Ziemas salāti Olivier - klasiska recepte ar desu. Ziemas salāti - klasiska recepte, ar desu un gurķiem
Izdomāsim, kas nepieciešams ziemas salātiem, kā pagatavot šādu ēdienu un cik ilgi tas prasīs.
Ziemas salāti ar Ķīnas kāpostiem
Virtuves tehnika un piederumi: panna, kastrolis, griešanas dēlis, nazis, cepamā lāpstiņa, plats trauks.
Sastāvdaļas
| Vistas krūtiņa vai fileja | 350-400 g |
| Šampinjons | 500-600 g |
| Sīpols | 1 dators. |
| Ķīnas kāposts | 300-400 g |
| paprikas | 250-300 g |
| Marinēti gurķi | 250-300 g |
| Konservēta kukurūza | 100-150 g |
| Skābais krējums | 300 g |
| Majonēze | 100 g |
| Dārzeņu eļļa | 50 g |
| Sāls | garša |
| Melnie pipari, smaržīgie pipari | garša |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Pievērsiet uzmanību gaļas izvēlei. Labāk ir ņemt atdzesētu, nevis saldētu vistu. Tam jābūt elastīgam, vienmērīgi krāsotam un patīkami rozā krāsā.
- Izvēloties sēnes, ņemiet vērā, ka tajās nedrīkst būt tumši plankumi - tas liecina par novecojušu produktu.
- Labāk ir ņemt vidēja lieluma Ķīnas kāpostu, tas garšo labāk. Pārliecinieties, ka lapu krāsa ir gaiši zaļa, bez sarkaniem plankumiem. Pašai dakšai jābūt elastīgai.
Sagatavošana soli pa solim
- Iepriekš novāriet 350-400 g vistas. Ielejiet to nedaudz sālītā verdošā ūdenī un turiet uz vidējas uguns 15-25 minūtes. Gatavo fileju izņem no buljona un atdzesē.
- Nomazgājiet 500-600 g šampinjonu. Ja sēnes ir mazas, pārgrieziet uz pusēm, lielās - 5-6 daļās. Nomazgājiet un sagrieziet kubiņos 1 sīpolu.
- Uzkarsē pannu ar 50 g augu eļļas un apcep sēnes un sīpolus. Dariet to uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Kad sēņu izdalītais šķidrums ir iztvaikojis, pannu noņem no uguns.
- Vistas fileju sagriež vidējos kubiņos.
- Mērcei sajauc 300 g saldā krējuma un 100 g majonēzes.
- Vistas gaļai pievieno 2-3 ēdamkarotes mērces, pievieno nedaudz sāls un samaisa.
- Novietojiet to uz plaša trauka.
- Apceptās un atdzesētās sēnes liek uz vistas krūtiņas.
- 250-300 g marinētu gurķu sagriež kubiņos. Šī būs trešā salātu kārta.
- 300-400 g Ķīnas kāpostu sagriež mazās strēmelītēs. Pievienojiet nedaudz sāls un nospiediet to ar rokām.
- Kāpostus garšo ar dažām karotēm mērces un liek uz gurķiem.
- Nomizo 250-300 g saldo piparu, sagriež kubiņos. Pievienojiet tam nedaudz mērces un pievienojiet nedaudz sāls.
- Papriku liek virsū salātiem un pārlej ar atlikušo mērci.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar 100-150 g konservētas kukurūzas. Pirms pasniegšanas salātus uz pāris stundām patur ledusskapī.
Vai tu zināji? Lai salātiem piešķirtu perfektu formu, izmantojiet sadalītus gatavošanas gredzenus.
Video recepte ziemas salātu pagatavošanai ar Ķīnas kāpostiem
Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot ziemas salātus, izmantojot šo vienkāršo recepti? Pievērsiet uzmanību šim video, kurā parādīti visi sagatavošanas posmi.
Klasiskie salāti "Ziema"
Gatavošanas laiks: 45-55 minūtes.
Porciju skaits: 4-6.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 135 kcal.
Virtuves tehnika un piederumi: divi katli - dārzeņu un olu vārīšanai, griešanas dēlis, nazis, karote, salātu bļoda vai bļoda.
Vai tu zināji? Lai ātri sagrieztu vārītus dārzeņus un olas, ir ērti izmantot dārzeņu griezēju.
Sastāvdaļas
Sagatavošana soli pa solim
- Nomazgājiet un vāriet 2 burkānus un 2 kartupeļus viegli sālītā ūdenī, pārklājot. Tas jādara 15-20 minūtes uz vidējas uguns. Atdzesējiet dārzeņus. Cieti novāra 4 olas un ļauj tām atdzist.
