Garda pollaka mīkla. Pollock mīklā cepeškrāsnī. Recepte pollaka pagatavošanai mīklā. Pollock mīklā - par pieņemamu cenu zivis no dižciltīgas ģimenes

Pollock mīklā ir vienkārša un viegli pagatavojama uzkoda, kuras smalkumus var apgūt visi iesācēji pavāri. Papildus vienkāršībai un pieejamībai par labu šim ēdienam ir vēl kāds svarīgs faktors - pollaks, tāpat kā jebkura cita zivs, ir veselīgs, un tas ir jāiekļauj uzturā ja ne katru dienu, tad vismaz reizi nedēļā.

Lai pagatavotu pollaku mīklā, parasti izmanto zivju fileju. Lai to izdarītu, zivis vispirms atkausē, mazgā zem tekoša ūdens, nogriež spuras un asti, pēc tam noņem kaulus un ādu. Iegūto polloka fileju pēc visām manipulācijām rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem.

Nākamais solis būs marinēšana. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērota šāda sastāvdaļu kombinācija: garšvielas, citronu sula un olīveļļa. Kad galveno sastāvdaļu sagatavošana ir pabeigta, turpiniet ar mīklas gatavošanu. Vienkāršākais veids, kā pagatavot mīklu, ir sajaukt olas, pienu, miltus un sāli. Pieredzējuši pavāri, kuriem jau ir apnikušas ikdienas kulinārijas realitātes, mīklai pievieno citus produktus, starp tiem ir vērts pieminēt: alu, vīnu, majonēzi, skābo krējumu, minerālūdeni un, protams, garšvielu maisījumus zivīm. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt mīklu, kurā jāiemērc pollaka gabaliņi. Ēdienu gatavošanas apoteoze ir zivju cepšana sakarsētā augu eļļā, līdz mīklā esošais pollaks pārklājas ar patīkamu un apetīti rosinošu zeltainu garoziņu.

Trauka daudzpusība ir tāda, ka pollaku mīklā var pasniegt divos veidos. Pirmā iespēja ir aukstā uzkoda, otrā iespēja ir karstais pamatēdiens, kas ir ideāli piemērots lielākajai daļai sānu ēdienu.

Tiem lasītājiem, kuri uzturas diētas laikā vēlas ieturēt sātīgu un garšīgu maltīti, ēdienkartē ir jāiekļauj arī pollaks, jo šo zivi, kas šādi pagatavota, var droši klasificēt kā diētisko ēdienu.

Cepts pollaks majonēzes mīklā

Ar majonēzi pagatavotā mīklā garšīga izrādās ne tikai vistas fileja vai cūkgaļas karbonāde, izņēmums nebūs arī pollaks un jebkura cita zivs. Viss gatavošanas process aizņem tikai dažas minūtes, tāpēc šī cepta zivs būtu ideāli piemērota ātrām vakariņām.

Sastāvdaļas:

• 1 kg pollaka filejas
• 50 ml citronu sulas
• 5 olas
• 200 ml majonēzes
• 200 g miltu
• Pipari
• Garšaugi

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež gabaliņos, nomazgā un liek dziļā bļodā.
2. Zivīm pievieno sāli, piparus, zaļumus, citrona sulu. Atstājiet pollaku marinēties 30 minūtes.
3. Tikmēr sagatavo mīklu. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gludai.
4. Tad pievienojiet tam majonēzi un nelielās daļās pievienojiet miltus.
5. Pievienojiet piparus, sāli, zaļumus un samaisiet mīklu līdz pilnīgi gludai.
6. Atsevišķi iemērciet pollaka gabalus mīklā un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
7. Gatavo zivi pasniedz ar piedevu vai sagrieztiem svaigiem dārzeņiem.

Polloka fileja ar ķiploku mīklā

Gruzijas un Indijas virtuves cienītājiem vajadzētu izbaudīt ķiploku mīklas garšu. Rezultātā šajā mīklā ceptajam pollakam ir izteiksmīgs ķiploku aromāts, un garša būs sulīga un maiga. Trauks ir lieliski piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg pollaka
• 2 olas
• 4 ķiploka daiviņas
• 150 g rīvmaizes
• Dārzeņu eļļa
• Pipari

Gatavošanas metode:

1. Zivs fileju nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem, pēc tam sagriežam gabaliņos.
2. Ieduriet olas dziļā bļodā un sakuliet tās ar dakšiņu.
3. Pielej pienu, pievieno sāli, piparus un izspiestu ķiploku. Visas sastāvdaļas labi samaisa kopā.
4. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un kārtīgi uzkarsē.
5. Katru polloka gabalu iemērciet mīklā un pēc tam rīvmaizē.
6. Pārliek pollaku uz pannas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Cepts pollaks mīklā pannā

Šo polloku mīklā var viegli saukt par vienkāršāko ēdienu iespēju ikdienas ēdienkartē. Ja dodat vaļu savai kulinārajai iztēlei, pievienojot mīklai garšvielas, garšaugus, rīvētu sieru vai ķiplokus, šķietami parastam ēdienam varat piešķirt neatkārtojamu garšu.

Sastāvdaļas:

• 700 g pollaka
• 2 olas
• 150 g miltu
• 100 ml piena
• Dārzeņu eļļa
• Garšvielas
• Garšaugi

Gatavošanas metode:

1. Atkausējiet pollaka fileju, nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam sagriež vidēja izmēra porcijās, kuras būs visērtākās cepšanai.
2. Pēc tam sagatavo mīklu. Dziļā traukā ar dakšiņu sakuļ olas kopā ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Mazās porcijās pievieno pienu un miltus. Mīciet mīklu mīklai.
3. Katru zivs gabalu apcep uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu, pēc tam, kad to iemērc mīklā.
4. Gatavā pollaka zeltainus gabaliņus pasniedzam galdā ar piedevu vai vienkārši apkaisot tos ar nelielu daudzumu sasmalcinātu garšaugu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot polloku mīklā. Labu apetīti!

Ikviens var iemācīties pagatavot pollaku mīklā. Lai to izdarītu, jums nav vajadzīgas nekādas pārdabiskas kulinārijas prasmes. Tā kā pollaks ir “budžeta” zivju veids, no tā gatavotus zivju ēdienus var iekļaut jebkuras ģimenes ikdienas uzturā. Nobeigumā es vēlos sniegt dažus padomus, lai jūsu sasistais polloks iepriecinātu ikvienu jūsu mājsaimniecību:

• Pirms pollaka cepšanas mīklā zivis rūpīgi jāatkausē istabas temperatūrā. Ja steidzaties, varat izmantot mikroviļņu krāsni;
• Pirms sākat cept pollaku mīklā, ir svarīgi rūpīgi uzsildīt pannu ar augu eļļu;
• Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, vienkārši pievienojiet tai dažas ēdamkarotes miltu, pretējā gadījumā tā izplatīsies pa visu pannu;
• Cepot pollaku, pārklājiet pannu ar vāku, tas padarīs zivs garoziņu neticami maigu un maigu pēc garšas.

Zivis, no kurām gatavosim ēdienus, pollaks, pieder pie mencu dzimtas. Un tas atšķiras no citām šīs dzimtas sugām ar to, ka tai ir 3 muguras spuras, un vēdera spuras atrodas virs krūšu spurām. Zem apakšējā žokļa ir īsas antenas. Korpusa sudrabainā krāsa ar tumšiem plankumiem ir raksturīga pollaka iezīme. Turklāt šīs zivs vidējais izmērs ir aptuveni četrdesmit pieci centimetri (maksimums ir aptuveni 90 cm) un sver vairāk nekā trīsarpus kilogramus (tas ir reģistrētais svars). Ja tie netiek noķerti agrāk, pollaks ir gatavs nodzīvot līdz divdesmit gadiem pat aukstā ūdenī (2,5 - 8,5°C). Polloka biotopa dziļums sasniedz piecsimt metru.

Padomju Savienībā, sākot no pagājušā gadsimta septiņdesmitajiem gadiem, pollaka filejas varēja redzēt visu zivju veikalu plauktos. Bet tajā laikā pilsoņi uzskatīja šo zivi gandrīz par otršķirīgu, tāpēc pollaku galvenokārt eksportēja. Mūsdienās ir zināmi “Aļaskas”, “Klusā okeāna”, “Atlantijas” pollaki. Šos nosaukumus izskaidro šīs zivs dzīvotnes.

Šajā sadaļā, dārgie vietnes viesi, mēs runāsim par receptēm “pollaks mīklā pannā” un “pollaks mīklā cepeškrāsnī”. Šādi pagatavotas zivis var uzskatīt gan par auksto uzkodu, gan par karsto ēdienu. Svētku galdam un ikdienas ēdienkartē tas ir lielisks risinājums pollaka pagatavošanai mīklā.

Pollock mīklā pannā recepte

Viena no pollaka priekšrocībām salīdzinājumā ar citiem zivju veidiem ir tā “nav kaulaina” (jums tikai jānoņem muguras spura) un tā diezgan liesā gaļa (tiem, kas baidās iegūt papildu mārciņas).

Kas jums būs nepieciešams:

• Gatava fileja 600 g;
• Vistas ola - 3 gab .;
• Kviešu milti, augstākā šķirne - 2/3 ēd.k.;
• Malti pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
• Piens - 0,5 glāzes;
• Olīveļļa - 0,5 glāzes.

Gatavošanas process.

