Gruzīnu ēdieni ziemai no dzeltenajām plūmēm. Tkemali plūmju mērce "Classic" - perfekta skābas un saldas garšas kombinācija

1. No ombalo izņem lapas un sakapā, noliek malā, un kātus kopā ar diļļu un koriandra kātiem liek pikantu pannas apakšā.

2. Tkemali augļus pārlej pāri garšaugu zariem, aplej ar apmēram glāzi ūdens, aizver vāku un ļauj pannas saturam uzvārīties, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti un kaulus var viegli. atdalīts. Neuztraucieties, ka ūdens ir maz, tiklīdz tas vārās, no augļiem sāks izdalīties arī sula, un zaļie zariņi neļaus tkemali pielipt pie dibena un piedegt.

4. Noņem pannu no uguns, saturu liek caurdurī vai sietā (buljonu neizlej), ļauj tkemali augļiem atdzist un pēc tam noslauka ar koka karoti (es to daru ar rokām). Beigās caurdurī jums būs kauli un ādas no tkemali.

5. Plūmju biezeni sajauc ar buljonu, pievieno sāli, cukuru pēc garšas, maltus sausos sarkanos piparus vai sasmalcinātus svaigus. Novietojiet katliņu ar tkemali mērci uz vidējas uguns. Ja tkemali izrādījās šķidrs, tad pagatavojiet to uz lēnas uguns, ja tas ir biezs, pievienojiet nedaudz ūdens. Mērces konsistencei vajadzētu atgādināt plānu skābo krējumu.

6. Smalki sakapā koriandru, dilles, ķiploku izlaiž caur drupinātāju, un tkemali mērcei pašās vārīšanas beigās pievieno sakapātās ombalo lapas, ļauj pusminūti vārīties, pamēģini, vai vajag pievienot sāli, cukuru. vai pipari.

gatavo tkemali mērci ielej pudelēs. Jūs varat to aizvērt ar parastajiem plastmasas vākiem.

Tkemali mērcei ir ilgs glabāšanas laiks, bet no negatavām, zaļām plūmēm gatavoto vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Gruzīnu mērces tiek uzskatītas par vienu no apetītlīgākajām un bagātīgākajām mērcēm pasaulē. Kas ir vērts tikai viens tkemali no ķiršu plūmes, kas pagatavots pēc klasiskās receptes mājās.

Kaukāza virtuvei tradicionālā Tkemali mērce lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Tam ir bagātīga, nedaudz skābena garša, labvēlīgi nokrāsas aromāts un garšvielu, garšaugu un garšvielu garša.

Mājās ir viegli pagatavot klasisko tkemali no ķiršu plūmes vai plūmes. Mēs esam izvēlējušies jums dažas no labākajām tkemali receptēm, kas ir piemērotas mērces pagatavošanai katru dienu vai ziemai.

Tkemali no plūmēm ziemai - gruzīnu virtuves recepte

Plūmju tkemali ir ļoti vienkārša un ārkārtīgi garšīga mērce, ko var pagatavot ziemai mājās. Tkemali mērcei der jebkura skābā plūme vai pat ķiršu plūme. Mums būs nepieciešamas arī vairākas garšvielas, garšaugi un garšvielas, kuras var atrast daudzos lielveikalos.

• Gruzijas virtuve
• Mērces
• Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 30 min
• 10 porcijas
• 500 g

Tkemal sastāvdaļas:

