Likopēns tomātu pastā ir ieguvums un kaitējums. Tomātu pasta tomātu pastas sastāvs. kā izvēlēties pareizo tomātu pastu

Tomātu pastas ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim nosaka svarīgu bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne tās sastāvā. Tas ir pieprasīts kulinārijā, to izmanto kā vienu no papildu sastāvdaļām dažādu ēdienu gatavošanas procesā, kā dēļ pēdējie iegūst raksturīgu bagātīgu garšu.

Kas ir šis produkts

Tomātu pasta ir produkts, ko iegūst, apstrādājot tomātus, kam seko iegūtās masas termiskā apstrāde. Tiek izmantoti tikai gatavi un sulīgi tomāti, pārsvarā sarkanā krāsā, jo. likopēns ir antioksidants un tajā pašā laikā krāsojošs pigments, kas nosaka sākotnējo dārzeņu sarkanās krāsas intensitāti. Augļus iepriekš nomizo un izņem sēklas, bet atlikušo mīkstumu sasmalcina un vāra līdz biezai konsistencei.

Pēc termiskās apstrādes ūdens saturs tomātu pastas sastāvā ir ievērojami samazināts, bet, dabiski, palielinās cietvielu daudzums. Rezultāts ir gatavs pusfabrikāts: jo biezāks tas ir, jo augstāka tā kvalitāte.

Tomātu pastas rašanās vēsture sakņojas itāļu virtuves vēsturē. Jūras un saules valstī pavāri gatavoja dažādas mērces, zupas un uz tās bāzes pievienoja konditorejas izstrādājumiem. Garšas īpašības var mainīties, papildus iekļaujot dažādas garšvielas un eļļas.

Tomātu pastas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Dabīgā tomātu pasta satur tikai svaigus dārzeņus un sāli. Garšas pastiprinātāju un konservantu klātbūtne ir nepieņemama. Garšvielu klātbūtne pārvērš produktu kečupu kategorijā.

Sausnas saturs uz 100 g produkta svārstās no 20 līdz 45%, pārējais ir ūdens. Tomātu pastas vidējais kaloriju saturs svārstās no 80-130 kcal uz 100 g, enerģētiskā vērtība ir: tauki - 0,4 g, olbaltumvielas - 4,5 g, ogļhidrāti - līdz 20 g.

Tomātu pastas bioķīmiskais sastāvs ir gandrīz tāds pats kā svaigiem augļiem:

• vitamīni: B, PP, A, E grupas;
• dzelzs, kālijs, fosfors, magnijs;
• karotīns;
• likopēns;
• tiamīns un serotonīns.

Tomātu pastas ieguvumi veselībai, pateicoties paaugstinātai uzturvielu koncentrācijai, ir augsti.

Tomātu pastas derīgās īpašības

Pirmkārt, tomātu pasta piešķir ēdieniem specifisku patīkamu garšu un krāsu, kas pozitīvi ietekmē apetīti un gremošanu.

Tomātu produkta īpašības:

• stimulē kuņģa sulas veidošanos un veicina labāku pārtikas uzsūkšanos;
• paaugstina imunitāti un organisma aizsargfunkcijas, kalpo kā barjera pret vīrusiem un baktērijām;
• normalizē smadzeņu darbību un nervu sistēmu kopumā;
• novērš agrīnu ķermeņa novecošanos, kas ir tieši saistīta ar vitamīnu: A, E un C klātbūtni;
• nomierina, mazina nervu spriedzi un mazina stresu;
• neitralizē radioaktīvo un ķīmisko bojājumu sekas;
• stabilizē ogļhidrātu līdzsvaru, normalizē vielmaiņu;
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: novērš sirdslēkmes un insultu attīstību;
• pazemina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un asinsspiedienu;
• normalizē hormonālo fonu.

Īpaši vērtīgs tomātu pastā ir likopēns, dabiskas izcelsmes pigments ar spēcīgām antioksidanta īpašībām, kas piešķir dārzeņiem bagātīgi sarkanu krāsu. Viela iznīcina vēža šūnas un palīdz cīņā pret onkoloģiju. Pateicoties viņam, tomātu pastas ieguvumi vīriešiem un sievietēm daudzkārt palielinās dzemdes kakla un prostatas vēža profilaksē.

