पौधे का दूध गाय के दूध के लिए एक स्वस्थ प्रतिस्थापन है। डेयरी उत्पाद: लाभ और हानि, क्या बदलना है और क्या उन्हें पूरी तरह से छोड़ना संभव है

दूध स्तनधारियों जैसे गायों, बकरियों आदि से आता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और आमतौर पर कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा होता है। हालांकि, हाल के वर्षों में, एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता, कुछ कैंसर और मधुमेह के संभावित बढ़ते जोखिम, और पशुओं के उपयोग के बारे में नैतिक चिंताओं सहित संभावित दुष्प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ने के कारण कई लोगों ने पशु के दूध से बचना शुरू कर दिया है। इसके अलावा, कई लोग अन्य कारणों से डेयरी उत्पादों को अपने आहार से बाहर कर देते हैं, जैसे हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से बचने के लिए जो अक्सर इन उत्पादों से भरे होते हैं।

दूध क्या उपयोगी है?

यह शरीर को वसा, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी का एक सुविधाजनक स्रोत प्रदान करता है। यह बढ़ते शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। लेकिन एक वयस्क के लिए, ये स्थूल- और सूक्ष्म पोषक तत्व संतुलित आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त से अधिक हो सकते हैं।

दूध हानिकारक क्या है?

गाय के दूध से एलर्जी छोटे बच्चों में सबसे आम खाद्य समस्या है, जो लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण दूध में चीनी (लैक्टोज) को संसाधित करने में शरीर की अक्षमता की विशेषता है। अधिकांश जानवरों (मनुष्यों सहित) के लिए, लैक्टेशन के बाद लैक्टेज का उत्पादन बंद हो जाता है। बच्चे और वयस्क जो लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक पर्याप्त लैक्टेज पैदा किए बिना पशु दूध पीना जारी रखते हैं, अक्सर पेट फूलना, सूजन, दस्त और बेचैनी जैसे असहिष्णुता के लक्षणों का अनुभव करते हैं, इसलिए गाय के दूध को बदलने का सवाल बहुत प्रासंगिक हो जाता है।

लैक्टोज असहिष्णुता का स्तर भिन्न होता है: उत्तरी यूरोपीय मूल के 15% लोग, 80% अश्वेत और हिस्पैनिक्स, और 100% एशियाई। कुछ लोग किण्वित डेयरी स्रोतों जैसे कि दही, कड़ी चीज और कॉटेज पनीर () को सहन करने में बेहतर हो सकते हैं, जिनमें लैक्टोज का स्तर कम होता है और फायदेमंद बैक्टीरिया के उच्च स्तर होते हैं जो इसके पाचन में सहायता करते हैं। अन्य लोगों के लिए, कॉफी में दूध की थोड़ी मात्रा भी अपच का कारण बन सकती है।

गाय के दूध की जगह क्या ले सकता है: गैर-डेयरी विकल्प

सोय दूध

सोया दूध वास्तव में सबसे लोकप्रिय और गाय के दूध के पहले विकल्पों में से एक है। यह सोयाबीन को भिगोकर, कुचलकर और पकाकर और फिर तरल निकालकर बनाया जाता है।

पेशेवरों

सभी डेयरी एनालॉग्स में, सोया में सबसे अधिक प्रोटीन होता है। यह अन्य कम प्रोटीन विकल्पों की तुलना में सोया दूध को अधिक तृप्त करता है। और जबकि सोया प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण को मट्ठा के रूप में प्रभावी नहीं हो सकता है (खराब अमीनो एसिड संरचना और उपचय अमीनो एसिड ल्यूसीन के निम्न स्तर के कारण), यह अभी भी कुछ प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकता है। सोया दूध भी पोटेशियम का स्रोत है।

विपक्ष

शोधकर्ताओं के बीच एक बहस सोया उत्पादों में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति है। फाइटोएस्ट्रोजेन जानवरों और मनुष्यों की प्रजनन प्रणाली को उत्तेजित करने की समस्या से जुड़े हैं। कनेक्टिकट विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि जिन पुरुषों ने दो सप्ताह तक सोया प्रोटीन का सेवन किया, उन्होंने मट्ठा की समान मात्रा का सेवन करने वालों की तुलना में शक्ति प्रशिक्षण के जवाब में रक्त टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी का अनुभव किया। इसके अलावा, कुछ ब्रांड पेय में सस्ते तेल मिलाते हैं, जिससे कम गुणवत्ता वाली कैलोरी की अनावश्यक खपत हो सकती है। और सोया उत्पादों में ओलिगोसेकेराइड समूह को पचाने में मुश्किल हो सकती है और इससे गैसीय दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

बादाम का दूध

यह बादाम से बना एक तरल है जिसे पानी के साथ पीसा जाता है और फिर ठोस पदार्थों को निकालने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। इसका हल्का, पौष्टिक स्वाद प्रोटीन शेक (), दलिया, सूप और पके हुए सामान का स्वाद बढ़ा सकता है। बादाम के दूध में गाय के दूध और सोया दूध की तुलना में बहुत कम प्रोटीन होता है, लेकिन बहुत से लोगों को इसका थोड़ा मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट, जो गाय के दूध के समान है, अधिक आकर्षक लगता है।

पेशेवरों

बादाम के दूध में संतृप्त वसा नहीं होता है और कैलोरी में कम होता है।

विपक्ष

अधिकांश अन्य गैर-डेयरी पेय की तरह, बादाम के दूध में आम तौर पर इमल्सीफायर होते हैं जैसे कैरेजेनन, समुद्री शैवाल से निकाला गया एक पॉलीसेकेराइड, जो बनावट में सुधार के लिए निर्माण प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ये सामग्रियां खराब गुणवत्ता की हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि इमल्सीफायर आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया को बाधित कर सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अध्ययन चूहों में किया गया था, मनुष्यों में किए गए प्रयोगों से अधिक डेटा प्राप्त किया जाना चाहिए।

