Jūras aļģu ruļļi. Kā mājās pagatavot gardus ruļļus. Kas ir ruļļi, kādi produkti nepieciešami to pagatavošanai

Ruļļu gatavošana mājās

Kā pagatavot ruļļus mājās, soli pa solim recepte ar foto. mājās gatavoti ruļļi- gatavošanas noslēpumi .Rulīšu gatavošana. Rīsi rollo kādā veidā ietīt ruļļus. Kā to izdarīt mājās gatavoti ruļļi. Rolls mājās foto nosacījumi. Kā pagatavojiet rīsus ruļļiem. Kā uzglabāt nori jūraszāles.

Pēc tautas pieprasījuma ievietoju īsu soli pa solim fotorecepti rullīšu pagatavošanai mājās. Es to gribu teikt ruļļu gatavošana mājās- tas ir viegli, garšīgi un ātri. Pēc tam, kad sāku darīt ruļļos mājās Es pats pārtraucu iet uz tām japāņu ēstuvēm. Kāpēc maksāt 200-300 rubļus par to, ko es varu darīt bez liela darba mājās. Es jums sniegšu dažus padomus un padomus. Man paiet nedaudz vairāk par stundu, lai pagatavotu 12-15 ruļļu porcijas, un tas ir kopā ar rīsu vārīšanu. Gatavot rullīšus mājās – man – ir daudz vienkāršāk nekā, piemēram, gatavot shawarma mājās.

Kas jums jāiegādājas, lai izgatavotu ruļļus:

1. Rīsi suši.
2. Presētas jūraszāles nori ruļļu tīšanai.
3. Rīsu etiķis.

Nav nepieciešams ietaupīt uz rīsiem un aļģēm - tas ir pamats. Es vienmēr pērku Blu Dragon rīsus, tas ir diezgan izplatīts daudzos ķēdes veikalos. Nepārpērciet nori lapas, nori pēc atvēršanas labi neglabājas. Ja jums vēl ir nori lapas, tad uzglabājiet tās hermētiskā iepakojumā vai plastmasas maisiņā sausā, tumšā vietā. Nori nepanes mitrumu. Sliktas kvalitātes nori var slikti sakošļāt.

Pildījumam var izmantot daudzas sastāvdaļas, šajā receptē izmantojām:

1. Foreles mazsālītas pašu sālīšanas.
2. Krabju nūjiņas
3. Avokado
4. Gurķi
5. Filadelfijas siers

Mēs to nepadarījām pārāk grūti ruļļi vārīti pirmajā receptē un vāra tikai nori loksnēs ietītus ruļļus. Turpmākajās receptēs mēs runāsim par sarežģītāku ēdienu gatavošanu ruļļi, piemēram, filadelfijas rullis un utt. Sālīta forele mēs to darām paši. Man vienkārši garšo avokado, un krabju nūjiņas un gurķi bija ledusskapī. Noteikti iesaku tīteņiem pievienot Filadelfijas sieru, tas rullītim piešķir maigu garšu. Runājot par pildījumu rullīšiem, varat eksperimentēt pēc savas patikas.

Protams, var pasūtīt bez maksas rullīšu piegādi Maskavā, bet man pašam ar rokām gatavoti rullīši ir garšīgāki. Un es vienmēr esmu pārliecināts par produktu kvalitāti.

Kas vēl jāiegādājas ruļļiem:

1. Japāņu mārrutku vasabi
2. marinēts ingvers
3. Sojas mērce.
4. Chuka jūraszāļu salāti

Saraksts ir bezgalīgs: sakē, japāņu alus utt. Bet vasabi, ingvers un sojas mērce ir obligāta. Ja ņem sojas mērci kikkoman, tad mērci ņem ar zaļu vāciņu - tā ir mazāk sāļa nekā fotoattēlā ar sarkanu vāciņu.

Mēs arī nevaram iztikt bez bambusa paklājiņa. Tas ir nepieciešams ruļļa tīšanai rullī.

Pāriesim pie galvenā jautājuma - pagatavojiet rīsus ruļļiem.

Es vāru 500 gramus rīsu - no šāda daudzuma sanāk 12-15 tīteņu porcijas. Ja nepieciešams mazāk, proporcionāli samaziniet rīsu, ūdens un etiķa daudzumu.

Rīsus rullīšiem ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.

Rīsus izklājam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un noliekam malā uz 20 minūtēm. Pēc divdesmit minūtēm noteciniet ūdeni.

Pievienojiet rīsiem ūdeni proporcijā viena tase rīsu pret divām tasēm ūdens. Liekam uz plīts, pagaidām, kamēr uzvārās, samazinām uguni un pagatavojiet rīsus ruļļiem līdz gatavs.

Mēs filmējam rīsi ruļļiem no plīts un noņemiet, lai sasniegtu siltu vietu (zem spilvena).

