Lecho saldais ar tomātu pastu. Lecho recepte ziemai ar tomātu pastu. Lečo ar pipariem, tomātu pastu un lauru lapu
Dārzeņi
Apraksts
Lecho ar tomātu pastu ziemai- viena no populārākajām ziemas uzkodām, ko daudzas saimnieces uzkrāj katru gadu. Šīs sagataves sagatavošanai ir daudz recepšu, taču mēs vēlamies izcelt šo konkrēto tā izveidošanas metodi. Izmantojot tomātu pastu, jūs varēsit pagatavot gardu lečo daudzas reizes ātrāk, jo šai sastāvdaļai nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, piemēram, tomātiem.
Jūs varat pagatavot lecho mājās no jebkuras paprikas šķirnes. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot šo gardo ēdienu pat no rūgtajiem pipariem. Tomēr šajā gadījumā uzkoda iznāk pikanta, un to vienkārši nav iespējams ēst ar karoti. Ja vēlaties savai ģimenei pagatavot bulgāru lečo, tad tas jāgatavo stingri no paprikas. Gatavojot šos salātus, noteikti izmantojiet etiķi, jo tas nodrošinās saglabāšanos ilgu glabāšanas laiku.
Burkāni un sīpoli bieži tiek izmantoti kā papildu dārzeņi, taču tas nav ierobežojums, jo piparu lecho var viegli pagatavot pat ar cukini. Katram cilvēkam ir savas garšas izvēles, tāpēc šī uzkoda tiek pagatavota dažādos veidos.
Tāpēc mēs iesakām rūpīgi izpētīt vienkāršo soli pa solim zemāk esošo recepti ar fotoattēlu un sākt gatavot!
Sastāvdaļas
Soļi
Lai sāktu gatavot mājās gatavotu lecho ar tomātu pastu, vispirms ir jāsagatavo visi dārzeņi. Pirmkārt, mēs iesakām piparus nogādāt vēlamajā stāvoklī. Rūpīgi noskalojiet, atdaliet kātiņu un sēklas. Pēc tam sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, kā parādīts fotoattēlā.
Kad pipari ir gatavi, sagatavojiet burkānus. Noskalo ar ūdeni, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņu var sasmalcināt arī ar virtuves kombainu, ja tam ir speciāls uzgalis.
Sīpolu nomizo no miziņas un pēc tam sagriež pusgredzenos vai sasmalcina ar kombainu.
Tagad jums ir jāsagatavo mērce dārzeņiem. Lai to izdarītu, paņemiet nepieciešamo tomātu pastas daudzumu, ievietojiet to traukā, kurā tiks gatavots lecho, un piepildiet to ar tādu pašu ūdens daudzumu. Iegūtajai masai pievieno sāli un granulētu cukuru, pēc tam labi samaisa mērci.
Ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, kad tā uzvārās, liek tajā iepriekš sasmalcinātus burkānus.
Vāriet sagatavi uz lēnas uguns desmit minūtes un pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu.
Kad sīpols ir tomātu masā, dārzeņus vāra vēl desmit minūtes un apvieno ar sasmalcinātiem pipariem.
Turiet topošo lecho ugunī divdesmit piecas minūtes. Tad ielej tajā etiķi un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uzkodu vēl piecas minūtes un karstu iesaiņo sterilizētās burkās.
Piepildītās burkas aizver ar vākiem, pēc tam noliec otrādi ērtā vietā. Pārklājiet sagataves ar siltu segu un atstājiet uz dienu. Pārvietojiet atdzesēto mājās gatavoto lečo ar tomātu pastu uz telpu, kas paredzēta sagatavju uzglabāšanai ziemai.
Labu apetīti!
Spilgts un smaržīgs bulgāru piparu lečo ir īsta delikatese. Pagatavojiet ziemai ar tomātu pastu, sīpoliem, burkāniem, tomātiem.
Šī ir ļoti vienkārša recepte lecho pagatavošanai ziemai. To ir viegli pagatavot, un ziemā jūs iepriecināsiet sevi ar ļoti garšīgiem salātiem.
- Tomāti - 2 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāni - 350 gr
- Sīpoli - 350 gr
- augu eļļa - 150 ml
- Cukurs - 130 gr
- Sāls - 1 ēd.k.
- Etiķis 70% - 1 ēd.k (9% - 100 ml)
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs, atbrīvojoties no serdes un sapuvušajām mucām, ja tādas ir. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezeņa stāvoklim. Ielejiet tos katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno tomātiem un sautē vēl 15 minūtes.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Papriku nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet katliņā ar mūsu lečo un visu kopā vāriet 30 minūtes.
Pa to laiku tiek gatavota dārzeņu masa, sterilizē burkas un vākus sev ērtā veidā.
Gatavos salātus kārto sterilās burkās, satin, apgriež otrādi un aptin ar segu, līdz tie atdziest. Pēc tam uzglabā tumšā, vēsā vietā. Un ziemā baudiet gardu lečo.
2. recepte, soli pa solim: paprikas lečo ziemai
Ļoti spilgti smaržīgi un neticami garšīgi salāti "lecho", praktiski nezina konkurenci uz ziemas galda. Daudzi cilvēki to mīl, un, protams, viņi cenšas uzkrāt šo veselīgo ēdienu ziemai.
- bulgāru pipari - 800 gr
- tomātu pasta - 500 gr
- ūdens - 250 ml
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l
- etiķis - 2 ēd.k. l
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- piparu graudi - 5-10 gab
- smaržīgie pipari - 5-7 gab
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Vispirms pārgrieziet piparus uz pusēm un izņemiet no tā visas sēklas. Tad sagriežam mazos gabaliņos.
Tad ielieciet tomātu pastu dziļā bļodā un atšķaidiet to ar ūdeni. Ieber krūzītē ar pipariem, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un zirņus.
Liekam uz vidējas uguns, pievienojam sāli, cukuru un vāram apmēram pusstundu, kamēr neaizmirstam ik pa laikam apmaisīt.
Tālāk ielej divas ēdamkarotes etiķa un tādu pašu daudzumu augu eļļas. Ar spiedi izspiež 4 ķiploka daiviņas un, ja vēlas, pievieno aso piparu gabaliņu. Pagatavojiet vēl 15 minūtes un izklājiet gatavo lečo sterilizētās burkās un uzvelciet tās ar vākiem.
Apgriežam burkas, pārklājam ar siltu segu un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
3. recepte: paprikas lecho - laiziet pirkstus
Piparu kārums ziemai, šī gardā dārzeņu uzkoda ir ikviena mājas pagrabā. Šis konservēšanas veids ietver tomātus, papriku un sīpolus. Kopumā tas ir sava veida konservēti salāti, kas pie mums ieradās no Ungārijas un guva panākumus daudzās Eiropas valstīs.
No raksta jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot gardu paprikas lecho, tā receptes ir ārkārtīgi vienkāršas.
Šie konservētie salāti rotās gan ikdienas, gan svētku galdus. Turklāt tas ir veselīgs vitamīnu krājums visam gadam. Gatavojiet ar prieku!
- 2 kg tomātu
- 1 kg bulgāru piparu
- 5 sīpoli
- 150 ml saulespuķu eļļas bez smaržas
- 1 st. caxapa
- Z st. l sāls
- 50 ml etiķa
- lauru lapa
- smaržīgie pipari un zirņi
Pipari pārgriež uz pusēm, noņem vidu, nomazgā un sasmalcina. Jūs varat griezt, kā vēlaties, tas viss ir atkarīgs no vēlamās sagataves konsistences: plānas sloksnes, platas šķēles, kubi.
Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā, apmēram 2 kg, vajadzētu izrādīties 3 litri gatavā tomātu. Labāk izvēlēties gaļīgus tomātus, lai mērce nebūtu pārāk šķidra.
Tomātu liekam uz plīts, bet panna nedrīkst būt pilna, jo tad tur pievienosim sīpolu un piparus.
Kamēr tomāts gatavojas, sagrieziet sīpolu un aplejiet to augu eļļā. Mēs nenovedam uz zeltainu krāsu, tikai līdz caurspīdīgumam, nepārtraukti maisot.
Kad tomāts uzvārās, pievieno tam sīpolu, sāli, cukuru un etiķi, ļauj 15 minūtes vārīties uz mazas uguns. Tad iekraujam ripiņās sagrieztus piparus, smaržīgos un melnos piparus (pa 10 zirņus) un dažas lauru lapas (2-3 gab.).
Vāram vēl 15 minūtes, lej gatavās burkās un satin. No šī sagatavošanas produktu daudzuma tiks iegūtas 6 puslitra burkas. Bankas pirms ievietošanas tajā lecho ir jāsterilizē.
Lečo vispiemērotākās ir puslitra burkas, ar kurām pietiek vienām ģimenes vakariņām. Labu apetīti!
4. recepte: paprikas lečo ar tomātiem
- 3 kg saldo piparu. Ieteicams lietot sezonas dārzeņus.
- 100 ml saulespuķu eļļas.
- 2 kg mīkstus tomātus.
- 2 ēdamkarotes sāls.
- 100 grami cukura.
- 2 ēdamkarotes etiķa.
Sākotnēji pipari ir labi jānomazgā, lai izvairītos no inficēšanās riska. Jūs varat griezt, kā vēlaties. Kā jums patīk.
Tomātus arī nepieciešams nomazgāt, izgriezt dibenu un sagriezt ērtās šķēlēs.
Sadalīti gabalos tomāti jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot iegremdējamo blenderi vai mikseri.
Tomātu biezenī ieber vajadzīgo daudzumu sāls, granulēto cukuru, pēc garšas, kā arī rafinētu saulespuķu eļļu. Pikantu cienītāji var pievienot asos piparus.
Nākamajā posmā pievienojiet piparus uz pannas, samaisiet un vāriet pēc vārīšanas apmēram pusstundu. Uguns ir jāsamazina līdz minimumam, lai pipari saglabātu savu kraukšķīgo struktūru.
Kā jūs, iespējams, uzminējāt, ir svarīgi pievienot etiķi gatavošanas beigās. Visu samaisa un vāra ne vairāk kā piecas minūtes.
Ceru, ka burkas jau esat sagatavojis, tas ir, sterilizējis. Ielieciet traukā, sagatavotu lecho, karstā stāvoklī. Pievelciet ar atslēgu, apgrieziet un novietojiet malā tumšā vietā. Salātus var uzglabāt dzīvoklī.
5. recepte: paprikas un burkānu lečo (ar fotoattēlu)
- Tomāti - 3 kg
- Pipari - 0,5 kg
- Sīpols - 0,5 kg.
- Burkāns - 0,5 kg.
- augu eļļa - 250 ml.
- Etiķis 9% - 200 ml.
- Cukurs - 200 gr.
- Sāls - 100 gr.
Mēs izmantojam mājās gatavotus tomātus, tiem ir plāna miza, tāpēc to nenoņemam. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus. Notīrām sīpolus un burkānus.
Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
Mēs paņēmām daudzkrāsainus piparus. Mēs tīrām no kātiem un sēklām ar starpsienām. Sagrieziet piparus sloksnēs un nosūtiet uz tomātiem.
Korejas burkāniem sarīvē burkānus. Nu, ja tāda nav, mēs to berzējam uz lielas parastās rīves. Burkānus sūtām arī tomātiem un papriku.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno dārzeņiem.
Mēs uzliekam dārzeņus uz uguns un uzvāra. Pēc tam, kad salāti vārās, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Pēc 20 minūtēm pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 40 minūtes.
Šajā laikā sterilizējam burkas un karstās burkās liekam karstos lečo. Apgrieziet burkas otrādi. Nenovietojiet burkas uz galda un īpaši uz metāla virsmas, tās var pārsprāgt. Var uzstādīt uz dvieļa vai koka dēļa.
Mēs ļaujam burkām atdzist un nosūta tos uz noliktavu. Ziemā dabūjam, izbaudam vasaras smaržu. Labu apetīti!
6. recepte: paprikas lečo ar tomātu pastu
Šodien ziemai vārīsim lečo ar tomātu pastu, ierosinu gatavot no paprikas, tieši paprika dod spilgtāko, saldāko un bagātīgāko paprikas garšu. Papriku var ņemt dažādās krāsās, ar dzeltenajiem papriku tie izrādīsies sulīgi, spilgti un skaisti, un, protams, garšīgi. Par pamatu ņemsim labu tomātu pastu, ideālā gadījumā mājās gatavotu tomātu pastu, bet laba ir arī veikalā nopērkamā pasta. Lečo var pasniegt galdā kā uzkodu, un lečo arī padarīs katru jūsu ēdienu īpašu, vienkārši pievienojiet pāris karotes lečo sautējumam, borščam, mērcei, mērcei, visi ēdieni sāk rotaļāties ar jaunām košām krāsām. Noteikti sagatavojiet vismaz pāris burciņas lečo, esmu pārliecināts, ka dīkā tās noteikti nestāvēs.
- ūdens - 0,5 l,
- tomātu pasta - 100 g,
- bulgāru pipari - 1 kg,
- sīpoli - 2 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sāls - 0,5 ēdamkarotes,
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes,
- etiķis - 30 ml,
- augu eļļa - 50 ml,
- ķiploki, asie pipari - pēc garšas.
Sagatavojiet kastroli vai sautējumu, kurā tiks pagatavots mūsu lečo. Tvertnē ielej puslitru tīra filtrēta ūdens, pievieno tomātu pastu, visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Nomizojiet bulgāru piparus no sēklām, noņemiet starpsienas. Nomizoto piparu pusi noskalo, piparus sagriež lielos gabalos vai kubiņos. Nekavējoties pārnesiet sagriezto uz kastroli ar tomātu pamatni.
Nomizojiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet un labi nosusiniet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sagriež mazos kubiņos. Pārlejiet dārzeņus bļodā ar visām sastāvdaļām.
Pannā pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Pārkārtojiet trauku uz uguns, uzvāra, samaziniet uguni, šķidrumam vajadzētu nedaudz rīstīties. Vāra lecho vienu stundu.
Gatavošanas beigās lečo pievieno porciju 9% galda etiķa, ja vēlas, pievieno asos piparus un ķiplokus. Vāra vēl pusminūti.
Lečo kārto iepriekš sterilizētās burkās, nekavējoties cieši pievelciet burkas ar vākiem un aplieciet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet uz dienu. Pēc kāda laika nogādājiet sagatavi uz pagrabu.
7. recepte: paprikas un sīpolu lečo (soli pa solim)
Man šis ir visgaršīgākais lečo, kādu vien var iedomāties. Šī sulīga, maiga un smaržīga dārzeņu uzkoda satur visas saulainās vasaras krāsas un garšas. Gaļīgie paprika, saldais burkāns, pikants sīpols un bagātīgs tomāts lieliski apvienojas šajā lečo, ko kopā ar jums pagatavosim ziemai.
- saldie pipari - 1 kg
- tomāts - 1 kg
- sīpols - 400 gr
- burkāni - 400 gr
- cukurs - 100 gr
- augu eļļa - 100 ml
- sāls - 1 ēdamkarote.
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k.
- lauru lapa - 2 gab
- smaržīgie pipari - 5 gab
Šī vienkāršā un garšīgā lečo receptē ziemai ir paprika, tomāti, sīpoli, burkāni, rafinēta augu (man ir saulespuķu) eļļa, 9% galda etiķis, cukurs, sāls, lauru lapa un smaržīgos piparu zirņi. Var izvēlēties jebkuras krāsas piparus, taču svarīgi, lai augļi būtu gaļīgi un nogatavojušies. Ņemiet arī nogatavojušos tomātus, tos pat varat sasmalcināt - tomēr sasmalciniet. No garšvielām var pievienot arī pāris krustnagliņas, bet tas nav obligāti. Starp citu, etiķis šajā receptē ir lečo, lai gan tiek lietots, bet var atstāt novārtā vai pievienot mazāk (lai gan 2 ēdamkarotes šādam dārzeņu daudzumam nav daudz).
Tātad, vispirms sāksim ar tomātiem. Tie ir jānomazgā un jāizgriež no tās vietas dārzeņiem, kur tika piestiprināts kāts. Tālāk sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā - varat virtuves kombainā vai caur gaļas mašīnā.
Bet man bija slinkums to savākt un pēc tam mazgāt, tāpēc ar iegremdējamo blenderi tieši pannā (man ir 4 litru tilpums) iedūru tomātu šķēles, kurās gatavos lečo ziemai. Rezultāts ir burtiski 30 sekundes, un āda nav jānoņem.
Pievienojiet tomātu biezenim (var teikt, ka tā ir sula ar mīkstumu) sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lavrushku. Ja vēlaties, lai lečo būtu pikants, pievienojiet asos piparus, bet es to nekad nedaru. Man lečo ir maiga uzkoda, nepavisam nav pikanta. Mēs uzliekam pannu uz plīts, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 15-20 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt tomātus.
Pa to laiku parūpēsimies par pārējiem dārzeņiem. Sīpolus un burkānus notīram - mums vajadzēs 400 gramus abus nomizotā veidā.
Sīpolu var griezt patvaļīgi, bet man labāk patīk, lai gabaliņi būtu jūtami gatavajā lečo. Lielos sīpolus sagriežam 4 daļās, pēc tam katru sagriežam resnos ceturtdaļas gredzenos. Pannā uzreiz ielej visu eļļu, sasilda un izklāj sasmalcināto sīpolu. Cep uz vidējas uguns, maisot, līdz caurspīdīgs.
Kamēr sīpols ir cepts, vai nu sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, vai arī sagrieziet tos sloksnēs (plānās nūjiņās). Otrais variants, lai arī garāks, bet gatavajā lečo sanāk garšīgāks (manuprāt).
Kad sīpols ir pusgatavs un kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet tam burkānus un apcepiet visu kopā, līdz tas ir pilnībā gatavs. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg.
Tikmēr sagatavo piparus. Dārzeņus nomazgājam, pārgriežam gareniski uz pusēm, izgriežam kātiņus, baltās dzīslas un izņemam sēklas.
Pusītes sagriežam paši patvaļīgi - tieši šajā lečo ziemai man patīk, kad piparus sagriež resnos stienīšos. Šajā formā pipariem vajadzētu būt 1 kg (varbūt nedaudz vairāk).
Nu burkāni ar sīpoliem gatavi - nedaudz apsārtuši un patīkami smaržo (nav vairs jēlu sīpolu smakas).
Starp citu, bez vāka 20 minūtes tomātu sulai ar piedevām izdevās uzvārīties, iztvaikot un kļūt biezākai. Nogaršojiet: tas šķitīs nedaudz bagāts, bet tā tam vajadzētu būt. Pievienojam arī piparus, burkānus un sīpolus – tie uzsūks sāli un cukuru. Šajā posmā iesaku noņemt lauru lapu, jo tā jau ir paspējusi atmest savu aromātu, un tad tā sagatavošanā var dot rūgtumu.
Ceptos dārzeņus kopā ar eļļu ievietojam tomātu pamatnē.
Ielieciet tur piparu gabalus.
Katla saturu apmaisa, pārklāj ar vāku un visu uzvāra. Pēc tam noņem vāku, uzkarsē uz vidējas uguns un apmēram 20 minūtes vāra dārzeņus tomātu mērcē. Šajā laikā pāris reizes visu viegli samaisiet. Var šķist, ka dārzeņu ir par daudz šādam tomātu tilpumam, taču tas tā nav: sautēšanas procesā tie paši izdalīs sulu un šķidruma būs daudz vairāk.
Piparu gatavību nosaka tā tekstūra: mīkstumam jākļūst gandrīz mīkstam, savukārt miza nekādā gadījumā nedrīkst atstāt (tad jūs to vienkārši esat sagremojis). Bet pipariem arī nevajadzētu kraukt - atrodiet vidusceļu sev personīgi. Pirms tam burkāni un sīpoli jau bija gandrīz gatavi, tāpēc ar tiem viss ir skaidrs.
Pannā ielej pāris ēdamkarotes etiķa, visu samaisa un ātri pārklāj ar vāku, lai etiķis neiztvaiko. Vēl tikai pāris minūtes, lai pagatavotu.
Paprikas, tomātu, burkānu un sīpolu lečo ir gatavs - aizveram ziemai. Burkas ar vākiem vispirms ir jāsterilizē – to darām, kamēr tiek gatavota pati dārzeņu uzkoda. Katrai saimniecei ir sava mīļākā metode, un es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burkas sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju ap 100 ml auksta ūdens. Tvaicēju mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5-7 minūtes katru. Piemēram, divas burkas pietiks 6-8 minūtes, bet trīs - 10 minūtes Vākus uz plīts vāru apmēram 5 minūtes. Vārošo lečo izklājam burkās.
Mēs aizveram vākus ar rakstāmmašīnu vai pagriežam ar skrūvēm. Starp citu, man bieži jautā, vai ir atšķirība, kādus pārsegus izmantot - skrūvējamu vai skārda atslēgu. Nav nekādas atšķirības – kas šobrīd ir pa rokai, tad izmanto. Nu ceru, ka saproti, ka skrūvējamām vajag arī vītņotās kannas?
Mēs apgriežam burkas ar lecho otrādi un aptinam ar segu vai segu. Šajā stāvoklī ļaujiet dārzeņu sagatavei pilnībā atdzist ziemai. Tad pārnesam uz pagrabu vai pagrabu un uzglabājam līdz nepieciešamībai.
Kopumā no norādītā produktu skaita man sanāk 3 pilnas burkas ar tilpumu 0,5 litri, viena 0,55 litri un vēl 3-4 ēdamkarotes lečo - testēšanai.
Ļoti ceru, ka šāda uzkoda ziemai jums iepatiksies un gadu no gada gatavosiet arī savai ģimenei. Veiksmi gatavojoties ziemai, draugi un labu apetīti!
8. recepte: saldo piparu lečo ar sīpoliem un burkāniem
Sekojošo recepti diez vai var saukt par klasiku, taču pie mums tā ir ļoti populāra. Tajā pipariem pievieno burkānus un sīpolus. Es nezinu, kur šis variants radies, bet tas ir arī ļoti garšīgs. Man ir aizdomas, ka tas parādījās laikā, kad pipari vēl nebija visuresošs dārzenis un pārējās sastāvdaļas tika sūtītas, lai iegūtu vairāk produkta. Tomēr šis variants ir ļoti veiksmīgs garšu kombināciju ziņā un tāpēc ir ļoti populārs.
- bulgāru pipari - 1,5 kg
- Burkāns - 1 kg
- Tomāti - 2 kg vai tomātu pasta - 500 gr
- Sīpols - 4 vidēja izmēra gabali
- Saulespuķu eļļa - 150 ml
- Etiķis 70% - 1 ēd.k
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Sāls - 1,5 ēd.k
Ja izmanto tomātus, tad vispirms no tiem jāpagatavo tomātu sula. Lai to izdarītu, vienkārši izlaidiet tos caur gaļas mašīnā, izmantojot disku ar mazākajiem caurumiem vai sulu spiedi. Tajā pašā laikā absolūti nav nepieciešams nolobīt ādu, viss tiks samalts un jums būs papildu šķiedra lečo. Ja izmantojat tomātu pastu, tad atšķaidiet un samaisiet to siltā vārītā ūdenī.
Papriku sagriežam ziedlapiņās, burkānus ne biezos gredzenos, bet sīpolus pusgredzenos. Nav nepieciešams mēģināt sagriezt dārzeņus pēc iespējas mazākus, jūs negatavojat kaviāru. Pēc apstrādes tiem jāsaglabā sava forma un nesadalās, kad pienāks laiks tos izņemt no kārbas.
Ielejiet tomātu pastu (vai jums esošo tomātu sulu) lielā katliņā un pievienojiet tam cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un uzliek pannu uz uguns.
Uz lielas uguns uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un, tiklīdz tā uzvārās, samazini uguni līdz minimumam un pievieno piparus un burkānus topošajam lecho. Tajā pašā posmā pannā jāielej etiķis un viss jāsamaisa.
Pēc tam, kad masa atkal vārās, jums ir jānosaka vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sīpolu un, ja vēlaties, nelielu sauju melno piparu graudiņu (10 lietas).
Pēc tam vāra lečo vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pēc tam pannu noņem no uguns un vēl karsto masu izklāj sterilizētās burkās. Pildām līdz pašai augšai un burkas aizveram vai satinam. Apgriežam otrādi un uzliekam uz vāka, līdz atdziest, ietinot kokvilnas dvielī.
Ērtākais tilpums man šķiet 0,5 litru kannas. No tā sastāvdaļu daudzuma, ko iedevu sākumā, sanāk 8 puslitra burciņas garda paštaisīta lečo ar sīpoliem un burkāniem.
Paprika lečo ar tomātu pastas marinādi, konservēts ziemai mājās - universāls preparāts. To izmanto kā aukstu uzkodu, kā mērci. Tas tiek kombinēts ar gaļas ēdieniem, piemērots makaroniem, rīsiem. Tradicionāls ungāru virtuves ēdiens tiek plaši izplatīts ārpus valsts. Gatavošana ar makaroniem ir līdzīga gatavošanai ar tomātiem, taču daudz vieglāk un ātrāk, jo nav jātērē laiks tomātu vārīšanai.
Piparu lečo ar tomātu pastu ziemai - ražas novākšanas noslēpumi
Piparu konservēšana tomātos ir vienkārša lieta, taču joprojām ir daži noslēpumi.
- Lai uzkoda izdotos eleganta un rosinātu apetīti, izvēlieties dažādu krāsu papriku. Bet ielieciet vairāk sarkano.
- Ražas novākšanai ņem tomātu ar augstu blīvumu, vismaz 25 (parasti norādīts uz bankas). Pārliecinieties, ka pastā nav piedevu - tikai tīrs koncentrēts tomātu produkts. Visgardāko lečo iegūst, ja izmanto pašu gatavotus makaronus. Lai to izdarītu, izlaidiet gaļas tomātus caur gaļas mašīnā. Sulu spiede vai blenderis. Vāra pastu līdz biezai.
- Kā atšķaidīt tomātu ar ūdeni. Proporcijas katrā receptē ir atšķirīgas. Kā likums, visoptimālākā ir attiecība 1:2 vai 1:3. Bet tas viss ir atkarīgs no ģimenes locekļu garšas vēlmēm.
- Paļaujieties uz savu gaumi un pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu pats. Pikanto uzkodu cienītāji var nedaudz pamainīt ķiploku, etiķa daudzumu, pēc vēlēšanās pievienot asos piparus, pat ja to receptē nav. Jebkuri eksperimenti ir apsveicami. Lūdzu, dalieties ar savām labākajām receptēm komentāros.
Pipari un tomātu pastas lecho - klasiska recepte
Šeit ir tradicionālā ēdiena gatavošanas recepte, visgaršīgākā un vienkāršākā, un tāpēc vispopulārākā. Pamatojoties uz to, jūs varat sarullēt daudzas uzkodu variācijas.
Jums būs nepieciešams:
- Pipari - 800 gr.
- Ūdens - 250.
- Tomātu pasta - 500 gr.
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
- Sāls - Art. karote.
- Etiķskābe 9% - 2 ēd.k. karotes.
- Granulēts cukurs - 2 lielas karotes.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Pipari - 7-9 gab. (varat kombinēt parastos un smaržīgos piparus).
- Ķiploku daiviņas - 2-3 gab.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Papriku sadaliet uz pusēm, noņemiet vidu ar starpsienām un sēklām.
Izgrieziet jebkurā izmērā un formā. Labāk salmiņi, ne pārāk plāni.
Tomātu atšķaida ar ūdeni, samaisa.
Ieber piparu graudus. Pievieno lavrushku, piparu graudus, sāli, pievieno cukuru. Masu vēlreiz samaisa.
Ielieciet gāzi. Pēc vārīšanās gaidīšanas nosakiet 30 minūtes.
Pēc pusstundas ielej eļļu ar etiķi, smalki sagrieztu ķiploku. Turpiniet gatavot vēl 10-15 minūtes.
Sabiezēto lečo kārto sterilās burkās. Sarullējiet ar skrūvējamu vāciņu.
Atdzesē, pārklājot ar dvieli. Pārbaudiet hermētiskumu, izlabojiet, ja ir noplūde, pārnesiet uz pieliekamo.
Lečo ar papriku, burkāniem, sīpoliem tomātu pastā
Variācija par lečo tēmu, kas pagatavota no pipariem un burkāniem. Uzskata arī par tradicionālu. Pievienojot dārzeņus, mērce kļūs par uzkodu.
Veikt:
- bulgāru pipari - 2 kg.
- Burkāns - kilograms.
- Tomāts - 300 gr.
- Ūdens - 2 litri.
- Eļļa - 200 ml.
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas.
- Spuldze.
- Cukura smiltis - 200 gr.
- Galda etiķis - 100 ml.
- Sāls - 2 lielas karotes.
Kā pagatavot garšīgu lečo:
- Pannā ielej ūdeni, pievieno koncentrēto pastu, samaisa. Ieslēdziet degli.
- Kamēr mērce vārās, nomizo burkānus, rupji sarīvē. Ielieciet vārītu marinādi.
- Pievieno cukuru, sāli. Vāra uz nelielas uguns.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Nosūtīt uz sagatavi.
