Svaigu gurķu mērce. Mērces mērce no svaigiem gurķiem un zaļumiem
Nezinu, vai šai dipa zaļajai mērcei ir oficiāls nosaukums, jo recepte burtiski parādījās no zila gaisa, kad sapratu, ka nevēlos gatavot parastus gurķu un zaļumu salātus ar krekeriem, bet gan gribēju smērēt. tāds svaigs un aromātisks maisījums tieši uz grauzdiņiem ar sieru, cepeškrāsnī grauzdēts.
Atklāti sakot, ne visai sanāca smērēt, jo gurķu, zaļo sīpolu un pavasara zaļumu mērce izrādījās ne visai pastveida, tajā jūtami sastāvdaļu gabaliņi, bet tas netraucē iemērkt čipsus vai. pitas maize, grauzdiņi vai krekeri. Kā izrādījās, šāda smaržīga zaļā mērce lieliski papildina daudzus dārzeņu, gaļas un putnu gaļas ēdienus, īpaši šī zaļā mērce ir piemērota zivīm un jūras veltēm, tāpēc jaunizveidotā recepte tika nekavējoties fiksēta un pieņemta.
Sastāvdaļas:
1 gurķisneliels ķekars zaļo sīpolu
daži bazilika zariņi
dažas piparmētru lapas
neliels ķekars dilles
dažas savvaļas ķiploku lapas
1 mazs zaļš čili
3 ēd.k olīvju eļļa
2 tējk citronu sula
svaigi malti melnie pipari
sāls
Kā pagatavot gurķu un garšaugu mērci
Gurķus sagriež lielos kubiņos. Nomazgājiet sīpolus un zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Čili piparam izņem sēklas un smalki sagriež. Visas šīs sastāvdaļas liek blenderī un saputo līdz viendabīgai masai.Mērce zaļumu mērcei ir ļoti vienkārša: sajauc olīveļļu, citronu sulu, sāli un piparus, sakrata ar dakšiņu un sajauc ar zaļo biezeni.
Mērču gatavošana ir radošs process, tāpēc šajā receptē ir daudz iespēju, ko izmēģināt, tiklīdz tirgū nonāks jaunie pavasara zaļumi.
Gurķu mērci var variēt, pievienojot citronu balzamu, pētersīļus, cilantro, timiānu, majorānu un citus svaigus garšaugus ar spēcīgu aromātu.
Skābenes piešķirs zaļajai mērcei patīkamu skābumu, un savvaļas ķiploku vietā varat ņemt jaunu zaļo ķiploku vai, sliktākajā gadījumā, parastā ķiploka daiviņu.
Citronu sulu var aizstāt ar vīnu vai balzamiko etiķi.
Ar šādu čili daudzumu gurķu un garšaugu mērce sanāk diezgan pikanta, ja to no receptes izņem, tas izrādās maigs variants tiem, kam pikanta negaršo.
Vasarā gribas ēst kaut ko veselīgu, nekaloriju un vieglu. Un mēs šodien jums pateiksim, kā pagatavot svaigu gurķu mērci. Tas lieliski sader ar jebkuriem zivju vai gaļas ēdieniem, kā arī ir piemērots dārzeņu salātu mērcēšanai.
Svaigu gurķu un skābā krējuma mērce
Sastāvdaļas:
- svaigs gurķis - 95 g;
- zema tauku satura skābs krējums - 20 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- citronu sula - 10 ml;
- svaigi garšaugi - 1 ķekars;
- garšvielas;
- olīveļļa - 10 ml;
- majonēze - 20 ml.
Ēdienu gatavošana
Gurķus nomazgājam, nomizojam un sagriežam ļoti smalki vai sarīvējam uz rīves. Tagad ielieciet iegūto dārzeņu masu bļodā, pievienojiet skābo krējumu un majonēzi. Visu kārtīgi samaisa un uzber šķipsniņu smalkas sāls. Mēs notīrām ķiplokus, izspiežam to caur presi un nosūta uz mērci. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, citronu sulu un iemetiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Pēc tam masu sakuļ ar blenderi un gatavo mērci ar svaigiem gurķiem un ķiplokiem pasniedz galdā, pārliekot skaistā bļodā.
