Āzijas ēdienu receptes. Cūkgaļas un olu nūdeļu zupa. Āzijas un austrumu produkti

Āzijas virtuvē ir daudz raksturīgās iezīmes, atšķirot to no virtuves Eiropas valstis. Sakarā ar to, ka rīsu audzēšana šeit ir ļoti attīstīta, tā dominē lielākajā daļā ēdienu. Neskatoties uz to, vietējie ēdieni bagāts ar visdažādākajām garšām un aromātiem, kas saistīts ar dažādu garšaugu un garšvielu izmantošanu. Par to, kādi ēdieni ir tradicionāli Āzijas valstu virtuvē, jūs uzzināsit, izlasot šo rakstu.

Āzijas virtuve

Āzijas virtuve sastāv no ēdieniem no Centrālās, Tālo Austrumu, Dienvidaustrumu un Dienvidāzijas valstīm. Vairumā gadījumu šo ēdienu pamatā ir rīsi – apaļas, garas vai basmati šķirnes. Āzijas virtuve ir pārstāvēta arī tradicionālo nūdeļu ēdienu veidā. Tas ir sagatavots no kviešu milti ar olu pievienošanu. Kā garšvielu izmanto soju vai sojas pupiņas zivju mērce. Kviešu nūdeles iet papildus zupām un salātiem. Citi šī reģiona ēdieni ir aromatizēti ar ingveru, kokosriekstu pienu, karija pastu, tofu vai jūraszālēm.
No neatminamiem laikiem iedzīvotāji Vidusāzija nodarbojas ar lopkopību, tāpēc šo valstu virtuve sastāv no garšīgi ēdieni no liellopa, zirga gaļas un jēra gaļas. Piedevu šeit izmanto reti vai gatavo no kviešu miltiem. Ierodoties Kazahstānā vai Uzbekistānā, noteikti jāpamēģina besbarmak, kuyrdak vai plovs.

Dažās Āzijas valstīs liela nozīmeēdot ēdienu, tiek ievērota etiķete. Piemēram, Nepālā nevar ēst ar kreiso roku vai pat ar to pieskarties ēdienam.

Indijas virtuvē visizplatītākie ēdieni ir pupiņas, rīsi un dārzeņi ar garšvielām asas garšvielas, visbiežāk karijs. Šeit var nobaudīt:

• tali ēdiens no rīsiem, plātsmaizes un karija;
• dhal zupa uz pupiņu bāzes;
• deserts vattilappam.

Āzijas ēdieni šajā reģionā izslēdz liellopu gaļas izmantošanu, jo govs Indijā ir svēts dzīvnieks. Bet jūs varat izmēģināt ēdienus no tandoori vistas gaļas.

Āzijas ēdieni

Āzijas virtuve tiek gatavota galvenokārt no cūkgaļas, vistas, zivīm un jūras veltēm. Japāņu virtuve sastāv no ēdieniem, kuru pamatā ir rīsi, zivis un jūras veltes. Nacionālie ēdieniŠīs valsts suši un ruļļi ir ļoti populāri visā pasaulē. Šo ēdienu pagatavošanai tiek izmantots lasis, tuncis un laša fileja, atlasīti rīsi un siers.
Ķīniešu virtuve tiek uzskatīta par vienu no senākajām. Tā izcelsme ir neolīta laikmetā, un tās veidošanos ietekmēja gan klimatiskie, gan ekonomiskie faktori. Šī virtuve ir sadalīta 8 apakštipos. Slavenākie ēdieni ki Taizemes virtuve ir apsvērti:

• Pekinas pīle,
• dianksīns,
• cepti rīsi,
• tūkstoš gadu ola,
• bruņurupuču zupa.

Filipīnu virtuves attīstību ietekmēja tādu valstu virtuve kā Ķīna, Spānija, Francija un Meksika. Vietējie gatavo tradicionālie ēdieni marinējot, sautējot vai cepot atklāta liesma un grils. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt tradicionālie deserti Filipīnas, kuru gatavošanā tiek izmantoti vietējie augļi - banāni, ananāsi, apelsīni, gvajava un papaija. Tos izmanto, lai sagatavotos augļu salāti, dažādi veidi saldējums un ievārījumi.
Korejiešu virtuve ir pazīstama ar savu pikantumu, kas tiek panākts, izmantojot sarkanos piparus. Šīs valsts iedzīvotājiem jēdziens “garšīgs” ir identisks “pikants”. Visi ēdieni tiek garšoti ar ķiplokiem un pipariem, kā arī vienu no trim mērcēm:

• sojas mērce,
• gochujang mērce,
• doenjang mērce.

Kanjang sojas mērce ir daudzu sastāvdaļa Āzijas ēdieni. Tas ir dziļas krāsas šķidrums, kas bagāts ar minerālvielas, vitamīni un aminoskābes.

Ja esi kādreiz bijis Taizemē, tad zini, ka visi ēdieni nacionālā virtuve sagatavots, pamatojoties uz šādiem komponentiem.

Cilvēkiem, kas orientēti uz Eiropu, bezgalīgie plašumi aiz Urāliem joprojām ir zināmā mērā terra incognita: ne visi var atbildēt uz vienkāršo jautājumu, ar ko Vjetnama atšķiras no Taizemes, pēdējo dažreiz pat sajauc ar Taivānu. Tikmēr Āzija ir visādā ziņā milzīgs un bagāts reģions, kur pasaules centrs lēnām, soli pa solim, pārvietojas. Arī Āzijas virtuves izmēģināšana kļūst vienkāršāka - parādās atbilstoši restorāni, sāk tirgoties veikali eksotiski produkti— un interese par to pieaug ar katru dienu.

