Vai ir iespējams pagatavot lobio no konservētām pupiņām. Lobio gatavošana ar konservētām pupiņām. Lobio no konservētām pupiņām - smalkumi
Lobio ir viens no visvairāk populāri ēdieni Gruzijas virtuve. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ir apmierinošs, veselīgs un ekonomisks. Tās galvenā sastāvdaļa ir pupiņas. Starp citu, "lobio" ir pupiņas, tikai gruzīnu valodā. Lobio trūkums ir tas, ka tā pagatavošana prasa ilgu laiku. Tomēr lobio no konservētas pupiņas tas pagatavojas ātri, lai gan garša nav zemāka par šo ēdienu, kas gatavots pēc tradicionālām receptēm.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Konservētu pupiņu lobio ir tik vienkārši pagatavojams, ka to ir grūti sajaukt. Tomēr dažu smalkumu pārzināšana nenāk par ļaunu.
- Gatavojot nejauciet konservētas pupiņas ar sausām pupiņām, jo to gatavošanas laiks ir ļoti atšķirīgs.
- Bez sīpols pupiņas pat ne tuvu neatgādinās lobio, nav pieļaujams to izslēgt no receptes.
- Garšaugi un garšvielas spēcīgi ietekmē gatavā ēdiena garšu. Atšķirīga iezīme Gruzīnu virtuve - izmantošana asas garšvielas, smaržīgie augi un apstādījumi. Ja neēdat pikantu, tad varat izvēlēties recepti bez pipariem, bet noteikti izmantojiet garšaugus un garšvielas. Labāk ir dot priekšroku cilantro, safrānam, estragonam, piparmētrai. Ja nevēlaties pats pagatavot smaržīgu buķeti, varat izmantot apiņu-suneli komplekso garšvielu, taču paturiet prātā, ka tajā ir pipari.
- Tradicionālās lobio receptes ietver valrieksti. To lietošana ir ieteicama, bet nav obligāta.
- Konservētas pupiņas ir diezgan sāļas, tāpēc, gatavojot no tām lobio, sāli nav jāpievieno.
Lobio var pagatavot no dažādi veidi konservētas pupiņas, izvēloties sev piemērotāko recepti.
Vienkārša konservētu pupiņu lobio recepte
- sarkanās konservētas pupiņas - 0,42 kg;
- tomātu pasta - 70 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpoli - 100 g;
- maltais koriandrs - šķipsniņa;
- svaigs koriandrs - 50 g;
- dārzeņu eļļa- 20 ml;
- apiņi-suneli - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atveriet pupiņu kārbu un ievietojiet tās katliņā kopā ar sulu. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet. Ja jums ir konservētas pupiņas tomātu sulā, pastas nav jāpievieno.
- Nomizo ķiploka daiviņas, sagriež un noņem no tām centrālo daļu. Pārējo smalki sagriež ar nazi, liek mazā traukā, pārlej ar etiķi.
- Ar rokām saplēš zaļumus.
- Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Pannā sakarsē eļļu, liek tajā sīpolu. Nolaidiet to līdz caurspīdīgai.
- Katliņā ar pupiņām liek zaļumus, ķiplokus un sīpolus. Pievieno garšvielas. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Konservētu pupiņu lobio var pasniegt arī aukstu. Tomēr, pat ja gatavojat ēdienu pasniegt kā auksto uzkodu, tas vispirms ir jāsasilda un pēc tam jāatdzesē, lai tam būtu viendabīga un harmoniska garša.
Konservētas sarkanās pupiņas Lobio ar riekstiem
- iekonservēts pašu sula sarkanās pupiņas - 0,42 kg;
- valrieksti - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- koriandrs - 50 g;
- tomātu pasta - 50 g;
- vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;
- sīpoli - 0,2 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- suneli apiņi, kaltēts baziliks - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā.
- Pannā ar sīpoliem lej pupiņu bundžas saturu (kopā ar šķidrumu). Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ritiniet riekstus caur gaļas mašīnā.
- Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sajauc ķiplokus, tomātu pastu, riekstus, zaļumus, garšvielas. Pievienojiet šo maisījumu pupiņām, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
- Pievienojiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Lobio no konservētām sarkanajām pupiņām ar riekstiem ir diezgan apmierinošs ēdiens. Tam nav vajadzīgas nekādas piedevas, ieskaitot gaļu.
Konservētas baltās pupiņas Lobio
- baltās pupiņas (konservētas) - 0,42 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- svaigs baziliks - 20 g;
- svaigs koriandrs - 20 g;
- valrieksti - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 0,2 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;
- apiņi-suneli - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atveriet pupiņu burku, noteciniet no tās šķidrumu krūzītē, ielieciet pašas pupiņas bļodā.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Nomizotus burkānus sagriež plānās strēmelītēs. Varat arī samalt ar korejiešu salātu rīvi.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Riekstus sasmalcina ar blenderi un apcep uz pannas bez eļļas 2-3 minūtes.
- Riekstus izņem no pannas, tajā ielej pusi no receptē norādītās eļļas, liek burkānus un sasmalcinātus zaļumus. Sautē tos 5 minūtes.
- Citā pannā uzkarsē otro eļļas porciju un apcep tajā sīpolu.
- Riekstu pastai pievieno divas ēdamkarotes pupiņu, sajauc tās ar blenderi, vienlaikus pārvēršot pupiņas biezenī.
- Savienojiet biezeni ar riekstu sviests veselas pupiņas, pievienojiet tai burkānus, zaļumus un sīpolus, garšojiet un samaisiet.
- Pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
Pēc šīs receptes pagatavoto Lobio var pasniegt kā aukstu uzkodu. Ja viņam tiek uzticēta galvenā ēdiena loma, tad tam jāpievieno no burkas iztecinātais šķidrums un jāsautējas tajā 10 minūtes.
Konservētas zaļās pupiņas Lobio
- konservēti zaļa pupa- 0,84–0,96 kg (2 kannas);
- burkāni - 0,2 kg;
- sīpoli - 0,2 kg;
- tomāti - 0,2 kg;
- malta paprika - 5 g;
- augu eļļa - cik daudz tas prasīs.
Gatavošanas metode:
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagrieziet gredzenos.
