Kā vislabāk pagatavot jūras asaru zivis. Kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī folijā, ir vienkārša recepte. Jūras asaris cepeškrāsnī ar citronu

Zivju sugu daudzveidība ļauj izvēlēties pašu produktu un tā pagatavošanas metodi pēc savas gaumes. Protams, pamatprincipi visur ir vienādi, bet garša katrai "šķirnei" būs sava, unikāla. Un tiem, kurus samulsina dažu rezervuāru pārstāvju kaulu pārpilnība, jūras asaris ir lieliski piemērots - zivs, kurā to ir ļoti maz. Turklāt viņas gaļa ir maiga, sulīga, bez izteiktas smaržas. Papildu bonuss ir plašais kulinārijas paņēmienu klāsts, kas piemērojams šādām zivīm, jo ​​jūras asarus var pagatavot gandrīz jebkurā veidā.

Kā garšīgi apcept jūras asarus

Cepšana ir ātrākais un visizplatītākais zivju pagatavošanas veids. Gandrīz visiem garšo cepts. Bet, ja jūs nemeklējat ātrumu, izmēģiniet mūsu recepti, kā pagatavot jūras asarus, vispirms turiet to pikantajā marinādē, kas sastāv no divām ēdamkarotēm citrona sulas, pustējkarotes stipru sinepju un tikpat daudz maltas paprikas. Ar šādu mērces daudzumu pietiek četrām zivīm.

Sagatavošana ir šāda. Zivi izķidā, notīra un rūpīgi nomazgā, pēc tam sālī (arī iekšā). Visas marinādes sastāvdaļas sajauc, un jūras asaris no visām pusēm ierīvē ar iegūto mērci. Tas marinēsies divas stundas, ja atstāsiet iekštelpās, vai uz nakti, ja plānojat gatavot rīt un likt ledusskapī. Marinētas zivis cep uz lielas uguns četras minūtes no katras puses, līdz izveidojas garoza. Lai jūras asaris būtu vēl sulīgāks, aizveriet pannu ar vāku, nodzēsiet uguni un atstājiet to uz desmit minūtēm. Pateicoties marinādei, gaļa būs ne tikai ļoti maiga, bet arī iegūs cēlu un ēstgribu rosinošu nokrāsu.

Kā cept jūras asarus cepeškrāsnī

Ne mazāk veiksmīgu var uzskatīt par cepšanu. Tiesa, pirms iztīrīto un izķidātu zivi likt cepeškrāsnī, tā jāpagaršo ar garšvielām, nevis tikai sāli un pipariem. Jūras asaris cepeškrāsnī ir ļoti veiksmīgs ar rozmarīnu, citronu un ķiplokiem. Tāpēc zivi vajadzētu pārkaisīt ar sasmalcinātu rozmarīnu, pārkaisīt ar citrona sulu un sojas mērci un ierīvēt ar izspiestu ķiploku. Īpaši labi izdosies, ja papildus vēderam ieliksi pāris citrona šķēlītes. Cepšanas lapu nosmērē ar augu eļļu, uz tās izklāj jūras asarus, cepeškrāsns uzkarsē līdz 180 grādiem, un zivis ievieto tajā uz 25 minūtēm. Lai iegūtu skaistu garoziņu, piecas minūtes pirms cepšanas beigām var ieslēgt grilu (ja, protams, to paredz plīts dizains).

Zivis kafijas mērcē

Šīs jūras asaru gatavošanas metodes pamatā ir arī grauzdēšana. Vissvarīgākais ir mērcē, kas tiek pasniegta kopā ar zivīm. Viņam pusi no sīpola sagriež (vēlams mazāku) un apcep olīveļļā kopā ar piparu graudiņiem un divām lauru lapām. Kad sīpols kļūst gandrīz caurspīdīgs, pannā ielej kaudzi baltā (vienkāršākā) sausā vīna. Kad šķidruma tilpums ir samazināts uz pusi, to pašu procedūru veic ar pusglāzi zivju buljona. Kafija tiek pagatavota iepriekš (maza tasīte). Kad buljons iztvaikojis uz pusi, ielej dzērienu, pusglāzi krējuma un ieber tējkaroti cukura. Mērcei vajadzētu sabiezēt, pēc tam to sālīt, filtrē un vēlreiz uzvāra. Divas jūras asaru filejas apcep no abām pusēm; Tajā pašā pannā apbrūnina 4 mazus tomātus un 100 g spinātu. Zivi pārklāj ar dārzeņiem, pārlej ar mērci, un var sākt baudīt ēdienu.

Cep folijā

Lielākā daļa receptes, saskaņā ar kurām šī zivs tiek pagatavota cepeškrāsnī, ietver dažādu mērču un marināžu izmantošanu. Ja vēlaties, lai jūras asaris folijā izrādītos gaisīgs, bet ne vārīts, sajauciet olīveļļu ar citronu sulu proporcijā 2: 1. Ar šo mērci sarīvē izķidātu un nomazgātu zivi gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Vēderā ieliek pāris diļļu zariņus un ārpusē veic necaurlaidīgus iegriezumus, kuros ievieto citrona šķēles. Zivīm virsū uzkaisa sāli, garšvielas un piparus, pēc tam liemeni cieši iesaiņo folijā. Pēc šīs receptes ceptiem jūras asariem jābūt cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā vismaz pusstundu. Apmēram piecas minūtes pirms gatavošanas beigām foliju var atlocīt (vai pilnībā noņemt), lai iegūtu skaistu garoziņu.

