mājas Enciklopēdija

Recepte: Kūka "Air" - lielai ģimenei. Lielā kūka "Putna piena Biskvīta kūka lielai kompānijai

Lai pagatavotu Snickers kūku, jums būs nepieciešams:

pārbaudei:

olu dzeltenumi - 6 gab.

cukurs - 1,5 ēd.k.

sviests - 250 g

majonēze - 1 ēd.k.

soda - 1 tējk (dzēst ar citronu sulu), var aizstāt 1 tējk. cepamais pulveris

milti - 3 ēd.k.

vaniļas cukurs - 1 paciņa

krēmam 1:

olu baltumi - 6 gab.

cukurs - 2 ēd.k.

sāls - šķipsniņa

krēmam 2:

sviests - 200 g

vārīts iebiezināts piens - 1 kanna

1-2 ēd.k. rieksti (zemesrieksti)

glazūrai:

cukurs - 6 ēdamk.

kakao - 3 ēdamk.

piens - 3 ēdamk.

sviests - 50 g

Kā pagatavot Snickers kūku:

1. Sakuļ dzeltenumus kopā ar cukuru līdz baltumam.

2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu (neizkausētu, bet tikai mīkstu), majonēzi, vanilīnu un sodu, kas dzēsta ar citrona sulu (vai cepamo pulveri).

3. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojot miltus, un mīciet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tam nevajadzētu būt arī ļoti foršam. Sadaliet mīklu 3 daļās, ietiniet plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

4. Pa to laiku pagatavo 1.krējuma versiju: tīrā bļodā saputo baltumus (tiem jābūt iepriekš atdzesētiem) ar šķipsniņu sāls, pamazām pievienojot cukuru. Sakuļ līdz stingrām virsotnēm.

5. Formā ar šķeltām malām vienu mīklas daļu izklāj plānā kārtā (neveidojot malas) un sadursta ar dakšiņu. Virsū liek pusi proteīna krēma (1.krējuma versija). Vispirms uzklājiet krēmu pa visu kūkas virsmu un pēc tam ar karoti izveidojiet viļņus-pīķus, lai proteīna virsma izskatās kā jūras viļņi.

6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C 30 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepeškrāsnī kūka uzbriest un palielinās vairākas reizes, un, izņemot no krāsns, tā nokrīt. Nebaidieties, tā tam ir jābūt!

7. Tādā pašā veidā cep otro kūku, bet trešo kūku cep jau bez proteīna krēma. Lai neuzbriest, bet ir vienmērīga, sadursta ar dakšiņu, pa virsu pārklāj ar cepampapīru un uz papīra liek sausas pupiņas. Cepiet garozu līdz gaiši zeltaini brūnai.

8. Kamēr kūkas atdziest, pagatavo 2.krējuma versiju: ļoti mīkstinātu, bet ne izkausētu sviestu saputo ar vārītu iebiezināto pienu līdz gludai.

9. Tagad atliek salikt Snickers kūku: uz pirmās kūkas uzklāj pusi no 2. krēma versijas un pārkaisa to ar riekstiem. Tad - otrā kūka un otrā puse no krējuma un riekstu 2. versijas. Pārklāj ar trešo kūku, nevis sablīvē, bet viegli piespiež, lai kūka ir gaisīga.

10. Glazūrai: nelielā katliņā samaisa cukuru ar kakao un pienu, uzliek uz lēnas uguns un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nevajag vārīties! Pievieno 50 g mīksta sviesta, samaisa un uzreiz uzziež kūku ar karsto glazūru. Dekorē ar riekstiem un ļauj ievilkties.

Izskatās pēc parastas trīsslāņu kūkas. Lai pagatavotu kūku, tāpat kā fotoattēlā, jums ir jāizcep mīkla ar vienu kūku un jāsagriež divās daļās. Bezē - cep atsevišķi. Saliekot liekam pirmo kūku no mīklas, pārziežam ar iebiezinātā piena krēmu, tad bezē, atkal iebiezinātā piena krēmu, tad otro kūku, glazūru un riekstiem. Nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras baidās cept bezē, piemērotāks ir pirmais variants ar mazāku olbaltumvielu biezumu uz katras mīklas kārtas.

_______________________

Lai pagatavotu biskvīta kūku ar biezpiena krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

pārbaudei:

Olas - 6 gab.

Cukurs - 1 glāze

Milti - 1 glāze

Vanilīns - pēc garšas

Pildījumam:

Biezpiens - 800 gr

Rozīnes - 3/4 tase

Cukurs - 1 glāze

Sviests - 200 g

Vanilīns - pēc garšas

Cepumu ar biezpiena krēmu cep šādi:

1. Mīklas pagatavošanai atdala baltumus no dzeltenumiem, baltumus sakuļ gaisīgās putās, tad, turpinot putot, tievā strūkliņā pievieno cukuru, bet pēc tam - dzeltenumus.

2. Maisījumā ieber miltus un vanilīnu, kārtīgi samaisa, iegūto masu liek kārtīgi ietaukotā formā un cep 30 minūtes. līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

3. Gatavo kūku atdzesē un sagriež divās vienādās kūkās.

4. Pildījumam ar mikseri sakuļ sviestu, pievieno biezpienu, cukuru un vanilīnu un vēlreiz sakuļ.

5. Saputoto masu sadala uz pusēm, apakšējo kūku iesmērē ar biezpiena masu un pārkaisa ar rozīnēm.

6. Pēc tam pārklāj ar otro kārtu, bet kūkas augšdaļu dekorē ar pārējo biezpiena masu. Var arī pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai rozīnēm.

____________________

Lai pagatavotu grāfa drupu kūku, mums ir nepieciešams:

olu baltumi - 4 gab.

cukurs - 200 g

vaniļas cukurs vai vanilīns

sviests - 200 g

kondensēts piens - 8-10 ēdamk. l.

izkausēta tumšā šokolāde

valrieksti

Kā pagatavot grāfa drupu kūku:

Sakuļ olu baltumus, pakāpeniski pievienojot cukuru, pievieno vaniļu. Izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu papīru, mazas kūciņas. Bezē jācep temperatūrā, kas nav augstāka par 100 °, apmēram stundu - tām vajadzētu labi izžūt.

Pagatavo krēmu, mīkstinātajam sviestam pakāpeniski pievienojot iebiezināto pienu. Iemērcot kūku dibenu krēmā, savāc konusu no bezē. Faktiski grāfu drupu kūka ir gatava, atliek tikai pārliet to ar izkausētu tumšo šokolādi, izrotāt ar riekstiem vai dekoratīviem smidzinātājiem.

Labu apetīti!

Būšu priecīgs, ja ieliksit"+1" (patīk) vai " labākā atbilde " pateicībā par laiku, ko pavadīju jūsu labā, rakstot šo atbildi,PALDIES!

Mani cienāja ar kūkas gabalu un pēc tam ar tās recepti, kad es vēl ... nē, es nestaigāju zem galda, bet mācījos skolā. Klasisko "Mikado" gatavo slāņos kā "Napoleons", bet mana recepte nav tāda.

Kad plānota liela ļaužu pulcēšanās, var būt drošs, ka sātīgā, smagā un tajā pašā laikā maigā "Mikado" pietiks visiem.

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 3 pilnas glāzes miltu;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- 1 ēd.k sviests;
- 1 tējk soda.

Krēmam:
- 400 gr. sviests;
- 1,5 ēd.k. Sahāra;
- 6 lielas olas vai 7 mazas.

Ēdienu gatavošana:

Pirmkārt, es veicu testu. Olas saputoju ar cukuru. Tad pievienoju sviestu, saldo krējumu un sodu, atkal sakuļ viendabīgā masā.

Izsijāju miltus un ar karoti mīcu mīklu. Es to sadalu 2 daļās, no kurām katra būs kūka.

Ar miltiem noslauku rullīti un rokas, uz galda uzberu miltus un izrullēju mīklu, īsti neievērojot kūkas formu.

Galvenais, lai ietilptu uz cepešpannas. Mīklas lapa ir diezgan bieza un elastīga.

Saduru ar dakšiņu un pārlieku uz cepešpannas, kas nokaisīta ar miltiem.

180 grādos kūka izcepsies 12-15 minūtēs. Šajā laikā gatavoju kontroldarba 2.daļu.

Izceptajām kūkām ļauju atdzist. Tad ar rokām salaužu katru kūku mazos gabaliņos.

Kamēr kūkas izcepas un atdzesē, sagatavoju kādu daļu krējuma. Ar katru pusi no cukura normas atsevišķi jāsakuļ sviests un olas, un tikai tad abas masas apvieno vienā.

Ja iespējams, sviestam labāk izmantot pūdercukuru, jo sviesta saputošana ar cukuru aizņem daudz laika.

Visu cukuru varat saputot ar sviestu un pēc tam pa vienai pievienot olas, ja vēlaties.

Svarīgi: olām jābūt svaigām, bez plaisām čaumalā un nomazgātām ar ziepēm. Vai arī, lai neriskētu gatavot olu krēmu, tas būs arī garšīgs un drošs.

Gatavo krējumu pārlej kūkām un samaisa

Lielas bļodas dibenu pārklāju ar marli un pārlieku tajā smilšu kūku maisījumu ar krējumu. Es tos taranu ar karoti un izlīdzinu.

No augšas arī pārklāju ar marli un pārklāju ar vāku no piemērota izmēra pannas. Es uzlieku slodzi uz vāka un nosūtu mikado uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā noņemu slodzi, vāku, marli. Traukus ar kūku apgriežu uz plakana trauka, uzmanīgi noņemu bļodu un marli.

Varat būt pārliecināti, ka visiem ciemiņiem būs apnikusi lielā garšīgā Mikado kūka :).

Ja vēlaties, zemāk ir recepte, kā pagatavot Mikado kūku ar kūkām, bet ir daudz vairāk nepatikšanas, bet garša ir tāda pati. Tāpēc mana kūkas versija izrādījās steigā. Un jūs varat izmantot jebkuru krējumu no iebiezinātā piena ar sviestu un olu krēmu.

Mikado kūka - armēņu recepte

Kopumā ir vairākas Mikado kūku receptes un, lai tās nebūtu jāmeklē, nolēmu tās visas salikt šeit.

Tātad, šeit ir Mikado kūkas versija, kas ir izgatavota no 5 kūkas kārtām ar iebiezinātā piena krēmu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:
3 olas
1 glāze cukura
100 grami sviesta
200 grami skābā krējuma
1,5 tējk soda
4 glāzes miltu (es izmantoju 4,5 glāzes)

Krēmam: 2/3 bundžas iebiezinātā piena, 2/3 bundžas vārīta iebiezinātā piena, 3 ēd.k. kakao, 300 grami sviesta.
Dekorēšanai ņem ķekaru riekstu (piemēram, ceptas Indijas riekstus) un 100 gramus šokolādes.

Gatavoju mīklu: šim sasmalcinu olas ar cukuru, saputoju olas un pievienoju, tur saldo krējumu (sajauc ar sodu). Samaisa un pārkaisa ar miltiem. Izmīca mīklu, tai jāsanāk mīksta, bet tāda, lai varētu izrullēt. Ja tas ļoti pielīp pie rokām, tad pievieno vēl miltus. Mīklu atstāj uz pusstundu, lai lipeklis uzbriest un ar to būtu vieglāk strādāt.

Es to sadalīju 5 daļās un katru daļu izrullēju pēc iespējas plānākā taisnstūrī.

Cep katru daļu uz cepešpannas apmēram 7 minūtes 200 grādu temperatūrā. Nežāvējiet pārāk daudz, tikai apsārtusi, izvelciet to.

Krēmam sviestu mīkstināju, ar mikseri saputoju baltu un sāku pamazām pievienot parasto un vārīto iebiezināto pienu. Tad ielej kakao un samaisa krējumu. Krēms izrādās vienkārši maģisks un ļoti garšīgs.

Atliek tikai savākt Mikado kūku. Lai to izdarītu, es ņemu kūku, pārklāju to ar krēmu, nospiežu ar nākamo kūku.
Sasmalcināju riekstus, apkaisīju malas. Virsū ierīvēta šokolāde. Kūku ieliku ledusskapī uz nakti.

Ja kūka ir taisnstūrveida, tad to sagriež rombos, tas ir, svītrās pa diagonāli, un tad otrā virzienā.

Vēl viena krējuma versija Mikado kūkai
Es ņemu trīs ēdamkarotes. karotes piena, pusglāze cukura, 1 ēd.k. kakao, 50 grami sviesta.

Visu, izņemot sviestu, lieku katliņā un vāru līdz sabiezē, tad pievienoju sviestu un visu sakuļ gaisīgā masā - krēms gatavs.