Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju ziemai? Sarkano jāņogu želeja ir košs un veselīgs deserts. Labākās receptes sarkano jāņogu želejai ar biezpienu, krējumu, pienu, vīnu

Sarkano jāņogu želeja, vienkārša recepte ar želatīnu

Kā jūs zināt, vasarā jums īsti negribas ēst. Bet no kaut kā garšīga ir grūti atteikties pat karstumā. Sarkano jāņogu želeja ar želatīnu var būt brīnišķīgs kārums gan pieaugušajiem, gan bērniem vasarā. Pašas jāņogas ir diezgan garšīgas ogas. Bet, ja no tā pagatavo vēsu želeju, tad šāds deserts kļūst īpaši pievilcīgs. Dabiski, ka tagad daži man varēs iebilst, ka saldējums joprojām ir iecienīts vasarā. Un ar to ir grūti strīdēties. Un tomēr, lai dažādotu savu uzturu, daudzi ar lielu prieku bauda sarkano jāņogu želeju. Īpaši mājsaimnieces un māmiņas iepriecinās vienkāršā sarkano jāņogu želejas recepte, kas viņām būs īsta nelaime. Galu galā nevajag ilgi stāvēt pie karstas plīts karstumā, nevajag neko cept. Visu sagatavot ir ārkārtīgi vienkārši. Turklāt tik vienkāršā un tajā pašā laikā aizraujošā uzdevumā bērni labprāt jums palīdzēs. Vai varat iedomāties, cik ieinteresēti viņi būs jāņogu sulas pārvēršanas košā un garšīgā želejā? Arī pieaugušie kļūs par ogu želejas cienītājiem. Galu galā deserts nenoslogo ķermeni un lieliski atsvaidzina.

No dotā sastāvdaļu daudzuma iegūst ļoti maigu, vieglu želeju. Ja baidāties, ka želeja var nesacietēt vai vēlaties, lai tā būtu blīva un elastīga, varat izmantot 30-40 g želatīna. Pirms sākt gatavot desertu, iesaku izlasīt instrukciju želatīna paciņas aizmugurē.

Sastāvdaļas:

• 500 g sarkanās jāņogas;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 700 ml auksta vārīta ūdens;
• 20 g (2 ēdamkarotes) želatīna;

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju ar želatīnu

1. Pirms deserta gatavošanas jums ir nepieciešams iemērc želatīnu ūdenī. Ņem 200 ml auksta vārīta ūdens, pievieno želatīnu un atstāj uz 20 minūtēm, līdz tas uzbriest.

3. Tagad jāņogas jāpārvērš biezenī. Mēs to darīsim, izmantojot kartupeļu smalcinātāju. Sasmalciniet ogas tieši ar cukuru - tas ir daudz vieglāk, un cukurs nedaudz izšķīst sulā. Un tad no saldās kūkas var pagatavot kompotu.

4. Iegūtais sarkano jāņogu biezenis tagad ir jāatdala no mazām sēkliņām un miziņām. Lai to izdarītu, mēs to izlaidīsim caur marli, kas salocīta divos slāņos. Process, protams, ir darbietilpīgs, bet nepieciešams.

5. Mazās porcijās izklājiet biezeni un izspiediet. Neizmetiet atlikušo mīkstumu. No tā var pagatavot arī vitamīnu kompotu.

6. Kad viss biezenis izspiests, var atgriezties pie želatīna, kas pa šo laiku ir uzbriedis. Tagad tas jākarsē ūdens vannā, līdz graudi pilnībā izšķīst. Ir svarīgi nodrošināt, lai želatīns nevārītos, pretējā gadījumā tas var zaudēt savas želejas īpašības.

7. Sulā ielej 500 ml silta vārīta ūdens. Mēs noņemam putas, lai mūsu nākotnes želeja izskatās tīra un caurspīdīga. Tālāk nedaudz atdzesētajai sulai pievieno siltu želatīnu un dažus pilienus vaniļas ekstrakta. Vaniļa lieliski sader ar jāņogu sulu, piešķirot želejai unikālu aromātu un pārvēršot vienkāršu desertu līdz nepazīšanai. Pateicoties vaniļai, daudzi cilvēki pat nenojauš, no kā gatavota želeja, tā garša ir tik neparasta.

8. Sajauc.

9. Gatavo maisījumu lej bļodiņās, glāzēs vai jebkurā citā piemērotā traukā. Ļaujiet tai nostāvēties, līdz tas sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam ievietojiet traukus ledusskapī, līdz tie ir pilnībā sasaluši. Ideālā gadījumā dariet to naktī.

Sarkano jāņogu želeja ar želatīnu ir gatava! Pagatavot tik gardu desertu ir viegli, bet, ja bērni palīdzēja, tad arī viņiem tas ir aizraujoši un patīkami. Un tas ir arī ļoti noderīgi. Labu apetīti!

Sarkanās jāņogas satur diezgan daudz pektīna, tāpēc, lai no tām iegūto sulu un biezeni sabiezinātu, nav nepieciešams iegādāties vai pievienot papildu sastāvdaļas. Oga, cukurs un nedaudz laika ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu jāņogu želeju ziemai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu sarkano jāņogu želeju, kuru var uzglabāt ziemai, nebaidoties, ka tā sabojāsies, jāņem vērā vairāki punkti.