- Burkānus nomizo un sarīvē ēdiena pagatavošanai Korejiešu uzkodas. Ja tā nav mājā, varat izmantot parasto rīvi ar lieliem caurumiem.
- Pannā ielej nedaudz eļļas, liek tajā dārzeņus un cep uz mazas uguns, līdz tie kļūst diezgan mīksti.
- Pievienojiet pannā pupiņu kārbu saturu, pagatavojiet sezonu un sautējiet 10 minūtes zem vāka.
Ēdiens izskatās ļoti ēstgribu, bet izrādās, ka tas nav pārāk kaloriju. Ja vēlies, lai tas būtu patiesi diētisks, dārzeņus vari nevis cept, bet uzreiz sautēt ar pupiņām, bet tad laiks termiskā apstrāde būs nedaudz jāpalielina.
Lobio no konservētām pupiņām ar malto gaļu lēnajā plītē
- konservētas pupiņas (baltas vai sarkanas) - 0,42–0,48 kg;
- malta gaļa - 0,2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- tomāts - 150 g;
- vīna etiķis (3 procenti) - 5 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- augu eļļa - 20 ml;
- suneli apiņi, sāls - pēc garšas;
- svaigs koriandrs - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
- Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, ielieciet sīpolu un ķiplokus. Izvēlieties režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Dārzeņus apcep 5 minūtes, tad pievieno tiem malto gaļu, apcep vēl 10 minūtes. Ielieciet tomātus un vāriet tādā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet pupiņu burkas saturu multivarkas bļodā, sāli, pievienojiet. Ieslēdziet programmu "Zupa" vai līdzīgu uz 5 minūtēm.
- Pievienojiet etiķi, samaisiet. Atstājiet lobio pusstundu sildīšanas režīmā.
Lobio no konservētām pupiņām ar malto gaļu ēd karstu.
Konservētu pupiņu lobio pagatavojas daudz ātrāk nekā žāvētu pupiņu lobio, taču garšo tikpat labi. Šo sātīgo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Lobio no konservētām pupiņām ir viena no iespējām, kā vislabāk pagatavot slavens ēdiens Kaukāza kulinārijas speciālisti. Faktiski tas attiecas uz gruzīnu virtuves ēdieniem, bet Armēnijā vai Azerbaidžānā to arī pamatoti uzskata par savējiem. Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto zaļās pupiņas. Tomēr no sarkanā pākšaugi tas izrādās ne mazāk garšīgs. Konservētu pupiņu lobio var uzskatīt par karstiem salātiem.
To pagatavot ir viegli. Tam vienkārši jābūt uz darbvirsmas nepieciešamais komplekts Sastāvdaļas: 1 bundža konservētu sarkano pupiņu mērcē (tomāts), 1 sīpols, ķiploka daiviņa, 9-10 valrieksti, šķipsniņa sāls, divas ēdamkarotes augu eļļas, malti pipari (melnie vai sarkanie), daudz zaļumu (cilantro, pētersīļi, dilles) un noteikti klasiskās garšvielas apiņi-suneli.
Ēdienu gatavošana
- Pannā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.
- Pievienojiet nejauši sasmalcinātus valriekstus un ar nazi sasmalcinātus ķiplokus. Visu kopā apcep 8-10 minūtes.
- Vārošajā masā kopā ar mērci liek pupiņas no burkas. Pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Pabeigts silts ēdiens ielieciet salātu bļodā un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Alternatīva iespēja
Var pievienot konservētu pupiņu lobio vairāk dārzeņu un garšvielas. Tas gatavajam ēdienam piešķirs pikantumu un savdabīgu garšu. AT Šis gadījums pupiņas labāk ņemt parastā pildījumā. No produktiem būs nepieciešams: 1 burciņa pupiņu, 1 tomāts, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 saldā paprika, 8 valrieksti, ēdamkarote gatava adžika, garšvielas (pēc garšas), nedaudz piparmētra, timiāns un baziliks, Lauru lapa, ķiploki, zaļumi un, protams, augu eļļa (4 ēdamkarotes).
Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pagatavot lobio no konservētām pupiņām šādi:
- Dziļā pannā vai katliņā eļļā 4 minūtes apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
- Pievienojiet maisījumam kubiņos sagrieztus piparus lauru lapa un turpina cept vēl 5-6 minūtes.
- Pēc tam pievieno sakapātus tomātus, sakapātus riekstus, adžiku, timiānu, baziliku, piparmētras un visu kopā sautē apmēram 8 minūtes.
- Ielieciet pupiņas no kannas kopā ar sulu pannā, pievienojiet garšvielas un turpiniet sautēt vēl 3 minūtes.
- Izslēdziet uguni un gatavajam ēdienam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Aromātiskais maisījums lieliski piemērots vistas gaļai, pasniedzot gan karstu, gan aukstu.
Garšīgs ēdiens no sulīgām pākstīm
Sagatavot neparastu austrumu ēdiens jums nav jābūt pupiņām virtuvē. Jebkurš pieredzējis šefpavārs ar prieku pastāstīs, kā pagatavot lobio no pupiņām pākstīs. Šī opcija tiek izmantota visbiežāk Gruzijas pavāri. No produktiem jābūt pieejamiem: 250 gramiem zaļo pupiņu, 50 gramiem zaļo sīpolu, 10 gramiem bazilika, 2 vistas olas, 30 grami sviesta, sāls, melnie (malti) pipari, kā arī pētersīļi, cilantro un koriandrs neierobežotā daudzumā (pēc jūsu gaumes).
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet sīpolus, pupiņas un garšaugus. tekošs ūdens.
- Sasmalciniet sīpolu un pupiņu pākstis, viegli apkaisa ar pipariem, sāli un samaisiet.
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Ielieciet tajā sagatavotos dārzeņus un nedaudz apcepiet.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Sajauc produktus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns (līdz gatavībai).
- Sakuļ jēlas olas atsevišķi ēdieni, aizpildiet tos gatavs ēdiens labi samaisa un nedaudz uzsilda.
Gatavo ēdienu var izklāt uz šķīvjiem un pasniegt pie galda. Šis ir viens no visvairāk vienkāršas iespējas kā pagatavot pupiņu lobio. Rezultāts ir ne tikai maigs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens.