Jūras asaru auss

Kā jau esam pierādījuši, jūras asaris ir zivs, no kuras var pagatavot gandrīz visu. Tas attiecas arī uz zupu. Tiesa, tā sagatavošanas process ļoti atšķiras no ierastā. Tie sākas ar to, ka glāzi rīsu (vēlams basmati) nomazgā un lielā katliņā vāra uz stipras vārīšanās 7 minūtes, bet pēc tam uz lēnas uguns vēl 20. Gatavos rīsus filtrē. Zaļos piparus, selerijas (pa 1) un sīpolu sagriež kubiņos; zaļās pupiņas (400 g) atkausē. Eļļu lej dziļā pannā, kurā nedaudz apcep karoti miltu. Tad visus svaigos dārzeņus izmet un sautē apmēram piecas minūtes. 400 g tomātu samīca ar dakšiņu un liek buljonā. Kad tas atkal vārās, pievienojiet cepšanu. Visu kopā vāra 10 minūtes un tikai tad liek 400 gramus gabaliņos sagrieztas jūras asara filejas. Auss tiks pagatavots piecas minūtes. Zaļumus (pētersīļus, sīpolu spalvas, dilles) jau liek šķīvjos.

jūras asaris uz sāls

Tie, kas izmēģinājuši dažādus jūras asaru gatavošanas veidus, ļoti iesaka šo recepti. Paņemiet jūras sāls iepakojumu (600 g iepakojums) un ielejiet tajā nedaudz ūdens, lai tas kļūtu lipīgs. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai pārtikas foliju un uzlieciet divas trešdaļas sāls. Sagatavoto jūras asaru (divus liemeņus pa 300 gramiem) sarīvē ar pipariem un iecienītākajām garšvielām un pārkaisa ar atlikušo sāli. 220 grādos cepsies apmēram pusstundu. Šajā laikā mazos tomātus, 8 gab., sagriež kubiņos, 5 olīvas sagriež šķēlēs, ķiploka daiviņu izlaiž caur presi, bet baziliku smalki sagriež. Visu šo samaisa un piparus (izmanto baltos piparus). Kad jūras asaris ir gatavs, no tā jānoņem āda - to noņem ļoti viegli. Daži entuziasti arī izņem kaulus, taču tas nav nepieciešams - zivīm to ir maz, un visi ir lieli. Var mēģināt sāli: to vajadzētu sālīt cepšanas laikā, bet mērcei var būt nepieciešams pievienot nedaudz garšvielu. Tiem pārlej jūras asara gabaliņus un pasniedz pie galda.

Gatavošana ar tvaiku

Veselīga uztura cienītāji var pagatavot šo zivi arī pārim, ja viņi parūpējas par dubultā katla iegādi. Par 2 kilogramiem jūras asaru pērk ceturtdaļu vidējas ingvera saknes, kas jānomizo un jāsagriež plānās strēmelītēs. Divas ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs. Uz notīrītajiem un mazgātajiem liemeņiem izdara slīpus iegriezumus, kuros katru ievieto ingvera un ķiploka gabaliņus. Tvaicēšanas panna ir biezi ietaukota ar melno pupiņu mērci (ja trūkst saulespuķu eļļas, to var darīt). Uz tā izklātās zivis pārlej ar rīsu vīnu un sojas mērci. Tvaikonis ieslēdzas uz ceturtdaļu stundas - un šeit jums ir īpaši garšīgs un turklāt ārkārtīgi veselīgs jūras asaris. Pasniedzot šādas zivis pārkaisa ar cilantro, un kā piedevu tai vispiemērotākās ir lēcas un dārzeņu salāti.

Grilēts jūras asaris

Tiem, kam ir tik noderīga ierīce (vai funkcija plīts), šo ēdienu pagatavot nebūs grūti. Atliek tikai uzkrāt nepieciešamās garšvielas: kaltētu ķiploku, paprikas un sīpolu garšvielas (visu ceturtdaļā tējkarotes), kā arī citronpiparus un jūras sāli. Visas sastāvdaļas ir sajauktas; tos pārkaisa ar zivīm (garšvielu pietiek kilogramam jūras asaru). 3 ēdamkarotes sviesta izkausē, ierīvē ar vienu karoti smalki sagrieztu pētersīļu un divām saspiesta ķiploka daiviņām. Pirms sākat cept jūras asarus uz grila, ar šo maisījumu izklājiet režģi. Vispirms septiņas minūtes apcep vienu zivs pusi, pēc tam liemeni apgriež, jēlo pusi iesmērē ar augu eļļu un tikpat ilgi cep. Pasniedzot, jūras asaris garšo ar olīveļļu. Labu apetīti visiem!

24.05.2018

Jūras asaris, lavraks jeb jūras vilks ir vidēja izmēra zivs, kas pieder asaru grupai, kurai ir balta gaļa ar saldenu garšu. Tam ir zems tauku saturs, tāpēc tas ir lieliski piemērots diētiskajai pārtikai. Cik ilgi jūrasasari cept cepeškrāsnī veselu vai pa daļām, ar ko to pagatavot?

