Receptes no kārtainās mīklas bez pildījuma. Kārtainās mīklas izstrādājumi: kulinārijas šedevru cienīgu ideju veidošana. Saldie kārtainās, mēles, kārtainās mīklas krūms

Klasisko kārtaino mīklu ir diezgan grūti pagatavot. Vienkāršāk ir nopirkt gatavu, un dabūt to, kad gribas kaut ko uzcept. Bet, ja esat visa paštaisītā piekritējs, meklējiet internetā vienkāršotus kārtainās mīklas gatavošanas veidus. Tālāk sniegtajās receptēs tiek pieņemts, ka jums tas jau ir.

ēdamkarote.com

Sastāvdaļas:

• 200–300 g kārtainās mīklas;
• vistas olas;
• bekona šķēles;
• Parmezāns;
• sāls, pipari un zaļumi (pētersīļi, dilles, baziliks).

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež 7–10 centimetrus platos kvadrātos. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Gar kvadrātu malām izveidojiet apmēram 1 centimetra augstas apmales.

Katrā kvadrātā ielaužiet vienu olu un izklājiet dažas bekona šķēles. Sāli, piparus un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu parmezānu (var aizstāt ar citu sieru).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Cepiet pūtītes 10-15 minūtes. Mīklai jākļūst zeltaini brūnai. Bet, ja vēlaties, lai ola paliktu šķidra, jūs varat izņemt pūtītes agri.

Clarkscondensed.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 200 g desas;
• 200 g Čedaras;
• 4 olas;
• 1 ēdamkarote rančo mērces;
• 3 ēdamkarotes salsas mērces;
• Parmezāns.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē tā, lai izveidotu apli ar diametru aptuveni 30 centimetrus. Novietojiet glāzi šī apļa centrā un izgrieziet citu apli. Sagrieziet iegūto gredzenu trīsstūrveida ķīļos. Tam vajadzētu izskatīties kā ziedam.

Varat arī sagriezt mīklu trīsstūros un veidot gredzenu, kā parādīts attēlā.

Apsmērējiet gredzenu ar rančo mērci. Ja tā nav, vienkārši sajauciet vienādās proporcijās skābo krējumu un majonēzi ar dažādām garšvielām (žāvētiem pētersīļiem, kaltētām dillēm, sāli, pipariem, ķiploku pulveri utt.).

Sagriež desu un viegli apcep. Pēc tam pannā ielaužiet olas un apcepiet, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno trīs ēdamkarotes salsas.

Izklājiet pildījumu ap gredzenu, lai vēlāk būtu ērti izlocīt “ziedlapiņas”, un pēc vārīšanas nogrieziet dvesmu. Gredzenu aizver, saliecot visas "ziedlapiņas" un apkaisa ar rīvētu parmezānu. Cep kārtainu cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200°C. Pasniedziet brokastīs karstu.

Patsy/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 400 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 250 g krējuma siera;
• 150 g cukura + 2-3 ēdamkarotes apkaisīšanai;
• 80 g sviesta;
• 1 tējkarote vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana

Izrullējiet mīklu divās lielās kārtās. Ielieciet vienu no tiem uz apaļas vai taisnstūra formas cepšanas traukā. Saputo krēmsieru, sviestu, cukuru un vaniļas cukuru līdz gludai. Ielejiet maisījumu veidnē.

Virsū liek otro mīklas kārtu. Noblīvējiet malas. Ja vēlas, no pārējās mīklas var izveidot bizītes vai režģi un ar tiem izrotāt siera kūku. Kūkas virsu pārkaisa ar cukuru. Ja jums garšo kanēlis, tad varat arī to pārkaisīt ar to.

Cepiet siera kūku pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Kad tas atdzisis, nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī, pēc tam sagrieziet un pasniedziet.

minadezhda/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 500 g kārtainās mīklas;
• 130 g sviesta;
• 1 maza kāpostu dakšiņa;
• 7 olas;
• 3 tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus smalki sagriež un pārkaisa ar sāli. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai izdalās sula. Vāra olas un arī smalki sakapā.

Saspiediet kāpostus un sajauciet ar olām. Izkausē sviestu un ielej pildījumā.

Mīklu izrullē līdz pannas izmēram. Jums vajadzētu būt diviem identiskiem slāņiem. Ar vienu no tiem izklāj cepešpannu un izklāj pildījumu. Virsū liek otro mīklas kārtu. Saspiediet malas. Pīrāga virsmu ieziež ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 180°C temperatūrā.

Meitene, kas ēda visu.com

Sastāvdaļas:

• 100 g kārtainās mīklas;
• 100 g krējuma siera;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas;
• svaigas vai saldētas ogas.

Glazūrai:

• 1 glāze pūdercukura;
• 1-2 ēdamkarotes piena.

Ēdienu gatavošana

Ar mikseri sajauc krēmsieru, cukuru, citrona sulu un miziņu līdz viendabīgai masai. Mīklu izrullē un apsmērē ar sviesta maisījumu. Pa virsu izklāj ogas un aptin rullīti. Sagrieziet to mazos gabaliņos un pārnesiet uz apaļas cepešpannas.

Cep ruļļus 15-20 minūtes 180°C. Kamēr tie cepas, sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi pūdercukura ar 1-2 ēdamkarotēm piena. Ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties, lai pulveris pilnībā izšķīst. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti piena. Ja vēlaties, varat pievienot arī šķipsniņu vaniļas.