• Plūmju vai ķiršu plūme - 1 kg
• Ķiploki - 1 galva
• Karstie sarkanie pipari - 1 pāksts
• cilantro - 150 g
• Piparmētra - 100 g
• Svaigas dilles - 100 g
• Pētersīļi - 100 g
• Koriandrs - 1 tējkarote
• Suneli apiņi - 1 tējkarote
• Sāls - 2 tējkarotes
• Cukurs - 4 tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Plūmi vai ķiršu plūmi rūpīgi noskalo, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc vārīšanās vāra apmēram 15 - 20 minūtes uz lēnas uguns.
2. Nolejiet plūmju buljonu atsevišķā bļodā. To var izmantot arī mērces atšķaidīšanai. Plūmi vai ķiršu plūmi samaļ caur sietu.
3. Mani zaļumi, noņemiet zirgastes. Mēs notīrām ķiplokus un piparus. Visu samaļ ar blenderi.
4. Plūmju biezeni liek katliņā vai katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pievieno cukuru, sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Ja biezenis kļuvis pārāk biezs, to var atšķaidīt ar nedaudz plūmju buljona.
5. Mērcei pievieno sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, pagaršo. Ja mērce ir pārāk skāba, var palielināt cukura daudzumu.
6. Gatavo mērci lej sterilizētās burkās un sarullē. Pēc atdzesēšanas noņemiet aukstā vietā.
   Gatavu tkemali mērci lieliski uzglabā pagrabā vai ledusskapī ilgu laiku. Ja vēlaties, varat nesaritināt burkas, bet ēst tkemali uzreiz pēc vārīšanas.

Gatavam tkemali vajadzētu būt diezgan skābam. Vislabāk to pasniegt ar bārbekjū vai trekniem gaļas ēdieniem.

Tkemali ir gruzīnu savvaļas, skābās plūmes nosaukums, kā arī no šādām plūmēm gatavota mērce. Tkemali mērci izmanto kā garšvielu ceptas gaļas, putnu gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Zaļā Tkemali mērce tiek gatavota no negataviem augļiem pavasarī, savukārt sarkanā mērce tiek gatavota no gatavām plūmēm līdz vasaras beigām. Šajā receptē apskatīsim, kā pagatavot klasisko gruzīnu sarkano tkemali mērci.

Sastāvdaļas:

• 2 kg sarkanās (gatavās) plūmes
• 10 grami anīsa
• 30 grami svaigu piparmētru
• 40 grami zaļā, ziedošā koriandra (ar ziediem)
• 150 grami ķiploku
• 40 grami sāls
• 20 grami žāvēta koriandra (palīdzēs saglabāt mērci, ja plānojat to uzglabāt ilgu laiku) vai 20 grami svaigu zaļo koriandra lapu
• 10 grami maltu sarkano piparu
• Ja plūmes ir īpaši skābas, var pievienot līdz 40 gramiem cukura.

Tkemali mērces gatavošana un pagatavošana:

1. Manas plūmes un ielieciet dziļā pannā. Pievieno 500 ml ūdens.
2. Karsē augstā temperatūrā, līdz plūmes vārās. Pēc tam samaziniet uguni un atstājiet ievilkties 10-15 minūtes, līdz plūmes kļūst mīkstas.
3. Izņem plūmes no pannas un pārliek bļodā. Neizlejiet notekūdeni, bet atstājiet to pannā.
4. Plūmes samaļ caur sietu, lai pagatavotu plūmju biezeni.
5. Biezeni atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, kas palicis pēc plūmju vārīšanas, un uzliekam uz nelielas uguns.
6. Sasmalciniet ķiploku, piparmētru un koriandra ziedus. Aizmigt plūmju biezenī. Kāti, kas palikuši no piparmētras un koriandra, nav jāgriež. Sasienam ar diegu un ievietojam katliņā ar verdošu mērci. Kad tkemali būs gatavs, šis ķekars būs jāizņem no mērces un jāizmet.
7. Pievieno anīsu, sāli, asos piparus. Rūpīgi samaisiet.
8. Vāriet mērci apmēram 40 minūtes, periodiski pievienojiet plūmju ūdeni, kad tkemali kļūst pārāk biezi.
9. Nogaršosim mērci. Ja šķiet pārāk skābs, pievienojiet nedaudz cukura.
10. Gatavo mērci ielej stikla traukā, un, kad tā atdzisusi, ievieto ledusskapī.

Klasiskā ķiršu plūmju tkemali - vienkārša recepte

Tkemali ir klasiska plūmju mērce, kuras recepte ir būtisks gruzīnu virtuves atribūts. Tkemali mērce ir ideāli piemērota dārzeņiem, grilētai gaļai, zivīm, jūras veltēm un salātu mērcēm. Tas ir pikants, saldskābs, smaržīgs un ļoti ēstgribu!

