Kā izšķīdināt medu karstā ūdenī. Kā izkausēt cukurotu medu. Ziedošs kristalizēts medus. Kāpēc kausēt medu

Galvenās attiecības

Viss dabiskais, nedenaturēts medus, ar dažiem izņēmumiem, agri vai vēlu izkristalizējas. Šī procesa rezultātā mainās ne tikai konsistence, daži medus maina krāsu un kļūst neizskatīgi. Tipisks piemērs tam ir egļu medus, kas kristāliskā stāvoklī iegūst pelēcīgi zaļu nokrāsu. Patērētājiem šāds medus nepatīk, un to pārdod tikai šķidrā veidā.

Medus “maiga” karsēšana ir visizplatītākā medus ziedēšanas metode, t.i. tā pārveide no kristāliska stāvokļa šķidrā stāvoklī. Šajā gadījumā pielietotā enerģija tiek absorbēta kristālos, kā rezultātā notiek glikozes molekulu kustība, kas ir stingri fiksēta kristāla režģī. Ilgstoši karsējot, molekulas stingri atstāj savu noteikta vieta, kā rezultātā kristāla režģis saplīst, un medus kūst.

Lai samazinātu negatīvo ietekmi uz jutīgajām paaugstināta temperatūra vielas, kas veido medu, nav ieteicams karsēt medu virs 40 ° C. Šajā temperatūrā medus strauji kūst, pie kuras glikozes molekulas atstāj kristāla režģi, bet nesadalās. Ja medu atstāj šādā stāvoklī, dažu nedēļu laikā notiks rupjgraudaina kristalizācija. Ja glikozes kristāli ir vienmērīgi sadalīti visā medus masā, pakļaujot tos mehāniskā apstrāde, tad medus iegūs smalkgraudainu un plastisku konsistenci. Rupjgraudu medus ziedēšana prasa daudz vairāk enerģijas un laika nekā smalkgraudains medus.

Izšķīdināšana ūdens vannā

Siltuma izdalīšanās notiek arī nelielā mērā, jo medū ir brīvie joni un molekulas ar simetrisku lādiņu sadalījumu, kurās mainīga elektriskā lauka iedarbībā tiek inducēti mazi dipoli.

Mikroviļņu piemērotība ziedošam medum ir atkarīga no šādiem parametriem:

Mikroviļņu iespiešanās dziļums atkarībā no mainīgā elektriskā lauka stipruma;

izmantotā frekvence;

Lauku sadalījumi ierīcē;

Materiāla neviendabīgums medū;

Tvertnes izmēra un formas ietekme.

Tā kā mikroviļņus atstaro metāli, medum ir jāzied traukos, kas izgatavoti no dielektriķiem, piemēram, stikla, keramikas un plastmasas. Pētījumus par mikroviļņu piemērotību medus dekristalizācijai veica Luckett un Wilson, kā arī Detlings. Lakets un Vilsons pētīja medus sildīšanas un dekristalizācijas pakāpes atkarību no apstrādes ilguma. Detlings pārbaudīja tādu parametru kā mikroviļņu jauda, ​​apstrādes laiks un trauka forma ietekmi uz fermentu aktivitāti medū ar dažādām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām. Siltuma bojājumus medus noteica enzīmu invertāzes un glikozes oksidāzes aktivitāte pirms un pēc apstrādes mikroviļņu krāsnī. Tika iegūti šādi rezultāti.

Samazinoties ierīces jaudai un palielinoties ārstēšanas ilgumam, bija iespējams samazināt negatīvo ietekmi uz fermentiem.

Medus fizikālās un ķīmiskās īpašības, piemēram, augsts pH līmenis, zems mitruma saturs, augsta fruktozes koncentrācija un zema glikozes koncentrācija, samazina negatīvo ietekmi uz fermentiem.

Medus ar mīkstu, smalkgraudainu struktūru ziedēja ar mazākām enerģijas izmaksām un līdz ar to ar mazāku fermentu bojājumu nekā cietais, rupji graudains medus.

kastaņā un medusrasas medus mikroviļņu apstrāde, atšķirībā no parastās termiskās apstrādes, neizraisīja fermentu bojājumus. Normālā stāvoklī ziedu medus enzīmu aktivitāte ir ievērojami samazināta.

