Sālītas siļķes mājās gabalos. Mazie noslēpumi, kā mājās sālīt siļķi. Veselas svaigi saldētas siļķes sālīšana
Ne viens vien svētku galds neiztiek bez sālītas siļķes. Mūsu krievu tautai ļoti patīk šī uzkoda. Nu kā var viņu nemīlēt? Attīrīts no kauliem un mizas, sagriezts gabalos, garšots ar sviestu un svaigiem, plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem - tā ir tik garšīga lieta, ko nevar aprakstīt vārdos.
Kas notiek ar svētku galdu? Un darba dienās sālīta siļķe ir laba. Vāra kartupeļus, garšo ar sviestu un pasniedz kopā ar mūsu iecienītākajām zivīm – no šādām vakariņām diez vai kāds atteiksies.
Un mūsu iecienītākie Jaungada salāti "Siļķe zem kažoka" ir pilnīgi neiedomājami bez šīs brīnišķīgās zivs. Kā arī tas, ka šī brīnišķīgā uzkoda vienmēr ir uz Jaungada galda. Un laikam nav jēgas runāt par siļķes nopelniem, to bez reklāmas mīl gan pieaugušie, gan bērni.
Tagad veikalos pārdod ļoti garšīgas siļķes, taču daudzi dod priekšroku to sālīt atsevišķi. Jā, tas ir saprotams, joprojām valda uzskats, ka viss, kas tiek gatavots mājās, ir gan garšīgāks, gan veselīgāks. Droši vien tā, kā ir! Un tāpēc šodien ir daudz mājās gatavotu veidu, kā sālīt šo zivi. Apskatīsim dažus no tiem.
Jūs varat sālīt siļķi sālījumā vai sālījumā, un ir sausā sālīšana, kas ir visvienkāršākā. Siļķi var sālīt gan veselas, gan gabalos. Viņi to sālī ar eļļu, sinepēm, citronu, etiķi, sīpoliem un pat pievieno burkānus.
Sālītas siļķes tiek uzskatītas par sālītām 24-36 stundas. Ja zivi sālīs ilgāk, tad ar katru dienu tā kļūs arvien sāļāka un vairs netiek uzskatīta par mazsālītu.
Lai siļķe izdotos garšīga, tā jāprot pareizi izvēlēties. Zivju svaigums un dažu iezīmju pārzināšana nosaka arī to, kā izdosies mūsu iecienītākais ēdiens.
- Vislabāk izvēlēties lielu un treknu siļķi. Kāds domā, ka būtu jauki, ja tas izrādītos "puika" ar pienu. "Meitenes", lai gan parasti ir labi barotas, bet visus taukus atdod ikriem. Jebkurā gadījumā tā tiek uzskatīts. Bet šeit, kā saka, “garša, krāsa ...” Personīgi es vairāk mīlu “meiteņu” siļķi, man tā šķiet garšīgāka un maigāka.
- Zivīm jābūt veselām, bez ieplēstas ādas, griezumiem un bojājumiem, ar veselām spurām. Tāpat pārliecinieties, ka tas nav saburzīts un nospiests.
- Zivju svaigumu nosaka acis un žaunas. Svaigai siļķei ir sarkanas žaunas un gaišas, spīdīgas un izvirzītas acis. Dažreiz, lai slēptu zivs svaigumu, tai tiek nogriezta galva. Centieties neņemt šādas zivis.
- Ja zivi sasaldē, pēc tam atkausē un pēc tam atkal sasaldē, tad tās mīkstums būs mīksts. Labāk ir atteikties iegādāties šādas zivis. Ja jūs to sāli, tad mīkstums sabruks, visi kauli tiks atsegti. Zivis zaudēs savu izskatu. Jā, un tas noteikti nebūs garšīgs. Turklāt šādu zivju ēšana var būt bīstama. Galu galā mēs nezinām, cik ilgi viņa gulēja atkususi.
- ja grib marinēt saldētas zivis, tad tā vispirms ir jāatkausē. Šim nolūkam neizmantojiet siltu vai karstu ūdeni, kā arī neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Zivīm jādod iespēja pakāpeniski atkausēt dabiskos apstākļos. Vislabāk to atkausēt ledusskapī. Nu, vismaz istabas temperatūrā.
Ļoti garšīga siļķe, sālīta sālījumā
Manuprāt, lielākā daļa cilvēku sālī zivis sālījumā. Un ir daudz veidu, kā sālīt. Ik pa laikam darbā var dzirdēt - "Ak, es atradu tik interesantu jaunu siļķu sālīšanas veidu, vienkārši garšīgi!" Un viņi aiznes zivis, lai tās pārbaudītu saviem kolēģiem. Un mēs esam priecīgi mēģināt un uzslavēt.
Apskatīsim, kādas metodes pastāv.
Veselas zivs pikanta sālīšana pēc klasiskās receptes
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 4-5 gab
- krustnagliņas - 4-5 gab
- lauru lapa - 2-3 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Iztīriet siļķi no iekšpuses un labi noskalojiet. Galvu vislabāk atstāt, bet žaunas jānoņem, tās sālījumā piešķirs rūgtu garšu. Ja zivī ir ikri, rūpīgi notīriet tos, vēlāk tos var sālīt kopā ar siļķi.
Dažreiz pienu arī sālīt, kāds tos mīl. Ja vēlaties, varat tos mazgāt un atstāt.
2. Sagatavojiet sālījumu (sālījumu). Lai to izdarītu, lieciet ūdeni vārīties, tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.
3. Sagatavo trauku atbilstoši zivs izmēram, liek tajā siļķi, piepilda ar sālījumu. Ielieciet arī kaviāru, un kas atstāja - pienu. Ļaujiet zivīm 3-4 stundas mērcēt sālījumā istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī.
4. Piens un ikri būs gatavi 24 stundu laikā, bet zivis - 48 stundās. Kaviāru labāk dabūt dienā un apēst, jo pēc 48 stundām tie būs sālīti, tas pats attiecas uz pienu.
Kā sālīt siļķi sālījumā ar sviestu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Ēdienu gatavošana:
1. Notīriet siļķi, izņemiet iekšpusi un žaunas. Ja vēlaties, varat atstāt kaviāru un pienu. Nomazgājiet siļķes un kaviāru.
Jūs varat sagriezt zivis gabalos, vai arī varat atstāt liemeni kopumā, dariet, kā vēlaties. Es sagriezu gabaliņos. Man patīk, ja katrs gabals ir viegli ieeļļots.
2. Uzlieciet ūdeni uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Izslēdziet uguni un atdzesējiet ūdeni.
3. Pievienojiet ūdenim eļļu. Ielieciet zivis stikla vai plastmasas traukā un piepildiet to ar sālījumu. Aizveriet vāku.
4. Turiet 3-4 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
Pikanta sālīta siļķe sālījumā ar sinepēm
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- ūdens - 1 l
- sāls - 5 ēd.k. karotes
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- koriandra graudi - 1 ēdamkarote. karote
- dilles (var žāvēt) - 1 ēd.k. karote
- lauru lapa - 8 gab
- melnie piparu graudi - 15 gab
- smaržīgie pipari - 4 gab
- sinepes - 2 ēd.k. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Iztīriet siļķi no iekšpuses. Ja atstājat galvu, noteikti noņemiet žaunas. Tie piešķirs rūgtenu garšu sālījumam un pašai siļķei.
Un jūs varat izjaukt siļķi filejās un sagriezt. Būs arī ļoti garšīgi. Katrs gabals būs sinepēs, un tas būs ļoti garšīgs.
2. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot sinepes. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet sālījumu.
