Vīnu kategorijas dažādās valstīs. Eiropas vīnu ģeogrāfiskās klasifikācijas nozīme

Lai pircēji labāk orientētos visā sortimentā, bet ražotāji paļautos uz noteiktiem kvalitātes standartiem, katrā valstī ir sava vīna klasifikācijas sistēma. Katrai valstij, vai tā būtu Francija, Itālija, Portugāle vai Austrālija, tas būs individuāli, taču tajā pašā laikā tām būs daudz kopīga.

Vecās pasaules vīnu klasifikācija

Sakarā ar to, ka Eiropā vīna darīšana sāka nodarboties daudz agrāk nekā ASV, Austrālijā un citās Jaunās pasaules valstīs, šeit vīniem ir daudz lielākas prasības. Un, iespējams, visstingrākā šajā ziņā ir Francija, kuras vīndari rada greznus vīnus, kas var attīstīties gadsimtu gaitā. Tieši šeit pirmo reizi tika izstrādāta klasifikācija, kuras pamatā bija vīna ģeogrāfiskā izcelsme. Patiešām, arī mūsdienās katrs reģions izceļas ar klimatiskajiem apstākļiem, augsnes sastāvu, kas maksimāli ļauj atklāties tikai noteiktām vīnogu šķirnēm, nemaz nerunājot par gadsimtu gaitā veidojušās vīna darīšanas tradīcijām. Vairums Eiropas valstis aizņēmās franču klasifikāciju, tāpēc šodien pieskarsimies tikai slavenākajām vīna ražotājvalstīm un detalizēti aplūkosim franču vīnu klasifikācijas pamatus, un turpmāk šai tēmai veltīsim sīkāku rakstu sēriju.

Francija

Kopumā Francijā ir 4 vīnu kategorijas, kuru kvalitāti kontrolē pasaulslavenais INAO institūts (Institut National des Appellations d "Origine).

• Uz augstākā kategorija ietver vīnu AOC (nosaukums d "Origine Controlee") vai vīniem ar kontrolētu izcelsmes nosaukumu. Uz šiem vīniem attiecas visstingrākās prasības, kas regulē platību, kurā vīnogas jāaudzē, vīnogu šķirnes, no kurām tiks ražots vīns, audzēšanas metodes, vīnogulāju ražu, kā arī ražošanas tehnoloģiju un pat vīna stiprumu. Labākie Bordo, Sauternes un citu nosaukumu vīni tiek obligāti degustēti pirms to nonākšanas pārdošanā, kas ļauj AOC vīniem saglabāt savu nevainojamo reputāciju daudzus gadu desmitus. Rezerves Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d "Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc J.J. Vincent un citi.
• Nākamā kategorija VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) vai vīniem ar garantētiem kvalitātes parametriem. Tie ir vīni, kas gaida augstāko AOC kategoriju. Prasības viņiem ir lojālākas, taču lielākā daļa ražotāju cenšas ievērot visas nepieciešamos nosacījumus, lai ātri paceltu vīna kvalitāti jaunā, augstākā līmenī.
• Trešā kategorija ir VdP (Vin de Pays) vai vietējie vīni. Tos ražo lielākajos Francijas vīna reģionos. Šeit noteikumi nav tik skaidri attiecībā uz maisījumu šķirņu sastāvu, un parasti vīna ražošanai tiek izmantots plašs vietējo un starptautisko vīnogu šķirņu klāsts, ir pieļaujams zemāks alkohola līmenis un maksimāli pieļaujamā vīnogulāju raža. ar nosacījumu (ne vairāk kā 90 hl / ha vīna). Barons de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP un citi.
• Uz ceturto kategoriju VdT (Vin de Table) vai galda vīnos ietilpst aptuveni puse no Francijas vīniem. Tos var ražot no dažādu Francijas reģionu vai pat ES valstu ražas un izturēt tikai vienkāršākās laboratorijas kvalitātes pārbaudes. Viens no tiem ir barons de Jade Rouge Vin de Table.

Itālija

Pēc Francijas klasifikācijas 1963. gadā tika izveidota Itālijas vīna šķirošanas sistēma, kuras pamatā bija visas tās pašas Itālijas reģionu augsnes un klimata iezīmes. Ko ir vērts tikai slavenais Toskānas Chianti, dzirkstošais Franciacorta no Lombardijas, Asti, Barolo un Barbaresco no Pjemontas, kā arī lieliskā Amarone no Veneto, kas radīta no rozīņu vīnogām. AT Itālijas klasifikācija, kā arī Francijā augstāko kategoriju vīnu ražošanai tika noteiktas vietējās vīnogu šķirnes, kas maksimāli atspoguļo Itālijas garšu. Pati klasifikācija praktiski atkārto franču klasifikāciju un izskatās šādi:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata un Garantita)- augstākās kategorijas vīni, kas tiek kontrolēti pēc nosaukuma un garantēti pēc izcelsmes. Lai iekļūtu šajā kategorijā, vīniem tiek veiktas visstingrākās atlases un degustācijas pārbaudes, tāpēc līdz 2008. gadam šī kategorija tika piešķirta tikai 32 vīniem.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)— nominālvērtība, ko nosaka pēc izcelsmes. Franču kategorijas VDQS analogs. 1990. gadā vairākos DOC kategorijas reģionos tika noteikti vīna galveno organoleptisko rādītāju standarti, kuru ievērošanu uzrauga īpaša degustācijas komisija.
• IGT (Indicazione Geographica Tipica)- vietējie vīni, kas ražoti noteiktā apvidū no vietējām vīnogu šķirnēm. Vin de Pays kategorijas analogs. Slavenākie šajā vīnu kategorijā ir tā sauktie "Super Toscans" Tignanello un Sassicaia un, protams, neatkārtojamais Masseto.
• VDT (Vino da Tavola)- galda vīni, uz kuriem neattiecas prasības attiecībā uz vīnogu audzēšanas platību un vīna maisījumā iekļautajām šķirnēm.