Pārbaudot organoleptiskās īpašības atšķirība starp mikroviļņu krāsnī izšķīdinātu medu un tradicionālos veidos, nevarēja instalēt.

Medus termiskos bojājumus pēc apstrādes mikroviļņu krāsnī varēja noteikt tikai pēc siltumjutīgo enzīmu invertāzes un glikozes oksidāzes izmaiņām. Diastāze un hidroksimetilfurfurāls nav piemēroti kvalitātes pasliktināšanās rādītāji.

Pateicoties mikroviļņu apstrādei, nebija iespējams izkausēt ķemmēs esošos melicītu medus turpmākās sūknēšanas nolūkos. Karsēšana noveda pie vaska mīkstināšanas, lai izkausētu kristālisko medu.

Izmantojot mikroviļņu apstrādi, lai ziedētu medu, vajadzētu to pietiekami atšķaidīt minimāli zaudējumi fermenti. Diemžēl nav iespējams izstrādāt konkrētus kontroles parametrus, jo apstrādes rezultāti ir atkarīgi no fizikālās un ķīmiskās īpašības medus un citi faktori (daudzums, trauka forma, medus sastāvs, kristāla struktūra, mikroviļņu lauka neviendabīgums, pH vērtība utt.).

Cik lielā mērā mikroviļņu apstrāde kopā ar termisko iedarbību var izraisīt konkrētas izmaiņas molekulārā līmenī, vēl nav viennozīmīgi noskaidrots. Diskusijas tēma šajā sakarā ir hidroksiprolīns, kas šajā gadījumā var veidoties atermālo reakciju rezultātā. Pēc Reuter teiktā, šādas izmaiņas pārtikas produktos nevar notikt, jo starojuma kvantu enerģija šādām reakcijām nav pietiekama.

Citas rūpnieciskās metodes

Visu rūpniecisko metožu pamatā ir īslaicīga medus karsēšana līdz relatīvi augstai temperatūrai un ātra atdzesēšana, lai samazinātu negatīva ietekme paaugstināta temperatūra. Šim nolūkam ir dažādas iekārtas (plākšņu siltummaiņi), no kurām šeit jāpiemin tikai dažas. Vienkāršākā sistēma sastāv no dubultsienu trauka un maisītāja. Karsts vai auksts ūdens. Kamēr medus ātri kūst, atdzesēšana notiek salīdzinoši lēni. Jūs varat paātrināt dzesēšanas procesu, uzreiz pēc pārslēgšanas uz šķidrs stāvoklis medus tika iesūknēts atsevišķā traukā dzesēšanai. Citas metodes ir balstītas uz faktu, ka medus, izejot cauri metāla plāksnēm, tiek uzkarsēts un nekavējoties atdzesēts. Šādas iekārtas ir salīdzinoši dārgas, taču ļoti efektīvas. To izmanto lielās pārstrādes rūpnīcās. Visām medus ziedēšanas metodēm, kuru pamatā ir īslaicīga karsēšana līdz augstām temperatūrām, ir papildu priekšrocība, ka fermentācija apstājas medū ar kritisku ūdens saturu. Saskaņā ar Taunsenda teikto, raugs mirst 63 ° C temperatūrā pēc 7,5 minūtēm, 69 ° C temperatūrā pēc 1 minūtes un 71 ° C temperatūrā uzreiz.

Mīļā - noderīga sastāvdaļa, ko izmanto kosmetoloģijā, medicīnā un kulinārijā. Sukādes bišu nektārs ir dabisks process un liecina par kvalitāti. Galvenais ir zināt, kā izkausēt medu, lai tas paliktu noderīgs. Nepareiza tehnoloģija padarīt produktu nederīgu un, iespējams, ļaunprātīgu. Tāpēc, lai pagatavotu šķidru medu, labāk ir izmantot saudzīgas metodes.