Lai pagatavotu tkemali mērci pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešamas ķiršu plūmes vai treknās sarkanās plūmes, garšaugi un, protams, garšvielas un garšvielas. Tkemali sagatavošana ir ļoti vienkārša. Tajā pašā laikā šo mērci var uzreiz satīt burkās un uzglabāt līdz ziemai.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiršu plūmju vai gatavu sarkano plūmju
• 1 glāze ūdens
• 6-8 lielas ķiploka daiviņas
• 1 sarkanais asais pipars
• 10 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga kinza (vai 5 tējkarotes sausa)
• 6 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles (vai 6 tējkarotes žāvētas)
• 2 ēdamkarotes estragona
• 4 tējkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras (vai 1,5 tējkarotes sausas)
• 3 tējkarotes koriandra
• 3 tējkarotes apiņu-suneli
• 4 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 4 tējkarotes citrona sulas (ja plūmes ir saldas)
• 6 ēdamkarotes granātābolu sulas

Ēdienu gatavošana:

1. Plūmes sagriež ceturtdaļās un izņem kauliņus. Liekam katliņā ar nelielu ūdens daudzumu, apmēram 200 ml jeb 1 glāzi. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus un sarkanos piparus. Kad plūmes kļūst mīkstas, nolejiet ūdeni atsevišķā traukā. Pašas plūmes samaļ caur sietu, lai pagatavotu biezeni.
3. Plūmju biezeni ievietojam katliņā, pievienojam garšvielas, zaļumus, citrona un granātābolu sulu, sāli un cukuru. Sautējiet vēl minūtes 20. Ja mērce kļūst pārāk bieza, varat to nedaudz atšķaidīt ar plūmju buljonu.
4. Tkemali mērci ievietojam stikla burkās un sagriežam ledusskapī. Ja vēlaties, varat pasūtīt tkemali sterilizētās burkās, atvērt un ēst ziemā.

Starp citu, citronu un granātābolu sulu pievieno tikai tad, ja plūmes ir nogatavojušās un pietiekami saldas. Ja gatavojat mērci ar negatavām ķiršu plūmēm vai skābām plūmēm, šīs sastāvdaļas varat izlaist.

Sarkano ķiršu plūmju tkemali - klasiska recepte

Tkemali ir slavena gruzīnu skābo plūmju mērce, ko var pagatavot gan no zaļajām, gan sarkanajām ķiršu plūmēm. Sarkano mērci gatavo no gatavām ķiršu plūmēm vai plūmēm vasaras beigās, savukārt zaļo Tkemali gatavo no negataviem augļiem pavasarī.

Mēģināsim pagatavot tkemali no sarkanās ķiršu plūmes pēc klasiskās receptes. Lai to izdarītu, mums ir vajadzīgas vienkāršas un diezgan pieejamas sastāvdaļas, kuras var atrast tuvākajā lielveikalā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg sarkano ķiršu plūmju
• 2 ķekari cilantro (vēlams ar sēklām)
• 2 ķekari piparmētru
• 1 ķekars dilles
• 2 ķiploka daiviņas
• Sāls - pēc garšas
• Karstie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Izšķirojam ķiršu plūmi, nomazgājam un liekam katliņā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārsniedz ķiršu plūmes līmeni, un uzlieciet uz plīts. Kad ūdens vārās un ķiršu plūmju miza kļūst pietiekami mīksta, izslēdziet plīti un ļaujiet augļiem atdzist.
2. Nokāš kompotu un izspiež ķiršu plūmi. Ņemam caurduri un sasmalcinām augļus pastā. Pievienojiet nedaudz kompota, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Ķiršu plūmju biezenis nedrīkst būt pārāk šķidrs, bet arī ne biezs, jo. tas joprojām vārīsies uz lēnas uguns.
3. Garšaugus un ķiplokus samaļ, pievieno sāli un sasmalcina javā līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Iegūto maisījumu pievieno plūmju biezenim un liek uz nelielas uguns. Sautējiet tkemali mērci apmēram 15 minūtes, pēc tam ielejiet to stikla traukā un ļaujiet atdzist. Uzglabājiet mērci ledusskapī. Ja vēlas, tkemali ziemai var sarullēt, ielejot sterilizētās burkās.

