Kā pannā pagatavot cūkgaļas fileju. Cūkgaļas fileja - gatavošanas receptes. Pannā cepta cūkgaļas fileja ar sēnēm un vīnu
Pateicoties ļoti augstajam tauku saturam, cūkgaļa tiek uzskatīta par visvairāk barojošu pārtiku. Taču cūkgaļas fileja uz šo apgalvojumu nemaz neattiecas. Ēdienu gatavošanas receptes, kuru ir bezgalīgi daudz, ik pa laikam liek tai izskatīties pēc tīri diētiska ēdiena. Un kā visdelikātākā sarkanā gaļa var būt kaitīga, it īpaši, ja transporta ķēdē ir iesaistīti olbaltumvielu savienojumi, kas nodrošina skābekļa piegādi visattālākajās ķermeņa daļās?
Cepta cūkgaļas fileja
Tas prasīs
Ko cūkgaļas fileja mīl? Receptes ir vienkāršas, tieši tā. Te būs viss uzreiz, arī piedeva. Divsimt gramu cūkgaļas filejas - vēlams resns medaljons, bet der arī cilindriski iegarens, sarkans tomāts, liels un gaļīgs, melnie pipari, ceturtdaļa sarkanā sīpola, olīveļļa, citrona sula, sāls un jēla ola . Bagātīgi, vai ne? Bet kādas izsmalcinātas un sātīgas brokastis būs lielam, spēcīgam un veselam vīrietim!
Ēdienu gatavošana
Tātad, vispirms jums ir nepieciešams sāli un piparus cūkgaļas gabalu. Dāsni! Paralēli liekam uz uguns katliņu olu vārīšanai un pannu gaļas cepšanai. Ielejiet pannā olīveļļu un pagaidiet, līdz tā pietiekami uzsilst. Gaļu vajag apcept uz čaukstoša pannas apmēram desmit minūtes no abām pusēm (vai no visām - atkarībā no tā, kurš gabals). Vāra olu pēc vārīšanas četras minūtes, līdz tā ir mīksta, vai septiņas minūtes, lai tā būtu cieta. Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo piedevu. Sīpolu sasmalcina pēc iespējas plānāk, pievieno sāli un pārlej ar citrona sulu, lai notušētu rūgtumu un smaržu. Tie, kam patīk "karsts" vai nebaidās no rītiem metro smaržot saldi, citronu var atlicināt citam gadījumam. Sīpolam piegriežam tomātu, visu palutinām ar olīveļļu, sāli, pipariem. Tāpēc nolieciet to uz priekšējā rīta šķīvja: skaistu ceptas gaļas gabalu, tomātu un sīpolu salātus un dekorēšanai - salauztu olu, kas arī sabojāta ar sāli un pipariem. Šī ir tāda viegla cūkgaļas fileja. Arī receptes, jāsaka, nav grūtas.
Cepta cūkgaļas fileja
Tas prasīs
Viena cūkgaļas fileja, sojas mērce, svaigi malti melnie pipari un sasmalcināts čili, Provansas garšaugi, olīvas un sviests, puravi, ķiploka daiviņa, medus, sāls, rozmarīns, timiāns un salvija - pa zariņiem, melnie pipari, glāze baltvīna.
Fileju sagriež divu centimetru lielos medaljonos, pārkaisa ar pipariem un zaļumiem, pārlej ar sojas mērci un olīveļļu. Liek marinēties ledusskapī pāris stundas. Puravu sagrieziet trīs līdz četrus centimetrus lielos cilindros un pēc iespējas smalkāk sagrieziet tā zaļumus. Katliņā tās balto daļu iecilā sviestā, līdz tā kļūst mīksta, tad pievieno zaļo daļu kopā ar piparu graudiņiem. Sāls. Lejam vīnu. Iztvaicējam spirtu un savācam šo smaržīgo mērci līdz galam: pāris čili piparu gredzenus, saspiestu ķiploka daiviņu, medu, zaļumus. Ļaujiet tai lēnām vārīties uz plīts vēl piecpadsmit minūtes. Tad jānoņem rozmarīna, timiāna un salvijas zari. Pienākusi cūkgaļas kārta. Katru medaljonu vienmērīgi apcep sausā pannā no katras puses un pievieno sautējumā ar puravu, lai tas būtu gatavs. Tas prasīs apmēram desmit minūtes. Šeit ir gatava cūkgaļas fileja. Tās pagatavošanas receptes sarežģī tikai īpašu sastāvdaļu pārpilnība, kuras jūs varat vienkārši iegādāties vienreiz un gandrīz uz visiem laikiem jebkurā lielveikalā - tas attiecas uz garšaugiem, garšvielām un olīveļļu.
Cūkgaļas fileja tiek uzskatīta par labāko gaļas daļu. Pareizi pagatavota cūkgaļa ir maiga un nedaudz salda, kas piešķir ēdieniem īpašu pikanci. Cūkgaļas filejas ēdieni ir tik ēstgribu, ka tiem nespēs pretoties pat prasīgākais gardēdis.
Atšķirībā no citām dzīvnieka daļām, mīkstā fileja ir ideāli piemērota cepšanai uz pannas. it īpaši, ja ir ierobežots laiks.
