लहसुन की चटनी के साथ ओवन में चिकन। लहसुन की चटनी में टेंडर चिकन

1. सबसे पहले आपको पट्टिका को धोने और सुखाने की जरूरत है। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च। तब आप सॉस कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाना होगा। यह जलना नहीं चाहिए, लेकिन केवल समान रूप से पिघलना चाहिए।

2. पैन में थोडा़ सा मैदा पिघले हुए मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। पैन में भेजें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

3. इस बीच, एक अलग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। वहाँ भेजो मुर्गे की जांघ का मासऔर दोनों तरफ से फ्राई करें सुनहरा भूरा. पक्षी को तैयार करने के लिए जरूरी नहीं है।

4. सॉस में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखी जडी - बूटियां. खट्टा क्रीम में चिकन कैसे बनाये लहसुन की चटनीऔर भी दिलचस्प? आप चाहें तो सॉस में थोड़ा सा मिला सकते हैं। कसा हुआ पनीर, जो उसे न केवल देगा दिलचस्प स्वाद, लेकिन एक अधिक चिपचिपी स्थिरता भी। अच्छी तरह से हिलाते हुए, आपको सॉस को थोड़ा उबालने की जरूरत है।

5. डिश के अधिक दिलचस्प रंग के लिए आप तला हुआ चिकन छिड़क सकते हैं। ग्राउंड पैपरिका. फिर सॉस डालें और कम गर्मी पर डिश को तैयार करें। ताजा जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं, काटें और पहले से ही परोसने के लिए जोड़ें। चिकन में खट्टा क्रीम लहसुन सॉसघर में साथ अच्छा चलता है अलग साइड डिशऔर ताजी सब्जियां।

1. बेक करने से पहले, मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन की चटनी बनानी चाहिए। लहसुन के सिर को छील लें, लौंग को बहुत बारीक पीस लें।

2. मेयोनेज़ को लहसुन के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालें और टमाटर का पेस्ट, सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चटनी गाढ़ी और स्वादिष्ट होनी चाहिए।

3. खाली बर्तन या कटोरी में रखें इसलिए हीप्स्टरऔर कूल्हे। मांस को नमक करें, सभी टुकड़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

4. तैयार लहसुन की चटनी के साथ चिकन मांस डालें। फिर से हाथ से हिलाओ। लगभग 5 घंटे के लिए मैरिनेटेड मीट को फ्रिज में रखना चाहिए।

5. चिकन के टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। मांस के टुकड़ों को आपस में कसकर बांट लें। हर कोई प्यार करता है कि मांस न केवल रसदार है, बल्कि सुर्ख भी है, इसलिए कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर सब कुछ छिड़कें। चिकन को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग, इसे पकाने में 1 घंटा लगेगा।

6. लहसुन की चटनी के साथ चिकन तले हुए के साथ परोसा जाता है लहसुन के तीरया ताजी सब्जियां।

बॉन एपेतीत!

रसदार चिकन में सुगंधित सॉसलहसुन और मसालों के साथ खट्टा क्रीम से - यह बहुत स्वादिष्ट है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और इसे पकाना आसान है, आपको केवल दो कदम उठाने की जरूरत है: चिकन को भूनें और एडिटिव्स के साथ स्टू करें। मेरे मसालों का सेट इस प्रकार है: काली मिर्च, सूखे गाजर, लौंग, स्मोक्ड पेपरिका, सरसों के बीज। मुझे यह पसंद आया कि मसालों का यह विशेष संयोजन चिकन के साथ कैसे तालमेल बिठाता है। अधिकांश सबसे अच्छा साइड डिशऐसे चिकन के लिए - यह चावल, अच्छी तरह से या मैश किए हुए आलू हैं, यह स्वादिष्ट भी है;)

तो, मसालेदार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में चिकन पकाने के लिए, चिकन, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, पानी, लहसुन, चिकन मसाले, नमक लें। चिकन को टुकड़ों में काट कर फ्राई करें वनस्पति तेलपपड़ी के लिए। तले हुए चिकन को सॉस पैन में ट्रांसफर करें।

चिकन के टुकड़ों को नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

साथ ही लहसुन (चाकू से छीलकर क्रश करें) और अपने पसंदीदा मसाले (या विवरण में अनुशंसित) जोड़ें।