Šī recepte ir piemērota jebkuram gadījumam: izmantojot to, jūs varat pagatavot smaržīgu zivi svētku galdam vai ikdienas pusdienām. Sastāvdaļu saraksts ir diezgan garš, bet tajā pašā laikā zivs garša izrādās pietiekami daudzpusīga, lai to pasniegtu ar dārzeņiem, kartupeļiem, graudaugiem vai makaroniem. Ja vēlas, to var uzreiz cept ar piedevu.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 2 gab.;
• svaigi spināti - 100 g;
• kaļķi - 2 gab .;
• timiāna zariņi - 2 gab .;
• rozmarīna zariņš;
• pētersīļu zariņi - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• sviests - 15 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• priežu rieksti (kodoli) - 1 tabula. karote;
• malti baltie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zivju liemeņus, nokasiet zvīņus ar nazi. Veiciet garu griezumu katrā pusē.
2. Jūras asarus pārlej ar laima sulu (sagriež šķērsām, saspiež) un tējkaroti olīveļļas.
3. Ierīvē ar sāli un maltiem pipariem.
4. Atlikušo olīveļļu sajauciet ar maltu ķiploka daiviņu un rozmarīna zariņu (smalki saplēstu vai sagrieztu ar nazi).
5. Timiāna un pētersīļu zariņus saliek kopā, berzē viens pret otru.
6. Katrā zivs liemenī ielej olīveļļu ar ķiplokiem, ielieciet garšaugu ķekaru. Novietojiet laima mīkstumu starp žaunām.
7. Nosūtiet jūras asarus uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, pievelkot cepšanas trauku ar foliju. Vāra 15 min.
8. Noņem foliju, apbrūnina vēl 10 minūtes.
9. Atsevišķi uzkarsē pannā sviestu, uz tā apbrūnina priežu riekstus un atlikušos ķiplokus (iepriekš samaļ). Pirms pasniegšanas ar to izrotājiet gatavo zivi.

Šīs zivs kaloriju saturs ir ļoti zems - uz 100 g ir tikai 97 kcal, tāpēc tas ir lieliski piemērots veselīgai ēdienkartei katrai dienai. Ēdiens kļūst visnoderīgākais, ja šeit pievieno svaigus vai ceptus dārzeņus: piemēram, tomātus un pupiņas. Ja plānojat treniņu pēc ēšanas, varat cept jūras asarus ar kartupeļiem - tas izrādīsies vēl apmierinošāks. Šajā receptē minētais baltvīns nav obligāts.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 2 gab.;
• ķiršu tomāti - 300 g;
• zaļās pupiņas - 200 g;
• bulgāru pipari - 200 g;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• pētersīļu ķekars;
• citrons - 1/2 gab .;
• olīveļļa - 2 tējk. karotes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Izķidā zivis un noskalo. Sagriež vairākos šķērsvirziena gabalos (vismaz 5 cm biezi).
2. Pārslaka ar olīveļļu, sāli.
3. Ielieciet pupiņas cepamajā traukā, pa virsu izklājiet ķiršu tomātu pusītes un paprikas pusgredzenus.
4. Uz šī dārzeņu spilvena liek zivju gabaliņus un visu pārlej ar baltvīnu.
5. Pievelciet formu ar foliju, nosūtiet trauku cept 20 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas jūras asarus pārlej ar citrona sulu, dekorē ar ar rokām plosītiem pētersīļiem.

Jūras asaris folijā cepeškrāsnī: ātra recepte

Jums nav laika izdomāt sarežģītas ēdienu kombinācijas, un ledusskapis ir pustukšs, un jums ir jāgatavo vakariņas? Mēģiniet pagatavot folijā iesaiņotu jūras asaru, kura saldo garšu tik tikko kompensē augstas kvalitātes olīveļļa, rupjais jūras sāls un citrons. Interesantu ēdienu cienītājiem patiks pēdējā produkta aizstāšana ar sarkanu apelsīnu - tas izrādās ne mazāk garšīgs, bet vizuāli ļoti neparasts. Jūs varat pasniegt šādu zivi gan vienu pašu, gan ar jebkuru piedevu.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 1 gab.;
• malta jūras sāls - 1 tējk. karote;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 1 tabula. karote;
• citronu.

Gatavošanas metode:

Īpaši unikālas receptes šim produktam nav – jūras asarus var cept ar tādām pašām sastāvdaļām kā tilapiju, butes, foreles un citus zivju veidus. Tomēr ir vairāki svarīgi punkti, kas attiecas tieši uz viņu:

• Nepārspīlējiet ar aromatizētājiem: retas sastāvdaļu kombinācijas patiešām rada harmoniju - bieži vien šādā veidā jūs nogalinat tikai zivju garšu. Ierobežojiet sevi ar 1-2 garšvielām vai garšaugiem vai 1 pilnu mērci.
• Nepārsedziet jūras asarus cepeškrāsnī: to kopumā cep apmēram 40 minūtes, ja liemenis ir liels (smagāks par 800 g), un mazākus izmērus (pēc svara) gatavo 20–25 minūtes.
• Pirms cepšanas jūras asarus var apbrūnināt pannā, bet pirms tam apviļā miltos, lai “noblīvētu” sulu.

Jūras asaru gatavošana ir patiess prieks, jo šai zivij nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, un tās pagatavošanas receptes ir pieejamas pat iesācēju pavāram.

Šis raksts ir paredzēts personām, kas vecākas par 18 gadiem.

Vai tev jau ir 18 gadi?

Pamatmetodes jūras asaru pagatavošanai cepeškrāsnī

Cepta jūras asaris ir ļoti maigs un garšīgs. Tev nevajag daudz laiks priekš ēdiena gatavošana nav tik viegli zivis, bet īsts kulinārijas šedevrs. Viesi var viegli pārsteigt ar restorāna ēdienu, pagatavojot, piemēram, jūras asarus ar garšaugiem. sālī.

maiga gaļa jūras asaris, cepeškrāsnī, nesatur kaitīgus taukus, tāpēc tajā ir minimāls kalorijas un maksimālu labumu. Šis brīnišķīgais ēdiens ir neatņemama uztura sastāvdaļa tiem, kas ievēro pareizu uzturu un uzrauga savu veselību. Cepts jūras asaris patiks arī bērniem, jo ​​nav izteiktas zivs garšas un smaržas.

