Kā marinēt trusi cepšanai cepeškrāsnī. Vienkāršs veids, kā pagatavot krāsnī ceptu trusi svētku gardumam
Truša gaļa nav populārākais ikdienas gatavošanas variants. Tas ir saistīts gan ar diezgan augsto cenu, gan ar truša gaļas gatavošanas sarežģījumiem, kas nav zināmi visām mājsaimniecēm.
Neskatoties uz to, šai maigajai un ļoti garšīgajai gaļai ir augsta uzturvērtība, un tāpēc tā var ievērojami dažādot ierasto uzturu.
Visbiežāk trusis tiek izmantots diētisko ēdienu, bērnu pārtikas pagatavošanai. Tā gaļa būs mīksta un sulīga gan krējumā sautējot, gan pannā apcepot ar zeltainu garoziņu.
Bet tieši cepšana cepeškrāsnī ir labākā metode truša gaļas pagatavošanai. Tādējādi tas saglabā vislielāko uzturvielu daudzumu un nodrošina ēdienam unikālu aromātu un garšu.
Ne visi zina, kā pareizi pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta un garšīga. Tomēr tajā nav nekā slikta. Turklāt jūs varat paņemt gatavu recepti truša cepšanai cepeškrāsnī un īstenot to praksē. Ir daudz iespēju, un tās visas ir labas savā veidā.
Jūs varat cept trusi gabaliņos folijā un piedurknē. Vai arī veselu cepeškrāsnī, garšojot gaļu ar ķiploku, majonēzi vai skābo krējumu. Tas būs oriģināls svētku galda noformējums. Šodien gatavoju trusi un aicinu visus piedalīties šajā aizraujošajā pasākumā.
Iesaku atcerēties vienu niansi: ja trusis vairs nav pietiekami jauns un liels, turklāt pirkts veikalā, tad tādu gaļu labāk mērcēt no 12 stundām līdz dienai.
Recepte truša cepšanai cepeškrāsnī, piedurknē
Kā barotne mērcēšanai ir piemērots jebkurš raudzēts piena produkts, krējums, piens, vīns vai parasts ūdens. Starp citu, ūdeni mērcēšanai vajadzētu lietot tikai tad, ja truša gaļa ir pilnīgi svaiga. Mainot ūdeni vairākas reizes, jūs pilnībā atbrīvosities no asinīm un sagatavosiet gaļu cepšanai.
Karstumizturīgā uzmava garantē optimālu, vienmērīgu ēdiena pagatavošanu, savukārt gaļa neizžūst, nepiedeg un izskatās pievilcīgi.
Šī ir abpusēji izdevīga iespēja gan katrai dienai, gan svētkiem.
Kā gatavot:
Pirmkārt, es mērcēju trusi 12 stundas, nepārtraukti mainot ūdeni. Pēc tam, lai gaļa būtu maiga un mīksta, to vakarā nepieciešams iemarinēt sāls, piparu un sojas mērces maisījumā. Veselam liemenim pietiek ar 3 ēdamkarotēm mērces, pievieno sāli pēc garšas.
Pēc vēl 12 stundu ilgas marinēšanas trusis ir gatavs gatavošanai. Liemenis jāsagriež porcijās.
Esiet ļoti uzmanīgi ar sāli. Galu galā, sojas mērce ir sāļa un arī majonēze.
Arī iepriekš nomizotos un nomazgātos kartupeļus sagriezu mazos tāfelītēs. Un visus dārzeņus sajaucu ar majonēzi, sāli un garšvielām. Alternatīvi, jūs varat aizstāt majonēzi ar skābo krējumu ar sinepēm un krējumu.
Tā kā trusis tiks cepts piedurknē, ir nepieciešams sagatavot īpašu cepamo maisiņu. Izklājam tajā sajauktos dārzeņus un gaļas gabalus. Uzmavas brīvais gals ir rūpīgi jāsasien vai jānostiprina ar plastmasas turētāju, kas iepakojumā bieži tiek piestiprināts pie pašas piedurknes.
Mana krāsns jau uzsilst. Es nosūtu paku ar visām šīm lietām un gaidu 50-60 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un paša truša liemeņa lieluma.
Pēc tam atliek tikai iegūt gatavo ēdienu un likt to uz šķīvjiem. Maiga, pikanta, pārsteidzoši mīksta gaļa ir harmoniski pievienota dārzeņu garnīram. Šis ēdiens ir pašpietiekams un neprasa papildu mērces. Lieliskas vakariņas vai pusdienas ir gatavas.
Ļoti garšīgi cept trusis ar krējumu cepeškrāsnī, folijā
Trusis cepeškrāsnī ar skābo krējumu ir lielisks ēdiens visai ģimenei, to var un vajag pagatavot uz Jaungada galda. Šai truša gaļai ir maiga, maiga garša un tā izskatās ļoti pievilcīga. Tātad, ir pienācis laiks sākt gatavot.
Ja jums ir nepieciešams atbrīvot gaļu no nepatīkamas smakas, tad šim nolūkam liemeni vajadzētu iemērc ūdenī. Turklāt gaļas marinēšana nav nepieciešama, jo skābais krējums ar garšvielām darbosies kā marināde.
Kā gatavot:
Iepriekš izmērcēto gaļu sagriežu porcijās un berzēju ar garšvielām un sāli. Pievienoju caur presi izspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku.
Pēc tam jūs varat sākt marinēt. Lai to izdarītu, truša gabaliņus pārklāj ar skābo krējumu. Lai ēdiens neizrādītos pārāk trekns, varat izmantot zema tauku satura skābo krējumu vai pat jogurtu. Bet, ja jūs neievērojat diētu, tad nevajadzētu par zemu novērtēt raudzēta piena produkta tauku saturu procentos, jo, jo tas ir lielāks, jo maigāka būs gaļa.
Trusi, iesmērētu ar krējumu un ķiploku, liek ledusskapī uz 3 stundām. Ar šo laiku pietiks, lai gaļa iesūktos marinādē.
Tā kā trusis tiks cepts folijā, tad cepešpannu izklājam ar vairākām folijas loksnēm un uz tās liekam marinētos truša gaļas gabaliņus, vienmērīgi sadalot gaļu pa cepešpannu. Virsū liek kārtiņu sasmalcinātu kartupeļu un burkānu šķēles. Šāda dārzeņu piedeva ietaupīs jūs no garnīra gatavošanas un garantēs gaļas maigumu un sulīgumu.
Topošā trauka augšējo daļu pārklāju ar folijas kārtu un uzmanīgi saspiežu malas, lai tvaiki un sula neizplūst un nepaliek trauka iekšpusē. Ieliku cepešpannu ar pusfabrikātu uzkarsētā līdz 220 grādiem. cepeškrāsnī 45 minūtes.
Truša gaļa skābā krējumā, pagatavota folijā, būs ļoti maiga, burtiski tvaicēta. Lai to nedaudz izžāvētu un iegūtu garšīgi apceptu garoziņu, 5 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām var noņemt folijas augšējo kārtu un atkal ielikt trušu cepeškrāsnī.
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, vienkārši, un rezultāts vienmēr ir iepriecinošs. Sulīga gaļa apvienojumā ar kartupeļiem, burkāniem, kas mērcēti saldā krējuma mērcē, garšo vienkārši dievīgi.
Pikantais trusis cepeškrāsnī, baltvīnā
Šajā video Jānis soli pa solim parāda, kā pagatavot baltvīnā marinētu trusi.
Šīs nav tikai vakariņas, bet gan pilnvērtīgs, restorāna ēdiens.
Svētku vesels cepts trusis krāsnī
Truša gaļu var dekorēt ar dārzeņiem un rīsiem, kartupeļiem vai jebkuriem salātiem. Šī ir lieliska uztura iespēja visiem ģimenes locekļiem. Un kādu nereālu, gastronomisku baudījumu jūs iegūsit, ceru par to izlasīt šī raksta komentāros.
Cepeškrāsnī cepts vesels trusis ir lielisks ēdiens, kas pārsteigs viesus un rotās svētku galdu. Tas ir sagatavots ar minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu, kas ļaus pilnībā novērtēt diētiskās gaļas garšu.
Kā gatavot:
Lai pagatavotu šādu ēdienu, ir nepieciešams sagatavot truša gaļu kodināšanai un cepšanai. Šis trusis ir jauns un mēs to ilgi nemērcēsim. Ja jums nepatīk truša smarža, tad jūs varat ātri atbrīvoties no tā.
Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet liemeni vienu stundu aukstā ūdenī, pievienojot tam ēdamkaroti etiķa. Pēc šādas iepriekšējas sagatavošanas gaļa būs maiga un mīksta, un tās aromāts atbrīvosies no nepatīkama nokrāsa.
Lai sāktu, es berzēju liemeni ar garšvielām.
Noteikti ņemiet kaltētu baziliku, jo šis garšaugs kopā ar truša gaļu dod vislabāko efektu.
Gaļas marinēšanai pievienojiet nedaudz olīveļļas. Ja olīvu nav, tas nav svarīgi, varat pievienot jebkuru dārzeņu, vēlams rafinētu, lai trusis neiegūtu papildu garšu. Kodināšanai gaļu nosūta ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam jūs varat gatavot tālāk.
Liemeni cepšu cepeškrāsnī uz folijas, tāpēc cepešpannu pārklāju ar foliju un iesmērēju ar papildus augu eļļu. Uz folijas jums jānoliek trusis uz muguras, pēc iespējas vairāk izstiepjot ekstremitātes.
Lai aizvērtu pusfabrikātu virsū ar foliju vai nē, izlemiet pats. Ja liemenis ir aizvērts, gaļa izrādīsies maigāka un mīkstāka. Un, ja liemeni atstāj bez papildu aizsardzības, tad gaļa tiks pārklāta ar garoza no augšas.
Sagatavoto truša liemeni atstājam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220 grādiem, 45 minūtes.
Ja trušu neietīsiet folijā, neaizmirstiet periodiski to aplaistīt ar izdalīto sulu.
Gatavo ēdienu var pasniegt, dekorētu ar zaļumiem, sasmalcinātiem dārzeņiem un jebkādiem garšaugiem. Viss, ko var pievienot smaržīgai un garšīgai truša gaļai.
Trusis cepeškrāsnī, cepts ar sēnēm krējuma mērcē
Šajā video Tatjana parāda, kā vāra trusi skābā krējuma mērcē ar sēnēm. Starp citu, viņa arī stāsta, kā nekļūdīties, pērkot trusi. Un kā atšķirt jauno trušu gaļu no vecās.
Kā redzat, trušu gaļas pagatavošanai ir daudz recepšu. Izvēlies, kura vairāk atbilst tavas ģimenes gaumei, un radi ar prieku!
Un es pateicos visiem, kas šodien gatavoja kopā ar mani! Ja jums patika šīs vienkāršās receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām. Tātad jūs saglabājat tos savā lapā!
Diemžēl truša gaļa uz mūsu galdiem parādās reti. Tomēr tam ir diētiskas īpašības un augsta uzturvērtība. Truša gaļa satur maz tauku un maksimāli daudz olbaltumvielu. Šo gaļu bieži iesaka lietot diētām un maziem bērniem.
Kā pagatavot trušu cepeškrāsnī
Truša gaļa ir ļoti mīksta un maiga gaļa. Kulinārijā tas ir daudzpusīgs produkts, ko var vārīt, sautēt, cept, sarullēt un cept. Trušu gatavošana cepeškrāsnī ir labākā metode. Ar to gaļa maksimāli saglabā visas derīgās vielas. Tomēr ne katra saimniece zina, kā pagatavot trušu cepeškrāsnī. Iedvesmu sniegs skaistas fotogrāfijas un gardas smaržīgas receptes.
Receptes truša pagatavošanai cepeškrāsnī
Pirms truša ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī, sagrieziet liemeni mazos gabaliņos. Lai cepetis būtu mīksts, vispirms produktu vajadzētu kārtīgi izmērcēt. Šim nolūkam ir piemērots piens, kefīrs, krējums, baltvīns vai ūdens. Jauna dzīvnieka gaļu nevar marinēt. Ir divi veidi, kā cept trusi: piedurknē vai uz cepešpannas zem folijas. To var pagatavot gan kā vienu gaļu, gan ar piedevu (sautēti dārzeņi, rīsi, kartupeļi). Apsveriet dažas receptes, kā cept trušu cepeškrāsnī.
Ar skābo krējumu
Šim kārumam labāk izmantot 30% tauku skābo krējumu. Tātad cepetis izrādīsies mīkstāks un sulīgāks. Maigs trusis krējumā cepeškrāsnī tiek cepts uz cepešpannas zem folijas. Žāvētas plūmes pēc šīs receptes ēdienam piešķirs maigu aromātu un unikālu garšu, kā arī lieliski sader ar truša gaļu. Bez tā var iztikt, ja ēdiens tiek gatavots ikdienas vakariņām vai pusdienām.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 2 kg;
- lieli burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- žāvētas plūmes - 0,5 glāzes;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- skābs krējums - 500 ml;
- sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
- Trusi sagriež vidējos gabaliņos, sarīvē ar ķiploku.
- Cep uz pannas līdz brūnganai, neaizmirsti sālīt. Ielieciet gaļu uz šķīvja.
- Tajā pašā eļļā apcep lielos gabaliņos sagrieztus burkānus un sīpolus.
- Gaļas gabalus liek uz cepešpannas, virsū liek dārzeņus un žāvētas plūmes, iesmērē ar skābo krējumu. Jūs varat pievienot ūdeni, lai atšķaidītu konsistenci. Sāls nedaudz.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju, nosūtiet cept 40 minūtes.
- Sautēts trusis pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ar kartupeli
Lieliska iespēja pasniegšanai uz svētku galda. Apsveriet soli pa solim recepti, kā pagatavot trušu cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Cepetis ir gan maigs, gan kraukšķīgs. Kā garnīrs kartupeļi vienmēr ir abpusēji izdevīga iespēja. Pat iesācēja saimniece tiks galā ar šo vienkāršo recepti, kas ir gatava pārsteigt un nogalināt visus viesus uz vietas ar savām kulinārijas prasmēm.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 1 liemenis;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 30-50 ml;
- majonēze;
- zaļumi - 1 ķekars;
- lauru lapa - 4 gab .;
- sāls, malti pipari.
Gatavošanas metode:
- Noskalo, sagriež truša liemeni gabalos un liek uz cepešpannas.
- Pievienojiet augu eļļu.
- Pipari, sāls, apkaisa ar zaļumiem, pievieno lauru lapu.
- Smalki sagriež sīpolu, pievieno gaļai.
- Pievieno majonēzi, samaisa.
- Kartupeļus sagriež šķēlēs, sajauc ar gaļu.
- Pievieno nedaudz ūdens, pārklāj ar foliju, nosūta cept 50-60 minūtes.
- 10 minūtes pirms gatavības var noņemt foliju un cept trauku atvērtu.
Pacel piedurkni
Cepeškrāsnī vārīts trusis piedurknē ir īsts kulinārijas šedevrs. Šis smalkais ēdiens patiešām tiek uzskatīts par svētku. Neaizmirstamais aromāts un maigā garša paliks viesu atmiņā daudzus gadus, un diena paliks atmiņā, pateicoties sagatavotajam cienastu. Katra mājsaimniece varēs pārvietoties pa daudzām fotogrāfijām, un truša recepte cepeškrāsnī šķitīs vienkārša pat iesācējam pavāram.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 1 liemenis;
- skābs krējums - 300 g;
- olīveļļa - 100-150 ml;
- ķiploki - 5-6 zobi;
- vīns (sausais balts) - 250 ml;
- baziliks - pēc izvēles;
- sāls, malti pipari (sarkanie un melnie) - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet liemeni mazos gabaliņos, ievietojiet ledusskapī atdzesēties.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Marinādei: sajauc sāli, garšvielas, ķiplokus, 50-75 ml olīveļļas.
- Izņemiet gaļu, pārklājiet to ar marinādi un ievietojiet atpakaļ ledusskapī uz 3-4 stundām.
- Kad ēdiens ir labi marinēts, turpiniet gatavot.
- Uzkarsētā pannā liek sviestu, kad tas izkūst, pievieno atlikušo olīveļļu. Izklājiet marinētos gabaliņus, apcepiet.
- Gatavo gaļu pārnes uz cepešpannas.
- Pagatavo mērci. Ielejiet pannā baltvīnu, paturiet uz mazas uguns 5-6 minūtes. Pievieno saldo krējumu, samaisa līdz gludai. Apkaisiet ar sāli, garšvielām un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
- Mērci lej cepamtraukā, liek marinētos gabaliņus.
- Ievietojiet trauku piedurknē, kārtīgi iesaiņojiet, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Pagatavojiet 80-90 minūtes.
- Pasniedz ar sautētiem dārzeņiem.
folijā
Ja trusis cep uz cepešpannas, tad trauks jāpārklāj ar foliju, lai viss šķidrums iesūktos gaļā un tā kļūtu mīksta. Apsveriet soli pa solim metodi, kā pagatavot trušu cepeškrāsnī folijā. Trauka sastāvs ir ļoti vienkāršs, tas prasa minimālu sastāvdaļu sarakstu, ko var atrast burtiski katrā virtuvē. Zemāk esošās receptes pamatā ir 2 porcijas.
Sastāvdaļas:
- trušu kājas - 2 gab .;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- augu eļļa - 3-5 ēdamkarotes;
- garšvielas gaļai - pēc garšas;
- malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet ādu no ķepām, rūpīgi noskalojiet.
- Sāls, pipari, berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Atstāj marinēties 3 stundas.
- Kad gabaliņi marinēti, liek uz folijas, apslaka ar augu eļļu, cieši aizver.
- Ielieciet iegūto saišķi uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu (200 ° C temperatūrā). 10 minūtes pirms gatavības var atvērt foliju un turpināt cept cepeti.
- Piedāvājiet viesiem gaļas ēdienu ar dārzeņu vai kartupeļu piedevu.
Ar sēnēm
Neaprakstāmi garšīgs un apmierinošs cienasts - trusis ar sēnēm krāsnī. Cepeti droši var pasniegt uz svētku galda. Tas iepriecinās ēdienu kā pamatu darba dienas pusdienām vai vakariņām. Maiga garša un neaprakstāms aromāts pārsteigs visus viesus un mājiniekus. Apsveriet iespēju pagatavot gardu trusi cepeškrāsnī. Sautēti kartupeļi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa (liemenis) - 1 gab .;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- liels sīpols - 1-2 gab .;
- skābs krējums - 300 g;
- pētersīļi;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- garšvielas gaļai - 1 ēdamkarote;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet gaļu. Rūpīgi noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens, sasmalciniet vidējos gabalos.
- Gabaliņus apcep uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu, līdz iegūst brūnu sārtumu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, šampinjonus - 0,5 mm biezos kubiņos.
- Cepiet sīpolus līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sēnes, vāriet uz lēnas uguns, līdz izplūst viss ūdens.
- Gaļu liek cepamtraukā, pievieno sēnes.
- Sajauc saldo krējumu ar sāli, pipariem, garšvielām. Ielejiet gaļu.
- Traukus aizver ar vāku, liek cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.
- Gatavo cepeti dekorējiet ar zaļumiem.
marinādē
Truša gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Tomēr, lai iegūtu lielāku garšu un maigumu, gaļu labāk paturēt mērcē. Šajā receptē ir aprakstīta vienkārša, bet ļoti garšīga marināde trusim cepeškrāsnī. Šis neaizmirstamais ēdiens var pārsteigt pat īstus gardēžus, un tiem, kas izpēta recepti no fotoattēla, bieži sāk siekaloties, rodas vēlme to pagatavot.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 1 liemenis;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- augu eļļa - 100 ml;
- lauru lapa - 3 gab .;
- čili pipari - 1 gab .;
- krustnagliņas - pēc garšas (3-4 gab.);
- sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
- balzamiko etiķis 4% - 2 ēdamkarotes;
- piparmētra, estragons - katra 1 tējkarote;
- kurkuma - 1 tējk;
- rīsi - 200 g.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
- Čili piparus ņem pēc garšas, sakapā jebkurā veidā. Neizmantojiet visu pikanto dārzeņu!
- Lai iegūtu vislabāko garšu, iemērciet piparu, krustnagliņu un lauru maisījumu glāzē ūdens.
- Atsevišķā traukā ielej augu eļļu, pievienojot balzamiko etiķi. Samaisa, pievienojot sīpolu, čili piparus.
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi, pievienojiet bļodā.
- Iegūtajā marinādē pievienojiet estragonu un piparmētru.
- Izlejiet ūdeni ar garšvielām un garšvielām. Samaisa: smaržīgā marināde ir gatava.
- Ievietojot gaļu iegūtajā marinādē, atzīmējiet laiku. Izņemiet produktu pēc 2-3 stundām.
- Rīsus apcep eļļā, pārkaisa ar kurkumu. Tas piešķirs maigu aromātu un skaistu krāsu. Pievieno ūdeni (apmēram 1 glāzi), sāli, vāra līdz pusei, līdz ūdens iztvaikojis.
- Gaļas gabalus liek uz cepešpannas, pievieno rīsus, aizver vāku.
- Iegūto trauku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 ° C. Pagatavojiet apmēram 50 minūtes.
Ar dārzeņiem
Kā minēts iepriekš, truša gaļa ir paredzēta diētiskajai vai zīdaiņu pārtikai, un dārzeņi ir labākais piedeva cepešiem. Šeit varat eksperimentēt, pievienojot sastāvdaļas pēc savas gaumes un vēlmes. Trusis ar dārzeņiem cepeškrāsnī izrādīsies vēl veselīgāks un aromātiskāks, ja ievērosi viegli izpildāmu recepti un saglabāsi visu sastāvdaļu proporcijas.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa (liemenis) - 1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- vidēji burkāni - 1-2 gab .;
- tomāts - 1 gab. vai tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- kurkuma - 1 tējk;
- paprika, sāls - pēc garšas;
- pētersīļi un dilles.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet liemeni, sagrieziet gabaliņos.
- Liek marinādē uz 2-3 stundām, piemēram, iepriekš aprakstītajā.
- Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās, burkānus nosūtiet uz rupjas rīves. Vāra ar nelielu daudzumu augu eļļas 3-5 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, lai iegūtu smalku garšu.
- Pēc tam, kad gabali ir marinēti, ielieciet tos uz cepešpannas, pievienojot dārzeņus.
- Tomātu sagriež kubiņos, uzklāj virsū vai tā vietā pievieno karoti tomātu pastas.
- Pārlej ēdienu ar marinādi.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju. Nosūtiet cept 50-60 minūtes (karsējot līdz 180 ° C).
Ar krējumu
Vecāka dzīvnieka gaļa vienmēr jāmarinē vairākas stundas, lai iegūtu vēlamo maigumu. Marinādes ir daudz, bet krējums ir maigākais. Labāk ir lietot produktu ar 10% tauku saturu. Trusis krējumā cepeškrāsnī ir lieliska iespēja svētku ēdienam. Jūsu viesi būs pārsteigti. Krējuma vietā varat izmantot skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 1 liemenis;
- krējums 10% - 150-200 ml;
- piens - 150 ml;
- vidēji burkāni - 2-3 gabali;
- sīpoli - 1 gab .;
- zaļumi (pētersīļi) - daži zari;
- olīvju eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Truša gabaliņus apcep sviestā brūnus, liek pannā.
- Sīpolu apcep līdz atbilstošai smaržai, pievieno burkānus, nedaudz pasautē.
- Sasien pētersīļus ķekarā (vēlāk mums nevajadzēs), liek uz gaļas.
- Tur pievienojiet burkānus un sīpolus.
- Ielejiet ūdeni pannā, kurā sautēja gaļu un dārzeņus, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielejiet to pannā gaļai.
- Sāli un piparus visu.
- Mērcei sajauc krējumu ar pienu, lej katliņā.
- Pārklājiet ar vāku un nosūtiet uz 40-50 minūtēm cepeškrāsnī.
Uzziniet vēl vairāk recepšu, kā izvēlēties un marinēt šo diētisko gaļu.
Video
Daudzi nezina, kā garšīgi pagatavot trusi, un vēl jo vairāk, kā to pareizi sagriezt porcijās. Ņemot vērā pieejamos ieteikumus, būs iespējams uzsvērt visus diētiskās un veselīgās gaļas labākos aspektus un ēdienus ar viņa piedalīšanos pārvērst par īstu kulinārijas šedevru.
Kā pagatavot gardu trusi?
Truša gaļas ēdieni, pareizi pagatavoti, ir ne tikai garšīgi, bet arī ar augstu uzturvērtību. Taču, tāpat kā jebkuram produktam, arī šai gaļai ir savas apstrādes iezīmes, par kurām jāzina, uzsākot procesu.
- Liemeni sagriež atsevišķās daļās.
- Truša gaļas specifiskā smarža tiek neitralizēta mērcējot.
- Produkta sulīgums ietaupīs marinādi. Ar tās palīdzību jūs varat piešķirt ēdienam īpašu garšu un pikanci.
- Vēl viens veids, kā saglabāt gaļas sulīgumu, ir to iepriekš apcept.
- Diētiskā truša gaļa labi sader ar jebkuriem dārzeņiem, sēnēm.
- Īpašu garšu truša gaļas ēdieniem piešķir rozmarīns, kadiķogas, jebkuri zaļumi.
Kā nokaut trusi?
Daudzas mājsaimnieces biedē gaidāmā truša nokaušana. Taču patiesībā process ir vienkāršs un ar asu nazi, šķērēm un dēli ar to var tikt galā ikviens. Vizuālie fotoattēli un soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs pareizi izpildīt uzdevumu.
1. Sagatavojiet visu nepieciešamo griešanai.
2. Izņemiet no liemeņa iekšpuses un nogrieziet taukus.
3. Nogrieziet muguru. Griešanas laikā nav ieteicams lietot cirvi - nepieciešams ar šķērēm vai nazi sagriezt gabalos gar locītavu, vienlaikus saglabājot kaulu integritāti.
4. Nogriež pakaļkājas.
5. Katra ķepa tiek pārgriezta uz pusēm gar locītavu.
6. Nogrieziet priekšējās ķepas.
7. Sagrieziet katru priekšējo ķepu 2 daļās.
8. Atlikušo ķermeni no augšas sagriež ar nazi, nosakot gabalu izmēru.
9. Mugurkaulu iegriež robu vietā gar locītavu ar šķērēm.
10. Krūšu kauli izņem no plaušām un ar šķērēm sagriež porcijās.
11. Saņemtās truša porcijas liek bļodā.
Trušu gatavošanas noslēpumi
Garšīgs, mutē laistošs trusis, kura recepte var būt gan visvienkāršākā, gan gardākā, būs ideāls risinājums svētku ēdienkartei, darba dienas vakariņām vai jebkurai citai maltītei. Lai ēdiens izdotos, jums jāzina daži noslēpumi.
- Galvenais nosacījums vēlamā rezultāta iegūšanai ir kvalitatīva un vienmēr svaiga (nesaldēta) jauna truša gaļa.
- Jums nevajadzētu izvēlēties nobriedušus liemeņus. Šādu dzīvnieku gaļa ir izturīga un tai ir raksturīga smarža, no kuras ir grūtāk atbrīvoties.
- Lai uzlabotu truša gaļas īpašības, mērcē sālītā, paskābinātā ūdenī (parastajā vai minerālūdenī), pienā vai sūkalās.
Kā marinēt trusi?
Pareiza trušu marināde ne tikai piešķirs ēdienam pareizās garšas, bet arī padarīs to sulīgāku, maigāku un mīkstāku.
- Kodināšanai pēc iespējas biežāk izmanto vīnu, citronu sulu vai vienkārši sausu garšvielu, garšaugu un ķiploku maisījumu.
- Truša gaļa lieliski sader ar lielāko daļu garšvielu, iegūstot to garšu un iegūstot pārsteidzošu pikanci.
- Jāizvairās no saldo komponentu lietošanas, un vīnu lieto tikai sausā veidā ar zemu cukura saturu.
- Pēc mērcēšanas pietiek ar stundu marinēšanas, lai gaļa būtu piesātināta ar vēlamo garšu. Bez mērcēšanas trusis marinē vismaz trīs stundas.
Trušu ēdieni - Receptes
Tiem, kuri kulinārijā vēl nav saskārušies ar līdzīgiem ēdieniem, tālākā informācija, kā pagatavot trusi, lai debija būtu veiksmīga, un rezultāts apmierinātu gan pavāru, gan ēdājus.
- Vienkāršākos trušu ēdienus gatavo, sautējot katliņā, katlā vai dziļā pannā. Gaļa tiek papildināta ar lakonisku sīpolu un burkānu komplektu vai oriģinālākus risinājumus izmanto ar daudzkomponentu piedevām kā daļu no izsmalcinātām mērcēm un mērcēm.
- Trušu gaļas diētiskās īpašības veicina šīs gaļas izmantošanu zupu un citu pirmo ēdienu gatavošanā. Iegūto kulinārijas kompozīciju vieglums un izcilās garšas īpašības ir apvienotas ar ēdienreižu nesalīdzināmajām priekšrocībām. Karstā tiek pagatavota ar dārzeņiem, pievienojot graudaugus, sēnes vai jebkurā citā sastāvā pēc jūsu izvēles.
- Visgaršīgākā truša gaļa izrādīsies, ja to pagatavosi cepeškrāsnī. Labs papildinājums šķēlēm šajā gadījumā būs kartupeļi vai citi dārzeņi, sēnes un citas piedevas, no kurām izvēlēties.
Sautēta truša gaļa
Piena produkti labvēlīgi ietekmē truša gaļas garšu gan mērcēšanas laikā, gan termiskās apstrādes laikā. Tālāk jūs uzzināsiet, kā vienkārši, ātri, bez lielas apgrūtinājumiem un satraukumiem pagatavot trusi skābajā krējumā. Recepti var izmantot par pamatu turpmākiem pašu kulinārijas darbiem un eksperimentiem.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 1 kg;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- skābs krējums - 300 g;
- rozā piparu graudi - 10 gab .;
- majorāns - 2 tējkarotes;
- buljons vai ūdens - 250 ml;
- sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Gatavās truša gaļas gabalus apcep uz lielas uguns karstā eļļā.
- Pievieno sīpolus un burkānus, rozā piparus, apcep 10 minūtes.
- Skābo krējumu sajauc ar buljonu vai ūdeni, pēc garšas pievieno garšvielas, maisījumu pārlej gaļai.
- Trusi sautē skābā krējumā 1,5 stundas.
trušu zupa
Tālāk, kā pareizi pagatavot trusi pirmajam. Trušu buljona zupa ar gaļu ir ideāls risinājums mājas vakariņām un apmierinās visas ģimenes daudzveidīgās gaumes. Kā pildījumu varat ņemt dārzeņu maisījumu no kartupeļiem, sīpoliem ar burkāniem, kāpostiem vai pievienot jebkuru labību pēc jūsu izvēles.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 500 g;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 6 gab .;
- rīsi (prosa, griķi) - 3-4 ēdamk. karotes;
- eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, garšvielas, zaļumi, skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
- Vāra truša gabalus, līdz tie ir mīksti.
- Gaļu atdala no kauliem, sagriež, atgriež buljonā.
- Ielieciet kartupeļus, nomazgājiet graudaugus, pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievienojiet pannā apceptus sīpolus un burkānus, garšojiet ēdienu pēc garšas, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Tiek pasniegta truša gaļas zupa ar krējumu un zaļumiem.
Cepeškrāsns truša recepte
Sekojošā recepte palīdzēs izdomāt, kā pagatavot trušu cepeškrāsnī, lai gaļa paliktu sulīga un tajā pašā laikā iegūtu sārtu, ēstgribu garoziņu. Pirms cepšanas šķēles var apbrūnināt uz lielas uguns pannā eļļā vai pirms termiskās apstrādes bagātīgi apliet ar olīveļļu.
Sastāvdaļas:
- jauna truša liemenis - 1 gab .;
- kartupeļi - 1 kg;
- tomāti - 5-6 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sēnes - 200 g;
- baltvīns - 200 ml;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- sāls, pipari, garšvielas, zaļumi, olīveļļa.
Ēdienu gatavošana
- Truša gaļas gabaliņus ierīvē ar sāli, pipariem, ķiplokiem, atstāj uz pāris stundām.
- Tomātus, sēnes, burkānu krūzes liek uz cepešpannas, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Gaļu izklāj virsū, trauku pārlej ar vīnu un eļļu un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.
- Pēc stundas cepeškrāsnī ceptais trusis būs gatavs.
Cepts trusis
Nākamā ēdiena recepte ir tiem, kam ir īpaša cieņa pret cepešiem. No sniegtajiem ieteikumiem uzzināsiet, kā līdzīgā izpildījumā pagatavot trušu, lai gaļa un dārzeņi jūs iepriecinātu ar nepārspējamu garšas harmoniju. Veiksmes noslēpums ir mērcē, kas pagatavota no rozīnēm vai žāvētām plūmēm.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 750 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- dārzeņi un sviests - katrs 50 g;
- skābs krējums - 50 g;
- tomātu pasta - 30 g;
- rozīnes vai žāvētas plūmes - 50 g;
- buljons - 1 l;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, garšvielas, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Truša gatavošana sākas ar kodināšanu sāls, piparu un garšvielu maisījumā.
- Eļļu maisījumā pamīšus apcep truša gaļu, burkānus, sīpolus un kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
- Gaļu liek katlā, sautē, pievienojot buljonu, 40 minūtes.
- Virsū liek dārzeņus.
- Saldo krējumu sajauc ar makaroniem, rozīnēm, ķiplokiem un buljonu, ar maisījumu pārlej katla saturu.
- Cep trauku zem vāka 190 grādos 45 minūtes.
Kā pagatavot trusi lēnajā plītī?
Tālāk sniegtā recepte palīdzēs izdomāt, kā lēnajā plītī pagatavot trušu. Šajā gadījumā gaļu papildina ar sēnēm, burkāniem un skābo krējumu. Taču truša gaļai pievienoto komponentu komplektu var sastādīt atbilstoši savām vēlmēm, sēnes aizstājot ar kartupeļiem, cukini vai citiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 0,5 kg;
- šampinjoni - 250 g;
- burkāni - 2 gab .;
- skābs krējums - 250 g;
- eļļa - 100 g;
- sāls, garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
- Režīmā “Cepšana” truša gabaliņus apcep eļļā.
- Pievienojiet burkānu apļus un pēc tam sēnes, apcepiet 10 minūtes.
- Pievieno garšvielu skābo krējumu, ierīce tiek pārslēgta uz "Quenching".
- Pēc 50 minūtēm būs gatava garda truša gaļa.
Trušu sautējums
Trušu sautējums mājās tiek gatavots, kā likums, kad nepieciešams apstrādāt lielu daudzumu gaļas. Ēdieni no svaiga produkta vienmēr ir garšīgāki, tomēr, ja nepieciešams ietaupīt laiku vai ātri izdomāt barojošu un garšīgu maltīti, ražas novākšana būs ļoti piemērota. Sāls un garšvielu daudzums norādīts uz 1 puslitra burciņu.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa;
- sāls - 1 tējkarote ar slaidu;
- piparu graudi un lauri - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Gaļas gabalus 6-12 stundas mērcē ūdenī, izliek burkās ar sāli un garšvielām.
- Ielejiet ūdeni burkās un ielieciet cepeškrāsnī, lai stundu nīktu 180 grādos, ik pa laikam uzlejot verdošu ūdeni.
- Tie samazina siltumu līdz 130 grādiem un iztur sagatavi vēl 4 stundas.
- Bankas aizkorķē un noliek zem "kažoka".
Trušu gaļa šobrīd strauji iegūst popularitāti. Ja agrāk to sauca par aristokrātu ēdienu, tad tagad lepnajai aristokrātu ciltij var pievienoties ikviens, kuram pietiek naudas truša liemeņa iegādei. Šobrīd tādu ir daudz, taču trušu gaļas popularitāti nosaka ne tikai paaugstināts dzīves līmenis, bet arī tā sekas – vēlme ēst diētisku pārtiku.
Un trušu gaļu var pamatoti attiecināt uz uztura sugām. Tas praktiski nesatur holesterīnu, ar zemu tauku saturu, un tajā pašā laikā maigs un garšīgs. Savas lietderības ziņā trusis krietni pārspēja cūkgaļu, jēra un liellopa gaļu.
Trusis ir ne mazāk universāls kā šie visizplatītākie gaļas veidi. To var cept, sautēt, vārīt un cept, gatavot indukcijas krāsnīs. Visnoderīgākais ir gatavot mikroviļņu krāsnī un cept cepeškrāsnī, kas ļauj maksimāli saglabāt truša garšu un derīgās īpašības.
Parunāsim šodien par to, kā cept trušu cepeškrāsnī. To var cept dažādos veidos: vienu pašu, ar piedevu, izmantojot foliju vai cepšanas piedurkni.
Jums tikai jāatceras 2 lietas:
Cepeškrāsnī nevajadzētu cept veselu trusi, tas jāsadala porcijās;
Pirms cepšanas truša liemeni jāizmērcē marinādē vai vismaz ūdenī. No ūdens gaļa kļūst maigāka, tā zaudē savu specifisko smaržu, kas var pavadīt ne pārāk jaunu, vai īpašos apstākļos audzētu dzīvnieku. Šim pašam mērķim izmanto arī marinēšanu: truša gaļa kļūst sulīgāka, iegūst garšaugu un garšvielu aromātu.
Cepeškrāsnī cepts trusis ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Truša liemenis, 1 gab
Kartupeļi, 1 kg
bulgāru pipari, 2 gab
1 spuldze
Ķiploki, 3 daiviņas
Augu eļļa, 100 ml
malti pipari
Sausais baltvīns
rozmarīns
Lauru lapa
Malta paprika, 2 ēd.k
1. Mēs sadalām truša liemeni porcijās.
2. Marinādes vārīšana. Sasmalciniet ķiplokus un pārlejiet to ar eļļu, iemetot tur zaļumus un papriku.
3. Visus truša gaļas gabalus apsmērējam ar marinādi un uz nakti iekraujam ledusskapī.
4. No rīta uz cepešpannas, kas ieziests ar eļļu, izklāj truša gabaliņus, pievieno un no visām pusēm pārklāj ar rupji sakapātiem dārzeņiem - kartupeļiem, sīpoliem un papriku. Liekam cepeškrāsnī.
5. Cep trušu 180-200 ° C apmēram 1 stundu. Visu šo laiku ir nepieciešams periodiski laistīt trusis un dārzeņus ar vīnu, lai tie neizžūtu - īpaši gaļu.
Sēnes šajā ēdienā var pievienot arī dārzeņiem.
Trusis marinēts kefīrā un cepts
Sastāvdaļas
Truša liemenis, 1 gab
Sīpols, 3-4 sīpoli
Dārzeņu eļļa
Garšvielas bārbekjū
Sinepju maigs galds, ½ ēd.k
1. Mēs mazgājam truša liemeni, sagriež to porcijās. Mēs tos izklājam dziļā bļodā, sagriežam pusgredzenos sagrieztus sīpolus un apkaisa ar garšvielām bārbekjū. Sāls, samaisa un pilnībā piepilda ar kefīru. Traukus ar trusi aizveram kefīrā un liekam ledusskapī uz 12 stundām.
2. Pēc noteiktā laika izņēmuši no ledusskapja marinēto trusi, pievienojiet marinādei sinepes. Pēc kārtīgas samaisīšanas trušu atstājam uz galda vēl 10 minūtes marinēties, ledusskapī likt nevajag.
3. Sagatavojam cepamtrauku un liekam tajā truša gabaliņus. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 ° C.
4. Formu ar trusi iekšā liekam uz 15 minūtēm. Izņemam formu un apgriežam truša gaļas gabalus. Atkal mēs uzstājam 15 minūtes.
5. Atkal izņemam formu, iekšpusi pārkaisām ar zaļumiem un pārlejam ar marinādi. Sautējiet trušu cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs. Pasniedz karstu ar garnējumu.
Medus mērcē cepts trusis
Sastāvdaļas
Trusis, 1 liemenis
Medus, 1 tējk
Sojas mērce, 2 ēd.k
1 spuldze
Augu eļļa, 2 ēd.k
Citronu sula, 1-2 ēd.k
1. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, sagrieziet truša liemeni.
2. Sajauc augu eļļu ar sojas mērci un medu, pievieno svaigi spiestu citrona sulu. Truša gaļu ierīvē ar sāli un maltiem pipariem, iemērc marinādē un pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem. Visu sajaucam, pārklājam traukus un liekam uz dienu ledusskapī.
3. Pēc truša dienas turēšanas marinādē, ielieciet to uz dziļas cepešpannas, izkraujiet marinādi ar sīpoliem un pievienojiet nedaudz ūdens. Mēs pārklājam cepešpannu ar foliju un ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180-200 ° C.
4. Trusi turam cepeškrāsnī 1½ - 2 stundas, visu laiku pamazām pievienojot ūdeni, jo tas cenšas vārīties. Kad gaļa gatava, noņem foliju un kādu laiku patur pannas saturu atvērtu, lai tā apbrūninās.
Folijā cepts trusis krējumā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Trusis, 1 liemenis
1 burkāns
1 spuldze
Skābais krējums, 150 g
Citronu sula, 2 ēd.k
Ķiploki, 5 daiviņas
Olīveļļa, 2 ēd.k
Provansas garšaugi
1. Mēs mazgājam truša liemeni un sagriežam porcijās.
2. Sajauc saldo krējumu ar sviestu, garšvielām un Provansas garšaugiem, ar šo maisījumu apsmērē truša gabaliņus un ļauj marinēties vismaz 3 stundas.
3. Mēs sagriežam lielus dārzeņus, burkānus un sīpolus, un ķiplokus - plānās šķēlēs. Uz atsevišķiem folijas gabaliņiem izklājam šādu kombināciju: 1 gabals truša, uz porciju pārklāj ar dārzeņu gabaliņiem, liek ķiplokus, sāli un pievieno garšvielas. Apgriežam foliju, lai gatavošanas laikā sula nevarētu izplūst.
4. Ielieciet folijā iepakotas porcijas uz cepešpannas un cepiet 30-40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Zaļumu katlā vai keramikas traukā cepts trusis
Sastāvdaļas
Trusis, ½ liemeņa
Olīveļļa, 4 ēd.k
Ķiploki, 8 daiviņas
Balzamiko etiķis, 2 ēd.k
Itāļu garšaugu maisījums
1. Sagrieziet truša liemeni porcijās.
2. Marinādes vārīšana. Balzamiko etiķi sajauc ar olīveļļu, sāli, garšvielām un maltiem pipariem. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to marinādei.
3. Truša gabaliņus pārziež ar marinādi un atstāj uz 2 stundām.
4. Gaļu liekam marinādē piedurknē, vai liekam keramikas veidnē, vai katlā. Slēgto truša gaļu ievietojam cepeškrāsnī uz 1½ stundu, turam 200 ° C temperatūrā. Laiki var atšķirties, jo jaunā gaļa tiek pagatavota ātrāk. Turklāt marinēšanas laiks ietekmē cepšanas laiku, un pastāv apgriezti proporcionāla sakarība: jo ilgāk marinēsim, jo ātrāk gaļa izcepsies.
Un šeit ir piemērs truša cepšanai ar dārzeņiem nevis cepeškrāsnī, bet gan mikroviļņu krāsnī.
Video recepte truša pagatavošanai itāļu valodā
Ir skaidrs, ka šīs lietas ir savstarpēji aizstājamas: visu, ko gatavojam cepeškrāsnī, var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Jā, garša būs atšķirīga, kā arī ēdiena kopējais izskats. Bet tas joprojām izrādīsies garšīgs un veselīgs, trusis nepārstās būt diētisks ēdiens.
Krāsnī cepts trusis ir viens no diētākajiem ēdieniem pasaulē! Ekoloģiski tīra gaļa bez liekiem hormoniem, pietiekami daudz tauku, lai tikai nodrošinātu, ka gaļa ir sulīga un garšīga - nu ko vēl vajag? Iespējams, gaļas dabiskajiem tikumiem ir jāpievieno tikai viena lieta - cienīga recepte truša pagatavošanai cepeškrāsnī. Lai gan, ja tā padomā, labāk ir apgūt vairākas receptes - trusis uz cepešpannas, folijā, piedurknē, podos, katlā, uz iesma. Lai vajadzības gadījumā vismaz katru dienu varētu mainīt truša gaļas gatavošanas recepti. Vai esat gatavs mācīties? Tad ķeries pie darba!
Tā kā truša gaļu ēdam diezgan reti, izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi.
- Nepērciet truša liemeni, kas sver vairāk par 1 kg. Viņš noteikti izrādīsies pieaugušais, un viņa gaļa būs pārāk cieta un mazāk diētiska.
- Izvēlieties liemeni ar gaišāku gaļu. Jo tumšāks tas ir, jo vecāks tas ir.
- Tāpat par truša vecumu stāstīs ne pārāk tievie kauli, rupjā graudainā gaļa un pārāk daudz tauku klātbūtne.
- Visdiētiskākā un noderīgākā ir truša gaļa līdz 5 mēnešu vecumam.
- Liemenim jābūt bez sasitumiem un ādas paliekām, kauliem jābūt neskartiem, bez lūzumiem.
Kā tiek nokauts trusis
Trusi sagriež tāpat kā vistu. Gaļa ir salīdzinoši liesa, ar maigu garšu. Nieres un ribas ir mazāk taukainas nekā kājas, un, tāpat kā vistas, krūtis ir tievākas nekā kājas. Atdalot lāpstiņas un kājas, var pagatavot ļoti garšīgus pagatavojumus, vienam trusim pielietojot divas gatavošanas metodes: stilbiņas cep mitrā siltumā, bet fileju sausā.
- Atveriet truša vēderu un izņemiet nieres un aknas. Izgrieziet membrānas, kas savieno aknas ar dobumu. Ja nepieciešams, saglabājiet aknas citiem mērķiem.
- Atdaliet pakaļkājas, izgriežot mīkstumu un locītavas.
- Lai atdalītu priekšējās kājas un lāpstiņu no liemeņa, pavelciet kāju un izgrieziet locītavu.
- Apgrieziet fileju no priekšpuses un aizmugures. Jums ir vieta.
- Izdalīts trusis: segli, priekšējās kājas ar lāpstiņu, pakaļkājas, aknas, nieres.
Pirms truša ēdienu gatavošanas cepeškrāsnī gaļu ieteicams mērcēt vai marinēt. Šī vienkāršā procedūra bagātinās truša gaļas garšas īpašības, padarīs gaļu maigāku un sulīgāku.
Marinādes recepšu ir daudz, katrs var izvēlēties kompozīciju pēc savas gaumes. Populārākā marināde ir vīna etiķa un garšvielu maisījums. Parasti etiķi atšķaida ar ūdeni vai aukstu ūdeni nedaudz paskābina ar etiķi.
Klasiskā trušu marināde ir olīveļļas un ķiploku maisījums (sasmalcināts vai izspiests caur presi). Šādai marinādei vajadzēs lielu daudzumu ķiploku (vismaz 2 galvas uz liemeni), marinādei var pievienot arī dažādus garšaugus. Trusi apsmērē ar marinādi un noliek vēsā vietā uz 2-3 stundām. Pēc šī laika jūs varat sākt gatavot trušu cepeškrāsnī.
Baltvīns tiek uzskatīts par lielisku marinādi truša gaļai. Tas labi mīkstina gaļu, padara to aromātiskāku un noņem specifisku smaržu. Dažas franču virtuves receptes iesaka marinēt trušus sarkanvīnā.
Trušu ēdieni cepeškrāsnī
Trušu terrīns
Terrine (fr. Terrine) ir māla veidne ar vāku pastētes un paša trauka cepšanai, kas tiek pagatavota tajā. Viss pēc labākajām franču virtuves tradīcijām. Terīni tiek gatavoti no dažāda veida gaļas, zivīm, pat dārzeņiem. Patiesībā tā ir diezgan rupji sasmalcināta maltā gaļa ar zaļumiem un garšvielām, presēta un cepta. Gatavots lielā tauku daudzumā: pārliets ar kausētu sviestu vai pīļu taukiem, ietīts treknajā bekonā vai kārtains ar speķi - sātīgs ziemas ēdiens. Pasniedz aukstu nākamajā dienā pēc pagatavošanas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg truša gaļas
- 200 g svaigu cūkgaļas tauku
- 200 g neapstrādāta kūpināta bekona
- 250 ml sausā baltvīna
- 200 ml piena
- 150 g novecojušas baltās vai grauzdētas maizes
- 2 olas
- 6-7 zariņi svaiga timiāna
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Turklāt:
- cepamā folija
Ēdienu gatavošana:
- Mērcē žāvētu maizi pienā pēc garozas nogriešanas.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet. Fileju atdala no kaula un sagriež mazos kubiņos (no 2 kg smaga liemeņa ieguva 1-1,2 kg gaļas).
- Marinējiet gaļu sausā baltvīnā ar timiānu un sāli. Liek ledusskapī pārklātu ar pārtikas plēvi vai vāku uz 3 stundām.
- Izspiediet maizi. Sajauc ar olām. Ielieciet tur marinēto gaļu (ja ir daudz vīna, to var daļēji notecināt). Rūpīgi samaisa, pievieno sāli un piparus.
- Noņemiet ādu no taukiem. Tauku var aizstāt ar bekonu. Sagriež plānās sloksnēs.
- Ielieciet bekonu pannas apakšā, savietojot divas sloksnes. Atstājiet bekona garos galus, lai tie vēlāk apvilktos ap gaļu.
- Izklājiet pirmo maltās gaļas kārtu, sablīvējiet. Virsū liek speķa strēmelītes, tad maltās gaļas kārtiņu, speķi un komplektē ar malto gaļu. Tamp. Pa virsu ietiniet gaļu bekonā. Nospiediet uz leju.
- Cepamtrauku pārklāj ar foliju, liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 ° C, uz 1,5-2 stundām.Cepampannā ap formu lej karstu ūdeni, lai nepiedeg terīns un vāra lēnām.
Pēc vārīšanas terīnam jāļauj brūvēt 3-6 stundas, un labāk to lietot nākamajā vai pat trešajā dienā. Terīniem gaļu var samalt gaļas mašīnā vai sagriezt plānās strēmelītēs vai plāksnēs, var kombinēt abas griešanas metodes. Mēģiniet pievienot mizotas un pannā kaltētas pistācijas vai smalki sagrieztas dateles bez kauliņiem. Var samazināt tauku daudzumu, bet vienu no kārtām taisīt no cūkgaļas. Lieliska kombinācija ir truša gaļas gabaliņi un vistas aknu pastēte.
Cepts trusis ar cukini, sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- 1 trusis (1,2–1,6 kg)
- 1 cukini
- 200 g šampinjonu
- 2 vidēji kartupeļi
- 2 salvijas lapas
- 1 rozmarīna zariņš
- 2 ķiploka daiviņas
- 125 ml sausā baltvīna
- 500 ml dārzeņu buljona
- olīvju eļļa
- sviests
- sāls pipari
Ēdienu gatavošana
Liemeni sagriež gabalos, gabalus iemērc aukstā ūdenī uz stundu. Pēc tam gaļu vēlreiz kārtīgi nomazgā un žāvē. Cukini sagriež gareniski, izņem sēklas. Katru pusi sagriež sloksnēs. Sēnes noskalo, noņem kājas, cepurītes sagriež ceturtdaļās. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos (izmantojot speciālu padziļinājumu, no kartupeļiem var izgriezt bumbiņas). Uz dažām sekundēm iemērciet kartupeļus sālītā verdošā ūdenī, pēc tam izņemiet un nolieciet malā.
Gaļu apcep no visām pusēm sviestā (pievieno salviju, saspiestu ķiploku, rozmarīnu) uz vidējas uguns, sāli, piparus, pārlej ar vīnu. Ļaujiet vīnam iztvaikot, pievienojiet kausu buljona, pārklājiet gaļu ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 170-180 ° C temperatūrā 40 minūtes. Periodiski samitriniet gaļu ar izdalīto sulu.
Pēc 40 min. noņemiet foliju un pievienojiet gaļai kartupeļus, lai izveidotu zeltainu garoziņu. Atsevišķā pannā olīveļļā ar saspiestu ķiploku apcep cukini un sēnes - pāris minūtes, ne vairāk, lai tās ir kraukšķīgas. Atstājiet tos siltā vietā. Sajauc dārzeņus ar gaļu 5 minūtes. pirms pasniegšanas.
Trusis šampanietī ar papriku un sparģeļiem
Sastāvdaļas:
- 1 trusis
- 200 g liesas kūpinātas krūtiņas
- 10 zaļo sparģeļu kāti
- 1 saldais dzeltenais pipars
- 1 spuldze
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 glāze salda šampanieša
- 1 rozmarīna un timiāna zariņš
- 20 g sviesta
- olīvju eļļa
- dārzeņu buljons
- sāls pipari
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet liemeni gabalos, atlieciet nieres un aknas. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm. Sīpolu, ķiploku, krūtiņu, timiānu un rozmarīnu izlaiž caur gaļasmašīnu vai visu smalki sakapā.
Katliņā apcep iegūto masu sviesta un olīveļļu maisījumā, 4 minūtes. Zaķa gabaliņus nosusina, liek katliņā, sāli un piparus. Cep uz mazas uguns 5 minūtes. no katras puses.
Ielejiet šampanieti un 1 kausu dārzeņu buljona. Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 30-40 minūtēm. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk buljona, lai trusis būtu pārklāts ar šķidrumu. Sparģeļu galotnes un sasmalcinātus piparus saliek gabalos uz 2 minūtēm. verdošā ūdenī, tad pievieno gaļai. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Trusis ar sēnēm un skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- 200 g šampinjonu
- 2 ēd.k. karotes skābā krējuma
- 2 ēd.k. karotes sinepju
- 2 burkāni
- 4 ēd.k. sviesta karotes
- melnie piparu graudi
- garšaugi un sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Liemeni sagriež porcijās, sāli un iezied ar sinepju un skābā krējuma maisījumu. Apcep pusi eļļas, liek veidnē, kas ietaukota ar atlikušo eļļu. Pievienojiet sēnes, nomizotus un sagrieztus burkānus, piparus, sāli. Ielejiet 2 tases ūdens. Cep 2 stundas cepeškrāsnī 180°C, vajadzības gadījumā pievienojot vēl ūdeni. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Trusis ar burkāniem, tomātiem
Sastāvdaļas:
- 1 truša liemenis
- 3 burkāni
- 3 tomāti
- 2 sīpolu galviņas
- 300 g majonēzes
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
Ēdienu gatavošana
Nogrieziet liemeni, sāli un marinējiet majonēzē nakti. Tomātus sagriež apļos, sīpolus gredzenos, burkānus sarīvē. Sagatavotos gaļas gabaliņus kārto eļļotā traukā virsū pusei tomātiem un sīpoliem. Pārkaisa ar burkāniem, sāli, pārklāj ar atlikušajiem tomātiem un sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas 200°C.
Holandiešu Ziemassvētku zaķis
Sastāvdaļas:
- 1 truša liemenis, kas sver līdz 1,5 kg
- 2 ēd.k. karotes skābā krējuma
- 2 ēd.k. karotes sinepju
- 2 burkāni
- 200 g šampinjonu
- 4 ēd.k. sviesta karotes
- melnie piparu graudi
- garšaugi un sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Liemeni sagriež porcijās, sāli un iezied ar sinepju un skābā krējuma maisījumu. Apcep pusi eļļas, liek veidnē, kas ietaukota ar atlikušo eļļu. Pievienojiet sēnes, nomizotus un sagrieztus burkānus, piparus, sāli. Ielejiet 2 tases ūdens. Cep cepeškrāsnī 180°C 1 stundu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Trusis Harkovā
Sastāvdaļas:
- 1 trusis,
- 250 ml skābā krējuma
- 4 ēd.k. l. galda etiķis,
- 70 g tauku,
- 2 ēd.k. l. sviests,
- diļļu zaļumi, sāls pēc garšas.
Garnējumam:
- 800 g bietes,
- 1 tējk milti,
- 2 ēd.k. l. sviests,
- 1 st. l. Sahāra,
- 1 st. l. etiķis,
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Trusi izķidā, tad pilda ar bekonu, sarīvē sāli un cep cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc tam trušu pilda ar skābo krējumu, sautē, pievieno etiķi, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Vāra bietes līdz pusgatavībai, sagriež plānās strēmelītēs un apcep, pievienojot miltus, cukuru, etiķi un sāli. Pasniedziet trusi uz galda ar piedevu.
Želejās trusis ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- 1 trusis,
- 2 sīpolu galviņas,
- 300 ml sausa baltvīna
- 1 burkāns
- 30 g žāvētu plūmju bez kauliņiem,
- 1 ķekars garni
- 12 g želatīna,
- pipari, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Mērcēt žāvētas plūmes. Sagriež burkānus, sīpolus, pārlej ar vīnu, pievieno garni, sāli, piparus, nolej ūdeni no žāvētām plūmēm. Liemeni marinē dienu, tad sagriež gabaliņos, pievieno žāvētas plūmes, aplej ar 500 ml ūdens, pārklāj un cep 120 ° C 2 stundas.Atdzesē, pārlej ar 500 ml buljona, pievieno ūdenī izmērcētu želatīnu, samaisa. Traukā liek trusi, burkānus no marinādes, pārlej ar buljonu un atdzesē 6-7 stundas.
Trusītis uz iesma
Sastāvdaļas:
- 1 liels trusis
- 130 g cūkgaļas tauku,
- 2 sīpolu galviņas,
- 2 ķiploka daiviņas
- 150 ml sausā baltvīna
- 3 art. l. dārzeņu eļļa,
- 4 ēd.k. l. sviests,
- 1 tējk sasmalcinātas lauru lapas un timiāna maisījums,
- pipari, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Piepildiet liemeni ar sasmalcinātu speķi. Dziļā katliņā liek trusi, sasmalcinātu sīpolu, pārkaisa ar timiānu un lauru lapu, apslaka ar augu eļļu, pārlej ar vīnu, sāli un pipariem. Marinē 5-6 stundas.Marinēto trušu vāra uz iesma 10-15 minūtes. Sasmalcina ķiplokus, sajauc to ar marinādi. Ar šo maisījumu pārlej trusi un sautē vēl 30-40 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pārlej trusi ar izkausētu sviestu. Pasniedz karstu.
Saistītie raksti