- Nomizo burkānus, kartupeļus, olas.
- Nomizo 1 sīpolu un sagriež mazos kubiņos.
- 200-250 g marinētu gurķu sagriež mazos gabaliņos.
- 350-450 g vārītas desas sagriež nelielos kubiņos.
- Burkānus un kartupeļus sagriež līdzīga izmēra gabaliņos.
- Bļodā vai salātu bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno nedaudz sāli un maltus piparus.
- Smalki sagrieziet olas un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
- Izlejiet šķidrumu no zirņu kārbas un pievienojiet tos salātu bļodā.
- Trauku samaisiet un pievienojiet 100 g majonēzes.
Video recepte klasisko ziemas salātu pagatavošanai
Lai redzētu, kā pagatavot ziemas salātus, kas atgādina Olivjē, pievērsiet uzmanību šim video, kurā parādītas visas darbības.
Kā izrotāt trauku
Šādus salātus var pasniegt kopējā salātu bļodā vai porcijās. Pēdējā gadījumā uzzīmējiet rakstu gar šķīvja malu ar biezu mērci (piemēram, granātābolu), novietojiet mīklas gredzenu vai pannu un izmantojiet tos, lai izveidotu salātu porciju. Abus ēdienus var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem garšaugiem: dillēm vai pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem.
Ja nolemjat pagatavot salātus ar Ķīnas kāpostiem, pa virsu uzkaisiet linu graudus vai izrotājiet ar paprikas gredzeniem. Bet virsū salātiem ar desu uzkaisa zirņus.
- Lai viegli un skaisti nomizotu vārītas olas, uzreiz pēc vārīšanas tās liek aukstā ūdenī.
- Ja sīpols ir pārāk pikants, aplejiet to ar verdošu ūdeni divas līdz trīs minūtes.
- Sēnes būs garšīgākas, ja tās cepot neliek sāli, bet pievienos nedaudz sojas mērces. To dara beigās, kad šķidrums ir gandrīz iztvaikojis.
- Neizlejiet buljonu pēc krūtiņas vārīšanas - no tā varat pagatavot gardu diētisku zupu.
- Dārzeņus otrajai salātu versijai var ne tikai vārīt, bet arī cept. Un pirmajā gadījumā mēģiniet cept vistas fileju.
- Ja nepieciešams, varat iepriekš uzvārīt ēdienu sastāvdaļas. Tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu.
- Mēģiniet ņemt mazus gurķus - sagrieziet tos ātrāk, un garša būs intensīvāka.
- Ja laika ir ļoti maz, ēdienu pirmo variantu var nevis izklāt kārtās, bet gan sajaukt salātu bļodā. Tādā veidā tas iesūksies ātrāk.
Kā un ar ko pasniegt ēdienu
Šādus salātus var pasniegt vai nu kopējā salātu bļodā, vai porcijās – šķīvjos vai bļodiņās. Ļoti oriģināli ir pasniegt ēdienu ar desu tartletēs.
Runājot par “galda kaimiņiem”, tradicionālā padomju versija, kas apvieno ziemas salātus ar desu, praktiski ir novecojusi. Var kombinēt salātus ar Ķīnas kāpostiem, un abi iepriekš aprakstītie ēdieni “saderēs”. Šādus ēdienus labāk pasniegt svētku pašā sākumā kā uzkodas. Pie tiem lieliski der auksti gaļas gabaliņi un sviestmaizes.
Citas sagatavošanas un pildīšanas iespējas
Iestājoties salnām dienām, daudzas mājsaimnieces domā, kā mainīt ēdienkarti tā, lai uzturā būtu pietiekami daudz vitamīnu un ēdieni būtu barojoši, nevis “izlidotu no budžeta”. Šis jautājums satrauca arī mani, un risinājums burtiski nāca pats no sevis - ikdienas ēdienos ieviest īpašus “ziemas salātus” ar vienkāršām, bet veselīgām sastāvdaļām, kas tiek gatavotas pēc vienkāršām receptēm.
Es izmēģināju daudzas iespējas, sākot no sava vīra iecienītā “degvīna” ar marinētiem gurķiem un zirņiem un beidzot ar daudzām iespējām par tēmu pupiņas, Ķīnas kāposti un saldētu dārzeņu maisījumi. Ne visi eksperimenti izrādījās veiksmīgi, taču šīs divas iespējas ir simtprocentīgi pamatotas. Tomēr jūs varat mainīt “Ziemas” salātu sastāvu atkarībā no savām vēlmēm un produktiem, kas atrodas ledusskapī:
- Klasiskā ēdiena ar desu recepte būs ne mazāk veiksmīga, ja to aizstāsiet ar vārītu, ceptu vai pat kūpinātu gaļu.