Kamēr rīsi vārās, gatavojamies pildījums ruļļiem. Jums viss jāsagriež plānās sloksnēs.

Sagriež strēmelēs foreli un krabju nūjiņas.

Gurķi un avokado nomizo un arī sagriež strēmelītēs.

Tagad mums jāpabeidz rīsi ruļļiem. Nelielā kausā ielej 4 ēdamkarotes rīsu etiķa (tas ir 500 gramiem neapstrādātu rīsu), etiķī ielej četras ēdamkarotes cukura. Liekam kausu uz uguns un nepārtraukti maisot izšķīdinām cukuru rīsu etiķī.

Sagatavosim paplāti, šādā paplātē ir ērti sajaukt rīsus ar etiķi. Mums būs nepieciešama arī lāpstiņa.

Izklājiet rīsus uz paplātes vienmērīgā kārtā.

Vienmērīgi laistiet rīsi ruļļiem ar etiķi un cukuru un ar lāpstiņas griešanas kustībām samaisiet rīsus. Mēs neiejaucamies rīsos šī vārda tiešajā nozīmē, bet it kā sagriežam tos ar lāpstiņu.

Esam gatavi ietīšanas procesam ruļļos. Rīsiem jābūt cilvēka ķermeņa temperatūrā.

Mēs izņemam nori lapu. Viena nori lapas puse ir spīdīga, bet otra puse ir raupja. Nolieciet loksni ar spīdīgu pusi uz leju. Uz nori lapas ir arī rievojums, vienā virzienā - bieži, otrajā - reti. Rets rievojums ļauj mums vienādi uz nori lapas uzklāt rīsus uz visām loksnēm un veidot vienādus ruļļus. Var veidot mazākus ruļļus, tad nori lapu nepieciešams pārgriezt uz pusēm pa centrālo rievojuma līniju.

Nolieciet loksni ar spīdīgu pusi uz leju. Uz nori lapas ir arī rievojums, vienā virzienā - bieži, otrajā - reti. Rets rievojums ļauj mums vienādi uz nori lapas uzklāt rīsus uz visām loksnēm un veidot vienādus ruļļus. Var darīt ruļļos mazāka, tad nori loksne ir jāpārgriež uz pusēm pa centrālo rievojuma līniju.

Mēs noliekam blakus trauku ar siltu ūdeni un sākam sadalīt rīsus virs nori lapas. Nelieciet pārāk daudz rīsu roll būs daudz rīsu un maz piedevu. Rīsu slānim jābūt plānam.

No vienas puses, rīsiem jāpārklāj lapa līdz nori lapas malai, no otras puses, daļa nori lapas jāatstāj brīva.

Uzlieciet pildījumu un nedaudz Filadelfijas uz rīsiem. Pildījumu liekam dažādās kombinācijās, tad izlemiet paši, kurš jums patīk vislabāk.

Sāksim ietīt roll. Samitriniet ar ūdeni nori daļu, kurā nav rīsu. Izliecam paklājiņu un pamazām, sadrupinot rīsus ar pildījumu, aptinam rullīti.

Pēc iesaiņošanas pievienojiet roll veido formu un noliek malā uz šķīvja. Pārejam pie nākamā ruļļa.

Forši ruļļos līdz visi rīsi ir izlietoti.

Tagad jums rūpīgi jāsagriež ruļļos. Mēs ņemam asāko nazi. Es iesaku vispirms pārgriezt rullīti uz pusēm un pēc tam sagriezt pusītes trīs vienādās daļās.

Sagriež porcijās gabaliņos roll liek uz šķīvja vai trauka. Dekorē ar čuku un ingveru un pasniedz rullīšus uz galda.

Negrieziet visus ruļļus uzreiz. nav sagriezts ruļļos pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Ruļļi uzglabā ledusskapī vairākas dienas, gandrīz nezaudējot garšu.

Japāņu suši ēdiens jau sen ir iekļauts pilsētnieku ēdienkartē un vairs nav jēlu zivju aizjūras zinātkāre. Suši izceļas ar plašu un daudzveidīgu sortimentu, tie nāk ar visbrīnišķīgākajiem piedevām un tiek pasniegti gandrīz katrā sevi cienošā iestādē. Suši ir stingri ieņēmuši savu vietu iecienītāko ēdienu sarakstā.

Kā pagatavot rīsus suši?

Daudzi cilvēki ir nolēmuši iet tālāk, nekā tikai klaiņot no restorāna uz restorānu, salīdzinot dažādu pavāru suši. Daži īpaši azartspēļu entuziasti mēģina pagatavot suši mājās, ienesot tajā jaunas sastāvdaļas un svaigus risinājumus. Lai gan suši nav viegli pagatavojams ēdiens, to ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās.

