ओवन में चिकन के टुकड़े कैसे बेक करें। पके हुए चिकन के टुकड़ों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं ओवन में चिकन के टुकड़ों को कैसे पकाएं
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
सामग्री
लवाश रोल या बर्तनों में गर्म रोस्ट, ग्रिल पर कुरकुरे पंख या सेब से घिरा सुर्ख शव - ओवन में चिकन को कैसे सेंकना है इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह पक्षी अपनी सामर्थ्य, कम कैलोरी सामग्री और पाक कार्य में आसानी से आकर्षित करता है। इस पर आधारित उत्तम पके हुए व्यंजनों के रहस्य कहाँ हैं?
ओवन में चिकन कैसे पकाएं
इस पक्षी के साथ काम करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसलिए इसकी सेवा के लिए कई विकल्प और गर्मी उपचार प्रक्रिया का आविष्कार किया गया है। उनमें केवल एक चीज समान है और वह है मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता। ओवन में चिकन पकाने का काम निम्न का उपयोग करके किया जा सकता है:
- बर्तन;
- कांच का रूप;
- पन्नी;
- आस्तीन/पैकेज;
- ग्लास जार;
- झंझरी;
- पकानें वाली थाल।
किस तापमान पर सेंकना है
प्रमुख रसोइयों के अनुसार, खाना पकाने के प्रत्येक चरण में बेकिंग तापमान अलग-अलग होना चाहिए:
- इसे पारंपरिक 170-180 डिग्री से शुरू करने की अनुशंसा की जाती है, जिस पर पक्षी 60-70% समय खाना पकाते हैं।
- फिर 190-200 डिग्री तक बढ़ाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो अंतिम 4-6 मिनट के लिए ग्रिल मोड चालू करें और ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
कितनी देर तक पकाना है
पेशेवरों का कहना है कि चिकन पकाने का सही समय पक्षी के आकार और रसोई उपकरणों की शक्ति को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। बुनियादी क्षण:
- एक छोटे टुकड़े को आधे घंटे में पकाया जा सकता है.
- बिना कटे स्तन को 45-50 मिनट तक पकाया जाता है, इसी तरह पैरों, पंखों आदि को भी।
- डेढ़ घंटे में पूरा चिकन तैयार हो जाएगा.
ओवन में चिकन रेसिपी
पके हुए मुर्गे के मांस को पकाने की विधि के विकल्पों की संख्या अनगिनत है। नीचे दिए गए विचार आपको साबित करेंगे कि एक ही उत्पाद से भी आप हर दिन अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। बेकिंग का समय बढ़ाकर सूचीबद्ध चिकन व्यंजनों में से किसी को भी टर्की के लिए अनुकूलित किया जा सकता है - यहां तक कि व्यंजनों का स्वाद भी एक दूसरे के समान होगा।
आलू के साथ
इस रेसिपी के बिना, रसोई की किताब अधूरी होगी, क्योंकि ओवन में आलू के साथ पका हुआ सुगंधित चिकन रूसी खाने की मेज का एक क्लासिक है। उत्पादों की सबसे छोटी संभव सूची, जहां मैरिनेड साधारण मेयोनेज़, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं - ये सभी बिंदु इस व्यंजन को किसी भी परिवार में एक स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो चिकन को बिना छिलके के पकाया जाना चाहिए।
सामग्री:
- मुर्गा;
- आलू - 4 पीसी ।;
- बल्ब;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
- डिल का गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, स्लाइस में काटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
- चिकन को काटें, धोकर सुखा लें।
- मेयोनेज़ के साथ कोट करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आलू के लिए इन चरणों को दोहराएँ.
- दोनों उत्पादों को मिलाएं, प्याज के आधे छल्ले और कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण.