Svarīgs! Likopēns pozitīvi ietekmē ādu. Lai saglabātu ādas jaunību un skaistumu daudzus gadus, pietiek ar 50-60 gramu pastas katru dienu.

Vai tomātu pasta ir piemērota grūtniecībai?

Grūtniecēm tomātu pastas priekšrocības ir bagātas ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kas veicina pilnvērtīgu augļa attīstību un novērš beriberi mātes organismā. Ir pierādīts, ka tomātu pasta uzlabo gremošanas sistēmas darbību un novērš aizcietējumus.

Jaunas māmiņas produktu atļauts lietot mērenībā 3-4 mēnešus pēc dzemdībām. Vēlams gatavot pašiem, no videi draudzīgiem produktiem.

Svarīgs! Tomātu koncentrāts var izraisīt alerģisku reakciju mazulim, tāpēc mammai pastas jālieto ļoti piesardzīgi.

Kādā vecumā var dot bērniem tomātu pastu

Tomātu pasta tiek uzskatīta par alergēnu produktu, un tā ir kontrindicēta bērniem līdz trīs gadu vecumam. Nākotnē to ir pieļaujams ar mēru iekļaut dažādos ēdienos: zupās, gaļā, zivīs, štovētos kāpostos u.c., pamazām pieradinot bērnu pie jauna ēdiena un garšas sajūtām.

Tomātu pasta diabēta un pankreatīta ārstēšanai

Jūs nevarat lietot tomātu pastu akūtā pankreatīta gadījumā. Īpaši tas attiecas uz produktu, pievienojot konservantus. Ja nevarat atteikties no tomātu koncentrāta, lietojiet to nelielos daudzumos.

Cukura diabēts nav kontrindikācija gan svaigu, gan pastā pārstrādātu tomātu lietošanai. Koncentrāts ir barojošs, mazkaloriju un neveicina ķermeņa tauku uzkrāšanos. Lēnās uzsūkšanās dēļ tas neizraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, ja tiek patērēts mērens patēriņš.

Vai ir kāds labums no tomātu pastas, zaudējot svaru un ievērojot diētu

Neskatoties uz to, ka tomāti paši neietekmē tauku dedzināšanas procesu, tajos ir daudz vērtīgu vielu, tostarp askorbīnskābe, kas paātrina vielmaiņu un uztur normālu imunitāti.

Tomātu pastai ir noteiktas priekšrocības aknām, attīrot tās no toksīniem un toksīniem. Tādējādi tiek samazināta slodze uz orgānu, normalizējas vielmaiņas procesi, kas kalpo kā aptaukošanās profilakse.

Konservētu tomātu pastu bieži izmanto dažādās diētās. Tas ir saistīts ar šķiedrvielu klātbūtni tajā, kā rezultātā ēdieni kļūst apmierinošāki un garšīgāki.

Tomātu pastas izmantošana ēdiena gatavošanā

Tomātu koncentrāts ir pieprasīts kulinārijā, kā palīgkomponents pirmajam un otrajam ēdienam, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem. To pievieno galvenajam ēdienam gatavošanas procesā. Un arī no koncentrāta tiek atjaunota tomātu sula.

Tas labi sader ar zivīm, gaļu, visu veidu piedevām, dārzeņiem, kalpo kā mērce zupām. Makaronus ir ērti lietot ziemā, jo tie ir pilnvērtīga alternatīva svaigiem tomātiem un pēc garšas neatšķiras no tiem.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās

Tomātu pastu ir viegli pagatavot mājās. Šim nolūkam tiek izvēlēti sulīgi un gaļīgi augļi tumši sarkanā vai brūnā krāsā. Gatavošanas process ietver:

• dārzeņu šķirošana ar bojātu un sabojātu noraidīšanu;
• rūpīga skalošana zem tekoša ūdens;
• griešana un slīpēšana;
• vārot, apmēram 15-20 minūtes;
• iegūtajai masai pievienojot garšvielas.

klasiskā tomātu pastas recepte

Sākotnējais produkts: tomāti (šķira "krējums") - 4,5-5 kg.