Izņem ruļļus no cepeškrāsns un apsmērē ar glazūru. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Dream79/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 1 kg bezrauga mīklas;
• 500 g cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas;
• 50 g sviesta;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Sīpolu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, sajauc to ar malto gaļu. Sāli, piparus, pievienojiet malto ķiploku un garšvielas, kas jums patīk.

Sagrieziet mīklu mazās bumbiņās, katru no tām izrullējiet. Uz vienas apļa puses liek pāris ēdamkarotes maltās gaļas un nelielu gabaliņu sviesta. Malto gaļu pārklāj ar otro mīklas pusi un saspied to.

Cepiet pastītes karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc cepšanas izklājiet pastētes uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.

Thefoodcharlatan.com

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• 2 banāni;
• "Nutella";
• cukurs;
• kanēlis.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež trīsstūros. Katra pamatu nosmērē ar Nutella (apmēram puse ēdamkarotes katrā trīsstūrī). Skatiet, kā mājās pagatavot šo šokolādes pastu.

Banānus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Sadaliet banānu gabaliņus trīsstūros. Sarullējiet pufas, aiztaisiet vaļējās malas, lai nav redzams pildījums. Tam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam pīrāgiem. Katru no tiem vispirms apviļā cukurā un pēc tam kanēlī. Izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Cepiet pufas 10-15 minūtes 190 ° C temperatūrā. Vislabāk ēst karstu, lai Nutella plūst kā karsta šokolāde.

Džinnija/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 220 g kārtainās mīklas;
• 100 g mocarellas;
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu;
• 1 ķiploka daiviņa.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež trīsstūros. Katra trijstūra pamatnē liek siera šķēli (ja nav mocarellas, izmantojiet kādu citu mīkstāku šķirni) un pārloki pāri bagelēm. Apsmērējiet tos ar kausēta sviesta un malto ķiploku un pētersīļu maisījumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un izklāj cepešpannu ar cepampapīru. Cepiet bageles 10 minūtes.

vkuslandia/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 500 g kārtainās mīklas;
• konservētu ananāsu bundža (gredzeni);
• pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana

Izņemiet ananāsus no burkas un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Izrullēto mīklu sagriež 2-3 cm platās strēmelēs. Katru ananāsa gredzenu aptiniet ar mīklas strēmeli (līdzīgi kā mēs to darījām ar bekonu) un izklājiet uz cepešpannas (neaizmirstiet par cepampapīru).

Cepiet pīrāgus cepeškrāsnī 180°C 15-20 minūtes. Apkaisīt cepumus ar pūdercukuru. Kā piedevu varat izmantot arī sezama sēklas vai magoņu sēklas.

bhofack2/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 200 g fetas siera;
• 200 g saldētu spinātu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 vistas olas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pētersīļi, dilles un zaļie sīpoli pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Spanakotiropita ir tradicionāls grieķu spinātu un fetas pīrāgs. Lai pagatavotu spanakotiropītus, atkausējiet, nosusiniet un sasmalciniet spinātus. Apcep sīpolus olīveļļā (divas ēdamkarotes) līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un sajauc tās ar fetu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Pievienojiet apcepto sīpolu, atlikušo olīveļļu, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus.

Mīklu plāni izrullē un sagriež 10-12 centimetrus platos kvadrātos. Uz katras liek divas ēdamkarotes pildījuma. Aptiniet pīrāgus trīsstūros. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Cep pīrāgus līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

esimpraim/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 100 g pūdercukura;
• 100 g svaigu zemeņu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 4 ēdamkarotes zemeņu ievārījuma;
• 2 banāni;
• 1 ābols;
• 1 kivi.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē apmēram 0,5 cm biezā kārtā. Ap malu varat izveidot mazus buferus.

Mīklu vispirms ieziež ar skābo krējumu (labāk ņemt taukus), un pēc tam ar zemeņu ievārījumu. Ja zemeņu nav, varat ņemt jebkuru citu pēc savas izvēles. Virsū kārto plānās šķēlītēs sagrieztus augļus. Fantazējiet, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Nosūtiet trauku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 15-20 minūtes. Gatavo biskvītu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kasza/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 200 g šķiņķa;
• 150 g cietā siera;
• 1-2 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks).

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 30 x 45 centimetri. Šķiņķi (var izmantot ārsta un jebkuru citu desu pēc izvēles) un sieru sagriež plānās šķēlītēs.

Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, sajauciet tos ar majonēzi un izklājiet šo mīklas kārtu, atkāpjoties 3-5 centimetrus no malas. Uz mīklas vienmērīgi izklājiet šķiņķi un sieru. Netaukoto malu atstājiet brīvu. Sarullējiet rullīti tā, lai šī mīklas sloksne būtu ārpusē. To var samitrināt ar ūdeni, lai rullītis būtu cieši noslēgts.

Sagrieziet rullīti 4-6 centimetrus platos gabalos. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. No augšas rullīti var ieziest ar dzeltenumu un pārkaisa ar magoņu sēklām vai sezama sēklām. Cep rullīšus cepeškrāsnī 180°C 20-25 minūtes.

p.studio66/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 6 desiņas;
• 100-150 g cietā siera;
• 1 ola;
• sezama sēklas, mērce un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež 3-4 centimetrus platās strēmelēs. Katru no tām ieziež ar savu iecienīto mērci, pārkaisa ar garšvielām un smalki rīvētu sieru. Aptiniet desiņas mīklas strēmelītēs un ievietojiet hotdogus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām (pēc izvēles).