Šajā rakstā apskatīsim populāro gruzīnu tkemali mērci: izcelsmes vēsturi, no kā to gatavo, ar ko ēd.

Tkemali mērce - interesantas īpašības un gatavošanas metodes

Kaukāza augstie kalni, mazs ciemats Džordžijas pievārtē, antīks namiņš, kurā pie liela klāta galda pulcējās visa ģimene, un uz galda bļodiņās ir dīvaina pievilcīga mērce, ko ar prieku ēd kopā ar visu, kas. ir uz galda.

Šī ir labi zināmā Tkemali mērce!

Kas ir tkemali mērce?

Daudzi Tkemali tiek sajaukti ar adžiku, acīmredzot to vēsturisko sakņu dēļ.

Tomēr adžikai ir mutē dedzinoša specifika, savukārt Tkemali ir mīkstāka.

Tkemali izejvielas ir negatavas plūmes (plūmes, aprikozes) vai kosa, ķiploki un garšvielas.

Pirmajā gadījumā mērces krāsa ir zaļa, bet otrajā krāsa kļūst spilgti sarkana nokrāsa.

Zaļajai versijai ir ļoti svarīgi ņemt tieši negatavu produktu, lai pievienotu mērcei skābumu, pretējā gadījumā jūs iegūsit tikai saldu Tkemali līdzību.

Savukārt ērkšķi var ņemt no jebkura brieduma posma, jo tā augļi ir ļoti skābi arī tad, kad tie ir pavisam melni un nokrīt no krūma.

Sarkanā Tkemali iezīme: daudzu pikantu garšvielu un garšaugu pievienošana, kas piesātina apstrādāto ērkšķu masu.

Vai tkemali ir labs ķermenim?

Jāatzīmē tā labvēlīgā ietekme uz cilvēku veselību. Šī mērce satur tanīnus un pektīnu.

Pirmie brīžiem uzlabo olbaltumvielu sadalīšanos, tādējādi palīdzot organismam sagremot gaļu (iespējams, tāpēc Kaukāza iedzīvotāji ir tik slaidi), un pektīns pozitīvi ietekmē asinsrades sistēmu un vielmaiņas procesus.

Mērces izcelsmes vēsture

Vēsture klusē par to, kurš pirmais izdomāja dzelteno mērci un izdomāja tajā esošo sastāvdaļu kombināciju.

Tomēr gruzīnu vecākie piemin savus vecvectēvus, kuri apbrīnojami pagatavojuši Tkemali, kas nozīmē, ka plūmju delikateses saknes meklējamas daudzu simtu gadu vēsturē.

Iespējams, ka visu veicināja milzīgs daudzums ogu, kurām nepieciešama apstrāde, jo arī mūsdienās Kaukāza reģions ir izraibināts ar ķiršu plūmēm un plūmju kokiem, kas sastopami gandrīz katrā pagalmā. Un vislabākā apstrāde ir saglabāšana.

Tkemali ir arī sava slepenā sastāvdaļa - ombalo.

Ombalo ir purva piparmētra, kas aizpilda visu Kaukāza teritoriju, un cilvēkiem nav problēmu to iegūt. Bet, ja jūsu reģionā nav šāda veida piparmētru, citas garšvielas darīs šo darbu lieliski.

No kā gatavo tkemali - klasiska recepte

Ir vairākas mērces receptes:

• Klasiska dzelteno ķiršu plūmju recepte.

Jāņem: negatavas plūmes vai ķiršu plūmes apmēram viens kilograms, 3 ēdamkarotes ar cukura slaidu, viena pāksts aso sarkano piparu, ķekars cilantro, sāls pēc garšas, ķekars zaļo diļļu, ķiploki 5-8 vidējas daiviņas. , samalts koriandrs.

Augļi ir jāsadrupina jebkurā jums ērtā veidā līdz viendabīgai biezai masai.

Lej katliņā un liek uz vidējas uguns 5-8 minūtes, šajā posmā pievienojot sāli un cukuru.

Kamēr ogas vārās, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, nekavējoties sajaucot ar garšvielām.

Kad ogas sāk vārīties, pievienojiet zaļumus, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet uguni.

Ņemiet vērā, ka mērci vajadzētu nogaršot, kamēr tā ir karsta, jo būs iespēja pielāgot paštaisīto mērci.

• Gruzīnu recepte savukārt tkemali

Vajadzēs: 1 kg ērkšķu, pusglāzi ūdens, 3 vidējas galviņas (ne daiviņas!) Ķiploku, dažas ēdamkarotes kaltētu diļļu, koriandra, maltu sarkano aso piparu, piparmētru (visas izņemot piparus).

Protams, garšaugus vislabāk lietot svaigus, bet kaltēti piešķir savdabīgu bagātīgāku un pīrāgu garšu.

No plūmēm izņem kauliņu, katru ogu pārgriež uz pusēm, liek katliņā, aplej ar ūdeni (1/2 glāze) un vāra, līdz miza pati nost pavisam.

Veidojas viegla sula, kas jānolej.

Atlikušo ogu mīkstumu sasmalcina līdz biezenim un liek atpakaļ uz uguns. Turpiniet gatavot līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Izmetiet visas garšvielas 5 minūtes, pirms mērce ir pilnībā pagatavota.

Šī Tkemali versija ir vairāk piemērota tūlītējai ēšanai, nevis uzglabāšanai konservētā veidā.

• Žāvētu plūmju recepte

Porciju kaltētu plūmju aplej ar vienu glāzi vārīta ūdens un atstāj uz pāris minūtēm, lai ogas uzbriest.

Noslaukiet notekas.

Maisījums izrādīsies diezgan biezs, tāpēc tas jāatšķaida ar šķidrumu, kurā gulēja ogas. Mīkstumam pievienojiet ķiplokus, dilles un cilantro.

Masu liek uz uguns, ļauj vārīties dažas minūtes.

To pasniedz uz galda mērces laiviņā ar šauru snīpi vai nelielu krūzīti ar karoti.

Ja nav nepieciešams ievērot etiķetes noteikumus, tad arī porciju pievienošana atsevišķi šķīvī būs lielisks risinājums.

Ar ko Tkemali ēd?

Apsveriet galvenos punktus:

• Gaļa un zivis

Liellopu gaļu, cūkgaļu, putnu gaļu lieliski papildina plūmju mērce.

Tkemali nedrīkst pasniegt ar proteīna pārtiku, kam ir sava specifiska garša, piemēram, jūras zivis un citas jūras veltes.

Viņiem labāk pagatavot kaut ko krēmīgu un maigu.

• piedevas

Šeit nav īpašu ierobežojumu. Piemēroti makaroni, kartupeļi, dažādi graudaugi, sautēti un grilēti dārzeņi.

Gardēžu dārzeņu ēdiens ar skābu "marinādi" ir brokoļu un spinātu zupa, kas tiek pasniegta daudzos slavenos restorānos visā pasaulē un kuru novērtē vairums izvēlīgo kritiķu.

• Gaļas ēdieni un zupas

Pāris karotes skābās mērces lieliski papildinās boršču, kāpostu zupu, harčo, kotletes, dolmu. Tiks aizstāta tomātu pasta un citronskābe.

Ēdieni mājās iegūs savdabīgu nokrāsu no gaiši dzeltenas līdz rozā vai sarkanai, atkarībā no mērces veida.

• kebabi

Bārbekjū sezonā burciņa visgaršīgākās mērces acumirklī izkliedējas zem sulīgiem gaļas gabaliņiem, kas piesātināti ar dūmu aromātu.

Ēdot ēdienus ar šo mērci, var sajust visu kalnu virtuves šarmu, iztēloties vietējās ainavas un sajūtot Tkemali dzimtenes gaisu.

Ja jums ir pāris kilogrami lieku plūmju vai ķiršu plūmju, tad jums vajadzētu ziemai uzkrāt vairākas burciņas ar brīnišķīgu piedevu ēdieniem.