दूध काजू

गैर-डेयरी पेय लाइनअप में नवीनतम परिवर्धन के बीच, यह एक मलाईदार बनावट के सबसे करीब है। इसे काजू को पानी के साथ पीसकर बनाया जाता है।

पेशेवरों

काजू का दूध अक्सर कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी 12 और जिंक जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हालांकि, यह सवाल बना रहता है कि नियमित दूध जैसे उत्पाद में स्वाभाविक रूप से मौजूद विटामिन और खनिजों की तुलना में शरीर गैर-डेयरी उत्पादों में जोड़े गए विटामिन और खनिजों को कितनी अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

विपक्ष

अखरोट के दूध के सभी संस्करण आम तौर पर कैलोरी में कम होते हैं। लेकिन कम कैलोरी की गिनती का मतलब है कि आप अनिवार्य रूप से एक पतला उत्पाद के लिए भुगतान कर रहे हैं। एक कप काजू में लगभग 800 कैलोरी होती है, इसलिए 25 कैलोरी के लिए एक गिलास काजू दूध पाने के लिए, निर्माता पेय को पानी से बहुत पतला कर देते हैं। इसलिए जब आप इन खाद्य पदार्थों को पीते हैं, तो पूरे नट या बीजों में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोषक तत्वों के समान स्तर और श्रेणी की अपेक्षा न करें।

सन दूध

भांग के बीजों को पानी के साथ मिलाकर एक विशिष्ट मिट्टी-अखरोट के स्वाद के साथ एक पेय का उत्पादन किया जाता है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है। गौरतलब है कि इस दूध में गांजे में पाए जाने वाले साइकोएक्टिव तत्व नहीं होते हैं। इसलिए, यह उन राज्यों में भी बिक्री के लिए कानूनी है जहां मारिजुआना वैध नहीं है।

पेशेवरों

सोया, अखरोट और ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए भांग का दूध एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है और इसमें एक उत्कृष्ट फैटी एसिड प्रोफाइल होता है (अन्य वैकल्पिक दूध लिकर की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर प्रदान करता है)। जबकि तैलीय मछली जैसे सालमन में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड निस्संदेह पौधे-आधारित स्रोतों की तुलना में अधिक शक्तिशाली हैं, ये विकल्प भी फायदेमंद हो सकते हैं, खासकर शाकाहारियों के लिए। गांजा का दूध भी आयरन का एक आहार स्रोत है, जो गाय के दूध में नहीं पाया जाता है। सोया के विपरीत, गांजा कभी आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं होता है।

विपक्ष

दूध के विकल्पों का मुख्य नुकसान यह है कि उन्हें अतिरिक्त शक्कर के साथ तौला जा सकता है, जिसमें चावल का सिरप और गन्ना शामिल है। आखिरकार, प्राकृतिक दूध में प्राकृतिक चीनी (लैक्टोज) होती है। इसके अलावा, निर्माता डेयरी विकल्पों के कभी-कभी कड़वे और विशिष्ट स्वाद को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि भांग के बीज अपने आप में पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, यह पेय गाय के दूध की तुलना में 75% कम प्रोटीन प्रदान करता है।

नारियल का दूध

कसा हुआ नारियल के गूदे से निचोड़ा हुआ पानी और फ़िल्टर्ड नारियल तरल मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

पेशेवरों

नारियल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। बेकिंग के लिए इसका इस्तेमाल करना अच्छा होता है। मलाईदार संरचना गाय के दूध के सबसे करीब है।

विपक्ष

नारियल के दूध में प्रोटीन की कमी का मतलब है कि इसे प्रोटीन पोषक तत्व नहीं माना जा सकता है। जोड़ा चीनी, कृत्रिम सूक्ष्म पोषक तत्व, पतला उत्पाद सभी पौधे-आधारित डेयरी विकल्पों के लिए आम नुकसान हैं।

चावल से बना दूध

उबले हुए चावल को पानी के साथ मिलाकर, फिर ब्राउन राइस सिरप और ब्राउन राइस स्टार्च डालकर बनाया जाता है। चावल के दूध में मीठे नोट और एक चिकनी बनावट होती है, जिससे यह कॉफी, स्मूदी और डेसर्ट में जोड़ने के लिए एक लोकप्रिय दूध विकल्प बन जाता है।

पेशेवरों

चावल को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, जो उन लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है जो डेयरी, नट्स या सोया के प्रति संवेदनशील हैं। अन्य गैर-डेयरी विकल्पों के साथ, चावल के दूध को अक्सर कैल्शियम और विटामिन डी से समृद्ध किया जाता है।

विपक्ष

जो लोग अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा देख रहे हैं, उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि चावल के दूध में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, जहां चावल उगाया गया था, उसके आधार पर हम एक निश्चित मात्रा में आर्सेनिक की सामग्री के बारे में बात कर सकते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में फसलों की सिंचाई के लिए आर्सेनिक-दूषित भूजल के उपयोग की कई हालिया रिपोर्टें आई हैं। चावल के दूध के लोकप्रिय ब्रांडों में कितना आर्सेनिक पाया जा सकता है और क्या यह स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

जई का दूध

बनाने की विधि चावल के दूध के समान है। पानी के साथ दलिया या जई से बनाया गया।

पेशेवरों

कई पौधों पर आधारित दूध की तरह, जई कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज से मुक्त होते हैं, और विटामिन ई और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं।

विपक्ष

चावल के दूध की तरह, इसमें बहुत अधिक चीनी होती है और इसमें गाय के दूध के विपरीत कैल्शियम और प्रोटीन नहीं होता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है, और इसका एक विशिष्ट स्वाद भी है जो सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

गाय के दूध की जगह क्या ले सकता है: डेयरी विकल्प

गैर-डेयरी विकल्पों के अलावा, यह डेयरी विकल्पों को भी देखने लायक है। स्थिति जब गाय के दूध को एनालॉग के साथ बदलने की जरूरत होती है तो अलग होती है। इसलिए, कुछ के लिए, समाधान वास्तविक दूध की खपत हो सकता है, लेकिन अन्य स्तनपायी।

बकरी का दूध

बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में 15% अधिक कैल्शियम और विटामिन ए, डी, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज होता है। फास्फोरस और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) का अच्छा स्रोत। बकरियों को वृद्धि हार्मोन नहीं खिलाया जाता है।

भेड़ का दूध

भेड़ के दूध में गाय के दूध की तुलना में दोगुने खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और विटामिन बी सहित) होते हैं। अन्य बातों के अलावा, यह आयोडीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। दुर्भाग्य से, भेड़ के दूध में गाय के दूध से दोगुनी कैलोरी होती है। जबकि इसमें दूध वसा का उच्च स्तर होता है, वास्तव में इसमें अन्य प्रकार के दूध की तुलना में संतृप्त वसा का स्तर कम होता है।

बफा दूध

भैंसों को आमतौर पर फ़ीड में हार्मोन के उच्च स्तर के बिना पाला जाता है। घास, तिपतिया घास और घास आहार का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। 7% वसा की मात्रा गाय के दूध के समान होती है और इसमें लगभग अप्रभेद्य पोषण प्रोफ़ाइल होती है। हालांकि, गाय के दूध की तुलना में भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम और प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है। इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टोफेरिन, लाइसोजाइम, लैक्टोपरोक्सीडेज के उच्च स्तर की उपस्थिति भैंस के दूध को एक विशेष आहार उत्पाद बनाती है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

गाय का दूध बिना लैक्टोज के

लैक्टोज-मुक्त दूध में नियमित दूध के सभी सकारात्मक गुण होते हैं, लेकिन इसमें अतिरिक्त लैक्टोज-डाइजेस्टिंग एंजाइम होते हैं। इसलिए, इस विकल्प को उन लोगों के लिए भी एक विकल्प के रूप में माना जा सकता है जिनकी एकमात्र सीमा हल्के लैक्टोज असहिष्णुता है।

कुल के बजाय

पौधे का दूध तकनीकी रूप से बिल्कुल भी दूध नहीं है। पौधों के आधार पर एक वैकल्पिक पेय तैयार किया जाता है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और संतृप्त वसा में कम होता है। लेकिन जब पेय मेवे, बीज और अनाज से बने होते हैं, तो उन्हें उनके स्रोतों के रूप में स्वस्थ या प्राकृतिक नहीं माना जाना चाहिए।

क्योंकि यह औद्योगिक प्रसंस्करण का परिणाम है, जिसकी प्रक्रिया का हिस्सा पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर जोड़तोड़ और घटक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पौधे आधारित पेय चीनी से भरे जा सकते हैं। वे जानवरों के दूध में पाए जाने वाले विटामिन डी की तुलना में कम शक्तिशाली विटामिन डी से समृद्ध होते हैं, क्योंकि इस संस्करण का उपयोग शाकाहारी पेय में नहीं किया जा सकता है। अखरोट के दूध में विटामिन बी12 की कमी होती है और सोया के अलावा प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है। यदि आपको गाय के दूध को बदलने की आवश्यकता है, तो विकल्पों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। लेकिन अगर ऐसी कोई ज़रूरत नहीं है, तो, एक नियम के रूप में, यह इसके लायक नहीं है। ये पेय गाय के दूध के पोषक तत्वों के बराबर नहीं हैं, बच्चे के भोजन का विकल्प तो दूर की बात है।

पेय विकल्प चुनते समय, न केवल आपके शरीर के स्वास्थ्य की स्थिति पर विचार करें, बल्कि यह भी कि वे आपके फिटनेस लक्ष्यों के साथ कैसे फिट होते हैं। यदि आप गाय के दूध का सेवन नहीं करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थों में कैल्शियम का अच्छा स्रोत पाते हैं, जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियां, टोफू, बीन्स आदि शामिल हैं। लेबल पढ़ें और चयनित उत्पाद को अपने आहार में व्यवस्थित रूप से शामिल करें।

दूधइसमें लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जीवन के लिए आवश्यकता होती है, और वे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। आसानी से पचने वाला अच्छा स्रोत है कैल्शियम, इसके और फास्फोरस (1 से 1) के बीच सही अनुपात के लिए धन्यवाद। दूध में निहित गिलहरीआसानी से पचने योग्य भी हैं और लगभग एक मॉडल संरचना है, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

दूध में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम (तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है), पोटेशियम (मांसपेशियों का समर्थन करता है), जस्ता (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है) और कैल्शियम। दूध विटामिन ए (दृष्टि के लिए आवश्यक), विटामिन डी (कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देता है), बी विटामिन (हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन में शामिल), और विटामिन ई (मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है) का एक अच्छा स्रोत है।

किण्वित डेयरी उत्पाद दूध की जगह लेंगे

पर ध्यान दें कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, लेकिन वसा रहित नहीं, क्योंकि विटामिन डी की कम सामग्री के कारण ऐसे उत्पादों से कैल्शियम कम अवशोषित होता है।

कृत्रिम रंगों, परिरक्षकों, चीनी के बिना प्राकृतिक दही चुनें। याद रखें कि केफिर में दही की तुलना में थोड़ा कम कैल्शियम होता है। लेकिन, जीवाणुओं की जीवित संस्कृतियों की सामग्री के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के तंत्र में सुधार करता है।

प्लांट बेस्ड मिल्क अल्टरनेटिव

सोया दूध के अलावा, बाजार में अन्य डेयरी पेय भी उपलब्ध हैं, जैसे कि नारियल का दूध(ताजा निचोड़ा हुआ नारियल मांस से प्राप्त) मकई का दूध(कॉर्न सिरप से) चावल से बना दूध(ब्राउन राइस उत्पाद), एक प्रकार का अनाज दूध(एक प्रकार का अनाज और सोयाबीन से)।

इनमें यह फायदा है कि जिन लोगों को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, वे इसे पी सकते हैं। उनका नुकसान यह है कि उनमें बहुत कम (नारियल, एक प्रकार का अनाज) या कोई कैल्शियम (मकई, चावल) नहीं होता है।

इसलिए गाय के दूध की जगह हमें विटामिन और मिनरल्स से भरपूर प्लांट-बेस्ड दूध चुनना चाहिए।

बकरी के दूध का प्रयास करें

गाय के दूध का बढ़िया विकल्प- बकरी का दूध और पनीर और इससे बने किण्वित पेय। इस दूध में गाय के दूध से भी अधिक कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और विटामिन होते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं।

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से एलर्जी होने की संभावना कम होती है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित कुछ लोग गाय के दूध के बजाय इसे पी सकते हैं। बकरी के दूध उत्पादों का नुकसान उच्च कीमत है।

दूध की जगह पनीर

कैल्शियम से भरपूर डेयरी उत्पादों में पीले पनीर पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें पनीर की तुलना में 6-10 गुना अधिक कैल्शियम होता है। यह अंतर पनीर के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं का परिणाम है।

हालांकि, उनकी उच्च कैलोरी सामग्री और संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, पीले चीज को केवल समय-समय पर खाने की अनुमति है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अधिक वजन वाले हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर है।

दूध की जगह सोया

सोयाबीन से प्राप्त दूध में ढेर सारा कैल्शियम, लेसिथिन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, विटामिन ई और बी विटामिन होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन बहुत सारी कैलोरी होती है।

कैल्शियम से भरपूर बिना स्वाद वाला दूध पीना सबसे अच्छा है। सोया दूध से बना टोफू कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।

सोया दूध और इसके उत्पादों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। सोया, मीट और अंडे का खाना बार-बार नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ये असली "प्रोटीन बम" हैं। ½ किलो सोया आटा का विषाक्तता मूल्य 27 अंडे या 1.25 किलो गोमांस के मूल्य से मेल खाता है।

दूध और सोया पनीर से एलर्जी हो सकती है और लंबे समय तक इस्तेमाल से थायराइड की समस्या हो सकती है।

खरीदारी सूची में सार्डिन और सब्जियां जोड़ें

सप्ताह में कम से कम 2 बार एक कैन सार्डिन को तेल या टमाटर के साथ कंकाल के साथ खाएं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है। गहरे हरे रंग की सब्जियों (पालक, गोभी, ब्रोकोली, अजमोद), फलियां (सोयाबीन, बीन्स, मटर), चॉकलेट, नट्स में भी इस तत्व की बहुत अधिक मात्रा होती है।

दुर्भाग्य से, पौधों के उत्पादों से कैल्शियम केवल 10-13% तक ही अवशोषित होता है, जबकि डेयरी उत्पादों से 30% तक। इसके अलावा, कैल्शियम के अलावा कुछ खाद्य पदार्थ (पालक, शर्बत, रूबर्ब, चुकंदर, मूली) में ऑक्सालेट होते हैं, जो कैल्शियम को बांधते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं, उदाहरण के लिए, पालक से शरीर को केवल 1% कैल्शियम प्राप्त होता है।

माताओं के बीच, आप अक्सर एक शिकायत सुन सकते हैं: "मेरा बच्चा डेयरी खाने से इनकार करता है, और मुझे चिंता है कि क्या उसके पास पर्याप्त कैल्शियम है, क्योंकि यह मूल्यवान और बहुत उपयोगी तत्व डेयरी उत्पादों में पाया जाता है?

आइए जानने की कोशिश करते हैं कि अगर बच्चा दूध और डेयरी उत्पाद नहीं खाता है तो क्या करें?

अन्य कौन से उत्पाद केफिर, पनीर, दूध और दूध के व्यंजन की जगह ले सकते हैं?

कई माताओं के लिए, अभिव्यक्ति: "बच्चा डेयरी उत्पाद नहीं खाता है" अभिव्यक्ति के बराबर है: "बच्चा कुछ भी नहीं खाता है।" लेकिन क्या सच में ऐसा है? हो सकता है कि आपका बच्चा मकारोनी और पनीर से प्यार करता हो, खाता हो, किण्वित बेक्ड दूध और विभिन्न योगर्ट पसंद करता हो? इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम भी होता है।

यदि कोई बच्चा केफिर, घर का बना पनीर या डेयरी पसंद नहीं करता है, तो किसी भी मामले में आपको उसे मजबूर नहीं करना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से आप केवल स्थिति को बढ़ा देते हैं।

आपको बच्चे के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करने की ज़रूरत है: अपने बच्चे के पसंदीदा फलों के साथ पनीर को ब्लेंडर में फेंटने की कोशिश करें, दूध के साथ स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार करें, चाय में थोड़ा दूध मिलाएँ। या शायद आपका बच्चा सोया दूध या बकरी का दूध पसंद करेगा? सामान्य तौर पर, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता होती है बच्चे का पोषण .

यदि बच्चा दूध नहीं पीता है और डेयरी उत्पाद नहीं खाता है, तो उसके बदले क्या दिया जा सकता है?

यदि आपका बच्चा, सभी पाक कल्पनाओं के बावजूद, अभी भी डेयरी उत्पाद नहीं खाता है, तो इसके बारे में चिंता न करें। डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों में निहित उपयोगी पदार्थों की कमी को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अपने बच्चे के लिए मटर, ब्रोकली और हरी सब्जियां अधिक बार पकाएं। बहुत सारे डिल के साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को छिड़कें, इसे सलाद में जोड़ें - इसमें बहुत सारे खनिज होते हैं जो बढ़ते शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।

बच्चे को ख़ुरमा अवश्य दें - यह कैल्शियम से भरपूर होता है। ग्राउंड अखरोट के बारे में मत भूलना - उन्हें विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। साथ ही बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में भी बहुत सारा कैल्शियम पाया जाता है: किशमिश, सूखे खुबानी, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, सूखे सेब, दलिया, सामन और सार्डिन। तो, विविधता के साथ बच्चे का पोषण दूध के बिना शरीर को पर्याप्त कैल्शियम मिल सकता है।