Galvenā un neaizstājama sastāvdaļa, protams, ir rīsi. Tieši rīsi, nevis zivis ir suši galvenā sastāvdaļa. Ja var eksperimentēt ar pildījumiem, tad suši bez rīsiem neiztiks. Rīsiem jābūt apaļgraudainiem vai īpašiem suši, lai tie saglabātu savu formu.

Divām porcijām nepieciešama viena glāze rīsu. Pēc rīsu ieliešanas dziļā traukā piepildiet graudaugus ar aukstu ūdeni un berzējiet to starp plaukstām. Pēc tam noteciniet ūdeni. Atkārtojiet vēl dažas reizes, līdz ūdens ir pēc iespējas dzidrāks. Tas ir nepieciešams, lai graudaugi tiktu attīrīti no liekā lipekļa un cietes. Tie ir pilnīgi nepieņemami, gatavojot suši. Ļaujiet rīsiem nedaudz nožūt.

Iemērciet rīsus dziļā katliņā un piepildiet ar ūdens daudzumu, kas divreiz pārsniedz graudaugu daudzumu. Uzlieciet to uz maksimālās uguns un uzvāra zem vāka. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet 12 minūtes. Pēc tam, nenoņemot vāku, noņem no uguns un ļauj brūvēt vēl 15 minūtes.

Kā pagatavot rīsus suši un ruļļos

Pagatavo rīsu mērci. Lai to izdarītu, 25 ml rīsu etiķa (ja paņēmāt glāzi rīsu) jums jāizšķīdina 5 grami sāls un 15 grami cukura. Visu samaisa, līdz pilnībā izšķīst. Lai šis process būtu ātrāks, etiķi var nedaudz uzsildīt, bet tikai nedaudz.

Pievienojiet mērci rīsiem. Lai to izdarītu, vienmērīgā kārtā izklājiet rīsus traukā ar plakanu dibenu. Mērci pāri lāpstiņai lej rīsos, noteciņai jābūt plānai. Nekavējoties rūpīgi samaisiet maisījumu. Samaisiet no apakšas uz augšu un no kreisās uz labo pusi. Pēc tam, savācot rīsus vienā virzienā, ar asām smērējošām kustībām ar lāpstiņu sāciet tos vilkt uz otru pusi (bez maisīšanas!). Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Pēc tam izlīdziniet rīsus un pārklājiet ar mitru drānu. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.

Sastāvdaļas suši pagatavošanai mājās

Lai pagatavotu suši mājās, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• jūraszāles "nori" - tās tiek pārdotas dažādos izmēros, suši - mazos šķīvjos, ruļļos - divreiz vairāk (cena atkarīga no daudzuma)
• paka marinēta ingvera un vasabi (japāņu mārrutki), vasabi labāk ņemt pulverī - tā būs pikantāks
• sojas mērce (atšķiras pēc sāļuma pakāpes)
• rīsu etiķis, īpaši paredzēts suši pagatavošanai (tas ir nedaudz salds un piešķir ēdienam īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu)
• rīsi (īpašie vai parastie, termiski neapstrādāti, apaļgraudu rīsi)
• laša fileja (sālīta vai kūpināta), skumbrijas fileja (var derēt arī makrele), gatavas garneles vai jebkuras citas jūras veltes pildījumam
• Filadelfijas siers (vai jebkurš krējuma siers bez papildu piedevām)
• svaigs gurķis
• lidojošo zivju ikri (šis komponents nav obligāts un nav obligāts, jūs varat iztikt bez tā)
• sezama sēklas (grauzdētas vai neapstrādātas)
• avokado
• bambusa paklājiņš

Visus šos produktus ir viegli iegādāties lielā lielveikalā vai mazos austrumu veikalos.

Kā pagatavot ruļļus?

Papildus rīsiem suši un ruļļu gatavošanā ir vēl viens svarīgs punkts - tiem jābūt savītiem. Citādi mums būs rīsi ar zivi, nevis suši. Kā pildījumu izmanto arī jūras veltes ar gurķi un avokado.

To ir vieglāk izdarīt ar īpašu bambusa "paklājiņu". Uzliek speciālo nori jūraszāļu loksni ar raupjo pusi uz augšu, uz kuras labāk turas pildījums. Atdzisušos rīsus uzlieciet uz nori, 0,7-1 centimetru biezumā, vienmērīgi izklājiet pa virsmu. Atstājiet attiecīgi 1 un 0,5 cm brīvas vietas lapas augšdaļā un apakšā. Tas ir nepieciešams, lai nostiprinātu ruļļu.

Kā ātri pagatavot suši mājās

Iepriekš sagatavo pildījumu – sagriež vēlamās sastāvdaļas ar iegareniem, 3-5 mm bieziem kociņiem. Uzlieciet pildījumu uz rīsiem un sāciet rullēt rullīti, kas vēlāk pārtaps suši. Uzmanīgi paceliet nori galu ar bambusa paklājiņu (makisu) un lēnām sarullējiet to ciešā caurulē. Viegli saspiediet rullīti paklāja iekšpusē un nedaudz aptiniet to.