- Kas attiecas uz ziemas salātiem ar Ķīnas kāpostiem, tad tie būs ļoti garšīgi ar svaigu, nevis marinētu gurķi - šajā gadījumā receptē aprakstīto mērci nomainiet ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu, bet sīpolu vietā izmantojiet zaļos sīpolus.
- Ja vēlaties, abas ēdiena versijas pagariniet ar skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu. Mēģiniet pievienot pāris karotes sojas mērces.
- Mēģiniet marinēt sīpolus ābolu sidra etiķa, sāls un cukura maisījumā - tas jūsu ēdieniem piešķirs pikantu skābumu.
- Ja pa rokai nav svaigu saldo papriku, vari izmantot saldētus: tos nedaudz apcep pannā. Tas iztvaikos lieko mitrumu, un pats dārzenis iegūs bagātīgāku aromātu.
Vasarā tas ir parasts ēdiens, bet ziemā “hidroponiskie” tomāti vai gurķi satur vairākas reizes mazāk barības vielu. Pagatavo ziemas salātus pēc manām receptēm – un nodrošināsi uzturā nepieciešamo vitamīnu daudzumu, kā arī gūsi īstu gastronomisku baudījumu.
Kādus salātus jūs gatavojat ziemā? Dalieties savos kulinārijas atradumos komentāros, kā arī izmēģiniet un novērtējiet mūsu receptes!
Jau kopš bērnības iecienīta vienkāršu un tajā pašā laikā svētku salātu garša! Pagatavosim klasiskos Ziemas salātus, kas bija tik populāri padomju laikos. Kāpēc ziema? Precīzi nezinu, bet pieņemu, ka nosaukums radies tāpēc, ka šie salāti tika gatavoti galvenokārt ziemā, parasti Jaungada galdam.
Mūsu valstī daudzi to sauc par ziemu. Es jums pateikšu noslēpumu - Ziemas salāti ar vārītu desu- manas vecmāmiņas mīļākie salāti, viņa tos bieži gatavo svētkos un vienmēr - . Patiesībā, kāda starpība, ko jūs saucat par salātiem - Olivier vai Winter, ja vien tie izrādās garšīgi! Tāpēc iesaku doties uz veikalu pēc nepieciešamajiem produktiem un atcerēties, kā pagatavot vienkāršus padomju ziemas salātus. ES iesaku klasiska recepte ar desu - no manas vecmāmiņas.
Vispirms daži vērtīgi padomi. Vecmāmiņa vienmēr gatavo salātus ar vārītu zema tauku satura desu; pēdējais līdzeklis ir šķiņķis. Atstājiet vistas krūtiņas un citus gardumus izsmalcinātajam Olivjē. Vecmāmiņai vienmēr ir savi gurķi - sālīti un kraukšķīgi no burciņas, kurus viņa rūpīgi marinēja ziemai. Pilsētas apstākļos mājās gatavotus sālītus gurķus var aizstāt ar veikalā nopērkamajiem. Ņem tos zirņus, kas ir dārgāki un garšīgāki. Tas ir svarīgi salātiem. O jā! Gandrīz aizmirsu - ziemas salātu mērcei izmantojiet īstu majonēzi, nevis ar zemu tauku saturu, bet vienkārši klasisko provansiešu. Nu, iespējams, šī ir minimālā izglītības programma. Tagad ķersimies pie receptes.
Ziemas salātu Olivier recepte
Lai pagatavotu ziemas salātus, mums ir nepieciešams:
- 2-3 marinēti gurķi;
- 3 vārītas olas (cieti vārītas);
- 2 vidēji kartupeļi (vārīti mizās);
- 1-2 burkāni (vārīti ar mizu);
- 1 sīpols;
- 300 g doktordesas;
- 1 bundža konservētu zirņu;
- majonēze.
Nomizo novārītos dārzeņus un olas un sagriež kārtīgos, vienmērīgos kubiņos katliņā/salātu bļodā/baseinā. Sīpolu nomizo, sagriež mazākos gabaliņos un aplej ar verdošu ūdeni, lai salātos “neiekož”.
Sīpolus sajauc ar dārzeņiem un olām, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztus marinētus gurķus un desu. Sezona ar majonēzi un samaisa. Gatavs! Var baudīt ziemas salātus :)
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.
Ikvienam patīk sezonas salāti, jo tie ir vienkārši, garšīgi un gatavoti no pieejamām sastāvdaļām. Aukstajā sezonā jūs iepriecinās “Ziemas salāti”. Neskatoties uz dažādajām pagatavošanas variācijām, tā sastāvs paliek nemainīgs: vitamīniem un mikroelementiem bagāti dārzeņi .
