सौकरकूट किसके लिए अच्छा है। उपयोगी सौकरकूट क्या है? क्या सौकरकूट स्वस्थ है? वजन घटाने के लिए लाभ

सौकरकूट अपने गुणों में अद्वितीय खाद्य उत्पाद के रूप में प्रसिद्ध है, जो चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में प्रसिद्ध है। वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो सौकरकूट के गुणों के बारे में, मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में अधिक जानें।

सौकरकूट काफी कम कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए इसका उपयोग करते समय, आप सर्विंग्स की संख्या के बारे में नहीं सोच सकते। निम्नलिखित डेटा उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण होंगे जो भोजन की ऊर्जा और रासायनिक घटकों की निगरानी के लिए उपयोग किए जाते हैं। सौकरकूट के 100 ग्राम में केवल 27 कैलोरी होती है। पोषण मूल्य निम्नलिखित संकेतकों द्वारा निर्धारित किया जाता है (उत्पाद के 100 ग्राम में है):

• प्रोटीन - 1.511 ग्राम;
• वसा - 0.092 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.179 ग्राम।

बाकी पानी, आहार फाइबर और राख है। लेकिन सौकरकूट विशेष रूप से विटामिन, साथ ही मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें समूह ए, बी, सी, ई, पीपी, के, यू के विटामिन होते हैं, हालांकि, उनका मात्रात्मक संकेतक सब्जी की विविधता और शेल्फ जीवन के साथ-साथ उत्पाद की तैयारी के समय पर निर्भर करता है। वसंत में किण्वित गोभी में पतझड़ में काटे गए विटामिन की तुलना में कम विटामिन होंगे।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से, गोभी पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन और सल्फर में समृद्ध है। शरीर को आवश्यक आयोडीन, मैंगनीज, बोरॉन और आयरन प्रदान करता है। अन्य ट्रेस तत्वों में, तांबा, कोबाल्ट, निकल और मोलिब्डेनम यहां मौजूद हैं। क्रोमियम, फ्लोरीन, लिथियम, वैनेडियम, रूबिडियम भी हैं।

उपयोगी पदार्थों में, यह कार्बनिक अम्लों को उजागर करने योग्य है - मैलिक, फोलिक, टार्ट्रोनिक, एसिटिक और लैक्टिक। फाइबर और पेक्टिन, हालांकि शरीर द्वारा पचाए नहीं जाते हैं, पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

महिलाओं के लिए उपयोगी सौकरकूट क्या है

यह कहने योग्य है कि सौकरकूट का न केवल महिला पर, बल्कि नर और बच्चों के शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, यह महिलाएं हैं जो अक्सर उचित पोषण की शौकीन होती हैं, बीमारियों के इलाज के लोक तरीकों और सौंदर्य व्यंजनों में रुचि रखती हैं। इसलिए, उनके लिए, यह उत्पाद, सबसे पहले, एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है, जिसके साथ आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पत्तागोभी से वजन बढ़ाना निश्चित रूप से संभव नहीं होगा, लेकिन नियमित उपयोग से इसे सामान्य श्रेणी में बनाए रखना संभव है। टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को चमड़े के नीचे के वसा में बदलने की अनुमति नहीं देगा।

सौकरकूट महिलाओं के लिए और क्या अच्छा है? एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सर्दी, वायरल और सूजन संबंधी बीमारियों की रोकथाम के लिए उत्पाद का उपयोग करना अच्छा होता है। ठंड के मौसम में, जब शरीर को इस तरह की बीमारियों का खतरा पहले से कहीं अधिक होता है, तो ऐसा सहारा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यदि आप पहले से ही बीमार हैं, तो उत्पाद के सभी समान गुण आपको तेजी से ठीक होने और कम गोलियां पीने में मदद करेंगे।

पत्ता गोभी को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एक उत्कृष्ट एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में जाना जाता है। यह प्राकृतिक सुंदरता, यौवन, शक्ति और जीवन शक्ति का स्रोत है। गोभी के नियमित सेवन से त्वचा, बालों और नाखूनों (विटामिन पीपी) की स्थिति में सुधार हो सकता है, ऊतक की मरम्मत और पुनर्जनन में वृद्धि हो सकती है। नतीजतन, छोटी उम्र की झुर्रियाँ गायब हो जाएंगी, त्वचा का फड़कना और सुस्ती गायब हो जाएगी। अंदर से मॉइस्चराइजिंग और टॉनिक प्रभाव किसी भी मास्क और क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। वयस्कता में, सौकरकूट रजोनिवृत्ति को अधिक आसानी से दूर करने में मदद करेगा।

पत्ता गोभी के सेवन से पाचन तंत्र के विकार, यदि कोई हों, को भी दूर किया जा सकता है। कब्ज के लिए, उदाहरण के लिए, प्रति दिन उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा गोलियों के उपयोग के बिना एक नाजुक समस्या का समाधान करेगा। एंटीबायोटिक उपचार के बाद, गोभी का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होगा। विटामिन यू के लिए धन्यवाद, एक एंटीअल्सर प्रभाव संभव है।

महिलाएं तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, रात की नींद को सामान्य करने, न्यूरोसिस, अवसाद और ट्यूमर को रोकने के लिए सौकरकूट खा सकती हैं। यह आयरन की कमी वाले एनीमिया के हल्के रूपों के उपचार के लिए भी अच्छा है।

पुरुषों के लिए सौकरकूट के क्या फायदे हैं

मानव शरीर के लिए सौकरकूट के लाभों का वर्णन करते हुए, यह मानवता के मजबूत आधे द्वारा इसके उपयोग के सकारात्मक पहलुओं को अलग से ध्यान देने योग्य है। महिलाओं की तुलना में पुरुषों में हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। अपने सर्दियों के आहार में सौकरकूट व्यंजन शामिल करने से दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा काफी कम हो सकता है। इस तरह की रोकथाम उम्र की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयोगी होगी।

यह भी साबित हुआ है कि यह उत्पाद शक्ति बढ़ाता है, शुक्राणु की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, और आपको कई वर्षों तक यौन गतिविधि बनाए रखने की अनुमति देता है। पदार्थों के परिसर का विरोधी भड़काऊ, कीटाणुनाशक और एंटीट्यूमर प्रभाव हमें सायरक्राट को प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर को रोकने के साधन के रूप में विचार करने की अनुमति देता है।

यह उत्पाद एथलीटों के लिए भी दिलचस्प होगा। यदि आप नियमित रूप से गोभी खाते हैं, तो यह चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा को कम करने, हृदय के काम को सामान्य करने, गहन प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों में दर्द को खत्म करने और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करेगा।

और, ज़ाहिर है, गोभी जल्दी से हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करेगी। यदि कल छुट्टी सफल रही, तो अगली सुबह अचार का एक हिस्सा जीवन में वापस आ जाएगा।

