जब सन्टी रस देता है। बिर्च का रस। सन्टी सैप कब और कैसे इकट्ठा करें। कोई उपकरण नहीं - सिर्फ हाथ और एक चाकू

निश्चित रूप से आपने केवल इस पेय की कोशिश की है, लेकिन आपने इसे स्वयं कभी एकत्र नहीं किया है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपको बर्च सैप को ठीक से निकालने के तरीके के बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया।

पेय के बारे में सामान्य जानकारी

बर्च सैप कैसे एकत्र किया जाता है, इसके बारे में बताने से पहले, मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह पेय क्या है।

बिर्च सैप एक तरल है जो टूटी और कटी हुई बर्च शाखाओं और चड्डी से बहता है, जो जड़ के दबाव के परिणामस्वरूप होता है।

निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि सन्टी (हम जिस पेय पर विचार कर रहे हैं उसका दूसरा नाम) एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय की संरचना और उपयोगी गुण

वसंत ऋतु में, मीठे सन्टी का रस इस तथ्य के कारण निकाला जाता है कि यह विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस पेय में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: विभिन्न शर्करा, फास्फोरस, पोटेशियम, ज़िरकोनियम, सोडियम, निकल, कैल्शियम, बेरियम, मैग्नीशियम, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, लोहा और सिलिकॉन। वैज्ञानिकों को इसमें नाइट्रोजन के अंश भी मिले हैं।

पेय पीने से रक्त को शुद्ध करने, गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को तोड़ने और चयापचय में वृद्धि करने में मदद मिलती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को भी निकालता है।

अन्य बातों के अलावा, यह जिगर की बीमारियों, पेट के अल्सर, पित्ताशय की थैली की विकृति, कम अम्लता, गठिया, स्कर्वी, कटिस्नायुशूल, गठिया, सिरदर्द, तपेदिक और यहां तक ​​कि यौन संचारित रोगों के लिए बर्च का रस पीने के लिए उपयोगी है।

सन्टी सैप कब इकट्ठा करें?

सन्टी से सैप का उत्पादन शुरुआती वसंत में शुरू होता है, पहले थावे के साथ। यह अवधि कलियों के खुलने तक जारी रहती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस निकलने का सही समय स्थापित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालांकि अधिकांश संग्राहकों का दावा है कि "सन्टी के आँसू" मार्च के मध्य से ही चलने लगते हैं।

स्वतंत्र रूप से सैप प्रवाह अवधि की शुरुआत का निर्धारण करने के लिए, आपको बस जंगल में आने और एक पतली आवारा के साथ एक सन्टी चुभने की जरूरत है। यदि इस क्रिया के बाद छेद से जीवनदायी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसके संग्रह और आगे की कटाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हमारे देश में, मेपल का रस बहुत कम ही निकाला जाता है। और इसकी मात्रा की तुलना सन्टी से करना काफी कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है, जबकि अन्य प्रजातियां इतनी तेजी से नहीं बढ़ रही हैं कि बड़ी मात्रा में जीवन देने वाला पेय उपलब्ध करा सकें।

मेपल सैप का व्यापक रूप से उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ दक्षिणपूर्वी कनाडा में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग एक मीठा सिरप प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर पेनकेक्स के साथ खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।

उपसंहार

इस लेख में, हमने इस सवाल का विस्तार से जवाब दिया कि कैसे बर्च सैप को स्वादिष्ट बनाया जाए और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, और यह भी चर्चा की कि इसे पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे निकाला जाना चाहिए। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जो आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाएगा और शरीर को खनिजों और कार्बनिक अम्लों से संतृप्त करेगा। केवल पतली सुंदरता का "इलाज" करना न भूलें और घाव का इलाज करें ताकि पेड़ मर न जाए।

रूसी गांव का कोई भी निवासी पूरी तरह से अच्छी तरह से जानता है कि कैसे और कब सन्टी का रस इकट्ठा करना है। शहर वसंत ऋतु में इस अद्भुत पेय का आनंद लेने के लिए ऐसा शानदार अवसर प्रदान नहीं करता है, और क्योंकि इसमें बहुत अधिक बर्च नहीं हैं, लेकिन अधिक हद तक क्योंकि इस तरह के रस से बहुत कम लाभ होगा। गैस प्रदूषण, अभिकर्मकों और अन्य रासायनिक योजकों का उपयोग मिट्टी को जहर देता है, और उसके बाद उस पर उगने वाली जड़ी-बूटियाँ और पेड़। इसलिए, यदि आप वास्तव में पूर्ण स्वस्थ पेय प्राप्त करना चाहते हैं, जो आपके स्वाद के लिए किसी भी चीज़ से अतुलनीय है, तो आपको शहर, शोरगुल वाले राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर जाना होगा।

सन्टी सैप कब और कैसे एकत्र किया जाता है?

वसंत की शुरुआत के साथ, प्रकृति जाग जाती है, और बर्च के पेड़ के तने में सक्रिय रस प्रवाह शुरू हो जाता है। लोग इस अवधि के बारे में कहते हैं कि सन्टी रोने लगते हैं। इस समय, आप सन्टी का रस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि काम शुरू करते समय, आपको सावधानी से और कुछ नियमों के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।

यह सोचकर कि कैसे और कब सन्टी का रस इकट्ठा करना है, युवा पेड़ों के पास न रुकें। उनका रस बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा, इसके अलावा, एक युवा पेड़ ऐसी प्रक्रिया को बर्दाश्त नहीं कर सकता है। सबसे स्वादिष्ट रस एक पेड़ को 20 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ देगा।

सही घाव बनाने का ध्यान रखें। इसे जल्दी से कसने के लिए, पेड़ के तने में 3 सेमी नीचे की ओर ढलान के साथ एक छोटा छेद तैयार करना अधिक सही होगा, जिसके लिए आप अपने साथ एक साधारण ड्रिल ला सकते हैं। परिणामस्वरूप छेद से मूल्यवान तरल तुरंत बहना शुरू हो जाएगा। इस छेद में कोई भी कंडक्टर (ऐसा कुछ जो रस को सीधे कंटेनर में प्रवाहित करने की अनुमति देता है, जैसे लकड़ी का खांचा) डालें और इसे कंटेनर में डालें। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। संकीर्ण गर्दन कीड़े और जंगल के मलबे को घुसने नहीं देगी, और बड़ी मात्रा के कारण इसे इतनी बार खाली नहीं करना पड़ेगा - दिन में 2.3 बार।