Spānija un Portugāle

Arī Spānijas un Portugāles vīnu klasifikācija veidota pēc franču tēla un līdzības. Spānijā to regulē Vīna dārzu un vīnu likums, kas nosaka šādas kategorijas:

• DOC (Denominacion de Origen Calificada)- augstākās kategorijas vīni ar nosaukumiem, kas atzīti pēc izcelsmes. Šo vīnu kvalitāte tiek stingri kontrolēta no pirmajiem ražošanas posmiem, veicot laboratorijas testus un degustācijas. 1991. gadā šī kategorija tika piešķirta Riojas reģionam, bet 2001. gadā - Priorat reģionam. Starp tiem ir vērts atzīmēt Camins del Priorat DOC, GR-174 Priorat DOC, Clos Manyetes, Priorat DOC.
• D.O. (Denominacion de Origen)- vīni ar izcelsmes nosaukumu. Francijas AOC kategorijas analogs ar līdzvērtīgām prasībām ražošanas apstākļiem, kuras kontrolē Regulatīvā padome. Vienīgā atšķirība ir tā, ka šī kategorija Spānijā tiek piešķirta tikai tiem vīniem, kuri ir demonstrējuši izcilu kvalitāti un nemainīgas īpašības vismaz 5 gadus.
• Calidad con Indicaciones Geograficas- kvalitatīvi vīni ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādēm, kas ražoti noteiktā reģionā no vietējām vīnogu šķirnēm.
• VDT (Vino de la Tierra)- vietējie vīni, kuru etiķetēs jānorāda ražošanas reģions, vīnogu šķirnes un ražas gads. Vino de la tierra vīnu ražošanas apgabali ir reģistrēti un noteikti likumā.
• VDM (Vino de Mesa)- galda vīni, uz kuriem neattiecas prasības attiecībā uz izcelsmes reģionu, vīnogulāju audzēšanu un ražošanas procesiem. Galvenā galda vīnu daļa tiek ražota no lielu vīna dārzu ražas, kas atrodas Spānijas centrālajā un dienvidaustrumu daļā.

Jau ilgi pirms iestāšanās Eiropas Savienībā Portugālē bija skaidri nodalīti vīnogu audzēšanas reģioni, taču pēc 1986. gada tie tika pārskatīti, kā arī pati klasifikācija, kas šodien izskatās šādi:

• DOC(Denominacao de Origem Controlada) - vintage vīni, kurus kontrolē pēc nosaukuma un izcelsmes. Šajā kategorijā ietilpst labākie vīni Portugāle, piemēram, stiprinātā Porto, izturēta Douro, deserts Madeira un daudzi citi.
• IĪT(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - reglamentētas izcelsmes vīni, kuriem ir tiesības ražot tikai 28 vīna dārzus, kas izveidoti 1988. gadā.
• VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - kvalitatīvi vīni, kas ražoti noteiktos reģionos. Šo saīsinājumu papildus var lietot DOC un IPR kategorijas vīni, vēloties uzsvērt, ka vīns ir izgatavots atbilstoši visiem standartiem.
• Vinho Regināls- diezgan jauna kategorija, kas tika ieviesta 1992. gadā, lai apzīmētu labākos vietējos vīnus. Šeit izmantotajām vīnogu šķirnēm nav skaidru standartu, tāpēc vīndariem ir plašs eksperimentu lauks, kā rezultātā dzimst izcili vīni.
• Vinho de Mesa- vai galda vīni, kas izgatavoti no vairāku vīnogu audzēšanas reģionu vīnogām, kuru kvalitātei tiek izvirzītas minimālās prasības.

Vācija

Vācijas vīna darīšanai ir vismaz sena vēsture nekā franču vai itāļu, bet tajā pašā laikā Vācija ir izstrādājusi savu vīnu klasifikāciju, kas nekoncentrējas uz ģeogrāfisko faktoru. Šeit klasifikācija ir balstīta uz vīnogu gatavības pakāpi, saskaņā ar kuru ir 3 galvenās vīnu kategorijas:

1. Qualitatswein (Qualitatswein)- kvalitatīvie vīni, kas savukārt tiek iedalīti Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), kas nozīmē "kvalitatīvs vīns no noteikta reģiona" un Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) - "kvalitatīvs vīns ar izcilību".