Gatavošanas process:

1. Augļus rūpīgi nomazgā un smalki sagriež.
2. Liek traukā ar nepiedegošu pārklājumu, liek uz uguns un uzvāra. Pastāvīgi maisot, nostājiet uz lēnas uguns 25-30 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
3. Noņem no uguns, noņem mizu un atlikušo masu samaļ caur sietu. Tas ļauj noņemt sēklas un citas cietās daļiņas.
4. Pēc tam vēlreiz vāra, laiku pa laikam maisot, līdz iegūst pastai līdzīgu konsistenci, un uz lēnas uguns 3-3,5 stundas.
5. Iegūto karsto masu izklāj iepriekš sterilizētā stikla traukā, burkas apgriež, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu.

Šī ir universāla recepte, taču, ja vēlas, to var mainīt, pievienojot: ēdamo sāli (35 g), sarkanos piparus (3-4 g), sasmalcinātu ķiploku (1 gab.).

Garšīga tomātu pasta ziemai

Sākuma produkti:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 sīpolu galviņas;
• viena ķiploka galva;
• 25-30 g smalkas sāls;
• sarkanie malti pipari - 2 g;
• 110 ml nerafinētas augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu.
2. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku.
3. Samaisiet un vienlaikus sasmalciniet tomātus ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pārliek emaljētā traukā, pievieno sīpolus un liek uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
5. Pēc tam iegūto masu izberž caur sietu.
6. Pievienojiet: ķiplokus, eļļu un garšvielas. Uzkarsē un turpina vārīt vēl ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot.
7. Vēl karsto masu sadala pa iepriekš sagatavotām burciņām un sarullē.
8. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu uz dienu, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Tomātu pastas kaitējums un kontrindikācijas

Līdztekus ieguvumiem tomātu pasta nodara zināmu kaitējumu cilvēka ķermenim. Organisko skābju klātbūtne tajā kairina zarnu un kuņģa gļotādu. Tas veicina skābumu un var izraisīt grēmas.

Ar mēru dabīgais produkts ir nekaitīgs veselam cilvēkam. Negodīgi ražotāji cenšas samazināt savu preču izmaksas, kompozīcijā ieviešot stabilizatorus, aromatizētājus, cieti, krāsvielas, emulgatorus. Esiet uzmanīgi, pērkot tomātu koncentrātu, izlasiet sastāvu.

Tomātu pasta ir kontrindicēta cilvēkiem ar patoloģijām:

• divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģa čūla;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• individuāla neiecietība pret atsevišķām sastāvdaļām;
• podagra;
• artrīts;
• nieru un žultspūšļa akmeņi.

Izslēdziet produktu no uztura alerģijas pret sarkanajiem dārzeņiem un augļiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt tomātu pastu

Pērkot tomātu pastu, priekšroka tiek dota stikla traukiem, kas atvieglo produkta vizuālo diagnostiku. Par produktu kvalitāti liecina šādi rādītāji:

• viendabīga bieza konsistence;
• sarkanīgi sarkans nokrāsa;
• gabaliņu un gaisa burbuļu trūkums.

Slēgtā stāvoklī produkta derīguma termiņš no izgatavošanas brīža atkarībā no iepakojuma ir: stikla tarā - 2 gadi, metāla traukā - 1 gads, tai skaitā alumīnija traukā - 6 mēneši.

Pēc atvēršanas tomātu produktu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ieteicams virsū uzliet nelielu kārtiņu olīvu vai saulespuķu eļļas.

Kā izvēlēties pareizo tomātu pastu - video jums pateiks:

Secinājums

Tomātu pastas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi tikai no pamatsastāvdaļu kvalitātes, kas veido sastāvu un ražošanas tehnoloģiju. Pareizai devai ir svarīga loma. Pat visnoderīgākais produkts, ko patērē lielos daudzumos, var kaitēt veselībai. Produktu vislabāk pagatavot pašam – no savā pagalmā audzētiem dārzeņiem.

Vai šis raksts jums bija noderīgs?

Tomāti ir pelnīti viens no mūsu iecienītākajiem dārzeņiem. Pomodoro itāļu valodā nozīmē "zelta ābols". Pateicoties pārsteidzošajām īpašībām, tomātus var uzskatīt par dārgumu veselībai. No tiem pagatavotā tomātu pasta ir pilnībā apveltīta ar nenovērtējamām priekšrocībām.