Pārdomājis to visu, es nolēmu izveidot savu iecienītāko recepšu izlasi, kuru izcelsme ir dienvidos Austrumāzija. Garšvielas, aromāti, garšaugi, neparastas kombinācijas un sprādzienbīstamas garšas — šodienas Āzijas receptēs ir daudz no tā visa. Kā ierasts, ar nožēlu izvēlējos desmit labāko - tajā nebija iekļauti daudzi manai sirdij dārgie ēdieni, kuros būs jāatrod pašam. Protams, jaukt kopā Indijas, Taizemes, Ķīnas, Japānas un citu valstu virtuvi ir tīrais vājprāts, taču šāds izkārtojums ļaus ātri iepazīties ar labāko no Āzijas receptes tiem, kam tie vēl ir jaunums.

Būt vienam no visvairāk populāri ēdieni Taizemes virtuvē zaļais nožēlojami lauž iedibināto stereotipu, ka visi ēdieni Taizemē ir ugunīgi un pikanti. Šajā karija mērcē jūtams garšaugu saldums un aromāts, bet pikantums manāms tikai pie iespējamā robežas, tāpēc to var dot pat bērniem. Pati mērce, starp citu, ne vienmēr būs zaļa - zaļā krāsa te ir tā, kas ir visa pamatā: vienu reizi pagatavojot šo pastu, pēc tam var ātri pagatavot kariju no jebkuriem produktiem. Es gatavoju kotletes no cūkgaļas, bet to vietā var būt vista, liellopa gaļa, zivis vai vienkārši dārzeņi: princips nemainās.

Būtībā ramen (aka ramen) ir japāņu ātrā ēdināšana, lai gan ķīnieši un korejieši, iespējams, nepiekritīs šai definīcijai. Tomēr tas ir valstī austoša saulešis ir vienkāršs un sātīga zupa Ar kviešu nūdeles ir sasniegusi japāņiem raksturīgu izsmalcinātības līmeni: japāņu ramen veikalos viņi bieži paši taisa nūdeles un īpašā veidā gatavo gaļu (parasti cūkgaļu), un tas ir vesels dzejolis. Protams, ir neskaitāmas ramen receptes. Šajā receptē gatavosim ramen ar “izvilktu” gaļu, kā arī olu un zaļie sīpoli: abi - labākie draugi ramen.

Vjetnamiešu pho bo zupa, citiem vārdiem sakot, pho ar liellopu gaļu, ir viens no tā sauktās Pan-Āzijas virtuves pīlāriem, šobrīd moderns iespaidīgāko hitu sajaukums, kura izcelsme ir dažādās Dienvidaustrumāzijas virtuvēs. Nezinu, vai paši vjetnamieši apzinās, cik moderni viņi ir kļuvuši, bet pho zupa, kas parādījās apmēram pirms simts gadiem, jau ir nostiprinājusies. Vjetnamiešu virtuve un ieguva daudzas reģionālās variācijas. Liellopu gaļas pho zupa - ideāls variants pirmajai iepazīšanās ar vjetnamiešu virtuvi: buljons, kas tiek vārīts, pievienojot garšvielas, iegūstot tik daudz neparasta garša, var pagatavot iepriekš, un pēc tam pho bo gatavošana kļūst par 15 minūšu jautājumu. Vajag vairāk argumentu?

Sviesta vista, kas pazīstama arī kā murgh makhani, ir viena no visvairāk slaveni ēdieni Indijas virtuve. Reti Indijas restorāns riskētu to neiekļaut ēdienkartē, un tikai daži ēdieni var pateikt tik daudz par šefpavāra prasmēm. Tas ir kuriozi, bet tajā pašā laikā sviesta vista ir salīdzinoši jauns ēdiens: tas tika izgudrots, kā saka, pagājušā gadsimta vidū vienā no Ņūdeli restorāniem, kad kāds no apmeklētājiem pasūtīja kariju. Restorānā bija beidzies karijs, bet tur bija tandūra krāsnī gatavota vista, kuru gudrais šefpavārs izdomāja sautēt krēmīga tomātu mērce. Nedaudz vieglāka recepte no šī ēdiena ietver nomaiņu biezs krējums jogurtam, bet bez krējuma neiztikt: vārdus no dziesmas nevar izdzēst.

Kā saka vecais joks, ja kļūdas dēļ dzerat attīstītāju, izdzeriet arī fiksatoru, pretējā gadījumā darbs netiks pabeigts. Teikšu savādāk: ja esi pagatavojis paneer sieru (vai atradis, kur to nopirkt, kas mūsu apstākļos ir vēl grūtāk), ej līdz galam un pagatavo palak paneer, veģetāro kariju, kurā galvenās lomas iedalītas. spinātu un paneera duetam. Jāsaka, šis pāris ar savu uzdevumu tiek galā vairāk nekā sekmīgi: par “gaļas” sastāvdaļu atbild paneer (neskatoties uz to, ka tajā nav ne unces gaļas), bet spināti rada svaigumu un apjomu. Galu galā, ja vien neesat ciets gaļas ēdājs, es neredzu nevienu iemeslu, lai negatavotu populārāko. veģetārais ēdiens Indijas virtuve.

Tiklīdz pienāk pirmo svaigo un kraukšķīgo gurķu sezona, tiklīdz apnīk tos ēst tieši tā vai salātos, laiks gatavot mazsālīti gurķi. Un es, iedomājieties, man īpaši negaršo mazsālīti gurķi - nu tad man nav vietas šajos dzīves svētkos?.. Bet, par laimi, ir šie ķīniešu “salauztie” gurķi - uzkoda, kas ļoti ātri pagatavojas, un tā garša ir tik sabalansēta, ka gurķus varēja izdomāt speciāli viņai. Atšķirībā no daudziem Ķīniešu receptes, tas nepavisam nav grūti, un visi bez izņēmuma iegūst izcilu rezultātu, turklāt pirmo reizi.

Dienvidaustrumāzija kļūst moderna visā pasaulē, un līdz ar to - Pan-Āzijas virtuve, svaigs, spilgts un eksotisks. Tos pašus epitetus var attiecināt uz taizemiešu tom yum zupu, kas arvien biežāk parādās restorānos, pateicoties tūristiem, kas no Taizemes atved jaunus gastronomiskos piedzīvojumus. Noteikti katrs no viņiem – un tomjams garšo gandrīz visiem – klusībā nožēlo, ka to nevar pagatavot mājās, jo šai zupai ir vajadzīgas sarežģītas, retas sastāvdaļas. Es steidzos viņus nomierināt: tas ir iespējams! Mēs neielaidīsimies garās debatēs par to, vai tas ir iespējams šis apjoms jamss bez galangal un kafir laima lapām, bet vienkārši pagatavo šo taju zupu no mūsu lielveikalos atrodamās.