Priekš ēdiena gatavošana cepeškrāsnī, gan veselu karkasu, gan fileja. Bet jūras asaru labāk pirkt ar veselu liemeni - pirmkārt, būsiet pārliecināts par tā svaigumu, otrkārt, papildus gaļai būs arī kauli zivju buljonam (un tas ir par to pašu naudu). Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību:

• žaunu krāsa - tām jābūt sarkanām (bet ne pelēkām). Bet labāk neņemt jūras asarus bez galvas - tas var nebūt pirmais svaigums (un pat ne otrais);
• spurām un zvīņām jābūt elastīgām, neizbalētām un bez bojājumiem;
• nekautrējieties pasmaržot zivi – spēcīga smaka var liecināt, ka tā sāk bojāties.

Izmantojot parasto cepeškrāsni, jūs varat gatavot

• maigākais grilēts jūras asaris;
• sulīgas zivis piedurknē ar rozmarīnu un citronu;
• fileja ar kraukšķīgu garoziņu vai skābā krējumā;
• zivis folijā ar dārzeņiem;
• karkass sāls kokonā.

Pirms gatavošanas zivis labāk marinēt. Marināde priekš jūras asaris ir diezgan vienkāršs - saulespuķu eļļa, rupja jūras sāls un citronu sula.

Kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī

jūras asaru gatavošana process ir vienkāršs, tāpēc pietiek zināt cik ilgi to cept un kādā temperatūrā. Sagatavotšis noderīgs zivis nepieciešams 180 grādu temperatūrā. tātad jūras asaris cepts visvairāk sulīgs un Ņammīgs.

Un šeit laiks gatavošanai katrs recepte ir atšķirīgs. Lai pareizi aprēķinātu cik daudz jāsagatavo zivis, jums jāņem vērā:

• zivs svars - jo lielāks liemenis, jo ilgāk tas jāuzglabā cepeškrāsnī;
• kāda veida zivis tu lieto? cep to veselu gribu pēc laika daudz ilgāk nekā tikai fileja;
• gatavošanas tehnika.

Ņemot vērā visas nianses, garšīgi cep jūras asaris cepeškrāsnī, nepavisam nav grūti.

Jūras asaris ar dārzeņiem cepeškrāsnī, izmantojot papillotte

Šī dzīšanas tehnika ir ļoti populāra Francijā. Tas sastāv no zivju plūdināšanas pergamenta papīra ruļļos. Šādi pagatavots jūras asaris ir īpaši maigs, smaržīgs un sulīgs.

Zivju gatavošanai ņem

• jūras asaris - 1 liemenis (apmēram 400 g);
• cukini - 1 gab;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• tomāti - 200 g;
• šalotes - 1 gab;
• rozmarīna zaļumi - 2 mazi zariņi;
• citrons - 1 gab;
• rupjais jūras sāls;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari;
• paprikas pārslas;
• šķēres un gatavošanas pergaments.

Gatavošanas soļi

1. Notīriet zivis. Vispirms jānogriež spuras (pretējā gadījumā jūs riskējat iedurties), nokasiet zvīņas, izraujiet žaunas un noņemiet iekšpusi. Neaizmirstiet pēc tam noskalojiet vēderu zem tekoša ūdens un noņemiet melnās plēves (pretējā gadījumā zivs būs rūgta).
2. Marinējiet zivis citrona eļļas maisījumā ar garšvielām un zaļumiem. Iekšpusē var ielikt zaļumu zariņu un sasmalcinātu citronu. Liemenim vajadzētu marinēt vismaz 20 minūtes.
3. Dārzeņus nomizo un sasmalcina ar nazi.
4. Uz cepampapīra taisnstūra centrā liek dārzeņus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa (to var darīt arī atsevišķā traukā). Novietojiet zivis virsū.
5. Pergamentu salokām kā konfekšu papīriņu uz konfektes, bet saldumu vietā mums ir zivs.
6. Ielieciet konfektes uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Mēs gatavojam jūras asarus 25 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Šajā tehnikā pagatavotas zivis pieņemts pasniegt uz liela šķīvja, nenoņemot pergamentu (tikai nedaudz atverot). Zivi var izrotāt ar rozmarīna un estragona zariņiem. Jūras asarim var pagatavot arī pesto mērci. Tas lieliski papildina šīs zivs maigo, saldeno gaļu.

Pesto

Mērcei ņem baziliku, sieru, priežu riekstus, ķiplokus un olīveļļu. Visas sastāvdaļas sakuļ ar blenderi. Tā kā šai mērcei nav jābūt viendabīgai, to nav nepieciešams filtrēt vai samalt caur sietu.

Jūras asaris ar kartupeļiem un tomātiem

Šo diezgan sātīgo ēdienu ar garšīgām un smaržīgām zivīm novērtēs visi, īpaši vīrieši.

Lai pagatavotu jūras asaru ar kartupeļiem, jums būs nepieciešams

• jūras asaris - 3 gabali (apmēram 1,5 kg);
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 300 g;
• kaperi - 30g (pēc izvēles);
• laima - 1 gab;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• sāls pipari;
• Nerafinēta olīveļļa.