Klasisks variants
Lobio recepte no konservētām pupiņām praktiski neatšķiras no standarta veidāēdiena gatavošana. Lai iegūtu asumu un garšu, varat pievienot nedaudz granātābolu. Tad garša sakritīs klasisks ēdiens. Šajā gadījumā būs nepieciešami šādi komponenti: 1 konservētu sarkano pupiņu kārba, sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 200 grami valriekstu, neliels čili pipars, augu eļļa, nedaudz sāls, cilantro un granātābolu sēklas.
Jums jāsagatavojas šādi:
- Atdaliet pupiņas no šķidruma, iemetot caurdurī. Nelejiet sulu.
- Atlikušos produktus noskalo un smalki sagriež.
- Sīpolu viegli apcep eļļā. Pēc tam pievienojiet iepriekš žāvētus sasmalcinātus riekstus.
- Sadaliet pupiņas divās daļās. Ielejiet pirmo blenderī un samaisiet kopā ar sīpoliem, pipariem un ķiplokiem līdz mīkstam stāvoklim.
- Ielejiet maisījumu nelielā katliņā. Pievienojiet atlikušās pupiņas un sasmalcinātu cilantro. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Ēdiens ir gatavs ēšanai.
Multivarkas recepte
Tagad, lai palīdzētu mājsaimniecēm, ir izgudrotas daudzas dažādas ierīces un ierīces. Tāpēc lobio no konservētām sarkanajām pupiņām var pagatavot bez lielām grūtībām un diezgan ātri, piemēram, lēnajā plītī. Jums būs nepieciešams standarta komponentu komplekts: 1 burciņai pupiņu, glāzei tomātu mērces, ķiploka galviņai, sīpolam, tējkarotei etiķa, sāls, valriekstiem, garšvielām (pēc garšas), koriandra un cilantro.
Gatavošanas process
- Apcep sīpolu.
- Ielieciet pupiņas, mērci, etiķi un sagatavotos sīpolus lēnajā plītī. Iestatiet iekārtu zupas/tvaicēšanas režīmā. Pagatavojiet 10 minūtes. Īsi pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus riekstus, koriandru un cilantro.
Gatavais produkts ir diezgan biezs, sulīgs un ļoti smaržīgs. To var pasniegt ar gaļu vai kā neatkarīgs ēdiens. Jebkurā gadījumā saimnieces veiksme ir garantēta. Un ietaupīto laiku var veltīt sarunai ar viesiem vai ilgi gaidītajam atvaļinājumam.
Ātri un garšīgi
Ja mēs nedaudz uzlabosim slavenā recepte, tad var gatavot diezgan oriģinālie salāti lobio no konservētām pupiņām. Viss tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc šo ēdienu var klasificēt kā “ieslēgts steidzīgi". Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,5 kilogrami konservētu pupiņu (sarkano vai balto), 1 tējkarote sāls un sarkanās malti pipari, 1 liels sīpols, ķiploka daiviņa, ½ tējkarote piparu (malti melnie), suneli apiņi, piparmētra un kanēlis, divi diļļu zariņi, baziliks, pētersīļi un cilantro, ēdamkarote etiķa (vīna) un augu eļļa.
Ir daudz sastāvdaļu, un gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Sīpolu apcep eļļā. Pēc tam pievieno pupiņas (bez sulas) un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Maisījumā ieber piparus, sāli, kanēli, suneli apiņus, visu pārlej ar šķidrumu no pupiņām un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas karstam maisījumam un labi samaisiet.
- Iegūtajam maisījumam vajadzētu atdzist un nedaudz ievilkties. Pēc tam to var ielikt vāzē vai salātu bļodā un nosūtīt uz galda.
Kā īsti gruzīni gatavo
Gruzijā katra mājsaimniece zina, kā pagatavot lobio. Patiesībā tā ir pupa iekšā īpaša mērce. Ja vēlaties, receptei var pievienot gandrīz jebkuru produktu: riekstus, sieru, zaļumus, olas, granātābolu, gaļu, zivju konservi un pat sēnes. Bet tajā ir jābūt trim sastāvdaļām: cilantro, ķiplokiem un, protams, pupiņām. Bez tiem šo ēdienu nevar pagatavot. Gruzijas lobio no pupiņām ir ļoti populāra Aizkaukāzijas tautu vidū. Šo ēdienu var atrast jebkura restorāna ēdienkartē. Tie bieži ir dekorēti svētku galds. Un iekšā Ikdiena to parasti sagatavo lielas porcijas katlos vai porcijās katlos. Ledusskapī šo ēdienu var uzglabāt veselu nedēļu. Tas ir ļoti ērti, jo saimniece jebkurā laikā var uzklāt galdu, lai sagaidītu viesus vai pabarotu izsalkušos mājsaimniecības locekļus. Gruzijā lobio parasti ēd ar pitas maizi vai hačapuri. Tie lieliski papildina jau tā sātīgu ēdienu, labvēlīgi uzsverot tā maigo pikanto garšu.
Populārs gruzīnu ēdiens- lobio - tradicionāli gatavots no žāvētiem pākšaugiem dažādas šķirnes, pārsvarā sarkanās pupiņas. Bet tāpēc iepriekšēja apmācība produkti - pupiņu mērcēšana - gatavošanas process ievelkas stundām vai pat dienām.
Ja jums patīk gruzīnu virtuve, jums patīk vienkārši, sātīgas maltītes bet jums nav laika iet cauri grūtajiem gatavošanas posmiem, pagatavojiet konservētu pupiņu lobio. Rezultāts jūs iepriecinās.
Lobio no konservētām pupiņām - vispārīgi sagatavošanas principi
Jūs varat pagatavot lobio gan no sarkanām, gan no baltām, zaļām konservētām pupiņām. Vēlams, lai pākšaugi būtu bez tomātu un citiem pildījumiem, bez konservantiem. Pats princips ir vienkāršs:
Sīpolus, sagrieztus gredzenos vai pusgredzenos, apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Izklājiet pupiņas no burkas uz sīpolu, samaisiet.
Ja vēlaties, ielieciet tomātu pastu, sautējiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi.
Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, oriģinālā - cilantro, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus valriekstus, granātābolu sula.
Sagatavojiet lobio.
Pamatrecepte grūti sajaukt, tas ir patiešām vienkārši. To var arī interpretēt, mainot, pievienojot, izņemot atsevišķas ēdiena sastāvdaļas. Taču eksperimentējot neaizmirstiet, ka joprojām ir brīži, kas noderēs, lai ēdiens tiešām sanāktu tāds, kādam tam jābūt: garšīgs, smaržīgs, apmierinošs.
Nejauciet kaltētas pupiņas ar konservētām, izmantojiet tikai vienu veidu.
Ja jums nepatīk sīpoli, tad šis ēdiens nav domāts jums. Lobio priekšgalam ir jābūt obligātam, to izslēgt ir nepieņemami.
Neaizmirstiet par garšvielām un garšvielām, galu galā lobio ir gruzīnu virtuves ēdiens ar tradicionālā lietošana smaržīgie augi, garšaugi, asās garšvielas. Šajā ēdienā labi der safrāns, estragons, piparmētra, cilantro. Varat arī jau izmantot gatavs maisījums- apiņi-suneli.
Klasiskā lobio recepte satur valriekstus. Bet, ja to nav, tos var izslēgt no receptes.
Pirms pievieno sāli ēdienam, pagaršo – konservētās pupiņas satur sāli un pastāv iespēja, ka pārsālīsi.
Tagad, zinot pamata smalkumus, varat droši turpināt gatavot neparastu, bet tādu garšīgs ēdiens piemēram, konservētu pupiņu lobio, un mūsu rūpīgi atlasīti detalizētas receptes tev palīdzēs.
1. Lobio no konservētām pupiņām
Puskilograms sarkano marinētu pupiņu;
Tomāts - 50 g;
ķiploka galva;
20 ml vīna etiķis 3%
Maza sīpola galva;
koriandra pulveris - 20 g;
cilantro lapas - 5 gab .;
Nedaudz eļļas cepšanai;
Garšvielas apiņi-suneli - šķipsniņa.
1. Konservētās pupiņas liek dziļā metāla traukā, pievieno tomātu, kārtīgi izmaisa (ja pupiņas ir tomātā, tad tomātu pastu var izlaist).
2. Notīrām ķiploka galvu un izņemam iekšējās daiviņas, un ārējās daiviņas sasmalcinām cauri ķiplokam un liekam mazā krūzītē, pārlejam ar vīna etiķi.
3. Rupji sakapājiet koriandru.
4. Sīpolus sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā līdz caurspīdīgai krāsai.
5. Sasmalcinātas kinza lapas, vīna etiķī marinētu ķiploku, apceptus sīpolus liek katliņā ar pupiņām, pārber suneli apiņus un uz mērenas uguns sautē apmēram četras minūtes.
6. Aizveriet vāku un atstājiet uz 5 minūtēm.
7. Pasniedziet gatavo lobio siltu vai karstu, porcijās sadalītos šķīvjos vai salātu bļodā kā uzkodu.
2. Lobio no konservētām pupiņām ar valriekstiem
Divas bundžas marinētu sarkano pupiņu savā sulā;
Valrieksti - 1,5 saujas;
Dažas ķiploka daiviņas;
Zaļais koriandrs - puse ķekara;
30 g tomātu biezenis;
30 ml vīna etiķa 3%;
2 sīpoli;
Eļļa cepšanai;
Bazilika pulveris, suneli apiņi - katra neliela šķipsniņa.
1. Mēs sagriežam sīpolus ne daudz smalkas drupatas, apcep ar neliels daudzums eļļas.
2. Pannā ar sīpoliem izklājiet pupiņas kopā ar sulu un vāriet uz mērenas uguns vairākas minūtes.
3. Riekstus sasmalcina blenderī, koriandru smalki sagriež ar nazi, ķiploku caur ķiplokspiedi.
4. Visas sasmalcinātās un sasmalcinātās sastāvdaļas liek pupiņām ar sīpoliem, pievieno tomātu, pievieno garšvielām, baziliku, apmaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
5. Ielejiet etiķi, vēlreiz kārtīgi samaisiet un noslēdziet uguni.
6. Pasniedzam galdā porciju šķīvī kā neatkarīgu ēdienu.
3. Konservētas baltās pupiņas Lobio
Pusi kilogramu konservētu balto pupiņu;
5 ķiploka daiviņas;
Baziliks un cilantro zaļumi - puse ķekara;
1 burkāns;
2 sīpoli;
Valrieksti - 2 lielas saujas;
Nedaudz eļļas cepšanai;
30 ml vīna etiķa;
Apiņi-suneli - šķipsniņa.
1. Baltās pupiņas Mēs izklājam no burkas bez sulas nelielā krūzē.
2. Ar nazi sasmalciniet koriandru un baziliku.
3. Burkānus sagriežam plānās strēmelītēs (var ierīvēt Korejiešu rīve), sagrieziet sīpolu plānās sloksnēs.
4. Riekstus sasmalcina ar blenderi, lej sausā pannā un nedaudz apcep.
5. Riekstus ieber šķīvī un uz pannas eļļā vairākas minūtes apcep sakapātus burkānus ar zaļumiem.
6. Atsevišķā pannā apcep sīpolu.
7. Ielieciet riekstos dažas pupiņas, samaisiet ar blenderi līdz biezenim līdzīgai konsistencei.
8. Sasmalcinātos riekstos ar pupiņām izklājiet atlikušās pupiņas kopumā, pievienojiet apceptos burkānus, sīpolus ar zaļumiem, suneli apiņus un visu kārtīgi samaisiet.
9. Ielejiet vīna etiķi un vēlreiz samaisiet.
10. Pasniedziet porciju ēdiens kā aukstā uzkoda.
4. Konservētas zaļās pupiņas Lobio
2 kārbas konservētu zaļo pupiņu;
2 vidēji burkāni;
2 sīpolu galviņas;
2 lieli tomāti;
1 vidēja paprika;
Cepšanai nedaudz eļļas.