• Neatkarīgi no tā, kādos apstākļos tiek uzglabāta jāņogu želeja, tā jāgatavo no labām, nebojātām ogām. Ogas vispirms jāšķiro un jānomazgā. Daži cilvēki uzskata, ka nav jēgas izņemt no ogām stublājus, jo jāņogas joprojām tiks samaltas caur sietu. Patiesībā, lai gardums labāk saglabātos, tomēr labāk ir iepriekš noņemt kātiņus.
• Tvertnei, kurā tiks pagatavota želeja, jābūt sausai un tīrai. Alumīnija virtuves trauki nav piemēroti, jo tie oksidācijas laikā spēj izdalīt toksiskas vielas. Droši var izmantot nerūsējošo tēraudu, emalju, koku un keramiku, kā arī plastmasu.
• Jāņogu želeju glabā stikla burkās, kuras pirms pildīšanas ne tikai labi jāizmazgā, bet arī jāsterilizē un jāizžāvē. Ja produkts tika pagatavots bez termiskās apstrādes vai tas bija minimāls, to var uzglabāt tikai vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Termiskā apstrāde ļauj želeju uzglabāt istabas temperatūrā, ja tā ir cieši noslēgta.
• Želeja ir jāieliek burkās, pirms tai ir laiks sabiezēt, tāpēc tās ir jāsagatavo iepriekš.
• Lai bez vārīšanas pagatavotā želeja “sastingtu”, nevajag to uzreiz likt ledusskapī. Labāk to izdarīt vienas dienas laikā. Auksti pagatavotu želeju nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāku laiku.

Želejas pagatavošanas tehnoloģija ir sīkāk aprakstīta receptēs, no kurām jo īpaši ir atkarīgi saldā preparāta uzglabāšanas apstākļi.

Klasiskā sarkano jāņogu želejas recepte

Sastāvs (uz 1,5 l):

• sarkanās jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,2 l.

Gatavošanas metode:

• Izšķirojiet jāņogas, noņemiet kātiņus un gružus, sasitušās un sapuvušās ogas. Pārējo noskalo tekošā ūdenī.
• Novietojiet ogas bļodā vai lielā bļodā. Labāk ir dot priekšroku traukiem, kas ir pēc iespējas plakanāki un platāki - tā ir lielāka karsēšanas un iztvaikošanas laukums, kas ievērojami ietaupa želejas pagatavošanas laiku.
• Ogas pārlej ar ūdeni, uzliek baseinu uz uguns un karsē, līdz ogas sāk plīst un izdalīt sulu.
• Jāņogu sulu izkāš, izspiež no atlikušajām ogām, ogas liekot sietā un izberžot cauri ar koka lāpstiņu. Centieties nespiest pārāk spēcīgi, lai izvairītos no ogu mizas iekļūšanas želejā. Ja kūkas palicis daudz un būtu žēl to izmest, no tās var pagatavot gardu kompotu, pievienojot cukuru, ūdeni un nedaudz citronskābes.
• Pievienojiet cukuru jāņogu sulai un samaisiet.
• Vāra želeju uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē. Pēc 15 minūtēm ogu masa samazināsies apmēram par trešdaļu.
• Sadaliet želeju sagatavotajās burkās, pirms tā atdziest, un aizveriet tās. Apgrieziet burkas un aptiniet tās. Pēc dienas ielieciet pieliekamajā - šis preparāts labi turas istabas temperatūrā.

Sarkano jāņogu želeja, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti bieza un salda. Labi izmantot dažādu desertu pagatavošanai.

Vienkārša sarkano jāņogu želejas recepte

Sastāvs (uz 1,5 l):

• sarkanās jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet. Pievieno cukuru.
• Atstājiet ogas 10 minūtes, samaisiet – cukuram jākļūst mitram.
• Ielejiet nedaudz ūdens bļodā ar ogām un novietojiet to uz lēnas uguns.
• Vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
• Iegūto maisījumu pārnes caurdurī un nedaudz sasmalcina ar karoti, lai izdalītos sula. Šajā laikā turiet caurduri virs tīras bļodas vai cita līdzīga trauka.
• Iegūto masu nekavējoties lej sterilizētās burkās.
• Aizveriet burkas, apgrieziet tos otrādi, aptiniet. Kad tie ir atdzisuši, uzglabājiet tos.

Želeja, kas pagatavota pēc vienkāršas receptes, izrādās nedaudz mazāk bieza un salda nekā klasiskā, taču tā arī labi uzglabājas.

Sarkano jāņogu želeja "Pyatiminutka"

Sastāvs (uz 1,5 l):

• sarkanās jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Pēc ogu šķirošanas un mazgāšanas pievienojiet tām cukuru. Atstāj uz 15-20 minūtēm.
• Sterilizējiet burkas.
• Sajauciet ogas ar cukuru un novietojiet trauku ar to uz uguns. Ugunsgrēkam jābūt pietiekami spēcīgam, un ogas nepārtraukti jāmaisa.
• Vāra tieši 5 minūtes pēc vārīšanās.
• Ogas izberž caur sietu, pārliecinoties, ka želejā nenokļūst nekas lieks (miziņas, zariņi, ja tie netika izņemti uzreiz). Labāk ir atstāt vairāk kūkas, nekā sabojāt sagatavi.
• Ielejiet burkās un pārklājiet ar vārītiem plastmasas vākiem.
• Atstājiet želeju istabas temperatūrā 18–20 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī uz ziemu.

Pēc šīs receptes pagatavotā želeja izrādās ļoti maiga. Minimālais termiskās apstrādes laiks ļauj saglabāt ievērojamu daļu sarkanajās jāņogās esošo vitamīnu.

Ikviens zina par sarkano jāņogu priekšrocībām. Tas satur vairāk C vitamīna nekā citroni. Želeju pasniedz kā desertu vai gatavo ziemai.

Sarkano jāņogu želeja – pagatavošanas pamatprincipi

Želejas pagatavošanai izmanto svaigas vai saldētas ogas. Svaigus noņem no zariem, šķiro un mazgā zem krāna. Sasaldētās vajag atkausēt.

Kā želejvielu izmanto agaru-agaru, pektīnu vai želatīnu. Vispirms želatīnu izmērcē, uzpildot ar aukstu, vienmēr vārītu ūdeni, maisot un atstājot uzbriest vismaz pusstundu. Ātri pagatavojamo želatīnu pievieno tieši želejas pamatnei, bez iepriekšējas mērcēšanas.

Sarkano jāņogu ogas atkarībā no receptes sasmalcina biezenī vai atstāj veselas. Jāņogu biezenis jāizspiež caur marli, lai atbrīvotos no mazām sēkliņām un miziņām. Ogu mīkstumu varat izmantot kompota pagatavošanai.

Želatīnu izšķīdina zemā siltumā vai ūdens vannā un ielej jāņogu sulā. Samaisa un lej veidnēs.

Īpaši iespaidīgi izskatās daudzslāņu želeja no ogu, skābā krējuma, krējuma vai piena kārtām.

Želeja izrādīsies vēl garšīgāka un aromātiskāka, ja pamatnei pievienosiet vanilīnu, citrusaugļu sulu vai miziņu.

Recepte 1. Sarkano jāņogu želeja

Sastāvdaļas

sarkanās jāņogas - puskilograms;

želatīns - 20 g;

baltais cukurs - stikls;

vārīts atdzesēts ūdens - 700 ml.

Gatavošanas metode

1. Paņemiet glāzi atdzesēta vārīta ūdens. Ielieciet želatīnu glāzē un piepildiet ar ūdeni. Samaisa un ļauj uzbriest 20 minūtes.

2. Vairākas reizes izskalojiet jāņogas. Nokāš caurdurī. Pēc tam novāc ogas no zariem. Pārlej bļodā un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, līdz izveidojas biezenis.

3. Pārloki marli uz pusēm, liec tajā ogu biezeni un kārtīgi izspaida. Uzbriedināto želatīnu liek virs katliņa ar verdošu ūdeni un turi, līdz tas pilnībā izšķīdis.

4. Jāņogu sulu atšķaida ar puslitru vārīta ūdens. Nosmeļ putas. Ielejiet tajā izšķīdušo želatīnu. Samaisiet. Sagatavoto jāņogu maisījumu lej bļodiņās vai glāzēs. Atdzesējiet un atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai. Dekorē ar jāņogu zariņiem.

Recepte 2. Ziemas upeņu želeja ar vaniļu

Sastāvdaļas

granulēts cukurs - kilograms;

vaniļas - pāksts;

sarkanās jāņogas - kilograms;

vārīts ūdens - puslitrs.

Gatavošanas metode

1. Izšķirojam sarkanās jāņogas, atdalot ogas no zariem. Liek sietiņā un noskalo. Ievārījumu liek bļodā, pievieno atdzesētu ūdeni un liek uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, izslēdziet uguni.

2. Sagatavotās ogas liek uz sieta, liek virs pannas un sasmalcina ar koka lāpstiņu. Mīkstumu pārnes divreiz salocītā marlē un kārtīgi izspiediet.

3. Izkāš sulu caur vairākām marles kārtām. Pievienojiet tam granulētu cukuru un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pāksti pārgriež uz pusēm un liek šķidrumā un uz lēnas uguns vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

4. Izņem vaniļas pāksti. Karstu želeju lej tīrās, sterilizētās puslitra burkās. Hermētiski noslēdz ar vārītiem vākiem. Apgrieziet, atstājiet desmit minūtes, pēc tam atgriezieties sākotnējā stāvoklī. Aptiniet un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte 3. Divslāņu sarkano jāņogu želeja

Sastāvdaļas

Ogu želeja

300 g sarkanās jāņogas;

vārīts ūdens;

150 g granulēta cukura;

15 g želatīna.

Piena želeja

puslitrs piena;

vanilīns - paciņa;

cukurs - 150 g;

želatīns - 15 g.

Dekorācija

jāņogu ogas;

piparmētru zariņi;

100 g šokolādes.

Gatavošanas metode

1. Želatīnu liek divās glāzēs (katrā 15 g). Ielejiet 150 ml vārīta atdzesēta ūdens un samaisiet. Atstāj uzbriest četrdesmit minūtes. Jāņogu ogas noņem no zariem, liek caurdurī un noskalo.

2. Ielieciet jāņogas dziļā bļodā un sasmalciniet ar smalcinātāju līdz biezenim. Pārlejiet ogu maisījumu uz marles un rūpīgi izspiediet sulu. Atšķaidiet to ar ūdeni, palielinot šķidruma tilpumu līdz puslitram.

3. Katliņā ielej jāņogu sulu un liek uz mērenas uguns. Pievieno cukuru, samaisa un pievieno no vienas glāzes uzbriedināto želatīnu. Sildiet šķidrumu bez vārīšanās, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

4. Ogu želeju lej veidnēs, piepildot tās līdz pusei. Atdzesējiet un atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai.

5. Pannā ielej pienu. Novietojiet to uz vidējas uguns. Pievieno vanilīnu, cukuru un uzmanīgi pievieno no otrās glāzes uzbriedināto želatīnu. Uzkarsē, nepārtraukti maisot. Neļaujiet tai vārīties. Pienu atdzesē un lej veidnēs virsū ogu želejai. Atdzesē. Dekorē ar piparmētrām, jāņogām un rīvētu šokolādi.

Recepte 4. Sarkano jāņogu želeja ar krēmīgu suflē

Sastāvdaļas

sarkanās jāņogas - 300 g;

želatīns - 20 g;

granulēts cukurs - 150 g.

Krēmveida suflē

želatīns - 10 g;

krējums 33% - 400 ml;

cukurs - 150 g;

100 g šokolādes dekorēšanai.

Gatavošanas metode

1. Želatīnu želejai aplej ar 150 ml atdzesēta vārīta ūdens. Samaisa un atstāj uzbriest.

2. Sarkanās jāņogu ogas noņem no zariem, nomazgā un liek blendera traukā un samaļ līdz biezenim. Ogu biezeni samaļ caur sietu.

3. Pārlej maisījumu katliņā, pievieno puslitru atdzesēta ūdens un cukuru. Samaisa un liek uz mazas uguns. Karsē, līdz cukurs izšķīst. Pievieno uzbriedināto želatīnu, izmaisa un uzvāra, bet nevāra.

4. Ielej želeju bļodiņās līdz pusei tilpuma. Atdzesē un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

5. Suflē paredzēto želatīnu pārlej ar pusglāzi ūdens un ļauj uzbriest. Pēc tam liek uz mazas uguns un izkausē. Sajauc krējumu ar cukuru un saputo, līdz izveidojas biezas putas. Pievieno želatīnu, samaisa un pārlej ogu kārtai. Sasmalciniet šokolādi uz smalkas rīves. Apkaisiet to virs suflē un ievietojiet ledusskapī trīs stundas.

Recepte 5. Sarkano jāņogu želeja ar vīnu ziemai

Sastāvdaļas

vīna glāze;

smalkais cukurs;

sarkanās jāņogas – divi kilogrami.

Gatavošanas metode

1. Liek jāņogas kopā ar zariem un lapām bļodā ar biezu dibenu. Pievienojiet glāzi granulētā cukura un ielejiet vīnu. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Nevajag vārīties! Noņem no uguns, nedaudz atdzesē. Mazās porcijās pievieno ogu maisījumu un samaļ caur sietu.

2. Izkāsto sīrupu lej katliņā, pievieno vēl 700 g granulētā cukura, samaisa un atkal liek uz uguns. Vāra vēl trīs minūtes, maisot ar koka karoti.

3. Gatavo želeju liek sausās sterilās burkās. Cieši pieskrūvējiet vārītos vākus. Ietin siltā drānā un ļauj atdzist.

Recepte 6. Biezpiena deserts ar jāņogu želeju

Sastāvdaļas

Korž

50 g kukurūzas pārslu;

10 ml krējuma liķiera;

25 g kakao pulvera;

70 g sviesta.

Biezpiena krēms un želeja

200 g krējuma siera;

200 g svaigu sarkano jāņogu;

125 g bieza krējuma;

trīs maisiņi želatīna;

100 g dabīgā jogurta;

150 g niedru cukura.

Gatavošanas metode

1. Kukurūzas pārslas liek virtuves kombainā un sasmalcina smalkās drumstalās. Liek bļodā, pievieno mīkstu sviestu, liķieri un kakao pulveri. Rūpīgi samaisiet.

2. Pārklājiet atsperu formu ar plēvi. Kūkas maisījumu liek pannā un vienmērīgā kārtā izklāj pa apakšu, viegli piespiežot.

3. Krējumu lej dziļā bļodā, pievieno cukuru un sakuļ līdz biezām putām, pamazām pievienojot krēmsieru un jogurtu. Želatīnu izmērcē, tad uz mazas uguns izšķīdina un pievieno biezpiena krēmam. Iegūto maisījumu lej veidnē virs garozas un liek ledusskapī.

4. Noņemiet jāņogas no zariem. Noskalo un nosusina. Trešdaļu ogu liek virsū biezpiena krēmam. Pārējās jāņogas liek blendera traukā un sasmalcina līdz biezenim. Ja jums nav šīs virtuves iekārtas, varat izmantot kartupeļu smalcinātāju. Želatīnu iemērc ūdenī. Kad tas uzbriest, novieto bļodu virs pannas ar verdošu ūdeni un izšķīdina. Ielejiet jāņogu biezenī. Šeit pievienojiet cukuru un uzvāra. Forši.

5. Biezpiena slānim pārlej jāņogu želeju un uz nakti liek ledusskapī.

• Želatīnu izšķīdina uz lēnas uguns vai ūdens peldē, bet nevāra, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.
• Sarkanās jāņogas ir diezgan skābas, tādēļ, ja jums garšo saldie deserti, palieliniet cukura daudzumu.
• No ogām pāri palikušo kūku var izmantot vitamīnu kompota pagatavošanai.
• Lej želeju mazās bļodiņās vai stikla glāzēs.

Koši sarkano jāņogu ogas ar saldskābo garšu reti tiek izmantotas kā pārtika to sākotnējā formā, taču tās ir produkts, no kura var pagatavot daudzus gardus ēdienus. No jāņogām var pagatavot kompotus, sulas, augļu dzērienus, pievienot kā sīrupu piena kokteiļiem, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, gatavot saldskābās mērces, ievārījumus, želejas.

Kaloriju saturs un sastāvs

Sarkano jāņogu ogu kaloriju saturs ir 39 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Satur: 0,6 gramus olbaltumvielu, 0,2 gramus tauku, 11 gramus ogļhidrātu.

Oga satur daudz dzelzs, tanīnu, pektīna un karotīna. Arī kālija saturs ir augsts, kas ir laba ziņa cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Tajā ir ievērojams A, C, P vitamīnu krājums. C vitamīna satura ziņā sarkanās jāņogas ir zemākas par neapšaubāmu līderi šajā ziņā - upenēm, tomēr, salīdzinot ar avenēm vai zemenēm, tās satur ne mazāk. .

Kā tas ir noderīgi?

A vitamīns ir svarīgs veselīgai ādai, matiem, kauliem, veicina jaunu šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesus, nodrošina spēcīgu imunitāti un labu redzi. Šo ogu ēšana visu gadu palīdzēs saglabāt veselību un jaunību daudzus gadus.

Cilvēkiem, kas ievēro diētu, sarkanās jāņogas ir neaizstājama uztura sastāvdaļa. Papildus iepriekš uzskaitītajām īpašībām tas satur maz kaloriju, tāpēc tam ir vieta diētas ēdienkartēs kā vitamīnu avots. Turklāt to plaši izmanto kosmetoloģijā: jāņogu maskas nodrošina sejas ādas pievilkšanu un ir attīroša un dziedinoša iedarbība.

Sirds slimību slimniekiem noteikti jādraudzējas ar sarkano jāņogu augļiem, jo ​​tie labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību un novērš infarktus augstā kālija un dzelzs satura dēļ.

Kultūra palīdz izvadīt sāļus urīnā. Nodrošinot liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, tas ļauj novērst maisiņu parādīšanos un tūsku zem acīm.

Tiem, kas cieš no aterosklerozes, savā uzturā ir jāiekļauj sarkanās jāņogas. Tā sastāvā esošie pektīni veicina holesterīna izvadīšanu un attiecīgi novērš aterosklerozes plankumu veidošanos.

Tas arī ļauj uzlabot zarnu kustīgumu. Cilvēki, kuri cieš no hroniska aizcietējuma, kā problēmas risinājumu var izmantot uzlējumu, ko gatavo no 3 ēdamkarotēm sarkano jāņogu augļu, kas uzvārīti ar glāzi verdoša ūdens.

Uzlējumu var pagatavot arī no lapām: tās aplej ar 1 glāzi ūdens un karsē ūdens vannā ¼ stundu. Šīs tējas dzeršana palīdzēs tiem, kas cieš no cistīta un hipovitaminozes. Kas attiecas uz sulu, tā ir garšīga, remdē slāpes, tonizē un tai ir vispārējs stiprinošs efekts.

Piezīme grūtniecēm: oga palīdz mazināt toksikozi, pārvarēt sliktu dūšu un apturēt vemšanu.

Kopumā produkta darbības spektrs ir diezgan plašs - tam ir pretiekaisuma, pretdrudža, pretsāpju, holerētiska, caureju veicinoša, hemostatiska un pretalerģiska iedarbība.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visu tā lietderību, dažos gadījumos augļi var būt kontrindicēti. Izraisa paasinājumu čūlas slimniekiem un tiem, kuri cieš no hepatīta un gastrīta.

Ja jums ir zema koagulējamība, hemofilija, jums vajadzētu aizmirst par sarkanajām jāņogām.

Tāpat to nedrīkst lietot tie, kuriem ir individuāla nepanesība vai alerģija pret šo produktu.

Turklāt atsevišķos gadījumos jāņogas var palielināt zobu jutīgumu, tāpēc cilvēkiem ar jutīgu zobu emalju tās jāēd uzmanīgi.

Pārbaudītas receptes

Sarkano jāņogu želeja ziemai

Ja esat viens no tiem laimīgajiem, kam ir vasarnīca un uz tās aug burvju ogu, ko sauc par sarkanajām jāņogām, krūmi, neizmantot brīnumainā krūma augļus būtu vienkārši noziegums. Gādīgās mātes un vecmāmiņas varēs iepriecināt savu mājsaimniecību ar tik garšīgu produktu kā želeja. Lai pagatavotu šo gardo desertu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas, taču, lai ziemā izbaudītu garšīgu un veselīgu deserta ēdienu, būs smagi jāstrādā.

Jums jāņem 3 kg ogu un cukura, tas ir, attiecība ir 1: 1. Attiecīgi jebkuram ogu svaram ņemiet tādu pašu skaitu kilogramu granulētā cukura.

Uzmanīgi izšķirojiet galveno sastāvdaļu - noņemiet lapas, kātiņus, zarus un bojātās ogas. Sašķiroto produktu vispirms izskalo traukā, tad liek uz sieta un noliek zem tekoša ūdens, noskalojot otrreiz. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Ir svarīgi izvēlēties labu trauku: dibenam jābūt biezam, un vākam jābūt cieši pieguļošam. Tajā tiek pārnestas tīras jāņogas. Sulu izspiež, izmantojot smalcinātāju. Pēc tam vārīšanas trauku cieši nosedz ar vāku. Sākumā palieliniet uguns liesmu. Sildot, ogas pārplīsīs, izdalot sulu. Pēc tam, kad maisījums vārās, samaziniet siltumu. Pēc pusstundas ogas tiks vārītas, un masa samazināsies (uzvārās).

Paņemiet smalku sietu. Caur to berzē ogu. Tas jādara pa daļām, uzmanīgi. Jāņogās esošais pektīns ir atrodams ādā un mīkstumā – svarīgi nezaudēt labvēlīgās vielas. Atlikušais kūka no dedzīgas mājsaimnieces var kalpot kā kompota izejviela.

Iegūtais jāņogu biezenis jāsajauc ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tvertne ar maisījumu tiek nosūtīta uz gāzes plīti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra 20 minūtes.

Svarīgi nepārcept, jo, ilgstoši vārot, garduma krāsa var izrādīties nevis spilgti sarkana (kā gaidīts), bet gan brūna nokrāsa. Lai izvairītos no masas piedegšanas un vienmērīgas karsēšanas, tā periodiski jāmaisa un jānoņem putas, kas veidojas uz virsmas.

Sagatavo 4 puslitra burkas (mazgā, sterilizē), uzvāra 4 noslēdzošos vākus. Kā alternatīvu var izmantot pergamenta papīru.

Neatdzisušo masu liek sterilizētās siltās burkās. Pārklājiet ar vākiem vai tīru pergamenta papīru vairākās kārtās. Jāuzglabā sausā, tumšā vietā. Lietojot pergamentu, jāzina, ka mitrums pamazām izgaros, un traukā izveidosies kaut kas līdzīgs marmelādei, ko var pat sagriezt gabalos.

Sarkano jāņogu želeja ar želatīnu

Apskatīsim soli pa solim gatavošanas instrukcijas.

• Želatīnu pusstundu mērcē ūdenī (uz vienu karoti želatīna izdzer glāzi ūdens).
• Rūpīgi nomazgātas jāņogas samaļ, izmantojot sietu.
• Iegūto masu aplej ar pusglāzi ūdens. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5 minūtes, periodiski maisot ar karoti.
• Maisījumu filtrē caur marli. Iegūtajam buljonam pievieno granulētu cukuru un citronu sulu. Šķīdumu uzvāra.
• Tiek ieviests želatīns. Maisot, tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Pievieno ogu sulu, sagatavotās formiņas piepilda ar iegūto šķidrumu.
• Želeju atdzesē. Saldēto masu pasniedz galdā. Kā dekorāciju var izmantot izvēlētas ogas, krēmu ar piparmētru lapiņu, nedaudz šokolādes vai kokosriekstu skaidiņas.

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas

Gatavošanas procesā vitamīnu zudums būs neizbēgams. Lai maksimāli saglabātu produkta vitamīnu rezerves, gardumu var pagatavot bez termiskās apstrādes.

Lai pagatavotu, vajag tikai divas sastāvdaļas – puskilogramu cukura un puskilogramu ogu.

Šo želeju nav grūti pagatavot mājās:

• Nomazgātās un sašķirotās ogas samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu;
• pievieno cukuru, kas jāmaisa, līdz izšķīst, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz karsta ūdens (apmēram 50 ml);
• Sadaliet iegūto masu veidnēs un pēc tam atdzesējiet.

Želeja šajā receptē netiek izmantota, tās lomu spēlē ogā esošais pektīns. Protams, šai želejai nebūs tādas elastības kā iepriekšējā versijā, taču ieguvumi ķermenim būs daudz lielāki.

Sarkano jāņogu želeja bez želatīna

Līdzīgi kā iepriekšējā receptē, ogu pektīns darbosies kā želējošs līdzeklis.

Ogu attiecība pret cukuru ir trīs līdz divi. Piemēram, 300 g ogu ņem 200 g cukura un 50 ml ūdens.

• Tīras ogas iemērc ūdenī un uzvāra. Vāra ogas, sasmalcinot tās ar rievkaroti, sablīvējot un sasmalcinot.
• Pievienojiet granulētu cukuru, pagatavojiet maisījumu apmēram piecas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Biezo brūvējumu izkāš caur marli, pēc tam sadaliet iegūto šķidrumu sagatavotajās formās.

Želeja no svaigi spiestas vai saldētas upeņu sulas

Uz litru sulas ņem kilogramu granulētā cukura. Lietojot želējošas jāņogas, var izmantot uz pusi mazāk cukura. Sulai pievieno granulēto cukuru un maisa līdz gludai. Šo maisījumu liek katliņā ar biezu dibenu, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.

Ikviens mīl želeju neatkarīgi no vecuma un dzimuma. Bērni un pieaugušie bauda gardus mājās gatavotus našķus. Protams, var nopirkt gatavu pulverveida želeju, pieliet ūdeni un ielikt ledusskapī. Bet, lai pagatavotu to pašam no sarkanajām jāņogām vai citām ogām, būs jāpapūlas. Apskatīsim jāņogu želejas pamatreceptes.

1. Izvēlieties nebojātas, ēdamas ogas. Tie ir jāšķiro, lai izslēgtu saburzītos un sapuvušos. Pēc tam jāņogas nomazgā, žāvē un noņem kātiņus.
2. Želeja jāgatavo sausos, izmazgātos traukos. Nevajadzētu lietot alumīnija traukus, jo gatavošanas procesā tie oksidējas un ir kaitīgi veselībai. Piemēroti trauki ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​emaljētas, keramikas, plastmasas un koka.
3. Ja plānojat želeju rullēt ziemai un lietot to ilgstoši, iepriekš jāsagatavo stikla burkas. Tos sterilizē un žāvē. Pēc satura šķirošanas burkās konteinerus nosūta uz ledusskapi. Protams, pieļaujama arī uzglabāšana istabas temperatūrā, taču burciņām jābūt hermētiski noslēgtām.
4. Želeju šķiro burkās, līdz tā sabiezē, jo tad process kļūs grūtāks un saturs ātri sabojāsies. Tāpēc pēc vārīšanas izejvielas nekavējoties ielej iepriekš sterilizētos traukos.
5. Ja gatavojat cienastu bez termiskās apstrādes, želejai pēc vārīšanas vajadzētu sacietēt. Lai to izdarītu, nekavējoties nesūtiet to aukstumā, turiet to dienu istabas temperatūrā.

Jāņogu želeja, izmantojot klasisko tehnoloģiju

• granulēts cukurs - 950 gr.
• sarkanās jāņogas - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 200 ml.

1. Vispirms sāciet gatavot ogas. Sakārtojiet un noņemiet visus sabojātos un sapuvušos priekšmetus. Noskalojiet jāņogas, izmantojot caurduri. Likvidējiet zaļos zarus.
2. Sagatavojiet dziļu trauku, kurā tiks veikta termiskā apstrāde. Labāk izvēlēties konteineru ar platu dibenu, lai apkures zona būtu liela.
3. Liek jāņogas bļodā un pielej ūdeni, liek uz plīts un karsē uz vidējas jaudas. Jāņogām vajadzētu atbrīvot sulu un sākt plīst. Kad tas notiek, izslēdziet degli.
4. Filtrējiet sulu, izspiediet ogas ērtā veidā. Ielieciet augļus smalku caurumu sietiņā un sasmalciniet. Nespiediet pārāk spēcīgi uz saturu, lai graudi un miziņas neiekļūtu caur caurumiem.
5. Tagad sulai pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet, līdz graudi izšķīst. Uzlieciet uguni, ieslēdziet minimālo iestatījumu. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, parasti tas aizņem vienu trešdaļu stundas.
6. Pēc noteikta laika želeja kļūs mazāka. Izslēdziet plīti, sagatavojiet tīru trauku pildīšanai pudelēs un iesaiņojiet karsto kārumu.
7. Vāku uzskrūvēšana jāveic nekavējoties. Pēc vāciņa uzlikšanas apgrieziet kārumu otrādi un ietiniet to vecā segā vai sporta kreklā.
8. Pagaidiet dienu, līdz kārums sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam ievietojiet saturu pieliekamajā vai atstājiet to ledusskapī.

Vienkāršā jāņogu želeja

• granulēts cukurs - 800 gr.
• jāņogas - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 60 ml.

1. Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot ogas turpmākām manipulācijām. Lai to izdarītu, veiciet meklēšanu, noņemiet kātiņus, atbrīvojieties no bojātiem īpatņiem. Nomazgājiet jāņogas un atstājiet nožūt uz sieta.
2. Ievietojiet galveno sastāvdaļu bļodā un apkaisa ar granulētu cukuru ceturtdaļu stundas. Maisa, līdz smiltis ir nedaudz mitras. Ielejiet ūdeni saskaņā ar recepti.
3. Saturu liek katliņā uz uguns, vāra ar mazu jaudu ceturtdaļu stundas no brīža, kad šķidrums vārās. Sastāvdaļas nepārtraukti maisa, lai nepiedegtu.
4. Tagad izveidojiet ierīci: novietojiet virs trauka caurduru vai smalkgraudainu sietiņu, ielejiet jāņogu maisījumu. Sāciet ogas spiest ar lāpstiņu, lai bļodā izdalītos sula.
5. Kad esat izspiedis visu sulu un sīrupu, nekavējoties ielejiet šo maisījumu tīros traukos un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar vecu segu. Pēc dienas pārliek aukstumā saglabāšanai.

Jāņogu želeja bez vārīšanas

• granulēts cukurs - 950 gr.
• sarkanās jāņogas - 2 kg.

1. Šķirojiet, mazgājiet un nosusiniet augļus. Pēc tam ievietojiet jāņogas blendera bļodā un pārvērtiet tās viendabīgā pastu. Sasmalciniet iegūto maisījumu caur smalku sietu.
2. Procedūra palīdzēs atbrīvoties no kauliem. Izvadei jābūt apmēram 1 litram. jāņogu sula. Šķidrumu sajauc ar granulētu cukuru un maisa 8-10 minūtes. Izejvielu saldumu vari pielāgot pats.
3. Gatavo maisījumu iesaiņojiet porcijās sadalītās burkās ar hermētisku vāku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka konteiners ir iepriekš jāsterilizē. Atstājiet burkas vienu dienu istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet tās aukstumā.
4. Šo želeju ieteicams pagatavot lielos daudzumos ziemai. Sastāvs pilnībā saglabā visus organismam nepieciešamos labvēlīgos enzīmus vitamīnu deficīta periodā.

• granulēts cukurs - 1 kg.
• jāņogas - 1 kg.

1. Pēc šķirošanas ogas nomazgājiet un nosusiniet, apvienojiet ar granulētu cukuru un pagaidiet trešdaļu stundas. Šajā periodā jūs varat sterilizēt konteineru turpmākai savīšanai.
2. Pārvietojiet jāņogas bļodā kopā ar sulu, kas sakrājusies. Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes no vārīšanās sākuma. Nepārtraukti maisa.
3. Kad gatavošanas process ir beidzies, saturu ielej sietā un samaļ, lai bļodā izdalītos sula. Iesaiņojiet traukos un noslēdziet ar skārda veidni, atstājiet dienu atdzist.

Diētiskā želeja ar fruktozi

• šķīstošais želatīns - 35 gr.
• jāņogas - 550 gr.
• sausais baltvīns - 100 ml.
• fruktoze - 140 gr.
• vārīts ūdens - 240 ml.

1. Mazkaloriju želeju veiksmīgi praktizē diētikā. Delikatese neļauj iegūt papildu mārciņas un piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
2. Siltam ūdenim pievieno nepieciešamo želatīna daudzumu mērcēšanai. Tajā pašā laikā pārejiet pie klasiskās ogu apstrādes. Nomazgājiet un nosusiniet augļus, atbrīvojieties no bojātiem īpatņiem. Noņemiet arī spraudeņus. Pretējā gadījumā partija tiks neatgriezeniski sabojāta.
3. Atsevišķā traukā sajauc fruktozi un sauso vīnu. Ar piemērotu ierīci jāņogas pārvērš viendabīgā mīkstumā. Visas sastāvdaļas apvieno emaljas pannā, atstāj uz pusstundu zem vāka. Gatavs.

Apelsīnu želeja ar jāņogām

• apelsīni - 1 kg.
• jāņogas - 5 kg.
• granulēts cukurs - 5 kg.

1. Sagatavojiet ogas un citrusaugļus. Ievietojiet jāņogas sulu spiedē. Nomizotos apelsīnus vēlams izlaist caur blenderi. Visas sastāvdaļas sajauc ar cukuru.
2. Ievietojiet izejvielas emaljētā pannā. Uzsildiet sastāvdaļas līdz 60-65 grādiem. Regulāri samaisiet, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas.
3. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pretējā gadījumā visi vitamīni tiks zaudēti. Pēc atdzesēšanas želeja jāiepako sterilos traukos un cieši jānoslēdz. Uzglabāt ledusskapī.

Ko darīt, ja želeja nesabiezē

1. Ja želeja nesabiezē, nekrītiet panikā. Trauks var sasniegt vēlamo stāvokli 2-3 stundās vai nedēļā. Tas viss ir atkarīgs no produktiem un sagatavošanas metodes.
2. Vairumā gadījumu galvenā problēma ir dabīgā pektīna vai zemas kvalitātes želatīna trūkums. Ievietojiet augļu maisījumu emaljētā pannā un karsējiet. Pievienojiet maisījumam papildu daļu želatīna.
3. Pat skaidra receptes secība ne vienmēr noved pie vēlamā rezultāta. Iemesls tam ir sastāvdaļu īpatnība. Tāpēc, pirms sākat gatavot, ogas un augļus vienmēr aplej ar verdošu ūdeni.

Ir viegli pagatavot savu želeju. Ir svarīgi ievērot norādījumus un apzināties produkta specifiku. Sagatavojiet gardumus ziemai, lai nesaskartos ar vitamīnu trūkuma problēmu. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar jaunām receptēm.

Video: sarkano jāņogu želejas recepte

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+