Baklažāni cepti ar pildījuma mēlēm. Baklažānu rullīši ar malto gaļu cepeškrāsnī. Kā sagriezt plānas baklažāna šķēles
Vasara sniedz unikālu iespēju pagatavot visdažādākās dārzeņu uzkodas, piemēram, daudzu iemīļotas baklažānu maizītes. Baklažānu rullīši ir lieliski, jo tiem ir daudz gatavošanas iespēju, tāpēc rullīšu pildījumu varat mainīt, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm, citu garšu vai noteiktu produktu klātbūtni pie rokas.
Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un ātrumu, baklažānu rullīši ir ļoti garšīga un ļoti sātīga uzkoda, kas piemērota gan ikdienas maltītei, gan krāšņam mielastam. Šo ruļļu daudzpusība padara tos piemērotus jebkuram gadījumam, neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, kāzas vai oficiāla bufete. Vēl viena neapšaubāma šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot vairākās variācijās vienlaikus, kas ir īpaši svarīgi, ja pie galda ir daudz viesu: piemēram, varat pagatavot uzkodas diētisko versiju svara zaudēšanai, pievienot vairāk siera. pildījumam siera cienītājiem un pildījumam bērnu tīteņiem - mazāk aso garšvielu un ķiploku, savukārt asā cienītājiem patiks baklažānu rullīši ar korejiešu burkāniem. Šāds baklažānu plate neapšaubāmi kļūs par īstu kulinārijas hitu, cita starpā sagādājot prieku.
Pirms ruļļu sagatavošanas baklažāni jānomazgā, jānogriež astes un jāsagriež garās plāksnēs. Plākšņu biezumam jābūt apmēram 0,5-0,7 cm.Negrieziet baklažānus pārāk biezās šķēlēs, jo tie nevarēs labi izcepties, un jums būs jāaizmirst par skaisto ruļļu formu. Tāpat nedariet baklažānu šķēles pārāk plānas, jo pēc cepšanas tās var saplīst, kas arī nedod ēdienam skaistumu. Ja izmantojat vecākus baklažānus, pastāv iespēja, ka tie var būt rūgti, tāpēc pēc sagriešanas tos bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai šķidrums atdalītos. No abām pusēm eļļā apceptos baklažānus notecina uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Ja vēlaties pagatavot diētisku baklažānu rullīšu variantu, eļļā cepšanas vietā baklažānus apcepiet uz grila vai cepiet cepeškrāsnī, bet majonēzi, ko parasti izmanto šādos rullīšos, aizstājiet ar skābo krējumu, parasto jogurtu, biezpienu. , vai izmantot maisījumu vienādās proporcijās majonēzes un skābā krējuma.
Baklažānu rullīšu pildījuma iespējas neierobežo nekas cits kā iztēle, taču tradicionāli ruļļu pildīšanai tiek izmantotas sastāvdaļas, kas labi sader ar baklažāniem, piemēram, siers, ceptas sēnes, tomāti, ķiploki, valrieksti, maltā gaļa, korejiešu gaumē. burkāni un šķiņķis. Uzklājot pildījumu uz baklažānu plāksnēm, atstājiet dažus centimetrus no malas - tā būs vieglāk sarullēt. Savītus ruļļus var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem, kas traukam piešķirs izsmalcinātību.
Pateicoties to augstajai uzturvērtībai un lieliskajai garšai, apetītlīgi baklažānu rullīši neatstās vienaldzīgus. Izmēģiniet mūsu receptes un pārbaudiet paši!
Baklažānu rullīši ar sieru un tomātiem
Sastāvdaļas:
3 baklažāni
2 tomāti
150 g siera
3-4 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars diļļu vai pētersīļu,
dārzeņu eļļa,
majonēze,
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež garās šķēlēs, sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm, tad notecina iegūto šķidrumu. Apcepiet baklažānus augu eļļā no abām pusēm un uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Smalki sagrieztus tomātus sajauc ar uz smalkās rīves sarīvētu sieru, caur presi izlaistiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Sāli un piparus pēc garšas, tad vienmērīgi izklājiet pildījumu pa baklažānu šķēlītēm un satiniet ruļļus.
Baklažānu rullīši ar ceptām sēnēm
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
200 g šampinjonu,
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež gareniski šķēlēs un pēc sālīšanas apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam un pievieno sakapātus šampinjonus. Pagatavojiet apmēram 3-4 minūtes. Sēņu maisījumu liek bļodā, atdzesē un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus ķiplokus. Sāli un apkaisa ar garšvielām pēc garšas. Kārtīgi samaisa, pildījumu liek plānā kārtā uz baklažānu šķēlītēm un sarullē.
Baklažānu rullīši ar biezpienu un zaļumiem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
100-130 g biezpiena,
2 ēdamkarotes skābā krējuma
2-3 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars zaļumu
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs, sāli un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, to virsmu apsmērējot ar eļļu. Biezpienu liek bļodā un sasmalcina ar skābo krējumu. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Uz katras baklažānu plāksnes liek 1-2 tējkarotes pildījuma, vienmērīgi izklāj un sarullē. Rotā ruļļus ar zaļumiem un pasniedz.