- 180 डिग्री पर 55 मिनट तक पकाएं।
पूरी तरह से
पोल्ट्री तैयार करने की इस विधि का उपयोग मुख्य रूप से उत्सव की मेज के लिए किया जाता है, जब एक बड़ी दावत की उम्मीद होती है और एक "शाम का व्यंजन" की आवश्यकता होती है जो सभी का ध्यान आकर्षित करे। पूरे चिकन को ओवन में पकाना अपर्याप्त अनुभव वाली गृहिणियों की सोच से कहीं अधिक आसान है। एकमात्र नियम जो पेशेवर आपको याद दिलाते हैं वह है लंबे समय तक मैरीनेट करना।
सामग्री:
- चिकन - 1.5-2 किलो;
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखी तुलसी - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन के शव को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- मैश किए हुए लहसुन को नमक, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं। इसे आधे घंटे के लिए भूल जाने की सलाह दी जाती है।
- चिकन के शव को अंदर और बाहर रगड़ते हुए 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- इसे एक गहरी बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें और 185 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
सब्जियों से
पेशेवर आश्वासन देते हैं कि मांस को बिना मैरिनेड के बिल्कुल भी पकाया जा सकता है, लेकिन कुछ अतिरिक्त घटकों को नमी पैदा करनी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए रसदार सब्जियों से बेहतर कोई उत्पाद नहीं है। बहुत सूखे टुकड़ों (स्तन) के लिए, तोरी और टमाटर की सिफारिश की जाती है - इनमें बहुत सारा पानी होता है। सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ चिकन पूरे परिवार के लिए एक आदर्श आहार व्यंजन है।
सामग्री:
- चिकन पैर - 6 पीसी ।;
- फूलगोभी - 200 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- गाजर;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- पैरों को धोएं और त्वचा को हटा दें। सुखाएं, मांस को नमक और लहसुन से रगड़ें।
- गाजर को हलकों में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, उनके साथ ग्लास फॉर्म भरें। बेकिंग 190 डिग्री पर की जाती है, ओवन का संचालन समय 50 मिनट है।
पन्नी में
पेशेवर कम कैलोरी सामग्री के साथ गर्म सलाद बनाते समय पोल्ट्री के गर्मी उपचार की इस पद्धति का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि पहले से कटे हुए टुकड़ों को मैरीनेट करके पन्नी में लपेट दिया जाए, तो न तो फोटो में और न ही जीवन में वे तले हुए टुकड़ों से अलग दिखेंगे। एकमात्र बात यह है कि वसा की मात्रा न्यूनतम होगी, लेकिन परत में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन होगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- अदरक की जड़ - 2 सेमी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को लंबी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
- अदरक की जड़ को कद्दूकस करके शहद और नमक के साथ मिला लें। इस ड्रेसिंग से मांस को ढक दें।
- टुकड़ों को पन्नी में लपेटें, उन्हें चमकदार तरफ रखें - इससे उनका आंतरिक रस और ओवन द्वारा बनाई गई गर्मी सुरक्षित रहेगी।
- फॉयल में पका हुआ चिकन 35 मिनिट में बनकर तैयार हो जायेगा. - इसके बाद आपको इसे खोलकर ग्रिल पर 10-12 मिनट तक ब्राउन करना है.
अपनी आस्तीन ऊपर करो
जब आपको आहार संबंधी व्यंजन बनाने के लिए वसायुक्त सॉस से बचने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप मांस के पहले से ही कम रस को खोना नहीं चाहते हैं, तो बेकिंग बैग या बैग बचाव में आता है। अतिरिक्त सुविधा - गृहिणी को बेकिंग शीट/मोल्ड को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे उसकी मेहनत और समय की बचत होती है। ओवन में आस्तीन में चिकन को ठीक से कैसे बेक करें? चरण-दर-चरण निर्देश पहले से ही आपके सामने हैं।
सामग्री:
- मुर्गे का शव;
- केफिर - 1/3 कप;
- नमक;
- मुर्गीपालन के लिए मसाले;
- मूल काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- धुले मुर्गे को सुखाएं, नमक, मसाले और काली मिर्च से रगड़ें।
- ऊपर से केफिर डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। पलट दें और केफिर फिर से डालें।
- 1.5 घंटे बाद इस पर बेकिंग स्लीव रखकर कसकर बांध दें. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
- 180 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं। आप अंत से सवा घंटे पहले बैग खोलकर इसे और भूरा कर सकते हैं।
टुकड़े
इस स्वादिष्ट व्यंजन में एक विशिष्ट इतालवी स्वाद है। यदि आप हार्दिक दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं, तो उबले हुए पास्ता को साइड डिश के रूप में परोसें। परोसने से पहले आप कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं. आहार मेनू के लिए, जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ना बेहतर है, क्योंकि बैंगन और मांस एक कठिन संयोजन है। यहां तक कि पुरुषों को भी टुकड़ों में ओवन में पकाया गया यह स्वादिष्ट चिकन बहुत पसंद आएगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- युवा बैंगन;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
- जैतून का तेल;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएँ।
- बैंगन को क्यूब्स में काट लें.