• Bet vispirms mums ir jāsagatavo zivju liemenis. Lai to izdarītu, labāk to sasaldēt un pēc tam nogriezt visas spuras kopā ar ādu. Tāpat ir nepieciešams izņemt iekšas, pārgriežot zivis uz pusēm. Un pēdējā posmā mēs noņemam grēdu un galvu. Mēs saņēmām pollaka fileju.
• Jūs varat iegādāties gatavu fileju. Bet, kā liecina prakse, pēc atkausēšanas jums paliks 2/3 no sākotnējā svara. Tāpēc nebūsim slinki un paši filetēsim zivis.
• Īpaša uzmanība jāpievērš mīklas sagatavošanai. Kā jūs jau zināt, mīkla ir šķidras konsistences mīkla. Bet, lai tā būtu maiga pēc konsistences un bez kunkuļiem, vispirms ar putojamo slotiņu jāsakuļ olas un tad pakāpeniski jāpievieno milti un silts piens. Mīklai jābūt šķidrākai nekā pankūkām. Tam jābūt pipariem un sālītam. Daži pavāri parastā sāls vietā izmanto jūras sāli, taču ne visiem patīk joda smarža. Un pats pollaks satur diezgan lielu daudzumu joda. Tāpēc ar jūras sāli jābūt uzmanīgiem.
• Panna ir jāuzsilda augstu un olīveļļa jāielej dāsnāk nekā parastai cepšanai. Eļļai vajadzētu gandrīz vārīties.
• Zivs fileju sagriež porcijās un iemērc sagatavotajā mīklā. Pēc tam mēs ar mīlestību ievietojam zivis karstā pannā ar eļļu. Uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi ar eļļu!
• Zivis jācep no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pagrieziet polloka gabalus vismaz divas reizes.
• Gatavo zivi liek bļodā, kurā ir 2 - 3 papīra dvieļu kārtas. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu lieko tauku noņemšanu.
• Pēc 10 minūtēm uzlieciet polloku uz skaista plakana trauka, apkaisa ar dillēm un zaļajiem sīpoliem. Atsevišķi varat pasniegt svaigus dārzeņus vai vārītus kartupeļus. Šis ēdiens vienmēr izrādās maigs un sulīgs, izmēģiniet to!

Pollock mīklā cepeškrāsnī

Mūsu piedāvātā recepte būs negaidīts pārsteigums pat uz svētku galda: zivi cepsim mīklā cepeškrāsnī. Bet pirms likšanas cepeškrāsnī katru gabalu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Produkti:

• Pollock, fileja - 500 g;
• Milti - ½ tase;
• Piens - ½ tase;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Eļļa cepšanai - 2/3 tase
• Cietais siers 120 g.

Kā gatavot.

• Mēs jau zinām, kā pagatavot mīklu. Tāpēc gabalos sagrieztu pollaka fileju iemērcam mīklā un rūpīgi un kārtīgi apcepam augu eļļā.
• Ar papīra dvieli noņem liekos taukus un izceptās zivis liek uz cepešpannas. Neaizmirsti ielikt ietaukotu foliju (lai zivs nepieliptu). Jūs varat izmantot pergamentu. Kam ir kas?
• Katru gabalu bagātīgi apkaisa ar sieru un pēc tam ievietojiet cepešpannu ar zivīm cepeškrāsnī. Tiklīdz siers ir izkusis, zivi var izņemt no cepeškrāsns, līdz tam laikam tā būs gatava.
• Jūs varat pasniegt pollaku mīklā, ceptu cepeškrāsnī, ar jebkuriem dārzeņiem. Pikantā piedeva būtu pasniegt šo ēdienu ar paštaisītu mērci: skābo krējumu sajauc ar maltiem pipariem, sāli, smalki sagrieztām dillēm un saspiestu ķiploku.

Mīklā ceptas zivis izrādās maigas un sulīgas. Šodien mēs jums pateiksim, kā cept pollaku mīklā.

Polloka tiek uzskatīta par diētisku zivi. Vispiemērotākais veids, kā pagatavot šo zivi, ir cepšana un cepšana mīklā. Ja nezināt, ar ko palutināt savu mājsaimniecību vakariņās, iesakām cept zivis un steidzam jūsu uzmanībai iepazīstināt vairākas vienkāršas, ātras un, protams, gardas receptes. Vai varam sākt?

Pollaks tradicionālajā mīklā pannā

Jums būs nepieciešams:
pollaka fileja - 500 grami,
citrons (vai citrona sula) - 50 ml,
koriandrs - 15 grami,
sausā paprika - 15 grami,
sāls - pēc garšas,
malti melnie pipari - pēc garšas.

Mīklai:
piens - 200 ml (var aizstāt ar krējumu),
vistas olas - 3 gab.,
milti - 200 grami.

Cepšanai:
dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode
1. Notīriet pollaka fileju. Mēs noskalojam. Sadaliet porcijās.
2. Apslaka zivis ar citronu sulu.
3. Pārkaisa ar sauso papriku un koriandru.
4. Sāls un pipari.
5. Atstāj zivis marinēties 20 minūtes.
6. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gludai.
7. Olu maisījumā ielej pienu/krējumu.
8. Pievienojiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Rūpīgi sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
9. Katru zivs gabalu iemērc sagatavotajā mīklā un liek sakarsētā augu eļļā.
10. Cepiet zivis no abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Gatavs!

Pollock degvīna mīklā

Jums būs nepieciešams:
pollaka fileja - 600 grami,
sāls - pēc garšas,
pipari - pipari pēc garšas.

Mīklai:
vistas ola - 2 gab.,
augu eļļa - 1 ēdamkarote,
degvīns - 1 ēdamkarote,
milti - 3-4 ēdamkarotes,
sāls - pēc garšas,
pipari - pēc garšas.

Cepšanai:
dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet zivju fileju. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Sāls un pipari.
3. Ļauj kādu laiciņu pamarinēties, kamēr paši gatavojam mīklu.
4. Sakuļ olas ar dakšiņu.
5. Pievienojiet sāli un piparus.
6. Pievienojiet nedaudz miltu un pievienojiet augu eļļu.
7. Visbeidzot mīklai pievienojiet degvīnu. Sajauc.
8. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencē, tāpēc, ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu.
9. Kad mīkla ir gatava, iemērciet tajā katru zivs gabalu vai vienkārši izklājiet visu zivi un labi samaisiet.
10. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep zivis līdz zeltaini brūnai. Gatavs!

Pollock alus mīklā

Jums būs nepieciešams:
pollaka fileja - 600 grami,
sāls - pēc garšas,
pipari - pipari pēc garšas.

Mīklai:
gaišais alus - 1 glāze,
milti - 1 glāze,
sāls - 1/2 tējkarotes.

Cepšanai:
dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode
1. Vispirms pagatavo mīklu: bļodā ielej alu, pievieno miltus un sāli. Rūpīgi samaisiet.
2. Nomazgājiet pollaka fileju un nosusiniet. Sadaliet mazos gabaliņos.
3. Sāls un pipari.
4. Katru zivs gabalu iemērciet mīklā. Tas ir darbietilpīgs uzdevums, tāpēc visu zivi var ielikt bļodā ar mīklu un vienkārši sajaukt (starp citu, tieši to viņi dara kafejnīcās un restorānos).
5. Apcep zivis verdošā eļļā no abām pusēm.
6. Gatavo zivi var likt uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Zivju ēdienu cienītājiem iesakām cept pollaku pannā. Kraukšķīgie pollaka gabaliņi lieliski iederēsies pusdienu vai vakara ēdienkartē.

Šķiet, ka šāda ēdiena pagatavošana nebūtu grūta. Bet šai vienkāršajai receptei ir arī savi kulinārijas “noslēpumi”. Bieži vien pēc cepšanas pollaks izrādās sauss. Lai zivs būtu sulīga, iesakām vispirms apviļāt gabaliņus miltos, pēc tam rīvmaizē. Starplaikos izmantojiet olu maisījumu. Cepšanas procesā uz pollaka gabaliņiem veidojas kraukšķīga garoziņa, kas saglabās zivs sulīgumu.

Tātad, pagatavosim pannā ceptu polloku saskaņā ar tālāk sniegto recepti.

Kā pagatavot pollaku pannā

Pirms gatavošanas pollaka liemeni noteikti atkausējiet. Labāk, ja atkausēšanas process notiek istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš izņemiet zivis cepšanai no saldētavas. Kad polloks ir atkausēts, sāciet to tīrīt. Noņemiet zivīm spuras un asti. Ērtāk to izdarīt ar šķērēm. Izķidājiet polloku. Zivīm iekšā ir melna plēve. Noteikti atbrīvojieties no tā. Pretējā gadījumā pollakam būs nepatīkama garša, kas izdalīs rūgtumu. Gatavo zivju liemeni sagrieziet porcijās, apmēram 3-4 cm biezos.

Paņemiet piemērotu šķīvi. Ielejiet tajā norādīto daudzumu kviešu miltu. Pievienojiet miltiem sāli atbilstoši savām garšas vēlmēm. Sajauciet beztaras sastāvdaļas. Katru zivs gabalu apviļā iegūtajos sālītajos miltos.

Sadaliet vienu vistas olu nelielā bļodā. Sakuļ ar parasto dakšiņu vai putotāju. Pollaka gabaliņus pa vienam pilnībā iemērciet miltos olu maisījumā.

Nākamais ēdiena gatavošanas solis ir zivju gabaliņu ripināšana rīvmaizē. Bet vispirms rīvmaizē pievienojiet garšvielas zivju ēdieniem un samaisiet. Ja šādas garšvielas nav pieejamas, nomainiet to ar maltiem pipariem vai kaltētiem garšaugiem.

Polloka gabaliņi ir gatavi cepšanai! Pannā ielej augu eļļu un karsē uz mērenas uguns. Ievietojiet pollaku pannā. Apcep zivis no visām pusēm līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.

Pannā cepts Pollock ir gatavs! Pasniedziet šo zivju ēdienu ar savu iecienītāko garnīru. Piemēram, pollaks lieliski iederēsies ar kartupeļu piedevu kotlešu formā. Variējiet porciju ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem. Labu apetīti!

Pollaka pagatavošanai ir daudz variāciju. Bet kūka ir cepts pollaks pannā vai fritēts. Šāda veida zivis var cept ne tikai klasiskajā mīklā, bet arī dažādās tās variācijās, kas var dažādot katras saimnieces ikdienas galdu.

Cepts pollaks alus mīklā

Ceptam pollakam pannā alus mīklā ir oriģināla garša. Alus mīkla padara zivi sulīgu un garoziņu kraukšķīgu. Šīs mīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka alkohols traukā nemaz nav jūtams.

• Gaišais alus - 200 ml;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Milti - 200 gr .;
• Cepamais pulveris mīklai - 1.t. l.;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sākumā jums vajadzētu sagatavot mīklu no alus. Tas ir jāpagatavo pirms laika, jo tam ir jāstāv ledusskapī apmēram 2 stundas. Lai pagatavotu mīklu, pēc abu sastāvdaļu izsijāšanas jāsajauc milti un cepamais pulveris. Pēc tam iegūtajā maisījumā izveido caurumu (padziļinājumu) un tajā pakāpeniski ielej atdzesētu gaišo alu.
2. Nelejiet visu šķidrumu uzreiz. Alu ielej pa posmiem, lai neveidotos kunkuļi. Pievienojot spirtu, miltu un cepamā pulvera maisījumu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu.
3. Pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Gatavā mīkla nonāk ledusskapī.
4. Zivi sagriež mazos gabaliņos un apkaisa ar pipariem un sāli. Pēc tam pollaku iegremdē miltu mīklā un pēc tam alus mīklā. Zivi apcep uz vidējas uguns karstā pannā.
5. Ja vēlaties, pollaku var cept. Taču der atcerēties, ka šādi pagatavotas zivis būs treknākas. Neatkarīgi no gatavošanas metodes, pēc cepšanas ceptas zivs gabaliņus vajadzētu likt uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Majonēzes mīkla pollakam

Pollaku var arī cept pannā mīklā uz majonēzes bāzes.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• Vistas ola - 5 gab .;
• Milti - 200 gr .;
• Vidēja tauku satura majonēze (67%) - 200 g;
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošana

1. Mīklas recepte: Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, līdz veidojas putas. Tālāk olu maisījumam pievieno majonēzi. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
2. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus nākamajā mīklā, nepārtraukti maisot, lai maisījumā neveidotos kunkuļi. Mīklai jābūt nedaudz šķidrai. Masas konsistencei jābūt viendabīgai. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.

Polloka mīkla, kas izgatavota no cietes

Jūs varat cept pollaku pannā pat bez miltiem. Šo produktu var aizstāt ar kartupeļu vai. Cietes īpatnība ir tāda, ka tā neuzsūc tik daudz tauku, tāpēc ēdiens izrādās diētiskāks. Sakuļ 1 olu ar putojamo slotiņu. Tad masai pievieno 2-3 ēd.k. ciete un sāls pēc garšas.

Minerālūdens pollaka mīkla

Cepta zivs minerālūdens mīklā priecē ar gaisīgumu un maigumu. Pateicoties minerālūdenim, pollaks izrādās sulīgs, bet ne taukains.

Sastāvdaļas:

• Ola - 3 gab.;
• Milti - 200 gr .;
• Piens - 100 ml;
• Minerālūdens - 100 ml;
• Sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sākumā jums būs jāatdala dzeltenumi no baltumiem. Dzeltenumus samaļ ar sāli, cukuru un pipariem. Pēc tam pievienojiet minerālūdeni un pienu. Tad pakāpeniski pievieno miltus. Baltumus atdzesē un saputo līdz biezām putām un uzmanīgi pievieno mīklai.

Polloka mīkla, kas izgatavota no skābā krējuma

Sastāvdaļas:

• Ola - 2 gab.;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.;
• Kviešu milti - 5 ēd.k. l.;
• Cietais siers - 80 gr .;
• Sāls, cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sākumā cieto sieru vajadzētu sarīvēt uz smalkās rīves. Tālāk jums vajadzētu risināt olas. Lai pagatavotu mīklu, baltumus vajadzētu atdalīt no dzeltenumiem. Olu baltumus vajadzēs saputot ar putotāju, līdz izveidojas biezas putas. Saputotā masa jāliek ledusskapī uz 1 stundu.
2. Tad miltus izsijā un sajauc ar iepriekš sakultiem dzeltenumiem. Iegūtajai masai pievieno skābo krējumu, cukuru, sāli un rīvētu sieru. Olbaltumvielas maisījumam pievieno kā pēdējo. Der atcerēties, ka pamazām jāpievieno saputotie baltumi un jāmaisa ar silikona lāpstiņu no augšas uz leju, lai tie nenosēstos. Pēc tam mīklu uzskata par gatavu, un pannā varat cept pollaku skābā krējuma mērcē.
3. Ja vēlaties, cieto sieru receptē var izlaist. Bet tas zivīm piešķir biezāku garozu un piešķir ēdienam pikantu.

Vienkārša pollaka mīkla no olām un miltiem

Sajauc 2 olas ar 2 ēdamk. miltus un šķipsniņu sāls. Pievienojiet nedaudz ūdens, apmēram 1 ēdamkarote, lai mīkla pēc konsistences kļūtu līdzīga pankūku mīklai. Iemērciet pollaka fileju mīklā un apcepiet labi sakarsētā eļļā.

Pollock mīkla no kefīra

Šī mīkla izrādās šķidra. Kulinārijas pasaulē to sauc par “tempuru”, un tas ir ļoti populārs Āzijas valstīs.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 100 ml;
• Milti - 2 ēd.k. l.;
• Ola - 2 gab.;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sākotnēji olas saputo ar putojamo slotiņu. Tad traukā pievieno kefīru, sāli un piparus. Tad nelielās porcijās jāpievieno milti. Pievienojot miltus, maisījumu vēlams nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā var veidoties kunkuļi. Pēc tam sagatavotais maisījums jāliek ledusskapī uz 50-60 minūtēm. Pēc tam mīkla ir gatava lietošanai.

Polloks ir mencu dzimtas zivs, kas dzīvo Atlantijas un Klusajā okeānā. Tā ir viena no pieejamākajām jūras zivīm, tāpēc gardus pollaka ēdienus var baudīt gandrīz ikviens.

Zivju fileju var vārīt, cept, tvaicēt, bet šajā rakstā mēs uzzināsim, kā garšīgi pagatavot pollaku mīklā. Kāpēc? Jā, jo ēdienu pagatavošana aizņem maz laika, un gaļas garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Kā pollaks ir noderīgs?

Jūras zivju gaļa nav trekna, bet tai ir bagātīgs bioķīmiskais sastāvs. Tas satur noderīgas polinepiesātinātās skābes, vitamīnus un mikroelementus, kas mūsu organismam ir tik ļoti nepieciešami.

Tie ietver:

• A, E, PP un C grupas vitamīni;
• kalcijs un jods;
• fosfors un hlors;
• cinks un dzelzs;
• sērs un varš;
• omega-3 un neaizstājamās aminoskābes.

Turklāt pollaka fileja mīklā, atšķirībā no daudziem citiem zivju veidiem, nav ļoti kaloriju saturoša.

Aptuveni 100 g produkta satur tikai 250-280 kcal. Un, pēc dažu ārstu un uztura speciālistu domām, regulāra ēdiena lietošana var uzlabot ādas un matu stāvokli, paātrināt vielmaiņas procesus organismā un pat uzlabot redzi.

Kā pagatavot fileju pannā?

Jūras zivju gatavošanas recepte pannā ir ļoti vienkārša, tāpēc ēdienu var pagatavot pat iesācēju pavāri. Tajā pašā laikā gaļa izrādās ļoti maiga un sulīga, tāpēc zivju gabaliņi vienkārši kūst mutē.

Tātad, lai ceptu fileju, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 500 g filejas;
• Olīvju eļļa;
• 2 vistas olas;
• 1 glāze piena ar zemu tauku saturu;
• 100 g augstākās kvalitātes miltu;
• Garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Vispirms rūpīgi jānomazgā zivju fileja un pēc tam jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos;
• Sasmalcinātos gabaliņus pārkaisa ar garšvielām, pēc tam gaļai ļauj nedaudz atpūsties;
• Pa to laiku viņi sāk gatavot mīklu, salauž olas nelielā bļodā un ielej pienu;
• Visu kārtīgi samaisa un lēnām sāc pievienot miltus, nepārtraukti maisot saturu;
• Pēc tam pannā uzkarsē olīveļļu;
• Pēc tam filejas gabaliņus iemērc mīklā un nosūta tieši uz pannas;
• Cepiet gaļu, līdz uz tās virsmas izveidojas apetīti rosinoša zeltaina garoza;
• Tad zivi liek uz liela skaista trauka un dekorē ar tomātu šķēlītēm un salātu lapām.

Ēdiena pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20-25 minūtes, ja zivs jau ir sagriezta. Kā piedevu vēlams pasniegt dārzeņu salātus. Tā kā ēdiens ir diezgan sātīgs, kartupeļus vai vārītus rīsus nevajadzētu pasniegt kopā ar zivīm.

Alus mīklu zivju recepte

Alus mīklā esošā pollaka recepte nav piemērota ātrai vārīšanai, jo mīklai ir jāstāv vismaz pusotru stundu. Tomēr gaļas garša izrādās neticami garšīga, un zeltaini kraukšķīgā garoziņa liek rokai pastiepties pēc nākamā garduma.

Tātad, lai pagatavotu fileju, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• 100 g miltu;
• 500 g filejas;
• ½ litrs alus;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un melnie pipari (malti).

Gatavošanas process:

• Nomazgājiet zivju fileju, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos;
• Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm;
• Izsijātajos miltos ielej alu un visu kārtīgi samaisa;
• Pēc tam ievietojiet mīklu ledusskapī uz 60 minūtēm;
• Pēc tam uzkarsē pannu, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas;
• Vispirms apviļājiet pollaka gabalus miltos, pēc tam “mazgājiet” tos mīklā un iemetiet pannā;
• Noņemiet zivis no uguns, kad uz gabalu virsmas izveidojas zelta garoza;
• Tad pārliek gabaliņus uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu;
• Ēdienu vēlams pasniegt ar dārzeņu piedevu.

Zivis siera mīklā

Kā pannā var pagatavot pollaku siera mīklā? Fileja siera “uniformā” tiek apēsta gandrīz uzreiz. Tāpēc, ja vēlies piedzīvot saviem mīļajiem "gastronomiskais šoks", šī recepte ir ideāli piemērota šim nolūkam.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 1 kg filejas;
• 200 g cietā siera;
• 3 vistas olas;
• Sāls un malti pipari;
• 200 g miltu;
• Olīvju eļļa.

Gatavošanas process:

• Atsevišķā bļodā samaisiet olas, līdz izveidojas viendabīga konsistence;
• Pēc tam sieru sarīvē uz vidēja izmēra rīves un liek traukā ar olām;
• Tālāk sagriež fileju, sagriežot to mazos gabaliņos;
• Zivi apviļā miltos un iemērc siera-olu maisījumā;
• Uzkarsētā pannā ielej nelielu daudzumu olīveļļas;
• Cepiet zivis pannā no abām pusēm.

Zivis tiek ceptas no katras puses ne ilgāk kā 5-6 minūtes, tāpēc viss ēdiena gatavošanas process aizņems maksimāli 20 minūtes.

Kā pagatavot zivis cepeškrāsnī?

Patiesībā pirmais sagatavošanas posms ir ļoti līdzīgs iepriekšējiem variantiem: zivju gabaliņus apviļā miltos, pēc tam iemērc olu maisījumā un nosūta uz pannas, bet tikai uz 3-4 minūtēm. Bet otrajā gatavošanas posmā pusfabrikātu cep cepeškrāsnī.

Tātad, lai ceptu polloku cepeškrāsnī, jums jāņem šādi produkti:

• 500 g filejas;
• 1 glāze miltu;
• 2 ēd.k. l. kečups;
• 2 ēd.k. l. majonēze;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 marinēts gurķis;
• Dārzeņu eļļa;
• 12 citroni;
• 2 ēd.k. l. biezs krējums;
• 3 vistas olas;
• Garšvielas.

Gatavošanas process:

• Sagrieziet pollaku mazos gabaliņos, vēlams, lai to biezums būtu vismaz 8-10 cm;
• Pagatavo marinādi no citrona sulas un garšvielām, tad uz 20 minūtēm iemērc tajā gaļu;
• Pēc tam atsevišķā traukā sajauc krējumu, olas, garšvielas, visu kārtīgi samaisa;
• Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi;
• Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas;
• Iemērciet pollaku olu maisījumā un apcepiet no katras puses 2-3 minūtes;
• Tālāk jums jāsagatavo mērce zivju cepšanai;
• Blendera traukā liek marinētu gurķi, ķiplokus, kečupu un majonēzi. Visu samaļ;
• Apceptos gabaliņus pārliek ar augu eļļu ieziestā traukā, tad pārlej ar mērci;
• Trauku liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Pollock mīklā, pagatavots cepeškrāsnī, ir fantastiska garša. Bet ēdiena gatavošanai nepieciešams daudz laika. Turklāt šī recepte ir piemērota arī lēnai plīts. Pirmajā posmā procesu atkārto tieši tāpat kā iepriekš aprakstītajā metodē, līdz 7. punktam. Un tad pusgatavu zivi liek lēnajā plītē un pārlej ar mērci. Pagatavojiet 10-15 minūtes, ne vairāk.

Ko izmantot kā piedevu?

Parasti ar zivju gatavošanu nav īpašu problēmu, taču daudzi pavāri iesācēji saskaras ar problēmu izvēlēties pareizo garnīru. Kāds ir labākais veids, kā pasniegt pollaku tā “uniformā”?

Labākā izvēle būtu šāda veida sānu ēdieni:

• Sagriezti vārīti burkāni, kartupeļi un svaigi garšaugi;
• Vārīti ziedkāposti olu mīklā;
• Cukini pankūkas;
• Vārīti savvaļas rīsi.

Kā redzat, ir daudz recepšu pollaka filejas pagatavošanai mīklā, taču lielākā daļa no tām ir vienkāršas, tāpēc pavāriem ir plašas iespējas eksperimentēt. Piemēram, mīklas receptē varat iekļaut ne tikai olas vai miltus, bet arī sezama sēklas, muskatriekstu, austrumu garšvielas un daudzas citas sastāvdaļas. Pateicoties šādām piedevām, ēdiens iegūst pavisam citu garšu.

Veiksmi kulinārijas eksperimentos un labu apetīti!

Pollock ir lēta un garšīga zivs. Tās papildu priekšrocības ir vienkāršība un sagatavošanas ātrums. Pollock fileja mīklā vienmēr izrādās īpaši ēstgribu.

Polloka fileja mīklā, cepta pannā

Sastāvdaļas: 620 g svaigi saldētas zivis, liela ola, 70 ml trekna piena, 3-4 ēd.k. l. izsijāti milti, sāls ar garšvielām.

1. Atkausētu polloku nomazgā un sagriež gar grēdu. Ļoti svarīgi no tā noņemt ne tikai iekšas un kaulus, bet arī visu iekšā esošo melno plēvi, citādi kārums būs nepatīkami rūgts.
2. Fileju sagriež 4-5 gabalos atkarībā no zivs lieluma.
3. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet viegli sakultu olu, izsijātus miltus un pilnpienu. Tajā ielej sāli pēc garšas un garšvielas. Jūs varat nekavējoties izmantot maisījumu “Tasty Salt” vai citu līdzīgu maisījumu.
4. Pēc sajaukšanas zivju gabaliņus iemērc mīklā un apcep labi sakarsētā eļļā. Gatavo ēdienu izklāj uz papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.

Polloka fileja mīklā pannā izrādās sulīga no iekšpuses un kraukšķīga no ārpuses.

Krāsnī

Sastāvdaļas: puskilograms zivs filejas, 2 lielas olas, 1/2 glāze augstākās šķiras miltu un tikpat trekna piena, sāls, malti pipari, 120 g siera, garšvielas.

1. Vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ jēlas olas, tad tajās ielej siltu pienu un pievieno izsijātus miltus. Mīklu sāli, piparus un pārkaisa ar jebkurām garšvielām pēc jūsu izvēles.
2. Polloka fileju sadala vidējos gabalos. Pēdējos izklāj pannā un pāris minūtes apcep karstā eļļā, līdz parādās ēstgribu garoza.
3. Pēc tam pollaka šķēles pārvieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Varat arī izmantot eļļotu karstumizturīgu formu. Zivju preparātu virspusi bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

Trauku cep cepeškrāsnī, līdz siers pilnībā izkusis.

Gatavošanas metode olu mīklā

Sastāvdaļas: puskilograms zivs filejas, 3 ēdamkarotes olu, 3-4 ēd.k. l. izsijāti milti un tikpat daudz majonēzes, aromātiskie augi.

1. Nelielus filejas gabaliņus liek kopējā traukā, sālī un pārkaisa ar izvēlētām garšvielām.
2. Mīklai olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, apvieno ar sāli un aromātiskiem zaļumiem. Maisījumam pievieno majonēzi, pēc tam sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Tajā pašā laikā pievienojiet miltus vēlamajā biezumā.
3. Katru filejas šķēli iemērc mīklā un apcep uz pannas līdz gardi brūnai.

Šo kārumu ir garšīgi pasniegt ar vārītiem rīsiem un marinētu dārzeņu asorti.

Alus mīkla pollaka filejai

Sastāvdaļas: 420 g zivs filejas, pusglāze gaišā alus un tikpat daudz augstākās šķiras miltu, 1 maza. l. cepamais pulveris, sāls, zivju garšvielu maisījums.

Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot pollaka fileju alus mīklā.

1. Miltus izsijā ar cepamo pulveri. Iegūtās kaudzes vidū izveido ieplaku, kurā tievā strūkliņā ielej aukstu alu. Pēc sajaukšanas mīklu ievieto ledusskapī. Nedaudz miltu atstāj filejas panēšanai.
2. Zivi sagriež porcijās, sāli un pārkaisa ar garšvielām.
3. Katru polloka gabalu vispirms apviļā miltos un pēc tam iemērc mīklā.

Lielā daudzumā sakarsētas eļļas šķēles apcep līdz zeltaini brūnai. Gatava zivs lieliski iederas ar jebkuru garnīru.

Siera mīklā

Sastāvdaļas: kilograms zivs filejas, 90 g siera, sāls, 2 lielas olas, 80 g izsijātu miltu, svaigi malti pipari.

1. Zivi sagriež gabaliņos, sāli, piparus un kādu laiku noliek malā.
2. Sieru smalki sarīvē un apvieno ar sakultām olām. Zivju mīklai var pievienot arī nedaudz sāls.
3. Filejas gabaliņus vispirms apviļā miltos, pēc tam iemērc siera maisījumā, pēc tam apcep uz pannas karstā eļļā. Gabali gatavojas ļoti ātri, tāpēc jums nevajadzētu iet tālu no plīts.

Ceptas zivis mīklā izklāj uz papīra salvetēm un atbrīvo no liekajiem taukiem.

Ar sojas mērci un cieti

Sastāvdaļas: puskilograms pollaka filejas, liels olas baltums, 2 ēd.k. karotes kartupeļu cietes, 2-3 ēd.k. l. sojas mērce.

1. Zivs fileju nomazgā ar tekošu ūdeni, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
2. Atsevišķā bļodā sajauc olu baltumu, kartupeļu cieti un sojas mērci bez piedevām. Sastāvdaļas ir labi sajauktas.
3. Zivju gabaliņus pārlej ar iegūto maisījumu. Sāli var izmantot pēc garšas, bet parasti sojas mērcē ir pietiekami daudz sāls.

Fileju atstāj mīklā 1,5-2 stundas, pēc tam to apcep karstā eļļā.

Ar skābo krējumu

Sastāvdaļas: 2 ēd.k. karotes trekna krējuma, 2 lielas vistas olas, 5-6 ēd.k. l. izsijāti milti, 1/3 mazi. karotes galda sāls, 90 ml ūdens, 720 g zivju filejas.

1. Neapstrādātas olas tiek sadalītas sastāvdaļās. Baltumus saputo stiprās putās.
2. Dzeltenumus vienkārši sajauc ar ledus ūdeni un skābo krējumu līdz viendabīgai konsistencei. Šajā masā pamazām ber miltus un sāli. Kad maisījums ir vienmērīgi mīcīts, tajā rūpīgi iemaisa olbaltumvielas - mīkla ir pilnībā gatava.
3. Zivi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Katru šķēli iemērc mīklā un pēc tam apcep karstos taukos.

Pagatavoto fileju ir garšīgi pasniegt ar jebkuriem svaigu dārzeņu salātiem.

Pollock fileja majonēzes mīklā

Sastāvdaļas: 220 g klasiskās majonēzes, kilograms pollaka filejas, 180 g izsijātu miltu, sāls, 60 ml laima vai citrona sulas, 5 lielas olas, Provansas garšaugi.

1. Fileju sagriež mazos gabaliņos, kurus nepieciešams nomazgāt un ievietot dziļā bļodā.
2. Uz zivs šķēlītēm lej citrusaugļu sulu, pievieno Provansas garšaugus un sāli. Fileju marinē aromātiskajā maisījumā apmēram pusstundu.
3. Mīklai olas sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Maisījumam pievieno majonēzi un miltus. Pēdējo pievieno mazās porcijās, lai neveidotos kunkuļi. Mīklu sālīta pēc garšas.
4. Sagatavotos filejas gabaliņus pa vienam iemērc mīklā, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un izklāj uz papīra salvetēm.

Zivju ēdieni ir izplatīti visā pasaulē, jo tie ir vieni no veselīgākajiem. Viens no populārākajiem ir mīklā cepts pollaks.

Šī gatavošanas metode tika izgudrota Eiropā, taču nav droši zināms, kura valsts to izdarīja pirmā. Dažādas tautības izmanto dažādus veidus, lai gan pēdējā laikā tradicionālie varianti no vienas valsts izplatās citās.

Tāpēc jūs varat iepazīties ar dažādām ēdiena pagatavošanas metodēm un izvēlēties to, kas atbilst jūsu ģimenes locekļu gaumei.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Zivim raksturīgs liels daudzums tajā esošo vērtīgo skābju, aminoskābju un minerālvielu. Tas padara to ļoti labvēlīgu matiem un ādai, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.

Zems kaloriju saturs veicina svara zudumu tiem, kas to bieži patērē. Šis produkts ir nepieciešams labas redzes uzturēšanai un normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai.

Sistemātiska zivju iekļaušana uzturā palīdz samazināt holesterīna līmeni un stimulē vielmaiņas procesus. Tajā esošo vielu ietekmē aktivizējas asinsrite smadzenēs un uzlabojas nervu darbība. Joda klātbūtnes dēļ šis produkts var normalizēt vairogdziedzera darbību.

Nelabvēlīga iezīme ir saulespuķu eļļas izmantošana cepšanas laikā, kas var vājināt zivju labvēlīgo ietekmi. Arī liela daudzuma garšvielu pievienošana, gatavojot mīklu, negatīvi ietekmē ķermeni. Tāpēc ir ieteicams ierobežot eļļas un garšvielu patēriņu.

Grūtības, gatavošanas laiks

Darba ilgums var svārstīties no 40 minūtēm līdz pusotrai stundai atkarībā no izvēlētās receptes. Ja gatavošana ietver zivju filejas iepriekšēju marinēšanu, tad tas prasīs vēl vairāk laika. Grūtības līmenis, strādājot pie trauka, ir vidējs.

Ēdienu gatavošana

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa. Lai pagatavotu pollaku mīklā, parasti izmanto filejas.

Šim produktam jābūt svaigi sasaldētam, tāpēc to vajadzētu iegādāties no labas mazumtirdzniecības ķēdes. Jums jāpievērš uzmanība produkta krāsai - tai jābūt baltai, bez dzeltenīgiem traipiem.

Svaigām zivīm ir specifiska smarža, un uz to ir jākoncentrējas. Uz filejas gabaliņiem nedrīkst būt daudz ledus glazūras. Slānis līdz 2 mm biezs tiek uzskatīts par pieņemamu.

Pirms gatavošanas zivis atkausē istabas temperatūrā un noņem lieko ūdeni. Ja nepieciešams, to var marinēt, izmantojot receptē norādītās garšvielas.

Produkti mīklas pagatavošanai var atšķirties. Galvenā prasība tiem ir svaigums un pareiza konsistence.

Kā pagatavot pollaku mīklā?

Iesācējiem vajadzētu pagatavot pollaka fileju mīklā pannā pēc klasiskās receptes. Šī ir vienkāršākā gatavošanas metode.

Šo ēdienu gatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• pollaks – 600 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• ola - 1;
• piens - 60 ml;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• garšvielas;
• sāls.

Šajā procesā jūs varat pagatavot 4-5 porcijas.

Pollock mīklā pannā - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

1. Pirms darba uzsākšanas zivis atkausē. Katru liemeni mazgā un sagriež gar grēdu.
   
2. Izņemiet visas iekšpuses un pilnībā noņemiet melno plēvi iekšpusē, lai traukam nebūtu rūgta garša. Pēc tam izgrieziet grēdu un noņemiet mazos kaulus.
   
3. No liemeņiem noņem ādu. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu fileju. Notīrītus liemeņus sagriež gabalos.
   


4. Atsevišķā traukā sakuļ olu ar pienu un pievieno miltus, lai iegūtu mīklu.
   


5. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam.
   
6. Zivju gabaliņus pa vienam iemērc mīklā vai lej maisījumā un samaisa.
   


7. Cepšanu veic no abām pusēm, līdz zivs iegūst sarkanīgu nokrāsu.
   
8. Gatavo produktu pārnes uz salvetēm, lai atbrīvotos no liekās eļļas.

Traukā ir 127 kalorijas uz 100 g Tas satur 28 g olbaltumvielu, 4 g ogļhidrātu, 5 g tauku.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Šim ēdienam ir daudz šķirņu. Tie atšķiras pēc izmantotās mīklas veida. Tas var sastāvēt no dažādām sastāvdaļām.

Lai to īstenotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• fileja - 500 g;
• piens - 100 ml;
• olas - 2;
• siers - 120 g;
• milti - 100 g;
• malti pipari;
• garšvielas;
• sāls.

Sakuļ olas ar putojamo slotiņu un sajauc ar siltu pienu. Šajā maisījumā ielej izsijātus miltus, sāli un garšvielas. Zivs fileju sadala vidēja izmēra gabalos.

Katru no tiem iemērc mīklā un viegli apcep karstā eļļā. Pēc tam sagataves ievieto cepšanas traukā, kas pārklāts ar pergamentu.

Tiem virsū uzkaisa rīvētu sieru. Cep zivis iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz siers pilnībā izkusis.

Šī gatavošanas iespēja ir arī viena no populārākajām, jo ​​to ir ļoti viegli izpildīt.

Tam jums būs nepieciešams:

• fileja - 500 g;
• majonēze - 4 ēdamk. l.;
• olas - 3;
• milti - 4 ēd.k. l.;
• garšvielas;
• sāls.

Zivi sagriež gabaliņos un liek gatavos trauciņos. Tos pārkaisa ar sāli un garšvielām. Mīklu gatavo no sakultām olām un majonēzes, kurai pēc garšas var pievienot zaļumus un sāli.

Pēc komponentu sajaukšanas līdz viendabīgai konsistencei pievieno tiem miltus. Zivs šķēles pārlej ar iegūto maisījumu, katru ietin un liek pannā cepšanai.

Būtu jauki cept pollaka fileju mīklā, pievienojot sojas mērci.

Recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• pollaka fileja – 500 g;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• olu baltums - 1;
• kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas.

Liemeņus labi mazgā un žāvē, un pēc tam sadala gabalos. Olu baltumu liek atsevišķā traukā, sakuļ, pievieno cieti un mērci.

Sastāvdaļas jāsajauc, lai izveidotu viendabīgu masu, ko pārlej pāri zivju gabaliņiem. Var pievienot garšvielas. Produktam vajadzētu nostāvēties apmēram 2 stundas, pēc tam to ievieto pannā ar karstu eļļu un apcep.

Sastāvdaļas:

• fileja - 400 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 100 g;
• ola - 1;
• garšvielas;
• sāls.

Sakuļ olu ar dakšiņu un pievieno izsijātus miltus. Šim maisījumam jābūt viendabīgam. Liemeņus sagriež vidējos gabalos un lieko mitrumu noņem, izmantojot papīra dvieli.

Šīs sagataves velmē miltos un iemērc sagatavotajā mīklā. Multivarkas bļodā ielejiet eļļu un uzkarsējiet to, ieslēdzot režīmu “Cepšana”. Zivis jāvāra ar atvērtu vāku, līdz veidojas garoza.

Mīklas gatavošana, pamatojoties uz majonēzi, ir viena no populārākajām iespējām.

Šim ēdienam ir jāizmanto šādi komponenti:

• fileja - 500 g;
• majonēze - 120 g;
• milti - 100 g;
• garšvielas;
• sāls;
• olas - 3;
• paprika;
• citronu sula - 10 mg;
• karijs.

Apvienojiet majonēzi ar olām un sakuliet. Tiem pievieno citronu sulu un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus. Tad tur ielej miltus.

Nomazgāto un gabaliņos sagriezto zivi iemērc mīklā, maisa līdz viendabīgai masai un liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Preparātus paredzēts apcept līdz zeltaini brūnai.

Mīkla, pievienojot skābo krējumu, ļauj pagatavot maigu un sulīgu ēdienu. Raudzētajam piena produktam jābūt ar vismaz 18% tauku saturu.

Ēdienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• fileja - 600 g;
• olas - 3;
• milti - 50 g;
• ķiploku granulas - 5 g;
• skābs krējums - 120 g;
• garšvielas;
• sāls.

Apvienojiet olas un skābo krējumu un samaisiet līdz gludai. Šo maisījumu garšo ar garšvielām un ķiplokiem, kā arī ieber tajā sāli. Pēdējā sastāvdaļa sastāvā ir milti.

To ievada uzmanīgi, un iegūto masu labi samaisa, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Fileju sagriež gabaliņos, no kuriem, izmantojot papīra dvieli, noņem lieko mitrumu.

Šīs sagataves ievieto maisījumā un pārnes uz pannas cepšanai. Ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad katra gabala abās pusēs ir izveidojusies dzeltenīgi zelta garoza.

Alus pievienošana ēdienam piešķir neparastu garšu. Vīriešiem ļoti garšo šis ēdiens, taču arī sieviešu vidū ir pazinēji.

Tas ir sagatavots, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• zivis - 800 g;
• garšvielas;
• sāls;
• alus - 120 g;
• olas - 2;
• paprika - 2 g;
• milti - 60 g.

Nomazgāto fileju sadala mazos gabaliņos. Lieko mitrumu no tiem noņem ar papīra salvetēm. Sajauc olas ar garšvielām un saputo līdz putām.

Maisījumam pievieno alu. Jums tas jālej tievā strūklā un rūpīgi maisa. Tālāk kompozīcijai pievieno miltus un veido viendabīgu masu. To pārlej ar liemeņa gabaliņiem, pēc tam tos ievieto karstā eļļā un cep līdz gatavībai.

Video recepte:

Alkohola sastāvdaļa ļauj iegūt īpaši mīkstas un sulīgas zivis. Nav nepieciešams to pievienot lielos daudzumos, jo tas ietekmēs ēdiena garšu.

Šai opcijai jāizmanto šādi komponenti:

• zivis - 800 g;
• milti - 60 g;
• degvīns - 40 ml;
• olas - 2;
• sāls;
• paprika - 2 g;
• sinepju mērce.

Seklā bļodā salauž olas un pievieno sāli un garšvielas. Sastāvdaļas labi samaisa, veidojot putas. Tur arī pievieno sinepju mērci un ielej degvīnu.

Tad pamazām pievieno miltus, lai veidojas viendabīga, ne pārāk bieza masa. Zivis sagriež gabaliņos, no kuriem katrs ir jāiegremdē maisījumā un jāievieto pannā.

Šāda veida ēdieniem ir raksturīga lielāka veselība un uzturvērtība.

Tas ir sagatavots, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• pollaks – 800 g;
• valrieksti - 90 g;
• olas - 3;
• sāls;
• milti - 60 g;
• garšvielas;
• malti pipari.

Nomazgātu un žāvētu fileju sagriež gabaliņos un ierīvē ar garšvielām. Samaisiet olas ar sāli, pievienojiet tām miltus un samaisiet līdz gludai. Riekstus izlaiž caur gaļas mašīnā un liek uz šķīvja.

Zivi iemērc mīklā un pārkaisa ar riekstu skaidiņām. Tālāk gabaliņus liek karstā eļļā un apcep līdz gatavībai.

Ķiploku pievienošana ēdienam piešķir pikantumu, kas patīk daudziem.

Lai strādātu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• pollaks – 800 g;
• milti - 60 g;
• krekeri - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olas - 2;
• sāls;
• paprika;
• skābs krējums - 30 g;
• apstādījumi.

Sakuļ olas un sajauc ar skābo krējumu. Šim sastāvam pievieno papriku un sāli, tad pakāpeniski pievieno miltus. Iegūtajai mīklai jābūt viendabīgai un diezgan biezai.

Ķiploku daiviņas sasmalcina ar presi un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Panēšanai tiem pievieno rīvmaizi. Zivju kraukšķīgu garoziņu cienītāji var pievienot rīvētu sieru. Gabaliņos sagrieztus liemeņus iegremdē maisījumā un velmē panējumā. Pēc tam sagataves var cept eļļā.

Ļoti bieži izmanto mīklu uz kefīra bāzes. Piena produktam var būt jebkāds tauku saturs, un, lai tas iegūtu patīkamu krāsu, tam pievieno garšvielas.

Sastāvdaļas ēdienam:

• pollaks – 900 g;
• milti - 100 g;
• kefīrs - 250 ml;
• malti asie pipari;
• olas - 2;
• garšvielas zivīm;
• paprika;
• baziliks;
• safrāns;
• sāls;
• karijs.

Olām pievieno kefīru, saputo līdz putām un, nepārtraukti maisot, ieber sāli un garšvielas. Kad maisījums sasniedz viendabīgumu, sāciet pievienot miltus, lai mīkla iegūtu vēlamo konsistenci.

Šajā masā iegremdē zivju gabalus un liek pannā labi sakarsētā augu eļļā. Cepšana prasīs apmēram 10 minūtes.

Pievienojot sieru, jūs varat pagatavot zivi ar gardu kraukšķīgu garoziņu.

Darbam būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• pollaks – 700 g;
• siers - 250 g;
• olas - 4;
• malti pipari;
• sāls;
• milti - 50 g;
• garšvielas.

Sieru saberž uz smalkas rīves un apvieno ar sakultām olām. Iegūtajā maisījumā ielej sāli un garšvielas. Pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.

Zivi sagriež gabaliņos un iemērc maisījumā. Jācep karstā eļļā, jo citādi mīkla pielips pie pannas dibena.

Mīklas veids, kas pagatavots, pievienojot minerālūdeni, izrādās ļoti gaisīgs.

Sastāvdaļas ēdienam:

• zivis - 600 g;
• olas - 2;
• minerālūdens - 250 ml;
• garšvielas zivīm;
• pārslas - 100 g;
• safrāns;
• karijs;
• sāls;
• malti pipari;
• paprika.

Sakuļ olas ar sāli un garšvielām un atšķaida ar minerālūdeni. Šim maisījumam pievieno pārslas. Mīkla būs gatava dažas minūtes pēc pēdējās sastāvdaļas uzbriedināšanas.

Tajā iemērc filejas daļas un liek uz karstas pannas. Cepšana tiek veikta minimālā siltumā.

Vīna pievienošana zivīm piešķir pikantu garšu.

Sekojošie komponenti ļauj īstenot šo recepti:

• fileja - 800 g;
• augu eļļa - 100 g;
• olas - 2;
• malti melnie pipari;
• malti sarkanie pipari;
• sausais baltvīns - 200 ml;
• milti - 170 g;
• paprika.

Ar garšvielām sajauktiem miltiem pievieno olas un veido stingru mīklu. Tam pakāpeniski pievieno vīnu, lai iegūtu vēlamā biezuma sastāvu.

Atkausētos liemeņus attīra no iekšām un kauliem. Pēc sagriešanas porcijās iemērciet tos spirtu saturošā maisījumā un sāciet cept.

Sastāvdaļas:

• pollaks – 700 g;
• ūdens - 150 ml;
• tempura milti - 80 g;
• ola - 1;
• garšvielas;
• sāls.

Jūs varat iegādāties tempura miltus vai pagatavot paši no rīsu un kukurūzas miltiem. Jūs varat arī aizstāt maisījumu ar kviešu miltiem un cieti.

Miltus sajauc ar olu un ūdeni. Masai nav nepieciešams piešķirt viendabīgumu. Lai iegūtu pikantumu, jums vajadzētu pievienot garšvielas. Zivs fileju sadala daļās. Katru no tiem uz īsu brīdi vajadzētu iemērkt maisījumā un ievietot karstā eļļā cepšanai.

Šo iespēju novērtēs cilvēki, kas vēros savu figūru.

Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• fileja - 800 g;
• piens - 150 ml;
• auzu klijas - 100 g;
• kukurūzas ciete - 100 g;
• muskatrieksts.

Mīklu gatavo no kukurūzas cietes un auzu klijām, kas sajauktas ar vājpienu. Muskatrieksts tiek pievienots aromātam. Gatavošanas princips paliek nemainīgs. Gabalus iegremdē maisījumā un nosūta uz cepešpannu.

Šāda veida ēdieni ir arī diētiski.

Lai to īstenotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• olas - 3;
• citrons - 0,5;
• rīsu milti - 100 g;
• jūras sāls;
• rudzu klijas - 100 g;
• zivis - 800 g;
• garšvielas.

Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Olbaltumvielas saputo līdz putām un apvieno ar klijām un miltiem. Maisījumam pievieno puscitrona sulu un jūras sāli. Viņi tajā ielika arī garšvielas.

Zivs fileju sagriež gabaliņos un, iegremdējot mīklā, liek cepšanai karstā eļļā.

Liemeņus nav nepieciešams sadalīt daļās - jūs varat cept tos veselus, noņemot tikai kaulus. Bet šajā gadījumā jums būs jāpalielina gatavošanas laiks. Ja nav laika marinēt, fileju vienkārši ierīvē ar garšvielām.

Pollock mīklā ir ēdiens, ko ar prieku ēd darba dienās un nav kauns pasniegt svētku galdā. Pollaka pieejamība un saprātīgā cena ir radījusi patērētājiem iespaidu par to kā par otršķirīgu zivi. Faktiski pollaka pieder pie mencu dzimtas, kas norāda uz tā uzturvērtību. Papildus olbaltumvielām zivs satur veselu virkni noderīgu vitamīnu un mikroelementu, tostarp jodu, hromu, kobaltu, kāliju un fluoru.

Polloka filejas kaloriju saturs ir 75 kcal/100 grami. Zivī gandrīz nav tauku, kas padara fileju nedaudz sausu. Lai panāktu maksimālu sulīgumu, gatavošana mīklā – šķidrā mīklā, kurā gabaliņus iemērc pirms cepšanas – palīdz sasniegt maksimālu sulīgumu. Plānā mīklas garoza rada drošu barjeru sulām. Ēdiens izrādās maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Mīklu gatavo no miltiem vai cietes. Šķidrais komponents ir parasts vai minerālūdens, piens, alus, olas. Mīklai pievieno garšvielas, garšvielas un aromātiskus garšaugus. Mūsu pārbaudītās receptes un zinošu mājsaimnieču padomi palīdzēs jums padarīt pollaku sulīgu un garšīgu vieglā, kraukšķīgā garozā.

Fotogrāfija ar ceptu pollaku olu mīklā

Pollaka fileju vislabāk ir pagatavot mīklā, lai nekas netraucētu baudīt gatavā ēdiena maigo garšu. Olu mīkla ir vienkārša un par pieņemamu cenu. Pagatavo no olām, miltiem un ūdens. Tas izrādās kraukšķīgs un gaisīgs. Mīklas garozas biezumu nosaka mīklas biezums, jo biezāka būs mīkla, jo biezāka būs čaula.

Receptes sastāvdaļas:

• pollaka fileja 500 g.
• olas 2 gab.
• milti 2-4 ēd.k. karotes
• ļoti auksts ūdens 100-200 ml.
• sāls šķipsniņu
• pipari pēc garšas
• degvīns 1 ēd.k. karote
• dārzeņu eļļa 200-300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pollaka filejas dabiski atkausē, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež šaurās 2-3 centimetrus platās strēmelītēs. Sāli un apkaisa ar pipariem.
2. Sadaliet olas bļodā. Sakuļ sāli. Pievieno ēdamkaroti miltu. Samaisiet līdz gludai. Pievienojiet 1/3 ledus ūdens. Vēlreiz samaisiet un pievienojiet miltus, un pēc tam atšķaidiet mīklu ar ūdeni. Receptē norādītais ūdens un miltu daudzums ir aptuvens. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci vēlaties iegūt mīklu. Klasiskajai mīklai jābūt skābā krējuma biezumā, mīklai kā pankūkām. Pašās beigās mīklā ielej ēdamkaroti degvīna. Cepšanas laikā spirts iztvaikos, un mīkla kļūs īpaši kraukšķīga.
3. Katliņā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu. Eļļai jābūt daudz, lai zivju gabaliņi tajā peldētu un nesaskartos ar dibenu. Šiem nolūkiem varat izmantot fritieri. Kad eļļa uzkarsusi, katru zivs gabalu iemērc mīklā un nekavējoties apcep. Katra mājsaimniece pati izlems, cik daudz cept. Gabaliem vajadzētu kļūt zeltainiem.

Barošanas metode: Piemērots garnīrs ceptam pollakam mīklā ir svaigi salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu un citronu sulu. Pasniedziet citrona pusītes atsevišķi, lai katrs varētu pēc garšas apliet ar sulu zivīm.

Fotoattēls ar pollaku alus mīklā pannā

Ar alu top garšīga un skaista mežģīņu mīkla. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot vieglas šķirnes. Izteiktā tumšā alus garša piešķirs mīklai rūgtumu. Alus mīklai nav vajadzīgas olas. Mīklas garoza ilgu laiku paliek kraukšķīga un nekļūst piemirkusi.

Receptes sastāvdaļas:

• pollaks 1 kg.
• gaišais alus 250 g.
• milti 1,5 glāzes
• kurkuma, melnie pipari½ tējkarote katra
• sāls ½ tējkarote
• dārzeņu eļļa 200 ml.

Pollaka filejas vārīšanas metode pannā:

1. Zivs fileju sagriež porcijās. Pievienojiet nedaudz sāls.
2. Ielejiet alu bļodā. Pamazām pievieno miltus, līdz mīkla kļūst bieza, līdzīga pankūkām. Atstājiet nedaudz miltu panēšanai. Sāliet mīklu, pievienojiet kurkumu un melnos piparus.
3. Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu.
4. Pirms zivju gabalus iemērc mīklā, apviļā tos miltos. Nokratiet atlikušos miltus. Mīkla labāk turēsies pie zivs, mīklas čaumala būs bieza un viendabīga, netecēs.
5. Cepiet zivis pannā līdz zeltaini brūnai.

Fotoattēls ar pollaku mīklā ar sieru krāsnī

No lēta pollaka var pagatavot elegantu svētku ēdienu, ja mīklā apceptos gabaliņus apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Receptes sastāvdaļas:

• pollaks 700 g.
• olas 1 gab.
• minerālūdens 150 g.
• kviešu milti 150 g.
• sāls pēc garšas
• cietais siers 100 g.
• Provansas garšaugi 1 tējkarote
• dārzeņu eļļa 50 ml. cepšanai

Pollaka filejas pagatavošanas metode cepeškrāsnī:

1. Zivi atkausē, sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet nedaudz sāls.
2. Sadaliet olu bļodā. Ielejiet pusi minerālūdens. Pamazām pievienojot miltus, mīciet biezu mīklu bez kunkuļiem. Atšķaidiet mīklu ar atlikušo minerālūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja visu ūdeni ielej uzreiz, būs grūti atbrīvoties no kunkuļiem.
3. Iemērciet zivju gabalus mīklā un apcepiet augu eļļā.
4. Liek zivis vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Sarīvē cieto sieru. Katru gabalu apkaisa ar sieru un kaltētiem Provansas garšaugiem. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Cep, līdz siers sāk brūnēt.

Barošanas metode: Pasniedziet pollaka gabaliņus siera garozā ar ķiršu tomātiem un zaļumiem. Vai arī pagatavo mērci zivīm, sajaucot saldo krējumu, dilles un smalki sagrieztu marinētu gurķi.

Foto no pollaka filejas mīklā bez miltiem

Gardēži stāsta, ka zivīm vislabāk der ķīniešu mīkla, ko gatavo ar kukurūzas vai kartupeļu cieti. Cietes mīkla izrādās viegla un nav tik “slapja” kā miltu mīkla. Ēdiens kļūs vēl interesantāks, ja mīklai pievienosiet sojas mērci un sezama sēklas.

Receptes sastāvdaļas:

• pollaks 1 kg.
• ciete 100 g.
• olas 2 gab.
• sojas mērce 1 ēd.k. karote
• dārzeņu eļļa 200 ml.

Pollaka filejas pagatavošanas metode mīklā:

1. Sagrieziet pollaka fileju plānos gabaliņos. Labāk to darīt, pirms zivs ir pilnībā atkususi. Gabali izrādīsies plāni un glīti.
2. Sakuļ vistas olas līdz putām. Pievienojiet cieti un sojas mērci. Mīciet viendabīgu mīklu.
3. Sildiet augu eļļu. Iemērciet zivju gabalus mīklā un nekavējoties fritē. Cep līdz zeltaini brūnai. Gatavos gabaliņus pārkaisa ar sezama sēklām.

Barošanas metode: Pasniedziet pie zivīm korejiešu marinētus dārzeņus. Austrumu salātus mūsdienās var brīvi iegādāties lielveikalos vai tirgū. Pikanti salāti izcels zivju maigo garšu.

Padomi pollaka pagatavošanai mīklā

Polloka gatavošana mīklā šķiet vienkāršs uzdevums tikai no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā sagatavot kvalitatīvu mīklu, lai tā nepil, nav pārāk bieza un izrādās viegla, kraukšķīga un gaisīga, nav viegli. Lai to izdarītu, jums jāzina pamatnoteikumi, kā sagatavot mīklu plaisai, jāievēro noteikti noteikumi un jāapgūst procesa sarežģītības:

• Bieza vai plāna mīklas garoza ir gaumes jautājums. Tomēr tiek uzskatīts, ka sulīgiem produktiem priekšroka dodama biezai mīklai. Tas droši noslēdz produktu, neļaujot sulai izplūst vai iztvaikot. Sausiem produktiem, kas ietver pollaku, ieteicams pagatavot šķidru mīklu. Šī mīkla izrādās gandrīz bezsvara, bet uzsūc daudz eļļas, kas padara sausas zivis treknākas, garšīgākas un sātīgākas.
• No ledus izstrādājumiem tiek gatavota garda mīkla.
• Lai mīkla nenopilētu no zivju gabaliņiem, tie jānosusina, jānosusina ar lina vai papīra salveti un jāierīvē miltos vai cietē.
• Lai pareizi apceptu zivis, ir svarīgi novietot traukus ar pārtiku noteiktā secībā. Šķīvji jākārto no labās uz kreiso pusi - zivs, mīkla, fritieris, trauks ceptiem gabaliņiem. Izmantojot šo izkārtojumu, tiek zaudēts minimāls laiks, mīkla neizplūst, un gatavošanas process ir ātrs un bez traipiem.
• Ja saimniece ir pārsālījusi fileju, sāli mīklā nav jāliek. Ēdiens nešķitīs sāļš.
• Lai palielinātu mīklas viskozitāti, to ieteicams apmēram stundu paturēt ledusskapī.

Kā pagatavot pollaka zivis mīklā, lai tā neiznāktu sausa vai bezgaršīga? Vispirms pārliecinieties, ka zivs nav mitra. Tas ir, ja ēdiena gatavošanai izmanto atkausētu polloku, lieko šķidrumu vajadzētu noņemt pirms tā nolaišanas mīklā.

Otrkārt, iepriekš izlemiet, kādu mīklu taisīsit. Tajā pašā laikā pārāk sarežģītu recepšu izvēle nav ieteicama tiem, kuri tikai sāk iepazīties ar kulināriju.

Un treškārt, cepšanai iegādājieties tikai zivis, kurām ir minimāls kaulu skaits. Pretējā gadījumā pat visgaršīgākā cepta mīkla tiks sabojāta sāpīgajā zivju gaļas atdalīšanas procesā no kauliem.

Mīklu veidi

Ir diezgan grūti uzskaitīt visus mīklas veidus, taču ir vairāki produkti, kurus obligāti izmanto tās pagatavošanai. Tās ir olas, sāls, garšvielas un majonēze.

Turklāt šādu mīklu palīdzēs pagatavot šādi:

• milti (kvieši, rudzi, auzu pārslas, rīsi);
• ciete (kartupeļi, kukurūza).

Kāda var būt mīkla? Tālāk ir norādītas visizplatītākās iespējas.

• Siers (2 olas, 2-3 ēdamkarotes majonēzes, 100-150g siera, garšvielas).
• Sīpols (2 olas, 2 ēd.k. majonēzes, 1 sīpols, 100-150g milti, garšvielas).
• Citrons (2-3 ēdamkarotes majonēzes, 100-150g miltu, 1 citrona miziņa, garšvielas).
• Alus (150-170 ml alus, 1 olas baltums, 100-150g milti, 1-2 ēd.k augu eļļas, garšvielas).
• Piena produkti (2 olas, 4-5 ēd.k. piena, 200g miltu, garšvielas).
• Kartupeļi (2-3 kartupeļi, 2-3 olas, 2 ēd.k milti vai ciete, dilles, garšvielas).
• Skābais krējums (2 olas, 300g saldā krējuma, 200g miltu, ledusūdens, 1 tējk cepamais pulveris, garšvielas).
• Saldie (2 olas, 150-200g milti, biezais krējums 170-200g, cukurs - 2-3 ēd.k., sāls).
• Ķiploki.
• Vīns.
• Pikanti (tempura mīkla).
• ķīniešu.
• Diētisks.

Padoms! Lai pollaks pēc cepšanas iegūtu vienmērīgu, zeltainu garoziņu, pārliecinieties, ka mīklā nav kunkuļu.

Kā cept pollaku ķiploku mīklā

Noteikti katra saimniece vismaz reizi gadā gatavo zivis mīklā, jo tā ir piemērota gan svētku galdam, gan parastām vakariņām.

Bet kāpēc daudzi cilvēki izvēlas polloku? Lieta ir tāda, ka pollaks ir viena no lētākajām zivīm, ko vienmēr var atrast pārdošanā. Turklāt pollaka liemenim ir ļoti maz kaulu, kas ievērojami atvieglo zivju apstrādes procesu.

Soli pa solim recepte:

• pollaka fileja – 500-800g;
• vistas olas - 1-2 gab .;
• kviešu milti - 200-250 g;
• kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes;
• cepamais pulveris mīklai - 1 tējk;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• garšvielas;
• ūdens;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas soļi:

• atkausē fileju, liek caurdurī;
• salauziet olas dziļā bļodā, sajauciet ar dakšiņu;
• pievieno miltus, cieti, cepamo pulveri, garšvielas un samaisa;
• pievieno ūdeni un liek mīklu šķidrā stāvoklī;
• nomizo un sasmalcina ķiplokus, pievieno mīklai;
• nosusiniet polloku ar papīra dvieli un novietojiet to uz dēļa;
• uzlieciet pannu uz uguns, uzlejiet eļļu;
• Katru zivs gabalu pa vienam iemērciet mīklā un apcepiet no abām pusēm.

Padoms! Lai mīkla būtu pūkaina, pievienojiet tai minerālūdeni vai vārītu ūdeni.

Izsmalcināta mīkla ar vīnu pollakam

“Alkoholiskās” mīklas pagatavošanai ir vairākas iespējas, kā vienu no sastāvdaļām izmanto degvīnu, alu vai vīnu. Protams, šāds cienasts jāsniedz tikai pieaugušajiem, un bērniem ir vērts izvēlēties cita veida mīklu, piemēram, saldo vai piena.

Sagatavojiet mīklu cepšanai ar baltvīnu. Veikt:

• pollaka fileja – 600-800g;
• milti - 170 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• baltais, sausais vīns - 170-200 ml;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas (jo īpaši dažādu veidu paprikas un Provansas garšaugu maisījums).

Ēdienu gatavošana:

• pārbaudiet pollaka fileju, ja nepieciešams, atkausējiet un sagrieziet porcijās;
• izsijājiet miltus, pievienojiet tiem garšvielas;
• Miltu pilskalnā izveido padziļinājumu un ielauž tajā olas;
• mīcīt stingru mīklu;
• atšķaida to ar vīnu, pakāpeniski pievienojot alkoholisko dzērienu;
• uzkarsē pannu, uzlej eļļu;
• Katru zivs gabalu iemērciet mīklā un apcepiet no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.

Pikantā tempura mīkla: tiem, kam garšo karsts

Tempura ir ēdiens, kas pie mums atnāca no Japānas. Pēc būtības tās ir parastas jūras veltes, dārzeņi vai zivis mīklā, kas tiek ceptas fritē. Tomēr to garšu ir grūti sajaukt ar kaut ko citu.

Kā mājās pagatavot tempuras mīklu, ar kuru cept polloku? Sagatavot:

• pollaks – 1-2 gab.;
• tempura milti;
• vistas ola - 1 gab .;
• ledus ūdens - 150 ml;
• garšvielas.

Ja mājās guļ tempuras milti, tos var aizstāt ar kukurūzas un rīsu miltu maisījumu (1,5 ēd.k. līdz 2 ēd.k.). Kā pēdējo līdzekli varat sajaukt parastos kviešu miltus un cieti aptuveni tādās pašās proporcijās, taču šajā gadījumā iegūtā mīkla vairs netiks saukta par “tempuru”.

Gatavošanas soļi:

• nomazgājiet pollaku, nogrieziet zivs galvu, asti un spuras;
• izdari iegriezumu gar vēderu, izņem iekšas, noskalo;
• izdariet iegriezumu zivs mugurpusē, nepārgriežot tās mugurkaulu;
• nogrieziet pollaka gaļu no vienas puses, virzoties no galvas līdz astei;
• apgrieziet zivis, atkārtojiet procedūru;
• noskalojiet fileju, noņemiet atlikušos kaulus;
• novieto fileju uz griešanas dēļa tā, lai zivs gaļa būtu apakšā;
• uzmanīgi paņemiet ādas malu un, izmantojot nazi, sāciet to noņemt (kustības virziens ir no galvas);
• dariet to pašu ar polloka otro daļu;
• fileju sagriež porcijās, liek bļodā un pievieno sāli;
• ņem tempura miltus vai ko tādu, kas tos aizstās;
• pievieno olu miltiem, samaisa;
• pievienojiet maisījumam ledus ūdeni, rūpīgi nesajauciet;
• pievienojiet garšvielas, lai gatavais ēdiens būtu pikants, samaisiet;
• Katru zivs gabalu iemērciet mīklā, ievietojiet labi sakarsētā pannā vai fritē.

Interesanti! Īsti japāņu šefpavāri zina: mīklai ēdienam, ko sauc par “tempuru”, jābūt svaigi pagatavotai. Turklāt kunkuļu klātbūtne mīklā nav ne tikai aizliegta, bet pat veicināta.

Vislabākā mērce ceptam pollakam mīklā ir tomāts, sojas vai skābais krējums.

Ķīniešu mīkla

Ķīniešu stila mīkla ir smalkākā cepamā produkta garša, šajā gadījumā pollaks, pārsteidzoši kraukšķīga garoza un skaista zelta krāsa. Ar visu šo to ir pavisam vienkārši sagatavot.

Veikt:

• ciete - 6 ēdamkarotes;
• olas - 3 gab.;
• garšvielas.

Ko darīt?

• nomazgājiet vistas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem;
• sakuļ baltumus, līdz parādās pirmās putas;
• pievienojiet tiem cieti, samaisiet;
• pievieno garšvielas.

Starp citu, lai pollaka garoza būtu īpaši kraukšķīga, zivi apcep dziļi. Ja jums tāda nav, varat izmantot parasto kastroli. Vienkārši ielejiet tajā augu vai olīveļļu un ļaujiet tai vārīties.

Uzmanieties arī, liekot zivi verdošā eļļā, jo tā noteikti “izšaus”. Savukārt pēc pollaka pagatavošanas no tā noņemiet lieko eļļu, piemēram, izmantojot papīra dvieli.

Diētiskā pollaka mīkla

Šķiet, ka zivis ir pastāvīgs “biedrs” un labākais “draugs” visiem tiem, kas vēro savu figūru. Taču pollaka cepšana eļļā, kā arī mīklā iekļautā majonēze un olas diētisko produktu pārvērš kaloriju produktā.

Vai tie, kas ievēro diētu, var baudīt pollaku mīklā? Tas ir iespējams, ja tikai mīkla ir diētiska.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• auzu klijas - 100g;
• kukurūzas ciete - 100 g;
• vājpiens - 100-150 ml;
• muskatrieksts.

Soli pa solim recepte:

• vienā bļodā sajauc kukurūzas cieti un auzu klijas;
• maisījumu atšķaida ar vājpienu līdz šķidra skābā krējuma konsistencei;
• pievieno nelielu šķipsniņu muskatrieksta un mīkla gatava!

Padoms! Lai noteiktu, vai mīkla ir pareizi pagatavota, iemērciet tajā parastu ēdamkaroti. Ja pēc izņemšanas no mīklas karote no visām pusēm ir vienmērīgi pārklāta ar mīklu, tad viss tika izdarīts pareizi.

Diētiskās mīklas pagatavošanai ir vēl viena iespēja, taču šeit jau būs vajadzīgas vistas olas.

Tātad ņemiet:

• olas - 2-3 gab.;
• rīsu milti - 100 g;
• rudzu klijas - 100g;
• citrons - 1 gabals;
• jūras sāls;
• garšvielas.

Kā gatavot?

• Nomazgājiet olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• Sakuļ baltumus, līdz parādās pirmās putas.
• Atsevišķā traukā sajauciet klijas un miltus.
• Pievienojiet tos baltumiem.
• Citronu nomazgā, pārgriež uz pusēm, no vienas pusītes izspiež sulu.
• Sagatavotajai mīklai pievieno citrona sulu, jūras sāli un garšvielas.

Starp citu, lai vēl vairāk samazinātu gatavā ēdiena kaloriju saturu, izmantojiet olīveļļu, lai pannā apceptu polloku vai pat ceptu zivis mīklā cepeškrāsnī.

Daži triki

Vai vēlaties precīzi zināt, kādu ēdienu iegūsiet pēc cepšanas kopā ar mīklu? Izmantojiet tautas trikus!

• Lai mīkla galu galā kļūtu kraukšķīga, pievienojiet ledus ūdeni un kartupeļu cieti. Arī ēdiena gatavošanai izvēlieties fritieri, nevis pannu.
• Lai izlabotu pārāk šķidru mīklu, pievienojiet mīklai miltus vai rīsu cieti.
• Lai biezu mīklu padarītu plānāku, izmantojiet ūdeni vai pienu.

Kulinārijas cīņa: vienkārša un sarežģīta mīkla

Labi zināms fakts: bieži kulinārijas “cīņā” uzvar ēdiens, kura pagatavošanai izmantots minimālais sastāvdaļu daudzums. Tomēr sarežģīta mīkla ir viens no pollaka sulīguma garantiem.
Kā pagatavot mīklu, lai tā atbilstu visvienkāršākajai pollaka zivju mīklas receptei? Veikt:

• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• milti - 150 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• garšvielas (timiāns un citronpipari).

Kā gatavot?

• Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet.
• Pievieno majonēzi un garšvielas, kārtīgi samaisa.
• Pievieno rūpīgi izsijātus miltus un visu samaisa.

Ja vēlaties izmēģināt neparastu mīklu, tad noderēs šī recepte. Sagatavot:

• vistas olas - 2 gabali;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• milti - 180-200 g;
• kausētais siers – 1-2 gab.;
• pētersīļi;
• garšvielas.

Ko darīt?

• Pāri dziļā bļodā salauziet mazgātās olas.
• Sakuliet tos ar putojamo slotiņu, līdz parādās pirmās putas.
• Pievieno majonēzi, samaisa.
• Pievieno rīvētu kausēto sieru.
• Pievienojiet bļodā izsijātus miltus (dariet to uzmanīgi un devās, nepārtraucot putošanu).
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

Terminam “mīkla” ir franču saknes un tas nozīmē šķidru mīklu, kas paredzēta dažādu produktu (gaļas, zivju, dārzeņu) aptinšanai.

Tātad, mīkla jeb, citiem vārdiem sakot, mīkla ir lieliska iespēja ēdiena gatavošanas laikā saglabāt jebkura produkta sulīgumu, nezaudējot tā labvēlīgās īpašības. Tajā pašā laikā mīklā var cept pilnīgi jebko: gaļu, zivis, sēnes, dārzeņus vai aknas.

Apvienojiet dažādas receptes un izbaudiet sen zināmu ēdienu jaunu garšu!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+