• kabinets- vīni, kas gatavoti no gatavām vīnogām, parasti ir sausākie un vieglākie pēc alkohola satura.
• Spatlese (Sptitlese) vīni, kas izgatavoti no vēlās ražas vīnogām. Mainīgo laikapstākļu dēļ ražotāji uzņemas lielu risku, aizkavējot ražas novākšanu, bet, ja vīnogas sasniedz vēlamo gatavības pakāpi, tad vīns pudelē var attīstīties 5-10 un vairāk gadus;
• Auslese- ir arī no vēlīnas ražas, bet vīnogas ir rūpīgāk šķirotas. Auslese klases vīni ir saldāki un sarežģītāki nekā Spatlese, sasniedzot maksimālo gatavību pēc 5-10 gadu ilgas izstrādes pudelē, piemēram, Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• Beerenauslese- vīni, kas izgatavoti no pārgatavinātām ogām, kas inficētas ar Botrytis Cinerea pelējumu. Cukura koncentrācija šādās ogās ir vairākas reizes augstāka nekā parastajās vīnogās, kā dēļ vīns iegūst dabisku saldumu un lielāku stiprumu, starp šīs klases pārstāvjiem Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
• Eisveins- vai "ledus" vīns, kas izveidots no saldētām ogām, kuras tiek novāktas naktī temperatūrā, kas nepārsniedz 7 ° C zem nulles. Tas ir nepieciešams, lai vīnogu sula liekais mitrums ir pazudis. Parasti šādos vīnos alkohola saturs nepārsniedz 5,5%, un augstais skābuma līmenis ļauj vīnam attīstīties 10 un vairāk gadus, kā to pierāda vīns Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein;
• Trokenbeerenauskse (Trokenbeerenauskse)- ekskluzīvs vīns, ko var iegūt tikai vislabvēlīgākajos gados, kad siltais rudens ļauj pelējumam Botrytis Cinerea praktiski izžāvēt ogas. Šie vīni sasniedz savu maksimālo gatavību tikai pēc 15-20 gadu nogatavināšanas pudelē, un daži eksemplāri var viegli nodzīvot savu gadsimtu. Šīs šķiras izcils piemērs ir Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;

2. Landveins (Landveins)- vietējie vīni.

3. Tafelveins (Tafelveins)- galda vīni.

Jaunās pasaules vīnu klasifikācija

Jaunās pasaules valstīs situācija būtiski atšķiras no Eiropas. Burtiski, vēl nesen nebija klasifikācijas kā tādas, un ražotāji varēja norādīt nosaukumu, kas viņiem patīk. Bet vispirms ASV, bet pēc tam Austrālijā, Jaunzēlandē un Čīlē situācija ir mainījusies. Vīnogu nosaukumu tika nolemts izmantot uz kvalitatīvo vīnu etiķetēm, kā rezultātā tie kļuva pazīstami kā "šķirnes vīni".

Turklāt katrai valstij ir savas vīna šķirošanas nianses, piemēram, ASV kopš 1970. gada sāka darboties klasifikācija pa vīna darīšanas reģioniem un uz etiķetes var redzēt uzrakstu Napa Valley, Sonoma Country, North Coast (North piekraste), Centrālā krasts un citi.

Savukārt Čīlē vīnus iedala ne tikai pēc ģeogrāfiskiem un šķirnes faktoriem, bet arī atbilstoši vecumam. Ir 4 vīnu klases: Courant - vīni, kurus var uzglabāt līdz 1 gadam, Speral - izturēšanas periods ne vairāk kā 2-3 gadi, Reserve - var attīstīties 4-5 gadus un Grand wine - kuram ir uzglabāšanas potenciāls vairāk nekā 6 gadus.

Austrālijā labāko vīna dārzu vīnus var apzīmēt kā izcilu, kas nozīmē "izcili" vīni, bet Superior - "labākie" vīni. Ja vīna maisījums sastāv no divām vai vairākām šķirnēm, tad vispirms jānorāda dominējošā šķirne. Vēl viena Austrālijas vīnu klasifikācijas iezīme ir tvertņu numerācija, kas pirmo reizi tika izmantota 1930. gadā. Mūsdienās daudzi Austrālijas uzņēmumi izmanto tvertņu numerāciju kā vīna nosaukumu. Slavenākie no šiem vīniem ir Penfolds un Lindemans vīni: "Penfolds Bean 707 Cabernet Sauvignon" un "

Vīnu klasifikācija ļauj atrisināt vairākas problēmas vienlaikus – palīdzēt klientiem izdarīt izvēli, orientēties uz cenas un kvalitātes attiecību, noteikt skaidrus standartus, pēc kuriem ražotājs var pāriet no vienas kategorijas uz citu.

Ir ārkārtīgi svarīgi nejaukt vīnu kategorijas un to pamatstandartus. Jebkurš vīns, neatkarīgi no tā, sarkans, sauss, galda, balts, sauss, ir atļauts piešķirt vienu kategoriju. Kategorija ir nepieciešama kvalitātes marķējumam, kas ir atkarīgs no izcelsmes valsts.

