Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā: soli pa solim receptes gaļas delikatesei. Receptes vārītai cūkgaļai cepeškrāsnī folijā ar soli pa solim aprakstiem. Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas recepte: veiksmīgākās iespējas
Lai pagatavotu mājās vārītu cūkgaļu, jums būs nepieciešams labs cūkgaļas gabals, vēlams ar taukiem, un minimālais garšvielu komplekts. Kaklu dienu marinēšu sālījumā, pildīšu ar ķiplokiem un tad cepšu cepeškrāsnī. Pateicoties ilgstošai mērcēšanai, gaļa būs labi sālīta un absorbēs daļu mitruma, kas neļaus tai izžūt cepeškrāsnī. Vārītā cūkgaļa izrādīsies nesalīdzināma, neticami sulīga, ar garšvielu un sinepju aromātu. Garšīgi!
Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda + 1 diena marinēšanai
Iznākums: 10 porcijas
Sastāvdaļas
- cūkgaļas kakls - 1 kg
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
- ūdens - 1 l
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- smaržīgie pipari - 2 gab.
- lauru lapa - 1 gab.
- sausais sinepju pulveris - 2 tējk.
- malta saldā paprika - 2 tējk.
- ķiploki - 3 zobi.
- žāvēts rozmarīns - 1 ēdamkarote. l.
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu
Cepšanai vajadzēs kilogramu visa kakla (vai mīkstuma ar tauku slāni). Vispirms sagatavoju marinādi. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ievietojiet 1 kaudzītu ēdamkaroti sāls, pievienojiet lauru lapu un rozmarīnu. Uz turieni sūtu arī melnos piparus un smaržīgos piparus - lai tie labāk atklātu savu garšu, ar rullīti sadrupinu cauri koka gabalam, kā rezultātā sanāk rupja maluma. Var pievienot krustnagliņas, koriandru un citas iecienītākās garšvielas. Ielej ar 1 litru verdoša ūdens un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
Cūkgaļu iemērcu aukstā sālījumā. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gabalu. Virsu pārklāju ar plakanu šķīvi un cūkgaļu ievietoju ledusskapī uz 1 dienu.
Kad marinēts, izņem no ledusskapja un atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā, lai gaļa sālījumā sasiltu un šķiedras “atpūstos”. Ķiplokus nomizoju un sagriežu plānās un iegarenās šķēlēs. Cūkgaļu izņemu no šķidruma un pildu ar ķiplokiem - visērtāk ar garu un plānu nazi taisīt dziļus iegriezumus.
Pārkaisu ar saldo malto papriku un sinepju pulveri. Lai slānis būtu plāns, es izsijāju garšvielas caur sietiņu tieši uz gaļas gabala. Parika padarīs vārītu cūkgaļu apetītīgāku un sārtāku, un sinepes piešķirs garoziņu un garšu, kā arī izžāvēs taukus.
Nolieku uz pergamenta. Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 250 grādu maksimālajai temperatūrai.
Cepešpannu ievietoju ļoti karstā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai gaļa iegūst garoziņu un visas sulas ir noslēgtas iekšā.
Pēc tieši 5 minūtēm samazinu temperatūru līdz 160-180 grādiem un cepu 1 stundu. Jāpatur prātā, ka precīzs cepšanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabala lieluma. Lai pārliecinātos, ka tā ir gatava, caurduriet cūkgaļu ar nazi – jāizplūst dzidrai un tīrai sulai. Ja sula ir asiņaina, pat nedaudz, tad gaļa vēl nav gatava.
Pašmāju vārītai cūkgaļai vajadzētu pilnībā atdzist, vispirms līdz istabas temperatūrai un pēc tam ledusskapī uz vismaz 3-4 stundām un vēlams uz nakti. Ja joprojām nevarat sagaidīt parauga paņemšanu, noteikti ļaujiet ceptajai gaļai nostāvēties 30 minūtes, lai gaļas sulas iekšpusē izkliedētos un neizplūstu, griežot gabalu. Labāk sagriezīsies pilnībā atdzesēta vārīta cūkgaļa, no tās var pagatavot sviestmaizes, labi sader ar sinepēm, dārzeņiem un svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!
Nesteidzieties kotletēm izmantot labu cūkgaļas šķiņķa gabalu. Garšīgs sulīgs cūkgaļas cepetis cepeškrāsnī folijā - recepte nav sarežģītāka, it īpaši ar fotogrāfiju - viss ir tik detalizēts un skaidrs, ka atliek soli pa solim sekot padomiem. Vislabāk cept mīkstu, treknu vismaz kilogramu smagu cūkgaļu: tā saglabās visas sulas un garšas, ar šādu vārītu cūkgaļu pietiks ne vienu reizi vien. Jums būs lielisks desas aizstājējs sviestmaizēm vai aukstajām uzkodām. Taču kā pamatēdiens arī aromātiska vārīta cūkgaļa ar ķiplokiem, sinepēm un garšvielām ir izcili laba!
Vārītas cūkgaļas gatavošanas process nav ātrs, esiet pacietīgs. Gaļu nepieciešams mērcēt garšvielās un sinepēs vairākas stundas vai paslēpt ledusskapī uz nakti. Tad cep, atdzesē un patur ledusskapī līdz rītdienai. Lūk, kur slēpjas vislielākās grūtības! Tādi aromāti un smaržas virmo gaisā, ka diez vai izvārīto vārīto cūkgaļu varēsi atstāt līdz rītam. Tātad viss izdodas par labu liela gabala cepšanai.
Padoms pēc cūkgaļas izvēles: ir piemērota kakls (kakls, kakls), plecs vai mugura (šķiņķis). Lai ir tauki kārtu veidā vai pārklāj gaļu ar 1,5-2 cm kārtu. Šīs receptes fileja ir nedaudz sausa, bet, ja jums nepatīk trekna gaļa, pārklājiet fileju ar plānām šķēlītēm. speķi vai bekonu un cep folijā.
Vārītas cūkgaļas gatavošanu nevar saukt par sarežģītu vai grūtu: iesaiņojiet gaļu folijā un ielieciet cepeškrāsnī, tā visu izdarīs bez jūsu līdzdalības. Vienkārši iestatiet pareizo temperatūru un divas vai trīs reizes pievienojiet ūdeni pannai, lai tā dibens pārāk neapbrūninātu.
Sastāvdaļas:
- Vidēji trekna cūkgaļa - 1 kg;
- Krievijas asās sinepes - 2-3 ēd.k. l;
- galda sāls - 1 tējk. ar augstu slidkalniņu;
- svaigi malti melnie pipari - 1,5 tējk;
- paprika (krāsai) – 1-1,5 tējk;
- baziliks vai oregano, timiāns - 1 tējk;
- ķiploki - 3 lielas krustnagliņas.
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī folijā
Labai gaļai vajag labas garšvielas. Neizmanto gatavus maltus piparus, bet samaļ melnos piparus. Nav ļoti mazs, lai ir gabaliņi. Visas garšvielas sajauc ar rupjo galda sāli. Ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs un apviļā šajā maisījumā.
