टमाटर का ताजा जूस कैसे बनाये। टमाटर के पेय में चुकंदर और सेब का रस मिलाएं। अजवाइन, काली मिर्च और नमक के साथ मसालेदार प्रेमियों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस के लिए रूसियों के प्यार की तुलना केवल संतरे के रस के लिए अमेरिकियों के प्यार से की जा सकती है। और यह स्वादिष्ट और उपयोगी है, आप जो भी कहें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है टमाटर का जूस घर पर। बेशक, अगर आप बाजार में पके टमाटर खरीदते हैं, तो ऐसा रस अचानक एक महंगा आनंद बन जाएगा। हमारी कहानी, बल्कि, उन लोगों के लिए है जिनके पास टमाटर की फसल लगाने के लिए कहीं नहीं है - कट्टर गर्मी के निवासियों और गांवों और गांवों के निवासियों के लिए।

एक और खोज जो घर पर टमाटर का रस बनाने का फैसला करने वालों की प्रतीक्षा कर रही है, वह यह है कि स्टोर से डिब्बे, बोतलों और बैग से लाल तरल उस से अलग है जिसे आपने खुद ताजा टमाटर से निचोड़ा था। और बात यह है कि औद्योगिक पैमाने पर टमाटर का रस उबले हुए, गाढ़े टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है। यह तैयार पानी से पतला होता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है, साथ ही अपरिवर्तित संरक्षक भी। जूस को लंबे समय तक स्टोर करना चाहिए!

घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। घरेलू जूसर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। आधुनिक मशीनें ज्यादा देर तक नहीं चलतीं, आधे घंटे आराम करती हैं, और ज्यादा जोर से रस नहीं निकालतीं, आइए ईमानदार रहें। पोमेस रस से भरा है, और इसे फेंकना एक भयानक दया है। पुराने, समय की कसौटी पर खरे उतरने वाले कर्मचारी दिखने में बदसूरत होते हैं, लेकिन वे टमाटर का रस ज्यादा बेहतर तरीके से निचोड़ते हैं। लेकिन फिर भी केक काफी गीला रहता है. दर्दनाक रूप से मांसल यह सब्जी, टमाटर।

टमाटर का रस हाथ से भी बनाया जा सकता है। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें और छलनी से रगड़ें - एक समय लेने वाला काम। लेकिन रस सब एक धमाके के साथ निचोड़ा जाएगा। कभी-कभी टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सर्दियों के लिए सलाद पकाने के लिए कंटेनरों में स्टू किया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। लेकिन यह विधि सर्दियों के लिए रस निकालने के लिए अधिक उपयुक्त है। हमारे देश के क्षेत्र में, कुछ स्थानों पर, मैनुअल मांस की चक्की के समान यूक्रेन में बना एक अद्भुत उपकरण अभी भी बेचा जाता है। बाहर निकलने पर, जहां मांस की चक्की में एक जाली होती है, एक कीप के रूप में एक मजबूत जाल घाव होता है, जिसके सिरे पर केक के बाहर निकलने के लिए एक उद्घाटन होता है। आप बस इस उपकरण के माध्यम से कटा हुआ टमाटर पास करते हैं और आपको बिना किसी बीज या खाल के बहुत गाढ़ा टमाटर का रस मिलता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, घरेलू कारीगर एक हैंडल के बजाय एक ड्रिल या स्क्रूड्राइवर का उपयोग करते हैं। गति अविश्वसनीय है! हम एक पेशेवर प्रेस की मदद से रस निचोड़ने के बारे में बात नहीं करेंगे, हालांकि यह सबसे सफल है - यह उपकरण खेत के शस्त्रागार में उपयुक्त है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में नहीं।

तो, आपने घर पर टमाटर का रस बनाने का फैसला किया है। उन्होंने इसे सुविधाजनक तरीके से हटा दिया। हर चीज़! आप पी सकते हैं! लेकिन टमाटर का रस अच्छा है क्योंकि इसे अन्य रसों के साथ सफलतापूर्वक मिश्रित किया जा सकता है और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से इसके स्वाद में सुधार किया जा सकता है। यदि टमाटर बहुत अधिक खट्टे हैं तो शैली का एक क्लासिक नमक और थोड़ी चीनी जोड़ना है। टमाटर के रस में काली मिर्च भी अच्छी लगती है। आप टमाटर के रस में लहसुन भी मिला सकते हैं - और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस और भी स्वस्थ बनाने के लिए, आप इसे अजवाइन या गोभी के रस के साथ मिला सकते हैं। टमाटर के रस में चुकंदर का रस मिलाकर लगभग महसूस नहीं किया जाता है, और यह बहुत सारे लाभ लाएगा। टमाटर को जूसर से गुजारते हुए, कुल द्रव्यमान में थोड़ी मीठी मांसल लाल मिर्च डालें, इससे स्वाद का एक नया एहसास होगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस निचोड़ते समय आपके पास जितना संभव हो उतना कम अपशिष्ट हो, निचोड़ने से पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उस जगह पर काटें जहां तना जुड़ा हुआ है, "गधे" को सावधानी से काटा जा सकता है। टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी के बर्तन में डालें, जिसमें आप अतिरिक्त प्रभाव के लिए मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। बिना किसी मेहनत के त्वचा निकल जाएगी।

घर पर टमाटर का रस न केवल क्षणिक उपयोग के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के रस को शुद्ध या मसाले या अन्य रस के साथ मिलाकर उबालें, झाग को हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और लपेटें। इस तरह के संरक्षण के लिए ढक्कन को वार्निश किया जाना चाहिए, क्योंकि टमाटर के रस में बहुत अधिक एसिड होता है।

