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मक्खन में कैलोरी। मक्खन में कैलोरी की संख्या। मक्खन में कितनी कैलोरी होती है

मक्खन कैलोरी: 680 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, उत्पाद की वसा सामग्री और संरचना में घटकों पर निर्भर करता है

यह धारणा गलत है कि मक्खन अस्वस्थ है। वास्तव में, उत्पाद कई समूहों के खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है। मध्यम उपयोग के साथ, यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कैलोरी मक्खन 82.5, 72.5% वसा और अन्य

पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कितना वसा निहित है और इसकी संरचना में कौन से घटक शामिल हैं।

कैलोरी के साथ लोकप्रिय प्रकार के मक्खन:

"चाय" (50%) - 540 किलो कैलोरी। यह वनस्पति वसा और एक डेयरी उत्पाद का मिश्रण है।
"सैंडविच" (61%) - 550 किलो कैलोरी। सैंडविच और टोस्ट के लिए आदर्श।
"चॉकलेट" (62%) - 640 किलो कैलोरी। रचना में मीठे योजक शामिल हैं।
"किसान" (72%) - 665 किलो कैलोरी। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्म।
"घर का बना" (विभिन्न वसा सामग्री) - 706 किलो कैलोरी। रचना में भारी क्रीम के बजाय, खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
"शौकिया" (वसा प्रतिशत 78 से 80 तक) - 710 किलो कैलोरी। कम ऊर्जा मूल्य हर्बल सप्लीमेंट्स के कारण होता है।
"पारंपरिक" (82%) - 750 किलो कैलोरी।
"चमकता हुआ" (90% से अधिक) - लगभग 880 किलो कैलोरी।

उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, हालांकि, यदि आप प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो यह आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा, और सख्त आहार के दौरान सौंदर्य और स्वास्थ्य को संरक्षित किया जाएगा।

मक्खन के साथ कैलोरी अनाज

पोषण विशेषज्ञ पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सप्ताह में 1 या 2 बार (केवल सुबह में) मक्खन के साथ मीठा दलिया खाने की सलाह देते हैं। दूध के साथ दलिया में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है यदि अनाज का उपयोग किया जाता है, और तत्काल अनाज नहीं। जब मक्खन डाला जाता है, तो सूचक 46 इकाई बढ़ जाता है, लेकिन यदि पानी में उबाला जाता है, तो 30 इकाई बढ़ जाता है। अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में और पढ़ें।

एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री = 135 किलो कैलोरी यदि मक्खन का 5 ग्राम टुकड़ा जोड़ा जाता है (पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया ~ 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री पानी में 90 किलो कैलोरी, दूध में - 110 किलो कैलोरी होती है। एक चम्मच मलाईदार उत्पाद पहले मामले में संकेतक को 159 किलो कैलोरी और दूसरे में 195 किलो कैलोरी तक बढ़ाने में मदद करता है। पानी में उबाले गए जौ का ऊर्जा मूल्य 109 किलो कैलोरी है। मक्खन के साथ, यह बढ़कर 130 किलो कैलोरी हो जाता है।

एक डिश जो फिगर के लिए सुरक्षित है, वह है मैश किए हुए आलू को पानी में उबालना या लो-फैट शोरबा। ऊर्जा मूल्य केवल 70 किलो कैलोरी प्रति सेवारत है, लेकिन मक्खन और दूध इस आंकड़े को 40 यूनिट बढ़ा देते हैं। हमारे प्रकाशन में इसके बारे में पढ़ें।

बटर कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

तालिका के अनुसार अपने व्यंजनों में मक्खन की कैलोरी सामग्री की गणना करें।

आपके नाश्ते का वजन कितना है

नाश्ते के लिए 80 से 150 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाला बटर सैंडविच काफी स्वीकार्य है, भले ही कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता हो। यदि आप आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं, तो आपको त्वचा के छिलने, भंगुर नाखून, बाल और अन्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

यदि आप एक लंबी रोटी से सैंडविच बनाते हैं, तो मूल्य संकेतक 150 किलो कैलोरी होगा, सफेद ब्रेड से - 3 यूनिट कम।

सबसे अच्छा विकल्प काली रोटी (30 ग्राम वजन का एक टुकड़ा) है। इस मामले में, कैलोरी सामग्री 110-120 किलो कैलोरी के बराबर होगी। सैंडविच के लिए अलसी, साबुत अनाज या चोकर के आटे से पके हुए ब्रेड का उपयोग करना उपयोगी होता है। ब्रेड की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। सुबह का भोजन आवश्यक ऊर्जा इकाइयों की कुल दैनिक संख्या का कम से कम 30% होना चाहिए। वैसे, वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री के बारे में।

स्वादिष्ट मक्खन के एक टुकड़े के साथ ताजी ब्रेड का एक टुकड़ा खाने का आनंद लें। यदि आप बेहतर होने से डरते हैं, तो बस उत्पाद के स्वीकार्य दैनिक भत्ते की गणना करें।

जुलाई-17-2013

मक्खन दुनिया के लगभग हर व्यंजन के लिए एक अनूठा और बहुमुखी खाद्य सुधारक है। एक डिग्री या किसी अन्य के लिए इसके अलावा उत्पाद (भोजन) की गुणवत्ता, उपस्थिति, स्वाद और पोषण मूल्य सहित, बेहतर के लिए मौलिक रूप से बदल जाता है।

इसलिए, पेशेवर रसोइया और रसोइया, साथ ही कुशल गृहिणियां इस अवसर का हर जगह उपयोग करती हैं।

कहावत "आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते" इस बारे में है।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मक्खन, अपने बाहरी आकर्षण और विशिष्ट स्वाद के कारण, भूख बढ़ाने वाला है।

यह सहज रूप से "सैंडविच सिद्धांत" में शामिल है, जहां मक्खन का उपयोग अन्य अवयवों के साथ मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। तेल का सबसे महत्वपूर्ण घटक प्राकृतिक डाई पी-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) है।

एक खाद्य उत्पाद के रूप में, मक्खन बिना किसी नकारात्मक दुष्प्रभाव के लगभग सभी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। यही कारण है कि डॉक्टरों ने हमेशा बच्चों के लिए, निवारक और चिकित्सीय पोषण, रोगियों, एथलीटों आदि के लिए आहार में इसका इस्तेमाल और उपयोग किया है।

मक्खन, जिस कैलोरी सामग्री पर हम अपने लेख में विचार करने जा रहे हैं, उसे कम करके आंका गया उत्पाद कहा जा सकता है। दुर्भाग्य से, आज हम में से कई लोगों को यकीन है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और जितना हो सके इसे कम खाने की कोशिश करें। हम आज इस मिथक को खंडित करने का प्रयास करेंगे।

मक्खन के बारे में एक और मजबूत राय यह है कि यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है। इसलिए, जो लोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं या बस नए किलोग्राम हासिल करने से डरते हैं, वे इससे बचने के लिए हर संभव कोशिश कर रहे हैं। यह राय कितनी उचित है? आखिर आपको मक्खन से होने वाले फायदों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। यही कारण है कि बहुत से लोग इस तरह के सवालों में रुचि रखते हैं कि किस तरह के मक्खन में कैलोरी की मात्रा होती है और क्या इस उत्पाद में कम से कम कुछ आहार गुण होते हैं। क्या वजन कम करने के लिए मक्खन को पूरी तरह से छोड़ना इसके लायक है? हम आगे इस और अन्य सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

मक्खन के आहार गुण:

मक्खन मुख्य उत्पाद है, जिसका कच्चा माल गाय का दूध है। अपने स्वाद, सुगंध, पोषण मूल्य के कारण, मक्खन को सबसे मूल्यवान खाद्य वसा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस उत्पाद का वास्तव में उच्च ऊर्जा मूल्य है, लेकिन, इसके अलावा, उच्च पाचनशक्ति।

मक्खन, जिसकी कैलोरी सामग्री, वैसे, बहुत महत्वपूर्ण है, फिर भी, इसकी समृद्ध संरचना, संरचना, पोषण मूल्य के कारण, एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है - बेशक, यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं।

एक बार, मक्खन को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता था, और, जैसा कि यह निकला, अच्छे कारण के लिए। यह विटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत है जो किसी भी वनस्पति तेल में नहीं पाया जाता है। केवल 50 जीआर। मक्खन विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई पूरा करता है, जो हमारे लिए स्वस्थ दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, मक्खन में कई विटामिन होते हैं, जैसे डी, के, ई, पीपी, साथ ही सभी बी विटामिन जो हमारे शरीर द्वारा वसा की उपस्थिति में सफलतापूर्वक अवशोषित होते हैं। ये विटामिन एक व्यक्ति के हड्डियों के ऊतकों को विकसित करने, स्वस्थ दांत, बाल और त्वचा के लिए, तंत्रिका तंत्र और प्रजनन अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। मक्खन में 40% मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड और 150 विभिन्न फैटी एसिड होते हैं, जिनमें 20 आवश्यक होते हैं। प्राकृतिक मक्खन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसकी खनिज संरचना से, हम पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता पर ध्यान देते हैं।

गाय के दूध से विशेष रूप से उत्पादित मक्खन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से युक्त भोजन "बाम" रहा है और बना हुआ है, जो मनुष्यों के लिए बेहद जरूरी है, जिसमें फॉस्फोलिपिड्स, आवश्यक फैटी एसिड और मनुष्यों के लिए अनिवार्य अन्य पदार्थ शामिल हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए मक्खन बहुत उपयोगी है (बेशक, कम मात्रा में)। तेल का एक जटिल प्रभाव होता है: विटामिन ए पेट में छोटे अल्सर को ठीक करता है, और "स्नेहन" के लिए धन्यवाद, बीमार पेट तेजी से ठीक हो जाता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं है। तेल में मौजूद ओलिक एसिड कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थ ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए मक्खन कठोर जलवायु वाले देशों में लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गर्म करने में मदद करता है। वसा, जो शरीर की कोशिकाओं का हिस्सा हैं, विशेष रूप से, जो मस्तिष्क के ऊतकों में पाए जाते हैं, सक्रिय रूप से कोशिका नवीनीकरण में योगदान करते हैं। बच्चों के आहार में मक्खन को शामिल करना अनिवार्य है, क्योंकि भोजन में इसकी कमी से मानसिक गतिविधि और स्कूल के प्रदर्शन में कमी आती है।

मक्खन में कितनी कैलोरी होती है?

पोषण विशेषज्ञ लोगों को वजन घटाने के आहार पर मक्खन जैसे उत्पादों को अपने आहार से बाहर करने या इसकी मात्रा को कम से कम करने की सलाह देते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य बहुत अच्छा है, इसलिए उन्हें वजन कम करने में शामिल नहीं होना चाहिए।

बेशक, इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या को एक आंकड़े से नहीं पहचाना जा सकता है। मक्खन जैसे उत्पाद कई प्रकार के होते हैं।

मक्खन की कैलोरी सामग्री है:

748 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

मक्खन के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 0.5

वसा - 82.5

कार्बोहाइड्रेट - 0.8

और मीठा और मलाईदार नमकीन - 700 किलो कैलोरी। इसके अलावा, तेल में वसा के प्रतिशत के आधार पर कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। इसलिए:

मक्खन (वसा सामग्री - 62%)। कैलोरी सामग्री - 573 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मक्खन (वसा सामग्री - 72.5%)। औसत कैलोरी सामग्री 666 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मक्खन (वसा सामग्री - 82.5%)। औसत कैलोरी सामग्री 748.0 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

इस उत्पाद से घर पर क्या तैयार किया जा सकता है? बहुत सी चीज़ें! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मक्खन:

उत्पाद:

पनीर (कठोर किस्में) - 100 जीआर।
खट्टा क्रीम - ½ कप
मक्खन - 25 जीआर।

पहले से कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, कसा हुआ मक्खन जोड़ा जाता है। एक मोटी द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण का उपयोग उत्कृष्ट सैंडविच और विभिन्न स्नैक्स बनाने के साथ-साथ टमाटर या खीरे भरने के लिए भी किया जा सकता है। केवल कट्टरता के बिना! चूंकि इस व्यंजन में मक्खन की कैलोरी सामग्री, अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर, आपके आंकड़े को काफी खराब कर सकती है।

घर पर मक्खन कैसे बनाएं?

उदाहरण के लिए, हम 1 लीटर भारी भारी क्रीम लेते हैं, हम उनकी क्षमता को व्हिपिंग के लिए स्थानांतरित करते हैं। एक व्हिस्क (चम्मच, कांटा, आदि) लें और सामग्री को तब तक पीटना शुरू करें जब तक कि एक दानेदार द्रव्यमान न बन जाए। फिर उपकरण को हटा दें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, फिर दानेदार द्रव्यमान तेल और तरल में अलग होना शुरू हो जाएगा। तरल निकालें और द्रव्यमान को और अधिक मैश करें। जब पर्याप्त रूप से घनी गेंद बन जाए, तो इसे ठंडे साफ पानी की धारा के नीचे धो लें। मक्खन तैयार है, इसे पहले से तैयार ट्रे में रखकर अपने विवेक से नमक या मीठा कर लें. समतल करें, कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

मक्खन एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है जो लगभग हर व्यक्ति के आहार में शामिल होता है। मक्खन सदियों पहले, मवेशियों को पालतू बनाने के लगभग तुरंत बाद बनाया जाने लगा था। साथ ही मानवता इसके लाभों के प्रति जागरूक हुई।

असली मक्खन प्राकृतिक दूध, खट्टा क्रीम या दूध क्रीम से बनाया जाता है।

तेल संरचना

मक्खन की संरचना बहुत समृद्ध और विविध है, इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम इत्यादि। विटामिन ए और बी, विटामिन डी, विटामिन पीपी, बीटा-कैरोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड और भी बहुत कुछ।

कैलोरी

आजकल, बेईमान निर्माता ताड़ या नारियल के तेल को मक्खन के साथ मिलाते हैं, और रंग और स्वाद भी मिलाते हैं। लेकिन हम असली मक्खन के बारे में बात कर रहे हैं, जो पोषक तत्वों की दृष्टि से उच्च मूल्य वाले खाद्य उत्पादों से संबंधित है।

असली मक्खन में वसा की मात्रा 82.5% होती है और मक्खन में कितनी कैलोरी होती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह घी है या नहीं। इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 745 किलो कैलोरी से अधिक हैं। लेकिन घी की कैलोरी सामग्री बढ़कर 892 कैलोरी हो जाती है, और वसा का अनुपात पहले से ही लगभग 100% है।

लाभकारी विशेषताएं

हम पहले ही कह चुके हैं कि तेल का उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में जैविक पोषक तत्व होते हैं। तो, वास्तव में इस उत्पाद का क्या लाभ है:

तेल में सेलेनियम की एक उच्च सामग्री होती है, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है;
ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड आंतों को विभिन्न संक्रमणों से बचाते हैं;
मक्खन में निहित लॉरिक एसिड कवक और रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण है;
लिनोलिक एसिड कैंसर की घटना को रोकता है;
ओलिक एसिड मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
ब्यूटिरिक एसिड आंतों को पोषण देता है और पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। इसलिए, पेट या आंतों के अल्सर वाले लोगों के लिए मक्खन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह उपचार उपचार श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है।

घी के फायदे भी हैं बहुत ज्यादा:

आहार के लिए मक्खन

मक्खन एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के रोग वाले लोग या मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे पूरी तरह से बाहर करना चाहिए। आहार पर तेल के उपयोग की अनुमति है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में, केवल आहार भोजन को मजबूत करने के लिए। एक नियम के रूप में, यह उत्पाद एथलीटों के आहार कार्यक्रमों में शामिल है, लेकिन न्यूनतम खुराक में।

तेलों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से एक शुद्ध वसा होती है। जो लोग अपने आहार और फिगर की निगरानी करते हैं और अपने दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए तेल की कैलोरी सामग्री का सवाल उठ सकता है, उदाहरण के लिए, जब सलाद को तेल से सजाते हैं या अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं। कौन सा तेल कम कैलोरी वाला है, कौन सा तेल सबसे उपयोगी है, और कौन सा, इसके विपरीत, सबसे हानिकारक है, एक चम्मच तेल में कितनी कैलोरी होती है और अन्य प्रश्न उनके आहार की निगरानी करने वाले लोगों के सामने उठते हैं। हम उनका जवाब देने की कोशिश करेंगे।

तेलों की कैलोरी सामग्री की जानकारी विशेष तालिकाओं में निहित है। हम आपको सबसे लोकप्रिय तेलों की कैलोरी सामग्री दिखाने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं।

तेल कैलोरी तालिका

यह तालिका सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों के ऊर्जा मूल्य को दर्शाती है।

वनस्पति तेलों की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

मकई के तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 824 किलो कैलोरी है;
सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
वनस्पति सोयाबीन तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
अखरोट के तेल की कैलोरी सामग्री 570 किलो कैलोरी है;
ताड़ के तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी है।

मक्खन की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 750 किलो कैलोरी है;

पिघला हुआ मक्खन (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 885 किलो कैलोरी है।

एक चम्मच मक्खन में कितनी कैलोरी होती है

1 चम्मच में 15 ग्राम मक्खन और 5 ग्राम वनस्पति तेल होता है। 1 बड़ा चम्मच में - 40 ग्राम मक्खन और 20 ग्राम वनस्पति तेल। तदनुसार, आप आसानी से 1 बड़ा चम्मच तेल में कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच में सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी होगी, 1 चम्मच में - 180 किलो कैलोरी.

स्वास्थ्यप्रद तेल कौन सा है

खाद्य तेलों में सबसे उपयोगी प्रथम कोल्ड प्रेसिंग का वर्जिन जैतून का तेल है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्व, असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, यह भूख को दबाता है और चयापचय को उत्तेजित करता है। अखरोट, सोयाबीन, अलसी का तेल, तिल का तेल, ऊंटनी का तेल, सरसों का तेल भी उपयोगी हैं। ये सभी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं और इनमें फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं।

पोषण में ताड़ का तेल

हाल के वर्षों में, ताड़ का तेल नियमित रूप से एक ऐसा विषय बन गया है जिसके इर्द-गिर्द गंभीर जुनून भड़क गया है। इसे खाद्य पदार्थों में शामिल करने से वे सस्ते होते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। ताड़ के तेल की विशेषताएं क्या हैं?

ताड़ के तेल की संरचना और भौतिक-रासायनिक गुण इसे एकमात्र वनस्पति तेल बनाते हैं, जो पशु वसा का लगभग पूर्ण एनालॉग है। यह उच्च गलनांक के साथ अर्ध-ठोस है। इसका उपयोग विभिन्न खाद्य उत्पादों (मेयोनीज, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, सूप मिश्रण, कन्फेक्शनरी ग्लेज़, डेयरी उत्पाद, पेस्ट्री, आदि) की तैयारी के लिए और तलने वाली वसा के रूप में किया जाता है। यह उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में सक्षम है, और उनके उत्पादन की लागत को भी कम करता है।

आहार में ताड़ का तेल क्यों है हानिकारक? आखिरकार, इसमें वही फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो अन्य वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री से भी कम है(हालांकि मक्खन या अखरोट के मक्खन की कैलोरी सामग्री से अधिक)। इसमें माइक्रोलेमेंट्स और उपयोगी पदार्थ दोनों होते हैं, जैसे कि स्क्वैलिन, फॉस्फोलिपिड्स, मैग्नीशियम, फाइटोस्टेरॉल, कोएंजाइम Q10, आदि।

ताड़ के तेल का नुकसान यह है कि इसकी दुर्दम्य संरचना के कारण, इसे शरीर में पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसका पिघलने का तापमान शरीर के तापमान से अधिक होता है - अर्थात, शरीर इसे पचा और संसाधित नहीं कर सकता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं - ताड़ का तेल भोजन से लाभकारी पदार्थों के अवशोषण को रोकते हुए पेट और आंतों की दीवारों को ढक देता है। ताड़ के तेल में एंटीऑक्सिडेंट के अलावा कार्सिनोजेन्स भी होते हैं, यानी यह कैंसर के विकास में योगदान देता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। बच्चों के आहार में ताड़ के तेल की उपस्थिति विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के पोषण को बाधित करता है और इसलिए, बच्चे के विकास को बाधित करता है, जिसके बहुत बुरे परिणाम हो सकते हैं।

आहार के लिए तेल

तेल की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे अक्सर आहार के दौरान बिना सोचे समझे आहार से बाहर कर दिया जाता है।. वास्तव में, एक व्यक्ति को तेल की आवश्यकता होती है - आखिरकार, शरीर में वसा के बिना, कई प्रक्रियाएं बस आगे नहीं बढ़ सकती हैं। इसलिए, वसा के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ने के लायक नहीं है। लेकिन आपको आहार में हानिकारक तेलों और वसा को स्वस्थ लोगों से बदलने की जरूरत है। आग रोक पशु वसा और ट्रांस वसा (मार्जरीन) को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, और स्वस्थ वनस्पति तेल और मछली के तेल को छोड़ दिया जाना चाहिए। इन तेलों में न केवल कई विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, बल्कि इस तथ्य के कारण वजन घटाने में भी योगदान करते हैं कि वे चयापचय को तेज करते हैं और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं; वे रक्त से अतिरिक्त शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं।

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मक्खन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यह गाय के दूध से प्राप्त एक प्रमुख उत्पाद है। हालांकि, यह दूध वसा की एक बड़ी एकाग्रता का भी प्रतिनिधित्व करता है, जो लगभग 80 प्रतिशत है।

आज हम आपको बताएंगे कि मक्खन में कितनी कैलोरी होती है, इसे किस प्रकार में विभाजित किया जा सकता है और क्या यह वजन कम करने के लिए उपयोगी है।

मक्खन वर्गीकरण

इसमें मौजूद दूध वसा बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं। हालांकि, इस मलाईदार उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। औसतन, यह है लगभग 748 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद.

यह नमकीन और बिना नमक वाला होता है। नमक की उपस्थिति में, उत्पादों का शेल्फ जीवन लंबा होता है, यह निम्नलिखित किस्मों का भी हो सकता है:

पहला;
दूसरा;
अतिरिक्त;
उच्चतर।

हालांकि, ये मक्खन के एकमात्र वर्गीकरण नहीं हैं। यह मीठी क्रीम भी हो सकती है, यानी ताजी क्रीम के आधार पर बनाई जाती है (यह किस्म सबसे लोकप्रिय है)। खट्टा क्रीम भी है, जो लैक्टिक किण्वन से बना है। दोनों किस्मों को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। एक तीसरा प्रकार भी है - वोलोग्दा क्रीम, जिसे 98 डिग्री तक के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

उत्पादन के दौरान मक्खन में कर सकते हैं स्वाद के लिए विभिन्न सामग्री जोड़ें:

वैनिलिन;
कोको;
चीनी;
बेरी और फलों का रस।

हालांकि, ये योजक वास्तव में उत्पादों की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करते हैं।

कैलोरी और वसा सामग्री द्वारा मक्खन की किस्में

मक्खन में कैलोरी की संख्या और उसकी वसा की मात्रा उनकी विविधता पर निर्भर करती है। हम उपस्थित है उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

जैसा कि आप देख सकते हैं, मक्खन में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही अधिक प्राकृतिक होगा। 82.5% से कम वसा वाले उत्पाद को खरीदते समय, याद रखें कि यह अब अपने प्राकृतिक रूप में उत्पाद नहीं है, बल्कि कुछ पदार्थों के अतिरिक्त के साथ फैल गया.

उत्पाद गुणवत्ता मानदंड

उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन में, सुगंध और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं, इसमें कोई विदेशी गंध और स्वाद नहीं होता है। ऐसे उत्पाद का रंग या तो सफेद या हल्का पीला होगा, जबकि यह एक समान होना चाहिए। यदि आप नमकीन उत्पाद खरीदते हैं, तो उसमें नमक की मात्रा का प्रतिशत 2% से अधिक नहीं होना चाहिए, और यह समान रूप से नमकीन भी होना चाहिए।

क्या वजन घटाने के लिए तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है?

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, यहां तक \u200b\u200bकि वजन घटाने के साथ, प्रति दिन 2 चम्मच तक तेल की अनुमति है। अन्य खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा कम होने पर डाइटिंग करते समय यह आपको स्वस्थ रखेगा।

अधिकांश सख्त आहार वसा को बाहर करते हैं, लेकिन कई लड़कियां शरीर में उनकी कमी के कारण होती हैं ऐसी समस्याओं का सामना करें, कैसे:

नाखूनों की नाजुकता;
बालों का झड़ना;
होठों पर दरार की उपस्थिति;
त्वचा का छीलना।

इसलिए, उसके साथ एक दिन में एक सैंडविच आपके अपने भले के लिए सख्त आहार के साथ भी वहन किया जा सकता है।

मक्खन के फायदे और नुकसान

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, बड़ी मात्रा में मक्खन का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और कम मात्रा में यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तो, मेनू में अनाज या सूप के लिए सैंडविच या ड्रेसिंग के रूप में इसकी नियमित उपस्थिति आपको ताकत और ऊर्जा देती है, कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करती है।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक बच्चे में तेल में निहित पदार्थों की कमी से मानसिक मंदता हो सकती है। और विटामिन ए बहुत उपयोगी है पेट और ग्रहणी के रोगों में. इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, इन बीमारियों से घाव तेजी से ठीक होते हैं।

लेकिन इस उत्पाद का एक नकारात्मक पहलू भी है। विशेष रूप से इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए रोजाना तेल का सेवन 20 ग्राम से ज्यादा नहीं करना चाहिए। इस मात्रा के साथ, कोलेस्ट्रॉल का स्तर समान रहेगा, और आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। उन लोगों के लिए भी जो वजन घटाने वाले आहार पर हैं, इस उत्पाद की खपत को नियंत्रित करना आवश्यक है।

खाना पकाने में आवेदन

मक्खन कई व्यंजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री है। सबसे सरल इसके साथ एक मानक सैंडविच है, जिसे यदि वांछित है, तो मांस, पनीर, कैवियार या कुछ और के साथ पूरक किया जा सकता है।

इस उत्पाद को ऐसे व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तैयार किया गया है:

सह भोजन;
अनाज;
मांस;
मछली के व्यंजन।

इसके अलावा पर आधारित चटनी बनाई जाती है, इसके लिए तेल में थोड़ी मात्रा में मैदा मिलाया जाता है। और इसका उपयोग आटा बनाने और सूप और शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है।

मक्खन एक अनिवार्य उत्पाद है जो लगभग हर घर में रेफ्रिजरेटर में होता है। मुख्य नियम इसे उचित सीमा के भीतर उपभोग करना है, तो यह उत्पाद या तो आंकड़े के लिए या सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं होगा, और इसके विपरीत भी।

वजन घटाने के लिए कोई भी आहार "मक्खन के साथ सैंडविच खाना बंद करो" शब्दों से शुरू होता है। जैसे "चीनी के साथ चाय पीना बंद करो।" तेल के प्रति इस तरह के पूर्वाग्रह का कारण क्या है? क्या उचित और पौष्टिक पोषण में परिवर्तन का मतलब इस स्वादिष्ट उत्पाद की अस्वीकृति है? जैतून का तेल वनस्पति तेल से अधिक मूल्यवान क्यों माना जाता है? और तेल से लाभ पाने के लिए और नुकसान न करने के लिए अपने आहार को ठीक से कैसे संतुलित करें?

मलाईदार या सब्जी: किस तेल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है

आमतौर पर यह माना जाता है कि वनस्पति तेल मक्खन की तुलना में अधिक "हल्का" आहार है। लेकिन सूरजमुखी के तेल में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 899 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम। मक्खन में कितनी कैलोरी होती है? वसा सामग्री के आधार पर, 720 से 760 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम। बेशक, ये दोनों उत्पाद, वनस्पति और पशु तेल दोनों, कैलोरी में उच्च और वसा में उच्च हैं। लेकिन वसा शरीर के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से बढ़ते हुए। एक वयस्क का मानदंड, अर्थात्। मक्खन के लिए शरीर की औसत आवश्यकता प्रति दिन 20 ग्राम है। एक चम्मच में 14 ग्राम होते हैं। यह 1.5 बड़े चम्मच है। इसलिए, एक चम्मच मक्खन की कैलोरी सामग्री लगभग 104 किलोकैलोरी है। बच्चों में, कैलोरी की खपत में वृद्धि और प्राकृतिक मक्खन में पाए जाने वाले विटामिन और अमीनो एसिड की आवश्यकता के कारण खपत दर अधिक होती है।

सूरजमुखी के तेल में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता प्रति दिन खपत सभी वसा का 10% से अधिक नहीं है, और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह प्रति दिन 2 बड़े चम्मच है। एक चम्मच में - 17 ग्राम वनस्पति तेल। इस मामले में एक चम्मच मक्खन की कैलोरी सामग्री 110 किलोकलरीज है। तेल की कैलोरी सामग्री के अलावा, इसके उपयोग की दर भी पाचनशक्ति और संरचना पर निर्भर करती है।

मक्खन की संरचना और कैलोरी सामग्री, आहार पोषण में इसका उचित उपयोग

असली मक्खन एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। एक किलोग्राम मक्खन के निर्माण के लिए 18 से 25 किलोग्राम तक पूरे दूध का उपयोग किया जाता है। इस जानकारी के आधार पर, आप वास्तविक तेल की कीमत की कल्पना कर सकते हैं (और गणना करें कि स्टोर काउंटर पर तेल प्राकृतिक है या नहीं)। तथ्य यह है कि केवल यह विटामिन और फैटी एसिड का एक उपयोगी स्रोत है। किसी भी मामले में इसे स्प्रेड, मार्जरीन और अन्य संदिग्ध उत्पादों से नहीं बदला जाना चाहिए, इसलिए खरीदते समय हमेशा सामग्री पढ़ें। तेल की कैलोरी सामग्री समान होगी, केवल पोषक तत्व बहुत कम होंगे। सबसे बड़ा लाभ कच्चे तेल से मिलता है, क्योंकि कई विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्व उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं।

मक्खन, अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, वसा सामग्री के अनुसार एक विभाजन है: चाय (50%), सैंडविच (61%), किसान (72.5%), शौकिया (80%), पारंपरिक (82.5%)।

उत्पाद की संरचना इस प्रकार है:

0.5 ग्राम प्रोटीन (2,000 कैलोरी);
82.5 ग्राम वसा (743,000 कैलोरी);
0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (3,000 कैलोरी)।

मक्खन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन उन कैलोरी को अच्छे उपयोग में लाया जा सकता है। इस तथ्य के आधार पर कि यह आसानी से पचने योग्य है (पाचनशीलता - 95%) - यह शरीर के लिए जल्दी से ऊर्जा प्राप्त करने या फिर से भरने का एक शानदार तरीका है। इसलिए बेहतर होगा कि इसे सुबह के समय या नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करें जब आपको खुश होने की जरूरत हो।

मक्खन में फैटी एसिड, विटामिन ए, डी, ई और फॉस्फेटाइड्स का एक संतुलित परिसर होता है। यदि मक्खन सभी मानकों के अनुसार बनाया जाता है, तो यह दूध के सभी उपयोगी पदार्थों (प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट) को बरकरार रखता है। यह इसे शिशु आहार में अपरिहार्य बनाता है। साथ ही, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, तेल को एक आहार उत्पाद माना जाता है और इसका उपयोग सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है।

हालांकि, शरीर पर लाभकारी प्रभाव के लिए, किसी को आदर्श का पालन करना चाहिए, इसके कच्चे रूप में केवल उच्च-गुणवत्ता का उपयोग करना चाहिए। मक्खन की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, ब्रेड में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री से गुणा, मफिन और पेस्ट्री किसी भी तरह से आहार में योगदान नहीं करते हैं। राई की रोटी और चोकर की रोटी के साथ सैंडविच बनाना बेहतर है। इसका उपयोग उबली हुई और उबली हुई सब्जियों, तैयार समुद्री भोजन, उबला हुआ मांस आदि के लिए एक योज्य के रूप में किया जा सकता है। ए और ई जैसे विटामिन वसा के साथ सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए सलाद को प्राकृतिक मक्खन या ठंडे दबाए हुए वनस्पति तेल के साथ तैयार करना बेहतर होता है।

सूरजमुखी और जैतून के तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री

वनस्पति तेल में पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति सूरजमुखी की विविधता और कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि पर बहुत निर्भर है। सबसे अधिक, विटामिन ई सूरजमुखी के तेल में होता है, विटामिन ए, डी और समूह बी भी होते हैं। सूरजमुखी के तेल में असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री इसे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाती है। ये अम्ल हैं जैसे:

लिनोलिक (50%);
ओलिक (37-40%);
पामिटिक (7%);
स्टीयरिक (5%);
मूंगफली (1% तक);
मिरिस्टिक (0.2%)।

विटामिन और फैटी एसिड के अलावा, सूरजमुखी के तेल में फाइटिन, लेसिथिन, टैनिन, इनुलिन, वसा और खनिज होते हैं। वनस्पति तेल में वसा की मात्रा 99% होती है। मक्खन की उच्च कैलोरी सामग्री (मक्खन की तुलना में अधिक) के बावजूद, इसका अधिक सेवन किया जाता है।

कच्चे रूप में उपचार और सेवन के लिए, अपरिष्कृत वनस्पति तेल तलछट के साथ लिया जाता है, क्योंकि यह अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए, केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही विटामिन की एक निश्चित प्रारंभिक मात्रा को बनाए रख सकता है (जैतून के तेल में, इस प्रकार के तेल को अतिरिक्त कुंवारी कहा जाता है)। यदि आप विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड का अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं, तो कच्चे रेपसीड और जैतून का तेल, या कच्चे सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें।

रेपसीड और जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती है? सूरजमुखी के तेल में कैलोरी से थोड़ा कम, 884 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम। एक चम्मच लगभग 17 ग्राम का होता है। एक चम्मच जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 152 किलो कैलोरी होती है, एक चम्मच रेपसीड तेल की कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है। लेकिन असंतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा बहुत अधिक होती है। रेपसीड तेल में ओमेगा -6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें एंटी-एजिंग और कॉस्मेटिक पोषक तत्वों की खुराक के रूप में अनुशंसित किया जाता है। जैतून के तेल में तलते समय भी अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। केवल नकारात्मक कीमत और कम शैल्फ जीवन है।

परिष्कृत, गर्म-दबाए गए तेल में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी विटामिन नहीं बचा है, क्योंकि यह 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। इस तरह के तेल का उत्पादन 6-8 डिग्री शुद्धिकरण सहित रासायनिक उपचार और प्रौद्योगिकी द्वारा किया जाता है। यह तेल तब कृत्रिम रूप से विटामिन ई से संतृप्त होता है। लेकिन यह तलने के लिए आदर्श है, जब आपको गंध के दुष्प्रभाव के बिना भोजन को तलना होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि आहार पोषण वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सलाह देता है: वसा का एक उच्च प्रतिशत, जिसमें अब उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ नहीं होते हैं, स्वास्थ्य समस्याओं की ओर जाता है।

कैलोरी मक्खन 82.5, 72.5% वसा और अन्य

कैलोरी के साथ लोकप्रिय प्रकार के मक्खन:

"चाय" (50%) - 540 किलो कैलोरी। यह वनस्पति वसा और एक डेयरी उत्पाद का मिश्रण है।
"सैंडविच" (61%) - 550 किलो कैलोरी। सैंडविच और टोस्ट के लिए आदर्श।
"चॉकलेट" (62%) - 640 किलो कैलोरी। रचना में मीठे योजक शामिल हैं।
"किसान" (72%) - 665 किलो कैलोरी। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्म।
"घर का बना" (विभिन्न वसा सामग्री) - 706 किलो कैलोरी। रचना में भारी क्रीम के बजाय, खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
"शौकिया" (वसा प्रतिशत 78 से 80 तक) - 710 किलो कैलोरी। कम ऊर्जा मूल्य हर्बल सप्लीमेंट्स के कारण होता है।
"पारंपरिक" (82%) - 750 किलो कैलोरी।
"चमकता हुआ" (90% से अधिक) - लगभग 880 किलो कैलोरी।

मक्खन के साथ कैलोरी अनाज

एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री = 135 किलो कैलोरी यदि मक्खन का 5 ग्राम टुकड़ा जोड़ा जाता है (पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया ~ 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

बटर कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

तालिका के अनुसार अपने व्यंजनों में मक्खन की कैलोरी सामग्री की गणना करें।

आपके नाश्ते का वजन कितना है

यदि आप एक लंबी रोटी से सैंडविच बनाते हैं, तो मूल्य संकेतक 150 किलो कैलोरी होगा, सफेद ब्रेड से - 3 यूनिट कम।

मक्खन वर्गीकरण

पहला;
दूसरा;
अतिरिक्त;
उच्चतर।

वैनिलिन;
कोको;
चीनी;
बेरी और फलों का रस।

कैलोरी और वसा सामग्री द्वारा मक्खन की किस्में

उत्पाद गुणवत्ता मानदंड

क्या वजन घटाने के लिए तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है?

नाखूनों की नाजुकता;
बालों का झड़ना;
होठों पर दरार की उपस्थिति;
त्वचा का छीलना।

मक्खन के फायदे और नुकसान

खाना पकाने में आवेदन

इस उत्पाद को ऐसे व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तैयार किया गया है:

सह भोजन;
अनाज;
मांस;
मछली के व्यंजन।

लोगों ने गाय के दूध से जो सबसे स्वादिष्ट और बुनियादी उत्पाद बनाना सीखा है, वह है मक्खन। वास्तव में, यह उच्च सांद्रता में लगभग 80% दूध वसा है। अपने स्वाद और पोषण गुणों के अनुसार, यह उत्पाद स्वास्थ्यप्रद वसाओं में से एक है। मक्खन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 748 किलो कैलोरी है।

मक्खन नमकीन और अनसाल्टेड रूप में अलमारियों में आता है। अगर आप इसमें नमक मिला दें तो इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी। यह पहली, दूसरी कक्षा में होता है। साथ ही अतिरिक्त और प्रीमियम ग्रेड।

मक्खन को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। एक मीठी क्रीम किस्म है, यह ताजी क्रीम से बनाई जाती है, यह रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय है। एक खट्टा-क्रीम किस्म भी है, यह लैक्टिक एसिड-प्रकार स्टार्टर संस्कृतियों से बना है। इन दो किस्मों को 89-90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

वोलोग्दा प्रकार का तेल भी होता है, जिस तापमान पर इसे पास्चुरीकृत किया जाता है वह लगभग 97-98 डिग्री होता है। इन डेयरी उत्पादों में कई तरह के फिलर्स भी मिलाए जा सकते हैं। यह शहद, वैनिलिन, कोको, चीनी या विभिन्न प्रकार के बेरी और फलों के रस हो सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है।

जिस मापदंड से आप कह सकते हैं कि आपके सामने एक अच्छी गुणवत्ता वाला तेल है, वह है स्वाद और सुगंध। कोई अतिरिक्त स्वाद या गंध मौजूद नहीं होना चाहिए। आप बाहरी स्थिरता और रंग का मूल्यांकन भी कर सकते हैं। रंग सफेद या हल्का पीला हो तो बेहतर है। यह भी एक समान होना चाहिए। अगर आपके सामने नमक जैसे उत्पाद हैं, तो ध्यान रखें कि उसमें 2% से अधिक नमक न हो। इसे भी समान रूप से नमकीन किया जाना चाहिए।

वसा का प्रतिशत कितना होना चाहिए?

आज, बिक्री पर आप विभिन्न वसा सामग्री के तेल पा सकते हैं। वसा की मात्रा 68%, 72% और 82% भी हो सकती है।

सबसे उपयोगी उत्पाद 82% वसा वाले उत्पाद हैं। एक उत्पाद जहां वसा की मात्रा 82% से कम है, उसमें ट्रांस वसा हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फायदा

बेशक, प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन कम मात्रा में यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यहां प्रति 100 ग्राम जितनी भी कैलोरी होती है, वह शरीर को बहुत ताकत और ऊर्जा देती है। संरचना में मौजूद वसा शरीर को कोशिका नवीनीकरण में मदद करते हैं। यह उत्पाद बच्चों को देना बहुत उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अगर बच्चे के शरीर में मक्खन की संरचना में पोषक तत्वों की कमी होती है, तो इससे बच्चे की मानसिक मंदता हो सकती है। बुद्धि का विकास धीमा हो सकता है।

रचना में विटामिन ए मौजूद है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जिन्हें ग्रहणी और पेट के रोग हैं। इस प्रकार के तेल का उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि इन रोगों के घाव बहुत तेजी से ठीक होते हैं।

नुकसान पहुँचाना

मक्खन को अक्सर इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए दोषी ठहराया जाता है। यह सचमुच में है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस उपयोगी उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है। बिल्कुल भी नहीं। इस तेल की केवल एक दैनिक खुराक 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसे में आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर उसी स्तर पर रहेगा, और कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ा जाएगा।

बेशक, जो लोग अपने आंकड़े का पालन करते हैं, उन्हें भी इस उत्पाद की खपत को सीमित करना चाहिए, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।

खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

खाना पकाने में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मक्खन का उपयोग किया जाता है:

इस तेल का सेवन करने का सबसे आसान तरीका है कि आप इससे सैंडविच बना लें। सैंडविच अच्छा होगा और सिर्फ मक्खन की एक परत के साथ। और आप ऊपर कुछ और स्वादिष्ट सामग्री डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर, सॉसेज, कैवियार, या कोई भी भोजन जो आपको पसंद हो।
इस तेल के साथ अनाज, साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन का मौसम अच्छा है।
मक्खन को थोड़े से आटे के साथ मिलाने की कोशिश करें, फिर आपको कई तरह के सॉस के लिए एक सामग्री मिलती है।
यह उत्पाद शोरबा या सूप के स्वाद गुणों में भी सुधार कर सकता है।
यह तेल सक्रिय रूप से विभिन्न प्रकार के आटे को तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।