Nomazgājiet cūkgaļas gabalu un nosusiniet. Pildīt ar ķiplokiem un garšvielām. Izmantojot nazi ar plānu, garu asmeni ar asu degunu, ieduriet gaļu vairākās vietās katrā pusē. Ne dziļi, pretējā gadījumā visa gaļas sula iztecēs. Ievietojiet ķiplokus caurumos, iespiežot krustnagliņas dziļāk mīkstumā.
Uzber gaļai atlikušās garšvielas un sāli, ar rokām iemasē, it kā masējot, līdz maisījums nosedz gabalu no visām pusēm.
Vispirms izspiediet sinepes no tūbiņas vienā pusē. Berzēt ar plaukstām. Apgrieziet un pārklājiet ar sinepēm no visām pusēm. Šajā brīdī ir pabeigta sākotnējā sagatavošana, pārklājiet traukus ar gaļu ar plēvi, ievietojiet tos ledusskapī līdz nākamajai dienai (līdz vakaram vai vismaz uz 4-6 stundām). Ir vēl viens variants - uzreiz cieši ietin folijā un atstāj marinēties.
Īsi pirms cepšanas izņemiet produktu no ledusskapja un atveriet, lai tas uzsilst līdz istabas temperatūrai. Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 220 grādiem. Augstā temperatūrā gaļa ātrāk sasilst gan iekšpusē, gan ārpusē un zaudēs mazāk sulas. Izgrieziet folijas gabalu ar malu. Novietojiet cūkgaļu uz matētas virsmas un pārlociet brīvo malu.
Salieciet malas, saspiežot aploksni no trim pusēm. Apgrieziet vismaz divas reizes, lai pārliecinātos, ka šuve ir cieša un nav trūkstošo vietu. Lai ceptu cepeškrāsnī vārītu cūkgaļu folijā, ērtāk izmantot cepešpannu ar augstām malām, lai varētu ieliet 1,5-2 cm ūdens 220 grādu temperatūrā vārītu cūkgaļu cep 15-20 minūtes . Tālāk samaziniet uguni līdz 200 grādiem, cepiet vēl 45-50 minūtes. Ja ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet nedaudz. Ūdens neļaus jums apdegt, ja jūsu uzmanību novērsīs citas lietas. Lai arī ēstgribu rosinošais ceptas cūkgaļas aromāts būs labākais signāls gatavošanas beigām, aizmirst par to vienkārši nav iespējams!
Noslēdz uguni un atstāj izvārīto cūkgaļu folijā cepeškrāsnī atdzist. Šeit ir tik grūti savaldīties un nekavējoties neizvilkt to karstu, sagriezt biezās šķēlēs un izmēģināt!
Kad gaļa ir atdzisusi, ievietojiet to traukā ar vāku un pievienojiet mērci kartupeļu biezenim. Vārītā cūkgaļa nostāvēsies ledusskapī nepieciešamo laiku (10-12 stundas), un kļūs daudz garšīgāka. Pirms pasniegšanas jāveic sagriešana. Parasti nav runas par uzglabāšanu cepeškrāsnī folijā pēc šīs receptes sanāk tik garšīga, aromātiska, sulīga, ka apēd ļoti ātri!
Labu ziemas dienu!! Vai tev patīk garšīgi paēst?! Tad šodien tu esi tieši īstajā vietā!! Galu galā šīs dienas tēma ir maigākā un supersulīgākā vārīta cūkgaļa!!
Principā šim ēdienam ir piemērota jebkura veida gaļa: vistas gaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa. Bet visvairāk man patīk cept cūkgaļu un dalīties ar jums šī traki gardā ēdiena pagatavošanas kulinārijas noslēpumos.
Mūsu biznesā vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo gaļu:
- Mēs izmantojam tikai svaigu cūkgaļu, vienmērīgi rozā, bez amonjaka garšas.
- Taukiem jābūt pienaini baltā krāsā;
- Labākā izvēle ir šķiņķis, kakls, fileja;
- Pirms gatavošanas gaļu noteikti iemērc;
- Neapgrieziet taukus;
- Vislabāk ir sabāzt gabalu šaha galda griezumos;
- Jūs varat cept folijā vai piedurknē.
Ja jūs nekad neesat mēģinājis šo ēdienu, es ļoti iesaku! Šādu gaļu nav kauna pasniegt uz svētku galda, un, ja pēkšņi paliek pāri, par ko es ļoti šaubos, tad to var ēst brokastīs, jo vārīta cūkgaļa ir garšīga arī auksta.
Piedāvāju jums ļoti vienkāršu gaļas cepšanas recepti, sastāvdaļu minimums, bet sulīgums un aromāts jums garantēts.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg;
- Ūdens - 1 litrs;
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- Lauru lapa - 2 gab .;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Melnie piparu graudi - 1 tējk;
- smaržīgie pipari - 1 tējk;
- Oregano - 1 tējk;
- Baziliks - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Pirmkārt, noteikti vajag izmērcēt gaļu, un, lai ietaupītu laiku, mēs to uzreiz izmērcēsim marinādē. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un zaļumus. Noskalo cūkgaļu un liek traukā, pārklāj ar marinādi un uz diennakti ieliek ledusskapī.
2. Tagad pildīsim mīkstumu: izveidojiet nelielus iegriezumus un ielieciet tajos neapstrādātu burkānu, ķiploku un iecienītāko garšvielu gabalus.
3. Pēc manipulāciju pabeigšanas gaļu ietin folijā vai piedurknē un cep cepeškrāsnī.
Padoms!! Lai trauks neizjuktu un gaļas gabals iegūtu pareizo formu, to var pārsiet ar bieziem diegiem un izņemt vēlāk, kad ēdiens ir atdzisis.
4. Cik ilgi cept gaļu ir atkarīgs no svara, vidēji tas aizņem no 1,5 līdz 3 stundām. Cepam temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem, optimālie grādi 160-180.
Piezīme!! Ja vēlaties izvairīties no gaļas sabrukšanas griešanas laikā, tad, kad tā atdziest, piespiediet trauku ar atsvaru.
Recepte folijā ceptai gaļai
Tagad mēs gatavosim vārītu cūkgaļu sīpolu marinādē. Man ļoti patīk šī metode, jo tā ir piemērota ne tikai gaļai, bet arī lieliem gaļas gabaliem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa ( fileja) - 2 kg;
- Ķiploki - 1 galva;
- Sīpols - 1 gab .;
- Sausās sinepes - ½ tējk;
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ņem ķiploku un sagriež gar daiviņu, pēc tam apviļā piparu un sāls maisījumā. Sīpolu sasmalciniet uz smalkas rīves un pievienojiet tam sinepes. Mūsu sīpolu marināde ir gatava.
2. Tagad gaļā veicam dziļus iegriezumus un visu ierīvējam ar mūsu mērci, liekam ledusskapī uz 2-3 stundām.
3. Iemarinēto gaļu cieši ietin folijā un cep cepeškrāsnī 2 stundas 180 grādos. Pēdējās 30 minūtēs pārbaudiet trauka gatavību, sagriežot un izspiežot sulu - tai jābūt bezkrāsainai. 10 minūtes pirms uguns izslēgšanas atver foliju, lai gaļa apbrūninās.
Vārītas cūkgaļas vārīšana sālījumā
Nākamajai gatavošanas metodei vislabāk ir ņemt liemeņa daļas bez kauliem: kaklu, šķiņķi vai muguru. Izvēlieties jebkuras garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas mīkstums - 700-800 g;
- Garšvielas - 2 ēdamkarotes;
- Žāvēti ķiploki - 1 tējk;
- Ūdens - 1,5 l;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Lauru lapa - 1-2 gab .;
- Provansas garšaugi - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
1. Uzvāra ūdeni, pievienojot Provansas garšaugus, sāli un lauru lapas. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Noskalojiet cūkgaļu un ievietojiet to sālījumā tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta ūdenī. Atstājiet mīkstumu šādā formā sālījumā uz nakti.
2. Kad esat izņēmis cūkgaļu no sālījuma, nosusiniet to uz papīra dvieļa.
3. Tagad no visām pusēm pārklājiet ar garšvielām.
4. Ņem foliju un aptin gaļu, vēlams pat divās kārtās. Cep visu 1,5 stundas līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
5. Skaisti pasniedzam ēdienu un pasniedzam galdā. Ja vēlaties to ēst aukstu kā uzkodu, vislabāk to atdzesēt, nenoņemot foliju.
Klasiska recepte vārītas cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī
Mēs veidosim šo izskatu tradicionālajā veidā, taču ar pagriezienu tas būs īsts svētku variants. Un sulīgs mīkstums, kas iznāks, ir vienkārši garšīgs!!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 1,2 kg;
- Konservēti ananāsi (gredzeni) - 3-4 gab .;
- Banāns - 1 gab .;
- Pussausais baltvīns - 50 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- Oregano - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni un liek uz papīra dvieļa nožūt.
2. Izgrieziet kaklu ar akordeona biezumu 1 cm, negriežot līdz apakšai. Tālāk gaļu sāli un piparus, virsū uzkaisa oregano. Atstāj marinēties šādā formā uz 3 stundām, pārklājot ar pārtikas plēvi.
3. Tagad sagrieziet banānus šķēlēs un ananāsus šķēlēs.
4. Ņemiet cepešpannu un apakšu izklājiet ar foliju, lieciet gaļu visā garumā. Katrā griezumā ielieciet banāna un ananāsa gabalu.
5. Visu pārlej ar vīnu.
6. Pārklājiet ar foliju un nostipriniet visas puses.
7. Cepiet mūsu augļu trauku 75 minūtes, pēc tam atveriet foliju, lai gaļa būtu brūna, un pa virsu uzlejiet vēl ananāsu sīrupu.
Vesels gabals vārītas cūkgaļas cepamajā piedurknē
Mūsdienu pasaulē īpašie cepammaisi ir nomainījuši foliju un daudziem patīk tajos gatavot. Nu, izmēģināsim arī šo metodi.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg;
- Timiāns - 1 tējk;
- Rozmarīns - 1 tējk;
- Ķiploki - 1 galva;
- Lauru lapa - 5-6 gab .;
- Sāls - 1-2 tējk;
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk;
- Marinētas plūmes (saldas) - 8-10 gab.
Gatavošanas metode:
Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet, iegrieziet gabalā un piepildiet to ar ķiplokiem. Gaļu ierīvē ar visām garšvielām, ieliek piedurknē, virsū liek marinētas plūmes bez kauliņiem. Visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Cep 2 stundas 180 grādos.
Video par to, kā pagatavot vārītu cūkgaļu lēnajā plītē
Es gribētu jums piedāvāt vēl vienu vienkāršu recepti, tā izrādās ne sliktāka kā cepeškrāsnī. Vispār izmēģiniet un novērtējiet!!
Nobeigumā gribu teikt, lai kā mēs censtos izdomāt superkompleksus ēdienus, izcepts gaļas gabals vienaldzīgu neatstās. Un, ja iepriekš domājāt, ka ir grūti pagatavot sulīgu, aromātisku vārītu cūkgaļu, tad, izlasot iepriekš uzskaitītās receptes, mēs šo mītu kliedējām. Viss ir izcili vienkārši, galvenais ir gaļu iepriekš iemarinēt, un tad apvienot iecienītākās sastāvdaļas un viss izdosies!!
Folijā vai auklā cepta gaļa ir piemērota gan svētku vakariņām, gan ikdienas pusdienām. To ir viegli pagatavot, jo īpaši tāpēc, ka varat eksperimentēt ar garšvielām un marinādēm. Labāk izvēlēties šķiņķi vai labu cūkgaļas kakla gabalu.
Kā cept vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī
Cepta cūkgaļa ir vispārināts nosaukums ceptai gaļai ar garšvielām. Lai tas būtu veiksmīgs, jums stingri jāievēro ražošanas procesa posmi:
- Izvēlētais gaļas gabals divas stundas jāmērcē marinādē.
- Sīpoli ar dārzeņiem (ķiploki, sīpoli, burkāni).
- Sagatavoto produktu ietiniet piedurknē, mīklā vai folijā.
- Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz aptuveni 200 grādiem.
Folijā
Vārītas cūkgaļas pagatavošanai daudzi izmanto foliju. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka jāizvēlas blīvs metāla iepakojums un gaļa jāiesaiņo vairākās kārtās. Šī metode palīdzēs saglabāt sulu iekšpusē. Vārītas cūkgaļas gatavošana cepeškrāsnī folijā aizņem ne vairāk kā 2 stundas. Tomēr laiki var atšķirties. Lai izvairītos no kļūdām, izmantojiet detalizētas receptes ar fotogrāfijām.
Pacel piedurkni
Cepta cūkgaļa cepšanas piedurknē ir populāra recepte. Ir svarīgi ņemt vērā vairākus noteikumus:
- Piesieniet piedurkni noteiktā attālumā no gaļas gabala.
- Ūdens vai buljona pievienošana nodrošinās sulīgumu.
- Vairākas reizes caurduriet piedurkni, lai gardums varētu “elpot”.
Cepammaisā
Gatavojot vārītu cūkgaļu cepammaisā, ievērojiet dažus noteikumus:
- Atstājiet somas iekšpusē vietu, lai tā nesprāgtu.
- Lai iegūtu papildu sulīgumu, pievienojiet šķidrumu.
- Izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu vairākus caurumus gaisa piekļuvei.
- Pirms gatavošanas atveriet maisiņu, lai uz trauka parādās garoza.
Cepta cūkgaļa recepte cepeškrāsnī
Jebkurai ceptas vārītas cūkgaļas receptei ir nepieciešama galvenās sastāvdaļas klātbūtne, kuras lomu var piešķirt:
- liellopu gaļa;
- cūkgaļa;
- cālis;
- tītara gaļa
Lai pievienotu pikantu garšu, varat izmantot dažādas garšvielas:
- melnie vai smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- oregano;
- paprika;
- sinepes;
- khmeli-suneli.
Turcija
Galda rotājums būs tītara cepetis cepeškrāsnī folijā. Zemais tauku saturs padara produktu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Recepte soli pa solim nesatur grūti atrodamas sastāvdaļas – visas sastāvdaļas var viegli atrast plauktos.
Sastāvdaļas:
- sinepes - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tītara fileja - 1 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- malti melnie pipari;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo marinādi, sajaucot sāli un ūdeni. Iegūtajā šķidrumā ievietojiet tītara gabalu, lai gaļa samērcētu. Labāk to darīt vakarā pirms gatavošanas sākšanas.
- Gatavo tītaru nosusina ar papīra dvieli, pilda to ar ķiplokiem, kas vispirms jāsagriež mazos gabaliņos.
- Tālāk soli pa solim recepte prasa sagatavot mērci. Lai to izdarītu, ņem atsevišķu dziļu bļodu, sajauc sinepes, piparus, augu eļļu un sojas mērci. Pārklājiet fileju no visām pusēm ar iegūto maisījumu un ietiniet tītaru folijā.
- Ievietojiet produktu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, dažas minūtes pirms gatavošanas nedaudz atveriet folijas augšdaļu.
No cūkgaļas
Cepot cepeškrāsnī, gaļa saglabā vairāk labvēlīgo īpašību nekā cepot. Lai pievienotu interesantas garšas, varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 2 gab.;
- garšvielas (jebkuras) - pēc garšas;
- cūkgaļa (gabals) - 1000-1500 g;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļa labi jānomazgā un vairākas stundas jātur ūdens-sāls šķīdumā.
- Sagatavoto gaļu nepieciešams ierīvēt ar maltiem melnajiem pipariem un citām garšvielām pēc izvēles. Lai nodrošinātu, ka cūkgaļa ir labi pagatavota, veiciet nelielus iegriezumus pa visu gabala perimetru.
- Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, ķiploka daiviņas ar nazi sadala uz pusēm.
- Katrā griezumā pēc kārtas ievietojiet ķiploku un burkānu gabaliņus.
- Pirms ievietošanas cepeškrāsnī cūkgaļu vajadzētu ietīt folijā. Cep, līdz gatavs, apmēram pusstundu.
Pacel piedurkni
Šī gatavošanas metode nodrošina gaļai pārsteidzošu aromātu, maigumu un padara to sulīgu. Jūs saņemsiet ēdienu, ko var likt uz sviestmaizes vai ēst kopā ar graudaugiem vai kartupeļiem. Izmantojiet recepti ar fotogrāfijām, lai gatavošanas posmos nepieļautu kļūdas.
Sastāvdaļas:
- lauru lapa - 1 gab.;
- garšvielas (pēc izvēles) - 1 tējk;
- ūdens - 1 l;
- cūkgaļa - 0,6 kg;
- sāls - 2 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Pirmais punkts soli pa solim sniegtajās instrukcijās par vārītas cūkgaļas gatavošanu ietver gaļas sagatavošanu. Cūkgaļa ir jāatkausē un jāmazgā.
- Marinādei uz uguns liek pannu ar ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un piparus. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, atdzesē. Ielieciet cūkgaļu marinādē un ļaujiet tai ievilkties vairākas stundas.
- Sagatavoto cūkgaļu ierīvējiet ar garšvielām, izveidojiet iegriezumus, ielieciet ķiplokus bedrītēs.
- Ielieciet cūkgaļu cepšanas piedurknē, nostipriniet malas ar diegu un ar dakšiņu izveidojiet vairākus caurumus.
- Ceptu cūkgaļu cepeškrāsnī piedurknē vajadzētu cept 60 minūtes. 180 grādu temperatūrā.
- Jūs varat iegūt zeltaini brūnu garozu, ja 20 minūtēs. līdz gatavs atvērt piedurkni augšpusē.
Cūkgaļa folijā
Bieži vien brokastu gatavošanai nepietiek laika, tāpēc saimniece piedāvā sviestmaizes mājiniekiem. Taču tirgū nopērkamajām desiņām nav nekādu labvēlīgu īpašību un tās var kaitēt organismam. Cepta cūkgaļa, kas pagatavota mājās, palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Sastāvdaļas:
- sinepes - 1,5 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari;
- augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
- cūkgaļas šķiņķis (kakls) - 1 kg;
- ķiploka daiviņas – 3-4 gab.;
- malta paprika - ½ tējk;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- oregano - ½ tējk.
Gatavošanas metode:
- Sāciet gatavot, sajaucot sāli un ūdeni. Saņemot nepieciešamo sālījumu, novietojiet gaļu tur un ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas.
- Ar nazi izveidojiet vairākus seklus caurumus, lai gaļu piepildītu ar ķiplokiem.
- Cūkgaļas virsmu iesmērē ar garšvielu, sinepju un augu eļļas maisījumu, iemasē. Pirms liekot produktu cept, pagaidiet pāris stundas, lai gaļa uzsūktu garšvielu garšu un aromātu.
- Iepakojiet marinētu vārītu cūkgaļu ar foliju. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Cūkgaļas cepetis cepeškrāsnī būs gatavs pēc 1 stundas 30 minūtēm. Kādu laiku pirms produkta gatavības nedaudz atveriet foliju, lai uz gaļas virsmas veidojas ēstgribu garoziņa.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa vārīta cūkgaļa mājās - vienkārša un oriģināla recepte. Gaļas garšas lieliski papildina marinādei pievienoto garšvielu aromātus. Jūs varat pagatavot gardumu, izmantojot cepšanas piedurkni vai foliju. Uz svētku galda pasniedziet vārītu cūkgaļu vienā gabalā, ko ieskauj rīsu garnīrs.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 galviņas;
- gaļas buljons (ūdens) – 250 ml;
- sāls;
- liellopu gaļa (mīkstums) - 1500 g;
- malts koriandrs - 0,5 tējk;
- lauru lapa – 4 gab.;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi.
Gatavošanas metode:
- Liellopu gaļa jānomazgā ar ūdeni un jānosusina ar papīra dvieļiem.
- Sīpolu galviņas nomizo, sagriež gredzenos un ½ no tām vienmērīgi novieto uz cepamās piedurknes apakšas.
- Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām, no visām pusēm izkaisot garšvielas.
- Novietojiet garšvielu liellopu gaļu piedurknes iekšpusē uz sīpolu kārtas. Pārklājiet gaļu ar atlikušajiem dārzeņu gredzeniem.
- Pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus. Nosedziet kastroli un novietojiet malā atdzist vairākas stundas, lai liellopu gaļa marinētu.
- Pārnesiet iegūto sagatavi uz foliju un cieši nostipriniet.
- Liellopa gaļas cepšanai būs nepieciešamas aptuveni 1,5 stundas.
- Kad cepeškrāsnī liellopa folijā izceptā cūkgaļa gatava, izņem un sagriež porcijās.
No vistas krūtiņas
Ja vēlaties garšīgu, pikantu un zema tauku satura alternatīvu desai, mēģiniet pagatavot cepeškrāsnī ceptu vistu. Šo ēdienu ir viegli pagatavot mājās. Viss, kas jums nepieciešams: dažas garšvielas, gaļa un folija.
Sastāvdaļas:
- oregano - 1 šķipsniņa;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- paprika - 1 šķipsniņa;
- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- sāls;
- melnie pipari;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo pikantu maisījumu, sajaucot oregano, piparus, sāli un papriku. Ierīvē iegūto pulveri uz krūtīm pēc mazgāšanas un žāvēšanas.
- Pannā uzkarsē olīveļļu. Novietojiet tur krūtiņu un apcepiet, līdz veidojas garoza.
- Gatavo vistu liek uz vairākās kārtās salocītas folijas loksnes. Pa virsu apkaisa gaļu ar labi sagrieztu vai sausu ķiploku.
- Pārlejiet atlikušo eļļu pēc cepšanas folijā. Pārlokiet lapu, lai izveidotu aploksni.
- Izvārīto vistas krūtiņu liek karstumizturīgā traukā un cep apmēram 60 minūtes.
Ja vēlaties pagatavot gardu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, ievērojiet šos noderīgos padomus:
- Gaļas gabalu nav nepieciešams ietīt folijā vai piedurknē, to var cept pannā. Izmantojot šo gatavošanas metodi, apgrieziet gaļu ar trekno pusi uz augšu. Cepot speķis izkusīs un tecēs lejup pa produktu, padarot to vēl sulīgāku.
- Nesteidzieties izņemt gatavo vārītu cūkgaļu no krāsns. Produkts garšos labāk, ja ļausi tam brūvēt.
- Jūs varat izvairīties no sausas gaļas, ievietojot to labi sakarsētā cepeškrāsnī.
- Gatavojot pannā, apakšā pielej nedaudz ūdens, lai nepiedeg.
Video
Ļoti garšīgu vārītu cūkgaļu var izcept mājās cepeškrāsnī: folijā vai cepamajā piedurknē - ātri, vienkārši, garšīgi!
Lielākajā daļā ceptas vārītas cūkgaļas recepšu jūs ņemat cūkgaļas kaklu (gaļas gabalu no liemeņa kakla daļas) vai gaļu no muguras. Bet, kā liecina pieredze un prakse, pareizi cepot gaļu, vārīta cūkgaļa no jebkuras liemeņa daļas bez kauliem izrādīsies garšīga un sulīga.
- cūkgaļa (šajā receptē norādīta fileja) - 1 kg;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- melnie pipari - 1 tējk;
- žāvēts baziliks un malta paprika - pa pusei tējkarotes;
- rupjā galda sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu;
- galda pikantās sinepes - 1 ēd.k. l (vai nedaudz vairāk);
- cepamā folija.
Gaļa ir jāattīra no visām plēvēm un jāatstāj tauki. Nomazgājiet cūkgaļu zem auksta ūdens un nosusiniet.
Nomizojam ķiploka daiviņas un sagriežam ripiņās (ja daiviņas plānas, tad pārgriežam gareniski uz pusēm). Mēs pildīsim gaļu ar šo ķiploku.
Gatavosim garšvielu maisījumu vārītai cūkgaļai. Melnos piparus labāk samalt javā, būs aromātiskāk un pikantāk.
Sasmalcinātajiem pipariem pievieno kaltētu baziliku (vai citus kaltētus garšaugus) un maltu sarkano papriku. Visu vēlreiz samaļ javā.
Garšvielas sajauc ar sāli. Gaļai izmantojam rupjo galda sāli. Vienā gabalā, kas sver apmēram 1 kg. Derēs kaudzīta tējkarote rupjās sāls.
Garšvielu un sāls maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Ritiniet šķēles aromātiskajā maisījumā no visām pusēm.
Tagad paņemam nazi ar plānu asu degunu un veicam caurduršanu visā gaļas gabalā. Dziļums ir pietiekams, lai ietilptu ķiploku plāksne. Ērtāk ir pildīt gaļu šādi: caurduriet cūkgaļu un nedaudz nolieciet nazi uz sāniem, nenoņemot to no gaļas. Viņi ievietoja ķiploku, iespieda to ar nazi caurumā un izvilka nazi. Ķiploki nonāks gaļā un neizkritīs.
Pēc gaļas pildīšanas apkaisa to ar sāli un garšvielām un sāc ar rokām berzēt šo maisījumu no visām pusēm. Vajag kārtīgi berzēt, it kā masējot gaļas gabalu.
Izspiediet sinepes no tūbiņas uz gaļas (labāk ir ņemt pikantās sinepes - tās ir aromātiskākas un garšīgākas). Gaļu ierīvē ar sinepēm, vienmērīgi sadalot tās pa visu gabalu. Trauku pārklāj ar vāku vai pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 10-12 stundām (uz nakti).
Pirms gaļas izņemšanas no ledusskapja ieslēdz cepeškrāsni un ļauj tai sasilt līdz 220 grādiem. Marinētu gaļu liek uz folijas gabala (matētā pusē), pārklāj ar otru gabalu.
Savienojam malas un noliecam tā, lai varētu ietīt 2-3 reizes. Šuvēm jābūt hermētiski noslēgtām, pretējā gadījumā pa tām iztecēs gaļas sula un izvārītā cūkgaļa izrādīsies sausa.
Uzmanīgi pārnesiet aploksni ar iesaiņoto gaļu uz cepešpannas. Mēs paceļam aploksnes stūrus uz augšu. Uz cepešpannas uzlej 1-1,5 cm ūdens un gaļu liek karstā cepeškrāsnī. Pēc pusstundas samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet gaļu vēl 1 stundu. Gatavošanas laiks ir norādīts gabalam, kas sver 1 kg, ja gabals ir lielāks, tad pievienojiet vēl 30 minūtes katram kilogramam. Cepšanas laikā ūdens no cepešpannas iztvaiko, lai cepešpanna nebūtu sausa, pretējā gadījumā gaļa var piedegt.
Gatavo izvārīto cūkgaļu atstājam izslēgtā cepeškrāsnī “pabeigt”. Tā jau ir pilnībā gatava, taču nav ieteicams gaļu uzreiz izņemt, tai ir nepieciešams atpūsties un uzsūkt izdalījušās sulas. Apmēram pēc pusstundas izvārīto cūkgaļu izņem, iztin un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pārliekam traukā, piepildām ar cepšanas laikā izveidojušos mērci un uz vairākām stundām liekam ledusskapī. Atdzesētu cūkgaļu sagriež plānās šķēlēs. Tā ir lieliska aukstā uzkoda jebkuriem svētkiem vai gaļai sviestmaizēm un sviestmaizēm. Ja vārītu cūkgaļu gatavo kā karsto ēdienu, tad atstāj to izslēgtā cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm un pasniedz ar jebkuru piedevu.
2. recepte, soli pa solim: cūkgaļas cepetis cepeškrāsnī
Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī folijā. Mēs visi zinām, ka vārīta cūkgaļa ir liels cūkgaļas gabals, kas ir garšvielu garšvielu un cepeškrāsnī.
Ja gatavojat vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, tad gaļu var cept piedurknē, vienkārši uz cepešpannas vai folijā. Cepta cūkgaļa, kas pagatavota piedurknē vai folijā, izrādās daudz sulīgāka nekā tā, kas pagatavota vienkārši uz cepešpannas.
Cepeškrāsnī vārītas cūkgaļas garšu netieši ietekmēs arī gaļas kvalitāte (tas nozīmē tās maigums) un svaigums un tās marinēšanai izvēlēto garšvielu sastāvs.
Vārītas cūkgaļas pagatavošanai vēlams izmantot svaigu gaļu, kas iepriekš nav bijusi sasaldēta. Šai gaļai ir daudz labāka šķiedru struktūra un labāka garša un aromāts. Lietojot saldētu gaļu, pirms marinēšanas tai jābūt pilnībā atkausētai.
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā, kuras soli pa solim recepte ir ievietota zemāk, izrādās mīksta, sulīga un neparasti aromātiska. Šī krāsnī cepta gaļa ir lielisks papildinājums jebkurai svētku maltītei.
- Garšvielas: garšvielas gaļai vai speķim, kurkuma, paprika - 1 ēd.k. karote,
- Cūkgaļa - 2 kg,
- Ķiploki - 1 galva,
- Galda sinepes - 1 ēd.k. karote,
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes,
- Sāls - 1 ēd.k. karote
Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī folijā, vispirms ir jāsagatavo marināde (pikā mērce). Ievietojiet garšvielas nelielā bļodā.
Pievienojiet tiem sāli. Vēlams izmantot smalki samaltu sāli, lai tā labāk piesātinātu gaļu.
Lai iegūtu pikantumu, marinādei pievieno sinepes. Tā daudzumu, tāpat kā sāls daudzumu, var pielāgot pēc saviem ieskatiem.
Ielejiet augu eļļu - varat izmantot saulespuķu vai olīveļļu, principiālas atšķirības nav.
Visas cūkgaļas pagatavošanai paredzētās marinādes sastāvdaļas folijā rūpīgi samaisa. Tam jābūt spilgti piesātinātai krāsai un vienmērīgai konsistencei.
Nomizojiet ķiplokus. Sagrieziet katru šķēli divās daļās.
Cūkgaļas gabalu, kas tiks cepts, nomazgā ar aukstu ūdeni. Noslaukiet ar salvetēm, lai no gaļas noņemtu lieko mitrumu. Izmantojiet nazi, lai gaļā izveidotu mazus caurumus. Iegremdējiet tajos ķiplokus.
Garšvielu marinādi bagātīgi ierīvē pildītajā gaļā. Pārvietojiet cūkgaļu plastmasas traukā, pārklājiet ar vāku, lai izvairītos no izžūšanas, un marinējiet ledusskapī 12 stundas. Ja ir laiks, varat atstāt gaļu marinēties ilgāk, līdz 2 dienām. Jo ilgāk tas stāvēs, jo vairāk tas kļūs piesātināts ar garšvielām.
Marinētu cūkgaļu cieši ietin folijā.
Cūkgaļa folijā ir gatava cepšanai.
Novietojiet gaļu uz cepešpannas vai veidnē. Liek uz 180C uzkarsētas cepeškrāsns vidējā plaukta. Cep vienu līdz pusotru stundu. Piecas minūtes pirms gaļas gatavības varat atvērt foliju un ļaut gaļai apbrūnināt. Tādējādi folijā vārītai cūkgaļai būs kraukšķīgāka garoziņa, savukārt pati gaļa kļūs sausāka.
Gatavo vārītu cūkgaļu tradicionāli pasniedz pēc pilnīgas atdzesēšanas ar mārrutkiem vai sinepēm, sagriež plānās šķēlēs. Labu apetīti. Priecāšos, ja šī vārītās cūkgaļas recepte jums noderēs.
3. recepte: vārīta cūkgaļa mājās cepeškrāsnī
Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī.
- Cūkgaļa – 1,5 kilogrami (kakli);
- Ķiploki - 1 galva;
- Garšvielas pēc garšas.
Šīs receptes galvenā priekšrocība ir sastāvdaļu vienkāršība un neliels noslēpums, ko uzzināsiet vēlāk.
Mūsu receptes karalis ir cūkgaļa, vēlams, lai tā būtu svaiga un nesaldēta, nu kā sanāk.
Ja tā gadījies, ka jūsu gaļa ir sasalusi, atkausējiet to un rūpīgi izskalojiet.
Tālāk mēs sagatavojam mūsu receptes izcilāko punktu - sālījumu, kas ir ļoti vienkāršs. Uzvāriet vienu litru ūdens un pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu, papriku un vēl citas iecienītākās garšvielas tieši verdošā ūdenī.
Ļaujiet mūsu marinētajam gurķim stundu ievilkties un atdzesējiet.
Tagad piepildiet gaļu ar sagatavoto sālījumu.
Izņemot gaļu no sālījuma pēc laika, jūs ievērosiet, ka gaļa ir ieguvusi ievērojamu apjomu un svaru, un tas ir ļoti labi, ka vārīta cūkgaļa būs ļoti sulīga un garšīga.
Tagad, kā parasti, mēs pildām gaļu ar ķiplokiem, pēc izvēles ar burkāniem un citiem dārzeņiem, kā norādīts zemāk esošajās receptēs.
Mēs iesaiņojam savu sagatavi cepšanas uzmavā un diezgan cieši pievelciet to, neaizmirstot izveidot vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Izvārīto cūkgaļu izņemam no krāsns.
Šī ir tik neticami garšīga vārīta cūkgaļa, kas mums ir, izmēģiniet to, tā ir tik sulīga un garšīga, ka var aizrīties ar muti.
4. recepte: mājās gatavota vārīta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā (ar fotoattēlu)
- 1,5 kg. vidēja tauku satura cūkgaļa
- Gatavas sinepes (pikantas)
- ķiploka galva
- Malti melnie un sarkanie pipari – pa tējkarotei
- Baziliks, timiāns (apmēram puse tējkarotes katra)
- Sāls - 2 tējkarotes
Es nomazgāju gaļu un izžāvēju. Kamēr žūst, sagatavoju garšvielu maisījumu un nomizoju ķiplokus. Garšvielas beru ērtā bļodiņā (var ņemt ko vien garšo, pēc gaumes).
Visu samaisu un pievienoju sāli. Vārītai cūkgaļai sāli ieteicams lietot ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 kg. gaļu, bet es ieliku nedaudz vairāk.
Kopumā, kā vienmēr, viss ir pēc garšas. Ķiploka daiviņas sagriežu gareniski ripiņās un apviļāju sāls un garšvielu maisījumā.
Kad gaļa izžūst, es ņemu nazi ar plānu asmeni un asu degunu, ieduru tāda dziļuma gaļas gabalā, lai ķiploka daiviņa derētu.
Šajās bedrītēs es iespiežu ķiplokus, kas pārklāti ar garšvielām. Tāpēc es pildu gaļu no visām pusēm.
Tad apviļāju ar atlikušo sāls un garšvielu maisījumu, kārtīgi ierīvējot, lai nekas nebirst.
Gaļu ierīvēju ar sinepēm. Es arī ņemu pēc garšas, šim gabalam vajag apmēram 1,5 ēdamkarotes (manas sinepes ir pikantas, bet ne rūgtas).
Pārklāto un sarīvēto gaļu pārlieku bļodā ar vāku, ļauju stundu nostāvēties virtuvē, tad lieku ledusskapī.
Parasti gaļu marinē pa nakti. Vai arī es to marinēju no rīta un gatavoju vakarā.
Kad pienāk cepšanas laiks, izņemu gaļu un atstāju siltā vietā vismaz uz pusstundu, lai sasilst. Tad es to pārnesu uz folijas gabalu.
Es pārklāju ar otro gabalu un cieši aiztaisu malas. Lūk, kur vajag nedaudz pasmīkņāt, lai neizplūstu gardākā lieta vārītajā cūkgaļā - gaļas sula! Vairākas reizes aploku foliju ap malām un cieši piespiežu malas. Es paceļu stūrus.
Pārlieku uz cepešpannas, uzleju nedaudz ūdens un lieku līdz 200 grādiem sakarsētu cepeškrāsni.
Vārīto cūkgaļu turu šādā temperatūrā 30-40 minūtes, tad samazinu uguni un vāru vēl apmēram stundu.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabala lieluma kopumā, man vajadzēja apmēram pusotru stundu. Lai gaļa nepiedegtu, pannā ik pa laikam pieleju ūdeni.
Es neņemu vārītu vārītu cūkgaļu uzreiz ārā no krāsns, tā tur lēnām atdziest. Šis ir visgrūtākais brīdis – ir grūti pretoties un neizvilkt, un rodas kārdinājums to ātri izņemt, atlocīt un izmēģināt!
Dažreiz man nepietiek pacietības, un es iztinu vārītu cūkgaļu, kamēr tā vēl ir karsta. Rezultāts ir tāds skaistums kā fotoattēlā - visa gaļas sula ir vietā, gaļa ir sulīga, un aromāts ir vienkārši satriecošs!
Bet, teikšu, folijā vārīta auksti vārīta cūkgaļa tomēr ir daudz garšīgāka! It īpaši, ja ļaujat nostāvēties nakti un sagriežat otrajā dienā. Garšums ir neticams! Piemērots arī svētku ēdienam kā uzkoda.
5. recepte: mājās gatavota vārīta cūkgaļa cepeškrāsnī piedurknē (soli pa solim)
Cepta cūkgaļa piedurknē ir ne tikai garšīga, apmierinoša un ļoti aromātiska, bet arī diezgan veselīgs karstais ēdiens. Cepta gaļa, atšķirībā no vārītas vai ceptas gaļas, nezaudē savas labvēlīgās īpašības olbaltumvielu un tauku veidā, kas ir tik nepieciešami cilvēka organismam spēka saglabāšanai. Tāpat vārīta cūkgaļa piedurknē ir ļoti daudzpusīgs gaļas izstrādājums, no kura var pagatavot jebkurus citus tikpat garšīgus ēdienus!
- Cūkgaļa (mugura vai kakls bez kauliem) 1 kilograms
- Ķiploki 1 galva
Marinādei:
- Augu eļļa 100 mililitri
- Laima 1 gab
- Ķiploki 2 daiviņas
- Malta lauru lapa 1 tējkarote
- Cilantro 1 ķekars
- Koriandra graudi 1 ēdamkarote
- Medus 2 tējkarotes
- Ķimenes sēklas pusi tējkarotes
- Sarkano piparu pārslas (astās) 1 tējkarote
- Melnie pipari 10 zirņi vai pēc garšas
- Rupjā sāls (bez joda) 1 ēdamkarote vai pēc garšas
Sākumā izvēlieties pareizo gaļu, kas pagatavota no atkaulotas muguras, kakla, kā arī no cūkas apakšstilba bez liekiem taukiem un ādas. Šajā receptē tiek izmantota cūkas kakla daļa. Vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam nolieciet cūkgaļu uz griešanas dēļa un ar nazi nogrieziet pelavas un liekos taukus. Ja vēlaties, varat sagriezt 1 gaļas gabalu 2 vienādās daļās.
Tagad nomizojiet 1 ķiploka galvu, sagrieziet katru daiviņu 2 - 3 daļās vai, ja ķiploks sastāv no mazām daiviņām, varat tās atstāt veselas. Vienu ķiploka daiviņu noliek malā, tā būs nepieciešama marinādei. Pēc tam, izmantojot asu, plānu nazi, cūkgaļas mīkstumā no visām pusēm izdariet vertikālus caurumus līdz 6 centimetriem dziļi. Piepildiet gaļu ar ķiplokiem, ievietojiet to dziļā bļodā un sāciet gatavot marinādi.
Paņemiet ķekaru cilantro un mazgājiet to zem tekoša ūdens kopā ar kaļķi. Sakratiet zaļumus virs izlietnes, lai noņemtu lieko šķidrumu, nosusiniet citrusaugļus ar papīra virtuves dvieļiem. Sausā un tīrā blendera bļodā ievietojiet ķekaru cilantro un ķiploka daiviņu un 30 sekundes sasmalciniet sastāvdaļas mazākos gabaliņos ar vidēju ātrumu.
Pēc tam sagrieziet laimu 2 daļās un ar roku izspiediet tā sulu tieši blendera traukā ar zaļumiem un ķiplokiem.
Atkal ieslēdziet blenderi uz 10 līdz 15 sekundēm un samaisiet sastāvdaļas, līdz tās izdala pēc iespējas vairāk sulas.
Izslēdziet virtuves iekārtu un bļodā pievienojiet lauru lapu, koriandra sēklas, ķimenes, sarkano piparu pārslas, melnos piparus un rupjo sāli bez joda.
Tur ielej nepieciešamo medus daudzumu.
Un aiz tā ir augu eļļa.
Ieslēdziet blenderi vidējā ātrumā un sajauciet visas tajā ievietotās sastāvdaļas līdz viendabīgai masai 1 - 2 minūtes. Šķidrajā masā ir atļauti nelieli nesasmalcinātu garšvielu un garšaugu gabaliņi. Marināde gatava, laiks sākt marinēt!
Paņemiet cepšanas piedurkni; tas ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Tā var būt nepārtraukta piedurkne, kas jums būs jāsagriež un jānostiprina ar speciāliem klipiem abās pusēs. Vai arī parasta vienpusēja piedurkne, kas jānostiprina vienā pusē, šajā receptē tiek izmantots tieši tas. Gaļu liek piedurknē un pārlej ar iegūto marinādi. Nekavējoties aizveriet uzmavu ar klipšiem, lai nebūtu spraugu, ievietojiet gaļu dziļā bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, ļaujot cūkgaļai iemarinēties.
15-20 minūtes pirms gaļas izņemšanas no ledusskapja izņemiet no cepeškrāsns nepiedegošo cepešpannu un uzkarsējiet to līdz 190 grādiem pēc Celsija. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izņemiet gaļu no ledusskapja, ievietojiet to aukstā nepiedegošā cepšanas traukā un novietojiet trauku uz aukstas cepešpannas. Pēc tam visu šo konstrukciju ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet gaļu 1 stundu. Pēc tam atveram cepeškrāsni, ļoti uzmanīgi ar nazi pārgriežam uzbriedušo cepamo piedurkni, rūpīgi savilkām tās malas, piepalīdzot ar virtuves dvieli, un vēl 30 minūtes ļaujam smaržīgajai cūkgaļai aizvērtā cepeškrāsnī kļūt zeltaini brūnai.
Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet gaļai tajā nostāvēties 7 - 10 minūtes un izņemiet to no cepeškrāsns, izmantojot virtuves dvieli. Tagad pats svarīgākais! Cepšanas laikā no gaļas izdalījās daudz sulas, nelejiet to ārā, ar virtuves lāpstiņu uzmanīgi pārnesiet izcepto cūkgaļu lielā plakanā traukā, bet sulu, kas palika piedurknē, ielejiet mērces laiviņā. Nedaudz atdzesētu cūkgaļu sagriež plānās šķēlītēs, liek uz šķīvja un pārlej ar aromātisko sulu no mērces laiviņas.
Cepta cūkgaļa piedurknē tiek pasniegta karstā vai aukstā veidā, un pēdējā variantā tā ir daudz garšīgāka. Pirms pasniegšanas gaļu sagriež plānās kārtās un pārlej ar sulu, ko cūkgaļa izdalīja cepšanas laikā.
Šis gaļas ēdiens lieliski sader ar jebkuru garnīru, piemēram, vārītiem makaroniem, rīsiem, kartupeļu biezeni, salātiem vai sautētiem dārzeņiem.
6. recepte: mājās gatavota vārīta liellopa gaļa cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī vārītas liellopu gaļas recepte ir diezgan vienkārša, tāpēc katra saimniece to var apgūt. Būtībā vārītu cūkgaļu gatavo no jēra vai liellopa gaļas, jo šāda gaļa nav taukaina, bet gan sulīga. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar šo garšīgo un veselīgo ēdienu!
- Svaigs liellopa mīkstuma gabals (mugurā) 600 gr.
- Ķiploki 4 daiviņas 106
- Sausais sarkanvīns 4 ēd.k. l.
- Olīveļļa 1 tējk. 898
- Franču sinepju pupiņas 2 tējk.
- Augu eļļa 1 ēd.k. l. 899
- Sāls, garšvielas (rozmarīns, kaltēts baziliks, koriandrs, paprika, svaigi malti melnie pipari, malts kardamons un kurkuma) pēc garšas
Nomazgājiet liellopu gaļu, nosusiniet, noņemiet plēves.
Ķiplokus nomizo un sagriež četrās daļās.
Gaļu ievieto tīrā dziļā traukā, pievieno sāli un piparus.
Tagad jums vajadzētu sagatavot marinādi. Liellopu gaļu pārlej ar vīnu, pievieno olīveļļu un franču sinepes.
Samaisiet un tagad iegrieziet gaļu. Katrā griezumā ievietojiet ķiploka daiviņu.
Sagatavoto gaļu liek plastmasas maisiņā ar marinādi un liek ledusskapī uz 12 stundām.
Ņem folijas gabalu, iesmērē to ar augu eļļu un vidū liek marinētu liellopa gaļu.
Cieši aptiniet gaļas produktu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 160 grādiem. Ļaujiet gaļai pagatavot stundu. Pēc tam gaļu uzmanīgi izņem, iztin, pārliek servēšanas traukā, un cepeškrāsnī ceptā liellopa gaļa gatava!
7. recepte: kā cepeškrāsnī pagatavot vārītu cūkgaļu ar banānu
Mēs veidosim šo izskatu tradicionālajā veidā, taču ar pagriezienu tas būs īsts svētku variants. Un sulīgs mīkstums, kas iznāks, ir vienkārši garšīgs!!
- Cūkgaļas kakls - 1,2 kg;
- Konservēti ananāsi (gredzeni) - 3-4 gab .;
- Banāns - 1 gab .;
- Baltais pussausais vīns - 50 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- Oregano - 1 tējk...
Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni un liek uz papīra dvieļa, lai nožūst.
Izgrieziet kaklu ar akordeona biezumu 1 cm, negriežot līdz apakšai. Tālāk gaļu sāli un piparus, virsū uzkaisa oregano. Atstāj marinēties šādā formā uz 3 stundām, pārklājot ar pārtikas plēvi.
Tagad sagrieziet banānus šķēlēs un ananāsus šķēlēs.
Paņemiet cepešpannu un izklājiet tās apakšu ar foliju, ielieciet gaļu visā garumā. Katrā griezumā ielieciet banāna un ananāsa gabalu.
Visu pārlej ar vīnu.
Pārklājiet ar foliju un noslēdziet visas puses.
Cepiet mūsu augļu trauku 75 minūtes, pēc tam atveriet foliju, lai gaļa būtu brūna, un uzlejiet pa virsu vēl ananāsu sīrupu.
8. recepte: kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī
Smaržīga, sulīga cūkgaļa ar ķiplokiem un burkāniem, cepta cepeškrāsnī folijā.
- Cūkgaļa (pleci) - 400-500 g
- Burkāni (mazi) - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējkarote (pēc garšas)
- Barbekjū garšvielas - pēc garšas
Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
Sasmalciniet arī nomizotu ķiploku.
Ar nazi gaļai vienmērīgi pa visu virsmu izveido caurumus, tik dziļus, lai iekšā “paslēptos” dārzeņu gabaliņi.
Viegli iemērciet ķiplokus sālī un ievietojiet to griezumā.
Nākamajā griezumā ievietojiet burkāna gabalu sālī. Piepildi visu cūkas plecu šādi.
Gatavo vārītu cūkgaļu sagriež šķēlēs. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