टमाटर के रस के लिए उपरोक्त सभी विकल्प सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं। यहां आपके लिए कुछ और व्यंजन हैं

सर्दियों के लिए टमाटर का रस "पिकेंट"

सामग्री:
5.5 किलो पके टमाटर,
250 ग्राम चीनी
140 मिली 9% सिरका,
80-90 ग्राम नमक,
15 मटर ऑलस्पाइस,
4-5 लौंग,
2 चम्मच सरसों के बीज,
1-2 लहसुन लौंग,
एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
एक चुटकी जमीन जायफल।

खाना बनाना:
टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर से गुजरें या रस को किसी अन्य तरीके से निचोड़ें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 30-40 मिनट तक उबलने दें। नमक और चीनी डालें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर के रस में लहसुन और सारे मसाले डालिये, सिरका डालिये, मिलाइये और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये, रस को निष्फल जार में डालिये और तुरंत बेल लीजिये. बैंक पलटते हैं, लपेटते हैं।

मिश्रित टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो हरा सेब
1 बड़ा चुकंदर
अजवाइन के 3-4 डंठल
500 ग्राम गाजर
300 ग्राम लाल मीठी मिर्च,
1-2 लहसुन लौंग,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सब्जियां और फल तैयार करें, उनमें से रस निचोड़ लें। लहसुन को बारीक काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सभी रस मिलाकर आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। स्वाद के लिए लहसुन और अजवाइन, नमक और चीनी डालें, इसे और 15 मिनट तक उबलने दें, छान लें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो। इस रेसिपी में आप टमाटर का ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं।

और हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने के बारे में एक और बढ़िया लेख है। वहाँ कई दिलचस्प व्यंजन हैं।
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लरिसा शुफ्तायकिना

घर पर टमाटर का रसशर्तें - यह एक ऐसा पेय है जिसमें सुखद स्वाद और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। हर कोई जिसके पास अपना प्लॉट है वह अपने बिस्तरों में टमाटर उगाता है। सबसे पहले फल कुछ ही दिनों में खा जाते हैं। इसके अलावा, हम हमेशा उनकी पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा नहीं करते हैं। लेकिन सीजन के अंत में यह तय करना जरूरी है कि उनके साथ क्या करना है। सुंदर और सही फलों का अचार या अचार बनाया जा सकता है, लेकिन टमाटर पर गलत और थोड़े अनाड़ी फलों को डाला जा सकता है। आइए देखें कि इसकी तैयारी के लिए कौन से विकल्प मौजूद हैं।

घर पर टमाटर का रस

टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका है कि धुली हुई सब्जियों को जूसर में घुमाया जाए। हालांकि इस तरह की तकनीक का इस्तेमाल करने के बाद काफी कचरा रह जाता है। एक अन्य विकल्प टमाटर को मांस की चक्की से काटना है। परिणामी गूदा, रस के साथ, चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है। प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन सभी के पास घर पर मांस की चक्की है। हालांकि, सबसे कठिन विकल्प फलों को उबालना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कच्चा लोहा में रखा जाता है, और फिर एक घंटे के लिए ओवन या गैस ओवन में रखा जाता है। एक स्टेनलेस स्टील चलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पीस लें। यह इस मामले में है कि उच्चतम गुणवत्ता वाला तरल निष्कर्षण होता है। एक उबालने की विधि भी है। टमाटर के साथ सबसे बड़ा सॉस पैन भरें, आग लगा दें। आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियां स्वयं आवश्यक मात्रा में तरल देंगी। एक किलोग्राम टमाटर से यह निकलता है? रस का लीटर।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस

टमाटर के पेस्ट को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें, उबाल लें। याद रखें कि उबालने के दौरान सतह पर झाग दिखाई देता है, इसलिए आपको इसे बहुत ध्यान से देखने की जरूरत है। इसे मिलाना सुनिश्चित करें। ढक्कन और जार को पाश्चराइज करें। तैयार टमाटर को तैयार कंटेनर में डालें, रोल अप करें, ठंडे कमरे में स्टोर करें।

टमाटर का रस घरेलू नुस्खा

सामग्री:

नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- टमाटर का रस - 1 लीटर

खाना बनाना:

तैयार उत्पाद में सिरका, चीनी, नमक डालें, उबालें, जार में डालें, नसबंदी पर डालें। नसबंदी का समय 10 मिनट है, टोपी के साथ रोल अप करें, उल्टा ठंडा करें, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

पूरी जानकारी भी जानिए।

घर का बना टमाटर का जूस कैसे बनाये

सामग्री:

चीनी - एक बड़ा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 220 ग्राम
- टमाटर का रस - 1 लीटर

खाना कैसे बनाएं:

पोनीटेल और बीजों से मुक्त काली मिर्च, स्लाइस में काट लें। 200 ग्राम टमाटर का रस लें, उसमें काली मिर्च 5 मिनट तक उबालें, स्टेनलेस छलनी से पीस लें। टमाटर और काली मिर्च का रस मिलाएं। द्रव्यमान उबालें, चीनी और नमक डालें। उबलते तरल को जार में डालें, पिछले नुस्खा की तरह ही स्टरलाइज़ करें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, बीच से काट लें, आधा काट लें, एक मांस की चक्की में मोड़ें, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, एक समान स्थिरता के साथ एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीस लें। रस को उबाल लें, कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें, बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।