Varbūt slavenākais kulinārijas tradīcija jēlu zivju ēšana nāk no Uzlecošās saules zemes: suši, sašimi, maki, tas arī viss. Nav pārsteidzoši, ka zivju tartārs, kura izcelsme ir diezgan eiropeiska, vilina gatavot Āzijas stilā, pārāk perfekta kombinācija neapstrādāts lasis ar ingveru, cilantro, sojas mērci un citām Dienvidaustrumāzijai raksturīgām sastāvdaļām (tomēr, ja jums tas nepatīk, tad šeit ir vairāk klasiska recepte laša tartārs). Kopumā, kā vienmēr, mūsu moto šodien ir ātri, vienkārši un ļoti garšīgi.

Laap, pazīstams arī kā larp vai larb, ir ēdiens, ko gatavo Laosā un Taizemes ziemeļaustrumos, kur lielākā daļa iedzīvotāju ir to pašu laosiešu pēcteči. Autors Eiropas klasifikācija tas ietilpst salātu kategorijā, bet tas, protams, ir nosacīts: vienkārši tāds ēdiens kā laap Eiropā neeksistē. Arī apraksts neko daudz nepateiks - cepta maltā gaļa ar zaļumiem, jāpiekrīt, neizklausās īpaši apetīti, taču nesteidzieties izdarīt secinājumus, vienkārši izmēģiniet: rezultāts būs gan negaidīts, gan garšīgs. Un, protams, nav nepieciešams ieplānot šādus “salātus” kā iesildīšanos pirms pamatēdiena: tos pasniedz ar vārītiem rīsiem un, ja vēlas, var viegli aizstāt veselas pusdienas.

Nelielus kebabus uz bambusa iesmiem var nogaršot Dienvidaustrumāzijas ielās gandrīz visur. Šie kebabi tiek saukti par satay (satay vai satay) un sākotnēji, iespējams, ir cēlušies no Indonēzijas, bet ir guvuši lielu popularitāti Malaizijā, Vjetnamā, Taizemē un līdz ar Āzijas virtuves modes izplatību – arī pārējā pasaulē. Satay īpatnība ir tā, ka kebabi tiek sagriezti tikai vienā iesma pusē, tāpēc tos ir ērti ēst, atrodoties ceļā un bez piederumiem. Un arī satay - lielisks veids dažādo savu uzturu un dzīvi, kas līdz ar laikapstākļiem aiz loga ir nedaudz izbalējusi: no pikanta, neparasta spilgta garša uz bārbekjū, un mana dvēsele kļūst mazāk putena.

Mūsu raksts iepazīstinās jūs tuvāk Āzijas virtuvei, kā arī iemācīs pagatavot vienkāršu un garšīgu austrumu ēdieni.

• Nesen Āzijas un Āzijas ēdieni kļūst arvien populārāki. austrumu virtuve. Pavāri tos mīl, jo tie ir ātri un viegli pagatavojami. Parastajiem cilvēkiem patīk viņiem oriģināla garša un neaizmirstams aromāts
• Katrs cilvēks tajos atrod eksotiski ēdieni kaut kas savs. Mīļotāji augu barība var gatavot ēdienus ar liela summa viegli sautētus dārzeņus, cilvēki, kas vēro savu figūru, var ēst rīsus ar tītaru vai stikla nūdeles ar jūras veltēm
• Galvenais, nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu un ticiet man, Āzijas virtuve jūs noteikti pārsteigs. Ja vēl neesi saticis šo eksotiska virtuve, tad piedāvājam jums vairākus vienkāršas receptes kas palīdzēs pārsteigt ģimeni un draugus

Āzijas un austrumu produkti

• Droši vien katrs cilvēks zina, ka no pazīstamiem produktiem ir gandrīz neiespējami pagatavot Āzijas ēdienu. Un tas nav viss par garšvielām.
• Galu galā, piemēram, tāda sastāvdaļa kā sojas mērce Mums nav ar ko to aizstāt. Tātad, ja mēs to neliekam marinādē vai iekšā pikanta mērce, tad mūsu ēdiens garšos pavisam savādāk
• Šī iemesla dēļ austrumu produktiem labāk nemeklēt aizstājēju, bet izmantot tos ēdiena gatavošanai. Turklāt tagad jūs varat tos iegādāties, pat neizejot no mājām. Vajadzēs tikai veikt vēlamo pasūtījumu interneta veikalā un gaidīt piegādi

Visvairāk populāri produkti:
Rīsi suši
Jūras aļģes
sezama eļļa
Šitaki sēnes
Tufu siers
Rīsu etiķis un papīrs
Marinēts ingvers
Kokosriekstu eļļa
Tempura milti
Japāņu nūdeles
Vasabi

Āzijas un austrumu virtuve - recepte

Austrumu virtuve ļoti atšķiras no mūsējās. Ēdiens tur tiek pagatavots ļoti ātri un visbiežāk tiek cepts. Minimums termiskā apstrādeļauj saglabāt gandrīz visu veselīgi vitamīni un piešķiriet gatavajam ēdienam pikantāku un svaigāku garšu.

Tāpēc, ja vēlaties pagatavot pilnīgi identisku ēdienu, tad stingri ievērojiet visus gatavošanas noteikumus.