Cep desiņas mīklā 20 minūtes 180°C.

Kens Hokinss/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• 200 g šokolādes;
• 50 g pūdercukura;
• 1 vistas ola.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē ne biezāku par 0,5 cm un sagriež trīsstūros. Pie trīsstūru pamatnes liek 1-2 šokolādes gabaliņus. Sarullējiet trīsstūrus, uzlieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar sakultu olu.

Cep kruasānus cepeškrāsnī 20 minūtes 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 300 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 300 g kūpinātas vistas krūtiņas;
• 200 g cietā siera;
• 1 ola.

Ēdienu gatavošana

Kārtaino mīklu izrullē un sagriež apmēram 2 centimetrus platās strēmelēs. Paņemiet vienu strēmeli un uzlieciet smalki sagrieztu vistas krūtiņu un rīvētu sieru. Pārklājiet ar citu sloksni, piestipriniet tos kopā pie pamatnes. Uzmanīgi pagrieziet dvesmu spirālē. Atkārtojiet to pašu ar visām atlikušajām sloksnēm.

Gatavās bizes ielieciet uz cepešpannas (neaizmirstiet par cepampapīru!) Un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, uz 15 minūtēm.

Alattefood.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 2-3 āboli;
• 5 ēdamkarotes niedru cukura;
• 3 ēdamkarotes parastā cukura;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 tējkarotes kanēļa;

Glazūrai:

• ½ glāzes pūdercukura;
• 2-3 tējkarotes piena;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Ēdienu gatavošana

Dānijā populārs ir kārtainās mīklas ābolu pīrāgs. Mēs iesakām jums izveidot tā variāciju bizes veidā.

Lai to izdarītu, ābolus nepieciešams nomizot, izņemt serdi un sagriezt kubiņos. Pēc tam tie ir jākaramelizē uz lēnas uguns: pagatavojiet tos katliņā kopā ar niedru cukuru, vaniļas ekstraktu un tējkaroti kanēļa 5 minūtes.

Mīklu izrullē, iesmērē ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar parasto cukuru un atlikušo kanēli. Izklājiet ābolus un pa virsu pārklājiet ar citu mīklas kārtu. Pēc tam sagrieziet to sloksnēs, uzlieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un katru no tām uzmanīgi sagrieziet spirālē.

Cepiet bizes 10-15 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Kamēr tie cepas, pagatavo glazūru. Apvienojiet pūdercukuru, pienu un vaniļas ekstraktu. Jūs varat regulēt glazūras biezumu, pievienojot pulveri vai pienu.

Gatavās bizes pārlej ar glazūru un pasniedz.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 100 g cietā siera;
• 100 g salami;
• 1 tomāts;
• 1 ola;
• olīvas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Ja esat fans, tad jums noteikti patiks šie pīrāgi. To pildījums labi sader ar putām. Salami, siers, tomāti un olīvas ir smalki jāsagriež un jāapvieno ar olu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

Mīklu izrullē, sagriež kvadrātiņos un izklāj pildījumu. Apžilbiniet pīrāgus. Cep 180°C līdz zeltaini brūnai.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• 500 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 400 g biezpiena;
• glāze cukura;
• 3 olas.

Ēdienu gatavošana

Ar mikseri sakuļ divas olas ar pusglāzi cukura un biezpienu. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz sakuļ.

Mīklu izrullē un sagriež apļos vai kvadrātos. Uz katras liek 1-2 ēdamkarotes biezpiena masas. Aptiniet siera kūkas malas kā pīrāgus. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar sakultu olu.

Cep 30-40 minūtes 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastāvdaļas:

• 400 g rauga kārtainās mīklas;
• 200 g mocarellas;
• 3 tomāti;
• 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• zaļumi un garšvielas pēc garšas;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

Izrullējiet mīklu, izveidojiet malas ap malām. Ja vēlaties, varat pagatavot mini picas porcijās. Mīklu apsmērē ar olīveļļu un tomātu pastu, pārkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes.

Izklājiet pildījumu. Picai a la Margherita pietiek ar plānās šķēlēs sagrieztiem tomātiem un mocarellu, taču var izmantot jebkuru un jebkuru piedevu (bekonu, sēnes, olīvas utt.).

Apkaisiet picu ar svaigiem zaļumiem un cepiet 20-25 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 250 g rauga kārtainās mīklas;
• 150 g sviesta;
• 150 g niedru cukura;
• 6 saldskābi āboli;
• šķipsniņa kanēļa.

Ēdienu gatavošana

Tarte Tatin ir franču ābolu pīrāgs, kur pildījums ir virsū. Tūlīt veiksim rezervāciju: ābolu vietā varat izmantot bumbierus, mango, persikus vai ananāsus.

Cepamo formu kārtīgi ieziež ar sviestu un pārkaisa ar cukuru. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Izkārto tos cepamajā traukā un pārkaisa ar kanēli. Ābolus pārklāj ar izrullētas kārtainās mīklas kārtu.

