Tradicionālā japāņu miso zupa ir uztura pamats Uzlecošās saules zemē. Miso zupa mājās - recepte ar fotogrāfijām un video

Interese par Japānas oriģinālo virtuvi, kas visiem pazīstama no suši un rullīšiem, kas jau sen kļuvuši par krievu gastronomiskām kaislībām, pēdējā laikā pieaug neticami strauji. Fanu vidū ir tendence, apmeklējot restorānus, kas piedāvā eksotiskus uzlecošās saules zemes ēdienus, apgūt to vēsturi un gatavošanas tehnoloģiju. Bieži tiek uzdoti jautājumi par to, kas ir miso zupa un kā to pareizi pagatavot? Viņi meklē līdzīgu informāciju par attiecīgajiem kulinārijas resursiem. Šis nacionālais austrumu ēdiens, ko katru dienu patērē Japānā, ir izpelnījies lielu popularitāti visā pasaulē ar savu vieglumu, neaizmirstamo garšu.

Kas ir miso zupa?

Misoshiru, kā sauc šo tradicionālo ēdienu, ir viens no Japānas galvenajiem ēdieniem. To var atrast katru dienu uz jebkuras japāņu ģimenes galda neatkarīgi no tās sociālā statusa. Turklāt viņi to ēd ne tikai pusdienlaikā, kā tas ir pieņemts Eiropas valstīs, bet arī vakarā vai pat brokastīs.

Paraža šo ēdienu gatavot katru dienu sakņojas reliģiskajās tradīcijās, kas attīstījās uzlecošās saules zemes iedzīvotāju vidū senatnē. Daudzus gadsimtus misoshiru, ko japāņi lieto katru dienu, nodrošina viņiem ilgmūžību noderīgu vielu klātbūtnes dēļ:

• Miso pasta, kas ir eksotiskas zupas pamatā, ir bagātināta ar pienskābes baktērijām un labvēlīgiem fermentiem, kas veidojas tās fermentācijas laikā. Tas satur arī gandrīz visus K, E, B2 grupas mikroelementus un vitamīnus, kas nepieciešami ķermeņa dzīvībai;
• šajā zupā ir liels skaits laktobacillu, pateicoties kuriem organisms daudz ātrāk uzņem barības vielas, kas tajā nonāk ar pārtiku;
• šis ēdiens ir bagāts ar linolskābi, kas padara ādas atjaunošanas procesu efektīvāku, organismam vitāli svarīgos polinepiesātinātos taukus, vērtīgās olbaltumvielas un uztura šķiedrvielas, kas palīdz maigi attīrīt gremošanas orgānus no toksīniem;
• eikozapentaēnskābe (EPA) labvēlīgi ietekmē asinsrites procesu;
• jūras veltes, kas ietilpst zupas sastāvā, nodrošina organismam ikdienā uzņemtās vielas, kas samazina kaitīgā holesterīna saturu asinīs, efektīvi palielinot asinsvadu sieniņu elastību, novēršot trombozes risku.

Speciālisti ir pierādījuši, ka regulāra miso zupas lietošana pat nelielos daudzumos palīdz palielināt organisma izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām. Arī ārsti un uztura speciālisti atzīmē, ka cilvēkiem, kuru ēdienkartē ir iekļauts šis ēdiens, ievērojami samazinās risks saslimt ar ļaundabīgiem audzējiem prostatā, piena dziedzeros, plaušās un gremošanas orgānos.

Zupas galvenais sastāvs

Japāņu miso zupas recepte ir pievilcīga gardēžiem ar tās daudzpusīgo sastāvu, kam ir milzīgs ieguvums veselībai. Pateicoties savām ārstnieciskajām īpašībām, šis ēdiens ir izpelnījies dziednieka slavu, par ko uzlecošās saules zemē ir brīnišķīgs teiciens: “Pietiek ar vienu tasi miso zupas dienā, un ārstam nekad nebūs jānāk. netālu no jūsu durvīm."

Trauka unikalitāte slēpjas faktā, ka tajā ir mazkaloriju pārtikas produkti, kas ir viegli sagremojami un sniedz lielu labumu organismam. Tāpēc šim nacionālajam ēdienam, ko atzinīgi novērtē veselīga uztura piekritēji visā pasaulē, ir nepārspējama garša. Tās īpatnība ir tāda, ka tajā esošās sastāvdaļas var mainīt atkarībā no cilvēka kulinārijas iztēles un garšas vēlmēm.