Ēdienu gatavošana

Notīriet zivju liemeņus, izķidājiet zarnas, noņemiet žaunas un spuras. Labi nomazgājiet zivis un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Marinējiet zivis laima eļļas maisījumā ar garšvielām, garšvielām un zaļumiem.

Pa to laiku zivis marinējas, nomizo kartupeļus, sagriež mazās šķēlītēs, sāli, piparus, pārlej ar olīveļļu, liek uz cepešpannas un sūta uz sakarsētu cepeškrāsni. Cep 25 minūtes 200 grādos.

Pēc tam noņemiet cepešpannu un vienmērīgi sadaliet kartupeļus virsū tomātus, kaperus, zivis un cepiet vēl 30 minūtes. Gatavo ēdienu izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Padoms. Lai zivs ātrāk izceptos, abās tās pusēs izdari nelielus krustveida iegriezumus.

Jūras asaris folijā ar citronu un rozmarīnu

Gandrīz visās šo zivju receptēs ir nepieciešama citrona vai citrona sula, taču šī ir visvienkāršākā.

Sastāvdaļu saraksts

• jūras asaris - 1 liels liemenis;
• citrons - 1 gab;
• svaigs rozmarīns - 3 zariņi;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Sagatavo liemeni – nokasa zvīņas, noņem žaunas un spuras. Izņemiet arī kaulus: ar kulinārijas šķērēm sagrieziet zivs muguru un uzmanīgi izvelciet caur šo griezumu mugurkaulu, iekšas un piekrastes kaulus (asaris nav īpaši kaulains, un tāpēc to ir ļoti viegli izdarīt).

Nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Ielieciet to uz folijas taisnstūra, apslakiet to ar svaigu sulu no puscitrona un augu eļļu. Sāli un piparus jūras asaris. Vēderā ielieciet plānas citrona šķēles un rozmarīna zaļumus. Sarullējiet foliju un atstājiet uz 20 minūtēm. Marinētās zivis cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Ja vēlaties, lai jūsu zivs būtu ar kraukšķīgi zeltaini brūnu, tad piecas minūtes pirms gatavošanas beigām atlociet foliju un palieliniet cepšanas temperatūru par 40 grādiem.

Jūras asaris jūras sāls kokonā

Zivis sālī ir visneparastākais cepšanas veids. Kā gatavot jūras asaris šādā veidā nāca klajā ar izciliem franču šefpavāriem. Ilgu laiku šī recepte palika ekskluzīva restorānu prerogatīva. Bet, par laimi, tagad kokonēts jūras asaris ir pieejams ikvienam pavāram amatierim.

Sastāvdaļu saraksts

• zivis - 0,5 kg;
• jūras sāls - 1 kg;
• rozmarīna zaļumi;
• citrons - 1 gab.

Notīriet zivju liemeni un marinējiet. Ielieciet jūras asarus uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar sāli (apmēram 5 mm bieza). Virsū izveido sāls kokonu, aplejot to ar nedaudz ūdens. Cep zivis pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pasniedzot zivi jātīra no liekā sāls.

Jūras asaru fileja ar tomātiem

Mīksta, sulīga gaļa biezā tomātu mērcē ar dievišķi pikantu piesitienu – šis ēdiens ir pilns ar garšas ekstravaganci, ko nevarēsiet aizmirst.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• zivju fileja - 2 gabali;
• estragons;
• tomāti - 200 g;
• tomātu sula - 200 ml;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

Notīriet un filejiet zivis. Blanšē un sasmalcina tomātus, sāli un piparus. Uz folijas veido spilventiņu no tomātiem, virsū uzliek fileju. Ielejiet tomātu sulu. Cep 180 grādos apmēram 20 minūtes.

Protams, šī recepte jums šķitīs pārāk vienkārša, bet ticiet man, šī ēdiena garša ir vienkārši lieliska.

Ieprieciniet savus mīļos ar gardiem un veselīgiem ēdieniem. Ēdienu gatavošana mājās nav ikdienišķs pienākums, bet gan aizraujošs skaistuma radīšanas process.

Jūras asaris tiek uzskatīts par augstākās kvalitātes zivīm. Maiga gaļa, minimāls kaulu daudzums, maz kaloriju, daudz uzturvielu, maiga garša…

Nu, kas var būt labāks? Lai šī plēsīgā zivs patiešām sagādātu jums prieku, pagatavojiet to folijā, cepiet cepeškrāsnī. Ticiet man, jūs nekad neesat garšojuši tik maigu zivi!

Aromātiska folijā cepta jūras asaru zivs

Laiks:

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 1 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• rozmarīns - 1 zariņš;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Izķidājiet zivis, noņemiet zvīņas, nomazgājiet liemeni no iekšpuses un ārpuses. Noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Jūras asaris ir viegli notīrāms no zvīņām. Izgrieziet acis, nogrieziet spuras.
2. Nomazgājiet citronu, sagrieziet pusgredzenos.
3. Ielieciet jūras asarus folijā. Zivs virspusē veiciet šķērsgriezumus. Ievietojiet tajās citrona šķēles. Sāliet zivis, piparus, apsmērējiet ar olīveļļu. Ielieciet rozmarīna zariņu jūras asara iekšpusē.
4. Zivi ietin dubultā folijas kārtā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī (220 grādi) pusstundu. Trauku ieklāšanas laikā temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem.

• Lai zvīņas neizkaisītu pa visu darba virsmu, sienām, zivis jātīra bļodā ar ūdeni.
• Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, gatavošanas beigās ir jānoņem folija.
• Ceptas zivis var pasniegt ar olīvām un sasmalcinātiem zaļumiem.