[Paslēpt]
Vispārīgi gatavošanas principi
Ziemas salāti jau sen ir kļuvuši par tradicionālu krievu virtuves ēdienu, to var redzēt gandrīz uz katra svētku galda. Daudzi cilvēki mīl šos salātus galvenokārt tāpēc, ka tie ir viegli pagatavojami.
Salātu pamatu veido ziemā pieejami dārzeņi:
- kartupeļi;
- burkāns;
- sālīti gurķi.
Pārējās sastāvdaļas var pievienot pēc garšas:
- gaļa;
- desa;
- cālis;
- jūras veltes.
Majonēzi parasti izmanto kā mērci, taču to var aizstāt ar mazāk kaloriju skābo krējumu vai jogurtu. Dažas sastāvdaļas var termiski apstrādāt, bet citas pievieno jau gatavas. Salātus var kārtot vai vienkārši sajaukt.
Noderīga uzpilde
Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas mērcēt salātus ar majonēzi, jo tas ēdienam piešķir maigumu un pikantu garšu. Taču veikalā nopērkamo mērču sastāvs nebūt nav iepriecinošs, emulgatori un konservanti būtiski pasliktina produkta priekšrocības. Kā vienkāršāku un garšīgāku aizstājēju pagatavo paštaisītu majonēzi, kas nekaitēs ne figūrai, ne veselībai.
Sastāvdaļas
- vistas ola - 1 gabals;
- citronu sula - 1,5 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 0,5 tējkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sinepes - 0,5 tējkarotes;
- malti melnie pipari - 0,25 tējkarotes.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Sakuļ olu blendera bļodā.
- Ielejiet eļļu un citronu sulu.
- Pievienojiet sinepes un garšvielas.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar blenderi 5-10 minūtes, līdz izveidojas viendabīga gaiši dzeltena masa, biezumā līdzīga saldajam krējumam.
- Iegūto majonēzi ievieto ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Video “Veselīgas ģērbšanās recepte”
Video redzams, kā vien dažu minūšu laikā var pagatavot gardu un veselīgu mājas majonēzi. Filmēja Milenia kanāls Gatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Populārākā ziemas salātu recepte ietver vārītu desu, un tas nav pārsteidzoši. Gatavais produkts ir viegli sagriežams un ar patīkamu garšu, kas pazīstams ikvienam kopš bērnības. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku ziemas salātu pagatavošanai ar desu. Turklāt ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika.
Izvēloties vārītu desu, pievērsiet uzmanību tās izskatam: iesaiņojumam jābūt gludam, bez svītrām, un gaļas izstrādājuma krāsai jābūt viendabīgai, bez redzamām svītrām vai traipiem.
Sastāvdaļas
- kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- olas - 3 gab .;
- vārīta desa - 300 g;
- marinēti gurķi - 3-4 gab .;
- zaļie zirnīši - 1 kārba;
- majonēze - 150 g;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Vāra kartupeļus un burkānus ādā, līdz tie ir mīksti. Lai dārzeņus labāk notīrītu, tūlīt pēc vārīšanas aplej tos ar aukstu ūdeni. Kad tie ir atdzisuši, nomizojiet tos.
- Olas cieti vāra 10 minūtes. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet čaumalu.
- Olas, dārzeņus, marinētos gurķus un vārīto desu sagriež vienādos mazos kubiņos (līdz 1 cm). Liek salātu bļodā.
- Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno zirņus.
- Pievieno majonēzi un garšvielas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Ziemas salāti izrādās īpaši garšīgi, ja tiem pievieno svaigus garšaugus vai zaļos sīpolus.
foto galerija
Tradicionālo ziemas salātu recepti var atjaunināt, ja gatavosiet nevis ar vārītu desu, bet ar kūpinātu. Tam vislabāk piemērots Cervelat - mēreni sālīts un blīvas tekstūras gaļas izstrādājums. Tas piešķirs oriģinālu pikantu garšu ēdienam, ko var pagatavot pēc klasiskas receptes.
Sastāvdaļas
- kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- olas - 3 gab .;
- konservēti zaļie zirnīši - 400 g;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- cervelāts - 200 g;
- majonēze - 150 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Vārīti dārzeņi un olas jāatdzesē, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos.
- No cervelat noņemiet iesaiņojumu un sagrieziet to kubiņos. Dariet to pašu ar gurķiem.
- Visus produktus liek salātu bļodā.