1. Sīpolu galviņas nomizo, sagriež plānās strēmelītēs.
2. Trīs nomizoti burkāni uz korejiešu rīves (ja tādas nav, var sarīvēt arī uz vienkāršas rīves ar lieliem zobiem).
3. Tomātus nomizo, smalki sagriež.
4. Paprikai izņem sēklas, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
5. Pannā ar eļļu uz mazas uguns apcep sīpolus, burkānus, papriku, līdz tie kļūst mīksti.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un apcepiet vēl 4 minūtes.
7. Ielieciet 2 kārbas dārzeņiem konservēts zaļš pupiņas ar šķidrumu un sautē zem vāka vairākas minūtes.
8. Pasniedziet gatavo zaļo pupiņu lobio salātu bļodā, dekorējot ar pētersīļu lapām.
5. Lobio no konservētām pupiņām ar malto gaļu lēnajā plītē
Jebkuras konservētas pupiņas - nedaudz mazāk par puskilogramu;
Cūkgaļa un malta liellopa gaļa - maza kauss;
1 sīpols;
2 tomāti;
Vīna etiķis 3% - 1 tējkarote;
Ķiploka daiviņa;
Nedaudz eļļas dārzeņu cepšanai;
30 g apiņu-suneli;
Svaigas cilantro lapas - 4 gab.
1. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, noņemiet no tiem ādu un sagrieziet vidējos kvadrātos.
2. Sīpolu un ķiploku sasmalcina ar nazi.
3. Multivarkas traukā liek ķiplokus un sīpolus un apcep eļļā “cepšanas” režīmā 5 minūtes.
4. Ielieciet cūkgaļu un maltu liellopu gaļu un apcepiet vēl 10 minūtes.
5. Izklājiet tomātus un apcepiet vēlreiz tikpat ilgi.
6. Multivarkas saturam izklājam pupiņas bez sulas, pievienojam nedaudz sāli, ieberam suneli apiņus un sautējam, bet jau “zupas” režīmā vai kādā citā līdzīgā režīmā 10 minūtes.
7. Pēc šī laika ielej vīna etiķi, kārtīgi samaisa, ieslēdz “sildīšanas” režīmu un atstāj uz 10 minūtēm.
8. Pasniedziet karstu uz līdzenas servēšanas šķīvja.
6. Gruzīnu konservētās pupiņas Lobio
Sarkanās konservētas pupiņas - 2 burkas;
2 sīpolu galviņas;
Tomāts - 50 g;
Dažas ķiploka daiviņas;
30 g apiņu-suneli;
Svaigas cilantro lapas - 5 gab .;
Karstie pipari - 1 gab.
1. Sīpolu sagriež plānās strēmelītēs un, bieži maisot, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolā ielieciet tomātu pastu, labi samaisiet un apcepiet uz mērenas uguns 2 minūtes.
3. Ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Ielieciet pupiņas, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pa to laiku smalki sakapā čili, cilantro un ķiplokus, liek visu sautētas pupiņas ar sīpolu un tomātu, pievieno garšvielām, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
6. Noņem no plīts, atstāj uz 10 minūtēm.
7. Pasniedzot liek salātu bļodā, dekorē ar piparmētru un estragona lapiņām.
Lobio no konservētām pupiņām - smalkumi
Gruzijā katra saimniece prot un mīl gatavot lobio, piemēram, Krievijā, piemēram, kāpostu zupu. Patiesībā tas ir visvairāk parastās pupiņas smaržīgā pikanta mērce. Sakarā ar to, ka pupiņas lieliski sader ar daudziem produktiem, jebkuru recepti var pielāgot: var pievienot gaļu, sēnes, zivju konservi, olas, granātāboli, siers, rieksti un citi. Vienīgais, ko nav vēlams mainīt, ir ķiploku, garšvielu un, ja iespējams, krāsainā cilantro klātbūtne traukā. Tieši šādu nelielu izmaiņu dēļ receptēs lobio vienmēr izrādās atšķirīgs pēc garšas.
Lobio gatavo porcijās podos, kokteiļos, īpašās formās vai lielās porcijās karstumizturīgos trauciņos. Trauku var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai un tas kļūs ne tikai sātīgi karsts, bet arī izcils. aukstā uzkoda. Tradicionāli lobio pasniedz ar hačapuri vai pitas maizi, bet ne mazāk garšīgi tas būs ar tikko ceptu mājas maizi.
Populārs gruzīnu ēdiens - lobio - tradicionāli tiek gatavots no dažādu šķirņu kaltētiem pākšaugiem, galvenokārt no sarkanajām pupiņām. Bet sakarā ar produktu iepriekšēju sagatavošanu - pupiņu mērcēšanu - gatavošanas process tiek aizkavēts stundām vai pat dienām.
Ja jums patīk gruzīnu virtuve, jums patīk vienkārši, sātīgi ēdieni, bet nav laika iziet cauri grūtajiem gatavošanas posmiem, pagatavojiet konservētu pupiņu lobio. Rezultāts jūs iepriecinās.
Konservētas pupiņas Lobio — vispārīgi gatavošanas principi
Jūs varat pagatavot lobio gan no sarkanām, gan no baltām, zaļām konservētām pupiņām. Vēlams, lai pākšaugi būtu bez tomātu un citiem pildījumiem, bez konservantiem. Pats princips ir vienkāršs:
Sīpolus, sagrieztus gredzenos vai pusgredzenos, apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Izklājiet pupiņas no burkas uz sīpolu, samaisiet.
Ja vēlaties, ielieciet tomātu pastu, sautējiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi.
Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, oriģinālā - cilantro, sasmalcinātus ķiplokus, drupinātus valriekstus, granātābolu sulu.
Sagatavojiet lobio.
Pamatrecepti ir grūti sajaukt, tā patiešām ir vienkārša. To var arī interpretēt, mainot, pievienojot, izņemot atsevišķas ēdiena sastāvdaļas. Taču eksperimentējot neaizmirstiet, ka joprojām ir brīži, kas noderēs, lai ēdiens tiešām sanāktu tāds, kādam tam jābūt: garšīgs, smaržīgs, apmierinošs.
Nejauciet kaltētas pupiņas ar konservētām, izmantojiet tikai vienu veidu.