Folijā cepts jūras asaris ar baltvīnu

Laiks:

Sastāvdaļas:

• jūras asaru karkass - 3 gab.;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• citrons - 2 gab .;
• sarkanais sīpols - 2 galviņas;
• ķimenes - šķipsniņa;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• olīveļļa - 4 ēdamk. l.;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Izķidā zivi, izgriež acis, nogriež spuras. Nomazgājiet katru liemeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Vienā šķīvī sajauc sāli, piparus, ķimenes, olīveļļu. Ar šo maisījumu sarīvē jūras asarus no iekšpuses un ārpuses.
3. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos. Nomazgājiet citronus, sagrieziet pusgredzenos. Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
4. Izklājiet folijas loksni. Ieeļļojiet to ar eļļu. Ielieciet pusi no sīpola, citronu un zaļumiem. Nolieciet jūras asarus uz dārzeņu spilvena. Pārlej ar baltvīnu. Un virsū liek atlikušos sīpolus, citronus un zaļumus. Liemeņus cieši pārklāj ar foliju, lai tvaiki neizplūstu.
5. Cep trauku 180 grādos apmēram pusstundu. Pēc tam noņemiet foliju, pievienojiet uguni un turpiniet gatavot zivis vēl 10 minūtes.

Piezīme:

• Ja jau redzat, ka zivs ir gatava, tad nevajag to pārspīlēt cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa. Cepšanas laiki ir aptuveni, precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.
• Svaigi saldētām zivīm acis ir skaidras, žaunas ir rozā, pats liemenis ir elastīgs, un, nospiežot, caurums ātri pazūd.
• Jūras asaris un jūras vilks ir vienas un tās pašas zivs nosaukums. Tāpēc, pērkot, nepazūdiet, bet droši ņemiet šo smalko un veselīgo zivi.

Folijā cepts jūras asaris, sinepju-medus marinādē

Laiks:

1 stunda 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 3 gab.;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• medus - 2 tējk;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• citrons - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sauss timiāns - 3 šķipsniņas;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivis, noņemiet iekšpusi, acis, spuras. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet ar dvieli. Sāls, pipari.
2. Pagatavo marinādi: sajauc timiānu ar izspiestu citrona sulu, sojas mērci, medu, sinepēm. Visu maisījumu labi samaisa. Pēc tam, kad zivs ir iegriezis šķērsām, marinējiet jūras asarus šajā maisījumā. Jo ilgāk saimniece zivis marinē ledusskapī, jo labāk. Marinējiet vismaz 1 stundu.
3. Sagatavotās zivis liek uz folijas. Pārslaka ar olīveļļu. Ietin folijā. Cepiet trauku pusstundu 200 grādos.

Piezīme:

• Jūras asaru marinēšanas procesā liemenis vairākas reizes jāpagriež, lai tas būtu vienmērīgi piesūcināts ar marinādi.
• Liekot zivis ledusskapī, pannu (bļodu) noteikti pārklājiet ar vāku. Pretējā gadījumā marinādes aromāts un pati zivs izkliedēsies visā ledusskapī.
• Nesteidzieties izvilkt gatavo jūras asaru no krāsns. Ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes, atdzesējiet. Tad sulas vienmērīgi izkliedēsies pa gaļu un ēdiens izrādīsies ļoti maigs un sulīgs.

Folijā cepts jūras asaris ar dārzeņiem

Laiks:

1 stunda 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

• jūras asaru karkass - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• ķiršu tomāti - 200 grami;
• cukini - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• sīpoli - 2 galvas;
• laima - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Notīriet zivis no zvīņām, noņemiet iekšpusi, žaunas, spuras, acis. Katru liemeni rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, noslaukiet ar dvieli. Mugurpusē veiciet šķērseniskus iegriezumus 1 cm dziļumā.
2. Pagatavo marinādi: sajauc sāli, piparus ar olīveļļu, spiestu laima sulu. Ar šo maisījumu eļļojiet katru zivju liemeni. Atstāj marinēties 1 stundu.
3. Nomazgājiet visus dārzeņus. Cukini un cukini sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs Tomātus iemērc verdošā ūdenī uz 5 sekundēm, tad pārliek aukstā ūdenī. Tomātiem noņem mizu, mīkstumu sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Izklājiet foliju uz cepešpannas. Ievietojiet abus liemeņus, katra vēderā ielieciet sīpolus un sasmalcinātus tomātus. Pārklājiet zivis ar dārzeņiem un apslakiet ar olīveļļu.
5. Pārklājiet zivis ar dubultu folijas kārtu un ievietojiet cepeškrāsnī (190 grādi) uz pusstundu. Gatavošanas beigās noņem foliju, patur trauku cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, līdz jūras asaris ir brūns.

Piezīme:

• Ja cukini ir jauni, tad mizu nevar nolobīt. Vecos dārzeņos ir obligāti jānogriež miza, pretējā gadījumā tas būs jūtams gatavajā ēdienā.
• Lai viegli un ātri iegūtu laima sulu, vispirms jāripina citrusaugļi uz galda. Tad mīkstuma šķiedras kļūs mīkstas, un sula viegli izdalīsies.
• Olīveļļa ir ideāli piemērota jūras asaru pagatavošanai. Ja tā nav, jūs varat lietot parasto augu eļļu bez smaržas, rafinētu.