क्या सौकरकूट वजन घटाने और गर्भावस्था के लिए अच्छा है

सौकरकूट के अद्वितीय गुण तब भी उपयोगी होंगे जब शरीर को विशेष, उच्च-गुणवत्ता, लेकिन साथ ही हल्का पोषण प्रदान करना आवश्यक हो। पोषण विशेषज्ञ उन सभी लोगों के लिए मेनू और व्यंजनों में एक स्वच्छ उत्पाद शामिल करने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही साथ गर्भवती माताओं को भी।

वजन कम करते समय

यदि हम आनुवंशिक प्रवृत्ति और कई बीमारियों को बाहर करते हैं, तो एक गतिहीन जीवन शैली और अधिक भोजन करना अतिरिक्त वजन बढ़ने के मुख्य कारण हैं। सीधे शब्दों में कहें, तो शरीर को आंतरिक प्रक्रियाओं, साथ ही मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए भोजन से अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।

सौकरकूट कैलोरी में कम है, विटामिन से भरपूर है, लेकिन तृप्ति की भावना देता है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए एक आदर्श उत्पाद है। विभिन्न उत्पादों के साथ संयोजन करना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनते हैं।

गोभी आंतों के काम को विनियमित करने, साफ करने और उत्तेजित करने में निहित है। फाइबर और पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक पचता है और आंतों से आसानी से निकल जाता है। भूख की निरंतर भावना, जो सभी को पता है कि आहार पर है, अनुपस्थित है। सौकरकूट के साथ मेनू का उपयोग करते समय, न केवल एक स्थिर वजन घटाने को देखा जाता है, बल्कि शरीर का सामान्य सुधार भी होता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान सौकरकूट का उपयोग एक महिला को विषाक्तता से छुटकारा पाने, सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है, और विटामिन और खनिजों की कमी नहीं होती है, जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, यह माँ के शरीर द्वारा प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने, वजन बढ़ाने से बचने और नाराज़गी को खत्म करने में मदद करता है।

फोलिक एसिड की उपस्थिति भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक है। सौकरकूट में मौजूद विटामिन के, बच्चे के जन्म के दौरान रक्त के थक्के को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। हालांकि, आपको इस उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए, जो निश्चित रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। बड़े हिस्से गंभीर गैस गठन को भड़का सकते हैं। इसे थोड़ा-थोड़ा करके, लेकिन नियमित रूप से खाना बेहतर है। आदर्श नुस्खा पारंपरिक खट्टा होगा।

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

सकारात्मक गुणों की पूरी सूची के बावजूद, कुछ मामलों में सौकरकूट मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के लिए अवांछनीय है। इसका उपयोग केवल छूट चरण में और फिर छोटे भागों में किया जा सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• पेट में नासूर;
• उच्च रक्तचाप;
• अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत के रोग।

किसी भी मूल और हृदय रोग के शोफ में नमक की बड़ी मात्रा के कारण अनुशंसित नहीं है। नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। 3 साल के बाद बच्चों के मेनू में सौकरकूट को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सौकरकूट का रस: उपयोगी गुण और contraindications

सौकरकूट तैयार करने की प्रक्रिया में, एक अतिरिक्त उत्पाद आवश्यक रूप से प्रकट होता है, जो अलग से कुछ शब्दों के लायक है। क्लासिक संस्करण में, सब्जी को पहले काटा जाता है, फिर गाजर, तेज पत्ते, मीठे मटर और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान के किण्वन की प्रक्रिया में, रस निकलता है, जिसके अपने दिलचस्प गुण होते हैं। गोभी का अचार, किसी भी पदार्थ की तरह, मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों ला सकता है।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह लगभग गोभी जैसा दिखता है, अर्थात इसमें सभी विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो मुख्य व्यंजन को आकर्षक बनाते हैं। फाइबर ही नहीं। बहुत से लोग इसे अपने सुखद तीखे स्वाद और स्फूर्तिदायक ताज़ा प्रभाव के लिए गोभी से कम नहीं पसंद करते हैं।

सौकरकूट के रस की बात करें तो इसका उपयोग संक्रमण और सूजन के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। भूख बढ़ाने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए पिएं। एक हल्के क्लीन्ज़र और रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। एक प्राकृतिक सामान्य टॉनिक दवा के रूप में, इसका उपयोग वायरल और जीवाणु संक्रमण को रोकने के लिए किया जाता है।

मधुमेह रोगी शरीर में इंसुलिन के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए नमकीन पानी पी सकते हैं। इस मामले में, एक शर्त चीनी के बिना व्यंजन तैयार करना है। कीमोथेरेपी के एक कोर्स के बाद रस का उपयोग करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से माना जाता है, पच जाता है और तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है। इसका उपयोग बाहरी रूप से एक्जिमा और सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है।

सौकरकूट का रस एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग अक्सर वाइटनिंग मास्क और एंटी-मुँहासे लोशन बनाने के लिए किया जाता है। कायाकल्प करने के लिए, गोभी के नमकीन पानी से धोने का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है। वे झाईयों और उम्र के धब्बों को दूर करते हैं। बस नैपकिन या कॉटन पैड को उत्पाद के साथ भिगोएँ, त्वचा को पोंछें, या कार्य करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वे साफ पानी से धोते हैं।

गोभी के रस के मास्क जलन को खत्म करने में मदद करते हैं, यहां तक ​​कि रंग को भी बाहर करते हैं, और वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं। ये तैलीय त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इनके इस्तेमाल का असर लगभग तुरंत देखा जा सकता है। लेकिन उपाय से नुकसान न हो, इसके लिए नमकीन में मसाले नहीं होने चाहिए।

गोभी के रस के आंतरिक उपयोग के लिए, गोभी के समान ही मतभेद हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की स्थिति में इस उत्पाद के बारे में भूलना उचित है। सबसे अधिक बार, यह कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में रस के लगातार उपयोग से संभव है।

उपरोक्त उत्पाद को अविश्वसनीय लाभकारी क्षमताओं के लिए जाना जाता है। सौकरकूट को पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है:

1. सब्जियों के कुछ सिर (2-3) को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
2. गाजर को 2 टुकड़ों की मात्रा में पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है (कसा हुआ किया जा सकता है)।
3. गोभी को गाजर के साथ एक बड़े तामचीनी कटोरे में रगड़ना अच्छा होता है, जबकि 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ नमक मिलाते हैं। फिर 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
4. परिणामी मिश्रण को जार में डालें और एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
5. लगभग 4 वें दिन ही गोभी तैयार हो जाएगी।

रस और भी आसान तैयार किया जाता है: तैयार सौकरकूट को निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप नमकीन फ़िल्टर किया जाता है।

सौकरकूट का रस: लाभ?

