Neparastas ievārījumu receptes. Astoņas neparastas ievārījuma receptes. Saldie ķirši bez sterilizācijas ar medu

Sastāvdaļas:
Lielas zaļas negatavas ērkšķogas - 5 glāzes,
cukurs - 1 kg,
Ķiršu lapa - 2 tases
ūdens - 3 glāzes,
Mizoti valrieksti - 2 tases

Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet ērkšķogas no kātiem, "ziedi", uzmanīgi sagrieziet un noņemiet mīkstumu ar sēklām no niķa, cenšoties saglabāt ogas integritāti. 1 glāzi ķiršu lapas aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, pārliecinoties, ka ūdens paliek zaļš. Izkāš, pārlej ar ogām, noliek aukstā vietā uz diennakti. Otro ķiršu lapu glāzi sagatavo šādi – noņem raupjās daļas, katru lapu sadala 4 daļās. No ogām nokāš ķiršu buljons un katrā ogā ieliek gabaliņu ķiršu lapas un valrieksta gabaliņu, aplej ogas ar degvīnu. Izkāstītajam buljonam pievieno cukuru un uz lēnas uguns vāra sīrupu apmēram 15 minūtes (pārliecinies, lai tas “neiesārtos”!). Ogas ielej sagatavotajā sīrupā un vāra 15 minūtes. SVARĪGS! - Atdzesējiet ļoti ātri! - lai saglabātu zaļo krāsu.

2. PILTĒRU IEVĀRĪJUMS

Pirmais veids

250 g piparmētru lapas, 1 kg cukura, 2 citroni, 0,5 l ūdens.

Noskalo piparmētru lapas ar kātiem, nedaudz nosusina un sasmalcina. Smalki sagrieziet citronus kopā ar mizu. Visu liek katliņā un vāra 10 minūtes. Atstāj uz dienu.
Pēc tam izspiediet maisījumu, filtrējiet uzlējumu, pievienojiet tam cukuru un vāriet, līdz tas ir mīksts. Karstu ievārījumu lej izvārītās burkās un uzreiz satin.

Otrais veids

400 g piparmētru lapas, 1 kg cukura, 1 tējkarote citronskābe, 1 glāze ūdens.

Nomazgājiet piparmētru aukstā ūdenī, ielieciet caurdurī, viegli noslaukiet ar dvieli. Leju katliņā pārmaiņus ar cukuru, ņem pusi no receptes likmes. Virsū uzber citronskābi, kas sajaukta ēdamkarotē ūdens. Sakrata, pārklāj un atstāj uz 6 stundām. Pa to laiku no atlikušā cukura un vienas glāzes ūdens uzvāra sīrupu, noņem putas un ielej tajā piparmētru sulu. Pēc noteiktajām 6 stundām uzliek piparmētru uz uguns un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un satin.

PIRMĒRU IEVĀRĪJUMS

Piparmētru ievārījums ir ne tikai neparasts un ļoti patīkams pēc garšas, bet arī labs veselībai: palīdz saaukstēšanās un kuņģa slimību gadījumos.

200-300 gr. piparmētra
0,5 l. ūdens (es ielēju vairāk, tikai izdomāju un izdarīju pareizi)
1-2 citroni (labāka garša un smarža)
1 kg. cukurs (ja vairāk ūdens un vairāk cukura)

Tātad ... savāktas piparmētru lapas kopā ar zariem un kātiem (un es arī ar ziediem), citroni, sagriezti kopā ar “miziņu”, pārlej ar ūdeni un vāra 10 minūtes. Uzliet šo maģisko dzērienu vienu dienu. Pēc dienas masu izspiež un uzlējumu izkāš. Pievieno cukuru un vāra, līdz gatavs. Vārds gatavība mani biedēja, bet ... es vārīju divas stundas uz mazas uguns, noņemot putas. Tad vēlāk ... pēc trim stundām uzvārīju vēlreiz un sabēru burkās. Vāciņā labāk ielikt pergamentu, lai pēc kāda laika kondensāta dēļ neveidotos pelējums. Tas arī viss... Nedod Dievs ziemā saaukstēties, būs zāles vai vienkārši salda "vasara"

3. "Dzīvais ievārījums" NO AVENĒM UN JĀNĒM

No avenēm:

Uz katriem 1 kg aveņu
1,5 kg cukura
Avenes šķiro un liek krūzītē.pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2h.Tad samaisa ar koka lāpstiņu vienā virzienā.Ievārījumu maisa dienu līdz cukurs pilnībā izšķīdis Ievārījumu lej sterilās un sausās burkās , aizveriet plastmasas vāki un uzglabāt ledusskapī apmēram 4-5 mēnešus.

No jāņogām:

Uz katriem 1 kg jāņogu
1,5 kg cukura
Jāņogas šķiro, izņem kātiņus, lai paliek tikai ogas, nomazgā un liek uz sietiņa, lai notecētu liekais šķidrums.Jogogas pārliek glāzē.Pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2h. Sajauc. Blenderējiet ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīga masa. Ievārījumu lej sterilās un sausās burkās, aizver ar plastmasas vāciņiem un uzglabā ledusskapī apmēram 4-5 mēnešus.
Ja vēlaties ievārījumu paturēt neilgu laiku, tad cukura daudzumu var samazināt par 500 gr.

4. KIVI UN CITRONU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:
Kivi 1 kg,
citrons 1 gabals,
sula no 1 citrona,
cukurs 900 g

Ēdienu gatavošana:
1. Citronu rūpīgi nomazgā ar otu un sagriež plānos apļos. Ielieciet katliņā kopā ar 100 g cukura un 100 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Kivi nomizo, sagriež aprindās un liek katliņā ar citrona apļiem. Pievienojiet citrona sulu un atlikušo cukuru. Uzvāra. Ielej iekšā keramikas trauki un atstāt plkst telpas temperatūra uz nakti.
3. Nākamajā dienā ievārījumu liek atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Lej sterilizētās burkās, ļauj atdzist. Pēc tam aizveriet un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

5. Apelsīnu mizas IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:
Apelsīns - 3 gab
Ūdens - 400 ml
Cukurs - 300 g
Citronskābe (puse no nepilnīgas tējkarotes) - 0,5 tējk.
Ingvers (sakne, pēc izvēles. Jūs nevarat pievienot) - 10 g

Ēdienu gatavošana:
Apelsīnus rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni (lai nomazgātu uzklāto vasku, lai apelsīns transportēšanas laikā nesabojātos) un notīri sev ērtā veidā. Nogriezu mizu centrā tā, ka sanāca divas puslodes. Tad viņa pārgrieza katru puslodi uz pusēm un katru daļu vēl trīs sloksnēs.

Ja apelsīns ir plānslāņains, var atstāt iekšpusi, ja biezādas, no iekšpuses nedaudz izņemt, lai lokas vieglāk tīt un tās ir glītākas. Mani apelsīni bija ar plānu mizu, tāpēc iekšējo balto daļu nenoņēmu - nofotografēju paraugam.

Katru mizas gabalu sarullē stingrā rullī un sasien uz diega kā krelles. Vītne ir jāpievelk ciešāk, lai cirtas neizvērstos. Apelsīnu krelles pārlej ar aukstu ūdeni. Mainiet ūdeni divas līdz trīs reizes dienā. Mizu nepieciešams mērcēt 3-4 dienas, līdz garozas kļūst mīkstas un pārstāj rūgtas. Tas ir pat ērti – mizu var pievienot ēdot apelsīnus, tādējādi mērcēšanas periodu var pagarināt par divām līdz trim dienām. Pēc tam garozas vāra 3-4 reizes 15-20 minūtes, katru reizi mainot ūdeni. Pēc katras vārīšanas mizu vajadzētu apliet ar aukstu ūdeni. Es to izdarīju ļoti vienkārši - uzvārīju tējkannu un ieliku bļodā auksts ūdens. Pirmo reizi vārīju - krelles ieliku bļodā ar aukstu ūdeni, svaigas bēru katliņā karsts ūdens un ielieciet mizu atpakaļ. Un tā vairākas reizes.

Tagad mums ir jānosver miza. Paņēmu trīs apelsīnus – sanāca tieši 200 grami.
Ievārījuma proporcijas ir šādas - 1,5 reizes vairāk cukura, divreiz vairāk ūdens. Ja jums nav svaru, dodu citas proporcijas: 10 apelsīniem - 1 kg cukura, 1-1,2 litri ūdens un 1 tējk. citronskābe (vai sula no pus citrona). Šādas proporcijas es izlasīju citā receptē, bet es to darīju pats, kā norādīts iepriekš.

Tātad - mizas no 3 apelsīniem (200 g), 300 g cukura, 400 g ūdens, (kā gaga - 10 g mazos gabaliņos sagrieztas ingvera saknes) liek katliņā un vāra līdz nedaudz sabiezē - sīrupam jābūt diezgan šķidrs, pēc atdzesēšanas līdzīgs ļoti šķidram medum. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet citronskābi. Mēs noņemam pavedienus pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis. Ielejiet tīrā, sausā burkā. Izvade izrādījās nedaudz vairāk par 0,5 litru burka. Cik glabājas – nevaru pateikt. Man bija ievārījuma burka istabas temperatūrā tikai nedēļu.)) Viņi to apēda ļoti ātri.))

6. AVEŅU IEVĀRĪJUMS AR VANIĻU

Sastāvdaļas:
250 g avenes
Puses citrona sula
2 ēdamkarotes
500 g cukura
Vaniļa (1 vaniļas pupiņa / 1 ēdamkarote vaniļas)

Ēdienu gatavošana:
Katliņā liek avenes, sulu un 2 ēdamkarotes ūdens un uzvāra.
Samaziniet temperatūru un atstājiet gatavoties 5 minūtes.
Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Nokasiet vaniļas pāksti un ļaujiet tai ievilkties vēl 10 minūtes.
Nogaršojiet ievārījumu un, ja tas nav gatavs, atstājiet vārīties vēl 5 minūtes. Ielejiet ievārījumu burkā un pasniedziet.

7. MELEŅU IEVĀRĪJUMS

Produkti

1 kg melleņu
1,2-1 kg cukura
2-3 grami citronskābes

Sagatavotās mellenes pārliek gatavošanas bļodā, pārlej ar karstu 70% cukura sīrupu (700 g cukura uz 300 ml ūdens) un mērcē sīrupā 3-4 stundas.

Pēc tam vāra uz lēnas uguns līdz pilnībā sagatavots putu noņemšana. Gatavošanas beigās varat pievienot citronskābi.

Iesaiņo karsto melleņu ievārījumu sagatavotās, izkarsētās burkās. Pasterizēt 95°C: puse- litru kannas- 10 minūtes, litrs - 15 minūtes.

Ja vēl neesi abonējis mūsu lapu
Klikšķis " Patīk» un saņemt labākās ziņas Facebook!

Facebook komentāri

Visvairāk nē parastās receptes ievārījumi (2. daļa)

Persiku ievārījums ar konjaku

Sastāvdaļas:
- 1 kg persiku pusītes,
- 800 g cukura,
- 100 g konjaka,
0 kanēļa un malta kardamona - katra pa šķipsniņai,
- krustnagliņas 2-3 lietas - samaļ.

Pagatavošana: Persiku sagriež šķēlītēs un uz stundu pārklāj ar cukuru, līdz parādās sula. Liek uz uguns, uzvāra, regulāri nosmeļot putas. Pievieno garšvielas un konjaku. Regulāri maisot, vāra vēl 30-40 minūtes. Karstu gatavo ievārījumu lej burkās, sarullē metāla vāki aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Zemeņu ievārījums ar balto šokolādi

Sastāvdaļas:
- Svaigas zemenes - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ievārījuma biezinātājs - 1 paciņa;
- citronskābe - 1 maza soma;
- Baltā šokolāde - 1 tāfelīte.

Pagatavošana: Nomazgājiet zemenes, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Ogām pievieno cukuru, citronskābi un biezinātāja maisiņu. Viegli samaisiet un uzlieciet uguni. Vāra 15 minūtes, noslaukot putas. Sasmalciniet šokolādi mazos kubiņos. Noņem ievārījumu no uguns, pievieno šokolādes gabaliņus un viegli samaisa. Kārto sterilās burkās, aizkorķē ar vākiem un noliek otrādi uz 10 minūtēm.

Persiku-medus ievārījums ar riekstiem

Sastāvdaļas:
- Persiki - 1 kg
- cukurs - 600 gr.
- Medus - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens 1 glāze
- Meža vai kādi citi rieksti - 100 gr

Pagatavošana: Riekstu kodolus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina un atkal mērcē 10 minūtes. Persikus 5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, noņemiet mizu. Persikus sagriež gabaliņos, izņem kauliņus. Sagatavojam sīrupu no glāzes ūdens, cukura, medus. Ielieciet persikus sīrupā un vāriet 20 minūtes. Ar caurduri izņemam persikus un vāram sīrupu līdz vārās uz pusi. Persikus un riekstus liek vārītajā sīrupā un vāra vēl 5 minūtes. Gatavo ievārījumu izklājam burkās un korķī, iesaiņojam līdz atdzist.

