Sarkano jāņogu un ķiploku adžika. Saldskābo ogu mērce medījumam. Ogu selekcija un sagatavošana
Sveiki! Šodien es vēlos vērst jūsu uzmanību uz neparastu sarkano jāņogu izmantošanu. Droši vien visi esat pieraduši, ka no sarkanajām jāņogām pārsvarā tiek gatavoti saldie ēdieni, piemēram, ievārījumi, kompoti u.c. Bet galu galā jums nav ne jausmas, cik garšīga var būt, piemēram, adžika, ja tā ir pagatavota no sarkanajām jāņogām. Piemēram, jūs varat redzēt manā receptē "Adjika no mārrutkiem Khrenovina ar upenēm un seleriju", kā upenes harmoniski iederas tajā adžikā. Tātad sarkanās jāņogas šajā adžikā iederējās tikpat labi, un, manuprāt, vēl labāk.
Tā nu mēs savācām sarkanās jāņogas, nomazgājām un notīrījām no zariem un nosusinājām uz dvieļa.
1. Sagatavojām arī visas pārējās sastāvdaļas, kuru precīzu daudzumu vari izlasīt šīs receptes augšpusē.
Pārējās sastāvdaļas, kā arī sarkanās jāņogas tiek ievestas pareizā formā, proti:
Zaļumus nomazgājam un nosusinām, ķiplokus notīrām, asajiem pipariem noņemam kātiņus un atstājam sēklas, jo šī tomēr ir Adžika un tajā vajag pikantumu, kas visvairāk ir tikai aso piparu sēklās.
2. Tagad sāksim gatavot pašu īsto adžiku un tam ar gaļas mašīnā uz dvieļa samaļ nomazgātas un nosusinātas sarkanās jāņogas.
3. Arī visas pārējās sastāvdaļas tiek samaltas ar gaļasmašīnu viendabīga masa.
4. Un, tos visus samaisījis vienā masā, ar blenderi samaļ smalkāk. Tajā pašā laikā tiek sasmalcinātas arī sarkano jāņogu un aso piparu sēklas, un adžika kļūst viendabīgāka.
5. Izklāšana jau gatava adžika tīrā, sterilizētā traukā uzglabāšanai ledusskapī, jo šī adžika nav pilnībā pakļauta termiskai apstrādei, lai tajā labāk saglabātu vairāk vitamīnu. Un saglabāties ilgi, lai arī ledusskapī, palīdz pikantās sastāvdaļas - pipari un ķiploki.
Adžikas pasniegšana:
Šo smaržīgo, mēreni pikanto var pasniegt ar nedaudz patīkams skābums adžiku var lietot ar jebkuru gaļu un zivju ēdieni. Varat arī pievienot to neliels daudzums zupām pasniedzot.
Nav slikta adžika ir jūtama un pat vienkārši smērēta uz sviestmaizes ar desu.
Un es, kā vienmēr, novēlu jums Labu apetīti un radoši kulinārijas panākumi.
Laiks gatavošanai: PT00H20M 20 min.
Sarkano jāņogu adžika ir ļoti pikanta un pikanta. Korejiešu valodā to pat var saukt par adžiku, tas ir ļoti līdzīgs austrumu virtuve. Šajā receptē iekļautie ķiploki un čili pipari ir dabisks konservants, tāpēc šī adžika pat nav jāvāra. Adžika no sarkanajām jāņogām ziemai lieliski noder gaļai, bet kam garšo pikanti, var smērēt uz maizes.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 400 grami;
- ķiploki - 4 gabali;
- čili pipari - 4 gabali;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- sāls - 0,5 glāzes;
- cukurs - 1 glāze.
Soli pa solim receptejāņogu adžika ziemai
- No paprikas izņem sēklas, sagriež gabaliņos.
- Sarkanās jāņogas labi noskalo un atdaliet ogas.
- Arī ķiplokus nomizo un sagriež daiviņās.
- Sajauciet kopā divu veidu piparus, ķiplokus un sarkanās jāņogas un izgrieziet gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi.
- Pēc tam pievienojiet piparus un sāli, varat izvēlēties pēc savas gaumes, izmēģinot, cik daudz sāls un piparu pievienot.
- Atstājiet uz nakti, ļaujiet tai brūvēt.
- No rīta liec sterilizētās burkās un viss, adžika gatava! Glabājiet to ledusskapī.
Sarkano jāņogu adžika pārsteigs jūsu viesus un radus, un šis ēdiens ir īpaši aktuāls svētku galds! Tas būs īsts jaunums un sezonas hīts!
Daudzas mājsaimnieces nenojauš, ka izcilas mērces iegūst ne tikai no dārzeņiem, bet no augļiem un ogām. Gaļas ēdieniem līdzīgas garšvielasīpaši aktuāli - saldskāba garša lieliski papildina pamatēdienu.