उपरोक्त पेय में कई अद्वितीय औषधीय गुण हैं:

• गैस्ट्रिक स्रावी कार्य के काम को स्थिर करता है;
• कब्ज को रोकता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• पेशाब बढ़ाता है;
• पत्थरों और अन्य संरचनाओं से पित्ताशय की थैली के निस्तब्धता को बढ़ावा देता है;
• हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है।

सौकरकूट के रस के क्या लाभ हैं? उपयोग के लिए संकेत इस प्रकार हैं:

• मधुमेह;
• पाचन तंत्र के साथ समस्याएं (गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, उच्च अम्लता, और अन्य);
• बवासीर;
• त्वचा रोग (मुँहासे, एक्जिमा, झाई, धब्बे);
• दिल और उसकी प्रणाली के साथ समस्याएं;
• मोटापा;
• अग्नाशयशोथ;
• हेल्मिंथिक आक्रमण;
• जिगर की बीमारी;
• गुर्दे से संबंधित समस्याएं;
• तपेदिक;
• ऑन्कोलॉजी;
• ब्रोंकाइटिस;
• गला खराब होना;
• ठंडा;
• स्टामाटाइटिस;
• तोंसिल्लितिस

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सौकरकूट का रस सर्दी और वायरल रोगों का पूरी तरह से इलाज करता है। यह एक बेहतरीन एक्सपेक्टोरेंट है। रूसी चिकित्सकों का दावा है कि सॉकरक्राट नमकीन एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, क्योंकि इसमें रोगाणुओं को नष्ट करने की क्षमता है। वैकल्पिक चिकित्सा एक विश्वसनीय लोक खांसी की दवा के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करती है: उपरोक्त पेय को समान अनुपात में लें, साथ ही नींबू का रस और काली मूली। इस तरह का मिश्रण शरीर के वायरस के प्रतिरोध को काफी अच्छी तरह से बढ़ाता है, सूजन प्रक्रिया के विकास को कम करता है और रोकता है, और जल्दी से ट्रेकाइटिस या ब्रोंकाइटिस को ठीक करता है।

सॉकरक्राट नमकीन के साथ गैस्ट्र्रिटिस का इलाज कैसे करें?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त उपकरण पाचन तंत्र के सभी अंगों के लिए बहुत उपयोगी है। सौकरकूट नमकीन का मूल्य यह है कि इसमें आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन जैसे पदार्थ होते हैं। यौगिक में अंतिम दो घटक गैस्ट्रिक म्यूकोसा को साफ करने में सक्षम हैं। लेकिन यहां एक निश्चित सावधानी है: आपको सौकरकूट के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें नमक नहीं डाला गया था।

शरीर में विषाक्त पदार्थों के अत्यधिक संचय का परिणाम ऐसे संकेत हैं जो उपरोक्त पेय लेने के बाद दिखाई देते हैं:

• अत्यधिक मात्रा में गैसों का निर्माण होता है;
• पाचन तंत्र में बेचैनी।

उपरोक्त परिणामों को रोकने के लिए, आपको पहले एक गिलास गाजर के रस से आंतों को साफ करना चाहिए, जिसे आपको सॉकरक्राट ब्राइन थेरेपी के पाठ्यक्रम की शुरुआत से दो सप्ताह पहले रोजाना पीने की आवश्यकता होती है।

जठरशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस के लिए सौकरकूट का रस भी बहुत उपयोगी है। रूसी चिकित्सक इसे निम्नानुसार उपयोग करने की सलाह देते हैं: उदाहरण के लिए, जब आपको भोजन से पहले दिन में दो बार उपरोक्त पेय का आधा गिलास पीने की आवश्यकता होती है।

अग्नाशयशोथ और सायरक्राट नमकीन

अग्न्याशय की सूजन वैकल्पिक चिकित्सा उपरोक्त उत्पाद से नमकीन के साथ इलाज करने की सलाह देती है। रूसी चिकित्सक निम्नलिखित तरीके से रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उपरोक्त उत्पाद से नमकीन का सेवन एक गिलास के तीसरे भाग में दिन में लगभग 3 बार गर्म करके करना चाहिए। चिकित्सा का कोर्स 7 दिन है। फिर उसी समय के लिए ब्रेक लेना जरूरी है। रोगी की भलाई के आधार पर, चिकित्सा के पाठ्यक्रम को 3-4 बार दोहराएं।

सौकरकूट के अचार से वजन कैसे कम करें?

वैकल्पिक चिकित्सा उपरोक्त पेय को अतिरिक्त वजन के लिए सबसे अच्छा उपाय मानती है। यह पता चला है कि वजन कम करने वाले व्यक्ति पर सौकरकूट के रस का निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• वसा चयापचय को स्थिर करता है;
• शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है;
• मांसपेशियों की वृद्धि को सक्रिय करता है;
• पानी-नमक चयापचय को स्थिर करता है।

रूसी चिकित्सक अतिरिक्त पाउंड वाले व्यक्ति को इस मिश्रण का दैनिक उपयोग करने की सलाह देते हैं: समान मात्रा में नमकीन और टमाटर का रस लें, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी उपाय का प्रयोग भोजन के बाद दिन में तीन बार एक गिलास में करें। शरीर को अत्यधिक वजन से मुक्त करने का कोर्स 1 से 2 महीने का होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौकरकूट के रस का उपयोग

सौकरकूट, उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय होने के अलावा, अन्य मानव स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है। और यहाँ सवाल उठता है: क्या सौकरकूट का रस चेहरे की त्वचा के लिए अच्छा है? उत्तर सरल है: बेशक, हाँ!

किण्वन प्रक्रिया के दौरान इस उत्पाद में बनने वाले प्राकृतिक एसिड त्वचा की वसा सामग्री को काफी कम करते हैं, और छिद्रों को भी अच्छी तरह से संकीर्ण करते हैं। सौकरकूट का रस भी त्वचा पर उम्र के विभिन्न धब्बों के खिलाफ एक प्रभावी उपाय है और झाईयों को पूरी तरह से समाप्त करता है।

रूसी चिकित्सक त्वचा को गोरा करने और उसकी स्थिति में सुधार करने के लिए इस नमकीन का उपयोग करने की सलाह देते हैं: चेहरे के समस्या क्षेत्रों को रोजाना धोने से पहले पोंछ लें। ऐसे में सौकरकूट का रस एक टॉनिक की भूमिका निभाता है, और त्वचा की दृढ़ता और लोच को भी बढ़ाता है। कुछ मिनटों के बाद, उपरोक्त उपाय को धोने की सलाह दी जाती है।