यदि आप नमक और दानेदार चीनी जोड़ना चाहते हैं, तो आपको ऐसे अनुपात पर ध्यान देने की आवश्यकता है - प्रति 9 किलो टमाटर में 100 ग्राम दानेदार चीनी। अपने स्वाद के लिए नमक डालें।

वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

सिरका के साथ मसालेदार संस्करण।

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - 520 ग्राम
- टमाटर - 11 किलो
- नमक - 175 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर - 30 पीसी।
- सिरका - 275 ग्राम
- लौंग की कलियाँ - 8 कलियाँ
- दालचीनी - 3.5 चम्मच
- लहसुन की कली
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- चुटकी भर जायफल

खाना बनाना:

फलों को कुल्ला, डंठल हटा दें, काट लें, जूसर के साथ तरल भाग को निचोड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, आधे घंटे के लिए उबाल लें, गर्मी कम करें। नमक, दानेदार चीनी डालें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, लहसुन, सिरका, सभी मसाले डालें, एक और 20 मिनट के लिए उबालें। द्रव्यमान को तैयार कंटेनर, कॉर्क में डालें।

जानें और।

घर का बना टमाटर का जूस कैसे बनाये

सामग्री:

टमाटर - एक बाल्टी
- शिमला मिर्च - 3 पीस
- लहसुन की एक लौंग - 3 पीसी।
- प्याज सिर

खाना पकाने के चरण:

टमाटर के फलों को छीलें, तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें। काली मिर्च छीलें, धो लें। लहसुन और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सभी सब्जियों को काट लें, एक जूसर या मांस की चक्की से गुजरें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, उबाल लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार, कॉर्क में डालें।

अजवाइन का विकल्प।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - एक बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच
- टमाटर - 1 किलो
- अजवाइन का डंठल - 3 पीसी।

खाना बनाना:

जूसर के माध्यम से टमाटर के फलों को पास करें, एक तामचीनी कंटेनर में तरल उबाल लें। अजवाइन को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे उबले हुए रस में डालें, उबाल लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ रगड़ें, उबाल लें, रस को जार, कॉर्क में डालें।

इन्हें भी आजमाएं।

अंडे का विकल्प।

सामग्री:

टमाटर का रस - 1 कप
- नींबू का रस - एक चम्मच
- जर्दी
- साग
- काली मिर्च
- नमक
- दक्षिणी सॉस

खाना पकाने के चरण:

एक मिक्सर, सीजन में अंडे की जर्दी और जूस मिलाएं।

घरेलू टमाटर से टमाटर का रस.

आपको चाहिये होगा:

सेब, टमाटर का रस
- मीठी मिर्च का रस
- नमक
- तारगोन की टहनी

खाना कैसे बनाएं:

रस, नमक मिलाएं, उबाल लें, तारगोन की एक टहनी डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें, तैयार कंटेनरों में डालें, ढक्कन को रोल करें। काली मिर्च का रस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: मिर्च को धो लें, बीज कक्ष और बीज से साफ करें, टुकड़ों में काट लें, जूसर के साथ तरल निचोड़ लें।

मसाले के साथ टमाटर-कद्दू संस्करण।

आपको चाहिये होगा:

अजमोद
- कद्दू का रस
- काले करंट के पत्ते
- टमाटर
- नमक

खाना पकाने के चरण:

टमाटर को धो लें, कद्दू के मिश्रण के ऊपर डालें, उबाल आने दें, छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, कटा हुआ अजमोद, काले करंट के पत्ते, गर्मी जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें, रोल अप करें।

टमाटर से पुदीने का रस।

यह सुबह के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह ताज़ा और सफाई करने वाला होता है। हालांकि, टमाटर का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए जब आप उपवास कर रहे हों तो उनका उपयोग न करें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर का रस - 1 लीटर
- नीबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- कटा हुआ ताजा पुदीना - 2 बड़े चम्मच
- लाइम वेजेज
- एक चुटकी लाल मिर्च

नींबू और टमाटर का रस, लाल मिर्च और पुदीना मिलाएं, गिलास में डालें, चूने के वेजेज से गार्निश करें।

घर का बना टमाटर का जूस कैसे बनाये।

आपको चाहिये होगा:

खीरे का अचार - 1 लीटर
- टमाटर - 1 लीटर
- चीनी - 50 ग्राम

खाना बनाना:

नमकीन और टमाटर के रस को गर्म करें, चीनी को घोलें, गर्म होने पर बोतलों या जार में डालें। ? जार को 80 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।यदि आपने दो लीटर के जार लिए हैं, तो उन्हें 20 मिनट तक उबालें।

मार्जोरम और गाजर के साथ वेरिएंट।

आपको चाहिये होगा:

सेब, टमाटर, गाजर का रस
- मरजोरम

खाना बनाना:

मार्जोरम की टहनी में रस का मिश्रण डालें, उबालने के बाद पाँच मिनट तक उबालें। मार्जोरम के साथ उबलते द्रव्यमान को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

टमाटर, आलूबुखारा, नाशपाती और सेब से बना पेय।

टमाटर और फलों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. आलूबुखारे को आधा भाग में बाँट लें, पत्थरों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाकर 45 मिनट तक उबालें।

गोभी और टमाटर से पिएं।

सामग्री:

टमाटर
- सौकरकूट का रस
- नमक
- दानेदार चीनी

खाना बनाना:

दोनों प्रकार के तरल को मिलाएं, दानेदार चीनी और नमक डालें, गरम करें, गर्म बोतलों और जार में पैक करें, 80 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें।