Sastāvdaļas:
- 400 g filejas;
- 2 reizes mazāk baklažānu;
- 150 g sēņu;
- spuldze;
- 1 saldie pipari;
- ½ ķiploka galviņas;
- 15 ml sojas mērces un balzamiko etiķa;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Medaljonus gatavo no gaļas, pusgredzenus no sīpoliem, šķīvjus no sēnēm, bet kubus no baklažāniem un pipariem.
- fileju apcep pa daļām un izklāj uz šķīvja.
- Tālāk tiek cepti baklažāni ar papriku un sīpoliem, uz kuriem pēc 2 minūtēm tiek nosūtītas sēnes.
- Pēc 3 minūtēm gaļa atgriežas pannā.
- Saturu sālī, garšo un pārlej ar etiķa un mērces maisījumu.
- Pēc 5 minūtēm ēdiens tiek pasniegts galdā.
Gatavošanas saraustīts
Ja izvēlaties kvalitatīvu avota produktu, nebūs iespējams atrauties no pašmāju saraustīšanas.
Pietiek sagatavot:
- 1 kg filejas;
- iecienītākās garšvielas un sāls.
Procesā:
- Gaļu sadala 2 vienādās daļās, kuras sālī un pārkaisa ar garšvielām.
- Fileju marinē ledusskapī uz dienu, kuras laikā gaļu apgriež.
- Pēc noteiktā laika gaļu liek atpakaļ caurdurī, kur 2 stundu laikā visam šķidrumam vajadzētu notecināt.
- Tālāk produktu pārkaisa ar svaigām garšvielām, ietin marlē un sasien ar auklu.
- Fileju nedēļu žāvē virtuvē, ērtā vietā zem skapja.
Cik garšīgi cept folijā
Cepeškrāsnī, izmantojot foliju, jau tā mīkstā fileja ir vēl smaržīgāka un mīkstāka.
Jums būs nepieciešams:
- 700 g gaļas;
- ½ ķiploka galviņas;
- 15 g franču sinepju;
- nedaudz sojas mērces un saulespuķu eļļas;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas posmi:
- Gatavots no sinepju, mērces un ķiploku biezputras mērces, kuru iesmērē ar gaļas gabalu.
- Fileju garšo ar iecienītākajām garšvielām un ietin folijā.
- Gaļu cep standarta temperatūrā apmēram 60 minūtes.
Neticami garšīgs bārbekjū
Gārbekjū cienītājiem ir jāņem vērā filejas ēdiens, kas tiek uzskatīts par diētisku, taču maigāks.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- gaļa;
- jogurts;
- Kajennas pipars;
- laima sula.
Progress:
- Nomazgāto fileju sagriež lielos gabalos.
- No jogurta, pipariem un sulas pagatavo aso mērci, ko pārlej gaļai.
- Trauku marinē apmēram 3-4 stundas.
Cūkgaļas filejas medaljoni
Ēdiens izceļas ar izpildes vienkāršību un maigo liesas cūkgaļas garšu.
Sagatavošanai pietiek:
- filejas gabals;
- nedaudz saulespuķu eļļas;
- sāls un iecienītākās garšvielas.
Darbību secība:
- Gaļu sagriež līdz 3 cm biezās šķēlēs, kuras pārkaisa ar garšvielām un apslaka ar eļļu.
- Medaljonus apcep 90 sekundes no katras puses, pēc tam tos izklāj uz cepešpannas, kur tos sāli.
- Gaļu pārklāj ar foliju un nosūta uz cepeškrāsni uz 10 minūtēm, kas piešķirs medaljoniem lielāku sulīgumu.
Smalkas karbonādes svētku galdam
Karbonādes zem zelta garozas modina neticamu apetīti un vienā mirklī pazūd no svētku galda.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- fileja;
- 2 olas;
- nedaudz miltu;
- siera gabals;
- sāls un garšvielas.
Soli pa solim instrukcijas ēdiena pagatavošanai:
- No filejas gatavo gabaliņus, kurus labi nosit ar āmura neaso pusi, lai neizjauktu gaļas struktūru.
- Olas saputo atsevišķā bļodā.
- Karbonādes sālītas, garšvielas apviļā miltos, pēc tam iemērc olu masā.
- Produktus apcep no abām pusēm, pēc tam izklāj uz cepešpannas, kur tos pārkaisa ar siera skaidiņām un 7 minūtes nosūta uz karstu cepeškrāsni.
- Uz šķīvja produkti ir dekorēti ar zaļumiem, lai pievienotu svētku sajūtu.
Žāvētu plūmju cepeša recepte
Cūkgaļas filejas ēdieni cepeškrāsnī ir ļoti dažādi.
Oriģinālo ēdienu varat pagatavot no:
- 600 g cūkgaļas;
- 10 gab. žāvētas plūmes;
- 10 g franču sinepes;
- ½ ķiploka galviņas;
- sāls un garšvielas.
Gatavojot:
- No gaļas ar spirālveida kustību palīdzību ar nazi izveido slāni.
- Iegūto gaļas gabalu nosit.
- Topošā rullīša iekšpusi iesmērē ar sinepēm, sālīti, garšvielām un pārliek ar žāvētu plūmju pusītēm.
- Rullīti diezgan cieši sarullē, ko nofiksē ar zobu bakstāmajiem un pēc tam sasien ar kulinārijas auklu.
