11-04T02:21:54+00:00 व्यवस्थापक मल्टीकुकर

लिंगोनबेरी एक झाड़ी है जो दलदली क्षेत्रों में उगती है। लिंगोनबेरी एक असली किंग बेरी हैं, और उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, लिंगोनबेरी से विभिन्न जैम और जूस तैयार किए जाते हैं, लिंगोनबेरी को भिगोया जाता है, सुखाया जाता है, जमे हुए और यहां तक ​​​​कि ताजा भी संग्रहीत किया जाता है। लिंगोनबेरी के लाभकारी गुण भूख बढ़ाते हैं; पाचन को सामान्य करता है; रक्त बहाल करता है; रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है; मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है; कीटाणुरहित करता है; चयापचय को पुनर्स्थापित करता है; विषाक्त पदार्थों को निकालता है; पित्तनाशक एजेंट; के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है...

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सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को चीनी के साथ पीसा जा सकता है या सिरप में डाला जा सकता है, और फिर पाई और केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है या चाय के साथ खाया जा सकता है। आज आप एक और विकल्प सीखेंगे कि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी के अधिकांश लाभकारी गुणों को कैसे संरक्षित कर सकते हैं और ठंडी शाम को भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का मौका पा सकते हैं।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

आइए जानें कि ओवन में लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भाप दिया जाए।

हम एक पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार उबले हुए लिंगोनबेरी तैयार करते हैं। हम छांटे गए, धोए हुए और प्राकृतिक रूप से सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे हम ओवन में रखते हैं या 2-3 घंटे के लिए गर्म लेकिन अब ठंडा हो रहे रूसी ओवन में रखते हैं (आप ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं)। आप इसे कूलिंग ओवन में 5 घंटे तक रख सकते हैं.

इसके बाद, उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। उबले हुए लिंगोनबेरी का कोल्ड स्टोरेज एक वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय स्थिति है। ठंड के मौसम में, आप थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर उबले हुए उबले हुए लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट विटामिन युक्त लिंगोनबेरी फल पेय तैयार कर सकते हैं।

दम किया हुआ लिंगोनबेरी

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सूखने के लिए लिनेन पर बिछा देते हैं। हम उबलते केतली की टोंटी से भाप के साथ साफ धोए गए जार को कीटाणुरहित करते हैं। जार को ऊपर तक जामुन से भरें, धातु या कांच के ढक्कन से ढक दें। कुछ जामुन जार को ऊपर तक भरने के लिए तैयार होने चाहिए, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान उनकी सामग्री व्यवस्थित हो जाएगी।

एक बेसिन (या बड़े सॉस पैन) में एक तौलिया या कपड़ा रखें, जार को बाहर रखें और जार के "हैंगर" पर पानी डालें। बेसिन को सावधानी से आग पर रखें।

जब पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता है, तो जार में जामुन की मात्रा कम हो जाती है (वे उबलने लगते हैं, यानी गर्म हो जाते हैं, रस देते हैं और जम जाते हैं)। खैर, मैं आपको याद दिला दूं कि आपको उन्हें कांच या धातु के हटाने योग्य ढक्कन से बंद करना होगा। जब जामुन जम जाएं तो ताजा डालें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि कोई और जामुन न आ जाए। जामुन पूरी तरह से रस से ढके होने चाहिए, लेकिन जार की सामग्री को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है (अन्यथा विटामिन नष्ट हो जाएंगे)।

आमतौर पर यह प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं चलती है। बहुत कुछ स्टोव, कंटेनर और डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है (0.25 से 1.0 लीटर तक के डिब्बे सबसे उपयुक्त हैं)।

जब लिंगोनबेरी पर्याप्त रूप से सूख जाएं, तो जार को बेसिन से हटा दें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करके ठंडा करें। जामुन थोड़ा और जम जाएंगे - यह सामान्य है।

सर्दियों और वसंत की अवधि के दौरान, लिंगोनबेरी से ऐसी तैयारी आपकी तालिका में गंभीरता से विविधता लाएगी और आवश्यक स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखेगी।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट रेसिपी:

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

लिंगोनबेरी - 4 कप
चीनी - 1 गिलास
पानी

धुले और छांटे गए जामुनों को एक साफ 3-लीटर जार में रखा जाता है और कंधों तक उबलते पानी से भर दिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर पानी को एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डाला जाता है (ताकि कोई जामुन अंदर न जाए), उबाल लें, चीनी डालें और इसे फिर से उबलने दें। परिणामी सिरप को एक जार में लिंगोनबेरी के ऊपर डाला जाता है।

जार को लपेटा जाता है (या 3 कानों वाले प्लास्टिक के ढक्कन या धातु के स्क्रू-ऑन वाले ढक्कन से सील किया जाता है)। बिना स्टरलाइज़ेशन के भी यह ख़राब नहीं है.