टमाटर के रस से घर का बना केचप।

सामग्री:

दालचीनी और लौंग - द्वारा? जी
- नमक - 20 ग्राम
- टेबल सिरका - 80 मिली
- गूदे के साथ टमाटर का रस - 3 लीटर
- चीनी - 155 ग्राम
- पीसी हूँई काली मिर्च
- लहसुन
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम

खाना बनाना:

लाल, पके टमाटर उठाओ, गूदे के साथ एक पेय बनाओ। लहसुन और साग को काट लें, तुरंत रगड़ें। अंत में सिरका, चीनी और नमक डालें। एक धुंध बैग में दालचीनी, लौंग और काली मिर्च बांधें, खाना पकाने के अंत में परिणामी द्रव्यमान में 10 मिनट के लिए डुबोएं। द्रव्यमान को आधा उबाल लें, बाँझ तैयार कंटेनरों में डालें।

सेब के साथ केचप।

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन - 10 ग्राम
- पीसी हूँई काली मिर्च
- कार्नेशन
- टेबल सिरका - 30 ग्राम
- टमाटर का रस - 3 लीटर
- खट्टा सेब प्यूरी - 520 ग्राम
- अजवाइन और अजमोद की जड़ें - 50 ग्राम प्रत्येक
- नमक - 20 ग्राम
- चीनी - 75 ग्राम

खाना बनाना:

मैश किए हुए आलू के साथ रस मिलाएं, उबाल लें। कुचल लहसुन और जड़ें, सिरका, मसाले और दानेदार चीनी डालें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सूखे मसालों के साथ एक धुंध बैग को द्रव्यमान में डुबोएं। टमाटर पेय की तरह जीवाणुरहित करें।

क्यूबन केचप।

आवश्यक उत्पाद:

कार्नेशन - 20 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 25 पीसी।
- काली मिर्च - 15 ग्राम
- सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच
- लहसुन की एक लौंग - 3 पीसी।
- प्याज सिर
- दानेदार चीनी - ? चश्मा
- टमाटर - 2 किलो
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- दालचीनी
- सरसों का चूरा

खाना पकाने के चरण:

लाल, रसीले टमाटरों का पेस्ट तैयार करें, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज डालें। द्रव्यमान मिलाएं, आधा उबाल लें। पकाने के अंत में मसाले, सिरका एसेंस और चीनी डालें। मसाले को बैग में दस मिनिट के लिए डुबाकर रख दीजिए. अभी भी गर्म होने पर, सॉस को जार में डालें, रोल अप करें, स्टरलाइज़ करें।

आप घर का बना टमाटर का रस बनाने के लिए हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले सभी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनका परीक्षण सबसे अनुभवी गृहिणियों द्वारा किया गया है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए टमाटर के द्रव्यमान का उपयोग करें: बोर्स्ट, केचप, भरवां सब्जियां, ग्रेवी, आदि।

आपको चाहिये होगा:

घर पर जूस बनाना

अब आइए जानें कि घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाया जाता है। सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है जूसर में जूस निचोड़ना। लेकिन यह सीधा तरीका उस हद तक काम नहीं करेगा, जितना उसे करना चाहिए। रस निकलेगा, लेकिन इतना गाढ़ा और सजातीय नहीं होगा, इसमें गूदे की इतनी बड़ी मात्रा नहीं होगी।

जूसर तरल को निचोड़ लेगा, लेकिन लगभग सभी गूदा तैयार उत्पाद में नहीं मिलता है। इसलिए, अन्य तरीकों का उपयोग किया जाता है: उदाहरण के लिए, आप टमाटर के पेस्ट से रस बना सकते हैं, क्योंकि अधिकांश बड़े निर्माता इस विकल्प का सहारा लेते हैं। आप इसे प्राकृतिक टमाटर से भी बना सकते हैं। दोनों विकल्प विचार करने योग्य हैं।

टमाटर का रस जल्दी से बनाने का सबसे अच्छा तरीका एक पेस्ट खरीदना है, जिसके बाद आपको एक गिलास उबले हुए पानी में दो या तीन बड़े चम्मच इस तरह के पेस्ट के साथ-साथ स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। रस गाढ़ा या पारभासी नहीं होना चाहिए। यदि इसकी स्थिरता इष्टतम है, तो यह तैयार है।


लेकिन यह एक बार की विधि है, आमतौर पर आपको यह समझने की जरूरत है कि स्वादिष्ट टमाटर का रस बड़ी मात्रा में कैसे बनाया जाता है। फिर हमें ताजे टमाटर चाहिए।

आप टमाटरों को धो लें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बड़े बर्तन में रख दें। इसे धीमी आग पर लगाया जाता है। आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जब ये फल (और टमाटर, रूढ़ियों के विपरीत, एक फल है, हालांकि इसके बारे में सुनना अजीब है), नरम उबाल लें, जिसके बाद वे रस देंगे। बस उन्हें हिलाओ। उबालने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए।

टमाटर को जितना अच्छे से उबाला जाएगा, उसका जूस उतना ही अच्छा निकलेगा।

टमाटर का रस ठीक से बनाने का अगला चरण टमाटर को छलनी से मैश करना है। रस गाढ़ा होना चाहिए, जैसे प्यूरी। यह सब उबाल लाया जाता है, जिसके बाद फोम हटा दिया जाता है।

विविधताएं संभव हैं। उदाहरण के लिए, आप अभी भी एक जूसर के माध्यम से कटा हुआ लौंग को पूर्व-पास कर सकते हैं, और फिर फोम के गायब होने तक धनिया के टुकड़े के साथ एक तामचीनी पैन में पंद्रह मिनट तक पकाएं। ऐसे उत्पाद की स्थिरता थोड़ी अलग होगी।

सर्दियों के लिए जूस

आप बस इस पेय को तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत बेहतर है ताकि आप बिना किसी समस्या के इसका आनंद ले सकें, जब शरीर में विभिन्न प्रकार के विटामिन की कमी होती है - जो इस रस में निहित होते हैं।


पिछले चरण में तैयार पेय को निष्फल जार में डालें, उसमें से झाग निकालने के बाद। जार को रोल करें और एक कंबल में लपेटें। इन जार को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

घर पर टमाटर का जूस बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ भी होती है। यह पेय आंतों के विकार, तंत्रिका तंत्र के रोगों, हृदय रोग के साथ-साथ वजन कम करने वाले लोगों की मदद करेगा। यह पता चला है कि यह उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्व-निर्मित टमाटर का रस है जो इस सब्जी के सभी उपयोगी गुणों और इसके अनूठे स्वाद को बरकरार रखेगा।

पेय के लाभ

इस पेय का लाभ यह है कि इसमें कई विटामिन (ए, सी, पीपी) और खनिज (कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, आदि) होते हैं। ऐसे उपयोगी तत्वों का एक सेट सभी आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देता है।

हृदय रोगों के विकास को रोकने के लिए टमाटर का रस रोगनिरोधी है।

इसके अन्य सकारात्मक पहलू भी हैं:

1. इसमें ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के उत्पादन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह पदार्थ तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में सक्षम है, खासकर तनावपूर्ण स्थितियों के बाद।
2. पेय आंतों के सूक्ष्मजीवों से लड़ता है, पाचन तंत्र में क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है और शरीर को शुद्ध करता है। टमाटर अच्छी तरह से पचते हैं और अवशोषित होते हैं, और इसके अलावा, वे शरीर से जल्दी से निकल जाते हैं।
3. कब्ज और आंतों के अन्य विकारों को दूर करता है। इसमें कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
4. यूरोलिथियासिस, एनीमिया, अधिक वजन के लिए अनुशंसित।
5. टमाटर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
6. घनास्त्रता में उपयोग के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
7. इसे स्तनपान के दौरान पिया जा सकता है, लेकिन इस मामले में यह सुनिश्चित करने लायक है कि बच्चे को एलर्जी नहीं है।
8. ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करने के लिए बहुत उपयोगी है।

पेय के नुकसान

इस उत्पाद के कुछ नकारात्मक पहलू हैं:

1. यह याद रखने योग्य है कि यदि आप कम मात्रा में टमाटर के पेय का उपयोग करते हैं, तो यह किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। शरीर पर इसका नकारात्मक प्रभाव होगा यदि इस उत्पाद को स्टार्च के साथ मिलाया जाए।
2. टेबल नमक के साथ मिश्रित होने पर पेय अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। नमक को वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल से बदलना बेहतर है।
3. टमाटर का मसालेदार जूस सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर अगर किडनी, लीवर या पेट की समस्या हो।

सर्दियों के लिए मानक टमाटर पेय

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस पकाने के लिए, पाक प्रतिभाओं के साथ चमकना आवश्यक नहीं है। टमाटर तैयार करते समय ही मुश्किलें आ सकती हैं। पीसने से पहले, उन्हें छील दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 2-3 मिनट के लिए फलों को उबलते पानी में ब्लांच करने की आवश्यकता होती है।

पेय बनाने के लिए टमाटर की कोई भी किस्म उपयुक्त है, सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि वे ताजा हों, बिना सड़ांध और अन्य दोषों के। अन्यथा, पेय एक अप्रिय स्वाद के साथ निकलेगा, और इसका शेल्फ जीवन छोटा होगा।

यदि आप अधिक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो रसदार फल चुनें। भावपूर्ण टमाटर पेय को एक मोटी स्थिरता देगा, और यह सॉस की तरह अधिक होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने के लिए, टमाटर को काट लें, थोड़ा नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। उसके बाद, पेय को निष्फल कंटेनरों में डालें, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

GOST के अनुसार टमाटर का रस पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

• 1 किलो टमाटर;
• 0.5 चम्मच नमक।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के रस को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक टमाटर पर एक उथला काट लें। उसके बाद, उन्हें एक अलग कटोरे में मोड़ दिया जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है।
2. 2-3 मिनट तक रखने के बाद, पानी निकल जाता है, और टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है। जिस स्थान पर डंठल लगाया जाता है, उसे काट दिया जाता है, यहीं पर सभी हानिकारक नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। उसके बाद, टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है और प्रत्येक गृहिणी के लिए सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
3. तरल को पैन में डाला जाता है, नमक डाला जाता है। द्रव्यमान 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
5. उसके बाद, तरल को पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और घुमाया जाता है। अगला, जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। यदि कोई रिसाव नहीं है, तो उन्हें स्पिन के लिए एक पेंट्री या अन्य भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है।

आप टमाटर का रस बिना नमक के बना सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत स्पष्ट नहीं होगा।

जार की तैयारी

घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए जार को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है। उन्हें धोने और स्टरलाइज़ करने से पहले, प्रत्येक कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसमें दरारें या चिप्स नहीं होना चाहिए।

बैंकों को निम्नलिखित तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एक एल्यूमीनियम सर्कल का उपयोग करें;
• मंटी पकाने के लिए एक उपकरण से ग्रिल का उपयोग करें;
• + 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

1 लीटर की क्षमता वाले बैंकों को औसतन 15 मिनट, दो लीटर कंटेनर - 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

जब टमाटर का पेय बंद हो जाता है, और जार को ढक्कन के साथ बड़े करीने से मोड़ दिया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल या कंबल से ढक दिया जाता है। अगर थोड़ी सी मात्रा में भी तरल बाहर निकल जाए तो आपको जार पर लगे ढक्कन को जरूर बदलना चाहिए।

डिब्बाबंद उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

रस के लिए टमाटर का चयन

घर पर अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का रस कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब असमान रूप से दिया जा सकता है: सबसे पके, रसदार और लाल टमाटर चुनें। उन्हें मीठा स्वाद लेना चाहिए। पीले और हरे टमाटर अच्छे पेय नहीं बनाते हैं। कच्चे और ज्यादा पके फल काम नहीं करेंगे। यदि डिब्बाबंद टमाटर कच्चे हैं, तो पेय कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा, अधिक पके फलों के साथ रस बेस्वाद हो जाएगा। यदि आप व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में रस तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे तरल बनाने की आवश्यकता नहीं है। जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना अधिक सुविधाजनक है। यह पेय को हाथ से बनाने की तुलना में बहुत तेज है।

1 लीटर तैयार रस के लिए लगभग 1.5 किलो टमाटर का उपयोग किया जाता है। मानक के अनुसार, टमाटर का रस एक जूसर के माध्यम से थोड़ी मात्रा में नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यदि आपके परिवार ने पहले से ही एक पेय के उत्पादन के लिए कुछ प्राथमिकताएं बनाई हैं, तो आप चीनी, मसाले जोड़ सकते हैं या टमाटर को अन्य के साथ मिला सकते हैं स्वाद के लिए सब्जियां।

हाल ही में, अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस पकाना पसंद करती हैं। इसमें टमाटर को भाप से प्रोसेस किया जाता है, जिससे अधिकांश पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। इस तरह से टमाटर का रस कितना पकाना है, खासकर टमाटर के पेस्ट से, यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

सिरके के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना

सर्दियों के लिए टमाटर के रस का यह नुस्खा पेय को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा।

पेय बनाने के लिए, निम्नलिखित अनुपातों का पालन करें:

• 1 लीटर पूर्व-निर्मित घर का बना रस;
• 1 छोटा चम्मच सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा।

हम निम्नानुसार पेय तैयार करते हैं:

• सभी सामग्री मिश्रित हैं;
• द्रव्यमान उबालना चाहिए;
• जबकि रस पक रहा है, मैं जार को 10 मिनट के लिए निष्फल कर देता हूं;
• रस को जार में डाला जाता है, ढक्कन मुड़ जाते हैं, और कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

अगर आप टमाटर के रस को बिना जूसर के पकाते हैं, तो फल पहले ही झुलस जाते हैं। उसके बाद, उनका छिलका हटा दिया जाता है, फिर उन्हें एक मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है, और टमाटर के गूदे से एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ा जाता है।

ऑलस्पाइस के साथ टमाटर का रस

इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• ऑलस्पाइस के 4-5 दाने;
• नमक स्वादअनुसार;
• 5 तेज पत्ते।

टमाटर का रस कैसे तैयार करें:

1. टमाटर के फल अच्छी तरह धोए जाते हैं।
2. टुकड़ों में काटें, अनावश्यक पोनीटेल काट लें।
3. वर्कपीस एक ब्लेंडर के साथ जमीन है।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है।
5. फिर सभी गूदे को धातु की छलनी से पीस लिया जाता है।
6. तरल स्टोव पर रखा जाता है।
7. अन्य उत्पादों को वहां जोड़ा जाता है।
8. उबालने के बाद, द्रव्यमान एक और 10 मिनट के लिए आग पर रहता है।
9. जार को भाप से निष्फल किया जाता है।
10. उसके बाद, इसमें एक पीसा हुआ गर्म पेय डाला जाता है।
11. रस के साथ सभी कंटेनरों को एक कंबल में लपेटा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

इस तरह के हाथ से बने पेय की तुलना कारखाने में बनने वाले पेय से नहीं की जा सकती।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

यह जूस बड़ी संख्या में टमाटर से बनाया जाता है। 11 किलो टमाटर तुरंत लिया जाता है। काम का क्रम वही है, यानी। सबसे पहले, फलों को धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं, फिर टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है।

उसके बाद, सभी सामग्री को जूसर में डाल दिया जाता है, इसके लिए धन्यवाद, बिना गूदे का रस प्राप्त होता है। फिर पेय के साथ बर्तन में आग लगा दें। इस तरह का रस कितना पचता है, इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी कम होनी चाहिए।

रस में 7 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। नमक (लगभग 175 ग्राम) और थोड़ी चीनी। सुखद स्वाद के लिए, इस उत्पाद का 400-700 ग्राम पर्याप्त है। रस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर वहां कटा हुआ लहसुन (3-4 लौंग) डाला जाता है।

फिर आपको सिरका (9%) चाहिए, आप इसे 275 ग्राम की मात्रा में लें। अब यह सीज़निंग पर निर्भर है। 11 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस के 30 दाने;
• 10 लौंग;
• थोड़ी लाल मिर्च;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• थोड़ा सा जायफल (चाकू की नोक पर)।

मसाला डालने के बाद, रस को घर पर और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, इसे निष्फल जार में बोतलबंद किया जाता है।

मीठी बेल मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस बनाने की विधि

स्वादिष्ट टमाटर शिमला मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, टमाटर के साथ कई व्यंजनों के व्यंजनों में भी यह उत्पाद मौजूद है।

पेय के उत्पादन के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर के साथ 1 बाल्टी।
2. मीठी बेल मिर्च के 3 टुकड़े।
3. लहसुन - 3-5 लौंग।
4. 1 बल्ब।

रोलिंग अनुक्रम:

1. सब्जियों को अनावश्यक घटकों से धोया और साफ किया जाता है।
2. डंठल से काटे गए टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है, इसलिए छिलका इतनी अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। सभी टमाटर छीले हुए हैं।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च काट ली जाती है, इसके बीज साफ किए जाते हैं।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या धुंध से निचोड़ा जाता है।
7. परिणामी तरल को आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फल पचेंगे तो पेय कम होगा।
8. उसके बाद, टमाटर का पेय भाप-निष्फल या ओवन-निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

तुलसी के साथ टमाटर का रस

यदि आप टमाटर के रस में तुलसी मिलाते हैं, तो पेय बहुत सुगंधित हो जाएगा और साग का असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। संरक्षण में अधिक पके फलों का उपयोग शामिल है। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि उनमें सड़न न हो। तुलसी का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है।

टमाटर पेय बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 4-5 किलो ताजा टमाटर;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 50-100 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी।

घर पर तुलसी के साथ टमाटर का रस कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. तैयारी की शुरुआत में, अन्य प्रकार के टमाटर के रस के समान कार्य किए जाते हैं। टमाटर को धोया और काटा जाता है, डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
2. सबसे पहले, सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करें।
3. यदि बीज और छिलका रहता है, तो तरल को छलनी से पीसना उचित है। लेकिन अगर वह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे वैसे ही छोड़ दें।
4. उसके बाद, बनाए गए द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। इसे पचाया जा सकता है, इसलिए आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।
5. इस दौरान घुमा के लिए जार और ढक्कन तैयार किए जा रहे हैं। जार भाप या ओवन निष्फल होते हैं, और ढक्कन कई मिनट के लिए पानी में उबाले जाते हैं।
6. आग से रस निकालने से कुछ मिनट पहले इसमें नमक, चीनी और तुलसी मिला दी जाती है। यदि आप इस जड़ी बूटी को सूखे रूप में लेते हैं, तो आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता होगी, क्योंकि। सूखे तुलसी में ताजी तुलसी की तुलना में तेज गंध होती है।
7. फिर पेय को डिब्बे में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
8. अंतिम चरण में, अन्य व्यंजनों की तरह, जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

डिल के साथ टमाटर का रस

सोआ टमाटर के पेय को एक विशेष स्वाद और सुगंध भी देता है।

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर का रस अपने हाथों से डिल के साथ बनाने का तरीका बताया गया है:

• 2.5 किलो पके टमाटर;
• डिल के 1.5-2 गुच्छा;
• 120 मिलीलीटर टेबल सिरका (6-9%);
• 30 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम बारीक नमक;
• 5 तेज पत्ते।

एक पेय कैसे तैयार करें:

1. फलों को धोया जाता है और सभी अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है। शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, फलों को पहले मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और अंत में पेय को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
2. अब टमाटर का रस एक भारी तले के बर्तन में डालें और तुरंत नमक और चीनी डालें।
3. जब वे तरल में पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो वहां सिरका मिलाया जाता है, और पेय को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है ताकि यह एक घंटे के एक चौथाई के लिए खराब हो जाए।
4. इस समय के दौरान, डिल तैयार किया जाता है, इसे धोया जाता है, और अनावश्यक भागों को काट दिया जाता है। फिर बंडल को कुचल दिया जाता है और, बे पत्ती के साथ, उबलते रस में उतारा जाता है।
5. उसके बाद, रस को बाँझ जार में डाला जाता है, फिर भी गर्म होता है। उन्हें मानक योजना के अनुसार घुमाया जाता है।
6. इसी क्रम में आप सर्दियों के लिए टमाटर का जूस घर पर ही सोआ की जगह अजवाइन डालकर तैयार कर सकते हैं, इसका स्वाद भी आपको बेहद दिलचस्प लगेगा. इसके अलावा, अजवाइन विटामिन, स्फूर्तिदायक और पूरे दिन के लिए सकारात्मक ऊर्जा से भरपूर होती है।

टमाटर के पेय में चुकंदर और सेब का रस मिलाना

2 किलो टमाटर के लिए 1 लीटर सेब का रस और 200 मिली चुकंदर का रस तैयार करें।

काम का क्रम टमाटर को धोने और काटने से शुरू होता है। टमाटर का जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें।

टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में सेब और चुकंदर का रस मिलाया जाता है। जब द्रव्यमान उबलता है, तरल को जार में डालें। सर्दियों में आप इस ड्रिंक से खुश होंगे, क्योंकि। इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व, खनिज और विटामिन हैं। और यह बिना किसी कठिनाई के किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस: नुस्खा।

कई बार सर्दियों के लिए टमाटर का पेय तैयार करने का समय नहीं होता है। लेकिन आप उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इससे एक पेय, निश्चित रूप से, उतना उपयोगी नहीं होगा जितना कि ताजा टमाटर से बना है। लेकिन स्वाद के मामले में, यह डिब्बाबंद उत्पाद की उपज नहीं देगा, और कीमत पर यह तैयार स्टोर से सस्ता होगा।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बनाया जाए, यह तय करने के लिए, एक शर्त पूरी होनी चाहिए: तैयार पेस्ट से टमाटर का पेय तैयार करने के लिए, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और इसमें अन्य सामग्री को मिलाए बिना केवल टमाटर शामिल होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है, एक गिलास पानी में 1-2 चम्मच घोलने के लिए पर्याप्त है। केंद्रित द्रव्यमान।

निष्कर्ष

इस प्रकार, घर पर टमाटर का रस बनाना काफी सरल है। लेकिन अगर आप ठंड के दिनों में स्वादिष्ट फोर्टिफाइड टमाटर पेय पीना चाहते हैं, तो आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करनी होगी।

बोर्स्ट, सलाद और सॉस के लिए टमाटर की ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर देना चाहिए, जूसर के माध्यम से एक नुस्खा वांछित स्वाद के साथ उचित रूप में किए गए प्रावधानों को बनाए रखने में मदद करेगा। टमाटर के उपयोग के साथ व्यंजन उपयोगी विटामिन से संतृप्त होंगे, जब यह सर्दियों में इतना आवश्यक होगा। और एक गिलास टमाटर का रस भी बिना भोजन के आपके शरीर को ऊर्जा से भर देगा।

आहार में टमाटर का महत्व

टमाटर के औषधीय गुण शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने में मदद करते हैं। धूम्रपान करने वालों को केवल टमाटर खाने की जरूरत है, क्योंकि उनमें फूटने वाले पदार्थ फेफड़ों से निकोटीन को हटाने में योगदान करते हैं। ब्लड प्रेशर को स्थिर करने के लिए आपको रोजाना टमाटर का जूस पीना चाहिए।

टमाटर दैनिक आहार में एक स्वस्थ हृदय, स्वस्थ हड्डियाँ, कैंसर की रोकथाम है। मोटे लोगों के लिए टमाटर का नियमित सेवन फायदेमंद होता है। अल्जाइमर रोग में भी इस लाल फल को खाने की सलाह दी जाती है।

डिब्बा बंद टमाटर

यह लाल फल सभी परिरक्षणों में सबसे लोकप्रिय है, दोनों एक ही जीनस में पूरी तरह से, और अन्य सब्जियों और फलों के साथ। टमाटर के रस को जूसर में भी रोल किया जा सकता है, जैसे कि साबुत टमाटर। भविष्य में, परिणामी वर्कपीस का उपयोग साइड डिश के अतिरिक्त या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। सर्दियों में, इसे बोर्स्ट, खार्चो के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्टॉज में जोड़ा जा सकता है या सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक टमाटर को मांस की चक्की या एक साफ तरल के माध्यम से गूदे के साथ संरक्षित किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में इस रस का उपयोग कहां किया जाएगा।

जूसर के बाद परिणामी केक को केचप में संसाधित किया जा सकता है।

टमाटर के रस के लिए टमाटर चुनना

इस व्यंजन के लिए बगीचे से टमाटर चुनना बेहतर है। वे स्वस्थ हैं और उनमें जीएमओ नहीं हैं। डिब्बाबंदी के सभी चरणों के उचित पालन के साथ, प्रावधानों की सूजन और विस्फोट को बाहर रखा गया है। जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए, टमाटर को नरम और रसदार चुना जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करना आवश्यक है, त्वचा के साथ गूदा कचरे में चला जाएगा।

टमाटर बनाने के लिए आप उन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो थोड़ी खराब हो गई हैं, इससे प्रावधानों के स्वाद और गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। उन लोगों को सफलतापूर्वक फिट करें जो धूप में जल गए हैं और अब पूरी तरह से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कई दिनों तक घर में लेटे रहने के बाद जो टमाटर थोड़े सड़ने लगे हैं, उन्हें भी इस्तेमाल में लाया जा सकता है. बेशक, खराब हुई जगहों को काटकर फेंक देना चाहिए।

टमाटर का रस व्यंजनों

इस तरह के जूस को बनाना सबसे सस्ता है, इसमें सिरके या वनस्पति तेल की जरूरत नहीं होती है। नीचे आपको जूसर में टमाटर का रस बनाने के कुछ विकल्प मिलेंगे।

बिना डिब्बाबंदी के जूसर के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस

1 गिलास जूस के लिए सामग्री:

• मध्यम टमाटर - 200 ग्राम (लगभग 2 टुकड़े);
• नमक / चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से मानक टमाटर का रस पकाने की विधि

सामग्री:

• रसदार टमाटर - 10 किलो (आपको 8.5 लीटर तरल मिलता है),
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

छोटे जार चुनना बेहतर है, क्योंकि टमाटर के 3-लीटर जार का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक स्टोर करना अवांछनीय है।

यदि आप घर का बना टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो जूसर का उपयोग करके एक नुस्खा इसे तैयार करने का सबसे तर्कसंगत तरीका होगा। जो लोग टमाटर के मानक स्वाद में असामान्य तीखापन जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए सामग्री में विभिन्न उत्पादों को जोड़ा जा सकता है। ऐसे रस के लिए व्यंजन विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

सामग्री:

• टमाटर - 9 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 बाल्टी में लगभग 9 किलो टमाटर।

टमाटर का रस मसाले और सिरके के साथ

सामग्री:

• टमाटर - 11 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नमक - 170 ग्राम;
• सिरका - 270 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• दालचीनी - 3.5 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बड़ी मात्रा में टमाटर को संसाधित करने के लिए, इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है, यह आपके समय और प्रयास को काफी कम कर देगा।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि लगभग समान है, वे केवल थोड़े भिन्न होते हैं जब अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

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