Cepiet kūku pusstundu 180 ° C temperatūrā. Kad gatavā tarte ir nedaudz atdzisusi, apgrieziet formu uz šķīvja vai paplātes tā, lai āboli būtu virsū. Pasniedziet siltu. Varbūt ar saldējumu.

Ja jums ir savas kārtainās mīklas receptes, laipni lūdzam komentāros. Dalīsimies viens ar otru savos kulinārijas noslēpumos!

Pīrāgu liellopu aknām jābūt svaigām, tumši ķiršu krāsā ar nedaudz saldenu smaržu. Šo vērtīgo subproduktu raksturīga iezīme ir caurspīdīga plāna plēve, kas pārklāj visu aknu ārējo virsmu. Pirms gatavošanas 30 minūtes iemērciet to aukstā ūdenī. Šajā laikā virsmas plēve kļūs balta un rūgtums pazudīs. Plēve ir rūpīgi jāatdala, ar asu nazi noraujot malu. Pēc tam aknas jāsagriež mazos kubiņos. Var iepriekš likt saldētavā uz 30 minūtēm, tad ērtāk griezt

Sasmalciniet sīpolu, apcepiet uzkarsētā augu eļļā.


Priekšgalam jākļūst caurspīdīgam.


Tad jums jāpievieno sasmalcinātas aknas.


No saskares ar karstu pannu tas pakāpeniski mainīsies no bordo uz pelēku. Gabali ir bieži jāmaisa, lai tie vienmērīgi sautētos. Kad aknas zaudē savu sākotnējo krāsu, sāli, piparus un noņem no uguns. Jūs to nevarat ilgi turēt uz plīts, jo šis kaprīzs subprodukts var kļūt grūts.


Kārtainā mīkla maisiņiem jāizrullē 3-4 mm biezā kārtā. Lai neliptu, tas no abām pusēm jāpārkaisa ar miltiem.


Sagriež kvadrātos ar 10 cm malu.


Katra centrā ievieto 1 ēdamkaroti atdzesēta pildījuma.


Savāc kvadrāta malas un cieši saspied, piešķirot pīrāgiem maisiņu formu. Pēc tam apsmērē tos ar olas dzeltenumu.


Kārtainās mīklas maisiņi ar liellopu aknām jānovieto 3 cm attālumā viens no otra uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tās jācep 200 grādos 25-30 minūtes.

Katra sieviete cenšas palutināt savus radiniekus ar dažādiem pīrāgiem un maizītēm. Tieši cepot var noteikt saimnieces prasmju līmeni. Galu galā jums ir jāparāda iztēle, izvēloties ne tikai pildījumu, bet arī nākotnes produktu formu. Ne visi zina, kā skaisti veidot pīrāgu.

Kādi ir pīrāgi

Cepšana ir māksla. Dažādu pīrāgu receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē daudzus gadsimtus. Šobrīd ir daudz veidu, kā tos sagatavot. Kādi ir pīrāgi? Cepšana var būt:

1. Galvenais ēdiens. Visbiežāk tie ir pīrāgi ar gaļas vai zivju pildījumu.
2. Uzkodas. Šādu pīrāgu pagatavošanai izmanto sēņu vai dārzeņu pildījumu.
3. Deserts. Tie, kā likums, ir saldie konditorejas izstrādājumi ar dažādiem augļu vai piena pildījumiem.

Ir vērts atzīmēt, ka daudzu ārzemju restorānu ēdienkartē ir pīrāgi un pīrāgi. Cepšanas unikalitāte slēpjas ne tikai pildījumā, bet arī mīklas izvēlē. Tā var būt:

1. Raugs – bagātīgs, izmanto pīrāgiem un maizītēm.
2. Bez rauga - olu krēms un puff.

Tomēr ne katra mājsaimniece var pagatavot skaistus pīrāgus, kuru fotoattēls ir parādīts zemāk. var būt pilnīgi jebkura:

1. Raunds.
2. Ovāls.
3. trīsstūrveida.
4. kvadrāts un tā tālāk.

Pīrāgus un bulciņas vislabāk gatavot no rauga mīklas, jo gatavošanas procesā tā kļūst gaisīgāka un gaisīgāka.

Gatavojam ovālus pīrāgus

Cik skaisti veidot ovālas formas pīrāgus? Ir vērts atzīmēt, ka šī opcija ļauj izmantot gandrīz jebkuru pildījumu. Tāpēc ovāla forma tiek uzskatīta par populārāko. Lai pagatavotu oriģinālos pīrāgus, jums ir nepieciešams:

1. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un izrullējiet bumbiņās.
2. Šādas sagataves vajadzētu velmēt flagellas un pēc tam sagriezt kubiņos (katra apmēram 4 centimetrus).
3. Katrs gabals ir jāsarullē ovālas formas kūkā. Mīklas biezumam jābūt ne vairāk kā 5 milimetriem.
4. Sagataves vidū jums jāievieto nedaudz pildījuma. Pēc tam viena kūkas mala jāpārmet pāri otrai un jāsaspiež. Rezultātā vajadzētu būt pusmēness.

Tas ir viss. Ovālas formas pīrāgs ir gatavs. Cepot vai cepot, sagataves jāizklāj ar šuvi uz leju.

Oriģinālie apaļie pīrāgi

Kā izveidot skaistus apaļus pīrāgus? Patiesībā tas ir viegli. Ir vērts atzīmēt, ka šī forma ir ideāli piemērota cepšanai ar augļu pildījumu. Lai izstrādājumi būtu precīzi apaļi, jums ir nepieciešams:

1. Sadaliet rauga mīklu gabalos un pēc tam izrullējiet tā, lai rezultātā veidojas glītas kūkas, kuru biezums nepārsniedz 5 milimetrus.
2. Ielieciet pildījumu apaļās sagataves centrā.
3. Uzmanīgi savāciet kūkas malas centrā un uzmanīgi saspiediet. Rezultātā vajadzētu būt maisam.

Cepšanas laikā šie pīrāgi jāizklāj ar skavu. Pretējā gadījumā kūka izplatīsies.

jauki mazi kvadrātiņi

Kā no rauga mīklas skaisti izveidot pīrāgu? Ja pildījumu veido sausie produkti, piemēram, kartupeļi vai malta gaļa, tad vislabāk gatavot kvadrātveida formas konditorejas izstrādājumus. Tas aizņem nedaudz laika. Ir vērts atzīmēt, ka augļu vai dārzeņu pildījums no šādiem pīrāgiem var izplūst. Lai pagatavotu kvadrātveida izstrādājumus, jums ir nepieciešams:

1. No mīklas izrullējiet kūkas, vēlams vidēja izmēra.
2. Katras sagataves vidū ielieciet nepieciešamo pildījuma daudzumu.
3. Viegli paceliet mīklas stūrus un saspiediet kopā.

Izklājiet šos pīrāgus uz cepešpannas vai pannā ar šuvi uz augšu. Tādā veidā kūka neizplatīsies.

trīsstūrveida cepšana

Kā veidot skaistus rauga mīklas pīrāgus svētku galdam? Šajā gadījumā ideāla ir trīsstūra forma. Pīrāgi izcepas ļoti ātri un vienkārši. Šī forma ir piemērota cepšanai ar atvērtu pildījumu. Lai pagatavotu trīsstūrveida pīrāgus, jums ir nepieciešams:

1. Mīklu izrullē tā, lai sanāk glīts trīsstūris.
2. Ielieciet pildījumu iegūtās sagataves centrā.
3. Salieciet abas malas tā, lai veidojas bultiņa.
4. Pārējās malas salieciet uz augšu.

Pīrāgu gatavošanas no rauga mīklas noslēpumi

1. Lai modelēšanas procesā mīkla neliptu pie pirkstiem, rokas jāiesmērē ar saulespuķu eļļu.
2. Lai kūku malas labi saliptu kopā, amatnieki iesaka tās ieeļļot ar ūdeni.
3. Pirms cepšanas sagatave jāpārklāj ar pārtikas plēvi, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Šajā gadījumā labāk ir izmantot kukurūzu. Pīrāgiem vajadzētu stāvēt zem plēves apmēram 15 minūtes, kā rezultātā konditorejas izstrādājumi izrādīsies krāšņāki.
4. Pīrāgu virspusi vajadzētu ieziest ar sakultu olu vai pienu. Pateicoties tam, cepšanas procesā produkti iegūs ēstgribu garoziņu.

Ja mīkla ir bez rauga

Ja nav vēlēšanās jaukties ar raugu, varat izmantot parasto mīklu, kārtainu vai olu krēmu. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot pīrāgus:

1. No lokiem.
2. No zirglietām.
3. Ar oriģinālām reljefām kontūrām.

Šajā gadījumā varat to izmantot kā rauga mīklu.

Pīrāgi-krūzes

Kā no bezrauga mīklas skaisti izveidot pīrāgu? Ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša:

1. Vispirms jums ir jāizvelk mīkla diezgan plānā kārtā. Biezumam jābūt lielākam par 5 milimetriem.
2. No mīklas izgriež apaļas formas sagataves, vēlams tāda paša diametra.
3. Kūkas centrā jāievieto pildījums, un pēc tam aizveriet otro kūku. Sagatavju malas rūpīgi jāsaspiež.

Gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas vai pannas.

Flagella pīrāgi

Šis ir vēl viens oriģināls veids, kā veidot pīrāgus no mīklas bez rauga. Šādas kūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Izrullējiet mīklu un izgrieziet nelielus taisnstūrus. No katra stūra sāniem ir vērts veikt griezumus.
2. Ielieciet pildījumu sagataves centrā.
3. Pēc tam katra maliņa ir jāpaceļ un jāsaloka šķērsām. Malām jābūt noslēgtām.

Šādi sagatavoti pīrāgi jāizklāj uz cepešpannas.

Reljefi pīrāgi

Vai vēlaties pagatavot skaistu pīrāgu? Gatavo konditorejas izstrādājumu fotogrāfijas, kuras ar mīlestību gatavo prasmīgi kulinārijas eksperti, vienkārši valdzina, izraisot apetīti un dedzinošu vēlmi pamēģināt vismaz kādu gabaliņu no šāda garduma! Tomēr iegūt reljefu pīrāgus nav tik grūti. Galvenais ir ievērot secību. Oriģinālās cepšanas ražošanai nav nepieciešams tik daudz:

1. Mīklu vajadzētu izrullēt tā, lai iegūtu ovālas formas kārtas.
2. Katras sagataves vidū ielieciet pildījumu desas formā.
3. Uzlieciet kūkas apakšdaļu un augšpusi apmēram par ceturtdaļu.
4. Salieciet stūrus gar plato malu divreiz šķērsām.