3. Notīrīto liemeni pārklāj ar sinepēm. Ielieciet īpašā traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Pateicoties sinepēm, siļķe būs ne tikai garšīga, bet arī stingra un stipra.
4. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
Vēl viena sinepju recepte
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 5 ēd.k. karotes
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- melnie pipari - 10-15 gab (var rupji sasmalcināt)
- sausas sinepes - 1 tējkarote
- lauru lapa - 4-5 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Notīriet zivis un, ja atstājat galvu, noņemiet žaunas. Labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes, izslēdziet uguni. Ļaujiet sālījumam nostāvēties atdzist.
3. Ielieciet siļķi sagatavotajā traukā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu. Virsū lej sinepes un nedaudz samaisa, lai sinepes samirkst.
4. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
Kā sālīt siļķi ar etiķi
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- ūdens - 250 -300 ml
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- etiķis 9% - 1-1,5 ēd.k. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- lauru lapa - 3-4 gab.
- koriandra sēklas - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Siļķi nomizo, noņem galvu, un, ja sāli ar galvu, tad tikai žaunas. Noskalo vēsā ūdenī. Un jūs varat sālīt zivis un kopā ar iekšpusi. Bet žaunas joprojām ir labāk noņemt.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un garšvielas, vāra 3-4 minūtes un izslēdz uguni. Ļaujiet sālījumam atdzist.
3. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet etiķi.
4. Ielieciet zivis īpašā traukā un piepildiet to ar sālījumu. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 4-5 stundas. Pēc tam liek ledusskapī uz 7-8 stundām.
Ātrā sālīšana ar etiķi un sīpoliem
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 1 gab.
- ūdens - 500 + 250 ml
- etiķis 9% - 1 ēd.k. karote
- sāls - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
- piparu graudi - 7-8 gab
- lauru lapa -2 gab
- sīpols - 1 gab.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Ja tiek izmantota saldēta siļķe, tad to pilnībā atkausēt nav nepieciešams. Atkausēt līdz stāvoklim. lai to varētu viegli notīrīt no iekšpuses. Noņemiet galvu.
2. Notīriet ādu un noņemiet kaulus. Fileju sagriež gabaliņos.
3. Sajauc 500 ml istabas temperatūras ūdens ar sāli. Ielejiet sasmalcināto zivi un atstājiet sālīt 1,5 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni.
4. Sajauc 250 ml. ūdeni ar etiķi un maisījumu pārlej zivīm. Turiet 5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Atstājiet to, mums tas joprojām būs vajadzīgs.
5. Pievieno sīpolu, lauru lapu, rupji sakapātus piparu graudus. Ielejiet eļļu un atlikušo ūdeni ar etiķi.
6. Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. Tad var ēst.
Kā ātri un garšīgi marinēt veselu siļķi sālījumā
Un saskaņā ar šo recepti siļķi var sālīt tikai 24 stundu laikā.
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- ūdens - 1 l
- sāls - 3 ēd.k. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 10 gab
- koriandra sēklas - 1 tējkarote
- lauru lapa - 3 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Noņemiet zivij žaunas un rūpīgi noskalojiet. Mēs nenoņemam iekšpuses.
2. Uzvāra ūdeni un pievieno tam visas garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 3-4 minūtes. Pēc tam atdzesējiet sālījumu.
3. Siļķi liek speciālā traukā sālīšanai un pārlej ar atdzesētu sālījumu.
4. Liek ledusskapī uz 24 stundām.
Pēc 24 stundām siļķe ir pilnībā gatava lietošanai. Ļoti garšīgs un maigs.
Sausā sālīšana siļķu kodināšanai mājās
Tas ir vienkāršākais siļķu marinēšanas veids.
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Ēdienu gatavošana:
1. Iztīriet zivi no iekšpuses, noņemiet galvu un noņemiet ādu. Sadaliet siļķi divās daļās, noņemot mugurkaulu un visus lielos kaulus. Jums vajadzētu iegūt divas filejas.
2. Sajauc sāli un cukuru. Pārklājiet fileju ar maisījumu. Liek uz šķīvja un atstāj istabas temperatūrā 6-7 stundas.
3. Pārvietojiet zivis traukā un ievietojiet to cieši noslēgtu ledusskapī uz 48 stundām.
Pikanta sālīšana maisiņā
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- koriandra graudi - 1 tējkarote, vai malti - 1 tējkarote bez slaida
- melnie piparu graudi - 7-8 gabali (malt)
- lauru lapa - 2 gabali (sasmalcina)
Ēdienu gatavošana:
1. Izķidā zivi, noņem galvu, noņem ādu un noņem lielos kaulus. Sadaliet liemeni divās daļās.
2. Sajauc visas garšvielas. Pārklāj tos ar siļķi.
3. Ielieciet zivis maisiņā, cieši aptiniet. Atstāj nostāvēties istabas temperatūrā 5-6 stundas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
Ekspress sālīšanas veids mājās
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes
- sasmalcināta lauru lapa - 2 gab
Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, nepieciešama tikai svaiga siļķe, jo tās sālīšanas laiks ir tikai 2 stundas.
Ēdienu gatavošana:
1. Reņģes izķidā, izņem žaunas un liek uz 1 stundu aukstā ūdenī.
2. Sajauciet garšvielas.
3. Izvelciet zivi no ūdens un noslaukiet to no visām pusēm ar garšvielu, sāls un cukura maisījumu.
4. Ietin pārtikas plēvē un atstāj sālīt istabas temperatūrā 2-3 stundas.
Tādā pašā veidā var sālīt siļķi, neizmantojot garšvielas, tikai ar sāls un cukura palīdzību. Bet obligāts nosacījums zivju sālīšanai šādā veidā ir tas, ka ZIVJĀM JĀBŪT SVAIGAI!
5. Ar nazi nomizo garšvielas un sagriež zivi gabaliņos.
Sausā sālīšana ar sīpolu un eļļu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 4-5 ēdamk. karotes
- sīpols - 2 gab
- eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Notīriet zivis, noņemiet galvu bez kauliem un ādas. Tai jābūt filejai bez kauliem.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Fileju ierīvē ar sāli. Salokiet sagatavotā traukā, varat burkā. Katru kārtu mainiet ar sīpoliem.
4. Piepildiet ar eļļu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
Viegli sālīta pikanta siļķe ar citronu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- citrons - 2 gab
- lauru lapa - 4-5 gab
- melnie piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 5 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Notīriet siļķi no iekšpuses, ādas, kauliem un galvas. Labi noskalojiet.
2. Sajauc sāli un cukuru. Citronu sagriež šķēlēs.
3. Nelielā katliņā liek siļķi, citrona šķēlītes, pārkaisot ar sāls un cukura un garšvielu maisījumu.
4. Novietojiet apakštasīti un uzlieciet uz tās ūdens burku kā presi. Liek ledusskapī uz 24 stundām.
5. Pēc atvēlētā laika izņem pannu, sajauc kārtas un patur ledusskapī vēl 24-48 stundas.
Starp citu, ne tikai mums patīk ēst siļķes. Piemēram, Holandē arī viņu ļoti mīl un prot garšīgi pagatavot.
Siļķe holandiešu pikantajā sālījumā
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- cukurs - 6 tējkarotes
- sīpols - 2 gab
- citrons - 0,5 gab
- burkāni - 1 gab.
- lauru lapa - 10 gab
- piparu graudi - 8-10 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Atkausējiet un izķidājiet zivis. Noņemiet galvu, noņemiet ādu un noņemiet kaulus.