Tāpat, pamatojoties uz klasisko zupas recepti, jūs varat ļoti vienkārši izveidot savas misosiru šķirnes, jums tikai jāpievieno kāds dārzeņu komponents, piemēram, kartupeļi, sagatavotā ēdiena sastāvam. Taču miso zupas pamats vienmēr ir viens – tā ir tāda paša nosaukuma pasta, kas gatavota no raudzētām sojas pupiņām, kam pievienota sāls un iesals. Šis produkts ir jāiztur līdz pilnīgai gatavībai vairākus mēnešus, kuru laikā tas iegūst patīkamu aromātu un unikālu garšu.

Papildus pastai, kas ir miso zupas pamatā, tās klasiskajā sastāvā jāiekļauj šādi produkti:

• hondaši (daši) buljons, kas pagatavots no zivīm;
• tofu biezpiens no sojas;
• wakame (undaria pinnate), garšīgākās jūras brūnaļģes, kuru dzimtene ir Klusais okeāns;
• sezama sēklas);
• sojas mērce.

Galvenie ir tādi cilvēka veselībai labvēlīgi komponenti kā zaļumi, soja, sēnes, jūras kāposti un zivis. Bez tiem nav iespējams pagatavot misoshira. Bet rīsi, olas, dārzeņi, garneles un pat vistas var labi saprasties ar tiem.

Neaizmirstiet par miso zupas zelta likumu - visiem tai pievienotajiem produktiem jābūt harmonijā vienam ar otru.

Kā sastāvdaļas var aizstāt?

Gatavošanas laiks būs minimāls – ne vairāk kā 20 minūtes, tāpēc strādājošām sievietēm tas būs īsts glābiņš. Izmantojot miso zupu ar vistu un nūdelēm, jūs varat pabarot ģimeni ar sātīgām vakariņām, neskatoties uz jūsu aizņemto grafiku.

Miso zupa ar spinātiem un cūkgaļu

Pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka gatavot Japānas nacionālo zupu pēc tik interesantas, bet ne gluži specifiskas receptes uzlecošās saules zemei. Atšķirībā no klasiskās misoshiru šķirnes, šis ēdiens ir daudz bagātāks pēc garšas un daudz apmierinošāks, jo tajā ir trekna cūkgaļa un enoki sēnes (ziemas sēnes). Japānas miso zupas ar cūkgaļu recepte ir diezgan izplatīta Krievijā un ir ļoti populāra eksotiskas virtuves cienītāju vidū.

Tās sagatavošanas process ir šāds:

• cūkgaļas gaļu (treknāku ēdienu cienītāji var izmantot krūtiņu bez kauliem, bet liesu gaļas produktu cienītājiem piemērots šķiņķis) sagriež plānās šķēlēs un apcep nelielā katliņā ar sezama eļļu;
• Atdala no kātiem un labi nomazgātus spinātus minūti vāra litrā līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēta ūdens, pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos.

Uzkarsētā daši buljonā liek ceptu cūkgaļu un vārītus spinātus, pievieno rīsu etiķi, sojas mērci un ūdenī atšķaidītu miso pastu. Uguns tiek izslēgta, un gatavo zupu lej porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz pie galda.

Miso zupa ar asari

Bieži cilvēki uzdod jautājumus par to, kā pagatavot miso zupu ar asari. Šo vieglo, bet tajā pašā laikā sātīgo ēdienu jau sen ir novērtējuši japāņu restorānu apmeklētāji. To var pagatavot arī mājās, netērējot tam laiku un pūles.

Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams produktu minimums:

• 4 maza izmēra jūras asaru gabali;
• 2 myogi, tāda paša nosaukuma auga ziedu pumpuri, kas aug tikai Āzijas mežos;
• ēdamkarote miso pastas;
• 700 mililitrus daši, ko var aizstāt ar tādu pašu daudzumu kaltēta tunča zivju buljona;
• tofū;
• rīsu etiķis un sojas mērce.

Ēdienu gatavošana ir nedaudz līdzīga klasiskajai tradicionālās japāņu miso zupas receptei, taču ar dažām niansēm. Tie attiecas uz zivju gatavošanu un sastāv no tā, ka asaris pirms nolaišanas daši buljonā ir labi jāsālī un jāgrilē. Tikai pēc tam izņem kauliņus, sagriež briljantos un pievieno traukam, pagatavots pēc klasiskās receptes.

Miso zupa ar šitaki un jūraszālēm

Austrumu virtuves cienītāju vidū ir pazīstama šī nacionālās zupas versija, kas tiek novērtēta ne tikai ar izcilu kvalitāti un pagatavošanas vieglumu, bet arī ar ļoti zemu kaloriju saturu (tikai 12,2 kalorijas uz 100 gramiem produkta!).

Lai pagatavotu miso zupu ar jūraszālēm un šitaki, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sojas pasta - 60 grami;
• daši buljons - puslitrs;
• sālītas jūraszāles - 50 grami;
• šitake sēnes - puse paciņas.

Gatavošanas process sastāv no tā, ka vispirms ir nepieciešams mērcēt sēnes apmēram stundu. Tālāk tos pārlej ar daši buljonu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā jūras kāpostus nomazgā no sāls un sagriež mazos gabaliņos, kas nokrīt uz sēnēm. Pārējais gatavošanas process ir tieši tāds pats kā iepriekš aprakstītajā klasiskajā versijā.

Ilgākā laika posmā interese par japāņu virtuvi Austrumeiropā ir tikai pieaugusi. Daudzi veikali un lielveikali atver specializētas nodaļas, kurās tiek prezentēti japāņu virtuvē izmantotie produkti un piederumi. Daudzu ēdienu pagatavošana nav grūta, un to var izdarīt arī mājās. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet recepti un nemainiet tajā neko. Turklāt daudzi japāņu ēdieni izceļas ar diezgan zemu kaloriju saturu, kas nav pārsteidzoši, jo ir ļoti grūti satikt japāņus ar lieko svaru. Šajā rakstā mēs apskatīsim miso zupu un to, kā to pagatavot mājās. Kāpēc tieši šī japāņu zupa? Viss ir vienkārši. Tā ir miso zupa – viens no Japānas tradicionālajiem ēdieniem – garšīga, oriģināla un veselīga. Bet vispirms vispirms.

Japāņu virtuve izceļas ar dabisku un praktiski neapstrādātu produktu izmantošanu. Galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes un vietējie produkti.

Japāņu virtuves atšķirīgās iezīmes:

Galvenās japāņu virtuves sastāvdaļas:

• Rīsi. Šis produkts ir pamatu pamatā un Japānā tiek identificēts tāpat kā maize Austrumeiropā.
• Jūras veltes un jūraszāles.
• Soja un variācijas no tās (tofu, mērce, sojas miso zupa).
• Dažādi augi (salāti, gurķi, kāposti, vasabi, daikons, lotoss, sansai).
• Vairāku veidu nūdeles. Tas var būt no kviešu miltiem (ar vai bez olām), no griķiem.
• Pupiņas.
• Liellopu gaļa un cūkgaļa.

Miso

Miso attiecas uz tradicionālu japāņu pārtikas produktu, kas ir bieza pasta. Lai to izveidotu, tiek izmantotas sojas pupiņas, rīsi, kvieši (visi kopā vai atsevišķi) un īpašas pelējuma sēnītes.

Miso zupa - misoshiru - ēdiens uz miso pastas bāzes. Miso zupa ietver ne tikai pastas izmantošanu, bet arī vairākas nelielas sastāvdaļas, kas var atšķirties atkarībā no sezonas vai Japānas reģiona. Šo ēdienu var pagatavot mājās, ja izmantojat pareizo recepti un precīzi to ievērojat.

Tradicionāls ēdiens

Miso zupas pagatavošana nebūs grūta, ja izmantosiet šādu recepti. Tātad, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divas tējkarotes daši koncentrāta;
• 140 grami miso pastas;
• 140 grami tofu;
• četri zaļie sīpoli;
• litrs ūdens;
• ēdamkarote wakame, zaļās jūraszāles.

Tātad, mēs esam identificējuši sastāvu. Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas. Vispirms jums ir nepieciešams iemērc aļģes siltā ūdenī, lai tās iemērc. Šķidruma daudzumam jābūt mazam.

Nākamais solis ir tofu sagriezt kubiņos. Kad tofu ir gatavs, ielieciet to katlā. Visu šo laiku tvertne tiek pagatavota uz vidējas uguns. Tagad var pievienot izmērcētas, bet bez ūdens aļģes. Kompozīciju sagatavo apmēram divas minūtes, pēc tam to noņem no uguns.

Miso pastu liek servēšanas krūzēs vai šķīvjos, kas jāpārlej ar buljonu. Šī recepte prasa četras porcijas. Uzpildiet miso zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Šī miso zupa ir gatava. Kā redzat, to pagatavot nav grūti, tāpēc kāpēc liegt sev garšīgu un veselīgu ēdienu. Starp citu, šī ēdiena kaloriju saturs ir diezgan zems.

laša zupa

Laša miso zupa ir viena no šī ēdiena šķirnēm, kuras recepte paredz laša izmantošanu. Galīgā ēdiena kaloriju saturs būs nedaudz lielāks nekā iepriekšējā gadījumā, un tas ir atkarīgs no laša izmantošanas.