Medus ir dzīvs produkts, kas iziet cauri vairākiem dzīves posmiem. brīdī, kad glikoze pamazām sāk nosēsties kristālos. Process sākas tikai dažus mēnešus pēc ražas novākšanas. Atkarībā no šķirnes un , sukādes var sākties vēlāk.

Lai produkts pēc iespējas ilgāk necukurotos, tas jāatstāj augsta mitruma apstākļos slēgtā veidā.

Uzglabāšana siltā vidē nav izdevīga, jo tas paātrina kristalizācijas procesu. Ja ļausiet karsēt virs 45 °, sāks izdalīties hidroksimetilfurfurāls, organismam bīstama viela. Tāpēc medu nevajadzētu daudz karsēt, un vēl jo vairāk pievienot to tējai.

Kā izkausēt?

Kā pareizi izkausēt, lai iegūtu šķidru medu, nezaudējot noderīgs materiāls? Jums jāizvēlas viena no metodēm un jāsagatavojas. Procedūrai ir nepieciešams izvēlēties temperatūru un piemērotu trauku.

Neizkausējiet uzreiz visus krājumus, labāk paņemiet porciju. Ja izkausē divreiz, labvēlīgās īpašības pazudīs.

Noderīgi padomi:

1. Nepieļaujiet temperatūru virs 45 °;
2. Iekurot nejauciet dažādas šķirnes;
3. Nepievienojiet ūdeni;
4. Iedegšanai atvēliet nelielu porciju, tādējādi tiek samazināts procedūras laiks.

Turklāt labāk izkausēt stikla, keramikas vai emaljētā traukā. Bet konteinera izvēle ir atkarīga arī no kausēšanas tehnoloģijas. Plastmasas trauki nav piemēroti. Materiāls var reaģēt ar pārtiku un kaitīgas vielas nonāks organismā.

Uz ūdens vannas

Kausēšana ūdens vannā ir mājsaimnieču iecienītākais veids. To ir viegli izdarīt, galvenais ir neturēt medu ūdenī, kas ir karstāks par 40 °. Lai to izdarītu, konteineru ievieto kaut ko lielākā ar karsts ūdens. Jūs to nevarat aizdedzināt.

Stikla burkā

Kā izkausēt medu stikla burkā? Šī metode ir piemērota apkures sezonā. Šim nolūkam jums ir jāņem litru burka un novietojiet to akumulatora tuvumā. Ik pa laikam trauks jāpagriež, lai nektārs pilnībā izkusis.

mikroviļņu krāsnī

Vēl viens veids ir izmantot mikroviļņu krāsni. Bet vai šādā veidā ir iespējams sildīt medu? Lai tas nezaudētu visas savas derīgās īpašības, tas ir jāizkausē traukā, kas izgatavots no karstumizturīga stikla, ne ilgāk kā divas minūtes ar jaudu, kas nepārsniedz 600 vatus.

šūnās

Ja medu glabā ķemmēs, to var arī kausēt, izmantojot mikroviļņu krāsns vai ūdens vannā. Vispirms sadaliet tos vairākās daļās. Procedūras beigās ir jāsavāc atkritumi un vasks, kas kūstot paceļas.

Nezaudējot derīgās īpašības

Sukādes medu var izkausēt dažādos veidos.

1. Citronā ir C vitamīns, ko ievieto traukā ar nektāru, kur notiek kušanas process. Rezultāts ir spēcīgs līdzeklis, skarlatīnu, tonsilītu, akūtu elpceļu infekciju un citus.
2. Karstajā vasaras laikā burku var novietot zem svelmīgas saules. Bet vispirms ir nepieciešams ietīt trauku ar dvieli, jo ultravioletie stari ir kaitīgi medum.
3. Dekristalizatoram ir nepārtraukta apsildāma virsma, tāpēc temperatūra tiek vienmērīgi sadalīta visā traukā, ātrāk izkausējot produktu. Tajā pašā laikā derīgām vielām nav laika iztvaikot.