2. Gatavo fileju sagriež 2 cm platos gabaliņos.
3. Citronu sagriež plānos apļos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
4. Sagatavo burciņu un šādā secībā izklāj visu kārtās - sīpolu, lauru lapu, nedaudz rīvētu burkānu, citronu, čuksti cukura un nedaudz piparu. Tad kārta sasmalcinātas siļķes
5. Tad nākamais slānis tādā pašā secībā un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas, vai līdz sasniedzam burkas galu.
6. Cieši aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
7. Pasniedzot zivis liek siļķu traukā un pārlej ar eļļu. Ja vajag sālīt, tad var sālīt tieši siļķē.
Zivis ir vienkārši pārsteidzošas! Ļoti maiga, sulīga, smaržīga un neticami garšīga!
Rollmops vācu valodā
Mums būs nepieciešams:
- nedaudz sālīta siļķe - 2 gab (fileja - 4 gab.)
- marinēti kornišoni - 5 gab
- paprika (sarkani) -1 gab
- sīpols - 1 gab.
- sinepes - 2 ēd.k. karotes
- baltvīna etiķis - 100 ml.
- sinepju sēklas - 2 tējkarotes
- krustnagliņas - 3-4 pumpuri
- cukurs, sāls - katra 1 tējkarote
- malti melnie pipari - 0,5 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Visu kopā vāra 2-3 minūtes. Buljonu nedaudz atdzesē.
2. Pievienojiet sinepes un vīna etiķi. Samaisiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Sīpolu, papriku un kornišonus sagriež garās plānās strēmelītēs.
4. Katru filejas kārtu viegli nosit un iesmērē ar sinepēm. Ja siļķe ir ļoti liela, tad fileju var rūpīgi sagriezt divās vienādās daļās.
5. Pāri siļķu kārtai liek sīpolus, papriku un kornišonus.
6. Sarullē rullī, nostiprina ar zobu bakstāmo.
7. Ielieciet rollmops bļodā un pārlejiet ar sālījumu. Atstāj uz vismaz dienu sālīt. Bet vislabāk tos uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.
Gardas sālītas siļķes gatavošanas noslēpumi mājās
- Sālīšanai labāk izvēlēties okeāna siļķes, piekrastes jūras bieži ir piesārņotas ar atkritumiem un kaitīgiem toksīniem.
- Siļķi vajadzētu vai nu atdzesēt, vai sasaldēt, taču jāraugās, lai tās nebūtu vecas. Svaigām zivīm ir dabiska sudraba krāsa, gaišas krāsas izspiedušās acis, spuras un žaunas cieši piespiestas pie ķermeņa. Tāpēc, lai noteiktu zivs svaigumu, nepērciet to bez galvas.
- Jums vajadzētu izvēlēties lielus liemeņus, kuriem nav mehānisku bojājumu, vēlams "zēnus". Lai gan jāatzīmē, ka šis jautājums ir ļoti pretrunīgs. "Meitenēm" gaļa ir maigāka un vieglāka.
- Tāpat tiek uzskatīts, ka ziemas sezonā noķertās siļķes uzvelk vairāk tauku, tāpēc pēc sālīšanas tā būs maigāka un garšīgāka. Sālīšanai jums jāizvēlas lieli sudrabaini liemeņi ar viendabīgu krāsu, tad uzkodas vienmēr izrādīsies - tas, kas jums nepieciešams!
- Neatkausējiet saldētas zivis siltā ūdenī un mikroviļņu krāsnī, bet tikai istabas temperatūrā. Vai vēl labāk ledusskapī, +4 grādu temperatūrā. Lai atkausēšanas process notiktu dabiski.
- Sālīt var gan ķidātu, gan neķidātu liemeni. Ja sālīt visu zivi, tad labāk atstāt galvu, tikai jānoņem žaunas. Sālīti tie dod rūgtu garšu. Pēc tīrīšanas siļķe rūpīgi jānomazgā lielā tekošā ūdenī.
- Sālītas siļķes gan veselas, gan gabalos. Ar ādu un kauliem un bez tiem.
- Bieži vien veselus, notīrītus liemeņus 30-60 minūtes tur aukstā ūdenī. Šajā gadījumā siļķe kļūst vēl sulīgāka.
- Sālīšanas laikā nelietojiet jodētu sāli.
- Jūs varat sālīt zivis stikla, plastmasas vai emaljētos traukos. Vēlams, lai traukam būtu labi aizverams vāks. Pretējā gadījumā ledusskapis smaržos pēc zivīm.
- Sausai sālīšanai izmanto plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi.
- Pēc vairāku stundu ilgas zivs turēšanas istabas temperatūrā tā jāuzglabā ledusskapī.
- Visgaršīgākā ir siļķe, sālīta vesela ar iekšpusi. Šādai siļķei jābūt sālītai vismaz trīs dienas, un fizioloģiskā šķīdumā to var uzglabāt nedēļu.
- Ja negribas tik ilgi gaidīt, tad zivi var notīrīt uz filejas, sagriezt gabaliņos un marinēt. Šāda zivs būs gatava pēc dažām stundām.
- Ja šajā laikā siļķe nav ēsta, tad tā jāizņem no sālījuma, jāsagriež gabaliņos, jāpārliek burkā un jāpārlej ar eļļu.
- Ja kāda iemesla dēļ siļķi pārsālījāt vai tā pārāk ilgi nogulējusi sālījumā, tad to var mērcēt aukstā pienā uz divām stundām. Pārmērīgs sāls izdalīsies pienā, un siļķe atkal būs garšīga.
Kā un ar ko pasniegt galdā nedaudz sālītu siļķi
Protams, pirms pasniegšanas, īpaši, ja gatavojaties sagaidīt viesus, siļķe ir jānotīra.
Pasniegt siļķi ar kauliem un ādu ir ļoti neglīti! Tā ir necieņa pret viesiem un tevis kā mājas saimnieces diskreditēšana!
Turklāt tas ir diezgan vienkārši izdarāms. Jāizdara iegriezums gar muguru un jāvelk aiz ādas gala. Kā likums, āda tiek notīrīta viegli un ātri. Arī mugurkauls un kauli tiek viegli un vienkārši noņemti. Bet labāk vienreiz redzēt, nekā simts reizes dzirdēt.
Slavenākais un garšīgākais pasniegšanas veids ir sagriezt siļķi skaistos viendabīgos gabaliņos, apkaisīt ar sīpoliem, sagriezt gredzenos vai pusgredzenos un pārkaisīt ar augu eļļu. Pikantu cienītājiem pa virsu var uzkaisīt svaigi maltus piparus.
Bieži vien siļķes garšo ne tikai ar eļļu, bet arī ar svaigi spiestu citronu sulu. Jūs varat arī dekorēt trauku ar siļķi ar citronu. Un tad ikviens, ja vēlas, var garšot zivis ar citronu sulu.
Ēdiens ir arī dekorēts ar svaigiem zaļumiem, zaļajiem sīpoliem, dzērvenēm, olīvām vai olīvām. Tas vienmēr izskatās skaisti un tikai palielina apetīti.
Svētkos, piemēram, Vecgada vakarā vai dzimšanas dienā, varat pasniegt siļķi uz saliekamiem zivju šķīvjiem. Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām jūs varat dekorēt ar svaigiem vai marinētiem gurķiem, tomātiem un pat konservētām sēnēm. Šie šķīvji izskatās ļoti skaisti un vienmēr ir ļoti populāri starp uzkodām.
Siļķi pasniedz ar kartupeļiem, kurus iepriekš novāra vai nu “formā”, vai nomizo un novāra veselus vai gabalos. Jūs varat pasniegt šādu zivi ar ceptiem, ceptiem kartupeļiem un pat kartupeļu biezeni.
