वीडियो: ताहिनी तिल का पेस्ट पकाने की विधि। ताहिनी तिल का पेस्ट - रेसिपी फोटो के साथ, घर पर कैसे बनाये

ताहिनी पेस्ट ओरिएंटल व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक खजाने में से एक है। पुराने दिनों में, इस उत्पाद को अमीरों का भोजन माना जाता था। कुछ देशों में, इसका उपयोग मुद्रा के रूप में भी किया जाता था। ताहिनी, तिल या तिल का पेस्ट, ताहिनी शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है। लेकिन आज, स्वस्थ आहार में असामान्य रूप से उपयोगी गुणों वाली एक विनम्रता का भी आसानी से उपयोग किया जाता है। एक उज्ज्वल अखरोट के स्वाद के साथ विटामिन और खनिजों का भंडार - मांस, सब्जी व्यंजन, डेसर्ट, ब्रेड और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।

ताहिनी पेस्ट क्या है, भोजन की संरचना

तिल के बीज के कई फायदे होते हैं। वे बी विटामिन, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस और अधिक में समृद्ध हैं। तिल से ताहिनी बनाई जाती है। पौष्टिक पास्ता न केवल पूर्वी में, बल्कि भूमध्यसागरीय व्यंजनों में भी लोकप्रिय है। इसकी संरचना में केवल तिल और एक छोटा सा वनस्पति तेल होता है, जिसकी मदद से खाद्य उत्पाद की एक निश्चित स्थिरता प्राप्त होती है।

तिल की चटनी, जिसे ताहिनी भी कहा जाता है, प्राचीन काल से जानी जाती है। इसका पहला उल्लेख 4 हजार साल पहले सामने आया था। वैसे तो वही हुमस या हलवा तिल के लड्डू से बनता है.

पेस्ट की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, तिल को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। लेकिन इससे पहले तिलहन के दाने तले जाते हैं. ताहिनी में एक विशेष मीठा-तीखा स्वाद, तैलीय बनावट है। सॉस पीनट बटर के स्वाद के समान है, लेकिन इसका रंग भिन्न हो सकता है - आमतौर पर यह हल्का बेज, हल्का पीला या हरा होता है। पिसे हुए द्रव्यमान के रूप में मिश्रण न केवल तिल के सभी गुणों को बरकरार रखता है, बल्कि उन्हें बढ़ाता भी है। आखिरकार, बीज को पीसने के बाद प्राप्त क्रीम को पचाना आसान होता है।

वसा की मात्रा अधिक होने के बावजूद भी तिल के पेस्ट को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में मौजूद फैटी एसिड ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं। ताहिनी में चीनी नहीं होती है, जो इलाज का एक फायदा है। हालांकि, सामान्य या शाकाहारी भोजन में तिल के द्रव्यमान का उपयोग कम मात्रा में करना आवश्यक है, जिसे उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है।

दुनिया के कई हिस्सों में तिल के पेस्ट को स्वास्थ्य, शक्ति और ऊर्जा के लिए आदर्श भोजन माना जाता है। कई बीमारियों की रोकथाम, त्वचा और हड्डियों, जोड़ों की स्थिति में सुधार, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पास्ता ओमेगा -3, ओमेगा -6 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ताहिनी की विशेष संरचना के कारण ही उन्हें सुपर गुणों वाले उत्पादों की श्रेणी में शामिल किया गया है।

जानकारों का कहना है कि रोजाना 2-3 बड़े चम्मच तिल की चटनी के सेवन से मल की समस्या खत्म हो जाएगी। पाचन तंत्र को मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करने के लिए पास्ता खाने की सलाह दी जाती है। फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण यह महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। और पुरुषों के लिए, क्रीम मूल्यवान है क्योंकि यह संरचना में जस्ता की उपस्थिति के कारण सीधा होने के लायक़ समारोह में सुधार करती है।

एक राय है कि दिन में एक चम्मच ताहिनी मुंहासों को खत्म करने में मदद करती है। इसलिए, पास्ता को किशोरों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आखिर इसमें ढेर सारा जिंक होता है, जो मुंहासों और दूसरे रैशेज से लड़ता है। साथ ही, तिल की मलाई का एक छोटा सा हिस्सा बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तिल की चटनी कर्ल को चमक और मात्रा लौटाती है, बालों का पतला होना बंद करती है। चिकित्सीय मास्क का उपयोग करके इसे आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