Premium produkts

Mūsdienās lielveikalu plauktos ir simtiem dažādu ražotāju tomātu pastas šķirņu. Taču tikai daži no tiem atbilst pieņemtajiem kvalitātes un drošības standartiem. Starp tiem, bez šaubām, pieder produkti ar zīmolu "Pomidorka". Šī zīmola tomātu pasta vienmēr iegūst godalgotas vietas neatkarīgos konkursos un izstādēs. Un tā kvalitāti augstu novērtē gan eksperti, gan parastie patērētāji. Un tam ir daudz iemeslu.

Nav noslēpums, ka tomāti ir bagāti ar organismam būtiskiem elementiem. Īpaši tie ir nepieciešami lielpilsētu iedzīvotājiem, kur ik uz soļa sagaida draudi veselībai. Tāpēc tomātu pasta "Tomāts" ir ļoti vērtīgs papildinājums ģimenes uzturam.

Viens no galvenajiem elementiem tā sastāvā ir askorbīnskābe, ko ne velti sauc par dzīvības vitamīnu. Ikviens zina, ka tas stiprina imūnsistēmu un pasargā organismu no vīrusiem un kaitīgām baktērijām. Tajā pašā laikā C vitamīns stimulē daudzu orgānu darbu. Tomātu pastā ir arī A vitamīns, kas palīdz labāk tikt galā ar stresu un nervu pārslodzi. Turklāt tas ir lielisks antioksidants, kas palēnina ķermeņa šūnu iznīcināšanu.

Īpaša vērtība tomātu pastā ir unikālajam elementam likopēnam. Tieši šī dabiskas izcelsmes viela piešķir tomātiem raksturīgo košo krāsu. Taču viņa galvenais nopelns ir tas, ka, regulāri ēdot tomātus un uz tiem balstītus produktus, mēs samazinām vēža šūnu risku. Nav nejaušība, ka ārsti iesaka iekļaut tomātus uzturā vēža profilaksei.

Tomāti kā zāles

Tomātu pastas "Tomāts" ārstnieciskās īpašības neaprobežojas ar to. Pateicoties nikotīnskābei, organismā tiek uzturēts optimāls holesterīna līmenis. Tas arī uzlabo hormonu ražošanu, kas nepieciešami visa organisma pareizai darbībai.

Tomātu pastas sastāvā esošās aktīvās vielas labvēlīgi ietekmē sirdi. To apliecina fakts, ka tomātus mīlošie itāļi mazāk nekā citi eiropieši slimo ar sirds un asinsvadu slimībām. Un tomātu pasta uzlabo gremošanu. Tāpēc to vajadzētu kombinēt ar "smagiem" ēdieniem, piemēram, treknu gaļu un makaroniem. Ir vērts pieminēt B 1 vitamīnu, kas veicina vielmaiņu. Pievienojiet tam faktu, ka tomātu pasta ir pilna ar šķiedrvielām un ne unci tauku. Šeit ir ideāls diētas produkts jums.

Sievietes priecāsies uzzināt, ka tomātos esošais E vitamīns kombinācijā ar likopēnu padara ādu gludu un elastīgu, kā arī palēnina novecošanos šūnu līmenī. Jāatzīmē, ka tomātu pastai šīs īpašības piemīt lielākā mērā nekā svaigiem dārzeņiem. Lai sajustu vēlamo efektu, pietiek katru dienu apēst līdz 50 g tomātu pastas.

Garšu kaleidoskops

Kā redzat, tomātu pasta ir viens no veselīgākajiem tomātiem kulinārijas vajadzībām. Tomēr tas nebūt nav vienīgais. Pomidorka produktu līnijā var atrast arī citas interesantas variācijas.

Tomāti savā sulā ir iespēja baudīt vasaras spilgtās garšas pašā ziemas vidū. Pateicoties īpašai gatavošanas tehnoloģijai, gandrīz visas vērtīgās vielas tiek saglabātas pilnībā. Smalkākā sulīgā tomātu mīkstums burtiski kūst mutē, sniedzot jums nepārspējamu garšu.

Dabīgais lecho "Tomāts" ir īsta dāvana mājas saglabāšanas cienītājiem. Galu galā viņi to gatavo pēc mūsu vecmāmiņu labākajām tradīcijām: no sulīgiem bulgāru pipariem, atlasītiem tomātu biezeņiem, cukura, sāls un smaržīgām garšvielām. Ir patīkami ēst tieši tā un pievienot galvenajiem ēdieniem kā košu mērci.

