झटपट मटर प्यूरी सूप. स्मोक्ड मीट और क्राउटन के साथ मटर का सूप-प्यूरी

मटर फलियां परिवार के सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सदस्यों में से एक है। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन सी, बी, पीपी और ए, आयरन, मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। मटर की संरचना में मानव शरीर के लिए आवश्यक एक मूल्यवान अमीनो एसिड, लाइसिन भी होता है। "वजनदार" संरचना और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, मटर एक पसंदीदा और लोकप्रिय उत्पाद है।

इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: अनाज, सूप, पाई, यहां तक ​​कि जेली भी पकाई जाती है और पनीर बनाया जाता है! मटर की कैलोरी सामग्री 60-75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो आपको आहार मेनू में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और सुगंधित मटर सूप प्यूरी कैसे बनाई जाती है। हम इस व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन प्रस्तुत करेंगे। उन्हें बोर्ड पर ले जाना सुनिश्चित करें!

मटर से सूप बनाने के सामान्य नियम

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स अलग-अलग मटर से तैयार किया जा सकता है: साबुत सूखे, कटे हुए, छिले हुए, ताजे या जमे हुए। आधे में विभाजित मटर को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, वे पूरी तरह से उबले हुए नरम होते हैं। साबुत सूखे मटर को आमतौर पर रात भर पानी के एक कटोरे में रखा जाता है ताकि वे तेजी से पक जाएं और पाचन संबंधी समस्याएं न हों। हाल ही में, छोले - तुर्की मटर, जो मध्य एशियाई व्यंजनों के कई व्यंजनों का एक अभिन्न तत्व हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। प्यूरी सूप की तैयारी के लिए, मटर के अलावा, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मांस (वील, चिकन, टर्की), सॉसेज और स्मोक्ड मांस, सब्जियां (गाजर, आलू, प्याज) और साग। मसाले अजवाइन, अजवायन और धनिया के लिए उत्तम हैं।

दुबले मटर का सूप. घर पर खाना बनायें

तो, आइए देखें कि लीन मटर सूप प्यूरी कैसे बनाई जाती है। नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और पकवान स्वादिष्ट रूप से कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। अपनी नाजुक बनावट के साथ, मटर प्यूरी सूप निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम मटर, एक गाजर, प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक की आवश्यकता होगी। हम सफेद ब्रेड से क्राउटन बनाते हैं। सबसे पहले, सूखे मटर को पानी के साथ डालें और 4 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। निर्धारित समय के बाद, पानी निकाल दें, मटर को पैन में डालें और 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

हम स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला प्यूरी सूप पकाना जारी रखते हैं

इस समय, हम गाजर को साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। प्याज के सिर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। हम उन्हें मटर के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, सूप को उबाल लेकर आते हैं। स्वादानुसार मसाले, काली मिर्च डालें, नमक के बारे में न भूलें। सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। अब हम घर में बने पटाखे तैयार कर रहे हैं. हमने सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काटा और वनस्पति तेल छिड़का। बेकिंग शीट पर रखें और 100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनिट बाद घर में बने पटाखे बनकर तैयार हो जायेंगे. सब कुछ, आप मेज पर कुरकुरे सुनहरे क्राउटन के साथ मटर का सूप परोस सकते हैं।

मटर और सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट सूप

हार्दिक, समृद्ध सूप के प्रेमियों को निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी: 2 कप मटर, 6 बड़े चम्मच। एल आटा, गाजर और प्याज. आपको 300 ग्राम सूअर का मांस, मांस शोरबा, कॉकरेल जड़, 50 ग्राम मक्खन, नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी। प्रति 100 ग्राम मटर सूप प्यूरी में कैलोरी की मात्रा 70-80 किलो कैलोरी होती है। यह इस डिश की रेसिपी है.

शाम के समय मटर को पहले से भिगो दीजिये. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, पानी के बर्तन में डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। जब मटर पक रहे हों, तो सूअर का मांस धो लें, इसे पानी के साथ दूसरे सॉस पैन में डाल दें। हम शोरबा पकाते हैं। झाग हटाना न भूलें। शोरबा में नमक और तेज पत्ता डालें। एक घंटे के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम मटर को छलनी से पोंछते हैं. आटा गूंधें और इसे शोरबा में डालें। हम वहां मटर की प्यूरी भी पेश करते हैं। शोरबा को उबाल लें। प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में अजमोद जड़ के साथ भूनें। सूप में रोस्ट डालें, इसे थोड़ा उबलने दें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। हमने तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए पकने दिया। हम उबले हुए सूअर के मांस को प्लेटों में फैलाते हैं और गाढ़ा, सुगंधित सूप-प्यूरी डालते हैं। हम हरियाली से सजाते हैं. यदि वांछित है, तो सूअर के छिलके को डिश में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इस तरह आप परोसने की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करेंगे।

धीमी कुकर में मटर का सूप बनाने की विधि

धीमी कुकर में पकाए गए पहले व्यंजनों में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है और, महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कम वसायुक्त होते हैं। यदि आपके शस्त्रागार में एक समान उपकरण है, तो चिकन के साथ मटर का सूप पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकन जांघ या स्तन (500-600 ग्राम), एक गिलास मटर, एक प्याज और गाजर। आपको आलू (2-3 टुकड़े), तेज पत्ता, नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

मटर सूप प्यूरी कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, हम पोल्ट्री मांस को संसाधित करते हैं - हम इसे धोते हैं, त्वचा और हड्डियों को हटाते हैं। हम प्याज, गाजर, आलू साफ करते हैं। सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. धीमी कुकर में प्याज और गाजर को "बेकिंग" मोड में भूनें। फिर उपकरण के कटोरे में चिकन मांस, धुले हुए मटर और आलू डालें। सामग्री को पानी से भरें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। "बुझाने" मोड का चयन करें और समय निर्धारित करें - 2 घंटे। बस, तय समय के बाद स्वादिष्ट मटर प्यूरी सूप तैयार हो जाएगा. धीमी कुकर में इसे बनाना सरल और आसान है, क्योंकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने और मटर को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें। आप पहली डिश में गेहूं की ब्रेड के क्राउटन मिला सकते हैं।

मटर के साथ गाढ़ा पहला कोर्स पकाना

सबसे लोकप्रिय और कई व्यंजनों में से एक है स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप - सूअर का मांस, बीफ या मेमने की पसलियाँ। इसका स्वाद बहुत अच्छा और तेज़, भरपूर सुगंध है। यह मध्यम वसायुक्त, गाढ़ा और तृप्तिदायक होता है। ऐसे सूप की एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा 170-180 किलो कैलोरी होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 घंटे का खाली समय और सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको एक गिलास मटर के दाने और 400 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ चाहिए। यदि वांछित है, तो पसलियों को स्मोक्ड पोर्क बेली से बदला जा सकता है। आपको आलू (1-2 टुकड़े), गाजर, प्याज और अजवाइन की भी आवश्यकता होगी। बेशक, हम सजावट के लिए नमक, मसाले, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के बिना नहीं रह सकते।

स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाने की तकनीक

पकाने से पहले मटर को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. प्याज, आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। हम अजवाइन को साफ कर लेते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट भी लेते हैं. हम स्मोक्ड पसलियों को पानी के एक बर्तन में डालते हैं और एक सुगंधित शोरबा पकाते हैं। हम इसमें से स्मोक्ड मीट निकालते हैं। हम अच्छी तरह से धोए गए मटर को शोरबा में फैलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं। काली मिर्च, नमक डालें। आंच धीमी कर दें और मटर को 20 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं. सब्जियां डालें. जब ये पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें. मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें। स्मोक्ड मीट को अलग-अलग प्लेटों में रखें और गाढ़ा सूप डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

हरी मटर सूप की एक और रेसिपी

हम आपके ध्यान में हरी मटर के साथ पहले कोर्स की मूल रेसिपी लाते हैं। इस सूप में एक सुखद मलाईदार बनावट, मलाईदार स्वाद है, यह पौष्टिक और बहुत स्वस्थ है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजी जमी हुई हरी मटर (500 ग्राम), 200% क्रीम (150 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम), अजमोद, पुदीना, नमक और चीनी के एक पैकेज की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, आइए साग की देखभाल करें: पत्तियों को धो लें, तोड़ लें और बारीक काट लें। मटर को प्याले में डालिये. हम वहां अजमोद के साथ पुदीना डालते हैं। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक डालें। उबाल लें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तरल को एक कटोरे में डालें और सामग्री को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, क्रीम, मक्खन और आधा सब्जी शोरबा डालें। सूप को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। चलो बर्तन को आग से उतार लें. मटर सूप-प्यूरी को कटोरे में डालें, पुदीना और क्रीम की टहनियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

सामान्य तरल सूप समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं।

कभी-कभी आप कुछ असामान्य चाहते हैं, लेकिन साथ ही सरल और स्वादिष्ट भी।

मटर का सूप ऐसा ही एक विकल्प है।

लेख में हम मैश किए हुए मटर का सूप बनाने की विधि और खाना पकाने की सभी युक्तियों के बारे में विस्तार से बताएंगे। इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि पहले से तैयार डिश को किसके साथ और कैसे परोसना बेहतर है।

के साथ संपर्क में

रूस में मटर सबसे लोकप्रिय फलीदार पौधों में से एक है।इससे बने व्यंजन उपयोगी होते हैं।

भोजन में उत्पाद का नियमित सेवन पाचन अंगों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, नाराज़गी से राहत देता है, आंतों के काम के दौरान उत्पन्न होने वाली विभिन्न समस्याएं, कैंसर के खतरे को कम करता है, ऊतकों और अंगों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।

इस संबंध में, मटर से बने व्यंजन, विशेष रूप से सूप, न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि स्वस्थ और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सूप सभी के लिए उपयुक्त है: बच्चों, शाकाहारियों, अगर मांस के बिना पकाया जाता है, जो आहार पर हैं और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी हैं।

सूप प्यूरी अविश्वसनीय रूप से नरम, कोमल होती है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को सामान्य मटर का सूप पसंद नहीं है, उन्हें भी प्यूरी सूप जरूर पसंद आएगा.

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप क्लासिक रेसिपी

मटर के साथ सूप-प्यूरी में, मुख्य सामग्री स्मोक्ड मीट हैं। इसे स्मोक्ड पोर्क पसलियों, गर्दन, सॉसेज या स्मोक्ड स्वाद के साथ किसी अन्य मांस उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रमुख तत्व:

• पानी 2.5-3 लीटर;
• पॉलिश मटर 200 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी;
• आलू 3 पीसी;
• स्मोक्ड मांस 150-200 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी.

अतिरिक्त:

• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सजावट और स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के समय: 60-90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 234 किलो कैलोरी.

कठिनाई स्तर:औसत।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

आप मटर को जितनी देर भिगोएंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

क्लासिक मटर सूप प्यूरी बनाने के लिए वीडियो देखें:

खाना पकाने के विभिन्न विकल्प

मटर के सूप में स्मोक्ड मीट को किसी अन्य सामग्री से बदला जा सकता है, या आप बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।कौन सी मुख्य सामग्री बदली गई है, उसके आधार पर चरण-दर-चरण नुस्खा थोड़ा बदल सकता है।

मुख्य सामग्री: चिकन 200-300 ग्राम।आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं - ब्रिस्केट, पंख, पैर, ड्रमस्टिक, आदि। बाकी उत्पादों को समान मात्रा और संरचना में छोड़ दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाता है. मांस बाहर निकाल लिया जाता है.
2. भीगे हुए मटर को शोरबा में मिलाया जाता है और 40-60 मिनट तक उबाला जाता है।
3. प्याज, गाजर को भूनकर मटर में मिलाया जाता है। 10-15 मिनट तक पकने दें.
4. तैयार सूप को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। पकवान तैयार है.

दुबला या शाकाहारी

पकवान को पिछले विकल्पों की तरह ही पकाएं, लेकिन मांस उत्पादों को शामिल किए बिना।

लीन सूप में आलू की संख्या 4-5 टुकड़े या मटर की संख्या 300 ग्राम तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

अगर चाहें तो और मसाले मिला सकते हैं। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री छोटी होती है, लगभग 120 किलो कैलोरी।

यदि आप डाइट प्यूरी सूप बनाना चाहते हैं, तो आएं।

लीन मटर प्यूरी सूप कैसे पकाएं, वीडियो देखें:

मशरूम के साथ

सभी घटक पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं।स्मोक्ड मीट को समान मात्रा में मशरूम से बदलें। आधार दुबला हो सकता है, यानी पानी पर सूप, या मांस, यानी शोरबा पर। एक अतिरिक्त सामग्री 100-200 ग्राम क्रीम है।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मशरूम को बारीक काट लें।
2. तेल में पहले प्याज, फिर गाजर, मशरूम भूनें।
3. भीगे हुए मटर को पानी या शोरबा (किसी भी मांस उत्पाद से) में मिलाया जाता है। 20-30 मिनट तक पकाएं.
4. मटर में सब्जियाँ और मशरूम डालें। अगले आधे घंटे तक पकाएं.
5. तरल सूप को ब्लेंडर से पीस लें। वापस सॉस पैन में डालें और क्रीम डालें। गर्म या गर्म होने तक उबालें। हरियाली से सजाएं.

वीडियो आपको मशरूम के साथ मटर का सूप तैयार करने में मदद करेगा:

पसलियां

पसलियां, एक नियम के रूप में, सूअर का मांस लेती हैं।ऐसे सूप को पकाने का मूल्य चिकन सूप के समान ही है।

सूप का आधार सूअर की पसलियों पर शोरबा होगा। सूअर की पसलियों की अनुमानित संख्या 200-300 ग्राम है।

आलू से

मुख्य सामग्री:

• आलू 3-4 टुकड़े;
• मटर 300 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी;
• पानी या शोरबा 2.5-3 लीटर।

आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

1. कटा हुआ प्याज और तला हुआ.
2. सूजे हुए मटर (ठंडे पानी में भिगोने के बाद) को तैयार शोरबा या पानी में मिलाया जाता है। 40-60 मिनट तक उबालें।
3. आलू काटिये, मटर में नमक, काली मिर्च डालिये, 20-25 मिनिट तक उबालिये.
4. सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। डिल, अजमोद आदि की हरी पत्तियों से सजाएँ, स्वाद के लिए क्रीम डालें या खट्टा क्रीम डालें।

आलू के साथ और कौन से मसले हुए सूप बनाए जा सकते हैं, पढ़ें। विभिन्न सब्जियों के सूप बहुत उपयोगी होते हैं:,।

हरी मटर वाली रेसिपी बाकी रेसिपी से अलग है, साथ ही इसका स्वाद भी अलग है।यह नरम, रसदार हो जाता है।

सामग्री:

• ताजा या जमी हुई हरी मटर 400 ग्राम;
• 15-20% 150 ग्राम वसा सामग्री वाली क्रीम;
• मध्यम आलू 2 पीसी;
• प्याज 1 पीसी.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. प्याज को कड़ाही में ही काट कर तेल में तला जाता है।
2. इसमें पानी डालें और उबलने तक इंतजार करें।
3. आलू को उबलते द्रव्यमान में रखा जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. - इसके बाद मटर डालें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
5. परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ पीसें और इसे वापस खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें।
6. क्रीम डालें. हिलाते हुए गर्म होने तक उबालें।
7. हरी मटर के साथ सूप प्यूरी तैयार है. पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

वीडियो में क्लासिक मसले हुए मटर सूप की तैयारी देखें:

मुख्य कलाकार:

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज भुने हुए हैं.
2. भीगे हुए मटर उबाले जाते हैं.
3. - इसमें कटे हुए आलू, मसाले, प्याज डालें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. ब्लेंडर से पीस लें. सूप प्यूरी तैयार है. तैयार उत्पाद में साग और क्रीम मिलाया जाता है। एक सर्विंग के लिए 1-2 चम्मच क्रीम पर्याप्त है।

सूप हल्का और कोमल होता है. इसकी कैलोरी सामग्री 100 ग्राम है। केवल 100-118 किलो कैलोरी।

करी के साथ हरी मटर से

प्रमुख तत्व:

• मांस के लिए पानी या शोरबा 2-2.5 लीटर;
• विभाजित मटर, अधिमानतः हरी 300 ग्राम;
• मध्यम प्याज 1 पीसी;
• बड़ा टमाटर 1 पीसी;
• मध्यम गाजर 1 पीसी;
• करी मसाला 1-1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. प्याज को चाकू से, गाजर को कद्दूकस पर, टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. प्याज को क्रस्ट होने तक भून लें, इसमें गाजर डालें और रंग बदलने तक भून लें, टमाटर डालकर 5 मिनिट तक भून लें.
3. मटर को पानी में डालिये, पकाइये (40-60 मिनिट). मटर पकाने के 10-15 मिनट पहले मटर में सब्जियाँ और करी मसाला मिला दिया जाता है।
4. तैयार उत्पाद को ब्लेंडर से पीस लें। करी सूप खाया जा सकता है.

इस रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

पटाखों के साथ

हम सूप को पहले खाना पकाने के विकल्प या आपकी पसंद की किसी अन्य रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं।पहले से तैयार पकवान में, प्लेट में सबसे अंत में पटाखे डाले जाते हैं।

पटाखों के लिए सफेद या काली ब्रेड उपयुक्त है। हम क्राउटन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले से गरम ओवन में रखें। 8-13 मिनिट तक सुखाकर निकाल लीजिए.

अगर ओवन नहीं है तो पटाखों को कड़ाही में पकाया जाता है. लगातार हिलाते हुए मध्यम/उच्च आंच पर बिना तेल के परत तक सुखाएं।

पटाखों के साथ सूप प्यूरी पकाना वीडियो में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है:

क्राउटन के साथ

क्राउटन, पटाखे की तरह, तैयार डिश में सबसे अंत में रखे जाते हैं।प्यूरी सूप आपकी पसंदीदा या उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

क्राउटन को क्रैकर की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन एक अपवाद है।

क्राउटन आमतौर पर स्टिक के रूप में और लहसुन के स्वाद के साथ परोसे जाते हैं।

ऐसा करने के लिए, ब्रेड को डंडियों में काटने से पहले, आपको इसे लहसुन के साथ रगड़ना होगा।

वीडियो देखें: क्राउटन के साथ मसले हुए आलू सूप की रेसिपी:

एक बच्चे के लिए

मसले हुए मटर के सूप की कोई भी रेसिपी बच्चे के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह दलिया की तरह कोमल हो जाता है, जिससे एक साल के बच्चे के लिए भी इसे चबाना आसान हो जाता है।

महत्वपूर्ण!शिशु आहार के लिए अपवाद भारी मिर्च वाले सूप, स्मोक्ड मीट के साथ सूप, करी हैं।

कद्दू और मटर

सूप को पहली रेसिपी के अनुसार या चिकन के साथ रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।एक अतिरिक्त सामग्री 100-150 ग्राम की मात्रा में कद्दू होगी। कद्दू को क्यूब्स में काटा जाता है और आलू के साथ ही डाल दिया जाता है।

(,) से प्यूरी सूप की रेसिपी पर ध्यान दें।

कद्दू-मटर का सूप कैसे पकाएं, आप वीडियो से सीखेंगे:

धीमी कुकर में

सूप को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है.आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक चुन सकते हैं। हालाँकि, सभी उत्पादों को एक ही समय में तकनीक में डाला जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने के फायदे:

• तेजी से खाना पकाना;
• चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं;
• स्वाद गुण नहीं बदलते;
• आप किसी भी समय डिश को दोबारा गर्म कर सकते हैं.

धीमी कुकर में सूप पकाने में लगभग कोई नुकसान नहीं है, एकमात्र चीज खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की क्षमता की कमी है, उदाहरण के लिए, स्टोव पर स्वयं खाना पकाने के साथ।

धीमी कुकर में सूप कैसे पकाएं, वीडियो देखें:

मटर को मसले हुए सूप में कैसे उबालें? इसके बारे में बाद में और जानें.

मटर के व्यंजनों के निर्माण में कुछ बारीकियाँ हैं जिनका मटर से सीधा संबंध है।

क्या और कैसे परोसें?

अधिक तीखापन और स्वाद के लिए सूप को इनके साथ परोसें:

• साग - डिल, ताजा प्याज, पुदीना, सीताफल, अजमोद;
• काली रोटी, गर्म क्राउटन, पटाखे;
• स्मोक्ड मीट - सॉसेज, ब्रिस्केट, सॉसेज, आदि;
• खट्टा क्रीम के साथ.

महत्वपूर्ण!प्यूरी सूप गर्म या बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए इसका स्वाद और भी अच्छा होगा।

मटर का सूप, विशेष रूप से मसले हुए आलू या क्रीम के रूप में, आपकी मेज की असली सजावट बन जाएगा। इसे दैनिक भोजन और विशेष अवसरों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। कोई भी पेटू बचपन से ही इसके स्वाद की सराहना करेगा। बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

निस्संदेह, हममें से प्रत्येक को स्वादिष्ट खाना पसंद है, खासकर दोपहर के भोजन पर, खासकर जब पहला और दूसरा दोनों हो, और कॉम्पोट हो। आज हम मटर सूप प्यूरी तैयार करेंगे और एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा, हम आपको बताएंगे कि मटर सूप प्यूरी को स्मोक्ड मीट, क्राउटन, क्रीम के साथ पूरे परिवार के लिए और हर किसी के लिए कैसे पकाया जाता है। स्वाद।

प्रारंभ में, हम स्मोक्ड मीट और क्रैकर्स के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार मटर प्यूरी सूप तैयार करेंगे।

यह पहले से चेतावनी देने योग्य है, मटर प्यूरी सूप के खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, हम आपको मटर को रात भर भिगोने की सलाह देते हैं। और इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं।

- पकाने से पहले मटर को सावधानी से छांट लें और बहते ठंडे पानी में कई बार धो लें.

- मटर को 15 डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए - इससे आपको अनाज को खट्टा होने से बचाने में मदद मिलेगी।

- खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको पानी बदलना होगा या मटर को शोरबा में डालना होगा.

स्मोक्ड मीट और क्राउटन के साथ मटर का सूप-प्यूरी

आइए क्लासिक रेसिपी को आधार के रूप में लें और सबसे पहले स्मोक्ड मीट के साथ मटर क्रीम सूप तैयार करें। हम स्मोक्ड मीट के रूप में बेकन या शिकार सॉसेज का उपयोग करेंगे, और तैयार पकवान को क्राउटन के साथ सीज़न करेंगे।

सामग्री

• सूखे मटर - 1 कप
• बेकन - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल
• सेंकना
• लाल शिमला मिर्च

मटर का सूप कैसे बनाये

आइए मटर प्यूरी सूप पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि इसे एक तरफ से पकाना काफी सरल लग सकता है, हालाँकि यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं जिनके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए। स्मोक्ड मीट और क्राउटन के साथ मटर का सूप पकाने का तरीका जानने के लिए, हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ पकाएं।

स्टेप 1

सभी मलबे को हटाते हुए, मटर को सावधानीपूर्वक छाँटें। इसे एक गहरे कटोरे में रखें, बहते पानी में 2-3 बार धोएं और ठंडा पानी डालें, रात भर फूलने के लिए छोड़ दें।

चरण दो

पानी बदलें, मटर में शोरबा या ताज़ा पानी, नमक डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ, झाग हटाना न भूलें।

चरण 3

आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मटर उबालने के एक घंटे बाद इसमें आलू डाल दीजिए.

चरण 4

बेकन को काट लें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर ध्यान से बेकन को एक प्लेट में निकाल लें।

चरण 5

प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में भूनें जहां बेकन पहले तला हुआ था। - फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

चरण 6

तली हुई सब्जियों को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू और मटर पूरी तरह से पक न जाएं।

एक नियमित सूप को मलाईदार सूप में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें और बर्तन की सामग्री को मिलाएं।

चरण 7

तैयार मटर प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, क्राउटन डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अलग से, आप तले हुए बेकन को परोस सकते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और स्मोक्ड मीट को सीधे सूप प्यूरी में मिला सकते हैं।

मलाईदार मटर का सूप

इस अद्भुत व्यंजन में थोड़ी कोमलता जोड़ने के लिए, आइए मुख्य रेसिपी में थोड़ा सुधार करें। अब हम आपको संक्षेप में बताएंगे कि मटर क्रीम सूप को क्रीम के साथ कैसे पकाया जाता है। इस विचार को लागू करने के लिए, हमें 100 मिलीलीटर की मात्रा में 20% क्रीम की आवश्यकता है।

जब मटर का सूप तैयार हो जाए, तो क्रीम को एक गहरे छोटे सॉस पैन में डालें, कुछ तैयार सूप प्यूरी डालें और उबाल लें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें और मसले हुए सूप के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएं और प्लेटों में डालें। बॉन एपेतीत!

समान व्यंजन:

• पानी - 2.5 लीटर,
• हड्डी पर मांस (गोमांस),
• मटर (हमारे मामले में छिलका कटा हुआ) - 200 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• आलू - 4 कंद,
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली फसल,
• प्याज - 1 सिर (मध्यम आकार),
• स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट - 100 ग्राम,
• स्वादानुसार मसाले
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• परोसने के लिए तैयार क्राउटन या राई ब्रेड के 3-4 स्लाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले मटर को धोकर तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें. आपको इसे कई पानी में तब तक धोना है जब तक यह हल्का न हो जाए। फिर इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी डालें, 1 - 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा धो लें.

मांस को हड्डी पर पैन में भेजें, यह ऐसी हड्डी से है जो बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा निकलेगा। पानी भरें.

तैयार मटर डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। शोरबा को साफ रखने के लिए समय-समय पर फोम को हटा दें। पानी में उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें, स्वादानुसार नमक और तेज़ पत्ता डालें और मांस को नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

इस दौरान मटर अच्छे से उबल जायेंगे.

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डुबो दें, जिसमें से आप पहले से मांस निकाल लें। आलू को 15 मिनिट तक उबालिये, हमें सभी सामग्री को अच्छी तरह उबालना है.

इस समय, आपको प्याज और गाजर को छीलने की जरूरत है, स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए बेकन को पहले से गर्म की हुई कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को चौथाई भाग में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पहले से तले हुए बेकन में सब्जियाँ मिलाएँ। सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आपको अतिरिक्त तेल या वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, स्मोक्ड लार्ड से प्राप्त वसा पर्याप्त होगी।

सब्जी की ड्रेसिंग को आलू और मटर के साथ शोरबा में भेजें। उबलने के क्षण से सभी सामग्रियों को अगले 5 मिनट तक उबालें।

सॉसपैन को आंच से उतार लें. अपने आप को एक विसर्जन ब्लेंडर से बांध लें या सूप को एक स्थिर ब्लेंडर कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम या खट्टी क्रीम डालें और दोबारा मिलाएँ।

गर्म मटर की प्यूरी को गहरे कपों में डालें और घर पर बने राई क्राउटन के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालकर सुंदर सुर्ख होने तक तलें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्मोक्ड लार्ड के साथ मटर का सूप बनाना बहुत सरल है!

परोसते समय आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। मेरा विश्वास करो, एक भी बच्चा ऐसी डिश को मना नहीं करेगा, यह बहुत स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

मेरे प्रिय आगंतुकों, मैं अपने पाक ब्लॉग के पन्नों पर आपका स्वागत करता हूँ! इस समय, जब मैं यह लेख लिख रहा हूँ, तब शरद ऋतु का मौसम था और बाहर बहुत ठंड थी। और ऐसे अप्रिय, बरसात के मौसम में, आप गर्म रहने के लिए कुछ उच्च कैलोरी और गर्म खाना चाहते हैं। और इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मसले हुए मटर का सूप कैसे बनाया जाता है और फिर एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। और मैं छोटे-छोटे रहस्य भी साझा करूंगा ताकि यह पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और उबला हुआ बने। और अधिक सटीक होने के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि आप मटर को अच्छी तरह से कैसे उबाल सकते हैं।

मेरे परिवार को मटर का सूप बहुत पसंद है, लेकिन मुझे लगातार एक ही समस्या रहती थी, मटर नरम नहीं पकते थे और कठोर हो जाते थे। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि मैंने इसे रात में पानी से भरा और तीन घंटे से अधिक समय तक आग पर उबाला।

तब मुझे समझ में आया कि मामला क्या था और अब मुझे असामान्य रूप से स्वादिष्ट मटर का सूप मिला। मुझे आशा है कि मेरी सिफारिशें आपकी मदद करेंगी। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मैं अब मटर पकाते समय सोडा नहीं डालता, इसकी अब आवश्यकता नहीं है। लेकिन रात में मैं अब भी इसमें पानी भर देता हूं ताकि यह फूल जाए।

रात भर भिगोना जरूरी है ताकि न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मटर तेजी से उबल जाए, बल्कि इसलिए भी कि एक कटोरा सूप खाने के बाद तेज गैस न बने।

मसले हुए मटर का सूप कैसे बनाये

उत्पादों

• मटर - 0.5 कप
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम। (आप हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा ले सकते हैं और पहले मांस शोरबा पका सकते हैं)
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मसले हुए मटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

मुझे मीटबॉल के साथ मटर का सूप पकाना बहुत पसंद है, इसलिए मैंने कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा। आप कोई भी स्टफिंग ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगे। मुझे कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल बहुत पसंद है क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप कोई भी मांस, सूअर का मांस (उदाहरण के लिए, सूअर की पसलियां), चिकन (टांग, पंख), स्मोक्ड मांस, सॉसेज, सॉसेज, सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के लिए सब कुछ ले सकते हैं।

इसलिए, शाम से, मैं मटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूं और इसमें पानी का एक नया हिस्सा भरता हूं और इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

मटर को अच्छे से उबालने के लिए साबूत मटर नहीं बल्कि 2 हिस्सों में बांटकर खरीदें.

सुबह मैं पानी निकाल देता हूं, मटर को फिर से धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, उनमें नया पानी भरता हूं और गैस पर उबालने के लिए रख देता हूं।

जब पानी उबलने लगे तो सतह पर सफेद झाग बनना शुरू हो जाएगा, मैं इसे चम्मच से हटा देता हूं। मटर को नरम होने तक, लगभग 1 घंटा, उबालें।

यदि मटर एक घंटे तक नहीं उबलते हैं, तो यह अब पहली ताजगी नहीं है, बल्कि पुरानी है। ऐसे मटर व्यावहारिक रूप से नरम नहीं उबालते, चाहे आप इसे कितना भी पका लें।

जब मटर पक रहे होते हैं, मैं प्याज, गाजर और अपनी सब्जियाँ छीलता हूँ। मैंने प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया.

और मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं. बेशक, गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर है, फिर यह सूप में लगभग अदृश्य हो जाएगा। लेकिन मैं एक बड़े वाले पर रगड़ता हूं इसका साधारण कारण यह है कि यह तेज़ है।

मैंने कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डाला और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया।

फिर, मैंने गाजर को प्याज में डाला और सब्जियों को नियमित रूप से हिलाते हुए, 7-10 मिनट तक भून लिया।

आलू छील कर धो लीजिये.

जब मटर लगभग तैयार हो जाते हैं, तो मैं आलू को एक सॉस पैन में फैला देता हूं। चूंकि मैंने सूप मैश किया है, इसलिए मैंने इसमें साबुत आलू डाला है। खैर, अगर आलू बहुत बड़ा है, तो मैं इसे दो भागों में काटता हूं। आलू तैयार होने तक पकाएं.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।

परिणामी मीटबॉल को सूप में स्थानांतरित किया जाता है।

चलो भराई डालते हैं।

स्वादानुसार नमक डालें और मीटबॉल पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।

अंत में, स्वादानुसार मसाले डालें, 1-2 मिनट और पकाएं और आप सूप बंद कर सकते हैं।

बस इतना ही, मसला हुआ मटर का सूप तैयार है, इसे थोड़ा पकने दें (10-15 मिनट) और आप इसे प्लेटों में डालकर टेबल पर परोस सकते हैं. यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले आप सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!