Baklažānu rullīši ar papriku un valriekstiem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
1 paprika
1 sīpols
30-40 g valriekstu,
3-4 pētersīļu vai cilantro zariņi
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote citrona sulas,
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež šķēlēs un vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu. Izmantojot konditorejas otu, nosmērējiet baklažānu virsmu ar eļļu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 10 līdz 15 minūtes līdz zeltaini brūnai, apgriežot baklažānus pēc 5 līdz 7 minūtēm. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sasmalcinātu papriku un sīpolu. Apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, tad sasmalciniet tos kopā ar valriekstiem, ķiplokiem un zaļumiem ar blenderi līdz pastai līdzīgai konsistencei. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ieeļļojiet baklažānu plāksnes ar pildījumu un aptiniet ruļļus, nostiprinot tos ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem. Dekorē ar pētersīļu vai cilantro lapām un pasniedz.
Baklažānu rullīši ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni
100 g šķiņķa
100 g siera
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
bazilika lapas dekorēšanai
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Cep vai apcep baklažānus, sagriež garās šķēlēs un sālīt, izmantojot augu eļļu. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos un sajauc ar uz smalkās rīves sarīvētu sieru, ķiploku un caur presi izlaistu majonēzi. Sāls, ja nepieciešams. Iegūto pildījumu liek uz baklažānu šķēlītēm un aptin ruļļus. Nostipriniet ruļļus ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem, izrotājiet ar bazilika lapiņām un pasniedziet.
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
150 g burkānu korejiešu valodā,
70 g krējuma siera,
2 ķiploka daiviņas
4-5 pētersīļu zariņi,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež šķēlēs, sāli un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Izklāj uz papīra dvieļiem un ļauj atdzist. Krēmsieru sajauc ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Katru baklažāna šķēli eļļojiet ar krējuma maisījumu un vienā pusē ielieciet nedaudz korejiešu stila burkānu. Sarullējiet šķēles un pasniedziet, dekorējot ar pētersīļiem.
Cepti baklažānu rullīši ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
300 g gaļas,
1 sīpols
70 g siera
2-3 ķiploka daiviņas,
sviests,
sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež garās šķēlēs un pārkaisa ar sāli. Ritiniet gaļu ar sīpolu un ķiploku caur gaļas mašīnā. Sāliet malto gaļu un pēc garšas pievienojiet garšvielām. Kārtīgi samaisa. Katrai baklažāna šķēlei no vienas malas ielieciet nelielu maltās gaļas daudzumu un sagrieziet to rullī, nostiprinot ar zobu bakstāmo. Rullīšus liek cepamtraukā, kas ieziests ar eļļu. Virsū liek mazus sviesta gabaliņus, formu pārklāj ar foliju un liek formu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes, tad noņem foliju un cep vēl aptuveni 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Rullīšus pārkaisa ar rīvētu sieru un pēc dažām minūtēm izņem no cepeškrāsns.
Baklažānu rullīši neapšaubāmi kļūs par svētku galda rotājumu un piešķirs jūsu ikdienas maltītei gardu. Nebaidieties eksperimentēt ar piedevām, un, iespējams, šī uzkoda kļūs par jūsu īpašo ēdienu. Labu apetīti!
Jebkurā no uzskaitītajiem veidiem zilie ir pārsteidzoši garšīgi gan atsevišķi, gan kā sarežģītāka ēdiena elements.
Šodien turpināsim tēmu par uzkodām un pagatavosim baklažānus vēl vienā interesantā veidā - pildītu rullīšu veidā.
Kopumā es savācu 6 populārākos piedevas, taču nekas neliedz tos sajaukt savā starpā un radīt savas garšas.
Gruzīnu baklažānu rullīši ar valriekstiem
Sāksim ar populārāko rullīšu recepti. Šī recepte ir pavisam vienkārša, taču valriekstu un ķiploku kombinācija rada neticami izsmalcinātu garšu.
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni
- Valrieksts - 150 g
- Sarkanie karstie čili pipari - 1/4 tējk
- Kliņģerīte (kviteli kvavili) - 1 tējk
- Maltas koriandra sēklas - 1 tējk
- Koriandra lapas - ķekars (15 g)
- Fenugreek (ucho suneli) - 1 tējkarote katra
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- 1 vidējs vārīšanas sīpols
- 100 ml ūdens
- Vīna etiķis - 2 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
1. Mans baklažāns, nogriež astes un sagriež 5 mm biezās sloksnēs. Pēc tam liek tos bļodā, pārkaisa ar pāris ēdamkarotēm sāls un atstāj uz 15 minūtēm, lai ļautu sulai tecēt un kļūt mīksta.
2. Pēc tam strēmelītes labi nomazgājam tekošā ūdenī, nedaudz saspiežot un apcepam uz vidējas uguns pannā ar augu eļļu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja ar papīra dvieli, lai uzsūktos liekie tauki.