Lai nori labāk saķertos rullī, jūraszāles var mērcēt vietā, kur nav rīsu, un kombinēt ar rullīti. Nospiežot gatavo ruļļu malā, pārejiet pie nākamās porcijas izgatavošanas.

Ja tomēr šis uzdevums jums šķiet neizpildāms, vienmēr varat izmantot to uzņēmumu pakalpojumus, kuri veic suši pasūtījumus mājās.

Kā pareizi sagriezt ruļļus?

Lai pareizi sagrieztu ruļļus, paņemiet asu nazi. Īsu laiku iemērciet tā galu etiķa ūdenī. Tad tas jāpaceļ ar galu uz augšu, lai etiķūdens saslapinātu visu naža virsmu. Tad būs viegli griezt ruļļus.

Tad novietojiet ruļļus ar šuvi uz leju uz griešanas dēļa. Vispirms jums vajadzētu pārgriezt iegūto rulli uz pusēm un katru pusi vēl trīs. Nazi var periodiski mērcēt ūdenī, vai nu etiķī, vai vienkārši aukstā, lai noņemtu rīsu lipīgo sastāvdaļu.

Kā pagatavot ruļļus: šefpavāra meistarklase

Pēc tam salieciet ruļļus uz paplātes, ielejiet sojas mērci keramikas traukos un pasniedziet.

Kāds ir labākais suši?

Suši, kā minēts iepriekš, var būt ļoti dažādi. Tāpēc garšīgākā izvēle, protams, paliek jūsu ziņā. Taču populārākie, pēc vietnes redaktoru domām, vienmēr ir bijuši un palikuši Filadelfijas un Kalifornijas rullīši, kā arī suši ar zuti, lasi un mīdijām.

Roll "Filadelfija"

Suši "nigiri" gatavošana

Kamēr suši rīsi atdziest, ir jāsagriež zivs. Labāk izvēlēties tīrāko un skaistāko filejas daļu. Jo blīvāks tas ir, jo plānākiem jābūt gabaliem. Nigiri fileju labāk sagriezt leņķī pret sevi. Lai zivs nebūtu “jāgriež” (kas ir nepieņemami suši), paņem ļoti asu nazi.

Atkāpjoties no taisnstūrveida filejas gabala malas par 1-1,5 cm, ar vienu kustību nogrieziet filejas gabalu 45 grādu leņķī. Tādējādi sagriež visu fileju.

Mēs sākam veidot nigiri. Lai to izdarītu, sagatavo trauku ar vasabi un etiķūdeni (vārītā ūdenī ielej pāris ēdamkarotes rīsu etiķa). Ielieciet labajā rokā apmēram pusotru ēdamkarotes vārītu rīsu un piešķiriet tiem ovālu formu. Kreisajā pusē pāri pirkstiem uzliek zivs filejas šķīvi. Neatlaižot rīsus, paņemiet vasabi un noslaukiet rīsus. Ielieciet uz tā rīsus un viegli nospiediet to ar kreisās rokas īkšķi.

Pēc tam mainiet rokas un nospiediet rīsus ar labās rokas indeksu un īkšķi. Uzmanīgi apgrieziet nigiri uz kreisās rokas pirkstu galiem ar zivs pusi uz augšu. Pēc tam pārvietojiet tos uz pirkstu pamatni. Gatavs!

Ir svarīgi tikai nodrošināt, lai zivs sagatavotā masa būtu lielāka par rīsiem un lai rīsi nebūtu pārāk saspiesti.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen

Šķiet, ka suši modes uzplaukums un īpašais uzplaukums jau ir palicis aiz muguras, tomēr, zaudējot ikdienišķos līdzbraucējus, rullīši ir ieņēmuši spēcīgu pozīciju uz to galdiem, kuri patiešām iemīlējuši šo vieglo un ļoti veselīgo ēdienu.

Tajā pašā laikā daudzi ruļļu mīļotāji joprojām atsakās apgūt suši gatavošanas mākslu mājās, uzskatot, ka tas ir grūti, energoietilpīgi un ļoti dārgi. Šī meistarklase ir paredzēta tiem, kas baidās un šaubās: es steidzos pierādīt, ka ruļļi mājās var būt vienkārši un lēti.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī nav suši gatavošanas nodarbība profesionāliem pavāriem. Piedāvāju pielāgotu rullīšu variantu, kas ir garšīgi, veselīgi un viegli pagatavojami. Turklāt visas pamatsastāvdaļas ir atrodamas tuvākajā lielveikalā un nemācās, kur nopirkt noslēpumaino suši etiķi un ar ko aizstāt retos rīsus tīteņiem. Tātad, ja esat gatavs, aicinu jūs uz virtuvi, mēs pagatavosim suši mājās!