Recepte Āzijas zupa no Ķīnas kāpostiem:
Vispirms pagatavojiet buljonu no gaļas vai zivīm
Kamēr gaļa gatavojas, apcep sezama eļļā paprikas, sīpols un austeru sēnes
Ķīnas kāpostus sagriež garās strēmelītēs un pievieno buljonam
Atstāj visu vārīties burtiski 2-3 minūtes
Tad zupai pievieno apceptos dārzeņus un karstie pipari
Vāra visu vēl 2 minūtes un var sākt ēst

Vistas recepte iekšā zemesriekstu sviests:
Vāra rīsu nūdeles
Cepšanas pannā ielej eļļu un burtiski vienu minūti liek asos piparus, kviešu asnus un zaļie sīpoli
Tālāk mēs pārejam pie gaļas gabalu cepšanas.
Tad sajauc soju un pikanta mērce, zemesriekstu sviestu un smalki sagrieztu ingveru
Iegūtajā maisījumā pievienojiet nūdeles, gaļu un dārzeņus
Visu kārtīgi samaisa un liek uz šķīvjiem.

Āzijas zupas receptes

Āzijas stila zupām ir diezgan interesanta un īpaša garša. Sakarā ar to, ka to pagatavošanai tiek izmantots diezgan daudz sastāvdaļu, tie vienmēr izdala brīnišķīgu aromātu.

Visbiežāk tie pievieno gaļu (var aizstāt ar zivīm un jūras veltēm), rīsus vai nūdeles, aromātiskas garšvielas, asais pipars, svaigi dārzeņi, un, protams, kviešu asni. Rezultātā ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti krāsains.

Recepte Taizemes zupa Toms Kha:
Uzkarsē wok trauku un ielej tajā sezama eļļu
Nākamajā posmā eļļai pievieno iepriekš sasmalcinātu čili piparu un citronzāli.
Kad eļļa ir piesātināta ar garšvielu aromātiem, ielej tajā kokosriekstu piens un maisījumam pievieno laima lapas
Ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties un ielieciet to buljonā mazi gabaliņi gaļu
Kad gaļa izcepusies, zupai pievieno sāli, piparus un zivju mērci un visu lej šķīvjos

Āzijas zivju zupas ar kokosriekstu pienu recepte:
Vispirms zivi nomazgā, fileju un sagriež gabaliņos.
Katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu un apkaisa ar asām garšvielām
Kad piens vārās, sāciet tajā iegremdēt zivis un sasmalcinātu ingveru.
Kamēr zupa ir gatava atsevišķa panna vāra rīsu nūdeles
Kad visas zupas sastāvdaļas ir gatavas, varat pāriet uz ēdiena prezentāciju.
Sāciet, pievienojot bļodā nelielu porciju nūdeles.
Pēc tam piepildiet visu zivju zupa un apslaka ar zemesriekstu sviestu.

Āzijas salāti

Šie salāti ļoti labi varētu būt līdzīgi sātīga uzkoda, tātad lielisks papildinājums ar tvaicētiem rīsiem vai dārzeņiem saldskābo mērci.

Ja vēlaties, varat to izmantot vieglai uzkodai darbā. Neliela salātu porcija palīdzēs ātri piepildīties un uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu.

Recepte austrumu salāti ar vistu:
Uzvāra vistas fileja, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos
Pusi greipfrūta nomizo no membrānām un sagriež tāpat kā gaļu
Sasmalciniet asos piparus, piparmētru lapas un ingvera sakni
IN atsevišķi ēdieni izspiež laima un greipfrūtu sulu
Sāli, piparus, apkaisa sezama eļļa
Šķīvja centrā liek gaļu, piparmētru lapas, ingveru, greipfrūtu, asos piparus un visu pārlej ar vieglu mērci

Āzijas mērces

Daži cilvēki domā, ka Āzijas virtuvē tiek izmantotas tikai divas mērces, sojas un zivis. Protams, vairumā gadījumu tos izmanto gaļas, zivju marinēšanai un dažādu mērču pagatavošanai.

Bet, ja jūs sākat iepazīties ar austrumu virtuvi nedaudz tuvāk, jūs varat uzzināt par citu, ne mazāk garšīgu un oriģinālās mērces. Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar vienas no tām recepti.

Saldskābās mērces recepte ir iņ un jaņ.
Ielejiet rīsu kumosu katliņā un nedaudz uzkarsējiet
Tad pievieno sojas mērci un maltus čili piparus.
Kad maisījums nedaudz vārās, pievienojiet pāris karotes jebkura augļu ievārījums
Vāriet mērci vēl 5 minūtes un ļaujiet tai brūvēt

Āzijas virtuves ēdienkarte

Āzijas ēdieni atšķiras no mums pazīstamākajiem. eksotiska kombinācija sastāvdaļas, un garšvielas ar pārpilnību un sojas produkti. Vēl viena atšķirība ir tā, ka viņi gandrīz nekad neizmanto mums tik pazīstamos kartupeļus, lai pagatavotu savus ēdienus.

Piemēram, zupās viņi visbiežāk liek rīsu nūdeles, gaļu un dažādi dārzeņi. Galu galā viņi kļūst diezgan labi bieza zupa, kas var būt gan pirmais, gan otrais ēdiens.

Populārāko Āzijas ēdienu saraksts:
Ramen
Cūkgaļa saldskābā mērcē
Pikanti marinēti Ķīnas kāposti
Cūkgaļas sautējums ar zvaigžņu anīsu
Rīsu nūdeles ar liellopu gaļu
Pavasara rullīši ar garnelēm un cūkgaļu
Ķīniešu kārtainās pankūkas

Austrumu virtuves ēdienkarte

Austrumu virtuve praktiski neatšķiras no Āzijas virtuves. Šeit iecienītas ir arī garšvielas, asā mērce, kviešu dīgļi un viegli cepti dārzeņi. Tās vienīgā atšķirība ir pilnīga prombūtne šķidrie ēdieni, tas ir, mums ierastās zupas un borščs.

Bet tas nenozīmē, ka cilvēki ēd tikai otros ēdienus, viņi vienkārši gatavo zupas nedaudz savādāk nekā mēs. Viņu buljons vairāk atgādina biezu un bagātīgu mērci, kas viegli pārklāj dārzeņus un gaļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka austrumu mājsaimnieces mīl to sabiezēt ar cieti.

Populārākie austrumu ēdieni:
Bulgogi
Redīsi khichmi
Kalbi
Teokbokki
Kuksi zupa
Heh no cukini
Pančani

Austrumu virtuve: gaļas ēdieni

Austrumu virtuve ietver jēra, liellopa, vistas un ļoti reti cūkgaļas izmantošanu. Bet atšķirībā no mums austrumos dzīvojošajiem nepatīk gaļu samalt maltajā gaļā. Viņi uzskata, ka šādā veidā visi tiek nogalināti garšas īpašības produkts. Tāpēc viņi cenšas to cept veselu vai sagriezt mazos gabaliņos.

Austrumu gaļas ēdieni:
Jēra šašliku kebabs ar dārzeņiem
Lagmans ar liellopu gaļu
Vistas iesmi sojas mērcē
Heh no gaļas
Cūkgaļas ribu plaukts korejiešu valodā

Austrumu zupas

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, tad sagatavojiet viņiem gardu un aromātiska zupa austrumu jērs. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams minimālais komplekts produktiem un aptuveni 1 stundu laika.

Ja vēlaties šo ēdienu padarīt svinīgāku, tad izrotājiet to ar svaigiem zaļumiem un čili pipariem. Šī zupa jāpasniedz kopā ar tikko ceptu plātsmaizi.

Tātad:
Pagatavo selerijas un sīpolu buljonu
Pievienojiet tam sasmalcinātu gaļu
Kad gaļa ir gatava līdz pusei, pievienojiet pannā rīsus.
Tālāk sakuļ olu, jogurtu, citronu sula, sāls un pipari
Maisījumu tievā strūkliņā pievieno verdošajai zupai un ļauj vārīties, līdz tā ir gatava.

Austrumu salātu recepte

Ja negaidīti viesi nolemj ierasties pie jums, un jums nav ar ko viņus palutināt, mēģiniet pagatavot vienkāršu, bet oriģinālie salāti austrumu virtuve. Tas pats sastāv no mums pazīstamiem produktiem, taču ierasto majonēzes mērci nāksies aizstāt ar vieglāku un veselīgāku.

Sāļā recepte dārzeņu salāti:
Ņem jebkuru salātu maisījumu, saplēš gabaliņos un liek uz skaists ēdiens
Gurķus, tomātus, sīpolus un ingveru sagriež strēmelītēs
Uzlieciet sagatavotos dārzeņus salātu maisījums
Pagatavo mērci no augu eļļas, sāls, pipariem, ķiplokiem un citronu sulas.
Mērci pārlej salātiem un pasniedz

Dienvidaustrumāzijas virtuve

Dienvidaustrumu virtuves galvenais akcents, protams, ir jūras veltes. Vietējie pavāri papildināt tos ar jūraszālēm, eksotiskas garšvielas, sulīgi dārzeņi un ēdamie ziedi.

Ļoti bieži ceļotāji, redzējuši šādu kluso dabu, baidās to izmēģināt. Un viņi to dara, protams, velti. Galu galā parasti šo ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas svaigas jūras veltes, kas var piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām.

Indonēzijas zivju recepte:
Sīpolu, citronzāli, banānu apcep augu eļļā un pievieno iepriekš novārītus un nomazgātus rīsus
Sagrieziet zivis lieli gabali un marinē to piparos, sālī un citrona sulā
Vispirms iemērciet zivis krējumā, pēc tam miltos un apcepiet lielā daudzumā eļļas.
Uz šķīvja liek rīsus un banānu un virsū zivi
Pie šī ēdiena var pasniegt jebkuru karstu mērci.

Austrumeiropas virtuve

Austrumeiropas virtuve ietver gruzīnu, armēņu, bulgāru un moldāvu virtuves ēdienus. Lai arī šo novadu ēdieni mums ir tuvi un pazīstami, starp tiem ir arī tādi, kas spēj mūs pārsteigt ar ko jaunu.

Parasti ēdiena gatavošanai šo reģionu iedzīvotāji izmanto tos pašus produktus, ko mēs, tikai ar vienu atšķirību: Austrumeiropas valstīs viņiem īsti nepatīk marinēt zivis un gaļu šķidrās marinādēs.

Gaļas recepte - “Trīs gani” moldāvu valodā:
Marinējiet vistas, cūkgaļas un liellopa filejas sausās garšvielās
Pēc 1,5 stundām katru gabalu saputo atsevišķi un sagriež 2 cm platās sloksnēs
Tālāk, mainot katru gaļas veidu, mēs sākam to griezt pulksteņrādītāja virzienā
Mēs sasmalcinām sagatavi ar bambusa nūjām
Gaļu cepam cepeškrāsnī, periodiski aplejot ar vīnu.

Uzbekistānas austrumu virtuve

Raksturīga iezīme Uzbeku virtuve ir gaļas ēdieni. Uzbeki mīl gaļu un zina, kā to pareizi pagatavot. Turklāt visbiežāk viņi to neēd, piemēram, ceptu. Parasti viņi to sautē ar dārzeņiem, liek pīrāgos vai ar to gatavo vissmalkāko manti.

Bet šī reģiona galvenais lepnums, protams, ir. Atšķirībā no mums viņi liek daudz gaļas, burkānus un asas garšvielasĪsāk sakot, viņi dara visu, lai ēdiena aromāts būtu pārsteidzošs.

Recepte Uzbeku plovs:
Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
Kad dārzeņi ir apbrūnējuši, pievieno tiem gaļas gabaliņus (ideālā gadījumā jēra gaļai)
Tiklīdz pamanāt, ka burkānu gali kļūst tumšāki, nekavējoties pievienojiet katlam puslitru ūdens, sāli, ķimenes un bārbeles.
Ļaujiet visam ievilkties 40 minūtes
Šajā laikā rīsus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nedaudz uzbriest
Tad katlam pievieno rīsus, virsū liek 5-7 ķiploka daiviņas un visu pārklāj ar vāku.
Pēc 15 minūtēm plovs būs gatavs

Austrumu saldumi

Gandrīz visiem saldummīļiem patīk austrumu saldumi. Šo gardumu galvenais akcents ir garšvielu un garšaugu daudzveidība. Tas ļauj konditorejas izstrādājumiem izveidot kulinārijas šedevri līdzvērtīgi nevienam nekur pasaulē.