Apsveriet recepti divām personām. Miso zupa ietver:

• litri ūdens;
• 300 grami svaigas laša filejas;
• 60 grami miso pastas;
• 60 grami tofu;
• tējkarote daši vai hondaši buljona;
• ēdamkarote sojas mērces;
• divas zaļo sīpolu spalvas;
• puse ēdamkarotes sausu jūraszāļu;
• sezama.

Tagad sāksim gatavot. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, miso zupa jāsāk ar jūraszāles mērcēšanu, dodot tām laiku “ziedēšanai”. Kamēr aļģes atrodas ūdenī, ieslēdziet ūdeni, lai tas vārītos. Kad tas uzvārās, pievieno hondaši vai daši pulveri. Šo sastāvu sajauc, līdz izšķīst.
Tagad recepte ietver sojas mērces, laša pievienošanu. Miso zupu vāra apmēram trīs minūtes, pēc tam pievieno siera kubiciņus un jūraszāles bez ūdens.

Pēc tam pievieno pastu, un japāņu zupu lej šķīvjos vai krūzēs. Pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Starp citu, laša vietā zupā var būt garneles. Divām porcijām pietiks ar 300 gramiem garneļu. Kaloriju saturs būs atkarīgs no tā, vai lietojat laša vai garneļu fileju.

sezonas dārzeņi

Kā minēts iepriekš, šīs japāņu zupas pamatā ir daši koncentrāts un miso pasta. Kas attiecas uz tā saucamajām cietajām sastāvdaļām, tās var izvēlēties atkarībā no sezonas, kā to dara japāņi.

Taču jāņem vērā, ka izmantotajām sastāvdaļām, piemēram, tofu, ir spēcīga garša, tāpēc izvēlies starp dārzeņiem, kas pēc garšas nav stipra vai neitrāla.

Tātad, kartupeļus vai kāpostus bieži var izmantot.

Ir vēl viena misoshiru variācija - ar cūkgaļu. Tomēr to sauc par tonjiru jeb cūkgaļas zupu. Misoshiru papildina ar vārītiem rīsiem kā tā saukto piedevu. Japānā šo zupu un rīsus pasniedz brokastīs.

Miso zupa (vai misoshiru, kā to sauc japāņi) ir tradicionāls japāņu ēdiens. Japānai tas ir tikpat raksturīgs kā Krievijai kāpostu zupa vai Ukrainai borščs - Uzlecošās saules zemē miso gatavo katrā mājā.

Šī ēdiena pamatne ir miso pasta. Tas ir raudzētu pupiņu maisījums ar rīsiem, miežiem un kviešiem. Japānā ir daudz miso šķirņu. Tie atšķiras pēc krāsas un garšas – tāpēc buljons, kas tiek pagatavots uz šīs pastas bāzes, var būt ļoti dažāds.

Vienkāršākā miso zupa tiek pagatavota no ūdens, makaroniem un jūraszālēm, un pat šādā veidā tā ir daudz izsmalcinātāka. Šāds maisījums var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan pamats sarežģītāku zupu pagatavošanai. Tie pievieno dārzeņus, sēnes, gaļu, zivis, jūras veltes, tofu, sojas mērci, dažādas garšvielas un garšvielas.

Sastāvdaļas

laša miso zupas recepte

Vienkāršākā misoshiru versija ir ar lasi. Viņam aļģes varat ņemt jebkuras - tās, kas jums patīk visvairāk. Galvenā sastāvdaļa ir nori. Tos sagriež plānās strēmelītēs un liek zupā pēdējo. Tie spēlē gan sastāvdaļas, gan dekorācijas lomu.

Ievietojiet jūraszāles bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu. Atstāj uz 2 stundām, lai uzbriest. Pēc tam noteciniet ūdeni. Jūras aļģes sagriež mazos gabaliņos. Atdaliet laša fileju no ādas, kauli būs jāizņem. Sagrieziet zivis mazos kubiņos.

Tofu arī sagriež nelielos kubiņos (apmēram 1x1 cm). Pannā viegli apcep sezama sēklas, nepievienojot eļļu. Nori sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Katliņā ielej 600 ml ūdens, uzliek uguni un uzvāra.