Iekļaujiet savā uzturā tkemali mērci un labu apetīti!!!

Ziemai pēc drauga ieteikuma nolēmu pagatavot slaveno Tkemali mērci. Var gatavot pēc klasiskās receptes no ķiršu plūmes, bet šodien darīsim no plūmēm. Tajā pašā laikā garša nekādā ziņā nav zemāka par pazīstamo gruzīnu mērci. Un to var pasniegt gan ar zivi, gan gaļu.

Pirms sākat gatavošanas procesu, ievērojiet šos mazos padomus, un tad jūs atkārtosiet mērces izsmalcināto garšu no pirmās reizes:

1. Plūmju augļi var būt jebkurā krāsā - zilā, dzeltenā vai sarkanā krāsā. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies.
2. Plūmju vietā var izmantot ķiršu plūmi. Šādas ogas tīrīšana nav grūta, kauls ir viegli atdalāms.
3. Receptē noteikti izmantojiet Gruzijas garšvielas: suneli apiņus, cilantro, koriandru, papriku. Tātad, mērcei ir viegli piešķirt īpašu aromātu un garšu.
4. Lai plūmi ātri nomizotu, vispirms iemērciet to karstā ūdenī, burtiski uz piecām minūtēm, vai aplejiet ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ādu var viegli noņemt.
5. Vērojiet gatavošanas laiku – svarīgi ir ievērot laiku, pretējā gadījumā mērce ir viegli sagremojama un sabojājas.
6. Lai bērni varētu nogaršot mērci, vienkārši pievienojiet tai mazāk garšvielu.

Plūmju tkemali - klasiska recepte, soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Šogad nolēmu pagatavot pati savu plūmju mērci, kas garšo pēc slavenā gruzīnu tkemali. Dažas slepenas sastāvdaļas bagātināja sagatavotā plūmju biezeņa garšu un padarīja šo mērci patiešām īpašu!

Dārgos restorānus nemaz nevajag apmeklēt, jo mājās var pavisam vienkārši un vienkārši pagatavot gardu pikantu mērci, jo īpaši tāpēc, ka visas sastāvdaļas šķidras konsistences garšošanai, piemēram, mērcei, ir diezgan pieejamas!

Plūmju mērce īpaši labi sader ar gaļu un putnu gaļu!

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• sāls - ½ tējk;
• cukurs - 1,5 tējk;
• suneli apiņi - 1 tējk;
• Provansas garšaugi (ar sausu baziliku) - 1 tējk;
• piparmētru lapas - 10-12 gab .;
• koriandrs - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 zobi;
• karstie sarkanie pipari - 1 pāksts (mazs);
• sīpoli - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l..

Gatavošanas metode

Augļi mērcei, noteikti izvēlieties gatavus un mīkstus, tie var būt jebkuras šķirnes augļi, piemēram, jūlija, upes vai agrās plūmes. Rūpīgi nomazgājiet plūmes, noņemiet liekos gružus un netīrumus, noņemiet sapuvušos augļus.

Pēc tam pārgrieziet plūmes uz pusēm un atdaliet kauli no mīkstuma.

Nomizotos augļus liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz visas plūmes. Nosūtiet gatavot uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Pēc tam plūmju masu pārlej atpakaļ uz pannas un, izmantojot blenderi, sakuļ mērci, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Gatavajam biezenim pievieno sāli un cukuru. Samaisa un nosūta atpakaļ uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tikmēr nomizo sīpolu. Sasmalciniet to mazos kubiņos.

Uzkarsētā pannā ar olīveļļu liek sīpolu šķēles. Cep līdz zeltaini brūnai.

Caur presi izlaiž dažas ķiploka daiviņas, smalki sagriež aso sarkano piparu pāksti un katliņā ar plūmju biezeni apvieno ar ceptiem sīpoliem. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Mērcei pievieno visas pārējās garšvielas, svaigus garšaugus. Samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes.

Gatavo plūmju mērci kārto sterilizētās burkās un aizver ar skārda vākiem.

Uzglabājiet šo gardo mērci, vēlams ledusskapī.

Man sanāca 2 mazas burciņas pa 200 g katra.