Smaragda ievārījums ar kivi

Sastāvdaļas:
- Kivi - 5 gab
- Banāns - 1 gabals
- Puses citrona sula
- cukurs - 200 gr
- Želatīns - 1 ēdamkarote

Pagatavošana: Kivi un banānu sagriež gabaliņos, pārlej ar citrona sulu, pārkaisa ar cukuru. Nolejiet daļu sulas, kas izcēlusies, un iemērciet tajā želatīnu. Vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža, nepārtraukti maisot. Beigās pievienojiet želatīnu

Kafijas-jāņogu želeja

Sastāvdaļas:
- 1 litrs svaiga sula jāņogu,
- 500 g cukura,
- 1 paciņa ievārījuma biezinātāja
- 5 tējkarotes labas kvalitātes kafijas pupiņu.

Pagatavošana: Cepiet kafijas pupiņas tīrā, sausā pannā, līdz tās kļūst smaržīgas. Iemērciet kafijas pupiņas jāņogu sulā. Sajauc biezinātāju ar 2 ēdamkarotēm cukura un pievieno sulai. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atlikušo cukuru. Nepārtraukti maisot, ļaujiet cukuram izšķīst, vāra 1-2 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Gatavs želeja sadalīt sterilās burkās. Satiniet burkas un apgrieziet vākus otrādi. aptiniet ar siltu segu vai segu, līdz atdziest. Pirms dzeršanas izņemiet kafijas pupiņas.

VIŅU cukini DZINTARA IEVĪRUMS no Lapsas

1 kg cukini
1 citrons
1 kg cukura

1 veids.
Cukini nomizo, sagriež kubiņos, citronus sagriež ļoti smalki, samaisa, pārber ar cukuru, atstāj uz nakti. Vāra vairākos posmos, masu uzvārot un izslēdzot uz 1-2 stundām. Karstu lej sterilās burkās.

2 virzienu.
Cukini sarīvē, citronus smalki sagriež, pārkaisa ar cukuru, atstāj uz stundu. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, nepārtraukti maisot. Karstu lej sterilās burkās.

Pirmajā gadījumā kubi saglabā savu formu, otrajā tiek iegūta viendabīgāka masa.
Pirmajā variantā varat pievienot ūdeni skvoša kubi būs sīrupā.
Jaunos cukini nevar nomizot.

BURKĀNU UN CITRONU IEVARĪJUMS

1 kg burkānu
1 kg citronu
2 kg cukura
vaniļas pēc garšas

Nomizo burkānus. Citronus sagriež ripiņās, izrauj sēklas, mizu nenoņem. Burkānus un citronus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno 2 kg cukura.
Vāra, maisot, 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet vaniļu. Kārto burkās, satin.

Ievārījums "Cukīni Apelsīns"

1 kg cukini sarīvē uz rupjās rīves. apelsīns smalki sagriež vai sarīvē. samaisa, aizmigt 1 kg cukura. Ļaujiet nostāvēties, laiku pa laikam apmaisot, lai izdalītos sula un izšķīdinātu cukuru. Vāra 40 minūtes no vārīšanās brīža. Kārto sagatavotās burkās, aizvāko ar vākiem. Turiet aukstumā.

EKSOTISKS IEVĀRĪJUMS

1 kg baltā cukini un cukura, 2 apelsīni, 1 citrons.

Cukīni notīra no mizas un sēklām, sagriež mazos kubiņos. Apkaisa ar pusi cukura un atstāj uz nakti. Nomazgājiet apelsīnus un citronu ar otu. No 1 apelsīna un citrona noņemiet miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma. Sajauc sulu un miziņu ar skvoša sīrups, pievieno atlikušo cukuru un vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis. Cukini liek sīrupā, ļauj vārīties, vāra minūti un noņem no uguns. Ļaujiet atdzist un atkārtojiet darbību vēl 2 reizes. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās vārošo masu un sarullējiet.

SARKANĀS AROGU IEVĪRUMS AR VALRIEKSTIEM

Obligāti

1 kg pīlādžu,

7,5 glāzes cukura

2 glāzes rupji sasmalcinātu valriekstu kodolu

3 glāzes ūdens.

Pēc pirmā sala savāktos pīlādži nomizo no zariem, noskalo aukstā ūdenī un liek uz sieta. Izkaisiet žāvētos pīlādži uz galda un viegli sasmalciniet rullīti ar vieglu spiedienu. Tad ielieciet pīlādži emaljētā vai fajansa trauki, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm, tad noliek uz sieta.

Uzvāra ne pārāk biezu cukura sīrupu, ielej tajā vārītos pīlādži un vāra ievārījumu līdz mīkstam, ik pa laikam nosmeļot putas. Īsi pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno rupji sakapātus valriekstu kodolus.

Neparasta garša.

PLŪMU IEVĀRĪJUMS AR TOMĀTIEM

Obligāti

3 kg plūmju,

1 kg tomātu,

¾ kg cukura uz katru kg ievārījuma,

1 citrons.

Ļoti nogatavojušās plūmes aplej ar vēsu ūdeni, izņem sēklas. Ielieciet plūmes lielā katliņā, pievienojiet tomātus, no kuriem vispirms izņemat sēklas, un citrona sulu. Vāra, nepārtraukti maisot, pēc tam izberž caur sietu. Uz katru kg maisījuma pievienojiet ¾ cukura, samaisiet un vāriet apmēram 40-45 minūtes, līdz ievārījums sabiezē. Karstu ievārījumu lej burkās un labi sasien ar celofānu.

RIEKSTU IEVĀRĪJUMS AR KANĒLI UN KRAVANNALKNIŅU

Šim ievārījumam izvēlieties negatavu, zaļu valrieksti kad tie vēl ir mīksti. Tie ir jānorauj ar rokām. Katru riekstu noslaukiet ar dvieli, nogrieziet kātus, ielieciet riekstus māla pods un pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai riekstus pārklātu par 2,5 cm, ļaujiet tiem saslapināt, līdz tie atdziest. Caur sietu nokāš tumšo šķidrumu no riekstiem. Sasmalciniet riekstus, pīrsingam jāizmanto sudraba adata un adāmadata no stipra koka, bet nelietojiet dzelzs, jo dzelzs nomelno riekstus un piešķir tiem savelkošu garšu.

Izspiesto šķidrumu sadala divās daļās: vienā liek kanēli, otrā krustnagliņas, abas daiviņas liek uz vieglas uguns, turi, līdz kanēlis un krustnagliņas izmirkušas. Tad izņem un pārgriež katru krustnagliņas galvu gareniski uz pusēm un kanēli šaurās 2 cm garās strēmelītēs. Katru riekstu sadursta gareniski un šķērsām un caurdurumus, pārmaiņus pilda ar kanēli un krustnagliņām.Pildītos riekstus liek katlā, pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, ņem šķidrumu no urinēšanas riekstiem un uz katriem 400 g liek 800 g cukura, liek uz uguns, vāra 5 minūtes, ar šo verdošo ūdeni pārlej riekstus un ļauj visam nostāvēties līdz atdziest. Gatavojot sīrupu, skaitiet 400 g cukura uz 400 g riekstu.

Pēc riekstu atdzesēšanas izņem riekstus no sīrupa, ļauj sīrupam no tiem notecināt un liek katlā. Atlikušo sīrupu, kas kļuvis plānāks nekā iepriekš, jāvāra, līdz tas sabiezē, un tad vēlreiz pārlej ar riekstiem. Pēc dienas atšķaidītu sīrupu atkal notecina, uzvāra līdz iepriekšējam blīvumam un pārlej riekstiem. Turpiniet šo sīrupa notecināšanu un vārīšanu, līdz sīrups, kas vairākas dienas stāvējis uz riekstiem, kļūst šķidrs. Tad liek riekstus mazās burciņās (katrā 12 - 15 riekstus), pārklāj ar biezu papīru, sasien un liek sausā, vēsā vietā. Šādi pagatavots ievārījums var uzglabāties vairākus gadus bez bojāšanās.

IEVĀRĪJUMS NO PRIEŽU čiekuriem

Viņam ir jāsavāc jauni "augļi". no maija beigām līdz 20. jūnijam.

Ievārījums no priežu čiekuri neticami noderīgi. Tā nedaudz skābenā garša no attāluma atgādina ērkšķogu ievārījumu. Kopš seniem laikiem šis dziedinošais saldums ir izmantots dažādiem saaukstēšanās pat tuberkuloze. Klepus, iesnas, iekaisis kakls - nekas neparastam ievārījumam! Šis ievārījums arī paaugstina hemoglobīnu, stiprina smaganas, palīdz izārstēt hroniskas slimības. kuņģa-zarnu trakta, atjauno noplicinātu ķermeni. Un maziem bērniem - vispār pestīšana.

SĪPOLU IEVĀRĪJUMS

Citāts

Labi der kā mērce pie vistas, tītara, lai pildīti dārzeņi. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep katliņā. Pievienojiet cukuru un, tiklīdz tas izkūst un uzvārās, samaziniet siltumu. Vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir karamelizējies (apmēram 20-30 minūtes). Pievieno etiķi (vai etiķa un vīna maisījumu) un vāra vēl 15 minūtes.Gatavo ievārījumu atdzesē un liek burkā. Receptē "Sīpolu ievārījums" izmantotās sastāvdaļas: - sīpoli - 7-6 gab. - brūnais cukurs- 2,5 glāzes - baltvīna etiķis - 1/4 tase (vai puse 5% etiķa un baltvīna) - augu eļļa - sīpolu cepšanai

KARSTO PIPARU IEVĀRĪJUMS/Marmellata di peperoncino

Kam paredzēts šis ievārījums?
Uz gaļu. Vārīti, steiki, bekons, cūkgaļa. Garšīgi ar jebkuru gaļu.

No tālāk uzskaitītajām sastāvdaļām tika iegūti aptuveni 3 litri šī "dievu nektāra".

1300 g sarkanā lieli pipari
18 asas mazas sarkanās paprikas*
13 vidēji gatavi cieti āboli
1300 g cukura
50 ml balts VĪNA ETIĶIS
1 zvaigžņu anīss
apmēram 8 koriandra zirņi
3-4 smaržīgo piparu zirņi

* Pikantuma ziņā tas man bija tieši piemērots. Ja pēkšņi nolemjat likt mazāk, tas var ietekmēt kvalitāti un garšu.

1 diena. Kopš vakara. Ābolus nomizo un serdi un sasmalcina. Papriku nomizo no sēklām un sasmalcina. Karstie pipari griezt.
Nav svarīgi, kā jūs griežat. Ielieciet visu ērtā lielā katliņā un pārklājiet ar cukuru.
Tāpēc atstājiet to līdz nākamās dienas pusdienām.

2. diena Masā izdalās sula. Liek uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra uz LĒNAS uguns apmēram 40 minūtes.
Izslēgt. Izmantojot blenderi, visu masu sasmalcina līdz gludai. Uzliek uguni.
Pievieno anīsu smaržīgie pipari, koriandrs. Un visu vāra minūtes 15. Pieliek vīna kumosu, vāra vēl piecas minūtes un izslēdz. Noķer anīsu. Atstāj līdz nākamajam rītam.

3. diena No rīta uzvāra ievārījumu un lej sterilās burkās. Es vienmēr sterilizēju burkas cepeškrāsnī ar vākiem. Protams, jūs varat tos aizvērt otrās dienas vakarā, taču daudzi avoti iesaka viņam joprojām ļaut viņam stāvēt šādā formā.

Lai vēlāk nebūtu pārsteigumu, es teikšu, ka, ja vēlaties tikai dažas reizes lietot vai mēģināt, tad deva ir jāsamazina.

UPD: Par putām.

Man vispār nebija putu. Es nezinu, ar ko tas ir saistīts. Kopumā, ja jums tas ir, noņemiet to.

ROYAL JAM NO VĪĢĒM

no pavārgrāmata Jeļena un Aleksejs Vinogradovi

Uzreiz gribu teikt, ka šis ievārījums ir eksotisks un diezgan dārgs, un, lai to pagatavotu, vajadzēs uzreiz gan vīģes, gan vīnogas, gan valriekstus. Nebaidieties, šāda ievārījuma pagatavošana nav nedaudz grūtāka par jebkuru citu, grūtības šeit slēpjas tikai tajā pareizā izvēle pati vīģe. Fakts ir tāds, ka vīģe ir dienvidu oga, maiga un ļoti slikti panes transportēšanu. Ne velti to sauc arī par vīna ogu, plūktas ogas ātri sāk bojāties un rūgt. Kopumā nepatikšanas ar viņu, un nekas vairāk. Skaists ievestās vīģes, kas ilgi guļ veikalos, ievārījumam neder, lai gan, ja vēlas, var arī no tā pagatavot, bet tad ievārījums sanāks zeltains. Lai iegūtu īstu ievārījumu, jums jāiegādājas melnās vīģes no Krimas, Vidusāzija vai Aizkaukāzija. Un vēl viena lieta: vīģes nogatavojas divas reizes gadā - jūlijā un septembrī, bet jūlija vīģes nav piemērotas ievārījumam, tās ir nedaudz raupjas šim nolūkam, tās ēd tikai neapstrādātas. Ievārījumu gatavo tikai no otrās ražas. Septembra vīģe ir mazāka, bet tā ir daudz saldāka un maigāka nekā jūlija vīģe, bet tā izskats nemaz nav nopērkama, kaut kā saburzīta, it kā nokaltusi, pēc izskata nedaudz ēdama, bet tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams .

Ievārījumam jums būs nepieciešams 1 kg vīģu (vīģes, vai vīģes, vai att, vai, piedodiet, vīģe, kā to dažreiz sauc), 1 kg granulēta cukura, 2 tases svaigi spiestas vīnogu sula(vīnogu krāsa nav svarīga), 100-300 grami valrieksti, tas ir, cik vēlaties, un pāris tējkarotes citrona sulas. Un tomēr nav slikti šādā ievārījuma daudzumā ieliet ēdamkaroti ruma. Ar rumu ievārījums stāv labāk un nebojājas vairākus gadus.

Jūsu zināšanai. Ja vispār patīk gatavot dažādus ievārījumus, tad nopērc pudeli ruma un pievieno gatavošanas sākumā jebkuram ievārījumam, 1 ēd.k. l. uz 1 kg ogu. Ar šo pudeli jums pietiks vairākus gadus vai daudziem litriem ievārījuma.

Nu, atpakaļ pie mūsu vīģēm. Vispirms jāsagatavo vīģes: nomazgājiet, nosusiniet, nogrieziet tām astes un pēc tam katras ogas mīkstumā izspiediet ceturtdaļu valrieksta caur caurumiem no astēm.

No 2 glāzēm vīnogu sulas un 1 kg granulētā cukura jāuzvāra sīrups. Kad uzvārās, tad savāc no tās putas un tikai tad noliec tajā vīģes, atlikušos valriekstu kodolus un pārlej ar citrona sulu ar rumu. Ļaujiet ogām vārīties pāris minūtes, atkal savāciet putas, pēc tam noņemiet no karstuma, pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet ievārījumu nostāvēties 8-10 stundas, lai ogas būtu piesātinātas ar sīrupu. Visu šo laiku bļoda ik pa laikam jāpakrata, lai ogas būtu vienmērīgi piesātinātas ar sīrupu. Un tad atkal uzlieciet ievārījumu uz uguns, ļaujiet tam vārīties desmit minūtes un atkal atstājiet to 8-10 stundas. Tas viss ir ilgi, bet tikai trešajā reizē ievārījums jāsaved līdz gatavībai. Ievārījumu labāk vārīt uz mazas uguns, lai tas tikai nedaudz uzvārās un noteikti bieži maisot, lai ogas nelīp pie dibena un nepiedeg.

To, vai tas ir gatavs vai nē, var noskaidrot šādi: uz tējkarotes ņem nedaudz sīrupa, minūti atdzesē un karoti noliec tā, lai sīrups no tās sāktu tecēt pa pilienam. Kad trešais, nu, ārkārtējos gadījumos, ceturtais piliens karājas uz karotes un nevēlas krist, tad jūsu ievārījums būs gatavs. Kopumā sīrupam šajā ievārījumā vajadzētu izrādīties biezākam nekā citos ievārījumos, tam jābūt ļoti tumšā krāsā, gandrīz melnam un necaurspīdīgam.

Procesa beigās ievārījumam bļodā jāļauj pilnībā atdzist, un labāk to nākamajā dienā safasēt burkās. Jāatceras, ka ievārījumu, kad tas atdziest, nevar pārklāt ar neko, pat ar dvieli, jo tas sašķidrinās no saviem tvaikiem, un pat labi pagatavots ievārījums var izrādīties šķidrs un pēc tam sabojāt , tas ir, vienkārši pārklāts ar pelējumu.

Nu bez tam, ka šis ievārījums izrādās dievišķi garšīgs, tas ir arī dziedinošs - dienvidos šo ievārījumu ar karstu pienu lieto saaukstēšanās ārstēšanai, kā ziemeļos ar aveņu ievārījumu.

Un, cienājot ar šo ievārījumu cilvēkus, kuri nekad nav ēduši vīģes un, vēl jo vairāk, ievārījumus no tā, noteikti nekavējoties brīdiniet viņus, ka ogā nav kauls, bet rieksts, pretējā gadījumā viesi ir vienkārši šie. kauli "Viņi sāks spļaut ārā. Tāpat neaizmirstiet pastāstīt viesiem, ka tiek uzskatīts vīģu ievārījums karaliskais ievārījums un prestiža delikatese. Tas ir tāpēc, lai viņi neaizmirstu uzslavēt to, kurš tik ilgi to gatavoja.

Vasara un rudens sākums tradicionāli mūs priecē ar pārpilnību svaigi augļi un ogas. Šis ir lielisks laiks imūnsistēmas stiprināšanai. Nogaršojot svaigās dabas veltes, piesātinām savu organismu ar noderīgiem vitamīniem un sagatavojam gaidāmajam aukstumam un salam. Bet ja nu augļu un ogu ir daudz, un viss uzreiz, lai kā censtos neēst - pareizi pagatavo ievārījumu ziemai!

Karlsons arī teica:

"Lai padarītu cilvēkus laimīgus, jums ir jāsniedz viņiem prieks, mīlestība un nedaudz ievārījuma!"

Un Karlsons - muļķības neieteiks! Tāpēc jebkurai mājsaimniecei ir svarīgi zināt, kā pagatavot ievārījumu un kā padarīt ievārījumu garšīgu un neaizmirstamu! Gards ievārījums prasa īpašu pieeju un prasmes, kuras var apgūt tikai ar pieredzi vai ar savu pārbaudītu ievārījuma recepti.

Jūsu ērtībām esam sadalījuši TOP 10 ievārījumu receptes sadaļās, lai varētu ātri atrast sev interesējošo recepti! Vienkārši noklikšķiniet uz saites, lai pārietu uz ievārījuma recepti!

Ievārījuma gatavošana - īpašs veids kulinārijas māksla un tas, kurš to apgūst, iegūst īpašu mīļoto mīlestību un atrašanās vietu. Galu galā, ne bez pamata, visvairāk garšīgas receptes ievārījumi tiek nodoti no paaudzes paaudzē un tiek turēti cieši apsargātā noslēpumā no nezinātājiem.

TOP 10 ievārījumu receptes ziemai

Mēs esam apkopojuši jums interesantākās un garšīgākās ievārījumu receptes ziemai, kas lieliski papildinās jūsu kulinārijas zināšanas un kļūs par noteiktu plusu jūsu recepšu kastē.

Saka, ka ievārījuma burka uz galda ir viesiem! Tāpēc gatavojiet ar rezervi, jo katrs gribēs nogaršot šos gardos, sāļos gardumus!

Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā pagatavot ievārījumu ziemai no populārākajiem augļiem un ogām:

• Aprikožu ievārījums ziemai
• Ziemas zemeņu ievārījums
• Jāņogu ievārījums ziemai
• Aveņu ievārījums ziemai
• Zemeņu ievārījums ziemai
• Ērkšķogu ievārījums ziemai
• Persiku ievārījums ziemai
• Ķiršu ievārījums ziemai
• Bumbieru ievārījums ziemai
• Ābolu ievārījums ziemai

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot ievārījumu ziemai un dot detalizētas receptes ar fotogrāfiju, lai sanāk visgaršīgākais mājās gatavots ievārījums! Ja esat jau gatavs šai aizraujošajai kulinārijas darbībai un vēlaties pēc iespējas labāk uzzināt, kas ir ievārījuma vārīšana un kā gatavot pareizais ievārījums- skatiet mūsu receptes!

Aprikožu ievārījums ziemai

Aprikozes ir vasaras rotājums. Šovasar ēstgribu auglis aug tālu no visur un tiek uzskatīts par eksotisku daudzās jomās. Aprikožu sezona ir ļoti īsa, tāpēc jums nav jātērē laiks, gatavojot aprikožu ievārījumu, līdz tās ir pagājušas.

Vispopulārākais ir aprikožu ievārījums bez kauliņiem, kura recepti ziemai mēs jums parādīsim. Lai pagatavotu ēdienu, jums nav jābūt izcilām kulinārijas prasmēm aprikožu ievārījums recepte ir tik vienkārša un skaidra. Aprikožu ievārījums ar šķēlītēm izrādās ārkārtīgi garšīgs un salds!

Sastāvdaļas:

• Aprikozes - 1 kg
• Cukurs - 600-800 g
• Ūdens - 200 g

Ja aprikozes ir skābas, labāk pievienot vairāk cukura- līdz 800 gr.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu

1. Aprikožu vārīšana - rūpīgi nomazgājiet tās tekošs ūdens.

2. Krūzes vai jebkura cita trauka dibenā, kurā vārīsim aprikožu ievārījumu ziemai, plānā kārtā uzlej dažas ēdamkarotes ūdens - tā, lai dibens pilnībā noklātos ar ūdeni.

3. Trauka apakšā liek 2-3 ēdamkarotes cukura. Tas tiek darīts, lai aprikozes nelīp pie dibena un, gatavojot ievārījumu, nepiedeg uz uguns.

Šis mazais kulinārijas triks veicina ātru rašanos aprikožu sīrups un pasargā traukus no piedegšanas.

5. Atdaliet aprikozi no kauliņa. Šķēles liekam bļodā, kur gatavosim aprikožu ievārījumu ziemai.

6. Mēs aizmigām mūsu aprikozes ar cukuru. Lai cukurs pilnībā nosegtu aprikozes.

Ar pieredzi labāk ņemt cukuru pēc garšas, atkarībā no tā, cik saldas ir pašas aprikozes.

7. Iegūto cukura-augļu masu liekam uz ļoti mazas uguns.

8. Gaidām vienu vai divas minūtes, kad cukurs tikko sāk kust un sāk veidoties sīrups. Tiklīdz pamanāt, jums nekavējoties jānoņem trauki no uguns.

Aprikožu ievārījumu nevajag maisīt ar karoti, lai nesabojātu pašas aprikozes struktūru. Citādi aprikožu ievārījums šķēlēs nesanāks, bet sanāks vienmuļa masa.

9. Pēc tam, kad esat noņēmis traukus no uguns, jums jāļauj tam atdzist un atstāt to uz 2 stundām, neko nedarot.

Šajā laikā cukurs izkusīs un būs vairāk sīrupa.

Traukus var nedaudz pagriezt virs uguns, lai šķēles atdalītos viena no otras. Paņemot traukus, atcerieties ievērot piesardzības pasākumus, lai neapdegtu!

11. Tiklīdz ievārījums sāk gurkstēt, vēlreiz noņemiet to no uguns. Aprikožu ievārījumam tagad vajadzētu būt putojošam, un cukuram pilnībā izkusušam un pārvērstam sīrupā.

12. Tagad mēs atstājam mūsu aprikožu ievārījumu ziemai brūvēt. Parasti atstāj uz nakti – ar šo laiku pietiek, lai ievārījums ievilktos un iegūtu atbilstošu aromātu un garšu.

13. Pēc tam, kad ievārījums ir ievilkts, atkal uzliek to uz uguns un uzvāra.

14. Sagatavojam burkas un vākus savīšanai, iepriekš izmazgājot, aplejot ar verdošu ūdeni un izžāvējot burkas.

15. Pildiet mūsu ievārījumu ziemai burkās, satiniet vai aizveriet vākus.

Mūsu aprikožu ievārījums ziemai ir gatavs! Ievārījums sanāca skaists. dzintara krāsa, ir patīkama smarža un spilgta, neaizmirstama garša! Tagad jūs zināt, kā pagatavot aprikožu ievārījumu ziemai. Priecīgu tēju!

Zemeņu ievārījums ziemai

Viens no populārākajiem vitamīnu gardumiem ir zemeņu ievārījums ziemai! Šī ievārījuma pagatavošanai ir dažādas receptes - dažreiz ogas sagriež cirtainos kubiņos, bet mēs apsvērsim vairāk populāra recepte- zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Šis zemeņu ievārījums ziemai ir biezs un ar ļoti bagātīgu garšu!

Starp citu zemeņu džems ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. To bieži lieto saaukstēšanās gadījumos, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un palīdz organismam ātrāk uzveikt šo postu.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām, receptei ziemai jābūt pa rokai, ja vēlies iepriecināt savus mīļos ar šo smaržīgo un garšīgs cienasts no vasaras oga sezonas karalienes! Sāksim!

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg
• Cukurs - 900 g

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām

1. Oga vispirms jāizšķiro, lai izravētu bojātu vai negatavu.

2. Zemenes labi nomazgājam tekošā ūdenī, atdalām no kāta un ievietojam bļodā.

Traukiem jābūt emaljētiem, alumīnija traukus izmantot nedrīkst, jo. tas oksidēsies!

3. Trauka apakšā uzber nedaudz cukura, lai tas vienmērīgi nosegtu apakšu.

4. Izklājiet pirmo zemeņu kārtu.

5. Atkārtojiet 3. un 4. darbību, t.i. Vēlreiz apkaisa ar cukuru un noliek malā. jauns slānis zemenes.

6. Pārkaisiet ar atlikušo cukuru, lai zemenes gandrīz pilnībā pārklātu.

7. Mēs atstājam kādu laiku, lai zemenes sāktu sulu. Parasti pietiek ar 3-4 stundām. Ja oga nav gluži nogatavojusies, to drīkst atstāt uz nakti. Jūs nevarat sajaukt ogas!

Pēc ogu infūzijas jūs pamanīsit, ka oga ir devusi sulu un cukurs ir gandrīz pilnībā izšķīdis. Tagad jūs varat sākt gatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām.

8. Liek traukus uz mazas uguns. Mēs to uzvāra.

9. Ar lāpstiņu var nedaudz atdalīt ogu no trauku malām. Tas jādara uzmanīgi, lai oga saglabātu savu formu.

10. Putu parādīšanās nozīmēs, ka oga vārās. Tiklīdz pamanāt vārīšanos, oga šādā stāvoklī jāuztur ne ilgāk kā pusminūti un pēc tam jāizslēdz.

Šis ir izšķirošs brīdis - tagad ogu nevajadzētu ilgi vārīties un atstāt bez uzraudzības!

11. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet mūsu zemeņu ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Jūs varat atstāt ievārījumu uz nakti. Parasti pietiek ar 12 stundām, lai tas labi ievilktos, un sanāk bagātīgs sīrups. Jūs varat uzstāt uz dienu.

12. Atkal uzlieciet iegūto konsistenci uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un šoreiz vāra 10 minūtes.

Vārot rūpīgi ar karoti jānoņem putas. Kopā ar putām tiek noņemti arī nevajadzīgi gruži, kas gatavošanas procesā uzpeld uz virsmas.

13. Atstāj zemeņu ievārījumu pilnībā atdzist.

14. Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, lej to tīrās sterilās burkās!

Ja vēlas iegūt biezāku konsistenci, zemeņu ievārījumu var vārīt trešo reizi, arī uz mazas uguns 10 minūtes.

Vai mūsu garšīgs ievārījums no zemenēm ziemai ir gatava! Viņa unikālais, intensīvais ogu garša ar lielu prieku jūsu mājsaimniecība un viesi pie svētku galda to novērtēs! Labu apetīti!

Jāņogu ievārījums ziemai

Jāņogas - noliktava labvēlīgi vitamīni! Tas satur C vitamīnu, vitamīnus B1, PP, karotīnu, kāliju, dzelzi, citronskābi, ābolskābi un citas organiskās skābes. Jāņogu ievārījums ir ļoti veselīgs un garšīgs!

Viņi gatavo upeņu ievārījumu, daudz retāk gatavo sarkano jāņogu ievārījumu. Tas skaidrojams ar to, ka upenēm nav skābenas pēcgaršas un tās ir biežāk sastopamas, tāpēc vairāk piemērotas smaržīga kāruma pagatavošanai.

Tur ir daudz dažādas receptes Kā gatavot jāņogu ievārījums gan ar vārīšanu, gan bez. Mēs parādīsim, kā pagatavot jāņogu ievārījumu ziemai, vienkārša recepte, kurā ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša - ar to tiks galā pat iesācējs.

Vienkāršības dēļ to sauc arī par piecu minūšu jāņogu ievārījuma recepti. Ievārījums ar to izrādās biezs, smaržīgs un garšīgs!

Sastāvdaļas:

• Upenes - 1 kg
• Cukura smiltis - 800-1000 g

Cukuru ņemam pēc garšas, biežāk ņem proporcijā 1 pret 1, bet, ja garšo ne pārāk salds, uz 1 kg upeņu var ņemt 800 g cukura.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu ziemai

1. Ņemam upenes. Izšķirojam, notīrām no kātiņa un lapām. Mēs labi mazgājam.

2. Pēc mazgāšanas jāņogas labi jāizžāvē, jāizklāj uz līdzenas, līdzenas virsmas vienā kārtā. Žāvē vismaz 2-3 stundas. Var atstāt uz nakti.

3. Žāvētās jāņogas vērpjam gaļas mašīnā (var blenderī nogalināt).

Slīpēšana uz rīves nav nepieciešama, jo. kamēr zaudē labvēlīgās īpašības un ogu mizās esošie vitamīni.

4. Traukus gatavošanai liekam uz mazas uguns. Iegūto masu ievietojam bļodā gatavošanai un pārklājam ar cukuru.

Cukuru labāk pievienot vairākos soļos, lai tas ātrāk un vienmērīgāk izšķīst. Tajā pašā laikā jāņogu ievārījums gatavošanas procesā ir jāmaisa.

5. Uzvāra jāņogu ievārījumu.

6. Tiklīdz ievārījums uzvārās, tas nekavējoties jāizslēdz un jāatstāj 15-20 minūtes atdzist, lai cukurs izšķīst.

7. Mēs sterilizējam burkas - labāk to izdarīt iepriekš un izlikt ievārījumu ziemai burkās.

Pārliecinieties, ka burkas un karote/kauss, ko izmantojat ievārījuma smērēšanai, ir sausi.

8. Mēs aizveram bankas. Ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

Viss, jāņogu ievārījums ziemai, kura vienkāršu recepti parādījām - gatavs!

Priecīgu tēju!

Aveņu ievārījums ziemai - vienkārša recepte

Aveņu ievārījums ziemai ir pelnīti populārs. Nekas nav salīdzināms ar viņu īpaša garša. Turklāt tas ir viens no visvairāk noderīga saglabāšana ziemai. Bieži aveņu ievārījums palīdz mums slimības brīžos, lieliski tiek galā ar saaukstēšanās sindromiem un stiprina imūnsistēmu aukstajā sezonā.

Piedāvājam vienu brīnišķīgu recepti, ar kuru sanāk ļoti garšīgs aveņu ievārījums ziemai, biezs ar veselām ogām! Sāksim!

Sastāvdaļas:

• Avenes - 1 kg
• Cukura smiltis - 1 kg

Kā pagatavot aveņu ievārījumu

1. Avenes mazgājam tekošā ūdenī.

2. Avenes liek bļodā un pievieno cukuru.

3. Viegli samaisiet un atstājiet mūsu maisījumu 1 stundu, lai avenes atbrīvotu sulu.

4. Traukus liek uz mazas uguns un uzvāra aveņu ievārījumu.

5. Noņemiet putas un izslēdziet uguni. Ļaujiet atdzist 2-3 stundas.

6. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, daļu sīrupa no tā atdalām ar liekšķeres un sietiņa palīdzību.

Tas tiek darīts, lai ievārījums būtu bagātīgāks un biezāks.

7. Atkal uzlieciet mūsu aveņu ievārījumu uz plīts. Vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes, regulāri maisot ar lāpstiņu un noņemot putas.

8. Tiklīdz putas vairs nemitīgi krāties, var sākt liet ievārījumu sterilizētās burkās un aizvērt vākus.

Sīrupa pagatavošana

9. Atsevišķi pagatavojiet atlikušo sīrupu. Mēs to nosūta uz plīts un vāra 5-10 minūtes, regulāri noņemot putas.

Sīrupam var pievienot arī nedaudz vairāk cukura.

10. Gatavo sīrupu lej burkās un griež tās.

11. Aizvērtās ievārījuma burkas apgriež otrādi un izolē (pārklāj ar dvieli un segu). Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Viss mūsu aveņu ievārījums ziemai ir gatavs! Ievārījums izrādās smaržīgs un biezs!

Kā redzat, aveņu ievārījuma recepte ir viegli un vienkārši pagatavojama! Turklāt jūs iegūsit arī lielisku sīrupu, kurā var izmantot kulinārijas nolūkos- piemēram, pārlej ar tiem saldējumu un pankūkas, mērcē biskvītu utt.

Ēd veselībai! Labu apetīti!

Zemeņu ievārījums ziemai

Zemeņu vai kā to sauc meža zemeņu nav biežs viesis pie mūsu galda. Parasti tas nogatavojas sākumā - jūlija vidū un pāriet pietiekami ātri. Turklāt, atšķirībā no citām ogām, tā netiek audzēta mājās, un tikt pie tās nemaz nav tik vienkārši – jāzina īpašās vietas mežā, kur tā aug.

Tāpēc pagatavot meža zemeņu ievārījumu ziemai vai meža zemeņu ievārījumu ziemai ir tas pats, kas iepriecināt mīļotos ar kādu īpašu dārgu gardumu, kuru nemaz nav tik viegli iegūt! Un ievārīties meža ogas Sanāca lieliski, pa rokai vienmēr jābūt kādai labai receptei!

Ir daudz zemeņu ievārījuma receptes. Kādam patīk zemeņu ievārījums ar zirgastēm, kāds, gluži pretēji, ir gatavs pavadīt stundu vai divas, lai izšķirtu ogu un nomizotu to no kātiņa. Zemeņu ievārījums, kura recepti parādīsim, izrādās vienlīdz gards gan pirmajā, gan otrajā variantā!

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg
• Cukura smiltis - 1 kg

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai

1. Rūpīgi nomazgājiet zemenes tekošā ūdenī. Noņemiet lapas un citus gružus.

Ja vēlas, kātiņu var atdalīt, tas ir variants tiem, kam garšo zemeņu ievārījums bez astēm.

2. Ieber zemenes bļodā, vienmērīgi izklāj un pārkaisa ar cukuru.

3. Tagad jāļauj ogām nostāvēties, lai tās dod sulu. Parasti pietiek pagaidīt 2-3 stundas.

4. Mēs uzliekam traukus uz lēnas uguns un sākam gatavot zemeņu ievārījumu.

5. Tiklīdz ievārījums vārās, jums tas jāvāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Neaizmirstiet regulāri maisīt un nosmelt!

6. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

8. Mēs izlejam mūsu zemeņu džems burkas un aizveriet vāku. Bankām jābūt iepriekš sagatavotām un sterilizētām.

Mūsu meža zemeņu vai meža zemeņu ievārījums ir gatavs! Tam ir ļoti smaržīgs aromāts, bagātīga krāsa un garšīga garša, kas atgādinās par siltu vasaru!

Priecīgu tēju!

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Ērkšķogas ir viena no iecienītākajām lauku ogām. Ne visi zina, ka tas var būt garšīgs ne tikai neapstrādāts. Tas var iznākt lielisks cienasts- ērkšķogu ievārījums ziemai!

Ērkšķogu ievārījums ziemai, kura recepti mēs jums parādīsim, izrādās biezs un ļoti garšīgs. To sauc arī par ērkšķogu ievārījumu. Un to var sarullēt burkās, lieliski uzglabājas istabas temperatūrā. Skatiet šo vienkāršo ērkšķogu recepti ziemai!

Sastāvdaļas:

• Maltas ērkšķogas - 1 litrs
• Cukura smiltis - tilpums 1 litrs (tieši litrs, nevis kg)

Ja izmantosi zaļā ērkšķoga- ievārījuma krāsa izrādīsies tuva smaragda krāsai, ja izmantosiet sarkanās ērkšķogas - ievārījums izrādīsies dzintara krāsā.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai:

1. Ērkšķogas labi nomazgājam tekošā ūdenī.

2. Mēs izlaižam ogu caur sulu spiedi vai caur gaļas mašīnā.

Ja izmantosi gaļasmašīnu, ērkšķogu ievārījums sanāks ar sēklām, kādam tas vairāk garšo. Šeit amatierim.

3. Iegūto šķidro masu lej gatavošanas traukos. Pievieno cukuru un liek uz plīts.

4. Uz mazas uguns uzvāra maisījumu. Ļaujiet ievilkties 20-30 minūtes.

5. Noņemiet traukus no plīts un ļaujiet atdzist, līdz tie pilnībā atdziest. Var atstāt uz nakti.

7. Ja ērkšķogu ievārījuma blīvums atbilst, to var liet burkās un aizvākt.

Ievārījuma blīvumu var pārbaudīt, ar tējkaroti paceļot verdošu maisījumu un nekavējoties nolaižot aukstā ūdenī.

8. Ja vēlaties ievārījumu padarīt biezāku, gatavošanas procedūru varat atkārtot vēl vienu reizi. Tie. pēc ievārījuma atdzišanas - vēlreiz noņem putas un liek vārīties uz 20-30 minūtēm.

Parasti pietiek ar 2, 3 reizēm, lai iegūtu ērkšķogu ievārījumu bieza konsistence un bagātīga garša!

9. Kad viss ir gatavs - karsto ērkšķogu ievārījumu var sarullēt burkās. Tajā pašā laikā burkas nav jāsterilizē, galvenais, lai tās ir tīras un sausas.

10. Apgrieziet savītās kannas otrādi un izolējiet ar siltu segu. Atdzesējam.

Garšīgākais ērkšķogu ievārījums ziemai, kura recepti parādījām - gatavs! Ēd uz savu veselību!

Persiku ievārījums ziemai

Persiku ievārījums ziemai nav visizplatītākais gardums. Tas var pievienot īpašu intrigu un burvību svētku galds, jo ne visi ir mēģinājuši šo izsmalcināto gardumu.

Ja nolemjat pārsteigt savus viesus vai vienkārši iepriecināt savus mīļos ar ko neparastu - persiku ievārījums ziemai tam ir lieliski piemērots!

Internetā ir daudz dažādu recepšu šim nolūkam. brīnišķīgs ievārījums. Piedāvājam pagatavot ziemai gardāko persiku ievārījuma recepti bez kauliņiem, ko ar prieku parādīsim! To sauc arī par persiku šķēlītēs sagrieztu ievārījumu ziemai. Sāksim!

Sastāvdaļas:

• Persiki - 1 kg (svars bez kauliņiem)
• Cukura smiltis - 800-900 g
• Citronu sula - 1-2 ēdamk. l.

Persikus vislabāk ņemt gatavus, bet ne mīkstus, lai tie nezaudētu savu formu rokā.

Kā pagatavot persiku ievārījumu

1. Persikus labi nomazgā tekošā ūdenī.

2. Sagatavo divas dziļas krūzes. Vienu no tiem uz pusi piepildiet ar aukstu ūdeni un pievienojiet nedaudz citronskābes vai citrona sulas.

3. Noņemiet mizu no persikiem. Lai ātri noņemtu mizu no persikiem - ielieciet tos dziļā krūzē un ielejiet karstu vārīts ūdens. Turiet 20 sekundes.

4. Nolejiet karsto ūdeni un pārnesiet persikus savā sagatavotajā bļodā ar aukstu ūdeni ar citronu sula. Tagad augļa miza kļūs mīksta un viegli noņemama, un citronam būs izgaismojošs efekts un tas novērsīs persiku melnēšanu.

Šī sākotnējā procedūra ir nepieciešama, lai persiku ievārījums ar šķēlītēm nepārvērstos vienmuļā masā, vairāk kā ievārījums. Tā kā gatavošanas laikā āda nokrīt, un skats vairs nebūs tāds, kā.

5. Nomizotos persikus pārgriež uz pusēm. Mēs noņemam kaulu. Katru pusi sagriež gareniski trīs daļās. Jūs varat izmērīt gabalus pēc saviem ieskatiem.

6. Iegūtās glītās šķēles nosūta uz traukiem ēdiena gatavošanai un piepilda tos ar cukuru.

7. Mēs atstājam mūsu persikus 1 stundu, dodam tiem nedaudz sulas.

8. Liek uz lēnas uguns un pagaidi līdz vārās. Ievārījumu var viegli maisīt ar lāpstiņu.

9. Tiklīdz persiku ievārījums uzvārās, nekavējoties izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.

10. Pēc tam, kad mēs atkārtojam 8-9 darbības vēl 1 reizi. Tas ir, uz lēnas uguns uzvāra, izslēdz, ļauj pilnībā atdzist.

11. Tiklīdz ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal lieciet to uz lēnas uguns un uzvāra.

12. Tajā pašā laikā izspiež pusi citrona un pievieno citrona sulu (1-2 ēdamkarotes), līdz ievārījums vārās trešo reizi.

Citronu sula - svarīga sastāvdaļa, tas palīdzēs ilgstoši saglabāt ievārījumu nesaldinātu. Ja plāno ēst visu uzreiz – citronu sulu nevar pievienot.

13. Tiklīdz persiku ievārījums vārītu trešo reizi - vāra to 10 minūtes, neaizmirstot viegli maisīt ar lāpstiņu.

14. Ievārījuma burku gatavošana. Burkām un vākiem jābūt sausiem un tīriem.

15. Sarullējam persiku ievārījumu ziemai vai aizveram ar vākiem. Apgrieziet un ietiniet tos segā. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Vai mūsu smaržīgs ievārījums persiku šķēles gatavas!

Šis ievārījums ziemai nav ļoti biezs un izskatās ļoti skaists un ēstgribu. Un pēc garšas persiku ievārījums ziemai spēj apmierināt pat ļoti izsmalcinātu gardēžu visdrosmīgākās prasības!

Ķiršu ievārījums ziemai

Ķirsis ir viens no visizplatītākajiem augļu un ogu augļiem, un daudzi kulinārijas baudījumu cienītāji ar nepacietību gaida tā nogatavošanos. Ķirši ir izgatavoti no brīnišķīgas sagataves – Ķiršu sula, ķiršu kompots Un Ķiršu ievārījums ziemai.

Tur ir daudz brīnišķīgas receptes ar gataviem ķiršiem. Mēs, kā jūs, iespējams, uzminējāt, esam sagatavojuši jums ķiršu ievārījuma recepti. Kādam patīk ķiršu ievārījums ar kauliņu, kādam bez - tā ir tīri gaumes lieta. Mēs iesakām izmēģināt ķiršu ievārījumu bez sēklām ziemai, vienkāršu recepti, ko jebkura mājsaimniece var viegli apgūt!

Vienkāršības un viegluma labad šo recepti sauc arī par piecu minūšu ķiršu ievārījumu!

Sastāvdaļas:

• Nogatavojušies ķirši - 1 kg
• Cukura smiltis - 900 g

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu

1. Ķiršus labi nomazgājam. Šķirojam, lai nav bojātu ogu.

2. Izņem kauliņu no ķirša. Šis vienums nav obligāts - kurš mīl ar kaulu, to nevar noņemt.

Kaulu ir visvieglāk noņemt ar tīru tapu. Paņemiet tapu aiz galvas, iemērciet otru galu ar nelielu gredzenu auglī un paņemiet kaulu. Tajā pašā laikā pati oga praktiski paliek neskarta.

3. Ogas bez kauliņiem uzreiz liekam bļodā, kurā vārīsies mūsu ķiršu ievārījums.

4. Tiklīdz visi ķirši ir apstrādāti un ievietoti bļodā, mēs tos piepildām ar cukuru.

5. Liek uz nelielas uguns un, viegli maisot ar lāpstiņu, uzvāra.

6. Tiklīdz ievārījums vārās, mēs atzīmējam laiku un gatavojam tieši 5 minūtes.

7. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.

8. Tiklīdz mūsu topošais ķiršu gardums ir atdzisis, atkal liekam uz lēnas uguns, uzvāra, ļaujam pagatavot 5 minūtes. Atkal pagaidiet, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.

Pēc tam jūs ievērosiet, ka ievārījums ir kļuvis biezāks.

9. Lai mēs ziemai iegūtu ķiršu ievārījumu bez kauliņiem, biezu, ar bagātīgu aromātu un garšu - liekam uz lēnas uguns jau trešo reizi.

10. Pēc uzvārīšanās ķiršu ievārījumu vēlreiz vāra 5 minūtes, pēc iespējas tālāk noņem virsū izveidojušās putas un izslēdz.

11. Ieliekam ievārījumu iepriekš sagatavotās (sterilizētās) burkās un aizveram vākus ziemai.

Mūsu ķiršu ievārījums bez kauliņiem ziemai ir gatavs, un recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša! Ievārījums ir ļoti garšīgs un smaržīgs, labi uzglabājas istabas temperatūrā.

Priecīgu tēju!

Bumbieru ievārījums ziemai

Bumbieru ievārījums ziemai - mīļākais cienasts viss saldais zobs. Īpaši garšīgs ir bumbieru ievārījums ar dzintara šķēlītēm pēc krāsas un biezas konsistences. Dzert tēju ar šādu ievārījumu ir prieks! Ja arī jums patīk šis ievārījums, šī recepte ir domāta jums!

Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot bumbieru ievārījumu, lai tas izrādītos īpaši garšīgs, smaržīgs un patīkami skatīties. Bumbieru ievārījums ziemai, kura recepti parādīsim, var pārsteigt viesus un ģimeni ar savu neaprakstāmo garšu! Sāksim!

Sastāvdaļas:

• Nobrieduši mizoti bumbieri - 1 kg
• Cukura smiltis - 0,5 - 1 kg
• Dzeramais ūdens - 150-200 ml

Svarīgas funkcijas

Receptē norādīts jau nomizotu bumbieru svars – esiet uzmanīgi. Lai jums būtu vieglāk saskaitīt - ja pa vidu, 3 kg nemizotu bumbieru dod apmēram 2 kg nomizotu.

Cukurs - tā kā bumbieriem nav tāds pats skābums kā tiem pašiem āboliem - to labāk lietot mazāk cukura- uz 1 kg nomizotu bumbieru labāk ņemt 0,5-0,6 kg cukura.

Ja ņemat to proporcijā 1 pret 1, kā tas ir rakstīts daudzās receptēs, pastāv liela varbūtība, ka jūsu ziemai paredzētais bumbieru ievārījums izrādīsies satricinošs.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu

1. Rūpīgi nomazgājiet bumbierus tekošā ūdenī.

2. Nomizo, pārgriež uz pusēm. Katru pusi sagriež ceturtdaļās. Mēs noņemam serdi ar kauliem un sagriežam ceturtdaļas šķēlēs.

3. Ielieciet šķēles bļodā ievārījuma vārīšanai.

5. Kad sīrups uzvārās un kļūst caurspīdīgs, izlejiet to karsts sīrups bļodā ar bumbieriem.

6. Liek bumbierus ar sīrupu uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra bumbieru ievārījums 5-6 minūtes.

7. Izslēdziet uguni. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Ievads:

Ievārījumi ir dažādi – zemeņu, zemeņu, aveņu, ķiršu, aprikožu, ābolu un daudzi citi. Ikviens ir pazīstams ar šiem populārajiem un veselīgajiem saldajiem ēdieniem kopš bērnības! Katra ģimene cenšas tos pagatavot vairāk, garšīgāk un smaržīgāk, lai garajos ziemas vakaros būtu ar ko tēju padzert.

Bet bez tradicionlajiem, kas kļuvuši pazīstami jau sen, augļu un ogu ievārījumi ir daudz šīs delikateses šķirņu no produktiem, kas ir neparasti lielākajai daļai eiropiešu vai atšķiras ar nestandarta gatavošanas metodēm. Tie ietver peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, Dažādi sausais ievārījums, kā arī ievārījums no dārzeņiem un valriekstiem. Pēdējais pamatoti tiek uzskatīts par "visu ievārījumu karali".

Pelta ir raksturīga Donavas tautām (moldoviešiem, gagauziem, vlahiem un rumāņiem). To gatavo nevis no ogām un augļiem, bet no to sulām (ja ogas ir kaulainas) vai novārījumiem (ja augļi satur liels skaits pektīns, augu želejviela). karstā cilpa ir šķidra konsistence, bet atdzesējot sabiezē un kļūst caurspīdīgs, kā želeja.

Kiem ir sava veida ievārījums, ko gatavo no augļiem un dārzeņiem, taču tajā pašā laikā ūdens daudzums sīrupa pagatavošanai tiek ņemts tikpat daudz, cik cukurs, un dažreiz vairāk, savukārt paši augļi vai dārzeņi veido tikai ceturto daļu no tilpuma. . Tāpēc bižele tiek saukta šķidrs ievārījums, lai gan tā nav pilnīga taisnība. Šis saldais ēdiens ir plaši izplatīts Vidusāzijas tautu vidū, galvenokārt Uzbekistānā.

Bekmes, doshab un nardek ir ogu un augļu sulas, kas vārītas uz lēnas uguns. Pēc konsistences tie visi atgādina medu un ir populāri Aizkaukāza un Vidusāzijas tautu vidū.

Sausā ievārījuma šķirnēs ietilpst glazēti augļi (ogas), slavenā Kijeva sausais ievārījums un sukādes.

Receptes

1. IEVĪRUMS NO VALRIEKSTIEM

Sastāvdaļas:

• 1000 gab. valrieksti,
• 3 kg cukura
• 10 g maltas krustnagliņas,
• 10 g malta kanēļa,
• 5 gab. kardamons.

Ēdienu gatavošana:

• Negatavus valriekstus nomizo, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6 dienām, mainot ūdeni 3-4 reizes dienā, līdz rieksti kļūst tumšā krāsā. Pēc tam ūdeni noteciniet, riekstus iemērciet kaļķa ūdenī un iemērciet tajā vienu dienu, ik pa laikam apmaisot.
• Laima ūdeni gatavo no 0,5 kg nedzēstu kaļķu, ko ielej 5 litros auksta ūdens, samaisa un izkāš caur marli.
  Rūpīgi noskalojiet riekstus ar aukstu ūdeni, pēc tam nolejiet tos verdošā ūdenī, pievienojot alaunu (75 g alauna uz 5 litriem ūdens).
• Valriekstus vāra 10 minūtes, tad liek uz sieta, pārliek bļodā ar aukstu ūdeni un mērcē tajā 1 stundu.
• Pagatavo cukura sīrupu. Riekstus liek karstā sīrupā, pievieno krustnagliņas, kanēli, kardamonu (marles maisiņā), uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz dienu.
• Šī darbība jāatkārto 3 reizes, pēc tam vāriet ievārījumu līdz mīkstam, noņemot garšvielu maisiņu.

2. ROŽU ZIELDZIŅU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg rožu ziedlapiņas
• 6 kg cukura
• 8 g citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

• Tējas rožu ziedlapiņas izmanto ievārījumam. Ar šķērēm nogriež ziedlapiņām apakšējo balto daļu, noņem nokaltušās ziedlapiņas.
• Kratot un izsijājot caur sietu, atdaliet ziedputekšņus no ziedlapiņām.
• Šādi sagatavotās rožu ziedlapiņas noskalo aukstā ūdenī, liek traukā ievārījuma vārīšanai, aplej ar 2 litriem auksta ūdens, uzvāra un vāra 5 minūtes.
• Pēc tam pievieno cukuru un vāra ievārījumu līdz mīkstam.
• Lai ietaupītu dabiska krāsa ziedlapiņām un novērš šugaringu, kamēr vāra ievārījumu, pievieno citronskābi.

3. IEVĪRUMS NO APRIKOZU ZIEDIEM

Sastāvdaļas:

• 100 g aprikožu ziedu,
• 500 g cukura

Ēdienu gatavošana:

• Kārtojiet aprikožu ziedus, nomazgājiet un ievietojiet emaljas izstrādājumi, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni tā, lai tas nenosedz ziedlapiņas, un vāra līdz mīkstam (šķidrai konsistencei).
• To pašu ievārījumu var pagatavot no jasmīna un ceriņu ziediem.

4. IEVĪRUMS NO BALTĀS AKĀCIJAS ZIEDIEM

Sastāvdaļas:

• 4 kg balto akācijas ziedu,
• 2 kg cukura
• 2,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Sagatavo cukura sīrupu, pārlej ar sagatavotiem baltās akācijas ziediem un vāra 30 minūtes.
• Pēc tam ievārījumu izkāš, vāra vēl 20 minūtes, karstu lej sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz.

5. PELKOŅOGU ZIELDZIŅU IEVĀRĪJUMS AR RIEKSTIEM

Sastāvdaļas:

• 2 kg melnā plūškoka ziedlapiņas,
• 1 kg medus
• valrieksti,
• citronskābe.

Ēdienu gatavošana:

Pārlej ziedlapiņām karsts ūdens, liek verdošā medū, pēc garšas pievienojot citronskābi un valriekstu kodolus, un, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg, vāra, līdz iegūta bieza masa.

6. BALTĀ ĪRISU ZIEDU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 100 g balto īrisu ziedu,
• 200 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

Īrisu ziedus šķiro, balto daļu atdala, pašus ziedus nomazgā, lai nomazgātu dzeltenos putekšņus, nosver, liek emaljētā traukā, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni un vāra kā aprikožu ziedu ievārījumu.

7. KRAVAZIEDU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 100 g neļķu ziedu,
• 500 g cukura
• 400 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Izšķiro tādas pašas krāsas dārza smaržīgo neļķi, noskalo, pārlej ar ūdeni, vāra līdz mīksta, tad pievieno cukuru un vāra līdz mīksta (šķidra konsistence).
• Gatavo ievārījumu noņem no uguns un pievieno 5-6 pilienus krustnagliņu eļļas.

8. PIENEŅU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 200 gab. pienenes ziedi,
• 1 kg cukura
• 1 citrons
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Agrā saulainā rītā, kad pienene ir pilna ar smaržīgu un vērtīgu nektāru, savāc augu galviņas (bez kātiņiem), noliec ūdenī, pievieno sagrieztu citronu bez mizas un uz lēnas uguns sautē stundu. Pēc tam buljonu izkāš, pievieno cukuru un vāra vēl 1-1,5 stundas. Gatavā ievārījuma izskatam, garšai un smaržai vajadzētu atgādināt medu.

9. DZELTO PLŪMU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg dzelteno plūmju,
• 1,3 kg cukura,
• 200 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Gatavās, bet ne pārgatavojušās plūmes noskalo aukstā ūdenī, sasmalcina vairākās vietās ar tievu koka tapu, uzliek uz trauka, pārklāj ar cukuru (puse no normas) un noliek vēsā vietā uz 6-8 stundām.
• No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, ieliek tajā plūmes (kopā ar sulu) un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes, noņem no uguns un atstāj uz 5-6 stundām.
• Pēc tam uz lēnas uguns vāra ievārījumu līdz mīkstam. Gatavošanas beigās noņemiet putas un noņemiet no karstuma.

10. VĪNOGU IEVĪRUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg vīnogu
• 1 kg cukura
• 2-3 g citronskābes,
• 1 g vanilīna.

Ēdienu gatavošana:

• Vienāda izmēra svaigas vīnogu ogas 1-2 minūtes mērcē karstā ūdenī (80-90°C). Lai pievienotu garšu un patīkamu krāsu, pievienojiet ūdenim vienu tējkaroti žāvētu ķiršu kātu. Pēc tam ielieciet ogas cukura sīrupā un atstājiet tajā 3-4 stundas.
• Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes, noņem no uguns, atstāj uz brīdi, tad vāra, pievienojot citronskābi un vanilīnu, līdz mīksts.

11. Apelsīnu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg apelsīnu
• 1,5 kg cukura,
• 700 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Vāra apelsīnus mizās, atdzesē zem tekoša ūdens un atstāj aukstā ūdenī uz 12 stundām. Tad izņem apelsīnus no ūdens, sadala 2 vai 4 daļās, pārlej ar ne pārāk karstu cukura sīrupu, atstāj 6-8 stundas, tad ar pārtraukumiem vāra 2-3 reizes līdz vidēji biezai.

12. Apelsīns - PLŪMU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg plūmju,
• 2 apelsīni
• 1,5 kg cukura,
• 500 g rozīņu,
• 250 g valriekstu.

Ēdienu gatavošana:

Nomizotus un maltus apelsīnus ar mizu, plūmju pusītes, cukuru, rozīnes liek katliņā un maisot vāra apmēram 1,5h, lai sanāk bieza masa. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus, samaisa un vāra vēl 20 minūtes. Gatavo ievārījumu kārto karstās sterilizētās burkās un sarullē.

13. ČEHIJAS PLŪMJU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju,
• 1 glāze smiltsērkšķu sulas
• 300 g cukura
• 2 ēd.k. ruma karotes,
• 0,5 st. ēdamkarotes malta kanēļa
• 5 g vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Tas ir vintage Čehu recepte. Plūmes nomazgā, izņem kātiņus, izņem kauliņus, pārlej ar smiltsērkšķu sulu, liek uz uguns, vāra 20 minūtes, pievieno cukuru un vāra vēl 10 minūtes.
• Tad pievieno rumu, kanēli, vaniļas cukurs, kārtīgi samaisa, lej ievārījumu karstās stikla burkās, sterilizē (puslitrs - 20 minūtes, litrs - 30 minūtes) un aizkorķē.

14. CITRONU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg citronu
• 2 kg cukura
• 570 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Ar asu nazi nogrieziet citroniem miziņu. Nomizotus citronus vāra verdošā ūdenī 15-20 minūtes (sīrupa pagatavošanai izmanto ūdeni), noskalo zem tekoša auksta ūdens un atstāj aukstā ūdenī uz 10 minūtēm.
• Tad izņem no ūdens, sadala šķēlēs, izņem sēklas, pārlej ar ne pārāk karstu sīrupu un atstāj uz dienu. Pēc tam ievārījumu ar pārtraukumiem vāra līdz vārīšanai.

15. IEVĀRĪJUMS NO FIZĀLIS

Sastāvdaļas:

• 1 kg fizalis augļu,
• 700 g cukura.

Sīrupam:

• 500 g ūdens
• 500 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Atbrīvojiet fizāļa augļus no krūzēm, iemērciet verdošā ūdenī un blanšējiet 2-3 minūtes, pēc tam izņemiet no pannas un ielieciet caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
• Sagatavo sīrupu, vāra 3-4 minūtes, izkāš un katliņā ielej karstus augļus.
• Atstājiet augļus sīrupā 3-4 stundas, pārklājot pannu ar marli, pēc tam pievienojiet 500 g cukura, viegli maisot karsējiet, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis, un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.
• Pēc tam noņem no uguns, uzstāj 5 stundas, pievieno vēl 200 g cukura un vāra otrreiz 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās uz plakana šķīvja uzlikts sīrupa piliens atdzesējot nedrīkst izplūst, sīrupam no karotes jāplūst blīvā strūklā.
• Gatavo ievārījumu pēc atdzesēšanas lej tīrās, sausās burkās, mēģinot vienmērīgi sadalīt augļus un sīrupu, un pārsien ar foliju un cepampapīru.

16. Baklažānu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu,
• 1,5 kg cukura,
• 400 g ūdens
• 5 gab. neļķes,
• 5-8 g kanēļa,
• 3-5 kardamona graudi.

Ēdienu gatavošana:

• Mazos baklažānus, kas nav lielāki par 5-6 cm, noskalo, nomizo. Pēc tam sagatavo laima ūdeni, ieliek baklažānus šajā šķīdumā, uzstāj 40 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un liek uz sieta.
• Sagatavotos baklažānus iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet baklažānus.
• Pagatavo cukura sīrupu. Baklažānus pārlej ar karstu sīrupu, vāra 30-35 minūtes, noņem no uguns un 2 stundas mērcē sīrupā.
• Atkārtojiet šo darbību trīs reizes, pēc tam vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts.
• Lai gatavošanas laikā aromatizētu, nolaidiet traukā marles maisiņu ar garšvielām un pēc tam izņemiet to.

17. ZAĻO TOMĀTU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu
• 1,3 kg cukura,
• 400 g ūdens
• 5 gab. neļķes,
• 6-8 g kanēļa,
• 2-3 kardamona graudi.

Ēdienu gatavošana:

Šķirojiet mazos zaļos tomātus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam lieciet verdošā ūdenī un vāriet 10-15 minūtes. Ūdeni notecina, tomātus atdzesē, liek traukā, pārlej ar karstu cukura sīrupu, ļauj nostāvēties 2-3 stundas, tad vāra 20-25 minūtes, noņem no uguns un 2 stundas mērcē sīrupā.

Trīs reizes atkārtojiet tomātu vārīšanu sīrupā, pēc tam vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Lai ievārījumu aromatizētu, vārīšanas beigās traukā ievietojiet marles maisiņu ar krustnagliņām, kanēli un kardamonu un pēc tam izņemiet maisu ar garšvielām.

18. GURĶU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu
• 1,5 kg cukura,
• 370 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• izvēlieties mazi gurķi nomazgājiet, nosusiniet un atstājiet kaļķu ūdens pulksten 10. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens un vāriet 30 minūtes, pievienojot ūdenim neliels daudzums alauns.
• Pēc vārīšanas gurķus vēlreiz iemērc aukstā ūdenī, tad pārliek emaljētā bļodā, pievieno cukuru, ūdeni un vāra, līdz tie mīksti.

19. Cukini JAM

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini,
• 1 kg cukura
• 0,5 glāzes ūdens
• 1 citrons.

Ēdienu gatavošana:

• Ievārījuma bļodā izšķīdina cukuru un pusglāzi ūdens. Uzvāra sīrupu, liek tajā sagrieztu cukini, nomizotu un sēklas.
• Kad cukini sīrups uzvārās, pievieno citronu, kas ļoti smalki sagriezts kopā ar mizu, un vāra 45 minūtes. (Citronu var likt arī gatavošanas beigās).
• Pēc garšas šis ievārījums atgādina ananāsus, apelsīnus, bet ne cukini.
• Uzglabājiet tāpat kā jebkuru citu ievārījumu.

20. BURKĀNU IEVĪRUMS AR CITRONU

Sastāvdaļas:

• 1 kg burkānu
• 1 kg cukura
• 1 citrons
• 1 glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Burkānus nomazgā, uzvāra, nomizo, smalki sagriež un pārkaisa ar cukuru. Ar asu nazi citronam noņem miziņu, pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni.
• Sagatavoto miziņu nogriež un apcep cukura ūdens 1 stundu līdz mīksts.
• Citrona mīkstums, plānās šķēlītēs un vārīts citrona miziņa liek iekšā sagatavotos burkānus un vāra, līdz sīrups kļūst biezs un burkāni caurspīdīgi.

21. BURKĀNU IEVĪRUMS

Sastāvdaļas:

• 2 kg sarkanie burkāni
• 2 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Burkānus nomizo, vāra ūdenī līdz gandrīz gatavam, izņem un sagriež skaistās zvaigznītēs. Izšķīdina cukuru 1 glāzē ūdens, uzvāra un izkāš.
• Sagatavotos burkānus iemērc sīrupā un vāra, līdz burkāni kļūst caurspīdīgi.

22. IEVĪRUMS NO ARBUZA MIZAS

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mizas,
• 1,2 kg cukura,
• 1,5 tējkarotes sodas,
• vanilīns pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• No biezām arbūza mizām noņem visu ēdamo mīkstumu, noņem plāno augšējo zaļo miziņu, sagriež mazos gabaliņos (var būt cirtaini) un katru gabalu sadursta ar dakšiņu. Izšķīdiniet sodu glāzē karsta ūdens un sajauciet sodas šķīdumu ar 5 glāzēm auksta ūdens. Sagatavotos arbūzu mizu gabaliņus ielieciet šajā šķīdumā, aizveriet vāku un atstājiet uz 4 stundām.
• Bļodā ievārījumam liek 600 g cukura, aplej ar 3 glāzēm auksta ūdens, ļauj vārīties un vāra 10-15 minūtes.
  Pa to laiku izņemiet no šķīduma arbūzu mizas, vairākas reizes noskalojiet tos tekošā ūdenī, pēc tam iemērciet verdošā sīrupā, vēlreiz uzvāriet, vāriet 15 minūtes, noņemiet no karstuma un atstājiet uz 12 stundām.
• Pēc tam sīrupam ar mizām pievieno vēl 600 g cukura, vēlreiz uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3 stundas.
• 2 stundas pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno vanilīnu.

23. IEGĀDUMS NO KAVBUZ

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kavbuz mīkstuma (ķirbja un arbūza hibrīds),
• 1 kg cukura
• 100 g ūdens
• citronskābe,
• citrusaugļu esence vai miziņa.

Ēdienu gatavošana:

• Nomizota kavbuz griezums mazos gabaliņos, labi noskalo, nosusina, liek karstā cukura sīrupā, noņem no uguns un uzstāj 10 stundas.
• Pēc tam vāra kavbuz sīrupu 10-12 minūtes un pievieno citronskābi un citrusaugļu esenci (vai citrona vai apelsīna miziņu) pēc garšas.
• Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

24. MELOŅU IEVĪRUMS (ar etiķi)

Sastāvdaļas:

• 400 g melone,
• 800 g cukura
• 1 glāze ūdens
• etiķis.

Ēdienu gatavošana:

• Gatavu meloni nomizo no mizas un sēklām, sagriež mazās šķēlītēs, pārlej ar etiķi tā, lai tas pārklāj šķēles, un atstāj uz 2 dienām. Tad izņem meloni no etiķa un vāra šķidrā sīrupā.
• Tiklīdz melone kļūst mīksta, izņem to no sīrupa, liek burkā un atdzesē, un turpina vārīt sīrupu, līdz tas sabiezē.
• Atdzisušo meloni pārlej ar karstu sīrupu, bet burku neaizver, kamēr ievārījums nav atdzisis.

25. MELOŅU IEVARĪJUMS (ar citronskābi)

Sastāvdaļas:

• 2 kg melone,
• 2 kg cukura
• 1 glāze ūdens
• 3 g citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

• Ne visai gatavu meloni nomizo, sagriež kvadrātos vai iegarenos gabaliņos, iemērc verdošā ūdenī, uzvāra, liek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni un liek uz 15 minūtēm traukā.
• Sagatavo sīrupu, uzvāra, iemērc tajā sagatavoto meloni un vāra, līdz melone kļūst caurspīdīga.
• Īsi pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi.

26. MELONE SĪRUPĀ

Sastāvdaļas:

• 5 kg melones,
• 4 kg cukura
• 2 citroni.

Ēdienu gatavošana:

• Melones nomazgā, nomizo un serdi, sagriež apmēram pirkstu biezās šķēlēs, liek ūdenī ar citrona sulu un uzvāra. Tad liek uz sieta vai caurdurī, lai glazētu ūdeni.
• Uzvāra biezu sīrupu, iemērc tajā meloni, vēlreiz uzvāra un atstāj uz dienu nostāvēties. Nākamajā dienā uzmanīgi izņem melones šķēles, uzvāra sīrupu un vēlreiz pārlej melonei.
• Atkārtojiet, līdz sīrups sabiezē. Tad salieciet meloni ar sīrupu burkās un cieši aizveriet.

27. ĶIRBJU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju,
• 1,4 kg cukura,
• 500 g ūdens
• 1 citrons.

Ēdienu gatavošana:

• Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Ūdenī izšķīdina 800 g cukura un vāra sīrupu, vārot uz lēnas uguns 10-15 minūtes, tad gatavo ķirbi liek sīrupā, uzvāra un pēc 5 minūšu vārīšanas ļauj ievilkties b- 8 stundas.
• Pēc tam traukus ar ievārījumu atkal uzliek uz uguns, uzvāra, pievieno atlikušo cukuru, citrona sulu un miziņu un pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, atkal liec ievilkties 10-12 stundas.
• Trešo reizi ievārījumu uzvāra un kārto burkās.

28. PLĪDZĪBU OGU IEVĪRUMS (I)

Sastāvdaļas:

• 1 kg pīlādžu augļu,
• 6 glāzes cukura
• 4,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Pīlādžus noņem pēc pirmajām salnām. Pēc ogu atdalīšanas no zariem, ielieciet tās verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm, pēc tam 12-14 stundas mērcēt tekošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam pārnesiet ogas karstā cukura sīrupā un iemērciet tajā 8-10 stundas. .
• Vāra ievārījumu 2-3 devās 5-6 minūtes ar 12-24 stundu izturēšanu.

29. PLĪDZĪBU OGU IEVĪRUMS (II)

Sastāvdaļu attiecība tāpat kā iepriekšējā receptē.

• Pēc pirmā sala savāktos pīlādži nomizo no zariem, noskalo aukstā ūdenī un liek uz sieta. Sakaltētos pīlādži izkaisīt uz galda un ar vieglu spiedienu nedaudz sadrupināt rullīti, tad likt emaljētā vai fajansa traukā, apliet ar verdošu ūdeni, atstāt uz 10-15 minūtēm un izlocīt uz sieta.
• Uzvāra cukura sīrupu, pievieno tam sagatavotās pīlādžogas un vāra, ik pa laikam nosmeļot putas.

30. ROŽU GŪNU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg nomizotu rožu gurnu,
• 1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Gatavos mežrozīšu augļus nomizo no kātiem, nomazgā aukstā ūdenī un liek uz sieta. Sagatavotos augļus pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un matiņus, blanšē verdošā ūdenī 5-10 minūtes (atkarībā no gatavības pakāpes), atdzesē ar aukstu ūdeni, liek emaljētā traukā un pārlej ar 70% koncentrācijas cukura sīrupu. .
• Sīrupu pagatavo ūdenī, kurā blanšēti rožu gurni. Cukuru izšķīdina ūdenī, līdz kristāli pilnībā izzūd, filtrē caur 3-4 marles kārtām, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un augļus pārlej ar iegūto sīrupu.
• Pagatavojiet mežrozīšu ievārījumu vienā solī bez iepriekšējas infūzijas, nepārtraukti noņemot putas.
• Izvārīto ievārījumu, kas vārīts līdz gatavībai, kārto sausās izkarsētās burkās, hermētiski noslēdz ar izvārītiem vākiem, apgriež otrādi un atdzesē.

31. ROŠOVNIKOVAS-PŪLDUS IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 600 g rožu gurnu, nomizoti no matiņiem un sēklām,
• 400 g pīlādžu augļu (labāk nekā Ņevežinskis);
• 1,3 kg cukura,
• 1 glāze ūdens (blanšēšanai).

Ēdienu gatavošana:

Sagatavotās mežrozīšu un pīlādžu ogas aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 2 minūtes un tad vāra trīs devās līdz vārīšanās, pievienojot ūdeni un cukuru.

32. HONESKY JAM

Sastāvdaļas:

• 1 kg sausserža ogu,
• 1 kg cukura
• 100-120 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Sīrupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ogas iemērc sagatavotajā sīrupā, uzvāra, noņem no uguns un patur 6-8 stundas. Šajā laikā ogas ir labi piesātinātas ar cukura sīrupu un turpmāk netiks vārītas. Pēc tam atkal uzliek uguni un gatavo ievārījumu, vārot uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
• Gatavā ievārījumā sīrupam jābūt dzidram un biezam.

Piezīme. Sausserža ievārījums ir patīkama garša, un krāsa atgādina ķiršu.

33. SMILTRSĒRKĶU IEVĀRĪJUMS AR VALRIEKSTIEM

Sastāvdaļas:

• 1 kg smiltsērkšķu,
• 1,5 kg cukura,
• 2 glāzes ūdens
• 200 g sasmalcinātu valriekstu kodolu.

Ēdienu gatavošana:

• Maltus valriekstu kodolus vāra 20 minūtes cukura sīrups, atdzesē līdz aptuveni 80 °C, tad sīrupā ielej sagatavotos smiltsērkšķu augļus, uz lielas uguns uzvāra un uz lēnas uguns liek gatavībai.
• Gatavo ievārījumu atdzesē un atdzesē sterilizētās burkās.

34. AKTINĪDIJAS IEVARĪJUMS (I)

Sastāvdaļas:

• 1 kg aktinīdiju ogu (Amūras ērkšķoga),
• 2 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

• No aktinīdijas var pagatavot ievārījumu, nepievienojot ūdeni.
• Lai to izdarītu, ogas jāpārklāj ar cukuru, jāpatur vēsā vietā 3-4 dienas, līdz izdalās sula, un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir gatavas vienā piegājienā.

35. AKTINĪDIJU IEGĀDĪJUMS (II)

Sastāvdaļas:

• 1 kg aktinidiju ogas,
• 1,2 kg cukura
• 4 vidēji apelsīni

Ēdienu gatavošana:

• Pārgrieziet aktinidiju augļus uz pusēm, ielieciet katliņā, pielejiet divas tases ūdens un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
• Pēc cukura, sulas un sasmalcinātu apelsīnu apļu pievienošanas ātri uzvāra līdz noteiktam blīvumam, tad ievārījumu lej sterilizētās burkās un hermētiski aizvāko.

Piezīme. Apelsīnu vietā varat lietot citronus ar ātrumu: 1 citrons uz 400 g augļu.

36. BĀRBĒRIS IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg bārbele,
• 1-1,5 kg cukura,
• 2-3 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Ielej nomazgātas ogas silts ūdens un uzstāj 8-10 stundas. Tad notecina ūdeni, uz tā vāra cukura sīrupu, pārlej ar ogām un vāra līdz gatavībai (apmēram 30-40 minūtes).
• Gatavam ievārījumam vajadzētu būt patīkamam saldskāba garša un viegls aromāts.

37. BRŪKĻU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg dzērvenes,
• 1,2 kg cukura,
• 3 glāzes ūdens
• 3-4 gab. neļķes.

Ēdienu gatavošana:

• Lai ievārījums izdotos garšīgs un maigs, sagatavotās ogas vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni un jāpatur tajā 2-3 minūtes.
• Pēc tam tos liek uz sieta, tad liek traukā ievārījumam, pārlej ar sagatavoto sīrupu un vāra līdz mīkstam.
• Gatavošanas beigās pievienojiet krustnagliņas.

38. KORNEĻA IEVARĪJUMS (I)

Sastāvdaļas:

• 1 kg kornelīna augļu bez kauliņiem,
• 1,5 kg cukura,
• 400 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Ievārījumam labāk ņemt negatavus kizils augļus, kurus iemērc verdošā ūdenī un patur tajā 5 minūtes. Lielaugļu kizilam pēc blanšēšanas noņemiet kaulus.
• Sagatavoto kizilu ielej verdošā cukura sīrupā, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ļauj brūvēt 6-8 stundas un vāra vēlreiz 30 minūtes, noņemot putas un visu laiku maisot.

39. KORNEĻA JAM (II)

Sastāvdaļas:

• 1 kg kizils,
• 1,5 kg cukura,
• 3 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Sašķiro negatavus kizila augļus, noņem kātus, liek emaljētā vai fajansa traukā, VL pārlej ar karstu ūdeni, pārklāj ar salveti, atstāj uz 10-15 minūtēm.
• Nolejiet ūdeni, ielieciet kizilu iepriekš sagatavotā cukura sīrupā, uzvāriet, pēc tam viegli sakratiet iegurni, lai putas izdzītu uz vienu pusi, un savāc tās ar karoti.
• Pēc tam pēc 6-7 stundu stāvēšanas atkal uzlieciet ievārījumu uz uguns un sagatavojiet to.

40. IEGĀDĪJUMS "PĀRSTEIGUMS"

Sastāvdaļas:

• 2 kg ērkšķogu,
• 1 kg medus
• valrieksti (cik daudz ogu prasīs).

Ēdienu gatavošana:

• Spēcīgas, nedaudz nenobriedušas ērkšķogas noskalo un ar matadata palīdzību uzmanīgi izņem sēklas. Sasmalciniet valriekstu kodolus, ar iegūto masu piepildiet ērkšķogu krūzes, pārlejiet ogas ar medu un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.
• Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

41. JAM "TSAR"

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu,
• 1,5 kg cukura,
• 2 glāzes ūdens
• ķiršu lapas.

Ēdienu gatavošana:

• Izvēlieties negatavas, zaļas ogas, labi noskalojiet, nomizojiet no kātiem, katrai ogai izdariet iegriezumu un caur to izņemiet sēklas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ogas, ielieciet piemēroti ēdieni, kārtojot ar ķiršu lapām (lai piešķirtu īpašu garšu un saglabātu zaļo krāsu), un pārlej ar aukstu ūdeni 5-6 stundas.
• Pirms gatavošanas ogas nosusina uz sieta (cadurs), pārlej ar sīrupu un ļauj nostāvēties vismaz 3-4 stundas. Pēc tam vāra līdz gatavībai 2-3 devās 5-7 minūtes verdošā sīrupā ar 5-6 stundu pārtraukumiem.
• Pēc katras vārīšanas ievārījums ātri jāatdzesē, nekādā gadījumā to nepārklājot.

42. IEVĀRĪJUMS "EXOTIC"

Sastāvdaļas:

• 2 cieti bumbieri
• 2 āboli
• 1 citrons
• 1 apelsīns
• 200 g vīnogu
• 500 g plūmju,
• 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Bumbierus nomazgā, sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni, uzvāra, noņem no uguns, notecina buljonu un uz tā uzvāra cukura sīrupu. Sīrupā liek plūmes, vīnogas, sagrieztus ābolus, bumbierus un uzvāra.
• Apelsīnu un citronu sagriež 0,5 cm platās šķēlēs, izņem graudus, pielej ūdeni, uzvāra, liek sīrupā ar augļiem, liek uz uguns un liek gatavībai ievārījumu. (Augļiem jākļūst caurspīdīgiem).
• Gatavo ievārījumu kārto stikla burkās.

43. IEGĀDĪJUMS "SAULĒ BURKĀ"

Sastāvdaļas:

• 1 glāze katrai sasmalcinātu aprikožu, persiku un dzelteno ķiršu
• 1,5 glāzes cukura
• 1,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Sīrupu uzvāra, pārlej ar augļiem, turi 3-4 stundas, un tad vāra ievārījumu, līdz tas ir mīksts – ne pilītei sīrupa nevajadzētu izsmērēties.
• Gatavo ievārījumu kārto tīrās puslitra burkās un aizver ar vākiem (vai aizsien ar cepampapīru).

44. Ievārījums "GRAUDI"

• Citrusaugļiem (apelsīniem, mandarīniem, citroniem vai greipfrūtiem) noņemiet mizu, iemērciet ūdenī un iemērciet 2-3 dienas, periodiski mainot ūdeni, lai iznāktu rūgtums.
• Tad izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra ar cukuru (1:1), pievienojot nedaudz citronskābes.

45.Ievārījums "AVEŅU GARŠA"

Sastāvdaļas:

• 1 kg aveņu,
• 0,5 glāzes ūdens
• 2 kg cukura
• 1 kg nenobrieduša ķirbja mīkstuma.

Ēdienu gatavošana:

• Avenes pārlej ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns zem slēgts vāks 5 minūtes, izspiež sulu, pievieno 1 kg cukura un vāra sīrupu 10 minūtes. Sarīvē ķirbja mīkstumu rupjā rīve, izspiediet, noskalojiet aukstā ūdenī un vēlreiz izspiediet.
• Sagatavoto ķirbja mīkstumu sajauc ar atlikušo cukuru, uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 10 stundām. Tad atkal uzliek uguni, pievieno aveņu sīrups, vāra vēl 5-10 minūtes, tad sadalās sterilizētās burkās un sarullē.

46. KAZEŅU IEVARĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kazenes,
• 2 kg cukura
• 1/2 citrona
• 500 g dzērveņu sīrupa
• 2 ēd.k. karotes miltu
• 100 g rauga
• 1 glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Nosusiniet mazgātās kazenes. Raugu samaļ, pusstundu aplej ar ūdeni, tad pievieno ogām kopā ar cukuru, uzvāra, notecina un ļauj sīrupam nostāvēties.
• Tad ielieciet tajā sasmalcinātu citronu, ielejiet dzērveņu sīrupu, samaisiet ar ogām un miltiem un pēc 1 stundas vārīšanas salieciet sterilizētās sausās burkās un sarullējiet.

47. KVINCIJAS IEVARĪJUMS AR VALRIEKSTIEM

Sastāvdaļas:

• 4 kg cidoniju,
• 1 kg valriekstu,
• 2,5 kg cukura,
• 500 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Nomazgājiet cidoniju un sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs. Nomizojiet riekstus no čaumalām un starpsienām.
• Cidoniju liek bļodā ievārījumam, pārklāj ar cukuru, pārlej ar ūdeni, liek uz uguns, pārklāj ar vāku un maisa, lai nepiedeg.
• Pēc 30 minūtēm pievienojiet riekstus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.
• Nedaudz brūnganu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

48. IEVĀRĪJUMS NO ĒRĶA

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķu,
• 1,2 kg cukura,
• 2,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Sašķiro ērkšķu augļus, nomazgā, blanšē 5 minūtes 80°C temperatūrā, tad sasmalcina vai sagriež gar kaulu.
• No 800 g cukura un 2 glāzēm ūdens pagatavo sīrupu, 4 stundas aplej ar kārtu, uzliek uguni, uzkarsē līdz 90°C un šajā temperatūrā patur 5 minūtes (bez vārīšanas).
• Ievārījumu pusfabrikātu nogādā vēsā vietā un atstāj uz 8-10 stundām ievilkties.
• Pēc tam no atlikušā cukura un ūdens uzvāra otro sīrupa daļu, pievieno šo sīrupu baseinam ar kārta augļiem, vāra 3 minūtes, nostāvi 6 stundas un vāra līdz mīkstam ar īsiem 10-15 pārtraukumiem. minūtes.

49. IEVĀRĪJUMS NO NEgataviem vīģēm

Sastāvdaļas:

• 100 g mazas zaļas vīģes,
• 400 g cukura
• 1 citrons.

Ēdienu gatavošana:

• Izvēlētās un mazgātās vīģes 6 stundas mērcē laima ūdenī, pēc tam labi noskalo un vāra saldinātā ūdenī, pievienojot citronu.
• Pēc tam noteciniet ūdeni, uz tā vāriet cukura sīrupu, atdzesējiet, iemērciet vīģes sīrupā un vāriet ievārījumu līdz mīkstam.

50. VĪĢES CUKURA SĪRUPĀ

Sastāvdaļas:

• 1 kg vīģes,
• 1 kg cukura
• 150 g ūdens
• 2 g citronskābes,
• 1 g vanilīna.

Ēdienu gatavošana:

• Nav labi nogatavojušies augļi Vīģes nomizo, nedaudz uzvāra ūdenī, notecina ūdeni. Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē, iemērc tajā vīģes un vāra 30 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
• Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi, vanilīnu un, ja vēlaties, dažas krustnagliņas.

51. PIEMĒRTU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 400 g piparmētru lapas,
• 1 kg cukura
• 1 tējkarote citronskābes, ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Nomazgājiet piparmētru lapiņas aukstā ūdenī, ielieciet uz sieta, pārnesiet uz dvieļa un viegli noslaukiet. Tad lej tos katliņā, uzlejot 500 g cukura, virsū uzlej citronskābes šķīdumu, vēlreiz sakrata, aizvāko un patur 6 stundas.
• Atlikušo cukuru pārlej ar 1 glāzi ūdens, uzvāra sīrupu, noņem putas un pārlej ar sulu jau sākušajām lapām. Pēc 6 stundu ilgas iedarbības uzlieciet uz nelielas uguns, vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam karsto ievārījumu ielejiet sterilizētās puslitra burkās un uzvelciet vākus.

52. ZĪDKOGU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 400 g zīdkoka,
• 300 g cukura
• 1 glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Ievārījumam labāk izmantot ne gluži gatavus zīdkokus. Sagatavo biezu sīrupu, pārlej ogas un uzvāra.
• Ogas iemērc sīrupā 1-2 dienas, tad sīrupu notecina, uzvāra, vēlreiz pārlej ar ogām un atkārto to vairākas reizes.

53. rabarberu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg rabarberu kātu,
• 1,5 kg cukura,
• 3,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• Mīkstos, maigos rabarberu kātus sagrieziet 1,5–2 cm garos gabaliņos un noskalojiet. Ja uz kātiņu virsmas saskaras atsevišķas šķiedras (diegi), noņemiet tās ar nazi. Rabarberu gabaliņus 1 minūti blanšē verdošā ūdenī, atdzesē, pārlej no 800 g cukura un 2 glāzēm ūdens pagatavotu sīrupu un vāra 20-25 minūtes.
• Pēc pirmās vārīšanas beigām ievārījumu patur 10-12 stundas, pārlej vēl biezs sīrups(700 g cukura uz 1,5 tases ūdens) un vāra, līdz tas ir mīksts

54. RUTKU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 100 g redīsu,
• 50 g medus
• 20 g cukura
• 30 g saldo mandeļu kodolu,
• nedaudz ingvera un cepamā soda.

Ēdienu gatavošana:

• Melnos redīsus nomazgā, nomizo, vēlreiz nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un, ne ilgāk kā 5 minūtes vārījis ūdenī ar sodu, liek uz sieta. Redīsus noskalo ar aukstu vārītu ūdeni un viegli saspaida. No medus un cukura pagatavojiet biezu sīrupu.
• Mizotos mandeļu kodolus sasmalcina javā.
• Verdošā sīrupā ievietojiet redīsus, mandeles, malta ingvera un, maisot, visu turiet uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstājiet daļu ingvera, lai pārkaisītu gatavo ievārījumu, kad to pārliek stikla burkā.

55. SĒŅU IEVĀRĪJUMS

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu sēņu
• 1 kg cukura
• 400-500 g augļu sulas vai ūdens
• 2-4 krustnagliņas,
• valriekstu kodoli.

Ēdienu gatavošana:

• Sēnes nezaudē savu formu un saglabā elastību un izskats, ko viņi uzņem pēc 2-3 minūšu vārīšanas. Ievārījumam vislabāk der sviests.
• Vispirms pagatavo sīrupu, pārlejot cukuru ar ūdeni vai augļu sula(apelsīns, citrons, ananāss, mango, brūklene, avenes utt.). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Tad pievieno plānās gareniskās šķēlēs sagrieztas sēnes un visu kopā vāra kā parasti: ļauj vairākas reizes vārīties, noņem putas, tad uz mazas uguns uzvāra.
• Gatavības indikators - sīrupa piliens uz apakštasītes. Kad vairs neizplūst, bet saglabā formu, tad ievārījums gatavs (sēnēm jākļūst caurspīdīgām un vienmērīgi jāsadala sīrupā).
• Krustnagliņas jāinjicē pēc putu noņemšanas.
• Riekstus pievieno arī ne uzreiz, bet apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.

56. SLAVENS KIJEVAS SAUSAIS IEVARĪJUMS

• Gatavos augļus (augļus vai ogas) vāra 65% cukura sīrupā (650 g cukura uz 1 litru ūdens) un uzstāj 8 stundas. Pēc tam atdaliet augļus no sīrupa, apkaisa ar cukuru, kārtīgi samaisiet, izsijājiet lieko cukuru un 10 stundas žāvējiet 40 ° C temperatūrā virs plīts.
• Gatavo sauso ievārījumu iesaiņojiet saplākšņa kastē vai kartona kastē, pēc tam izklājot tās ar cepampapīru.
• Tādā veidā no jebkura augļa var pagatavot sauso ievārījumu, tikai plūmēm jāsagatavo 70% cukura sīrups.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+