Franču vīnu standarti un klasifikācija

Francija ir viena no pirmajām valstīm, kas pārņēmusi tiesības uz standartizāciju. Klasifikācijas shēmu izmantoja citas Eiropas valstis, ieviešot savu nacionālo marķējumu. Francijā ražotos vīna produktus kontrolē INAO institūts.

Pamatojoties uz apstiprināto klasifikāciju, ir 4 vīnu kategorijas:

• AOC- elitāra vīnu sērija, ko kontrolē reģioni. Šo vīnu kvalitātei jāatbilst sāmu stingrajām prasībām. Noteikumi apstiprina vīnogu šķirņu audzēšanas teritoriju, audzēšanas metodes, ražošanu, īpašības novāktā raža, ražotā vīna stiprumu. Pirms veikala piegādes ar produkciju, AOC sērijas vīni tiek pakļauti rūpīgai degustācijai. Etiķetes ir marķētas ar saīsinājumu AOC un tā nozīmi. "D'Origine" vietā iederas reģions, kas ražo vīnu.
• VDQS- vīni, kas garantē atšķirīgas īpašības. Viņiem ir piešķirta augstākās kategorijas AOC. Taču prasības vīniem šajā kategorijā ir nedaudz zemākas, taču ražotāji cenšas pieskaņot augstākās klases šķirni. Iegādājoties vīna klases VDQS. Pircēji var būt pārliecināti, ka izvēlas preci piemaksa.
• VdP- vietējās ražošanas vīni. Tas ietver dzērienus, kas ražoti Francijā, bet nav iekļauti premium kategorijā. Šo vīnu ražošana un sajaukšana ir mazāk stingra. Tomēr. vīnu stiprums un vīnogulāju raža tiek rūpīgi analizēti. Šie vīni ir paredzēti masveida patēriņam, tiem nav organoleptisku īpašību (nokrāsa, aromāts, garša), taču to kvalitāte nav zemāka par citiem vīniem. elites šķirnes.
• VdT- galda tipa vīni, kurus iztur tikai laboratorija. Ražošanā varat izmantot vīnogas, kas audzētas citu valstu, kas ir Eiropas Savienības dalībvalstis, plantācijās. Vietēji ražotie vīni Francijā tiek apzīmēti kā "vin de table francais".

Itālijas vīna standarti

1963. gadā Itālija pirmo reizi pasludināja savas vīna etiķetes iezīmes, kas lielā mērā ir atkarīgas no klimata īpašībām, vīnkopības plantāciju augsnes veida. Pēc veida standartizācijai ir daudz kopīgu līdzību ar Francijas standartiem.

Itāļi arī izšķir 4 veidus:

• DOCG- elitāra vīnu dažādība, kas tiek rūpīgi pārbaudīta un degustēta. Nav viegli būt šajā kategorijā. 2008. gadā vien elites klasē izdevās iekļūt 32 vīna darītavām. Vīnu izmaksas ir augstas daudzo kvalitātes un standartu pārbaužu dēļ.
• DOC- vīni, kas atlasīti pēc izcelsmes. Katrai vīna darītavai ir savi organoleptiskie parametri. DOC klases vīni ir AOC franču analogi.
• IGT- vietējo vīnu šķirnes no konkrēta vīna reģiona vīna dārziem. Vietējo vīnu ražošanai kā tādam nav stingru prasību.
• VDT- galda vīni. Šī klase neattiecas īpašas prasības attiecībā uz noteiktas izcelsmes šķirnēm, sajaukšanu un ražošanas tehnoloģiju. Galda vīni var atšķirties augstas kvalitātes, taču tiem nav reģionam raksturīgās īpatnības.

Spānijas vīna standarti

Spāņi nekļuva izsmalcināti un pieņēma franču klasifikāciju ar apstiprinātiem kvalitātes standartiem, viņi tikai mainīja vīnu nosaukumus.

Tiesību aktos "Par vīna dārziem un vīna darīšanu" ir noteikti Spānijas vīnu standarti:

• DOC- degustējamo un laboratorijas testu vīnu klasifikācija.
• DO- AOC franču analogs, tomēr šajā kategorijā ietilpst vīndari, kuri 5 gadus ir pierādījuši sevi kā augstākās elites klases vīnu ražotāji.
• VDT- vietējie vīndari, kuriem uz etiķetēm ir jānorāda ražošanas reģions, vīnogu šķirne un ražas novākšanas gads.
• VDM- galda vīni, minimālā kvalitātes kontrole. Ražots no dažādām vīnogu šķirnēm.

Portugāles vīna standarti

Portugāles standarti daudzējādā ziņā ir līdzīgi citiem citu valstu vīna ražotājiem, taču Īpaša uzmanība portugāļi velta reģionālajai ražošanai.

• DOC- kolekcijas vīni, kas tiek pakļauti stingrai rūpīgai kontrolei. Šajā kategorijā ietilpst tādi vīni kā Porto, Madeira, Douro.
• IĪT- regulētie vīni. Šai kategorijai ir vēsturiska izcelsme, vīna dārzi ar 28 šķirnēm, un to regulē vietējās likumdošanas standarti.
• VQPRD- elites vīnu šķirnes, kas ražotas pēc augstākajiem reģionā spēkā esošajiem kvalitātes standartiem. Papildu kategoriju var piešķirt DOC un IPR klases vīniem, ja vīndari vēlas izcelt šķirni ar augstākas klases līmeni.
• Vinho Regināls- labāko vietējo vīnu kategorija. , nav stingru ieteikumu attiecībā uz vīnu ražošanu. Ražotāji var eksperimentēt ar garšām un ražot jaunus gardēžu dzērienus.
• Vinho de Mesa- galda vīni ar minimālām ražošanas prasībām.