तिल के पेस्ट में कुछ contraindications हैं। तिल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ ताहिनी को आहार में शामिल करना असंभव है। क्रीम और ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाना बेहतर है - खीरा, पालक, अजमोद, आदि। वैरिकाज़ नसों, यकृत रोगों और मोटापे के लिए उपचार का उपयोग करना भी अवांछनीय है। कोई भी दवा लेते समय, आपको अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए कि क्या उन्हें तिल के पेस्ट के उपयोग के साथ जोड़ा जा सकता है।

अलग-अलग देशों में पास्ता को अलग-अलग तरह से डाइट में शामिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रीस में, तिल की विनम्रता को शहद के साथ मिलाया जाता है, और तुर्की में - फलों के सिरप के साथ। ईरान में, रोटी के साथ स्वतंत्र उपयोग के लिए, ताहिनी को खजूर के सिरप के साथ जोड़ा जाता है, इससे हलवा बनाया जाता है। कल्पना दिखाने के बाद, परिचित व्यंजनों के व्यंजनों में विविधता लाना आसान है। यह वही सॉस हो सकता है। ताहिनी के साथ ड्रेसिंग में मांस, ब्रेड, पीटा, सब्जियों के टुकड़े डुबोए जाते हैं।

तिल की चटनी का तीखा स्वाद इसकी संरचना में जैतून का तेल, मसाले, सॉस, लहसुन को मिलाकर दिया जाता है। ताहिनी मीठी सामग्री के साथ, और उसी मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह व्यंजनों के लिए व्यंजनों में देखा जा सकता है जैसे कि फलाफेल या तिल और बीन्स की गहरी तली हुई गेंदें, बेकिंग के लिए सॉस, कुछ प्रकार की कुकीज़, सलाद।

आप अपनी खुद की ताहिनी पेस्ट बना सकते हैं। वहीं तिल को ओवन में सुखाया जा सकता है या भुना जा सकता है, कभी-कभी उन्हें पहले से भिगोया जाता है। माल के विभिन्न निर्माता हैं, लेकिन घर पर निम्नलिखित विकल्प का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है:

• प्रोसेस्ड तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए भूनें - आपको 1 कप बीज की आवश्यकता होगी।
• तिल के ठंडा होने के बाद, बीजों को एक ब्लेंडर में डालें और पीस लें - पहले कम, फिर मध्यम और उच्च गति पर जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
• बीजों को पीसते समय उनमें 2 बड़े चम्मच जैतून या तिल का तेल मिलाएं।

क्रीम मोटी और फूली हुई होनी चाहिए। आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं - अदरक, सूखा लेमन जेस्ट। तैयार पेस्ट को कसकर बंद कंटेनर, जार में रखा जाना चाहिए। इसे लगभग एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है, इसलिए पोषण के लिए तिल को कम मात्रा में पीसना बेहतर होता है। इस दौरान उत्पाद की सतह पर तेल दिखाई दे सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से सामान्य है। हिलाने के बाद यह गायब हो जाएगा।

यदि आप स्टोर में ताहिनी चुनते हैं, तो संभव है कि आप सबसे ताज़ा उत्पाद खरीदें। पेस्ट को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन अगर गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा होने लगता है। घर पर तिल की चटनी बनाने से पैसे बचाने में मदद मिलेगी क्योंकि उत्पाद काफी महंगा है।

शटरस्टॉक फोटो सामग्री का इस्तेमाल किया

ताहिनी पिसे हुए तिल से बना गाढ़ा, चिकना पेस्ट है। अपने आप में, इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है और यह स्वतंत्र उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

उसके अन्य नाम भी हैं: ताहिना, ताहिना (मध्य पूर्व के अरब देशों में)। इसे तिल भी कहा जाता है (तिल का दूसरा नाम तिल है)।

यह उत्पाद कई सॉस और व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है, जिनमें से और जैसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं। तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री 700 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आइए फोटो के साथ निर्देशों को देखें कि घर पर ताहिनी कैसे बनाई जाती है, और इसका उपयोग कहां करना है।

ताहिनी के लाभ और हानि

ताहिनी पेस्ट खनिजों और विटामिनों का एक संपूर्ण खजाना है, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं:

• छोटे तिल में बड़ी मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर को मजबूत करते हैं और इसे ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन की समृद्ध सामग्री पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है, साथ ही त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है;
• तिल के तेल में मौजूद फाइटोस्टेरॉल खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय रोग को रोकते हैं;
• उत्पाद शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श है और इसकी नाजुक बनावट के कारण अच्छी तरह से अवशोषित होता है। "भारी" खाद्य पदार्थों के साथ ताहिनी का संयोजन उनके त्वरित पाचन में योगदान देता है।

शरीर को नुकसान केवल अत्यधिक खपत के कारण हो सकता है, क्योंकि पास्ता में कैलोरी और वसा की उच्च सामग्री होती है।

तिल का पेस्ट रेसिपी

आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है और कीमत काफी अधिक है, इसलिए अपनी खुद की ताहिनी बनाना बेहतर है। यदि आप सभी सिफारिशों का चरण दर चरण पालन करते हैं, तो आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक सौम्य, सजातीय, समृद्ध स्वाद वाला आधार मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• तिल के बीज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 15 मिली।

ताहिनी पेस्ट रेसिपी इस प्रकार है:

1. तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में बिखेर दें और तेज आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लगातार सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, और नियमित रूप से हिलाएं;
2. लगभग पांच मिनट के बाद, बीजों से एक सुखद सुगंध निकलनी चाहिए। इसका मतलब है कि पैन को गर्मी से निकालने का समय आ गया है। उसी समय, सामग्री गर्म हो जाएगी और कुछ समय के लिए "पहुंच" जाएगी, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें;
3. बीज को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें, फिर उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें;
4. उच्चतम गति चालू करें और तिल को लगभग एक मिनट के लिए पीस लें। उसके बाद, तेल निकलना शुरू हो जाएगा, और अनाज कंटेनर की दीवारों से चिपक जाएगा;
5. इस बिंदु पर, तेल की संकेतित मात्रा को कटोरे में डालना चाहिए। आदर्श रूप से, यह तिल होना चाहिए, लेकिन जैतून या सूरजमुखी का भी उपयोग किया जा सकता है;
6. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक कुछ मिनट के लिए फिर से ब्लेंडर चालू करें।

इस पर तिल का पेस्ट तैयार है. इसे एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें। शेल्फ जीवन काफी लंबा है, क्योंकि इसमें कोई खराब होने वाले घटक नहीं हैं।

ताहिनी सॉस रेसिपी

ताहिनी सॉस बहुत कुछ इसी तरह से बनाया जाता है। लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त घटक और मसाले मिलाए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• तैयार ताहिनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• लहसुन - 2 दांत;
• पिसी जीरा और लाल मिर्च - स्वाद के लिए (आप किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में पीसना चाहिए। अगर कंसिस्टेंसी आपको ज्यादा गाढ़ी लगती है, तो इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और पानी मिलाएं। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद अतिरिक्त रूप से जोड़ा जाता है। आप लहसुन की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

छोले के साथ कद्दू का सलाद

घर का बना ताहिनी कई साधारण भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसी समय, वे अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं और एक नई अनूठी सुगंध प्राप्त करते हैं। यह सलाद ऐसे ही कुछ व्यंजनों में से एक है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू (अधिमानतः बटरनट स्क्वैश किस्में) - किलोग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• ताहिनी ड्रेसिंग - 3 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद छोला - 420 ग्राम;
• नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद - 1/4 कप प्रत्येक;
• काली मिर्च ऑलस्पाइस - आधा चम्मच;
• लाल प्याज - सिर का एक चौथाई;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. हमने ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है;
2. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन काट लें। इन सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, काली मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें;
3. अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें। कद्दू के नरम होने तक डिश को लगभग 25 मिनट तक ओवन में बेक करें। फिर निकाल कर ठंडा करें;
4. हम लहसुन और नींबू के रस के साथ उपरोक्त नुस्खा के अनुसार ताहिनी ड्रेसिंग बनाते हैं;
5. पके हुए सामग्री में छोले, बारीक कटा प्याज और अजमोद डालें। सलाद को सही मात्रा में सॉस से सजाएं और परोसें। पकवान को गर्म होने पर तुरंत खाना चाहिए।

ताहिनी सॉस के साथ बेक किया हुआ सामन

यह नुस्खा आपको अपने अनूठे उत्साह के साथ एक प्राच्य शैली में सामन पकाने में मदद करेगा।

एक बड़े स्टेक के लिए सामग्री:

• जैतून का तेल और मसाले भारत - एक चम्मच प्रत्येक;
• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

चटनी के लिए:

• तिल का पेस्ट और नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की पुत्थी;
• पानी - 100 मिली;
• प्याज - आधा छोटा सिर;
• पिसा हुआ धनिया - आधा छोटा चम्मच।

सजावट के लिए:

• अनार के दाने, काजू और अजमोद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. शुरुआत करते हैं भरत मसाले से। आप रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए जीरा के दो भाग, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च लें। एक-एक भाग लौंग, जायफल, धनिया और दालचीनी की छाल का। आपको 2 चम्मच इलायची की फली भी डालनी है। सभी ढीली सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए, और कसा हुआ जायफल और उन्हें जोड़ना चाहिए;
2. मछली को छोटे मिट्टी के सांचों में सेंकना बेहतर है, वनस्पति तेल के साथ पूर्व-लेपित। लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप किसी अन्य मिट्टी के बरतन (उदाहरण के लिए, बत्तख) का उपयोग कर सकते हैं। इसे तेल के साथ चिकनाई करने की भी आवश्यकता है;
3. मछली को सभी तरफ से मसाले में रोल करें और डालें। हम एक सांचे में डालते हैं, ऊपर से एक चम्मच जैतून का तेल छिड़कते हैं;
4. 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें;
5. सॉस के लिए एक पैन में प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हरा धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें;
6. एक अलग सॉस पैन में, व्हिस्क का उपयोग करके, ताहिनी, नींबू का रस, पानी और नमक को चिकना होने तक मिलाएं। हम आग पर डालते हैं, उबाल आने देते हैं, लहसुन-प्याज का मिश्रण डालते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं;
7. हम ओवन से मछली पट्टिका निकालते हैं, शीर्ष ड्रेसिंग डालते हैं और इसे एक और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजते हैं;
8. तैयार डिश को एक डिश पर रखें और अनार के दाने, कटे हुए काजू और अजमोद से सजाएं।

ताहिनी तिल का पेस्ट आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा और सरल लगने वाले व्यंजनों को नए स्वाद के नोट देगा।

वीडियो: ताहिनी तिल का पेस्ट पकाने की विधि

ताहिनीपिसे हुए तिल से बना एक गाढ़ा पेस्ट है, इसे कई व्यंजनों में मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, फलाफेल या तला हुआ मांस, इसके अलावा, यह कई सॉस के आधार के रूप में कार्य करता है।

ताहिनी इज़राइल के व्यंजनों में अच्छी तरह से जाना जाता है (जहां इसे "तखिना" कहा जाता है), ग्रीस और साइप्रस - साइप्रस ताहिनी पैटीज़ "ताहिनो पिटा" विशेष रूप से लेंट के दौरान लोकप्रिय हैं।

1 चम्मच में 85 कैलोरी, 7.2 ग्राम वसा, 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.6 ग्राम प्रोटीन होता है।यह स्वस्थ फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है: प्रति सेवारत आपके पास है 60.1 मिलीग्राम ओमेगा -3 और 3.4 मिलीग्राम ओमेगा -6।

आपका शरीर इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को नहीं बना सकता है, इसलिए दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

कैल्शियम, लोहा, तांबा और फास्फोरस की थोड़ी मात्रा भी होती है - खनिज जो हड्डियों और दांतों को ताकत प्रदान करते हैं, गुर्दे को साफ करते हैं (विशेषकर यदि आप एंटासिड और मूत्रवर्धक लेते हैं), रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, देते हैं ऊर्जा, एनीमिया को रोकें।

ताहिनी का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक थायमिन या विटामिन बी1 है।. प्रत्येक सेवारत में शामिल हैं 16 % इस पोषक तत्व का दैनिक सेवन। यह तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। थायमिन की कमी से हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों की जटिलताएं हो सकती हैं।

ताहिनी को अकेले नहीं खाया जाता है, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अक्सर ताहिनी में जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, पिसा हुआ जीरा, लाल मिर्च, अजमोद मिलाया जाता है और ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या बस पीटा या रोटी के साथ परोसा जाता है। ताहिनी को ब्रेड या पटाखों पर फैले किसी भी गाढ़े जैम के साथ समान अनुपात में भी मिलाया जा सकता है।

चिकन के लिए तिल की चटनी

सामग्री:

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 चम्मच

हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 1 चम्मच

लाल मिर्च - 0.33 चम्मच

ताहिनी पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक अलग कटोरी में, सजावट के लिए थोड़ा हरा प्याज सुरक्षित रखते हुए, सभी सामग्री को मिलाएं। परिणामी सॉस को चिकन के ऊपर डालें, हरे प्याज़ से सजाएँ, सफेद तिल छिड़कें और परोसें।

तिल की चटनी में मछली

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

पेर्का या त्सिपुरा-1 पीसी

नमक - 3 चम्मच

जैतून का तेल - 1 कप

बारीक कटा प्याज - 3 टुकड़े

मीठी मिर्च बारीक कटी हुई - 1 पीसी।

कटा हुआ अखरोट - 100 ग्राम

अजमोद बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

अनार के बीज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - चाकू की नोक पर दो बार

लहसुन - 3 लौंग

ताहिनी पेस्ट - 100 ग्राम

नींबू का रस - 0.5 कप

मछली को 2 छोटे चम्मच बाहर और अंदर कद्दूकस कर लें। नमक। एक रेफ्रेक्ट्री मोल्ड में 0.2 कप जैतून का तेल डालें, उसमें मछली डालें, 0.2 कप तेल डालें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बाकी के तेल में प्याज को हल्का ब्राउन कर लें, उसमें मीठी मिर्च और अखरोट डालकर 5 मिनट तक सभी चीजों को भूनें। 2 बड़े चम्मच डालें। अजमोद के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। एल अनार के बीज, नमक और काली मिर्च। इस मिश्रण से मछली को भर दें और पेट के चीरे को बंद कर दें। 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सॉस के लिए लहसुन को पीसकर उसमें ताहिनी पेस्ट, 0.5 कप पानी, नींबू का रस और नमक मिलाएं। मछली को अजमोद और अनार के बीज या अंगूर के साथ छिड़के।

ताहिनी सॉस में बैंगन

सामग्री:
बैंगन - 2 पीसी।

नींबू का रस (वैकल्पिक) - 2 नींबू से।

ताहिनी पेस्ट - 1/4 कप

लहसुन - 3 लौंग

सफेद बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल

बैंगन को नरम होने तक, लगातार घुमाते हुए, 15 मिनट तक ग्रिल करें। उसके बाद, जबकि बैंगन ठंडा नहीं हुआ है, त्वचा को हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बैंगन के गूदे को प्यूरी करें, फिर इसमें ताहिनी पेस्ट, नींबू का रस, सिरका और लहसुन मिलाएं। जैतून का तेल, अजमोद और लाल मिर्च के साथ परोसें।

ताहिनी पेस्ट के साथ कुकीज़

सामग्री:

ताहिनी पेस्ट - 1 कप

चीनी - 1 कप

मैदा - 2 2/3 कप

बेकिंग पाउडर - 1 पैक

मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम

मक्खन को नरम करें, मक्खन और चीनी को चम्मच से रगड़ें, बाकी उत्पाद डालें और आटा गूंध लें। आटा प्लास्टिसिन के समान है। आटे से एक अखरोट के आकार के गोले बना लें, उन्हें कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, बिना नीचे दबाए। लगभग 20 मिनट के लिए 160 C पर बेक करें, कुकीज बेज रंग की होनी चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कुकीज थोड़ी फैल जाती हैं और फट जाती हैं। बेक करने के बाद, कुकीज़ को सावधानी से स्थानांतरित करें - पहले तो वे बहुत नाजुक होती हैं।

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फोटो छुपाएं

ताहिना(या ताहिनी, ताहिनी) एक तिल का पेस्ट है जिसका उपयोग अक्सर प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह सब दुबला / शाकाहारी व्यंजन बनाना बहुत आसान है। बेशक, आप बाजार में या प्राच्य दुकानों में तैयार ताहिना खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है ताकि तिल अधिक से अधिक उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखे, क्योंकि यह कैल्शियम में नेताओं में से एक है। विषय। आप यहां और अधिक पढ़ सकते हैं -। इसके अलावा, यह इतना आसान और तेज़ है!

सामग्री

• कच्चे सफेद तिल- 1 गिलास
• वनस्पति तेल (तिल या जैतून गंधहीन)- लगभग 1/2 कप

फोटो के साथ ताहिनी पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

तैयारी की तकनीक बहुत सरल है।

आपकी ताहिना तैयार है।

ताहिनी का उपयोग कहाँ किया जा सकता है?

यह अपने आप में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हो सकता है - बस सब्ज़ियों को काट लें और सॉस की तरह इसमें डुबो दें। इसे बेहतरीन शाकाहारी सलाद की ड्रेसिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मक्खन की जगह इसे दलिया में डाला जा सकता है। और ताहिना इस तरह के एक प्राच्य व्यंजन में एक अनिवार्य घटक है।