3. Pildījuma gatavošana. Blendera traukā liekam valriekstus (pirms tam vēlams nedaudz apkaltēt sausā pannā), mātītes, koriandra sēklas, kliņģerītes, koriandra lapas, ķiplokus un pustējkaroti sāls.
Tad pievieno ūdeni (smalkākai malšanai un mīkstai konsistencei) un samaļ sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
4. Iegūtajai pastai pievieno etiķi un sajauc ar karoti.
5. Ar pēdējo pieskārienu pildījumam pievieno smalki sagrieztus un apceptus sīpolus.
6. Atliek ar pastu uzziest baklažānu plāksnes un sarullēt tās ruļļos.
1 strēmelei vajag apmēram 1 tējkaroti pildījuma.
7. Ja strēmelītes ir mazas, tad pietiek pārlocīt uz pusēm.
Gatavs. Labu apetīti!
Video par to, kā pagatavot mīkstā siera ruļļus
Un šeit ir recepte, kurā ir arī valrieksts, bet galvenā sastāvdaļa ir mīkstais siers (piemēram, Philadelphia). Šī ir universāla iespēja, kurā sieru var viegli aizstāt ar mīkstu biezpienu. Būs arī ļoti garšīgi.
Vienkārša uzkoda svētku galdam ar ķiplokiem un tomātiem
Un šī ir viena no vienkāršākajām receptēm ar minimālu produktu komplektu. Tas ir viegls, bet ļoti ēstgribu. Ideāli piemērots negaidītu viesu ierašanās gadījumā.
Sastāvdaļas:
- baklažāns
- Tomāti
- Ķiploki
- Pētersīļi
Precīzu sastāvdaļu skaitu nenosaucu, jo tas ir atkarīgs no vēlamā uzkodu daudzuma. Uz 1 rullīti vajag pusi ķiploka daiviņas, nelielu tomāta šķēlīti un pētersīļa lapiņu.
Ēdienu gatavošana:
1. Manu baklažānu sagriež plānās strēmelītēs, apviļā miltos un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
2. Ķiplokus izspiež ar ķiplokspiedi un liek uz baklažānu plāksnēm, sadalot visā garumā.
3. Tad uz malas uzliekam plānu tomātu šķēlīti, pētersīļus un aptinam rullīti.
Tas ir viss. Gatavs.
Soli pa solim foto recepte ar sieru un ķiplokiem
Atkal vienkārša recepte, kurā nepieciešams tikai cietais siers, ķiploki un majonēze. Ļoti ērti to apvienot ar iepriekšējo recepti un šķīvi nosaukt par "baklažānu plati"
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab
- Cietais siers - 150-200 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Dilles - 1 ķekars
- Majonēze - 2 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
1. Baklažānu sagriež apmēram 5 mm biezās strēmelēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Kad tie atbrīvo šķidrumu, noskalojiet tos aukstā tekošā ūdenī, izspiediet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Uzkarsējam pannu ar augu eļļu un uzliekam baklažānu šķēles.
Kamēr tie apbrūninās no apakšas, viegli iesmērējiet tos ar eļļu no augšas, lai tie neizžūtu.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad noņem uz papīra dvieļa.
3. Pildījumu gatavojam, sieru ierīvējot uz smalkās rīves un sajaucot ar sasmalcinātām dillēm, sasmalcinātiem ķiplokiem un majonēzi. Ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus.
4. Nu, tagad atliek tikai ar plānu kārtu uzklāt pildījumu uz baklažānu un sarullēt ruļļus.
Gatavs. Labu apetīti!
Kā pagatavot baklažānu rullīšus ar burkāniem
Pikantā cienītājiem piedāvāju oriģinālu baklažānu recepti ar burkāniem un ķiplokiem a la korejiešu valodā.
Sastāvdaļas:
- 2 lieli vai 4 mazi baklažāni
- 1 mazs sīpols
- 1 mazs burkāns
- 3 ēdamkarotes krējuma vai majonēzes
- 2 ķiploka daiviņas
- Pētersīļi, sāls, pipari, muskatrieksts
Ēdienu gatavošana:
1. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, baklažāni jāsagriež ne vairāk kā 5 mm biezās plāksnēs un apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ja ir laiks, varat tos 20 minūtes apkaisīt ar sāli, lai tie atbrīvotu ūdeni un kļūtu mīkstāki.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, berzējiet burkānus uz korejiešu vai parastās rīves. Vispirms apcep sīpolus līdz zeltainam, tad pievieno tam burkānus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, lai dārzeņi kļūst mīksti.
3. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus un muskatriekstu. Samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
4. Sajauc skābo krējumu ar ķiploku, kas izlaista caur presi.
5. Nu tagad saliekam visu kopā. Ieziediet baklažānus ar ķiplokiem, izklājiet burkānu pildījumu un sarullējiet.
Lai nodrošinātu uzticamību, jūs varat piespraust ruļļus ar zobu bakstāmo.
Gatavs. Labu apetīti!