Svaigu gurķu tartāra mērce
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 120 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dzeramais jogurts - 410 ml;
- majonēze - 20 ml;
- citronu sula - 5 ml;
- žāvētas piparmētras - šķipsniņa;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Gurķus nomazgājam, tiem uzmanīgi nogriežam miziņu un dārzeņus sagriežam mazos gabaliņos. Tālāk ielieciet tos bļodā, pievienojiet majonēzi un pievienojiet sāli pēc garšas. Pēc tam, kad mēs ieviešam citronu sulu, ielejiet jogurtu un iemetiet žāvētas piparmētras. Visu kārtīgi samaisiet un gatavo svaigo gurķu mērci pasniedziet kā piedevu zivju, gaļas vai dārzeņu ēdieniem.
Svaigu gurķu un majonēzes mērce
Sastāvdaļas:
- svaigs gurķis - 105 g;
- - 40 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- majonēze - 55 ml;
- - 105 ml;
- olīveļļa - 10 ml;
- svaigas dilles - 0,5 ķekars;
- olīvas - dekorēšanai;
- garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Gurķus nomazgājam, nogriežam mizu un dārzeņus sarīvējam uz smalkas rīves. Izspiediet iegūto masu un uzmanīgi noteciniet visu sulu. Ķiplokus apstrādā, noskalo, noslauka ar salveti un izspiež caur presi. Smalki sasmalciniet svaigas dilles ar nazi. Tagad bļodā sajaucam visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojam biezu jogurtu, majonēzi, olīveļļu un kārtīgi samaisām. Pašās beigās izklāj korejiešu burkānus, masu sakuļ ar blenderi, gatavo mērci ielej bļodā un atdzesē uz 15 minūtēm ledusskapī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļajām olīvām bez kauliņiem un diļļu zariņiem.
1. darbība: sagatavojiet sastāvdaļas.
Gurķi ir jānoskalo ūdenī, pēc tam tie jāsagriež ļoti mazos kubiņos. Varat tos sasmalcināt arī ar rupjo rīvi, kas ievērojami paātrinās procesu un atvieglos uzdevumu. Tālāk gurķus nedaudz izspiež no sulas rokas. Mēs notīrām ķiplokus no mizas, nomazgājam un izlaižam caur speciālu presi. Dilles arī jāmazgā tekošā ūdenī, pēc tam zaļumus smalki sagriež ar asu nazi.2. solis: pagatavojiet mērci.
Pārlejiet skābo krējumu vai jogurtu bļodā un sajauciet ar dillēm, marinētiem gurķiem un ķiplokiem. Masu sāli un piparus, pēc tam visu kārtīgi mīcam, lai visas sastāvdaļas labi izkliedētos un sāls izšķīst. Tālāk tas ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, mēs to ievietojām vismaz ledusskapī uz 30 minūtēm.
3. solis: pasniedziet mērci ar marinētiem gurķiem.
Izņemiet atdzesēto mērci no ledusskapja. Pildām tos ar mērces bļodiņām un pasniedzam. Tas lieliski saskan ar daudzveidīgi gatavotu kartupeļu garšu, kā arī labi harmonizējas ar gaļu (īpaši liellopu gaļu) un zivīm. Visi šie ēdieni mērce ar marinētiem gurķiem piešķir košu un uzmundrinošu garšu, piepilda tos ar īpašu pikantu aromātu. Labu apetīti! - - Šādas mērces pagatavošanai vislabāk ir izmantot ne lielus gurķus, jo tajos sēklas ir mazāk izteiktas. Ja jums ir tikai šie, tad labāk tos iepriekš pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklu serdi, lai tas nesabojātu gala ēdiena garšu. Mērces pagatavošanai var izmantot arī kornišonus, bet tiem vajadzēs vismaz 7-10 gabalus.
- - Mērci var izmantot kā mērci salātiem, īpaši tiem, kas satur vārītu liellopa gaļu. Šāda pildviela ievērojami piesātinās nedaudz sausas un mīkstas gaļas garšu.