ठीक है, अगर आपको अभी भी लगता है कि बच्चे के शरीर में इस तत्व की कमी है, तो आप फार्मेसी में कैल्शियम ग्लूकोनेट खरीद सकते हैं और प्रति दिन 1 टैबलेट दे सकते हैं। इसकी एक उल्लेखनीय विशेषता है: इसका अवशोषण शरीर की जरूरतों से निर्धारित होता है। इसलिए, यह किसी भी परिस्थिति में हस्तक्षेप नहीं करेगा, और नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि आपका बच्चा डेयरी उत्पादों का सेवन करने से इनकार करता है, तो आपको विविधता लाने और उसके आहार में निम्नलिखित उत्पादों को शामिल करना सुनिश्चित करना चाहिए (प्रत्येक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैल्शियम की मात्रा कोष्ठक में इंगित की गई है):

- एक प्रकार का अनाज (70);
- दलिया (64);
- किशमिश (80);
- सूखे खुबानी (160);
- सूखे सेब (111);
- गाजर (51);
- प्याज (31);
- सफेद गोभी (48);
- चिकन (20);
- डॉक्टर की सॉसेज (30);
- गेहूं की रोटी (30);
- राई की रोटी (21);
- कार्प (14);
- कुकीज़ (20-40)।

आपके बच्चे डेयरी उत्पादों को क्या पसंद करते हैं? टिप्पणियों में लिखें।

या कोई एलर्जी? और मैं हर दिन शरीर को उन सभी उपयोगी तत्वों से भरना चाहता हूं जो ऐसे भोजन में निहित हैं, लेकिन मेरे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक से अधिक रास्ता है।

दूध बच्चों और बड़ों के शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है?

यह तय करने से पहले कि कौन से उत्पाद डेयरी उत्पादों की जगह ले सकते हैं, आपको यह जानना होगा कि उनके क्या फायदे हैं।

दूध को आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार माना जा सकता है। खासकर एक युवा और बढ़ते शरीर के लिए। कोई आश्चर्य नहीं कि बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में मां का दूध सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें प्रोटीन, वसा, विटामिन डी होता है। लेकिन एक वयस्क का शरीर पूरी तरह से दूध के बिना कर सकता है, अन्य खाद्य पदार्थों से आवश्यक पदार्थों की भरपाई कर सकता है।

दुर्भाग्य से, दूध से सभी को लाभ नहीं होता है। ऐसे लोग हैं जिन्हें इससे एलर्जी है। उनका शरीर लैक्टोज (दूध में चीनी) को पचाने में असमर्थ होता है। इसका कारण, या यूँ कहें, शरीर में इसकी अनुपस्थिति है। इस बीमारी को लैक्टोज इनटॉलेरेंस भी कहा जाता है। आपको दूध प्रोटीन से भी एलर्जी हो सकती है। यह स्पष्ट है कि इस मामले में आपको डेयरी उत्पादों को बदलने के लिए कुछ देखने की जरूरत है। इस पर और बाद में लेख में।

दूध को आहार से कब बाहर करना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे?

उत्पाद छोड़ने से पहले, आपको यह जानना होगा कि किन मामलों में दूध बिल्कुल contraindicated है।

1. डेयरी उत्पादों को पचाना मुश्किल होता है। यानी लैक्टोज या प्रोटीन के पाचन में दिक्कत होती है। यह ऐंठन, सूजन और मल के उल्लंघन द्वारा व्यक्त किया गया है। सच है, जब दूध को देर तक उबाला जाता है, तो प्रोटीन और चीनी नष्ट हो जाती है। लेकिन उनके साथ और उपयोगी पदार्थ। इसलिए, उबला हुआ दूध खट्टा नहीं हो सकता, बल्कि केवल खराब हो सकता है। हां, और इससे ज्यादा फायदा नहीं होता है।
2. जब दूध पीने के बाद खासकर खाली पेट पिया जाए तो ब्लड शुगर में उछाल आता है। यह एक अस्थायी घटना है। और यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक बड़ा खतरा है।
3. यदि डेयरी उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस विशेष उत्पाद से एलर्जी है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति को अंजीर में एक दाने का विकास होता है। लेकिन तभी जब चावल का सेवन शुद्ध रूप में और अधिक मात्रा में किया जाता है। अगर आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो आप ऐसा दलिया खा सकते हैं। और दूध पीते समय, भोजन में एलर्जीन की थोड़ी मात्रा के साथ भी चावल से एलर्जी दिखाई देती है।
4. अक्सर स्टोर में दूध खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है। चूंकि खेतों में दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए गायों को हार्मोनल दवाएं दी जाती हैं। और ताकि जानवर बीमार न हो, उसे एंटीबायोटिक दवाओं से टीका लगाया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि ऐसे उत्पाद का कोई लाभ नहीं होता है।
5. प्राकृतिक दूध कैंसर कोशिकाओं के विकास को भड़काता है। यह शरीर में दूध के घटक पदार्थों के अम्लीकरण के कारण होता है।

यह पता चला है कि यह उत्पाद हमेशा मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं होता है। और आपको यह देखना होगा कि आप डेयरी उत्पादों को किससे बदल सकते हैं। इन उत्पादों के विकल्प हैं। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।

सोय दूध

यह सबसे लोकप्रिय दूध प्रतिकृति है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सोयाबीन भिगोने, उन्हें कुचलने, उनसे तरल निचोड़ने की जरूरत है। अन्य दुग्ध प्रतिस्थापन उत्पादों की तुलना में सोया में पर्याप्त प्रोटीन होता है। लेकिन प्राकृतिक प्रोटीन की तुलना में, यहाँ प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में इतनी सक्रिय रूप से शामिल नहीं है। सोया मिल्क पोटैशियम से भी भरपूर होता है।

बादाम का दूध

इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बादाम को पानी के साथ पीसना होगा और तरल को ठोस कणों से छानना होगा। ऐसे दूध में प्राकृतिक और सोया पेय की तुलना में कम प्रोटीन होता है। लेकिन यह अपनी सुगंध से आकर्षित करता है और इस पर पके भोजन का स्वाद बढ़ाता है। लेकिन बादाम के दूध की बनावट प्राकृतिक के करीब होती है। इसके अलावा, बादाम का दूध कैलोरी में कम होता है और आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त होता है।