जब कोई पेड़ कट जाता है, तो वह तुरंत उसे ठीक करने की कोशिश करता है। इसलिए, सन्टी की उत्पादकता धीरे-धीरे कम हो जाएगी। अपना पुराना गड्ढा न खोदें या नया न बनाएं - बस लकड़ी बदलें।

एक बर्च के पेड़ पर एक घाव जिसने मानव जीवन का समर्थन करने के लिए खुद को छोड़ दिया है, बहुत जल्दी ठीक हो जाएगा। एक साल बाद इस जगह पर लौटने पर, आपको अब ट्रंक पर निशान नहीं मिलेगा। हालांकि, प्रक्रिया सबसे तेज होने के लिए, रस इकट्ठा करने के बाद, आपके छेद को सील कर दिया जाना चाहिए। आप जंगल में तुरंत कोई भी सूखी टहनी या टहनी पा सकते हैं, और उसके साथ घाव कर सकते हैं। कुछ "बर्च सैप के लिए शिकारी" अपने साथ बगीचे की पिच लाते हैं, जो राल की तरह, छेद को बंद कर देते हैं। दोनों विधियां अच्छी हैं, मुख्य बात यह है कि घाव को खुला नहीं छोड़ना है ताकि पेड़ कुछ और लीटर रस न खो दे और सूख न जाए।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

सन्टी रस का उपयोग करने का सबसे सही तरीका ताजा है, बस एक सन्टी के नीचे से प्राप्त किया जाता है। यह केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है, इसलिए, हम दोहराते हैं, बेहतर है कि ज्यादा हासिल न करें। जबकि मौसम चल रहा है, आप हमेशा ताजा उठा सकते हैं। यदि आप इसे शरद ऋतु-सर्दियों के लिए सहेजना चाहते हैं, तो आप संरक्षण कर सकते हैं। केवल भंडारण की इस पद्धति के साथ, कई उपयोगी पदार्थ सन्टी रस छोड़ देंगे, और स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा।

यदि संभव हो तो, बर्च सैप को जमे हुए किया जा सकता है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा, और इसे लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप कैसे और कब इकट्ठा करना है, इस सवाल का पता लगाने के बाद, आप बहुत जल्दी इस पौष्टिक पेय का अपना "स्रोत" तैयार कर सकते हैं। बस याद रखें कि हमें अपने बच्चों के लिए पेड़ों को बचाना चाहिए, इसलिए बर्च के पेड़ों को कम से कम नुकसान के साथ घायल होना चाहिए।

रासायनिक संरचना

बिर्च सैप विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और अन्य रासायनिक तत्वों से भरपूर होता है। इस पेय में कई सैपोनिन, आवश्यक तेल, टैनिन और फल शर्करा भी होते हैं।

बिर्च सैप को रासायनिक तत्वों का खजाना माना जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और तांबा होता है। बाह्य रूप से, सन्टी का रस पानी जैसा दिखता है, लेकिन रासायनिक संरचना सभी विटामिन कॉकटेल पर एक लाभ प्रदर्शित करती है।

बिर्च सैप कैलोरी

कई देशों में, सबसे महंगे और प्रतिष्ठित क्लीनिकों के पोषण विशेषज्ञ बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। आखिरकार, कई विटामिन और खनिजों के रूप में लाभों के अलावा, आप प्रति 100 ग्राम पेय में केवल 22 किलो कैलोरी प्राप्त करते हैं। बिर्च सैप को कम कैलोरी वाला पेय माना जाता है।

सन्टी सैप के लाभ

बिर्च सैप में कई रासायनिक तत्व होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय प्रणाली की वसूली और मजबूती में योगदान करते हैं। रस में कई जैविक एंजाइम और उत्तेजक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

बिर्च सैप भी उपयोगी है क्योंकि इसमें कई टैनिक घटक होते हैं जो पेय को एंटीसेप्टिक क्षमता देते हैं। बर्च सैप में संग्रहित कुछ प्रकार के फ्रुक्टोज और ग्लूकोज इसे मानव मस्तिष्क के लिए उत्तेजक बनाते हैं। इसलिए, डॉक्टर भारी मानसिक तनाव (काम पर, स्कूल में) के दौरान इस पेय को पीने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप को बच्चों, वयस्कों, बीमार या बिल्कुल स्वस्थ लोगों द्वारा पीने की अनुमति है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, पेय एडिमा से लड़ने में मदद करता है, जो अक्सर कुछ ऊतकों या पूरे शरीर में बनता है। इसलिए युवा माताओं को शरीर की सूजन को कम करने के लिए सन्टी का रस पीने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि सन्टी का रस मानव शरीर में एलर्जी का कारण नहीं बनता है। इसलिए, डॉक्टर अक्सर बच्चों के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप उपयोगी है क्योंकि यह शरीर को रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है। शरीर के नशा, पुरानी बीमारियों के लक्षणों के साथ-साथ गंभीर सूजन प्रक्रियाओं के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए सन्टी का रस पीना चाहिए, क्योंकि यह न केवल शरीर को बीमारी से लड़ने में मदद करता है, बल्कि वायरस और बैक्टीरिया के क्षय उत्पादों के अवशेषों को भी हटाता है।

जो लोग पाचन रोगों से पीड़ित हैं, वे इसे पीने के लिए बाध्य हैं। आखिरकार, यह पेय है जो सबसे अच्छा गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसके बाद पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।

यदि कोई व्यक्ति समाजों के आदान-प्रदान की समस्याओं से पीड़ित है, तो हम फिर से सन्टी के उपयोग पर लौटते हैं। आखिरकार, इसमें कई रसायन होते हैं जो हमारे शरीर में चयापचय को उत्तेजित और नियंत्रित करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में बर्च सैप के गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आखिरकार, कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसकी मदद से मुँहासे, फोड़े और न्यूरोडर्माेटाइटिस से लड़ने की सलाह देते हैं। यह पेय सीबम स्राव, रूसी की मात्रा और बालों के झड़ने के स्तर को भी कम करता है।

बिर्च सैप मतभेद

बर्च सैप के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे उन लोगों के लिए पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें गुर्दे की पथरी की समस्या है। इसके अलावा, अल्सर वाले लोगों के लिए पेय का दुरुपयोग न करें।

हर चीज में आपको उपाय का पालन करने की जरूरत है, सन्टी सैप का उपयोग कोई अपवाद नहीं है। रोज एक गिलास जूस पिएं और सेहत आपका साथ कभी नहीं छोड़ेगी।

कुल!