Šajās valstīs ir vairāk nekā 200 sugu dažādi saldumi. Turklāt katrā reģionā viņi sagatavo vienu konkrētu. To parasti veic apmācīti cilvēki (važas) un izmantojot īpašu aprīkojumu.

Medus baklavas recepte:
Ņem miltus, olas, sāli un pienu un mīca mīksta mīkla
Sadaliet to 5 vienādās daļās un pagrieziet tās pēc iespējas plānākas
Katru kārtu iesmērē ar eļļu, sarullē kā gliemezi un liek uz pusstundu ledusskapī.
Kamēr mīkla sasniedz vēlamo konsistenci, sasmalciniet riekstus
Mīklu izņem no ledusskapja un vēlreiz plāni izrullē.
Pannā liek pirmo mīklas kārtu un pārkaisa to ar sasmalcinātiem riekstiem
Atkārtojiet manipulācijas vēl trīs reizes
Izrullējiet pēdējo gabalu, novietojiet to uz riekstiem un sagrieziet sagatavi dimantiem
Liek baklavu cepeškrāsnī uz aptuveni 30 minūtēm
Kamēr cepas, pagatavojam, izmantojot medu un ūdeni. aromatizēts sīrups
Gatavo baklavu piepilda ar sīrupu un ļauj tai kārtīgi izmirkt

Video: Āzijas citronu siera kūka

Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta Āzijas virtuvei, kas apvieno Dienvidaustrumu, Dienvidu un Austrumāzijas virtuves. Šādu ēdienu receptēm ir savas īpatnības un tās atšķiras no mums ierastā ēdiena. Turklāt Āzijas virtuves receptēs tiek izmantoti tradicionālie reģiona produkti.

Āzijas virtuves iezīmes

Āzijas receptes atšķiras pēc to izmantošanas liels daudzums garšvielas, pākšaugi un rīsi. Aktīvi tiek izmantoti arī augļi. Ir vērts atzīmēt, ka Āzijas virtuves receptes ir neticami daudzveidīgas, kas ir loģiski, jo tās pārstāv uzbeku, ķīniešu, taizemiešu, indiešu un citu tautu virtuves. Neskatoties uz to, ka šāds ēdiens mums nav pazīstams, pēdējā laikā šādi ēdieni ir kļuvuši arvien populārāki. Jūs varat tos izmēģināt vietnē tematiskie restorāni. Ja jums ir kaut kas pēc jūsu gaumes, dažas Āzijas receptes var iedzīvināt jūsu virtuvē.

Āzijas ēdienu īpatnība ir garšu un aromātu bagātība. Un tajā pašā laikā visi ēdieni ir neticami viegli. Eiropieši ar tiem iepazinās ne tik sen, bet neparasts ēdiens Esmu jau paspējusi iemīlēties cilvēkos. Aziāti ēdienu pagatavošanai aktīvi izmanto mērces: soju, zivis un daudzas citas. Kā piedevas izmanto arī vasabi, ingveru, čili garšvielas, kokosriekstu pienu, tofu sieru, karija pastu un jūraszāles. Āzijas ēdieni ir ne tikai par mērcēm, bet arī par garšvielām. Katra valsts dod priekšroku saviem favorītiem. Vienkārši nav iespējams iedomāties nevienu Āzijas ēdienu bez garšvielu pārpilnības.

Rīsi ar olu

Ja vēlaties mājās izmantot Āzijas receptes, jāsāk ar to vienkāršāko izvēli. Viegli pagatavojams ēdiens ir rīsi ar olu. Šķiet, kas ir neparasts šādā ēdienā? Bet patiesībā ēdiens ir tradicionāls, jo šāds ēdiens ir ļoti sātīgs un garšīgs, tāpēc tas var kļūt labas pusdienas vai vakariņas.

Priekš veiksim sagatavošanās darbus olas (3 gab.), rīsi (170 g), ķiploki (divas daiviņas), zaļie sīpoli, zaļie zirnīši(140 g), augu eļļa (divas ēdamkarotes), karote sojas mērces, sāls.

Ēdienam nepieciešams vārīt rīsus. Process aizņem apmēram desmit minūtes. Tā rezultātā rīsiem vajadzētu būt gandrīz gataviem. Šķidrumu no tā notecina un labi ieskalo tekošs ūdens. Atsevišķā pannā vāriet olas. Pa to laiku uzliek vokpannu uz uguns, ielej tajā eļļu un uz lēnas uguns vairākas minūtes apcep ķiplokus, sīpolus un zirņus. Tālāk pievienojiet rīsus un sasmalcinātas olas vokpannā un samaisiet sastāvdaļas. Gatavs ēdiens Var pārkaisīt ar zaļajiem sīpoliem.

Garneļu un nūdeļu salāti

Nūdeļu salāti ar garnelēm ir lieliski piemēroti, lai mājās atdzīvinātu Āzijas virtuves receptes. Tas tiek pagatavots ne tikai vienkārši, bet arī ātri. Mums būs nepieciešams: plānas nūdeles (630 g), ķekars redīsu, svaigs baziliks, kilograms sagatavotu garneļu, sojas mērce, pipari un sāls, olīveļļa.

Nūdeles liek karstumizturīgā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni, neaizmirstot pievienot sāli un piparus. Atstājiet to piecas minūtes, pēc tam pārnesiet to salātu traukā. Tur pievienojiet sasmalcinātus redīsus, baziliku, nomizotas garneles. Garšojiet salātus ar olīveļļu un samaisiet. Tālāk liek uz šķīvjiem un noteikti pārlej ar sojas mērci.

Olu nūdeļu zupa

Ja vēlaties to izmēģināt, jums vajadzētu pagatavot Āzijas zupu. Pirmajiem ēdieniem ir daudz recepšu. Mēs piedāvājam vienu no vienkāršākajiem īstenojamajiem. Ikvienam ir brīnišķīgs un bagātīga garša, tāpēc tie ir tik populāri. Pagatavo zupu ar olu nūdeles un cūkgaļu var darīt mājās, bet pirms tam vajadzētu visu nopirkt nepieciešamie produkti: cūkgaļa (270 g), zaļie sīpoli, sāls, pipari, dārzeņu eļļa(ēdamkarote), rīvēts ingvers (1 cm), olu nūdeles (140 g), vistas buljons (5-6 glāzes), viens rīvēts burkāns, sojas mērce (ēdamkarote), cilantro (pēc garšas), redīsi (2 gab.), divas olas.

Lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep cūkgaļu, pievienojot sāli un piparus. Tikmēr katliņā vāra olu nūdeles, līdz tās kļūst mīkstas, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Pannā eļļā apcep rīvētu ingveru un sasmalcinātu sīpolu. Sastāvdaļas vāra uz uguns tikai dažas minūtes. Tālāk katliņā sajauc sagatavotās sastāvdaļas: nūdeles, cūkgaļu, sasmalcinātus redīsus, rīvētus burkānus, sasmalcinātas olas. Komponentu pildīšana vistas buljons nosūtīt to ugunī. Zupa jāvāra tikai divas līdz trīs minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam pievienojiet sojas mērci un pasniedziet ēdienu.

Filadelfijas ruļļi

Rolls ir viens no slavenākajiem Āzijas virtuves ēdieniem. To pagatavošanai ir daudz recepšu, katra no tām ir laba savā veidā. Vienkāršākos no tiem var izmēģināt savā virtuvē. Ēdienu gatavošanai iegādāsimies: nori jūraszāles (1 gab.), suši rīsus (210 g), lasi (160 g), rīsu etiķi (20 ml), krējuma siers sauc par "Philadelphia" (170 g), viens gurķis.

Rīsi ruļļiem jāsagatavo saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kad rīsi ir gatavi, tie jāpārnes traukā un jāpiepilda ar etiķi. Lai pagatavotu ruļļus, nepieciešami bambusa paklājiņi. Viņi tiek ietīti pārtikas plēve, un virsū uzklājiet nori loksni tā, lai tās raupjā puse būtu virsū. Novietojiet vārītos rīsus uz loksnes, bet centrā ielieciet siera un gurķa šķēles. Tālāk, izmantojot paklājiņu, sarullējiet rullīti. Tālāk ar mitru nazi sagriež rullīti astoņos gabalos. Starp sagrieztajiem gabaliņiem liek plānās šķēlēs sagrieztu lasi. Iekšpusē var likt arī zivis.

Salāti ar funchose

Daudzi Āzijas ēdieni (receptes ir norādītas rakstā) ir sagatavoti, pamatojoties uz stikla nūdeles. Funchoza ir izgatavota no mung pupiņu cietes, un tai praktiski nav izteiktas garšas, tāpēc to aktīvi izmanto salātiem. Ēdiena pagatavošanai iegādāsimies: stikla nūdeles (220 g), zaļās pupiņas (350 g), divus sīpolus, vistas fileju (520 g), pa vienam piparam un burkānu, sojas mērci (40 ml), rīsu etiķi (40 ml). ), ķiploka daiviņa, sāls, melnie pipari.

Vistas fileja salātiem jāsagriež plānas šķēles kuras cep uz lielas uguns. Pannā pievienojam arī sīpolus un garšvielas. Cepiet sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.

Funzoza ir sagatavota pavisam vienkārši. Ir nepieciešams stingri ievērot norādījumus uz iepakojuma. Sagrieziet papriku strēmelītēs un sarīvējiet burkānus. Zaļās pupiņas Vāra līdz gatavs. Pēc tam apcepiet to pannā kopā ar papriku un burkāniem, pievienojot ķiplokus un garšvielas. Lielā traukā sajauc stikla nūdeles, vistu ar sīpoliem un dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar sojas mērci un rīsu etiķis. Traukam vēlams nostāvēties apmēram stundu. Šo ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu.

Kādas ir labākās Āzijas receptes? Stikla nūdeļu salāti ir ļoti barojoši un tiem ir maz kaloriju. Tos var lietot pat cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība. Sakarā ar to, ka funchose nav izteiktas garšas, to izmanto visu veidu zupu un salātu pagatavošanai.

Gaļa ar soba nūdelēm

Tradicionālajā Japāņu virtuve Plaši tiek izmantotas Soba nūdeles, kuras gatavo no griķu miltiem. Šāda produkta esamība ir zināma kopš sešpadsmitā gadsimta. Labākās receptesĀzijas virtuves pamatā ir dažādu ēdienu, tostarp sobas, izmantošana. Mēs iesakām pagatavot diezgan vienkāršu ēdienu - cūkgaļu ar sobu. Lai to izdarītu, sagatavo: cūkgaļu (490 g), sāli, sobas nūdeles (230 g), augu eļļu, melnos piparus, pusi no viena gurķa, zaļos sīpolus (divi kāti), čili piparus, sezama eļļu (2 tējk), rīsus etiķis (2 ēd.k.).

Sagatavo sobas nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Svaigu cūkgaļu sagrieziet gabaliņos, nomazgājiet, sāli un piparus, pēc tam apcepiet pannā uz vidējas uguns līdz gatavībai. Tālāk gaļu pārliek traukā, pievieno sakapātus gurķus, nūdeles, sasmalcinātus sīpolus un čili piparus. Gatavo ēdienu garšo ar sezama eļļu un rīsu etiķi. Jūs varat pievienot sāli pēc garšas.

Rīsi ar pipariem un ananāsiem

Virtuves receptēs bieži tiek izmantoti augļi kopā ar dārzeņiem. Ja vēlaties pagatavot kaut ko neparastu, varat izmantot šādu ideju. Ļoti garšīgi ir rīsi ar ananāsiem un saldajiem pipariem. Šis ēdiens liek paskatīties uz lietām no jauna. pazīstami produkti. To bieži pasniedz ne tikai kā salātus, bet arī kā piedevu pie galvenā ēdiena. Lai pagatavotu, ņemiet: paprikas bulgāru (1 gab.), jar konservēti ananāsi, brūnie rīsi (230 g), sīpols (1 gab.), olīveļļa (ēd.k.), trīs ķiploka daiviņas, ingvers (apmēram centimetrs saknes), sezama eļļa (2 ēd.k.), zaļais sīpols, pipari , sāls , sezams (ēd.k.).

Brūnos rīsus vāra nedaudz sālītā ūdenī saskaņā ar instrukcijām. Uzkarsē pannā olīvju eļļa un apcepiet uz tā sasmalcināto sīpolu, ingveru un ķiploku tikai dažas minūtes. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātus piparus un vāra sastāvdaļas vēl trīs minūtes. Un tikai pēc tam liekam pannā ananāsus un vārīti rīsi. Pagatavojiet ēdienu vēl pāris minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns un apkaisiet ar sezama eļļu un sojas mērci. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Ēdienu pasniedz karstu, rotātu ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Vistas fileja ar sezama sēklām un medu

Vienkāršas Āzijas virtuves receptes pārsteidz ar šķietami kombināciju nesaderīgi produkti. Jūs varat pagatavot vistu ļoti garšīgi, pievienojot medu un sezama sēklas. Šādas drosmīgas sastāvdaļu kombinācijas ir ļoti izplatītas Āzijas virtuvē.

Pagatavošanai ņemsim diezgan pazīstamus produktus: vistas fileju (490 g), medu (2 ēd.k.), sojas mērci (4 ēd.k.), ķiplokus (4 daiviņas), augu eļļu, kariju, melnos piparus, maltu ingveru.

Fileju rūpīgi nomazgā un sagriež mazās porcijās. Garšojiet gaļu ar pipariem, sāli un ierīvējiet ar karija un ingvera maisījumu. Pievienojiet arī sojas mērci. Ja jums garšo ķiploki, varat tos pievienot filejai, izlaižot to caur presi. Šajā formā atstājam gaļu marinēties, pietiek ar vienu stundu, bet jūs varat palielināt laika periodu.

Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno medu. Tiklīdz izkusis pēdējais komponents, samaisiet iegūto masu, lai tā vienmērīgi sadalītos pa visu pannas virsmu. Tālāk izklājiet fileju un apcepiet uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Gatavošanas beigās gaļu pārkaisa ar sezama sēklām un pēc dažām minūtēm noņem vistu no uguns.

Vjetnamiešu stila burkāni

Daudzi cilvēki jau sen ir mīlējuši asas uzkodas un Āzijas ēdienus. Ēdienu gatavošanas receptes Āzijas ēdiens neticami daudz, bet ne visus produktus var iegādāties pie mums, tāpēc ir jēga izvēlēties tos ēdienus, kuriem var atrast sastāvdaļas. Ļoti garšīgs pikanta uzkoda Vjetnamiešu stilā var pagatavot ar daikonu un burkāniem. Šim nolūkam mums būs nepieciešams: vienāds daudzums daikona redīsu un burkānu (katrs 280 g), cukurs (2 ēdamkarotes), sāls (2 tējk.), glāze ūdens un ceturtdaļa glāzes etiķa.

Ēdienu gatavošanai izmanto veselīgos japāņu redīsus. Burkānus un daikonu nomizo, sakņu dārzeņus sagriež sloksnēs, izmantojot speciālu rīvi. Ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet uz uguns, šķidrums ir nedaudz jāuzsilda. Tālāk pievienojiet tam sāli, cukuru un etiķi. Sastāvdaļas jāsamaisa, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Mums būs vajadzīgas vairākas stikla burkas. Tajās pārliksim sasmalcinātus dārzeņus. Katram traukam virsū ielej marinādi. Burkas aiztaisām un liekam ledusskapī ievilkties.

Zivis vjetnamiešu valodā

Zivis ir austrumu virtuves neatņemama sastāvdaļa. No baltajām zivīm var pagatavot brīnišķīgu vjetnamiešu ēdienu. Lai to izdarītu, ņem: zivs fileju (430 g), šalotes (3 gab.), divas ķiploka daiviņas, citronzāli (trīs kāti), rīvētu ingveru (1 cm saknes), kurkumu (tējk.), sāli, čili pulveri. (1/2 tējk.), cilantro, augu eļļa, sojas mērce (ēd.k.).

Sajauc kopā šalotes, ķiplokus, citronzāli, ingveru, kurkumu, piparus, sāli, čili pulveri. Sastāvdaļu maisījumam pievieno eļļu. Pēc tam zivis nomazgā un sagriež gabaliņos. Pārlej to sagatavotajā marinādē. Pēc piecpadsmit minūtēm zivi izņem un cep folijā, piemēram, uz grila. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar cilantro vai sīpoliem, virsū pārlej sojas mērci.

Banāni mīklā

Āzijas virtuvē ir daudz desertu. Pašlaik banāni mīklā ir kļuvuši ļoti populāri. Tikai ēdiena gatavošanai rīsu milti, padarot desertu ļoti maigu. Lai pagatavotu saldumus, mēs ņemam: trīs banānus, pūdercukurs(60 g), rīsu milti (120 g), zemesriekstu sviests (2 ēd.k.), gāzēts ūdens (pusglāze).

Ielejiet rīsu miltus dziļā traukā un pēc tam lēnām ielejiet dzirkstošo ūdeni. Pēc tam mīciet mīklu, kuras konsistence ir zema tauku satura skābā krējuma konsistence. Banāniem jābūt gataviem, bet bez tumšiem plankumiem. Mēs tos notīrām un sagriežam trīs daļās. Katru gabalu iemērciet mīklā un apcepiet karstā zemesriekstu eļļā. Banāniem jāveidojas zelta garoza. Gatavs cepts deserts jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Pēcvārda vietā

Daudzveidīgā Āzijas virtuve ir bagāta ar mums neparastām receptēm. Mēs esam uzskaitījuši tikai dažus no tiem, kurus var pagatavot mājās.