गाजर के साथ टमाटर में मछली. एक पुराना पारिवारिक नुस्खा. गाजर और प्याज के साथ मछली - फोटो के साथ घर पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ मछली

बचपन से ही. यह व्यंजन अभी भी किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कई बच्चे इस मछली को मजे से खाते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और चमकीली होती है और इसके अलावा, बच्चे भी जानते हैं कि यह कितनी स्वास्थ्यवर्धक है। इस व्यंजन ने 90 के दशक में भी काफी लोकप्रियता हासिल की, जब दुकानों की अलमारियों पर सस्ती कीमत पर कुछ स्वादिष्ट मिलना दुर्लभ था। घर पर पकाई गई मछली काफी सस्ती डिश है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी। ये लोगों के प्यार को बताता है. आज ऐसी मछली बचत के लिए नहीं, बल्कि इसके लाजवाब स्वाद के लिए तैयार की जाती है। इसके अलावा, इसकी स्पष्टता और जैविक प्रकृति के कारण, इस रेसिपी को रेस्तरां के मेनू में भी एक योग्य स्थान मिला है। तो, लाभ, स्वाद, मितव्ययिता, तैयारी में आसानी टमाटर सॉस में पकाई गई मछली के मुख्य लाभ हैं। आइए इस अद्भुत व्यंजन को पकाने का प्रयास करें!

मछली चुनना

छोटा स्प्रैट, सस्ता ब्लू व्हाइटिंग, नोबल ट्राउट, विशाल कैटफ़िश स्टेक - लगभग कोई भी मछली इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। बहुत सारे नियम नहीं हैं: तराजू को साफ किया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और छोटे तराजू को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए। टमाटर सॉस में मछली एक पूरी तरह से सार्वभौमिक नुस्खा है, और यह उन अधिकांश प्रकारों के लिए उपयुक्त है जिनका उपयोग हम छुट्टियों और रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लेकिन इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी मछली वह है जिसमें कम से कम हड्डियाँ हों: हेक, पोलक, सॉरी, मैकेरल, सैल्मन।

टमाटर कैसे पकाएं, सामग्री और पकाने की विधि

मछली के अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, लहसुन। आदर्श रूप से, टमाटर के आधार के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पेस्ट या रस का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो सॉस में शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जड़ें और अदरक मिलाया जाता है।

सॉस को अलग से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए तेल में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अन्य सब्जियों के टुकड़े भूनें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटर से टमाटर बनाएं (पहले छिलका और बड़े बीज निकालने की सलाह दी जाती है)। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और गाजर सुनहरा रस छोड़ दे, तो आप टमाटर डाल सकते हैं। इसे ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबाल लें।

उत्पादों का अनुमानित अनुपात इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम मछली के लिए आपको कुछ प्याज, एक गाजर और डेढ़ गिलास तरल की आवश्यकता होगी। अगर इस्तेमाल करें तो 2-3 बड़े चम्मच पानी में घोल लें. - उबालने के बाद इसमें अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें.

टमाटर सॉस में मछली कैसे पकाएं?

उबली हुई चटनी को ढक्कन से ढकें और भीगने और डालने के लिए एक तरफ रख दें। हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं या पूरे छोटे शव तैयार करते हैं। यदि यह योजना बनाई गई है कि मछली का उपयोग सिर के साथ किया जाएगा, तो गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे सुगंधित, कोमल पकवान को मिट्टी की गंध से भर देंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर सॉस में मछली अपना आकार बरकरार रखे और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाए, पहले इसे तेल में तलें। अधिकांश प्रकारों के लिए आटे की ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है। बस आटे की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में रखें। जब सारी मछलियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम अगले चरण - स्टू करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ऐसा करने के लिए, सॉस को सॉस पैन में डालें ताकि यह मछली को ढक दे। आगे की प्रक्रिया धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे होनी चाहिए, ताकि टमाटर सॉस नरम हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह तय करने के लिए पकवान का स्वाद लेना होगा कि उसमें अम्लता, तीखापन या मिठास मिलाना है या नहीं। बहुत कुछ टमाटर पर निर्भर करता है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अलग हो सकता है। यदि पकवान बहुत फीका हो जाता है, तो आप इसमें थोड़ा नींबू का रस, सोया सॉस या अदजिका मिला सकते हैं। सबसे अंत में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें - वे पकवान के स्वाद को उजागर करेंगे।

वैसे, व्यंजनों के बारे में। ऐसे व्यंजन को कच्चे लोहे के बर्तन या सॉस पैन, या ग्लास-सिरेमिक सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। यह नियमित हंस बनाने वाली मशीन में भी बढ़िया काम करता है।

सेवित

एक नियम के रूप में, टमाटर सॉस में मछली तुरंत प्लेटों पर परोसी जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुगंधित ग्रेवी की एक भी बूंद बर्बाद न हो, साइड डिश के ऊपर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सॉस के सुंदर रंग के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। सजावट के लिए, आप ताजी सब्जियों, जैतून, जैतून और डिब्बाबंद मकई के बहु-रंगीन टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

सजावट, भोजन अनुकूलता

टमाटर में पकाई गई मछली, जिसकी चर्चा ऊपर की गई है, अधिकांश सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। यदि पास्ता को मछली के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें चुनना बेहतर होता है जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं: गोले, पंख, स्कैलप्प्स। हालाँकि यह लंबी स्पेगेटी के साथ अच्छा लगता है।

छुट्टियों की मेज के लिए, आप उबले हुए शतावरी, नए आलू, हरी मटर की प्यूरी और पास्ता चुन सकते हैं। और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप सुगंधित मक्खन के साथ उबला हुआ दलिया परोस सकते हैं।

इसके अलावा, टमाटर सॉस में घर का बना अचार, मसालेदार मशरूम और मौसमी सब्जियों का सलाद परोसा जा सकता है। ब्रेड भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि बहुत से लोग इसे मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी में डुबाना पसंद करते हैं।

तैयारी के लिए अलग-अलग उम्मीदवारों पर विचार किया गया, लेकिन अंत में उनकी जीत हुई हेक. तथ्य यह है कि मैं कम हड्डियों वाली कम वसा वाली मछली चाहता था, लेकिन हेक के पास केवल एक ही मछली है। कुल तीन शव, जिनका कुल वजन 1.2-1.3 किलोग्राम है।

और यहाँ हेक के साथी हैं:

पांच गाजर;

तीन बड़े प्याज;

टमाटर का पेस्ट (100-150 ग्राम);

जैतून या कोई वनस्पति तेल;

तलने के लिए आटा;

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका।

प्याज और गाजर के संबंध में, मैंने एक ऐसी विरोधाभासी बात देखी - चाहे आप कितना भी लें, अंततः यह पर्याप्त नहीं है।

ठीक है, आइए समय बर्बाद न करें, हालांकि यह जल्दी से तैयार हो जाता है, सामग्री को भिगोने, भिगोने और, सामान्य तौर पर, "दोस्त बनाने" की आवश्यकता होती है (इसके लिए एक रात पर्याप्त है)। मैंने जल्दी से मछली को भागों में काट दिया।

मैं प्याज (कटा हुआ) और गाजर (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ) तैयार करता हूं।

मैं जैतून के तेल में प्याज भूनना शुरू करता हूं।

जैसे ही यह सेट हो जाता है, मैं इसमें गाजर डालता हूं और उन्हें धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं मछली को नमकीन और काली मिर्च वाले आटे में रोल करता हूं और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

पहला भाग.

जबकि पहला चरण तल रहा है, मैं सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं, नमक (लगभग एक बड़ा चम्मच) मिलाता हूं, मीठा करता हूं (2 चम्मच)।

मैं थोड़ा गर्म उबलता पानी डालता हूं और आंच को थोड़ा बढ़ा देता हूं। मछली के साथ मिलाने से लगभग तीन मिनट पहले, मैं कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाता हूँ।

उसी समय, मैं मछली के दूसरे भाग को भूनता हूं।

अब यह एक छोटी सी बात है - मैंने कुछ सब्ज़ियों को एक बड़े सॉस पैन के तल पर ढकने के लिए रख दिया। काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर और तेज पत्ता।

अगली परत तली हुई मछली की एक परत है और शीर्ष पर, फिर से, गाजर, मिर्च, तेज पत्ते के साथ प्याज।

मैं इसे समतल करता हूं और सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा ढकने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं।

उबाल लें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

फिर मैंने इसे रात भर ठंडी जगह पर रख दिया।

अगले दिन, साइड डिश के साथ थोड़ा रचनात्मक रहें, या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

बॉन एपेतीत! सभी को शुभकामनाएँ और अच्छा मूड!

एक रसदार मछली किसी भी मेज पर हीरा बन जाएगी और निश्चित रूप से घर वालों को प्रसन्न करेगी। ठीक से तैयार की गई चटनी इसे रसीलापन दे सकती है। दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। मछली सॉस में गाजर और प्याज का उपयोग क्लासिक है जो हमेशा उपयुक्त होता है। प्याज-गाजर के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप उन्हें जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य सब्जी सामग्री के साथ पतला कर सकते हैं। अक्सर पकवान परतों में तैयार किया जाता है, जिससे प्रस्तुतिकरण अधिक परिष्कृत हो जाता है।

गाजर और प्याज के साथ मछली की रेसिपी

इससे पहले कि आप मछली तैयार करने की किसी भी विधि को लागू करना शुरू करें, कई प्रारंभिक कार्यों की आवश्यकता होती है। यह एल्गोरिदम उन मामलों के लिए प्रासंगिक है जब आप जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग नहीं करते हैं:

1. शव को धोएं. त्वचा से पपड़ी हटायें।
2. मछली का सिर काट दो.
3. पेट को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें।
4. पंख और पूंछ को ट्रिम करें।
5. शव से बड़ी हड्डियाँ निकालें।
6. फिर से धो लें.

एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, स्टोर में पाई जाने वाली लगभग किसी भी प्रकार की समुद्री या नदी मछली उपयुक्त है। प्रत्येक उपभोक्ता इस सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार चुनता है। आमतौर पर हेक, पोलक या तिलापिया का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, आप व्यंजनों में गाजर और प्याज के साथ हैडॉक या कॉड पा सकते हैं। बढ़ी हुई कीमत के कारण, चूम सामन ऐसे व्यंजनों में एक दुर्लभ "अतिथि" बन जाता है।

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, स्टू करना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल का न्यूनतम उपयोग शामिल है। इसके अलावा, गाजर और प्याज के साथ उबली हुई मछली नरम और रसदार बनती है। मछली को सब्जी के रस में भिगोने के कारण तैयारी की इस विधि से ऐसा होता है। सुविधा के लिए, आपको ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन पर स्टॉक करना चाहिए।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 9 चम्मच;
• आटा - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हैडॉक को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, प्रत्येक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. हैडॉक के टुकड़ों को आटे में डुबाकर पैन में रखें। आपका काम थोड़ा सुनहरा क्रस्ट हासिल करना है।
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. एक अलग पैन में सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
6. टमाटर का पेस्ट डालें, सामग्री मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
7. सॉस पैन के तल पर गाजर-प्याज का कुछ मिश्रण रखें। अगली परत मछली होगी. इसे बची हुई सब्जियों से ढक दें, तेज पत्ता डालें और 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।
8. ढककर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

प्याज और गाजर के साथ तली हुई मछली

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

भोजन को तलना स्वास्थ्यप्रद खाना नहीं माना जा सकता, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन हमेशा सुंदर दिखते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मछली अलग नहीं होती है, लेकिन स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य रेशों के साथ घनी रहती है। चमकदार सब्जियों के बिस्तर पर परोसने से यह व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। गाजर और प्याज के साथ तली हुई मछली आमतौर पर भागों में परोसी जाती है।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 650 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आटा - 40 ग्राम;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• अजमोद - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट को धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. आटे में नमक मिलाएं, उसमें पोलक के टुकड़े रोल करें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली के बुरादे को नरम होने तक भूनें।
4. गाजर, अजवाइन को कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। सब्जियों को नरम होने तक एक अलग फ्राइंग पैन में उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता डालें।
5. तली हुई मछली को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और स्वाद को घुलने दें।
6. डिश को पार्सले से सजाएं.

टमाटर में

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर सॉस के साथ सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन में कोई संदेह नहीं है कि टमाटर मछली के लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी है। गाजर और प्याज, चाहे प्याज हो या लीक, टमाटर-मछली के मेल में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। मछली में लहसुन के साथ तुलसी या मेंहदी मिलाएं और एक सुगंधित और मसालेदार संस्करण प्राप्त करें। टमाटर में गाजर और प्याज के साथ मछली को दूसरे लंच कोर्स के रूप में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में बदल लें।
2. प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें और ठंडा होने पर मिला लें. टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
3. फ़िललेट्स को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. टुकड़ों को बारी-बारी से आटे और अंडे में डुबोएं। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें.
5. हेक फ़िललेट को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और सब्जी ड्रेसिंग के साथ समान रूप से कवर करें। पन्नी से सील करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलू के साथ

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस नहीं करा सकती है। आलू पकवान को और अधिक पौष्टिक बना देगा. आलू, प्याज और गाजर के साथ मछली विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। रस जोड़ने के लिए, रसोइये अक्सर क्रीम या खट्टा क्रीम का सहारा लेते हैं; मेयोनेज़ का उपयोग थोड़ा कम किया जाता है। यदि आपके पास कच्चा लोहा है, तो यह नुस्खा भी आदर्श है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 450 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लें। सब्जियों को नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. मछली को अलग-अलग टुकड़ों में संसाधित करें।
3. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
5. तली हुई गाजर और प्याज, मछली और आलू को बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
6. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।
7. ओवन बंद करने से कुछ मिनट पहले, पनीर छिड़कें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ टूना

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

जो कोई भी अपने फिगर को देखता है वह अपने आहार के लिए कम कैलोरी वाला भोजन चुनता है। ट्यूना आपको अतिरिक्त वजन बढ़ाए बिना तृप्ति का एहसास देगा। स्टू करते समय, मुख्य घटक की मात्रा कम नहीं होती है, जिससे इसका उपयोग किफायती हो जाता है। प्याज और गाजर के अलावा, सब्जी घटक को मीठी बेल मिर्च द्वारा दर्शाया जा सकता है। परोसे जाने पर बहुरंगी मिर्चें सुंदर लगेंगी।

सामग्री:

• ट्यूना - 0.8 किग्रा;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ट्यूना मांस को पतले स्लाइस में काटें। इसे नींबू के रस और नमक में मैरीनेट करें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को काट लीजिए. मिर्च और टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। बची हुई सब्जियों को स्थानांतरित करें और उन्हें ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में ट्यूना को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
5. ट्यूना के टुकड़ों को सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैरीनेटेड मछली

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे गाजर और प्याज के मैरिनेड में भिगोना एक अच्छा विचार है। अधिक रस निकालने के लिए सब्जियों को यथासंभव बारीक काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, सिरका समाधान का उपयोग किया जाता है। बची हुई सब्जियों को साइड डिश के साथ परोसने के लिए सॉस या ग्रेवी में बदला जा सकता है। सिरके की हल्की खटास के साथ स्वाद मीठा होगा.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका समाधान 3% - 65 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 3 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुली, छिली हुई सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
2. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें, टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिला लें. 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
3. नमक, सिरका डालें, चीनी डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मछली को टुकड़ों में काटिये, आटे में लपेटिये और थोड़ा सा भूनिये.
5. तले हुए कॉड के ऊपर मैरिनेड डालें। ठंडा होने के बाद परोसें.

धीमी कुकर में

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

एक रसोई सहायक न केवल गृहिणियों को अन्य काम करने से मुक्त करता है, बल्कि उन्हें प्रसिद्ध व्यंजनों को नए तरीके से तैयार करने की भी अनुमति देता है। मल्टीकुकर का बंद कटोरा गाजर और प्याज के स्वाद को संरक्षित रखने में मदद करेगा। इसके अलावा, आप इसमें अलग-अलग तरीकों से खाना बना सकते हैं और ऐसे व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो एक-दूसरे से अलग हों। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड मछली को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• किसी भी मछली का बुरादा - 0.5 किग्रा;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. उन्हें चिकने मल्टीकुकर कटोरे में रखें। 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड शुरू करें।
2. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें. एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो सामग्री को हिलाते हुए, उन्हें धीमी कुकर में रखें।
3. पानी में खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
4. घोल को धीमी कुकर में डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड शुरू करें।

खट्टा क्रीम में पोलक

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम सॉस में गाजर और प्याज के साथ मछली पकाने का मतलब है सभी स्वादों को मिलाना और उन्हें सामंजस्यपूर्ण बनाना। अपनी मलाईदारता के कारण, यह विकल्प मसले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।. यह वह स्थिति है जब पोलक पट्टिका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप मछली को हड्डियों सहित बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं और गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• पोलक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक को साफ करके टुकड़ों में बांट लें।
2. छिले हुए प्याज को काट लें. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मछली के टुकड़े स्थानांतरित करें. प्याज और गाजर के मिश्रण को हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक और खट्टा क्रीम डालें। एक और चौथाई घंटे के लिए ढककर पकाएं।

किसी विशेष व्यंजन के संबंध में प्रत्येक रसोइये के अपने रहस्य होते हैं, जिसकी बदौलत वह पहचानने योग्य और अद्वितीय बन जाता है। एक फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ मछली में भी कई सूक्ष्मताएँ होती हैं:

• यदि आप चाहते हैं कि गाजर और प्याज नरम हों तो उनके साथ खाना पकाना शुरू करें। यदि आप कुरकुरी सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो उन्हें मछली के साथ ही पकाएँ।
• मछली डिब्बाबंद हरी मटर के साथ अच्छी जोड़ी बनाती है, लेकिन इन्हें कच्चा ही छोड़ना चाहिए और गार्निश या साइड डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए।
• यदि आप ओवन में बेक करना चुनते हैं, तो फ़ॉइल का उपयोग करें। यह मछली को सूखने से बचाएगा।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

टमाटर में पकी हुई मछली बहुत कोमल और रसदार बनती है। एक बार सॉस में भिगोने के बाद, इसमें टमाटर का सुखद खट्टापन आ जाता है। मछली की सुगंध बेल मिर्च की मनमोहक गंध के साथ मिश्रित होती है - यह सब मिलकर स्वादिष्ट और रोमांचक लगता है। गाजर और प्याज के साथ टमाटर सॉस में ऐसी मछली को मना करना कठिन है!
यह व्यंजन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है। साथ ही, इसकी लागत और सादगी स्पष्ट रूप से मनभावन है। समुद्री भोजन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!
इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मछली कोई भी सफेद समुद्री मछली है। आप सबसे सस्ता भी ले सकते हैं. एक बार सुगंधित टमाटर सॉस से संतृप्त होने पर, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। गाजर और प्याज के साथ टमाटर सॉस में मछली परोसी जा सकती है।



सामग्री:

- 2 मध्यम आकार की मछली (हेक),
- 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 1 गाजर,
- 1 सिर प्याज,
- आधा शिमला मिर्च,
- थोड़ा गेहूं का आटा (रोटी बनाने के लिए),
- थोड़ा सा टेबल नमक,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
- 2/3 कप पानी या शोरबा,
- गंधहीन सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पिघली हुई मछली को ठंडे बहते पानी में धोएं (यदि यह बहुत गर्म है, तो यह आपके हाथों में "रेंगना" शुरू कर देगी और अखंडता खो देगी)। हम पंख, पूंछ पर मौजूद "पंख" काट देते हैं, और अंदर से सारा अतिरिक्त निकाल देते हैं।

टुकड़े टुकड़े करना। एक कटोरे में रखें और मछली पर नींबू (लगभग 2-3 बड़े चम्मच रस) निचोड़ें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।








स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हल्की परत दिखाई देने तक मछली को जल्दी से भूनें। मछली का अंदरूनी भाग कच्चा रहना चाहिए।






शिमला मिर्च और प्याज लें. हम सब्जियाँ छीलते हैं, धोते हैं और काटते हैं। टुकड़ों को काफी बड़ा बनाया जा सकता है.
अब बारी है गाजर की. हम इसे भी धोते हैं, साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।




प्याज और गाजर को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आप उसी तेल में और उसी फ्राइंग पैन में तल सकते हैं जहां आपने मछली तली थी।
इसे थोड़ा जाने दो. शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सब्ज़ियों को एक साथ भूनें।
थोड़ी मात्रा में पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक पकाएँ।




इसके बाद, सब्जियों के साथ सॉस का आधा हिस्सा एक छोटे सॉस पैन के तले में डालें। इस सॉस के ऊपर मछली रखें और बचा हुआ टमाटर सॉस फिर से सभी चीजों के ऊपर डालें।






ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबलता पानी और नमक डालें।




गाजर और प्याज के साथ टमाटर सॉस में मछली तैयार है! हम आपको यह भी सलाह देते हैं कि बेक की गई मछली तैयार करने की विधि देखें, यह स्वादिष्ट मछली व्यंजन का एक और विकल्प है। अपने भोजन का आनंद लें!




स्टारिंस्काया लेस्या

प्रिय दोस्तों, अफसोस, मैं खुद को उन लोगों में से एक नहीं मान सकता जिनके लिए मेरी माँ, एक बच्चे के रूप में, गाजर और प्याज के साथ टमाटर सॉस में पकी हुई मछली पकाती थीं। मुझे इस अद्भुत मछली की रेसिपी के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला, लेकिन सब्जियों वाली यह मछली पहले से ही मेरे परिवार के सभी सदस्यों के बीच पसंदीदा बन गई है। आप में से अधिकांश लोगों के लिए, यह नुस्खा टमाटर मैरिनेड में मछली के रूप में जाना जाता है; यह अक्सर सोवियत कैंटीन, अग्रणी शिविरों और सेनेटोरियम में पाया जा सकता है।

मैं यह नहीं कह सकता कि गाजर और प्याज के साथ टमाटर सॉस में मछली एक सरल, श्रम-गहन नुस्खा है। पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि आपको प्याज और गाजर दोनों को पकाना होगा, फिर मछली को खुद भूनना होगा और फिर सभी चीजों को एक साथ ओवन में बेक करना होगा। लेकिन पकवान इतना स्वादिष्ट बनता है कि पकाने का समय बहुत जल्दी बीत जाता है। मुख्य बात हड्डी रहित मछली चुनना है।

सामग्री की सूची

• 1 किलो समुद्री बास पट्टिका (हेक, पोलक, कैटफ़िश)
• 2 अंडे
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा
• 200 जीआर. गाजर
• 150 ग्राम प्याज
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
• नमक और मिर्च

* बर्फ के बिना पिघली हुई मछली का वजन दर्शाया गया है

प्रौद्योगिकी: चरण दर चरण

सबसे पहले, सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा पारदर्शी होने तक भूनें।

- फिर गाजर को अलग से भून लें.

प्याज़ और गाजर को एक गहरी प्लेट में रखें। रेसिपी के अनुसार नमक, पिसी काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।

मछली के लिए हमारे टमाटर मैरिनेड को चम्मच से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

मछली तैयार करना और पकाना

अब चलो मछली पर आते हैं। प्रत्येक मछली के फ़िललेट को फ़िललेट के आकार के आधार पर 3-4 टुकड़ों में काटें। नमक और मिर्च।

- अब बैटर तैयार करें: एक बाउल में अंडे फेंटें, दूसरे बाउल में आटा डालें. - सबसे पहले तैयार मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट लें.

फिर अंडे में डुबोएं ताकि मछली के टुकड़े पूरी तरह से अंडे के बैटर से ढक जाएं।

पकी हुई मछली के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पैन में मौजूद मछली को एक बार पलटना होगा। चूंकि पिघली हुई मछली के फ़िललेट्स में बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए उन्हें ताज़ा मछली की तुलना में तलने में अधिक समय लगेगा।

तली हुई मछली के टुकड़ों को एक अग्निरोधक बेकिंग डिश में रखें, उन्हें कसकर एक साथ रखें।

मछली के ऊपर हम प्याज और गाजर को टमाटर सॉस में समान रूप से वितरित करते हैं जो हमने पहले तैयार किया था।

ओवन में कैसे बेक करें?

अब पैन को फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारी डिश को ज़्यादा न पकाया जाए। हमारा काम सभी सामग्रियों को गर्म करना है ताकि टमाटर में गाजर और प्याज वाली मछली टमाटर के अचार को सोख ले, लेकिन अब और नहीं। पैन में पकाते समय मछली उबलनी नहीं चाहिए। अन्यथा, मछली पर अंडे का घोल नरम हो जाएगा और मछली से अलग होकर "अपना जीवन जीएगा"।