Sastāvdaļas

• 3 mazas tases rīsu;
• 4 mazas tases ūdens;
• 3 art. l. Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis;
• 200 g mazsālīta laša;
• 2 gurķi;
• 8-10 nori lapas;
• 200 g kausēta siera.

Ēdienu gatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Pirmkārt, att. Es nepērku speciālos suši graudaugus, kas mūsu realitātē ir nepamatoti dārgi, iztieku ar visparastākajiem apaļajiem rīsiem, kādi ir jebkurā veikalā. Turklāt esmu pārliecināts, ka pat specializētajos restorānos manā pilsētā viņi gatavo suši no tiem pašiem rīsiem, kurus es pērku. Lipīguma noslēpums nepavisam nav daudzveidībā, lai gan, iespējams, arī tajā. Noslēpums ir pareizajā gatavošanas tehnoloģijā: neliela pieredze, un jūs nebūsiet sliktāks par profesionālu suši ražotāju.

Tātad, mēs ņemam trīs tases apaļo rīsu (es speciāli piecēlos un pārbaudīju izmantotās krūzes tilpumu - 160 ml, tas man ir ērti, tāpēc dodu tam sastāvdaļu skaitu; ja jums ir citi tilpumi, vienkārši proporcionāli mainiet pārējās sastāvdaļas) un labi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Piepildiet ar četrām tasēm ūdens un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, aizver vāku un samazini gāzi līdz minimumam. Neceļot vāku, vāra 15 minūtes. Tas var aizņemt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk laika - klausieties rīsus: tiklīdz mainās verdoša ūdens skaņas raksturs un jūs saprotat, ka viss šķidrums ir “aizgājis”, nekavējoties izslēdziet to, bet neturiet to. ilgāk par norādīto laiku. Ievērojiet laiku - nākamās 10 minūtes nepieskarieties rīsiem.



Kamēr graudaugi atpūšas, pagatavojiet suši etiķi. Atkal to var iegādāties specializētos veikalos vai arī pagatavot pats. Protams, oriģinālā tam vajadzētu būt īpašam rīsu etiķim, tomēr runa ir par tīteņu adaptētu variantu, tāpēc iesaku tomēr nezaudēt galvu, netērēt naudu un iztikt ar to, kas ir pa rokai.

Sajauc cukuru un sāli un pārlej ar pusglāzi verdoša ūdens. Samaisiet līdz gludai un atstājiet atdzist. Pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi.



Atgriezīsimies pie rīsiem. Atveriet vāku, vienmērīgi ielejiet etiķi pa visu rīsu virsmu un samaisiet ar asām griešanas kustībām. Aizveriet vēlreiz un ļaujiet pilnībā atdzist.



Nākamais posms ir pašu ruļļu faktiskā veidošana, savukārt nevar iztikt bez īpaša bambusa paklāja, ar kuru nori tiek ietīts ruļļos.

Tātad, uz paklāja mēs izklājam nori lapu. Mēs aizveram apmēram pusi lapas gar nori garo malu ar rīsiem - izklājam slāni, ne biezāku par 5 mm. Ir ērti novietot bļodu ar ūdeni sev blakus un periodiski samitrināt rokas: rīsi ir ļoti lipīgi, un labāk strādāt ar mitrām rokām.



Gar to pašu garo malu izklāj pildījumu - gurķi, sagrieztu garās strēmelēs, zivi un nedaudz kausētā siera. Starp citu, daži vārdi par sieru. Šajā versijā tas aizvieto majonēzi, kas man personīgi nepatīk ruļļos. Ja vienu vai citu iemeslu dēļ nelietojat kausēto sieru, nomainiet to ar fetas vai pat ne pārāk sāļu sieru. Nu vai ņem majonēzi, labāk mājās gatavots.



Izmantojot makisu, bambusa paklājiņu, sarullējiet nori, rīsus un pildījumu ciešā rullī. Tas nemaz nav grūti – pamēģini vienreiz, noteikti izdosies!



Nori maliņu var nedaudz samitrināt ar ūdeni, lai tā pielīp pie rullīša galvenās daļas, vai arī vienkārši nolikt nogriezto rullīti - un viss salīp pats, piesātināts ar mitrumu no rīsiem.



Mēs atstājam ruļļus 15-30 minūtes, pēc tam mēs sagriežam porcijās ar asu nazi.



Pasniedziet mājās gatavotus suši ar sojas mērci, marinētu ingveru, vasabi un citronu. Labu apetīti!