Vācijas vīna standarti

Vācijas ražošana galvenokārt koncentrējas uz vīna nogatavināšanu, nevis uz ražoto reģionu. Eiropas valstīs standartizācija būtiski atšķiras no Francijas piedāvātās sistēmas. Vācu vīni ir sadalīti divās šķirnēs: elites un galda.

Elitāro šķirņu vīni izceļas ne tikai ar izsmalcinātu pēcgaršu, bet tiem ir arī vēsturiska vērtība, jo katras šķirnes rašanās vēsture ir unikāla savā veidā. Pie kvalitatīviem vīniem pieder QmP vīni ar minimālo izturēšanas periodu līdz 5 gadiem. Dažas šķirnes var izturēt līdz 25 gadiem. Vīni tiek degustēti pirms to nonākšanas pārdošanā.

• QBA- atsevišķa vīna darīšanas grupa, kurā ietilpst 13 ražotāju reģioni. Vīniem jāatbilst visiem deklarētajiem standartiem un kvalitātei. Kvalitātes kontrole tiek veikta ar laboratorijas metodi un degustāciju.
• Galda vīnos ietilpst: Deutscher Tafelwein, ar 8,5% alkohola sastāvu, tie nesatur ķīmiskie elementi, krāso un atbilst visām vides prasībām.
• Deutscher Landwein- galda vīni, kas ražoti vietējos reģionos no nobriedušām vīnogām, kas novāktas no plantācijām sezonas beigās.

ASV, Austrālija. Argentīnai, Čīlei, Dienvidāfrikas valstīm nav savu vīna standartu, kas raksturo vīnu kvalitāti. Ražotāji drīkst uz etiķetēm norādīt informāciju, ko viņi uzskata par būtisku patērētājam. Tiek mēģināts leģitimizēt marķēšanu un standartus valsts līmenī, taču šobrīd likumdošana neprasa ieviest deklarētos parametrus.

Video: kā pārbaudīt vīna kvalitāti mājās

Itālijas vīnu klasifikācija

Drīzāk var šķist vīndaru lietotā terminoloģija
grūti. Tas, ka jums patīk itāļu vīni, nenozīmē, ka jums tas ir jāpieder
profesionālie termini, īpaši ārzemju termini. Cita starpā,
uz etiķetes sniegtā informācija ne vienmēr ticami atspoguļo vīna kvalitāti.
Pirmo reizi aplūkojot itāļu vīna etiķeti, jūs, visticamāk, apmulsīsit un apmulsīsit.
diez vai saprotu ko jautājumā. Bet galvenais uzdevums, ar kuru mēs saskaramies, pērkot
vaina nav iekrist viltojumā. Mēs jūs nemaldināsim ar akadēmisko
zināšanas un vīna darīšanas smalkumus, bet mēs centīsimies sniegt dažus reālus padomus
par to, kāda informācija jāmeklē uz itāļu vīna pudeles.

Kā tiek klasificēti itāļu vīni?

Itālijā tiek izmantotas vairākas vīna klasifikācijas. Tie parasti ir uzcelti
Produkta kvalitāti ietekmē šādi faktori:

- vīnogu audzēšanas vieta;
— izmantotā(-ās) šķirne(-es);
- kādos apstākļos tika audzētas vīnogas;
Cik nogatavojušās ir vīnogas?
- vīna ražošanas un izturēšanas nosacījumi;
- vīna partijas lielums.

Ja visi šie vienumi atbilst klasifikācijas prasībām, defekts tiek piešķirts
kāds apzīmējums itāļu valodā denominazione. Kad redzat šo etiķeti, ziniet, kas tas ir
vissvarīgākā vīna īpašība.

Visi Eiropas vīndari (protams, arī itāļu) uz pudeles norāda vīna nosaukumu.
vietas, kur ražots vīns. Lūdzu, ņemiet vērā: vārds ir norādīts
reģionu, nevis vīnogu šķirni. Piemēram, ja uz etiķetes ir frāze "Barolo
DOCG”, kas nozīmē, ka jūsu priekšā ir vīns no Nebbiolo vīnogām, kas audzētas Barolo pilsētā.
Jaunās pasaules valstu vīnogu ražotāji izmanto savas klasifikācijas, bet uz
pret prasību norādīt vīna izcelsmes vietu viņi attiecas saudzīgāk. Tāpēc tālāk
Čīles vai Argentīnas vīns, var redzēt gan vīnogu šķirnes nosaukumu, gan vietas nosaukumu
vīna izcelsme.

Itālijas vīni tiek klasificēti pēc četriem klasifikācijas līmeņiem.

Pirmais un visstingrākais līmenis — DOCG (Denominazione di Origine Controllata un Garantita). Vainas apziņa
ar šo marķējumu pilnībā atbilst visiem vīna ražošanas standartiem un
iziet obligāto degustāciju - deklarētās garšas garantu. Burtiem DOCG ir jāstāv
uz etiķetes pudeles kakls ir dekorēts ar sarkanu svītru (ja vīns ir sarkans) un
zaļi dzeltens (ja vīns ir balts). Krāsainās svītras ir numurētas un izsniegtas ikvienam
ražotājiem zem ierobežojuma.

Otrais kvalitātes līmenis — DOC (Denominazione di Origine Controllata). Šī kategorija
Itāļu vīna darīšanā izmantots kopš seniem laikiem. Arī itāļu vīni ar šo etiķeti
lieliski atbilst augstākajiem ražošanas standartiem. Viena vai cita veida vīnogas

jāaudzē tikai sertificētos stādījumos. Vīna kategorija DOC nav
iziet degustācijas un nav marķētas ar krāsainu uzlīmi uz kakla.

Trešā kategorija —IGT (Indicazione Geographica Tipica). Atbilstība vīna standartiem šajā
grupas nav tik stingri reglamentētas. Uz etiķetes ir atļauts norādīt nosaukumu
vīna reģions, ja vismaz 75 procenti dzēriena ir izgatavoti no
reģionā audzētām vīnogām. Ja šī prasība nav izpildīta, tad
Ražotājs ir vainīgs. IGT grupas vīnu kvalitāti nekontrolē neviens
organizācijām un to nosaka ražotājs, kas atbild par kvalitāti ar savu nosaukumu un
reputācija.

Visbeidzot, ceturtā Itālijas vīnu kategorija —VDT (Vino da Tavola). Šajā grupā ietilpst
Itālijas vīni, kuru kvalitāte kopumā netiek nekādi regulēta. Neaizstājams
nosacījums ir tikai norāde uz vīna krāsu - Rosso (sarkans), Bianco (balts) vai Rosato
(rozā). Viena veida vīna garšas īpašības var atšķirties atkarībā no
gads, kurā tas izgatavots. Jūs varat satikt diezgan pienācīgu vīnu, un diezgan
slikts produkts - kā paveicās.

Klasika. Tas nozīmē, ka šis vīns ir tradicionāls, klasisks
apgabals, kurā tas tika izgatavots.

Riserva. Norāda, ka šis vīns ir izturēts vismaz 2 gadus ilgāk nekā līdzīgi vīni.

Superiore. Dzēriena stiprums ir lielāks nekā parasti šai šķirnei.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka to pašu simbolu atrašanās vieta uz etiķetes var mainīties atkarībā no
saskaņā ar ražotāja vēlmi - šajā sakarā nav īpašu standartu.
Tiesību akti regulē tikai noteiktas informācijas esamību, bet ne tās
novietojiet uz uzlīmes.

Itālija. Mēs pērkam vīnu

Jūs ceļojat pa Itāliju un vēlaties iegādāties vīnu, bet vēl nezināt, kā pieteikties
praksē iegūtas zināšanas. Ja jūs aptuveni zināt, kādu vīnu vēlaties iegādāties,
tad mūsu ieteikumi jums noderēs. Piemēram, ja reiz nogaršojāt vīnu
"Chianti Classico DOCG" un iemīlēja šo šķirni, tad ziniet, kā tā tiek klasificēta
Itāļu vīns, tev vajag.

Degustācija, eksperimentēšana, izvēle

Ja esat gatavs rūpīgi un drosmīgi nogaršot un izvēlēties itāļu vīnus, izmēģiniet
atrodiet "savu" ražotāju. Nevajadzētu meklēt augstāko kategoriju vīnus, bet kāpēc? Lieta ir tāda
tas, ka profesionāli vīndari ne vienmēr cenšas "iepriecināt" kategorijā
DOCG un DOC. Atkāpjoties no stingriem standartiem, viņi dažreiz rada unikālas kompozīcijas.
Citiem vārdiem sakot, zems klasifikācijas līmenis nav sinonīms sliktai kvalitātei.

Šķiet, ka arī augstākās kategorijas vīna cenai jābūt augstākai. Galu galā, izmaksas par
Ražotājs palīdz kontrolēt un testēt patērētāja izmaksas. Bet tā nav
obligāti. Starp citu, Vino da Tavola grupas vīns ne vienmēr ir lēts. Teiksim
vīna darīšanas termins super Toskāna parādījās septiņdesmito gadu sākumā, kad ražotāji
pirmo reizi izdevās izgatavot izcilas kvalitātes vīnu, neievērojot prasības
standartiem. Jau tajos laikos šīs kategorijas galda vīni bija dārgi, jo
bija augstas kvalitātes un populāri.