DIY dekristalizators

Tā kā medus dekristalizators ir dārgs, labāk to pagatavot pats. Ierīcei nepieciešamās detaļas, iegādājoties atsevišķi, iznāks ekonomiskāk nekā gatavajā izstrādājumā.

1. Infrasarkanās plēves grīdas apsilde ir savienota ar termostatu, lai iestatītu nepieciešamo temperatūru. Uz augšu ir uzlikts izospana slānis, spīdīgā puse ir ietīta uz iekšu. Lai paātrinātu aizdegšanās procesu, izospanu novieto vairākās trauka malās, zem apakšas un uz vāka.
2. Zem dekristalizatora tiek izmantots konteiners ar labu siltumizolāciju (kaste, vecs ledusskapis utt.). Iekšpusē ir uzstādīts sildelements, kas savienots ar termostatu.

Lielam apjomam jūs varat mājās izgatavot medus dekristalizatoru ar savām rokām, no iekšpuses iepriekš apšūtot telpu virsmas ar putuplasta plāksnēm.

Izkausēts medus ir ērtāk lietojams. Galvenais, iededzinot, ir izturēt temperatūru, apstākļus, un tad produkts nezaudēs derīgās vielas.

Laika gaitā jebkura, pat ļoti kvalitatīvs medus kristalizējas. Tas ir dabisks process, un tajā pašā laikā tiek saglabātas visas produkta derīgās īpašības. Bet, ja vēlaties ēst šķidru produktu, varat to izkausēt. Pastāv viedoklis, ka pēc nektāra karsēšanas visi ieguvumi pazūd. Patiesībā tā nav taisnība. Lai saglabātu visas produkta derīgās īpašības, jums jāzina, kā izkausēt medu.

Ir vairāki veidi, kā mājās izkausēt medu:

• apkures ierīču tuvumā;
• ūdens vannā;
• kausēšana mikroviļņu krāsnī.

Jebkurā gadījumā jums būs jākontrolē temperatūras režīms, jo apkure nedrīkst būt ilga, un temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 ° C. Tas ir galvenais nosacījums, ja vēlaties droši izkausēt produktu. Tātad jūs saglabājat visas derīgās īpašības.

Nektāra kurtuve stikla burkā

Lai to izdarītu, pie radiatora vai kamīna jānovieto pudele ar produktu. Pārliecinieties, ka tas nav pārāk karsts. Naktī vairākas reizes būs jāmostas un burka jāapgriež otrādi, jo produkts netiek uzkarsēts vienmērīgi.

Kā pagatavot sukādes medus šķidrumu?

Lai to izdarītu, produktu var izkausēt ūdens vannā. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un ievietojiet tajā trauku ar nektāru. Vislabāk bišu nektāru plastmasā nesildīt. Medus kļūs šķidrs, bet iekšā plastmasas konteiners sildot, tas adsorbē visas kaitīgās vielas no konteinera. Ideāls variants uzskata par keramikas vai stikla traukiem.

Kā ātri izkausēt sukādes medu?

Sukādes medus kausēšanai varat izmantot jebkuru stikla burka. To vienkārši ievieto karstā ūdenī. Ja trauks ir pārāk liels, ņemiet izlietni.

Kāpēc nektāru nevar pārkarsēt? Ūdenim traukā nekad nevajadzētu vārīties. Tajā pašā laikā no sukādes medus, kaitīga viela- hidroksimetilfurfurāls. Tas ir toksisks savienojums, kas var izraisīt vēzi.

Kā izkausēt sukādes medu mikroviļņu krāsnī?

Daudzi uzskata, ka sukādes medus kausēšana mikroviļņu krāsnī mājās nedarbosies, nezaudējot savas īpašības. Patiesībā tā nav. Ja vēlaties iegūt kvalitatīvu šķidru produktu, jums jāievēro noteikti noteikumi. Tātad jūs pagatavojat medu šķidru un saglabājat tajā visus vitamīnus. Lai to izdarītu, tajā jāielej nektārs stikla trauki ar tumšām sienām.