Papildus norādītajam pildījumam varat ietīt ruļļos:
- jebkura veida zivis - gan jēlas, gan sālītas, kūpinātas, marinētas;
- garneles, kalmāri, mīdijas un citas jūras veltes;
- avokado, mango, marinēti burkāni, saldie saldie pipari un jebkuri citi dārzeņi un augļi pēc jūsu izvēles;
- majonēze - pikanta vai regulāra;
- kaviārs;
- krabju nūjiņas;
- omlete;
- salāti, zaļie sīpoli un zaļumi;
- sezams;
- šitaki sēnes;
- tofu sojas siers, aizstājot Philadelphia un jebkurus citus sierus - gan mīkstos, gan cietos.

Rullīšu gatavošana mājās ir ļoti reāls uzdevums, ja apbruņojaties ar nepieciešamajiem “rīkiem”. Nepieciešams paklājiņš (speciāls paklājiņš ruļļu ripināšanai), ass nazis, pārtikas plēve un daži izstrādājumi. Iepriekš iegādājoties visu nepieciešamo, varat sākt gatavot populāru ēdienu.

Izmantosim vienkāršu recepti rullīšu pagatavošanai ar klasisku zivju, gurķa un krēmsiera kombināciju. Šo pildīšanas iespēju var saukt par visvienkāršāko, visizplatītāko un diezgan pieejamu. Tātad, uzzināsim, kā gatavot ruļļus mājās.

Sastāvdaļas:

• apaļgraudu rīsi - 1 glāze;
• ūdens (rīsu vārīšanai) - 1,5 tases;
• mērce rīsiem - apmēram 50 ml;
• sarkanās zivis - 150 g;
• gurķi - 1-2 gab .;
• nori lapas - vairāki gabali;
• krējuma siers - 150 g;
• zaļie sīpoli (pēc izvēles) - dažas spalvas.

Ruļļu gatavošanas recepte mājās ar fotoattēlu

Kā pagatavot ruļļus mājās

1. Jebkura ruļļu pagatavošanas recepte sākas ar galvenās sastāvdaļas - rīsu - vārīšanu. Atgādinām, ka rīsu gatavošanas tehnoloģija japāņu virtuvē atšķiras no mums ierastās metodes. Nomazgātus rīsu graudus vāra ar cieši noslēgtu vāku uz mērenas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, un pēc vārīšanas tie jāizmērcē īpašā mērcē. Sīki izstrādātas instrukcijas ir aprakstītas rakstā "".
   
2. Tālāk mēs pārejam tieši uz japāņu ēdiena veidošanu. Lai to izdarītu, aptiniet paklājiņu ar pārtikas plēvi, pārgrieziet nori loksnes uz pusēm. Rīsus, kas ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, plānā kārtiņā sadalām pa Japānas aļģu raupjo virsmu. Mēs atstājam apmēram 1 cm brīvu vietu no vienas malas, un, no otras puses, gluži pretēji, mēs “iekāpjam” ar rīsu graudiem aiz nori lapas robežas. Laiku pa laikam samitriniet plaukstas ar ūdeni, lai lipīgie rīsi nepieliptu pie pirkstiem.
   
3. Uzmanīgi noņemiet nori malu no rīsiem un apgrieziet to uz otru pusi. Nolieciet uz gludas virsmas dažas plānas gurķa šķēles. Mēs izplatām 1-2 ēd.k. siera karotes. Dažādībai pildījumam var pievienot zaļos sīpolus.
   
4. Mēs sagriežam zivis plāksnēs, noņemot visus lielos un mazos kaulus. Mājās varat pagatavot ruļļus ar lasi, nedaudz sālītu lasi, foreli un jebkuru citu sarkano zivi - šeit nav nekādu ierobežojumu. Pārējām pildījuma sastāvdaļām liekam dažus košus zivs gabaliņus.
   
5. Tagad mums ir vissvarīgākais posms - sagataves salocīšana ciešā rullī. Mēs sākam no nori gala, uz kura nav rīsu. Paceliet paklājiņu, pārklājot visu pildījumu ar daļu no nori lapas, pēc tam veiciet vēl vienu apgriezienu. Rezultātā jābūt viendabīgam, vidēji blīvam rullim. Iesācējam japāņu virtuves jomā šis process var šķist sarežģīts, taču šeit nav nekā nesaprotama: ir nepieciešama tikai prakse.
   
6. Ar paklājiņu mēs piešķiram rullim vēlamo formu (apaļu vai kvadrātveida) un pēc tam sagriežam 6 vai 8 daļās. Ir svarīgi atcerēties, ka tam ir piemērots tikai ass nazis: ar blāvu asmeni ir gandrīz neiespējami skaisti sagriezt ruļļus.
   