Vai ir kāds universāls padoms itāļu vīna iegādei? Pirmkārt
mājās ir vērts papētīt marķēšanas principus un padomāt, ko tieši
Tu gribi. Runājot ar pārdevēju veikalā, vispirms jautājiet viņam par dažiem
vīns zini. Var izrādīties, ka vēlaties iegādāties ko līdzīgu vai, gluži otrādi,
radikāli atšķirīgs. To ir vieglāk salīdzināt, nekā šķirot desmitiem šķirņu. Bet ja tu
ja vēlies izmēģināt ko pilnīgi jaunu, tad meklē vīnus no tiem ražotājiem, kuri
Vēl nesen viņi savu produkciju uz mūsu valsti neveda. Vai arī izvēlieties kādu no vīniem
nodrošina jūsu iecienītākais ražotājs. Jūs noteikti varat atrast vīnu
izdots ierobežotā tirāžā un pārdots ierobežotā platībā.

Vīna garša ir atkarīga no daudziem faktoriem un var mainīties katru gadu. Vairāk
augsts klasifikācijas līmenis garantē stabilāku garšu, bet arī šajos vīnos
atšķirība ir jūtama. Pērkot vīnu no pazīstama ražotāja, mēģiniet pārbaudīt ar
īpašos reģistros, lai noskaidrotu, kurā gadā bijusi veiksmīgākā raža.

Dzeriet iegādāto dzērienu kopā ar draugiem, lai parādītu savu izvēli
vīnu un varbūt saņemsi savu kritikas devu. Jūs droši vien vēlaties
padziļiniet savas zināšanas šajā jomā, un jūs dodaties vīna tūrē pa Itāliju. to
lielisks veids, ja ne kļūt par guru jautājumos, kas saistīti ar vīnu kvalitāti, tad līdz
vismaz uzzini, cik itāļu vīna šķirņu, garšu un toņu ir radīts
vīndari šajā valstī.

Vīna klasificēšana kategorijās atrisina uzreiz divas problēmas: pirmkārt, palīdz patērētājam orientēties un izvēlēties labāko cenas un kvalitātes attiecību; otrkārt, tas nosaka skaidrus standartus, saskaņā ar kuriem ražotājs var pāriet no vienas grupas uz citu.

Jebkuram vīnam (sarkanajam, sausajam baltajam, saldajam, galdam utt.) var piešķirt kādu no kategorijām. Vīna veids nosaka tā stiprumu, cukura saturu un mērķi. Kategorija ir kvalitātes rādītājs atkarībā no ražošanas reģiona.

Franču vīnu kategorijas

Tieši Francija pirmo reizi sāka standartizēt vīnu kvalitāti. Pēc tam izveidoto klasifikāciju aizņēmās lielākā daļa Eiropas valstu, izveidojot savas nacionālās kategorijas. Franču vīndaru produkciju kontrolē INAO institūts (Institut National des Appellations d'Origine). Ir 4 vīnu kategorijas:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - augstākā vīnu kategorija, ko kontrolē reģions (appellation). Šo dzērienu kvalitātei tiek izvirzītas visstingrākās prasības. Teritorija, izmantotās vīnogu šķirnes, audzēšanas un ražošanas tehnoloģija, vīnogulāju raža, stiprums u.c. ir stingri reglamentēta.

Visiem AOC vīniem pirms pārdošanas tiek veikta obligāta degustācija. Uz to etiķetes tiek lietots saīsinājums "AOC" vai tā atšifrējums, kur vārda "d'Origine" vietā izmantots reģiona nosaukums. Piemēram, Bordo vīniem tas ir "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – vīni ar garantētiem kvalitātes parametriem, kas gaida augstāku AOC kategoriju. Lai gan prasības šiem kandidātvīniem ir nedaudz zemākas nekā pirmajā gadījumā, lielākā daļa ražotāju cenšas izpildīt visaugstākās prasības.

Pircējiem tas nozīmē, ka viņi var iegādāties VDQS vīnu, bet saņemt augstākās kvalitātes dzērienu.

VdP(Vin de Pays) - vietējie vīni. Šajā grupā ietilpst dzērieni, kas ražoti Francijā, bet nav iekļauti augstākajās kategorijās. To šķirnes sastāvs, sajaukšana un ražošanas tehnoloģija nav tik stingri kontrolēta. Vīnogulāju ražas un stiprības prasības saglabājas.

Faktiski tie ir masu patērētājam paredzēti vīni, kuriem nav unikālas organoleptiskās īpašības (garša, smarža, krāsa), taču to kvalitāte saglabājas diezgan augstā līmenī.

VdT(Vin de Table) - galda vīni, kas iztur tikai laboratorijas kontroli. To ražošanai var izmantot citās Eiropas Savienības valstīs audzētas vīnogas (eiropas galda vīnu). Franču galda vīni (no vietējām vīnogām) ir apzīmēti ar "vin de table francais".

Itālijas vīnu kategorijas

1963. gadā Itālija izveidoja savu vīna kvalitātes klasifikācijas sistēmu, pamatojoties uz Itālijas vīna reģionu unikālajām klimata un augsnes īpašībām. Daudzējādā ziņā šī klasifikācija atgādina Francijas standartus. Itālijas ražotāji ir arī iedalīti 4 kategorijās:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ir augstākā Itālijas vīnu kategorija, kas tiek pakļauta stingrai kontrolei un degustācijas testiem. Ir ļoti grūti tajā iekļūt. Līdz 2008. gadam šo godu saņēma tikai 32 ražotāji. Stingrās atlases dēļ DOCG vīni ir ļoti dārgi. Faktiski šī kategorija tiek pozicionēta kā elites kategorija.

DOC(Denominazione di Origine Controllata) - vīni, kurus kontrolē pēc izcelsmes. Katram vīna reģionam ir savi organoleptiskie standarti. DOC kategorijas vīni ir analogi franču AOC.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) – vietējie vīni, kas gatavoti tikai no konkrētā reģionā audzētām vīnogu šķirnēm. Viņu kvalitātes prasības ir nedaudz zemākas. Burtiskā tulkojumā krievu valodā kategorija IGT nozīmē " tipisks vīns reljefs."

VDT(Vino da Tavola) - parastie galda vīni, uz kuriem neattiecas īpašas prasības attiecībā uz vīnogu šķirnēm, ražošanas tehnoloģiju un jaukšanu. Tas var būt ļoti kvalitatīvi dzērieni, bet bez atšķirīgā iezīme raksturīgs jebkuram reģionam.

Spānijas vīnu kategorijas

Spāņi nolēma neizgudrot riteni no jauna un aizņēmās franču klasifikāciju ar visiem kvalitātes standartiem, mainot tikai nosaukumus. Vīna dārzu un vīnu likumā ir noteiktas šādas Spānijas vīnu kategorijas:

DOC(Denominacion de Origen Calificada) - augstākā vīnu kategorija, ko kontrolē laboratorijas testi un degustācijas. 1991. gadā Riojas vīni saņēma DOC kategoriju, bet 2001. gadā - Priorat apgabala ražotāji.

DO(Denominacion de Origen) ir franču AOC analogs, taču šajā prestižajā kategorijā ietilpst tikai tie ražotāji, kuri 5 gadus ir pierādījuši sava vīna izcilo kvalitāti.

VDT(Vino de la tierra) - vietējie vīni, kuru ražotājiem uz etiķetes ir jānorāda ražošanas reģions, vīnogu šķirnes un ražas gads.

VDM(Vino de Mesa) - galda vīni ar minimālu kvalitātes kontroli. Var pagatavot no jebkuras vīnogu šķirnes.

Portugāles vīnu kategorijas

Daudzos aspektos tas atgādina iepriekšējās klasifikācijas, bet vēl lielāka uzmanība tiek pievērsta reģionālajam principam. Ir 5 portugāļu vīnu kategorijas:

DOC(Denominacao de Origem Controlada) - vintage vīni ar stingru nosaukuma un izcelsmes kontroli. Šī kategorija ir slavena ar tādiem vīniem kā Madeira, Porto un Douro.

IĪT(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – reglamentētas izcelsmes vīni. Kategorija veidojusies vēsturiski, tajā ietilpst 1988. gadā ar likumu izveidoto 28 vīna dārzu produkcija.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) – kvalitatīvi vīni, kas ražoti pēc augstākajiem viņu reģionā spēkā esošajiem standartiem. Kategoriju var papildus piešķirt DOC un IPR vīniem, ja ražotāji vēlas uzsvērt savu produktu izcilo kvalitāti.

Vinho Regināls- šajā kategorijā ietilpst labākie vietējie vīni. Attiecībā uz vīnogu šķirnēm nav skaidri definētu standartu, vīndari var eksperimentēt, radot unikālus dzērienus.

Vinho de Mesa galda vīni, uz kuriem attiecas minimālās kvalitātes prasības.

Vācijas vīnu kategorijas

Vācu vīndari koncentrējas uz vīna novecošanu, nevis uz tā ražošanas reģionu. Eiropā tikai šī klasifikācija būtiski atšķiras no Francijas sistēmas. Visi vācu vīni ir sadalīti divās grupās: galda un kvalitatīvie vīni, no kuriem katram ir sava pasuga.

Kvalitāte:

QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - augstākās kategorijas vīni ar minimālo izturēšanas periodu 5 gadi, dažas šķirnes var izturēt vairāk nekā 25 gadus. Pirms nonākšanas pārdošanā šie vīni iziet obligātu degustāciju.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - vīni, kas ražoti vienā no 13 izveidotajiem vīna reģioniem Vācijā. Jāatbilst vietējām kvalitātes un sastāva prasībām. Pārbaudi veic laboratorijas pētījumi un katra ražotāja profesionāla vīna degustācija.

Ēdnīcas:

Deutscher Tafelwein- Vācijas galda vīni, kas satur vismaz 8,5% alkohola. Tie tiek ražoti bez piedevām un krāsvielām saskaņā ar noteiktajiem vides standartiem.

Deutscher Landwein- Vācijas vietējie (īpašie galda) vīni, kas izgatavoti 19 reģionos no visnobriedušākajām vīnogām, kas novāktas sezonas beigās.

Diemžēl ASV, Austrālijā, Argentīnā, Čīlē, Dienvidāfrikā un citās vīna ražotājvalstīs nav savu vīnu kategoriju. Ražotāji uz etiķetes var ievietot visu, ko vēlas. Tiek mēģināts ieviest kvalitātes klasifikācijas, taču līdz šim tās nav fiksētas likumdošanas līmenī un neprasa obligātu ieviešanu.