- No paprikas izņem sēklas, nogriež starpsienas. Sasmalciniet mīkstumu sloksnēs. Pievienojiet citiem dārzeņiem.
- Pēc vārīšanās vāra 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi ar eļļu. Sasmalciniet ķiplokus caur presi, pievienojiet pannai. Ķiploku daudzums ir atļauts variēt, ja jums šķiet, ka tas ir par daudz - noņemiet daļu no daiviņām.
- Pagatavojiet pēdējās 5 minūtes, piepildiet burkas ar karstu lečo. Sarullē, apgriež, ļauj atdzist.
- Glabājiet sagatavi pagrabā, aukstā pieliekamajā.
Piparu un cukini lečo recepte ar tomātu pastu
Vienlaikus ar papriku nogatavojas cukini un baklažāni. Kombinēti dārzeņi dod patīkamu garšu. Piedāvāju recepti ražas novākšanai ar cukini, bet lieliski der arī ēdiena gatavošanai ar baklažāniem.
Būtu nepieciešams:
- Tomāts - 300 gr.
- Kabači - 2 kg.
- Saldie pipari - 500 gr.
- Burkāni - 500 gr.
- Sīpoli ir vienādi.
- Ķiploka galva.
- Eļļa - 1,5 glāzes.
- Cukurs - 7 ēd.k. karotes.
- Etiķskābe 9% - 100 ml.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Ūdens - litrs.
Ēdienu gatavošana:
- Notīriet savus dārzeņus. Burkānus sarīvē lielās ripiņās, sīpolu sagriež kubiņos.
- Atbrīvojiet cukīni no vidus ar sēklām. Nobriedušiem dārzeņiem nogrieziet biezās mizas. Plakne ar plāksnēm centimetru biezumā.
- Papriku nomizo, sadala strēmelītēs.
- Katliņā ielej eļļu, uzkarsē. Izklājiet burkānus ar sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Negatavojiet ilgu laiku, tos nevajadzētu cept.
- Pievieno cukini un piparu graudus.
- Samaisiet saturu. Ļaujiet tai vārīties. Dārzeņi izdalīs sulu, un būs pietiekami daudz šķidruma.
- Makaronus atšķaida ar ūdeni, pārlej dārzeņiem.
- Masu sāli, pievieno cukuru. Ielieciet malto ķiploku.
- Vāra pēc masas vārīšanas 40 minūtes.
- Izlejiet etiķi, samaisiet lečo. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Izmēģiniet saglabāšanu, pievienojiet, ja kaut kā trūkst.
- Ļaujiet lecho stipri vārīties, izslēdziet gāzi. Sakārtot bankās, vērpjot. Pēc atdzesēšanas nosūta uz noliktavu.
Piparu lečo bez etiķa tomātos - garšīga recepte
Sagatavot:
- bulgāru pipari - 3 kg.
- Tomāts - 500 gr.
- Ūdens - puslitrs.
- Cukurs - ēdamkarote.
- Sāls ir tas pats.
Kā metināt:
- Sagrieziet piparus lielās sloksnēs. Liek gatavošanas traukā.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas no receptes saraksta. Samaisiet.
- Pēc satura vārīšanas vāra 10 minūtes.
- Ātri piepildiet burkas, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet sterilizācijai vannā. Gatavošanas laiks - 10 minūtes 1/2 litra kārbām. Litru vāra ilgāk - 15-20.
- Sarullējiet, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.
Pikantais lečo ar paprikas tomātu
Nelielas izmaiņas sastāvdaļās, un pagatavošana izrādās pavisam cita garša. Šeit tiek pievienoti asie pipari, padarot tomātos konservētos saldos piparus karstus un pikantus.
- Pipari - 5 kg.
- Cukurs - liela karote ar slaidu.
- Eļļa - glāze.
- Galda etiķis - glāze.
- Sāls - 3 ēd.k. karotes.
- Makaroni - 800 gr.
- Karstie čili - 3-4 pākstis.
Kā sagatavoties ziemai:
- Sagrieziet asos piparus gredzenos, sadaliet bulgāru lielās sloksnēs.
- Liek bļodā un pievieno pārējās sastāvdaļas.
- Pēc pannas satura vārīšanas vāra ceturtdaļu stundas.
- Piepildiet burkas, nosūtiet sterilizācijai. 0,5 litru kārbām pietiek ar 10-15 minūtēm.
Lečo ar pipariem "Laizīt pirkstus" ar tomātu un medu
Neparasta recepte. Pirmo reizi izmēģinājusi sapratu, par kādu lečo runā, ka pēc ēšanas laizīs pirkstus. Es nedaru daudz, bet noteikti satinu pāris kārbas.
Būtu nepieciešams:
- Pipari - 1,5 kg.
- Medus - 3 ēdamkarotes.
- Tomātu sula - 1,2 litri.
- Ķiploka galva.
- Galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
- Sāls ir maza karote.
- Eļļa - 50 ml.
Mēs sagatavojam:
- Pipari sagriež ziedlapiņās, salmiņos (kā jums patīk).
- Pagatavo marinādi, katliņā ielejot tomātu sulu, pievienojot sāli, medu, eļļu. Samaisiet. Kā pagatavot sulu es rakstīju pašā raksta sākumā. Jūs to nedrīkstat vārīt. Ja esat pārāk slinks, vienkārši paņemiet koncentrētu pastu un atšķaidiet ar ūdeni.
- Ielieciet papriku tomātu mērcē, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Liek lečo vārīties. Pēc vārīšanas aplej ar etiķi.
- Pārklājiet ar vāku, nodzēsiet lecho ar minimālo uguns jaudu.
- Pēc 15-20 minūtēm sadaliet burkās, pievelciet ar skrūvējamiem vāciņiem.
Video ar recepti lecho pagatavošanai ar pipariem ziemai
Vai vēlaties pagatavot ļoti garšīgus salātus, pievienojot tomātu. Veiksmīgi sagatavošanās darbi, un garšīgi marinēti gurķi galdā.
Lecho ar tomātu pastu tiek pagatavots diezgan vienkārši, tāpēc pat iesācēju saimniece var uzņemties tā sagatavošanu. Un mūsu receptes jums to palīdzēs.
Lecho ar tomātu pastu ziemai
Sastāvdaļas:Bieza tomātu pasta - 1 kg
- saldie bulgāru piparu graudi - 2 kg
- ūdens - 2 litri
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- cukurs - 195 g
- sāls - 95 g
- augu eļļa - 295 g
- burkāni ar sīpoliem - katrs 790 g
- pāris ēdamkarotes etiķskābes
Kā gatavot:
Makaronus atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu sulu, ielej to lielā katliņā un uzvāra. Ielejiet cukuru, sāli, samaisiet, apvienojiet ar sarīvētiem burkāniem, vāriet pēc vārīšanas 10 minūtes. Sīpolus sagriež pusgredzenos, saliek paprikas gredzenus, vēlreiz uzvāra. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Katliņā ielej augu eļļu un etiķskābi, iemet sasmalcinātus ķiplokus, vāra līdz mīkstam vēl pusstundu. Iepakot sterilos traukos.
Noteikti sagatavojiet arī šo.