7. Lai ruļļiem piešķirtu reprezentatīvu izskatu, varat izmantot sezama sēklas, tobiko kaviāru un daudz ko citu. Pasniedziet rullīšus ar sojas mērci, kas ielej mazā bļodā. Marinēts ingvers un neliela porcija asās Wasabi mērces papildinās japāņu ēdienu.
   Kā redzat, ruļļu pagatavošanas recepte ir diezgan pieņemama. Šeit galvenais ir vingrināties ruļļu ripināšanā, bet citādi viss ir ārkārtīgi vienkārši. Lai iegūtu dažādību, eksperimentējiet ar pildījumu un dekorēšanu. Labu apetīti!

Publicēšanas datums: 18.11.18

Suši sāka iegūt savu popularitāti no 7. gadsimta. Astoņdesmito gadu sākumā attīstoties gatavošanas vienkāršošanas tehnoloģijai, parādās īpaši suši roboti, kas var aizstāt simtiem profesionālu suši pavāru. Neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka šī ēdiena gatavošanā ir jāiesaista tikai cilvēks, roboti pamazām nomaina cilvēkus viņu darba vietās.

Suši ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tos gatavo no vārītiem rīsiem, kas garšoti ar dažādiem etiķiem, jebkurām jūras veltēm pēc Jūsu izvēles un citiem sāļiem produktiem. Neskatoties uz sastāvdaļu daudzveidību, šo ēdienu var klasificēt kā mazkaloriju. Suši ir sabalansēta ēdiena piemērs, kas satur dažādas minerālvielas un vitamīnus. Pateicoties šai diētai, cilvēks spēj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, sakārtot gremošanu, saglabāt nagu, matu un zobu skaistumu.

Suši gatavošanas procesā izmantotās jūras veltes netiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, kuras dēļ tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tajos ietilpst kālijs, fosfors, magnijs, jods, fluors un B vitamīni, kas uzlabo nervu sistēmas stāvokli. Tāpat zivīs esošās polinepiesātinātās taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes rašanos. Rīsus pievieno arī zivīm, kā vienu no galvenajām suši sastāvdaļām, to derīgie elementi ir lielisks enerģijas avots. Pateicoties olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu un dzelzs saturam tā sastāvā, uzlabojas gremošana un organisms attīrās.

Kā pagatavot rīsus suši?

Japāņi rīsu gatavošanas procesam pieiet īpaši uzmanīgi, jo tiek uzskatīts, ka, ja rīsiem vārīšanas rezultātā nav izteikta garša, tad tas slikti ietekmēs suši kopējo stāvokli. Nepietiekami termiski apstrādāti rīsi radīs nepabeigtības sajūtu, un pārvārīti rīsi vienkārši nebūs pareizi dekorēti.

Tāpat kā jebkura labība, rīsi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā. Dariet to tekošā ūdenī, līdz tas kļūst dzidrs. Lai sasniegtu šo rezultātu, jums ir jāskalo apmēram 7 reizes vai pat vairāk. Arī japāņi parasti nekavējoties noņem uznirstošos rīsu graudus, jo tiek uzskatīts, ka tie ir sliktas kvalitātes un nav piemēroti turpmākai lietošanai. Ir vērts atbrīvoties no visa veida atkritumiem slikti attīrītu labības melnu daļiņu veidā.

Gatavošanas laikā ūdens un graudaugu attiecībai jābūt 1:1,5. Šī proporcija tiek uzskatīta par ideālu, lai rīsi nevārītos un saglabātu savu formu. Pirms gatavošanas sākšanas aukstā ūdenī ieliek nelielu nori jūraszāles kubiņu jeb kombu citādā veidā. Tas ir nepieciešams, lai graudaugiem piešķirtu īpašu garšu. Pirms vārīšanas tas ir jāizņem, lai nesabojātu pašu rīsu garšu.

Tradicionālā vārītu rīsu recepte izmanto etiķa mērci. Pēc tam, kad graudaugi ir pagatavoti un sasnieguši istabas temperatūru, tos pārlej ar speciālu etiķi, vienlaikus smalki noliekot rīsus. Nekādā gadījumā nevajadzētu sākt traucēt graudaugiem, jo ​​tie salips un galu galā kļūs putra.

Kā pagatavot ingveru suši?

Marinēts ingvers ir nepieciešams, lai dezinficētu muti un atbrīvotos no mikroorganismiem, kas atrodami svaigās zivīs, kā arī lai pārtrauktu nākamā suši garšu no iepriekšējā.

Sastāvdaļas:

• Ingvera sakne
• Rīsu etiķis, ¼ glāzes
• Sāls, 2 karotes
• Cukurs, 3 karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Ingvera sakni labi nomizo un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos ievieto stikla traukā.
2. Samaisiet etiķi, sāli, cukuru un vāriet maisījumu uz lēnas uguns.
3. Sasmalcinātu ingveru apkaisa ar iegūto marinādi un ļauj tam brūvēt apmēram 2 stundas.