- Pievienojiet majonēzi un garšvielas, pēc tam kārtīgi samaisiet.
foto galerija
Ja vēlaties ziemas salātiem piešķirt košas krāsas, marinētos gurķus nomainiet ar svaigiem un desu ar vārītu gaļu. Šie vienkāršie dabīgie produkti padarīs ēdienu veselīgāku un vitamīniem bagātāku, kas mums aukstajā sezonā ir tik nepieciešami.
Sastāvdaļas
- 3 vidēji kartupeļi;
- 1 liels burkāns;
- 4 vistas olas;
- 2 svaigi gurķi;
- 400 grami konservētu zaļo zirnīšu;
- 300 grami gaļas (teļa vai liellopa gaļas);
- 150 grami majonēzes;
- šķipsniņu sāls un piparu.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Vāra burkānus, kartupeļus, gaļu un olas. Notīriet un sasmalciniet visas sastāvdaļas.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet kubiņos.
- Visus produktus liek dziļā šķīvī, garšo ar majonēzi, pievieno garšvielas un zaļumus.
- Samaisa un liek ledusskapī uz 1 stundu.
foto galerija
Kā likums, salāti ar sēnēm vienmēr ir pirmie, kas tiek ēsti pie galda. Receptē visbiežāk tiek izmantoti šampinjoni, jo tie ātri pagatavojas un tiem ir maiga garša. Mēģiniet pagatavot tradicionālo ziemas salātu recepti, aizstājot desu ar sēnēm. Šis ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu.
Sastāvdaļas
- 200 grami šampinjonu;
- 3 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 1 bundža zaļo zirnīšu;
- 3 olas;
- 3 marinēti gurķi;
- majonēze;
- cepamā eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Vāra dārzeņus, olas. Nomizo un sagriež kubiņos līdz 1 cm.
- Šampinjonus nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
- Uzkarsētā pannā pievieno eļļu, tad sēnes, sāli pēc garšas. Cep tos, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Forši.
- Salātu bļodā sajauciet vārītas olas, dārzeņus un sēnes. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus un zaļos zirnīšus. Sezona ar majonēzi. Rūpīgi samaisiet.
- Liek salātus ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
foto galerija
Daudzi cilvēki domā, ka “Ziemas salāti” un “Olivier” ir viens un tas pats, lai gan tas tā nav. Vēl deviņpadsmitajā gadsimtā franču šefpavārs Lusjēns Olivjē izgudroja kulinārijas šedevru – salātus un nosauca tos savā vārdā. Tas bija izsmalcināts ēdiens, ko pasniedza tikai viņa paša krodziņā Ermitāžā Maskavā.
Salāti bija garšīgi un visiem viesiem patika. Padomju Savienības laikā sarežģītas un dārgas ēdiena sastāvdaļas tika aizstātas ar lētākām. Neskatoties uz to, salāti nav zaudējuši savu svinību, tie ir kļuvuši par Jaungada galda galveno ēdienu. Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, mēs iesakām pagatavot Olivier saskaņā ar oriģinālo recepti.
Sastāvdaļas
- 2 lazdu rubeņu filejas (var aizstāt ar vistu);
- 3 vēzis;
- 100 grami melno ikru;
- 3 kartupeļi;
- 2 svaigi gurķi;
- 100 grami marinētu kaperu;
- ledus salāts;
- 10 olīvas;
- 5 paipalu olas.
Provansas mērcei:
- 1 tējkarote sinepju;
- 400 ml olīveļļas;
- 1 ēd.k. karote etiķa;
- 2 dzeltenumi;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- sāls pipari.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Lazdu rubeņus apcep cepeškrāsnī, atdala fileju un sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra kartupeļus un olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
- Vēžus novāra, nomizo un atdala vēžu kakliņus.
- Nomazgājiet un sagrieziet gurķus kubiņos.
- Sasmalciniet olīvas.
- Pagatavo mērci: sajauc dzeltenumus, etiķi, eļļu un garšvielas. Beigās pievieno citrona sulu un sakuļ masu ar blenderi.
- Tīras salātu lapas, visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā bļodā un pārlej ar mērci. Dekorē ar vēžu gaļu, olām un melnajiem ikriem.
Šos salātus var klasificēt kā veģetāros, jo tie nesatur gaļu. To aizstāj konservētas pupiņas – labs augu olbaltumvielu avots un vienkārši sātīgs produkts. Šie salāti noteikti iepriecinās ikvienu, kam patīk oriģinālas dārzeņu uzkodas. Turklāt tas ir ļoti viegli izdarāms.
Sastāvdaļas
- burkāni - 3 gab .;
- sīpoli - 3 gab .;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- olas - 2 gab .;
- konservētas pupiņas - 300 g;
- majonēze - 100 g.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Olas ir nepieciešams cieti novārīt, nolobīt un sagriezt mazos kubiņos.