चीनी के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी: क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

पानी - 1 लीटर,
चीनी - 100 ग्राम,
नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
दालचीनी, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं। बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. जामुन को एक तामचीनी पैन, ग्लास जार या लकड़ी के बैरल में स्थानांतरित करें।
3. चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण. हमने इसे आग लगा दी. चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
4. ठंडी चाशनी को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
5. अगर चाहें तो इसमें दालचीनी, कुछ काली मिर्च या कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।
6. लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए।
7. इसके बाद भीगे हुए जामुन वाले कंटेनर को किसी अंधेरे, ठंडे कमरे में रख देना चाहिए. एक महीने बाद सैंपल लिया जा सकता है.

मसालों के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम,
लौंग - 7 कलियाँ,
दालचीनी - 1 छड़ी,
ऑलस्पाइस - 6 मटर,
नमक - 2 चम्मच,
चीनी - 2 बड़े चम्मच,
पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि
1. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, दालचीनी, ऑलस्पाइस और लौंग डालें। मिश्रण.
2. इसे आग पर रख दें. उबाल लें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जब भरावन ठंडा हो रहा हो, लिंगोनबेरी तैयार करें। हम जामुनों को छांटते हैं, खराब और सूखे जामुनों को हटाते हैं। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
4. लिंगोनबेरी को पूर्व-निष्फल जार में रखें।
5. ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें।
6. हम जार सील करते हैं।
7. लिंगोनबेरी को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सिरप में लिंगोनबेरी: क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 300 ग्राम,
पानी - 2 गिलास,
नींबू का छिलका - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. जामुन को कांच या मिट्टी के जार में रखें।
4. चीनी को पानी में घोलें. चाहें तो नींबू का रस मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें।
5. ठंडी चाशनी को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
6. जार को सील कर दें।
7. लिंगोनबेरी जैम के जार को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सिरप में लिंगोनबेरी: मूल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 4 किलोग्राम।
चीनी - 0.5 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं। बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक कोलंडर में रखें.
2. बेरी को दो बराबर भागों में बांट लें.
3. लिंगोनबेरी के एक भाग पर चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आग पर रखें और उबाल लें।
5. जैसे ही जामुन ऊपर आ जाएं, बाकी लिंगोनबेरी डालें। मिश्रण.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।
7. जार को नायलॉन के ढक्कन से सील करें या उन पर पेंच लगाएं।
8. सिरप में इस तरह से तैयार किए गए लिंगोनबेरी कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजना अभी भी बेहतर है।

लौंग के साथ सिरप में लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी का मूल स्वाद लौंग की सुगंध के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। हम आपके ध्यान में ऐसे जैम की रेसिपी प्रस्तुत करने की जल्दी में हैं।

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम,
चीनी - 1.5 किलोग्राम,
पानी - 2 गिलास,
लौंग - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सूखे, साफ तौलिये पर रखें।
2. जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. अतिरिक्त पानी को निकल जाने दें।
जबकि लिंगोनबेरी से पानी निकल रहा है, हम सिरप तैयार करते हैं।
4. पानी को उबाल लें। चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।
5. जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
6. जैम को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं.
7. प्रक्रिया को पूरा करने के लिए लौंग डालें.
8. लिंगोनबेरी जैम को निष्फल जार में डालें।
9. हम जार को ढक्कन से सील करते हैं; नायलॉन और पेंच धातु दोनों उपयुक्त होंगे।
10. ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें। हालाँकि, यह पहचानने योग्य है कि जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी रेसिपी:

प्राकृतिक डिब्बाबंद लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, जामुन से बाह्यदल हटा दिए जाते हैं और पकने के आधार पर छांट दिए जाते हैं (मुलायम और क्षतिग्रस्त लिंगोनबेरी को हटा दिया जाता है)।
तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है: जामुन को जार में ऊपर रखें और उबलते पानी से भरें। थोड़ा ठंडा करें, ढक्कन से बंद करें और स्टरलाइज़ करें: बड़े तीन-लीटर जार के लिए आपको 20 मिनट चाहिए, छोटे कंटेनरों के लिए - 10-15 मिनट।

नसबंदी के अंत में, जार को तुरंत सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को चीनी के साथ पीसा जा सकता है या सिरप में डाला जा सकता है, और फिर पाई और केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है या चाय के साथ खाया जा सकता है। आज आप एक और विकल्प सीखेंगे कि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी के अधिकांश लाभकारी गुणों को कैसे संरक्षित कर सकते हैं और ठंडी शाम को भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का मौका पा सकते हैं।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

आइए जानें कि ओवन में लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भाप दिया जाए।

हम एक पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार उबले हुए लिंगोनबेरी तैयार करते हैं। हम छांटे गए, धोए हुए और प्राकृतिक रूप से सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे हम ओवन में रखते हैं या 2-3 घंटे के लिए गर्म लेकिन अब ठंडा हो रहे रूसी ओवन में रखते हैं (आप ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं)। आप इसे कूलिंग ओवन में 5 घंटे तक रख सकते हैं.

इसके बाद, उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। उबले हुए लिंगोनबेरी का कोल्ड स्टोरेज एक वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय स्थिति है। ठंड के मौसम में, आप थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर उबले हुए उबले हुए लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट विटामिन युक्त लिंगोनबेरी फल पेय तैयार कर सकते हैं।

दम किया हुआ लिंगोनबेरी

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सूखने के लिए लिनेन पर बिछा देते हैं। हम उबलते केतली की टोंटी से भाप के साथ साफ धोए गए जार को कीटाणुरहित करते हैं। जार को ऊपर तक जामुन से भरें, धातु या कांच के ढक्कन से ढक दें। कुछ जामुन जार को ऊपर तक भरने के लिए तैयार होने चाहिए, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान उनकी सामग्री व्यवस्थित हो जाएगी।

एक बेसिन (या बड़े सॉस पैन) में एक तौलिया या कपड़ा रखें, जार को बाहर रखें और जार के "हैंगर" पर पानी डालें। बेसिन को सावधानी से आग पर रखें।

जब पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता है, तो जार में जामुन की मात्रा कम हो जाती है (वे उबलने लगते हैं, यानी गर्म हो जाते हैं, रस देते हैं और जम जाते हैं)। खैर, मैं आपको याद दिला दूं कि आपको उन्हें कांच या धातु के हटाने योग्य ढक्कन से बंद करना होगा। जब जामुन जम जाएं तो ताजा डालें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि कोई और जामुन न आ जाए। जामुन पूरी तरह से रस से ढके होने चाहिए, लेकिन जार की सामग्री को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है (अन्यथा विटामिन नष्ट हो जाएंगे)।

आमतौर पर यह प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं चलती है। बहुत कुछ स्टोव, कंटेनर और डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है (0.25 से 1.0 लीटर तक के डिब्बे सबसे उपयुक्त हैं)।

जब लिंगोनबेरी पर्याप्त रूप से सूख जाएं, तो जार को बेसिन से हटा दें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करके ठंडा करें। जामुन थोड़ा और जम जाएंगे - यह सामान्य है।

सर्दियों और वसंत की अवधि के दौरान, लिंगोनबेरी से ऐसी तैयारी आपकी तालिका में गंभीरता से विविधता लाएगी और आवश्यक स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखेगी।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट रेसिपी:

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

लिंगोनबेरी - 4 कप
चीनी - 1 गिलास
पानी

धुले और छांटे गए जामुनों को एक साफ 3-लीटर जार में रखा जाता है और कंधों तक उबलते पानी से भर दिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर पानी को एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डाला जाता है (ताकि कोई जामुन अंदर न जाए), उबाल लें, चीनी डालें और इसे फिर से उबलने दें। परिणामी सिरप को एक जार में लिंगोनबेरी के ऊपर डाला जाता है।

जार को लपेटा जाता है (या 3 कानों वाले प्लास्टिक के ढक्कन या धातु के स्क्रू-ऑन वाले ढक्कन से सील किया जाता है)। बिना स्टरलाइज़ेशन के भी यह ख़राब नहीं है.

चीनी के साथ भीगी हुई लिंगोनबेरी: क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

पानी - 1 लीटर,
चीनी - 100 ग्राम,
नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
दालचीनी, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं। बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. जामुन को एक तामचीनी पैन, ग्लास जार या लकड़ी के बैरल में स्थानांतरित करें।
3. चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण. हमने इसे आग लगा दी. चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
4. ठंडी चाशनी को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
5. अगर चाहें तो इसमें दालचीनी, कुछ काली मिर्च या कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।
6. लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए।
7. इसके बाद भीगे हुए जामुन वाले कंटेनर को किसी अंधेरे, ठंडे कमरे में रख देना चाहिए. एक महीने बाद सैंपल लिया जा सकता है.

मसालों के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम,
लौंग - 7 कलियाँ,
दालचीनी - 1 छड़ी,
ऑलस्पाइस - 6 मटर,
नमक - 2 चम्मच,
चीनी - 2 बड़े चम्मच,
पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि
1. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, दालचीनी, ऑलस्पाइस और लौंग डालें। मिश्रण.
2. इसे आग पर रख दें. उबाल लें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जब भरावन ठंडा हो रहा हो, लिंगोनबेरी तैयार करें। हम जामुनों को छांटते हैं, खराब और सूखे जामुनों को हटाते हैं। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
4. लिंगोनबेरी को पूर्व-निष्फल जार में रखें।
5. ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें।
6. हम जार सील करते हैं।
7. लिंगोनबेरी को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सिरप में लिंगोनबेरी: क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम,
चीनी - 300 ग्राम,
पानी - 2 गिलास,
नींबू का छिलका - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. जामुन को कांच या मिट्टी के जार में रखें।
4. चीनी को पानी में घोलें. चाहें तो नींबू का रस मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें।
5. ठंडी चाशनी को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
6. जार को सील कर दें।
7. लिंगोनबेरी जैम के जार को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सिरप में लिंगोनबेरी: मूल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 4 किलोग्राम।
चीनी - 0.5 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं। बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक कोलंडर में रखें.
2. बेरी को दो बराबर भागों में बांट लें.
3. लिंगोनबेरी के एक भाग पर चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आग पर रखें और उबाल लें।
5. जैसे ही जामुन ऊपर आ जाएं, बाकी लिंगोनबेरी डालें। मिश्रण.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।
7. जार को नायलॉन के ढक्कन से सील करें या उन पर पेंच लगाएं।
8. सिरप में इस तरह से तैयार किए गए लिंगोनबेरी कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजना अभी भी बेहतर है।

लौंग के साथ सिरप में लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी का मूल स्वाद लौंग की सुगंध के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। हम आपके ध्यान में ऐसे जैम की रेसिपी प्रस्तुत करने की जल्दी में हैं।

आपको चाहिये होगा:
लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम,
चीनी - 1.5 किलोग्राम,
पानी - 2 गिलास,
लौंग - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सूखे, साफ तौलिये पर रखें।
2. जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. अतिरिक्त पानी को निकल जाने दें।
जबकि लिंगोनबेरी से पानी निकल रहा है, हम सिरप तैयार करते हैं।
4. पानी को उबाल लें। चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।
5. जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
6. जैम को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं.
7. प्रक्रिया को पूरा करने के लिए लौंग डालें.
8. लिंगोनबेरी जैम को निष्फल जार में डालें।
9. हम जार को ढक्कन से सील करते हैं; नायलॉन और पेंच धातु दोनों उपयुक्त होंगे।
10. ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें। हालाँकि, यह पहचानने योग्य है कि जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी रेसिपी:

प्राकृतिक डिब्बाबंद लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, जामुन से बाह्यदल हटा दिए जाते हैं और पकने के आधार पर छांट दिए जाते हैं (मुलायम और क्षतिग्रस्त लिंगोनबेरी को हटा दिया जाता है)।
तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है: जामुन को जार में ऊपर रखें और उबलते पानी से भरें। थोड़ा ठंडा करें, ढक्कन से बंद करें और स्टरलाइज़ करें: बड़े तीन-लीटर जार के लिए आपको 20 मिनट चाहिए, छोटे कंटेनरों के लिए - 10-15 मिनट।

नसबंदी के अंत में, जार को तुरंत सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

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