Piedāvātajā materiālā ir apskatītas sarkano jāņogu mērces pagatavošanas iespējas ziemai saglabāšanai dažādas iespējas minēto sagatavošanās darbu veikšana.
Jāņogu mērces pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu sarkano jāņogu mērci, jāņem vērā dažas nianses:
- saistībā ar liels daudzums baktērijas, izraisot fermentāciju, uz ogu mizas, tās nevar ilgi uzglabāt. Tūlīt pēc savākšanas ir jāsāk apstrāde;
- mērces glabāšanas laiks ievērojami palielināsies, ja to pievienos dabiskie konservanti- Etiķis, cukurs, sāls, citronu sula. Ja produktu paredzēts lietot nedēļas laikā pēc pagatavošanas, ieteicams ierobežot šo konservantu iekļaušanu, lai ēdiena garša būtu maigāka;
- ēdiena gatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus, kas oksidējas, saskaroties ar ogām;
- ogu malšanai ieteicams izmantot sietiņu, bet lieliem apstrādes apjomiem procesa paātrināšanai atļauts izmantot blenderi;
- ilgstoša termiskā apstrāde ļauj palielināt produkta glabāšanas laiku, bet tas samazina saturu noderīgas vielas, tāpēc nevāriet garšvielu, ja plānojat to lietot drīz pēc pagatavošanas;
- konservēšanai izmanto hermētiski noslēgtus sterilizētus stikla traukus; pēc atkorķēšanas produkts tiek uzglabāts ledusskapī apmēram nedēļu.
Piezīme! Par izejvielām der tikai rūpīgi šķirotas un mazgātas ogas.
Ogu selekcija un sagatavošana
Pirms apstrādes ogas izšķiro, izņem zarus, kārtīgi ieskalo izejvielas tekošs ūdens un izžūst. Ja oga ir bojāta vai saspiesta, to nevajadzētu izmest - izņem tikai sapuvušās vai negatavās.
Noteikti noņemiet gružus un kukaiņus.
Sagatavotā izejviela tiek pakļauta turpmākai apstrādei.
Kā mājās pagatavot jāņogu mērci?
Zināms liela summa jāņogu mērces receptes gatavošanai mājās. Tālāk ir norādīti populārākie.
Klasiskā sarkano jāņogu mērces recepte
Lai pagatavotu klasisku jāņogu mērces recepti, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas - divi kilogrami;
- cukurs - viena glāze;
- sāls - viena tējkarote;
- citronu sula - divas ēdamkarotes;
- krustnagliņas - pieci gabali;
- piparu maisījums - puse tējkarotes;
- zemes kanēlis - viena tējkarote.
Ēdienu gatavošana:
- sagatavotās ogas samaļ caur sietu, atlikušo kūku karsē un izspiež līdz sausam atlikumam rīvētā sulā;
- krustnagliņu pumpurus sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām;
- sulu ielej katliņā un liek uz uguns, uzvāra, pēc tam siltumu samazina līdz minimumam;
- nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielej cukuru, sāli, maisa, līdz pilnībā izšķīst, pievieno garšvielas. Jāizvairās no kunkuļu parādīšanās – to var panākt intensīvi maisot. Ja tie parādās, sagatavi filtrē caur marli, pēc tam gatavošanas process turpinās;
- gatavošanas laiks - divdesmit minūtes, pastāvīgi maisot;
- No citrona izspiež sulu, izņem sēklas. Vārīšanas beigās mērcei pievieno sulu, pēc tam sastāvu vāra vēl divas minūtes;
- gatavo mērci lej sterilizētās burkās un sarullē. Pēc atdzesēšanas to ievieto pagrabā.
Ar citrusaugļiem
Mērcei piešķirs īpašu pieskārienu citrusaugļu miza. Lai būtu vieglāk samalt, ieteicams iepriekš sasaldēt. Vienam kilogramam jāņogu nepieciešama četru apelsīnu miziņa. To pievieno gatavošanas sākumā. Ja izmanto svaigu miziņu, jāpievieno nedaudz ūdens, lai nodrošinātu pareizu konsistenci.
Ar piparmētru
Izveido izsmalcinātu pušķi un unikāla garša gaļas ēdiens pievieno piparmētru sarkano jāņogu mērci. Vienam kilogramam izejvielu ir vajadzīgas divpadsmit līdz piecpadsmit lapas. Tos ievada kopā ar citām garšvielām pēc malšanas.
Ar tomātu pastu
Norādīto garšvielu ar tomātu pastas pievienošanu gatavo bez termiskā apstrāde. Tāpēc ka tomātu pastas- lielisks konservants, tas ļauj ietaupīt gatavais produkts diezgan ilgs periods - līdz trim nedēļām.
Tomēr, ja vēlaties pagatavot garšvielas ziemas periods, ir nepieciešams iepriekš sasaldēt apstrādātās ogas.
Vienai glāzei rīvētu izejvielu būs nepieciešami simts četrdesmit grami tomātu pastas. Jāņogu izejvielas, pievienojot asos piparus, ķiplokus, garšaugus, garšvielas, sāli, sasmalcina ar blenderi un rūpīgi samaisa. Maisījumam pievieno tomātu pastu, gatavo produktu ievieto ledusskapī. Ēdiens ir gatavs lietošanai pēc pāris stundām.
Sarkano jāņogu kečups
Šāds kečups ir ļoti neparasts un garšīgas garšvielas, piešķirot galdam oriģinalitāti un izsmalcinātību jebkurā gada laikā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- divi kilogrami ogu;
- viens kilograms cukura;
- divi simti gramu deviņu procentu etiķa;
- divdesmit pieci grami malta kanēļa;
- četrdesmit grami maltas krustnagliņas;
- desmit grami maltu melno piparu.
Ogas ievieto traukā, aizmigt smalkais cukurs un uzliek uguni. Kompozīciju uzvāra un vāra, nepārtraukti maisot, piecpadsmit minūtes. Pievieno garšvielas, masu vāra vēl kādas desmit minūtes, pievieno etiķi. Maisījumu uzvāra, lej gatavās sterilizētās burkās un aizvāko.
No baltajām jāņogām
Garšvielas no šīs ogu šķirnes tiek pasniegtas galvenokārt putnam. Pikantitāti piešķir pievienotā drupinātā valrieksti un balto pussaldo vīnu. Tiek gatavots ēdiens pēc sarkano jāņogu parauga, bet etiķis netiek pievienots, tāpēc ledusskapī glabāšanas laiks ir ne vairāk kā trīs nedēļas. Divsimt piecdesmit gramiem izejvielu nepieciešami septiņdesmit - valrieksti, piecdesmit - vīns, simts - ūdens, piecdesmit - granulēts cukurs.
Šī garšviela ir sagatavota ziemai vai par ikdienas galds. Tāpat kā iepriekšējais, tas ir vispiemērotākais mājputnu gaļai vai medījumam. Arī gatavošanas metode ir identiska iepriekšējai receptei.
Pusotram kilogramam izejvielu būs nepieciešama viena tējkarote maltais koriandrs, pusotra glāzes cukura, ķekars pētersīļu un diļļu, pustējkarote svaigu diļļu sēklu vai pāris lietussargu, tējkarote sāls, divi gabaliņi aso aso piparu, divas ķiploku galviņas.
Viena no galvenajām sarkano jāņogu adžikas sastāvdaļām ir bulgāru un karstie pipari. Traukā pievienotais baziliks dos brīnišķīga garša un unikāls aromāts. Sastāvdaļas izlaiž caur blenderi, pievieno sāli un cukuru, kompozīciju ievieto ledusskapī. garšvielas saglabāsies garšas īpašības divu nedēļu laikā. Ja ir vēlme mērci atlicināt ziemai, masu vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Kompozīcijā ietilpst:
- divi simti piecdesmit grami jāņogu;
- divi gabaliņi bulgāru un aso piparu;
- pusotru ķiploku galviņu;
- daži zariņi dilles un bazilika;
- puse glāzes cukura;
- viena tējkarote sāls.
Upeņu tkemali mērce
No upenēm sanāk brīnišķīga tkemali mērce. Tas nekādā ziņā nav zemāks par to, kas pagatavots no plūmēm pēc tradicionālās gruzīnu receptes.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- kilograms ogu;
- cilantro, dilles, pētersīļi, ķiploki - katrs piecdesmit grami;
- aso sarkano piparu pāksts trešā daļa;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Ogas novāra, noliec atpakaļ uz sieta un noberž. Iegūtajam biezenim pievieno sāli un cukuru, vāra vienu stundu, līdz sula pilnībā iztvaiko. Masas tilpumam vajadzētu samazināties par trešdaļu.
Piezīme! Sastāvs nepārtraukti jāmaisa, lai tas nedeg.
Vārītajā masā ievada iepriekš sagatavotus sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus un asos piparus. Trauku vāra vēl kādas desmit minūtes un pārlej stikla trauki. Kā izejvielas der arī saldētas ogas.
Upeņu kečups
Upenēm ir maiga mīkstums un mazs kauliņš. Tāpēc tas ir lieliski piemērots kečupa pagatavošanai. Atšķirībā no mērces, šim ēdienam jābūt labi uzvārītam. Garšas pikantam piparus nesagriež, bet sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet garšvielas apmēram stundu, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
1. Ogas, ķiplokus un abu veidu papriku samaļ blenderī, vai izlaižam caur gaļas mašīnā. Neaizmirstiet no paprikas izņemt sēklas.