- Ir nepieciešams nomizot un mazgāt burkānus un sīpolus. Sīpolu dārzenis jāsasmalcina ar nazi, bet burkāni jāsasmalcina ar vidējo rīve. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un pievieno dārzeņus. Ir nepieciešams tos sautēt zem vāka līdz vārīšanai.
- Gurķus nepieciešams sagriezt kubiņos.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas jāsajauc šķīvī, jāpagaršo ar majonēzi un vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
foto galerija
Diemžēl ziemā mēs nevaram palutināt sevi ar svaigiem dārzeņiem, tāpēc, kā saka, mums ir “jāgatavo kamanas vasarā”. Šajā sakarā mēs iesakām izveidot ziemai tādu, kas jūs iepriecinās ar vasaras spilgtajām krāsām. Tas labi sader gan ar gaļas ēdieniem, gan piedevām.
Sastāvdaļas
- cukini - 1 kg;
- burkāni - 400 g;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- bulgāru pipari - 200 g;
- tomāti - 600 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote.
Cik daudz kaloriju?
Soli pa solim instrukcija
- Nomazgājiet dārzeņus.
- Nomizo cukīni un izņem sēklas, paprikas izņem serdes, sagriež 1-2 cm kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus. Dariet to pašu ar tomātiem un ķiplokiem.
- Visus dārzeņus liek katliņā, pievieno eļļu un sāli, apmaisa. Vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes pēc vārīšanās.
- Karsto maisījumu sadaliet sterilizētās burkās, aizveriet tās ar vākiem un apgrieziet otrādi.
Detalizēts apraksts: klasiska ziemas salātu recepte ar šefpavāra fotogrāfijām gardēžiem un mājsaimniecēm no dažādiem avotiem.
Ziemas salātus bieži sajauc ar Olivier salātiem. Šeit nav nekā dīvaina, šo uzkodu sastāvdaļas ir gandrīz vienādas. Protams, mēs tagad runājam par mūsu “Olivier” versiju, ko visā pasaulē sauc par “krievu salātiem” un kam ar franču šefpavāra ēdienu praktiski nav nekāda sakara. Kāda ir atšķirība starp šiem ēdieniem, lasiet receptes beigās.
Vāra kartupeļus to jakās. Starp citu, neliels padoms, lai kartupeļi nevārītos, ūdenim pievieno nedaudz gurķu sālīta gurķa. Vāra burkānus, arī to formas tērpos. Vāra olas, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, tādējādi tās būs vieglāk atdalīt no čaumalas. Nomizotās sastāvdaļas sagriež kubiņos. Kubiņu izmērs nav piemērots visiem, bet tas ir skaisti, ja tie ir vienādi.
1. Sasmalciniet burkānus un kartupeļus.
2. Marinēti vai marinēti gurķi. 3. Sīpols. Tas noteikti ir klāt klasiskajos “Ziemas” salātos, lasiet tālāk. Skaistumam var pievienot zaļos sīpolus. 4. Vārīta vista vai desa. 5. Vārītas vistas olas. 6. Konservēti zaļie zirnīši 7. Sezona ar majonēzi un samaisa.Gardie “Ziemas” klasiskie salāti ir gatavi
Labu apetīti!
"Ziema" pret "Olivier"
Kādas ir atšķirības starp šiem diviem, vieniem no populārākajiem salātiem uz svētku galdiem? Lai gan labāk sākt nevis ar atšķirībām, bet gan ar to, kā šie salāti ir līdzīgi. Tie ir balstīti uz tiem pašiem produktiem:
- vārīti kartupeļi;
- zirņi (konservēti);
- vārītas olas;
- marinēti gurķi;
- majonēze
- vārīta vistas gaļa, ko dažreiz aizstāj ar vārītu desu;
- vārīti burkāni;
- sīpols.
Starp citu, šajā gadījumā marinētus gurķus var aizstāt ar sālītiem. Ziemas salāti šajā ziņā nav īpaši izvēlīgi.
Neskatoties uz sastāvdaļu līdzību, iegūtie salāti nedaudz atšķiras pēc garšas. Ābolu klātbūtnes dēļ Olivier ir mīkstāks. Un sīpolu un burkānu klātbūtne padara “ziemu” skaistāku un pikantu.
Klasiskās receptes izcelsme
Ja paskatās, daudzi salāti, kas nonāca pie mums no Padomju Savienības svētku galdiem, savu vēsturi izseko līdz īstajam Olivjē. Tas tika pagatavots no dārgām sastāvdaļām un pasniegts skaisti dekorēta slidkalniņa veidā. Taupīgās mājsaimnieces neuztraucās par deficīta produktu atrašanu, bet vienkārši nomainīja lielāko daļu sastāvdaļu ar pieejamajām. Arī par dizainu viņi daudz nedomāja: sastāvdaļas tika vienkārši sasmalcinātas un sajauktas salātu bļodā un aplietas ar majonēzi.