Piemēroti stikla trauki no karstumizturīga stikla. Ievietojiet burku mikroviļņu krāsnī un iestatiet jaudu uz 500-600 vatiem. Atcerieties, ka maksimālā jauda nedrīkst pārsniegt 700 vatus. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 2 minūtēm. Tajā mājsaimniecības ierīces karsēšana ir nevienmērīga, tāpēc uzreiz pēc izslēgšanas trauku izņem no mikroviļņu krāsns un saturu samaisa ar koka lāpstiņu. Tas sajauc karsto nektāru ar sukādes nektāru, un jūs padarīsit medu šķidru.

Tagad jūs zināt, kā ātri izkausēt medu, tas nemaz nav grūti. Pietiek ievērot norādījumus un nepārkarsēt nektāru. Tādējādi jūs varat padarīt produktu šķidru un saglabāt visas derīgās īpašības.

Kā izkausēt tonālo krēmu?

Produktam un ūdenim jābūt vienādam. Uzlieciet trauku uz nelielas uguns un karsējiet 1 stundu. Pēc tam caur marli noteciniet šķidrumu spainī. Atdziestot, vasks pacelsies uz augšu un ūdens paliks apakšā. Tas ir jādara pareizi. Nepārkarsējiet vielu.

Medus ir bišu savākts un apstrādāts nektārs, kurā ir daudz noderīgu, tostarp ārstniecisku īpašību. Par medus priekšrocībām ir rakstīti veseli sējumi, šī salduma cienītāji ir gatavi pierādīt, ka produktam var būt simtiem garšas toņu, kas jau sen ir redzēts kulinārijā, īpaši konditorejas izstrādājumu bizness. Tomēr plaši zināms, ka dabīgs produkts diezgan kaprīzs uzglabāšanā. Nē, tas nepasliktinās un nepazūd kā parasti pārtikas produkti, bet laika gaitā zaudē savas derīgās īpašības, patīkama garša un rēķins. Lai šo procesu palēninātu un pat novērstu, ir vērts rīkoties.

Lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu oriģinālo aromātu un pārsteidzošu dabisko garšu, lai iegūtu nesabiezinātu saldo nektāru, izmantojiet to medicīniskiem nolūkiem, pietiek tikai izpildīt 2 nosacījumus:

• Rūpējieties par pareizu uzglabāšanu.
• Pareizi izšķīdiniet medu.

Medus uzglabāšana, saglabājot tā kvalitāti un priekšrocības

Pētījumi par medu notiek gandrīz kopš cilvēces iepazīšanās ar šo produktu. Bet, ja pagājušie gadsimti bija veltīti eksperimentiem ar garšu un ārstnieciskas īpašības nejauši, tad XX-XXI gadsimtā pētījumi tiek veikti laboratorijās. Tas ļāva bišu produktā identificēt aptuveni 300 derīgu vielu. Bet kļuva arī zināms, ka medum nepatīk saules gaisma un augsts mitrums, tas viegli zaudē savas izcilās īpašības.

Lai saldais nektārs paliktu tāds pats kā tūlīt pēc sūknēšanas, jāievēro šādi nosacījumi:

1. Uzglabāt pareizajā traukā.

Daudzu gadu eksperimenti ir pierādījuši, ka vislabākie medus trauki ir izgatavoti no stikla, alumīnija, nerūsējošā tērauda. Jūs varat arī uzglabāt produktu koka mucās, emaljētās kannās, skārda kārbas, apstrādāti ar pārtikas laku, to vaskota kartona konteineri, keramikas trauki. Pēdējā laikā biškopji dod priekšroku arī plastmasas traukiem.

2. Sargāt no saules gaismas.

Praksē ir pierādīts, ka saule (tas ir, infrasarkano un ultravioleto viļņu īpašības) kaitē lielākajai daļai derīgo vielu, ko satur medus. Jau pēc 48 stundām saulē sadalās 90% enzīmu, tostarp inhibīns, kam piemīt pretmikrobu un antibakteriālas īpašības.

3. Ievērojiet temperatūras režīmu.

Eksperimentāli tika atklātas pieļaujamās medus uzglabāšanas temperatūras: -20…+20 grādi pēc Celsija. Ja temperatūra paaugstinās, vitamīni un barības vielas vienkārši sadalās, paliek tikai saldums. Ir gadījumi, kad nepareizas temperatūras režīms saldais nektārs sāka rūgt.

4. Uzturēt mitrumu.

Kā jau minēts, medum nepatīk augsts mitrums. Vēlams, lai telpā tiktu uzturēts nemainīgs 60% līmenis. Ja mitrums ir lielāks, produkts var būt piesātināts ar ūdeni, tā higroskopiskums ļauj to noturēt, kas, papildus pārkarstot, var izraisīt paskābināšanos.

5. Ievērojiet nepieciešamos sanitāros nosacījumus.

Pat paceļot pareizais konteiners, nepieciešams cieši aizvērt vāku, lai medus neuzsūktu mitrumu un smakas. Ja ir runa par hermētiskumu, piemēram, medus jau ieliets patēriņam bļodā, to nedrīkst likt blakus stipri smaržojošiem produktiem, īpaši celtniecības u.c. ķīmiskās vielas, jo smakas, gaistošas ​​vielas un putekļi ātri uzsūcas viskozā higroskopiskā vielā. Ja medu glabā lielā traukā, tad, kad ir jāizmet vai jāatdala daļa, jāizmanto tikai tīras (pat sterilas) ierīces.

Tiek uzskatīts, ka terapeitiskā un bioloģiskā aktīvās īpašības medus saglabājas 8-12 mēnešus un pēc tam pakāpeniski samazinās. Tajā pašā laikā, plkst pareiza uzglabāšana, var droši teikt, ka garšas īpašības daudzu gadu un pat gadu desmitu laikā. Veicot Ēģiptes piramīdu izrakumus, tika atrasti hermētiski trauki ar medu, kas joprojām bija piemērots pārtikai.

Kā izšķīdināt un karsēt medu

Visi to ļoti labi zina svaigs medus- šķidrs, un ar laiku, burtiski pēc 1-2 mēnešiem, tas sāk cukuroties (zinātniski - kristalizēties). Ja produkts ir dabisks, tas ir neizbēgami (izņemot tādas šķirnes kā "Kalnu kastanis" un "Baltā akācija"). Ja medus nav sukādes, tad tas ir nedabisks vai ar piedevām.

Kristalizācija padara produktu ļoti viskozu, un, lai gan tiek saglabāta garša un veselīgums, vielu ir neticami grūti izņemt no kārbas. Un šeit ir nepieciešams vai nu parādīt fiziskais spēks, burtiski izvēlieties iegūto masu vai ķerieties pie apkures. Šķiet, ka to var vienkārši uzsildīt uz gāzes vai ielikt mikroviļņu krāsnī, bet tādā veidā var vienkārši “nogalināt” visu noderīgo, kas ir nektārā.

Medus, kas ir izkristalizējies, ir jāizšķīdina, tas ir, jāuzsilda līdz iespējami zemākajai temperatūrai, kurā produkts atkal kļūst šķidrs, bet joprojām saglabā fermentus un vitamīnus. Eksperti apgalvo, ka optimāla temperatūra dekristalizācijai ir 35-40°C. Tas ir saistīts ar to, ka pēc 40°C notiek vitamīnu sadalīšanās, pēc 50°C - baktericīdās vielas, pēc 60°C - fermenti. Pēc 80 ° C pat cukurs tiek iznīcināts, bet sliktākais ir tas, ka iekšā lielos daudzumos veidojas hidroksimetilfurfurāls – bīstams kancerogēns.

No tā visa varam secināt, ka medus jāsilda saprātīgi, tas ir, zemā temperatūrā. Mājās, kad mēs runājam par nelielu burciņu, vislabāk to darīt ūdens vannā. Protams, ir apgrūtinoši pārbaudīt, vai ūdens nepārkarst, tā temperatūra ir 35-40 ° C, bet produkts paliks noderīgs.

Izvēloties medu, pircēji bieži dod priekšroku tādam, kas ir šķidrā stāvoklī. Atšķirībā no mākslīgā dabīgais medus laika gaitā noteikti izžūs. Tāpēc mēs runāsim par to, kā izkausēt medu, nezaudējot tā derīgās īpašības.