Marinēti tomāti "Pomidorka" ir vēl viena populāra variācija. Bez tā nav iespējams iedomāties ziemas ēdienkarti vai Jaungada galdu. Šī uzkoda ir pārsteidzoša pati par sevi. Taču salāti, zupas, makaroni, kastroļi un pīrāgi ar to kļūst tikai labāki.

Ja jūsu ģimene mīl mājās gatavotus tomātu izstrādājumus, noteikti papildiniet tos ar tomātu produktiem. Tie padarīs jūsu ikdienas ēdienkarti garšīgāku, daudzveidīgāku un interesantāku. Jā, un ķermenis uzmundrinās no šādiem veselīgiem gardumiem.

Bez tomātiem un ar to lietošanu pagatavotiem produktiem ir grūti iedomāties ierasto diētu. Vasarā par populārāko viesi uz galda kļūst dārzeņu salāti no tomātiem un gurķiem, bet ziemā tiek izmantoti preparāti: konservēti tomāti, kečupi, adžika, mērces un, protams, tomātu pasta. Tomātu pasta glābj mājsaimnieces, kad pie rokas nav svaigu tomātu, un ēdiena gatavošanas recepte liecina par to klātbūtni. Mēģināsim izdomāt, kas ir tomātu pasta, šī produkta ieguvumi vai kaitējums veselībai slēpjas.

Tomātu pasta: sastāvs

Tomātu pastu iegūst, termiski apstrādājot tomātus. Par izejvielām izmanto nogatavojušos sarkanos tomātus, kurus nomizo no sēklām un mizām, samaļ un novāra līdz noteiktai konsistencei. Vārīšana ļauj palielināt cietvielu procentuālo daudzumu un samazina mitruma daudzumu, tas ir, tiek iegūts tomātu koncentrāts. Jo biezāks tas ir, jo augstāka ir produkta kvalitāte.

Ražošanu regulē GOST noteikumi. Produkts satur tikai divas sastāvdaļas: tomātus un sāli. Klasiskajā tomātu pastā nav atļauts lietot etiķi, garšvielas, cukuru un citus garšas pastiprinātājus un konservantus. Ja produktā ir citas sastāvdaļas, nevis tomāti un sāls, tā jau ir koncentrēta tomātu mērce vai kečups.

Vēstures atsauce

Lielākajai daļai no mums frāze "tomātu pastas gatavošana" ir saistīta ar rūpniecisko ražošanu. Maldās tie, kas domā, ka makaroni ir modernitātes produkts. Itāļi bija pirmie, kas vārīja tomātus pirms pagājušā gadsimta. Preparātu izmantoja kā mērci makaroniem un picām, pievienojot garšvielas un olīveļļu.

Ieguvums un kaitējums

Tagad apsveriet visus plusus un mīnusus. Tomātu koncentrāts gandrīz nesatur taukus un nelielu daudzumu olbaltumvielu (līdz 5%). Ogļhidrāti 100 gramos satur līdz 25%. Tomātu pastas priekšrocības slēpjas noderīgo minerālvielu un vitamīnu saturā: askorbīnskābe, B vitamīni (B 1, B5 un B6), tokoferols (E), beta-karotīns (A). Turklāt tomātu pastā ir saglabāti visi vitamīni un minerālvielas, kas ir svaigos tomātos: kālijs, fosfors, dzelzs, nātrijs, magnijs, cinks, jods.

Makaroni piešķir ēdieniem ēstgribu krāsu un garšu. Tas veicina aktīvu kuņģa sulas veidošanos, kas veicina normālu gremošanu, un pārtika tiek labi uzsūcas. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā, tostarp imūnsistēmu. Tas ietekmē efektīvu cīņu pret vīrusiem un baktērijām. Beta-karotīns ir labākais palīgs cīņā pret stresu.

