Kā atšķirt jēlu olu no vārītas. Vairāki noslēpumi. Atšķirība starp jēlu olu un vārītu Saprotiet, ka vārīta ola

Vistas olas ir produkts, ko izmanto daudzu ēdienu gatavošanā. Bieži vien ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas vārītas olas. Daudzas mājsaimnieces vāra olas, kā saka, turpmākai lietošanai un uzglabā ledusskapī. Tāpēc ir ļoti ērti veikt sagatavošanās darbus, kad nākamajā dienā gaidāma viesu invāzija vai plānotas vērienīgas Jaungada vakariņas, kur galdi plīsīs no Olivjē salātiem.

Iedomāsimies situāciju, ka tur tika sajauktas olas vai arī esat aizmirsis, kurā plauktā nolikāt vārītās olas, un kurā ir jēlas. Ko darīt šajā gadījumā? Kā atšķirt no vārītas?

Viela iekšā

Galvenā atšķirība starp diviem olu veidiem būs atšķirīga konsistence iekšpusē. Vārītā olā olbaltumvielas un dzeltenums būs cieti vārīti, bet jēlā olā - šķidri. Atšķirība starp šīm vielām atšķir abus olu veidus.

Bet kā atšķirt šo vistas olas iekšējo stāvokli, ja tā ir droši paslēpta zem čaumalas un nav redzama acij. Kā atšķirt jēlu olu no vārītas, ja olbaltumvielu un dzeltenuma stāvoklis ir pilnīgi nesaprotams? Jūs, protams, varat parakstīt katru sēklinieku ar marķieri, lai turpmāk neapjuktu, taču maz ticams, ka saimniecēm, kas aizņemtas ar svētku vakariņu gatavošanu, tam būs laiks.

Pirmā metode ir vienkāršākā

Sāksim, iespējams, ar vienkāršu, ja ne banālu metodi. Vienkāršākais veids, kā atšķirt jēlu olu no vārītas, ir salauzt šīs pašas olas. Šajā gadījumā jūs uzreiz redzēsit, kas ir kas. Vienkārši neaizmirstiet zem olas nomainīt šķīvi, pirms to salaužat. Kā būtu, ja tomēr tajā plauktā nebūtu vārītas olas, kā jūs sākotnēji domājāt?

Tomēr vienkāršībā un banalitātē var paslēpties arī dažas grūtības.

Šī metode ir piemērota tikai tad, ja šodien gatavojaties gatavot kaut ko, izmantojot vistas olas. Teiksim, plānos jau bija salāti vai, gluži otrādi, omlete. Un, ja šodien neplānojāt gatavot no šiem produktiem, mēs neiesakām šo metodi. Salauztu olu uzglabāšana ir bīstams pasākums, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, sāpes vēderā un zarnu trakta problēmas. Ja jēla ola ir saplīsusi, izmantojiet to ēdiena gatavošanai vai neizmantojiet to vispār.

Otrā metode ir uzticamāka

Izmantojot šo metodi, jebkura mājsaimniece, pat iesācēja un nepieredzējusi, sapratīs, kā atšķirt jēlu olu no vārītas. Ņemam "aizdomīgās" olas un izklājam uz līdzenas virtuves galda virsmas. Tad mēs rūpīgi griežam katru aizdomās turamo un skatāmies uz rezultātu.

Neapstrādāta ola, kā likums, veic ne vairāk kā divus apgriezienus un nekavējoties apstājas. Bet viņa vārītais kolēģis viegli griezīsies jūsu priekšā jautrā dejā. Vārīta ola pirms apstāšanās veiks vismaz desmit apļus. Kāpēc tas notiek un ar ko saistīts eksperimenta rezultāts?

Mehānikas likumi

Atceroties skolu un galvenos Kad griežam olu neapstrādātā stāvoklī, izrādās, ka mēs vienkārši savijam tās čaumalu un tikai nelielu daļu no šķidrā satura, kas atrodas tuvu tās sieniņām. Tiklīdz mēs pārtraucam rotācijas kustības, viskozā satura iekšējās berzes spēks nekavējoties aptur olu. Centrālā daļa - dzeltenums šajā brīdī paliek praktiski nekustīgs.

Ar vārītām lietām ir gluži pretēji. Kad ola tiek pagatavota, tā kļūst it kā par vienotu veselumu. Cietā iekšējā viela nepārvietojas atsevišķi, kā versijā ar jēlu olu, bet gan kopā ar čaumalu. Ola sāk palēnināties tikai tad, kad samazinās slīdēšanas un berzes spēks uz virtuves virsmu.

Tagad jūs zināt, kā atšķirt jēlu olu no vārītas. Skolas zināšanas - lieta, kā izrādās, nav bezjēdzīga, un pat sadzīves ikdienas mirkļos tās ļoti palīdz.

Un nedaudz sakratiet

Ir vēl daži veidi, kā palīdzēt noteikt olu stāvokli. Pirmkārt, daudzi iesaka skatīties uz gaismu. Vārītajam produktam būs blīvāks, tas ir, tumšs saturs.

Otra iespēja ir kratīt. Kā jau atzīmējām, vārītai olai iekšā būs viena vārīta blīva masa, tāpēc kratot nevajadzētu just nekādas vibrācijas.

Dzīvē notiek jebkas, un pilnīgi iespējams aizmirst un pagatavoto ielikt kastē ar jēlām olām. Un tad atceries šo un sten – kā tagad atšķirt vārītu olu no jēlas, to nesalaužot? Līdzīga situācija var rasties citu iemeslu dēļ: nesaprotama ola atrodas atsevišķi no neapstrādātām. Vai kāds to gatavoja vai vienkārši mazgāja un uzlika uz salvetes, lai nesasmērējas? Neuzmini – vienkārši pārbaudi!

Kā atšķirt vārītu olu no jēlas, nesalaužot

Slavenākā un pārbaudītākā metode gadu gaitā - izritiniet olu. Bet ne visi var droši pateikt, kurā gadījumā ola griežas ātri un kurā tā palēninās. Un tas nav pārsteidzoši, ja jūs nesapratāt šādas uzvedības iemeslus.

Vārīta ola ātri griežas, savukārt jēla apstājas un nevēlas griezties. Noskatieties tālāk esošo video, lai redzētu, kā tas notiek:

Kāds ir iemesls? Fakts ir tāds, ka vārīta ola kļūst par vienu veselu, tāpēc tā ātri griežas. Un neapstrādātā veidā dzeltenums karājas no vienas puses uz otru, kas palēnina un traucē rotāciju.

Starp citu, ar to pašu metodi var noteikt, kā pagatavota ola. Cieti vārīta ola griezīsies ātrāk nekā mīksta.

Apstājoties var redzēt arī atšķirību. Pieskaroties vārītai olai, tā uzreiz sasalst vietā. Un neapstrādātais turpina nedaudz svārstīties pēc inerces.

Pie tā varētu apstāties, bet raksts nebūtu pilnīgs. Galu galā ir vēl 6 veidi, kā atšķirt vārītu olu no neapstrādātas.

1. krata- jēlās olās dzeltenums jūtami kustēsies, un vārītās olās iekšā nav ko kustēties.
2. Paskaties uz gaismu- vārītās olās saturs ir ciets un blīvs, tāpēc tas nemaz nav caurspīdīgs. Un jēlās olās jūs varat atšķirt caurspīdīgas daļas un tumšāku dzeltenumu.
3. Svars, pat ne obligāti uz svariem. Vienkārši paņemiet olas dažādās rokās un salīdziniet sajūtas - vārītas olas ir nedaudz smagākas par jēlām. Lai gan tas ir diezgan apšaubāms padoms, jo daudz kas ir atkarīgs no olu un to lieluma.
4. Paskaties apkārt- vai uz olām ir marķējumi (C-1, C-2), ko parasti liek uz veikalā pirktajām olām. Uz vārītām olām tas tiek nomazgāts, tāpēc jūs uzreiz pamanīsit, ka tā nav.
5. Smaržo olas- neapstrādātas smaržas ir diezgan specifiskas, tāpēc jūs pamanīsit atšķirību. Jūs varat salīdzināt garšu ar kontroles olu, kas noteikti ir neapstrādāta.
6. Salauž olu vai caurdur ar adatu, lai redzētu saturu. Bet tas ir piemērots tikai tad, ja tuvākajā laikā gatavojaties ar viņiem kaut ko pagatavot. Jo ir ļoti stingras, kuras nevar pārkāpt.

Pārsvarā cilvēki izmanto pirmo variantu, bet dažreiz šādiem “trikiem” nav piemērotas virsmas. Tad būs iespējams izmantot atlikušās 6 metodes, lai atšķirtu vārītu olu no jēlas, to nesalaužot. Un jūs noteikti neiekļūstat bardakā, salaužot jēlu olu, nevis vārītu.

Jau sen ir pierādīts, ka pareizs uzturs ir labas veselības un labsajūtas pamats. Tāpēc daudzi cilvēki atsakās no pārtikas, kas nodarīs vairāk ļauna nekā laba. Un, ja ar dārzeņiem, augļiem un vārītu liesu gaļu viss ir skaidrs, bet ap olām jau sen strīdas, kas tajās ir noderīgāks vai kaitīgāks. No vienas puses, olas ir diētisks, mazkaloriju produkts, no otras puses, sistemātiska jēlu olu lietošana var traucēt vielmaiņu, turklāt vārītu olu dzeltenumos ir daudz holesterīna. Lai atbildētu uz jautājumu, kādā veidā ir labāk izmantot olas, mēs ierosinām apsvērt atšķirības starp vārītām un neapstrādātām olām.

Jēlu un vārītu olu sastāvs

Patiesībā gan vārītu, gan jēlu olu sastāvs ir gandrīz vienāds. Olbaltumvielu saturs neapstrādātā olā ir 12,7, tauku - 11,5 un ogļhidrātu - 0,7. Kopējais kaloriju saturs ir 157 kcal. Vārīta ola pēc sastāva nedaudz atšķiras: olbaltumvielas - 12,9, tauki - 11,6, ogļhidrāti - 0,8 un produkta kaloriju saturs - 160.

Bet, neskatoties uz to, neapstrādātas olas no organisma izdalās pietiekami ātri un uzsūcas par 50%, savukārt vārītu olu uzsūkšanās ir 90%.

Turklāt gatavošanas laikā olu blīvums palielinās, un, ja jūs nosverat olu pirms un pēc vārīšanas, izrādās, ka jēla ir vieglāka nekā vārīta.

Kā saprast, kur atrodas jēla ola un kur tā ir empīriski vārīta

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmu, kad vienā plauktā steidzas gan vārītas, gan jēlas olas. Un, ja šobrīd ir būtiski svarīgi atšķirt vārītu olu no jēlas, pietiek atcerēties fizikas stundas.

Ja olu vērpj uz līdzenas virsmas, tad vārītā griezīsies ātri, bet jēlā – daudz lēnāk. Tas notiek tāpēc, ka vārītajā olā dzeltenums un olbaltumvielas ir ciets veselums, bet jēlā olā cietā čaumalā ir šķidra viela, kas pakāpeniski “atritinās” un rezultātā palēnina visu olu rotācijas procesu. Turklāt, pieskaroties vārītai olai ar pirkstu, tā nekavējoties apstāsies, un jēlai olai ātri apstāties neļaus iekšā tā pati šķidrā viela, kas kādu laiku turpinās kustēties pēc inerces.

Ir vēl viens veids - svēršana, bet tas ir piemērots tikai vienas šķirnes olām (jo šajā gadījumā tās ir vienāda svara). Vārīta ola būs smagāka par jēlu.

Atklājumu vietne

1. Vārītā olā ir vairāk kaloriju nekā neapstrādātā, lai gan ne daudz.
2. Neapstrādātas olas organismā uzsūcas labāk nekā vārītas.
3. Vārītas olas blīvums ir lielāks nekā jēlas blīvums.
4. Ja izritināsiet jēlu olu uz virsmas, tā nesāks griezties uzreiz un lēnāk nekā vārīta. Arī vārīta ola apstāsies vienā mirklī, kamēr jēla ola apstāsies.
5. Tās pašas šķirnes jēlas olas ir vieglākas nekā vārītas.

Ja nejauši vienā grozā bija vārītas un jēlas olas, tad kā var uzzināt, kuras no tām ir jēlas un kuras vārītas?

Zem vārītas olas čaumalas ir salocīts proteīns, kura iekšpusē ir dzeltenums vārītā vai pusšķidrā veidā. Neapstrādātā olā baltums un dzeltenums ir šķidra viela. Šī ir galvenā atšķirība starp jēlām un vārītām olām. Bet diemžēl vārītas un jēlas olas izskats ir absolūti identisks, kas ievērojami sarežģī olu atdalīšanu jēlās un vārītās.

Kā atšķirt jēlu olu no vārītas?

1. Vienkāršs un nepretenciozs veids: pārtraukums.
Šo metodi var izmantot, ja gatavojaties kaut ko pagatavot, izmantojot jēlas olas. Citos gadījumos nav ieteicams izmantot šo pārbaudes metodi. Salauzta ola var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, jo tā bojājas daudz ātrāk nekā ola čaumalā. Tāpēc salauzta ola nekavējoties jāizmanto ēdiena gatavošanai.

2. Izritiniet olu.
Katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt šo noslēpumu. Lai atšķirtu jēlu olu no vārītas, ola ir jāizgriež uz līdzenas virsmas. Vārīta ola griezīsies ātrāk nekā jēla. Neapstrādātu diez vai vispār var izgriezt. Tas ir visuzticamākais un pārbaudītākais veids, kā noteikt, vai ola ir jēla vai vārīta, kā rezultātā visas olas paliks veselas un neskartas.

Šī metode, kā atšķirt jēlu olu no vārītas, ir balstīta uz mehānikas likumiem. Vārīta ola ir blīva iekšpusē un griežas kā ciets vesels priekšmets. Jēlā olā saturs ir šķidrs, inerces dēļ tā nekavējoties nesaņem rotācijas kustību. Virsma griežas, bet iekšējais saturs vēl nav. Tāpēc tas aizkavē cietā apvalka kustību un spēlē bremzes lomu. Ola apstājas gandrīz nekavējoties.