Baklažānu rullīši ar malto gaļu cepeškrāsnī
Nu nobeigumā piedāvāju rullīšu variantu, ko var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī kā karsto ēdienu. Tās atšķiras no visām pārējām šajā kolekcijā piedāvātajām gatavošanas metodēm: tās tiek pagatavotas cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab
- Maltā liellopa gaļa - 1,1 kg
- Rīsi - 170 grami
- Sāls - 1,5 tējkarotes maltajai gaļai, 1/2 tējkarote rīsiem, baklažānu sālīšanai - ar aci
- Capsicum - ½ sarkana pāksts un ½ zaļa pāksts
- Ķiploki - 1/2 galvas
- Ola - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagrieziet baklažānu šķēlēs. Jums jācenšas izgatavot pēc iespējas plānākas plāksnes, kuru biezums ir 3 milimetri.
Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar speciālu rīvi.
2. Pēc tam plāksnes pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai izdalās ūdens, pēc tam tās rūpīgi noskalojam ar tekošu ūdeni.
3. Rīsus nomazgājam šķīvī vairākas reizes, lai ūdens beidz duļķoties, tad liekam katliņā, pielejam ūdeni, lai pāris cm nosedz rīsus, sāli un uzliekam uz vidējas uguns.
Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet pannu no uguns un noteciniet ūdeni.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus un piparus un sajauciet ar rīsiem. Tad tajā pašā bļodā pievienojiet malto gaļu, sāli un samaisiet līdz gludai.
Tajā pašā maisījumā var pievienot pārāk mazas baklažānu plāksnes, kas nav piemērotas recēšanai, pēc to sasmalcināšanas.
5. Malto gaļu sarullējam cilindriņos, aptinam ar baklažānu šķēlītēm un liekam cepamtraukā. Maltās gaļas daudzums rullī tiek ņemts pēc vēlēšanās.
6. Gatavos ruļļus eļļojiet ar sakultu olu, pārklājiet formu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem 25 minūtes.
7. Pēc tam noņem foliju un turpina cept vēl 15 minūtes, lai baklažāni ir brūni.
Gatavs. Labu apetīti!
Un nākamās kolekcijas būs veltītas tieši tam. Un tas arī šodienai viss, paldies par uzmanību.
Ikvienam pazīstamos baklažānu rullīšus var saukt par oriģinālu un pat gardēžu uzkodu. Rollītes uz galda izskatās interesantāk nekā vienkārši piegriezumi un kanapē, turklāt dažādi pildījumi ļauj katru reizi atrast un izgudrot jaunas recepšu iespējas. Pietiek saprast, kā pareizi pagatavot baklažānus ruļļos un ar ko tos var kombinēt.
Ruļļu pamatā, protams, ir pats baklažāns. Iesācēji pavāri viņi baidās, ka nevarēs plānās šķēlītēs sagriezt dārzeņu un sarullēt sloksnes rullī. Ir daži vienkārši padomi, kā sagriezt baklažānus ruļļos:
- Izvēlieties vidēja lieluma vai lielus augļus, vienmērīgus, svaigus, stingrus. Mazos un izliektos vislabāk atstāt sautējumiem.
- Lai sagrieztu baklažānu plānās šķēlēs, nepieciešams asu nazi.
- Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes un sāciet griezt. Šķēlēm jābūt apmēram 3 mm biezām – pārāk plānas rullējot saplīsīs, bet biezās atritināsies.
Pastāv viedoklis, ka baklažāni jātur sālī, pretējā gadījumā tie garšos rūgti. Bet tas tā nav, labie dārzeņi nedrīkst būt rūgti bez iepriekšējas sagatavošanas. Var pusstundu apkaisīt šķēles ar sāli, lai cepot tās uzņemtu mazāk tauku, bet, ja nav laika, tas nav nepieciešams.
Nepiedegošā pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Apcep baklažānu šķēles divas minūtes no katras puses, līdz tās ir mīkstas. Svarīga ir pannas kvalitāte – slikti dārzeņi piedegs vai uzsūks pārāk daudz eļļas. Treknie dārzeņi var garšot slikti un būt neveselīgi.
Uzlieciet gatavās šķēles papīra dvieļi absorbē lieko eļļu. Sāli un piparus šķēles. Kamēr baklažāni gatavojas, varat pagatavot pildījumu pa vienam vai vairākiem. Tas ir vēl viens ruļļu pluss: jūs varat tos pasniegt uz galda dažādās variācijās bez īpašas piepūles un laika.
Tradicionāli pildījumi baklažānu rullīšiem ir siers, ciets vai krēmīgs, ķiploki, tomāti, saldie pipari. Baklažāni lieliski sader ar burkāniem un riekstiem, ar svaigu baziliku vai Provansas garšaugu maisījumu.
Receptes katrai gaumei
Šeit ir dažas pārbaudītas receptes ar dažādiem pildījumiem. Baklažānus visos gadījumos gatavo vienādi: tos apcep pannā plānās šķēlītēs.
Ar fetas sieru un tomātiem
Svaiga un ātra ideja. 1 vidēja izmēra baklažānam - 60 g Fetas siera, 1 tomāts, 30 g nomizotu valriekstu, garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - pēc garšas.
Tomātus sagriež kubiņos, ar šķidrumu izņem sēklas. Sieru un sasmalcinātus zaļumus samaļ blenderī vai ar dakšiņu. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kodolus. Viegli sāliet pildījumu, lai nepārsālītu, jo fetas siers ir sāļš pats par sevi.
Uz iepriekš apceptām baklažānu šķēlītēm liek tējkaroti siera masas, tad pāris tomātu kubiņus, sarullē rullīti.
Ar sieru un ķiplokiem
Populārākais variants un tā versijas. 1 vidējam baklažānam - 50 g cietā siera, 3 ķiploka daiviņas, zaļumi pēc garšas.
Parasti šo ruļļu versiju gatavo ar majonēzi: baklažānu šķēles apsmērē ar šo mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un saspiestu ķiploku, dillēm un sarullē. Jūs varat uzreiz sajaukt visas pildījuma sastāvdaļas un smērēt pa tējkarotei uz šķēli.
Tie, kam nepatīk majonēze, var aizstāt ar krējuma sieru, piemēram, krējuma sieru. Interesanta garšas kombinācija dod mocarellu un cieto sieru. Pēc ripināšanas šādus ruļļus vajadzētu uzkarsēt mikroviļņu krāsnī vai kādu minūti paturēt karstā pannā, lai siers izkūst, un pasniegt karstus.
Cilvēkiem, kuri zaudē svaru un vēro savu figūru, var pagatavot biezpiena, ķiploku un zaļumu pildījumu bez majonēzes un pievienot tam zema tauku satura sieru.
Šie baklažānu rullīši ir pilnīga karsto ēdienu recepte, nevis tikai uzkoda. 4 vidējiem baklažāniem - kilograms maltas liellopa gaļas vai jauktas cūkgaļas un liellopa maltas gaļas, sausais baziliks vai Provansas garšaugu maisījums, 3 ķiploka daiviņas, liels sīpols, sāls un pipari pēc garšas, 500 ml tomātu pastas.
Baklažānu sagriež, tāpat kā rullīšiem, plānā kārtiņā no abām pusēm iesmērē ar augu eļļu, cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 10 minūtes.
Sīpols un ķiploki smalki sagriež, sajauc ar malto gaļu, pievieno tur sāli, piparus, zaļumus.
Uz katras baklažāna šķēles liek ēdamkaroti maltās gaļas, aptin ar rullīti, saliek dziļā cepamtraukā. Rullīšu virsējo kārtu ieziež ar lielu daudzumu tomātu pastas, var sajaukt arī ar kaltētu baziliku un ķiploku, sāli, pipariem.
Trauku cep cepeškrāsnī apmēram 30-35 minūtes, 180 grādos. Pēc pusstundas trauku var pārkaisīt ar rīvētu mocarellu un atstāt izslēgtā cepeškrāsnī vēl uz 5-10 minūtēm.
Pasniedzot, apkaisa ruļļus ar sasmalcinātām dillēm un kinzu.
Veģetāriešiem un gavēņiem
Cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus, ir daudz ruļļu pildīšanas iespēju. Tie var būt šādi produkti:
- Sēnes ceptas ar sīpoliem un burkāniem.
- Svaigi tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Korejas burkāns.
- Hummus (aunazirņu pasta) ar garšvielām un zaļumiem.
Ja jūs atļaujat sev piena produkti, tad pildījumam izmanto sierus kombinācijā ar dārzeņiem, riekstiem, zaļumiem. Majonēzes mērci varat pagatavot no 1 daļas piena, 2 daļām augu eļļas bez smaržas, sinepēm un citronu sulas. Recepte ir vienkārša: visas sastāvdaļas labi saputo ar blenderi.
Ja jūs saprotat, kā pagatavot baklažānu ruļļus, un pagatavosiet tos vairākas reizes pēc pārbaudītām receptēm, tad nākotnē jūs varēsit patstāvīgi izdomāt interesantas produktu kombinācijas pildījumam. Šis vienkāršais dārzeņu ēdiens noderēs gan kā viegla uzkoda elegantā mielastā, gan mājas gatavošanā, gan romantiskās vakariņās. Labu apetīti!
Baklažāni jau sen tiek uzskatīti par vienu no iemīļotākajiem slāvu virtuves dārzeņiem. To popularitāte ir saistīta ar to lietderību, izcilo garšu, augstu uzturvērtību un spēju izmantot visdažādākajos ēdienos.
Baklažānu rullīši tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem – dārzeņu, gaļas, siera, sēņu u.c. Baklažānu tīteņi ir garšīga un ļoti barojoša uzkoda. Rotājot ar iesmiem, ruļļus var pasniegt uz svētku vai bufetes galda.