Atliek tikai cept pīrāgus cepeškrāsnī.

Noteikumi skulptūru veidošanai no bezrauga mīklas

Mīkla bez rauga ir daudz blīvāka nekā smalkmaizītes. No tā jūs varat pagatavot liesus pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Lai gatavā cepšana izskatītos ēstgribu, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Ja vēlaties iegūt pīrāgus ar ēstgribu un zeltaini brūnu garoziņu, tad pirms cepšanas ieziediet to ar olas baltumu.
2. Ja visu cep cepeškrāsnī, tad vajadzētu uzkarsēt tikai līdz 100 grādiem. Gatavošanas laikā temperatūra pakāpeniski jāpaaugstina līdz vajadzīgajam līmenim.
3. Lai pīrāgi no cepeškrāsns būtu gaisīgi un mīksti, tie tūlīt pēc cepšanas jāaplej ar ūdeni.

Noslēgumā

Tagad jūs zināt, kā skaisti aklo raugu vai olu krēmu. Tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Ja nepieciešams, varat apgūt vairākus skulptūru veidošanas veidus. Tas padarīs konditorejas izstrādājumus ne tikai garšīgus, bet arī oriģinālus. Neaizmirstiet, ka noteiktam pildījumam ir nepieciešama sava cepšanas forma. Piemēram, kvadrātveida vai trīsstūrveida pīrāgi nav piemēroti šķidram pildījumam. Šajā gadījumā labāk ir padarīt izstrādājumus apaļus vai ovālus. Galvenais ir ievērot profesionāļu noteikumus un ieteikumus.

Ko veidot no kārtainās mīklas?
No gatavās kārtainās mīklas jūs varat izdomāt, sagriezt vai veidot tik daudz skaistu, daudzveidīgu izstrādājumu, kas ir vienkārši pārsteidzoši. Es izveidoju kārtainās mīklas receptes.
Neparastas formas pīrāgi no kārtainās mīklas:

Puff stūri, trīsstūri

Vienkāršākais veids, kā noblīvēt kārtu, ir ievietot pildījumu mīklas kvadrāta centrā, pārlocīt to pa diagonāli uz pusēm un saspiest malas. Izrādās stūris. Tos var pagatavot saldus un sāļus, ar sieru, ar biezpienu, ar olām un zaļumiem, ar ogām un augļiem.
Kā izveidot pufīgu aploksni

To var izdarīt arī ar mīklas kvadrātu: aptiniet visus 4 stūrus uz centru un saspiediet, lai tie neatveras. Iegūsi jauku “aploksni”, kas labi der ar ābolu pildījumu, biezpienu ar rozīnēm.

Kā pagatavot kruasānus

Kruasāns pēc formas ir tāds pats bagelis. Tātad ņemam trīsstūrveida mīklas strēmeli, uz platās daļas uzliekam pildījumu un salokām. Lūdzu, ņemiet vērā: kruasānu forma ir atkarīga no sloksnes platuma un garuma, tie izrādās dažādi!
šokolādes kruasāna recepte

Kā izgatavot pūšamās caurules

Ja iepriekšējās pūtītes var veidot ar nazi un rokām, tad caurulēm nepieciešamas īpašas veidnes metāla konusu veidā. Uz tām uztītas šauras kārtainās mīklas sloksnes, kas nedaudz pārklājas. Veidnes jāieeļļo ar saulespuķu eļļu, lai caurules varētu viegli noņemt.

Kā pagatavot flounces - kārtainās mīklas ligzdas

Tagad pāriesim pie sarežģītākiem skaitļiem. Ļoti oriģināli izskatās cepšana kārtainās ligzdiņu formā, kurās var likt dažādus pildījumus – no sarkanajiem ikriem un ceptiem šampinjoniem līdz zemenēm ar krējumu.
Lai izveidotu ligzdas, mēs izgriezām no mīklas pāris apļus - ar glāzi, piemēram. Un tad pusē no tiem izgriezām vidu ar mazāku glāzi.
Aplīšu virsū liekam izceptos riņķus, aplīmējot ar krējumu, sviestu vai majonēzi un pildām “ligzdiņas” ar pildījumu. Atkarībā no pildījuma jūs iegūstat neparastu vai konditorejas izstrādājumu tējai.

Kā pagatavot kārtainās mīklas oriģinālo formu

Un arī mēģiniet izgatavot "vilnas" - tie izskatās ļoti neparasti. Mīklas taisnstūros izdari nelielus iegriezumus šaha rakstā vertikāli - līdz gabala vidum, otru taisnstūra pusi atstāj neskartu. Uzlieciet uz tā pildījumu, pēc tam noklājiet virsu ar ažūra pusīti, nedaudz izstiepjot, un saspiediet malas. "Vuliki" ir nosaukti pēc to līdzības ar šūnām, un īpaši labi darbojas ar košu augļu pildījumu, kas sastāv no ķiršiem, aprikozēm, ķirbjiem ar cukuru un kanēli.

Atzīmēts

Neviens svētku mielasts neiztiek bez sarkanīgām siera kūkām un pīrāgiem. Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā veidot skaistus pīrāgus, jo izskats ir ne mazāk svarīgs nosacījums kā laba garša. Atkarībā no pildījuma (gaļa, zivis, kāposti, kartupeļi vai ievārījums) cepšanas forma var atšķirties.