Ja jums nepatīk sīpoli, tad šis ēdiens nav domāts jums. Lobio priekšgalam ir jābūt obligātam, to izslēgt ir nepieņemami.
Neaizmirstiet par garšvielām un garšvielām, galu galā lobio ir gruzīnu virtuves ēdiens ar tradicionālu aromātisku garšaugu, garšaugu, aso garšvielu izmantošanu. Šajā ēdienā labi der safrāns, estragons, piparmētra, cilantro. Var izmantot arī gatavu maisījumu – apiņus-suneli.
Klasiskā lobio recepte satur valriekstus. Bet, ja to nav, tos var izslēgt no receptes.
Pirms pievieno sāli ēdienam, pagaršo – konservētās pupiņas satur sāli un pastāv iespēja, ka pārsālīsi.
Tagad, kad zināt pamatus, varat droši sākt gatavot neparastu, bet gardu ēdienu, piemēram, konservētu pupiņu lobio, un mūsu rūpīgi atlasītās detalizētās receptes jums palīdzēs.
1. Lobio no konservētām pupiņām
Sastāvdaļas:
Puskilograms sarkano marinētu pupiņu;
Tomāts - 50 g;
ķiploka galva;
20 ml vīna etiķis 3%
Maza sīpola galva;
koriandra pulveris - 20 g;
cilantro lapas - 5 gab .;
Nedaudz eļļas cepšanai;
Garšvielas apiņi-suneli - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Konservētās pupiņas liek dziļā metāla traukā, pievieno tomātu, kārtīgi izmaisa (ja pupiņas ir tomātā, tad tomātu pastu var izlaist).
2. Notīrām ķiploka galvu un izņemam iekšējās daiviņas, un ārējās daiviņas sasmalcinām cauri ķiplokam un liekam mazā krūzītē, pārlejam ar vīna etiķi.
3. Rupji sakapājiet koriandru.
4. Sīpolus sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā līdz caurspīdīgai krāsai.
5. Sasmalcinātas kinza lapas, vīna etiķī marinētu ķiploku, apceptus sīpolus liek katliņā ar pupiņām, pārber suneli apiņus un uz mērenas uguns sautē apmēram četras minūtes.
6. Aizveriet vāku un atstājiet uz 5 minūtēm.
7. Pasniedziet gatavo lobio siltu vai karstu, porcijās sadalītos šķīvjos vai salātu bļodā kā uzkodu.
2. Lobio no konservētām pupiņām ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
Divas bundžas marinētu sarkano pupiņu savā sulā;
Valrieksti - 1,5 saujas;
Dažas ķiploka daiviņas;
Zaļais koriandrs - puse ķekara;
30 g tomātu biezeņa;
30 ml vīna etiķa 3%;
2 sīpoli;
Eļļa cepšanai;
Bazilika pulveris, suneli apiņi - katra neliela šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus sagriežam ne visai mazās drumstalās, apcepam ar nelielu eļļas daudzumu.
2. Pannā ar sīpoliem izklājiet pupiņas kopā ar sulu un vāriet uz mērenas uguns vairākas minūtes.
3. Riekstus sasmalcina blenderī, koriandru smalki sagriež ar nazi, ķiploku caur ķiplokspiedi.
4. Visas sasmalcinātās un sasmalcinātās sastāvdaļas liek pupiņām ar sīpoliem, pievieno tomātu, pievieno garšvielām, baziliku, apmaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
5. Ielejiet etiķi, vēlreiz kārtīgi samaisiet un noslēdziet uguni.
6. Pasniedzam galdā porciju šķīvī kā neatkarīgu ēdienu.
3. Konservētas baltās pupiņas Lobio
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu konservētu balto pupiņu;
5 ķiploka daiviņas;
Baziliks un cilantro zaļumi - puse ķekara;
1 burkāns;
2 sīpoli;
Valrieksti - 2 lielas saujas;
Nedaudz eļļas cepšanai;
30 ml vīna etiķa;
Apiņi-suneli - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet baltās pupiņas no burkas bez sulas nelielā krūzē.
2. Ar nazi sasmalciniet koriandru un baziliku.
3. Burkānu sagriež plānās strēmelītēs (var berzēt uz korejiešu rīves), sīpolu sagriež plānās strēmelītēs.
4. Riekstus sasmalcina ar blenderi, lej sausā pannā un nedaudz apcep.
5. Riekstus ieber šķīvī un uz pannas eļļā vairākas minūtes apcep sakapātus burkānus ar zaļumiem.
6. Atsevišķā pannā apcep sīpolu.
7. Ielieciet riekstos dažas pupiņas, samaisiet ar blenderi līdz biezenim līdzīgai konsistencei.
8. Sasmalcinātos riekstos ar pupiņām izklājiet atlikušās pupiņas kopumā, pievienojiet apceptos burkānus, sīpolus ar zaļumiem, suneli apiņus un visu kārtīgi samaisiet.
9. Ielejiet vīna etiķi un vēlreiz samaisiet.
10. Pasniedz porciju traukā kā auksto uzkodu.
4. Konservētas zaļās pupiņas Lobio
Sastāvdaļas:
2 kārbas konservētu zaļo pupiņu;
2 vidēji burkāni;
2 sīpolu galviņas;
2 lieli tomāti;
1 vidēja paprika;
Cepšanai nedaudz eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu galviņas nomizo, sagriež plānās strēmelītēs.
2. Trīs nomizoti burkāni uz korejiešu rīves (ja tādas nav, var sarīvēt arī uz vienkāršas rīves ar lieliem zobiem).
3. Tomātus nomizo, smalki sagriež.
4. Paprikai izņem sēklas, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
5. Pannā ar eļļu uz mazas uguns apcep sīpolus, burkānus, papriku, līdz tie kļūst mīksti.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un apcepiet vēl 4 minūtes.
7. Mēs izklājam 2 kārbas konservētu zaļo pupiņu kopā ar šķidrumu dārzeņiem un sautējam zem vāka vairākas minūtes.
8. Pasniedziet gatavo zaļo pupiņu lobio salātu bļodā, dekorējot ar pētersīļu lapām.
5. Lobio no konservētām pupiņām ar malto gaļu lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
Jebkuras konservētas pupiņas - nedaudz mazāk par puskilogramu;
Cūkgaļa un malta liellopa gaļa - maza kauss;
1 sīpols;
2 tomāti;
Vīna etiķis 3% - 1 tējkarote;
Ķiploka daiviņa;
Nedaudz eļļas dārzeņu cepšanai;
30 g apiņu-suneli;
Svaigas cilantro lapas - 4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, noņemiet no tiem ādu un sagrieziet vidējos kvadrātos.
2. Sīpolu un ķiploku sasmalcina ar nazi.
3. Multivarkas traukā liek ķiplokus un sīpolus un apcep eļļā “cepšanas” režīmā 5 minūtes.
4. Ielieciet cūkgaļu un maltu liellopu gaļu un apcepiet vēl 10 minūtes.
5. Izklājiet tomātus un apcepiet vēlreiz tikpat ilgi.
6. Multivarkas saturam izklājam pupiņas bez sulas, pievienojam nedaudz sāli, ieberam suneli apiņus un sautējam, bet jau “zupas” režīmā vai kādā citā līdzīgā režīmā 10 minūtes.
7. Pēc šī laika ielej vīna etiķi, kārtīgi samaisa, ieslēdz “sildīšanas” režīmu un atstāj uz 10 minūtēm.
8. Pasniedziet karstu uz līdzenas servēšanas šķīvja.
6. Gruzīnu konservētās pupiņas Lobio
Sastāvdaļas:
Sarkanās konservētas pupiņas - 2 burkas;
2 sīpolu galviņas;
Tomāts - 50 g;
Dažas ķiploka daiviņas;
30 g apiņu-suneli;
Svaigas cilantro lapas - 5 gab .;
Karstie pipari - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu sagriež plānās strēmelītēs un, bieži maisot, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolā ielieciet tomātu pastu, labi samaisiet un apcepiet uz mērenas uguns 2 minūtes.
3. Ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Ielieciet pupiņas, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pa to laiku smalki sakapā čili piparus, cilantro un ķiplokus, visu liek pie sautētajām pupiņām ar sīpoliem un tomātiem, pievieno garšvielām, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
6. Noņem no plīts, atstāj uz 10 minūtēm.
7. Pasniedzot liek salātu bļodā, dekorē ar piparmētru un estragona lapiņām.
Lobio no konservētām pupiņām - smalkumi
Gruzijā katra saimniece prot un mīl gatavot lobio, piemēram, Krievijā, piemēram, kāpostu zupu. Patiesībā šīs ir visizplatītākās pupiņas smaržīgā pikantā mērcē. Tā kā pupiņas lieliski sader ar daudziem produktiem, jebkuru recepti var pielāgot: ēdienam var pievienot gaļu, sēnes, zivju konservus, olas, granātābolus, sieru, riekstus un daudz ko citu. Vienīgais, ko nav vēlams mainīt, ir ķiploku, garšvielu un, ja iespējams, krāsainā cilantro klātbūtne traukā. Tieši šādu nelielu izmaiņu dēļ receptēs lobio vienmēr izrādās atšķirīgs pēc garšas.
Lobio gatavo porcijās podos, kokteiļos, īpašās formās vai lielās porcijās karstumizturīgos trauciņos. Trauku var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai un kļūs ne tikai par sātīgu karstu, bet arī lielisku auksto uzkodu. Tradicionāli lobio pasniedz ar hačapuri vai pitas maizi, bet ne mazāk garšīgi tas būs ar tikko ceptu mājas maizi.
Smaržīgais sarkano pupiņu lobio ir vispopulārākais ēdiens Gruzijā. Viņam tiek izvēlēti šīs krāsas pākšaugi, jo tie ātri un labi vārās mīksti. Jāpievieno ēdienreizei liels skaits garšvielas un aromātiskie augi.
Klasiskā sarkano pupiņu lobio recepte
Sastāvdaļas: 220 g sarkano sīpolu, 2 tomāti, 340 g sarkano pupiņu, 90 g valriekstu kodolu, 3 ķiploka daiviņas, sāls, 70 ml rafinētas eļļas, 60 ml vīna etiķa, 8 g suneli apiņu un žāvētas piparmētras, puse ķekara svaiga cilantro.
- Pupiņu sastāvdaļas šķiro, mazgā un visu nakti piepilda ar aukstu ūdeni.
- Koriandru nomazgā, nokrata lieko šķidrumu. Lapas sasmalcina ar šķērēm, un stublājus pārlej ar etiķi un atstāj uz vairākām stundām.
- Sagatavotās pupiņas vāra apmēram stundu.
- Sīpolu mazus gabaliņus apcep jebkuros taukos. Tad tam pievieno tomātu šķēles bez ādas. Lai tomāti būtu viegli nomizoti, tos vienkārši nepieciešams iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni.
- Kopā produkti tiek sautēti 12-14 minūtes.
- Riekstus un cilantro lapas smalki sagriež un sajauc. Tiem pievieno sasmalcinātus marinētus kātus. Pievieno sāli un garšvielas. Ķiplokus pievieno. Masu pārnes uz dārzeņiem. Sastāvdaļas sautē vēl 8-9 minūtes.
- Pannas saturs iet uz pupiņām. Ēdiens vēl 10-12 minūtes nostāv zem vāka un tiek pasniegts pie galda.
Šis klasiska recepte lobio var nedaudz pārveidot, pievienojot jaunas garšvielas un garšaugus.
Ar gaļu podiņos cepeškrāsnī
Sastāvdaļas: mārciņa sarkano pupiņu, 3 sīpoli, sāls, 630 g liellopa mīkstuma, mārciņa tomātu, šķipsniņa oregano, ķiploka daiviņa, ķekars svaiga cilantro. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot lobio ar gaļu podos.
- Pākšaugus mērcē vismaz 5-6 stundas, pēc tam vāra, līdz tie kļūst mīksti, un nedaudz mīca ar lāpstiņu.
- Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep līdz gatavībai ar jebkādā veidā sasmalcinātiem sīpoliem.
- Tomātus blanšē, sagriež kubiņos un pievieno gaļai kopā ar maltu ķiploku, cilantro un oregano.
- Pašās beigās masu apvieno ar pupiņām un izliek podos.
Lobio nīkuļo labi sakarsētā krāsns vēl 20-25 minūtes.
Gruzijas sarkanās pupiņas
Sastāvdaļas: 230 g sarkanās pupiņas, 440 g baltais sīpols, 60 g valriekstu kodolu, liela karote suneli apiņu, 250-300 g tomātu, 2 ķiploka daiviņas, sāls.
- Iepriekš izmērcētus pākšaugus nomazgā un vāra sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir pilnībā mīksti.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, tomātus applaucē ar tikko vārītu ūdeni un sagriež šķēlēs. Dārzeņus pārnes uz pannas uz vārītām pupiņām. Tur iet sāls, garšvielas.
- Pēc aptuveni 20-25 minūšu sautēšanas traukā ieber sasmalcinātus riekstus un sasmalcinātus ķiplokus. Masu nedaudz samīca "sasmalcina".
Vēl pēc 10-12 minūšu nīgruma, lēni karsējot plīti, pie galda tiek pasniegts lobio no sarkanajām pupiņām gruzīnu valodā.
Multicooker iespēja
Sastāvdaļas: liels baltais sīpols, 30 g tomātu pastas, ķekars cilantro, 1,5 ēd.k. sarkanās pupiņas, 4-5 ķiploka daiviņas, sāls, aromātiskie augi.
- Vispirms sīpolu sagriež kubiņos. Pēc tam labi sakarsētā eļļā cepšanas režīmā apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pupiņas izklāj traukā un piepilda ar filtrētu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu ne tikai pārklāt visas sastāvdaļas, bet arī atrasties apmēram 2 pirkstus virs to virsmas.
- Sautēšanai paredzētajā programmā masa 80-90 minūtes vīst zem vāka. Tālāk uz sastāvdaļām tiek nosūtīta tomātu pasta, sasmalcināti ķiploki, sāls un sasmalcināti garšaugi. Pievieno vēl vienu multivarkas glāzi ūdens.
Ēdiens nīkuļo vēl 60-70 minūtes un tiek pasniegts vakariņās.
Kā pagatavot no konservētām pupiņām?
Sastāvdaļas: liels tomāts, 3-4 marinētas ķiploka daiviņas, 70-80 g valriekstu kodolu, standarta bundža konservētu pupiņu (sarkano), puse sīpola, 3 šķipsniņas smalkas sāls, 25 ml balzāmetiķis, ķekars dažādu zaļumu.
- Rieksti smalki sadrupina. Noderīgs šim nolūkam pārtikas plēve un smags akmens. Pēc tam tie ir savienoti ar sasmalcinātus garšaugus un maltu marinētu ķiploku.
- Pievieno masai smalka sāls un pārlej ar balzamiko etiķi.
- Biezu sienu traukā sasmalcinātu sīpolu apcep ar tomātu šķēlītēm, iepriekš atbrīvojot no mizas. Tā vietā svaigi dārzeņi jūs varat ņemt pāris lielas karotes tomātu pastas. Šajā gadījumā galvenais ir atcerēties izmantot šķipsniņu cukura, lai piedeva būtu mazāk skāba.
- Kad dārzeņi kļūst mīksti, tiem izklāj pupiņas no burkas bez šķidruma.
- Šeit tiek pievienota arī pirmā soļa mērce. Masa vīst zem vāka 3-4 minūtes. Un tad atstāj uz dzesēšanas plāksnes vēl 8-9 minūtes.
Pasniedz ar konservētu sarkano pupiņu lobio ar svaigām tortiljām. Tās galvenā priekšrocība ir sagatavošanas ātrums.
Sarkans lobio adžariešu valodā
Sastāvdaļas: 320 g kaltētu sarkano pupiņu, 80-90 g valriekstu kodolu, ķekars svaiga cilantro, 2-4 ķiploka daiviņas, šķipsniņa maltu piparu, sīpols, sāls.
- Pākšaugus labi nomazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. Pirms gatavošanas šķidrums tiek mainīts uz svaigs sastāvs, un pupiņas vāra, līdz tās ir pilnībā mīkstas. Līdz vārīšanas beigām pannas saturs ir sālīts.
- Tālāk pupiņas atstāj ūdenī, lai tās atdziest. Šķidrums no pannas nav jāizlej.
- Cilantro, ķiplokus, sīpolus un valriekstus samaļ, izmantojot piemērotu blendera uzgali vai kādā citā ērtā veidā.
- Atdzesētajām pupiņām pievieno sāli un piparus, masu labi samaisa un ar karoti nedaudz samīca.
- Šeit ir izlikts arī trešā posma maisījums.
- Atliek pannas saturu uz vidējas uguns uzkarsēt, kārtīgi samaisīt, pēc tam 3-4 minūtes sautēt un kārtot uz šķīvjiem.
Šo ēdienu ir garšīgi izmēģināt gan karstu, gan aukstu. Lieliski papildina to mājās cepta maize vai kviešu kūkas.
Lobio ziemai
Sastāvdaļas: puskilograms sarkano pupiņu, lieli burkāni, 2 saldie paprika, 70-80 g valriekstu kodolu, šķipsniņa kaltēta cilantro, baziliks, suneli apiņi, pilna glāze biezas tomātu sulas, sāls, 2 ķiploka daiviņas.
- Pākšaugus vairākas stundas iemērc ūdenī, pēc tam vāra, līdz tie kļūst mīksti. Papildus sāli ūdenim var pievienot lauru lapas patīkams aromāts. Kad pupiņas ir pilnībā gatavas, lavrushka tiek izmesta.
- Valriekstus samaļ blenderī. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai.
- Burkānus, sīpolus un papriku sagriež plānos garos gabaliņos. Tālāk tos vajag apcept. rafinēta eļļa nosarkt.
- Masu no blendera nosūta uz pannu un tomātu sula. Maisījumu sālī, pārkaisa ar garšvielām un sautē 25 minūtes. Tālāk - vēl 15-17 minūtes jau ar pupiņām.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo mazas burciņas un vāki - sterilizē. Tajos trauks tiek izlikts vēl karsts. Piepildītos traukus sterilizē vēl 6-7 minūtes, sarullē un noliek vēsumā.
Saistītie raksti