2. Aizmigt ar cukuru un sāli. Samaisa un garšo. Pielāgojiet pikantumu/skābumu/saldumu pēc saviem ieskatiem. Atstāsim uz nakti.
3. Un tagad mēs to izklājam sterilās burkās un aizveram ziemai. Uzglabājam ledusskapī.
4. Viss ir gatavs! Labu apetīti!
Sastāvdaļas
- Sarkanās jāņogas - 400 grami
- Ķiploki - 4 gab
- Čili pipari - 4 gab
- bulgāru pipari - 1 gab
- Sāls - 0,5 glāzes
- Cukurs - 1 glāze
Galvenās sastāvdaļas:
Ogas, jāņogas
Piezīme:
Piekrītu soli pa solim recepte ar fotoattēlu - tas ir ģeniāli vienkāršs veids, kā iemācīties pagatavot Adžiku no sarkanajām jāņogām ziemai mājās. Ēdienu gatavošana neaizņems jums daudz laika, un pašu gatavots ēdiens sagādās prieku ne tikai jums, bet arī jūsu mīļajiem. Mūsu vietnē ir klasiska recepte gatavojot, bet nekas neliedz pēc saviem ieskatiem papildināt produktu sastāvu ar saviem favorītiem un padarīt tos vēl garšīgākus mājas Adžika no sarkanajām jāņogām ziemai. Ēdienu gatavošana - mīļākais hobijs miljoniem cilvēku, taču neaizmirstiet, ka liekās kalorijas var sabojāt figūru!
Apraksts:
Recepti, kā pagatavot sarkano jāņogu adžiku ziemai, man ieteica draudzene. Viņa redzēja šo mērci raidījumā par Korejiešu virtuve. Tur to pasniedza ar gaļu, bet ļoti garšoja arī ar maizi, iesaku!
Porcijas:
6
Laiks gatavošanai:
19 h 0 min
time_pt:
PT1140M
Nāciet ciemos, būsiet ļoti gaidīti!
Ir daudz adžikas recepšu, un katrai no tām ir sava garša, sava "miziņa". Adžika - pikanta mērce pamatojoties uz asajiem pipariem, vārīti gan neapstrādāti, gan termiski apstrādājot. Mana mīļākā adžika - izrādās ļoti garšīga. Un šodien es jums parādīšu, kā viegli un ātri pagatavot sarkano jāņogu adžiku. Šī oga satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kā arī organismam ļoti noderīgu pektīnu. Sarkano jāņogu adžika labi saglabājas, tāpēc var gatavot liela porcija un baudīt šo ražu visu ziemu.
Tātad mums vajag visvairāk vienkāršas sastāvdaļas: jāņogas, asais pipars, ķiploki, sāls, cukurs un zaļumi. Es ļoti iesaku izmantot baziliku, tas dod brīnišķīgu pikants aromāts adžika. Krāsai pievienoju nedaudz upeņu.
Sarkanās jāņogas nomazgājam, izņemam kātiņus, sasmalcinām ar blenderi.
Mēs notīrām bulgāru piparus un karstos piparus no sēklām, sagriež gabaliņos.
Ielejiet piparus caur blenderi. Tilpumam jābūt tādam pašam kā jāņogām. Nemēģiniet izlauzties cauri pipariem viendabīgā masā, ļaujiet gabaliņiem palikt.
Sagriežam zaļumus, nomizojam ķiplokus.
Zaļumus ar ķiploku izlaidīsim caur blenderi.
Tagad liekam visas trīs masas (jāņogas, paprika, garšaugi ar ķiplokiem) blenderī, pievienojam sāli un cukuru un atkal visu samaļam kopā. Sarkano jāņogu adžika ir gatava!
Maiga, saldi pikanta, smaržīgā adžika būs lieliska piedeva gaļai un zivīm, to var pievienot kompleksā sviestmaize Vai vienkārši ēd ar maizi!
Labu apetīti!
Ķiploki, asie pipari, sāls, cukurs ir lieliski konservanti, tāpēc ziemai var pagatavot adžiku no sarkanajām jāņogām. Ļaujiet adžikai brūvēt vienu dienu un ievietojiet sterilizētās burkās. Cieši aizvāko un uzglabā burkas ledusskapī vai pagrabā. Ja joprojām šaubāties, vāriet adžiku uz vidējas uguns 10-15 minūtes atkarībā no tilpuma. Adžika no sarkanajām jāņogām ziemai ir gatava!
Aukstajās ziemas dienās tas ar savu garšu un aromātu atgādinās par vasaru.
Saistītie raksti