Kādas ir pīrāga formas

Bez mutē kūstošiem konditorejas izstrādājumiem slāvu virtuves vēsture nav iedomājama. Gadu gaitā regulāri ir parādījušies jauni veidi, kā skaisti noformēt pīrāgus. Galvenais oriģinālo konditorejas izstrādājumu iegūšanas noslēpums ir garšīga pildījuma, labas mīklas un pavāra meistarības kombinācija. Ir vērts atzīmēt, ka pīrāgi ir neparasts ēdiens, jo atkarībā no pildījuma tie var būt:

• deserts (veidots ar ievārījumu vai biezpienu);
• uzkoda (ar dārzeņu vai sēņu pildījumu);
• pamatēdiens (veidots ar gaļu, kartupeļiem vai zivīm).

Miltu izstrādājumu unikalitāte slēpjas ne tikai visdažādākajos pildījumos, bet arī cepšanas formā. Pīrāgus var veidot no dažādām mīklām:

• raugs (sagatavots ar sūkli vai bez mīklas);
• bez rauga (olu krēms, puff vai čebureks).

Pīrāgu modelēšana no rauga mīklas pārvēršas par īstu mākslu, ja saimniece izrāda savu iztēli. Izstrādājumu forma var būt kvadrātveida, apaļa, ovāla.

Lai padarītu jūsu pīrāgus ēstgribu ikvienam, kas tos aplūko, ieteicams tos veidot, ievērojot dažus gatavošanas noteikumus:

1. Ielejiet plaukstās nedaudz saulespuķu eļļas, lai apstrādājamā detaļa neliptu pie rokām.
2. Lai kūciņu malas labi saliptu kopā, tās var ieziest ar ūdeni vai olas baltumu.
3. Atstājiet pīrāgus pārklātus ar eļļotu pārtikas plēvi 15 minūtes pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni vai pannu. Pateicoties tam, cepšana kļūs sulīga un ēstgribu.
4. Lai iegūtu pīrāgus ar zeltainu garoziņu, tos jāapstrādā ar sakultu olas dzeltenumu.

Apaļie izstrādājumi mūs atgriež bērnībā. Šādi pīrāgi tiek veidoti ar ābolu un citu augļu pildījumu. Tas palīdzēs saglabāt visu sulu iekšā. Lai iegūtu skaistus apaļus izstrādājumus:

1. No mīklas izrullējiet nelielas, apmēram 5 milimetrus biezas kūciņas.
2. Centrā liek pildījumu.
3. Kūkas malas savāc pīrāga vidū.
4. Nospiediet malas, lai iegūtu somu.
5. Izklājiet uz cepešpannas ar skavu uz leju.

Ovāls - vispopulārākais rauga pīrāgu veids. Pildījumam varat ņemt sīpolus ar olu, kāpostiem, aknām un citiem. Kā veidot ovālas formas pīrāgus:

1. Sadaliet mīklu bumbiņās.
2. Katru bumbiņu sarullē rullī.
3. Ar nazi sagrieziet iegūtos ruļļus 4 cm gabaliņos.
4. Katru gabalu izrullējiet 3-5 mm biezā ovālā kūkā.
5. Centrā novietojiet pildījumu.
6. Uzlieciet vienu apstrādājamās detaļas malu uz otru, apžilbiniet kūku pusloka formā.
7. Pīrāgus pannā vajadzētu likt ar šuvi uz leju.

Trīsstūrveida izstrādājumi, kā likums, ir konditorejas izstrādājumi ar atvērtu pildījumu. Kā pildījums tiem piemērota gaļa, kartupeļi ar vistu vai zivi. Kā veidot trīsstūrveida pīrāgus:

1. Izrullējiet 0,5 cm biezu taisnstūri.
2. Vidū liek pildījumu.
3. Salieciet abas malas vienu virs otras (jums vajadzētu iegūt bultiņu).
4. Atlikušās malas salieciet uz augšu.

Reljefi pīrāgi palīdzēs pārsteigt un iepriecināt mīļotos. Pildījums var būt sāļš vai salds, svarīga ir tikai bieza konsistence. Kā pagatavot reljefu pīrāgus:

1. Mīklu izrullē.
2. No iegūtā slāņa izgrieziet ovālus.
3. Pa vidu ir pildījums (desa).
4. Apstrādājamās detaļas augšdaļa un apakšdaļa ir ievilkta ceturtdaļā.
5. Stūri ir salocīti šķērsām gar plato malu (it kā pildījumu tina).

Pīrāgu gatavošanas metodes

Lai konditorejas izstrādājumi būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, jums jāzina gatavošanas tehnoloģija. Ir daudz veidu, kā veidot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Pirmais solis produktu sagatavošanā ir mīklas mīcīšana. Atkarībā no tā veida jums ir nepieciešams sāls, cukurs, milti, piens, raugs (ne visām receptēm) un vistas olas. Pīrāgu izmērs nosaka pildījuma daudzumu. Izrullējot mīklu, jau jāveido tādas pašas bumbiņas. Pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies dažāda izmēra.