Jūras asaris folijā ar bekonu un krējumu

Laiks:

Sastāvdaļas:

• jūras asaru karkass - 2 gab.;
• tomāti - 2 gab .;
• krējums - 200 ml;
• bekons - 200 grami;
• cietais siers - 150 grami;
• sāls pipari;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Noņemiet zvīņas no jūras asara. Noņemiet iekšpusi, spuras, acis, nogrieziet asti. Nomazgājiet liemeņus, nosusiniet ar dvieli. Sānos veiciet gareniskus griezumus. Pipari un sāli liemeņus.
2. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet pusgredzenos. Bekonu sagriež šķēlēs. Sarīvē sieru.
3. Pārklājiet formu ar foliju. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Izklājiet zivju liemeņus. Katram ielieciet tomātus vēderā. Zivīm virsū liek atlikušās tomātu pusītes. Ieduriet bekonu šķēlēs. Zivim pārlej krējumu. Pārkaisa ar sieru.
4. Pārklājiet trauku ar foliju. Cep pusstundu.

• Liek zivis tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Zivis jātīra no zvīņām no astes līdz galvai.
• Zivis labāk tīrīt bļodā ar ūdeni, nevis izlietnē. Svari ātri aizsērēs čaulu.
• Jūras asarim ir ļoti asas spuras. Pirms tīrīšanas tie ir jāsagriež ar šķērēm, lai nesavainotos.
• Pērciet jūras asaru liemeņus, kas sver 400 gramus, ne mazāk. Ja ņemsiet mazāku zivi, tad to nevarēsiet izbaudīt, jo tajā būs maz gaļas.

Jūras asaris ar mīdijām tomātu mērcē

Laiks:

Sastāvdaļas:

• jūras asaru karkass - 2 gab.;
• mīdijas - 6 gab .;
• kaperi - 6 gab.;
• tomāti savā sulā - 400 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli - 3 spalvas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• itāļu garšaugi - 0,5 tējk;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivis: noņemiet zvīņas, zarnas. Nogriež galvu, spuras, pusi astes. Nomazgājiet katru jūras asaru liemeni. Nosusiniet ar papīra dvieli. Katra liemeņa sānos veiciet griezumus. Sāls liemeņus, piparus, apkaisa ar zaļumiem.
2. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sasmalciniet, apcepiet karstā pannā ar augu eļļu. Kaperus samaļ (2 pumpurus atstāj dekorēšanai) un apcep ar sīpoliem.
3. Tomātus arī liek pannā un sautē kopā ar pārējām sastāvdaļām. Novietojiet mīdijas blakus tomātiem. Vāra mērci 10 minūtes. Pašās beigās pievieno caur presi izspiestus ķiplokus. Noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet mērci.
4. Ielieciet jūras asarus folijā. Piepildiet katru liemeni ar kaperiem un tomātiem. Katru liemeni pārlej ar vienu un to pašu mērci. Pārklāj ar foliju un cep uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) 30 minūtes.
5. Pasniedziet jūras asarus, kas dekorēti ar kaperiem un svaigiem garšaugiem.

Piezīme:

• Ja tomāti ir lieli, noteikti sagrieziet tos.
• Pirms pasniegšanas jūras asaris jāpārlej ar mērci, kas notecējusi līdz apakšai.
• Saldētas zivis ir jāatkausē. Pareizai atkausēšanai liemenis jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā. Jūras asarus nav iespējams atkausēt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, jo tad tas zaudēs derīgās īpašības, kļūs sauss un neizturīgs.

Jūras asaris folijā, pildīts ar sēnēm un rīsiem

Laiks:

1 stunda 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• jūras asaru karkass - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• šampinjoni - 200 grami;
• rīsi - 100 grami;
• zaļie sīpoli - 0,5 ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pipari.

Detalizēts process:

1. Notīriet zivis no zvīņām, noņemiet iekšpusi. Izskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses. Nogrieziet spuras. Izdariet divus gareniskus griezumus gar muguru gar grēdu. Šādi sadalot liemeni divās daļās, uzmanīgi noņemiet izciļņu ar kauliem. Nogrieziet galvu un asti. Sagrieziet jūras asarus lielos gabalos. Sāls, pipari, apslaka ar eļļu.
2. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs. Sausā karstā pannā apcep sēnes. Cepiet 10 minūtes uz lielas uguns, lai noņemtu mitrumu, un pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Sāli un piparus sēnes.
3. Vāra rīsus ūdenī 15 minūtes.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Izspiediet ķiploka daiviņas caur presi. Pievienojiet sēnēm sīpolus un ķiplokus. Noņemiet visu masu no plāksnes. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.
5. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Ielieciet jūras asaru gabalus. Pa virsu izklāj atdzesētās sēnes ar sīpoliem, rīsiem. Viegli samaisiet visu ar koka karoti. Visu pārklāj ar otru folijas loksni. Trauku liek cepties uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) pusstundu.

Piezīme:

• Nesteidzieties izmest jūras asara galvu un mugurkaulu. No tiem var pagatavot zivju buljonu vai zivju zupu.
• Ja gatavojat gatavot buljonu no jūras asara galvas, noteikti izgrieziet acis. Tie padara buljonu duļķainu.
• Bieži vien mājsaimniecēm jūras asaru gaļa ir rūgta. Tas notiek, ja saimniece nejauši saspiež zivs urīnpūsli. Lai jūras asaris negaršotu rūgtu, jums vairākas reizes ātri jāizskalo viņa kuņģis un pēc tam jānoslauka ar citu dvieli.
• Noņemt zvīņus var ne tikai ar nazi, bet arī ar dakšiņu. Jums jāstrādā ar īsām, bet spēcīgām kustībām.