Baklažānu rullīši - ēdiena gatavošana
Galvenais produkts šādu ruļļu pagatavošanai, protams, ir baklažāni. Pirms lietošanas tās jānomazgā, jānogriež astes un jāsagriež plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 0,5 cm. Plākšņu biezumam ir liela nozīme: ja tie būs pārāk biezi, tie slikti apcepsies un ruļļi nesaglabāsies. forma; ja šķīvji ir sagriezti pārāk plāni, tad, kad ruļļi būs savīti, tie plīsīs, un trauks neizskatīsies.
Ruļļu pildījuma sastāvdaļas var būt ļoti dažādas, un to sagatavošana jāveic saskaņā ar recepti.
Baklažānu rullīši - labākās receptes
1. recepte: baklažānu rullīši ar tomātiem
Šie baklažānu rullīši ir pievilcīgi ar savu krāsaino izskatu un izcilo garšu, pateicoties kam tie var izrotāt ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdus. Šo ēdienu gatavo vienkārši, turklāt no produktiem, kas pie labas saimnieces parasti vienmēr ir pa rokai. Tāpēc tie ir lieliska izvēle negaidītiem viesiem.
Sastāvdaļas:
3 baklažāni;
2 tomāti;
2 ķiploka daiviņas;
1 ola;
augu eļļa cepšanai;
diļļu zaļumi;
pēc garšas sāls ar maltiem melnajiem pipariem.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus gareniski apmēram 0,5 cm biezās plāksnēs, apkaisa tās ar sāli, lai no tiem izdalītos sula, kas pēc apmēram 10 minūtēm jāizlej.
2. No šķīvjiem nomazgājiet sāli, pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli.
3. Sasmalciniet tomātus un sajauciet tos ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem, kas izlaisti cauri ķiplokiem, sāli un pipariem.
4. Iemērcot baklažānu šķēles sakultā olā, apcepiet tās no abām pusēm līdz mīkstas, pēc tam ar salveti noņemiet lieko eļļu.
5. Uzklājot pildījumu uz katra šķīvja, sarullējiet, lieciet uz trauka un dekorējiet ar zaļumiem.
2. recepte: baklažānu rullīši ar ķiploku mērci
Baklažānu tīteņus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, un tie vienmēr sanāk dažādi, bet vienmēr garšīgi. Izmēģinot šos tomātu un ķiploku rullīšus, jūs noteikti gatavosiet tos atkal un atkal, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un šī ēdiena garša ir vienkārši izcila.
Sastāvdaļas:
5 vidēji baklažāni;
4 ēd.k. l. majonēze;
0,5 glāzes miltu;
3 ķiploka daiviņas
augu eļļa cepšanai;
sāls pēc garšas;
pētersīļi ruļļu dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānu gareniski plānās šķēlēs, bagātīgi sāliet un atstājiet apmēram 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
2. No šķīvjiem nomazgā sāli un nosusina ar salveti, apviļā miltos.
3. Apcep katru strēmeli no abām pusēm saulespuķu eļļā.
4. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē un sajauciet ar majonēzi.
5. Mēs izklājam baklažānus ar mūsu ķiploku majonēzi no vienas puses un sarullējam baklažānus ar rullīti, smērējamo pusi uz iekšu.
6. Salieciet ruļļus uz šķīvja un dekorējiet ar pētersīļiem.
3. recepte: baklažānu rullīši ar sieru
Šajos rullīšos ir viss – siera cēlums, ķiploku pikantums un tomātu spilgtā garša un krāsa. Pagatavošanas vienkāršība ir veiksmīgi apvienota ar izcilu garšu, tāpēc noteikti ņemiet vērā šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo recepti.
Sastāvdaļas:
100 gr. cietais siers;
3 baklažāni;
3 ķiploka daiviņas;
2 tomāti;
pēc garšas sāls, zaļumi (baziliks, dilles, pētersīļi), malti baltie pipari;
dārzeņu eļļa;
majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānus sagriež gareniski plānās šķēlītēs, bagātīgi sāli un atstāj uz apmēram 10 minūtēm, līdz no tiem izdalās rūgta sula, kas jānolej.
2. Pannā uzkarsējot augu eļļu, uz tās apcepam katru baklažāna plāksni no abām pusēm, pēc tam ar salveti noņemam liekos taukus.
3. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, tomātus sagriež ļoti mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sasmalciniet zaļumus.
5. Sieru sajauc ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, iegūto masu sāli, piparus un vēlreiz labi samaisa.
6. Uz katras baklažānu plāksnes izklājam pildījumu un sarullējam.
7. Gatavos ruļļus liek uz liela trauka un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedz galdā.
4. recepte: baklažānu rullīši ar šķiņķi
Šiem rullīšiem ir spilgta garša un izskats, tie tiek pagatavoti ļoti ātri un var kļūt par īpašu ēdienu pat nepieredzējušai mājsaimniecei.
Sastāvdaļas:
2 baklažāni;
200 gr. šķiņķis;
3 tomāti;
2 burkāni;
rast. eļļa cepšanai;
sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānu gareniski apmēram 0,5 cm biezās plastmasās, sāliet un atstājiet apmēram 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet sulu, kas izdalījusies, lai baklažānam nebūtu rūgta garša.