Versija ar “Doktora” desu ir tiešs “Olivier” salātu pēctecis. Un jau uz tā pamata parādījās tādas šķirnes kā ziemas salāti un “Stolichny”. Kopumā starp tiem ir tikai viena atšķirība: pirmajā dažreiz desas vietā ir vistas gaļa, bet otrajā - liellopu gaļa. Lai gan šīs sastāvdaļas vienmēr ir pēc saimnieces ieskatiem.
Ziemas klasiskie salāti, ieguvumi un kaitējums
Tas nenozīmē, ka ziemas salāti ir ļoti veselīgi. Lai gan, pareizi sagatavojot ēdienu, šāda uzkoda var apgādāt aukstuma novājinātu organismu ar daudzām noderīgām vielām.
Dārzeņus vislabāk tvaicēt. Tādā veidā tie saglabās vairāk vitamīnu un nemaz nezaudēs savu garšu. Attiecībā uz gaļas sastāvdaļām ziemai vislabāk ir izmantot vistas krūtiņu. Tas satur maz tauku un atvieglos gatavo uzkodu gremošanas sistēmai.
Ziemas salātus lieliski papildinās dažādi zaļumi. Dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli uzlabos salātu garšu un padarīs tos bagātus ar vitamīniem.
Vienīgā salātu sastāvdaļa, par kuras priekšrocībām var šaubīties, ir majonēze. Ir vērts par to runāt atsevišķi.
Noderīga uzpilde
Ikviens zina, ka majonēze nav pilnīgi veselīgs produkts. Taču tas attiecas tikai uz daudzajām mērcēm ar šo nosaukumu, kas aizpilda mūsu veikalu plauktus. Bet neviens neaizliedz pašam gatavot majonēzi Ziemas salātu gatavošanai. Turklāt tajā nav nekā sarežģīta, un uzkodai no šādas “amatieru aktivitātes” nāks tikai par labu.
Lai pagatavotu salātu mērci, jums būs nepieciešams:
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- sinepes - 1 tējkarote;
- cukurs - 1,5 tējkarotes;
- sāls - apmēram trešdaļa tējkarotes;
- olīveļļa (var aizstāt ar saulespuķu eļļu) – 150 ml;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 ēd.k.
Dzeltenumu, sinepes, sāli un cukuru kārtīgi samaisa un tad saputo. Maisot, lēnām ielejiet tajā eļļu. Pēc tam turpina putot, līdz iegūta viendabīga masa. Tagad sajauciet citronu sulu ar ūdeni un pievienojiet arī maisījumam. Vēlreiz sakuļ un mērci liek ledusskapī uz aptuveni 15 minūtēm.
Kas mūsējiem var būt garšīgāks par ziemas salātiem? Aizmirsti. Daudzu gadu desmitiem iemīļots, tas ir atradis savu nišu katras ģimenes svētku un ikdienas ēdienkartē.
Ziemas salāti - vispārīgie gatavošanas principi un metodes
Šajos salātos parasti tiek izmantoti dārzeņi, kas ir pieejami ziemā (kartupeļi, sīpoli, burkāni, marinēti vai marinēti gurķi), olas, dažāda veida gaļa, zivju produkti vai sēnes. Var garšot ar majonēzi, skābo krējumu, jogurtu vai to maisījumu. Viss ir tīri individuāls, un iztēle ir tikai apsveicama. Katra saimniece varēs “pielāgot” ziemas salātu recepti atbilstoši savām vēlmēm un gaumei.
Ziemas salāti - ēdiena gatavošana
Produktu sagatavošana sastāv no to vārīšanas ūdenī vai dubultā katlā, kam seko tīrīšana un sagriešana.
Ziemas salāti - labākās receptes
1. recepte: ziemas salāti “Olivier”
Šie salāti ikvienu parastu galdu pārvērtīs par svētku galdu, jo tā garša ir visiem labi zināma kopš bērnības. No šī sastāvdaļu daudzuma iznāk 6 litri gatavā produkta. Ja vēlaties, varat saīsināt recepti.
Sastāvdaļas:
jebkura veida gaļa - 300 g;
vidējs burkāns – 6 gab.;
vidēji kartupeļi - 6 gab .;
sālīti (marinēti gurķi) – 6 gab.;
liels sīpols - 1 gab .;
majonēze - 400 g;
pipari, sāls;
konservēti zirņi - 1 kārba;
cieti vārītas olas - 6 gab.