Cepeškrāsnī folijā cepts jūras asaris palīdzēs mums izgaršot visu Vidusjūras virtuves šarmu. Zivs filejas unikālā aromāta bagātība, maigums, sulīgums un maigums neatstās vienaldzīgu nevienu. Interesanti, ka senos laikos Hellā zivis bija nabadzīgāko iedzīvotāju slāņu ēdiens, un maize un olīveļļa bija zelta vērta. Pat senie vēsturnieki rakstīja, ka grieķi zināja un izmantoja 116 zivju šķirnes. Mums ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams tikai “jūras asaris” vai “jūras vilks”, “koykan”, “lovrak” - tik atšķirīgi daudzās valstīs viņi sauc par jūras asariem.

Lai kā to nosauktu, šīs zivs vērtība nemazināsies, bet tieši otrādi – ar pašreizējo vitamīnu deficītu – pieaugs. Veselību veicina tikai liemenī esošās polinepiesātinātās taukskābes, un ko lai saka par fosforu un vitamīniem, kas ir arī šīs zivs gaļā. Kopumā šī ir tikai noderīgu vielu noliktava. Daudzos Eiropas virtuves restorānos jums tiks pasniegta šī gardā zivs, kas pagatavota dažādos veidos. Bet jūs nevarat doties uz restorānu un mājās izveidot gardu ēdienu. Tas nav tik grūti. Jūras asaris ir viegli sagriežams, tajā ir ļoti maz kaulu, un tas ir nenoliedzami liels pluss.

Jums tikai jāizvēlas metode - cepšana, tvaicēšana, cepšana. Ir daudz iespēju. Ja pirmo reizi izlemjat gatavot šo zivi, dodiet priekšroku visvienkāršākajai receptei.

Ar apelsīniem pildīts jūras asaris cepeškrāsnī

Jūras asaris cepeškrāsnī ir vienkāršs risinājums pat iesācējiem pavāriem. Ļoti noderīgs veids, kā saglabāt uzturvielas, cepšana ir pirmajā vietā. Pārmaiņām zivju garšu varat papildināt ar smaržīgām garšvielām un garšaugiem, mērcēm un garšvielām. Es iesaku jums recepti, soli pa solim gatavošanas procesa fotoattēlus, kurus redzēsit tālāk. Un ticiet man, tas nav sliktāks par to, ko pasniedz grieķu psarotavernās, tas ir, mūsuprāt, zivju krogos.

Sastāvdaļas:

• jūras asaru zivis - 2 gabali;
• apelsīns - 1 gab;
• citrons -1/2gab;
• timiāns - 2-4 zariņi;
• Provansas garšaugi, maisījums (pēc izvēles) -1 tējk;
• jūras sāls (vai parastais) - pēc garšas;
• malti pipari (paprikas maisījums) - pēc garšas;
• olīvu (augu) eļļa - 2 ēdamk. l.

Kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī folijā - vienkārša recepte

Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 200°C.

Šāds ēdiens ir pašpietiekams, labi sader ar sprādzienu un bez piedevas. Bet, ja vēlies ģimeni iepriecināt ar sātīgām vakariņām, pasniedz vārītus kartupeļus, pārkaisītus ar svaigām dillēm. Sagatavojiet Vidusjūras salātus. Jūs varat cept jaunus dārzeņus cepeškrāsnī. Vai pat vienkārši vāra rīsus.

Uzmanīgi izlasot recepti, pamanīsit, ka gatavošanas process cepeškrāsnī absolūti nav sarežģīts un zināmā mērā interesants. Jūs varat ieslēgt savu iztēli un parādīt savus kulinārijas talantus. Atliek tikai novēlēt un nedaudz piepūlēties, pievienot gabaliņu savas mīlestības - un jūs iegūsit elegantu Vidusjūras ēdienu. Rafinēts un smaržīgs.

• liemeni vēlams izvēlēties pēc svara, sākot no 350-400 gramiem. Mazāk - nepērciet, ir maz gaļas, daudz kaulu ...
• Pareiza zivju izvēle ir galvenā garda ēdiena garantija. Tam jābūt svaigam - žaunas ir sārtas, acis skaidras, bez plēves. Nospiediet uz liemeņa ar pirkstu - caurums ātri pazuda, priekšā ir svaiga zivs. Svaigam jūras asarim nav nepatīkamas zivju smakas. Pasmaržo pirms pirkšanas. Un mans novērojums - nepērciet gatavu, iztīrītu, izķidātu liemeni, bez galvas - šādi negodīgi pārdevēji cenšas “sakausēt” vecas zivis.
• noteikti uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī vai traukā, kas piepildīts ar ledu. Saldētas zivis uzturvērtības ziņā nav salīdzināmas ar svaigām zivīm.
• ja vēlaties iegūt mazkaloriju ēdienu, pagatavojiet jūras asarus bez taukiem. Un atkal - vislabāk to cept. Ja ir vēlme cept, esi gatavs tam, ka gaļas garša būs pavisam cita, zudīs maigums un sulīgums.
• ja cep, tad fileju ietin folijā ar aploksni, neatstājot spraugus, tad zivs izcepsies savā sulā un neizžūs.
• sīpoli un zaļumi lieliski iederēsies šajā ēdienā. Jūs varat meklēt savas garšas garšvielas, garšvielas, mērces…
• Ne vienmēr ir precīzi jāievēro recepte. Pievienojiet savas sastāvdaļas, izmēģiniet, dodieties uz to. Svaigs skats uz slaveno ēdienu - un jauna recepte ir gatava.