Mazsālītas siļķes plaši izmanto dažādu uzkodu un salātu gatavošanā. Ar tā izmantošanu tiek pagatavotas sviestmaizes un kanapē. Viņiem ir daudz iespēju, un, ja vēlaties, tos ir viegli atrast internetā.
Tas ir izgatavots no siļķes un garšīgas siļķu eļļas vai sarežģītākas uzkodas, ko sauc par forshmak.
Un neatkarīgi no tā, kā jūs pasniedzat siļķi, tā vienmēr ir brīnišķīga uzkoda un neaizstājams ēdiens uz svētku galda. Un, protams, visgaršīgākais vienmēr šķiet pašu pagatavotais.
Labu apetīti!
Mazsālīta siļķe ir viens no biežākajiem viesiem uz Krievijas patērētāju galdiem. Šis produkts tiek uzskatīts par vienkāršu, garšīgu un lētu. Tāpēc kādam tā var būt ikdienā uzturā, citam tā ir neatņemama svētku galda sastāvdaļa.
Kā izvēlēties siļķi kodināšanai
Vislabāk izvēlēties okeāna siļķi (no Klusā okeāna vai Atlantijas okeāna), jo jūras zivis var saturēt smagos metālus vai toksīnus, kas ir ļoti kaitīgi. Būtībā šo zivi var iegādāties saldētu.
Tāpēc, pērkot saldētas zivis, jāpievērš uzmanība liemeņu izskatam, tie nedrīkst būt stipri saburzīti vai saspiesti, to virsma nedrīkst būt bojāta. Svaigai siļķei ir sudraba krāsa, izliektas gaišas acis, spuras un žaunas cieši piespiestas ķermenim.
Siļķi bez galvas labāk nepirkt, jo pēc tās ir grūti noteikt tās svaigumu. Ziemas sezonā noķertās zivis ir treknākās, tāpēc pēc sālīšanas tās būs maigas un garšīgas. Ja sālīšanai izmantosiet lielus liemeņus ar apaļām malām un vienmērīgu muguras krāsu, tad siļķe izrādīsies visgaršīgākā.
Labāk ir ņemt emaljētus vai stikla traukus, bet dažreiz tiek izmantotas plastmasas pārtikas bļodas. Lai zivs saglabātu savu sulīgumu un maigumu, tā ir jāatkausē + 5⁰ temperatūrā. Lai to izdarītu, to var atstāt uz dienu ledusskapī. Ja siļķi sālī veselu, tad žaunas jāizgriež, jo tās zivīm piešķir rūgtenu garšu. Pirms sālīšanas zivis rūpīgi jānomazgā vēsā ūdenī.
Lai iegūtu mazsālītu siļķi, jums būs nepieciešams:
- 2 lielas zivis
- 1 ēdamkarote sāls un 1 tējkarote cukura
- 2,5 glāzes ūdens.
Labi izskalojiet zivis un ievietojiet īpašā traukā. Stikla burka darbojas labi. Paņemiet veselu zivi kopā ar galvu un iekšām. Verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru.
Atstāj atdzist. Pilnībā ielej siļķi ar atdzesētu sālījumu. Cieši aizveriet un divas dienas ielieciet aukstā vietā.
Kā noķert vairāk zivju?
13 gadus aktīvās makšķerēšanas laikā esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:- Foršs aktivators. Pievilina zivis aukstā un siltā ūdenī ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un rosina to apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
- Jutīgāks aprīkojums. Izlasiet attiecīgās rokasgrāmatas konkrētajam piederumu veidam manas vietnes lapās.
- Lures bāzes feromoni.
Recepte ir diezgan vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu. Saldētas siļķes atkausē, bet ne pilnībā. Noņemiet subproduktus no liemeņa, atdaliet no ādas un kauliem. Fileju sagriež vidējos gabalos un liek sagatavotā traukā.
Sālījumā jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes sāls ar slaidu,
- 500 ml vēsa ūdens.
- Pilnībā piepildiet siļķes gabalus ar sālījumu. Pēc 90 minūtēm noteciniet šķidrumu.
- 200-250 ml vēsa ūdens,
- 1 ēdamkarote 9% etiķa.
- Ar šo maisījumu pārlej zivi, pēc 5 minūtēm nokāš.
Pievienojiet siļķei šādus produktus:
- sīpoli (gredzeni vai pusgredzeni),
- lavrushka,
- melnie piparu graudi,
- saulespuķu eļļa.
- Pārlej zivīm un atstāj uz pusstundu.
Veselas siļķes sālījumā
Sālījumā jums būs nepieciešams (pamatojoties uz 1 lielu zivi):
- 1 litrs ūdens
- 3 art. ēdamkarotes sāls un 1,5 tējas cukura,
- 5 melno piparu un smaržīgo piparu zirnīši,
- 2 lauru lapas,
- 3 krustnagliņas.
Visu lej katliņā, pielej ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam katlu noņem no plīts un ļauj atdzist. Tad jums jāņem vesels zivju liemenis, jāievieto īpašā traukā un jāpārlej ar atdzesētu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī 2 dienas.
Uz 1 kg siļķes nepieciešams:
- puskilogramu sīpolu,
- 3 ēdamkarotes sāls
- 5 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas.
Zivi sagriež, fileju atdala un sagriež lielos gabalos. Fileju no visām pusēm noberzē ar sāli un liek burciņā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un uzkaisa filejai virsū. Atkārtojiet arī šādas rindas. Visu pārlej ar augu eļļu, lai produkti būtu pilnībā tajā. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī līdz 2 dienām.
Dona siļķe tiek uzskatīta par garšīgāko un treknāko no visiem siļķu veidiem. Parasti tas tiek sālīts ziemai. Uz 1 litru ūdens būs nepieciešami 100 grami sāls. Ielieciet siļķi īpašā bļodā un ielejiet šķīdumu.
Nospiediet ar šķīvi uz augšu, lai siļķe būtu pilnībā ūdenī. Liek ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Garšvielas ieteicams nepievienot, jo tās traucē pašas siļķes garšu. Tiek uzskatīts, ka, ja ūdens tiek ņemts no Donas, tad zivs izrādīsies visgaršīgākā.
2 lielām svaigi saldētām siļķēm pagatavojiet:
- 0,5 litri ūdens,
- 3 art. karotes sāls un 2 cukuri,
- lauru lapa un smaržīgie pipari pēc garšas.
Visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un vāra 2 minūtes. Tad pievieno 20 ml 9% etiķa. Zivis ievieto litru burkā un pilnībā piepilda ar atdzesētu sālījumu. Banka tiek iztīrīta ledusskapī 24 stundas.
Sālījumā jums būs nepieciešams (2 lielām siļķēm):
- 1 litrs ūdens
- 5 st. karotes sāls un 3 cukurs,
- 1 st. karotes koriandra sēklu un diļļu zaļumu,
- 10 lauru lapas,
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu.
- Ielejiet visas sastāvdaļas verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās.
Paņemiet apmēram 2 ēdamkarotes sinepju un pārklājiet ar tām liemeni. Liek speciālā traukā un pārlej ar atdzesētu sāls šķīdumu. Atstāt uz 2 stundām istabā, pēc tam izņemt uz divām dienām ledusskapī.
1 lielam liemenim jums būs nepieciešams:
- 100 grami sāls
- 1 litrs ūdens
- 2 ēd.k. karotes cukura
- daži smaržīgo piparu zirņi,
- Lauru lapa,
- neļķe,
- ķimeņu.
Ielejiet visu katliņā ar ūdeni un pagaidiet, līdz uzvārās. Siļķi nomizo, fileju sagriež vidējos gabaliņos. Liek speciālā traukā un patur ledusskapī 2 dienas.