काजू दूध

इसे बादाम के दूध की तरह ही तैयार किया जाता है। एक मलाईदार बनावट है। ऐसा दूध जिंक, कैल्शियम, विटामिन बी 12 और डी से भरपूर होता है। लेकिन क्या ये पोषक तत्व प्राकृतिक दूध की तरह अवशोषित होते हैं, अभी भी इसका कोई सटीक जवाब नहीं है।

भांग के बीज का दूध

इसे पिछले पेय की तरह ही तैयार किया जाता है। इस दूध का स्वाद विशिष्ट होता है। इसमें मादक तत्व नहीं होते हैं। इसलिए दूध पूरी तरह वैध है। इसके अलावा, यदि आप सोच रहे हैं कि एलर्जी के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदला जाए, तो भांग एक आदर्श विकल्प है। इसमें पर्याप्त प्रोटीन, फैटी एसिड और आयरन होता है। लेकिन कड़वे स्वाद को छिपाने के लिए भांग के दूध में चीनी मिलाई जाती है। इसलिए, यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

नारियल का दूध

पकाने के लिए नारियल के गूदे को कद्दूकस कर लें, इसका रस निकाल लें। अगला, परिणामी स्पिन को नारियल के तरल और पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। पेय की संरचना पूरे दूध के करीब है। और इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं। लेकिन ऐसे पेय में प्रोटीन नहीं होता है, साथ ही अक्सर चीनी मिलाई जाती है। इसलिए, यह प्राकृतिक पेय का सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

चावल से बना दूध

उबले हुए चावल, पानी, चावल की चाशनी और चावल के स्टार्च से एक पेय तैयार किया जाता है। इस दूध का स्वाद मीठा होता है। इसलिए, यह अक्सर कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है, कॉफी, डेसर्ट में जोड़ा जाता है। दूध में पर्याप्त कैल्शियम और विटामिन डी होता है।

दलिया दूध

इसे बनाने का तरीका चावल के दूध जैसा ही है। इस पेय में विटामिन ई, फोलिक एसिड होता है। यह लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल मुक्त है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की भी कमी होती है।

लैक्टोज-मुक्त और अन्य प्रकार के दूध

गाय के दूध को बकरी, भेड़, भैंस आदि से बदला जा सकता है। लैक्टोज मुक्त गाय का दूध कोई कम लोकप्रिय नहीं है। मूल रूप से, यह नियमित दूध है। लेकिन इसमें ऐसे एंजाइम जोड़े गए हैं जो लैक्टोज को पचाने में मदद करते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें केवल दूध में चीनी के पाचन की समस्या है।

ऐसे उत्पाद जिनमें लाभकारी पदार्थ होते हैं

सूचीबद्ध एनालॉग्स में से आप एक पेय चुन सकते हैं जो गाय की जगह लेता है। लेकिन कभी-कभी कोई भी विकल्प काम नहीं करता। या व्यक्ति को सिर्फ दूध पसंद नहीं है। फिर डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को कैसे बदलें? इस मामले में, निम्नलिखित उत्पाद इस भोजन में निहित पदार्थों के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

1. अपने आहार में फलों और सब्जियों का सेवन बढ़ा दें। वे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर को अच्छी तरह भर देंगे। और पाचन तंत्र के काम को भी सामान्य करता है।
2. धूप में चलने से विटामिन डी प्राप्त किया जा सकता है।
3. सूखे मेवे खाने से शरीर को विटामिन और खनिजों के आवश्यक भंडार से भरने में मदद मिलती है। और अगर आप रुचि रखते हैं कि डेयरी उत्पादों से कैल्शियम को कैसे बदला जाए, तो जानें कि सूखे मेवे। इसलिए इनका अधिक सेवन करें।
4. नट्स में पर्याप्त प्रोटीन, वसा और खनिज होते हैं।
5. अगर शरीर में कैल्शियम की कमी है तो हेरिंग इसकी भरपाई करने में मदद करेगा।

अब यह स्पष्ट है कि डेयरी उत्पादों को कैसे बदला जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पसंद बड़ी है, हर स्वाद और बजट के लिए। चुनाव करना केवल जरूरी है। हालांकि कभी-कभी ऐसा होता है कि दूध के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं होता है, लेकिन वे इसे नहीं पीते हैं। यह मुख्य रूप से बच्चों पर लागू होता है।

एक बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें I

बच्चे अभी भी वही पेटू हैं। इसलिए, अक्सर बच्चा दूध, केफिर पीने से इंकार कर देता है। इस मामले में भी एक रास्ता है।

मुख्य बात यह नहीं है कि बच्चे को जबरदस्ती दूध पिलाया जाए। याद रखें कि सभी बच्चों को मीठा पसंद होता है। आप दूध में ताजा जामुन और चीनी या जैम मिला सकते हैं और एक कॉकटेल बना सकते हैं। आप डेयरी उत्पादों से भी व्यंजन बना सकते हैं। यह अनाज या पुलाव हो सकता है। उन्हें जैम या कंडेंस्ड मिल्क से भी सजाया जा सकता है, जो दूध से भी बनता है। और आधुनिक दही किसी भी बच्चे को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। मुख्य बात उत्पाद की संरचना को पढ़ना है। ऐसा होता है कि बच्चे ऐसे पेय पसंद करते हैं जो दूध की जगह लेते हैं। ये सोया या नारियल पेय हैं।

लेकिन अगर बच्चा दूध युक्त किसी भी उत्पाद को सपाट रूप से मना कर देता है, तो सब्जियां, सूखे और ताजे फल, मेवे बचाव में आएंगे।

जो बच्चा दूध नहीं पीता उसके लिए उत्पाद

एक बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें?

आवश्यक उपयोगी तत्वों को फिर से भरने के लिए मुख्य उत्पाद:

• एक प्रकार का अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज के साथ सूप);
• दलिया (फिर से अनाज और सूप में);
• नरम किशमिश;
• सूखे खुबानी, बीजदार;
• सूखे सेब के टुकड़े;
• कोई भी हरी सब्जियां;
• गाजर, अधिमानतः ताजा, आप बस चीनी के साथ कद्दूकस और छिड़क सकते हैं;
• प्याज, यह सूप में होना चाहिए;
• सफेद गोभी (आप इससे एक से अधिक व्यंजन बना सकते हैं);
• उबला हुआ चिकन;
• उबला हुआ सॉसेज;
• राई और गेहूं की रोटी;
• मछली और उससे व्यंजन;
• कोई कुकी।

उपरोक्त सभी आमतौर पर बच्चे के आहार में पाए जाते हैं। लेकिन अपवाद हैं। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं कि आप एक बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदल सकते हैं जब वह दूध को पूरी तरह से मना कर देता है, तो आपको उपरोक्त भोजन पर ध्यान देना चाहिए।

यदि बच्चे के शरीर में कैल्शियम की भारी कमी है, तो आप इसके भंडार को चिकित्सा पद्धति से भर सकते हैं। बच्चों के लिए ऐसे विटामिन खरीदें जिनमें तत्वों की कमी हो।

धोखे से या बहला-फुसलाकर अपने बच्चे को डेयरी उत्पाद न दें। यह जीवन के लिए दूध के प्रति अरुचि पैदा कर सकता है। फिर अठारह वर्ष की आयु में भी एक वयस्क बच्चे को इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए राजी करना संभव नहीं होगा।

दूध से एलर्जी। इस मामले में क्या करें और क्या उपयोग करें?

डेयरी उत्पादों को दूध एलर्जी से कैसे बदलें? यह उन युवा माताओं के लिए विशेष रूप से रुचिकर है, जिनका दूध खो गया है, और मिश्रण में कोई भरोसा नहीं है (और वे महंगे हैं)।

1. अगर आपके दूध को बचाने का एक बूंद भी मौका है तो इसके लिए आपको अलौकिक प्रयास करने की जरूरत है। बच्चे का स्वास्थ्य और विकास इसी पर निर्भर करता है। 6 महीने तक के बच्चे के लिए मां के दूध के अलावा किसी भी अन्य उत्पाद को पचाना मुश्किल होता है। विदेशी दूध पाचन तंत्र के साथ बड़ी समस्याएं पैदा कर सकता है और एलर्जी के विकास को जन्म दे सकता है।
2. जब अपने आप ठीक होने का कोई मौका नहीं है, तो गाय के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश करने से पहले (क्योंकि एलर्जी का संदेह है), आपको डॉक्टर से यह पता लगाने की आवश्यकता है कि वास्तव में क्या प्रतिक्रिया हो रही है। इसके लिए आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा।
3. लेकिन ऐसा होता है कि एलर्जी स्तन के दूध में चली जाती है। एलर्जी का सटीक कारण पता लगाने के बाद (यह क्या होता है, कौन से घटक), आप विकल्प की तलाश कर सकते हैं। हालांकि यहां मुख्य सलाह गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट द्वारा दी जानी चाहिए।
4. पुराने दिनों में बच्चे को बकरी या भेड़ का दूध देने की कोशिश करने की सलाह दी जाती थी। इनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है। लेकिन यह विकल्प पुराना हो चुका है।
5. आप बच्चे को सोया दूध या इसके समकक्ष देने की कोशिश कर सकते हैं। यहां मुख्य बात स्वाद के अनुसार चुनना है और एलर्जेन का हिस्सा नहीं बनना है। प्रत्येक एनालॉग अपने तरीके से अच्छा है। पक्ष और विपक्ष हैं।
6. जब दूध को बदलने के लिए प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी उपयुक्त नहीं है, और बच्चा अभी भी बहुत छोटा है, तो आपको दूध पिलाने के लिए महंगे हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूले खरीदने होंगे। और 4 महीने से, पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना शुरू करें ताकि बच्चा तेजी से खा सके और आवश्यक विटामिन और खनिज न केवल खिला मिश्रण से प्राप्त कर सके।

सौभाग्य से, ऐसा होता है कि शरीर साल-दर-साल मजबूत होता जा रहा है। और दूध की एलर्जी दूर हो जाती है। फिर डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है। लेकिन आहार में तुरंत लीटर में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे पेश करें।

यह पता चला है कि एक बच्चे के लिए गाय के दूध को पूरी तरह से एक उत्पाद के साथ बदलने से काम नहीं चलेगा। डेयरी उत्पादों को वयस्कों के साथ बदलने की तुलना में इसे खोजना बहुत आसान है। और अक्सर ऐसा होता है कि डेयरी उत्पादों के लिए एलर्जी या अरुचि बचपन से आती है। माँ ने या तो शरीर की प्रतिक्रिया पर ध्यान नहीं दिया और स्थिति को बढ़ा दिया, या बलपूर्वक इसका उपयोग करने के लिए मजबूर किया।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि वयस्कों और बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदला जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की सूची बड़ी है। गाय का दूध एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। इसलिए, जब आप दूध नहीं पी सकते हैं तो मौजूदा स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता तलाशने लायक है। परहेज़ करते समय अक्सर उत्पाद को बाहर रखा जाता है। इस मामले में, दूध, सब्जियां, फल या विटामिन कॉम्प्लेक्स के एनालॉग बचाव में आएंगे। यदि अपने दम पर सही चुनाव करना संभव नहीं है, तो आप किसी गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट से मदद ले सकते हैं।

आज, अधिक से अधिक लोग, दुर्भाग्य से, विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हैं। और सबसे आम कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। तो, हाल ही में, डॉक्टरों का कहना है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले रोगियों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है।

ऐसे मरीजों का क्या करें? आहार में डेयरी उत्पादों की जगह क्या ले सकता है? यही मैं अब बात करना चाहता हूं।

