Skābā krējumā sautēts trusis. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Skābā krējumā sautēts trusis - ēdienu iespējas Kā sautēt trusi ar skābo krējumu

Porcijas: 4

Kalorijas: 397 kcal

Laiks gatavošanai: 2 stundas 30 minūtes

Sastāvdaļas

• truša karkass
• 200 grami skābā krējuma
• 100 ml sausā baltvīna (pēc izvēles)
• 2 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 200 ml vārīta ūdens
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• pipari

Pareizi pagatavotu truša gaļu novērtēs izvēlīgākie gardēži. Galu galā truša gaļa ir tik maiga, mīksta un arī diētiska un piemērota diētas ievērotājiem un maziem bērniem. Pēc šīs receptes skābajā krējumā sautēts trusis vienmēr izrādās ne sauss un ļoti garšīgs. Turklāt šis ēdiens no jums neprasa pastāvīgu uzmanību, tas tiek pagatavots gandrīz neatkarīgi. Tātad, sāksim.

Nomazgājiet truša liemeni, nosusiniet un sagrieziet porcijās. Sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos, ķiplokus nomizo un smalki sagriež.

Pannā uzkarsē sviestu un augu eļļu un apcep truša gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pārliek apceptos gabaliņus tīrā bļodā un turi siltumā.

Pannā, kurā tika cepts trusis, izklājiet sīpolu un apcepiet 1-2 minūtes.

Ielejiet vīnu un vāriet 7-10 minūtes. Pievieno ķiplokus, piparus. Pievieno saldo krējumu un visu samaisa.

Ielejiet ūdeni, sāli un ielieciet truša gabaliņus pannā.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Labu apetīti.

Mājas ēdienkartē trusis nav tik izplatīts. Bet to uzskata par diētisku gaļu, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, kas uzsūcas gandrīz pilnībā.

Truša gaļa ir bagāta ar vitamīniem PP, B9, B12 un tādiem noderīgiem mikroelementiem kā fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs, varš, selēns.

Trusim ir balta mīksta gaļa, tāpēc to izmanto zīdaiņu un diētiskā barībā.

• Trusi vāra, cep, cep.
• Cepšanai izmantojiet liemeņa aizmuguri, jo tajā ir mazāk saistaudu.
• Liemeņa priekšējā daļa ir vārīta vai sautēta. Līnija starp liemeņa priekšpusi un aizmuguri iet gar pēdējo jostas skriemeli.
• Liemeņa taukainās daļas tiek ceptas. Lielākā daļa tauku trušiem nogulsnējas skaustā un cirkšņos. Labi barotiem trušiem nieres ir līdz pusei pārklātas ar taukiem.
• Ja trusis ir izdilis, to dažreiz pilda ar speķi.
• Vecais trusis ir iepriekš marinēts. Tas uzlabo tās garšu, nogalina specifisko smaržu un padara gaļu mīkstu. Marinādei sīpolu sagriež pusgredzenos, seleriju, pētersīļus un ķiplokus sakapā. Dārzeņus pārlej ar 500 ml galda etiķa. Pievieno sāli, piparus, lauru lapu, vienu tējkaroti cukura un vāra 10 minūtes. Nomierinies. Šajā marinādē truša gaļas gabali tiek turēti no 6 stundām līdz dienai (atkarībā no vecuma).
• Visbiežāk skābo krējumu izmanto, lai termiskās apstrādes laikā padarītu gaļu mīkstu.

Pannā skābā krējumā sautēts trusis

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• tauki - 80 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sviests - 20 g;
• skābs krējums - 180 g;
• milti - 20 g;
• buljons - 500 ml;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Sagrieziet liemeni porcijās.
• Apcep taukos līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.
• Uz atlikušajiem taukiem apcep strēmelītēs sagrieztus sīpolus un burkānus.
• Ielieciet gaļas gabalus atpakaļ pannā.
• Pagatavo krējuma mērci. Lai to izdarītu, viegli apcepiet miltus sviestā. Pakāpeniski ielej buljonu un vāra uz lēnas vārīšanās 5 minūtes. Celms.
• Miltaino šķidrumu apvieno ar skābo krējumu un pārlej gaļu ar šo mērci.
• Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Vārīts trusis, sautēts skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• sviests - 50 g;
• sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• skābs krējums - 500 g.

Gatavošanas metode

• Sagrieziet liemeni porcijās.
• Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Izņemiet no ūdens un labi noskalojiet.
• Gaļu atkal iemērciet tīrā verdošā ūdenī, ielieciet sāli, piparus, lauru lapu. Pagatavojiet, līdz gatavs.
• Izņem no buljona, atdzesē un pilda ar ķiplokiem. Liek katliņā.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā.
• Pārklājiet gaļu ar sagatavotu sīpolu.
• Ielejiet skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.

Lēnā plītē ar skābo krējumu sautēts trusis

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• skābs krējums - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto truša liemeni sagriež porcijās.
• Cepiet gaļu pannā līdz zeltaini brūnai un pārnesiet uz multivarkas bļodu.
• Atlikušajā eļļā uz vidējas rīves apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Liek bļodā virsū trusis.
• Atsevišķā traukā sajauc saldo krējumu, sāli, piparus un malto ķiploku.
• Gaļu pārlej ar skābā krējuma mērci.
• Aizveriet multivarkas bļodu ar vāku, iestatiet programmu “Ugunsdzēšana” un pagatavojiet trusi 40-50 minūtes.

Trusis sautēts skābā krējumā ar garšvielām lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• suneli apiņi - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• olīveļļa - 20 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto trusi sagriež porcijās.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves, tomātus sagriež kubiņos, ķiplokus sakapā.
• Multivarkas bļodā ielejiet eļļu un ielieciet gaļu. Iestatiet programmu "Cepšana" un apcepiet truša gaļu 15 minūtes.
• Ielieciet sīpolus un burkānus, samaisiet. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Pievieno tomātus, ķiplokus un sautē 10 minūtes. Parasti multivarka pabeidz darbu pēc 40 minūtēm.
• Bļodā sajauc saldo krējumu ar garšvielām. Pārlej gaļu un dārzeņus. Iestatiet programmu "Sautējums / zupa" un vāriet 30-40 minūtes.

Skābā krējumā mikroviļņu krāsnī sautēts trusis (diētiskais ēdiens)

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• skābs krējums - 300 g;
• sāls - pēc garšas;

Gatavošanas metode

• Sagrieziet liemeni porcijās.
• Gaļas gabalus liek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem.
• Ielieciet skābo krējumu un kārtīgi pārklājiet ar to katru gabalu.
• Ievietojiet gaļu mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pievieno 100 ml ūdens.
• Brīvi pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz vidējas jaudas. Gatavošanas procesā gaļa periodiski jāapmaisa, pretējā gadījumā augšējie gabali izžūs un kļūs tumšāki. Pēc 40 minūtēm truša gaļa būs gatava.

Vīnā sautēts trusis ar krējumu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• šampinjoni - 200 g;
• skābs krējums - 150 g;
• rozmarīns - šķipsniņa;
• baltvīns - 100 ml;
• olīveļļa - 20 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode

• Liemeni sagriež gabaliņos un pārlej ar marinādi (recepte aprakstīta raksta sākumā). Izturēt vairākas stundas.
• Sviestā apcep truša gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
• Liek gaļu uz šķīvja un atlikušajā eļļā apcep sēnes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un samaisiet.
• Gaļu liek atpakaļ uz pannas, visu pārkaisa ar rozmarīnu un pārlej ar vīnu.
• Uz lielas uguns nedaudz iztvaicē šķidrumu un pēc tam ielieciet skābo krējumu.
• Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.

Trusis sautēts ar krējumu un tomātu

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• skābs krējums - 400 g;
• buljons vai ūdens - 600 ml;
• tomātu pasta - 50 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto trusi sagriež porcijās.
• Apcep to eļļā pannā līdz zeltaini brūnai.
• Gaļu liek katliņā. Šeit liek arī pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apļos sagrieztu burkānu.
• Ielejiet buljonu pannā no gaļas apakšas un uzvāra. Celms.
• Gaļu un dārzeņus pārlej ar iegūto buljonu un arī uzvāra.
• Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu.
• Sajauc. Šķidrumam jānosedz visa gaļa, tādēļ, ja ar to nepietiek, jāpievieno nedaudz ūdens vai buljona. Ielieciet garšvielas, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Trusis sautēts ar skābo krējumu katlā

Sastāvdaļas:

• trusis - 1 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• skābs krējums - 300 g;
• kausēts sviests - 80 g;
• sāls - pēc garšas;
• milti - 60 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto truša liemeni sagriež porcijās.
• Sadaliet tos podos.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep izkausētā sviestā.
• Sīpolus vienmērīgi izklājiet pa podiem, pārklājot gaļu.
• Ielieciet sāli, piparus un skābo krējumu.
• Liek cepeškrāsnī un uzvāra.
• No miltiem un ūdens mīciet stingru mīklu. Aizveriet traukus ar tiem, piemēram, vāku. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un sautē trusi apmēram stundu 200°C.
• Izņem no krāsns, noņem vāku un pasniedz.

Irdenie rīsi, griķi, kartupeļu biezeni, vārīti kartupeļi ir piemēroti jebkuram no šiem ēdieniem kā piedeva. Gaļu liek uz šķīvja, blakus liek garnīru un pārlej ar saldā krējuma mērci.

Starp populārākajiem trušu ēdieniem ir sautēts trusis skābā krējumā. Un nav brīnums. Starp citām gaļas šķirnēm šī ir visdiētiskākā. 100 g truša gaļas satur tikai 156 kcal. Tāpēc jūs varat to ēst neierobežotā daudzumā.

Trušu krējuma gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Kulinārijā truša gaļa ieņem vienu no pirmajām vietām. Gaļu var pakļaut jebkurai termiskai apstrādei, un tās derīgās īpašības praktiski nemainās.

Truša gaļa labi sader ar dārzeņiem, citu gaļu, rīsiem, sēnēm, riekstiem, augļiem, piemēram, āboliem un mango. No garšvielām var pievienot kadiķi vai fenheli. To var pasniegt ar sinepēm, skābo krējumu vai tomātu mērcēm. No alkoholiskajiem dzērieniem līdz trusis ir ideāls.

Sautēta truša recepte skābā krējumā ar fotoattēlu

Maiga truša gatavošana ar skābo krējuma sinepju mērci nav īpaši apgrūtinošs bizness. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Truša gatavošana skābā krējuma krāsnī. Bet, ja vēlaties, varat izmantot katlu vai zosu. Garšas atšķirības nebūs. Tikai iepriekš liemeni vajadzētu iemērc pusstundu ūdenī, kas sajaukts ar pusi augļu.

Gatavošanas soļi:

Jūs varat ņemt jebkuru garnīru, bet vislabāk ir svaigi dārzeņi. Un, protams, vīns.

Truša krējuma recepte ar kariju un buljonu

Piedāvātais ēdiens ir ne tikai garšīgs. Bet tā ir arī lieliska diēta tiem, kas vēlas zaudēt svaru zemā kaloriju satura dēļ.

Trauku saskaņā ar piedāvāto recepti pagatavo pannā. Bet, ja nav vēlēšanās vai laika jaukties, varat paeksperimentēt un sautēt trusi skābajā krējumā lēnajā plītī.

Trusis, kas pagatavots saskaņā ar tālāk norādīto recepti, ir maigs un mīksts.

Lai pagatavotu sautētu trušu skābā krējumā, jums jāveic virkne darbību:

Trusis krējumā ar kartupeļiem un dārzeņiem

Piedāvātais ēdiens ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī viesiem. Vēlams ņemt fileju, bet ēdiens no liemeņa būs tikpat lielisks. Trusis skābā krējuma mērcē būs īpaši pikants, ja ēdienam pievienosi dažādas garšvielas, piemēram, oregano un ķimenes.

Gatavošanas process:

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un pasniedz.

"Vīna" trusis sautēts skābā krējumā

Bet krējumā un vīnā? Mēs iesakām izmēģināt citu gardu recepti truša gaļas pagatavošanai. Timiāns palīdzēs atklāt aromātu un garšu.

Gatavošanas soļi:

Ja jums nav rozā piparu, varat tos aizstāt ar svaigi maltu 4 piparu maisījumu.

Eksperimentējiet, un skābā krējumā sautēts trusis kļūs par biežu viesi uz jūsu svētku un ikdienas galda.

Video recepte skābā krējumā ceptam trusim

Ikviens atceras populāro izteicienu, ka truši ir ne tikai vērtīga kažokāda, bet arī divi līdz četri kilogrami garšīgas diētiskās gaļas. Un tā ir taisnība. Truša gaļai ir augsta bioloģiskā un uzturvērtība: tā satur neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, kobaltu, fosforu un daudzus vitamīnus. Turklāt to skaits pārsniedz saturu citos gaļas veidos. Trušu gaļu plaši izmanto klīniskajā uzturā, tā ir noderīga visu vecumu cilvēkiem, īpaši bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas ievēro diētu, jo. šī gaļa ir mazkaloriju, satur tikai 150kcal uz 100g. Vērtīgi ir arī tas, ka truša gaļā neuzkrājas pesticīdi, herbicīdi un kodolsabrukšanas produkti, kas nozīmē, ka tā ir videi draudzīga.

Truša gaļa ir atzīta par diētisku un delikatesi ne tikai krievu, bet arī citās pasaules nacionālajās virtuvēs. Crawl ēdieni ir īpaši populāri Vidusjūras valstīs. To cep, pilda, cep, sautē vīnā, krējumā, krējumā. Skābajā krējumā vārīts trusis ir vismīļākais un viens no visizplatītākajiem ēdieniem, ko īsumā var raksturot kā garšīgu, ātru, veselīgu. Truša gaļu vienkārši sautē skābā krējumā vai pievieno sēnes, ābolus, riekstus, žāvētas plūmes, ķiplokus, rozmarīnu, baltvīnu.

Trusis skābajā krējumā - ēdiena gatavošana

Jauna truša gaļai praktiski nav nepieciešama sagatavošana. Bet pieauguša cilvēka truša gaļa var būt skarba un ar specifisku smaržu. Lai padarītu gaļas šķiedras maigākas un noņemtu smakas, to iepriekš iemērc vairākas stundas, parasti pietiek ar trim līdz četrām. Marinādei ūdeni nepieciešams atšķaidīt ar etiķi proporcijā: 1 litram ūdens - 1 neliela karote etiķa (9%) vai citrona sulas. Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā pārklātu liemeni, tādēļ, ja marinādei nepietiek, jums būs jāveido jauna porcija. Dažreiz gaļu mērcē pienā, lai iegūtu lielāku maigumu, vai vīnā pikantam.

Lai sadalītu veselu trusi daļās, pieredzējuši šefpavāri iesaka vispirms pārgriezt liemeni uz pusēm gar galējo jostas skriemeli un pēc tam šīs pusītes sadalīt porcijās. Truša kauli, lai arī cieti, ir trausli, tāpēc jācenšas tos nesaspiest, bet gan sagriezt ar vienu sitienu, lai izvairītos no sīkiem lauskas.

Trusis skābajā krējumā - labākās receptes

1. recepte: Skābā krējumā sautēts trusis

Skābā krējumā vārīts trusis ir vienkārši garšīgs. Burkāni, ķiploki un sīpoli, ko izmanto kā palīgproduktus sautēšanai, apvienoti vienā buķetē, piešķir trusis ar maģisku aromātu un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas: mazs truša liemenis - 2 kg, viens liels burkāns un sīpols, 0,5 l bieza trekna krējuma, 3 ķiploka daiviņas, melnie pipari, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas metode

Izmērcētos truša gabaliņus sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem, sāli un atstāj marinēties apmēram stundu. Pēc tam uzkarsē eļļu un apcep trušu līdz skaistai garoziņai. Ir nepieciešams cept uz lielas uguns.

Tajā pašā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus un rupji sarīvētus burkānus. Gaļu liek bļodā, virsū apceptos dārzeņus un pārlej ar krējumu. Ja tas ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni. Ja nepieciešams, papildiniet ar sāli.

Kad saturs vārās, pārklāj ar vāku un pēc iespējas samazini uguni. Vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Ja trusis ir jauns, ar šo laiku parasti pietiek. Ja gaļa ir cieta, turiet to uz uguns, līdz tā ir mīksta. Skābā krējuma rāpošana labi sader ar vārītiem rīsiem, griķiem, bet vēl labāk ar kartupeļu biezeni. Ēdienu var dekorēt ar svaigu garšaugu zariņiem.

2. recepte: Trusis skābajā krējumā ar sēnēm

Ķiploku eļļā apcepto trusi vispirms sautē ar sīpoliem savā sulā, bet pēc tam cep cepeškrāsnī ar sēnēm un krējumu. Šajā laikā virmo neparasti aromāti, tāpēc īpaši izsalkušos labāk humānu nolūkos izņemt no virtuves gatavošanas laikā.

Sastāvdaļas: truša liemenis - 3 kg, 2 lieli sīpoli, 0,5 l bieza trekna krējuma, 0,7 kg svaigu šampinjonu, 4 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, augu eļļa.

Gatavošanas metode

Izmērcēto truša liemeni sagriež lielos gabalos. Izlīdziniet ķiploku daiviņas un apcepiet eļļā, lai atbrīvotos no garšas. Pēc tam ķiplokus noņem un izmet. Un trusis tiek cepts eļļā, ne vienmēr līdz garozai, galvenais, lai tas uzsūc ķiploku garšu. Pārlieciet to uz sautējuma trauku. Labāk, ja tas ir parasts čuguna katls - tas labi saglabā siltumu, un trauks tajā nepiedeg.

Eļļā, kur tika cepts trusis, apcep sīpolu pusgredzenus. Nav nepieciešams cept līdz zeltainam, galvenais, lai sīpols mīkstina. Pārliek katlā uz rāpuļu, apkaisa ar pipariem, sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Šķidrumu nevajag pievienot, trusis izdalīs sulu un pietiks.

Sēnes rupji sakapā, lai kāds gabaliņš ir labi jūtams uz zobiem, un liek pannā, pievienojot nedaudz eļļas. Nevajag tos ilgi cept, jāgaida, kad dos sulu. To var notecināt.

Traukā, kurā tiks cepts ēdiens, pārliek ar sīpoliem (bez šķidruma) sautētā truša gabaliņus, liek virsū sēnes, samaisa. Sajauc saldo krējumu ar buljonu, kurā sautēja gaļu, pievieno sāli, piparus, pēc saviem ieskatiem var pievienot vēl kādas garšvielas un pārlej gaļu ar sēnēm. Pārklājiet un cepiet apmēram stundu (180C).

3. recepte: Trusis skābajā krējumā ar žāvētām plūmēm

Šis garšīgais trusis ir vairāk piemērots svētku galdam. Neparastā mērce viņu apņem ar maigu plīvuru. Ēdienam pievienotās žāvētas plūmes piešķir tam pikantumu, maigu aromātu un vieglu skābumu, ko mīkstina skābā krējuma krēmīgā garša.

Sastāvdaļas: trusis - 2-2,5 kg, 4 ķiploka daiviņas, žāvētas plūmes - 1 sauja (apmēram ½ - 2/3 tase), 500 ml saldā krējuma (15-20%), 2 lieli sīpoli, 1 liels burkāns, augu eļļa, sāls, garšvielas (jebkuras pēc garšas - medījumam, franču garšaugi, rozmarīns).

Gatavošanas metode

Sajauc sasmalcinātus ķiplokus, divas ēdamkarotes eļļas, garšvielas, sāli un izklāj sagatavotos gaļas gabalus. Atstāj marinēties trīs līdz četras stundas. Šajā laikā gabalus vajadzēs sajaukt vairākas reizes.

Žāvētas plūmes sagriež ceturtdaļās un tvaicē – t.i. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest un mīkstina.

Katliņā apcep sīpolu pusgredzenus un sarīvētus burkānus, pievieno žāvētas plūmes un visu kopā nedaudz patur uz uguns. Pēc tam uz brīdi pārliek citā bļodā, un šajā eļļā apcep truša gabaliņus (marinādi nevajag nomazgāt, cep tieši ar to), līdz gandrīz viss šķidrums uzvārījies.

Dārzeņus ar žāvētām plūmēm pārliek atpakaļ katlā ar gaļu, samaisa un pārlej ar skābo krējumu. Vispirms varat pievienot nedaudz piena (1/3 tase), lai skābais krējums nesarecētu. Apkaisiet ar sāli, pipariem, ja nepieciešams, un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram stundu. Trauku pagatavo uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Reizēm vajag ieskatīties katlā, lai sajauktu saturu, paceļot dārzeņus no apakšas, lai tie nepiedeg. Burkāns, it īpaši, ja tas bija smalki sarīvēts, šajā laikā paspēj uzvārīties un piešķir mērcei vēlamo blīvumu.

- Truša gaļai ir lielāka uzturvērtība, ja liemenī ir liels muskuļu audu daudzums. Ja šķiedrās ir nenozīmīgi tauku slāņi, tad dzīvnieks tika labi barots, un tā gaļa būs maigāka.

- Pērkot svaigu atdzesētu trusi, jāzina, ka tā gaļai jābūt noasiņotai, baltai, viegli sārtā krāsā, ar blīvu struktūru un tai nav nepatīkamas smakas. Tiek uzskatīts, ka, jo jaunāks ir trusis, jo plānāki tā kauli. Vecākam indivīdam ir tumši rozā gaļa.

- Liemenis jāpārdod ar ausi vai asti, uz ķepas jāatstāj mati un nagi, lai pēc šīm pazīmēm varētu pārliecināties, ka tas ir trusis.

Neprātīgi pārsteidzoša garša! Skābajā krējumā sautēts trusis patīkami pārsteigs īstus gardēžu ēdienu cienītājus. Galvenais jautājums būs, kā to pareizi pagatavot? Kā padarīt gaļu pietiekami sulīgu un maigu? Kā izvēlēties liemeni? Par to būs mūsu saruna.

Truša gaļa reti iepriecina mūsu galdu ar savu klātbūtni. Pēc uztura speciālistu domām, trušu gaļā ir milzīgs daudzums uzturvielu. Tas ir piemērots pārtikai pat bērniem, jo ​​satur 150 kalorijas uz 100 gramiem gaļas. Sautēta truša pagatavošanas receptes ir piemērotas gan parastajam uzturam, gan medicīniskajam, jo ​​tajās ir maz tauku, daudz olbaltumvielu un cilvēka organismam nepieciešamo vielu krātuve.

Gaļas izvēle un sagatavošana

Lai skābā krējumā sautētā truša pagatavošana būtu nevainojama un garša būtu visaugstākajā līmenī, ir nopietni jāpieiet pie liemeņa izvēles. Jums noteikti jāzina, ka tā ir truša gaļa, kurai nevajadzētu būt asinīm. Kā pierādījums dzīvniekam ir piestiprināta aste.

Ideālā gadījumā truša liemenim jābūt rozā krāsā ar nelielām tauku svītrām. Tas pierāda, ka mums ir jauna truša liemenis, kuram gatavošanas laikā jākļūst mīkstam un sulīgam. Ja, rūpīgāk izpētot, gaļa izrādījās spilgtākā krāsā, tad tā ir no nobrieduša dzīvnieka un labāk to vairākas stundas paturēt marinādē, lai tā mīkstina.

Truša gaļas marinēšana

Marinējot krējumā un skābā krējumā sautētu trusi, būs nepieciešams ar ūdeni atšķaidīts etiķis. Jums jāņem litrs auksta ūdens un jāatšķaida tējkarote etiķa. Etiķa vietā varat uzņemt tādu pašu daudzumu citronu sulas. Ja trusis ir liels un sagatavotais marinādes tilpums to pilnībā nenosedza, marinādes porciju nepieciešams dubultot. Kodinot, ne tikai šķiedras kļūs mīkstas, bet arī pazudīs vecam zaķim raksturīgā nepatīkamā smaka. Mērcēt gaļu apmēram 3-4 stundas.
Jaunu gaļu nedrīkst marinēt. Bet, lai trusis iegūtu īpašu bagātīgu garšu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baltvīns - piešķirs gaļai izsmalcinātu garšu;
• piens - padarīs saldā krējumā sautētas trušu kājas maigas.

Jūs varat pagatavot ēdienu jebkurā visveiksmīgākajā veidā, kas jums patīk. Skābā krējumā katlā, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī sautēta truša garša nemainīsies vispār. Gatavošana lēnajā plīts prasīs ilgāku laiku nekā gatavošana uz plīts. Par to iepriekš jāpadomā, ja gatavojat vakariņas draugiem, kuriem līdz noteiktam laikam vajadzētu ierasties ciemos.

Klasiskā recepte

Tagad mēs jums pateiksim detalizētu recepti, kā sautēt trušu skābā krējuma. Pirms gatavošanas gaļa jāsagriež vienādos gabalos. Gar apakšējo jostas skriemeli jāizdara iegriezums divās daļās. Pēc tam sagriež vajadzīgā tilpuma gabaliņos. Lai sagrieztu kaulus, nepieciešams tikai viens sitiens, jo tie ir ļoti trausli, pretējā gadījumā gaļā paliks mazi gabaliņi no kauliem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Truša gaļa - 2 kilogrami;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Trekns skābs krējums - 0,5 l;
• Sīpoli un burkāni - pa vienam liela izmēra;
• Pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Samērcē gabaliņus, ierīvē ar ķiplokiem un apkaisa ar pipariem, atstāj uz stundu.
2. Sāls un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
3. Samaziniet uguni un noņemiet gaļas gabalus no pannas. Lielās daļās izklājam lielus rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu gabalus un apcepam.
4. Sagatavojam katliņu, kur apakšā liekam truša gaļu, bet virsū dārzeņus un pārlej ar saldo krējumu. Ja skābais krējums ir biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls.
5. Uzliekam katlu uz uguns un ļaujam vārīties. Pēc tam samaziniet gāzi un aizveriet vāku. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes, līdz tā kļūst mīksta.

Arī mūsu žurnāls iesaka gatavot, tie lieliski papildinās šo ēdienu. Un, ja vēlaties putnu, tad izvēle ir acīmredzama -. Daudziem cilvēkiem patiks šī ēdiena oriģinālā garšas kombinācija un sātīgums.

Citas trušu receptes skābā krējumā

Lai pagatavotu skābā krējumā sautētu trusi ar žāvētām plūmēm, jums būs nepieciešams:

• trusis - divi kilogrami;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Skābais krējums - 0,5 l;
• Žāvētas plūmes - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Burkāns - viens liels gabals;
• Provansas garšaugi, rozmarīns, melnie pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Truša gaļa ar sēnēm

Lai pagatavotu skābā krējumā ar sēnēm sautētu trusi, nepieciešami produkti:

• Truša gaļa - 3 kilogrami;
• Spuldze - 2 gab.;
• Šampinjonu sēnes - 700 grami;
• Ķiploki - četras krustnagliņas;
• Skābais krējums - 0,5 l;
• Pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Trusis ar kartupeļiem

Trusim, kas sautēts skābā krējumā ar kartupeļiem, nepieciešams:

• Truša gaļa - 2 kilogrami;
• Biezs skābs krējums - 200 mililitri;
• Kartupeļi - 4 lieli;
• Spuldze - 1 liela;
• Itāļu garšaugi un sāls.