Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Vācu strūdele - universāla recepte Vācu kartupeļu ēdiens ar mīklu

Strūdeles ar skābētiem kāpostiem, gaļu un kartupeļiem ir pilnvērtīgs otrais ēdiens, kas no klasiskās receptes atšķiras ar mīklas gatavošanas tehnoloģiju, kas tiek pagatavota uz kefīra.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas mīkstums - 500 gr.
• Liellopa ribiņas - 400 gr.
• Kartupeļi - 6 gab.;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Burkāni - 2 gab.

Pārbaudei:

• Sīpols - 1 gab .;
• Ola - 1 gab .;
• Kefīrs - 1 ēdamkarote;
• Soda - 0,5 tējk;
• Sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Strūdeli vēlams gatavot katliņā, katlā vai katliņā.

Gaļu (mīkstumu un ribiņas) sagriež mazos gabaliņos. Ribas mūsu buljonam piešķirs bagātīgu garšu un aromātu.

Gaļas gabalus apcep karstā augu eļļā, pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Apcepto gaļu aplej ar karstu ūdeni, vāra, līdz tā ir mīksta. Sāls beigās. Gaļas gatavību pārbauda divos veidos. Pirmais veids: viegli caurdurt ar dakšiņu. Otrs veids: viegli atdalāms no kaula.

Kartupeļus sagriež 4 daļās un liek buljonā. Vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi. Burkānus sagriež sloksnēs, apcep augu eļļā; pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Apcep.

Atsevišķi mīklai apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.

Pagatavosim mīklu:

Sakuļ olu. Pievieno kefīru, sodu, sāli un samaisa. Pamazām pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst elastīga, blīva un nelīp pie rokām. Mīklu plāni izrullējiet, apceptos sīpolus vienmērīgi sadaliet pa visu tilpumu.

Veido rullīti, sagriež 3 - 4 cm gabaliņos.

Uz kartupeļiem un gaļas liek sīpolu un burkānu kārtu.

Viegli sāli un piparus. Pēc tam izklāj skābētu kāpostu kārtu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Izklājiet strūdeli pāri kāpostiem un vāriet uz lēnas uguns 35-40 minūtes.

Gatavošanas laikā neatveriet vāku. Pārklājiet tajā esošo caurumu ar mīklas gabalu.

Pēc nepilnas stundas būs gatavas vakariņas strūdele ar skābētiem kāpostiem. Pasniedz karstu.

Vispār man patīk garšīgi štovēti kāposti, un, ja tas ir arī ar gaļu un kartupeļiem papildus, kā arī tvaicētiem mīklas rullīšiem, maizes vietā jūs saņemat sātīgas vakariņas!

Vai vēlaties iemācīties gatavot strūdeli? Šis nav rullītis ar āboliem, bet pavisam cita recepte, turklāt ļoti oriģināla un garšīga! Strudli ar kartupeļiem, kāpostiem un gaļu ir sātīgs otrais ēdiens.

Vienmēr domāju, ka strūdele ir salds rullītis ar pildījumu, bieži vien ābolu, kraukšķīgs, mīksts, pūdercukurā - Austrijas konditorejas kronis deserts! Bet izrādījās pārsteidzoša lieta: izrādās, ka struli jeb struli sākotnēji bija otrais ēdiens!
Ir daudz strūdeles receptes: ar gaļu un kāpostiem, ar kartupeļiem, ar vistu. Pareizākais un apmierinošākais variants ir cūkgaļa ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem. Aizvietoju ar svaigu, jo skābēti kāposti jau bija apēsti.

Amortizatora pārbaudei:

• 1 glāze kefīra;

  4 glāzes miltu;

  Šķipsniņa sāls un sodas.

Vispirms gatavosim mīklu.

Strūdelei ir dažādas pārbaudes iespējas: raugs, klimpas un kefīrs. Kefīra mīklu izvēlējos pēc draudzenes ieteikuma, kura izmēģināja visus trīs variantus un teica, ka kefīra strūdeles mīkla ir pati mīkstākā un garšīgākā.

1. Bļodā iesijā miltus, iecilā olu, ielej kefīru, pievieno sodu (kefīrs to nodzēsīs), sāli un samīca mīklu - lai tā ir mīksta, bet nelīp pie rokām. Mēs ieliekam mīklu pusstundu siltumā.

Gaļu sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Ja jums ir katls, kurā tiek gatavots plovs vai basma, šis ir ideāls ēdiens struli gatavošanai. Ja nē, tad cepam pannā, un sautēsim dziļā, nepiedegošā pannā.

Ja cep pannā, pārliek dziļā katliņā, pielej glāzi ūdens, pārklāj ar vāku. Pēc tam pievienojiet sastāvdaļas, tiklīdz tās ir pieejamas.

Pa to laiku sakapā kāpostus, arī pievieno vispārējai kompānijai, samaisa. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai gatavoties tālāk, un mēs nomizosim kartupeļus.

Sāls un pipari pēc garšas. Jums nav nepieciešams sajaukt.

Mīklu sadalām 2 daļās, katru daļu pēc kārtas izrullējam taisnstūrī, vajag ļoti plāni izrullēt - lai mīkla spīd cauri! Es to neņēmu vērā un izrullēju biezi - 3 milimetrus, tāpēc rullīši izrādījās biezi un izskatās pēc klimpām.
Uz mīklas liek apceptos sīpolus, cenšoties noturēt eļļu pannā.

Mēs pārklājam ar vāku un neatveram 30-40 minūtes, lai cik ziņkārīgs! Jo, paceļot vāku, strūdele izrādīsies ēdama, bet ne tik garšīga, kā vajadzētu. Nav brīnums, ka cits strūdeles receptes nosaukums izklausās kā "neatveriet vāku". Un, ja ir ļoti interesanti, kā tiek pagatavota strūdele, varat pannu pārklāt ar caurspīdīgu vāku.

Interesanti raksti

Kopējais laiks: 3 stundas 30 minūtes (ar testu)

Pagatavošana prasīs: 1 stundu 30 minūtes

Aktīva gatavošana: 2 stundas 30 minūtes

Līmenis: vidējs

Šis mazpazīstamais vācu ēdiens nav bieži redzams Krievijas plašumos. Nosaukums ir cēlies no vācu vārda "strūdele", taču šis ēdiens ar slaveno ābolu desertu ir saistīts tikai ar mīklas veidu, kas tiek izmantots tā gatavošanā. Citādi šī būtībā ir cūkgaļas cepetis, ļoti apmierinošs un kaloriju saturs ar mīklas rullīšiem ar sieru (viņi deva ēdienam šādu nosaukumu).

Strudli bija etnisko vāciešu tradīcija, kas dzīvoja Besarābijas stepju teritorijā, kaut kur starp mūsdienu Moldovu un Ukrainu. Ēdiens ir darbietilpīgs un neticami garšīgs! Lieliski piemērots svētdienas pusdienām kopā ar ģimeni ar vai bez iemesla. Tie, kas reiz pamēģinājuši vācu strūdeli, nevar liegt sev prieku gatavot tos atkal un atkal.

Vācu strūdele - soli pa solim recepte

Sastāvdaļas

• 0,5 kg kartupeļu
,
• 400 gr. cūkgaļa (ja gremošana atļauj, var ņemt diezgan treknu cūkgaļu)
,
• 1 mazs sīpols
,
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
,
• 200 gr. bulgāru brynza (var ņemt diezgan sāļu, oriģinālā izmantota treknā aitas brynza)
,
• Dārzeņu eļļa
,
• Garšvielas

• 1,5 glāzes miltu (apmēram, tas viss ir atkarīgs no miltu kvalitātes)
,
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas)

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavo mīklu ruļļiem

Šī ir visplānākā staipošā mīkla ar nosaukumu "Filo", to var iegādāties gatavu, vai arī varat pagatavot pats. Priekš šī:

1. darbība. Izsijājiet miltus, izveidojiet diapozitīvu, slidkalniņa vidū ielejiet apmēram 150 ml nedaudz silta ūdens, iemetiet šķipsniņu sāls, pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu, līdz tā sāk nākt nost no rokām. Tam vajadzētu izrādīties vidēja blīvuma - ne pārāk mīksts, bet ne pārāk stāvs.

2. darbība Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 2 stundām. Ja laika nepietiek, var darīt nedaudz savādāk - sadaliet mīklu 2-3 daļās, veidojiet bumbiņas, katru ieziediet ar augu eļļu un pārklājiet ar dvieli, lai neizžūst, atstājiet atpūsties 40 minūtes.labi ievilkās. Otrajā gadījumā mums palīgā nāks papildu augu eļļa (pievienojot mūsu ēdienam, diemžēl, papildu kalorijas), ko izmantosim, mīklu rullējot un stiepjot, lai uzlabotu tās elastību. Pirmajā variantā tas labi izstaipīsies pats no sevis.

Ņemsim gaļu un kartupeļus

3. darbība Kartupeļus notīram un gareniski sagriežam četrās daļās - cepetim vajag lielas šķēles. Gaļu sagriež lielos kubiņos.

4. darbībaŅemam lielu dziļu trauku ar biezu dibenu - derēs čuguna katls, pīlēns vai cieta metāla panna ar dubultu dibenu. Apakšā lej augu eļļu (ja cūkgaļa trekna, tad ar eļļu neaizraujamies, jo cepšanas procesā papildus parādīsies izkusis speķis), apcep gaļu līdz patīkamai sārtumam.

5. darbība Uz brīdi izņemam gaļu un nosūtām gredzenos sagrieztus sīpolus tur apcept. Kad sīpols saskābis, pievieno tomātu pastu, visu samaisa un tur atdod gaļu.

6. darbība Mēs piepildām gaļu ar ūdeni, lai šis ūdens būtu redzams pēc kartupeļu iekraušanas, apmēram nedaudz mazāk par pusi no mūsu ēdieniem, kuros gatavojam. Uzvāra, sāli, piparus (melnie + sarkanie saldie pipari). Mēs dodam gaļu vārīties līdz pusei vārītas zem vāka zemā siltumā.

Atpakaļ pie mūsu testa

7. darbība Izņemam no ledusskapja (vai no dvieļa apakšas) un sākam rullēt (ne visu uzreiz, ja galda laukums neļauj, bet 2-3 devās, t.i., vispirms sadalām daļās, ja mēs to iepriekš neesam darījuši). Ieeļļojiet galdu ar augu eļļu un ar rullīti izrullējiet mīklu, līdz tā ir pēc iespējas plānāka.

8. darbība Uzmanīgi paņemiet malas un velciet mīklu dažādos virzienos, stiepjot to arvien vairāk. Mums ir jāizstiepj mīklu līdz caurspīdīgam stāvoklim. Var arī roku paslidināt zem mīklas vidus un it kā pacelt uz dūres, stiepjot uz visām pusēm. Ja izmanto gatavu mīklu, tad vienkārši izklāj to uz ietaukota galda (lai neizžūtu un nelīp).

9. darbība Mēs berzējam sieru uz smalkas rīves un apkaisa mūsu mīklu vienmērīgā kārtā. Tad uzmanīgi sarullējam rullī un šo desu sagriežam 6-8cm garos gabaliņos.Liek uz šķīvja,atkārto pārējai mīklai.

Vairāk gaļas un kartupeļu

10. darbība Kartupeļus sūtām gaļai, kas vārīta līdz pusei, uzmanīgi izklājam virsū gaļai, nejaucam. Meklējam, lai ūdens gandrīz nosegtu kartupeļus, t.i. tā līmenis nedrīkst būt zemāks par kartupeļa augšējo līmeni par vienas šķēles augstumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

11. darbība Mīklas ruļļus klājam virsū vienā kārtā, starp tiem atstājot nelielas atstarpes (gatavošanas laikā tās nedaudz uzbriest), bet, lai tās visas satilptu, svarīgi ir izmantot pietiekami platu trauku, lai laukums virsū ļauj novietot pietiekamu skaitu ruļļu. Cieši aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns.

Šādi tiek tvaicēti mūsu siera strūdeles. Gatavību nosaka mīklas un kartupeļu gatavība - atver vāku, nospiež kādu gabaliņu, pamēģini.

12. darbība Gatavais cepetis jāpārvieto lielā dziļā traukā, taču nekādā gadījumā nevajag mēģināt to ar karotēm izbāzt no katla vai pannas vai mēģināt tajā visu sajaukt, pretējā gadījumā kartupeļi zaudēs formu un viss trauks izskatīties neprezentējami. Jūs varat it kā pārklāt pannu ar šo šķīvi un ar asu kustību apgriezt visu kopā, vienā rāvienā apgāžot saturu, vai vienkārši izkratīt katla / pannas saturu ar tādām pašām asām prasmīgām kustībām ēdiens.

Dedzīgām mājsaimniecēm, kurām patīk mīcīt mīklu, vajadzētu iepriecināt ļoti sātīgu maltīti no parastiem produktiem - vācu nacionālās virtuves ēdienu. To sauc par strūdeli.

Ēdienu gatavošanas recepte ir atkarīga no ģimenes vēlmēm. Dažiem garšo cūkgaļa, citiem liellopa gaļa vai vistas gaļa. Vācieši strūdeli gatavo no kūpinātas cūkgaļas. Vistas recepte ir vieglāka, tāpēc tā ir piemērota bērniem vai cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Varbūt jūs varat ņemt jebkura veida gaļu, galvenais ir pareizi pagatavot. TTāpat katra saimniece pati gatavo strūdelei mīklu, kuras recepte var būt gan pīrāgiem, gan pelmeņiem. Īstas vācu strūdeles gatavo no rauga mīklas vai kefīra, jo miltu rullīšiem gatavošanas procesā ir jāpaceļas, tas ir, jāpalielina apjoms.

Strudli recepte ar foto soli pa solim

Ņemam 0,5 glāzes silta ūdens, ielejam bļodā, atšķaidam tajā 1 ēdamkaroti sausā rauga un gandrīz pustējkaroti cukura, pārklājam un atstājam iegūto mīklu 10-15 minūtes.

Pievieno uzrūgušajam maisījumam1 glāze kefīra, gandrīz trešdaļa tējkarotes sāls, karote augu eļļas un aptuveni 400g miltu. Mīciet mīkstu mīklu strūdelei.Pārklājam ar vāku vai polietilēnu un ļaujam uzrūgt.

Katras saimnieces receptei ir savas īpašības un metodes. Tas var būt olu, skābā krējuma vai sviesta pievienošana. Cik lieliskiJo maigāka būs mīkla, jo garšīgāks būs ēdiens.

Katliņā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. No traukiem šim nolūkam labāk ņemt pannu ar biezu dibenu vai katlu. Pēc tam apcep sasmalcinātus burkānus

Liellopu gaļa 400 gramus sver, nomazgā, sagriež gabaliņos un arī liek katliņā.Sautējiet gaļu un dārzeņu maisījumu, pievienojot ūdeni, sāli un piparus.

Tajā izceļ strūdeles receptietski ar kāpostiem ir skābētu kāpostu izmantošana, tas piešķir pikantu garšu gan gaļai, gan kartupeļiem un mīklas rullīšiem. Lai gan bez skābētiem kāpostiem - ēdiens iznāk ne mazāk garšīgs.

Tālāk nomazgā, nomizo kartupeļus, ņem po-vairāk, lai tas pilnībā nosegtu mūsu "gulašu" un veidotu tādu kā "gultu" topošajai strūdelei. Tie tiks tvaicēti, nevis sautēti ar visu ēdienu buljonā, kā to dara dažas mājsaimnieces, izmantojot strūdeles mīklas recepti.t, piemēram, pelmeņi. Turklāt kartupelis pilda piedevas lomu un tāpēc ar to vajadzētu pietikt visiem. Aptuveni šādā proporcijā:

Gatavojot strūdeli, soli pa solim foto recepte ir ļoti ērta, lai pareizi plānotu procesu un ietaupītu laiku. Svarīgi ņemt vērā arī gaļas kvalitāti, veco vajadzētu sautēt ilgāk, tad tā būs mīksta, strūdele sanāks sulīgāka. Vistas recepte neprasa ilgstošu gaļas vārīšanu.

Strudli. Recepte

Tātad, kamēr gaļa sautēs, mīklai ir jānāk uz augšu, jāizsit un jāizrullē neplānā kārtā.

Ieeļļojiet ar augu eļļu un sagrieziet mīklu apmēram 4 cm platās sloksnēs. No iegūtajām sagatavēm mēs vērpjam ruļļus.Atstājam tos noturēšanai, pārklājam ar plēvi vai salveti, lai neizžūst.

Lai strūdeles būtu vienāda izmēra, var apgriezt pie otrās sloksnes, nogriežot lieko garumu.

Sagriež nomizotus kartupeļustas ir labi, pretējā gadījumā tas uzvārīsies, izklājiet touz gaļas uzlej ūdeni, pārklājot gandrīz līdz augšai, sāli, piparus.

Tiklīdz uzvārās, strūdeli uzklāju uz kartupeļiem zināmā attālumā vienu no otra.

Gatavošana 40 minūtes.

Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Ja tas ir vājš, tad strūdele nebūs sulīgs, ja tas ir pārāk stiprs, šķidrums ātri iztvaiko un trauks var piedegt. Ideālā gadījumā kad strūdele gatava jāpaliek šķidrai mērcei.

Kā pasniegt ēdienu

Pasniedz palielā traukā, pa šķīvja malu izklājot strūdeli, pa vidu kartupeļus, virsū pārlej mērci ar gaļu un kāpostiem. Pārkaisa ar dillēm vai citiem zaļumiem.

Vecmāmiņas izkausē sviestu un pārlej to ar sasmalcinātiem sīpoliem uz ruļļiem. Viņi tiešām daudz zina par pārtiku!