संग्रह सैप प्रवाह (वसंत विषुव) की शुरुआत से शुरू किया जा सकता है, पत्तियों के खिलने तक जारी रखें।

आप युवा पेड़ों का उपयोग नहीं कर सकते।

आप कुल्हाड़ी से चौड़े कट नहीं बना सकते।

आप एक पेड़ से ज्यादा रस नहीं ले सकते।
1 लीटर के 5 पेड़ों से 5 लीटर रस एक से अधिक प्राप्त करना बेहतर है।

आप कर सकते हैं: 10 मिमी तक की ड्रिल का उपयोग करें। छेद में एक विशेष नाली या सिर्फ साफ सूखी घास का एक गुच्छा डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस बहता है। संग्रह के अंत में, बगीचे की पिच या मोम के टुकड़े से उपचारित एक सूखी छड़ी को छेद में अंकित किया जाता है। परिपक्व, मजबूत पेड़ों का उपयोग किया जाता है। साफ करने के बाद, रस को स्टंप से निकाला जा सकता है।

बर्च सैप से शराब, क्वास, सिरप प्राप्त किया जाता है।

सन्टी क्वास पकाने की विधि:

मलबे को हटाने के लिए चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से सन्टी के रस को तनाव दें। किशमिश, चीनी डालें और ठंडी जगह पर किण्वन के लिए रख दें। 3-4 दिनों के बाद क्वास तैयार है। फिर क्वास को छान लें, बोतलों को कॉर्क करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। बर्च सैप से क्वास को शरद ऋतु तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रूस में, सफेद छाल वाले पेड़ लंबे समय से न केवल अपनी सुंदरता के लिए, बल्कि उपयोगी रस के लिए भी पूजनीय हैं, जिसे वे खुशी-खुशी लोगों के साथ साझा करते हैं। बिर्च "आँसू" प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वास्तव में हीलिंग अमृत पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बर्च सैप को कैसे इकट्ठा किया जाए, इसे कब किया जाना चाहिए और पेय को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह लंबे समय तक स्वस्थ रहे।

सन्टी के पेड़ों में सैप की उपस्थिति की सही तारीख देश के क्षेत्र और प्रत्येक विशेष वर्ष में मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

20 या 21 मार्च को होने वाले वसंत विषुव के लगभग बाद, आप यह देखने के लिए ग्रोव में जा सकते हैं कि सफेद छाल वाले पेड़ों में रस प्रवाह शुरू हो गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने साथ एक पतली आवारा ले जाना चाहिए, जिसके साथ आपको बर्च की छाल को सावधानी से छेदने की जरूरत है। यदि रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है और आप उपचार सन्टी इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी हार्वेस्टर जानते हैं कि जिस अवधि के दौरान सबसे अधिक मात्रा में रस प्राप्त किया जा सकता है वह बहुत कम है। जिस क्षण से सूजी हुई कलियाँ दिखाई देती हैं और पेड़ों पर पत्तियाँ खिलती हैं, उसी समय से एक स्वस्थ पेय का स्टॉक करना आवश्यक है।

इसके अलावा, सबसे तेज रस दिन में जाता है: दोपहर से शाम छह बजे तक। लेकिन फिर पेड़ "सो जाते हैं" और इतनी उदारता से अपना अमृत नहीं देते।

पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना स्वस्थ पेय कैसे इकट्ठा करें

प्रकृति हमारे साथ उपचार के गुण बिल्कुल मुफ्त साझा करती है। जितना हो सके नाजुक और कमजोर पेड़ों की देखभाल करते हुए हमें उपहारों की सराहना करनी चाहिए।

रस का संग्रह जल्दबाजी में नहीं किया जाना चाहिए, एक लक्ष्य निर्धारित करें - जितना संभव हो उतना पेय प्राप्त करने के लिए। प्रकृति को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखना चाहिए।

सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?

1. 1. ऐसा पेड़ चुनें जो न तो बहुत छोटा हो और न ही बहुत पुराना, कम से कम 20 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ।
   2. एक उथला छेद करें, यह देखते हुए कि रस छाल और ट्रंक के बीच जाता है। जमीन से दूरी - 20 - 25 सेमी, अंतराल की गहराई - 3 - 5 सेमी।

महत्वपूर्ण!कुल्हाड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, छोटे व्यास के नोजल के साथ एक ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

1. एक पेड़ को कई छेद करने की जरूरत नहीं है। 25 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ, केवल एक की अनुमति है, 30 से 35 सेमी - दो, 35 से 40 - तीन छेद, मोटे पेड़ों के लिए - अधिकतम चार।
2. बने स्लॉट में (या इसके नीचे) एक उपकरण रखना आवश्यक है जिसके माध्यम से रस नीचे से स्थापित कंटेनर में टपक सकता है - एक प्लास्टिक की बोतल, एक प्लास्टिक की थैली, एक कांच का जार, एक कनस्तर। यह एक लकड़ी की ढलान, एक पॉलीथीन ट्यूब, एक सूखी घास टो, या अन्य तात्कालिक सामग्री हो सकती है।
3. आलसी होने की आवश्यकता नहीं है, आपको प्रत्येक से एक लीटर प्रति दिन एकत्र करने के लिए अधिक पेड़ों के चारों ओर जाना चाहिए, और एक सन्टी को पूरी तरह से सूखा नहीं करना चाहिए। सारा रस निकालना अस्वीकार्य है, यह पेड़ को मार देगा। इसलिए शाम के समय संग्रह बंद कर देना चाहिए।
4. सन्टी इकट्ठा करने के बाद छेद को बंद करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आप काई, मिट्टी, मोम, लकड़ी के कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप न केवल स्वस्थ अमृत से लाभ प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि स्वस्थ सफेद पेड़ों को भी बचा सकते हैं जो अगले साल लोगों को उपचार के रस से प्रभावित कर सकते हैं।

क्या शहरी क्षेत्रों में सन्टी का रस एकत्र करना संभव है

सभी पेड़, और विशेष रूप से रूसी सुंदरियां, पर्यावरण में होने वाले परिवर्तनों के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। वे वस्तुतः सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो हवा और मिट्टी में हैं।