Kāpēc tas kristalizējas?

Medus ir pārsātināts cukuru šķīdums. Šādā šķīdumā +4 ... +28 ° C temperatūrā pārmērīgs cukura daudzums pāriet cietā stāvoklī. Šo procesu sauc par kristalizāciju vai būru.

Pirmkārt, produktā esošā fruktozes un glikozes daudzuma attiecība ietekmē būru. Pārmērīga fruktoze veicina glikozes kristālu izšķīšanu tajā, un rezultātā kristalizācijas process palēninās. Liels skaits glikoze nodrošina ātru būru. Glikozes pārpalikums izkrīt baltu slāņu veidā.

Būris ar ļoti maziem kristāliem tiek saukts par taukiem līdzīgu, ar lielākiem - smalkgraudainiem, ar lieliem rupjiem kristāliem - par rupji graudainiem.

Akācijas, kastaņu, ķiršu šķirnes satur daudz fruktozes, un tās ilgstoši saglabājas šķidrā stāvoklī. Tomēr lielākā daļa šķirņu kristalizējas, bieži vien ļoti ātri: rapsis - nedēļas laikā, saulespuķes - divu nedēļu laikā.

Kāpēc kausēt medu?

1. Daudzi cilvēki, ko jūs varat darīt, mīl šķidru medu. Ar viņiem viss ir skaidrs!
2. Grūti piespiest bērnu ēst kristalizētu produktu, ja viņam garšo šķidrums. Labāk ir apgūt šķīšanas procesu, nevis tērēt savus nervus.
3. Ēdienu gatavošanā viņi izmanto medu, kas minēts receptē. Ja nepieciešams šķidrums, bet tā nav, var izkausēt cukuroto.
4. Zāles uz medus ir nopietnas. Ja nepieciešams, izkausē, bet ievērojot visus noteikumus.
5. Kosmētisku mājas aizsardzības līdzekļu sagatavošana uz medus bāzes.
6. biškopjiem, lai pabarotu bites ziemas periods pagatavot konfektes. Tas ir medus cukura mīkla pamatā pūdercukurs un izkausētu medu.

Pamatnoteikumi, kas jāievēro

Ja jūs nolemjat iegūt šķidru produktu, tad noteikti padomājiet par to, kā izkausēt sukādes medu, lai tas saglabātu savas derīgās īpašības.

1. Jo vieglāk ir izkausēt medu, jo mazāks daudzums tiek apstrādāts. Nepieciešamo porciju noliek burciņā kausēšanai, atlikušajam produktam ļauj nostāvēties līdz nākamajai reizei.
2. Glikozes kristāli izšķīst 40 grādu temperatūrā. Medus masu vajadzētu uzsildīt līdz šai temperatūrai vai nedaudz karstākai. Tomēr jāpatur prātā, ka produkta sildīšana visa procesa laikā nedrīkst pārsniegt 50 ° C. Augstākā temperatūrā tiek zaudētas baktericīdas īpašības un aromāts. Sildīšana virs 60 ° C palīdz samazināt fermentu aktivitāti, un pie 80 fruktoze sāk sadalīties.
3. Medum ir zema siltumvadītspēja. Lai procesu paātrinātu, izkusušo masu ik pa laikam apmaisi.
4. Nemēģiniet padarīt medu caurspīdīgu un izskatīties kā svaigs. Pietiek, ja tas mīkstina, lai varētu liet.
5. Procesa beigās ātri atdzesējiet trauku ar uzkarsēto produktu.

Veidi, kā aizdedzināt medu, nezaudējot tā derīgās īpašības

Apsveriet galvenos medus kausēšanas veidus mājās.

Dabisks veids

Ir ērti un viegli izkausēt medu pie akumulatora. Novietojiet piepildītu trauku uz statīva blakus sildītājam. Pēc tam pārklājiet gan konteineru, gan akumulatoru ar segu. Pēc kāda laika samaisiet trauka saturu un pagrieziet to ar otru pusi pret akumulatoru. Tādā veidā vēlamo produkta konsistenci var sasniegt dažu stundu laikā. Procesa ilgums būs atkarīgs no tā daudzuma.

