Viegli un lēti ēdieni jaunajam gadam. Kotletes no zivju konserviem. Siļķu rullīši
Budžeta Jaungada galds: kā svinēt svētkus par 2000 rubļiemVecgada vakars ir viena no gada aktīvākajām brīvdienām. Galu galā, papildus dāvanām visiem radiem, draugiem un kolēģiem, Jaungada galds būs nopietns izdevumu postenis. Kā gatavot svētku cienasts ja budžets tam ir stingri ierobežots?
Pilns teksts šeit: http://mir24.tv/news/lifestyle/11648733
Mēģiniet nopirkt visu, kas jums nepieciešams ilga uzglabāšana, iepriekš un budžeta ķēdes lielveikalos. Pirms Jaunā gada tur nebūs pārpildīts, un tagad cenas ir zemākas, un cilvēku ir mazāk. Nopērc vīnu stiprs alkohols, sulas, konservi, marinādes burciņās, jēlkūpināta desa, vakuuma siļķe un šķiņķis, sviests, siers, majonēze un daudz kas cits, kas var apgulties. Daļu produktu var uzglabāt bez ledusskapja, bet kaut ko, piemēram, uz balkona.
Ja pulcējas sen pazīstama draudzīga kompānija, nav nekas nepieklājīgs, ja katram viesim palūgt atnest alkoholu vai vienu vai divus savu. specialitātes pie Jaungada galda. Vislabāk ir lūgt uzkodas vai aukstos ēdienus: karstie vēl jāpagatavo tieši pirms pasniegšanas.
Salāti un aukstās uzkodas: skaisti un garšīgi
Galvenais noteikums ir tāds, ka galdam jābūt spilgtam un neparastam. Tāpēc nenovērtējiet par zemu trauku dizainu. Bet tos vajag tikai izrotāt tieši pirms pasniegšanas, citādi viss skaistums izbalēs. Salātu dekorēšanai droši var izmantot produktus, kas pat neietilpst salātos. Piemēram, dažas garneles, citrona šķēles, apelsīnu daiviņas, olīvas un vīnogas, zaļie zirnīši, pat kubi spilgta želeja. Dažas mājsaimnieces izmanto veidnes, lai mazie cepumi izgriezt figūriņas vārīti dārzeņi vai cepts speciāli dekorēšanai mazs cirtaini cepumi. Ir labi izmantot iegādātos dekorus, arī tos, kas paredzēti desertiem. To visu var likt uz salātu virsmas mākslinieciskā nekārtībā, bet ne pārāk bagātīgi, vai arī izlikt ģeometriski pareizu rakstu.
Daži budžeta ēdieni tika mantoti no mūsu mammām un vecmāmiņām, kurām izdevās uzklāt svētku galdu pat deficīta laikmetā. Piemēram, siļķe zem kažoka un Olivjē - nu kur bez tiem! Produkti Olivier un siļķēm zem kažoka maksās aptuveni 250 un 170 rubļus, pamatojoties uz attiecīgi 14-15 cilvēkiem.
Ļoti dažādojiet Jaungada galda ruļļus no plāns lavašs ar desu un zivi. To ir daudz, tie ir skaisti, svinīgi, un to pagatavošana ir daudz ekonomiskāks variants, nekā vienkārši pasniegt galdā zivi un desu.
Mēs arī gatavojam pitas maizi ar zivīm. Tam būs nepieciešama: pitas maize, sālīta vai kūpināta zivs bez kauliņiem, salāti, svaigs gurķis, tomāts, Bremor tipa kaviāra eļļa. Darām tāpat kā ar desu, bet smērējam pitas maizi nevis ar majonēzi, bet ar kaviāra eļļu, arī diezgan. Ja tīteņus taisīsi ar sālītu vai kūpinātu sarkano zivi, tādi rullīši maksās tikpat, cik ar desu.
Bet jūs varat arī darīt budžeta variants godīgi sakot, būs gandrīz tikpat garšīgi! Šajā gadījumā mēs nomainām cēls zivis par ļoti lētu makreles vai saurija konservu pašu sula. Tas jāizņem no burkas un jāsaspaida ar dakšiņu, jāpievieno smalki sagrieztas olas un nedaudz majonēzes. Ar to pitas maizi nepieciešams smērēt tikai līdz pusei, un vēl jāpievieno tomāti (vai saldie pipari), salāti un gurķi. Un jūs varat apkaisīt Zaļie sīpoli vai smaržīgiem augiem, un tikai tad iesaiņojiet. Tas maksās 120 rubļu par divām pitas maizes loksnēm.
Ķīniešu un arābu ēdieni, lai pārsteigtu savus viesus
Bagātīgas iespējas budžeta dažādībai tabula sniedz mums Austrumu virtuve. Skatoties uz plauktiem Ķīniešu produkti, kas tagad ir pieejami gandrīz katrā lielveikalā, tad tur var atrast kaltētu jūras aļģu un sēņu briketes - koku un šitaki. Tie maksā santīmu, un pēc 2 stundu mērcēšanas verdošā ūdenī tie dod veselu bļodu ar pusfabrikātiem, no kuriem var pagatavot daudz gardu un neparastu ēdienu.
No sevis (koteroza) - mēģini pagatavot pats Korejiešu salāti ar pildījumu:
Karsti: laizīt pirkstus!
Plānojot silto maltīti, atcerieties, ka ne visi viesi pie tā tiks. Parasti visi aktīvi ēd uzkodas, un, ja runa ir par karstām lietām, tad ne visi. Tātad jūs varat iepriekš plānot un pagatavot karsto ēdienu mazāka summa cilvēki - un joprojām izturieties pret viņiem visiem, kam vēl ir apetīte un spēks.
Piemēram, budžeta un abpusēji izdevīgi karsts ir vesels putns, kas cepts cepeškrāsnī. Lai uzsvērtu ēdiena svinīgumu, to var pildīt ar žāvētām plūmēm, ja tā ir vistas gaļa, vai ar āboliem. skābās šķirnes- ja zoss vai pīle. Vēl labi ieziest ar medus un sojas mērces maisījumu, pārkaisīt ar garšvielām. Labāk ir cept piedurknē, un, kad putns ir gandrīz gatavs, pārgriež piedurkni un ļauj tai brūnai. Atcerieties, ka vistas gatavošana aizņem pusotru stundu, bet pīle vai zoss - trīs līdz četras stundas.
Aptuveni tādām pašām izmaksām būs nepieciešams svētku plovs. Bet tos var pabarot. liels daudzums viesi. Šī ir vēl viena iespēja karstam svētku ēdienam. Šeit, piemēram, ir uzbeku plova recepte.
Un tā, mēs izveidosim divas Jaungada galda iespējas, pamatojoties uz atšķirīgu budžetu. Alkoholu aprēķinā neiekļaujam, jo atkarībā no uzņēmuma ieradumiem tas var izrādīties vai nu nenozīmīga, vai liela izdevumu pozīcija.
Svētku ekonomiskās klases galds(10-12 personām):
Olivier - 250 rubļi.
Siļķe zem kažoka - 170 rubļi.
Marinēti gurķi, marinādes - 120 rubļi
Kūpinātas vistas salāti - 220 rubļi
grieķu salāti- 220 rubļi.
Lavaša rullīši ar desu vai aukstuma gabaliņiem - 240 rubļi
Lavaša rullīši ar konservētas skumbrijas- 120 rubļi.
Līdz Jaunajam gadam atlicis tikai mēnesis. Ir pienācis laiks plānot svētku mielasts. Tradicionālie Jaungada salāti 2015. gadā. Tās sagatavošana maksās aptuveni 355 rubļus.
Universālais pavārs Andrejs Butkovs ar AiF-Volgograd dalījās ar sešām receptēm ēdieniem, kurus nav kauns likt Jaungada galdā, un tajā pašā laikā tie maksā mazāk nekā tradicionālais Olivjē.