यदि विकास एक अनुकूल वातावरण में, किसी जंगल या ग्रोव की गहराई में, राजमार्गों, कारखानों और सभ्यता के अन्य "लाभों" से दूर होता है, तो रस वहां विशेष रूप से उपयोगी होता है।

लेकिन अगर आप शहर के भीतर उगने वाले पेड़ों से बर्च सैप इकट्ठा करते हैं, तो अमृत की संरचना में अन्य चीजों के अलावा, क्षय उत्पाद, दहन, भारी धातुओं के लवण और होमो सेपियन्स के सक्रिय जीवन के अन्य "सुखद" परिणाम शामिल होंगे।

इसलिए, वास्तव में हीलिंग बर्च ट्री पाने के लिए जंगल में गहराई तक जाना बेहतर है।

मानव शरीर के लिए सन्टी रस के लाभ

कुछ पेय मानव स्वास्थ्य पर इस तरह के प्रभाव का दावा कर सकते हैं। इसी समय, रस का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, यह उम्र और किसी भी बीमारी की उपस्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है।

बिर्च न केवल पूरी तरह से ताज़ा है, बल्कि भलाई में सुधार करने में भी मदद करता है। अन्य बातों के अलावा:

• गले में सूजन से राहत देता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
• मूत्रवर्धक गुण होते हैं, सूजन को दूर करते हैं;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• जिगर और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार;
• एनीमिया, बेरीबेरी के विकास को रोकता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• शक्ति में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• तनाव, अवसाद से लड़ता है;
• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

उपचार गुणों की सीमा प्रभावशाली है। उन सभी का सक्रिय रूप से विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

हेल्थ ड्रिंक कैसे पियें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "सन्टी आँसू" एक सुरक्षित पेय है। लेकिन इसे हर कोई नहीं पी सकता।

स्वस्थ रहने के लिए आपको खुद को जूस पीने तक सीमित रखना होगा:

• बर्च पराग से एलर्जी वाले लोग;
• गुर्दे की पथरी वाले व्यक्ति;
• मधुमेह के रोगी।

और हर कोई एक सुखद मीठे वुडी स्वाद का आनंद ले सकता है, प्रति दिन 2 गिलास से अधिक स्वस्थ पेय का सेवन नहीं कर सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा अपने स्वयं के व्यंजनों की पेशकश करती है जो विभिन्न बीमारियों के रोगियों की भलाई में सुधार करने में मदद करती हैं।

1. 1. गुर्दे को साफ करने के लिए, सन्टी और अजमोद के रस का एक कॉकटेल, साथ ही शहद (1: 1: 1) का उपयोग किया जाता है। इस मिश्रण का सेवन दिन में तीन बार, 2 बड़े चम्मच करना चाहिए। यह कोर्स एक महीने तक चलता है।
   2. रक्तचाप को सामान्य करने के लिए, सप्ताह में दो बार आधा गिलास ताजा सन्टी पीना उपयोगी होता है।

1. गले की खराश से राहत पाने के लिए गर्म रस से गरारे करने से मदद मिलेगी। उन्हें भोजन के बाद दिन में कई बार करना चाहिए।
2. एक साथ कई रसों का विटामिन मिश्रण बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। सन्टी के अलावा, आपको सेब और गाजर से समान मात्रा में अमृत मिलाना होगा। दिन में 2 गिलास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को रोकने में मदद करेंगे।
3. बिर्च बुखार के दौरान शरीर के तापमान को प्रभावी ढंग से कम करता है। ऐसा करने के लिए, कांख के नीचे, माथे पर, घुटनों के नीचे कोहनी के मोड़ पर रस से सिक्त धुंध लगाएं।

हीलिंग बर्च के लंबे भंडारण के लिए, आप विभिन्न तरीकों का सहारा ले सकते हैं।

1. त्वरित (इसे शॉक भी कहा जाता है) जूस को फ्रीज करने से आप पेय के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित कर सकेंगे। तापमान में कमी के बाद से प्रत्येक पारंपरिक फ्रीजर इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं होगा
   उच्च गति। छोटे भागों में जमना आवश्यक है, ताकि बाद में डीफ़्रॉस्ट करना सुविधाजनक हो और तुरंत तरल की पूरी मात्रा का उपभोग करें।
2. रस को वाष्पित करने से आप उसमें से एक समृद्ध सांद्रण बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तरल को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा का 75 प्रतिशत वाष्पित न हो जाए। परिणामी सांद्रण को निष्फल जार में रोल करें। बस इस तरह के पेय को पीने से पहले साफ पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।
3. बंध्याकरण भी लंबे समय तक सन्टी को संरक्षित करेगा। ऐसा करने के लिए, रस को उबाल में लाया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं, जार में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है, फिर ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
4. डिब्बाबंद सन्टी रस एक पेय को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। पहला विकल्प यह है कि गर्म रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, उबालें और जार में डालें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। दूसरा नुस्खा आपको एक सुखद खट्टे-नींबू स्वाद के साथ क्वास पकाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आपको नींबू उत्तेजकता के साथ खमीर और किशमिश जोड़ने की जरूरत है, और फिर पेय को बंद जार में 10-14 दिनों के लिए जोर दें।

आप बर्च के पेड़ में पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, गुलाब कूल्हों, करंट या लिंगोनबेरी मिला सकते हैं। वे अमृत को नए रंग देते हैं।

ताजे रस में अधिकतम उपयोगी गुण होते हैं। शॉक फ्रीजिंग के साथ, यह लगभग अपनी उपचार विशेषताओं को नहीं खोता है, लेकिन संरक्षण, ध्यान केंद्रित करने और नसबंदी की तैयारी एक उपयोगी सन्टी पेड़ को सिर्फ एक मीठा और स्वादिष्ट पेय बनाती है, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

जब जंगल में दिन के हवा का तापमान सकारात्मक मूल्यों को दिखाना शुरू कर देता है, तो यह बर्च सैप इकट्ठा करने का समय होता है। यह एक अनूठा उत्पाद है जिसके बारे में हमने लेख ". रस के इतने प्रेमी और पारखी इन दिनों जंगल में जाते हैं और कुल्हाड़ी से पेड़ों को काटते हैं, छाल को चाकू से काटते हैं, चड्डी में छेद करते हैं, खांचे को बंद करते हैं, पेड़ में पाइप, तार, घास और नली लगाते हैं, बांधते हैं और स्थानापन्न बोतलें और डिब्बे। छोड़ते समय, वे पृथ्वी, मिट्टी, काई, खिड़की की पोटीन, प्लास्टिसिन के साथ छिद्रों को बंद कर देते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उन्हें विट्रियल से भर देते हैं। कई लोग इस प्रक्रिया के प्राथमिक नियमों को जाने बिना ही रस लेने आते हैं और परीक्षण और त्रुटि से कार्य करते हैं। प्रश्न में अन्य "बर्च सैप कैसे प्राप्त करें?" वे अपने दोस्तों के अनुभव पर भरोसा करते हैं, या, जैसा कि यह अब फैशनेबल है, इंटरनेट के ज्ञान पर।

लेकिन सच्चे पेशेवरों की ओर से, यह सारी हिंसक गतिविधि वास्तविक बर्बरता और अपमान की तरह दिखती है। और आज मैं कनाडा के विशेषज्ञों के अनुभव पर ध्यान देने के लिए बर्च सैप के संग्रह में उपरोक्त "पेशेवरों" में खुद को, अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को पहचानने वाले सभी लोगों को आमंत्रित करना चाहता हूं, जहां कई सौ वर्षों से मेपल सैप एकत्र किया गया है। , लेकिन वे इसे सावधानी से करते हैं, यहां तक ​​कि उन पेड़ों के लिए कुछ सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं जो उन्हें अपना जादुई अमृत देते हैं!

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें - रूसी जंगलों में कनाडा का अनुभव!

आगे देखते हुए, मैं कहना चाहता हूं कि सदियों से पोषित मेपल के पेड़ों में रस निकालने वाले कनाडाई किसान रस निकालने के हमारे रूसी तरीकों से बहुत असंतुष्ट होंगे। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप उनके अनुभव का अध्ययन करना चाहते हैं, तो इंटरनेट पर आपको बर्च सैप कैसे प्राप्त करें, इस मुद्दे पर कनाडाई लोगों का विस्तृत और विस्तृत अनुभव नहीं मिलेगा, हालाँकि हमें उनसे बहुत कुछ सीखना है।

आपको सर्वोत्तम प्रथाओं से परिचित कराने के लिए, इस लेख ने सबसे प्रभावी और दीर्घकालिक, पेड़ के अनुकूल सैप निष्कर्षण विधियों पर सबसे महत्वपूर्ण जानकारी एकत्र की है। संक्षेप में, यह कनाडा के विशेषज्ञों द्वारा कई लेखों का अनुवाद और सारांश है, कनाडा और अमेरिकी लकड़ी उद्योग के निर्देश और नियम। मुझे उम्मीद है कि "बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें?" विषय पर कनाडाई अनुभव। उपयोगी होगा, और व्यवहार में लाया जाएगा, और खनन के पुराने बर्बर तरीके हमेशा के लिए अतीत की बात हो जाएंगे।

पेड़ के रस के बारे में कुछ शब्द।

कनाडा की तरह, हमारे रूसी जंगलों में फरवरी-मार्च में हाइबरनेशन से जागने वाले पहले मेपल हैं, हालांकि जंगल में अभी भी स्नोड्रिफ्ट हैं और रात में बहुत ठंड होती है।

ट्रंक में रस की गति जड़ों में जमीन में पिघल गई नमी की मात्रा पर निर्भर करती है, साथ ही ट्रंक की लकड़ी में ही जमने और पानी के पिघलने के चक्र पर, जो एक तरह के पंप की तरह काम करती है। एक स्पष्ट ठंढी रात के बाद गर्म धूप वाले दिन रस सबसे प्रचुर मात्रा में होता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि छाल के नीचे रस अपेक्षाकृत पतली प्रवाहकीय परत के साथ चलता है। ट्रंक के केंद्र में लकड़ी सूखी है।

कलियों की सूजन और पहली पर्णसमूह की उपस्थिति के साथ, अंतिम कठोर ठंढ के कुछ सप्ताह बाद सैप प्रवाह समाप्त हो जाता है। ट्रंक के अंदर का दबाव कम हो जाता है, और छाल में छिद्रों और दरारों से रस टपकना बंद हो जाता है।

वैसे तो लोगों के अलावा पक्षी पेड़ का रस भी निकालते हैं। कठफोड़वा छाल में कई छोटे छेद करते हैं और मेपल, सन्टी और अन्य पेड़ों का रस पीते हैं। अन्य पक्षी भी विभिन्न प्रकार के पेड़ों के वसंत पेय पर दावत देना पसंद करते हैं। लेकिन लोग लगभग विशेष रूप से केवल मेपल और सन्टी का रस निकालते हैं।

आपने कटाई के लिए मेपल और सन्टी क्यों चुना?

तथ्य यह है कि मेपल और सन्टी से रस की आवाजाही अन्य पेड़ों की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में होती है। मेपल के रस में 2 से 4% चीनी होती है और इसमें हल्का "वुडी" स्वाद होता है। बिर्च सैप कम मीठा होता है, जिसमें केवल 1% चीनी होती है, और यह लगभग बेस्वाद होता है। एक ही प्रजाति के विभिन्न पेड़ों के रस का स्वाद अलग हो सकता है। और यहां तक ​​कि एक पेड़ का रस भी अलग-अलग समय पर और तने के अलग-अलग बिंदुओं पर अलग-अलग होता है। रस की मुख्य विशेषताओं में से एक इसकी मिठास है। मेपल और बर्च सैप के बीच चीनी सामग्री में अंतर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है जब एक मोटी मीठी चाशनी, एक पारंपरिक कनाडाई उपचार बनाते हैं।

1 लीटर मेपल सिरप बनाने के लिए, आपको 40 लीटर कैनेडियन चीनी मेपल सैप को वाष्पित करना होगा। हमारा यूरोपीय नॉर्वे मेपल कम मीठा रस पैदा करता है। 1 लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 50-60 लीटर वाष्पित करने की आवश्यकता होती है (यह एक ऐसा सिरप पैदा करता है जो किसी भी तरह से कनाडा के स्वाद में कम नहीं है)। और 1 लीटर बर्च सिरप पाने के लिए 80 से 100 लीटर बर्च सैप लगता है।

जानकारी के लिए, मैं जोड़ूंगा कि मेपल सैप, कनाडा के अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरी राज्यों में बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाता है, और बर्च सैप को अब तक केवल अलास्का में औद्योगिक रूप से काटा जाता है; अन्य क्षेत्रों में, इसे केवल घरेलू उपयोग के लिए या मेपल की फसल के एक छोटे से जोड़ के रूप में निकाला जाता है। रूस में, मेपल सैप का औद्योगिक संग्रह असंभव है, और बर्च सैप विकसित नहीं हुआ है। और केवल बेलारूस में बर्च सैप का निष्कर्षण औद्योगिक पैमाने तक पहुंचता है, और वसंत में वानिकी हर जगह इसे इकट्ठा करने में व्यस्त है।

रस इकट्ठा करने के लिए पेड़ कैसे चुनें?

स्वस्थ परिपक्व वृक्ष अधिक मात्रा में मीठा रस देते हैं। एक मोटा सीधा तना, एक घना मुकुट, कई जीवित शाखाएँ और अन्य पेड़ों के समूह में सूखी, मुक्त व्यवस्था का अभाव यह दर्शाता है कि पेड़ बहुत अधिक रस देगा और खुद को नुकसान पहुँचाए बिना मानवीय हस्तक्षेप का सामना करेगा। रस के उचित संग्रह से ऐसा पेड़ स्वस्थ रहेगा, और इसकी उत्पादकता साल-दर-साल बढ़ती ही जाएगी।

गर्म धूप वाले दिन एक अच्छा पेड़ 8-9 लीटर तक रस पैदा कर सकता है। और एक ही पेड़ से बादल छाए रहने पर आपको 2 लीटर भी नहीं मिल सकता है। औसतन, लगभग 3-4 सप्ताह तक चलने वाले मौसम के लिए, एक पेड़, सन्टी या मेपल से लगभग 50 लीटर रस एकत्र किया जाता है। आमतौर पर मध्य रूस में मेपल का मौसम फरवरी के अंत में शुरू होता है, मार्च के अंत में सन्टी का मौसम।

संग्रह कब और कैसे शुरू करें?

दक्षिणी ढलानों पर, सूरज से अच्छी तरह गर्म, रस की आवाजाही जंगल की गहराई की तुलना में पहले शुरू होती है, और यहां आप पहले दोहन शुरू कर सकते हैं।

मौसम की शुरुआत में रस सबसे मीठा होता है, हालांकि यह कम मात्रा में आता है। लेकिन आप इस समय केवल एक टैप कर सकते हैं यदि आप संग्रह को कुछ दिनों के भीतर पूरा करने जा रहे हैं। सबसे पहले, स्थायी ठंढों के लौटने का खतरा होता है, और इस मामले में, आपके द्वारा बनाए गए छेद से रस का प्रवाह पूरी तरह से बंद हो सकता है, यही कारण है कि आपको गर्म दिनों की वापसी के साथ ट्रंक में एक अतिरिक्त छेद बनाना होगा ( और यह अत्यधिक अवांछनीय है)। दूसरे, रस के जल्दी और लंबे समय तक संग्रह से तरल के थोक की गुणवत्ता में गिरावट आती है, इसमें चीनी की मात्रा कम हो जाती है और प्रदूषण बढ़ जाता है। इसलिए, यदि आप एक सप्ताह या उससे अधिक समय के लिए रस एकत्र करने की योजना बनाते हैं, तो आपको केवल एक नियंत्रण नल द्वारा इसे निर्धारित करते हुए, प्रचुर मात्रा में प्रवाह की शुरुआत में काम शुरू करना चाहिए।

प्रचुर मात्रा में प्रवाह एक पेड़ से प्रतिदिन 4-5 लीटर रस का संग्रह है।

सबसे पहले रस सूर्य की ओर मुख करके सूंड के दक्षिण की ओर जाएगा। लेकिन जल्दी मत करो और यहाँ एक छेद बनाओ। उच्च तापमान टोंटी और जूस कंटेनर पर बैक्टीरिया और खमीर के विकास को बढ़ावा देगा। ट्रंक के उत्तर की ओर रस सक्रिय रूप से बहने तक इंतजार करना बेहतर है, और वहां एक छेद बनाएं।

पेड़ों को नुकसान पहुँचाए बिना सन्टी का रस कैसे इकट्ठा करें ?! सही दोहन के मुख्य नियम।

टैपिंग पेड़ का रस निकालने का एक तरीका है। परंपरागत रूप से रूस में, बर्च सैप को कैसे इकट्ठा किया जाए, इस सवाल को छाल पर कटौती और चीरा बनाकर हल किया जाता है।

कनाडा में, भेदी वस्तुओं के साथ पेड़ों को अलग करने का अभ्यास नहीं किया जाता है। पेड़ के रस का निष्कर्षण एक छेद ड्रिल करके और सैप एकत्र करने के लिए विशेष उपकरण स्थापित करके किया जाता है। यह सब कनाडा में कई शताब्दियों में हजारों खेतों द्वारा अभ्यास किया गया है, और अब तक सबसे इष्टतम दोहन प्रणाली विकसित हुई है, जो मेपल और सन्टी के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

उचित दोहन रस को अधिकतम करता है और पेड़ को होने वाले नुकसान को कम करता है और काटे जा रहे छेद और रस के सूक्ष्मजीव और कवक संदूषण दोनों को कम करता है। आपको ट्रंक पर सही जगह पर सही समय पर उपयुक्त पेड़ों को ब्लीड करने में सक्षम होना चाहिए। साथ ही, सही उपकरण का उपयोग करना और पेड़ में ड्रिल, टोंटी और छेद की बाँझपन की निगरानी करना। आपको संदूषण और संक्रमण की उपस्थिति के लिए छिद्रों का भी निरीक्षण करना चाहिए, और रस के साथ बहने वाले छिद्रों को खुला न छोड़ें, कवक, बैक्टीरिया और कीड़ों को पेड़ में प्रवेश करने से रोकने के लिए उन्हें कॉर्क से बंद कर दें।

मुख्य दोहन विधि ड्रिलिंग है। यह समझा जाना चाहिए कि पेड़ की छाल के नीचे ड्रिल किए गए छेद (और ट्रंक को कोई अन्य क्षति) के आसपास, एक गैर-प्रवाहकीय सैप क्षेत्र हमेशा बनता है। तो पेड़ घाव पर प्रतिक्रिया करता है, इसे सूखी लकड़ी के निशान के साथ रस-वाहक ऊतकों से बंद कर देता है, जो फिर कभी रस नहीं दे पाएगा। इस क्षेत्र में एक दीर्घवृत्त का आकार होता है, जो लंबवत रूप से लम्बा होता है।

इस क्षेत्र के नुकसान की भरपाई धीरे-धीरे पेड़ की वृद्धि और उसके तने के व्यास में वृद्धि से होती है। रस-वाहक ऊतक टैपिंग से अप्रभावित क्षेत्र में बढ़ता है, और इसके लिए धन्यवाद, पेड़ को महत्वपूर्ण नुकसान के बिना कई वर्षों तक सैप एकत्र करना संभव हो जाता है। लेकिन इसके लिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि निशान का निर्माण स्वस्थ लकड़ी के विकास से आगे नहीं बढ़ जाता है, दोहन के सही तरीके का पालन करना आवश्यक है। और फिर, जैसा कि वैज्ञानिकों की टिप्पणियों से पता चलता है, पेड़ बढ़ता रहेगा और स्वस्थ रहेगा।

पेड़ के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, दोहन को संयम से किया जाना चाहिए। रूस में, बहुत से लोग सोचते हैं कि छोटे पेड़, युवावस्था के कारण, बहुत रस देंगे। लेकिन ऐसा नहीं है। 30 सेमी से कम के ट्रंक व्यास वाले छोटे पेड़ों को बिल्कुल भी नहीं सुखाना चाहिए, साथ ही बड़े लेकिन अस्वस्थ, उदास पेड़ों को भी नहीं सुखाना चाहिए। उनसे रस का संग्रह कम होता है, और साथ ही यह पेड़ को मारता है। केवल परिपक्व स्वस्थ पेड़ों को ही निकाला जा सकता है। 30 से 45 सेमी के व्यास के साथ चड्डी में, प्रति फसल मौसम में केवल एक छेद बनाने की अनुमति है। 45 सेंटीमीटर व्यास से अधिक बड़े मेपल के लिए, अच्छे स्वास्थ्य में, दो छेद किए जा सकते हैं। एक पेड़ के तीन दोहन नहीं किए जा सकते, क्योंकि लकड़ी का बहुत अधिक क्षेत्र क्षतिग्रस्त हो गया है, और क्योंकि ताज पत्ते के लिए आवश्यक रस की एक महत्वपूर्ण मात्रा नहीं लेगा। कनाडा के वन विभाग के नवीनतम विनियमन ने पेड़ के स्वास्थ्य और आकार की परवाह किए बिना तीसरा टैप करने से मना किया है।

इस सवाल में कि सन्टी का रस कैसे इकट्ठा किया जाए, और भी कड़े नियम लागू होते हैं। चूंकि बर्च के पेड़ों की उम्र मेपल, पतली छाल और कम विकसित जड़ प्रणालियों की तुलना में कम होती है, इसलिए यह मान लेना उचित है कि वे पानी के नुकसान के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। इसलिए बर्च पर कभी भी एक से अधिक छेद नहीं करने चाहिए और 20 सेमी से अधिक व्यास वाले बड़े पेड़ों को चुना जाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दक्षिणी कनाडाई प्रांतों में मेपल इसकी सीमा के केंद्र में है, और अधिकांश पेड़ काफी मजबूत, स्वस्थ और गहन सैप संग्रह के लिए उपयुक्त हैं। रूस में, कई क्षेत्रों में, मेपल अपनी सीमा के बाहरी इलाके में उगता है, और इसलिए कई पेड़ उत्पीड़ित होते हैं और खुद को नुकसान पहुंचाए बिना बड़ी मात्रा में रस नहीं दे पाएंगे। टैप करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस अर्थ में, रूस में सन्टी की अधिक अनुकूल स्थिति है। यह विशाल क्षेत्रों पर कब्जा करता है, लगभग हर जगह बढ़ता है, कई पेड़ बड़े होते हैं और उत्कृष्ट स्वास्थ्य रखते हैं। हम से गहन रूप से सन्टी का रस एकत्र करना काफी संभव है और साथ ही यह स्वयं पेड़ों के लिए सुरक्षित है।

रूसी मेपल के मध्यम दोहन और बर्च सैप के अधिक सक्रिय निष्कर्षण के पक्ष में एक और विचार वन स्टैंड के उत्थान की दर में अंतर है। मेपल के जंगल, जैसे ओक और चूने के पेड़, प्राचीन वन हैं। एक बार वे मध्य रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में एक विस्तृत पट्टी में फैले हुए थे। लेकिन इन सभी झाड़ियों को बहुत समय पहले नीचे लाया गया और जोता गया, और मूल व्यापक जंगल के बहुत कम क्षेत्र बचे हैं।

खेतों के स्थान पर सबसे पहले बर्च वन का नवीनीकरण करना है। और यदि आप इसे अचानक काट देते हैं, तो इसके स्थान पर फिर से युवा बर्च के पेड़ दिखाई देंगे। यदि मेपल काटा जाता है, तो उनके स्थान पर एक युवा मेपल का जंगल नहीं उगेगा। सबसे पहले, वही सन्टी एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लेगा, क्योंकि यह हमारी अग्रणी प्रजाति है।

और दर्जनों और यहां तक ​​कि सैकड़ों साल बीत जाएंगे, इससे पहले कि वन स्टैंड बदलने की प्राकृतिक प्रक्रिया जंगल में अपनी मूल प्रबलता के लिए ओक और मेपल लौटाती है। यही कारण है कि मेपल के पेड़ इतने मूल्यवान हैं और देखभाल के साथ इलाज की जरूरत है। दरअसल, बर्च जंगलों के विपरीत, उनकी बहाली के लिए कई वर्षों की आवश्यकता होती है, जो जल्दी से नवीनीकृत हो जाते हैं।

कनाडा में बर्च और मेपल का दोहन करते समय, 11 और 8 मिमी व्यास वाले छेद का उपयोग किया जाता है। ड्रिल का व्यास चुनी हुई रणनीति पर निर्भर करता है। बड़े व्यास का एक गहरा छेद क्षति के एक बड़े क्षेत्र का निर्माण करता है। सारा सवाल रस उत्पादन की मात्रा और क्षति की मात्रा के अनुपात में है। पारंपरिक 11 मिमी ट्री होल आपको नए 8 मिमी छेद प्रकार की तुलना में बड़े पेड़ों से 20% अधिक रस निकालने की अनुमति देता है। लेकिन मध्यम आकार की चड्डी से रस निकालते समय, एक 8 मिमी छेद, आधा आकार होने पर, लगभग 11 मिमी के बराबर रस देता है। इसी समय, यह तेजी से कसता है, और ट्रंक में क्षति का क्षेत्र लगभग आधा है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि जब मेपल को दो 8 मिमी छेद के साथ टैप किया जाता है, तो सैप संग्रह 50% बढ़ जाता है, जो कि एक 11 मिमी छेद से अधिक होता है। इसी समय, छोटे व्यास और ड्रिलिंग की छोटी गहराई के कारण, 8 मिमी के डबल टैपिंग के साथ ट्रंक को नुकसान 11 मिमी के एकल छेद की ड्रिलिंग के समान होता है। कनाडा में, कई किसान पारंपरिक 11 मिमी को छोड़कर 8 मिमी छेद का उपयोग करने के लिए स्विच कर रहे हैं, इस तथ्य के बावजूद कि बाद वाले ने बड़े स्वस्थ पेड़ों को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना लंबी अवधि के सैप संग्रह की अनुमति दी।

एक परिवार के लिए रस के "घर" संग्रह के लिए, 8 मिमी के छोटे व्यास के साथ एक टैपिंग निश्चित रूप से अधिक उपयुक्त है।

इन सिद्धांतों का पालन करते हुए - पर्याप्त उत्पादन मात्रा बनाए रखते हुए न्यूनतम व्यास और न्यूनतम गहराई के छिद्रों की न्यूनतम संख्या, पेड़ को दोहन के दौरान खो जाने की तुलना में तेजी से सैप-संचालन क्षेत्र का निर्माण करने की अनुमति देता है, जो एक स्थायी दीर्घकालिक संग्रह की अनुमति देता है रस।

इस तथ्य के अलावा कि बर्च सैप का स्वाद अच्छा होता है, यह शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भी भरा होता है। ताजा सन्टी रस आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने, गुर्दे की पथरी को तोड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को फेफड़ों की बीमारियों से लड़ने में मदद करने में सक्षम है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। स्वास्थ्यप्रद रस वह रस है जिसे आप सीधे पेड़ से एकत्र करते हैं। इस प्रक्रिया के सरल नियम आपको इस स्वादिष्ट और हीलिंग ड्रिंक को आसानी से और बिना किसी परिणाम के प्राप्त करने में मदद करेंगे।

हम रस इकट्ठा करने का समय चुनते हैं। 20 मार्च को वसंत विषुव के तुरंत बाद, आप पेड़ों में रस के प्रवाह की निगरानी शुरू कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस चला गया है, एक युवा सन्टी ढूंढें, जिसकी मोटाई व्यास में 10 सेमी से अधिक न हो। एक पतला पंचर बनाएं और निरीक्षण करें। तरल की एक बूंद जो निकलेगी वह आपको बताएगी कि आप रस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। और अगर पेड़ के चारों ओर अभी भी बर्फ है तो शर्मिंदा न हों। जैसे ही पहला सूरज दिखाई देता है, वसंत तक बिर्च बहुत जल्दी "जीवन में आ जाते हैं"। हम सन्टी चुनते हैं। पतले बर्च के पेड़ों में रस की तलाश न करें, क्योंकि आप इसे केवल पंचर से ही घायल करेंगे। और युवा पेड़ों में रस आपको परिचित नहीं लगेगा। इसके अलावा, एक पेड़ पर मत लटकाओ, बल्कि अपने उद्देश्यों के लिए कई चड्डी चुनें। बिर्च आपको अपने जीवन के परिणामों के बिना लगभग एक लीटर रस देगा। इसलिए, एक से समान राशि की तुलना में पांच पेड़ों से 5 लीटर एकत्र करना बेहतर है। याद रखें कि शहरी बर्च के पेड़ों में कुछ उपयोगी गुण भी नहीं होते हैं जो आपको जंगल की चड्डी में मिलेंगे। पेड़ पूरी तरह से गंदगी, धूल, निकास गैसों, पौधों और कारखानों से निकलने वाले धुएं को जमा करते हैं। इनका जूस आपके लिए पूरी तरह से हानिकारक होगा।

हम एक छेद बनाते हैं। पेड़ को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, कुल्हाड़ी से छेदों को काटने से बचें। एक पतली बिट के साथ एक ड्रिल का प्रयोग करें। बर्च सैप छाल के करीब, लकड़ी की सतह परत में घूमता है। इसलिए, बहुत गहरा छेद बनाने की आवश्यकता नहीं है।

रस एकत्रित करना। रस इकट्ठा करने के लिए, एक संकीर्ण गर्दन वाला कंटेनर चुनें। तो आप रस को उसमें घास, गंदगी, मलबा आने से बचाएं। एक प्लास्टिक की बोतल सबसे अच्छी होती है, जिसे छेद के ठीक नीचे बैरल से बांधना भी आसान होता है। अब आपको रस के लिए एक कंडक्टर बनाने की जरूरत है। घास का एक अच्छी तरह से धोया हुआ गुच्छा या धुंध का एक फ्लैगेलम पूरी तरह से रस को ट्रंक से इकट्ठा करेगा और इसे एक केशिका तरीके से बोतल में लाएगा। बैरल में छेद में "कंडक्टर" डालें और इसे कंटेनर की गर्दन में कम करें। हम रस के संग्रह को नियंत्रित करते हैं। दिन में कई बार कंटेनरों के भरने की जाँच करें। यदि रस धीमा हो रहा है, तो छेद को गहरा करने की कोशिश न करें या अन्यथा इसके संग्रह को तेज करें। अगले ट्रंक के लिए बेहतर आगे बढ़ें। सन्टी को पूरी तरह से न निकालकर आप उन्हें जीवित रखेंगे।

हम सन्टी का इलाज करते हैं। जब रस संग्रह पूरा हो जाए, तो अपने द्वारा बनाए गए छेद को प्लग करना न भूलें। छेद में एक लकड़ी का ब्लॉक चलाएं, इसे काई या मोम से प्लग करें। तो रस अब बाहर नहीं निकलेगा और शाखाओं में बहने लगेगा। सन्टी अपने आप घाव को जल्दी ठीक कर देगा। अगले साल आपको पंचर का निशान नहीं मिलेगा।

सरल मानदंडों का पालन करके, आप दोनों एक स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं और सन्टी को मृत्यु से बचा सकते हैं।

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