2 lielām zivīm nepieciešams:
- 2 ēd.k. karotes sāls un viens cukurs,
- 5 lauru lapas,
- 12 smaržīgo piparu zirņi,
- 2 citroni.
Notīriet siļķi un sagrieziet liemeņos. Filejas, citrona gredzenus liek speciālā traukā, pārkaisa ar sāli, cukuru, garšvielām. Nospiediet ar šķīvi, ielieciet presi un ņemiet to ledusskapī. Pēc dienas samaisa slāņus un atstāj vēl 2 vai 3 dienas.
Turiet zivis ledus ūdenī 60 minūtes. Pēc tam atbrīvojieties no galvas, subproduktiem, labi nomazgājiet un viegli noslaukiet ar papīra dvieli. Sajauc 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karoti cukura un sarīvē zivis no iekšpuses un ārpuses.
Siļķi ietin 3 kārtās pārtikas plēvē un atstāj uz 2 stundām istabā. Pēc tam iztiniet zivis, noskalojiet un nosusiniet ar dvieli. Ielieciet siļķi dziļā bļodā, uzkaisiet pa virsu sīpolu gredzenus, pārlejiet ar saulespuķu eļļu un pagaidiet pusstundu.
Lai siļķe saglabātu savu struktūru, neatkārtojamo garšu un aromātu, tā ir jāatkausē tikai dabīgā veidā. Tam pašam vajadzētu atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā. Neatkausējiet mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī.
Garšīgāka ir siļķe, sālīta vesela ar iekšām. Sāls šķīdumā šāda siļķe var atrasties nedēļu. Ja zivi nepieciešams uzglabāt ilgāku laiku, tad tās jāizņem no sālījuma, jāsagriež, jāieliek stikla burkās un jāpievieno saulespuķu eļļa. Ja gribas zivi ātri marinēt, tad tā jāizķidā, jānoņem galva un siļķe jāsagriež gabaliņos. Šādu siļķi var pasniegt pie galda pēc dažām stundām.
Ja izrādījies, ka zivs sālījumā uzturējās ilgāk par ieteicamo laiku un kļuva pārāk sāļa, tad situāciju var labot ar palīdzību. Siļķi var ievietot aukstā svaigā pienā uz divām stundām. Pēc šī perioda no zivīm izdalīsies liekā sāls, un tā kļūs garšīga un smaržīga.
Labdien. Šodien atkal gribu parunāt par gardu uzkodu - sālītu siļķi mājās. Iepriekš mēs detalizēti izskatījām populārākās un garšīgākās receptes. Bet es vēlos šo rakstu veltīt tēmai par kodināšanu sālījumā, jo lielākajai daļai cilvēku patīk šī konkrētā iespēja.
Es gribu atzīmēt, ka zivis, kas pagatavotas saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm, izrādās nedaudz sālītas, tāpēc to var droši izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot, gatavojot salātus, piemēram, visiem iecienītākajiem.
Man ļoti patīk šādi gatavot, lai gan šeit tiek izmantots etiķis. Tā kā es zinu, ka daudziem nepatīk to pievienot, bet man, gluži pretēji, patīk šāda uzkoda.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 2 gab.;
- Ūdens - 250 -300 ml;
- Sāls - 1 ēd.k. karote;
- Etiķis 9% - 1-1,5 ēd.k. karotes;
- Pipari - 10 gab.;
- Lauru lapa - 3-4 gabali;
- Koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Liemeņi jānotīra, noņemot galvu, un labi jānoskalo aukstā ūdenī.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garšvielas un sāli, izslēdz uguni. Pagaidiet, līdz sālījums atdziest.
3. Tagad pievienojiet šķidrumam etiķi. Liemeņus ievietojam traukā un pārlej ar marinādi, aizver un liekam ledusskapī uz 12 stundām.
4. Sālīto zivi notīrām no kauliem un pasniedzam galdā.
Visa sālīšana sālījumā
Tas ir vienkāršākais un ātrākais marinēšanas veids. Starp citu, šādā veidā var sālīt jebkuru zivi. Garša ir nevainojama, un produktu komplekts ir minimāls.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 litrs;
- Svaiga siļķe - 2 gab.;
- Sāls - 5-6 ēdamk. karotes;
- Melnie pipari - 5 zirņi;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode:
Izmantojiet svaigas zivis, nevis saldētas. Pēc sālīšanas tas ir jātīra un jāizķidā. Uzvāra ūdeni un pievieno visas garšvielas, ļauj dažas minūtes vārīties, tad atdzesē. Ievietojiet visu siļķi burkā un piepildiet liemeņus ar atdzesētu sālījumu, virsū uzlejot 1 ēdamkaroti sausu sinepju. Aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī. Uzkoda būs gatava 2 dienu laikā.
Un atcerieties, jo ilgāk zivs paliks sālījumā, jo sāļāka tā izrādīsies, jo mazāk, jo mazāk sāļa. Tāpēc izvēlieties laiku.
Kā pagatavot siļķi saskaņā ar GOST
Un šī recepte ir no tālajiem padomju laikiem. Ēdienu gatavosim pēc GOST. Mēs veidojam vēstnieku pikantu, un mēs ņemam to gadu zivrūpniecības proporcijas.
Sastāvdaļas:
- Svaigas neķidātas siļķes - 2 gab.;
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 90 gr. (8 ēdamkarotes);
- Cukurs - 20 gr. (2 ēdamkarotes);
- Koriandrs - 1 tējk;
- Lauru lapa - 2-3 gabali;
- Muskatrieksts - 2-3 šķipsniņas;
- Smaļie pipari - 7-8 gab.;
- Neļķe - 6 gab.;
- Kanēlis - 0,5 tējk;
- Žāvētas piparmētras - 3 šķipsniņas;
- Malts čili - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Mēs noņemam no zivīm žaunu plāksnes.
2. Visas garšvielas un garšvielas samaļ javā. Ar rokām sadrupiniet lauru lapas un piparmētras, sarīvējiet riekstu uz smalkās rīves un izmantojiet kanēli un piparus tādus, kādi tie ir. Visas garšvielas sajauc kopā, pievienojot 1 ēd.k. cukura un 1 ēd.k. sāls.
3. Reņģes pārklāj ar sagatavoto maisījumu no galvas līdz astei, no abām pusēm. Ļaujiet zivīm šajā formā nogulēt 30 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim atlikušos produktus, kas norādīti sarakstā, izšķīdiniet sāli šķidrumā.
4. Mēs ievietojam liemeņus traukā sālīšanai un ielej sagatavoto sālījumu. Mēs ievietojam ledusskapī trīs dienas, dažreiz pagrieziet liemeņus. Kad pagājis laiks, zivis sagriež filejās un sagriež gabaliņos. Labu apetīti!
Sāls zivis mājās burkā
Vēl viena lieliska recepte. Es, godīgi sakot, esmu tieši pārsteigts, kā tik brīnišķīgas uzkodas pagatavošanā viss izrādās vienkārši. Un pats galvenais, garša vienmēr būs labāka nekā veikalā pirktā.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 1-2 gab.;
- Sāls - 3 ēdamkarotes;
- Ūdens - 1 l;
- Melnie piparu graudi - 8 gab .;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Lauru lapa - 3 loksnes;
- Krustnagliņas - 3 gab.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu emaljas bļodu, ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli, piparus, cukuru, krustnagliņas un lauru lapu. Liek uz uguns un uzvāra, pēc tam izslēdz un atdzesē.
2. Atbrīvojam zivi no galvas, iekšām un nomazgājam. Sagriež vidējos gabaliņos.
3. Uzmanīgi samaisiet šķēles burkā. Ja siļķes ir nozvejotas ar ikriem vai pienu, tad, ja vēlaties, varat arī marinēt.
4. Visu pārlej ar marinādi un aizver vāku, liek uz dienu ledusskapī.
Uz piezīmes. Pirms pasniegšanas no trauka izņem kaulus, virsū uzlej augu eļļu un visu izrotājiet ar sasmalcinātiem sīpoliem.
Nesalīdzināmi gardas sālītas siļķes sālījumā ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 1 kg;
- Sīpols - 0,5 kg;
- Sāls - 3 ēd.k. karotes;
- Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Zivis jāsagriež, jāfilē un jāsagriež lielos gabalos.
2. Fileju no visām pusēm ierīvē ar sāli un liek burciņā. Sīpolu rupji sagriež pusgredzenos un uzkaisa filejai virsū.
3. Piepildiet saturu ar eļļu un pievienojiet sāli, visu kārtīgi samaisiet. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz divām dienām. Izrādās, ka ēdiens marinēsies savā sulā. Šis sālījums, manuprāt, ir visgaršīgākais.
Kā ar vienu kustību izgriezt zivis no kauliem
Šodienas publikācijas noslēgumā vēlos aicināt noskatīties noderīgu video nodarbību, kā ātri nogriezt siļķi no kauliem, domāju, ka noderēs.
Tas man ir viss. Es novēlu jums visiem labu garastāvokli un tiekamies drīz.
Sātīgas sālītas siļķes jau sen tiek uzskatītas par tradicionālu krievu virtuves ēdienu. Lai gan siļķu sālīšanas recepte tika izgudrota tālu aiz mūsu plašās valsts robežām - Holandē -, tā ir stingri iesakņojusies krievu ēdienkartē, un mūsdienās gandrīz neviens svinības vai vakariņas neiztiek bez šķīvja, kas pilna ar sālītas siļķes gabaliņiem. Sālīta siļķe ir laba gan ar vārītiem kartupeļiem, gan ar kartupeļu biezeni, gan ar smaržīgas Borodino maizes šķēli, gan ar skābētiem kāpostiem, gan ar degvīnu, kā arī kā kanapē un slavenās "Siļķes zem kažoka" sastāvdaļu. Sakarā ar to, ka ne katra sieviete zina, kā mājās sālīt siļķi, daudzas izvēlas iegādāties šo produktu veikalā. Patiesībā viss nav tik grūti, un jūs varat viegli pagatavot šo garšīgo un veselīgo ēdienu pats.
Pareizi pagatavota sālīta siļķe ir ne tikai neticami garšīga, bet arī ļoti veselīga. Šādas zivis uzlabo gremošanu, normalizē kuņģa sekrēcijas funkciju, kā arī uztur zarnu un aizkuņģa dziedzera veselību. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, sālīta siļķe ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Turklāt siļķe ir īsta mūsu organismam vitāli svarīgu vitamīnu, makro un mikroelementu krātuve. Bet pats galvenais, siļķes satur lielu daudzumu vērtīgo omega-3 taukskābju, kas ir pazīstamas ar savām pretiekaisuma, antioksidanta un neiroprotektīvajām īpašībām.
Sālīšanai izvēlētās zivs kvalitāte tiešā veidā ietekmēs gala produkta garšu, tāpēc vislabāk ir iegādāties svaigas zivis, rūpīgi pievēršot uzmanību liemenim - tai jābūt stingrai un elastīgai bez iegriezumiem, plaisām un aplikuma, kā arī viendabīga krāsa. Zivis ar pienu tiek uzskatītas par treknākām un gaļīgākām, savukārt zivis ar ikriem var būt nedaudz sausas, jo visas zivju tauku rezerves tika iztērētas kaviāra ražošanai. Sālīšanai ir ideāli piemērotas svaigi nozvejotas zivis, kurām nav bijis laika sasaldēt. Bet, tā kā svaigas zivis ne vienmēr ir pieejamas, var izmantot svaigi saldētas. Labāk ir izvairīties no saldētu bezgalvu zivju pirkšanas, jo pastāv liels risks, ka šī zivs nav pirmā svaiguma - ne velti saka, ka zivs pūst no galvas, atceries? Siļķe ir jāatkausē tikai istabas temperatūrā - mikroviļņu krāsns un karstais ūdens tam nav piemēroti.
Siļķes sālīšana mājās ir pat iesācēja saimnieces spēkos - tā ir vienkārša un nesarežģīta lieta. Recepšu pašsālīšanai siļķēm ir daudz, taču tās visas var iedalīt divos veidos - sausā sālīšana un sālīšana marinādē ar sāli, cukuru un garšvielām. Kādam patīk sālīt visu zivi, citi dod priekšroku filejas iepriekšējai sagriešanai gabalos - tas nav absolūti svarīgi. Pirms sālīšanas siļķe rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jāizķidā. Ja nolemjat paturēt galvu, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu. Atcerieties, ka siļķe marinēsies daudz ātrāk, ja to izķidā un noņem galvu.
Reņģu sālīšanai svarīgi izvēlēties arī piemērotus traukus. Vislabāk, ja tie ir emaljēti, stikla vai plastmasas trauki. Nesālējiet zivis metāla bļodā, īpaši alumīnija bļodā, jo tas var izraisīt ķīmiskas reakcijas, kas nelabvēlīgi ietekmē zivju kvalitāti. Attiecībā uz sālīšanas laiku mazām zivīm pietiek ar 2-3 dienām, vidējām zivīm apmēram nedēļu (5-9 dienas), bet lielajām zivīm ar 7-11 dienām. Gatavas zivis jāuzglabā ledusskapī un nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt. Sausā veidā sālītas siļķes var uzglabāt ledusskapī apmēram 2 dienas. Sālījumā vārītas siļķes var uzglabāt nedēļu. Ja šajā laikā nav iespējas to apēst, fileja jāsadala gabalos, jāieliek atsevišķā bļodā un jāpārlej ar augu eļļu – tas ļaus izvairīties no pārmērīgas zivju sālīšanas. Eļļā siļķes var uzglabāt divas nedēļas.
Sastāvdaļas:
par 1 siļķi:
3 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura
daži smaržīgo piparu zirņi,
2 lauru lapas,
3 krustnagliņas,
1/2 tējkarotes maltu melno piparu.
Ēdienu gatavošana:
Rokā samīca lauru lapu. Ievietojiet zivis ar sāli un visām garšvielām plastmasas vai plastmasas maisiņā. Aizveriet vai aizsieniet maisu un labi sakratiet, lai zivs vienmērīgi pārklātu ar sāli. Novietojiet iepakojumu uz 1-2 dienām ledusskapja augšējā plauktā.
Zinot, kā siļķes sālīt sausā veidā, var eksperimentēt ar receptēm – piemēram, mainīt garšvielu daudzumu un dažādību. Tātad, lai iegūtu pikantu siļķi, jums vajadzētu izmantot koriandra vai ķimenes sēklas. Ja pie rokas nav garšvielu, vienkārši ierīvējiet siļķi ar 2-3 ēdamkarotēm sāls un ielieciet ledusskapī. Ļoti garšīga mājās gatavota sālīta siļķe tiek iegūta saskaņā ar šādu recepti.
Sastāvdaļas:
1 kg siļķes,
4 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
10 smaržīgo piparu zirņi,
10 lauru lapas,
4 citroni.