केतली से पानी डालो। यह पता चला है खट्टा क्रीम सॉस, जो लगभग, लेकिन पूरी तरह से नहीं, चिकन के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

अब खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी में चिकन को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। के लिए घरेलू चिकनयह लगभग 40 मिनट है, 25 मिनट पैरों के लिए काफी है। यहां बताया गया है कि यह कितना स्वादिष्ट होता है।

यदि वांछित है, तो सॉस को आटे या स्टार्च से थोड़ा गाढ़ा किया जा सकता है। चिकन को चावल या आलू के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट होगा ;)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

कोकेशियान राष्ट्रीय पाक - शैलीलंबे समय से अपने तेज के लिए प्रसिद्ध है स्वादिष्ट व्यंजन. इस सभी विविधता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, चिकन विशेष रूप से प्रतिष्ठित है। चकमेरुली कई तरह की रेसिपी के अनुसार बनाई जाती है. उनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

दूध के साथ विकल्प

गौरतलब है कि के अनुसार यह नुस्खाआश्चर्यजनक निकला स्वादिष्ट व्यंजन, जो पकने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है। उपस्थिति एक लंबी संख्यालहसुन और काली मिर्च इसे एक तीखा तीखापन देते हैं। एक असली चकमेरुली चिकन बनाने के लिए, निकटतम स्टोर पर पहले से जाएं और सभी आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• छह सौ ग्राम चिकन शव।
• तीन सौ मिलीलीटर दूध।
• लहसुन की दस कलियाँ।
• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।
• मक्खन के पैक का एक चौथाई।
• मिर्च।
• धनिया का एक गुच्छा।

आपके द्वारा पकाया गया चिकन चकमेरुली पूरे परिवार को पसंद आए इसके लिए उपरोक्त सूची में नमक और कुटी हुई काली मिर्च मिलाई जानी चाहिए। इन घटकों की मात्रा काफी हद तक आपके प्रियजनों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

अनुक्रमण

पूर्व-धोया और सूखे चिकन शव को स्तन की हड्डी के साथ काटा जाता है और चपटा किया जाता है, हथेलियों से काटने की सतह पर मजबूती से दबाया जाता है। अधिक प्रभाव के लिए, चिकन को हल्के से फ्लैट किचन मैलेट से पीटा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ा जाता है, और फिर एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें एक मोटी तली होती है एक छोटी राशिवनस्पति तेल।

चिकन, उसकी पीठ पर लेटा हुआ, दमन के साथ दबाया जाता है और मध्यम गर्मी पर तला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह जलता नहीं है। लगभग दस मिनट के बाद, शव को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और खाना बनाना जारी रखा जाता है।

छिलके वाली लहसुन और थोड़ी सी कटी हुई सीताफल को मोर्टार में भेजा जाता है। एक मटमैला द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीसा जाता है। इसके बाद वे जोड़ते हैं नींबू का रसऔर अच्छी तरह मिला लें। में अनुरोध पर तैयार सॉसथोड़ी गर्म मिर्च डालें।

हर तरफ से तले हुए चिकन को पैन से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। विभाजित टुकड़े. दूध, कटा हुआ सीताफल का साग, लहसुन का द्रव्यमान शेष वसा के साथ व्यंजन में भेजा जाता है, पीसी हुई काली मिर्चऔर मक्खन। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है। परिणामी सॉस के साथ पैन में चिकन के टुकड़े डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जॉर्जियाई में तैयार चकमेरुली को मेज पर परोसा जाता है। चूंकि सॉस में मौजूद लहसुन रेफ्रिजरेटर में रहना बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि डिश को बाद में बिना छोड़े तुरंत खा लें।

क्रीम संस्करण

यह नुस्खा सामग्री के पिछले सेट से अलग है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लापता उत्पादों की तलाश में समय बर्बाद न करना पड़े, पहले से जांच लें कि आपकी रसोई में क्या है:

• मुर्गे का वजन करीब एक किलो है।
• एक चम्मच काली मिर्च।
• एक चौथाई कप नमक।
• आधा लीटर क्रीम।
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• एक चम्मच मीठी पपरिका।