Bekons un vistas cirtas
Sastāvdaļas:
Vistas krūtiņas - 2 gab.
Neapstrādāts kūpināts bekons - 8 šķēles
Siers "Krievu" - 200 g.
Svaigi šampinjoni - 3 gab.
Sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. karote
Dilles sasmalcinātas - 1 ēd.k. karote
Fileju sagriež astoņās daļās plānas plāksnes, sakuļ, pārkaisa ar sāli un pipariem. Smalki sagrieziet sēnes. Mēs berzējam tālāk rupjā rīve siers. Sajauc ar sēnēm un smalki sagrieztiem zaļumiem un uzklāj uz vistas gaļas. Fileju sarullējam stingrā rullī. Katru rullīti aptiniet ar bekona šķēli. Izklājiet ruļļus ar šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes 180 grādos.
Ēdienu cena: 290 rubļi.
Siļķu rullīši
Sastāvdaļas:
Siļķes fileja - 2 gab.
Vistas ola - 1 gab.
Burkāni - 1-2 gab.
Sviests -10-15 g.
Krējuma siers - 25 g.
Vāra burkānus, cieti vārītas olas. Mēs berzējam proteīnu un burkānus uz rupjas rīves. Savienojam olu un burkānus un apkaisām ar izkausētu sviestu. Mēs sajaucam. Pēc tam pievienojiet krējuma siers. Vēlreiz samaisiet. Dēlīti pārklājam ar pārtikas plēvi, uzliekam siļķes fileju. Pa virsu filejai izklāj burkānu maisījumu ar olu. To visu pārklājam ar otro fileju. Ietin fileju pārtikas plēve. Mēs ieliekam ledusskapī uz 40 minūtēm. Pirms pasniegšanas atlociet plēvi un sagrieziet ruļļus šķēlēs. Uzklājiet uz iepriekš apceptiem Borodino maizes apļiem.
Vērtīgas maltītes: 125 rubļi.
pankūku maisiņi
Sastāvdaļas:
Pankūkas - 8 gab.
Šampinjoni - 10-15 gab.
Krējums - 100 ml.
Dārzeņu eļļa
Sāls, pipari pēc garšas
Cepam pankūkas pēc jebkura ērta recepte. Sēnes notīrām un sagriežam, apcepam pannā ar augu eļļu. Tad pievieno krējumu, sāli, piparus, nedaudz pasautē. Pankūkas vidū izklājam sēņu pildījumu. Pankūku salokām maisiņa formā un sasienam ar zaļo sīpolu spalvu.
Ēdienu cena: 205 rubļi.
Salāti ar vistas fileju un svaigiem gurķiem
Sastāvdaļas:
Vārīta vistas fileja - 2 gab.
Siers - 150 g.
Vistas olas - 3 gab.
Majonēze - 150 g.
Zaļumi - 1 ķekars
Gurķi - 3-4 gab.
Gatavošanas metode:
Smalki sagrieziet fileju un nolieciet to šķīvja apakšā. Izgrieziet vidu svaigs gurķis, sagriež strēmelītēs, izspiež lieko šķidrumu. Liek virsū gaļai. Pārklāj ar majonēzi. Pēc tam uz rupjās rīves sarīvējam vārītos proteīnus un sieru. Vēlreiz pārziež ar majonēzi. Mēs berzējam dzeltenumus uz smalkas rīves. Apkaisa ar zaļumiem.
Ēdienu cena: 240 rubļi.
Salāti "krievu"
Sastāvdaļas:
Svaigi kāposti - 350 gr.
Bietes - 1 gab.
Ābols - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Skābais krējums - ½ tase
Sāls, cukurs, etiķis pēc garšas
Gatavošanas metode:
Smalki sagrieziet kāpostus. Liek katliņā, pievieno nedaudz etiķa, ūdeni, sāli, cukuru. Liek uz uguns, visu laiku maisa. Vārītās bietes berzējam uz rīves. Burkānu, ābolu sagriež strēmelēs. Sajauc ar kāpostiem, bietēm un garšo ar skābo krējumu.
Ēdienu cena: 55 rubļi.
Cepetis "Rustic"
Sastāvdaļas:
Vistas fileja - 500 g.
Kartupeļi - 5 gab.
Burkāns - 1 gab.
Sīpols - 1 gab.
Siers - 200 g.
Skābais krējums - 200 g.
Ķiploki - 1 gab.
Zaļumi, sāls, pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Gaļu vāra līdz pusei, sagriež mazos gabaliņos. Mēs filtrējam buljonu. Rupji sagrieziet burkānus, sīpolus un kartupeļus, smalki sagrieziet zaļumus. Katlā izklājam pusi dārzeņu un nomizotu ķiploka daiviņu. Tālāk liek visu gaļu, virsū - dārzeņu kārtu. Sāls, pipari, piepilda ar buljonu. Katlam jābūt nedaudz vairāk par pusi pilnam. Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 30 minūtēm ņem ārā, pievieno rīvētu sieru un pārkaisa ar zaļumiem. Uz galda jūs varat pasniegt tieši podos. Ja nav vāka, tad katlu var pārklāt ar vienkāršu rauga mīklu. Un tad izmantojiet kūku kā maizi.
Ēdienu cena: 210 rubļi.
Kā ietaupīt naudu uz Jaungada galda?
Minimālais komplekts Jaungada svētkiem Volgogradas iedzīvotājiem maksās 2357 rubļus. Šajā komplektā ietilpst: , vista (189 rubļi), sarkano ikru burka, kas sver 130 gramus (272 rubļi), viens kociņš neapstrādāta kūpināta desa(210 rubļi), 500 grami Rossiysky siera (185 rubļi), 500 grami siļķes (112 rubļi), kilograms mandarīnu (140 rubļi), divsimt gramu kaste šokolādes konfektes(190 rubļi), pudele krievu šampanieša (168 rubļi) un pudele piecu zvaigžņu slidas (0,5 litri par 536 rubļiem).
“Visi krievi ir pieraduši plaši svinēt Jauno gadu. Un mūsu mentalitātes dēļ daudzi ir gatavi pavadīt pēdējo, bet svētkus svinēt skaisti, - saka Larisa Komočkina, federālā dienesta cenu un finanšu statistikas nodaļas vadītāja. valsts statistika Volgogradas apgabalā. - Šogad daudziem nācās atteikties no ceļošanas uz ārzemēm jaunā gada brīvdienas. Iespējams, ka ietaupītā nauda tiks iztērēta kārumiem. Saskaņā ar statistiku 2013. gadā vidēji Jaungada galds Volgogradas iedzīvotājiem maksāja 4000 rubļu. 2014. gadā cenas pieauga, un cilvēki uz galda iztērēja vidēji vairāk nekā 5000 rubļu. Šogad cenas ir vēl augstākas.”
Šefpavārs Andrejs Butkovs stāsta, ka pat pie pašreizējām cenām var ietaupīt uz Jaungada galda kārumiem, bet tajā pašā laikā neupurēt tā kvalitāti.
“Galvenais taupīšanas noslēpums svētku ēdienkartes gatavošanas laikā ir ēdienu sastāvdaļu līdzība,” stāsta speciāliste. - Izvēlieties pāris štāpeļšķiedrām, piemēram, vistas fileju, sēnes un sieru. Un eksperimentējiet ar viņiem. Protams, mēs visi vēlamies sevi palutināt brīvdienās, bet nekļūstiet pārāk dedzīgi."
Tiek uzskatīts, ka jo daudzveidīgāks un garšīgāks svētku ēdienkarte jo veiksmīgāks un veiksmīgāks būs nākamais gads. Kas tad bija par lietu? Jebkura kaprīze par mūsu naudu! Bet ko tad, ja ar tiem nepietiek? zibspuldze kulinārijas māksla, pagatavojot oriģinālus ēdienus no tā, ko ikviens var atļauties - tā ir īsta maģija, visvairāk Jaungada vakars.
Mūsu pieredzējušas mājsaimnieces ziniet, ka ēdienkartes sastādīšana lētam Vecgada vakaram ir vesela zinātne, taču viņiem nekas nav neiespējams. Viņiem pietiek vienkārši ieslēgt iztēli, un no viņu prasmīgajām rokām iznāk tādi ēdieni, ka pat pieredzējis šefpavārs uzreiz nesapratīs, kas un no kā gatavots. Lūk, mūsu krievu atjautība un atjautība. Izjutuši neticamu lepnumu par visām krievu sievietēm, mēs sākam plānot savu lēto Jauno gadu, garšīgu, pārsteidzošu un nekādā ziņā ne zemāku par dārgo.
Tātad uz svētku Jaungada galda, kā ierasts, mums būs aukstās uzkodas, vairāku veidu salāti, 1-2 siltie ēdieni un deserts. No visizplatītākajiem un pazīstami produkti jūs varat pagatavot desmitiem kārumu jebkurai, vismodernākajai gaumei. Pirmkārt, tas attiecas uz uzkodām un salātiem, kuru pagatavošana vienmēr ir radoša. Šeit ir atļautas jebkādas variācijas un kombinācijas. Pievienojot tikai vienu jauna sastāvdaļa(piemēram, rieksti, sezama sēklas vai krekeri), jebkuram salātam pievienosi jaunas negaidītas notis.
Un, ja jūs to piepildīsit ar jaunu mērci, tad ēdiens mainīsies līdz nepazīšanai. Mēģiniet sajaukt majonēzi vai skābo krējumu ar citronu vai ābolu sula, sojas mērce vai sinepes. Tikai daži pilieni - un jauns interesants un negaidīts garšas sajūtas jums ir garantēts. Vienkāršs, garšīgs, iespaidīgs - tieši tas, kas mums vajadzīgs, un kas priecēs ne tikai radus un viesus, bet arī nākamā gada saimnieci Aitu, kas tiek uzskatīta par mājdzīvnieku, ļoti augstu novērtējot pieticību it visā un īsti necienot tērētājs .
Sviestmaizes var darboties arī kā aukstie ēdieni uz jūsu galda. Kurš teica, ka sviestmaize nav svētku ēdiens? Sviestmaizes var būt ne tikai ļoti apmierinošas, bet arī ļoti skaistas un garšīgas. Vienkārši jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šādas sviestmaizes! Pamēģini!
Sviestmaizes "Skandināvijas"
Sastāvdaļas:
6 rupjmaizes šķēles,
100 g siļķes filejas,
100 g biezpiena 9% tauku,
3 ēd.k sviests,
1-2 ķiploka daiviņas,
1 citrons
1 ķekars dilles.
Ēdienu gatavošana:
Grauzdējiet maizi 1 minūti karstā, sausā pannā un ierīvējiet šķēles ar ķiploku. Katru šķēli pārgriež uz pusēm. Biezpienu sajauc ar sviestu līdz viendabīga masa. Nomazgājiet un nosusiniet dilles, sasmalciniet ⅔ dilles viendabīgā putrā un sajauciet ar biezpienu. Atlikušās dilles izjauciet zariņos. sagriež zivi plānas šķēles un bagātīgi apslaka ar ½ citrona sulu. Uz katras maizes šķēles smērē biezpiena maisījumu, virsū liek zivs šķēles un sviestmaizes dekorē ar diļļu zariņiem un citrona šķēlītēm.
Sviestmaizes "Konfeti"
Sastāvdaļas:
12 rupjmaizes šķēles,
100 g ķirbju,
3 ķiploka daiviņas,
12 vistas šķiņķa šķēles,
2 ēd.k sviests,
svaigi garšaugi, sāls, melns malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
Maizes šķēles žāvē karstā pannā 1 minūti. Sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet ar ½ tējk. sāls. Maizi sarīvē ar pusi no iegūtā ķiploka. Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos un apcep sviests 5 minūtes, sāli, piparus, pievieno atlikušos ķiplokus un atstāj atdzist 5-10 minūtes. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet uz salvetes. Pārklājot maizes šķēli ar glāzi, ar nazi izgrieziet maizes krūzes gar kontūru. Uz katra apļa liek šķiņķa šķēli, dažus kubiņus ķirbja un zaļumus.
Kartupeļi, olas, dārzeņi – mūsu glābiņš kopīgās dienas un, šķiet, nu, ko vēl tik neparastu no viņiem var pagatavot, lai pārsteigtu visus? Apskatiet mūsu piedāvātās receptes.
Kanapē asorti ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
12 mazi kartupeļi
200 g aknas,
6 šķiņķa šķēles
1 paprika
1 zaļš ābols
100 g biezpiena,
2 ēd.k skābais krējums
1 ķiploka daiviņa
augu eļļa, sāls, melnie malti pipari, zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus nomazgā, vāra 20 minūtes, atdzesē, nomizo un apcep eļļā 2-3 minūtes. Aknas arī nomazgā, sagriež 1 cm biezās šķēlēs un apcep eļļā 2 minūtes no katras puses, sāli un piparus pēc garšas. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet 6 šķēlēs un apcepiet eļļā 3 minūtes. Biezpienu sajauc ar krējumu, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs. Uzliek 6 iesmus: kartupeļus, aknas, ābolu, uz pārējiem 6 - kartupeļus, šķiņķi un tajā ietītus piparus ar biezpiena pildījumu.
Dārzeņu uzkodu bumbiņas
Sastāvdaļas:
2 bietes,
3 burkāni
100 g zema tauku satura siera,
2 vārītas olas
50 g žāvētas plūmes,
50 g valriekstu kodolu,
200 g dabīgā jogurta,
sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra burkānus un bietes, līdz tie mīksti, atdzesē un nomizo. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Uzrīvē sieru smalkā rīve un sadaliet 2 daļās. Bietes un burkānus sarīvē atsevišķi uz smalkās rīves un arī atsevišķi sajauc ar rīvētu sieru. Pievieno rīvētu bieti olas dzeltenums un nedaudz jogurta, burkāniem - rīvētu proteīnu, nedaudz sasmalcinātu ķiploku un jogurtu. No biešu masas veido bumbiņas, katrā ietin pa gabalu žāvētu plūmju vai valriekstu. Dariet to pašu ar burkānu masu. Ja masa jums nav pietiekami mitra un slikti sarullējas bumbiņā, pievienojiet vēl nedaudz jogurta. Sagatavotās dārzeņu bumbiņas liek uz lēzena trauka, dekorē ar jogurtu, zaļumiem un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Olīvas var izmantot kā pildījumu.
Sastāvdaļas:
4-5 kartupeļi
1 kaudze milti,
½ kaudze piens,
3 ēd.k sviests,
1 ola
augu eļļa - cepšanai,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Krekeriem:
1 svaigs klaips
garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
No maizes noņem garozu un sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu viegli sasmalciniet rokās. Iegūto drupatu apkaisa ar garšvielām un, nepārtraukti maisot, nosusina sausā, sakarsētā pannā. Kartupeļus nomizo, vāra sālsūdenī un sasmalcina biezenī, pievieno miltus, pienu, sviestu un olu, sāli, piparus un samaisa. Ar tējkaroti ņem nedaudz biezeņa, apviļā rīvmaizē un veido iegarenu kroketi. Atkārtojiet to pašu ar pārējām sastāvdaļām. Starp citu, krekeru vietā varat izmantot drupinātus kartupeļu čipsi. Karstā eļļā kroketes apcep zeltaini brūnas 5-7 minūtes un pārliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu liekos taukus.
Salāti "Veiksmes sloksne"
Sastāvdaļas:
200 g krabju nūjiņas,
3 vārītas olas
100 g siera
1 vārīts burkāns,
1 sīpols
200 g majonēzes,
augu eļļa, garšaugi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Olas nomizo un smalki sagriež. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolu sasmalcina. Cepti dārzeņi priekš dārzeņu eļļa 2 minūtes, sāli. Sarīvē sieru krabju nūjiņas notīra un sagriež mazos gabaliņos. Izklāj glāzēs kārtās: krabju nūjiņas, siers, sālītas sasmalcinātas olas, burkāni ar sīpoliem, atkal krabju nūjiņas un olas. Virsū liek 1 ēd.k. majonēze uz porciju. Dekorēt gatavi salāti sasmalcinātus zaļumus.
Pildītas olas
Sastāvdaļas:
6 vārītas olas
1 bundža mencu aknu
3 ēd.k konservēta kukurūza,
1 sīpols
3 tējk majonēze,
1 ēd.k citronu sula
zaļie sīpoli, sāls, melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Izņemiet mencu aknas no burkas un noteciniet šķidrumu. Sīpolu smalki sakapā, olas pārgriež gareniski uz pusēm, izklāj dzeltenumus un sakapā. Sajauc zivis ar sīpoliem, kukurūzu, dzeltenumiem, sezonu citronu sula, sāls, pipari. Piepildiet olu pusītes ar pildījumu, apsmērējiet ar majonēzi un pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Kotletes "Jēri"
Sastāvdaļas:
1 vistas krūtiņa
100 g rīsu
1 ola
dārzeņu eļļa,
olīvas,
salāti,
sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
Miesnieks vistas krūtiņa fileju un sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet rīsus un olu vistas gaļai, sāli un piparus. Ar divām karotēm veido ovālas kotletes un apcep tās no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad atdzesē, jēra gaļai no iesmiem izveido “kājas”, no olīvām “galvu”. Uzzīmējiet "acis" ar majonēzes pilieniem. Gatavos "jērus" liek uz šķīvja, kas pārklāta ar salātiem.
Salāti "Sulīgi"
Sastāvdaļas:
1 gurķis
1 tomāts
2 saldie pipari (dzelteni un sarkani)
salāti,
olīvas bez kauliņiem,
dārzeņu eļļa,
sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet salātu lapas, viegli nosusiniet ar salveti un ielieciet salātu bļodas apakšā. Papriku nomizo no sēklām un serdes un sagriež strēmelītēs, gurķi pusapaļās šķēlītēs, tomātus šķēlītēs. Bļodā sajauc dārzeņus, pievieno olīvas, pārlej ar augu eļļu un skaisti kārto pa virsu salātu lapām.
Karstajiem ēdieniem svētku galdam jābūt ar gaļu. Cita lieta, ka tā daudzums var būt minimāls. Piemēram, veselas gaļas vietā var izmantot malto gaļu, no tās var pagatavot gardus zrazy, kotletes, kotletes. Ideāls variants par lētu svētku galdu - karsts zivju ēdiens. Mencas vai rozā laša vietā var ņemt lētākas zivis, bet pagatavot to tā, lai ciemiņi laizīs pirkstus un prasīs vairāk. Pasniedz gaisīgu kā garnējumu pie karstajiem ēdieniem. kartupeļu biezputra, frī kartupeļi vai tvaicēti rīsi, kas papildināti ar konservētu kukurūzu un zirņiem.
Vistas karbonādes ar saldajiem pipariem
Sastāvdaļas:
600 g vistas filejas,
1 ēd.k skābais krējums
1 sīpols
1 saldais pipars
1 ēd.k majonēze,
100 g siera
augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vistas fileju nomazgā, nosusina, sāli, piparus un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. paprikas sagriež pusgredzenos, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās izklāj sasmalcinātos filejas gabaliņus, iesmērē ar krējuma un majonēzes mērci, virsū liek sīpolu un piparus un cep cepeškrāsnī 160ºС 30 minūtes. 5 minūtes pirms beigām karbonādes pārkaisa ar sieru un cep līdz zeltaini brūnai.
Ja nevar nopirkt daudz dažādi augļi, pērciet mazliet no visa un nelieciet to uz galda kopumā, bet sagatavojiet iespaidīgu augļu griezumu, kas ļoti jauki izskatīsies uz jūsu galda. Piemēram, sagrieziet šķēlēs 2 apelsīnus, 2 zaļus un 2 sarkanus ābolus, 3 kivi un 2 banānus un vienkārši izjauciet mandarīnus šķēlēs un izkārtojiet visus sagatavotos augļus, kā liek jūsu iztēle. Augļu šķēles jāsāk gatavot aptuveni stundu pirms viesu ierašanās un augļu gabaliņus jāaplej ar citrona sulu, citādi tie satumst un izskatīsies ļoti neizskatīgi. Izņemot augļu šķēles, pagatavo saldējumu desertā ... no biezpiena.
Zivis katlā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
1,5 kg zivju,
500 g tomātu,
300 g burkānu
300 g sīpolu,
4 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k citronu sula
sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
Zivi sagriež, sagriež gabaliņos, sāli, piparus, apslaka ar citrona sulu. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež sloksnēs, sīpolu gredzenos un apcep augu eļļā, līdz tie mīksti. Katlā kārtām liek zivis, tomātus, burkānus un sīpolus, pārklāj ar vāku un liek uz 180ºС uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
Ātri pagatavojamais biezpiena vaniļas saldējums
Sastāvdaļas:
250 g biezpiena,
150 g iebiezinātā piena,
vaniļas cukurs, kakao pulveris - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Biezpienu sakuļ ar blenderi, pievieno vaniļas cukuru un iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ ar maksimālo ātrumu, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz kakao, lai iegūtu krāsu. Iegūto masu sadaliet porcijās silikona veidnes kēksiņiem un liek saldētavā uz 2 stundām.
Lai pārsteigtu un iepriecinātu radus un viesus, jums vispār nav jāiegādājas dārgi produkti. Pietiek skaisti uzklāt galdu, neparastā veidā izrotāt sagatavotos ēdienus, pagatavot kādu patīkamu saldu pārsteigumu vai apsveikumu viesiem un piekārt tos eglītē. Un tad Jaungada galda izmaksām nebūs nozīmes. Galvenais, lai pat lēts Jaunais gads būtu jautrs, dzīvespriecīgs un Burvju nakts palika atmiņā uz ilgu laiku un atstāja tikai patīkamas atmiņas, ar kurām pietiktu visam nākamajam gadam.
Larisa Šuftajkina
Kas var būt ilgi gaidītāks par Jaungada brīvdienām? Šos svētkus ar atribūtiku, dāvanām, tikšanās reizēm iemīļojuši visi jau kopš bērnības. Līdzās priekiem 31.decembris saistās ar zināmām raizēm un nepatikšanām. Droši vien jebkura saimniece domāja, cik lēti uzklāt galdu Jaunajam gadam, izvēloties optimālo ēdienkarti, piemērotu svētku receptes un neparastas idejas trauki. Ar pareizu sagatavošanu, nestandarta pasniegšanu un dekorēšanu var būt daudzi budžeta ēdieni Jaunais gads kļūs garšīgs dekors svētku galds.
Idejas Jaungada galdam
Nākamā gada simbols ir dzeltenais suns. Lai iekarotu viņas labvēlību, svētku galda noformējumā ieteicams izmantot košus aksesuārus. Tie var būt zeltīti svečturi, krāsains servizītis, galdauts ar oranžu vai sarkanu rakstu. Sastādot ēdienkarti, nav jābalstās uz noteikumu: Jaunajam gadam - viss labākais un dārgākais. Jūs varat plānot budžeta budžeta versiju un gatavot neparasti garšīgs ēdiens, uzkodas no lētiem produktiem.
Ilgstoši glabājamu produktu pirkumus vislabāk ir iegādāties 1-2 mēnešus iepriekš. Tātad būs iespējams ne tikai ietaupīt naudu, bet arī izvairīties no nepieciešamības Vecgada vakarā rosīties veikalos īsto preču meklējumos. Kompetents pārtikas daudzuma aprēķins palīdzēs izvairīties no liekiem izdevumiem. Bieži ēdieni un salāti paliek ne tikai līdz pirmajam janvārim, bet arī vairākas dienas iepriekš. Pārtika sabojājas un ir jāizmet. Lai tas nenotiktu, jums vajadzētu pareizi aprēķināt, cik daudz salātu, uzkodu, konditorejas izstrādājumu pagatavot.
Bērnu ēdienkarte Jaunajam gadam
Lai uzklātu svētku galdu bērniem, nepieciešama iztēle, vēlme un nedaudz laika. Kā uzkodu varat pagatavot tīrradņus, pildīti dārzeņi. Lielisks risinājums būtu sviestmaizes ar tītaru vai vistas gaļa, svaigi dārzeņi un aisberga salāti. Bērniem patiks neparastas bumbiņas, kas izgatavotas no vārīti rīsi, kuras iemērc karstā sierā, apviļā rīvmaizē un tad apcep. Galds jāpapildina ar salātiem, piemēram, krabjiem, dārzeņiem ar krekeriem, vitamīnu.
Iemesls fantāzijai būs deserta gatavošana. Visu vecumu bērni novērtēs auzu pārslu cepumi ar šokolādes šķēlītēm, kas izgatavotas animācijas varoņu veidā. Viņiem var piedāvāt apaļas biskvīta kūkas šokolādē uz kociņa, un, lai pirmajā janvārī no rīta kopā ar bērniem iedzertu tēju, ēdienkarti var papildināt ar pīrāgu ar viegls krēms krējums un saldētas ogas, marmelāde, svaigi augļi.
Lai netērētu lielus daudzumus gāzētiem dzērieniem un sulām, varat pagatavot kompotu vai aukstu augļu tēja. Šī iespēja ir ne tikai budžeta, bet arī noderīgāka. Žāvētu augļu kompots dod enerģiju bērnu ķermenis enerģiju, možumu, piesātina to ar vitamīniem un stiprina imūnsistēmu, un augļu tēja būs ļoti pieprasīta bērnu vidū.
Apaļas biskvīta kūkas uz kociņa
Ja jums ir laiks, varat lēti un ļoti skaisti noorganizēt galdu Jaunajam gadam. Tam nav nepieciešami dārgi produkti. Piemēram, lielisks risinājums būtu iecepts apelsīnu mērce cālis. Salātus var pagatavot no tomātiem, gurķiem, cept kartupeļu salmi, zirņi, aisberga lapas, kas garšotas ar citronu sulu. Kā uzkoda ir piemērota neparasta itāļu mini pica ar bumbieru šķēlītēm.
Pareiza ēdienu noformēšana padarīs Jaungada svētki svinīgāks un jautrāks. aukstās gaļas var sarullēt un caurdurt ar olīvu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem. Neparasts veids dārzeņu pasniegšana vai gaļas uzkodas- uz iesmiem. Galdu rotās daži šķīvji ar tartletēm, kas pildītas ar sieru, sēnēm vai vistu. Salātus var izklāt Ziemassvētku eglītes, čiekuru vai citu Jaungada atribūtu formā. Pīrāgus sagriež porcijās, dekorē ar augļu šķēlītēm.
Cepta vista apelsīnu mērcē
Jaungada galdu var lēti sakārtot, izmantojot neparastas receptes. oriģinālie ēdieni padarīs svētkus neaizmirstamus, bet mielastu - garšīgus un jautrus. Kā uzkodu varat pasniegt ceptu Adyghe siers panēti ar pistāciju skaidiņām. Galdu rotās no bumbieru šķēlītēm gatavoti rullīši ar mīksto sieru apģērbā no jēla gaļa. Var piedāvāt viesiem kartupeļu rullis pildīti ar ķirbi, cukini un pētersīļiem. Karstam ēdienam lieliska izvēle ir ar vīnogām cepta vista. To var dekorēt ar augļiem, zaļumiem, pasniegt ar sinepēm.
Kartupeļu rullītis pildīts ar ķirbi, cukini un pētersīļiem
Lai deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī tematisks, var cept piparkūkas sniegavīrus ar ingveru un glazūru. Ietaupiet laiku un naudu, pagatavojot pīrāgu ar apelsīniem un mandarīniem. Šis vienkāršais deserts tiek pasniegts kopā ar ogu mērce. Itālijā Ziemassvētkos gatavo tradicionālos struffoli. Šis oriģināls deserts sastāv no daudzām ceptām mīklas bumbiņām ar medus impregnēšanu.
Sniegavīri no biezpiena ar olīvām
Lai izveidotu budžetu Jaungada ēdienkarte, jums nav nepieciešams daudz produktu. Ietaupiet naudu, izvairoties no dārgām precēm un pareizā pieeja aprēķinos. Liels jaungada vakariņas var sagatavot, pamatojoties uz šādu produktu sarakstu:
vistas, liellopa gaļa;
dārzeņi, augļi, garšaugi;
majonēze, sastāvdaļas mērcēm;
žāvēti augļi;
marinēti gurķi, skvošs, tomāti;
zivju konservi;
rieksti;
siers, šķiņķis, desa;
olas;
milti, cukurs, cepamais pulveris, skābs krējums;
eļļa;
krabju nūjiņas;
konservēta kukurūza, zirņi.
Dārzeņi un zaļumi
Birojā
Lai lēti svinētu Jauno gadu darbā, ir nepieciešama kompetenta pieeja. Katrs no darbiniekiem var uzņemties atbildību par konkrēta ēdiena gatavošanu. Piemēram, Jaungada galds var sastāvēt no šādiem ēdieniem:
Uzkodas: sviestmaizes ar vārītu cūkgaļu un sieru, zivs šķēles ar zaļumiem, pildīti baklažāni;
Salāti: Olivjē, siļķe zem kažoka, vinegrete, siltie salāti ar teļa gaļu, grieķu valoda, garša;
Karsti: krēmīgā siera mērcē cepts lasis;
Deserts: Piparkūku cepums, kūka ar krējuma kārtu, augļi.
Salāti Shuba
Jaungada galdam ģimenes lokā jāņem vērā visu mājsaimniecību vēlmes. Izvēlnē jāsastāv no 3-6 budžeta salāti, 3-4 veidi garšīga uzkoda, karsts un cepot. Par pamatu varat ņemt:
Olivier salāti ar pupiņām un sieru, dārzeņiem un grauzdiņiem, klasiskie salāti mimoza;
Pildīti sīpoli, baklažānu rullīši ar pētersīļiem un riekstiem, marinēts šķīvis, kūpināta siera sviestmaizes un saraustīts, tartletes ar siera pildījums un koriandrs;
Steiki vai pildīta zoss;
Banāni un āboli šokolādē, cepumi ar glazūru, kas izgatavoti šī jaunā gada simbola formā - dzeltens suns, kūkas ar ogu želeju.
Gatavi mimozas salāti uz šķīvja
Vienkāršas receptes Jaunajam gadam
Lai veidotos garšīgs galds Jums nav jātērē lielas naudas summas. Neparasti lēti ēdieni Jaunajam gadam liks svētku vakariņas oriģināls un apmierinošs. Galvenais ir izvēlēties pareizo kombināciju vienkāršas sastāvdaļas un padomājiet par svētku galda noformējumu. Spēlējas trauku dekorēšana svarīga loma Jaungada noskaņas radīšanā.
Aukstās uzkodas
Laba ideja Jaungada galdam būtu šķiņķa rullīši ar ķiploku un sieru. Šī aukstā uzkoda ir ļoti populāra svētku laikā, jo lieliski sader ar jebkura veida dzērieniem, piemēram, tradicionālo šampanieti vai sarkanvīnu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot piedāvāto recepti vai papildināt to ar savām vēlmēm.
Sastāvdaļas:
šķiņķis - 200 g;
cietais siers - 150 g;
ķiploki - 3 zobi;
majonēze - 40 ml;
Gatavošanas metode:
Ķiplokus izlaiž caur presi. Sarīvē sieru.
Apvienojiet sieru ar ķiploku, pagatavojiet ar majonēzi.
Sagriežam šķiņķi, katrā šķēlītē griežam siera pildījumu.
Pirms pasniegšanas pārlej ar krējuma siera mērci, dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Jūs varat piedāvāt viesiem tradicionālo Jaungada tartletes pildīti ar sieru un krabju nūjiņām. Sastāvdaļu cenas nav augstas, tāpēc tā ir sātīga maltīte var uzskatīt par budžeta līdzekļiem. Papildus piedāvātajam pildījuma veidam varat izmantot ceptus dārzeņus, jūras veltes, olas ar zaļumiem. Ļoti garšīgas ir tartletes ar sēnēm, sīpoliem un krējumu.
Sastāvdaļas:
gatavas tartletes - 15-20 gab .;
olas - 5 gab .;
krabju nūjas - 250 g;
marinēti gurķi - 1 gab .;
siers - 250 g;
ķiploki - 1-2 zobi;
majonēze - 4 ēdamkarotes;
zaļumi - daži zari;
garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Vārītas olas, krabju nūjiņas, gurķi sagriež nelielos kubiņos. Sarīvē caur rīvi cietais siers. Smalki sagrieziet zaļumus.
Apvienojiet caur presi izlaistos ķiplokus ar majonēzi, zaļumiem un maltiem pipariem.
Sagatavotās sasmalcinātās sastāvdaļas garšo ar iegūto mērci.
Pagatavo tartletes.
Šķiņķa rullīši ar biezpiena un ķiploku pildījumu
Iespējams, daudziem cilvēkiem Jaunais gads saistās ar daudziem svētku salāti. Domājot par to, cik lēti uzklāt svētku galdu Jaunajam gadam, saimnieces vienmēr izlemj, kuri salāti rotās svētkus. Izrādās ļoti garšīgi salāti ar āboliem un vistas šķēlītēm. Šādu ēdienu var papildināt ar aisberga salātu lapām, kas salātus padarīs ne tikai neticami garšīgākus, bet arī veselīgākus.
Sastāvdaļas:
vārīta vistas fileja - 250 g;
olas - 3 gab .;
vārīti rīsi - 150 g;
sīpols - 1 gab .;
ābols - 1 gab .;
skābs krējums - 100 ml.
Gatavošanas metode:
Fileju, vārītas olas, ābolus sagriež kubiņos. Sīpols smalki sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni, lai novērstu lieko rūgtumu.
vāra drupinātie rīsi, pievieno salātiem.
Sezona ar skābo krējumu, pievieno garšvielas.
Cēzara variācija ar āboliem un vistu
Zemāk redzamais karstais ēdiens lieliski sader ar Jaungada salāti. Tas ne tikai iepriecinās visus viesus, bet arī rotās Jaungada galdu. Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī smaržīgs, jums nevajadzētu taupīt garšvielas. Papildus receptē ieteiktajām garšvielām varat pievienot rozmarīnu, oregano, smaržīgos piparus, melnos piparus, kaltēti ķiploki vai karijs.
Sastāvdaļas:
cūkgaļas fileja - 800-1000 g;
ķiploki - 5-6 zobi;
mājas sinepes - 2 ēdamkarotes;
malti melnie pipari, sāls, paprika, baziliks, ingvers - pēc garšas.
Cūkgaļas fileja
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet. Sajauciet garšvielas. 2 ķiploka daiviņas sagriež ripiņās, pārējās izlaiž caur presi.
Ielieciet šķiņķi uz dēļa. Veiciet seklus griezumus. Sagrieztās ķiploka daiviņas apviļā garšvielās, iespied gaļā iegriezumos.
Pagatavo marinādi no sinepēm un ķiploku pārpalikumiem.
Apviļojiet cūkgaļu ar garšvielām, pēc tam ar marinādi. Atstāj uz 2-3 stundām.
Cep 180 grādos pusotru stundu.
Budžeta deserta izvēli Jaunajam gadam sarežģī ļoti daudz dažādu recepšu. Tas var būt kūkas, suflē, smalkmaizītes, cepumi. Lai pārsteigtu viesus, varat pagatavot desertu ar krējumu un ogām. Šāda delikatese patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. maiga tekstūra, salda garša un deserta ogu aromāts piešķirs īpašu šarmu Vecgada vakaram.
Sastāvdaļas:
krējums - 250 ml;
saldētas avenes vai zemenes - 200 g;
pūdercukurs - 100 g.
Gatavošanas metode:
Atdzesēto krējumu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
Krēmveida masā ielieciet iepriekš atkausētas avenes vai zemenes (ja vēlaties, varat izmantot ogu maisījums). Pievieno pulveri.
Sakuļ desertu līdz gludai, sadala glāzēs.
Biezpiena un ogu deserts glāzēs
Tā kā Jaungada galds būs pārpildīts ar salātiem, siltiem ēdieniem un uzkodām, labāk nepadarīt svētku kūku barojošu un apmierinošu. Optimālais risinājums būs viegls gaiss deserts, kas ne tikai dekorēs budžeta Jaungada galdu, bet arī iepriecinās ar savu smalko struktūru. Šīs kūkas gatavošanu atvieglo tas, ka tā nav jācep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
sviests - 200 g;
cepumi - 400 g;
kakao - 3-4 ēdamkarotes;
cukurs - 300 g;
skābs krējums - 800 ml;
želeja - 3 iepakojumi;
baltā šokolāde - 100 g;
želatīns - 40 g;
apelsīns - 1 gab .;
banāns - 2 gab .;
vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
ielej želeju karsts ūdens, pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Cepumus samaļ ar blenderi.
Uz lēnas uguns sakarsē eļļu, pievieno cukuru, kakao.
Sagatavo kūkas veidni. Lai to izdarītu, uz platas plāksnes ielieciet cepšanas trauku bez dibena.
Sajauc dažus sasmalcinātus cepumus ar eļļas maisījums. Pārliek uz šķīvja nelielā kārtā. Liek ledusskapī atdzist.
Želatīnu pārlej ar ūdeni, samaisa, noņem, lai ievilkties.
Krāsaino sagatavoto želeju izņem no ledusskapja, sagriež vidējos kubiņos. Banāni un apelsīns sagriež apļos vai kubiņos.
Sajauc saldo krējumu, cukuru, sakuļ. Pievieno vanilīnu, pārējos sasmalcinātos cepumus, augļus, želeju.
Želatīnu uzkarsē ūdens peldē, pēc atdzesēšanas lej saldā krējuma masā.
Iegūto maisījumu pārliek sagatavotajā formā ar cepumu kārtu, kas sastinga ledusskapī.
Kūku liek ledusskapī uz 1-2 stundām.
Var dekorēt ar želeju, rīvētu šokolādi, augļu šķēlītēm. Pirms pasniegšanas uzmanīgi izņem formu no kūkas.
Jaungada galda klāšana
Svētku galda dekors ir pelnījis īpašu uzmanību. Dekora elementus labāk sagatavot iepriekš, izvēlēties piemērotu galdautu, servisu. Tā kā tiek uzskatīts, ka dzeltenais Suns - nākamā gada simbols - it visā mīl spilgtumu, tas ir jāņem vērā, klājot galdu. Galdu var dekorēt ar krāsotu egļu čiekuri, zelta lentītes ap tehniku, mazi eglītes zariņi ar marcipānu. Galda centrā varat ievietot dažas sveces paštaisītos svečturos no burciņām un mizas
Jaunais gads ir vieni no dārgākajiem gada svētkiem, un svētku priekšvakarā daudzi cilvēki saskaras ar jautājumu, kā nosvinēt tik burvīgu notikumu, neiztērējot visus gada laikā uzkrātos ietaupījumus. Uzdrošināmies apliecināt, ka tas nemaz nav tik grūts uzdevums, ja pareizi pieiet svētku tēriņu plāna sagatavošanai un koncentrējies uz lēti ēdieni. Budžeta Jaungada galds 2018 - tas tiks apspriests mūsu rakstā.
Pirmkārt, mēs iesakām iegādāties visu nepieciešamie produkti, ko var uzglabāt ilgu laiku, iepriekš, lai nešokētu par brīvdienu cenām. Jums būs jāatsakās no delikatesēm un dažādiem ārzemju ēdieniem, taču neesiet sarūgtināts - šo produktu vietējie analogi un citi alternatīvas ne tikai iepriecinās ar savām izmaksām, bet arī ļaus pagatavot cienīgus svētku ēdienus. Jaungada receptēm budžeta tabulai jābūt vienkāršām un jāsastāv no pieejamie produkti. AT Šis gadījums koncentrēties uz lētu gaļu, piemēram, vistu, zivīm un dažādas iespējas subprodukti, dārzeņi, kas vienmēr ir pa rokai, no kuriem var izveidot daudz salātu, sānu ēdienu un uzkodas, un lēti graudaugi, kas lieliski papildina pamatēdienu. Par laimi, ziemā daudzām mājsaimniecēm ir dažādi konservi un marinēti gurķi, kas ietaupīs daudz uzkodām. Šo sagatavju dažādība var aizstāt 1-2 salātus.
Starp citu, par budžetu svētku galds vienkārši jābūt klāt tradicionālie salāti, piemēram, "Jaungada Olivjē", "Siļķe zem kažoka" un "Mimoza", jo sastāvdaļas tām ir ļoti vienkāršas un atrodamas teju katras mājsaimnieces ledusskapī. Ļoti labs variants Jaunā gada budžeta svinībām ir želeja un aspic, jo lielākā daļa šo ēdienu patiesībā sastāv no ūdens. Neaizmirstiet par tik daudzpusīgu dārzeņu kā kartupeļi, jo no tā jūs varat pagatavot daudz ēdienu papildus parastajam garnīram, t.sk. dažādi salāti, zrazy, kastroļi utt. Brīnišķīgi ekonomiski ēdieni Vecgada vakaram var būt sautējums, kāpostu tīteņi, plovs, kotletes, cepta vista vai zivju kastrolis. Kā uzkoda lieliski piemēroti kanapē, pitas rullīši, tartletes un sviestmaizes. Noderēs arī šprotes un citi zivju konservi. Runājot par desertiem, ir pienācis laiks atcerēties mūsu mammu un vecmāmiņu receptes, kuras vienmēr varēja izveidot kulinārijas šedevrs no tā, kas bija pie rokas.
Lai sniegtu vienkāršu budžeta maltītes garšu un svētku pieskārienu, pievērsiet uzmanību to dizainam, kas vairos pozitīvo iespaidu un radīs atbilstošu noskaņu. Piemēram, to pašu želeju var izrotāt ar zaļajiem zirnīšiem un vārītu burkānu figūriņām, salātiem virsū var uzklāt simbolisku zīmējumu no improvizētām sastāvdaļām.
Vistas gaļa marinēta citrona sulā un cepta medus glazūrā - universāls ēdiens par budžeta Jaungada galdu. To var papildināt ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām un pasniegt ar visdažādākajiem piedevām. Receptē izmantotās citronu sulas skābums palīdz mīkstināt mājputnu gaļu. Jūs varat marinēt vistu līdz 2 stundām pirms gatavošanas vai visu nakti, kas ir vēlams, jo tas piešķirs gaļai izteiktāku citrona garšu.
Sastāvdaļas:
1 vista (sver apmēram 1,8 kg)
250 ml citronu sulas
1/2 citrona
60 ml medus
1 ēdamkarote augu eļļas
kaltēts timiāns
Ēdienu gatavošana:
Visu vistas virsmu ierīvē ar divām tējkarotēm sāls. Ievietojiet citronu sulu un visu vistu atkārtoti noslēdzamā traukā plastmasas maisiņš. Aizveriet maisu un labi sakratiet, lai vistas gaļa būtu pārklāta ar citronu sulu. Iepakoto vistu liek ledusskapī uz 2 stundām vai uz nakti, ik pa laikam apgriežot.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izņemiet vistu no maisiņa un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet vistu ar augu eļļu. Apkaisa ar sāli un pipariem, ieskaitot dobumu. Vistas dobumu ierīvē ar kaltētu timiānu un ieliek tajā citrona daiviņas.
Cepiet vistu 20 minūtes 200 grādos, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 175 grādiem un cepiet vēl 45 minūtes. Kamēr vista gatavo, karsējiet medu mikroviļņu krāsnī vai virs dubultā katla, lai būtu vieglāk ieeļļot putnu. Ar gatavošanas otu vistai no visām pusēm apziež medu un cep vēl 10-15 minūtes 175 grādu temperatūrā. Šajā posmā uzmanīgi vērojiet vistu, kā paaugstināta temperatūra medus var aizdegties. Ja vistas āda kļūst pārāk tumša un vista vēl nav gatava, pārklāj to alumīnija folijs. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms pasniegšanas.
Ja finanses ir ārkārtīgi ierobežotas un Jaunajā gadā jūs patiešām vēlaties kādu delikatesi, pievērsiet uzmanību valodai. Tas ir par pieņemamu cenu, tiek pagatavots vienkārši, bet tajā pašā laikā tā smalkā, izsmalcinātā garša piešķirs izredzes visvairāk dārgas maltītes. Mēs iesakām sagatavot mēli ar Tomātu mērce, kam piedevām labi der kartupeļu biezenis un vārīti rīsi.
Mēle ar tomātu mērci
Sastāvdaļas:
1 liellopa mēle
2 vidēji sīpoli
3 burkāni
Lauru lapa
1 ēdamkarote sāls
5-7 smaržīgo piparu zirņi
40 g sviesta
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote miltu
3 ēdamkarotes tomātu pastas
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
kaltēts timiāns pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Mēli noskalo ūdenī, labi nomizo un liek lielā katliņā. Ielejiet ūdeni, lai pārklātu mēli. Pievieno vienu 4 daļās sagrieztu sīpolu, vienu sasmalcinātu burkānu, lauru lapu, smaržīgie pipari un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, pārklāj un vāra apmēram 3 stundas vai līdz mīksta. Gatavo mēli liek uz griešanas dēļa, pārklāj ar alumīnija foliju un ļauj atdzist. Atlikušo buljonu izkāš. Kad mēle ir atdzisusi, noņem no tās ādu un sagriež gaļu apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
Uzkarsē pusi sviesta un apcep mēles šķēles gaiši brūnas. Atlikt malā. Izkausējiet atlikušo sviestu un apcepiet sasmalcināto sīpolu, līdz tas ir labi brūns, apmēram 5 minūtes. Pievieno rīvētu burkānu un apcep vēl 5 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu, sautē vēl 3 minūtes. Pievieno miltus un vāra 2 minūtes. Samaisiet ar tomātu pastas un lēnām ielej 2 tases buljona, labi maisot. Tad pievieno mēli, melnos piparus un kaltētu timiānu. Vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes.
Aknu kūka ir izcils svētku ēdiens, kas var kļūt lieliska alternatīva dārga gaļa, bet ne mazāk garšīga. Mēs garantējam, ka jūsu mājsaimniecība un mīļie novērtēs tik neparastu uzkodu.
Aknu kūka
Sastāvdaļas:
500 g liellopu aknas
3 olas
250 ml piena
3 burkāni
2 sīpoli
5 ēdamkarotes miltu
200 g majonēzes
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana:
Ritiniet liellopu aknas caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Aknām pievieno olas, miltus, sāli, piparus un samaisa. Ielej pienu un sakuļ ar mikseri vai putotāju. Pannā uzkarsē augu eļļu un ar kausu ielej tajā mīklu, lai pagatavotu pankūku. Cep aknu pankūkas apmēram 2 minūtes no katras puses. Ja mīkla ir pārāk bieza un klājas, pievienojiet maisījumam vairāk piena, ja, gluži pretēji, šķidrs - pievieno papildus miltus.
Uz redzēšanos gatavas pankūkas atdzesēts, nepieciešams sagatavot pildījumu, eļļā apcepot rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. No iegūtajiem komponentiem veido kūku, pārmaiņus aknu pankūkas ar pildījumu, kas apsmērēts ar majonēzi. Kūka ir jāatstāj uz 1 stundu ledusskapī impregnēšanai.
Zivju aspic ir lielisks variants budžeta svētku ēdiens, kas ar atbilstošu dizainu - piemēram, šķēles vārītas olas un ziedi no vārītiem burkāniem un zaļumiem - var kļūt par īstu Jaungada galda rotājumu. Aspika pagatavošanai vislabāk ir ņemt tādas zivis kā pollaks, rozā lasis, zandarts, brekši, karpas, asari vai heks. Uz želejētas zivis neiznāca tāds pats "muļķis" kā slavenajā Jaungada filmā "Likteņa ironija jeb Izbaudi vannu!", Izmantojiet mūsu recepti.
Sastāvdaļas:
500 g zivju filejas
500 g zivju galvas, spuras un astes
1 spuldze
1 burkāns
2 pētersīļu saknes
3-4 ķiploka daiviņas
Lauru lapa
smaržīgo piparu zirņi
1 paciņa želatīna (20 g)
pētersīļi
Ēdienu gatavošana:
Zivju atkritumus ielej 1,5 l auksts ūdens un vāra uz lēnas vārīšanās apmēram 2 stundas. Gatavošanas laikā periodiski noņemiet putas un taukus. Pusstundu pirms gatavošanas beigām pannā pievieno dārzeņus, bet beigās - garšvielas.
Izņemiet atkritumus no katla. Sāls buljonu, pievieno zivju fileja un vāra 10 minūtes. Izkāš buljonu caur marli. Ja buljons izrādījās pietiekami lipīgs, tam nevar pievienot želatīnu. Ja tas nenotiek, tad želatīnu iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam pievieno karstam buljonam un uzvāra. Gatavā buljonā samaisiet caur presi izlaistos ķiplokus.
Gabaliņos sagrieztu zivs fileju liek želejas traukā, pārkaisa ar pētersīļiem. Jūs varat dekorēt trauku ar figūrām, kas izgrieztas no vārītiem burkāniem. Zivij pārlej ar buljonu – to vajag izmantot diezgan maz. Pildījumu liek ledusskapī sastingt.
Kanapē gatavošana prasa minimālu laiku, un kanapē gatavošana ar siļķēm, bietēm un āboliem pēc mūsu receptes arī ir minimālas naudas izmaksas.
Kanapē ar siļķi un bietēm
Sastāvdaļas:
100 g sālītas siļķes filejas
5 rupjmaizes šķēles
1/2 vārītas bietes
1/2 saldskābo ābolu
1/2 sīpola
citronu sula
dilles
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet maizes šķēles mazos kvadrātiņos. Ābolu un bietes sagriež plānās šķēlēs (maizes lielumā). Ābolu šķēles apslaka ar citronu sulu, lai tās nekļūtu brūnas. Sīpolu sagriež pusgredzenos, siļķi sagriež mazos gabaliņos. Uz katras maizes šķēles uzliek biešu šķēli, tad ābola šķēli, pārkaisa ar sīpoliem, uzliek siļķes šķēli un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Nostipriniet kanapē ar iesmu un uzlieciet uz trauka.
Sekojošie salāti izceļas ar maigumu un izcila garša un var izmantot arī kā pildījumu lavaša rullīšiem.
Salāti ar sēnēm, krabju gaļu un sieru
Sastāvdaļas:
300 g šampinjonu
200 g siera
1 iepakojums krabju gaļa
majonēze
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
dilles
Ēdienu gatavošana:
Sēnes smalki sagriež un apcep uz pannas dārzeņos vai sviestā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot pāris lauru lapas, kad gatavojat sēnes - tas tās dos pikanta garša. Ļaujiet sēnēm atdzist. Smalki sagrieziet krabju gaļu.
Ielieciet pusi sēņu salātu bļodā un pēc tam pusi no krabju gaļas. Pievienojiet nedaudz majonēzes un vienmērīgi izklājiet ar karoti. Apkaisa pusi rīvēts siers. Atkārtojiet slāņus, pievienojot atlikušās sēnes, krabju gaļu un sieru. Augšējais siera slānis maigi ieziest neliels daudzums majonēzi un izrotājiet ar dillēm.
Budžets Jaungada galds 2018 nav iedomājams bez garšīgi salāti sagatavots no pieejamās sastāvdaļas. Ļoti apmierinošs un barojoši salāti ko iegūst no mencu aknām, vārītiem kartupeļiem, olām un marinētiem gurķiem.
Salāti ar mencu aknām, kartupeļiem un marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas:
1 bundža mencu aknu
3-4 mazi marinēti gurķi
1 vārīts kartupelis
3 vārītas olas
majonēze
Zaļie sīpoli
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet mencu aknas uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli un ļauj taukiem notecināt. Sasmalciniet aknas ar dakšiņu līdz gludai. Ielieciet mencu aknas salātu bļodas apakšā. Pievienojiet nedaudz majonēzes un vienmērīgi izklājiet ar karoti. Pēc tam izklājiet uz rupjās rīves sarīvētu vārītu kartupeļu kārtu. Vēlreiz eļļojiet ar majonēzi. Pēc tam izklājiet šādas kārtas - marinēti gurķi, kas sarīvēti uz rupjās rīves, majonēze, rīvēts proteīns, majonēze. Virsū uzkaisa rīvētu dzeltenumu un smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Tiem, kam garšo pikanti, noteikti patiks pikants. burkānu salāti ar pupiņām un ķiplokiem. Starp citu, ar šādiem salātiem - ja vispirms mīcat pupiņas - varat pildīt pitas maizi un pagatavot budžeta uzkodu ruļļus.
Pikanti salāti no burkāniem, pupiņām un grauzdiņiem
Sastāvdaļas:
3 lieli burkāni
1 liels sīpols
4-5 ķiploka daiviņas
1 bundža konservētas pupiņas
1 paka krekeru
majonēze
Ēdienu gatavošana:
Sarīvētus burkānus ar smalki sagrieztiem sīpoliem apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus - sasmalcinātus vai izlaistas caur presi - un apcepiet, līdz parādās izteikts aromāts. Ļauj iegūtajai masai atdzist. No pupiņām notecina šķidrumu, noskalo un nosusina. Sajauc salātu bļodā cepti dārzeņi, konservētas pupiņas un majonēzi. Pirms pasniegšanas salātus dekorējiet ar grauzdiņiem.
Kā redzat, budžeta sagatavošana Jaungada galds 2018 ir diezgan reāls. Izmantojiet mūsu padomus un receptes, lai sagaidītu Jauno gadu, kas netrāpīs jūsu kabatā un atstās daudz patīkamu atmiņu. Ar atnākšanu!
Saistītie raksti