Būtiskākā vārītu tomātu priekšrocība ir augstais likopēna saturs (līdz 1600 gramiem uz kilogramu). Salīdzinājumam, svaigos tomātos šis komponents ir ietverts nelielos daudzumos. Likopēns, kas piešķir tomātiem raksturīgo krāsu, ir dabisks dziedinošs līdzeklis. Tas ietekmē ļaundabīgo audzēju augšanas apturēšanu, un mūsdienu medicīna uzskata, ka tā nozīme vēža profilaksē ir būtiska. Turklāt likopēns stimulē sirds muskuļa darbu, tāpēc itāļi ar sirds un asinsvadu slimībām slimo daudz retāk nekā citu valstu iedzīvotāji. Kosmetologi iesaka uzturā iekļaut tomātu pastu, jo likopēnam ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli.

kalorijas

Vai tomātu pasta ir kaitīga figūrai? Tā kaloriju saturs ir no 75 līdz 125 kilokalorijām uz 100 gramiem produkta. Ņemot vērā, ka produkts tiek lietots atšķaidītā veidā, tas neietekmē svara pieaugumu. Turklāt B vitamīni paātrina vielmaiņas procesus un palīdz sadedzināt papildu kalorijas.

Tāpat kā jebkuram produktam, tomātu pastai ir savas īpašības, kas negatīvi ietekmē ķermeni. Tajā ir augsts organisko skābju saturs: ābolskābe un citronskābe. Tāpēc ar paaugstinātu kuņģa skābumu tas var izraisīt grēmas, ko izraisa kuņģa un zarnu gļotādas kairinājums.

Pati par sevi tomātu pasta nevar nodarīt kaitējumu veselībai, problēmas rodas, ražotājiem cenšoties samazināt ražošanas izmaksas. Tiek izmantotas ne noderīgākās sastāvdaļas: stabilizatori, konservanti, karagināls, ciete, garšas un garšas pastiprinātāji. Šādam produktam ir zemākas izmaksas, taču pēc izskata tas praktiski neatšķiras no augstas kvalitātes pastas. Ja uz burkas ir norādīts ilgs glabāšanas laiks un sastāvdaļu saraksts sastāv no vairāk nekā diviem komponentiem, tad no šāda produkta iegādes labāk atteikties. Tas nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Tomātu koncentrāta kvalitāti ietekmē arī izejviela. Ja izmanto negatavus tomātus, tad gatavajā produktā būs sālīta liellopa gaļa. Šo komponentu vislabāk neēst.

Iespējams, nav nevienas saimnieces, kura nezinātu, kas ir tomātu pasta un no kā tā sastāv. To izmanto ne tikai pirmo ēdienu, bet arī otro ēdienu pagatavošanai. Ar makaronu ēdienu palīdzību tiek piešķirta īpaša krāsa un garša. Šis raksts ir par tomātu pastas priekšrocībām un kaitējumu.

Viens nosaukums "tomātu pasta" runā pats par sevi, pasta, kas izgatavota no tomātiem, tas ir, tomātiem. Tomātu pastas pagatavošanai izvēlas nogatavojušos tomātus, no kuriem noņem mizu un izņem visas sēklas. Iegūto mīkstumu vāra uz mērenas uguns, līdz viss liekais šķidrums ir iztvaikojis, un pastas konsistence atgādina biezu skābo krējumu. Ir vērts atzīmēt, ka, jo biezāka ir pasta, jo augstāka ir tās kvalitāte.

Tomātu pastas pagatavošanas vēsture aizsākās pirms daudziem gadsimtiem Itālijas zemēs. Makaronus izmantoja kā pusfabrikātu, no kuriem gatavoja dažādas mērces un kečupus. Garšas īpašības uzsvēra dažādas garšvielas un eļļas.

Kas ir tomātu pastā?

Tomātu pastas ražošana notiek saskaņā ar īpašiem standartiem (GOST). Tie ir standarta, neļauj pastai pievienot dažādus konservantus, garšas un etiķi. Pēc viņu domām, tam vajadzētu sastāvēt tikai no gataviem tomātiem un noteikta daudzuma sāls. Tātad kvalitatīvu tomātu pastu var noteikt pat vizuāli. Ja tam ir tumši sarkana vai brūna krāsa, tas var norādīt uz sliktas kvalitātes produktu. Gadījumā, ja tas nav dabiski sarkans, jums jāpievērš uzmanība marķējumam, vai tajā ir krāsvielas. Ir arī ļoti svarīgi, lai tomātu izcelsmes sauso komponentu sastāvs nebūtu mazāks par 25%. Gadījumā, ja uz trauka norādīts sauso sastāvdaļu sastāvs 8 - 24% apmērā, tas nozīmē tomātu biezeni, bet, ja sastāvs ir mazāks par 8% - parasto tomātu sulu.

