Gaļas rullīši ar sēnēm un sieru. Kā pagatavot liellopa gaļas rullīšus ar sēnēm vai sieru: interesantas receptes Liellopa gaļas rullītis ar sēnēm

Liellopa gaļas rullīša ar sēnēm un sieru recepte ir pavisam vienkārša. Gatavojot liellopa rullīti, izmantoju flangu. Šis ir plānākais liellopa gaļas liemeņa griezums, ko iegūst no vēdera muskuļa. Pietiek noņemt no gaļas liekos taukus un plēvītes un iegūsim izcilu pamatu rullīša gatavošanai. Atliek tikai uzlikt pildījumu uz gaļas, ietīt, cept cepeškrāsnī un voila ... gardais liellopa gaļas rullītis ar sieru un sēnēm gatavs.

Sastāvdaļas:

• (sānu) - 600 gr.
• Siers - 150 gr.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Sīpoli - 150 gr.
• Sāls, malti melnie pipari
• Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas process:

Sāksim gatavot recepti ar pildījumu rullītim. Nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

Sīpolam pannā pievieno smalki sagrieztus šampinjonus un apcep kopā ar sīpolu, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Tagad ķersimies pie gaļas. Liellopa gaļas gabalu uzliekam uz griešanas dēļa, pārklājam ar pārtikas plēvi vai maisiņu un no abām pusēm nositām.

Noņemam pārtikas plēvi un izklājam apceptās sēnes ar sīpoliem uz gaļas.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves un pa virsu uzkaisa pildījumu.

Uzmanīgi salokiet gaļu un sasieniet to ar diegu, tas novērsīs ruļļa deformāciju cepšanas laikā.

Rullīti liekam karstumizturīgā formā, pārklājam ar foliju un liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep gaļu 1 stundu. Noņemiet foliju 15 minūtes pirms tā pabeigšanas, lai izveidotu vieglu garoziņu.

NO Ir daudz gatavošanas recepšu, kurās aprakstīts, kā pagatavot gaļas ruļļus. Šī recepte piedāvā jūsu uzmanībai rullīšus ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī. Nenoliedzami, vissvarīgākā sastāvdaļa ir pareizā gaļa – tā siera rullīšiem cepeškrāsnī būs bagātīgāka garša.

Kā vislabāk izvēlēties produktu

Receptes unikalitāte slēpjas tajā, ka var izmantot jebkuru gaļu – cūkgaļu, liellopu gaļu un pat vistu. Ruļļu gatavošanā izmanto tīru gaļas fileju. Vislabāk gaļu iegādāties tirgū – tas ļauj atvieglot izvēli, jo veikalā gaļa ir cieši iepakota un bieži vien ir sasaldēta, turklāt tirgū tiek pasniegta svaiga.

Liela nozīme, izvēloties gaļu, ir tās krāsai un aromātam. Produkta svaiguma pazīme ir krāsa: izcilā liellopa fileja būs koši sarkana, cūkgaļa un jaunlopa gaļa būs sārta, bet jēra gaļa – tumši sarkana un bagātīgas krāsas. Svaigas gaļas smaržu ir grūti sajaukt ar kaut ko citu, tāpēc aromāts ir viens no svaiguma noteikšanas pamatiem - nevajag ņemt sasmērējušu produktu.

Šī ēdiena bagātīgajai garšai liellopa fileja ir ideāli piemērota.

Ieguvums

Tīra gaļa satur cilvēka ķermenim noderīgus mikroelementus – olbaltumvielas un aminoskābes.

Pēc sastāvdaļu izvēles varat sākt gatavot gaļas ruļļus ar sēnēm. Gatavošanas laiks 35 min.

Sastāvdaļas sēņu tīteņiem

- liellopa fileja - 1 kg
- sēnes - 500 gr
- cietais siers - 200 gr
- liels sīpols - 1 gab.
- skābs krējums 30% tauku - 200 gr
- garšaugu ķekars (pētersīļi vai dilles)
- garšvielas (sāls, pipari, lauru lapa) - pēc garšas

Pagatavošana: ar sieru cepeškrāsnī

1. darbība. Liellopa fileja rūpīgi jāsagriež plānās plāksnēs, katra apmēram 1 cm, pēc tam uzmanīgi nosit, lai šķīvja laukums ļautu ietīt visu pildījumu.

2. darbība Katru atsevišķu gabalu apkaisa ar pipariem un sāli.

3. darbība Svaigas sēnes rūpīgi jānomazgā, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.

Kulinārijas padoms var ņemt konservētas sēnes, tādā gadījumā pietiks ar vienu mazu burciņu.

4. darbība Sīpolu smalki sagriež, tad kopā ar sēnēm apcep augu eļļā 2-3 minūtes.

5. darbība Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

6. darbība Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā. Nav nepieciešams maisīt līdz viendabīgai masai, pietiek vienmērīgi sadalīt, lai pildījums būtu vienmērīgs katrā rullī.

7. darbība Pildījumu rūpīgi izklāj uz gaļas malas, pēc tam rullīti cieši saloka un nostiprina ar zobu bakstāmajiem - tas ļaus tiem saglabāt formu cepšanas laikā.

8. darbība Uzkarsē pannu, pēc tam izklāj ruļļus ar šuvi uz leju, lai gaļa būtu cieši nostiprināta. Pēc tam apgrieziet tos un apcepiet no otras puses. Uzlieciet uz cepešpannas un sāciet gatavot mērci.

Kulinārijas padoms Zobu bakstāmos kociņus vislabāk izņemt pēc tam, kad sēnes un siera rullīši ir pagatavoti.

9. darbība Mērces pagatavošana neaizņems daudz laika - pēc rullīšiem pannā palikušajos taukos ielej pusi saldā krējuma, pielej pusglāzi verdoša ūdens, pagaršo un iemet lauru lapu. Tad samaisa un uzvāra.

M dzidri rullīši ar sēnēm un sieru ir gatavi. Pasniedziet trauku dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Vārīti kartupeļi, baltie rīsi vai svaigi dārzeņi ir ideāli piemēroti kā piedeva šādam ēdienam. Garšīgs otrais ēdiens ar minimālu sastāvdaļu daudzumu ir gatavs.

Labu apetīti!

Mūsu ģimenei tas ļoti patīk. Šo ēdienu gatavoju diezgan bieži un nemitīgi kaut ko mainu receptē. Piemēram, es ņemu dažāda veida sēnes, izmantoju to vai citu mērci, kurā tās pēc tam sautē cepeškrāsnī.

Tādam ēdienam kā gaļas rullīši ar sēnēm ir liels skaits ne tikai recepšu, bet arī nosaukumu. Tā, piemēram, tos sauc arī par kručenikiem, pirkstiem vai “cirtām”. Šie nosaukumi ļoti precīzi un spilgti raksturo ēdiena gatavošanas izskatu un tehnoloģiju.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot gardu gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, kā arī ar mērci uz sojas mērces bāzes. Sēņu pildījumam var pievienot nelielu daudzumu rīvēta cietā siera, tad sanāk gardi gaļas rullīši ar sēnēm un sieru.

Sastāvdaļas ruļļiem:

• Cūkgaļa - 1 kg.,
• Sēnes - 300 gr.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• Garšvielas - pēc garšas
• Saulespuķu eļļa

Mērcei:

• Sojas mērce - 50 ml,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote,
• paprika - 1/3 tējkarotes,
• Sausie Provansas garšaugi - 1/3 tējkarotes

Gaļas rullīši ar sēnēm - recepte

Cūkgaļas fileju sagriež plānās, līdz 1 cm biezās, 8-9 cm garās un 5-6 cm platās šķēlēs.Gaļas gabalus pārliek uz virtuves dēlīša. Pārklājot ar plēvi, nositiet tos, kā ieslēgts. Pēc tam tiem vajadzētu kļūt plānākiem, platākiem un garākiem.

Tagad jums ir jācep sēnes. Gaļas rullīšu pagatavošanai var izmantot gan vārītas meža sēnes, gan jēlas austersēnes ar šampinjoniem. Šajā receptē izmantošu vārītas meža sēnes, kuras esmu saldējis kopš rudens. Starp citu, garšas ziņā pēc sasaldēšanas tās nekādā ziņā neatpaliek no svaigi vārītām sēnēm. Ēdieni no tiem izrādās tikpat garšīgi un smaržīgi, tomēr vitamīnu un citu derīgo vielu tajos pēc sasaldēšanas, manuprāt, kļūst nedaudz mazāk.

Tātad, mēs gatavojam vai atkausējam meža sēnes pirms cepšanas. Ja gaļas rullīšu pagatavošanai ar sēnēm izmanto šampinjonus vai austeru sēnes, tās jānoskalo ar aukstu ūdeni un pēc tam jāsagriež plānās šķēlēs.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Izmetiet sēnes.

Pievieno sāli, garšvielas, lauru lapu.

Šampinjonu vai austersēņu cepšanas laiks būs aptuveni 5 minūtes, savukārt meža sēnes jācep nedaudz ilgāk – aptuveni 10 minūtes.

Noņemiet pannu ar sēnēm no plīts. Pārlieciet tos uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Atšķirībā no citām sēnēm cepšanas laikā izdalās daudz sulas, rullīšu gatavošanas laikā vēlams, lai sēnes būtu pēc iespējas sausākas, tāpēc, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, ir ērti šampinjonus pārlikt uz šķīvis ar rievotu karoti vai speciālu lāpstiņu ar caurumiem.

Tagad, kad gaļa un sēnes ir gatavas, varat pāriet uz tiešu ruļļu sagatavošanu. Lai to izdarītu, uz šķīvja vai dēļa ielieciet sasmalcinātu cūkgaļas gabalu.

Ielieciet sēnes uz vienas malas. Sākot no šīs malas ar sēņu pildījumu, gaļas strēmeli aptin ar rullīti.

Lai cepšanas laikā gaļas rullīši ar sēnēm neizlocītu vaļā, rullīšu malas nostiprini ar zobu bakstāmo. Tādējādi sagatavojiet visus pārējos gaļas ruļļus ar sēnēm.

Gatavos cūkgaļas rullīšus ar pildījumu liek sakarsētā pannā ar eļļu, zobu bakstāmais uz leju.

Apcep tos apmēram 2 minūtes no katras puses, apgriežot ar lāpstiņu. Šajā laikā rullīši apbrūninās, bet iekšpusē joprojām paliks neapstrādāti. Noņemiet tos no pannas uz šķīvja. Uzmanīgi noņemiet zobu bakstāmos.

Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, bļodā ielej sojas mērci.

Ieber cukuru.

Pievieno citronu sulu.

Ja pie rokas nav citrona, nomainiet to ar citrona koncentrātu vai ābolu sidra etiķi. Šajā gadījumā mērce gaļas rullīšu cepšanai ar sēnēm iegūs vēlamo skābumu. Pievienojiet sausos Provansas garšaugus un paprikas pulveri.

Sajauc mērci.

Izklājiet ruļļus ar vīlēm uz leju cepamajā traukā.

Tos pārlej ar mērci. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190C. Cep gaļas rullīši ar sēnēm cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Tos var pasniegt gan aukstus, gan karstus. Papildus tiem var piedāvāt bešameļu mērci, dzērveņu mērci, sinepes, Tabasco, skābā krējuma mērci ar ķiploku. Pirms raksta pabeigšanas vēlos teikt, ka gaļas rullīši tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem, nevis tikai ar sēnēm.

Kā pildvielas tiek izmantoti rieksti, sīpoli, burkāni, bekons, šķiņķis, sēnes, siers, marinēti gurķi, olīvas vai melnās olīvas, skābēti kāposti, speķis, žāvēti augļi – žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes. Sēņu vietā varat mēģināt ņemt vienu vai divas no iepriekš minētajām sastāvdaļām un pagatavot ruļļus, izmantojot šo recepti. Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī ruļļu recepte un noderēs.

Gaļas rullīši ar sēnēm. Fotogrāfija

Ļoti neparasta recepte gaļas pagatavošanai ar dārzeņiem. Cepeškrāsnī cepti gaļas rullīši ir ļoti sulīgi, ar unikālu garšu un neapšaubāmi rotās jūsu svētku galdu.

Gaļas rullīšu ar sēnēm un sieru gatavošanas posmi

1. Paņemiet gaļu, nomazgājiet to un nosusiniet ar papīra dvieli vai ļaujiet tai nožūt. Sagriež servēšanas šķīvjos.

2. Ņem pārtikas plēvi, aptin katru gaļas gabalu un sasit ar āmuru, lai nesabojātu gaļas šķiedras. Neaizmirstiet noņemt pārtikas plēvi. Sāls, pipari pēc jūsu vēlmēm.

3. Ņem gaļīgu saldo piparu, nomazgā un sagriež kubiņos.

4. Šampinjonu sēnes vajag nomazgāt un arī tās sagriezt kubiņos.

5. Nomazgājiet zaļos sīpolus un ļaujiet tiem nožūt. Pēc tam sagriež mazos gredzenos.

6. Cieto sieru ar zemu tauku saturu sarīvē uz rupjās rīves. Apmēram 2 ēdamkarotes rīvēta siera atstāj gaļas rullīšu apkaisīšanai.

7. Ņem bļodu un sajauc visas gaļas pildījuma sastāvdaļas: sīpolu zaļumus, papriku, sēnes, sieru, var pievienot arī sāli un piparus pēc savas gaumes.

8. Ņem sakulto gaļu un pārziež ar sinepēm.

9. Ņem bļodu un ar mikseri vai blenderi kārtīgi sakuļ visas mērces sastāvdaļas: baltvīnu, mazkaloriju majonēzi, sviestu.

10. Virs sakultās un ietaukotās gaļas izklāj dārzeņu un siera pildījumu.

11. Katru gaļas gabalu sarullē rullī un liek uz cepešpannas. Tad pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Gaļu liek cepeškrāsnī cept apmēram 1 stundu 180-190 grādu temperatūrā.

Izcepto gaļu ar dārzeņiem izņem no cepeškrāsns un liek uz šķīvja, ko pasniegsi galdā, pa virsu dekorē ar pētersīļu zariņu. Cepeškrāsnī cepti gaļas rullīši ar sēnēm un sieru ir gatavi. To var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai ar dārzeņu piedevu. Labu apetīti!!!

Kas ir ievērības cienīgs gaļas rullīšos ar sēnēm, kāpēc tās ir tik populāras kā svētku ēdiens? Pirmkārt, tie ir dažādi pildījumi: gatavo gaļas ruļļus ar sēnēm un sieru, pildījumam pievieno zaļumus, dārzeņus, bekonu, šķiņķi un pat augļus, piemēram, bumbierus. Otrkārt, viņiem tiek izvēlēta labākā gaļa, kas garantē izcilu gatavā ēdiena garšu. Treškārt, gaļas rullīši ar sēnēm izskatās ļoti ēstgribu un iespaidīgi. Visbeidzot, šis gaļas ēdiens ir diezgan vienkāršs un ātri pagatavojams.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot kotletes. Var cept cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai vai sautēt krējuma, tomātu, krējuma mērcē, var apcept eļļā uz pannas vai pagatavot tiem gardu mērci. Un, protams, pati pasniegšana – iztēlei ir vieta it visā, kas saistīts ar piedevas izvēli vai gatavā ēdiena noformējumu.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem. Sākumā plānās kārtās sagrieztu gaļu vajag nost un iemarinēt (parasti izmanto fileju). Tad pagatavo pildījumu. Izklāj to pa gaļas kārtu un sarullē no platākās vietas uz šaurāko. Pēc tam apcep vai cep. Ja tiek gatavoti gaļas rullīši svētku galdam, pēc katras pasniegšanas pannā jānomaina eļļa, pretējā gadījumā sadrupušais panējums piedeg. Ja nolemjat cepeškrāsnī pagatavot gaļas rullīšus ar sēnēm, tad paniniet tos vai sasieniet ar virtuves auklu.

Gaļas rullīši ar sēnēm - recepte

• Cūkgaļa (gurna) - 300 g;
• šampinjoni - 150 g;
• siers - 100 g;
• olas - 1-2 gab.;
• sīpoli - 2 gab;
• mazs citrons - 0,5 gab (sula);
• sāls - pēc garšas;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• svaigas dilles - ķekars;
• malti melnie pipari - 1-1,5 tējk (pēc garšas);
• rafinēta saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l;
• rīvmaize - 0,5 glāzes.

Gaļas rullīšu ar sēnēm recepte

Gaļas šķēles salauž ļoti plānā kārtā, bet tā, lai nebūtu caurumu. Apslaka katru pusi ar citronu sulu.

Sakulto gaļu sāli, piparus. Salieciet šķēles vienu virs otras, pārklājiet ar šķīvi vai plēvi, atstājiet uz brīdi marinēties.

Pildījumam paredzētās sēnes un sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos, lai ērtāk pildīt gaļas tīteņus. Pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas, apcep tajā sīpolu, nepāržāvējot. Pievienojiet sēnes, piparus, garšvielas pēc garšas un sāli. Sagatavojiet sēņu pildījumu ruļļos. Līdz gatavībai - tas nozīmē, ka no sēnēm jāiztvaicē sula un tās kopā ar sīpoliem viegli jāapcep.

Gaļas rullīšu ar sēnēm pildījumam pievieno rīvētu sieru, smalki sagrieztas dilles un sasmalcinātus ķiplokus. Sajauc. Pildījums ir gatavs.

Liek karoti pildījuma uz gaļas kārtas, sadalot gandrīz pa visu gabalu, atstājot vienu malu tukšu (labākai ruļļa fiksācijai).

Pildīto gaļu sarullē rullī, pietiekami cieši savijot, lai tīteņi cepoties neizlocītu.

Panēšanai sakuļ olas, sāli un piparus. Citā šķīvī ieber kviešu rīvmaizi. Gaļas rullīšus ar sēnēm vispirms iemērc olā, tad pārliek uz šķīvja ar panējumu. Sarullē, malas pārkaisa ar rīvmaizi.

Dziļā pannā vai pannā uzkarsē eļļu. Pa daļām izklāj sagatavotos pusfabrikātus, cep uz vidējas uguns 5-6 minūtes, viegli apgriežot, lai veidojas viendabīga zelta garoziņa.

Pēc cepšanas gaļas ruļļus saloka veidnē, liek cepeškrāsnī ar 200 grādu temperatūru. Atstājiet bez vāka 6-7 minūtes.