Pircēji mēdz lietot mazus daudzumus un galu galā aizdomājas par jautājumu: kā izkausēt stikla burciņā iecukurotu medu. Vasarā to var izdarīt tiešos saules staros. Aptiniet stikla burku ar kaut ko blīvu (tieša saules gaisma, krītot uz medus, atņems tai labvēlīgās īpašības) un novietojiet to apgaismotā vietā. Periodiski pagrieziet to. Ja burka kļūst ļoti karsta, pārklājiet to ar salocītu drānu.

Vannā

Privātajās mājsaimniecībās bieži ir pirts. Šajā telpā ir ērti izšķīdināt medu lielās kārbās. Pēc vannas uzkarsēšanas jums jāgaida, līdz temperatūra nedaudz pazeminās. Pēc tam bundžas ienes un atstāj, līdz telpa atdziest. Masa pilnībā neizkusīs, bet kļūs mīkstāka un viskozāka.

Uz ūdens vannas

Jūs varat izkausēt medu ar panākumiem ūdens vannā. Ielejiet ūdeni katliņā. Ievietojiet mazākā katliņā vai stikla burkā nepieciešamo summu medus masa. Pēc tam ielieciet to lielā ūdens katlā. Ir svarīgi, lai iekšējā konteinera sienas nepieskartos ārējā konteinera sienām un apakšai. Lai to izdarītu, apakšā ielieciet īpašu apli, lai konservēšanas laikā sterilizētu burkas. Uzlieciet visu konstrukciju uz siltuma avota: gāzes vai elektriskā plīts. Atcerieties laiku pa laikam apmaisīt saturu.

Pievērsiet uzmanību galvenajam. Ir jānodrošina, lai ūdens ārējā traukā būtu karstāks par 40 ° C, bet vēsāks par 50 ° C. Jūsu siltuma avots ir jānoregulē tā, lai tas ilgu laiku nodrošināta apkure norādītajā diapazonā. Citādi nāksies iesildīties, atlikt malā, tad atkal iesildīties. Jūsu ērtībām jums būs nepieciešams īpašs termometrs ūdens temperatūras mērīšanai. Ja nē, jums būs aptuveni jānosaka temperatūra ar aci.

Izmantojot šķidrs produktsēdiena gatavošanā jūs varat sildīt ūdeni spēcīgāk.

mikroviļņu krāsnī

Daudzus interesē jautājums: vai mikroviļņu krāsnī ir iespējams izkausēt sarucis medu, jo viņi uzskata, ka mikroviļņu krāsns negatīvi ietekmē pārtiku. Zinātnieki šajā jautājumā vēl nav nonākuši pie vienprātības. Jums jāpieņem savs lēmums. Taču atcerieties, ka saldā produkta īpašības, kas ir apstrādātas mikroviļņu krāsnī, var mainīties.

Ja nolemjat izmantot mikroviļņu krāsni, izvēlieties vajadzīgo ierīces jaudu, kas nodrošinās lēnu sildīšanu līdz 40 ° C. Parasti pietiek ar 300-400 vatiem. Iestatiet laiku uz 20 sekundēm, pēc katra mikroviļņu cikla samaisiet. Ātri saņemsi nelielu burciņu ar šķidru produktu.

Ja ir jāizmanto medus kulinārijas nolūkos tad parūpējies noderīgas īpašības tam nav jēgas, jo sildīšana cepeškrāsnī gatavošanas laikā visbiežāk pārsniedz 100 grādus.

Tātad, mēs esam tikuši galā ar jautājumu par to, kā pareizi izkausēt medu, un tagad jūs varat to visu saglabāt. noderīgas īpašības. Tomēr atzīmējam, ka apzinīgi biškopji cenšas izvairīties no šādas produkta apstrādes. Mēs iesakām izšķīdināt medu tikai tad, ja tas patiešām ir nepieciešams.