- मैरिनेड बनाएं - रस निकालने के लिए अजमोद को नमक के साथ पीस लें। तेल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।
- फॉर्म को मांस, बैंगन और टमाटर के स्लाइस से भरें। मैरिनेड के साथ सीज़न करें।
- डिश को 190 डिग्री पर बेक करें, पकाने का समय - 45 मिनट।
नींबू के साथ
इस नुस्खे के अनुसार, आप या तो पूरा शव या अलग-अलग हिस्से (पैर, पंख) या टुकड़े तैयार कर सकते हैं। केवल ओवन में पकाए गए चिकन का तापमान और उसके तैयार होने के लिए आपके द्वारा प्रतीक्षा की जाने वाली अवधि अलग-अलग होगी। नींबू की तरह, पेशेवर किसी भी खट्टे फल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन अंगूर, नींबू और संतरे को प्राथमिकता दी जाती है। ओवन में नींबू के साथ सुगंधित चिकन, मुख्य रूप से उबले चावल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- मुर्गे का शव;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
- रस पाने के लिए आधा नींबू निचोड़ें। ऊपर से छिलका हटाकर काट लें। मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
- इस मिश्रण से चिकन के शव के बाहरी हिस्से को रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- बचे हुए 1.5 नींबू को मोटे टुकड़ों में काट लें और पक्षी के अंदर रख दें।
- 200 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर शव के ऊपर रस डालते रहें।
मेयोनेज़ में
यदि आप चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हैं तो आप एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद गर्म व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। वे खाद्य पदार्थों की सुगंध को सुरक्षित रखते हैं और उन्हें अपने रस में पकाते हैं। ओवन में मेयोनेज़ के साथ इस तरह पकाया गया चिकन स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। नरम दम किया हुआ मांस, शोरबा में भिगोया हुआ अनाज, सुगंधित मशरूम, पनीर टोपी और साग - परिवार जितनी तेजी से आप सभी को बुला सकते हैं उससे अधिक तेजी से मेज पर इकट्ठा हो जाएगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- सूखा अनाज - आधा गिलास;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- नमक, मसाले;
- मेयोनेज़ - आधा गिलास;
- नरम पनीर - 100 ग्राम;
- हरियाली का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- धुले हुए बारीक कटे फ़िललेट को नमक के साथ मलें।
- अनाज को धोकर बर्तनों में बिखेर दें।
- ऊपर से मांस, मशरूम के टुकड़े, कसा हुआ गाजर वितरित करें। पानी इतना भरें कि वह गमलों की आधी ऊंचाई तक भर जाए।
- डिश के प्रत्येक भाग को कसा हुआ पनीर और मसालों के साथ मिश्रित मेयोनेज़ से ढक दें।
- 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं। - फिर ढक्कन हटाकर 200 डिग्री पर बेक करें।
मसालेदार
उन व्यंजनों के लिए जहां मांस के साथ रसदार भोजन नहीं है, इसे सिरके-तेल के मिश्रण, वाइन या जूस में थोड़ी देर के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। यह आटे में पके हुए टुकड़ों के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि ठंडे स्थान पर मांस 1.5-2 घंटे के लिए पड़ा रहेगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
- सोया सॉस - आधा गिलास;
- अनानास का रस - आधा गिलास;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन का जवा।
खाना पकाने की विधि:
- सोया सॉस, जूस, कसा हुआ लहसुन मिलाएं। पूरे फ़िललेट को मैरीनेट करें।
- आटे को बेल लें और चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
- उन्हें फ़िललेट्स के चारों ओर लपेटें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए चिकन को पकाने के लिए 190 डिग्री पर 45 मिनट की आवश्यकता होती है।
- ठंडा करने के बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है। चाहें तो रोल की तरह स्लाइस में भी काट सकते हैं.
सेब के साथ
सबसे लोकप्रिय चिकन व्यंजनों में से एक फल से भरा पूरा शव है। सेब का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन आप नाशपाती, आलूबुखारा, अनानास और यहां तक कि संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं। उनका रस पक्षी के अंदर से व्याप्त है, इसलिए एक जटिल अचार के बिना भी यह कोमल हो जाता है। ओवन में सेब के साथ पूरा भरवां चिकन एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे राजा को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी।
सामग्री:
- मुर्गे का शव;
- आलूबुखारा - एक मुट्ठी भर;
- सेब - 3 पीसी ।;
- दालचीनी, इलायची - 1/4 चम्मच प्रत्येक;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- प्रून्स को भाप में पकाएँ, सेबों को टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ मिलाएँ।
- पक्षी के शव को नमक से रगड़ें और एक घंटे के लिए ठंड में पड़ा रहने दें।
- इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ पूरा चिकन कैसे पकाएं? पेट में कटे हुए सेब भरें, आलूबुखारा के टुकड़े डालें। चीरे को सीवे.
- पन्नी में लपेटें. एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
- पन्नी के बिना, बेकिंग शीट पर और 40 मिनट तक पकाएं।
घर का बना खाना, भले ही रेस्तरां की तस्वीरों जैसा न दिखे, सबसे स्वादिष्ट रहता है, लेकिन हर गृहिणी ऐसे व्यंजन पकाना चाहती है जो हर तरह से आदर्श हों। पेशेवर कई सिफारिशें देते हैं:
- क्या आप कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं? अगर पके हुए चिकन को गीला मैरीनेट किया गया हो तो वह इससे वंचित रह जाएगा - ऐसा करने से पहले सतह को सुखाना सुनिश्चित करें।
- यदि आपकी सब्जियों का आकर्षक स्वरूप आपके लिए महत्वपूर्ण है और आप कम कैलोरी सामग्री का त्याग करने को तैयार हैं, तो उन्हें पकाने से पहले भूनें। हालाँकि, मांस को मैरीनेट करना होगा।
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मेरा सुझाव है कि आप चिकन को ओवन में (टुकड़ों में) पकाकर पकाएं, क्योंकि कभी-कभी आप सिर्फ तला हुआ चिकन चाहते हैं, लेकिन आप इसे पैन में तलने के लिए बहुत आलसी होते हैं। पूरे चिकन को बेकिंग शीट पर रखना आसान है और एक घंटे में यह तैयार हो जाता है, जबकि आप अपना काम करते हैं।
सामग्री:
- चिकन (या अलग-अलग हिस्से - जांघें, पैर, पंख)
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- चिकन के लिए मसाले
- वनस्पति तेल
ओवन में पका हुआ चिकन (टुकड़े), एक साथ पकाएं
तैयारी:
हम चिकन को काटते हैं, धोते हैं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखते हैं और एक गहरे कटोरे में रखते हैं।
लहसुन को काट लें या निचोड़ लें।
चिकन के टुकड़ों को लहसुन, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें। मैं चिकन के लिए तैयार मसाले खरीदता हूं। इसे अच्छे से भीगने के लिए इसे 2-3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, ढक्कन से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।
मैं चिकन दो तरह से पकाती हूं.
अगर मैं चाहता हूं कि चिकन अधिक कुरकुरा हो, तो मैं इसे बेकिंग शीट पर बेक करता हूं। मैं एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और चिकन के टुकड़े बिछाता हूं। उन्हें सूखने से बचाने के लिए, मैं उन पर वनस्पति तेल या मेयोनेज़ डालता हूँ। चिकन को 200 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें. चिकन सुनहरा भूरा होना चाहिए.
यदि आप निश्चित नहीं हैं कि चिकन पक गया है या नहीं, तो इसे चाकू से छेदें। साफ रस निकल रहा है - चिकन तैयार है, अगर उसमें से खून निकल रहा है तो उसे थोड़ा और पसीना आने दें. खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस को इसके ऊपर डालना सुनिश्चित करें, त्वचा नरम हो जाएगी।
यदि आप चाहते हैं कि चिकन नरम हो और मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाए, तो इसे एक गहरे बेकिंग डिश या पैन में पकाएं। चिकन को पैन में रखें, ढक्कन या पन्नी से ढकें, लेकिन कसकर नहीं। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए।
200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक ढककर बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर 10-15 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, परत भूरे रंग की होनी चाहिए और चिकन सुंदर दिखने लगेगा और बहुत स्वादिष्ट और रसदार होगा।
आसान ओवन भुना हुआ चिकन (टुकड़े)
आसान ओवन भुना हुआ चिकन
कभी-कभी आप सबसे साधारण तला हुआ चिकन चाहते हैं, लेकिन आप स्टोव पर खड़े होने के लिए बहुत आलसी होते हैं। और फिर आपको बस चिकन को सरल तरीके से ओवन में बेक करना होगा। स्वाद के लिए, पक्षी को सुगंधित जड़ी-बूटियों और/या गर्म मसालों (वैकल्पिक) के साथ छिड़का जा सकता है। सुखद गंध और चमकीले स्वाद के अलावा, मसाले चिकन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, इसलिए हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन को सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है।
लेकिन अगर आप सूखे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो तला हुआ चिकन तैयार करने के लिए चिकन मांस, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल पर्याप्त है।
चिकन के टुकड़ों को पकाने की विधि बहुत सरल है, स्वाद हमेशा बेहतरीन होता है।
हमें ज़रूरत होगी
- चिकन जांघें या पूरे पैर (पैर);
- नमक;
मसाले (यदि वांछित हो और स्वादानुसार)। मैंने एक चुटकी तुलसी, अजवायन, पुदीना और धनिया लिया। आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, कोंडारी (स्वादिष्ट), हल्दी (केसर) या अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
वनस्पति तेल।
ओवन में आसानी से भुने हुए चिकन को कैसे पकाएं
चिकन के टुकड़ों को धो लें. नमक और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मलें।
जांघों को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग शीट को साफ करना आसान बनाने के लिए मैंने इसे चर्मपत्र कागज से ढक दिया)। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर वनस्पति तेल छिड़कें ताकि बेकिंग के दौरान चिकन सूख न जाए।
चिकन को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर भूरा होने तक भूनें। कैसे जांचें कि चिकन पक गया है: इसे चाकू या कांटे से छेदें, अगर चिकन के टुकड़े से साफ रस निकलता है, तो चिकन तैयार है। यदि इससे खून बहता है, तो आपको इसे कुछ और धोने की आवश्यकता है।
बेकिंग शीट पर जांघें
खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद
यह ओवन में भुनी हुई चिकन रेसिपी अन्य सभी का आधार है।
चिकन को किसमें बेक करें: बेकिंग शीट पर या गहरे बेकिंग कंटेनर में
पैन के परिणामस्वरूप कुरकुरी त्वचा और अंदर से रसदार तला हुआ चिकन मिलता है। खैर, यानी चिकन के टुकड़े। बेकिंग शीट पर पकाए गए चिकन मांस का स्वाद मुझे एक दुबले-पतले और सांवले एथलीट की याद दिलाता है।
जब आप जड़ी-बूटियों के साथ चिकन के 2 टुकड़े खा सकते हैं तो हमें साइड डिश की आवश्यकता क्यों है?!
लेकिन बेकिंग डिश या किसी प्रकार के बड़े पैन या रोस्टिंग पैन में पकाया गया चिकन आमतौर पर कई परतों (चिकन के टुकड़े या सब्जियों या चिकन अनाज की परतें) में रखा जाता है और ढक्कन या पन्नी से ढका होता है।
इस चिकन पर उदारतापूर्वक मसाले छिड़के जा सकते हैं।
पकाने से 10-15 मिनट पहले ढक्कन हटाया जा सकता है (यह कुल मिलाकर 2 घंटे तक पकता है) ताकि चिकन भूरा हो जाए। या फिर आपको इसका खुलासा नहीं करना पड़ेगा. ढक्कन के नीचे एक गहरे कंटेनर में ओवन में पकाया गया चिकन अधिक नमी बरकरार रखता है और पका हुआ बन जाता है। इस तरह पकाया गया चिकन मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, मुंह में पिघल जाता है और इसमें आहार संबंधी गुण होते हैं। और अगर किसी को त्वचा में दिलचस्पी है, तो ऐसे टुकड़े हमेशा चिकने, चिकने और फिसलन वाले होते हैं।
इस मुर्गे के मांस का चरित्र मुझे एक लाड़-प्यार, गोरी त्वचा, मोटा सौंदर्य, मुलायम और रसदार की याद दिलाता है। तो, अपने लिए चुनें कि अब आप वास्तव में क्या खाना चाहते हैं - एक भुना हुआ मुलट्टो या वह टच-मी-नॉट जो सूरज से छिपा हो।
ओवन में पकाते समय आप चिकन में क्या मिला सकते हैं?
सबसे पहले आप चिकन में प्याज और लहसुन डाल सकते हैं! अगर आपके पास प्याज नहीं है तो सौंफ ही काम आएगा. प्याज और लहसुन के साथ चिकन - नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और कोमल निकलेगा। जब लंबे समय तक पकाया जाता है, तो प्याज और सौंफ लगभग घुल जाते हैं और चिकन के टुकड़ों को हल्के मीठे मसालेदार स्वाद के साथ एक नाजुक जेली परत से ढक देते हैं।
आप चिकन के ऊपर प्याज, सौंफ़ और शलजम के टुकड़े डाल सकते हैं, पन्नी से ढक सकते हैं और बेक कर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
पके हुए चिकन में आप मशरूम (शैंपेन, चेंटरेल, ऑयस्टर मशरूम या अच्छे जंगली मशरूम), सब्जियां: (गाजर, प्याज, लहसुन, शलजम, शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन, पत्तागोभी - यानी जो आपके पास है) मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं। इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें।
आप चिकन के टुकड़ों को कोट करने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?
तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप चिकन को मेयोनेज़ या मेयोनेज़ और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं।
पूरे चिकन को ओवन में कैसे बेक करें (तलें)।
आप बत्तख या टर्की जैसे चिकन में सेब, कीनू और संतरे (या अन्य फल) भी भर सकते हैं - चिकन रेसिपी।
यात्रा के लिए चिकन कैसे पैक करें
अगर आप यात्रा पर चिकन ले जाते हैं, तो आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं, पैन में भून सकते हैं या बस उबाल सकते हैं। फिर यह महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस पर मसालों (तुलसी, पुदीना, काली मिर्च, हल्दी, अजवायन, आदि) और नमक का मिश्रण छिड़कें, इसे ठंडा होने दें, इसे पन्नी (कई परतों) और एक प्लास्टिक बैग में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.
ओवन में चिकन के टुकड़े एक योग्य व्यंजन हैं जो किसी भी टेबल को सजाएंगे। चिकन का मांस मसालों, सब्जियों, पनीर और लहसुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आलू - | 1.5 कि.ग्रा |
| मुर्गा - | 1 किलोग्राम |
| साफ पानी - | एक छोटी राशि |
| मसाले - | स्वाद |
| सरसों - | 7 बड़े चम्मच |
| करी और थाइम - | 1 चम्मच प्रत्येक |
| जैतून का तेल - | 1 छोटा चम्मच। एल |
| लहसुन - | 2 स्लाइस |
| मीठा लाल शिमला मिर्च - | स्वाद |
| नींबू - | एक से छीलन और रस |
| खाना पकाने के समय: 80 मिनट | प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी |
चिकन का मांस रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट निकलता है। आपके चाहने वालों को यह जरूर पसंद आएगा, इसलिए आज ही इसे तैयार करें.
ओवन में स्वादिष्ट चिकन के टुकड़े तैयार करने के चरण:
- मांस को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
- आलू छीलें और काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, मसाले डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। राई डालें और आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कटोरे में नींबू का रस डालें, नींबू की कतरन, सरसों, लाल शिमला मिर्च, करी, लहसुन, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, थाइम छिड़कें, मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ चिकन को चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर आलू की परत रखें, जैतून का तेल डालें, 1 गिलास पानी डालें।
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180 डिग्री तक गरम करें, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
पन्नी में चिकन के टुकड़ों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलो चिकन जांघें;
- 2.5 चम्मच. गर्म मसाले;
- 2.5 चम्मच. टेबल नमक।
समय: 1.5 घंटे.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 158 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
आलू के साथ चिकन की रेसिपी
चिकन के लिए आलू एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह उसके स्वाद को पूरक करेगा, व्यंजन को संतोषजनक और पौष्टिक बनाएगा। यह व्यंजन दोपहर के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 0.8 किलो आलू;
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
- 5 टमाटर;
- प्याज का सिर;
- 2 चुटकी नमक और कोई भी मसालेदार मसाला;
- बैंगन;
- 0.25 पीसी। चिली;
- 2 तेज पत्ते.