Pareizi pagatavotai tomātu pastai piemīt tādas pašas īpašības kā svaigiem tomātiem. Tas ir bagāts ar B, A un E vitamīniem, kā arī askorbīnskābi. Turklāt tomātu pasta satur noderīgus elementus, piemēram:

• kālijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• jods;
• cinks.

Tomātu pastas derīgās īpašības

Tomātu pasta padara ēdienu ēstgribu un skaistu. Kā jūs zināt, ieraugot ēstgribu ēdienu, cilvēks sāk bagātīgas kuņģa sulas ražošanas procesu. Sulas ir vienkārši nepieciešamas pareizai pārtikas sagremošanai un sagremojamībai.

Tomātu pastas sastāvā ir pazīstamais C vitamīns. Nav noslēpums, ka tas ir sava veida antioksidants un veicina enerģijas ražošanu un stiprina imūnsistēmu. Šis vitamīns ir vienkārši neaizstājams cīņā pret patogēnām baktērijām un vīrusiem, kas pastāvīgi cenšas iekļūt cilvēka ķermenī. Viņš var novērst vīrusu un pat vēža slimību attīstību.

Jau minēts, ka pastas sastāvā papildus C vitamīnam ir vitamīni A un E. Kopā šiem komponentiem piemīt antioksidanta iedarbība. Un tas, savukārt, ļauj saglabāt ādas jaunību un svaigumu.

B vitamīnu galvenais uzdevums ir vielmaiņas procesa uzlabošana, kas ļauj sasniegt augstu efektivitātes līmeni cīņā ar lieko svaru. Turklāt tomātu pastai ir ļoti zems kaloriju saturs. Uz simts gramiem produkta ir aptuveni 125 kilokalorijas. Protams, šis rādītājs ir atkarīgs no sausnas satura.

Ēst dabīgu tomātu pastu ieteicams cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas procesu, kā arī ar sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Regulāra ķermeņa papildināšana ar nepieciešamo B vitamīna daudzumu tiek uzskatīta par ļoti efektīvu tādu izplatītu slimību kā sirdslēkmes un insulta profilaksi.

Vēl viens noderīgs pastas komponents ir nikotīnskābe. Pateicoties šai skābei, negatīvā holesterīna līmenis ir pieļaujamās robežās. Tas pozitīvi ietekmē arī dzimumorgānu darbību un hormonu saturu citās ķermeņa daļās.

Droši vien lielākais pluss ir likopēns. Likopēns ir dabiskas izcelsmes pigments. Tas ir karotinoīds. Pateicoties viņam, tomātu pastai ir raksturīgā krāsa.

Jāpiebilst, ka svaigos tomātos nav liela likopēna daudzuma. Daudz vairāk no tā gatavajā tomātu pastā.

Likopēnu aktīvi izmanto vēža ārstēšanai un profilaksei. Visas uz tā balstītās zāles spēj apturēt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.

Regulārs tomātu pastas patēriņš ļauj pielāgot sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Turklāt tiek nostiprināts sirds muskulis un stabilizēts asinsspiediens. To apstiprina statistika, kas liecina, ka itāļiem, kuri regulāri ēd makaronus un tomātu mērces, no sirds slimībām mirst daudz mazāk nekā eiropiešiem.

Lai saglabātu jauneklīgu un svaigu ādu, ir nepieciešams papildināt likopēna rezerves. Tas ir iespējams, katru dienu patērējot 50 gramus tomātu pastas. Šī deva ir noderīga ne tikai ādai, bet arī sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei.

Tomātu pastas kaitīgās īpašības

Pārmērīgs tomātu pastas patēriņš var izraisīt zarnu gļotādas kairinājumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka pastas sastāvā ir organiskās skābes. Nelietojiet šo produktu ļaunprātīgi cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa slimībām ar paaugstinātu skābumu, kā arī čūlas.