डेयरी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के बारे में कुछ शब्द

शुरुआत में ही यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टोज असहिष्णुता अलग हो सकती है। तो, एक व्यक्ति विशेष रूप से गाय का दूध खाने के लिए उपयुक्त नहीं है (जबकि बकरी या घोड़ी को बिना किसी डर के पिया जा सकता है)।

दूसरे को मौजूद सभी डेयरी उत्पादों को छोड़ देना चाहिए। बात यह है कि आर्टियोडैक्टाइल जानवरों के दूध में थोड़ा अलग प्रोटीन होता है, जिसके लिए शरीर की विशेष प्रतिक्रिया हो सकती है।

डॉक्टरों का कहना है कि असहिष्णुता अक्सर दूध में मौजूद प्रोटीन के कारण होती है। तो, सबसे पहले यह कैसिइन है। यह सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन है, इसमें लगभग 80% दूध होता है। और यह लगभग सभी जानवरों के दूध में होता है।

बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन भी विशेष पदार्थ हैं जो कुछ लोगों के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं हो सकते हैं। वे दूध प्रोटीन के कुल द्रव्यमान का लगभग 10% बनाते हैं, लेकिन, फिर भी, वे अतिसंवेदनशीलता भी भड़का सकते हैं। कभी-कभी लिपोप्रोटीन की प्रतिक्रिया के रूप में डेयरी असहिष्णुता होती है।

आंकड़े बताते हैं कि लैक्टोज असहिष्णुता अक्सर बहुत छोटे बच्चों में होती है। जीर्ण रूप में, वयस्कों में इस समस्या का निदान अत्यंत दुर्लभ है।

निदान पहले

आपको स्वतंत्र रूप से निदान नहीं करना चाहिए और यह तय करना चाहिए कि बच्चे को डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता है या नहीं। आखिरकार, गलती करना इतना आसान है। पहले संदेह पर, आपको डॉक्टर के पास जाने की जरूरत है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में लक्षण कुछ संक्रामक रोगों के समान हैं।

तो, एक व्यक्ति को रक्त दान करने की आवश्यकता होगी, जहां विशिष्ट IgE इम्युनोग्लोबुलिन की जांच की जाती है। एक अतिरिक्त जांच के रूप में, डॉक्टर अक्सर एक साधारण प्रयोग की सलाह देते हैं। एक सप्ताह के लिए, आपको सभी डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करना होगा और प्रतिक्रिया का पालन करना होगा।

उसके बाद, आपको एक गिलास गाय का दूध पीने की आवश्यकता होगी और फिर देखें कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यह इस सवाल का मुख्य उत्तर होगा कि क्या किसी व्यक्ति को लैक्टोज असहिष्णुता है।

विशेष दुकानों से एनालॉग्स

यदि कोई व्यक्ति कुछ कारणों से इसका सेवन नहीं कर सकता है तो गाय के दूध की जगह क्या ले सकता है? तो, इस खाद्य उत्पाद के अनुरूप हैं, जिन्हें विशेष दुकानों में बेचा जाना चाहिए। लेकिन यहाँ कुछ "लेकिन" हैं:

1. यह एक बहुत महंगा उत्पाद है, जो मुख्य रूप से विदेशों में निर्मित होता है।
2. ऐसे स्टोर हर शहर में नहीं होते। ज्यादातर वे बड़े शहरों में स्थित हैं, और इसके अलावा, हर कोने पर नहीं।

ये विशेष तैयारी हैं जो दूध की संरचना के समान हैं, लेकिन इन्हें कृत्रिम रूप से बनाया जाता है।

सोया दूध मदद

आप प्राकृतिक डेयरी उत्पादों को सोया दूध से पूरी तरह से बदल सकते हैं। तो, इसका उपयोग नाश्ते के अनाज, पेनकेक्स, आइसक्रीम, पेस्ट्री और मिल्कशेक बनाने के लिए किया जा सकता है। यह कहने योग्य है कि इसकी सीमा बहुत विस्तृत है। तो, सोया दूध विभिन्न योजक के साथ हो सकता है - चॉकलेट, कैल्शियम, वेनिला, आदि के साथ गढ़वाले।

साथ ही, शाकाहारियों के लिए इसी तरह के उत्पाद लाइन में मिल सकते हैं। वहीं, दूध सिर्फ सोयाबीन से ही नहीं, बल्कि मेवा, चावल, ओट्स, बादाम, बाजरा आदि से भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, इन खाद्य पदार्थों का स्वाद अक्सर विशिष्ट होता है, इसलिए आपको इसकी आदत डालनी होगी।

डेयरी उत्पाद दूध का एक बेहतरीन विकल्प हैं

डेयरी उत्पादों के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को हल्का लैक्टोज असहिष्णुता है, तो वह थोड़ी मात्रा में केफिर या किण्वित बेक्ड दूध खा सकता है। यह उनकी खपत को छोड़ने लायक नहीं है। आखिरकार, इन खाद्य पदार्थों का आंतों और पेट के कामकाज पर ही बहुत प्रभाव पड़ता है। आपको पनीर से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक विशेष रूप से हानिकारक प्रोटीन होता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा शोध

अमेरिकी वैज्ञानिकों का कहना है कि आप गाय के दूध की जगह नारियल या बादाम का दूध आसानी से ले सकते हैं। और सभी क्योंकि उनकी रचना यथासंभव निकट है: यह न केवल कैल्शियम की उपस्थिति है, बल्कि बड़ी मात्रा में सामग्री भी है। शोधकर्ताओं के फायदों में लंबी शेल्फ लाइफ भी शामिल है।

इसके अलावा, आप घर पर ही बादाम का दूध बना सकते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि इसे बेकिंग के साथ-साथ पास्ता, चॉकलेट और पनीर के निर्माण में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, उसके पास एक भी है, लेकिन एक महत्वपूर्ण नुकसान: इस तरह के दूध का उपयोग शिशुओं में लैक्टोज असहिष्णुता के लिए स्तन के दूध के विकल्प के रूप में नहीं किया जा सकता है।

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