Pievienojiet miso pastu un labi samaisiet. Pievienojiet zivis un vāriet uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Pievienojiet sieru, jūraszāles un sojas mērci un vāriet vēl 3 minūtes. Pievienojiet nori un sezama sēklas, izslēdziet. Pasniedziet zupu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Garneļu miso zupas recepte

Šajā receptē tiek izmantota cita sastāvdaļa, kas bieži parādās misoshiru receptēs. Šis ir daši (daši) buljons. To var pagatavot no dažādiem produktiem – aļģēm, zivīm, sēnēm. Tagad dashas visbiežāk atrodamas koncentrēta pulvera veidā, kas jāatšķaida ar ūdeni.

Sastāvdaļas Pirms laika iemērciet šitaki sēnes. Pagatavo buljonu: katliņā ielej 1 litru auksta ūdens, pievieno daši un liek uz uguns. Sagriež šķēlītēs šitaki un arī liek katlā. Ielejiet nedaudz ūdens, kurā sēnes bija mērcētas - tā buljons būs smaržīgāks.

Sagatavojiet ēdienu. Garneles atkausē un, ja nepieciešams, vāra atsevišķā traukā. Sagrieziet tofu mazos vienādos kubiņos. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Pievienojiet miso pastu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Miso zupa - eksotisks ēdiens, kas piemērots randiņam Nelieciet buljonu ar makaroniem vārīties, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu. Kad miso izšķīst, buljons ir gatavs. Sadaliet garneles pasniegšanas traukos. Katrā ielaužiet paipalu olu. Salej zupu, pārkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet.

sēņu miso zupas recepte

Tradicionālās japāņu sēnes – šitaki. Eiropas japāņu virtuves cienītāji nereti šitaki aizvieto ar šampinjoniem, taču ēdienu garša un aromāts nepavisam nebūs vienāds. Pamēģini uzvārīt zupu ar šitaki un pats visu sapratīsi.

Sastāvdaļas Sagatavojiet ēdienu. Nomazgājiet šitaki, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet plānās šķēlēs. Nomazgājiet burkānus un daikonu, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Tofu sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet wakame sloksnēs. Uzvāra dārzeņu buljonu.

Pievienojiet miso pastu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Samaziniet siltumu, pievienojiet šitaki un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam sēnēm liek dārzeņus un sieru, vāra vēl 2 minūtes. Nomazgājiet sīpolu spalvas, nosusiniet un sagrieziet pa diagonāli. Kārto bļodiņās, pārlej ar zupu, dekorē ar wakame. Pasniedz karstu.

Miso zupas recepte ar vistu un nūdelēm

Japāņi receptēs bieži izmanto vistas gaļu, un udon nūdeles ir tipisks japāņu produkts. Ja ramen taisa ar olām, tad udonā tās neliek. Tomēr misoshiru ar vistu un udon nūdelēm ir ļoti sātīga zupa. Svaigs ingvers piešķir tam pikantumu, un pak čoi piešķir maigu garšu. Ingveru sarīvē uz smalkas rīves. Ielieciet buljonu un uzlieciet spēcīgu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pievieno miso pastu. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, un vāra vēl 5 minūtes. Nomazgājiet vistu, nosusiniet un sagrieziet mazās plānās šķēlēs.

Ielieciet gaļu buljonā un vāriet, līdz tā ir mīksta. Nomazgājiet kāpostus un sadaliet tos lapās. Sagriež mazos gabaliņos. Kad vista ir gatava, pievienojiet zupai kāpostus un vāriet vēl 1 minūti. Izslēdziet plīti, ielieciet nūdeles zupā un samaisiet. Pasniedz karstu.

Runājot par japāņu virtuvi, nevar nepieminēt tādus ēdienus kā suši un, protams, japāņu iecienītāko un izplatītāko miso zupu. Miso zupa ir japāņu svētku pusdienu un vakariņu dvēsele, bez tās cilvēki nevar iedomāties savu uzturu. Neskatoties uz to, ka šai receptei ir ārzemniekiem ļoti specifisks sastāvs, tā joprojām pieder pie tiem uzlecošās saules zemes ēdieniem, kurus var pagatavot mājās. Kā pagatavot miso zupu, iepriecinot visu ģimeni ar Āzijas eksotiku, lasiet tālāk rakstā.

Kas ir miso zupa?

Miso zupa (jap. misoshiru) ir tradicionāla japāņu zupa, kuras pamatā ir miso pasta un daši buljons. Kā pildījumu šim ēdienam kalpo visdažādākās sastāvdaļas, kas ir atkarīgas gan no garšas vēlmēm, gan no reģiona un sezonas. Šajā ziņā misoshira bieži tiek kļūdaini salīdzināta ar krievu boršču. Jā, tradicionāluma un popularitātes ziņā šie divi ēdieni ir līdzīgi. Bet tomēr borščam ir vairāk vai mazāk iedibināta klasiska recepte, savukārt japāņu miso zupai ir bezgalīgi daudz dažādu mājsaimnieču gatavošanas variantu. Visbiežāk sastopamās sastāvdaļas ir tuncis, lasis, zaļie sīpoli, wakame jūraszāles, šitaki sēnes. Bet viņi var pievienot arī kartupeļus, garneles, jūraszāles, cūkgaļu, daikonu utt.