आप त्वचा को साफ करने के लिए एसिड कंप्रेस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: एक कपास झाड़ू के साथ 15 मिनट के लिए सौकरकूट के रस को लागू करें, शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर इसे गर्म पानी से धोने के लिए दिखाया गया है। प्रक्रिया सप्ताह में एक बार की जाती है।

महत्वपूर्ण सलाह: यदि गोभी को सिरका के साथ किण्वित किया गया था, तो त्वचा को साफ करने के लिए इसके रस का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

हेल्मिंथिक आक्रमण के उपचार के लिए सौकरकूट नमकीन का उपयोग

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• पेप्टिक अल्सर का तेज होना।

इसके अलावा, बुजुर्गों और बच्चों के लिए भी इस उत्पाद का अत्यधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सौकरकूट का अचार विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। इसका उचित उपयोग मानव शरीर को भारी लाभ पहुंचा सकता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त पेय में कई contraindications हैं। इसलिए इलाज शुरू करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना जरूरी है।

जब शरद ऋतु आती है, तो कई घरों में सौकरकूट शुरू हो जाता है।

स्वादिष्ट, कुरकुरे, खट्टे ... ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो इस पारंपरिक घर के बने व्यंजन को उदासीनता से पार कर सके।

और महिलाओं के लिए सौकरकूट का विशेष महत्व है। ध्यान से पढ़ें!

यह पता चला है कि सौकरकूट न केवल हैंगओवर के लिए, बल्कि कमजोरी, सर्दी, पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। और यह कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में भी प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है।

सौकरकूट के चमत्कारी गुण

यह प्रतीत होता है कि सरल उत्पाद में आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन होते हैं: प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, के, यू। उत्तरार्द्ध, वैसे, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर की घटना को रोकता है।

सौकरकूट में भी बहुत सारा आयोडीन होता है। इसमें लैक्टिक एसिड भी होता है, जो ई. कोलाई और अन्य खतरनाक बैक्टीरिया से लड़ सकता है।

यह भी सिद्ध हो चुका है कि इस चमत्कारी उत्पाद का उपयोग करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और यहां तक ​​कि ट्यूमर विकसित होने का खतरा भी कम हो जाता है।

क्या आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं? यह कार्य आपको गोभी के अचार से निपटने में मदद करेगा, जिसमें उत्कृष्ट वजन घटाने और सफाई करने वाले गुण हैं। इसमें बड़ी मात्रा में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो फैटी जमा के संचय को रोकता है। तो आप बहुत जल्दी सकारात्मक प्रभाव का मूल्यांकन कर सकते हैं।

और गोभी का अचार गर्भवती माताओं को विषाक्तता से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है।

सौकरकूट का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, अक्सर फेस मास्क के रूप में।

उदाहरण के लिए, मुंहासों के साथ, इसे उबले हुए चेहरे पर एक घनी परत में लगाया जाता है और आधे घंटे के लिए एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।

और अगर आप अपने चेहरे पर झाइयों से थक चुके हैं, तो गोभी के अचार का मास्क ट्राई करें। इसमें एक वॉशक्लॉथ भिगोकर अपने चेहरे पर लगाएं। जब 10 मिनट बीत जाएं, तो तौलिये को हटा दें और गर्म पानी से धो लें।

ताजा और सौकरकूट: कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

हालांकि जिन उत्पादों में गर्मी या अन्य प्रसंस्करण हुआ है, वे अपने मूल्यवान गुणों को खो देते हैं, यह सायरक्राट पर लागू नहीं होता है। इसलिए, यह मानव शरीर के लिए ताजे से कहीं अधिक फायदेमंद है।

खट्टे की प्रक्रिया में, ताजा गोभी को नए मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध किया जाता है, जो इस अद्भुत उत्पाद की तैयारी के बाद एक और 10 महीने तक संरक्षित रहते हैं।

वैसे,खट्टा होने पर, गृहिणियों के लिए गोभी को बारीक काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप इसे जितना बड़ा काटेंगे, इसमें उतने ही उपयोगी विटामिन और मिनरल बचे रहेंगे।

हानिकारक सौकरकूट क्या है

कुछ रोगों में, कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण सौकरकूट अभी भी हानिकारक हो सकता है। तो, यह अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि, उच्च रक्तचाप, पित्त पथरी और गुर्दे की विफलता के रोगों में contraindicated है।

यदि आप तीव्र जठरशोथ, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं, तो आपको भी इस उत्पाद का सावधानी से उपयोग करना चाहिए।

किसी भी मामले में, यदि आप वास्तव में सौकरकूट का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे नमकीन पानी से अच्छी तरह से धो लें या शुरू में नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ इसे किण्वित करें।

इसलिए,महिलाओं के लिए सौकरकूट के फायदे स्पष्ट हैं! इसकी मदद से हम इलाज करते हैं और बीमारियों को रोकते हैं, वजन कम करते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि थोड़ी सी सौकरकूट हमारी मेज पर लगभग किसी भी डिश में उत्साह जोड़ सकती है।

आप सौकरकूट के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। यह ज्ञात है कि इसमें एक टॉनिक, विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक, एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है। हालांकि, कुछ मामलों में, यह खाद्य उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या सौकरकूट में विटामिन होते हैं?

वहाँ है! सबसे पहले, यह विटामिन सी है - सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए अपरिहार्य। इसके अलावा, सौकरकूट में विटामिन के, साथ ही बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12) होते हैं, जिनमें तंत्रिका तंत्र के लिए सामान्य मजबूती, घाव भरने और अत्यंत लाभकारी गुण होते हैं। इसके अलावा, सौकरकूट में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन, जस्ता, बोरान और तांबा जैसे कई खनिज होते हैं।

सौकरकूट के औषधीय गुण

इस खाद्य उत्पाद को "आंतों का व्यवस्थित" कहा जाता है क्योंकि इसमें मौजूद लैक्टिक और एसिटिक एसिड पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

विशेषज्ञ मोटे रोगियों को सौकरकूट की सलाह देते हैं - इसकी आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी सामग्री (25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक समृद्ध सेट के साथ मिलकर गोभी को अधिक वजन वाले लोगों के लिए नंबर एक भोजन बनाती है। सौकरकूट में निहित फाइबर कार्बोहाइड्रेट को बांधता है और शरीर से उनके उत्सर्जन को तेज करता है।

पत्ता गोभी पाचन को बढ़ावा देती है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करती है, शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है, इस प्रकार मधुमेह रोगियों और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों की मदद करती है।

ऐसे अध्ययन हैं जो साबित करते हैं कि सौकरकूट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो घातक कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को रोक सकते हैं, विशेष रूप से स्तन, फेफड़े और आंतों के ट्यूमर में। बेरीबेरी के लिए पत्ता गोभी का सलाद भी बहुत उपयोगी होता है।