Plūmju tkemali - klasiska video recepte ziemai

Vēl viena interesanta recepte Tkemali mērces pagatavošanai ļaus jums saprast, cik garšīgi ir pagatavot sagatavi. Bet, pirms aplūkojat šo recepti, vēl daži padomi:

• ja esat iesācējs mērces gatavošanā, labāk izmantot vienkāršas receptes, lai sagatavotu sagataves ziemai;
• mērce sanāks ideāla, ja izmantosi lēno plīti;
• ir svarīgi laicīgi ievietot tādu garšvielu kā apiņi-suneli, lai iegūtu tieši tādu aromātu un garšu, kā īstā Tkemali;
• mērcei var pievienot dažādus dārzeņus, piemēram. Tas ēdienam piešķirs saldu pieskārienu.

Lai saprastu visus mērces gatavošanas procesus, jums nav jādodas uz Gruziju, vienkārši noskatieties šo video.

Un visbeidzot, nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu, improvizēt, izdomāt, jo jūs esat mākslinieks savā virtuvē.

Sveiki draugi!
Gruzīnu virtuves cienītāji noteikti novērtēs šo rakstu, jo šodien gatavojam nacionālo plūmju tkemali mērci. Klasiskā recepte sastāv no minimālā sastāvdaļu sastāva un neliela procesu skaita. Tkemali var būt citāda krāsa un garša atkarībā no izmantotās plūmes veida.

Plūmju tkemali: foto recepte mājās

Mērces pamatā parasti ir plūmju vai ķiršu plūme, taču laika gaitā ir parādījušās daudzas alternatīvas receptes, kurās izmantoti dažādi augļi, piemēram, ērkšķogas, jāņogas un citas ogas, kurām ir skābena garša.

Mājas stila tkemali nevar salīdzināt ne ar vienu veikalā nopērkamo mākslīgo kečupu. Tās skābās notis un biezā konsistence lieliski papildinās jebkuru gaļas ēdienu.

Produkti ēdiena gatavošanai

Kas ir nepieciešams:

• 1000 grami plūmju;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote apiņu-suneli;
• 1 tējkarote koriandra;
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 1 tējkarote augu eļļas;
• 1,5 deserta karotes cukura;
• šķipsniņa koriandra;
• sāls pēc garšas;
• citronu sula pēc garšas;
• daži zariņi cilantro vai pētersīļu.

Kā pagatavot plūmju Tkemali mērci

Soli pa solim Tkemali mērces recepte:

Rūpīgi nomazgājiet plūmes, noslaukiet mitrumu ar salveti. Katru eksemplāru sadaliet divās daļās, izņemiet sēklas, sagrieziet mīkstumu kopā ar ādu lielos patvaļīgas formas gabaliņos.

Ievietojiet plūmju šķēles blendera traukā. Ja jūsu bļoda ir maza, ievietojiet to pa daļām.

Ieslēdzot mašīnu, pārtrauciet plūmi uz 1 minūti, iegūstot viendabīgu sastāvu.

Ielej maisījumu katliņā, uzliek uz augšējās uguns, uzvāra, noņem virspusē esošās putas, samazina uguni. Nākamās 10 minūtes vāra plūmju masu atsevišķi no garšvielām.

Tad pievieno porciju suneli apiņu, maltu koriandru un piparus.

Sagatavojiet maisījumu vēlamajā garšā, pievienojot sāli, cukuru un citrona sulu. Masu kārtīgi izmaisa, izšķīdinot irdenās garšvielas.

Atdaliet ķiploku daiviņas no plēves, ar ķiploku palīdzību pārvērtiet putrā, pievienojiet galvenajam sastāvam. Tur iemet nomazgātus un sasmalcinātus zaļumus (cilantro vai pētersīļus). Maisījumu kopā ar piedevām uz lēnas uguns vāra vēl 10 minūtes, regulāri maisot, lai kompozīcija nepiedeg. Pielāgojiet garšu, kamēr mērce ir karsta.

Pēc tkemali noņemšanas no uguns atstājiet zem slēgta vāka, līdz tas pilnībā atdziest.