समय: 1 घंटा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें। गरम तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और तलें।
- फ़िललेट को भागों में काट लें।
- प्याज काट लें.
- मसाले, मेयोनेज़, फ़िललेट और प्याज को मिलाएं, सामग्री को घुलने देने के लिए आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
- बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें और कटे हुए टमाटरों के साथ मिलाएँ।
- मैरीनेट किया हुआ मांस, आलू, टमाटर और बैंगन को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। गर्म ओवन में रखें. बेकिंग के लिए तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। डिश को पूरी तरह पकने तक, 40 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों के साथ चिकन जांघों को कैसे सेंकें
विशेष, कुछ हद तक मसालेदार स्वाद के साथ गर्मी की छुट्टियों के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। कोमल मांस और मसालेदार सब्जियों का संयोजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।
आवश्यक सामग्री:
- अजमोद की 3 टहनी;
- 3 मध्यम तोरी;
- 1 किलो चिकन जांघें;
- मसाले;
- 1 छोटा चम्मच। साफ पानी का चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
- 4 लहसुन की कलियाँ.
समय: 1 घंटा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- तोरी को छल्ले में काट लें। यदि यह काफी बड़ा है, तो पहले छिलका हटा दें।
- तोरी के छल्लों को तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएँ। नमक डालें।
- पैरों को कुचले हुए लहसुन और मसालों से रगड़ें और सब्जियों पर फैलाएं।
- ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें, यहां बेकिंग शीट रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक आम सॉस पैन में कटा हुआ अजमोद, पानी और सोया सॉस मिलाएं। डिश पर डालें और 20 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें।
नींबू और बेल मिर्च चिकन रेसिपी
बेकिंग के लिए जांघें या पैर लें। वे रसदार और बहुत कोमल बनते हैं। नींबू मांस को एक सुखद "खट्टापन" देगा, और मीठी मिर्च इसे कोमलता और तीखापन देगी।
आवश्यक सामग्री:
- मुर्गी का मांस;
- मीठी बेल मिर्च;
- प्याज;
- कैंडिड नींबू के टुकड़े;
- डिब्बाबंद जैतून;
- वनस्पति तेल;
- सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
समय: 1.5 घंटे.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- पैरों या जाँघों को भागों में बाँट लें, धो लें और अच्छी तरह सुखा लें। इस उद्देश्य के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
- तैयार मांस के ऊपर नींबू का रस डालें, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह भीगने के लिए छोड़ दें।
- काली मिर्च का मध्य भाग हटा दें, धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मिर्च को एक ऐसे सांचे में रखें जिसे पहले से किसी वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।
- प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. शिमला मिर्च के ऊपर प्याज के छल्लों को व्यवस्थित करें। मांस डालें, वनस्पति तेल डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
- धुले हुए नींबू को पतले आधे छल्ले में काटें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चिकन के ऊपर नींबू के छल्ले फैलाएं और डिब्बाबंद जैतून डालें।
- चिकन को नींबू और काली मिर्च के साथ 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. पूरी तरह पकने तक आपको 60 मिनट तक इंतजार करना होगा।
आस्तीन में एक पक्षी को कितनी देर तक और कैसे सेंकना है
आस्तीन में पकाए गए व्यंजनों का एक विशेष स्वाद होता है। चिकन के व्यंजन आस्तीन में बहुत अच्छे बनते हैं। यह सुनिश्चित करना चाहते हैं? निम्नलिखित नुस्खा देखें.
आवश्यक सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
- मुर्गे का शव;
- 1 चम्मच शहद;
- कई मध्यम आलू;
- मसालों के साथ मसाला;
- 4 लहसुन की कलियाँ.
समय: 1 घंटा 20 मिनट.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के चरण:
- तेज चाकू से शव को टुकड़ों में काट लें।
- सॉस तैयार करें: छिलके वाले लहसुन को चाकू के हैंडल से कुचलें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सोया सॉस और शहद के साथ हिलाएं।
- आलू छीलो। प्रत्येक आलू को दो भागों में काटें और बारीक नमक छिड़कें।
- मांस को एक आस्तीन में रखें, कटे हुए आलू डालें, सॉस के ऊपर डालें और किनारों को बाँध दें। बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर बेक करें, 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बेकिंग के लिए कच्चा लोहा या सिरेमिक पैन का उपयोग करें। इन सामग्रियों को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, इसलिए डिश अच्छी तरह से और समान रूप से बेक हो जाती है।
- चिकन को सीधे बेकिंग शीट पर न रखें। इसे पहले से बेकिंग पेपर से लाइन कर लें। न केवल नीचे, बल्कि किनारों को भी कागज से रेखाबद्ध करें।
- रसदार और मुलायम मांस पाने के लिए पन्नी का उपयोग करें। इसे डिश को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। बेकिंग शीट पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि फ़ॉइल की सीवनें शीर्ष पर हों।
ओवन में पकाए गए चिकन के टुकड़े न केवल रात के खाने की तैयारी के लिए एक अद्भुत नुस्खा हैं, बल्कि परिवार की मेज पर एक साथ इकट्ठा होने का एक कारण भी हैं। यह व्यंजन सप्ताह के दोपहर के भोजन और छुट्टियों के मेनू दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ऐसे स्वादिष्ट चिकन को ओवन में टुकड़ों में पकाते समय, आप सोया सॉस, नींबू का रस या यहां तक कि केफिर पर आधारित विभिन्न मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप सुगंधित मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो इस अनोखे व्यंजन की आकर्षक खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी!
इस व्यंजन को उबली या ताजी सब्जियों, कुरकुरे दलिया या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, यदि आप चिकन के टुकड़ों के साथ आलू और गाजर के स्लाइस को एक साथ सेंकते हैं, तो आपको एक संपूर्ण पकवान मिलेगा, जिसमें आपको केवल थोड़ा बारीक कटा हुआ युवा साग जोड़ने की आवश्यकता है।
सामग्री
- चिकन - 800 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लाल प्याज - 2 पीसी ।;
- पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
ओवन में चिकन के टुकड़ों को सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ कैसे पकाएं
चिकन के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। वैसे आप चाहें तो चिकन के टुकड़ों के गूदे को सूखे खुबानी या आलूबुखारे के टुकड़ों से भर सकते हैं. इस प्रयोजन के लिए, सूखे मेवों को थोड़ा फ्रीज करके स्ट्रिप्स में काट लेना बेहतर है।
लहसुन को छीलकर पानी से धो लें, फिर बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बजाय, आप इसे एक विशेष लहसुन प्रेस के माध्यम से दबा सकते हैं या कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काट सकते हैं। एक छोटे कटोरे में सोया सॉस और लहसुन मिलाएं।
कटोरे में एक चुटकी नमक डालें, यह न भूलें कि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है और आप इसे ज़्यादा भी कर सकते हैं। मिश्रण में पिसी हुई लाल मिर्च और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चिकन मैरिनेड तैयार है.
चिकन के टुकड़ों को उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें, तैयार मैरिनेड डालें और हिलाएं। कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान मांस को सॉस में भिगोया जाएगा और अच्छे से मैरीनेट किया जाएगा।
ओवन की आंच चालू करने का समय आ गया है। अब लाल प्याज को छीलकर धो लें (आप नियमित सफेद प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसे छल्ले या आधे छल्ले में काटें, काटने के आकार में कोई बड़ा अंतर नहीं है।
चिकन में प्याज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लें (यदि आप चाहें, तो आप इसे किसी भी सब्जी या मक्खन से बदल सकते हैं)। चिकन के टुकड़ों को प्याज़ के साथ पैन में रखें। बची हुई मैरिनेटिंग सॉस डालें। चिकन के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें।
पके हुए चिकन के टुकड़े भी उत्कृष्ट होते हैं जब उन्हें ओवन में पकाया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है या एक विशेष बेकिंग बैग में पकाया जाता है। इस मामले में, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आस्तीन या पन्नी को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि टुकड़े एक कुरकुरा परत प्राप्त कर सकें।
180-200°C के तापमान पर चिकन के टुकड़ों को 35-40 मिनट तक बेक करें. इस समय के दौरान, मांस अच्छी तरह से पक जाएगा, और सतह पर एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी। बेकिंग के बीच में, पैन को हटा देना और चिकन के टुकड़ों को समान रूप से तलने के लिए थोड़ा घुमा देना बेहतर होता है।
ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड चिकन के टुकड़े तैयार हैं! इसे ताजी सब्जियों या साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
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