Lecho recepte ar tomātu pastu
Nepieciešamie produkti:Tomātu mērce - 245 g
- glāze jebkura buljona
- saldie pipari - 1 kilograms
- cūkgaļas tauki - 95 g
- daļēji kūpinātas desas
- malta paprika
- zaļžubīte
- ķiploki
- vairāki lieli sīpoli
- garšvielas
- cukurs
Gatavošanas soļi:
Cūkgaļas taukus sagriež nelielos kubiņos. Uzlieciet dziļu pannu uz mazas uguns, apcepiet bekonu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet vairāk uguns. Sīpolu sagriež nepilnos gredzenos, apcep līdz caurspīdīgai izkausētajos taukos. Nomizo no sēklām un kātiem, piparus smalki sakapā. Liek bļodā ar ceptiem sīpoliem. Maisa, līdz pipari ir mīksti. Pievienojiet vairāk buljona vai ūdens, lai mērce nebūtu tik bieza. Pielej nedaudz šķidruma, pievieno pēc garšas, apkaisa ar granulētu cukuru. Ieber pusi rīsu putraimu, lai tie vārās kopā ar dārzeņiem. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, ļaujiet tai vārīties 20 minūtes. Garšojiet ar zaļumiem un ķiplokiem. Ja mērce izrādījās ūdeņaina, kādu laiku vāra ar aizvērtu vāku. Noliek sagrieztos desas gabaliņus, uzvāra un noņem no plīts, atstāj uz 10 minūtēm ar aizvērtu vāku. Ja vēlaties uzkodu slēgt ziemai, tad nepievienojiet tai desas. Iesaiņojiet burkās un aizskrūvējiet vākus.
Mēģiniet pagatavot un. Dažādas tā pagatavošanas variācijas patīkami pārsteigs.
Piparu lečo ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:Burkāns - 1,45 kg
- galda etiķis - divas lielas karotes
- cukurs, sāls, pipari - pēc jūsu gaumes
- tomātu mērce - 1 kg
- saldie pipari - 5 kg
- dažas ķiploku galviņas
Gatavošanas soļi:
Sagatavojiet traukus: nomazgājiet tos un sterilizējiet tos jebkurā iespējamā veidā. Uzvāra vākus. Sagatavojiet uzkodu katlā vai lielā katliņā. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet papriku, nomizojiet tos no sēklām un kātiem. Sagrieziet augļus sloksnēs. Gabali nedrīkst būt ļoti lieli gabali. Sīpolu nomizo pusgredzenos. Burkānus ļoti rūpīgi nomizo un sagriež sloksnēs vai plānos apļos. Samaisiet mērci, pievienojot ūdeni, un pēc tam vāriet. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus mērcē. Vispirms iemetiet burkānus, jo tie vārās visilgāk. Ielej etiķi, sāli un pārkaisa ar cukuru. Gatavošanas laikā dārzeņi uzsūks lieko sāli un granulēto cukuru. Garšojiet ar pipariem pēc garšas. Pēc ceturtdaļas stundas iemetiet sīpolus un papriku. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, pagatavojiet pusstundu. Iepakot konteineros, aizzīmogot. Uzkoda jāizklāj 1,5 cm pirms kakla. Tvertni uzreiz pēc uzpildīšanas noslēdziet.
Kā ar tevi? Klasika ir laba, taču izmēģiniet receptes, kas ietver neparastas sastāvdaļas.
Piparu lečo ziemai ar tomātu pastu.
Sastāvdaļas:Galda etiķis - liela karote
- kilograms piparu
- ūdens -? litri
- baklažāni vai cukini - 1 kg
- sīpols -? Kilograms
- pipari ar sāli un cukuru
- Tomātu mērce
Kā gatavot:
Mērci atšķaida ar ūdeni, ļauj vārīties. Pievieno etiķi, sezonu, pievieno cukuru. Vārošajā mērcē ievietojiet dārzeņus, atkal vāriet, pagatavojiet pusstundu. Vēl karstu kārto burkās, satin.
Dariet un .
Bulgāru lečo ar tomātu pastu.
Nepieciešamie produkti:Ēdamkarote etiķskābes
- burkāns, sīpols - līdz? Kilograms
- pupiņas - piecas glāzes
- Tomātu mērce - ? Kilograms
Iemērciet pupiņas dažas stundas iepriekš un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas. Visas turpmākās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē.
Nepieciešamie produkti:
Liela karote sāls
- bulgāru piparu graudi - 3 kg
- litrs tomātu pastas
- glāze saulespuķu eļļas
- glāze etiķskābes
- cukurs - 0,25 kg
Kā gatavot:
Apvienojiet pastu, etiķskābi un eļļu. Šeit pannā ielej granulētu cukuru un sāli, uzvāra. Vārošajai marinādei pievieno rīvētus burkānus, sakapātus saldos piparus. Vāra 8 minūtes, liek lečo burkās un sarullē.
Apskatiet aprakstītās receptes.
Varat izmēģināt dažas iespējas ar tomātiem.
Recepte ar rīsu pārslām.
Jums būs nepieciešams:
Pipari, burkāni - katrs 1 kilograms
- etiķskābe - 90 ml
- augu eļļa - puslitrs
- granulēts cukurs - 240 g
- glāze rīsu pārslu
- tomāti - 3 kg
- 1 kg sīpolu un burkānu
Gatavošanas soļi:
Sagrieziet piparus, berzējiet burkānu. Tomātus vajadzētu savīt gaļas mašīnā. Vienā katliņā apvienojiet sviestu, granulētu cukuru ar sāli un dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot 50 minūtes. Pašās beigās ielej etiķi un var sākt ripināt traukus ar vākiem.
Šeit ir vēl viena vienkārša recepte ar tomātiem.
Sajauc vienā katliņā pusglāzi augu eļļas un etiķskābes, divas mazas karotes sāls, 3 ēdamkarotes granulētā cukura. 2,6 kg tomātu sagriež gaļas mašīnā, uzvāra, pievieno piparus, sagriež gredzenos. Vāra 15 minūtes, maisot uz mazas uguns, sarullē burkās.
Recepte ar baklažāniem.
Jums būs nepieciešams:
Etiķskābe - 245 ml
- cukurs - 245 g
- burkāni, saldie pipari - katrs 1 kilograms
- tomāti - 2 kg
- vidēji sīpoli - 10 gab
- ķiploka daiviņa - 10 gab
- sāls - 4 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos kubiņos. Berzējiet burkānu, sarīvējiet. Sagrieziet piparus un sīpolus pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus. Ritiniet tomātus gaļas mašīnā. Ielieciet dārzeņus emaljētā pannā, apvienojiet ar citām sastāvdaļām, uzvāra. Vāra apmēram stundu vidējā temperatūrā. Nekavējoties izpakojiet un satiniet.
Dariet un .
Lecho recepte ar tomātu pastu ziemai.
Sastāvdaļas:
Saldie pipari - 6 gab.
- glāze cukura
- ķiploki - 95 g
- etiķis - 195 g
- sāls - pāris ēdamkarotes
- aso piparu pāksts
- litrs tomātu sulas
Gatavošanas soļi:
Sajauciet rūgtos un saldos piparus ar ķiplokiem, ritiniet gaļas mašīnā. Ielej tomātu sulu, pievieno cukuru, etiķskābi, turpina vārīt vēl 10 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztu cukīni. Gatavošana turpināsies vēl 20 minūtes. Ielejiet uzkodu burkās un nekavējoties aizveriet.