Miso pasta, uz kuras pamata gatavo buljonu, ir produkts, ko iegūst, raudzējot sojas pupiņas, miežus, rīsus, kviešus ar pelējuma sēnīšu Aspergillus oryzae palīdzību. Ir vairāki desmiti šīs pastas veidu, kas atšķiras gan pēc garšas, gan pēc izskata – no baltas līdz tumši brūnai.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa, kas ārzemniekiem nav pazīstama, ir daši buljons. To var pagatavot pats, taču veikalu plauktos to bieži pārdod pulvera veidā. Tradicionāli tajā ietilpst kombu (brūnaļģes plāksne) un niboshi (kaltēti anšovi).

Šis ēdiens ir brīnišķīgs veselīga uztura pārstāvis. Liela daudzuma jūras velšu, sojas, dārzeņu klātbūtne padara miso zupu tikai par vitamīnu bumbu. Tas satur vitamīnus A, D, B, E, K, PP utt. Tā kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no sastāva, bet kopumā joprojām ir zems. Piemēram, japāņu zupas vienkāršākās un klasiskākās versijas kaloriju saturs ir tikai 66 kcal uz 100 g.

Kur nopirkt sastāvdaļas misoshiru?

Dažu receptē iekļauto produktu specifikas dēļ jums var rasties jautājums, vai šīs sastāvdaļas vispār ir iespējams iegādāties ārpus Japānas un pagatavot miso zupu mājās. Atbilde ir jā, tas ir iespējams.

Tā kā šis ēdiens ir viens no populārākajiem japāņu virtuvē, šodien produktus tā pagatavošanai var iegādāties lielajos lielveikalos, specializētajos austrumu veikalos vai internetā. Tagad pārdošanā ir pat īpaši miso zupas komplekti, kuros ir iekļautas visas ēdiena pamatsastāvdaļas. Turklāt īpaši slinkiem Āzijas virtuves cienītājiem izdomāja arī ātri pagatavojamo miso zupu - daši pulveri un miso ar kaltēta tofu un wakame gabaliņiem. Vienkārši pārlejiet ar verdošu ūdeni un jūsu zupa ir gatava!

mājās gatavotas miso zupas recepte

Nu ir pienācis laiks sākt miso zupas gatavošanas procesu mājās. No visdažādākajām šī ēdiena receptēm esam izvēlējušies jums vienu no apmierinošākajiem, garšīgākajiem un vispieejamākajiem produktiem meklēšanas ziņā - miso zupu ar lasi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ūdens - 600 ml;
• Dashi pulveris - 2 tējk;
• Miso pasta - 4 ēd.k. l;
• Wakame jūraszāles (varat mēģināt aizstāt ar citām žāvētām jūraszālēm) - 15 g;
• Tofu - 150 g;
• Laša fileja - 200 g;
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Soli pa solim instrukcijas miso zupas pagatavošanai:

1. Pirmkārt, sausas aļģes jāaplej ar ūdeni un jāļauj tām uzbriest divas stundas. Šajā laikā mēs tikai sagatavosim visas pārējās sastāvdaļas;
2. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra;
3. Pievienojiet daši pulveri verdošam ūdenim, samaisiet līdz gludai un samaziniet siltumu līdz vidējai;
4. Tofu un mizotu lasi sagriež nelielos kubiņos (apmēram 1x1 cm);
5. Ievietojiet miso pastu atsevišķā traukā. Ielejiet tajā daļu buljona un samaisiet, līdz tas tajā pilnībā izšķīdis. Rezultātā vajadzētu iegūt absolūti viendabīgu buljonu. Ielejiet to atpakaļ katlā un samaisiet. Uzmanību! Tiklīdz esat pievienojis zupai miso pastu, vārīšanās process ir jāpārtrauc. Samaziniet uguni līdz minimumam;
6. Šajā karstajā, bet ne verdošajā buljonā pievieno iepriekš sagrieztu tofu un lasi. Mēs gatavojam tos zemā siltumā trīs minūtes;
7. Pašās beigās zupai pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus.

Lūk, miso zupas pagatavošanas noslēpums atklāts! Ir pienācis laiks saukt visus pie galda un izbaudīt Āzijas delikateses smalko garšu.