Tradicionāli miltu izstrādājumu pagatavošanai ir ierasts izmantot vienu no šīm metodēm:

1. Sagatavo mīklu, noplēš no tās vienāda izmēra gabaliņus, veido bumbiņas. Nolieciet sagataves uz virtuves galda. Ar rullīti izrullē mīklu apļu formā.
2. Nogrieziet ievērojamu daļu gatavās mīklas, sarullējiet to desā, sagrieziet porcijās. Iegūtās sagataves no abām pusēm iemērc miltos, novieto uz galda darba virsmas. Gabaliņus vajag mīcīt ar pirkstiem vai izrullēt ar rullīti.
3. No gatavās mīklas ir jānogriež ievērojama daļa un jāizrullē ar rullīti. Paņemiet glāzi un izgrieziet no mīklas apļus pīrāgiem.

Kā veidot pīrāgus

Pīrāgu forma ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Ir tikai viens noteikums: konditorejas izstrādājumi ar gaļu, dārzeņiem vai zivīm ir jāaizver (lai saglabātu sulīgumu). Pīrāgus ar biezpiena ievārījumu vai citiem mitriem pildījumiem var pagatavot atvērtus. Tālāk ir norādīti veidi, kā pareizi pagatavot pīrāgus:

1. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Rotējot starp plaukstām, veido glītus kolobokus. Šādā gadījumā jāpievieno milti, lai mīkla neliptu pie rokām. Ar rullīti izrullē apaļas kūkas. Neveidojiet mīklu pārāk plānu, jo tā var noplīst no pildījuma. Arī sagatavju izmēram ir nozīme, pārāk lieli pīrāgi neizskatās estētiski un nav īpaši ērti tos ēst.
2. Katras plātsmaizes centrā liek pildījumu (apmēram 1 ēd.k.).
3. Ņemot vērā, vai plānojat pīrāgus cept augu eļļā vai cept cepeškrāsnī, kūku var salocīt mēness mēness formā vai, paceļot mīklas malas, akli (vidū ​​iznāks šuves sloksne).

Kā veidot pīrāgus

Ir daudz oriģinālu veidu, kā aizvērt pīrāgus. Tas viss ir atkarīgs no produkta pildvielas un mīklas veida. Jūs varat veidot ovālus (laivas), kvadrātveida (aploksnes), apaļus pīrāgus (maisiņus), pastāvīgi iepriecinot savu mājsaimniecību. Ja pagatavošanas metode ir raugs, tad labāk ir veidot apaļas vai ovālas formas izstrādājumus. Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā iegūt gardumus ģimenes tējas ceremonijai. Veidojot pīrāgus, ieteicams ieziest rokas ar augu eļļu, lai sagataves būtu kvalitatīvas un nelīp pie plaukstām.

Kā aizvērt ovālus vai apaļus pīrāgus:

1. Ņem sagatavoto bumbiņu, samīca apmēram 5 mm biezā aplī.
2. Centrā ielieciet nedaudz pildījuma.
3. Lai iegūtu ovālu formu, savienojiet pretējās malas, saspiediet. Apaļie pīrāgi ir jāveido kā maiss, izstiepti uz augšu.
4. Ja malas ieziež ar ūdeni, pīrāgi cepot neatvērsies, kas padarīs tos sulīgus un garšīgus.

Lai iegūtu kvadrātveida izstrādājumus, ar rullīti izrullē mīklas kārtu, sagriež taisnstūrveida gabaliņos. Pildījumu ievieto centrā un izstrādājumu veido kā aploksni. Tas ir īpaši piemērots kārtainās mīklas izstrādājumiem. Bieži vien mājsaimnieces dod priekšroku trīsstūrveida pīrāgu veidošanai. Metode ir līdzīga iepriekšējai, bet aploksnes vietā jums ir jāizveido stūris.

Kā ietīt

Pēc tam, kad esat izrullējis sagataves un sagatavojis pildvielu, jums ir nepieciešams skaisti ietīt pīrāgus. Ir vairāki veidi, kā veidot oriģinālo produktu:

1. Savienojiet sagataves galus, veidojot šuvi augšpusē. Tajā pašā laikā pielieciet pūles, lai termiskās apstrādes laikā tas nevarētu izcelties.
2. Uzlieciet desas formas pildvielu vienā sagataves pusē. No tās pašas puses viņi sāk ietīt pildījumu, lai izveidotu pīrāgu velmētas caurules formā.
3. Veidojiet kvadrātveida izstrādājumus, iesaiņojot pasta aploksni. Šajā gadījumā varat improvizēt pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai pildījums neizkristu no pīrāga.

Cik skaisti saspraust pīrāgu maliņas

Produkta glītā maliņa padarīs konditorejas izstrādājumus skaistus, kā fotoattēlā, un apetīti. Kā veidot izstrādājumus ar oriģinālu šuvi:

1. Pigtail. Paņemiet apstrādājamo priekšmetu kreisajā rokā, aptiniet malas ar labās rokas īkšķi, lai iegūtu savītu virvi. Nospiediet iegūtos galus malās, lai nesabojātu izskatu.
2. Ezītis. Saspiediet izstrādājumu tā, lai gar malu veidotos trīsstūri, vai ik pēc 1 cm veiciet nelielus iegriezumus, kas būs jāpārloka pa diagonāli.
3. Kūku izrullē, nogriež malas, lai sanāk taisnstūris. Centrā novietojiet pildvielu, aizveriet abas augšējās malas 45 grādu leņķī. Pēc tam savienojiet arī apakšējās malas. Centrs ir aizzīmogots pēdējais. Pārvērtiet šuves stingros saišķos.

Video: cik skaisti pagatavot pīrāgus

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+