Paprikas lečo ar tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
2 kg saldie pipari
- tomātu pasta - 520 g
- granulēts cukurs - 145 g
- puslitrs ūdens
- 190 g augu eļļas
- liela karote sāls
- degvīns - ? litri
Gatavošanas soļi:
Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas ar kātiem. Sagrieziet augļus vairākos gabalos. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu. Tajā samaisiet sāli, granulētu cukuru, ūdeni, mērci, samaisiet līdz gludai. Pārvietojiet to uz plīti. Vāra tomātu mērci, pārlej ar augu eļļu, samaisa. Pievienojiet piparu graudus, vēlreiz samaisiet. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Pašās beigās ielej etiķi un pēc kārtīgas samaisīšanas noņem no uguns. Ielejiet vēl karsto uzkodu traukos un pievelciet vākus. Atdzesējiet ar vākiem uz leju.
Sagatavot un
Bulgāru lečo ar tomātu pastu ziemai.
Nepieciešamie produkti:
Granulēts cukurs - 0,2 kg
- saldie paprika - 2 kg
- tomātu mērce - 1 kg
- sīpolu rāceņi - 0,8 kg
- litrs ūdens
- augu eļļa - 0,3 litri
- burkāns - 795 g
- ķiploka daiviņa - 2 gab
- divas lielas karotes sāls
Ēdienu gatavošana:
Mērci atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu sulas konsistenci. Liek uz plīts un uzvāra. Verdošā sulā ielej cukuru un sāli. Izmetiet rīvētu burkānu, vāriet pēc vārīšanās sākuma vēl 10 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt pēc iespējas mazākam. Vidēja lieluma papriku nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet griezumu bļodā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu tomātu pastai. Vāra masu maisot apmēram ceturtdaļu stundas. Ielejiet augu eļļu un etiķi, apvienojiet ar saspiestu ķiploku. Ielejiet uzkodu un pēc iepakošanas aizveriet ar vākiem. Atcerieties, ka konservēšanai jāizmanto tikai sterilizēti konteineri.
Recepte lecho ar papriku ar tomātu pastu.
Jums būs nepieciešams:
Tomātu mērce - 190 g
- saldie pipari - 2 kilogrami
- litrs ūdens
- augu eļļa - 90 g
- liela karote sāls
- glāze granulēta cukura
- lauru lapa
- melnie piparu graudi - 7 gab
- etiķskābe - 45 g
Gatavošanas soļi:
Piparu graudus nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātiņus. Lai pilnībā atbrīvotos no visām sēklām, augļi papildus klauvē pie galda. Sagrieziet augļus vairākās šķēlēs. Ievietojiet griezumu plastmasas maisiņā un nosveriet. Kopumā jums vajadzētu iegūt 2 kg. Atšķaida marinādi (lielu karoti sāls ieber litrā ūdens, pievieno tomātu mērci, glāzi cukura, pētersīļus, garšvielas un etiķi). Uzvāra marinādi, pēc vārīšanās sākuma iemet sasmalcinātos augļus, turpiniet gatavot tieši 15 minūtes. Iepako tvaicētos traukos un satin ar vākiem.
Lecho ir ziemas uzkodas, kas "iet ar blīkšķi" jebkurā ģimenē. Katru gadu ir garlaicīgi gatavot sagataves pēc vienām un tām pašām receptēm, tāpēc esam izvēlējušies jums interesantu izlasi, kas ievērojami dažādos jūsu kulinārijas vēlmes.
Pirmā recepte ir visizplatītākā. Protams, jūsu vecmāmiņa, māte vai vīramāte tieši tāpat aizvēra pasauli. Pievienojamies klasikai, kur piparus pavada tikai sīpoli un tomāti.
Mums vajag:
- bulgāru pipari - 3 kg (nosver attīrītā veidā)
- Tomāti - 2 kg (+/- 20 vidēja izmēra gab.)
- Sīpoli - 10-12 gab vidēja lieluma
- Augu eļļa - 1 glāze
- Cukurs - 1 glāze
- Galda etiķis 9% - 100 ml
- Rupja akmens sāls - pēc garšas
* Šādam dārzeņu daudzumam mums vajag 2 ēd.k. karotes bez slaida
*1 glāze - 250 ml
* Pēc garšas var pievienot ķiplokus - 3-4 lielas daiviņas
- Sterilizētas burkas ar tilpumu 500 ml vai 1 litrs
Kā gatavot.
Sterilizējam burkas. Ērts veids cepeškrāsnī:
- Burkas un vākus mazgājam ar otiņu ar sodu (!).
- Liek aukstā (!) cepeškrāsnī 120-130 grādos pēc Celsija.
- Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz iestatītajai temperatūrai tur burkas turam 5-7 minūtes. Mēs pārliecināmies, ka burkas ir pilnībā izžuvušas.
- Vākus pārlej ar verdošu ūdeni - 5-7 minūtes.
Pāriesim pie dārzeņiem.
Krāsaino sastāvdaļu komplektu labi nomazgā. Notīriet papriku un sīpolus.
Papriku sagriež gareniski 4 daļās. Pēdējais griezums ir šķērsām, ar soli apmēram 1 cm, lai izveidotu īsas sloksnes.
Pāriesim pie tomātiem.
Vispārīgais noteikums visām receptēm ir lecho.
Ja tomātiem ir plānas mizas, vienkārši sagrieziet un pārtrauciet uz brendera vai pagrieziet gaļas mašīnā.
Ja šķirne ir bieza miza, tad vispirms katru tomātu sagriežam šķērsām (uz dibena) un applaucējam ar verdošu ūdeni. Tad tomātus ir ļoti viegli nomizot un savīt jau bez mizas.
Gatavos salātos notīrām un sagriežam sīpolu tā, kā jums patīk: pusgredzenus, ceturtdaļgredzenus vai vidēju kubiņu.
Sautēšanai izmantojam lielus traukus – emaljētus vai nerūsējošā tērauda.
Tomātu biezeni liekam uz uguns un pievienojam cukuru un sviestu. Ja esat pārliecināts par sāls daudzumu, varat nekavējoties pievienot sāli. Lai gan garša, krāsa - nav biedra. Pirmo reizi sāli iesakām pievienot sautēšanas beigās, pielāgojot sāļumu savai gaumei.
Samaisiet biezeni un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Vēlreiz samaisiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Sīpolu vāra tomātu biezenī pēc vārīšanas burtiski 1-2 minūtes.
Ieber piparus, labi samaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. No vārīšanās brīža vāra 10-15 minūtes. Šeit noteikti pamēģini pa gabalu, lai to laikus izslēgtu. Pipariem jābūt mīkstiem, bet ne vārītiem. Elastīgais maigums ir garšīgā lecho galvenā varoņa labākā tekstūra.
Tiklīdz pipari ir pagatavoti, ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties. Izslēdziet apkuri.
Ja izmantojam ķiplokus, tad sasmalciniet to mazā kubiņā un pievienojiet beigās kopā ar etiķi.
Mēs izmēģinām lecho par sāli un cukuru. Ja nepieciešams, pievienojiet vēlamo akcentu. Mēs mīlam sabalansētu saldskābo garšu, kur ir pietiekami daudz sāls.
Mēs ievietojam karsto trauku sterilizētās burkās, piepildot tās līdz augšai. Mēs to satinam ar dzelzs vāku, apgriežam un pārklājam ar segu - lēnai dzesēšanai.
Ideāli uzglabāt vēsā vietā. Bet to var izdarīt arī istabas temperatūrā. Sagataves drošības robeža ilgs līdz pavasarim.
Zemāk mēs piedāvājam vēl 3 lecho ar bulgāru piparu iespējas. Tie ir dažādi, bet bērnu sajūsma "Tu laizīsi pirkstus!" derēs visiem.
Lečo ar burkāniem lielākam saldumam
Pēc pirmās veiksmīgās šuvēšanas mēs uzreiz iemīlējām paplašināto sastāvu. Mēs esam ļoti uzticīgi burkānu un kāpostu cienītāji.
- Burkānu pievienošana lečo ir ļoti vienkārša! Dārzeņu daudzumam no iepriekšminētās klasiskās receptes pietiek ar paņemšanu 5-8 vidēji burkāni. Trīs lieli burkāni, šāda smalcināšana ir universāla.
- Mums patīk arī izsmalcinātāka versija - dažāda izmēra salmiņi (“Urā!” Grater Berner). Arī pusloki vai maza biezuma apļi (0,5-0,8 cm) izrādīsies garšīgi. Ar šo griešanu mums palīdz arī viena no 3 galvenajām Berner sprauslām.
- Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus burkānus kopā ar pipariem.
- Tālāk - saskaņā ar iepriekš aprakstīto algoritmu.
Ja burkāni ir biezos apļos (1 cm), pievienojiet to pipariem, ļaujiet tam vārīties un vāriet 5-7 minūtes.
Lecho bez etiķa ziņkārīgam eksperimentam
Tas ir arī garšīgs un labi saglabājas. Ja jūs mulsina etiķa kā konservanta trūkums, varat droši riskēt. Viena burciņa eksperimenta labad nav tik liels produktu patēriņš.
Mēs paši bijām pārsteigti, cik labi tiek uzglabāta šāda šuve. Protams, vēlams nolikt vēsā vietā (skapis uz auksta balkona, lodžija, pagrabā). Lai gan, pārvarot inerci un domājot, pateicoties tomātiem, skābes lečo ir vairāk nekā pietiekami. Trīs līdz četrus mēnešus šāda sagatave stāvēs bez problēmām.
Vienīgais receptes punkts ir pastiprināta uzmanība šuvju instrumenta un konteineru sterilitātei.
Mums vajag:
- Tomāti - 3 kg (apmēram 30 vidēja izmēra gabali)
- Saldie pipari - 6-7 lieli dārzeņi (ņem vismaz pusi sarkano)
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 1 ēd.k. karote ar slaidu
- Ķiploki - 6-7 lielas krustnagliņas
Kā gatavot, tas ir labi aprakstīts videoklipā.
Piezīme lielam piparu griezumam. Šo metodi var izmantot klasiskajā receptē.
Sekojiet soli pa solim sniegtajai prezentācijai ar tuvplāniem un teksta uzvednēm uz rāmjiem. Pat iesācēju saimniecei tas izdosies!
Baklažānu lecho - vecākās paaudzes iecienītākais
Garlaicīga recepte zilās krāsas mīļotājiem.
Mums vajag:
- Baklažāni - 2 kg
- bulgāru pipari - 500 g
- Burkāns - 500 g
- Tomāti - 1 kg
- Sīpols - 4 gab. vidēja izmēra
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 2 ēd.k. karotes bez slaida
- Etiķis 9% tabula - 100 ml
- Saulespuķu eļļa - 200 ml
Kā gatavot.
Visi dārzeņi tiek mazgāti.
Baklažānu sagriež vidējos kubiņos. Pēc tam dārzeņus iepriekš vāra sālītā verdošā ūdenī - 5 minūtes. Un, izlejot ūdeni caur caurduri, ļaujiet baklažāniem atdzist. Šāds īss vārīšanās no zilā noņem rūgtumu.
Vēl viens veids, kā novērst rūgtumu: varat sālīt un pagaidīt, līdz sula izceļas, pēc tam noskalojiet caurdurī. Izvēlieties sev ērto pirmapstrādes iespēju. Mēs neiesakām iztikt bez tā. Šūšana var nebūt rūgta, taču pastāv liels risks, ka tas tiks slikti uzglabāts.
Mēs sagriežam tomātus lielos gabalos un pārtraucam ar blenderi līdz gludai. Varat arī berzēt uz rupjās rīves.
Smalki sagrieziet sarkanos piparus. Mums patīk griezt šķēlēs tuvu klasikai, tāpat kā pirmajā receptē iepriekš. Apskatiet zemāk esošo fotoattēlu: jums ir nepieciešams garš salmiņš. Nomizotus piparus gareniski sagriež 4 daļās. Gariem salmiņiem katru daļu vēlreiz sagriež gareniski (!) plānās strēmelītēs.
Sasmalciniet ķiplokus tā, kā mums patīk gatavajā ēdienā. Mēs to darījām savādāk. Labākie varianti: kad ķiplokus sasmalcina plānās stienīšos vai mazā kubiņā. Lai gan piemērots ir arī ātrs variants - berzēt vai izspiest cauri.
Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos vai plānā lokā.
Trīs burkāni uz rupjās rīves. Jūs varat izmantot Berner, lai izveidotu plānus, īsus salmiņus.
Sīpolu apcep karstā pannā eļļā 1-2 minūtes. Pievienojiet burkānus un sautējiet vēl 3-5 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus piparus, sasmalcinātus tomātus un baklažānu šķēles. Vāra dārzeņus 35-40 minūtes.
15 minūtes pēc visu sastāvdaļu apvienošanas pievienojiet cukuru. 
Gatavo šuvju uzglabājam 4-5 mēnešus, vēlams vēsā vietā. Dzīvoklim ir piemērots neapsildāms stiklots balkons/lodžija.
Baklažānu lečo mīl ģimenes vecākā paaudze. Mēs viņu viegli uztveram. Baklažāni ir īpašs dārzenis, īpaši paredzēts bērnu pārtikai.
Izvēloties no divām iespējām ar lieliem vasaras dārzeņiem, mēs bieži dodam priekšroku a la lecho salātiem ar cukini. Mums ir . Tas ir neitrālāks un smieklīgi viegli pagatavojams no jebkura cukini (arī vecajiem!), lētākajiem tomātiem un jebkuras krāsas paprikas.
Tas šodienai viss. Lai gan nē! Nedaudz vairāk par priekšrocībām. Sarkanā paprika un tomāti satur spēcīgs antioksidants likopēns. Tā izdevīgā īpašība ir stabilitāte dārzeņu termiskās apstrādes laikā. Tas nozīmē, ka vārīšanas un sautēšanas dēļ gan lečo, gan tomātu pastas, gan citi salātu rullīši ar augu izcelsmes likopēna avotiem satur daudz ārstnieciskā karotinoīda labai veselībai.
Lecho no bulgāru pipariem ziemai ir īsu pūļu vērts. "Īsts ievārījums!" pastāstīs gan viesi mājās, gan ražas novākšanas procesa dalībnieki. Iesaistiet vecākus bērnus dārzeņu griešanā un aiciniet izvēlēties savu iecienītāko recepti vai dārzeņu gabalu izmēru. Ar rokām darinātas burkas atvēršanas burvību kaut kad decembrī nevar salīdzināt ar trīs braucieniem uz lielveikalu.
Un kādus saulrietus ziemai jums patīk gatavot kopā ar visu ģimeni? Gaidām jūsu atsauksmes komentāros! Uz tikšanos "Vienkāršās receptēs" - "Mājas gatavots". Ar cieņu, vietnes autoru komanda
Paldies par rakstu (2)
Saistītie raksti