- Produktu iesaiņo folijā un nosūta cepeškrāsnī uz 1 stundu, 20 minūtes pirms tās beigām folija atlokā, lai ēdiens būtu zeltaini brūns.
Cūkgaļas fileja ar dzērveņu mērci
Cūkgaļas fileja ar saldenām notīm ļoti harmoniski apvienota ar dzērvenēm, kas piešķir gaļai nedaudz skābuma un bagātības.
Lai recepte atdzīvinātu, jums jāiegādājas:
- ½ kg filejas;
- 50 g medus;
- ½ glāzes olīveļļas;
- ķiploka daiviņa;
- nedaudz ķiploku sāls un sausās sinepes;
- 100 g saldētu dzērveņu;
- ½ glāzes citrona sulas;
- šķipsniņa brūnā cukura.
Lai iepriecinātu savus viesus ar šo garšīgo saldskābo cūkgaļas ēdienu:
- Griešana ir labi mazgāta.
- Sāli un sinepes sajauc bļodā, pēc tam sagatavoto gaļu ierīvē ar maisījumu.
- Eļļu uzkarsē pannā, kurā gaļu apcep no visām pusēm.
- Pannu bez roktura pārvieto uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, kur tas ir apmēram 15-20 minūtes.
- Olīveļļa un šķidrs medus tiek apvienoti bļodā, pēc tam gaļu pārlej ar mērci.
- Pēc 10 minūtēm cūkgaļu izņem no cepeškrāsns un sagriež gabaliņos, kurus izklāj uz šķīvjiem.
- Pirms pasniegšanas gaļu pārlej ar dzērveņu, citronu sulas, izspiestu ķiploku un cukura mērci, ko iepriekš vāra uz lēnas uguns apmēram ¼ stundu.
Gaļa pildīta ar sēnēm un sieru
Gardi cūkgaļas filejas ēdieni ir ne tikai karbonādes un medaljoni. Garda un maiga ar sēnēm pildīta cūkgaļa izskatās ļoti eleganti.
Lai izpildītu vienkāršu recepti, jums jāņem:
- 300 g gaļas;
- 100 g šampinjonu;
- 30 g siera;
- tāds pats daudzums desas;
- 1 paprika;
- 1 tomāts;
- spuldze;
- sāls un olīveļļa.
Secība:
- Fileju pārgriež gareniski un atver ar grāmatiņu, pēc kā to nedaudz nosit un sāli.
- Desu sagriež šķēlēs, sēnes - šķēlēs, sieru - gabaliņos.
- Uz sagatavotā slāņa izklāj desu, sieru un ½ sēnes, un pēc tam ar zobu bakstāmajiem nogriež filejas galus.
- No dārzeņiem un atlikušajām sēnēm gatavo salātus, kas tiek garšoti ar olīveļļu.
- Uz cepešpannas pildītu gaļu pārkaisa ar salātiem un nosūta uz cepeškrāsni cepšanai līdz zeltaini brūnai.
Cūkgaļas fileja tiek uzskatīta par maigāko, mīkstāko un diētiskāko gaļu. Tas pagatavojas ātri un vienmēr garšo lieliski.
Mēs piedāvājam pāris receptes gardiem cūkgaļas filejas ēdieniem, kas jums noteikti patiks.
Cik garšīga un ātri pagatavojama cūkgaļas fileja pannā?
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 540 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 65 ml;
- svaigi malti melnie un smaržīgie pipari - katrs 1 šķipsniņa;
- rupjā sāls - 2 šķipsniņas.
Ēdienu gatavošana
Svaigu cūkgaļas fileju noskalo ar vēsu ūdeni. Mitrumu noslaukām ar salvetēm, gaļu pāri šķiedrām sagriežam apmēram pusotra centimetra biezās šķēlēs un nedaudz nositām, katru ar pārtikas plēvi pārklāto gabalu vairākas reizes uzsitot ar kulinārijas āmuru.
Smagā čuguna pannā uzkarsējam saulespuķu eļļu bez smaržas un ieliekam filejas šķēles. Ļaujiet gaļai apbrūnināt pāris minūtes no katras puses. Tad ēdienu liekam uz šķīvja, pievienojam nedaudz sāli un piparus ar divu veidu maltiem pipariem un varam pasniegt, pievienojot, ja vēlas, ar svaigiem dārzeņiem vai vienkārši garšojot ar mērci.
Cik garšīgi pagatavot cūkgaļas fileju cepeškrāsnī?
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 540 g;
- - 70 g;
- graudu sinepes - 40 g;
- citronu sula - 40 ml;
- saulespuķu eļļa bez aromāta - 40 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- itāļu sauso garšaugu maisījums - 2 šķipsniņas;
- rupjā sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sākumā mēs jums pateiksim, kā garšīgi marinēt cūkgaļas fileju. Lai to izdarītu, noskalojiet gaļu ar vēsu ūdeni, noslaukiet to no mitruma ar dvieli un aromatizējiet gabalu ar rupjo sāli, pipariem un sausiem aromātiskiem itāļu garšaugiem. Garšvielu maisījumu ierīvē pa visu cūkgaļas virsmu un atstāj uz dažām minūtēm. Pa to laiku sajauc graudu sinepes ar medu un citrona sulu, pievieno nomizotas caur presi izspiestas ķiploka daiviņas un samaisa. Cūkgaļas fileju pa virsu ierīvējam ar iegūto pikanto maisījumu un ievietojam uz pāris stundām marinēšanai piemērotā traukā.
Pēc laika izklājam gaļu kopā ar marinādi uz uz pusēm pārlocīta folijas gabala, pēc iespējas cieši noslēdzam un liekam uz cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai, cepešpannas. Pēc desmit minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet cūkgaļas fileju vēl divdesmit minūtes. Tagad atlociet foliju un ļaujiet gaļai brūnēt vēl piecpadsmit minūtes.
Ēdienu var pasniegt gan karstu, sagrieztu porcijās šķēlēs, gan kā aukstu izgriezumu sastāvdaļu. Pēdējā gadījumā ļaujiet gaļas šķēlei atdzist un vēl vairākas stundas atdzesējiet ledusskapī.
Cūkgaļas liemenī praktiski nav tādu detaļu, kuras netiktu izmantotas ēdiena gatavošanai - var cept kulacīti, kūpināt ausis, no kājiņām gatavot ķīseli. Bet, protams, gardēži visvairāk novērtē cūkgaļas gaļu, pareizāk sakot, tās fileju, tāpēc katram pavāram ir jāzina, kā pannā apcept cūkgaļas fileju. Galvenais uzdevums šajā gadījumā ir nepāržāvēt maigo gaļu un tajā pašā laikā ļaut tai kārtīgi izcepties.
Klasiskā recepte cūkgaļas filejai pannā
Sastāvdaļas
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 krustnagliņas + -
- - 1 tējk + -
- - 1-2 gab. + -
- - šķipsnu + -
- - šķipsnu + -
- - cepšanai + -
Kā un cik daudz cept cūkgaļas fileju uz pannas
- Nomazgājiet cūkgaļas fileju zem tekoša ūdens, noņemiet liekās plēves.
- Fileju sagriež nelielos slāņos, kuru biezums ir aptuveni 1 centimetrs.
- Cepamajā pannā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns.
- Šajā laikā nomizojiet sīpolu no miziņas un sagrieziet pusgredzenos vai ceturtdaļās.
- Ķiploku daiviņām noņem miziņu un sagriež plānās šķēlītēs.
- Ielieciet cūkgaļas gabalus pannā. Tie ir jāieklāj vienā kārtā, lai garoza, kas veidojas cepšanas procesā, noslēgtu sulu katrā gabalā.
- Pēc pāris minūtēm gabaliņus apgriež un vēl kādu laiku apcep.
- Ielejiet sīpolu un ķiploku plāksnes, visu samaisiet un cepiet, līdz sīpols un ķiploki iegūst raksturīgu zeltainu nokrāsu.
- Samaziniet siltumu līdz mērenam. Sāliet mūsu ēdienu, pievienojiet melnos maltos piparus un sinepju pulveri. Visu samaisa un gaļu apcep vēl 15 minūtes.
Gatavo ēdienu liek uz porciju šķīvjiem un šeit liek garnīru. Ar šādu gaļu vislabāk ir kombinēt svaigus dārzeņus vai zaļos zirņus.
Pannā cepta cūkgaļas fileja ar dārzeņiem
Cūkgaļas filejas sulīgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem, un pat neliela pavāra kļūda var izraisīt dārga produkta bojājumus. Lai izvairītos no šādas situācijas, varat spēlēt droši un pagatavot gaļu kopā ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- Cūkas fileja - 0,5 kg;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- Dzeltenais vai baltais sīpols - 2 gab .;
- Tomāti - 1 vidējs auglis;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai;
- Pipari, sāls un garšvielas - pēc garšas.
Kā pannā pagatavot gardu cūkgaļas fileju
- Izskalojiet fileju zem tekoša ūdens un noņemiet nevēlamās plēves.
- Vispirms mēs sagriežam gaļu ne pārāk biezos slāņos, un pēc tam sagriežam sloksnēs.
- Plašā pannā ielej augu eļļu un liek uz vidējas uguns.
- Kad eļļa ir karsta, izklājiet gaļas šķēles, mēģinot to vienmērīgi sadalīt pa apakšu. Ik pa laikam apmaisa un apcep, līdz parādās neliela garoziņa.
- Kamēr gaļa apbrūninās, nodarbojamies ar dārzeņiem. Sīpolam noņem miziņu, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Nogrieziet papriku vāciņu, izgrieziet sēklu daļu. Saldos piparus sagriežam mazās strēmelītēs vai mazos kvadrātiņos.
- Tomātus applaucē un noņem no tiem mizu. Mēs noņemam centrālo cieto daļu un nedaudz sasmalcinām mīkstumu ar nazi.
- Sīpolu pieber gaļai un apcep, līdz dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu.
- Pievienojiet tam papriku. Cepiet vēl dažas minūtes, nepārtraukti maisot.
- Mēs iekraujam sasmalcinātus tomātus. Sāli, piparus, pievieno vajadzīgās garšvielas. Trauku vāra uz lēnas uguns, līdz tomāti pilnībā izšķīst un pārvēršas mērcē.
Šajā receptē sojas mērci var aizstāt ar sāli. Šajā gadījumā ēdiens saņems Āzijas virtuves piesitienu un var tikt pasniegts ar rīsiem. Pie šādas cūkgaļas lieliski sader arī kartupeļu biezeni.
Cūkgaļas filejas medaljoni pannā
Noteikti ne reizi vien esat redzējuši kulinārijas šovos vai video instrukcijās, kā atzīti pavāri gatavo gaļas medaljonus. Šo ēdienu var pilnībā pagatavot pašu spēkiem, vajag tikai cūkgaļas fileju, pāris papildus sastāvdaļas un nedaudz brīva laika.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa ( fileja) - 400-500 g;
- Konjaks - 40 g;
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- Sāls un pipari - pēc garšas;
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai.
Kā cept cūkgaļas filejas medaljonus
- Cūkgaļas fileju nomazgājam, noņemam visas plēves, īpaši biezās. Sagriež diezgan lielos apmēram 3-5 centimetrus platos gabaliņos.
- Katru gabalu nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Saliekam gabaliņus vertikāli un ar roku piespiežam uz leju, lai tie nedaudz saplacinās.
- Pārkaisa ar sāli un pipariem. Cūkgaļai varat izmantot arī savas iecienītākās garšvielas.
- Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to līdz maksimālajam karstumam un pēc tam samaziniet līdz vidējai temperatūrai.
- Uzmanīgi novietojiet cūkgaļas gabalus vertikāli un apcepiet no katras puses 5 minūtes.
- Ķiplokam noņem miziņu, pārgriež uz pusēm un pievieno pannā, kad atlikušas pāris minūtes līdz vārīšanas beigām.
- Ielejiet konjaku, pēc iespējas rūpīgāk uzlieciet uguni. Ja tas darbojas, tad, kamēr tas deg, vēlreiz apgrieziet gabalus uz pretējo pusi.
- Izņemam medaljonus no pannas, ietinam vairākās folijas kārtās un ļaujam vēl pāris minūtes pasvīst. Tad pasniedzam pie galda.
Lai pasargātu sevi no pārsteigumiem, pie pannas turiet vāku. Ja liesma jums šķiet pārāk augsta, jebkurā laikā varat ar to pārklāt pannu un tādējādi to nodzēst.
Cūkgaļas filejas rullīši ar bekonu pannā
Ir daudz recepšu bekona rullīšiem, taču visgaršīgākais ēdiens sanāk, ja izmanto cūkgaļas fileju. Šīs divas sastāvdaļas lieliski papildina viena otru, un rezultāts ir īsts kulinārijas šedevrs.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas fileja - 400-500 g;
- Bekons (neapstrādāts kūpināts) - 4-5 gab .;
- Granulēti ķiploki - 1 tējk;
- Sāls un pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot cūkgaļas filejas ruļļus ar bekonu
- Nomazgājam fileju, noņemam plēves un nedaudz nosusinām ar papīra dvieli.
- Fileju sagriež gareniski 4-5 plānās kārtās (izmanto ļoti asu nazi, tā gabaliņi būs vienmērīgāki).
- Visas kārtas pārkaisa ar sāli, pipariem, ķiplokiem un citām garšvielām pēc izvēles. Nedaudz berzējiet katru gabalu.
- Uz katras kārtas smērējam pa speķa gabaliņu, un tad rullīšus savijam tā, lai speķis būtu ārpusē.
- Katru rullīti caurduram ar iesmiņu vai garu zobu bakstāmo.
- Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas (to nevar darīt) un iestatiet uz vidējas uguns, lai tas uzsilst. Pēc kāda laika mēs izklājam savus ruļļus tā, lai tie stāvētu uz pannas virsmas it kā ar malu.
- Apcep no katras ruļļu puses 5 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pārklāj cepešpannu ar foliju un liek uz tās ruļļus. Cep tos vēl 15 minūtes un tad pasniedz.
Tagad jūs zināt, kā pannā apcept cūkgaļas fileju. Atcerieties, ka šī gaļa ir ļoti maiga, tāpēc to var viegli pārkaltēt. Noteikti ievērojiet gatavošanas laiku un nepārcepiet fileju, pretējā gadījumā pat mazākā kavēšanās var sabojāt visu ēdienu.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas fileja
- Dārzeņu eļļa
- 0,5 kg cūkgaļas filejas;
- tomātu pastas;
- burkāns;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- attīrīts ūdens;
- garšvielu maisījums.
- Izskalojiet fileju, nosusiniet un sagrieziet porcijās.
- Mēs notīrām un sagriežam dārzeņus: sīpolu pusgredzenos un burkānu plānās sloksnēs.
- Saulespuķu eļļā apcep gaļu uz degļa vidējā līmeņa.
- Kad cūkgaļa ir zeltaini brūna, pievienojiet pannā sīpolus.
- Sāls un izklāj garšvielas, samaisa.
- Pēc dažām minūtēm mēs nosūta burkānus pārējām sastāvdaļām un samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gaļu ar dārzeņiem, līdz tā ir mīksta.
- Tagad pievienojiet tomātu pastu un attīrītu ūdeni. Nosakiet tā daudzumu, pamatojoties uz to, cik šķidrumu vēlaties pagatavot cepeti. Vai arī varat iepriekš atšķaidīt makaronus ūdenī un pēc tam pievienot tos pannai.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes un pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.
- 0,5 kg cūkgaļas filejas;
- 2 olas;
- 3-4 st. l. izsijāti milti;
- dārzeņu eļļa;
- malti smaržīgi pipari.
- Izskalojiet griezumu un nosusiniet to. Gaļu sagriežam šķēlēs, kas nav biezākas par 1,5 cm.Padoms: karbonādēm labāk izvēlēties svaigu cūkgaļu, tad tā būs sulīgāka un garšīgāka.
- Katru gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem un pēc tam saputo. Vispirms pārklājiet cūkgaļu ar pārtikas plēvi, lai, strādājot ar virtuves āmuru, gaļa neplīst un neizklīst pa virtuvi.
- Sagatavojiet maizi un mīklu. Tas ir vienkārši: vienā traukā ievietojiet izsijātos miltus, bet otrajā sakuliet olas.
- Pannā uzkarsē eļļu un pievieno karbonādes. Pirms tam katru gabalu no visām pusēm iemērc olu mīklā un tad apviļā miltos.
- Mēs apcepam mūsu karbonādes no abām pusēm līdz gatavībai.
- Šeit mums ir tik skaists un neticami garšīgs gaļas ēdiens.
- 0,3 kg cūkgaļas filejas;
- 100 ml sausa sarkanvīna;
- sāls;
- 150 g dzērveņu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- garšvielu maisījums pēc garšas.
Cūkgaļas fileja ir mīkstākā un maigākā gaļa no visas cūkgaļas. Fileja ir vienkārši lieliski piemērota cepšanai uz pannas, to ir gandrīz neiespējami sabojāt - rezultāts vienmēr ir sulīgs un nav ciets.
Labākais rezultāts būs, ja ņemsiet nesaldētu gaļu, bet principā der arī saldēta fileja, svarīgi pirms gatavošanas to atkausēt un notecināt šķidrumu.
01. Svaiga cūkgaļas fileja
Vispirms jums ir jāsamazina fileja, noteikti to pārmetiet, mazos gabaliņos biezumā - ne vairāk kā 1 cm. Šāds mazs biezums ļaus ātri apcept gaļu, un jo ātrāk notiek gatavošana, jo sulīgāks rezultāts. Pēc gaļas sagriešanas tai jābūt sālītai (pēc garšas) no abām pusēm.
02. Fileju sagriež ne biezos gabaliņos
03. Fileju tikko ieliek pannā lielā eļļas daudzumā
Ir nepieciešams cept uz vidējas vai lielas uguns 5-8 minūtes (5, ja panna ir silta un 8, ja tā ir auksta).
05. Gatavi sulīgi cepti cūkgaļas filejas gabaliņi
Kā piedeva ceptai filejai tas ir lieliski piemērots: kartupeļi (cepti, vārīti un biezeni), griķi, rīsi, makaroni, dārzeņi vai vienkārši maize.
brutalcooking.com
Ko ātri un garšīgi pagatavot no cūkgaļas filejas? Labāko recepšu izlase
Ko pagatavot no cūkgaļas filejas? Protams, katra saimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē uzdeva šādu jautājumu. Ir tik daudz iespēju, kā pagatavot dažādus cūkgaļas ēdienus, ka jūs varat vienkārši apmaldīties šajā kulinārijas mežā. Īpaši jums esam izveidojuši labāko recepšu izlasi - no vienkāršām un ļoti garšīgām līdz izsmalcinātām.
Grilēta gaļa ar jauktiem dārzeņiem
Mēs sāksim savu kulinārijas ceļojumu, apskatot, kā pannā pagatavot cūkgaļas fileju. Cūkgaļas cepetis ar dārzeņiem lieliski sader ar jebkuru piedevu, un to var pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu.
Smalkas karbonādes svētku galdam
Plānojat svētku mielastu un domājat, kā ātri un garšīgi pagatavot cūkgaļas fileju? Nav nepieciešams vēlreiz atklāt Ameriku un meklēt sarežģītas receptes. Klasiskās karbonādes ir ideāls variants gaļas ēdienam svētku galdam.
Ēdienu gatavošana:
UZMANĪBU! Vai jūtaties vientuļš? Vai jūs zaudējat cerību atrast mīlestību? Vai vēlaties uzlabot savu personīgo dzīvi? Jūs atradīsit savu mīlestību, ja izmantosit vienu lietu, kas palīdz Merilinai Kerro, Ekstrasensu cīņas trīs sezonu finālistei.
Vairāk.
Franču virtuves smalkumi
Nogurusi no parastās franču gaļas un vēlaties dažādību? Mēs jums pateiksim, kā pagatavot cūkgaļas fileju cepeškrāsnī ar dzērveņu mērci. Šis franču virtuves ēdiens iepriecinās jebkura gardēža sirdi.
- Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag iegarenu fileju. Mēs to mazgājam un nosusinām.
- Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež gareniski četrās daļās.
- Uz visas filejas virsmas ar nazi izveidojam nelielas "kabatas" un tajās ieliekam ķiploka daiviņas.
- Gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.
- Mēs iesaiņojam fileju ar pārtikas foliju un nosūta to cepeškrāsnī. Mēs cepam cūkgaļu pusstundu pie temperatūras sliekšņa 180-190 °.
- Pa to laiku pievērsīsimies mūsu ēdiena svarīgākajam aspektam – mērcei. Uz nelielas uguns uzkarsē vīnu.
- Ielieciet dzērvenes vīnā.
- Kad mērce uzvārās, samazini uguni un ar karoti viegli samīca ogas.
- Mērci viegli apkaisa ar garšvielām un maisot vāra, līdz tā sabiezē.
- Izcepto gaļu sagriež porcijās un pārlej ar dzērveņu mērci.
- 8-9 gab. žāvētas plūmes;
- 7-8 Art. l. konjaks;
- 2 ēd.k. l. attīrīts ūdens;
- olīvju eļļa;
- 200 ml krējuma (vēlams 12%);
- 4 ēd.k. l. piens;
- 2 tējk kukurūzas ciete;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Dziļā katliņā samaisa ūdeni un 4 ēd.k. l. konjaks, izklāj žāvētās plūmes un uzliek uguni. Mēs atstāsim 2-3 gabalus. žāvētas plūmes mērcei.
- Vāra žāvētas plūmes piecas minūtes un noņem.
- Izskalojiet griezumu un nosusiniet to. Sagriežam divās daļās.
- Pirmajā gabalā izklājiet žāvētas plūmes gar centru.
- Mēs pārklājam gaļu ar žāvētām plūmēm ar otro gabalu. Un, lai rullis negrieztos, nostipriniet to ar zobu bakstāmajiem.
- Apcep rullīti olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems aptuveni 3-4 minūtes katrā pusē.
- Tagad ietiniet cūkgaļu folijā un novietojiet uz cepešpannas. Mēs cepam gaļu divdesmit minūtes 190 grādu temperatūras slieksnī.
- Pa to laiku pagatavo gardu mērci. Katliņā, kurā tika vārītas žāvētas plūmes, ielej 4 ēd.k. l. konjaks un izklāj 2-3 gab. ogas.
- Tagad pievienojiet krējumu un sojas mērci. Samaisa un liek uz plīts.
- Atsevišķi atšķaida kukurūzas cieti atdzesētā pienā.
- Katliņā pievienojiet piena maisījumu, samaisiet un pagaidiet, līdz mērce uzvārās.
- Sāliet mērci un apkaisa ar pipariem.
- Gatavo gaļu sagriežam, pārlej ar mērci un pasniedz.
- cūkgaļas fileja - 540 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 65 ml;
- svaigi malti melnie un smaržīgie pipari - katrs 1 šķipsniņa;
- rupjā sāls - 2 šķipsniņas.
Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm - kas varētu būt labāks?
Sastāvdaļu kombinācija, piemēram, cūkgaļa vai liellopu gaļa un žāvētas plūmes, jau ir kļuvusi par tradicionālu. Patiešām, gaļa, kas cepta ar žāvētām plūmēm, vienmēr izrādās neticami smaržīga, sulīga un maiga. Pamēģināsim?
Lasi arī:
Tagad jūs zināt, ko gatavot no cūkgaļas filejas. Visas receptes ir viegli izpildāmas un neprasa īpašas finansiālas izmaksas. Palutiniet savu mājsaimniecību ar gardiem un pikantiem gaļas ēdieniem! Gatavojiet ar prieku un labu apetīti!
Kā pagatavot gardu cūkgaļas fileju?
Cūkgaļas fileja tiek uzskatīta par maigāko, mīkstāko un diētiskāko gaļu. Tas pagatavojas ātri un vienmēr garšo lieliski.
Mēs piedāvājam pāris receptes gardiem cūkgaļas filejas ēdieniem, kas jums noteikti patiks.
Cik garšīga un ātri pagatavojama cūkgaļas fileja pannā?
Svaigu cūkgaļas fileju noskalo ar vēsu ūdeni. Mitrumu noslaukām ar salvetēm, gaļu pāri šķiedrām sagriežam apmēram pusotra centimetra biezās šķēlēs un nedaudz nositām, katru ar pārtikas plēvi pārklāto gabalu vairākas reizes uzsitot ar kulinārijas āmuru.
Smagā čuguna pannā uzkarsējam saulespuķu eļļu bez smaržas un ieliekam filejas šķēles. Ļaujiet gaļai apbrūnināt pāris minūtes no katras puses. Tad liekam trauku uz šķīvja, pievienojam nedaudz sāli un piparus ar divu veidu maltiem pipariem un varam pasniegt, pievienojot, ja vēlas, piedevu, svaigus dārzeņus vai vienkārši garšojot ar mērci.
Cik garšīgi pagatavot cūkgaļas fileju cepeškrāsnī?
- cūkgaļas fileja - 540 g;
- šķidrs medus - 70 g;
- graudu sinepes - 40 g;
- citronu sula - 40 ml;
- saulespuķu eļļa bez aromāta - 40 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- itāļu sauso garšaugu maisījums - 2 šķipsniņas;
- rupjā sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
- Cūkgaļas fileja 0,5 kilogrami
- Augu eļļa 50 ml
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari, malti pēc garšas
- Rozmarīns 1 daļa
- Timiāns 1 daļa
Sākumā mēs jums pateiksim, kā garšīgi marinēt cūkgaļas fileju. Lai to izdarītu, noskalojiet gaļu ar vēsu ūdeni, noslaukiet to no mitruma ar dvieli un aromatizējiet gabalu ar rupjo sāli, pipariem un sausiem aromātiskiem itāļu garšaugiem. Garšvielu maisījumu ierīvē pa visu cūkgaļas virsmu un atstāj uz dažām minūtēm. Pa to laiku sajauc graudu sinepes ar medu un citrona sulu, pievieno nomizotas caur presi izspiestas ķiploka daiviņas un samaisa. Cūkgaļas fileju pa virsu ierīvējam ar iegūto pikanto maisījumu un ievietojam uz pāris stundām marinēšanai piemērotā traukā.
Pēc laika izklājam gaļu kopā ar marinādi uz uz pusēm pārlocīta folijas gabala, pēc iespējas cieši noslēdzam un liekam uz cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai, cepešpannas. Pēc desmit minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet cūkgaļas fileju vēl divdesmit minūtes. Tagad atlociet foliju un ļaujiet gaļai brūnēt vēl piecpadsmit minūtes.
Ēdienu var pasniegt gan karstu, sagrieztu porcijās šķēlēs, gan kā aukstu izgriezumu sastāvdaļu. Pēdējā gadījumā ļaujiet gaļas šķēlei atdzist un vēl vairākas stundas atdzesējiet ledusskapī.
Uz pannas cepti cūkgaļas filejas medaljoni ar dzērveņu mērci
Cūkgaļas medaljoni cepts uz pannas - lielisks a la carte ēdiens. Lai to pagatavotu, jūs pavadīsit minimālu laiku, un rezultātā jūs iegūsit maksimālu garšu un baudu. Un, ja jūsu ledusskapī ir iepriekš sagatavota dzērveņu mērce, tad šis ēdiens nekautrēsies pasniegt izsmalcinātākajiem gardēžiem. Šodien es jums soli pa solim pastāstīšu, kā pagatavot cūkgaļas filejas medaljonus, lai tie izrādītos sulīgi un garšīgi.
Ēdienu gatavošana
Pēc šīs cūkgaļas filejas receptes gatavosim medaljonus. Fakts ir tāds, ka šis muskulis, kas atrodas dzīvnieka muguras lejasdaļā virs nierēm, gandrīz nekad nav pakļauts nopietnam stresam, tāpēc tieši šī liemeņa daļa ir mīkstākā, maigākā un sulīgākā.
Cūkgaļas fileju notīrām no plēvēm un taukiem, nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet šķiedras apmēram pusotra centimetra biezos gabaliņos un nosūtiet uz pannas ar labi sakarsētu olīveļļu. Cūkgaļas medaljonus apcepam uz lielas uguns no abām pusēm 1,5 - 2 minūtes no katras puses.
Pilnībā sagatavoto gaļu liec uz sakarsēta šķīvja, no abām pusēm pārkaisa ar sāli, smaržīgajiem pipariem un svaigiem zaļumiem. Pārlej ar dzērveņu mērci un pasniedz. Ja jums pašlaik nav pieejami svaigi garšaugi, varat izmantot arī žāvētus garšaugus.
Ja gatavojat šo ēdienu no svaigas gaļas, tad nevajag to iepriekš sālīt vai marinēt, lai gaļas sula neiztecētu un gaļa izrādītos sulīgāka. Bet, ja fileja iepriekš bija sasaldēta, tad to var marinēt sojas mērcē ar ķiploku 2 līdz 3 stundas un pēc tam cept.
Svaigas gaļas medaljoni izrādās sulīgāki un garšīgāki, tos pat nevajag papildus kult, jo tie jau ir ļoti mīksti un ļoti ātri izcepas.
Kopumā ar labu mērci šis vienkāršais ēdiens, cepts uz pannas, izvērtīsies par izsmalcinātu, kā augšējā bildē.
Var pasniegt ar gandrīz jebkuru piedevu. Vislabāk der vārīti rīsi, cepti kartupeļi vai siera ragi. Labu apetīti!
marishkiny-rezepty.ru
Cūkgaļas fileja pannā
Recepte ir veltīta visiem gaļas mīļotājiem. Šodien es jums parādīšu, kā pannā pagatavot cūkgaļas fileju tā, it kā tas būtu restorānam piemērots ēdiens! Ar to noteikti apbursi savus viesus un mājsaimniecību!
SASTĀVDAĻAS
Maiga cūkgaļas fileja tiek pagatavota viegli un vienkārši, galvenais ir ievērot visas darbības. Tātad iesākumam fileju nosusina ar papīra dvieli, lai tā labāk ceptos.
Pēc tam sagriež fileju mazos 1 cm biezos gabaliņos. Svarīga detaļa ir tāda, ka cūkgaļai jābūt pārgrieztai. Neliels biezums ļaus gaļai palikt sulīgai un garšīgai.
Sāli un piparus sagrieztos gabalus pēc garšas no abām pusēm, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visu virsmu.
Ielejiet augu eļļu labi sakarsētā pannā un ielieciet tur cūkgaļas fileju. Kopā ar gaļu pievieno rozmarīnu un timiānu. Cep 8 minūtes uz vidējas uguns, apgriežot.
Ēdiens gatavs, labu apetīti!
Saistītie raksti