पारंपरिक चिकित्सा सिखाती है कि सौकरकूट मिर्गी और ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी बीमारियों में बेहद उपयोगी है। महिलाओं के लिए, यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोगी है। सौकरकूट का मुखौटा चेहरे की त्वचा को ताजगी और मखमली बना देगा, उम्र के धब्बों को मिटा देगा और मुंहासों से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

गोभी के अचार के फायदों के बारे में

गोभी से नमकीन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ गुजरते हैं, इसलिए इसका उपयोग आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है जिसमें उपचार गुणों का एक पूरा गुच्छा होता है। यह भूख बढ़ाने के लिए पिया जाता है, यकृत रोग, पुरानी कब्ज, बवासीर के साथ।

छाती में एक प्रतिश्यायी झुनझुनी के साथ, गोभी का नमकीन गर्म उबला हुआ पानी 1: 1 के अनुपात में पतला होता है और वे पूरी तरह से ठीक होने तक 2-3 गिलास पेय पीते हैं।

डायबिटीज मेलिटस में, सौकरकूट के रस को थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाकर खाया जाता है।

हैंगओवर सिंड्रोम की स्थिति को कम करने के लिए नमकीन की क्षमता व्यापक रूप से जानी जाती है। लोक ज्ञान कहता है: "पीने ​​से पहले गोभी खाओ - तुम नशे में नहीं होगे, बाद में खाओगे - तुम हॉप्स फैलाओगे।"

वे टैपवार्म से निपटने के लिए नमकीन भी पीते हैं: गोभी का रस 20-30 दिनों के लिए भोजन से पहले पूरे दिन 500 मिलीलीटर पिया जाना चाहिए।

उच्च तापमान पर, गोभी की नमकीन तरल पदार्थ, विटामिन और खनिजों के नुकसान को फिर से भरने में मदद करती है।

सौकरकूट का रस पेट और ग्रहणी के तथाकथित "मौन" अल्सर के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है। भोजन से एक घंटे पहले इसे दिन में 3 बार 1 / 4-1 / 3 कप पियें। निवारक पाठ्यक्रम - 2-3 सप्ताह।

सौकरकूट का नुकसान

कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, सौकरकूट अग्न्याशय, गुर्दे की विफलता, पित्त पथरी और उच्च रक्तचाप के रोगों में contraindicated है। थायराइड रोगों के लिए गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ऐसा माना जाता है कि मजबूत सेक्स द्वारा सौकरकूट का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - पुरुषों में, यह बीज उत्पादन को कम कर सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सायरक्राट को गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करने के गुणों का श्रेय दिया जाता है, गंभीर रूप से उन्नत मामलों और गंभीर उत्तेजना में, डॉक्टर दृढ़ता से इस स्नैक से परहेज करने की सलाह देते हैं। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, सौकरकूट कुछ ऐसा नहीं है जो कि contraindicated है - इसे केवल उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाना चाहिए और अधिमानतः कच्चा नहीं। किसी भी मामले में (यदि आप वास्तव में सौकरकूट चाहते हैं!) विशेषज्ञ सूचीबद्ध बीमारियों वाले लोगों को सलाह देते हैं कि इसे परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से नमकीन पानी से धो लें या इसे कम से कम नमक के साथ किण्वित करें।

सौकरकूट - मानव शरीर को लाभ और हानि

सौकरकूट स्वास्थ्य रहस्य: किण्वन

के अनुसार एकीकृत चिकित्सा संस्थानजर्मनी में विटन विश्वविद्यालय में, गोभी का खट्टा गोभी तैयार करने के सबसे आम और सबसे पुराने तरीकों में से एक है, जो चौथी शताब्दी ईसा पूर्व () में वापस आता है।

किण्वित सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों में ऐसा क्या खास है? किण्वन केवल खाद्य पदार्थों की कटाई की एक प्राचीन विधि को संदर्भित करता है जो स्वाभाविक रूप से उनके रसायन विज्ञान को बदल देता है। केल जैसे किण्वित दूध उत्पादों की तरह, किण्वन प्रक्रिया लाभकारी प्रोबायोटिक्स का उत्पादन करती है जिसे वैज्ञानिकों ने बेहतर प्रतिरक्षा, संज्ञानात्मक, पाचन और अंतःस्रावी कार्यों से जोड़ा है।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर या कैनिंग मशीनों की आवश्यकता के बिना लोग लंबे समय तक मूल्यवान सब्जियों और अन्य खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किण्वन का उपयोग करते हैं। किण्वन कार्बोहाइड्रेट जैसे शर्करा को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड या कार्बनिक अम्लों में परिवर्तित करने की चयापचय प्रक्रिया है। इसके लिए कार्बोहाइड्रेट के स्रोत (उदाहरण के लिए, या चीनी के अणुओं वाली सब्जियां), साथ ही साथ खमीर और बैक्टीरिया की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

माइक्रोबियल किण्वन तब होता है जब बैक्टीरिया या यीस्ट ऑक्सीजन से वंचित हो जाते हैं (यही कारण है कि प्रारंभिक फ्रांसीसी सूक्ष्म जीवविज्ञानी द्वारा किण्वन को पहली बार "हवा के बिना श्वास" के रूप में वर्णित किया गया था)। किण्वन का वह प्रकार जो अधिकांश खाद्य पदार्थों को "प्रोबायोटिक" (लाभदायक बैक्टीरिया से भरपूर) बनाता है, लैक्टिक एसिड किण्वन कहलाता है। लैक्टिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो हानिकारक बैक्टीरिया () के विकास को रोकता है।

सौकरकूट में प्रोबायोटिक्स मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं

सबसे पहले, सौकरकूट में मौजूद जीवित और सक्रिय प्रोबायोटिक्स आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं - और इसलिए आपके शरीर के बाकी हिस्सों पर। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का एक बहुत बड़ा हिस्सा वास्तव में आपकी आंत में रहता है और आपके आंतों के वनस्पतियों में रहने वाले जीवाणु जीवों द्वारा नियंत्रित होता है। माइक्रोबियल असंतुलन विभिन्न रोगों के विकास के बढ़ते जोखिमों से जुड़ा है, लेकिन सौभाग्य से, प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों से लाभकारी सूक्ष्मजीव प्राप्त करने से नैदानिक ​​सेटिंग्स () में व्यापक स्वास्थ्य लाभ बार-बार प्रदर्शित हुए हैं।

सॉकरक्राट जैसे खाद्य पदार्थ खाने के बाद जो प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं, ये लाभकारी बैक्टीरिया अस्तर पर और आंतों की दीवार की परतों में निवास करते हैं, जहां वे आपके मस्तिष्क के साथ योनि तंत्रिका के माध्यम से संवाद करते हैं। वे आपके शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थों के खिलाफ आपकी रक्षा की पहली पंक्ति के रूप में भी कार्य करते हैं। सौकरकूट और अन्य खेती की सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ लाभकारी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया कमोबेश स्थायी निवासी होते हैं क्योंकि वे लंबे समय तक चलने वाले उपनिवेश बनाते हैं। अन्य आते हैं और तेजी से जाते हैं लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं।

जैसा कि 2009 में प्रकाशित एक रिपोर्ट में वर्णित है द इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल माइक्रोबायोलॉजी, "एंटीबायोटिक्स, इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स, और विकिरण, अन्य उपचारों के बीच, आंत की संरचना में परिवर्तन का कारण बन सकते हैं और इसके माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित कर सकते हैं। इस प्रकार, जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी जीवाणु प्रजातियों का परिचय माइक्रोबियल संतुलन को बहाल करने और बीमारी को रोकने के लिए एक बहुत ही आकर्षक विकल्प हो सकता है "()।

लैक्टोबैसिलस प्लांटारम सौकरकूट में बैक्टीरिया का प्रमुख तनाव है।

• सामान्य सूजन में कमी (दोनों जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंदर और बाहर)।
• लीकी गट सिंड्रोम, अल्सरेटिव कोलाइटिस, आईबीएस और पाउचिटिस जैसे पाचन विकारों में सुधार।
• प्रतिरक्षा में सुधार।
• पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण।
• दस्त की रोकथाम और उपचार।
• लैक्टोज असहिष्णुता, दूध प्रोटीन एलर्जी और अन्य सहित खाद्य एलर्जी के लक्षणों की रोकथाम और कमी।
• उच्च रक्तचाप को कम करना।
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना।
• गठिया (संधिशोथ और पुरानी किशोर गठिया) में सूजन को कम करना।
• एक्जिमा के लक्षणों को कम करना।
• हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण से बचाव।
• योनि स्वास्थ्य में सुधार और मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) और बैक्टीरियल वेजिनोसिस जैसे जीवाणु संक्रमण को रोकना।
• यकृत/मस्तिष्क रोग के उपचार के लिए प्राकृतिक उपचार हेपेटिक एन्सेफैलोपैथी।

यह विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर प्रोबायोटिक्स के प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष प्रभावों के कारण है, विशेष रूप से आपका शरीर कैसे सूजन पैदा करता है और हार्मोन उत्पादन को नियंत्रित करता है। आपके आंत में रहने वाले "अच्छे बैक्टीरिया" और अन्य जीवों को भी एक अंग माना जा सकता है, क्योंकि वे आपके मस्तिष्क, हार्मोन, हृदय, फेफड़े, यकृत और पाचन अंगों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं (और, आखिरकार, इसमें शामिल हैं आपकी अधिकांश प्रतिरक्षा प्रणाली)।

सौकरकूट का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

सौकरकूट एक बहुत ही कम कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और मानव शरीर के लिए कई लाभ होते हैं। प्रोबायोटिक्स होने के अलावा, सौकरकूट एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, इसके मुख्य घटक, गोभी के लिए धन्यवाद। यहां तक ​​​​कि दैनिक आधार पर थोड़ी मात्रा में खाने से (दिन में सिर्फ कुछ बड़े चम्मच) शरीर को विटामिन के, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस सहित महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है - और निश्चित रूप से, प्रोबायोटिक्स। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, किण्वित सब्जियों में माइक्रोबियल वृद्धि उनकी पाचनशक्ति को बढ़ाती है और उनके विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती है।

एक कारण है कि आप इस उत्पाद के छोटे हिस्से के साथ रहना चाह सकते हैं, सोडियम का थोड़ा उच्च स्तर (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 28%), यह देखते हुए कि टेबल नमक मुख्य अवयवों में से एक है।

सौकरकूट के 100 ग्राम में शामिल हैं (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में) ():

• कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी (1%)।
• वसा: 0.1 ग्राम (0%)।
• फाइबर: 2.9 ग्राम (12%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 4.7 ग्राम (2%)।
• चीनी: 1.8 ग्राम
• प्रोटीन: 0.9 ग्राम (2%)।
• सोडियम: 661 मिलीग्राम (28%)।
• विटामिन सी: 14.7 मिलीग्राम (24%)।
• विटामिन के: 13 एमसीजी (16%)।
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• फोलिक एसिड: 24 एमसीजी (6%)।
• कैल्शियम: 30 मिलीग्राम (3%)।
• आयरन: 1.5 मिलीग्राम (8%)।
• पोटेशियम: 170 मिलीग्राम (5%)।
• कॉपर: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• : 0.2 मिलीग्राम (8%)।

मानव शरीर के लिए सौकरकूट के लाभ

सौकरकूट खाने से पाचन में सुधार होता है, प्रतिरक्षा कार्य में सुधार होता है, सूजन और एलर्जी कम होती है, मस्तिष्क और मनोदशा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, वजन घटाने में सहायता करता है, और शरीर को एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

1. पाचन में सुधार करने में मदद करता है

सौकरकूट में मौजूद सूक्ष्मजीव, बैक्टीरिया के लैक्टोबैसिलस जीनस सहित, आंत में अच्छे बैक्टीरिया को "पोषण" करते हैं, जिससे पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सौकरकूट में बैक्टीरिया का प्रमुख तनाव है लैक्टोबैसिलस प्लांटारमजो किण्वन चरण () के दौरान दिखाई देते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थों में उगने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के प्रकारों के बारे में हमें अभी भी बहुत कुछ सीखना है, लेकिन पहली बार 2003 में प्रकाशित एक रिपोर्ट में अनुप्रयुक्त पर्यावरण सूक्ष्म जीव विज्ञान के जर्नलसॉकरक्राट () के किण्वन के दौरान होने वाली जटिल प्रक्रियाओं को प्रदर्शित करता है।

क्योंकि अच्छे बैक्टीरिया आपके पाचन तंत्र में रहने वाले विषाक्त पदार्थों, सूजन और खराब बैक्टीरिया की उपस्थिति को कम करने में मदद कर सकते हैं, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), कब्ज, दस्त, सूजन, भोजन जैसी बीमारियों और स्थितियों के लक्षणों को कम करने में सहायक होते हैं। संवेदनशीलता, और खाने के विकार। पाचन।

हम अक्सर सुनते हैं कि प्रोबायोटिक दही पाचन में सुधार और बीमारी को रोकने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि सौकरकूट एक किण्वित दूध उत्पाद नहीं है, यह भी एक समान प्रभाव डालता है।

इस प्रक्रिया में, सौकरकूट और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देते हैं, और यहां तक ​​कि हार्मोन पर उनके प्रभाव के माध्यम से भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

2. प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करता है

हालांकि अधिकांश लोगों को इसका एहसास नहीं है, आंत वह अंग है जिसमें आपकी अधिकांश प्रतिरक्षा प्रणाली होती है, और सौकरकूट में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंत के स्वास्थ्य को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लाभकारी बैक्टीरिया प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रशिक्षित, सक्रिय और समर्थन कर सकते हैं ()।

हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों ने कई प्रकार के माइक्रोबियल संक्रमणों के खिलाफ प्राकृतिक अवरोध को मजबूत करने में प्रोबायोटिक्स की महत्वपूर्ण भूमिका की पुष्टि की है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोबायोटिक्स दस्त, बैक्टीरिया से लड़ने में कारगर हो सकते हैं क्लोस्ट्रीडियम डिफ्फिसिल(स्यूडोमेम्ब्रांसस कोलाइटिस का मुख्य प्रेरक एजेंट), विभिन्न संक्रमण, सूजन आंत्र रोग, कब्ज और यहां तक ​​कि कैंसर भी। लैक्टोबैसिलस रम्नोससआंतों की प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद दिखाया गया है और आंतों के म्यूकोसा में IgA और अन्य इम्युनोग्लोबुलिन की मात्रा बढ़ा सकता है।

3. सूजन और एलर्जी को कम करता है

ऑटोइम्यूनिटी सूजन के मुख्य कारणों में से एक है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर अपने ही ऊतकों पर हमला करता है। शरीर, किसी कारण से, यह संदेह करता है कि इसे किसी बाहरी रोगज़नक़ द्वारा नुकसान पहुँचाया गया है, चाहे वह ऐसा भोजन हो जिससे आपको एलर्जी है, या घरेलू और कॉस्मेटिक उत्पादों से विषाक्त पदार्थ, खराब वायु गुणवत्ता, खराब पानी की गुणवत्ता, आदि।

सॉकरक्राट में फायदेमंद प्रोबायोटिक्स एनके कोशिकाओं को बढ़ाने और विनियमित करने में मदद करते हैं, जिन्हें "प्राकृतिक हत्यारा कोशिकाएं" कहा जाता है जो शरीर के सूजन मार्गों को नियंत्रित करते हैं और संक्रमण या खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं () के खिलाफ सुरक्षा करते हैं। यह, बदले में, हृदय रोग से लेकर कैंसर तक लगभग हर पुरानी बीमारी के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

4. मस्तिष्क स्वास्थ्य और मनोदशा का समर्थन करता है

शोधकर्ता अभी भी आंत और मस्तिष्क स्वास्थ्य के बीच संबंधों के बारे में सीख रहे हैं-वास्तव में, संबंध द्विदिश है। ऐसा नहीं है कि आपका मूड आपके पाचन को प्रभावित कर सकता है - यह पता चला है कि आपके पाचन तंत्र का स्वास्थ्य आपके तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के कार्य और मनोदशा को भी प्रभावित कर सकता है!

यह सब 12 कपाल नसों में से एक, वेगस तंत्रिका के कारण संभव है, जो आंतों के तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका कोशिकाओं और आपके मस्तिष्क में आपके केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के बीच सूचना का प्राथमिक चैनल बनाने में मदद करता है। योनि तंत्रिका के माध्यम से संचार आंत में बैक्टीरिया की विभिन्न आबादी के माध्यम से होता है। आंत के अंदर अलग-अलग अनुपात में कौन से बैक्टीरिया मौजूद हैं, इसके आधार पर विभिन्न रासायनिक संदेश उत्पन्न हो सकते हैं जो आपकी जानकारी को सीखने, याद रखने और क्रमबद्ध करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं।

प्रोबायोटिक्स अवसाद जैसे मूड विकारों के इलाज के लिए प्राकृतिक उपचारों में से एक हैं। कई मानव परीक्षणों में, आहार में सौकरकूट जैसे प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों को शामिल करने से मनोदशा में सुधार हुआ और अवसाद के लक्षण कम हुए, जिससे यह उत्पाद अवसाद के उपचार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बन गया (,,)।

जानवरों के अध्ययन में, सॉकरक्राट जैसे प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ भी कुछ चिंता लक्षणों को कम करने और आत्मकेंद्रित (,) के मार्करों में सुधार करने के लिए पाए गए थे।

5. कैंसर से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है

सौकरकूट में प्रोबायोटिक्स से जुड़े कई लाभों के अलावा, सौकरकूट में मौजूद प्रमुख पोषक तत्व भी व्यापक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। पत्ता गोभी एक पौधा-आधारित उत्पाद है जो अपने आप में बीमारियों से लड़ता है। गोभी एंटीऑक्सिडेंट में उच्च खाद्य पदार्थों के समूह में है जो अपने शक्तिशाली कैंसर विरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं ()।

केल और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में कैंसर रोधी गुण होने का एक कारण यह है कि उनमें विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर होते हैं। गोभी में आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल्स (,) सहित फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। प्रयोगशाला स्थितियों में, उन्होंने कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया है और सूजन को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है ()।

हालांकि ज्यादातर मामलों में सौकरकूट से बनाया जाता है, कुछ लाल गोभी का भी उपयोग करते हैं। लाल गोभी में एंथोसायनिन () नामक विशेष एंटीऑक्सिडेंट का अपना वर्ग होता है। ये फ्लेवोनोइड फाइटोन्यूट्रिएंट्स, जो वाइन को उनके गहरे रंग देते हैं, में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है जो हृदय रोग, कैंसर और संज्ञानात्मक हानि (,,) से लड़ने में मदद करती है।

6. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

नियमित रूप से सौकरकूट खाने से आपको वजन कम करने और इसे दूर रखने में मदद मिल सकती है।

यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि अधिकांश सब्जियों की तरह सौकरकूट में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है। फाइबर में उच्च आहार तृप्ति की लंबी भावना प्रदान करता है, जो स्वाभाविक रूप से आपके द्वारा प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करने में मदद कर सकता है (,,,)।

विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि जिन प्रतिभागियों ने प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ या पूरक प्राप्त किए, उन्होंने प्लेसबो (,,) प्राप्त करने वाले प्रतिभागियों की तुलना में अधिक वजन कम किया।

हाल के एक अध्ययन में यह भी बताया गया है कि जिन प्रतिभागियों को जानबूझकर ओवरफेड किया गया था और प्रोबायोटिक्स दिए गए थे, उन्हें प्रोबायोटिक्स प्राप्त नहीं करने वाले ओवरफेड विषयों की तुलना में लगभग 50% कम शरीर में वसा प्राप्त हुआ। इससे पता चलता है कि प्रोबायोटिक युक्त आहार वजन बढ़ाने से रोकने में भी मदद कर सकता है ()।

हालांकि, ये परिणाम सार्वभौमिक नहीं हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रोबायोटिक उपभेदों के अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं। इस प्रकार, सॉकरक्राट (,) में मौजूद प्रोबायोटिक उपभेदों की वजन घटाने की प्रभावकारिता को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

7. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

सौकरकूट दिल के लिए अच्छा क्यों है? हृदय प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।

प्रोबायोटिक्स, जैसे कि सौकरकूट में पाए जाने वाले, निम्न रक्तचाप में भी मदद कर सकते हैं। लोगों को सबसे अच्छा परिणाम तब मिलता है जब वे आठ सप्ताह से अधिक समय तक भोजन या पूरक आहार से प्रति दिन कम से कम 10 मिलियन सीएफयू प्राप्त करते हैं।

इसके अलावा, सौकरकूट मेनक्विनोन के दुर्लभ पौधों के स्रोतों में से एक है, जिसे विटामिन K2 के रूप में जाना जाता है। माना जाता है कि विटामिन K2 धमनियों में कैल्शियम के निर्माण को रोककर हृदय रोग को कम करने में मदद करता है ()।

एक अध्ययन में, विटामिन K2 से भरपूर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से 7-10 साल की अध्ययन अवधि () में हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम में 57% की कमी आई।

एक अन्य मामले में, महिलाओं ने प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले विटामिन K2 के प्रत्येक 10 माइक्रोग्राम के लिए हृदय रोग के जोखिम को 9% तक कम कर दिया ()।

8. मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है

सौकरकूट में विटामिन K2 होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अधिक विशेष रूप से, विटामिन K2 दो प्रोटीनों को सक्रिय करता है जिनका कार्य कैल्शियम को बांधना है, हड्डियों में पाया जाने वाला मुख्य खनिज ( , )।

यह मजबूत, स्वस्थ हड्डियों को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन K2 हड्डियों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में तीन साल के अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने विटामिन K2 की खुराक ली, उन्होंने उम्र से संबंधित अस्थि खनिज घनत्व हानि () में कमी का अनुभव किया।

इसी तरह, कई अन्य अध्ययनों में बताया गया है कि विटामिन K2 लेने से कशेरुक और कूल्हे के फ्रैक्चर का खतरा 60-81% तक कम हो जाता है।

हालांकि, इनमें से कुछ अध्ययनों में ऐसे सप्लीमेंट्स का उपयोग किया गया है जो विटामिन K2 की बहुत अधिक मात्रा प्रदान करते हैं। इस प्रकार, यह ज्ञात नहीं है कि सौकरकूट में मौजूद विटामिन K2 समान लाभ प्रदान करता है या नहीं।

मानव शरीर के लिए सौकरकूट का नुकसान

सौकरकूट हानिकारक क्यों है और किन मामलों में इसके उपयोग में मतभेद हैं? हालांकि सौकरकूट में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से अल्पकालिक दुष्प्रभाव और असुविधा हो सकती है।

नमक

सौकरकूट बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली खट्टी प्रक्रिया में नमक मिलाने की आवश्यकता होती है, जो अंतिम उत्पाद में रहता है। सिर्फ 100 ग्राम सौकरकूट में 661 मिलीग्राम सोडियम होता है। यह मात्रा सोडियम के अनुशंसित दैनिक सेवन के 28% के बराबर है (यह मानते हुए कि आप स्वस्थ हैं और 50 वर्ष से कम उम्र के हैं)। यदि आपको उच्च रक्तचाप है या इसके विकसित होने का खतरा है, तो आपको मध्यम मात्रा में सौकरकूट का सेवन करना चाहिए। इस उत्पाद के अधिक सेवन से अल्पकालिक जल प्रतिधारण, उच्च रक्तचाप या दोनों हो सकते हैं, खासकर यदि आपको पहले से ही गुर्दे की बीमारी या उच्च रक्तचाप है। इस मामले में, इस उत्पाद से नमक का सेवन कम करने में मदद करने के लिए कम नमक वाली सौकरकूट (प्रति सर्विंग लगभग 435 मिलीग्राम सोडियम) चुनना सबसे अच्छा है।

आंतों की गैस और सूजन

पत्तागोभी में रैफिनोज होता है, एक प्लांट शुगर जिसे आपकी छोटी आंत नहीं तोड़ सकती। जब सौकरकूट से रैफिनोज आपके बृहदान्त्र में पहुंचता है, तो वहां मौजूद बैक्टीरिया चीनी को किण्वित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गैस बनती है। बड़ी मात्रा में सौकरकूट खाने से आंतों की गैस और सूजन में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। सौकरकूट पूरी तरह से आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने के बाद ये अप्रिय दुष्प्रभाव एक या दो दिन में हल हो जाते हैं।

अल्फा-गैलेक्टोसिडेज एंजाइम की तैयारी सौकरकूट और अन्य रैफिनोज युक्त सब्जियां खाने के बाद आपके बृहदान्त्र में उत्पादित गैस की मात्रा को कम करती है।

दस्त और पेट में ऐंठन

यदि चीनी की मात्रा आपके बृहदान्त्र में बैक्टीरिया की किण्वन क्षमता से अधिक हो जाती है, तो बहुत अधिक सौकरकूट खाने से आपके मल में बहुत सारा बिना खमीर वाला रैफिनोज निकल सकता है। अपचित रैफिनोज आपकी बड़ी आंत में पानी की मात्रा में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे बार-बार दस्त हो सकते हैं। आप दस्त के साथ-साथ दर्दनाक पेट में ऐंठन का अनुभव कर सकते हैं।

आहार असंतुलन

यदि आप अन्य खाद्य पदार्थों को छोड़कर बड़ी मात्रा में सौकरकूट खाते हैं, तो आपको आवश्यक विटामिन, खनिज, और अन्य पोषक तत्व पर्याप्त नहीं मिल रहे हैं जिनमें सौकरकूट शामिल नहीं है। सौकरकूट का सेवन करने का सबसे स्वस्थ तरीका यह है कि इसे संतुलित भोजन योजना के हिस्से के रूप में शामिल किया जाए जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और बहुत कुछ शामिल हों।

संक्षेप

सौकरकूट लाभकारी प्रोबायोटिक्स से भरा एक किण्वित भोजन है जो न केवल आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य में सुधार करता है, बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली, मस्तिष्क, हड्डियों और भी बहुत कुछ करता है। सॉकरक्राट जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ आपके शरीर को कैंसर से बचाने में भी मदद कर सकते हैं।

हालांकि, इसके उपयोग में उपाय जानने लायक है, क्योंकि सौकरकूट के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है (विशेषकर उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में), पेट फूलना और सूजन, दस्त और पेट में ऐंठन, और कुछ पोषक तत्वों की कमी (यदि सौकरकूट) आहार में प्रबल होता है)।

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