Ēdienu gatavošana:
Zivi izķidā, noņem ādu un sagriež filejās. Citronus sagriež plānās šķēlītēs, sajauc sāli un cukuru, sakapā lauru lapas. Traukā liek kārtiņu siļķes filejas, virsū liek citrona šķēlītes, tad pārkaisa ar sāli, cukuru un garšvielām. Atkārtojiet, līdz beigsies zivs. Pārklājiet trauku ar plastmasas iesaiņojumu, uzlieciet virsū kravu un ievietojiet ledusskapī 1 dienu. Pēc tam apgrieziet zivis un ielieciet ledusskapī vēl uz 2-3 dienām.
Sālīta siļķe ir ļoti garšīga un veselīga aukstā uzkoda, taču tikai ar pareizu sagatavošanu. Iegādātā zivs nereti izrādās kaitīgs produkts pārmērīgā sāls satura dēļ, taču, gatavojot zivis mājās, jūs pats varat pielāgot sāls daudzumu, lai iegūtu garšīgu veselīgu ēdienu - šajā gadījumā sālīta siļķe pilnībā atbilst šīm prasībām.
Sastāvdaļas:
3 siļķes,
1,5 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes cukura
3 lauru lapas,
1 ēdamkarote augu eļļas
sula no 1/4 citrona,
1 liels sarkanais sīpols (pasniegšanai)
Ēdienu gatavošana:
Sajauc sāli, cukuru un sasmalcinātu lauru lapu. Siļķi sarīvē ar iegūto maisījumu gan no abām pusēm, gan no iekšpuses. Siļķi liek stikla traukā, aizver un 2 dienas atdzesē ledusskapī. Pēc vienas dienas apgrieziet zivis uz otru pusi. Pirms pasniegšanas siļķi sagriež apmēram 2,5-3 cm biezās šķēlēs, apslaka ar citrona sulu un pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu. Pasniedziet siļķi aukstu vai istabas temperatūrā.
Apgūstot siļķes sālīšanu mājās, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar dažādiem oriģināliem ēdieniem, kas ietver šo sastāvdaļu. Turklāt sālīta siļķe pati par sevi ir lieliska sātīga uzkoda, kas palīdzēs dažādot uzturu.
Sastāvdaļas:
4 siļķes,
1 litrs ūdens
4 ēdamkarotes sāls
1,5 ēdamkarotes cukura
80 ml etiķa,
1 tējkarote koriandra sēklas,
10 kadiķu ogas (pēc izvēles)
5 krustnagliņas,
10 smaržīgo piparu zirņi,
1/2 tējkarotes melno piparu graudiņu
10 lauru lapas.
Ēdienu gatavošana:
Apvienojiet visas sālījuma sastāvdaļas un ūdeni nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Siļķei izķidā, nogriež galvu un kārtīgi noskalo. Liek traukā, pārlej ar sālījumu un atstāj uz 48 stundām ledusskapī, ik pa laikam zivi apgriežot. Pēc divām dienām siļķe ir gatava. Uzglabājiet siļķi sālījumā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, bez sālījuma - apmēram divas nedēļas.
Sālītas siļķes sinepju marinādē
Sastāvdaļas:
1 kg svaigas siļķes,
0,5 l ūdens,
3 ēdamkarotes sāls
1,5 ēdamkarotes cukura
3 lauru lapas,
1 tējkarote sauso sinepju
krustnagliņas un smaržīgie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Izķidājiet un rūpīgi noskalojiet zivis. Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru un citām garšvielām, uzvāra. Sagatavoto marinādi atdzesē, pārlej ar traukā izklātajām zivīm un liek ledusskapī uz 3-5 dienām.
Daudzi no mums ir pieraduši veikalos pirkt jau gatavas siļķes, kuras atliek tikai sasmalcināt, pievienot sīpolus, apslakt ar eļļu un pasniegt. Taču bieži vien gatavā produkta garša neatbilst mūsu cerībām – zivs var būt par maz vai, gluži otrādi, pārsālīta. Turklāt produkta svaigumu var būt ļoti grūti noteikt. Izmantojot mūsu padomus un receptes, jūs zināsiet, kā mājās sālīt siļķi, lai tā izrādītos garšīga un ēstgribu par prieku jūsu mīļajiem un viesiem.
Maiga siļķe: pat 10 receptes!
Es domāju, ka nepārspīlēšu, ja teikšu, ka 99% mūsu iedzīvotāju mīl siļķes!
Mēs to ēdam gandrīz jebkurā formā! Un ne tikai brīvdienās!
Nu lūk, nav liela izvēle, 10 receptes, kā mājās pagatavot mazsālītas siļķes, marinēt ar un bez garšvielām, ar etiķi vai vienkārši ar sāli, un varbūt pat ar cukuru....
Vispār dažādi varianti siļķu un citu zivju sālīšanai un kodināšanai! Katrai gaumei!
1. Siļķe (nesalīdzināma sālīšanas metode)
Pēc šīs receptes mēs jau esam sālījuši siļķes daudzas, daudzas reizes, un rezultāts mūs vienmēr ir iepriecinājis!!
Ņemam 1 kg svaigi saldētas labas kvalitātes siļķes.
Izķidā, noņem ādu un sagriež gabaliņos.
Ielieciet zivis emaljētā katliņā.
Iepriekš sagatavojiet pildījumu:
3 sīpoli sagriezti gredzenos
10-12 Art. l. ūdens,
1 tējk Sahāra,
1-2 ēdamkarotes sāls (bez priekšmetstikliņa),
0,5 tējk malti melnie pipari,
1. dec. l. etiķis (esence),
2. l. kečups,
1/2st. dārzeņu eļļa.
Visu kopā ar sīpoliem novāra, atdzesē un pārlej zivij. Noņemiet ledusskapī.
Pēc dienas būs gatava garšīga siļķe !!!
Nu ļoti garšīgi!!
Es izmantoju galda etiķi
2. Siļķe "MAIGA" 
Šī ir pirmā reize, kad izmēģināju šo recepti, un rezultāts pārsniedza manas cerības.
Siļķe izrādījās maiga, sulīga, garšīga līdz nepieklājībai. Ikviens ņem vērā, tas ir ātri, vienkārši un patiešām ļoti garšīgi.
Tātad:
1 kg svaigi saldētas siļķes
0,5 kg sīpolu,
dārzeņu eļļa
sāls
Siļķei jābūt ļoti svaigai, rūpīgi izvēlieties ar visām zināmajām metodēm: šņaukt, pieskarties, spīdzināt pārdevējus.
Siļķei noņemiet ādu un kaulus
fileju sagriežam biezās šķēlēs, var lielākas, kā manā bildē, var kā "veikala" interpretācijā (plastmasas plakanajās burciņās pārdod "mikroskopiskās", 1 cm biezas, siļķes gabaliņus eļļā, kuru izmaksas par 200 gramiem ir vienāda ar svaigas siļķes kilograma izmaksām)
sīpolu sagriež gredzenos (pusgredzenos).
Siļķes gabaliņus ierīvē ar sāli.
Litra burkā liek kārtiņu siļķes, kārtiņu sīpolu.
Nolieciet cieši.
Pārlej ar augu eļļu līdz burkas malām.
Siļķi liek ledusskapī uz 5 stundām.
Nākamreiz pamēģināšu eksperimentēt ar garšvielām. Domāju, ja pievienosi, piemēram, papriku vai koriandru, būs vēl garšīgāk.
Labu apetīti! Nerij mēli!
3. Oikumenes marinētā siļķe 
Jums būs nepieciešams:
sālītas siļķes (vēlams nedaudz sālītas) 2 gab.
sīpols sarkans un balts 2 gab.
koka iesmi
Marinādei
Ūdens 1 l
sāls 2 tējk
cukurs 4 tējk
etiķis 30% 1-1,5 ēd.k.
Lauru lapa
melnie piparu graudi
Ēdienu gatavošana
Sīpolu sagrieziet, kā jums patīk. Sīpolu liek vārītajā marinādē, uzvāra, noņem no plīts. Pilnīgi atdzesējiet. Un jūs varat mēģināt pievienot sāli vai cukuru, etiķi, vispār, kā vēlaties.
Siļķes nomizo, sadala filejās. Katru fileju sagriež gareniski 3 daļās. Sarullē ruļļos, sagriež iesmiņos 
4. Mazsālīta Siļķe pēc paštaisītas receptes 
Receptes sastāvdaļas Siļķe Sāls Cukurs Malti pipari Lauru lapa Pipari
Kā pagatavot Sālītas siļķes, sālītas siļķes, neatkarīgi no tā, kā jūs izrunājat šo frāzi, viss izrādās garšīgi. Tiklīdz par to padomā, uzreiz gribas apēst dažus gabaliņus un varbūt pat ne gabaliņus, bet visu zivi. Mājas siļķe nav sliktāka par veikalā pirkto, ticiet man, pat garšīgāka. Kulinārijas receptes, kas apstiprina šo lielisko daudzveidību. Lūk, piemēram: ņemam siļķi, iztīrām no iekšpuses un kauliem, īsāk sakot, sagatavojam fileju. Sagriež nelielos gabaliņos, sāli, piparus, krūzē ielej augu eļļu. Šeit galvenais ir noturēties un neaprīt visu šo ēdienu ātrāk kā pēc 2 stundām. Lai gan ne vienmēr izturu, ēst sāku gandrīz uzreiz pēc gatavošanas, tikai man ir laiks nomazgāt rokas. Tā ir tā teikt "sausā" sālīšana. Šeit ir recepte "slapjai" sālīšanai. Notīriet zivis un sagrieziet šķēlēs. Pārkaisa ar pipariem un sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet nedaudz galda etiķa un augu eļļas. Sagatavojiet sāls šķīdumu: Ielejiet sāli verdošā ūdenī. Es parasti ņemu 2 ēdamkarotes uz litru, bet tas viss tiek pagatavots pēc jūsu gaumes un ir atkarīgs no zivs lieluma. Kad sāls izšķīdis, noņem no uguns un atdzesē – 5 minūtes. Pārlej zivi un pēc pusstundas var ēst.
5. Viegli sālīti, var pagatavot lasi, foreles, siļķes, siļķes, butes, skumbrijas un citas zivis. 
Protams, zivīm jābūt ļoti svaigām tādā nozīmē, ka, lai gan tā ir svaigi saldēta, tā ir SVAIGI saldēta. Tādā veidā zivi var pagatavot ļoti ātri ... pēc dažām stundām tā ir gatava, lielas zivis tiek sālītas nākamajā dienā.
Tātad:
Zivi sagriežam filejās, tas ir, sagriežam gar mugurkaulu, izņemam visas ar aci redzamās spuras un kaulus, ādu nevajag noņemt.
Tālāk mēs sagatavojam maisījumu ar ātrumu 100 g sāls un 10 g cukura uz kilogramu zivju.
Maisījumam pievienoju arī garšvielas zivīm no maisa vai kādas garšvielas, kas man patīk.
Visi! Ar šo biznesu mēs biezi berzējam zivis,
ielejiet mūsu maisījumu bļodas apakšā,
liekam zivs ādu uz leju, ja iegūst otro kārtu, tad liekam uz pirmās ar ādu uz augšu.
Virsū uzkaisa vēl sāli un liek ledusskapī.
Šo siļķi izmēģināju šodien pēc divām stundām ... ar svaigiem kartupeļiem. Fantastiski! Pasniedzot sadrupina zivī sīpolu un garšo ar sviestu... Es nesaku, ka neaizvietojama lieta pie alus
6. Ne tikai siļķe, bet arī rozā lasis tiek iesālīts 5 minūtēs!
Šī nav liela zibens recepte! 
Paņemiet neapstrādātu rozā lasi, atdaliet no kauliem, noņemiet ādu,
sagriež plānos gabaliņos, liek bļodā,
sāls, pipari pēc garšas, nedaudz cukura, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, saspiež ķiploka daiviņu, pārlej ar augu eļļu.
Ļaujiet nostāvēties 5 līdz 15 minūtes.
Ēdiens ir gatavs ēšanai.
Mums būs nepieciešams:
Uz 1 kg brētliņu vai siļķu:
Lauru lapa - 3-4 gab
Pipari - 10 gab
Neļķe - 3 gab (var bez tās, kam nepatīk)
Sāls - 4 ēdamkarotes
Cukurs - 2 ēd.k
Ēdienu gatavošana:
Siļķi sagriež filejās (es arī noņemu ādu, bet ne vienmēr)
Liek dziļā traukā.
Pagatavojiet marinētu gurķi:
Uzvāra 1 litru ūdens ar pētersīļiem, pipariem, krustnagliņām, pievieno sāli un cukuru. Nomierinies.
Zivim pārlej ar sālījumu. uzliek virsū šķīvi (kā slodzi).
Es arī pievienoju maltus melnos piparus tieši uz zivs
Zivis ir gatavas dienas laikā. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Izbaudi!
8. Siļķe mājās
Es nekad nepērku gatavu siļķu fileju plastmasas burkās. Visgaršīgākā siļķe ir visa no tirgus. Ar viņu, protams, ir vairāk nepatikšanas, bet tas ir tā vērts. Piedāvāju jums recepti siļķei klasiskajā marinādē. Es parasti izmantoju saulespuķu eļļu, gan rafinētu, gan nerafinētu. Bet ne olīveļļu.
Produkti:
1 siļķe
- 1 sīpols
- 2 ēdamkarotes citronu sula
- 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļa
- 0,5 tējk sinepju sēklas
- 0,5 tējk koriandrs
- zaļumi
Gatavošanas metode: notīra siļķi, zarnas, noņem mugurkaulu un kaulus. Sagatavoto fileju sagriež gabaliņos un liek bļodā. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Siļķei pievieno sīpolu, augu eļļu, citronu sulu, sinepes, koriandru, sasmalcinātus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un liek burkā. Noņemiet ledusskapī.
9. Siļķe marinādē 
Zivi sagriež gabaliņos un liek burkā, kas sajaukta ar sīpoliem un burkāniem. Pievieno garšvielas: lavrushka, 1 tējkarote smaržīgo piparu zirņu, 2 tējkarotes sinepju sēklas, sāls 1 ēdamkarote.
Pārlej ar atdzesētu marinādi.
Marināde: uzvāra 300 gramus 6% etiķa ar 100 gramiem cukura Atdzesē.
Liek ledusskapī uz 2-3 dienām, lai uzsūktos marināde.
Ja gatavo no nedaudz sālītas vai sālītas siļķes, viss ir vienāds, izņemot sāli.
10. PIKANTĀS SIĻLES 
400 g siļķes filejas
0,5 st. sasmalcinātas dilles
Marināde:
0,5 st. Sahāra
3 ēdamkarotes etiķis
1,5 st. ūdens
5-6 piparu graudi
2 lauru lapas
5 zvaigžņu krustnagliņas
0,5 ēd.k sinepju sēklas
10 melnie pipari
2 mazi burkāni
2 sarkanie sīpoli.
Burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos.
Marinādes komponentus (izņemot etiķi) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns, pārlej ar etiķi, samaisa.
Siļķes fileju sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, pārlej ar nedaudz atdzesētu marinādi, pārkaisa ar dillēm, atdzesē.
Ēdiens būs gatavs 2 dienu laikā.
Saistītie raksti
