गर्म मिर्च के साथ सलाद व्यंजन। मसालेदार गर्म मिर्च के साथ सलाद। मसालेदार काली मिर्च मसाला

मसालेदार प्रेमी हमेशा टेबल की विविधता से प्रसन्न नहीं होते हैं। उनके लिए अधिकांश व्यंजन अक्सर नरम होते हैं, क्योंकि हर कोई "इसे गर्म पसंद नहीं करता है", और कई लोगों के लिए, स्वास्थ्य भारी मौसम वाले व्यंजन खाने की अनुमति नहीं देता है। स्नैक्स सबसे खराब हैं - वे आमतौर पर स्वाद में काफी तटस्थ होते हैं। हालांकि, खुद के लिए और उनकी छुट्टियों के लिए, ऐसे "पीड़ित" एक मसालेदार सलाद तैयार कर सकते हैं। उनके व्यंजनों का लाभ समुद्र है।

पत्तागोभी का सलाद

यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण सब्जियां भी उनसे सलाद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं, जितना आप चाहते हैं उतना ही मसालेदार। एक किलोग्राम साधारण सफेद गोभी का एक चौथाई हिस्सा लिया जाता है, बारीक कटा हुआ, नमकीन और रस बहने के लिए। गोभी में दो ताजे खीरे के स्लाइस डाले जाते हैं। एक छोटी गाजर को लाल बेल मिर्च पर घिसकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है। साग (जो कुछ भी हाथ में है या जो भी आप पसंद करते हैं) बारीक कटा हुआ है, लहसुन की एक लौंग चोक है। घटकों को मिलाया जाता है, और एक मसालेदार सलाद बनाने के लिए, एक सॉस बनाया जाता है: एक कटोरी में एक चौथाई चम्मच धनिया और गर्म लाल मिर्च मिलाया जाता है, दो बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल, एक मजबूत सिरका और एक चम्मच के साथ डाला जाता है। सोया सॉस का। सब्जियों को रचना के साथ डाला जाता है, और "किले" प्राप्त करने के लिए पकवान को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे तक छिपाया जाता है।

इज़राइली मसालेदार सलाद

बहुत ही रोचक और आकर्षक नुस्खा! कई बहुरंगी और कुछ तीखे होते हैं और एक अच्छे तन तक ओवन में बेक किए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें सावधानी से साफ किया जाता है। सब्जियों के अंदर जो रस जमा हो गया है, उसे सावधानी से एक कटोरे में निकाल लेना चाहिए। मीठे मिर्च काफी बड़े स्लाइस, गर्म - या पतले तिनके, या छोटे वर्गों में काटे जाते हैं। उनमें लहसुन की कुछ कद्दूकस की हुई लौंग मिलाई जाती है। डालने के लिए, काली मिर्च, जैतून का तेल, थोड़ा सा नमक और दो बार ज्यादा चीनी मिलाया जाता है - ताकि सलाद मसालेदार निकले, लेकिन एक तीखे मीठे नोट के साथ। साथ ही नींबू का रस और थोड़ा सा। हर कोई अपने लिए सटीक अनुपात की गणना करता है। आप इस कृति को आधे घंटे में खा सकते हैं, और अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

"चीनी ड्रैगन"

चीनी ने एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद का आविष्कार किया - मसालेदार, मांस और सब्जियों के साथ। उसके लिए, एक कोरियाई grater पर ताजा बीट और तीन गाजर रगड़े जाते हैं, चार प्याज पतले आधे छल्ले में काटे जाते हैं और सौतेले होते हैं, एक पाउंड से थोड़ा कम सूअर का मांस लगभग स्ट्रिप्स में कटा हुआ और तला हुआ होता है। छोटे और साग को जितना हो सके बारीक काटा जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, काली मिर्च, नमकीन, चीनी के साथ छिड़का जाता है और जैतून का तेल (1: 8) के साथ 3% सिरका के साथ सुगंधित किया जाता है। तेज रेफ्रिजरेटर में सामना करने के लिए आवश्यक नहीं है, आप तुरंत खा सकते हैं।

"तेज जुबान"

नाम ही अपने में काफ़ी है। और साथ ही इस मसालेदार सलाद में शामिल मुख्य घटक को इंगित करता है। नुस्खा बहुत सस्ता नहीं है, लेकिन निषेधात्मक रूप से महंगा भी नहीं है - इसके लिए आपको पोर्क (या बीफ) जीभ की आवश्यकता होगी। इसे ठंडे पानी से डाला जाता है और एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को ताजे पानी से बदल दिया जाता है, और सॉस पैन को स्टोव पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद, झाग को हटा दिया जाता है, आग को बुझा दिया जाता है, नमक और लॉरेल के साथ काली मिर्च को पानी में फेंक दिया जाता है, और जीभ को नरम होने तक पकाया जाता है - औसतन चालीस मिनट। फिर इसे ठंडे पानी के नीचे साफ किया जाता है - इससे त्वचा को हटाना आसान हो जाता है - और क्यूब्स में कट जाता है। लगभग दस मसालेदार खीरा इसी तरह उखड़ जाते हैं। एक तिहाई किलोग्राम मसालेदार को आधा में काट दिया जाता है ताकि तिनके बहुत लंबे न हों। गाजर के अचार का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। मिलाने के बाद - फ्रिज में आधे घंटे के लिए, जिसके बाद सलाद, मसालेदार, मसालेदार और रिफाइंड, मेज पर परोसा जा सकता है।

मसालेदार मांस का सलाद

यह पोर्क और कच्चे मशरूम को सफलतापूर्वक जोड़ती है। मांस का एक छोटा टुकड़ा, दो सौ ग्राम, क्यूब्स में काटा जाता है और शराब के सिरके में मसाले और नमक के साथ बीस मिनट - आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आँच पर लगभग दस मिनट तक भूनें, ज़ोर से हिलाएँ। जबकि मांस ठंडा हो रहा है, दो टमाटर बड़े क्यूब्स में कट जाते हैं, लेटस के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को पतले छल्ले में काट दिया जाता है और आठ शैम्पेन को काट दिया जाता है। सलाद को मसालेदार सब्जी (कोई भी) तेल के साथ सीज किया जाता है, जहां अदरक का एक छोटा टुकड़ा कसा जाता है और लहसुन के एक जोड़े को दबाया जाता है।

मसालेदार फल

अगर आपको लगता है कि मसालेदार और फल असंगत हैं, तो आप गलत हैं। बेशक, स्वाद असामान्य होगा, लेकिन आपको निकटतम ध्यान देने योग्य मसालेदार सलाद मिलेगा (फोटो के साथ नुस्खा लेख में है)। आपको इसे किसी भी चीज़ से भरने की ज़रूरत नहीं है - सामग्री बहुत रस देगी, जो भरने के रूप में काम करेगी। एक नाशपाती को त्वचा के बिना क्यूब्स में काटा जाता है (अधिमानतः कठिन किस्मों से)। छोटे स्ट्रॉबेरी पूरे, बड़े - दो या चार भागों में काटे जा सकते हैं। रसदार आड़ू को स्लाइस, नीले पनीर - छोटे क्यूब्स, मिर्च काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। कोशिश करो - हैरान हो जाओ! मसालेदार खाने के शौकीनों को भी सुखद आश्चर्य होगा।

मसालेदार सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मसालेदार व्यंजन एक सदी से भी अधिक समय से बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह के व्यंजन तब से तैयार किए गए हैं जब पहले मसाले सामने आए थे। वर्तमान में, विभिन्न मसालों के हजारों नाम हैं। अकेले मिर्च की करीब डेढ़ हजार प्रजातियां हैं।

मसालेदार सलाद व्यंजनों की सबसे आम श्रेणियों में से एक है जिसमें सभी प्रकार के मसाले, मसाला और मसालों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह क्षुधावर्धक विशेष रूप से मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों द्वारा पसंद किया जाता है, इसकी समृद्ध सुगंध और मसालेदार स्वाद के लिए धन्यवाद। मसालेदार सलाद का सेवन अन्य व्यंजनों से अलग किया जा सकता है, उन्हें अक्सर उत्सव की मेज पर भी परोसा जाता है। ठंड के मौसम में मसालेदार सलाद खाने के लिए अच्छा होता है - तीखा मसालेदार स्वाद गर्म होता है और बेहतर रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है।

मसालेदार सलाद तैयार करने के लिए कोई एकल मानक योजना नहीं है। इसका कारण इस डिश के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विविधता और उनकी तैयारी के तरीके हैं। मसालेदार सलाद विशुद्ध रूप से सब्जी, मांस या संयुक्त हो सकते हैं। मसालेदार सलाद के लिए सामग्री के ताप उपचार के सभी तरीकों की भी अनुमति है। कुछ व्यंजनों में तली हुई मांस के साथ कच्ची सब्जियों को मिलाया जाता है, या, उदाहरण के लिए, उबले हुए चिकन या हैम के साथ मसालेदार खाद्य पदार्थ। मुख्य बात यह है कि विभिन्न सीज़निंग को कुशलता से मिलाएं और उन्हें चुनें ताकि वे एक मसालेदार सलाद के सभी घटकों को फिट कर सकें।

आधुनिक खाना पकाने में, गर्म मसाले जैसे कि सभी प्रकार की पिसी मिर्च, सरसों, सहिजन, मिर्च, अदजिका, पपरिका और अन्य का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सलाद को मसालेदार बनाने के लिए, आप डिश में सूखे मसाले डाल सकते हैं, या आप एक विशेष गर्म सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे सलाद की सभी सामग्री के ऊपर डाल सकते हैं।

मसालेदार सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना

एक मसालेदार सलाद तैयार करने के लिए, आपको छोटे और गहरे सलाद कटोरे से लेकर विस्तृत फ्लैट व्यंजन तक कई प्रकार के व्यंजनों की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने और तलने के लिए एक फ्राइंग पैन या बर्तन, एक काटने का बोर्ड और गर्म सॉस बनाने के लिए एक छोटा कटोरा भी काम में आएगा।

नुस्खा के आधार पर, मसालेदार सलाद में ताजा और पहले से पकाए गए दोनों उत्पाद जोड़े जाते हैं। किसी भी मामले में, सब्जियों और मांस को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ या तला हुआ, फिर वांछित आकार में काट लें। यदि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें सावधानी से अतिरिक्त तरल को निकालना चाहिए।

मसालेदार सलाद रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मसालेदार सलाद

इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद को बनाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन इसके फायदे बहुत बड़े हैं। सलाद हर दिन तैयार किया जा सकता है और मांस और सब्जी के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 400 ग्राम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• आधा चम्मच लाल मिर्च;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 100 मिली;
• अजमोद डिल;
• नमक और सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को पकने तक उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लें या क्रश कर लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं, नमक और लाल गर्म काली मिर्च डालें, सिरके के साथ छिड़के। तैयार मसालेदार सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ सीज करें।

पकाने की विधि 2: मसालेदार सूअर का मांस सलाद

यह हार्दिक और मसालेदार व्यंजन किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। पकवान को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है और मेहमानों को उत्तम स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• बड़ी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - 3 चम्मच;
• 2 पीसी। काली मिर्च;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

इस सलाद के लिए लीन पोर्क चुनना बेहतर है। बहते पानी के नीचे मांस को धो लें, क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, सिरके में डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। बेल मिर्च धो लें, आधा काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें। अलग से, ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस और बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, गरमा गरम सॉस डालें।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लिवर सलाद

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित सलाद। यह समृद्ध व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या छुट्टी के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 छोटे गाजर;
• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार मसालेदार खीरे - एक छोटा जार;
• सूरजमुखी तेल और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग, पिसी हुई काली मिर्च;
• मेयोनेज़ (अधिमानतः जैतून) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गाजर धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये। प्याज को उबलते पानी में डुबोकर बारीक काट लें। चिकन लीवर को टेंडर होने तक उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को महीन पीस लें। मसालेदार खीरे को पतली पट्टियों में काटें। मसालेदार सलाद के सभी घटकों को सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सोया सॉस के साथ जैतून मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 4: मसालेदार शाही सलाद

यह व्यंजन मसालेदार सलाद के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। सभी उपलब्ध उत्पादों से सलाद तैयार करना काफी आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• बड़े पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• द्वीप पनीर - 200 ग्राम;
• तुर्की मांस - 400 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• बिना एडिटिव्स के सादा दही।

खाना पकाने की विधि:

कुछ सेकंड के लिए टमाटर को उबलते पानी में रखें, त्वचा को हटा दें और हटा दें। - बाद में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज धो लें, छोटे छल्ले में काट लें। सख्त मसालेदार पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टर्की के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। ड्रेसिंग के लिए अलग से सॉस तैयार करें: एक अलग कटोरे में दही, नींबू का रस, नमक और चीनी मिलाएं। एक सलाद कटोरे में तला हुआ मांस, टमाटर, हरा प्याज और पनीर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, पपरिका डालें और तैयार मिश्रण से सीज़न करें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार पौष्टिक सलाद

इस चटपटे सलाद को बनाने में बहुत कम समय लगता है। कड़ाके की ठंड में पकवान आपको गर्म कर देगा और मसालेदार स्वाद के साथ सामान्य रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - किलोग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 3-4 टुकड़े;
• लाल सलाद प्याज - 4 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद और धनिया - एक गुच्छा;
• लाल पिसी काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर, पोंछकर सुखा लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बैंगन को गोल आकार में काटें और ओवन में गाजर के साथ बेक करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में पीस लें। धनिया और अजमोद को बारीक काट लें। शिमला मिर्च के सारे बीज निकाल दें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, लाल मिर्च डालें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

मसालेदार सलाद की तैयारी के दिल में कई रहस्य हैं, जिनमें महारत हासिल करने से आप वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। तो, लाल गर्म काली मिर्च का स्वाद लेना काफी कठिन होता है। इसलिए, रसोइये निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करते हैं: काली मिर्च को गर्म कड़ाही में तला जाता है और उसके बाद जल्दी से ठंडा किया जाता है। इस तरह की प्रसंस्करण आपको सुखद तीखेपन को छोड़कर, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देती है।

चूंकि मसालेदार सलाद में अक्सर गाजर और बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, इसलिए इन सब्जियों को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए। बड़े आकार की ताजी सब्जियां खरीदना बेहतर है - उनमें अधिक रस और स्वाद होता है।

यदि पकवान को थोड़ा सा पकने दिया जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा। मसालेदार सलाद में सोया सॉस का अत्यधिक उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसका स्वाद बहुत नमकीन न हो। एक और महत्वपूर्ण बारीक प्याज है, पतले छल्ले में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। यह घटक अतिरिक्त स्वाद और शिष्टता जोड़ देगा। ड्रेसिंग के लिए वाइन विनेगर का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा सलाद मसालेदार नहीं, बल्कि खट्टा हो जाएगा।

बेल मिर्च के साथ सलाद कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। सबसे पहले, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आप इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे, अधिकांश बेल मिर्च सलाद तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इस तरह के पकवान का सामना करने में सक्षम है। तीसरा, शिमला मिर्च का सलाद बेहद सेहतमंद होता है।

यूरोप में इस सब्जी का पहला उल्लेख लगभग 16वीं शताब्दी का है। उन दिनों, यह काफी दुर्लभ उत्पाद था और हर कोई इसे खाने का जोखिम नहीं उठा सकता था। सबसे पहले बेल मिर्च उगाने वाले स्पेनवासी थे। समय के साथ, यह फलदार पौधा यूरोप में और आगे फैल गया।

बल्गेरियाई काली मिर्च आजकल सुपरमार्केट, दुकानों और बाजारों में खरीदी जा सकती है। गर्मियों में यह बहुत सस्ता होता है, इसलिए इस सब्जी के साथ सलाद को बजट व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

यह बहुत ही स्वादिष्ट और वाकई लाजवाब डिश है। इसे उत्सव की मेज पर परोसना काफी संभव है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
• प्याज (लाल) - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• बेल मिर्च पीली - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• चीनी गोभी - 0.5 सिर
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को धोएं, उबालें, ठंडा करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। मेरी गोभी, बेल मिर्च और हरा प्याज, सूखा और स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और कटा हुआ लहसुन का एक लौंग डालें।

यह ड्रेसिंग काफी मसालेदार है, इसलिए आप खट्टा क्रीम में सरसों और काली मिर्च बिल्कुल नहीं डाल सकते। इन उत्पादों को अलग से टेबल पर परोसना बेहतर है, ताकि हर कोई अपने स्वाद के लिए मसालेदार सामग्री के साथ सलाद को पूरक कर सके।

जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे मुख्य उत्पादों में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इस सलाद को बनाना वाकई आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इस तरह के व्यंजन के साथ मेहमानों को विस्मित करने में सक्षम होगी, जबकि कम से कम समय बिताने और विशेष पाक कौशल नहीं होने पर।

अवयव:

• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन
• पिसा हुआ जैतून - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल, सलाद, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

डिब्बाबंद बीन्स और जैतून से पानी निकाल दें। जैतून को दो भागों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।

एक सुंदर सलाद कटोरे में मिर्च, सेम, जैतून, प्याज और लहसुन मिलाएं। वहां जैतून का तेल, दरदरा तोड़ा हुआ सलाद पत्ता, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और सर्व करें।

यह सलाद अपने नाम पर खरा उतरता है। इसे बनाना बहुत ही आसान और सरल है और साथ ही इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी। (भिन्न रंग)
• पिसा हुआ जैतून - 1 कैन
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोकर, बीज और डंडी हटा दें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून से पानी निकाल दें। लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अब हम इन सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाते हैं, जैतून के तेल से सीज़न करते हैं, फिर से मिलाते हैं और परोसते हैं।

यह बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। सलाद "बोयार्स्की" किसी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन हो सकता है।

अवयव:

• चिकन हैम - 300 जीआर।
• ताजा खीरा - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद शैम्पेन - 200 जीआर।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• प्रून - 5 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी।
• मेयोनेज़, नमक और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मेरी ककड़ी और काली मिर्च और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में प्रून भिगोएँ, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें। अंडे को उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम पनीर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।

हम तैयार सामग्री को मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सलाद को ऊपर करें।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में कुछ समय और मेहनत लगेगी, लेकिन अंतिम परिणाम 100% सही साबित होगा।

अवयव:

• बीट्स - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर और चुकंदर को उबालकर ठंडा कर लें। हम ठंडी सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं, या स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। मेरी काली मिर्च, तने को काट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम पनीर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं। इस क्रम में उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

1. पहली परत गाजर है;
2. दूसरी परत नमकीन खट्टा क्रीम है;
3. तीसरी परत चुकंदर है;
4. चौथी परत मेयोनेज़ है;
5. पांचवीं परत - हरा प्याज;
6. छठी परत - काली मिर्च
7. सातवीं परत पनीर है।

ऐसा सलाद न केवल बड़े व्यंजनों में, बल्कि छोटे हिस्से वाले सलाद कटोरे में भी तैयार किया जा सकता है।

यह बहुत ही असामान्य और विदेशी व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उसके पास कई लोगों का पसंदीदा भोजन बनने का हर मौका है।

अवयव:

• छिलके वाली झींगा - 500 जीआर।
• काली मिर्च की प्लेट - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

लहसुन को साफ, धोकर और कद्दूकस कर लें। चीले को बारीक काट लें। एक गर्म पैन में, मिर्च, लहसुन और झींगा को हल्का भूनें।

शिमला मिर्च और एवोकाडो को धोकर, छीलकर काट लें। टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को झींगा, नमक, काली मिर्च, मौसम के साथ जैतून का तेल और आधा नींबू का रस मिलाएं। तैयार सलाद को झींगा से सजाया जा सकता है।

सलाद "ताजगी" वास्तव में एक अनूठा व्यंजन है। हैम, बेल मिर्च और मकई जैसे अवयवों के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह अच्छी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है जिसे अतिरिक्त गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• ताजा खीरा - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• हैम - 300 जीआर।
• डिब्बाबंद मकई - 200 जीआर।
• ग्रीन्स - 10 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 चुटकी
• पिसी काली मिर्च - 2 चुटकी

खाना बनाना:

अंडे को उबाल कर साफ कर लें। फिर, आपको गोरों को जर्म्स से अलग करना चाहिए। गोरों को स्ट्रिप्स में काटें, और योल्क्स को काट लें, मेयोनेज़ में जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मेरा ककड़ी और स्ट्रिप्स में काट लें।

अगर खीरे को छील लिया जाए, तो सलाद अधिक कोमल और हवादार होगा।

हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

साग को धोकर बारीक काट लें।

खट्टा क्रीम-अंडे के द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। अब यह सब अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। गैस स्टेशन तैयार है।

सभी कटी हुई सामग्री को सलाद बाउल में डालें, ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें और सब कुछ मिलाएँ।

बॉन एपेतीत!

यह एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रसिद्ध सलाद है। "ग्रीक" सलाद बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, हालांकि, उनमें से प्रत्येक में काली मिर्च मौजूद है।

अवयव:

• टमाटर - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 350 जीआर।
• ताजा खीरा - 400 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• पनीर "फेटा" - 200 जीआर।
• पिसा हुआ जैतून - 150 जीआर।
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बल्गेरियाई काली मिर्च, ककड़ी और टमाटर धो लें, साफ करें और बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जैतून से पानी निकाल दें।

अब सभी सामग्री मिश्रित होनी चाहिए, तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

ग्रीक सलाद को और अधिक शानदार दिखने के लिए, इसे एक छोटे से चौड़े बर्तन में रखा जाना चाहिए, जो पहले सलाद के पत्तों से ढका होता है।

यह सलाद उन लोगों के लिए अनिवार्य है जो अपना वजन देखते हैं और स्वस्थ आहार के लिए प्रतिबद्ध हैं।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• ग्रीन्स (अजमोद, तुलसी) - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कली
• अदरक, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बैंगन और काली मिर्च को धोकर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। अब सब्जियों को एक प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और उनमें अदरक, काली मिर्च, जैतून का तेल मिलाया जाना चाहिए। हम सब्जियों को मसाले और तेल के साथ बांधते हैं और एक बैग में अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद, हम काली मिर्च को बैंगन से बाहर निकालते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, आप साग कर सकते हैं। अजमोद को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। तुलसी को धोकर मध्यम आकार के टुकड़े कर लें। लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। नींबू से रस निचोड़ लें।

जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उन्हें सलाद के कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, नमक, उनमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन धीरे से।

सलाद "विटामिन" एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है जो उपयोगी खनिजों और विटामिनों से भरपूर है।

अवयव:

• लाल गोभी - 300 जीआर।
• टमाटर - 200 जीआर।
• खीरा - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• मूली - 100 जीआर।
• साग, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च और ककड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटर - क्यूब्ड।

सब्जियां मिलाएं, वनस्पति तेल और नमक के साथ मौसम। आप चाहें तो सलाद में कटा हुआ साग डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

"क्लासिक" एक सलाद है जो हम में से प्रत्येक को बचपन से परिचित है। यह वह सलाद था जिसे हमारी माताओं और दादी ने तैयार किया था।

अवयव:

• खीरा - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मेरी सब्जियां और जड़ी बूटी। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। खीरा स्लाइस में कटा हुआ। काली मिर्च मध्यम आकार के क्यूब्स में कटी हुई। जड़ी बूटियों को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।

अब हम सब्जियों और जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च को मिलाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

यह एक खास डिश है। इसके लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होती है - एक कटोरी, ताकि सभी सामग्रियों को अलग-अलग परोसा जा सके। यह सलाद अपने नाम पर खरा उतरता है। यह बेहद खूबसूरत है, लेकिन स्वाद बस सब कुछ भूल जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 350 जीआर।
• गाजर - 250 जीआर।
• खीरा - 300 जीआर।
• मूली - 300 जीआर।
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 कली

खाना बनाना:

मेरा चिकन पट्टिका, उबाल लें और क्यूब्स में काट लें। मेरी ककड़ी और एक मोटे grater पर रगड़ें। काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. हम मोटे grater पर गाजर और मूली को साफ, धोते और पीसते हैं। लहसुन को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सॉस तैयार करने के लिए पानी, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं।

हम पकवान के विभिन्न क्षेत्रों में गाजर, ककड़ी, मूली, काली मिर्च और मांस डालते हैं।

डिश के सबसे छोटे हिस्से में सॉस डालें।

यह एक बेहद खूबसूरत व्यंजन है जो एक रेस्तरां के लिए अच्छी तरह से पास हो सकता है। हल्के नाश्ते के लिए बेल मिर्च और बीफ के साथ सलाद सबसे अच्छा है।

अवयव:

• बीफ - 400 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल शहद - 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

उबाल लें, ठंडा करें और गोमांस के स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च धो लें, डंठल और बीज से छुटकारा पाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हम साग को सुखाकर बारीक काट लेते हैं।

एक गहरे कटोरे में, गोमांस, मिर्च, सेम, प्याज, जड़ी बूटियों को मिलाकर सब कुछ मिलाएं। अब भरना शुरू करते हैं।

एक छोटी, गहरी प्लेट में जैतून का तेल, शहद, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। गैस स्टेशन तैयार है।

तैयार सामग्री में ड्रेसिंग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ऊपर से तिल छिड़कें।

यह सलाद अपने नाम पर खरा उतरता है। यह बेहद खूबसूरत है, लेकिन स्वाद बस सब कुछ भूल जाता है।

अवयव:

• नमकीन सामन - 200 जीआर।
• एवोकैडो - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• खीरा - 150 ग्राम।
• चावल - 150 जीआर।
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सलाद "रेनबो सैल्मन" एक ऐसा व्यंजन है जिसे परतों में रखा जाता है। सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करते हैं।

चावल को पकने तक उबालें, अच्छी तरह धोकर ठंडा कर लें। खीरा, काली मिर्च और एवोकाडो को धोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लें। सामन धो लें और क्यूब्स में काट लें। अब सलाद को आकार देना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को एक ग्लास सलाद कटोरे में डालें:

1. पहली परत एवोकैडो है;
2. दूसरी परत चावल है;
3. तीसरी परत सामन है;
4. चौथी परत काली मिर्च है;
5. पांचवी परत है खीरा।

मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करें।

ऐसा सलाद पूरी तरह से हल्के नाश्ते की भूमिका को पूरा करेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बस एक अनिवार्य इलाज बन जाएगा।

अवयव:

• सेब - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सेब और शिमला मिर्च धोइये, छीलिये और डंठल काट लीजिये. हम तैयार उत्पादों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। जड़ी बूटियों को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।

नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

सेब, मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीजन करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मुझे मसालेदार गर्म मिर्च ऐपेटाइज़र बहुत पसंद हैं, यह हार्दिक भोजन के साथ परोसने के लिए बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन नरम या वसायुक्त भोजन सूप, सब्जियां, मांस, और यहां तक ​​कि नमकीन पाई के साथ एक टुकड़ा भी। यदि कोई छुट्टी मना रहा है या अंदर से गर्म होना चाहता है तो मसालेदार गर्म मिर्च एक महान ऐपेटाइज़र हैं!

सामान्य तौर पर, यदि आपके पास पर्याप्त गर्म काली मिर्च फली है, तो आप इसे सर्दियों के लिए अचार बना सकते हैं। काली मिर्च की कटाई का नुस्खा सरल है, उसी तकनीक का उपयोग करके और इस तरह के अचार के साथ आप खीरे, टमाटर, लहसुन के तीरों को संरक्षित कर सकते हैं।

गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करने के लिए आपको क्या चाहिए

गर्म काली मिर्च फली;
वसीयत में मसाले: मैंने लहसुन, तारगोन (तारगोन), पेपरकॉर्न लिया। आप सहिजन की जड़ या पत्ते, चेरी या करंट के पत्ते, तुलसी, डिल छतरियां, लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा ले सकते हैं।

हर लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

नमक 4 छोटे चम्मच (सिर्फ 1 बड़े चम्मच से कम)
चीनी 2 बड़े चम्मच।

प्रत्येक लीटर जार में 1 चम्मच सिरका 9%।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं

कैनिंग के लिए मिर्च तैयार करना

फली को धो लें, सूखे सिरों को काट लें। लेकिन आपको पॉड खोलने की ज़रूरत नहीं है, केवल अगर आपको संदेह है कि यह अंदर अच्छा है (इस कारण से मैंने इस बार कुछ टिप्स काट दिए हैं)। काली मिर्च की छोटी पूँछ को बाहर निकलने दें और जब आप जार खोलेंगे और मसालेदार नाश्ते का आनंद लेना शुरू करेंगे तो आप इसे बाद में पकड़ लेंगे।

जार को मिर्च और मसालों से भरें

तैयार जार में मसाले और मिर्च डालें (धोया, पानी से धोया)। काली मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः कम, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और अचार से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, जिससे डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

जार को मिर्च से तीन बार भरें और बंद कर दें

पानी उबालें और नमक और चीनी का मैरिनेड बना लें। गर्म मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डालें और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जार को नंगे हाथों से न लिया जा सके और जलाया न जा सके। नमकीन को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

दूसरी बार मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।निकालें, ब्राइन को फिर से उबालें।

तीसरी बार काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। सिरका डालें।

उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

कूल जार और भंडारण के लिए भेजें

बंद जार को उल्टा कर दें, लपेटें और काली मिर्च को सुबह तक ठंडा होने दें। गर्म मिर्च के ठंडे जार को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि आपका घर मध्यम गर्म है, सूखी, हवादार जगह में गर्म नहीं है।

सर्दियों में, सभी मिर्च खाने तक खुले जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

एक जार में स्वादिष्ट मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की सुविधाएँ

कौन सी मिर्च कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं

हरी या लाल गर्म मिर्च की छोटी (पतली और लंबी) फली आदर्श होती हैं। मुख्य बात यह है कि फली घनी होती है, बिना नुकसान के, सुस्त नहीं।

आप स्ट्रिप्स में कटी हुई बड़ी गर्म मिर्च भी संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन पूरी फली मेज पर स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों हैं।

अगर पर्याप्त गर्म मिर्च न हो तो क्या करें

हम गर्म मिर्च के अचार में छोटे टमाटर मिला सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

गर्म मिर्च को बंद करने के लिए किस तरह के ढक्कन

मैं ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं। और यदि आपके पास मिर्च नहीं है, तो आप साधारण लोहे के ढक्कन (वार्निश) के नीचे मिर्च रख सकते हैं।

बोन एपीटिट और स्पार्कलिंग, मुंह में सुखद झुनझुनी। ;)))))

हम गर्म मिर्च पर स्टॉक करते हैं: नमकीन बनाना, अचार बनाना और अन्य कटाई के तरीके

गर्म मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो किसी भी डिश में चमक और तीखापन जोड़ती है, मसालेदार के सभी प्रशंसकों द्वारा प्रिय, सर्दियों के लिए कई तरह से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार पूरी या अन्य योजक के साथ, आदि। इन तरीकों के बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

यदि आप मसालेदार और मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च निश्चित रूप से आपकी रसोई में लगातार मेहमान हैं। लहसुन और हॉर्सरैडिश जैसे एडिटिव्स के साथ, यह आपको किसी भी डिश को एक अनोखा स्वाद देने की अनुमति देता है, जो दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा जाता है।

कुछ लोगों को रोती और तीखी गर्म मिर्च इतनी पसंद क्यों है? वैज्ञानिकों ने इस प्रश्न का उत्तर दिया: यह पता चला है कि गर्म काली मिर्च का उपयोग एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - खुशी के हार्मोन: मस्तिष्क, जो तीखेपन के कारण खतरे का संकेत प्राप्त करता है, जो वास्तव में शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है, एंडोर्फिन जारी करता है रक्त, और जो व्यक्ति मसालेदार खाता है, वह आनंद लेता है। बदले में, एंडोर्फिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, तनाव और दर्द को कम करता है, अगर वे मौजूद हों।

तो अगर आपको सिरदर्द है - बस कुछ गर्म मिर्च खाएं और दर्द दूर हो जाए!

एक महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि गर्म मिर्च किसके लिए उपयोगी है और किसके लिए हानिकारक है। डॉक्टरों की रिपोर्ट: किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी से पीड़ित हर किसी के लिए गर्म मिर्च खाने से मना किया जाता है, और बाकी सभी को इस सब्जी को खाने की जरूरत होती है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, सी सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। , ई, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और अन्य।

व्यापक मान्यता है कि गर्म मिर्च समेत सभी मसालेदार, अस्वास्थ्यकर एक भ्रम है: यदि आप इस सब्जी को कम मात्रा में खाते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म काली मिर्च का नियमित सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करती है और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि, मिर्गी का इलाज करती है , ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि गर्म मिर्च का सामान्य नाम मिर्च है, यह सिर्फ बोलचाल का रूप है। "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है, लेकिन साथ ही, ऐसी काली मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काले-जैतून से पीले तक हो सकता है। अक्सर गर्म मिर्च को केयेन भी कहा जाता है।

गर्म मिर्च को कई तरीकों से सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, और इसकी कटाई के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि हर साल इसे अलग-अलग तरीके से काटते हुए भी, सभी विकल्पों को आज़माना अभी भी असंभव है। यह नमकीन, अचार, किण्वित, सूखा, सिरका, नींबू का रस, जैतून का तेल आदि में संरक्षित है।

हम गर्म मिर्च की कटाई के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात करेंगे, हर स्वाद के विकल्पों के बारे में: दोनों सिरका के साथ और इसके बिना, पूरे और मुड़े हुए, और कई अन्य।

शुरुआत करने के लिए, गर्म मिर्च को अचार और नमकीन बनाने की सबसे सरल और सबसे आम रेसिपी।

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए एडिटिव्स - पेपरकॉर्न, हॉर्सरैडिश के पत्ते, करंट या चेरी, डिल (छाता), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि। मैरिनेड - 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच। नमक, प्रत्येक जार के लिए - 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं। फली को धो लें, यदि युक्तियाँ सूखी हैं, तो उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (यह केवल तभी किया जाता है जब संदेह हो कि काली मिर्च अंदर अच्छी है)। जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से छान लें, जार को कंधों तक सामग्री से भर दें।

पानी को एक उबाल में लाएं, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और जार को हाथों के लिए सहन करने योग्य तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (स्केलिंग नहीं), ब्राइन को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, फिर से डालें, लेकिन जार को पहले से ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से निकालें, इसे उबाल लें और इसे तीसरी बार जार में डालें, सिरका, कॉर्क में डालें और अंत में जार को उल्टा ठंडा करें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, नमकीन - 1 लीटर पानी, 80 मिली सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

टमाटर में गर्म मिर्च कैसे पकाएं। काली मिर्च को धो लें और डंठल हटा दें, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें। टमाटर से निकाले गए रस को 2 बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति को टमाटर के रस के साथ डालें। जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, यदि वांछित हो - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार।

ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत), या तेज - अगर काली मिर्च एक तरफ से कट जाती है या टूथपिक से चुभ जाती है।

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, यदि वांछित हो - सूखे जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन।

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, 0.5 एल के 1 कैन के लिए अचार - सेब साइडर सिरका और 1 से 1, 1 टेस्पून के अनुपात में कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल। शहद।

हमने सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए कई प्रकार के विकल्पों पर विचार किया, जिनमें से प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए एक विकल्प पा सकता है। आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार स्नैक्स के साथ गुड लक!

खीरे और गर्म मिर्च के साथ मसालेदार मशरूम का सलाद

आपको सलाद बनाने के लिए क्या चाहिए:

• मसालेदार मशरूम - 300 जीआर।
• ताजा खीरे - 200 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 100 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग
• सरसों - 15 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• चीनी, नमक, डिल।

सलाद बनाने की विधि:

1. गर्म मिर्च को बीज से छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. खीरे और मसालेदार मशरूम को क्यूब्स में काटें।
3. लहसुन को महीन पीस लें।
4. हम तैयार उत्पादों को मिलाते हैं और टमाटर का पेस्ट, सरसों, चीनी, नमक और वनस्पति तेल के मिश्रण से ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं।
5. सलाद को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मसालेदार मशरूम के साथ चिकन सलाद

पोर्सिनी मशरूम और पकौड़ी के साथ सूप

खाना पकाने में खाद्य मशरूम

कीमा बनाया हुआ मांस और मसालेदार मशरूम के साथ पाई

नमकीन दूध मशरूम, अंडे और स्मोक्ड स्तन के साथ सलाद

नारियल के हलवे में शैम्पेन के साथ भूनें

2010-2016 कवक। मशरूम गाइड, मशरूम के साथ रेसिपी, मशरूम चुनने के टिप्ससाइट सामग्री की नकल करना प्रतिबंधित है।

सामग्री के सक्रिय प्रत्यक्ष लिंक के साथ केवल आंशिक उपयोग संभव है।

पाक पोर्टल skushal.ru

मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने में काफी आसान है, बेहद स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र। इसकी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बात सही सामग्री का पता लगाना है: सुगंधित सूरजमुखी तेल और लंबी गर्म शिमला मिर्च।

हम परोसने से 1 दिन पहले खाना बनाना शुरू करते हैं। मसालेदार गर्म मिर्च पकाने की विधि:

हम मिर्च से डंठल को कैंची से हटा देते हैं या (वैकल्पिक रूप से) उन्हें तेज बीज के साथ हटा देते हैं। हम तैयार मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं ताकि पानी सभी मिर्चों को ढक ले, एक छोटे व्यास का ढक्कन या एक प्लेट ऊपर रख दें और दमन डाल दें ताकि काली मिर्च खाना पकाने के दौरान तैर न जाए। हम एक मजबूत आग डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, आग को कम से कम कम करते हैं, 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम एक कोलंडर और सूखे में झुकते हैं।

लहसुन और सभी सागों को बारीक काट लें, मिलाएं, एक बड़े सॉस पैन में डालें, सूरजमुखी का तेल, सिरका, चीनी, नमक, उची-सनेली डालें, यदि वांछित हो, तो तेज आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट तक पकाएं।

हम मिर्च को मैरिनेड के साथ सॉस पैन में डालते हैं और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना जारी रखते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिर्च उबल न जाए और अलग न होने लगे: मिर्च को कोमल होना चाहिए, लेकिन साबुत रहना चाहिए। हम मसाले और नमक पर कोशिश करते हैं - यदि वांछित हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें जोड़ें।

हम निष्फल सूखे कांच के जार में मैरिनेड के साथ गर्म मिर्च डालते हैं, तुरंत ढक्कन बंद करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। मसालेदार गर्म मिर्च 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर बैठेंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
5 - 6 लीटर जार के लिए रचना:

गर्म हरी मिर्च - 10 किलो।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1.5 लीटर।

सफेद शराब सिरका - 0.5 एल।

लहसुन - 0.5 किग्रा।

चीनी - 1 कप

धनिया - 1 बड़ा गुच्छा (100 जीआर।)

अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा (100 जीआर।)

अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा (100 जीआर।)

डिल - 1 बड़ा गुच्छा (100 जीआर।)

नमक -। चश्मा

उचो - सनेली (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

और यहाँ सर्दियों के लिए गर्म मिर्च बनाने का एक और उत्सुक नुस्खा है:

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन, मुझे कहना होगा, मीठी कुरकुरी काली मिर्च आंशिक रूप से बेअसर हो जाती है और इसकी ताजगी के साथ भरने के मसाले को सही ठहराती है

3 बड़ी मीठी मिर्च के लिए:

500 ग्राम हार्ड पनीर (रूसी, गौडा)
1 पैक (200 ग्राम) मक्खन
8 लहसुन की कलियाँ
नमक की एक चुटकी
सजावट के लिए हरियाली

खाना बनाना:

मक्खन को पहले से फ्रीज करें, मक्खन, पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन डालें, लहसुन प्रेस, नमक से गुजारें, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।

मिर्च धो लें, पोंछ लें, चाकू से सिर के ऊपर से काट लें, इनसाइड्स को हटा दें।

हम काली मिर्च को कसकर भरने के साथ भरते हैं, बिना अंतराल के, एक छोटी सी स्लाइड के साथ, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, काली मिर्च को चौड़े हिस्से पर रखें और हल्के से उसके ऊपर दबाएं, फिलिंग को और भी अधिक दबाएं।

हम ठंड में 2-3 घंटे के लिए साफ करते हैं, फिर 7-9 मिमी मोटी स्लाइस में काटते हैं

मसालेदार मिर्च - साल के किसी भी समय स्वादिष्ट सब्जियां

मसालेदार मिर्च कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे भोजन से ठीक पहले एक त्वरित नुस्खा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, या जार में सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन की लोकप्रियता का रहस्य न केवल स्वाद में है, बल्कि सब्जी के लाभकारी गुणों में भी है। इसमें विटामिन सी की रिकॉर्ड मात्रा होती है। काले करंट या नींबू से भी ज्यादा!

इसके अलावा, मीठे और गर्म मिर्च में एक उज्ज्वल संतृप्त रंग होता है, इसलिए उनका उपयोग लगभग किसी भी सलाद या मांस व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सिरका और वनस्पति तेल के साथ अचार मिर्च। वे सूखे मसाले, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सरसों, शहद आदि का भी उपयोग करते हैं। तैयार सलाद को तुरंत प्राप्त करने के लिए, मिर्च में गोभी, टमाटर, खीरा, प्याज, गाजर और कई अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए, जार गर्म या ठंडे अचार से भरे होते हैं। काली मिर्च को पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

मसालेदार मिर्च का उपयोग सूप और सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप इसे पूरी तरह से अचार करते हैं, तो आप बाद में सब्ज़ियों को भरने के साथ भर सकते हैं, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस।

पकवान को ठंडे स्थान पर लुढ़का हुआ जार या रेफ्रिजरेटर में एक साधारण टपका हुआ कंटेनर में रखा जाता है। नुस्खा और भंडारण विधि के आधार पर, काली मिर्च कई हफ्तों से लेकर कई सालों तक अपना स्वाद बरकरार रखती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका। यह नुस्खा बुनियादी माना जा सकता है और इसे किसी भी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह विभिन्न सब्जियां या सिर्फ सुगंधित मसाले, साथ ही बेरी के पत्ते, सहिजन, डिल छाता आदि हो सकते हैं।

4 किलो बेल मिर्च;

टेबल सिरका का 1 गिलास;

2 कप चीनी;

3 लीटर पानी;

नमक।

1. शिमला मिर्च धोइये, डंठल हटाइये और 7 मिनिट तक उबालिये.
2. प्रत्येक काली मिर्च को चौथाई भाग में काट लें।
3. पानी की संकेतित मात्रा को उबाल लें, उसमें चीनी और थोड़ा सा नमक घोलें।
4. काली मिर्च को गर्म जार में डालें, उस पर गर्म मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
5. जार को एक तौलिये में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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मसालेदार गर्म मिर्च

तकनीकी रूप से, गर्म मिर्च का अचार काफी सरलता से लिया जाता है, हालाँकि, आपको इस प्रक्रिया के कुछ रहस्यों को जानना चाहिए। फलों को नरम होने तक उबालना बहुत जरूरी है, लेकिन अलग न हो जाएं। ऐसा करने के लिए, आग पर उबालने के बजाय काली मिर्च पर कई बार उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि जार में डालते समय फलों को नुकसान न पहुंचे और अंगूर का सिरका लें, न कि टेबल सिरका।

• 350 ग्राम गर्म काली मिर्च;
• 100 मिली अंगूर का सिरका;
• 500 मिली पानी;
• लहसुन का 1 सिर;
• धनिया की 3 टहनी;
• पुदीने की 1 टहनी;
• डिल की 3 टहनी;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 चम्मच धनिया मटर;
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 2 मटर allspice;
• 3 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच नमक।

1. साग (सिलेंट्रो, डिल, पुदीना) की पत्तियों को तने से अलग करें।
2. मिर्च को धो लें, प्रत्येक मिर्च को पैर के पास से छेद दें।
3. काली मिर्च को सॉस पैन में डालें, उसमें उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
4. 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें।
5. प्रक्रिया को 3-4 बार और दोहराएं।
6. आधा लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में काली मिर्च और धनिया डाल दें।
7. तेज पत्ते, नमक, चीनी और बिना छिली लहसुन की कलियां डालें।
8. वहां हरियाली के पत्ते डालें और सब कुछ फिर से उबाल लें।
9. सिरका में डालो, हलचल, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सॉस पैन को आग से हटा दें।
10. 15 मिनट के लिए मैरिनेड को आराम दें।
11. सॉस पैन से लहसुन और हरी पत्तियों को हटा दें, उन्हें निष्फल जार के तल पर रख दें।
12. एक जार में गर्म मिर्च डालें और सब कुछ के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन को रोल करें।

कड़वी मसालेदार मिर्च

गर्म मिर्च कई व्यंजन, सॉस और सीज़निंग में शामिल है। अगर आपके परिवार में मसालेदार स्नैक्स के प्रेमी हैं, तो सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों का स्टॉक करना जरूरी है। इस रेसिपी के अनुसार काली मिर्च ज्यादा कड़वी नहीं होगी, थोड़ी खट्टी और कुरकुरी होगी।

जार में बिछाने की प्रक्रिया में काली मिर्च की मात्रा को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना होगा। इसे केवल मामले में मार्जिन के साथ लेना बेहतर है।

• शिमला मिर्च (प्रति लीटर जार);
• 1 सेंट। एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 4 मटर allspice;
• 1 चुटकी दाना राई।

1. जार को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें, तल पर सरसों, काली मिर्च और काली मिर्च डाल दें।
2. ऊपर से भूसी से लहसुन का छिलका निकाल कर एक जार में रख लें।
3. शिमला मिर्च को वहीं तल लें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
4. जार को 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर उसमें से पानी डालें, मैरिनेड के लिए लगभग 250 मिली।
5. सिरका डालें और जार को रोल करें।

शहद के साथ मीठी मसालेदार मिर्च

नुस्खा स्वादिष्ट मीठे मसालेदार मिर्च के लगभग 7 आधा लीटर जार के लिए है। शहद मिलाने से डिश को एक अद्भुत "ग्रीष्मकालीन" स्वाद मिलता है। भागों में मैरिनेड के साथ सॉस पैन में काली मिर्च डालना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल पूरी तरह से सब्जियों को कवर करता है।

यदि वांछित हो, तो लहसुन की लौंग को पूरे अचार में डाला जा सकता है।

• 6 किलो बेल मिर्च;
• 2 कप शहद;
• 8 कला। एल नमक;
• 8 कला। एल वनस्पति तेल;
• 30 काली मिर्च;
• 14 तेज पत्ते;
• 1 गिलास सिरका;
• 1.5 लीटर पानी;
• लहसुन का 1 सिर।

1. काली मिर्च को छीलकर क्वार्टर में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
2. सॉस पैन में पानी डालें, शहद, सिरका, वनस्पति तेल डालें।
3. वहां नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
4. तरल को उबाल लेकर लाएं और उसमें काली मिर्च डालें, 7 मिनट तक पकाएं।
5. बारी-बारी से काली मिर्च और लहसुन की प्लेटें, जार को कंधों तक भरें।
6. मिर्च (अभी भी उबलते हुए) पर मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
7. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

लहसुन के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च

मसालेदार लहसुन पूरी तरह से लगभग किसी भी सब्जी संरक्षण का पूरक है। अचार के साथ काली मिर्च डालते समय, जार को थोड़ा स्क्रॉल करने की सिफारिश की जाती है ताकि तरल पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मैरिनेड को स्तरित किया जा सकता है।

यह वनस्पति तेल के कारण है। नेस को इस बारे में चिंतित होना चाहिए।

• 5 किलो काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• 1 गिलास सिरका;
• 1 गिलास पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 कप चीनी;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 मटर allspice;
• 5 काली मिर्च।

1. शिमला मिर्च को छीलकर लम्बाई में काट लें।
2. काली मिर्च को सादे पानी में 3-4 मिनट तक उबालें।
3. एक अन्य सॉस पैन में एक गिलास पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं।
4. मैरिनेड को उबालें और उसमें छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।
5. जार के तल पर लहसुन को मैरिनेड से डालें, काली मिर्च डालें।
6. बेल मिर्च को जार में पैक करें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
7. जार को रोल करें, कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

शिमला मिर्च और सब्जियों के साथ मैरीनेट की हुई गोभी

स्वादिष्ट अचार का सलाद कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 3 दिन का समय लगेगा। लाल प्याज सबसे अच्छा लिया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे सामान्य प्याज से बदल सकते हैं।

जार को रोल करने की कोई ज़रूरत नहीं है!

• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 500 ग्राम लाल प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 150 मिली सिरका;
• 200 मिली वनस्पति तेल।

1. गोभी को काट लें, एक चम्मच नमक छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मैश करें।
2. प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी, बचा हुआ नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और जार में डाल दें।
5. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

तेज मिर्च तेल में मसालेदार

कभी-कभी आप मसालेदार मिर्च को एक डिश में यहीं और अभी डालना चाहते हैं, बिना तब तक इंतजार किए जब तक कि वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट न हो जाएं। इस मामले में, यह नुस्खा बचाव में आएगा, जो आपको केवल आधे घंटे में स्वादिष्ट काली मिर्च प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अगर उसके बाद आप भी सर्दियों के लिए बिलेट बनाना चाहते हैं, तो बस सब कुछ जार में डाल दें और बाकी का मैरिनेड डालें।

• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 3 कला। एल सिरका सार;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• ½ कप चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन;
• सूखे साग।

1. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी डालें।
2. सिरका डालें, मिलाएँ और मैरिनेड को फिर से उबाल लें।
3. मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
4. प्रत्येक बैच में 15 मिनट के लिए मिर्च को मैरिनेड में उबालें (यदि यह तुरंत फिट नहीं होता है)।
5. काली मिर्च को एक गहरे कटोरे में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें (आप ताजा भी कर सकते हैं)।
6. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सर्व करें।

अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

मसालेदार मिर्च एक उज्ज्वल और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है जो ठंड के मौसम में पूरे परिवार का पसंदीदा इलाज बन जाएगा। यह सामान्य आहार में विविधता लाने और शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा। मसालेदार मिर्च पकाने से पहले, आपको घर की किसी भी इच्छा से निपटने के लिए अनुभवी शेफ से कुछ व्यावहारिक सुझाव पढ़ने की जरूरत है:

• अचार बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर डिश अधिक चमकीली निकलेगी;
• एक जार में काली मिर्च इस तरह से झूठ बोल सकती है कि उनके बीच एक जगह होगी जो अचार से भरी नहीं होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि ऐसा न हो, अन्यथा बैंक फट सकता है;
• गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए, बिना किसी अशुद्धियों के सादे लाल फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हरी नसें इसका संकेत देती हैं। काली मिर्च अभी तक पकी नहीं है और सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि मैरिनेड रेसिपी में ताजी जड़ी-बूटियाँ मौजूद हैं, तो आपको केवल बिना तने के पत्ते लेने की ज़रूरत है;
• शिमला मिर्च को अचार बनाने से पहले, आपको डंठल के पास छेद करने की जरूरत है। यह अतिरिक्त हवा छोड़ेगा;
• अचार के साथ काली मिर्च डालते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि सॉस पैन से सभी मसाले जार में गिरें;
• तीखी मिर्चों को बिना विसंक्रमण के पकाया जा सकता है क्योंकि उनके पास सुरक्षित रखने के लिए पर्याप्त कड़वाहट और अम्लता होती है।

तीखी मिर्च की रेसिपी

विवरण

लाल मिर्च- सभी मसालों का राजा। काली मिर्च की लंबाई 5 सेमी की चौड़ाई के साथ लंबाई में 11 सेमी तक पहुंचती है।

अंडाकार, गोलाकार, शंक्वाकार आकार में गहरा या चमकीला लाल रंग होता है।

शिमला मिर्चवह गर्मजोशी से बहुत प्यार करता है, इसलिए हमारे देशों में आप उससे जंगल में नहीं मिलेंगे। मिर्च दो प्रकार की होती है: मसालेदार और सब्जी।

मसालेदार किस्मों का उपयोग उनके परिपक्व रूप में (मसाला के रूप में), और सब्जियों की किस्मों - अपंग में किया जाता है।

शिमला मिर्च, पकाने की विधि में कच्चे और सूखे दोनों रूप होते हैं। शिमला मिर्च के साथ व्यंजनविविध: यह नमकीन, मसालेदार, भरवां, स्टू, विभिन्न पेस्ट और सॉस इससे बने होते हैं।

अगर हम घर पर प्राच्य व्यंजन पकाते हैं, तो हम शिमला मिर्च के बिना नहीं रह सकते!

शिमला मिर्च के फलों में स्टार्च, प्रोटीन, वसा, कैरोटीन, विटामिन सी (खट्टे फलों की तुलना में दोगुना), और पी, बी1, बी2 और अल्कलॉइड कैप्साइसिन होता है, जो फल को एक जलता हुआ स्वाद देता है। इसमें बहुत अधिक चीनी और रस भी होता है, इसलिए यह लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होता है और जल्दी खराब हो जाता है।

यह जानकर अच्छा लगा कि कुछ सुखद भी उपयोगी हो सकता है!

दवाओं के निर्माण के लिए पहले से पके फलों का उपयोग किया जाता है। दवाओं का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और भूख बढ़ाता है।

जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो यह गर्मी का एहसास देता है और बुलबुले नहीं बनाता है। शिमला मिर्च केशिकाओं पर सीधा प्रभाव डाले बिना तंत्रिका अंत को परेशान करती है।

किचन की खिड़की पर मिट्टी के बर्तन में कुछ शिमला मिर्च रख दें तो बहुत अच्छा लगेगा। और एक पौधा उत्सव की क्रिसमस टेबल को पूरी तरह से सजाएगा।

लाल मिर्च खाने वाले प्रशंसकों का दावा है कि इन किस्मों से बने असली सॉस को टेबलक्लोथ में छेद करना चाहिए।

लाल मिर्च को अधिक देर तक गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद में बहुत कड़वी हो जाती है। एक सामान्य गलती जो गृहिणियां काली मिर्च से बचने के लिए करती हैं, वह है इसे तैयार भोजन में शामिल करना।

काली मिर्च के साथ पकवान के स्वाद को संतुलित करने के लिए, आपको इसे तैयार होने तक जोड़ने की जरूरत है!

मसालेदार गर्म मिर्च व्यंजनों का चयन

गर्म मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो किसी भी डिश में चमक और तीखापन जोड़ती है, मसालेदार के सभी प्रशंसकों द्वारा प्रिय, सर्दियों के लिए कई तरह से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार पूरी या अन्य योजक के साथ, आदि।

व्यापक राय है कि गर्म मिर्च सहित सब कुछ अस्वास्थ्यकर है, एक गलत धारणा है: यदि आप इस सब्जी को संयम से खाते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म काली मिर्च का नियमित सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करती है और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि, मिर्गी का इलाज करती है , ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि गर्म मिर्च मिर्च का सामान्य नाम सिर्फ बोलचाल का रूप है। मिर्च शब्द का अनुवाद लाल के रूप में किया जाता है, लेकिन साथ ही, ऐसी काली मिर्च न केवल लाल हो सकती है, यह ज्ञात है कि रंग काले-जैतून से लेकर पीले तक हो सकता है। अक्सर गर्म मिर्च को केयेन भी कहा जाता है।

बेशक, हर कोई जो इस सब्जी को प्यार करता है, सोचता है कि गर्मियों में, फसल के दौरान सर्दियों के लिए इसकी कटाई कैसे की जा सकती है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की विधि और विधि

शहद अचार में डिब्बाबंद मिर्च मिर्चइ

• पानी 1 ली
• गरमागरम मिर्च के दाने
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद, पेपरकॉर्न, तुलसी
• कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति जार)
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा प्रति जार
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

जार और ढक्कन की जरूरत है।
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फली को धोना चाहिए, और जब आप काटते हैं तो पूंछ को आराम से काटने की जरूरत नहीं होती है। कुछ मिनटों के लिए, मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, बाहर निकालें और कई जगहों पर (कांटा या टूथपिक के साथ) चुभें।

फिर हम निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भर देते हैं। सामान्य रचना में, आप सहिजन की जड़ या पत्ते, चेरी या करंट के पत्ते भी जोड़ सकते हैं, जैसा कि डिब्बाबंद खीरे और टमाटर में होता है।

काली मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः कम, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और अचार से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

अगला, आपको पानी उबालने और नमक, शहद और चीनी से एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है (हम शहद, नमक और चीनी को पानी में कम करते हैं और कम गर्मी पर पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं)। गर्म मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डालें और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

उन्हें तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक जार को नंगे हाथों से नहीं लिया जा सकता और जलाया नहीं जा सकता। नमकीन को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। दूसरी बार मिर्च डालें।

5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।निकालें, ब्राइन को फिर से उबालें। तीसरी बार काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें।

जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

मैं स्क्रू कैप्स का उपयोग करता हूं जो बहुत सुविधाजनक हैं। बंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

गर्म मिर्च के ठंडे जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं, लेकिन खुले जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च

• 1 किलो गर्म मिर्च कोई भी
• 1.5 सेंट। एल। नमक
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए।
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

काली मिर्च को धो लें, जार में डालें, पुदीने के साथ बारी-बारी से।

उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथारें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबालें।

सिरका को ब्राइन में डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्चखट्टा हो जाता है।

700 ग्राम जार के लिए भरना:

तेज मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मिली। 9% सिरका
150 मिली। पानी
चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

तेज मिर्चठंडे पानी में धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उसमें काली मिर्च डालें और उबलते पानी में तीन से पांच मिनट के लिए उबाल लें।

नोट: अगर आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी बनी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, बल्कि इसे जार में दो बार भरें: पहली बार पानी के साथ (फिर आप पानी निकाल सकते हैं अगर आप नहीं चाहते कि मिर्च ज्यादा कड़वी हो)। दूसरी बार मैरिनेड के साथ डालें।

हम जार को निष्फल करते हैं, उनमें काली मिर्च डालते हैं।

हम पानी, चीनी मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं, सिरका में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और गैस बंद कर देते हैं। यदि वांछित हो, तो भरने के लिए लौंग की कुछ कलियाँ और काली मिर्च के कुछ मटर डालें।

काली मिर्च के साथ जार में उबलते हुए डालो, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, काली मिर्च, सहिजन, करंट या चेरी के पत्ते, डिल (छाते), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि का स्वाद लेने के लिए। 1 लीटर पानी के लिए अचार, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच। नमक, प्रत्येक जार के लिए 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं। फली को धो लें, यदि युक्तियाँ सूखी हैं, तो उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (यह केवल तभी किया जाता है जब संदेह हो कि काली मिर्च अंदर अच्छी है)।

जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से छान लें, जार को कंधों तक सामग्री से भर दें। पानी को एक उबाल में लाएं, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और जार को हाथों के लिए सहन करने योग्य तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (स्केलिंग नहीं), ब्राइन को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, फिर से डालें, लेकिन जार को पहले से ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से निकालें, इसे उबाल लें और इसे तीसरी बार जार में डालें, सिरका, कॉर्क में डालें और अंत में जार को उल्टा ठंडा करें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, 1 लीटर पानी, 80 मिलीलीटर सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाये। मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरण करें।

पानी को उबाल लें, नमक डालें, सिरके में डालें, नमकीन को ठंडा होने दें, इसे जार में डालें, लोड डालें और काली मिर्च के जार को 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप पूरी तरह से गर्म मिर्च तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, आधा कप सेब / वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग के पके हुए गर्म मिर्च, आप एक ही बार में कई रंग प्राप्त कर सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं, डंठल काट सकते हैं, मांस की चक्की (बड़े कद्दूकस) के माध्यम से बीज के साथ गुजर सकते हैं, सिरका और नमक के साथ मिला सकते हैं, निष्फल जार में डाल सकते हैं, बाँझ के साथ कॉर्क ढक्कन, एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ऐसी तैयारी तली हुई पोल्ट्री और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकती है।

निम्नलिखित नुस्खा कई गृहिणियों को और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में तीखी मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटी फल वाली गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में गर्म मिर्च कैसे पकाएं। काली मिर्च को धो लें और डंठल हटा दें, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें।

टमाटर से निकाले गए रस को 2 बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति को टमाटर के रस के साथ डालें।

जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप बिना नमक और बिना सिरके के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर सकते हैं।

नमक के बिना गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, यदि वांछित हो, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद प्रति 0.5 लीटर जार लगभग 1 बड़ा चम्मच।

बिना नमक के गर्म मिर्च कैसे पकाएं। काली मिर्च को कुल्ला, उन्हें निष्फल जार में कसकर डालें, सिरके के साथ शीर्ष पर भरें ताकि यह पूरी तरह से काली मिर्च को कवर करे।

ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत), या तेज अगर काली मिर्च एक तरफ से कट जाती है या टूथपिक से चुभ जाती है।

ऐसी कटाई के बाद बचा हुआ सिरका विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना सिरके के गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, सूखे जड़ी-बूटियाँ यदि वांछित हो, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। मिर्च को धोएं और सुखाएं, बाँझ जार में कसकर व्यवस्थित करें, पूरी तरह से तेल से भरें, बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

इस खाली से तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

वर्कपीस के पिछले दोनों संस्करण निम्नलिखित नुस्खा को मिलाते हैं।

एक तेल-सिरका अचार में गर्म मिर्च की कटाई के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, 1 जार 0.5 एल सेब साइडर सिरका के लिए अचार और 1 से 1, 1 टेस्पून के अनुपात में कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल। शहद।

कैसे गर्म मिर्च पकाने के लिए। कुल्ला और सूखा, काली मिर्च को जार में कसकर डालें, प्लास्टिक के साथ कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को स्थानांतरित करें, लॉरेल और पेपरकॉर्न जोड़कर, यदि वांछित हो, तो सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड के लिए, एप्पल साइडर विनेगर और तेल मिलाएं, शहद डालें, मिलाएँ, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। काली मिर्च 2-3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी, समय कम करने के लिए, काली मिर्च को एक तरफ से काट लेना चाहिए या टूथपिक से चुभना चाहिए।

इस रेसिपी में सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ मिलानी चाहिए।

शहद के अचार में मसालेदार गर्म मिर्च

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए।—
3-4 छोटा चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका।

काली मिर्च को कुल्ला, जिप्सी सुई के साथ चुभन या जो भी सुविधाजनक हो, लंबी पूंछ काट लें। फिर इसे एक जार में कसकर डालें, अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन, तेज पत्ता, मटर के दाने डालें, उबलते पानी डालें। 5 मिनट के लिए खड़े रहें, नाली। फिर से उबलता पानी डालें, आदि।

3-4 बार।
उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उबलना।
मैं इसे जार में डालने से पहले अचार को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मीठा नहीं है, तो और शहद मिलाएं।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर फ्रिज में स्टोर करें।

यदि आपके पास जार भरने से पहले पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप एक मीठी मिर्च ले सकते हैं, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म में डालें। इस मैरिनेड में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह मसालेदार भी होगा और आपकी मेज पर एक सुखद स्नैक भी होगा।

आप गर्म मिर्च के अचार में छोटे टमाटर मिला सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। हमने सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए कई प्रकार के विकल्पों पर विचार किया, जिनमें से प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए एक विकल्प पा सकता है।

आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार स्नैक्स के साथ गुड लक!

मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करना रूस की पाक विरासत का एक अभिन्न अंग है। सर्दियों, शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में ककड़ी पर क्रंच करना या स्वादिष्ट रसीले टमाटर का आनंद लेना किसे पसंद नहीं होगा?

हमारी साइट पर, हमने पहले ही विभिन्न उत्पादों को संरक्षित करने के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ बताया है। आज हम बात करेंगे कि मसालेदार मिर्च कैसे पकाने हैं।

यह कहने योग्य है कि मसालेदार बेल मिर्च और मसालेदार मिर्च मिर्च सामान्य खीरे और टमाटर के लिए एक योग्य विकल्प हैं। यह न केवल एक स्नैक के रूप में, बल्कि विभिन्न प्रकार के मांस और आलू के व्यंजनों के साइड डिश के रूप में भी जाता है।

इस लेख में हम आपको विभिन्न प्रकार की मिर्चों को संरक्षित करने के सिद्ध तरीकों के बारे में बताएंगे ताकि आप पूरे साल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन से खराब कर सकें।

तेज मसालेदार मिर्च

व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मीठे मसालेदार मिर्च हैं। तीखी तीखी लाल मिर्च के स्नैक्स हर किसी की पसंद के नहीं होते, ये सबके वश की बात नहीं होते हैं। इसके अलावा, जठरशोथ और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्च के साथ एक सलाद का आदेश दिया जाता है, लेकिन एक मीठी बेल मिर्च क्षुधावर्धक का स्वागत है!

तो चलिए शुरू करते हैं मीठी मिर्च से।

त्वरित मसालेदार काली मिर्च कैसे तैयार की जाती है? तेज क्यों? क्योंकि यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट निकलता है कि लंबे समय तक इंतजार करना असंभव है!

मसालेदार मिर्च कितनी जल्दी तैयार की जाती है, इसका सिद्धांत इस प्रकार है: मसाले के साथ उबलते पानी में काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, लेकिन ताकि यह अपने आकार को बनाए रखे, फिर इसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए काढ़ा छोड़ दिया जाता है। हमारे नुस्खा के अनुसार काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे आकार के किसी भी रंग की रसदार बेल मिर्च - 2 किग्रा
• टेबल सिरका - 2/3 कप
• पानी - 1 एल
• दानेदार चीनी, वनस्पति तेल - 0.5 कप प्रत्येक
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ये उत्पाद 4 लीटर स्नैक्स तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका, पानी और वनस्पति तेल डालें। उनमें चीनी, नमक डालें और चूल्हे पर रख दें।

उबलने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, मिर्च धो लें और छीलने के बिना, एक कांटा से चुभन करें ताकि उनमें से हवा निकल जाए।

उबलते हुए अचार में, मिर्च को 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें कांच के कंटेनर में स्थानांतरित कर दें।

जार को उबलते हुए अचार के साथ कंधों तक भरें और उन्हें ऊपर रोल करें। लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं या जहां उन्हें स्टोर किया जाएगा। आप किसी भी समय जार खोल सकते हैं, क्योंकि काली मिर्च पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है।

यदि आप सभी परिणामी मिर्च को एक बार में खाना चाहते हैं, तो उन्हें अचार के साथ भरें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट!

मसालेदार गर्म मिर्च

अगर आप तीखा खाने के शौक़ीन हैं, तो तीखी मिर्च का अचार आपके लिए एकदम सही है। यह क्षुधावर्धक ग्रिल्ड मीट और अच्छी अंगूर वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दरअसल, इसे जॉर्जिया में ऐसे ही खाया जाता है, जो स्वादिष्ट तरीके से पकाने और पेट भर खाने की अपनी क्षमता के लिए मशहूर है।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाने के लिए आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। इसके लिए आदर्श रूप से साग के साथ काली मिर्च के अचार को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त है और मिर्च को ठीक से संसाधित करें ताकि वे अपने आकार, रंग और स्वाद को बनाए रखें, लेकिन साथ ही अनावश्यक कड़वाहट छोड़ दें।

तो, हम गर्म लाल मिर्च तैयार कर रहे हैं। 1 लीटर स्नैक्स तैयार करने के लिए लें:

• गर्म लाल मिर्च - 500 ग्राम
• धनिया, डिल - 5 शाखाएं प्रत्येक
• पुदीना - 2 टहनी
• युवा लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• काले और allspice मटर - 1 चम्मच प्रत्येक
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• कार्नेशन - 2-3 पुष्पक्रम
• सफेद अंगूर का सिरका - 150 मिली

सबसे पहले हम काली मिर्च को प्रोसेस करेंगे। दस्ताने पहनें क्योंकि काली मिर्च त्वचा को जला देती है।

कैनिंग के लिए, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मिर्च चुनें - अमीर लाल, नसों के बिना, हरी पूंछ के साथ। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पूंछ के पास पूंछ के माध्यम से छेद किया जाना चाहिए ताकि उसमें से हवा निकले, और इससे भी बेहतर - मिर्च को लंबाई में काट लें ताकि वे अचार को अतिरिक्त कड़वाहट दें।

हम काली मिर्च को सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर लगभग 4 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और मिर्च को और 15 मिनट के लिए भाप दें।

इस समय के दौरान, हम हरियाली की शाखाओं से सभी पत्तियों को काट देते हैं, उपजी को त्याग देते हैं। पत्तों को पूरा छोड़ दें, काटे नहीं।

हम उन्हें पानी और मसालों के साथ सॉस पैन में डालते हैं, 5 मिनट के लिए मैरिनेड पकाते हैं, फिर उसमें अंगूर का सिरका डालें और 10 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें।

यह जार को धोने और स्टरलाइज़ करने के लिए रहता है, उनमें साग, लहसुन और मिर्च डालें, उन्हें नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें, बहुत ही ढक्कन के नीचे मैरिनेड डालें और संरक्षित करें।

गोभी के साथ मसालेदार मिर्च

काली मिर्च को न केवल अलग से, बल्कि कई घटकों के सलाद या स्नैक्स के हिस्से के रूप में भी संरक्षित किया जा सकता है। सबसे अच्छा संयोजन गोभी के साथ मसालेदार काली मिर्च है।

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादों का संयोजन सरल लगता है, बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी एक ऐसा व्यंजन है जो उत्सव की मेज को सजा सकता है। केवल इसे सही तरीके से पकाना और खूबसूरती से परोसना महत्वपूर्ण है।

गाजर के साथ संरक्षित बहुरंगी मिर्च बनाने की कोशिश करें। यह थाली पर बहुत प्रभावशाली लगेगा। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी (तैयार उत्पाद के 1 लीटर के लिए):

• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• बारीक कटी हुई गोभी - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 फली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 20 मिली (2 बड़े चम्मच)
• पानी - 1 गिलास

सबसे पहले शिमला मिर्च को धो कर बीज सहित डंठल काट कर अलग कर लीजिये.

एक कटोरी में, कटी हुई गोभी को 1 टेबलस्पून के साथ मिलाएं। एक चम्मच नमक और इसे हल्का कूट लें।

पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और इस मिश्रण से मिर्चें भर दें।

हम अचार तैयार करते हैं: इसके लिए हम पानी, चीनी, नमक और सिरका मिलाते हैं। मैरिनेड में उबाल आने दें, फिर उसमें काली मिर्च डालें। मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डालें और कटोरे को प्लेट से बंद करके, दमन डालें।

हम काली मिर्च को अचार के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय के बाद, हम मिर्च को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, नमकीन डालते हैं और ऊपर रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट संरक्षण के लिए कई व्यंजन हैं। प्रेरित हों और प्रयोग करें!

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारियाँ!

गर्म काली मिर्च: खाना पकाने की विधि। मसालेदार गर्म मिर्च

गर्म मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी डिश में मसाला और चमक जोड़ती है। वह मसालेदार के सभी प्रशंसकों से प्यार करते हैं, इसलिए उनकी रसोई में अक्सर मेहमान होते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद नोट देगा, जो दिलकश व्यवहार के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा गया है।

गर्म मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिकों ने दिया है। तो, इसका उपयोग एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है।

अत: तीखा खाने वाले व्यक्ति को सुख की प्राप्ति होती है। इसी समय, प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित होती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव कम होता है और दर्द सिंड्रोम गायब हो जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। यह नमकीन हो सकता है, पूरी तरह से मसालेदार या एडिटिव्स के साथ, सूखे, किण्वित, सिरका या नींबू के रस में संरक्षित, जैतून का तेल, और इसी तरह।

आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

मसालेदार गर्म मिर्चपूरा)

अवयव। गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला (काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी में दो कप चीनी और चार चम्मच नमक लिया जाता है, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डाला जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने से पहले, इसकी फली को धोया जाता है, सूखे सिरों को काट दिया जाता है। मसाला और काली मिर्च तैयार जार में रखे जाते हैं, जिन्हें पहले उबलते पानी से धोया जाता है। कंटेनर को कंधों तक भरना जरूरी है।

फिर पानी में उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है और जार की सामग्री डाली जाती है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कंटेनर को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर ब्राइन को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और जार फिर से डाला जाता है। इन्हें भी बंद कर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर नमकीन को फिर से निकाला जाता है, उबाला जाता है और आखिरी बार जार डाला जाता है, उनमें सिरका डाला जाता है। कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

मांस की चक्की में मसालेदार मिर्च

अवयव। एक किलोग्राम गर्म काली मिर्च, आधा गिलास सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक।

हम निम्नानुसार सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करते हैं: किसी भी रंग के पके फली को धोया जाता है, डंठल को काट दिया जाता है और बीज को हटाए बिना मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

यह मसाला तले हुए मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छा है, और इसे अदजिका में भी जोड़ा जा सकता है।

गर्म मिर्च का अचार बनाने के बुनियादी नियम

गर्म मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं। वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं।

सभी मसाले और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने नमक, सिरका और मसाला जैसे उत्पाद अनिवार्य रूप से मौजूद होने चाहिए। डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का अक्सर उपयोग किया जाता है। मोटा नमक सबसे अच्छा होता है, क्योंकि महीन नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली को फीका कर सकता है।

सिरका, बेशक, आप सेब या शराब ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक केंद्रित तालिका है। सभी मसाले पूरे डाले जाने चाहिए, नहीं तो नमकीन बादल बन जाएगा। नमकीन व्यंजन को कांच या एल्यूमीनियम से चुना जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और डिश को एक अप्रिय स्वाद नहीं देगी।

अचार वाली गर्म मिर्च तीन सप्ताह के भीतर पक जानी चाहिए, और आप इसे एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं। लेकिन चार महीने बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है।

यदि सब्जियों का जार खोला जाता है, तो इसे केवल नायलॉन ढक्कन के साथ बंद रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

तेल अचार में गर्म मिर्च

अवयव। गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले (जड़ी बूटी), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही बे पत्ती और पेपरकॉर्न। मैरिनेड के लिए: आधा लीटर एप्पल साइडर विनेगर और जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच शहद प्रति लीटर जार लें।

फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तैयार जार में कसकर बांधा जाता है, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, कटा हुआ सहिजन जड़ जोड़ा जाता है। मैरिनेड तैयार किया जाता है: सिरका और तेल मिलाया जाता है, शहद डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।

काली मिर्च को तीन सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर काटा जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में सहिजन को जार में डालना आवश्यक है।

टमाटर के रस में गर्म मिर्च

अवयव। तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच सिरका का।

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों पर हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों की नसबंदी की जाती है। रस को आग पर रखा जाता है, पंद्रह मिनट उबालने के बाद, नमक और मसाले डालें, आधे घंटे तक उबालें, फिर काली मिर्च की फली डालें और बीस मिनट तक पकाएँ।

फिर कुचल लहसुन और वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, जबकि बे पत्ती हटा दी जाती है। एक फोड़ा करने के लिए सब कुछ लाओ, सिरका में डालो, अच्छी तरह मिलाएं।

गर्म मिर्च को जार में रखा जाता है, रस डाला जाता है, लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस की तरह मसालेदार नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है।

रेफ्रिजरेटर में खुले जार को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

मसाला पास्ता, मांस, पिलाफ और सूप के लिए बहुत अच्छा है।

त्सित्सक

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उसके लिए काली मिर्च केवल हरी लें, यह पतली और गर्म होनी चाहिए।

अवयव। छह किलो गर्म काली मिर्च, दस लीटर पानी, डिल का एक गुच्छा, दो गिलास नमक।

गर्म मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें दो दिनों के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है और कांटे से प्रत्येक फली में छेद किया जाता है।

तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाया जाता है, जो पहले से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक ठंडे पानी में पहले से घुल जाता है। कंटेनर को ढक दिया जाता है और दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रखा जाता है।

तत्परता रंग द्वारा निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च को पीला होना चाहिए।

जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाला जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और घुसाया जाता है। यदि नमकीन है, तो यह सूखा हुआ है।

काली मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म ब्राइन डालकर रोल किया जाता है।

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ एक नुस्खा

अवयव। तीस बेल मिर्च, बीस पैटिसन, पाँच मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और काली मिर्च स्वाद के लिए, आधा गुच्छा डिल, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? खाना पकाने का नुस्खा कहता है कि फली को धोया जाना चाहिए, सब्जियों को आधा में काट लें और सब कुछ परतों में तैयार जार में डाल दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबाला जाता है।

मिर्च को पतले आधे छल्ले, सीज़निंग और डिल में काटा जाता है, इसमें पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह वह अचार है जिसके साथ हम सब्जियां डालेंगे। अगला, तीन-लीटर जार को पैंतीस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ और एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सुगंधित चावल के साथ मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों के साथ गर्म मिर्च परोसी जाती है।

हरी टमाटर के साथ गर्म मिर्च

अवयव। दो कप कटे हुए हरे टमाटर, तीन मिर्च मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक लहसुन की कली, एक तेज़ पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, थाइम, मरजोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक लीटर पानी , आधा लीटर सिरका कैंटीन।

काली मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में भेजा जाना चाहिए। अगला, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक प्रकार का अचार बनाने की जरूरत है, इसमें मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं।

सब्जियों को डालने के लिए यह सब आवश्यक है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा करें और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। ठंड में स्नैक्स स्टोर करें।

बिना सिरके की गर्म मिर्च

अवयव। कड़वी काली मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

अचार वाली गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए: धोया और सुखाया जाता है, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। पूरी तरह से तेल से भरें, एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें। भोजन को अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सलाद में उपयोग के लिए फसल से मक्खन अच्छी तरह से अनुकूल है।

कुछ रोचक बातें

इसलिए हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पका सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसे क्षुधावर्धक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित नहीं हैं।

यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, लोहा, फास्फोरस, कोलीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। बहुत से लोग गलत हैं, यह दावा करते हुए कि गर्म मिर्च अस्वास्थ्यकर हैं: यदि इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो इसका शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

तो, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह की जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​​​कि सौम्य ट्यूमर का इलाज करता है।

गर्म काली मिर्च (लाल) में तेज मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है।

कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि फली को छूने से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का इस्तेमाल खाना बनाने में बहुत ही कम किया जाता है।

इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से घातक ट्यूमर का विकास हो सकता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को विटामिन, खनिज और उसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

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स्पाइसी लवर्स को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार गर्म मिर्च मांस, मछली, चिकन, किसी भी सब्जी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगी। इस वर्कपीस के लिए मांसल किस्मों की गर्म मिर्च चुनना बेहतर है।

इस तैयारी के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी और आपको पूरे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार वाली गर्म मिर्च प्रदान की जाएगी।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गर्म काली मिर्च - एक मनमानी राशि (जार में कितना फिट होगा)।

पानी और सिरका 9% - बराबर मात्रा में (आधे में) - एक जार में कितना फिट होगा।

(!) मर्तबान का आधा पानी होगा और मर्तबान का आधा सिरका होगा।

भावपूर्ण गर्म मिर्च को कमरे के तापमान पर (मेज पर फैलाकर) कई दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है, जिससे यह थोड़ा मुरझा जाता है, फिर इसे जार में पैक करना आसान हो जाएगा, और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। . शिमला मिर्च धोइये, थपथपा कर सुखाइये और डंठल काट कर अलग कर लीजिये.

मिर्च को साफ जार में रखें, कसकर फिट होने की कोशिश कर रहे हैं।

पानी उबालें और उबलते पानी के साथ काली मिर्च के जार डालें। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

5 मिनिट बाद जार से आधा पानी निकाल दीजिए.

सिरका सीधे जार में, बहुत ऊपर तक डालें।

ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा कर दें।

जब जार ठंडा हो जाता है, मसालेदार गर्म मिर्च को प्रशीतित किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जा सकता है। सर्दियों में, मसालेदार मसालेदार मिर्च कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

शुभ दिन, हमारे प्रिय पाठकों! मैं आपके ध्यान में शहद के अचार में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक नुस्खा लाता हूं।

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म समय आ गया है, इतना गर्म कि अब हम खुश नहीं हैं। और फिर ताज़ी सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ हैं।

सभी परिचारिकाओं के लिए, विशेष रूप से गर्म समय, क्योंकि आपको सब कुछ करने की ज़रूरत है, ठंडी ठंढी सर्दियों के लिए तैयार करें। आइए हम अपनी सारी ताकत इकट्ठा करें और अपनी पसंदीदा रसोई में फलदायी रूप से काम करें।

सहमत हूँ, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ मसालेदार चाहते हैं। यदि आप शहद के अचार में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की यह रेसिपी पढ़ रहे हैं, तो आपको वह मिल गया है जिसकी आपको तलाश थी। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, रसदार गूदे के साथ, शहद के स्वाद से भरपूर।

शब्द बस संप्रेषित नहीं कर सकते। मसालेदार प्रेमी समझेंगे।

मैं एक साल से अधिक समय से इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहा हूँ। मेरा परिवार वास्तव में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की यह तैयारी पसंद करता है, विशेष रूप से ताजा तैयार बोर्स्ट या सूप के साथ।

बस एक भोजन! सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है। मुख्य बात ताजा गर्म मिर्च पर स्टॉक करना है।

आप किसी भी आकार के लाल और हरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। खैर, आइए सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करना शुरू करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए सामग्री की संख्या एक लीटर जार के लिए गणना की जाती है।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री:

- गर्म मिर्च 250-300 ग्राम,

- बे पत्ती 3 टुकड़े,

- मीठी मटर काली मिर्च 5 टुकड़े,

- काली मिर्च 5 पीस।

मैरिनेड के लिए:

- नमक 4 बड़े चम्मच,

- सिरका 0.5 कप,

- सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी:

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी के लिए हम सामग्री तैयार करेंगे। गर्म काली मिर्च को एक छलनी में रखें, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम तने को नहीं हटाते हैं। तैयार निष्फल जार में गर्म काली मिर्च, बे पत्ती, काली मिर्च और काली मिर्च डालें।

दो तरह से स्थापित किया जा सकता है। एक ईमानदार स्थिति में, या, ध्यान से, जार को एक सर्कल में रखें।

अब बारी आती है शहद के अचार की। एक उपयुक्त गहरे कंटेनर में, हम पानी, शहद, नमक, टेबल सिरका, सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, सामग्री भंग होने तक हलचल करें। गर्म अचार के साथ धीरे से काली मिर्च डालें। यदि आप एक लीटर जार बंद करते हैं, तो मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा कम की जा सकती है।

एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। हम एक गहरे पैन में डालते हैं, जिसके नीचे हम एक घने कपड़े से ढके होते हैं। जार की गर्दन तक गर्म पानी डालें और उसे तेज आग पर भेजें।

उबाल पर लाना। हम 20-25 मिनट के लिए उबलने के क्षण से स्टरलाइज़ करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्चशहद में मैरिनेड तैयार है। उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटें।

हम आवश्यक होने तक कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर करते हैं।

मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार गर्म मिर्च

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कुकिंग रेसिपी

सर्दियों में गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करने का एक बेहतरीन नुस्खा। काली मिर्च कुरकुरी होती है और अपने तीखेपन को अच्छी तरह बरकरार रखती है। सर्दियों में, एक गिलास ठंडे वोदका के लिए मसालेदार मिर्च हमेशा एक अच्छे नाश्ते के रूप में उपयोगी होते हैं।

इस तरह से मैरीनेट की गई गर्म मिर्च कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। गर्म मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आप लाल और हरी मिर्च दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

मेरे मामले में, मैंने हरी, सामान्य गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया।

मसालेदार गर्म मिर्च- फाइनल फोटो

गर्म मिर्च (लाल या हरा)

लहसुन 3-5 कलियां

काली मिर्च (5 मटर)

बे पत्ती 1-2 टुकड़े

सिरका 60 मिली। (9%)

नमक 10 जीआर।

डीफ्रॉस्ट मछली

एक चुटकी नमक के साथ ठंडे पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।

सिरका रूपांतरण तालिका

5 जी (चम्मच)

15 ग्राम (चम्मच)

5 जी (चम्मच)

15 ग्राम (चम्मच)

5 जी (चम्मच)

15 ग्राम (चम्मच)

5 जी (चम्मच)

15 ग्राम (चम्मच)

5 जी (चम्मच)

15 ग्राम (चम्मच)

प्रति लीटर जार में नमक और मसालों की मात्रा दर्शाई गई है। खाना पकाने के लिए गर्म मसालेदार मिर्च. बैंकों को पहले निष्फल होना चाहिए।

निष्फल जार में लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक डालें।

हमने धुले हुए गर्म मिर्च के डंठल काट दिए और उन्हें कसकर जार में डाल दिया। काली मिर्च के बीजों को छीला नहीं जा सकता, इससे मसालेदार मिर्चों में अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा।

यदि आप अभी भी काली मिर्च को बीज से साफ करने का निर्णय लेते हैं, तो यह रबर के दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए।

इसके बाद सिरका डालें और उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। लुढ़के जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

गरमा गरम मिर्च का अचार तैयार है.

मसालेदार गर्म मिर्च

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाने का फैसला किया। काकेशस में, वे कहते हैं: "मसालेदार नाश्ते की तरह ठंडे दिन आत्मा और शरीर को कुछ भी गर्म नहीं करेगा।"

मसालेदार गर्म मिर्च ऐपेटाइज़र, मुझे न केवल काकेशस में कोशिश करनी थी।

बुल्गारिया में, सबसे अच्छे मसालेदार स्नैक्स में से एक तली हुई मसालेदार गर्म मिर्च है। उन्हें वहां "छोटे सिल्लियां" कहा जाता है। लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन।

पूरी तरह से अच्छे अंगूर ब्रांडी के साथ जोड़े। हां, और यहां, आमतौर पर, जब हम दोस्तों के साथ कुछ मनाते हैं, तो हम हमेशा अचार ऑर्डर करते हैं: मसालेदार सब्जियां, लहसुन, मसालेदार गर्म मिर्च।

गर्म काली मिर्च (गर्म काली मिर्च, मिर्च काली मिर्च, कड़वा काली मिर्च) - ये सभी एक उष्णकटिबंधीय पौधे के फल हैं (हालांकि यह लगभग हर जगह सब्जी के बगीचों में उगता है) पौधे, जिसे वैज्ञानिक रूप से कैप्सिकम फ्रूटसेन्स या कैप्सिकम एन्युम कहा जाता है। दुनिया में लाल गर्म काली मिर्च की कई किस्में ज्ञात हैं, और उनकी गर्माहट अमेरिकी रसायनज्ञ विल्बर स्कोविल द्वारा प्रस्तावित एक विशेष पैमाने द्वारा निर्धारित की जाती है।

आम गलतफहमियों के बावजूद, काकेशस में लाल मिर्च का उपयोग बहुत ही मामूली रूप से किया जाता है, हालांकि यह वहां के आम मसालों और सीज़निंग में शामिल है: अदजिका, सत्सेबेली, सत्सवी, बेगे, आदि। मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करना आसान है।

सही साग, मैरिनेड और मिर्च को ठीक से वेल्ड करना महत्वपूर्ण है। आप शिमला मिर्च का अचार भी बना सकते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च

नुस्खा के बारे में

मसालेदार गर्म मिर्च

अवयव

350 जीआर गर्म लाल मिर्च

3 हरी धनिया की टहनी

डिल की 3 टहनी

1 टहनी हरा पुदीना

1 सिर लहसुन

100 मिली अंगूर का सिरका

मसाले नमक, चीनी, धनिया मटर, लौंग, काली मिर्च और मीठे मटर, तेज पत्ता

गरम लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि: मसालेदार गर्म मिर्च।

1. मसालेदार मिर्च आदर्श होते हैं जब मसालेदार मिर्च पूरी तरह से पके होते हैं। तीव्र लाल, हरे और भूरे रंग की धारियों के मिश्रण के बिना। हरी पूंछ वाली लंबी, जरूरी नहीं कि सीधी फली। आदर्श रूप से, अचार बनाने से ठीक पहले झाड़ी से तोड़ा जाता है।
2. सीलेंट्रो, पुदीना, डिल की हरी टहनी से सभी पत्तियों को काट देना चाहिए। अचार में उपजी का प्रयोग न करें। वे खुरदरे होते हैं, और अचार बनाने के बाद भी, वे व्यावहारिक रूप से भोजन के लिए अच्छे नहीं होते हैं। साग को पीसना भी इसके लायक नहीं है, पत्तियों को पूरी तरह से उपयोग करना बेहतर है।

अचार के लिए साग और लहसुन

लहसुन को छीले बिना टुकड़ों में काट लें। वैसे, एक ही समय में मसालेदार लहसुन लौंग और मसालेदार गर्म मिर्च, तो वे एक महान नाश्ता बन जाएंगे।

काली मिर्च की फलियों को धोकर पतले चाकू से डंठल वाले हिस्से में छेद कर दें, नहीं तो अचार बनाते समय अंदर हवा रह जाएगी। फली को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें, पानी निथारें और फिर से उबलता पानी डालें। ऐसा 3-4 बार करें। मिर्च पकाई जानी चाहिए लेकिन उबाली नहीं जानी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि फली नरम हों, लेकिन किसी भी स्थिति में वे अलग न हों।

गरम मिर्चों को हल्का सा भून लें

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। भविष्य की मसालेदार गर्म मिर्च को सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और मिर्च को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें।

इस बीच, 800 ग्राम जार धो लें। 800 ग्राम क्यों? मेरे पास बस एक है। और आप अपने बैंकों पर सभी मात्रा में उत्पादों की गिनती करते हैं। कम से कम 5 मिनट के लिए केतली से उबलते पानी के साथ जार डालना सुनिश्चित करें। या किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें।

एक बर्तन में 0.5 लीटर पानी डालें। पानी में डालें:
- 1 चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच सहारा
- 2 छोटे चम्मच धनिया मटर
- 5-6 काली मिर्च
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस
- 1-2 लौंग
- 2-3 तेज पत्ते
- लहसुन लौंग
- सभी तैयार साग

मैरिनेड को एक उबाल में लाएं और 100 मिलीलीटर अंगूर के सिरके में डालें, अधिमानतः सफेद अंगूर से। साधारण खाद्य सिरके का उपयोग न करना बेहतर है, सुगंध गायब हो जाएगी। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से उतार लें और मैरिनेड को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

बहुत नीचे एक निष्फल जार में मैरिनेड से सभी साग और लहसुन डालें। पैन से उबली हुई गर्म मिर्च को सावधानी से निकालें, उन्हें नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें और जार में रखें। वेल्डेड अवस्था में पॉड्स आसानी से झुक जाते हैं, और उन्हें ढेर करना मुश्किल नहीं होता है। जब सभी फली एक जार में डाल दी जाती हैं, तो मैरिनेड को जार में डालें, जार में धनिया, काला और ऑलस्पाइस, लौंग के सभी मटर डालने की कोशिश करें।

पैन से उबली हुई गर्म मिर्च को सावधानी से निकालें, उन्हें नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें और जार में रखें

फोर्क के कुंद सिरे से काली मिर्च की फली को धीरे से जार के अंदर दबाएं, फली को बरकरार रखने की कोशिश करें और जितना हो सके उतनी हवा बाहर निकलने दें। जार को ढक्कन के नीचे मैरिनेड से भरें, जितना आप चाहें। और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। एक गर्म कंबल के साथ गर्म मिर्च को जार में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को ढक्कन के नीचे मैरिनेड से भरें, जितना आप चाहें। और तुरंत ढक्कन लगा दें

आप मसालेदार गर्म मिर्च को रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर कर सकते हैं। ट्विस्ट-ऑन लिड्स के साथ जार का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, फिर आप "ड्यूटी" जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और आवश्यकतानुसार इसमें से मसालेदार मिर्च निकाल सकते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

मसालेदार गर्म मिर्च सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

वाइन विनेगर में मैरीनेट की हुई गर्म मिर्च

सिकंदर | 01/30/2014 13:43

3 लीटर जार के लिए। काली मिर्च धो लें। पूंछ काट दो। साथ में कटौती करें (ताकि नमकीन अंदर हो जाए)। 1.5 लीटर पानी उबालें। 4 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच। 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच।

250 जीआर। सिरका 9%। जार के तल पर हॉर्सरैडिश की एक शीट रखें। चेरी के पत्ते। करंट के पत्ते। डिल ताजा। बे पत्ती। काली मिर्च को कसकर रखें, इसे डिल के साथ स्थानांतरित करें (मैंने बहुत डिल डाला। आप इसे बाद में खा सकते हैं)।

उबलते नमकीन में डालो। तुरंत ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

आप एक महीने में खा सकते हैं।

Anyuta की नोटबुक | 01/30/2014 14:04

धन्यवाद, सिकंदर!
आपकी मिर्च कैसी है? भारी तीखा या नहीं?

स्लाव्याना | 01/30/2014 14:52

क्या सुंदर काली मिर्च है, मैं इस तरह के नमकीन नाश्ते की कोशिश करना पसंद करूंगा)))

कैप्रीज़ सलाद

Caprese इतालवी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह एक हल्का क्षुधावर्धक है - सलाद, एक क्लासिक रेसिपी में।

चिकन पट्टिका के साथ सलाद

चिकन पट्टिका के साथ एक ताजा सलाद किसी भी उत्सव की मेज के साथ-साथ हार्दिक नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।

लवाश में सलाद

लेट्यूस के साथ भरवां लवाश रोल एक बढ़िया विकल्प है अगर आप अपने साथ कुछ खाने के लिए ले जाना चाहते हैं।

मक्का सलाद

उन लोगों के लिए जो सूखे मांस सलाद पसंद नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही दोनों गालों पर केकड़े की छड़ें खाते हैं, उन्हें डिब्बाबंद खाते हैं।

ओलिवियर सलाद व्यंजनों

शायद सभी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद के लिए एक ही नुस्खा नहीं है। इसे सॉसेज, फिश से तैयार किया जाता है।

ईस्टर के लिए तैयार हो रही है:

यूएसएसआर में GOST के अनुसार कुलिच

सोवियत काल में, बेकरियों ने ईस्टर केक को मानक व्यंजनों और अनुमोदित GOSTs के अनुसार बेक किया। कल।

फोटो के साथ ईस्टर पुष्पांजलि नुस्खा

अपने मेहमानों के लिए छुट्टियों पर ईस्टर टेबल पर आप न केवल ईस्टर केक और पनीर डाल सकते हैं।

धीमी कुकर व्यंजनों में ईस्टर केक

ईस्टर एक विशेष अवकाश है जो आत्मा को प्रकाश और हृदय को आनंद से भर देता है। इसकी तैयारी करते हुए वे इसे साफ करते हैं।

धीमी कुकर में ईस्टर पनीर

पारंपरिक सुगंधित ईस्टर केक - ईस्टर के बिना एक भी उत्सव ईस्टर टेबल नहीं कर सकता। दही।

कस्टर्ड केक

ईस्टर के उज्ज्वल अवकाश पर, उत्सव के प्रतीक अर्थात् ईस्टर केक पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

मसालेदार गर्म मिर्च

मुझसे पूछा गया था कि क्या मुझे कैन से मैरीनेटेड जलोपीनोस पसंद है। अच्छा नहीं है। वे किसी तरह गीले, सुस्त, किसी तरह के रसायन से भरे हुए हैं, और उनकी तीक्ष्णता किसी तरह ढली हुई है।

लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं, बहुत जल्दी भी। मुझे लगता है कि गर्म मिर्च के प्रशंसकों को यह सरल नुस्खा पसंद आएगा।

सबसे पहले, हम ग्रीनहाउस में जाते हैं और इकट्ठा करते हैं (जो अशुभ हैं - वे स्टोर में खरीदते हैं) मिर्च, इस मामले में - जलोपेनो। वे आमतौर पर हरे रंग के होते हैं, इसलिए एक बदलाव के लिए, मैंने लाल फ्रेस्नो मिर्च का भी इस्तेमाल किया, जो गर्मी में जलोपेनो के बहुत करीब हैं और थोड़ा मीठा, बेल मिर्च की याद ताजा करती है।

यह उस तरह से नहीं होना चाहिए, यह केवल हरे रंग के साथ, या केवल लाल वाले के साथ ही संभव है, जो भी अधिक सुंदर हो। फ्रेस्नो के बजाय, लाल, पके जलोपीनो भी उपयुक्त हैं। काली मिर्च की किस्म चुनते समय मुख्य बात यह है कि अपनी ताकत का मूल्यांकन करें।

और ध्यान रखें कि अचार बनाने से कम से कम इस मामले में तीखापन कम नहीं होगा।

यहां हमारे पास 10 जलोपेनो और 10 फ्रेस्नो मिर्च हैं। उन्हें बहुत बारीक काट लें, पूंछों को त्याग दें।

यदि आपके हाथ संवेदनशील हैं, तो रबर के दस्ताने से काटना बेहतर है। मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि जब तक हाथ अच्छी तरह से धोए नहीं जाते तब तक आप आंख या अन्य जगहों को नहीं छू सकते जो कम संवेदनशील नहीं हैं।

ऐसा लगता है कि जब तक आप उन्हें स्पर्श नहीं करते हैं, तब तक जलोपीनो इतने गर्म मिर्च नहीं होते हैं।

अब इसके अतिरिक्त: लहसुन की पांच लौंग, चार छोटे प्याज या shallots (कुल मिलाकर लगभग 100 ग्राम), तेज पत्ते के एक जोड़े। बैग में मेक्सिकन अजवायन है।

साधारण थाइम करेगा, या कुछ भी नहीं, हालांकि तैयार पकवान में थोड़ा अलग रंग होगा। हम लगभग 2-3 सेंट, लगभग एक चम्मच के लिए बैग से अजवायन की पत्ती लेते हैं।

या दो बार जितना ताजा बारीक कटा हुआ।

मैरिनेड: दो कप साधारण 5% सिरका गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, अजवायन, तेज पत्ता डालें और हर समय हिलाते रहें। जब नमक और चीनी घुल जाए तो ठंडा होने दें। हमें ऐसा कुछ मिलता है:

प्याज और लहसुन काट लें, मिर्च के साथ डाल दें।

मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और एक जार या अन्य शोधनीय बर्तन भरें। हमें इसका लगभग एक लीटर मिलता है:

बंद करें, 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि वे पक जाएं और सिरका की गंध गायब हो जाए, और आप इसका उपयोग कर सकें। मैं आपसे वादा करता हूं, जब आप इन्हें आजमाएंगे, तो आप स्टोर वाले को देखना नहीं चाहेंगे - ये कुरकुरे, मसालेदार, मोहक महक वाले हैं। रेफ्रिजरेटर में, वे लगभग डेढ़ से दो महीने तक आसानी से रहेंगे।

हो सकता है कि वे लंबे समय तक खड़े रहे हों, लेकिन तब तक वे आमतौर पर खत्म हो चुके होते हैं। जहां भी अचार जाता है ये मिर्च जाती हैं: मीट सैंडविच पर, भुने हुए मीट पर, सलाद में, या बुरिटो में, या वोडका के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में। चूँकि बीज रह जाते हैं, झिल्लियों से तीखापन धीरे-धीरे मांस में स्थानांतरित हो जाएगा, इसलिए ऐसा लग सकता है कि मिर्च जितनी लंबी होगी, उतनी ही तीखी होगी।

यदि आप इसे बहुत तेजी से पसंद नहीं करते हैं, तो आप कुछ मिर्चों को शिमला मिर्च से बदल सकते हैं, या काटने से पहले बीजों को झिल्लियों से हटा सकते हैं। यदि आप इसे स्पाइसीयर चाहते हैं, तो अन्य किस्मों के साथ प्रयास करें।

प्रयोग की गुंजाइश बड़ी है।

आप बिना कटे हुए मिर्च का अचार भी बना सकते हैं, केवल उन्हें एक तरफ से काटने की जरूरत है ताकि सिरका अंदर रिस सके।

मसालेदार गर्म मिर्च - एक बढ़िया स्नैक

मसालेदार गर्म मिर्चतैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि सही मैरिनेड, साग का चयन करना और काली मिर्च के फलों को ठीक से पकाना।

मसालेदार गर्म मिर्च नुस्खा.

- धनिया
- लाल गर्म मिर्च - 6 टुकड़े
- कार्नेशन
- सिरका
- चीनी, नमक
- बे पत्ती
- allspice मटर
- लहसुन का सिर
- पुदीना
- दिल

1. अचार बनाने के लिए, भूरे रंग की धारियों के बिना बिल्कुल पका हुआ, लाल चुनें। फली लंबी, सीधी, चमकीली हरी पूंछ वाली होनी चाहिए।

अचार बनाने से ठीक पहले मिर्च को तोड़ना आदर्श विकल्प है।
2. डिल, पुदीना, सीताफल की हरी टहनी से सभी पत्तियों को फाड़ दें। तनों को मत काटो - उन्हें पूरा उपयोग करो।
3. लहसुन को अलग-अलग दांतों में अलग करें। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है।
4. काली मिर्च की फलियों को धो लें, डंठल वाली जगह पर पतले चाकू से छेद कर दें। आपको बल्गेरियाई मसालेदार खीरे की उत्कृष्ट रेसिपी भी पसंद आएगी।
5. पॉड्स को एक बड़े सॉस पैन में फोल्ड करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथारें, फिर से उबलता पानी डालें। ऐसा 3-4 बार करें।

मिर्च के फल उबाले जाने चाहिए, लेकिन उबाले नहीं! फली नरम होनी चाहिए, लेकिन ढीली नहीं!
6. 800 ग्राम जार को धो लें, इसके ऊपर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। अलग तरीके से कीटाणुरहित भी किया जा सकता है।
7. पैन में आधा लीटर पानी डालें। वहां जोड़ें: 2 चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, दो चम्मच धनिया, 5 धनिया मटर, 2 तेज पत्ते, लौंग, 2 मटर ऑलस्पाइस, सभी साग और लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
8. मैरिनेड को उबालें: इसे उबाल लें, 100 ग्राम अंगूर के सिरके में डालें, एक-दो मिनट के लिए उबालें, पैन को हटा दें, मैरिनेड को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. लहसुन और सभी साग को मैरिनेड से बहुत नीचे एक बाँझ जार में डालें। गर्म मिर्च को सावधानी से पैन से निकालें, जार में डालें।

वेल्डेड होने पर, फली आसानी से मुड़ी हुई होती है, इसलिए उन्हें बिछाना मुश्किल नहीं होगा।
10. सभी फलियों को एक जार में डालने के बाद, उन्हें मैरिनेड से भर दें।

सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और काली मिर्च, धनिया और लौंग जार में आ जाएं।
11. एक कांटा लें और धीरे से काली मिर्च की फली को कुंद सिरे से दबाएं।

फली बरकरार रहनी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त हवा बाहर आनी चाहिए।
12. काली मिर्च के जार को गर्म कंबल में लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
13. आप जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आप कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं।

14. स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
15. मसालेदार मिर्च को दूसरे कोर्स के अतिरिक्त या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बस इतना ही - सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्चतैयार!

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मसालेदार गर्म मिर्च

मेरे पति, जो मसालेदार, चटपटे, मसालेदार-नमकीन सब कुछ प्यार करते हैं, समय-समय पर बाजार से मसालेदार गर्म मिर्च खरीदते हैं।
यह मुझे ठीक लगा। यह तब तक चला जब तक कि एक दिन वह एक जार के बजाय स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर मिर्च ले आया। रसीद के साथ कागज का एक टुकड़ा और एक किलोग्राम लाइट (मिर्च नहीं, बिल्कुल, लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य गर्म मिर्च)।
शिष्टाचार का आदान-प्रदान हुआ। . लेकिन मुझे अभी भी खाना बनाना शुरू करना था।

लेकिन ऐसा है, एक कहावत है, और यहाँ एक परी कथा है।

खाना पकाने की विधि :
काली मिर्च को धोइये, जिप्सी सुई (या जो भी सुविधाजनक हो) से चुभन कर लीजिये, लंबी पूंछ काट लीजिये, और इसे सॉस पैन में डालिये, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालिये। इसे 5 मिनट के लिये रखिये, इसे निथार दीजिये। इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डाल दीजिये फिर से, आदि 3-4 बार।
फिर एक जार में कसकर डालें, अपने पसंदीदा मसालों, लहसुन, बे पत्ती, ऑलस्पाइस मटर के साथ।
उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए।—
1 सेंट। एल थोड़े से नमक के साथ
2 चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका(मैं हमेशा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वाद का उपयोग करता हूं। मैं इसे स्वयं करता हूं)
उबलना।
मैं इसे जार में डालने से पहले मैरिनेड को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। मेरे पास पर्याप्त मिठास नहीं है (अधिक शहद जोड़ा गया) और एसिड (प्लस एक और चम्मच सिरका)।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर फ्रिज में स्टोर करें।

मैं मांस के लिए सॉस में, और पिलाफ में, और सलाद में, और सूप में ऐसी काली मिर्च (उचित मात्रा में, निश्चित रूप से) का उपयोग करता हूं।
ठीक है, कुछ लोग सिर्फ खाते हैं।

चेल्सी द्वारा अंतिम बार 29 सितंबर 2010 को 12:51 पूर्वाह्न संपादित किया गया; कुल 4 बार संपादित किया गया

ओह। ph एक तस्वीर है। कितना स्वादिष्ट, कितना तीखा।
कुछ भी,
मैंने लंबे समय से आपसे सुगंधित सिरकों और तेलों के बारे में सुना है, लेकिन मैं अभी भी उत्पादन के लिए तैयार नहीं हो पाया हूं। मेरे द्वारा मान लिया गया है। लेकिन मैं निश्चित रूप से करूँगा!

तेल और सिरके के रूप में।
तेलों के साथ यह आसान है - वे जल्दी से जलते हैं, लेकिन सिरका प्राप्त करने में 2 महीने लगते हैं।
तो शुरू हो जाइए, यह दिसंबर की छुट्टियों के लिए काम आएगा।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं: नमकीन स्नैक्स

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब दुकानों और बाजारों की अलमारियां ताजी सब्जियों और फलों से लदी होती हैं, और हमारे बगीचे और बाग पहले ही हमें एक अद्भुत फसल से प्रसन्न कर चुके हैं, यह पूरे लंबे, ठंडे सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने का समय है। लेकिन क्या होगा अगर हर कोई पहले से ही बहुत सारी ताजी, रसीली और स्वस्थ सब्जियां और फल खा चुका है, और बगीचे से फसल अभी भी खत्म नहीं हुई है। और सीजन में सब्जियों के लिए स्टोर में कीमतें अधिक विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां खरीदने के लिए इशारा करती हैं।

हर परिचारिका इस प्रश्न का उत्तर जानती है। कुछ गृहकार्य करने की जरूरत है। आखिरकार, सर्दियों में घर की बनी डिब्बाबंद सब्जियों को टेबल पर परोसना बहुत अच्छा होता है।

स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ अपने दोस्तों और परिवार को सरप्राइज दें। नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा कि कैसे मसालेदार मिर्च का अचार बनाया जाए, साथ ही मिर्च की कटाई के अन्य व्यंजनों का भी।

यहाँ मसालेदार मसालेदार मिर्च के लिए एक दिलचस्प और बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीखी काली मिर्च - 3 किलो, पानी - 1.5 लीटर, चीनी - 1 कप, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका - 300 मिली, वनस्पति तेल - 0.5 कप, थोड़ा लहसुन और मीठी मिर्च। सबसे पहले आपको चीनी, मक्खन, नमक और पानी से सिरप उबालने की जरूरत है।

फिर तैयार साफ और सूखी मिर्चों को चाशनी में उबालने के क्षण से 3 मिनट के लिए चाशनी में डुबोएं। पाश्चुरीकृत जार में तीन मटर ऑलस्पाइस और आधा लहसुन की लौंग की व्यवस्था करें।

अब मिर्च के जार को रोल किया जा सकता है।

गर्म मिर्च को मैरीनेट करने का एक और नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, आपको जार को जीवाणुरहित करना होगा। आप जार को पानी के बर्तन में, पानी के स्नान में और ओवन (ओवन) में भी कीटाणुरहित कर सकते हैं।

लीटर जार - 20-25 मिनट, आधा लीटर जार 15-20 मिनट। एक निष्फल जार में तैयार गर्म हरी मिर्च के 20 टुकड़े डालें, इसमें ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर और 4 तेज पत्ते डालें।

एक सॉस पैन में पानी -300 मिली, सेब का सिरका - 150 मिली और एक चम्मच नमक उबालें। मैरिनेड के उबलने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और काली मिर्च के तैयार जार के ऊपर डालें।

तैयार क्षुधावर्धक को सब्जी के सूप और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। मसालेदार के प्रशंसक वास्तव में इस नुस्खा को पसंद करेंगे, क्योंकि काली मिर्च एक विशेष तीखेपन के साथ जोरदार हो जाती है।

गर्म मिर्च का अचार बनाने का एक और तरीका, नुस्खा सरल और सरल है। यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें तीखा पसंद नहीं है।

काली मिर्च घने और मांसल चुनने के लिए बेहतर है। धुले और सूखे मिर्च को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, पूंछों को काटना सुनिश्चित करें। काली मिर्च को बहुत कसकर पैक करें ताकि अधिक शामिल हो सके।

इस बीच, पानी को इतनी मात्रा में उबाला जाता है कि इसमें काली मिर्च से भरे सभी जार गर्दन तक भरे जा सकें। जार उबलते पानी से भर जाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और 5-7 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर बेहतर होगा कि जार से आधा पानी निकाल दें और पानी की जगह 9% सिरका डालें।

ढक्कन को कसकर बंद करें और काली मिर्च के जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने के बाद, तैयार डिब्बाबंद मिर्च को रेफ्रिजरेटर या कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।

गर्म मिर्च के लिए अगले खाना पकाने के विकल्प में कई दिलचस्प सामग्रियां हैं। उसके लिए आपको लाल गर्म मिर्च चाहिए - 7 पीसी। सीलेंट्रो और डिल, 3 टहनी प्रत्येक, पुदीना साग - 6 पत्ते, लहसुन का सिर, वाइन सिरका और मसाले। मसाले हैं: बे पत्ती - 3 पीस, ऑलस्पाइस मटर - 3 पीस, और काला - 6 पीस, धनिया मटर - 2 टी स्पून, नमक - 1 टी स्पून। और चीनी - 2 छोटे चम्मच। ऐसे अचार के लिए आपको ताजी और पकी मिर्च लेने की जरूरत है।

फली को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लेकर 4 मिनट तक पकाएं। पैन में आधा लीटर पानी डालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दें। मैरिनेड के उबलने के बाद, 100 ग्राम वाइन सिरका डालें।

3 मिनट के बाद आंच से उतार लें और 15 मिनट तक पकने दें। तैयार लीटर जार में, सभी साग और लहसुन लौंग डालें, फिर काली मिर्च डालें और मैरिनेड डालें।

और अंत में, सबसे आसान नुस्खा। यह विकल्प होममेड एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी हो सकता है, और तले हुए मांस और मछली के व्यंजन, शोरबा और सूप के लिए भी एकदम सही है।

मिर्चों को छांट लें, सड़ांध की जांच करें, अच्छी तरह धो लें, पहले डंठल हटा दें, वे इस व्यंजन में ज़रूरत से ज़्यादा होंगे। फिर किसी भी रंग की एक किलोग्राम गर्म काली मिर्च और डंठल के बिना बीज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक और 0.5 कप सेब या वाइन सिरका। तैयार मिश्रण को कीटाणुरहित जार में डालें, रोल करें और ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यह शायद सभी का सबसे आसान नुस्खा है और बहुत ही बहुमुखी है।

अचार बनाना और डिब्बाबंद करना फलों को खराब होने और मुरझाने से बचाने के लिए पर्याप्त है। आप सर्दियों के लिए अपने हाथों से बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और सेहतमंद स्टॉक बना सकते हैं।

रिक्त स्थान के लिए नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करना दिलचस्प होगा। आज, खाद्य उद्योग हमें डिब्बाबंद फल, जामुन और सब्जियों की काफी बड़ी रेंज प्रदान करता है।

लेकिन खुद होम कैनिंग करना ज्यादा दिलचस्प और रोमांचक है। आपको यह भी जानना होगा कि मसालेदार मिर्च में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इससे बने व्यंजन पाचन में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और आंत्र क्रिया में सुधार करते हैं।

साथ ही, काली मिर्च के फलों में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। कुछ बीमारियों के लिए काली मिर्च के मलहम का बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।

मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च(या, जैसा कि इसे गर्म, गर्म काली मिर्च भी कहा जाता है) मेरे दोस्तों की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। मसालेदार टमाटर या अचार की तरह। इस तरह के डिब्बाबंद मिर्च एक अद्भुत नाश्ता और मांस व्यंजन और सब्जी सलाद के लिए एक अच्छा जोड़ा है।

खासकर मसालेदार प्रेमियों के लिए!

प्रति 1 लीटर पानी

75 जीआर। सहारा

250 मिली। सिरका 9%

37 जीआर। नमक

हम प्रत्येक जार में डालते हैं:

• गर्म काली मिर्च (लंबी, गोल या दोनों)
• 1 कॉफी एल सूरजमुखी का तेल
• 3 काली मिर्च
• 1/3 कॉफी एल सरसों के बीज वैकल्पिक
• 1 मटर allspice
• तेज पत्ता का टुकड़ा (1/3-1/2)

डिब्बाबंद मसालेदार मिर्च के लिए, हमें 1 लीटर तक छोटे जार की भी आवश्यकता होगी। वे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, पारंपरिक रोगन वाले ढक्कन और एक संरक्षण कुंजी या स्क्रू ढक्कन।

बॉन एपेतीत!

मसालेदार गर्म मिर्च

गर्म काली मिर्च न केवल एक उत्कृष्ट मसाला है, बल्कि एक स्नैक भी है जो वास्तव में आपके दैनिक या अवकाश तालिका में विविधता ला सकता है। इसे पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन नरम या वसायुक्त व्यंजनों के साथ पेश किया जाता है, यह उनके स्वाद में काफी सुधार करता है, यही वजह है मसालेदार गर्म मिर्चहम पेटू के बहुत शौकीन हैं और न केवल हमारे देश में बल्कि कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं।

इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको सबसे सरल और सबसे किफायती में से एक प्रदान करता हूं।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री:

1. तीखी मिर्च (चाहे लाल हो या हरी) 1 किग्रा
2. शुद्ध पानी 1.5 लीटर
3. नमक 1.5 बड़ा चम्मच
4. चीनी 1.5 बड़ा चम्मच
5. सिरका 9% 3 बड़े चम्मच

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से मिलती-जुलती रेसिपी चुनें!

भंडार:

सॉस पैन, करछुल, ढक्कन के साथ कीटाणुरहित जार, कैन ओपनर, किचन टॉवल, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, प्लास्टिक के दस्ताने, कोलंडर, किचन पॉट होल्डर।

मसालेदार गर्म मिर्च की तैयारी:

चरण 1: गर्म मिर्च तैयार करें।

महत्वपूर्ण:काली मिर्च के साथ सभी काम प्लास्टिक के दस्ताने में किए जाने चाहिए और सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर यह श्लेष्म झिल्ली पर हो जाता है, तो रस गंभीर जलन पैदा कर सकता है और जल भी सकता है।
काली मिर्च को एक छलनी में डालें और गर्म बहते पानी से कुल्ला करें। इसे वजन पर ठीक करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा अतिरिक्त पानी निकल न जाए।

अब बिना काटे डंठल के ठीक नीचे छोटे-छोटे कट बना लें। यह आवश्यक है ताकि मिर्च के अंदर हवा न रहे।

मिर्च को जार में रखते समय उन्हें दूर रखने के लिए बहुत लंबी पूंछ काटी जा सकती है।

चरण 2: मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करें।

तैयार गर्म मिर्च को एक जार में एक दूसरे से कसकर डालें। एक सॉस पैन में साफ पानी की संकेतित मात्रा को उबालें, और फिर उसमें जार की सामग्री को सावधानी से डालें। इसके लिए मिर्च को गरम पानी में भिगो दें 10 मिनटों.

यह जार को ठंडा करने के लिए और खुद को जलाए बिना इसे लेने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
पानी को वापस पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी को निर्दिष्ट अनुपात में डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर सिरका में डालें और इसे जार में वापस कर दें।
मिर्च को ढक्कन के साथ बंद करें और लपेटें, जिससे संरक्षण पूरा हो सके। यह केवल वर्कपीस को एक तौलिया के साथ लपेटने के लिए बनी हुई है, इसे पलट दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आमतौर पर इसमें एक दिन लगता है, जिसके बाद वर्कपीस को वापस कर दिया जाना चाहिए और भंडारण के लिए तब तक छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि मेज पर मिर्च परोसने का समय न आ जाए।

चरण 3: अचार वाली गर्म मिर्च परोसें।

मसालेदार गर्म मिर्च को ताजा, नमकीन या वसायुक्त व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न मांस व्यंजन और मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। तैयार फली को एक अलग डिश में रखना सबसे अच्छा है, उन्हें ताजा लहसुन लौंग या मसालेदार टमाटर से सजाएं।

रोमांच चाहने वाले निश्चित रूप से इस रेसिपी के अनुसार तैयार मिर्च के तीखे स्वाद की सराहना करेंगे।
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित हो, तो ताजा जड़ी बूटियों के गुच्छे, लौंग, तेज पत्ते और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रत्येक जार में जोड़ा जा सकता है।

यहां बताई गई रेसिपी को बेसिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसके आधार पर हम अपना खुद का बना सकते हैं, जो विशेष रूप से आपकी इच्छाओं और आपके परिवार की इच्छाओं को पूरा करता है।

साथ ही प्रत्येक जार में आप बेल मिर्च डाल सकते हैं, मोटी धारियों में काट सकते हैं। संरक्षण के परिणामस्वरूप, यह संतृप्त और तीखा भी हो जाएगा।

डिब्बाबंद मिर्च को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, सावधानीपूर्वक प्रक्रिया करें, कटाई से पहले जार को स्टरलाइज़ करें।

गोभी के साथ भरवां मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए तोरी से "टेस्चिन भाषा"

मसालेदार झटपट गोभी

काली मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

टमाटर सॉस में बीन्स टमाटर सॉस में बीन्स एक बहुत ही संतोषजनक शाकाहारी व्यंजन है, जो कम कैलोरी सामग्री के साथ अपने अद्भुत पोषण गुणों के लिए लोकप्रिय है। इस प्रकार, इस रेसिपी के अनुसार बीन्स तैयार करके, आप एक स्वस्थ और आहार […]

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च क्षुधावर्धक साइड डिश के लिए एकदम सही है, मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्म मिर्च कई प्रकार के संरक्षण का हिस्सा है। वे विशेष रूप से इसे अदजिका और सभी प्रकार के सॉस में उपयोग करना पसंद करते हैं। मसाले डालने के लिए सब्जियों में डालें और क्षुधावर्धक के लिए मैरिनेड में संरक्षित करें। यह उत्पाद पुरुषों द्वारा और विशेष रूप से काकेशस के लोगों के बीच अधिक मूल्यवान है। परिरक्षण को हमेशा लोहे के ढक्कनों से नहीं लपेटा जाता है। कभी-कभी, प्लास्टिक पर्याप्त होते हैं, लेकिन ऐसे मामलों में, पकवान को लंबे समय तक भंडारण के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। गर्म मिर्च को कम तीखापन देने के लिए, इसे बीजों से साफ किया जाना चाहिए, और यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो इसके विपरीत, बीजों को छोड़ देना चाहिए। इस प्रकार के स्नैक को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आधुनिक गृहिणियों द्वारा इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है।

संरक्षण के लिए, स्टेनलेस स्टील, कांच और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

अनुपात की गणना 1 लीटर जार के लिए की जाती है।

अवयव:

• गर्म काली मिर्च
• नमक - ½ टेबल स्पून।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 50 जीआर

खाना बनाना:

धुली हुई काली मिर्च को कीटाणुरहित जार में डालें। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सॉस पैन, नमक, चीनी में डालें और उबाल लें। सिरका को सीधे जार में डालें, काली मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

उपयोग से दस मिनट पहले ढक्कन को निर्जलित किया जाना चाहिए, और जार तीस मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए।

अवयव:

• तेज मिर्च
• पानी - 500 मिली
• सिरका 6% - 500 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

यह सलाह दी जाती है कि हरी मिर्च की फली चुनें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और काली मिर्च को परिणामी अचार के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। स्नैक्स को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

तापमान में अचानक परिवर्तन के संपर्क में नहीं आ सकते।

0.5 लीटर के एक जार के लिए उत्पादों की गणना।

अवयव:

• गर्म छोटी काली मिर्च - 250-300 जीआर
• पानी - 150 मिली
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 15 जीआर

खाना बनाना:

मिर्च धो लें, पूंछ काट लें, तैयार जार में डाल दें। सिरका, नमक और पानी मिलाएं, उबालें और ठंडा होने दें। फिर काली मिर्च के साथ तैयार जार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। निष्फल जार ऊपर रोल और ठंडा।

दूसरे कोर्स के लिए अच्छी चटनी।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लाल टमाटर - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• अखरोट - 1
• नमक - 200 ग्राम
• हरा धनिया - 10 शाखाएँ
• सोआ - 10 टहनी
• अजमोद का साग - 10 शाखाएँ

खाना बनाना:

मीठी मिर्च को धोकर छील लें, इसे लहसुन की कलियों से भरें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिर गर्म मिर्च, हर्ब्स, नट्स और टमाटर को पीस लें। सभी सब्जियों को मिक्स करें, नमक और तेल डालें। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इसे साफ जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ऐपेटाइज़र को सर्दियों तक चलने के लिए, सिरका डालें और खट्टे टमाटर चुनें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

बहुत सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र।

अवयव:

• गोल गर्म काली मिर्च - 30 पीसी
• व्हाइट वाइन सिरका - 1 एल
• डिब्बाबंद टूना - 450 जीआर
• केपर्स - स्वाद के लिए
• लहसुन
• तुलसी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

काली मिर्च को अच्छे से धोकर बीज निकाल लें। पैन में सिरका डालें और उबालें, फिर मिर्च को लगभग 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। ब्लांच करने के बाद सूखने दें।

ट्यूना और केपर्स और स्टफ मिर्च मिलाएं। भरवां मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, उनमें से प्रत्येक में लहसुन, तुलसी डालें और जैतून का तेल डालें।

काली मिर्च को ठंडे स्थान पर 6 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है।

परिरक्षण के लिए समान आकार और परिपक्वता की समान मात्रा वाली सब्जियां चुनें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक जो किसी भी आदमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 50 जीआर
• चीनी - 200 जीआर

खाना बनाना:

गर्म काली मिर्च धो लें, डंठल छीलें और वनस्पति तेल में भूनें। काली मिर्च को ठंडा होने दें और जार में पंक्तियों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक पंक्ति को तना हुआ टमाटर का रस डालना चाहिए। जिसे आधा गाढ़ा करने के लिए उबालना चाहिए। रस में नमक और चीनी मिलानी चाहिए। बैंक रोल करते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

तैयार संरक्षण को अच्छी तरह से सील करके ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह मांस और मशरूम के लिए एक आदर्श मसाला होगा।

अवयव:

• लहसुन - 300 जीआर
• लाल गर्म काली मिर्च - 300 जीआर
• ग्रीन्स - 100 जीआर
• नमक - 50 जीआर

खाना बनाना:

धुले हुए मिर्च को डंठल से छीलें और लहसुन के साथ मांस की चक्की से गुजारें। साग को धोकर काट लें, आप मांस की चक्की से भी गुजर सकते हैं। स्वाद के लिए नमक के साथ सभी सामग्री और सीजन मिलाएं। छोटे जार में कम तापमान पर स्टोर करें।

संरक्षण के लिए, आपको केवल ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिन पर कोई नुकसान और क्षय के संकेत नहीं हैं।

1.5 लीटर जार के लिए उत्पाद।

अवयव:

• टमाटर - 1.3 किग्रा
• गर्म काली मिर्च - 2-3 टुकड़े
• सहिजन की जड़ - 15 जीआर
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

जार को स्टरलाइज़ करें और टमाटर डालें, गर्म मिर्च डालें। हॉर्सरैडिश को छीलकर स्लाइस में काट लें, जार में व्यवस्थित करें। जार को उबलते पानी से डालें, ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में निकालें और चीनी और नमक डालें, लगभग एक मिनट तक उबालें। सिरका सीधे जार में डालें। फिर टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें, रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर ठंडे स्थान पर रखें।

कोकेशियान उन लोगों में से एक हैं जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

अवयव:

• लाल गर्म काली मिर्च - 500 जीआर
• लहसुन - 100 जीआर
• धनिया - 30 जीआर
• सोआ के बीज - 10 जीआर
• नमक - 250 जीआर
• सिरका 6% - 20 जीआर

खाना बनाना:

काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, लहसुन को छील लीजिये, सौंफ और साबुत धनिया को पीस लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ दें। सभी आवश्यक मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अदजिका को अच्छी तरह से धोए हुए जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सभी ज्ञात व्यंजनों में सबसे मसालेदार अदजिका।

अवयव:

• गर्म मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 0.5 किग्रा
• ताजा धनिया - ½ गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• तुलसी - 1 गुच्छा
• नमक - ½ कप
• पिसा हुआ धनिया - 1-2 छोटी चम्मच

खाना बनाना:

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें. 4 घंटे के लिए गर्म पानी डालें. पानी को हर घंटे बदलने की जरूरत है। लहसुन को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से साग, धनिया, काली मिर्च और लहसुन पास करें। नमक अडजिका, साफ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बहुत ही स्वादिष्ट अडजिका, जो आपकी पसंदीदा स्नैक बन जाएगी।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 150 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• सिरका 6% - 300 जीआर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें। लहसुन को छीलें, मीठी मिर्च से बीज निकाल दें, मसालेदार पूंछ काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से पास करें। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें और नमक, चीनी और सिरका डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। पूरी रात डालने के लिए छोड़ दें।

सुबह अदजिका को जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सब्जियां अपने हिसाब से लें।

अवयव:

• गर्म काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च
• सिरका - 1 एल
• पानी - 250 मिली
• चीनी - 500 जीआर
• नमक - 100 जीआर

खाना बनाना:

शिमला मिर्च को धोकर डंठल काट लें। वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, ठंडा होने दें और जार में व्यवस्थित करें। मिर्च के बीच में गाजर, लहसुन और काली मिर्च रखें। मैरिनेड तैयार करें: पानी, सिरका, नमक और चीनी उबालें। डिब्बे भरें और ऊपर रोल करें।

साइड डिश के लिए बढ़िया मसाला।

अवयव:

• मीठी लाल मिर्च - 500 जीआर
• गर्म लाल मिर्च - 200 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• नमक - 150 जीआर
• सनेली हॉप्स - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

मीठी मिर्च को धो लें, बीच में साफ कर लें, लहसुन भर दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर कड़वा काली मिर्च के डंठल काट लें और टमाटर के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक के साथ सीजन करें। सनेली हॉप्स डालें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जार में व्यवस्थित करें।

दूसरे कोर्स के लिए स्वादिष्ट और मूल मसाला।

अवयव:

• लाल मीठी मिर्च - 500 जीआर
• कड़वी लाल मिर्च - 200 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• हरा धनिया - 1 गुच्छा
• नमक - 160 जीआर
• ग्राउंड अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।
• अखरोट का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सनेली हॉप्स - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मीठे मिर्च को बीज से छीलें, और डंठल से कड़वे। लहसुन को छीलकर उसमें मीठी मिर्च भर दें। गर्म मिर्च और टमाटर के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी मिश्रण को नमक करें, अखरोट का मक्खन, कटा हुआ सीताफल और मेवे डालें। साफ ढक्कन के साथ कांच के जार में विभाजित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला क्षुधावर्धक।

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