Etiķis suši

Rīsu etiķi var izmantot kā mērci zivīm, lai tās dezinficētu un atbrīvotos no tajā esošajām infekcijām. Etiķi izmanto arī kā rīsu mērci, lai graudaugi būtu pietiekami lipīgi un saglabātu tai piešķirto formu. Turklāt specifiskās smaržas dēļ rīsiem tiek piešķirts īpašs aromāts.

Ir divu veidu rīsu etiķis:

• Ķīniešu etiķis. Vairāk piemērots salātu un zivju ēdienu mērcēšanai. Tai ir spilgti skāba garša un nedaudz pikanta.
• Japāņu etiķis. Ieteicams suši un ruļļos. Tai ir patīkama salda pēcgarša, labi sader ar rīsiem un jūras veltēm.

Speciālie rīsu etiķi ir diezgan dārgi, un tos nav viegli atrast parastajos veikalos. Tomēr jūs varat izmantot lētākus analogus, piemēram, ābolu, vīnu vai galda etiķi. Ņemiet vērā, ka parastās mērces nav tik maigas kā rīsu mērces, tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt un izmantot tos tikai rīsu un zivju mērcēšanai.

Suši mājās - soli pa solim foto recepte

Mājās pagatavosim vairāku veidu suši - suši ar sarkanām zivīm un ikriem un suši ar krabju nūjiņām.

Laiks gatavošanai: 1 stunda 0 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Rīsi suši: 1 glāze
• Nori: 6 gab.,
• Sarkanās zivis: 50 grami,
• Krabju nūjiņas: 2 lietas
• Sarkanie ikri: 1 tējk ar slidkalniņu
• Svaigs gurķis: 1 gab.,
• Avokado: 1 gab
• Rīsu etiķis:
• Sāls:
• Cukurs:

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Pasniedziet suši ar sojas mērci, ingveru, sezama sēklām.

Labu apetīti!

Kā pagatavot Filadelfiju mājās

Filadelfija tiek uzskatīta par optimālāko veidu, lai sāktu gatavot suši mājās. Sastāvdaļas ir vienkāršas, un tās var atrast tuvējos veikalos, un tās ir viegli aizstāt ar analogiem.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 2 tases;
• Zivis, vēlams lasis - 700 g;
• Avokado -1 gab;
• Gurķi - 1 gab;
• Rīsu etiķis vai tā ekvivalents - 60 ml;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - viena karote;
• Nori - 3 gabali Filadelfijas siers - 400 g;
• Piedevas pēc garšas: vasabi, ingvers, sojas mērce.

Ēdienu gatavošana:

Vāra rīsus un ļauj atdzist.

Marinādei pievieno etiķi, sāli, cukuru un visu karsē uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījumu pārlej rīsiem.

Avokado un gurķi sagriež mazos gabaliņos.

Sagatavo suši paklājiņu, pārklājot to ar pārtikas plēvi. Virsū liek nori loksni tā, lai virspusē būtu matētā virsma.

Izklājiet rīsus uz sagatavotās loksnes virsmas. Nosedziet visu ar paklāju un apgrieziet.

Liek sieru uz nori, virsū liek avokado un gurķi.

Veido rullīti, paceļot paklājiņa apakšējo malu un nedaudz sarullējot. Nolieciet iegūto rulli malā.

Pēc sagriešanas šķēlēs novietojiet zivis uz paklāja.

Virsū liek rīsu rullīti. Izrullējiet paklāju, viegli uzspiežot uz tā.

Sadaliet iegūto sagatavi vispirms vidū, pēc tam 3 vienādās daļās katrā pusē.

Kā pagatavot suši - video recepte

Detalizēta meistarklase, kā pašiem pagatavot suši un ruļļus. Interesanti un noderīgi padomi suši iesācējiem.

1. Suši gatavošanai vislabāk ir izmantot Mistral vai japāņu šķirņu graudaugus, tos uzskata par japāņu izmantotajiem rīsu analogiem. Ja veikalos kaut ko līdzīgu nevarat atrast, varat izmantot apaļgraudu rīsus. Tas labi mīkstina, tāpēc lieliski piemērots suši pagatavošanai.
2. Ingvera pagatavošanai svarīgi izmantot stikla vai keramikas traukus, nekādā gadījumā ne metāla.
3. Gatavu marinētu ingveru ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Suši ir labi, jo rada ātru sāta sajūtu, neskatoties uz mazo izmēru. Pateicoties milzīgajam dažādu vitamīnu un aminoskābju saturam izmantotajās sastāvdaļās, cilvēks ne tikai remdē izsalkuma sajūtu, bet arī apgādā savu organismu ar lietderīgām vielām. Turklāt šāda ātrā uzkoda ir daudz labāka kā uzkoda nekā tie paši burgeri un sviestmaizes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus