Pārliecinieties, ka mājsaimniecības neilona vāks. Labākās receptes tomātiem zem neilona pārsega. Kā pagatavot tomātus zem neilona pārsega: pieredzējušu mājsaimnieču padomi. Padomi sagatavju uzglabāšanai zem neilona vāka
Katra saimniece zina, ka tomātu konservēšanai zem dzelzs vāks, prasa noteiktas prasmes un ievērojamu laika izšķiešanu. Sterilizācija nepieciešama marinētiem dārzeņiem stikla trauki, kā arī iespēja pareizi izmantot šuvju atslēgu.
Alternatīva un pārbaudīta ražas novākšanas iespēja ziemai ir tomātu kodināšana zem neilona pārsega. Šīs metodes priekšrocība slēpjas faktā, ka sālīti tomāti nezaudē savu vitamīnu īpašības. Svarīgs faktors ir gatavošanas tehnoloģijas vienkāršība, kā arī dārzeņu fermentācijas ātrums.
Garšas īpašības marinēti tomāti zem neilona vāka ir vairākas reizes pārāki par marinētiem. Tie ir ļoti smaržīgi, bagāti un kalpot lieliska uzkoda daudziem ēdieniem. Šādi pagatavoti tomāti ir gatavi lietošanai pēc pusmēneša. Varat mēģināt izmantot vairākus lieliskas receptes tomātu gatavošana zem plastmasas vāka.
Ātri marinēti tomāti
Savienojums:
1,7 kg sarkano tomātu;
1 dators. paprikas;
1 aso piparu pāksts;
3-4 ķiploka daiviņas;
3 art. l. akmens sāls;
170 gr. Sahāra;
mārrutku lapas, pētersīļi;
Gatavošanas metode
Trīs litru pudeles apakšā ielieciet mārrutku lapu un pētersīļu zariņu. Ķiplokus nomizo no miziņas, mest virsū zaļumiem. Pārgrieziet asos piparus uz pusēm, nolaidiet vienu daļu līdz pudeles apakšai. Ielieciet tomātus uz trešdaļas burkas. No sēklām nomizo saldo piparu serdi, sagriež apļos un uzliek dažus apļus tomātiem. Tālāk ziņojiet par burciņu ar tomātiem, virsū - atlikušos rūgtos piparus, salātu piparu gredzenus.
Marināde jāuzkarsē uz plīts līdz 40 grādiem, ber tajā cukuru un sāli. Ielejiet tomātus, korķi ar neilona vāciņu un ielieciet siltumā uz 3 dienām. Zem trauka jānovieto šķīvis, lai izvairītos no sālījuma pārplūšanas. Priekš turpmāka uzglabāšana iekrist pagrabā.
Tomāti ar bietēm
Produktu sastāvs:
1 kg sarkano tomātu;
1 cukurbietes;
cukurs pēc garšas
3 art. l. rupja sāls;
2 lauru lapas;
5-6 piparu graudi;
3-4 gab. ķiršu lapa;
Selerijas zaļumi, dilles.
Gatavošanas metode:
Vidēji nogatavojušos tomātus, garšaugus, ķiršu lapas noskalo ar ūdeni. Bietes mazs izmērs karbonāde. Šī receptes sastāvdaļa aizkavē oksidācijas procesu. Burkas apakšā liek bietes ar zaļumiem, tad tomātus, atkal zaļumus un burkas virsū bietes, tomātus, zaļumus.
Korķis ar plastmasas vāku, aiznes uz pagrabu. Trešajā dienā vajadzētu pagatavot marinādi, uzkarsēt uz uguns 1,5 litrus ūdens, pievienot rupjo sāli, cukuru, garšvielas. Pagaidiet, kamēr sālījums atdziest, jo. karstais ūdens nogalinās nepieciešamos fermentācijas mikrobus. Ielejiet maisījumu burkās. Pēc tam cieši aizver ar polietilēna vāku, nogādā uzglabāšanai aukstā telpā.
Žāvēti tomāti
Sastāvdaļas 3 litru pudelei:
4 kg tomātu;
7 art. l. olīvju eļļa;
200 g nomizotu ķiploku;
rupja sāls;
garšvielas" Itāļu garšaugi».
Gatavošanas metode:
Ņem vidēja izmēra tomātus un pārgriež uz pusēm, un lielos var sagriezt ceturtdaļās. Ķiplokus sagriež ripiņās. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet uz tās tomātus, sāliet tos. Pa virsu pārkaisa ar garšvielām, nedaudz apslaka ar eļļu.
Nosūta uz cepeškrāsni, cep 150 grādos. Tad atdzesē, liek pudelē kārtām: tomātus - ķiplokus. Virsū ielej eļļu, aizkorķē pudeles ar plastmasas vāciņiem. Pēc tam ielieciet pagrabā vai ledusskapī.
Tomāti "Izņēmuma kārtā"
Produktu sastāvs:
5 kg tomātu;
1 iepakojums aso sarkano piparu;
1 st. ķiploki;
1 plāksne tablešu acetilsalicilskābe;
Marināde:
5 litri ūdens;
2 ēd.k. 9% etiķis;
0,2 kg akmens sāls;
0,2 kg niedru cukura.
Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet ķiplokus no miziņas, izspiediet caur ķiploku spiedi un sajauciet ar malti pipari. Nomazgājiet tomātus. Pēc tam pārgriež šķērsām, bet ne līdz galam, apmēram 2/3. Sagatavoto maisījumu ņem ar dakšiņu un ber iekšā dārzeņus.
Uzmanīgi pārlejiet pildītos tomātus pudelēs. Pēc tam katliņā pagatavo marinādi, uzvāra. Pēc atdzesēšanas ielej pudelēs. Sasmalciniet 2 acetila tablešu gabalus, ielieciet katrā pudelē. Aizkorķējiet konteineru ar plastmasas vāciņiem, nogādājiet to pagrabā.
Žāvēti marinēti tomāti
Savienojums:
2 kg tomātu;
rupjās sāls iepakojums;
2 gab. mārrutku lapas, jāņogas;
2 gab. lauru lapa;
dilles, estragons.
Gatavošanas metode:
Sausās sālīšanas metodei ir nepieciešams sterilizēt pudeles. Nomazgājiet tomātus. Pēc tam iedur ar adatu vairākās vietās ap kātu. Burkas apakšā liek lapas, dilles un estragona zaļumus, tad tomātu kārtas - zaļumus.
Tajā pašā laikā katrs slānis ir bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli. Pēdējais slānis jābeidz ar jāņogu lapām. Pārklājiet ar blīviem neilona vākiem, divas dienas ielieciet siltā vietā. Pēc tīrīšanas telpā ar gaisa temperatūru + 7-15 grādi.
Salāti "Smaržīgi"
Savienojums:
6 kg zaļo tomātu;
3 pākstis asais pipars;
0,3 kg ķiploku;
1 st. etiķis 9%;
7 art. l. sāls;
selerijas zariņš.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet seleriju. Tālāk katrs tomāts jāsagriež 4 daļās. Pipari, ķiploki vairākas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Katliņā visu samaisa, pievieno rupjā sāls, etiķis 9%. Tad liek burkās, aizkorķē ar plastmasas vāciņiem, ņem ārā aukstumā.
Marmelādes recepte
Savienojums:
1000gr. zaļie tomāti;
200 ml ūdens;
1000 g granulēta cukura;
5 gr. citronskābe;
apelsīna miza.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms nomazgājiet tekošs ūdens tomātus, sagriež tos šķēlēs, izņem visas sēklas. Pārnes uz vara bļodu, piepilda ar ūdeni. Tad liek uz plīts, vāra uz uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu no baseina, atkal pievienojiet ūdeni, vāriet apmēram 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pēc tam tomāti jāieliek caurdurī, lai izstieptu šķidrumu.
Lai pagatavotu sīrupu, vajag glāzi ūdens, cukura; kad sīrups vārās, iemērciet tur tomātus. Vāram jābūt 3 devās 7-8 minūtes. Katras devas beigās ievārījums jāievelk pāris stundas. Beigās pēdējais brūvējums jums jāpievieno citronskābe, apelsīna miza. Ievārījumu lej tīrās burkās, aizkorķē ar neilona vākiem. Kad tas atdzisis, nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai.
saldie tomāti
Savienojums:
1 spainis rozā tomātu;
5 kg sarkano tomātu;
5 gr. koriandra sēklas;
6 smaržīgo piparu zirņi;
100 gr. rupja sāls;
3 kg biešu cukura;
5 gr. kanēlis;
6-7 krustnagliņas;
ķiršu lapas, zaļumi.
Gatavošanas metode:
Uzlieciet katras pudeles apakšā ķiršu lapas, smaržīgie pipari, kanēlis, lietussargs Dilles. Šai receptei varat izmantot rozā vai zaļus tomātus. Ja izmanto zaļos, tās 2 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī. Pēc tam ielieciet tomātus (10 kg) pudelēs.
Lai pagatavotu pildījumu, caur sulu spiedi ritiniet sarkanos tomātus. IN tomātu sula pievieno cukuru, rupjo sāli, koriandru. Sulu vāra uz plīts apmēram 5 minūtes, pārlej tomātiem pudelēs. Korķis ar neilona vākiem, iznes pagrabā.
Tomāti ar sinepēm zem neilona vāka
Sastāvdaļas:
8 kg piena tomātu;
7 art. l. rupja sāls;
1 ķiploka galva;
10 gr. sinepju pulveris;
4 asie pipari;
0,4 kg cukura;
15 gr. aspirīns;
0,5 l ābolu sidra etiķa;
10 litri ūdens, diļļu zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet ūdeni lielā traukā, ielieciet smalkais cukurs, etiķis 9% akmeņsāls un acetils. Visu labi samaisa. Etiķi ielej pēdējo, lai rokas neceptos. Salieciet tīrus tomātus 3 daļās litru pudeles, pievieno garšvielas, zaļumus.
Tomātiem virsū uzber 1 kaudzītu ēdamkaroti sinepju. Ielejiet sagatavoto šķīdumu, korķi polietilēna vāki. Izņemiet konservu vēsā pagrabā.
Sālīti tomāti (ar ziemas kāpostiem)
Savienojums:
5 kg tomātu;
4 kg ziemas kāpostu;
700 gr. burkāni;
2 gab. ķiploku galviņas;
mārrutku sakne;
250 gr. sāls;
250 gr. Sahāra.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet apmēram astoņus gabalus trīs litru pudeles. Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet kāpostus gabalos, lai tie iekļūtu pudelē. Burkānu sagriež aprindās, ķiplokus nomizo. Dārzeņus kārto pudelēs, pievieno ķiploka daiviņas, mārrutku saknes.
Tālāk pagatavo marinādi: 10 litros ūdens ieber granulētu cukuru, rupjo sāli. Ielieciet sālījumu uz uguns, uzkarsējiet līdz 100 grādiem. karsts rasols jālej pudelēs ar dārzeņiem. Virsū pārklāj ar marli un liek siltumā uz 15 dienām fermentācijas procesam. Kad laiks ir pagājis, aizkorķējiet pudeles ar neilona vāciņiem, novietojiet tās aukstumā uzglabāšanai.
Tomāti "korejiešu"
Savienojums:
1 kg nogatavojušies tomāti;
4 ēd.k. l. etiķis 9%;
2 gab. salātu pipari;
3 art. l. niedru cukurs;
50 ml augu eļļas;
1 ķiploka galva;
2 gab. burkāni;
30 gr. akmens sāls;
paciņa garšvielu "korejiešu valodā".
Ēdienu gatavošana:
Labi nomazgājiet dārzeņus. Vidēja lieluma tomātus sagriež 4 daļās. Burkāni, vēlams sarīvēti uz rīves ar sprauslu ēdiena gatavošanai Korejiešu ēdieni. Salātu pipari, ķiploka daiviņas sasmalcina blenderī. Un smalki sagriež zaļumus.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc traukā, pievieno etiķi 9%, sāli, niedru cukurs, garšvielas. Kārto burkās, aizkorķē ar neilona vāciņiem. Nosūtiet uz aukstu pagrabu.
Tomāti ar valriekstiem
Savienojums:
1000 gr. zaļie tomāti;
100 gr. ūdens;
200 gr. mizoti rieksti;
1 aso piparu pāksts;
30 gr. rupja sāls;
6 gab. smaržīgie pipari zirņi;
75 ml vīna etiķa;
2 ķiploka daiviņas;
5 gr. koriandra sēklas;
lauru lapa.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet mazos brūnos tomātus. Tvertnē augļus pārlej ar verdošu ūdeni. Izņem no ūdens, sagriež uz pusēm, lielos - 4 daļās. ķiploki, valrieksti, saberž ar sāli, sakapā asos piparus. Pievieno koriandra sēklas, samaisa.
Tomātus sajauc ar iegūto maisījumu, vai arī varat sākt. Cieši liek sterilizētās burkās, aizver ar plastmasas vāciņiem. Iznes vēsā telpā.
Recepte "Vasaras garša"
Sastāvdaļas:
tomāti durum šķirnes;
rafinēta augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Vidēja lieluma tomātus labi nomazgā. Pēc tam nosusiniet uz kokvilnas dvieļa, ielieciet tomātus pudelēs. Uzlejiet eļļu un noslēdziet ar hermētisku plastmasas vāku. Uzglabāšanas laiks ir 3 mēneši + 5 - 10 grādu temperatūrā.
Recepte pikantu cienītājiem
Savienojums:
1000 gr. nogatavojušies tomāti;
2 aso piparu pākstis;
15 ml citronu sulas;
5 koriandra lapas;
malti melnie pipari;
15 gr. rupja sāls;
dažas rīvētas mārrutku saknes.
Ēdienu gatavošana:
Tīrus tomātus griež uz sulu spiedes, lai iegūtu 3 glāzes sulas. svaigas lapas koriandrs ar asais pipars sasmalcina blenderī. Sajauc visas sastāvdaļas. Ielieciet iegūto maisījumu burkās, aizkorķējiet ar blīviem polietilēna vākiem. Uzglabājot aukstumā, to var izmantot kā garšvielu vairākus mēnešus.
Padomi sagatavju uzglabāšanai zem neilona vāka
Tomātu sagataves zem plastmasas vākiem jāuzglabā vēsā vietā, sargājot no saules gaismas. IN vasaras laiks– labāk ledusskapī vai pagrabā. Ziemā garāža vai balkons var būt lieliska uzglabāšanas vieta. Ja uzglabāšanas temperatūra ir virs +15 grādiem, tomāti ātri saskābs un bez garšas.
Neilona vāciņi neoksidējas kā dzelzs vāciņi. Lai zem vāka neveidotos pelējums, zem tā var likt no bieza papīra izgrieztu apli, ko iemērc spirta šķīdums. Lai pagarinātu tomātu sagataves uzglabāšanas laiku, varat periodiski mainīt apli.
Lieliskas receptes tomātu pagatavošanai zem neilona vāka kļūs par iecienītāko preparātu katrā ģimenē. Gatavošanas ātrums iepriecinās saimnieci, un izcila garša tomāti, vilinās pat gardēdi.
Bankas tiek sterilizētas ļoti ātri mikroviļņu krāsns. Izmantojot šo metodi, traukā jāielej apmēram centimetrs ūdens, jāievieto mikroviļņu krāsnī un jāieslēdz uz 2-3 minūtēm (ar jaudu 700-800 vati). Ja vienlaikus mikroviļņu krāsnī ievieto vairākas sterilizācijas burkas, laiks jāpalielina. Ar šo metodi vākus ieteicams sterilizēt atsevišķi, tas ir, tradicionālā veidā – ūdenī.
Varat arī sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, izmazgājiet trauku un nekavējoties ievietojiet to cepeškrāsnī. Sterilizācija notiek 160°C temperatūrā, līdz ūdens pilieni ir pilnībā izžuvuši.
IN krāsns Vienlaicīgi var sterilizēt līdz 20 burciņām, kas ir ļoti praktiski.
Lai sterilizētu burkas trauku mazgājamajā mašīnā, tajā jāievieto tīrs trauks un pēc tam jāiestata augstākās temperatūras režīms (tas nedrīkst būt zemāks par 60 ° C). Sterilizācijas laikā pulveris un citi produkti netiek ievietoti trauku mazgājamajā mašīnā.
Trauku sterilizācija sagatavēm ir ļoti nopietns konservēšanas posms. No tā ir atkarīgs rūpīgā darba rezultāts, kas saistīts ar ražas audzēšanu un saglabāšanu. Salīdzinoši nesen parādījās dati par trauku sterilizāciju mikroviļņu krāsnī. Šis jauninājums ievērojami vienkāršoja konservēšanas procesu un ietaupīja daudz laika.
Jums būs nepieciešams
- - Bankas;
- - mikroviļņu krāsns;
- - ūdens.
Instrukcija
Rūpīgi nomazgājiet sodas kannas, pārbaudiet kaklu integritāti. Ielieciet tos mikroviļņu krāsnī, katrā ielejot 30-40 ml ūdens. Atkarībā no mikroviļņu krāsns izmēra vienlaicīgi var sterilizēt 3-5 burkas ar tilpumu 600-800 ml.
Ja nepieciešams sterilizēt trīs litru burku, tad nolieciet to uz sāniem, arī pēc ūdens ieliešanas.
Aizveriet mikroviļņu krāsni, iestatiet jaudu uz 700 - 800 vatiem, ieslēdziet apmēram 2-3 minūtes. Ūdens burkās vārās, izdalās tvaiki, kas sterilizē virsmu. Turklāt viļņi iedarbojas tieši uz mikroorganismiem, sildot tajos esošo šķidrumu un veicina čaumalu plīsumu un sekojošu nāvi.
Vākus nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Vāra katliņā 15 minūtes.
Varat arī uzreiz ar sagatavēm ziemai. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus vai augļus tīrās burkās, ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens un ievietojiet (bez vākiem) mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Ūdens apakšā uzvārīsies, iztvaikos un sterilizēs trauka virsmu un sagatavotos produktus. Tad izņem burkas, pārlej verdošu pildījumu līdz pleciem un aizver ar steriliem vākiem.
Salātus, kompotus un ievārījumus var sterilizēt tieši burkās. Lai to izdarītu, aizpildiet tos līdz augšai. Liek mikroviļņu krāsnī bez vākiem uz 1-2 minūtēm, iestatot jaudu uz 800 vatiem. Tiklīdz burkas saturs uzvārās, izņem un aizkorķē ar vāku.
Piezīme
Mēģiniet piepildīt mikroviļņu sterilizācijas burkas ar tīru, filtrētu ūdeni, lai, kad tas vārās, uz sienām nepaliek kaļķakmens.
Šīs metodes priekšrocības ir sterilizācijas ātrums.
Nelieciet mikroviļņu krāsnī tukšas kannas, jūs varat sabojāt magnetronu.
Bankas tiek sterilizētas, lai iznīcinātu visus mikroorganismus un baktērijas, kas pēc tam var izraisīt produktu fermentāciju, to saskābšanu vai pelējumu. Noteikti labākas bankas joprojām sterilizēts. Tādējādi mājās gatavoti izstrādājumi stāvēs daudz ilgāk, un to fermentācijas risks tiks samazināts līdz minimumam. Bet pat ilgstoša burku iepriekšēja sterilizācija nedos 100% garantiju, ka burka ziemā neuzsprāgs. Šeit svarīga loma spēle un paši produkti.
Tātad, vai ir iespējams iztikt? Ja ziemai sarullē augļu vai ogu kompotu, tad burkas nemaz nav jāsterilizē. Kā rāda prakse, pietiek sīrupu uzvārīt, ieliet burkā ar tajā ievietotiem augļiem vai ogām, nogaidīt 15 minūtes, tad notecināt sīrupu atpakaļ pannā, vēlreiz uzvārīt, vēlreiz ieliet burkā un sarullēt. uz augšu. Burku vajadzētu apgriezt otrādi un uz dienu ietīt segā. Šādi satīti kompoti ir lieliski piemēroti vairāk nekā vienu gadu. Ar šo metodi ir pilnīgi neraksturīgi sterilizēt burkas virs tvaika, bet tomēr pirms augļu ievietošanas burka labi jānomazgā ar ziepēm vai sodu, jāizskalo un jāizžāvē.
Kas attiecas uz ievārījumu, tad šeit viss ir neskaidrs. Bet drošības labad burku labāk sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Tātad ievārījums noteikti neraudzēs. Daži sterilizē jau sarullētas burkas, ievietojot tās ūdens katlā. Šī metode ir arī laba, tā dod lielisku garantiju, ka paštaisīts laika gaitā nepasliktināsies.
Lecho, dažādi karstie salāti ir slēgti tikai sterilizētās burkās. Sterilizācijas laikam jābūt 15-20 minūtēm, ne mazāk.
Bankas gurķiem un tomātiem nevar sterilizēt. Tos pārlej ar karstu sālījumu un noliek tumšā vietā uz 3 dienām, pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkā. Ar šo metodi sterilizācija nav nepieciešama un gurķi stāv visu ziemu.
Burku sterilizēšana ir vēlams, bet neobligāts process. Jāsaprot, ka viss ir atkarīgs ne tikai no pašas burkas un vāka, bet arī no produktiem. Uzglabāšanas laiku var pagarināt, burkā pievienojot citrona šķēli vai vairāk cukura, ja mēs runājam par ievārījumu vai. Ja jūs baidāties par savām sagatavēm, tad, protams, vislabāk ir iepriekš sterilizēt burkas, tas dos jums pārliecību, ka produkti nebojāsies, un ziemā jums patiks garšīgi un veselīgi marinēti gurķi, ievārījumi, kompoti un marinādes pašu gatavot.
Ir pienācis periods, kad daudzas mājsaimnieces sāka konservēt dārzeņus, ogas, augļus, sēnes. Lai saglabātu sagataves ilgu laiku bankām tiek veikta obligāta sterilizācija. Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, bet viens no populārākajiem ir sterilizācija krāsnī.
Tātad, pirms turpināt kārbu sterilizācijas procedūru, tās ir rūpīgi jāapsver: ja atrodat tās, kurām ir skaidas, plaisas utt., Nolieciet tās malā, jo tās nevar izmantot. Rūpīgi izskalojiet atlikušās burkas ūdenī, izmantojot soda, veļas ziepes vai jebkuru piemērotu trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam izskalojiet auksts ūdens atkārtoti.
Cepeškrāsnī liek tīras burkas, un, ja tās ir slapjas, tad jāliek otrādi, ja sausas, tad otrādi. Ir vērts atzīmēt, ka pirms burku ievietošanas krāsnij jābūt vai nu aukstai, vai nedaudz siltai. Tālāk ieslēdziet cepeškrāsni uz 50 grādiem un pagaidiet 10 minūtes, pēc tam turpiniet palielināt temperatūru virtuves ierīcē par 10-20 grādiem ik pēc piecām līdz septiņām minūtēm, līdz paaugstināsiet to līdz 150 grādiem.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī:
Bankas 0,5-0,8 l apmēram 10 minūtes;
1 litra burkas - 15 minūtes;
Bankas 2 l - 20-25 minūtes;
Bankas 3 l - 25-30 minūtes.
Pēc laika uzlieciet uz rokām virtuves dūraiņus, atveriet cepeškrāsns durtiņas, uzmanīgi izņemiet no tām burkas un novietojiet tās otrādi uz tīra virtuves dvieļa. Ir vērts atzīmēt, ka dūraiņiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā, izņemot burku no krāsns, tā var pārsprāgt tieši rokās.
Būtu lietderīgi atzīmēt, ka cepeškrāsnī ir iespējams arī sterilizēt un metāla vāki. Lai to izdarītu, kārtīgi izskalojiet vākus ar sodu, kārtīgi noskalojiet un slapjus ielieciet cepeškrāsnī (to var darīt ar burciņām). Sterilizācijas laiks - 10-15 minūtes 150 grādu temperatūrā.
Receptes marinētiem gurķiem ziemai: kraukšķīgi burkās zem neilona vāka
Recepte #1
Gatavošanās ziemai ir atbildīga lieta, un jums ir jāpieiet pareizi. Taču, ja izvēlaties gurķu kodināšanu aukstā veidā, tad kraukšķīgus un garšīgs produkts saņemt to ātri un bez liela stresa.
Kas nepieciešams (par litru burka):
1. Viens kilograms gurķu;
2. Pusotras ēdamkarotes cukura;
3. Dilles un pētersīļi pēc garšas;
4. Ķiploka maurloks;
5. Dārzeņu eļļa 70 ml daudzumā un tikpat daudz etiķa.
Ļoti bieži iekšā sagatavošanās darbi ziemai tiek izmantots etiķis, un tas ir saprotams, jo tas ir izcilas īpašības saglabāt un iznīcināt nevajadzīgās baktērijas, kuras, ilgstoši uzglabājot, var tās sabojāt. Noskalojiet gurķus ledus ūdenī un pēc tam sagrieziet katru augli gareniski četrās daļās.
Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, nomizojiet ķiplokus un smalki sagrieziet. Gurķiem pievieno garšaugus un garšvielas, kā arī sāli un cukuru, pārlej ar eļļu un etiķi. Novietojiet malā dažas stundas, lai dārzeņi atbrīvotu sulu un mijiedarbotos ar visām sastāvdaļām. Tagad salieciet augļus burkās un vienkārši pārklājiet ar plastmasas vāciņiem (ledusskapī tie tiks uzglabāti vairākus mēnešus) vai sarullējiet (tad varat uzglabāt pieliekamajā vairākus gadus).
Saskaņā ar šo recepti gurķi ir ne tikai kraukšķīgi, bet arī sāļi un ļoti smaržīgi. Noteikti izmēģiniet šo recepti, nav šaubu, ka uzkoda patiks visiem bez izņēmuma. Lieliska izvēle ko darīt .
Recepte #2
Marinēti gurķi ir ļoti garšīgi, ja tos pagatavo, pievienojot mārrutkus un degvīnu. Šis ir tikai vēl viens aukstā veidāšuvēšana. Turklāt, lūdzu, ņemiet vērā, ka tieši šo šuvumu izmantoto komponentu dēļ pat ieteicams veikt nevis zem parastas skārda, bet gan zem neilona pārsega. Tas ietaupīs laiku, kas pavadīts gatavošanai.
Svarīgs! Tikai šādai sālīšanai rūpīgi jāizvēlas augļi. Gurķiem jābūt stipriem bez bojājumiem, un neilona vākus pirms lietošanas 20-30 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
Kas jums nepieciešams (9 litriem sagataves):
1. Četri ar pusi kilogrami gurķu;
2. Dažas mārrutku lapas;
3. Desmit diļļu ziedkopas;
4. Četras lielas ķiploka daiviņas;
5. Četri ar pusi litri ūdens;
6. Ēdamkarote degvīna un etiķa.
Ielej gurķus dažas stundas ledus ūdens Tajā pašā laikā mēģiniet mainīt ūdeni ik pēc ceturtdaļas stundas. Nomizo ķiplokus, mārrutku lapas un dilles, visu noskalo un nosusina. Iepriekš sagatavotās burkās, kas apstrādātas augstā temperatūrā, vajadzēs pildīt ar ķiplokiem, zaļumiem, virsū likt gurķus.
Tagad tiek gatavots sālījums, kuram verdošā ūdenī ielej sāli, degvīnu un etiķi. Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Ielejiet gurķus burkās ar karstu sālījumu un pārklājiet ar neilona vākiem, kas iepriekš apstrādāti verdošā ūdenī. Viss, gurķi ir gatavi un tos uzreiz var pārkārtot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Recepte #3
Šis ir variants, kā pagatavot marinētus gurķus ziemai, kraukšķīgus burkās zem neilona vāka ar sinepēm. Ja pievienosi šo sastāvdaļu, gurķi kļūs pikanti pēc garšas, turklāt tie saglabās savu skaisto krāsu. Ja burciņu atver ziemā, tad no tās uzreiz izpūtīs svaigi gurķi, it kā tikko no dārza salasīti.
Kas jums nepieciešams (trīs litru burkai):
1. Svaigi gurķi lai tie cieši ietilptu burkā līdz augšai;
2. Trīs ķiploka daiviņas;
3. Dažas upeņu un ķiršu koka lapas, nedaudz mārrutku;
4. Divi diļļu zari;
5. Divi melnie piparu graudi;
6. Trīs ēdamkarotes sāls un puse ēdamkarotes sauso sinepju.
Bankas ir jāapstrādā iepriekš paaugstināta temperatūra. Tur ielieciet mārrutkus, smalki sagrieztus, zaļās lapas, dilles, ķiplokus un piparus. Burciņā liek gurķus līdz pašai augšai, virsū atkal liek ķiploka daiviņu. Sāli izšķīdina litrā ūdens, tas būs sālījums, kas jāpārlej augļiem. Tad katrai burciņai virsū uzber sinepes un aizvāko ar vākiem, atstāj uz piecām dienām. Drīz šķidrums kļūs ar nelielām nogulsnēm, jums būs jāsakrata burka un jāizlej šis sālījums.
Atkārtojiet procesu, līdz ūdens vairs nav duļķains. Tad varēs pēdējo reizi uzpildīt burciņu ar jaunu sālījumu, un pēc tam to sarullēt zem skārda vāka. Jūs varat nogaršot augļus pēc trim mēnešiem.
Recepte #4
Gurķus var sarullēt arī ar aukstā konservēšanas metodi, bet nepievienojot etiķi. Starp citu, daudzi uztura speciālisti saka, ka atšķirībā no etiķa marināde, šī šuvju iespēja tiek uzskatīta par ārkārtīgi noderīgu.
Kas būs nepieciešams:
1. Vidēja un maza izmēra gurķi;
2. Mārrutku lapas, diļļu lietussargi;
3. Ķiploki, piparu graudi;
4. Divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens.
Tradicionāli, tāpat kā citus šuvjus, gurķus vairākas stundas mērcē ledus ūdenī. Sagatavotā litru burkā liek mārrutku lapas, dilles un ķiplokus, tad gurķus. Otrajā burkā ielej ūdeni, pievieno sāli un visu samaisa. Ielejiet gurķus ar aukstu sālījumu un atstājiet trīs dienas.
Pēc trim dienām ūdeni notecina un uzvāra, noņemot putas. Tagad pārlej gurķus ar karstu šķīdumu un pārklāj ar vāku, sarullē. Apgrieziet burku otrādi, ļaujiet pilnībā atdzist, un tad jau varat pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu ziemā.
Kraukšķīgus burkās zem neilona vāka gatavo visvairāk Dažādi ceļi. Šajā rakstā mēs piedāvājam četrus lieliskas receptes, tieši neilona vākiem ir pielāgota šī raksta otrā recepte, taču arī citus variantus gurķiem var noklāt ar neilona vākiem, tikai šuves jāuzglabā ledusskapī un tā glabāšanas laiks nebūs ilgs.
Konservēšanas vāki
Uzskrūvējamie vāki ir debesis saimniecei, kura izmisīgi cenšas tikt galā ar šuvēm, konservējot ar vienkāršiem vākiem ar iespiežamu gumijas joslu.
Šuvēšanas mašīnas bieži sabojājas un pēc tam neaizveras vispār vai nevar saspiest vāku un ļoti cieši piestiprināt to burkas stiklam. Ja burka nav cieši noslēgta, sagataves sabojājas. Un tas ir tik apkaunojoši! Tik daudz darba piesmakušā karstā virtuvē, tik daudz produktu, un pēkšņi izrādās, ka burkas ir pietūkušas (tas ir, vāki tām) vai pavisam nokrituši.
Tāpēc, lai veltīgi nesatrauktos, vai nu jāiegādājas uzticams vāciņu šuvējs, vai arī jāpāriet uz nogriežamiem skrūvējamiem vāciņiem (nogriežot).
Burkas ar skrūvējamu kaklu ar nogriežamiem skrūvējamiem vāciņiem ir visizplatītākie konteineri, kuros pērkam sēnes, ievārījumus, kompotus, konservēti tomāti, lečo, kornišoni, kečupi iekšā stikla burkas, mīdijas, daži siera veidi, Saulē kaltēti tomāti eļļā, sulās un bērnu pārtika. Twist-off tehnoloģija tiek izmantota arī vāciņu veidošanai zāles, un alus vāciņiem.
Nogriežamie vāki ir dažādu izmēru
Kā darbojas skrūvējamais vāciņš
Karsts vāks, kas uzkarsēts virs tvaika vai karsts ūdens temperatūrā, kas nav augstāka par 60 C, ir uzskrūvēta un cieši pieguļ burkas stiklam.
Vāka iekšpuses polimēru pārklājums, kas darbojas kā blīve (hermētiķis), karstumā mīkstina un ļauj visciešāk aizvērt burku ar vāku, bez plaisām. Atdziestot, vāka augšdaļa ievelkas uz iekšu (dzirdams viegls klikšķis), un burkas iekšpusē tiek izveidots sausa vakuuma efekts.
Noskrūvējamo vāciņu lietošanas noteikumi
Jūs nevarat savīt vairāk, nekā vītne atļauj, nepārvelciet. Pretējā gadījumā jūs salauzīsit vāku.
Ir nepieciešams uzstādīt vāku, iekļūstot vītnē, un ieskrūvēt gar šīm sliedēm. Pretējā gadījumā konservos veidosies spraugas un var parādīties pelējums.
Pēc burku pildīšanas nekavējoties aizveriet konservus ar vāku.
Nepārpildiet bankas. Bankas maksimāli jāaizpilda ar saturu, bet nedrīkst sasniegt 1 cm no kārbas malas.
Kā uzglabāt burkas ar skrūvējamiem vāciņiem
Lielāko daļu konservu ar uzskrūvējamiem vākiem var uzglabāt siltā (bet ne karstā), sausā un labi vēdināmā vietā. Konservus nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras svārstībām, lai izvairītos no kondensāta.
Taču, ja iekonservējat ievārījumu ar nelielu daudzumu cukura vai kompotus bez cukura, vai gatavojat citus pagatavojumus, kas prasa rūpīgāku uzglabāšanu, tie jāuzglabā augstākā temperatūrā. zemas temperatūras(ledusskapī vai pagrabā).
Pirms kārbu uzglabāšanas karstās kannas jāatdzesē līdz telpas temperatūra un pārbaudiet, vai nav noplūdes (apgrieziet burku otrādi un pārbaudiet, vai vāka mala nav mitra).
Konservu derīguma termiņš burkās ar skrūvējamu kakliņu, kas noslēgts ar skrūvējamiem vāciņiem, ir 6 mēneši un vairāk.
Skrūvējamo vāciņu kalpošanas laiks
Rotējošie, uzskrūvējamie vāki ir atkārtoti lietojami. Ja apstrādājat tos uzmanīgi un nenotīrīsit laku un vāka iekšējo polimēru slāni ar cietu mazgāšanas lupatiņu, tad vāks kalpos 4-5 gadus.
Ja vāks ir sarūsējis, tas nav piemērots turpmākai lietošanai.
Kā uzzināt, vai konservi ar skrūvējamu vāciņu ir ēdami
Pirmoreiz atverot burku, tā tiek izplatīta skaļš blīkšķis- tas nozīmē, ka konservi nav sarūguši un nav uzbrieduši.
Ja pamanāt, ka burkas vāks ir uzbriest - konservi ir bojāti, tā ir inde, jūs tos nevarat ēst.
Kā atvērt vāku
Skrūvējamos vāciņus var atvērt, spiežot un griežot pretējā virzienā, vai arī var izmantot speciālu nogriežamo attaisāmo (tādus pārdod visos datortehnikas veikalos ar plašu preču klāstu).
Uz kuru pusi pagriezt vāku
Lai aizvērtu skrūvējamo vāciņu, pagrieziet to pulksteņrādītāja virzienā. Lai atvērtu, noskrūvējiet vāciņu pretēji pulksteņrādītāja virzienam.
Vāks neatveras - ko darīt
Ja vāks nekādā veidā nevēlas noskrūvēt vai nav pietiekami daudz spēka, vispirms jāmēģina pārklāt vāku ar drānu vai dvieli (lai rokas neslīdētu) un pagriezt vāku.
Ja uztveršana neizdevās un burka joprojām ir cieši noslēgta, jāņem degošs sērkociņš un ar liesmu (zem malas, ap burku) nedaudz jāuzsilda vāks no apakšas. Pietiek ar 1 sērkociņu, ātri, pat pirkstus neapdedzināsi. Vāciņš no karsēšanas izpletīsies un atvērsies (nu, ne pats par sevi, protams, pagrieziet uzkarsēto vāku).
Dažādu veidu vāki: plastmasas (ieskaitot neilonu, caurspīdīgu), plastmasas drenāžas vāku (ar caurumiem) un noņemami vāki
Vai ir iespējams nomainīt vienkāršus konservēšanas vākus pret skrūvējamiem?
Jā, marinādē zem skrūvējamiem vāciņiem var konservēt visu veidu salātus, kompotus, gurķus, tomātus vai sēnes. Tas ir, savīt ar tiem visas sagataves, kuras agrāk bija sarullētas ar vienkāršiem skārda vākiem.
Nogriežamie vāki ir dažādi iekšējais pārklājums(vairāk vai mazāk ķīmiski izturīgs). Un, ja jums ir daudz bankā skābs produkts(skābs augļu kompots, skāba sula vai marināde), tad labāk paņem vākus ar bagātīgu lakas kārtu, lai vāku pasargātu no mijiedarbības ar skābēm.
Parastā dzelzs, plastmasas un vērpšanas vāki
Turklāt ievārījumus un ievārījumus var pārklāt ar plastmasu - neilona vāki, paverot zem vāka (ievārījumam) balta papīra apli, kas iemērc degvīnā vai spirtā. Alkoholizētais papīrs savāks pelējumu (ja tas pēkšņi parādīsies), un jūs varat izmest bojāto papīra lapu, uzliekot jaunu papīru virs ievārījuma.
Konservēšana ir visizplatītākais veids, kā pagatavot pārtiku turpmākai lietošanai. Aizvākotās stikla burkās dārzeņus, augļus, ogas, sēnes, kā arī gaļu un zivis uzglabā visu gada auksto periodu. Mājas konservu drošums lielā mērā ir atkarīgs no konservu vāku kvalitātes. Mēģināsim izdomāt, kādus konservu vākus labāk izmantot mājās?
Pirmkārt, mēs izceļam kritērijus, kas nosaka vāciņu kvalitāti:
- jābūt viegli mazgājamam;
- jābūt nekaitīgam veselībai;
- jābūt viegli lietojamam;
- būtu jānodrošina ilgstoša uzglabāšana produkts.
metāla vāki
Visbiežāk paštaisītu preparātu pagatavošanai tiek izmantoti metāla konservu vāki, kas aprīkoti ar gumijas blīvgredzenu, kas nodrošina pareizu hermētiskumu. Pirmkārt skārda vāki izmanto konservēšanai ātri bojājoši produkti. Jāatceras, ka baltos metāla vākus var izmantot tikai tad, ja tiek noslēgti konservi, kuru receptē nav iekļauts etiķis. Fakts ir tāds, ka šādi pārsegi ir pakļauti oksidācijas procesiem. Tāpēc viņi var sarullēt burkas ar ievārījumu, kompotiem un citiem augļu un ogu izstrādājumiem.
Lakotie metāla vāki iegūst zeltainu nokrāsu un garantē jebkura izstrādājuma drošību, jo tie nav pakļauti oksidācijai, tāpēc tos var izmantot jebkura veida sagatavēm. Metāla vāki ir arī ļoti lēti un krāsaini. Šāda veida vāku trūkums ir nepieciešamība izmantot manuālo šuvēju vai arī tas, ka tie ir vienreizlietojami.
Skrūvējamie vāciņi
Atkārtoti lietojami skrūvējami metāla nogriežamie konservu vāki tiek izmantoti, ja stikla trauks ir kakls ar ārējo skrūves vītni. Polimērs noslēgta blīve nodrošina labu konservētā produkta saglabāšanos. Skrūvējamie vāciņi īpaši palīdzēs mājsaimniecēm, kuras ir pretrunā ar šuvēm. Turklāt skrūvējamiem vāciņiem ir ļoti pievilcīgs izskats - tie ir pārklāti ar spilgti zīmējumi kas attēlo augļu klusās dabas. Skrūvējamo vāciņu kalpošanas laiks ir aptuveni 5 gadi, sarūsējušais produkts ir jāizmet, lai neapdraudētu savu un tuvinieku veselību.
Stikla konservu vāki tiek pārdoti komplektā ar gumijas gredzenu un aprīkoti ar tērauda spailēm, kas apstrādātas ar plānu tauku vai vazelīna kārtu. Lietojot stikla vākus, ir svarīgi pārbaudīt, vai tajos nav plaisu, šķembu vai urbumu. Stikla vāki ir atkārtoti lietojami, jo tos ir viegli tīrīt. Tie pilnībā nodrošina izstrādājuma hermētiskumu.
Polietilēna vāciņi
Polietilēna konservu vāki ir arī atkārtoti lietojami un nezaudē savas blīvēšanas īpašības visā kalpošanas laikā. Neilona konservu vākus ir ļoti viegli lietot: tos ir viegli uzstādīt un noņemt, turklāt tie ir ļoti lēti.
Plkst tradicionālos veidos konservējot, produkts tiek uzkarsēts līdz temperatūrai, kurā baktērijas iet bojā, bet dažas labvēlīgās īpašības pārtika var tikt zaudēta. Vakuuma izmantošana plastmasas vāciņi saglabāšanai novērš produkta kvalitātes zudumu, jo konservēšana notiek ar vakuuma palīdzību, kurā nav skābekļa. Obligāti 
Vakuuma vāki ir aprīkoti ar gaisa sūkni, un paši vāki ir aprīkoti ar gumijas vārstu, kas novērš gaisa iekļūšanu burkā. Vakuuma vāki ir universāli: tajos var uzglabāt ne tikai augļu un pārtikas konservus, bet arī beztaras produkti, žāvēti augļi, kā arī vielas, kas spēcīgi izdala vai absorbē smakas.
Neskatoties uz to, ka mūsdienu veikalos ir milzīgs dažādu konservu klāsts, mājās gatavoti izstrādājumi nezaudē savu popularitāti. Vāku izvēli konservēšanai varat veikt, ņemot vērā šos ieteikumus.
Saistītie raksti