चकमेरुली पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी आज के लेख में प्रस्तुत की गई है, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि आपके पास पचास ग्राम मक्खन और हरा धनिया हो। वैकल्पिक रूप से, बाद वाले को तुलसी से बदला जा सकता है। क्रीम के रूप में, उनकी वसा सामग्री कम से कम 22% होनी चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले आपको चिकन का ख्याल रखना चाहिए। इसे धो लें, सुखा लें कागजी तौलिए, उरोस्थि के साथ सावधानी से काटें। शव को चापलूसी का आकार देने के लिए, इसे हल्के से रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है। उसके बाद, एक चौथाई कप नमक और एक लीटर से तैयार घोल के साथ पक्षी को एक घंटे के लिए डाला जाता है पेय जल. इस समय के बाद, शव को हटा दिया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर इसे पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च के साथ रगड़ कर एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जो पहले से पंक्तिबद्ध होता है चर्मपत्रऔर पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यह महत्वपूर्ण है कि भविष्य के जॉर्जियाई चिकन को एक प्रेस के साथ दबाया जाए। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और पैन से हटा दिया जाता है। कटा हुआ लहसुन शेष तेल में भेजा जाता है, और कुछ मिनटों के बाद - क्रीम। सभी अच्छी तरह मिला लें और एक उबाल लें। उसके बाद, चिकन को टुकड़ों में काटकर पैन में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए उबाला जाता है। ताकि खराब न हो सुनहरा भूराचिकन की त्वचा को ऊपर की तरफ रखें।

तैयार चकमेरुली परोसी जाती है, जिसकी रेसिपी के बारे में थोड़ी ऊपर चर्चा की गई है ताज़ी ब्रेडया लवश। यदि वांछित हो, तो इसे कटा हुआ धनिया या तुलसी से सजाया जाता है।

ओवन में विकल्प

स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित पकवानधैर्य रखने की जरूरत है और सभी आवश्यक सामग्री. इस बार आपके शस्त्रागार में उपस्थित होना चाहिए:

• डेढ़ किलो चिकन।
• पिघला हुआ मक्खन के दो बड़े चम्मच।
• लहसुन की बारह कलियाँ।
• नमक और मसाले।

एक कोमल जॉर्जियाई शैली का चिकन बनाने के लिए जो आपके मुंह में पिघल जाता है, शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, उरोस्थि के साथ काटा जाता है और चपटा किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए पक्षी को नमक और मसालों के साथ घिसकर बेकिंग डिश में रखा जाता है। ऊपर से इसे दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है।

लगभग आधे घंटे के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को पहले से कटा हुआ लहसुन के साथ बहुतायत से ढक दिया जाता है। उसके बाद, पक्षी को फिर से ओवन में रखा जाता है, तापमान एक सौ अस्सी डिग्री तक कम हो जाता है और पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार चकमेरुली, जिसकी विधि को थोड़ा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, सजाया गया है कटी हुई जड़ी बूटियाँऔर मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। इसे न केवल घरेलू, बल्कि स्टोर पोल्ट्री से भी बनाया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में सभी हैं आवश्यक उत्पाद. आपके द्वारा पकाए गए चकमेरुली चिकन को पूरे परिवार को पसंद करने के लिए, आपको दो किलोग्राम पक्षी पर स्टॉक करना चाहिए। मुख्य घटक के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• अदजिका का एक चम्मच।
• दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• आधा गिलास दूध।
• बीस ग्राम मक्खन।

जैसा अतिरिक्त घटकलहसुन, नमक, जायफल, धनिया और अजमोद का उपयोग किया जाएगा। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जॉर्जियाई में चकमेरुली का अधिग्रहण होगा विशेष स्वादऔर सुगंध।

प्रक्रिया विवरण

पहले से धुला हुआ चिकन शवउरोस्थि के साथ कट और हल्के से पीटा। इस तरह से तैयार की गई चिड़िया को नमक, धनिया, अडजिका और के साथ घिसा जाता है जायफल. उसके बाद, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, सब्जी के मिश्रण से तेल लगाया जाता है और मक्खन. ऊपर और चारों तरफ से एक प्रेस लगाई जाती है।

जबकि यह पक रहा है, आप सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम से भरे कटोरे में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, नमक और दूध भेजा जाता है। सभी अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

तला हुआ चिकन एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन को भेजा जाता है। चकमेरुली तैयार की जा रही है, जिसकी रेसिपी को एक घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर थोड़ा ऊपर देखा जा सकता है।