Gatavošanas metode
Vāra burkānus un kartupeļus, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Jebkuru gaļu (vārītu vai kūpinātu gaļu, desu) un olas samaļ tāpat kā dārzeņus. Dariet to pašu ar marinētiem gurķiem. No zirņiem notecina marinādi un ielej salātos. Tur pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Visu kārtīgi samaisa, pievieno majonēzi, kā arī sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Liek ledusskapī uz 2 stundām ievilkties.
2. recepte: ziemas salāti ar pupiņām
Neskatoties uz to, ka šajos salātos ir ļoti maz sastāvdaļu, tie ir diezgan garšīgi un palīdzēs piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas:
Sīpoli – 4 gab.;
konservētas pupiņas - 1 kārba;
dārzeņu eļļa;
cieti vārītas olas - 2 gab.;
majonēze;
burkāni – 4 gab.;
marinēti gurķi – 4 gab.
Gatavošanas metode
Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un sautē eļļā, pēc tam uzliek pannu ar vāku un nedaudz pasautē. Tālāk jums tie jāsaliek uz sieta, lai noņemtu liekos taukus.
Gurķus sagriež kubiņos, pievieno tiem pupiņas, sīpolus un burkānus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno majonēzi un sāli pēc garšas.
3. recepte: Ziemas salāti ar šampinjoniem
Šie salāti ar savu garšu iedves svaigumu jebkurā pelēkā ziemas dienā. Sēņu un zaļo zirnīšu kombinācija patiks daudziem.
Sastāvdaļas:
Šampinjoni - 200 g;
kartupeļi - 2 gab.;
konservēti zirņi - 100 g;
zaļie sīpoli;
majonēze;
dārzeņu eļļa;
burkāni - 2 gab.;
marinēti gurķi – 2 gab.;
cieti vārītas olas - 2 gab.
Gatavošanas metode
Vāra olas, burkānus un kartupeļus, nedaudz atdzesē un nomizo. Kartupeļus un burkānus sagrieziet kubiņos un dariet to pašu ar gurķiem un olām. Sēnes apcep pannā ar sviestu un tad pievieno sāli pēc garšas. Pievienojiet tos salātu bļodā ar pārējiem produktiem, pievienojiet tur zirņus, samaisiet un pievienojiet majonēzi. Liek uz brīdi ledusskapī, lai trauks labi sasūktos. Pasniedzot, pa virsu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
4. recepte: ziemas salāti “Gardēdis”
Salātos izmantota visiem iemīļotā krabju nūjiņu, Ķīnas kāpostu un kukurūzas kombinācija. Tas ir diezgan viegls, tāpēc jebkura meitene, kas stingri vēro savu figūru, var to sagatavot sev.
Sastāvdaļas:
krabju nūjiņas – 200 g;
sīpols - 1 gab.;
Ķīnas kāposti - 500 g;
cieti vārītas olas – 6 gab.;
sāls;
majonēze;
konservēta kukurūza - 1 kārba.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet Ķīnas kāpostus, pievienojiet nedaudz sāls un viegli sasmalciniet tos ar rokām, lai tie kļūtu vēl maigāki. Pievienojiet kukurūzu, kubiņos sagrieztas krabju nūjiņas, sīpolus un olas. Samaisa, pievieno majonēzi un sāli pēc garšas. Pasniedz nekavējoties, pretējā gadījumā no salātiem var notecināt sulas.
5. recepte: “Ziemas vakars” (ar bietēm)
Sātīga vinegreta oriģinālā versija. Tās sastāvdaļas diezgan labi savienojas viena ar otru. Sagatavošanas izmaksas ir minimālas.
Sastāvdaļas
Vārītas olas – 4 gab.;
ķiploki - 4 krustnagliņas vai 1 sīpols;
lielas bietes - 1 gab .;
Brynza vai jebkurš cits siers – 150 g;
pipari, sāls;
majonēze;
marinēti gurķi – 2 gab.;
konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba.
Gatavošanas metode
Vāra bietes, nedaudz atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī gurķus, sieru, sīpolus un olas, pievienojiet zaļos zirnīšus un majonēzi. Samaisa, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams. Liek ledusskapī uz 2 stundām, lai nostātos.
Lai dārzeņi ātrāk atdziest un labāk notīrītos, tie uzreiz pēc vārīšanas jāpielej ar aukstu ūdeni.
Salātu tauku saturs ir tieši atkarīgs no izmantotās majonēzes kaloriju satura.
Ziemas salātiem labāk izmantot marinētus, nevis marinētus gurķus. Tie piešķirs ēdienam īpašu pikantumu un skābumu.
Raksti par tēmu