2. Pēc burkānu berzes uz smalkas rīves apcep to augu eļļā.
3. Tomātus smalki sagriež un pievieno burkāniem, sāli un vēl nedaudz apcep.
4. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos.
5. Apcepiet baklažānu plāksnes augu eļļā un uzlieciet uz papīra dvieļa, noņemot liekos taukus.
6. Uz katras baklažānu plāksnes liec dārzeņu pildījumu, šķiņķi un satin ruļļus. Kārto tos uz trauka un dekorē ar zaļumiem, pasniedz uz galda.
Cepšanas laikā baklažāni absorbē daudz eļļas, tāpēc kaloriju vērotāji var izvēlēties saudzīgu baklažānu rullīšu pagatavošanas metodi, grilējot baklažānus.
Parasti baklažānu rullīšu receptēs izmanto majonēzi, tomēr ēdiena kaloriju saturu var samazināt, majonēzi aizstājot ar skābo krējumu vai gatavojot skābā krējuma maisījumu, kas ņemts vienādās proporcijās ar majonēzi.
Iegarenie baklažāni jau pēc izskata liek domāt, ka šos dārzeņus var plānās šķēlītēs sagriezt gareniski, cept vai cept līdz gatavībai un ietīt mīkstās plāksnēs ar dažādiem pildījumiem. Un tā viņi dara, gatavojot ruļļus no mazkaloriju baklažāniem, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.
Apskatīsim paraugreceptes ar baklažānu rullīšu fotogrāfijām ar dažādiem pildījumiem, to lietošanu uzturā un ar to saistītos ierobežojumus.
Baklažānu rullīši ar dažādiem pildījumiem soli pa solim - receptes ar fotogrāfijām
Baklažāniem kā pārtikas produktam ir divas īpašības:
- rūgtums, vairāk vai mazāk raksturīgs to mīkstumam,
- augsts toksiskā solanīna saturs pārgatavojušos augļos.
Tāpēc, iegādājoties baklažānu, jums jāizvēlas īpaši blīvi, spīdīgi, vienmērīgi krāsoti dārzeņi bez tumšiem plankumiem, ar zaļiem kātiem. Raksturīgo rūgtumu novērš, apkaisot sagrieztās šķēles ar sāli vai mērcējot sālsūdenī.
Turklāt baklažānu mīkstums cepšanas un cepšanas laikā absorbē daudz tauku, tāpēc pannas un cepešpannas nevajadzētu pārāk bagātīgi ieziest ar augu eļļu.
Vārītu baklažānu plānās plāksnēs ietīti visdažādākie pildījumi, gaļas un veģetārie. To sastāvs nosaka kopējo kaloriju saturu.
Apsveriet divas pilnīgi diētiskas šādu ruļļu receptes.
Pirmkārt - baklažānu rullītis ar malto vistas gaļu, mīksto sieru un ķiplokiem:
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar salvetēm, nogrieziet augļiem galus un pēc tam plāni (ne biezāki par 3 mm) sagrieziet tos gareniski. Sāliet katru šķīvi, ielieciet caurdurī un pēc pusstundas izspiediet izdalīto sulu.
- Sīpolu un ķiploku nomizo, nomazgā, smalki sagriež, labi sakarsētā pannā nelielā augu eļļas daudzumā apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievieno malto vistas krūtiņu, pievieno oregano, vāra uz lēnas uguns, maisot, 5-6 minūtes.
- Pildījumu atdzesē, pievieno sakapātus pētersīļus, smalki sagrieztu mīksto sieru un plānos gredzenos sagrieztas olīvas. Kārtīgi samaisa.
- Uz katras baklažāna šķēles liek 2 ēdamkarotes sagatavotā pildījuma un sarullē ruļļus, nostiprinot ar koka zobu bakstāmo.
- Cepamo paplāti ieziež ar augu eļļu un pildītos baklažānu rullīšus cep 170ºC - 10 minūtes no vienas puses un 10 minūtes no otras.
kalorijas gatavā maltīte nepārsniedz 150 vienības 100 gramos.
Otrais - ar grauzdētiem saldajiem pipariem:
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet saldos piparus, nosusiniet, cepiet cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, ielieciet maisiņā. Pēc 10 minūtēm nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
- Labi samaisiet sojas mērci ar augu eļļu.
- Nomazgātos un žāvētos baklažānus ar nogrieztiem galiem sagriež gareniski strēmelēs, kas nav biezākas par 3 mm. Abas šķēles puses apsmērē ar sojas mērces un eļļas maisījumu, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC uz 15 minūtēm.
- Sasmalciniet svaigus garšaugus, kārtīgi samaisiet ar smalki sarīvētu ķiploku.
- Uz galda izklāj pārtikas plēvi, uz tā saliek baklažānu šķīvjus cieši vienu pie otras divās rindās pa 6 gabaliņiem, sadala pa tām sasmalcinātu garšaugu un ķiploku maisījumu, apkaisa ar maltiem pipariem un sāli.
- Pāri baklažānu rindām izklājiet grauzdēto papriku pusītes, atstājot vaļā tikai pēdējos 5 cm no kopējā “paklājiņa”, lai to varētu ērti sarullēt. Garšojiet pildījumu ar maltiem pipariem un sāli.
- Izmantojot plēvi kā kopējo apvalku, sarullējiet rullīti, labi aptiniet tā malas un paturiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
kalorijas gatavais ēdiens nepārsniedz 100 vienības 100 gramos.
Baklažānu rullītis diētas ēdienkartē
Baklažānu mīkstums nav kalorijām bagāts, bet ir piesātināts ar vitamīniem, fosforu, nātriju,. Šis elementārais sastāvs palīdz stiprināt kaulus, atdzīvina hematopoēzes procesus, stiprina imūnsistēmu. Pamatojoties uz šiem veselīgajiem dārzeņiem, ir izstrādāta pat atsevišķa divu nedēļu tievēšanas diēta ar kopējo svara zudumu 6-8 kg. Pildījumu iespējas baklažānu rullīšiem
Garās, mīkstās vārīto augļu šķīvji ērti iesaiņo dažādas sastāvdaļas un lieliski sader ar to garšām. Pildījumos ietilpst:
- Citi dārzeņi – tomāti, gurķi, stiebru selerijas, burkāni (arī korejiešu valodā vārītie).
- Gaļa – pārsvarā malta gaļa un smalki sagriezta kūpināta gaļa. Slaidām diētām piemērota baltā vistas gaļa, teļa gaļa un liellopu gaļa, kam nav taukainu slāņu.
- Zivis - diētas izvēlnē ir piemērotas tikai zema tauku satura šķirnes.
- Piena produkti - cietais siers, krējums. Uztura tabulā vispārējais noteikums ir tāds, ka siera tauku saturs nedrīkst pārsniegt 30%, bet tauku procentuālais daudzums skābajā krējumā nedrīkst pārsniegt 10.
- - baklažānu šķēles pirms cepšanas iemērc jēlā, pildījumam pievieno cieti vārītas.
- Milti, rīvmaize - izmanto baklažānu ripināšanai, lai tie neuzsūktu pārāk daudz eļļas. Diētiskās ēdienkartēs šādas piedevas ir nevēlamas.
- Majonēze ir vēl viena “persona non grata” veselīgam, ar ierobežotu kaloriju daudzumu uzturā.
- Tomātu pasta, tomātu mērce – priekšroka jādod produktiem, kas ražoti no dabīgām izejvielām bez konservantiem, garšas pastiprinātājiem un krāsvielām.
- Augļu sulas – pārsvarā citronu un lieliski sader ar lielāko daļu piedevu un baklažānu ietīšanas.
- Sēnes - un ēdamās meža, kas piešķir ruļļiem jaunas garšas un aromātus un praktiski nepalielina kopējo kaloriju saturu.
- Rieksti - visbiežāk labi sasmalcināti.
- Pikantās un asās garšvielas - paprikas, adžikas, suneli apiņu maisījumi, franču un Provansas garšaugu komplekti.
Kā pagatavot baklažānu ruļļus - video
Iesniegtajos videoklipos ir detalizēti parādīta baklažānu ruļļu ražošana ar dažādiem pildījumiem. Pirmajā no tām ar augu eļļu viegli ieziestā pannā iepriekš apcep plānas plakanas baklažāna šķēles. Tad tajos ietin riekstu, biezpiena, svaiga gurķa un kātu selerijas ar ķiploku pildījumu. Ir 2 veidi, kā rullēt pildītos ruļļus.
Otrajā video 20 minūtēs pagatavota maltīte izrādās stingri veģetāra. Baklažānu strēmelītes cep cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas. Pildījums baklažānu rullīšiem būs valriekstu maisījums ar sarkanajiem sīpoliem, kas sasmalcināti blenderī. Gatavais ēdiens ir efektīgi dekorēts ar krāsainu salātu lapu, ķiršu tomātu un saulē kaltētu tomātu maisījumu.
Ar vitamīniem un minerālvielām piesātināti baklažānu rullīši atkarībā no pildījuma sastāva var būt vairāk vai mazāk kaloriski. Dārzeņu, sēņu, zema tauku satura gaļas un zivju pildvielas ir ideāli piemērotas svara zaudēšanas diētām. Tajā pašā laikā asās un pikantās garšvielas paātrina vielmaiņu un papildus veicina ķermeņa tauku sadedzināšanu. Gremošanas sistēmas slimību un diabēta gadījumā baklažānu lietošana ir kontrindicēta.
Ar kādām piedevām jūs gatavojat baklažānu maizītes? Vai jums patīk tos cept vai cept? Vai šie ruļļi ir iekļauti jūsu diētas ēdienkartē? Dalieties ar mums savā kulinārijas pieredzē komentāros!
Saistītie raksti