Tomātu pasta, kas pagatavota, pareizi termiski apstrādājot, nerada nekādus draudus cilvēka veselībai. Bet, tiecoties pēc peļņas, daudzi negodīgi ražotāji izgatavo šo produktu, pievienojot lielu krāsvielu un konservantu piedevu. Tas samazina gala produkta izmaksas, taču to vairs nevar uzskatīt par lietderīgu. Šāda tomātu pasta var kaitēt veselībai, jo ķīmisko komponentu uzņemšana veicina dažādu slimību attīstību.

Lai izvairītos no zemas kvalitātes tomātu pastas iegādes, jums jāpievērš uzmanība etiķetei, kurā norādīts sastāvs. Svarīgs ir arī glabāšanas laiks. Labāk ir atteikties no tomātu pastas, kurai ir ilgs glabāšanas laiks. Tas nozīmē, ka ražošanas procesā tam tika pievienoti konservanti, pateicoties kuriem produkts ilgstoši nebojājas. Jums nevajadzētu iegādāties tomātu pastas, kas satur šādas sastāvdaļas:

• ciete un citi biezinātāji;
• garšas;
• audzētāji;
• garšas pastiprinātāji;
• konservanti.

Ja uz iepakojuma ir atrodams garš šo komponentu saraksts, šis produkts ir jāizmet. Ja iegādātajai tomātu pastai ir izteikta rūgta garša, labāk to izmest un neizmantot ēdiena gatavošanai, lai izvairītos no negatīvām sekām. Tāpat labāk nelietot makaronus, kas pakļauti fermentācijas procesiem. To ir viegli redzēt, jo šādā produktā ir skaidri noteikti burbuļi.

Lai nešaubītos par makaronu sastāvu un pagatavošanas metodi, labāk tos pagatavot pašam.

Tomātu pastu iegūst, termiski apstrādājot svaigus tomātus. Gatavos tomātus nomizo un sēklas nomizo, ierīvē un novāra. Gatavošanas procesā mitrums iztvaiko un cietvielu koncentrācija pakāpeniski palielinās līdz vidēji 45%. Jo vairāk tomātu pastā ir sausu sastāvdaļu, jo labāk tā ir. Pēc termiskās apstrādes tomāti saglabā lielāko daļu uzturvielu, tāpēc labi pagatavota tomātu pasta tiek uzskatīta par diezgan noderīgu produktu.

Tomātu pastas sastāvs

Pienācīgas kvalitātes tomātu pastai nedrīkst pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, krāsvielas, aromatizētājus vai cieti. Dabiskā tomātu pasta jau satur sāli, cukuru, cieti, disaharīdus, monosaharīdus, uztura šķiedrvielas un organiskās skābes. Tomātu pasta satur E, C, PP, B2 un B1. Tas satur kāliju, fosforu, magniju, nātriju, dzelzi un kalciju.

kalorijas tomātu pastā

Tā kā tomātu pastu bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, daudziem rodas jautājums, cik daudz kaloriju ir tomātu pastā. 100 gramos gatavās tomātu pastas satur tikai 100 kcal. Tāpēc ēdienus ar tā lietošanu var iekļaut pat diētas ēdienkartē.

Tomātu pastas priekšrocības

Diēta ar tomātu pastu ieteicama cilvēkiem ar noslieci uz trombu veidošanos, vēnu slimībām, podagru un reimatismu. Zinātnieki noskaidrojuši, ka lielākā likopēna koncentrācija ir atrodama nevis svaigos tomātos, bet gan ceptos vai vārītos. Šis antioksidants aizsargā šūnas no agrīnas novecošanās un nelabvēlīgas vides ietekmes. Pēc termiskās apstrādes likopēns uzsūcas labāk. Tāpēc tomātu pasta ir pat noderīgāka nekā svaigi tomāti. Bagātīgais kālija saturs veicina pilnvērtīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību un pazemina asinsspiedienu. Regulāra šī augstas kvalitātes produkta lietošana samazina vēža risku uz pusi.

Tomātu pasta var pat izglābt no depresijas un pacelt, pateicoties prieka hormonam – serotonīnam. Šis produkts uzlabo gremošanas sistēmu. Ēdot tomātu pastu, izdalās kuņģa sula. Tāpēc tas jāpievieno smagiem ēdieniem, piemēram, makaroniem.

Tas, vai tomātu pasta nesīs labumu vai kaitējumu, ir atkarīgs no tās izgatavošanas kvalitātes un ražotāja apzinības.