Ikviens, kurš kādreiz bija Grieķijā, vienmēr atcerēsies tās karsto sauli, mājīgās kafejnīcas un garšīgos ēdienus. Tieši no šīs brīnišķīgās valsts pie mums nonāca gurķu mērce, kas var kalpot kā salātu mērce, piedeva gaļai vai zivīm un pat patstāvīga uzkoda. Gurķu mērce ir garšīga un veselīga lieta tiem, kas dod priekšroku veselīgam uzturam.
Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, visi, kas to izmēģinājuši, apgalvo, ka šai mērcei ir unikāla garša, maiga patīkama tekstūra un garšīgs aromāts. Ja tev garšo viss svaigs un oriģināls, tad tev noderēs iepazīties ar labākajām gurķu mērču receptēm.
Pikantā gurķu mērce
Sastāvdaļas:
- gurķi - 500 g
- kātiņu selerijas - 200 g
- sīpols - 500 g
- sarkanie čili pipari - 1 gab.
- saldie zaļie pipari - 1 gab.
- sinepju graudi - 2 tējkarotes
- asās sinepes - 1 tējkarote
- cukurs - 100 g
- sāls - 30 g
Trīs nomizotus gurķus uz rīves, atbrīvojiet no liekās sulas, sasmalciniet seleriju blenderī, pēc tam atsevišķi dariet to pašu ar sīpoliem un papriku. Lielā katliņā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, cukuru, sinepes, graudus un parasto. Pēc dažām stundām notecina izdalīto sulu un liek masu uz uguns, uzvāra. Pasniedziet mērci ar zivi, gaļu un grilētiem dārzeņiem. Varat arī pildīt tos ar salātiem vai vienkārši smērēt uz sviestmaizes.
Krēmveida gurķu mērce
Sastāvdaļas:
- mīkstais krējuma siers - 100 g
- gurķi - 2 gab.
- skābs krējums - 3 ēdamk. karotes
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- čili pipari - šķipsniņa
- paprika - 1 tējkarote
- ingvers - 0,5 tējk
- sāls - pēc garšas
Trīs gurķus uz rīves, sajauc ar caur presi izspiestu ķiploku, pievieno saldo krējumu un krējuma sieru. Pēc garšas pievieno ingveru, papriku, čili un sāli, samaisa. Ar šo brīnišķīgo mērci jūs varat manāmi uzlabot gaļas un makaronu garšu.
Gurķu mērce ar zaļumiem
Produkti:
- gurķi - 2 gab.
- koriandrs - 1 ķekars
- trekns jogurts - 2 tabulas. karotes
- citrons - 1 gab.
- dilles - 0,5 ķekars
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sāls - 1 tējkarote
Gurķus sagriežam mazos kubiņos, pievienojam sāli, atstājam 10 minūtes, tad izspiežam mitrumu. Izspiediet no citrona sulu, izlaidiet ķiplokus caur presi, smalki sagrieziet kinzu un dilles. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas ar sviestu un pilna tauku satura jogurtu, uzstājam aukstā vietā pusstundu. Pasniedz ar ceptu zivi, liellopa gaļu, dārzeņiem, maizi.
Gurķu-diļļu mērce
Sastāvdaļas:
Dilles, gurķus, šalotes sasmalcina virtuves kombainā, pievieno saldo krējumu ar paštaisītu majonēzi, pievieno sāli, melnos piparus un kajēnu. Šī mērce lieliski sader ar sarkanajām zivīm.
Pikantā gurķu mērce ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
- gurķi - 3 gab.
- citronu balzams vai piparmētra - 2 zariņi
- medus - 1-2 tējkarotes
- dabīgs biezs jogurts - 200 g
- laima sula - 2 ēd.k. karotes
- pētersīļi - 10 g
- koriandrs - 10 g
- baziliks - 10 g
- paprika - šķipsniņa
- sarkanie pipari - šķipsniņa
No sarīvētiem gurķiem izspied sulu, pievieno smalki sagrieztas citronmelisas lapas, baziliku, cilantro un pētersīļus, kā arī laima sulu. Rūpīgi samaisa ar medu un jogurtu, pievieno papriku un sarkanos piparus pēc garšas, pusstundu patur ledusskapī. Šī asā mērce lieliski sader ar grilētiem ēdieniem, desu, steiku un bārbekjū.
Daudzi cilvēki labprāt pilda gaļas un zivju ēdienus ar dažādām mērcēm un ļoti bieži tās iegādājas veikalā. Un tad viņi joprojām uztraucas par savas ģimenes veselību, jo ražotāji tur ievieto krāsvielas un aromatizētas piedevas. Tātad tas, kas neļauj pagatavot paštaisītas mērces, ar kurām viegli var aizstāt veikalā nopērkamās, būs tikai simtreiz noderīgāks. Nekad neesat mēģinājis vai jums nav piemērotas receptes? Tad mēs iesakām sākt ar visvienkāršāko un garšīgāko gurķu un garšaugu mērci, izrādās gandrīz katra mīļākā grieķu Tzatziki radinieks.
Tas lieliski harmonizējas ar daudziem ēdieniem:
Gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa); mājputni (vistas, tītara gaļa); vārītas desas un desiņas, kūpinātas desas; jūras veltes un zivis; vārīti rīsi; cepti un cepti kartupeļi; makaroni.
Garšas informācija Mērces
Sastāvdaļas
- svaigi gurķi - 200 g;
- sāls - 0,6 tējk;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- svaigi pētersīļi un dilles - 8-10 zari;
- svaigas piparmētras - 2-3 zariņi;
- skābs krējums (tauku saturs 15-20%) - 300 ml;
- malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Kā pagatavot gurķu, ķiploku un garšaugu mērci
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Ja āda ir ļoti blīva, tad noņemiet to ar speciālu dārzeņu mizotāju. Jauni gurķi ar maigu mizu nav jāmizo. Ierīvē tos uz smalkās rīves, liek bļodā, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai gurķi izdala sulu. Daudziem patīk, kad gatavajā mērcē gurķi ir nedaudz kraukšķīgi, tad labāk tos nerīvēt, bet gan sagriezt mazos kubiņos.
Kad būs pagājis īstais laiks, redzēsiet, ka gurķi ir izlaiduši daudz šķidruma, labi izspiediet to. Tas tiek darīts, lai mērce nebūtu pārāk šķidra.
Nomizojiet ķiploku daiviņas no miziņas, nomazgājiet, sasmalciniet ar nazi vai ķiploku smalcinātāju. Noskalojiet dilles un pētersīļus zem tekoša ūdens, nosusiniet un smalki sagrieziet. Gurķu masai pievieno zaļumus ar ķiploku. Izmantojiet sasmalcinātas piparmētru lapiņas pēc vēlēšanās, varbūt kādam nepatīk, bet mērce ar to iegūst īpašu svaigumu.
Tur nosūtiet skābo krējumu (to var aizstāt ar dabīgo jogurtu bez augļu un ogu piedevām), pēc garšas pievienojiet melnos piparus.
Tagad visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Svaigu gurķu mērce ar zaļumiem un ķiplokiem ir gatava. Pārlejiet to īpašā mērces laiviņā un pasniedziet atdzesētu.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Šādā mērcē var pievienot arī vienu saldskābo ābolu, sarīvētu vai sagrieztu mazos kubiņos. Saberztas olīvas un saberzti olu dzeltenumi piešķir mērcei īpašu pikantumu.
- Lai dažādotu mērces garšu, var pievienot olīveļļu un svaigi spiestu citronu sulu. Lai no augļiem izspiestu maksimāli iespējamo sulas daudzumu, pirms tam to kārtīgi izrullē uz galda, stingri piespiežot ar plaukstu.
- Ja ļoti vēlaties gatavot līdzīgu mērci ziemā, un svaigi gurķi kož par cenu, varat tos aizstāt ar marinētiem, tas izrādās ne mazāk garšīgs.
Saistītie raksti