Lai padarītu savu japāņu miso zupu vēl garšīgāku un smaržīgāku, jums vajadzētu izmantot dažas soli pa solim shēmas, kuras izmanto meistari no Uzlecošās saules zemes.

• Pēc miso pastas pievienošanas nelieciet zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc šī soļa ēdiens no kategorijas “vārīšanās” jāpārceļ uz kategoriju “uzsildīšana”, jo pretējā gadījumā tofu kļūst pārāk mīksts un iegūst nepatīkamu tekstūru, un izsmalcinātais aromāts pazūd;
• Negatavojiet zupu ilgu laiku, pretējā gadījumā visi produkti zaudēs savas derīgās īpašības;
• Miso zupa nav paredzēta uzsildīšanai, tāpēc pagatavojiet tik daudz ēdiena, cik jūs un jūsu viesi vienlaikus varat apēst.

Mēģiniet savam parastajam uzturam pievienot Āzijas eksotiku un tradicionālo japāņu garšu. Mēs esam pārliecināti, ka jūs būsiet apmierināti ar rezultātu. Pagatavojiet miso mājās, apskatot mūsu fotoattēlus, jūs nevarēsiet pretoties šī ēdiena pagatavošanai.

Video: Miso zupas vārīšana - šefpavāra tiešsaistes nodarbība

Miso zupa ir klasisks japāņu ēdiens. To var ēst brokastīs, pusdienās vai pat pusdienu vietā. Tajā ir minimāls kaloriju daudzums un daudz noderīgu vielu. Turklāt miso zupa tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši.

Tas nesatur gaļu un eļļu, tāpēc ir piemērots pat gavēņa laikam. Vienīgais miso zupas mīnuss ir tas, ka tā netiek uzglabāta, tā jāēd uzreiz pēc pagatavošanas.

Miso zupas sastāvs

Zupas pamatā ir daši buljons. Tas ir daudzu japāņu ēdienu un zupu pamatā, ko parasti gatavo no žāvētām mazajām niboši sardīnēm. Zupai pievieno kaltētas šitakē sēnes un kombui jūraszāles. Ļoti bieži uzturam zupā tiek liktas dažāda veida zivis un garneles, kā arī kartupeļi un dārzeņi. Bet buljona sastāvs padara miso zupu unikālu un tiek izvēlēta brīvi. Piemēram, ziemā ēdienam var pievienot plānās šķēlītēs sagrieztu cūkgaļu, lai iegūtu pilnvērtīgu ēdienu.

Miso ir fermentēta sojas pupiņu pasta ar rīsiem, miežiem, kviešiem, sāli un ūdeni. Katram Japānas reģionam ir sava miso pasta. Tie atšķiras pēc izskata. Krāsa var atšķirties no baltas līdz brūnai, gandrīz melnai. Dažādi makaroni un pēc garšas. Miso tiek raudzēts no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Vieglie makaroni tiek gatavoti ar rīsiem. Tas var būt salds un ne tik salds. Abi varianti ir piemēroti miso zupai. Sarkano var izmantot arī zupu un marinādes pagatavošanai. Tas saglabājas līdz 3 mēnešiem.

Kā pagatavot miso zupu mājās

Pirmās klases miso zupas pagatavošanas zelta likums ir tāds, ka sastāvdaļām jābūt harmoniski apvienotām.

Pamata miso zupas recepte

1 litrs ūdens (pa daļām)
1-2 ēd.k daši (sausais zivju buljons)
1-2 ēd.k miso pasta (pēc garšas tumša vai gaiša)
šitake sēnes (pēc garšas)
žāvētas jūraszāles (pēc garšas)
Zaļie sīpoli (pēc garšas)
Tofu (pēc garšas)

Kā pagatavot miso zupu?

Vispirms uzvāra ūdeni un pievieno tajā sauso daši zivju buljonu vai sausas zivju pārslas. Buljonu ir vērts izmēģināt. Tam nevajadzētu būt sāļam. Pretējā gadījumā miso pārsālīs zupu. Jūs varat pievienot vairāk ūdens.

miso zupas recepte

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Iepriekš izmērcētu šitake sagriež strēmelītēs un iemet buljonā. Kad sēnes ir pagatavotas, atsevišķā traukā savāc buljonu un atšķaida tur miso pastu. Noņemiet zupu no uguns, ielejiet miso un rūpīgi samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Tālāk pievienojiet sausas aļģes - tās ātri uzsūks ūdeni. Zupa gatava.

Servēšanas dziļajās bļodiņās pēc garšas liek kubiņos sagrieztu tofu, piepilda ar zupu, var dekorēt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniegt ēdienu galdā.

Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot ēdienu, zupa izdala diezgan spēcīgu smaržu. Tas ir diezgan normāli. Gatavais ēdiens ļoti maigi un patīkami smaržo. Tomēr daudzu japāņu ēdienu gatavošanas laikā ir jūtama pārāk izteikta jūras velšu smarža.

Kā pagatavot miso zupu tāpat kā japāņu māju saimnieces? Šeit nav konkrētas atbildes. Receptes ir atkarīgas no tā, kur dzīvojat un kas ir mājās noliktavā. Tāpēc šeit ir apsveicami eksperimenti. Onigiri (svaigu rīsu ēdieni) ir lieliski piemēroti kā uzkoda. Gavēņa laikā daši var aizstāt ar kubiņos sagrieztu buljonu, kurā pēc definīcijas nav zivju.

Miso zupa ar garnelēm un kalmāriem

1 l ūdens vieglam miso buljonam (pēc garšas)
daši (pēc garšas)
vārīti vai konservēti kalmāri - viens liemenis četriem
5 garneles vienā šķīvī
1 ola uz 4 šķīvjiem
žāvētas jūraszāles pēc garšas

Uzvāra ūdeni un pievieno tam daši. Buljona garšai jābūt saldai un nedaudz sāļai, lai tam varētu pievienot miso. Liekam jūraszāles, un kamēr tās vārās, šķīvī sakuļ olu. Ielejiet to plānā strūkliņā verdošā buljonā un nepārtraukti maisiet. Ielejiet vienu kausu buljona krūzītē un atšķaidiet tajā miso pastu.

Pa daļām kārto garneles un kalmārus. Pievienojiet zupai atšķaidītos makaronus, vienu reizi samaisiet un izslēdziet. Pēc tam lej zupu bļodiņās un pasniedz.

Miso zupa ar brūnaļģēm

1 litrs buljona
60 gr miso pastas
200 g konservētu šitaki sēņu
50 gr konservētas brūnaļģes

Noskalojiet brūnaļģes un sagrieziet to mazos gabaliņos. Izšķīdiniet miso pastu buljona daļā. Paralēli noskalojiet sēnes ar aukstu ūdeni un nolaidiet tās buljonā. Pēdējā brīdī pievieno brūnaļģes, un ēdiens gatavs.

Sīpolu miso zupa ar tofu

700 ml buljona
15 g rīsu miso pastas
250 g baltā cietā tofu (pupu biezpiena)
lieli zaļie sīpoli (pēc garšas)

Uzvāra daši buljonu. Pievienojiet tai miso pastu. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu tofu un vāriet zupu dažas minūtes. Pēc tam zaļo sīpolu sagriež plānos kārtīgos gredzenos un pievieno pannai.

Vāriet zupu vēl dažas minūtes un, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet degli. Ir vērts nedaudz uzstāt zupu un pasniegt to pie galda.

Miso zupa ar tofu un jūraszālēm

4 glāzes ūdens
2-3 niboši (žāvēti japāņu anšovi)
100 gr tofu
1 sauja marinētu jūraszāļu
baltā gaļa pēc garšas
daži zaļie sīpoli

Mēs nolaižam niboši ūdenī un uzliekam uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izņemiet niboši un pievienojiet vienu ēdamkaroti baltā miso. Ja noķertais niboši nav īpaši kvalitatīvs, tad pievieno dashino-moto (vai daši) zivju buljona pulveri.

Tālāk pievienojiet sasmalcinātas jūraszāles, kā arī nelielus tofu kubiņus. Tiklīdz parādās biezums, izslēdziet uguni, jo vārīšanās laikā miso zaudē savu garšu. Ēdiens ir gatavs. To vajadzētu pasniegt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Miso zupa ar šitaki un jūraszālēm

500 ml daši
60 gr sojas pastas
50 gr jūras sālīti kāposti
pusmaiss šitaki
garšvielu Miso zupa ar cūkgaļu

Cūkgaļu sagriež šķēlēs un apcep tieši pannā. Spinātus īsu brīdi vāra un liek aukstā ūdenī. Tālāk sagriež gabaliņos pa 4 centimetriem. Katliņā uzkarsē daši rīsu buljonu un pievieno sojas pastu. Pievieno enoki un cūkgaļu, uzvāra un izslēdz plīti.

Vietnes redaktori cer, ka šeit sniegtās receptes palīdzēs jums kļūt par meistaru miso zupas gatavošanā ar dažādām sastāvdaļām, un jūs varat pārsteigt savus viesus ar japāņu virtuvi.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus