Soli pa solim recepte mājās gatavotu olu nūdeles pagatavošanai. Olu nūdeles: receptes

Kas sastāv no mīklas sloksnēm, sagriež ļoti plānās. Tas ir izgatavots no miltiem, kas sajaukti ar ūdeni. Olu nūdeles ir ēdiens, kas parādījās pirms vairākiem gadsimtiem. Dažādās valstīs gatavotās nūdeles atšķiras pēc izskata un blīvuma, jo tiek gatavotas pēc dažādām receptēm. To uzskata par universālu produktu, jo var darboties kā piedeva, zupas vai salātu sastāvdaļa. To var vārīt, cept un cept. Olu nūdeles ir ātri pagatavojams produkts, kas izgatavots no augstas kvalitātes sastāvdaļām.

Olu nūdeles ir veselīgu un barojošu vielu avots. Tas ir bagāts ar ogļhidrātiem un vitamīniem, un tam ir arī ēstgribu dzeltenīga krāsa, ko tai piešķir dabiskie pigmenti, piemēram, riboflavīns un karotīns. Šīs nūdeles lieliski sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputnu gaļu, sēnēm, jebkuriem dārzeņiem un jūras veltēm. Turklāt olu nūdeles ir piemērotas kā vistas gaļas, sēņu sastāvdaļa vai var būt par pamatu tādam sarežģītam ēdienam kā maisījums vai kastrolis.

Olu nūdeles: recepte

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un uz vidējas uguns pievieno olas, maisot, līdz tās ir gatavas. Nolejiet ūdeni, noskalojiet un pievienojiet sviestu.

Pikanto olu nūdeles recepte

Sastāvdaļas: viens iepakojums olu nūdeles (plānas), viens saldais paprika (zaļš), viens čili pipars, sīpoli, ķiploki, 30-50 ml sojas mērces, 150 grami šķiņķa, 2 ēd.k. karotes augu un sezama eļļas, viena ola, 2 ēd.k. karotes taju mērces un sausā baltvīna, zaļie sīpoli, sāls.

Vāra nūdeles, notecina un noskalo. Liek katliņā un pārlej.Šķiņķi sagriež šķēlēs vai plānās strēmelītēs, pipariem izņem sēklas un arī tās sagriež. Dziļā pannā uzkarsē eļļu līdz kūpināšanai un pievieno papriku, ķiplokus, sīpolus un zaļos sīpolus. Visu apcep, nepārtraukti maisot. Tad pievieno šķiņķi ar nūdelēm, pievieno zivju un sojas mērces, vīnu un apcep vēl dažas minūtes. Ielejiet olu nūdelēs, nepārtraukti maisot, un rūpīgi samaisiet.

Olu nūdeles ar garnelēm un sēnēm

Sastāvdaļas: 150 grami sēņu, 1 kg garneļu, paciņa ar četrām olu nūdelēm, cepamā mērce, ingvera sakne (3 cm).

Garneles atkausē istabas temperatūrā, noskalo zem tekoša ūdens, nomizo, vēlreiz noskalo un izmet caurdurī. Cepiet garneles dziļā pannā, nepārtraukti maisot, līdz tās ir gatavas (apmēram 15-20 minūtes). Nomazgājiet sēnes, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs un pievienojiet garnelēm, vienlaikus samazinot uguni. Ingvera sakni nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, pievieno garnelēm un vāra 10 minūtes. Sagatavotajām olu nūdelēm pievieno garneles, samaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Dekorē ar zaļajiem sīpoliem.

DIY olu nūdeles

Tik garšīgu un veselīgu ēdienu kā olu nūdeles var pagatavot mājās. Mīklu var mīcīt bez ūdens, izmantojot tikai olas. Ja jums ir vieta, kur pievienot baltumus, varat gatavot tikai no dzeltenumiem. Šajā gadījumā nūdeles izrādīsies ļoti skaistas un dzeltenas, un buljons, kurā tās tiks vārītas, izrādīsies caurspīdīgs. Nūdeļu pagatavošanai mājās vislabāk piemēroti no cietajiem kviešiem pagatavoti milti.

Izsijā miltus uz tīras virsmas (galda), veidojot uzkalniņu. Iegūtajā uzkalniņā izveidojiet caurumu, ieplaisājiet tajā olas (dzeltenumus) un ielejiet nedaudz ūdens. Mīciet diezgan stingru mīklu. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē plānu mīklas kārtu un ar asu nazi sagriež plānās strēmelītēs. Šādā veidā nosusiniet sagatavotās olu nūdeles. Izmantojiet pēc vajadzības un uzglabājiet sausā vietā.

Neskatoties uz pārdoto gatavo ēdienu un pusfabrikātu pārpilnību, viss mājās gatavotais noteikti garšos labāk, vai tā būtu zupa, borščs vai klimpas. Īpaši garšīgas ir mājās gatavotas nūdeles ar olām.

Pamatrecepte

Šim ēdienam ir daudz recepšu, taču ir pamata un vienkārša versija. Tā izskatās vienas porcijas recepte.

Mājās gatavotas nūdeles zupai

Vistas zupa pati par sevi ir ļoti garšīga, taču, ja pievienosi nevis veikalā nopērkamos, bet mājās gatavotos makaronus, tā kļūs vēl garšīgāka un bagātāka. 3 litriem vistas zupas tiek izmantota tikai viena mājās gatavotu nūdeļu porcija.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Kaloriju saturs: 150 kalorijas.

1. Ērtības labad galds jāpārklāj ar cepamo papīru, un uz tā kaudzē jāber visi milti. Pievienojiet nedaudz sāls;
2. Augšpusē izveido nelielu iedobumu un tajā ielauž olu;
3. Mīcīt mīklu. Konsistence ir ļoti forša;
4. Ir nepieciešams nepārtraukti mīcīt, lai beigās tas izrādītos ļoti saspringts, viendabīgs un elastīgs;
5. Kad vajadzīgā konsistence ir sasniegta, sarullē bumbiņā un atstāj uz 10 minūtēm siltā vietā;
6. Izrullē ļoti plānā kārtā. Šķidruma trūkuma dēļ šāda mīkla pastāvīgi cenšas sarullēties kunkulī, un jums būs jāpieliek spēks;
7. Atstājiet izrullēto slāni 10 minūtes atpūsties un ļaujiet tai nožūt;
8. Satīt brīvā rullī un sagriezt sloksnēs;
9. Uzmanīgi izritiniet katru makaronu, lai tos nesaplēstu. Iegūto produktu varat pievienot zupai.

Nūdeles ar olām un pienu

Ja nemaz nevēlaties mīcīt stingru mīklu, bet ļoti vēlaties palutināt savu ģimeni ar gardām mājās gatavotām nūdelēm, šo ēdienu varat pagatavot, izmantojot pienu. Tad makaroni izrādīsies ļoti maigi un ne mazāk garšīgi.

• piens - puse glāzes;
• milti - 3 glāzes;
• viens dzeltenums;
• sāls un cukurs - šķipsniņa.

Laiks: 40-50 minūtes.

Kalorijas: 220 kalorijas.

1. Bļodā sajauc divarpus tases miltu, dzeltenumu, sāli un cukuru. Tad pakāpeniski ielej visu pienu;
2. Sāciet mīcīt mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām, pēc vajadzības pievienojot vēl miltus;
3. Mīklu vajag samīcīt stingrā un elastīgā, lai turpmākās vārīšanas laikā vermicelli nesadalītos. Lai to izdarītu, nepārtraukti mīciet mīklu 10-15 minūtes;
4. Atstājiet iegūto bumbiņu atpūsties 5-10 minūtes un pēc tam izrullējiet to plānā kūkā;
5. Jo plānāka kūka, jo maigāks būs gala produkts. Ritinot pēc vajadzības pievieno vēl miltus;
6. Kūkai jābūt 5 mm biezai;
7. Iegūto kārtu viegli apkaisa ar miltiem un pārloka uz pusēm, pēc tam vēlreiz pārkaisa un vēlreiz pārloka. Rezultātā jābūt mazai aploksnei;
8. Mīklu sagriež strēmelītēs. Platumu var mainīt atkarībā no tā, cik biezas nūdeles vēlaties iegūt beigās;
9. Gatavās nūdeles uzvāra un apkaisa ar sviestu.

Gavēņa vermicelli

Nūdeles ir universāls ēdiens, kura produktus var variēt un pēc vēlēšanās nomainīt. Šī vienkāršā un ātrā recepte ir lieliski piemērota veģetāriešiem, kā arī tiem, kam vienkārši nav pa rokai olu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes silta ūdens;
• 2 glāzes miltu;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju saturs: 110 kcal.

1. Lielā bļodā sajauc miltus ar sāli un pievieno siltu ūdeni. Labi samaisa, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni;
2. Kad mīkla sarullēta stingrā bumbiņā, pārliek to uz galda, kuru vispirms apkaisa ar miltiem un turpina mīcīt līdz gludai;
3. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 10 minūtes siltā vietā;
4. Ar rullīti vai speciālu nūdeļu mašīnu izrullē plānā kārtā;
5. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm. Ja izmantojat nūdeļu mašīnu, vislabāk ir izmantot priekšpēdējo caurumu;
6. Mīklu sagriež vajadzīgā biezuma strēmelēs un vāra 5-8 minūtes lielā sālsūdenī.

Gatavojot nūdeles mājās, vislabāk ir klausīties šādus padomus:

1. Jo stāvāka mīkla, jo garšīgāks gala produkts. Mīklu vajag mīcīt, līdz rokas nogurst – tas ir viens no labākajiem veidiem, kā pārbaudīt vēlamo konsistenci;
2. Tāpat mīklai jābūt viendabīgai un elastīgai, pretējā gadījumā rullējot tā plīsīs;
3. Nebaidieties procesa laikā pievienot miltus - nūdeles nebūs sliktākas;
4. Izrullētais slānis nūdeļu griešanai nedrīkst būt biezāks par 2 mm;
5. Vislabāk ir izrullēt un griezt - uz koka virsmas, izmantojot smagu rullīti un ļoti asu nazi;
6. Pēc miltu sloksņu izgriešanas rūpīgi jāizritina katra no tām un jāsakrata;
7. Nūdeles var izžāvēt un izmantot nākamreiz. Lai to izdarītu, jums tas rūpīgi jāizklāj un jāļauj pusstundu nožūt.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, makaronus var pagatavot garšīgāk nekā labākajos itāļu restorānos!

Olu nūdeles ir tradicionāls ķīniešu ēdiens, ko pasniedz dažādās variācijās (kā zupas, salātus utt.). Nūdeles satur olas, kas padara ēdienus ar tiem bagātu krāsu, garšu un tekstūru. Olu nūdeles pagatavojas ļoti ātri, turklāt tās var klasificēt kā vieglus un diētiskus ēdienus. Lai pagatavotu pašas nūdeles, nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas: augstas kvalitātes milti, olu dzeltenumi, olīveļļa un sāls. Visas sastāvdaļas samīca mīklā, tad pārklāj ar plēvi un atstāj uz stundu. No gatavās mīklas veido slāni, pēc tam to sagriež strēmelēs.

Ar olu nūdelēm varat pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu. Parasti nūdeles pasniedz ar maisītiem ceptiem dārzeņiem, vistu, liellopu gaļu, jūras veltēm, sēnēm u.c. Vispirms olu nūdeles novāra verdošā ūdenī, pēc tam vairākas minūtes sautē sojas mērcē ar pārējām sastāvdaļām. Šādu vienkāršu, bet ļoti garšīgu un veselīgu ēdienu var pagatavot katru dienu, un dažas variācijas ir lieliski piemērotas svētku vakariņām. Piemēram, varat pagatavot garšīgas nūdeles ar lasi un garnelēm krēmīgā mērcē. Olu nūdeles pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas – karstas vai siltas. Ēdienu var garšot ne tikai ar sojas mērci, bet ar vairāku dažādu mērču maisījumu.

Olu nūdeles - ēdiena gatavošana un trauki

Nepieciešamie trauki ir panna, kastrolis, bļoda mērces pagatavošanai un citi virtuves piederumi (griešanas dēlis, naži, caurduris utt.). Ēdienu gatavošana nozīmē nūdeles vārīšanu līdz vārīšanai vai pusvārīšanai verdošā sālītā ūdenī. Tad nūdeles nokāš caurdurī un nomazgā. Visas pārējās sastāvdaļas jāgatavo tāpat kā citiem ēdieniem: dārzeņus nomizo un sakapā, sēnes – tāpat. Vistas gaļa vai gaļa ir jānomazgā, sagriež gabaliņos un apcep uz pannas līdz gatavībai. Turklāt pagatavojiet mērci nūdelēm.

Olu nūdeļu receptes:

1. recepte: olu nūdeles

Ļoti garšīgs, veselīgs un vienkāršs ēdiens. Recepte iesaka gatavot olu nūdeles ar garnelēm - tas ir ļoti garšīgs un, galvenais, ne pārāk kaloriju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 230 g olu nūdeles;
• Divas ēdamkarotes zemesriekstu sviesta;
• Ķiploka daiviņa;
• Puse ēdamkarote anīsa;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• 120 g mazas nomizotas garneles;
• Divas karotes sojas mērces;
• Viena laima.

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet ķiplokus. Pannā sakarsē zemesriekstu eļļu un pievieno ķiplokus un anīsu. Cep 30 sekundes. Sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet arī pannai. Tālāk pievienojiet nomizotās garneles un apcepiet vēl 3 minūtes. Katliņā uzvāra ūdeni un vāra olu nūdeles 2 minūtes. Izspiediet no laima sulu un pievienojiet to kopā ar sojas mērci uz pannas. Tālāk izklājiet vārītās olu nūdeles. Visu samaisa, maisījumu apcep minūti. Nekavējoties pasniedziet un izrotājiet ar laima šķēlītēm.

2. recepte: Olu nūdeles ar vistu un sēnēm

Ideāli ēdieni olu nūdelēm ir sēnes un vista. Visas sastāvdaļas lieliski savienojas viena ar otru, un rezultāts ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g olu nūdeles;
• Vistas fileja;
• 140 g kāpostu;
• 120 g šampinjonu;
• Sešas ēdamkarotes sojas mērces;
• Sāls;
• Pipari.

Gatavošanas metode:

Uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls. Olu nūdeles vāra līdz pusei. Ievietojiet nūdeles caurdurī un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep uz pannas. Arī šampinjonus sagriežam kubiņos un kāpostus sagriežam strēmelītēs. Pievienojiet vistai kāpostus un sēnes, samaisiet un apcepiet 3-4 minūtes. Ielejiet sojas mērci un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tai ievilkties 5 minūtes. Ielieciet nūdeles pannā un pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsē, līdz gatavs. Ja izmantotā sojas mērce ir pārāk sāļa, iespējams, sāli nevajadzēs pievienot.

3. recepte: olu nūdeles ar dārzeņiem

Vēl viena garšīgu olu nūdeļu recepte, kas papildināta ar gurķiem, papriku, zaļajām pupiņām un cukini. Ideāls ēdiens jebkurā diennakts laikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu nūdeles;
• Puse paprika;
• Gurķi;
• Zaļās pupiņas;
• Cukini;
• Trīs karotes sojas mērces;
• Divas ēdamkarotes olīveļļas.

Gatavošanas metode:

Pipari un gurķi sagriež sloksnēs un izņem sēklas. Cukini sagriež mazos kubiņos. Vāra nūdeles verdošā ūdenī, nokāš caurdurī un noskalo. Olīveļļā apcep cukīni, piparus un gurķi. Samaziniet siltumu, pievienojiet sojas mērci. Pannā liek nūdeles. Samaisa, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Trauku liek uz šķīvja un pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām. Šī ir ēdiena veģetārā versija. Ja vēlaties, varat pievienot vistu vai liellopa gaļu.

4. recepte: olu nūdeles ar desu

Ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, taču tas nepadara to mazāk garšīgu un ēstgribu. Vajag tikai desiņas, nūdeles un zaļos salātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sešas desiņas;
• 400 g olu nūdeles;
• Zaļo salātu ķekars;
• Trīs karotes sojas mērces.

Gatavošanas metode:

Vāra nūdeles verdošā ūdenī. Vāram arī desiņas. Sagrieziet desiņas vairākos gabalos. Salātu lapas nomazgājam un saplēšam ar rokām. Sajauc nūdeles ar desiņām un sojas mērci, pievieno salātus. Nekavējoties pasniedziet. Var darīt arī savādāk: vāriet nūdeles un desiņas līdz pusgatavībai, pēc tam pannā apcepiet tās sojas mērcē.

5. recepte: olu nūdeles ar kūpinātu lasi

Neticami garšīgs ēdiens no olu nūdelēm un kūpināta laša. Receptē izmantoti arī svaigi sarkanie pipari, žāvētas aprikozes, zaļie sīpoli, pupiņu kāposti un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 ml zaļās tējas;
• 160 g olu nūdeles;
• 80 g kūpināta laša;
• Puse svaigu sarkano piparu;
• Vairāki zaļie sīpoli;
• Sarkanā sīpola galva;
• Sarkanie čili pipari;
• Ceturtdaļa tases pupiņu asnu;
• 60 g žāvētu aprikožu;
• Divas karotes sojas mērces;
• Divas tējkarotes čili mērces;
• Divas ēdamkarotes augu eļļas;
• Malts koriandrs.

Gatavošanas metode:

Paņem pannu, ielej tajā tēju un uzvāra. Ievietojiet tajā nūdeles un samaziniet uguni. Vāra 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ievietojiet nūdeles caurdurī, nomazgājiet un nosusiniet. Zivi sagriež plānās strēmelītēs, sajauc ar sarkanajiem pipariem, sasmalcinātu sarkano sīpolu, zaļo sīpolu gredzeniem, pupiņu kāpostiem, čili un žāvētu aprikožu gabaliņiem. Garšojiet to visu ar sojas mērci un eļļu. Pievienojiet nūdeles un samaisiet. Nekavējoties pasniedziet. Pasniedzot pārlej ar čili mērci.

6. recepte: olu nūdeles ar garnelēm krēmīgā mērcē

Garneles ir ideāli kombinētas ar olu nūdelēm, it īpaši, ja tās visas ir aromatizētas ar maigu krēmīgu tomātu mērci. Šo ēdienu var pagatavot gan parastās dienās, gan svētku vakariņās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g olu nūdeles;
• 800 g saldētu garneļu;
• Krējums 20% - 250 g;
• Divas karotes tomātu pastas;
• Apstādījumi;
• Divas ēdamkarotes sviesta;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Uzvāra ūdeni un pārlej ar to garnelēm 5 minūtes. Nolejiet ūdeni un notīriet garneles. Vāra nūdeles sālsūdenī, tad ievieto caurdurī un noskalo. Pusi krējuma ielej katliņā un liek uz uguns. Pievienojiet sāli un tomātu pastu. Samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Tad ielej atlikušo krējumu un samaisa. Pēc vārīšanās nogriež uguni un mērci pārklāj ar vāku. Pannu ar nūdelēm liek uz mērenas uguns, ielej divas ēdamkarotes kausēta sviesta. Visu kārtīgi samaisa, pēc 3 minūtēm noņem no uguns un pārklāj ar vāku. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno visas garneles. Cep 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet pannu no uguns un pārklājiet ar vāku. Pirms pasniegšanas samaisiet mērci. Ēdienu pasniedz šādi: vispirms uz šķīvja liek nūdeles, pa virsu dažas garneles un visu pārlej ar krēmīgu mērci.

Olu nūdeles gatavošanā nav īpašu smalkumu. Vispirms tas jāvāra verdošā sālītā ūdenī, līdz tas ir gatavs vai pusgatavs (kā norādīts receptē). Tajā pašā laikā apcep dārzeņus vai gaļu. Nūdeles pievieno pārējām sastāvdaļām un dažas minūtes karsē sojas mērcē. Lai iegūtu pikantāku un pikantu garšu, ēdienam varat pievienot ķiplokus, ingveru, kardamonu, maltus melnos vai sarkanos piparus un citas garšvielas. Vai arī varat darīt citādi: vāriet nūdeles atsevišķi, apcepiet vai vāriet atsevišķi papildu sastāvdaļas un visu samaisiet tieši pirms pasniegšanas. Šim ēdienam varat pagatavot krēmīgu vai tomātu mērci.

Vai esat kādreiz mēģinājis pagatavot mājās gatavotas nūdeles? Es pat nevarēju iedomāties, ka tas tik ļoti atšķiras no tā, ko pērkam veikalā. Protams, garšas sajūtas ir grūti nodot. Bet es teiktu, ka ir kaut kāda pareiza, tā saucamā “dzīvā” ēdiena sajūta. Bērniem patīk šīs nūdeles. Mājās gatavotas nūdeles var pagatavot vairākos veidos. Šķiet, kādas ir iespējas, ja mīklas receptē ir tikai 2-4 sastāvdaļas? Izrādās, ka tie pastāv. Ir divi galvenie produkti: olas un milti. Pārējo - ūdeni, eļļu, sāli - pievieno pēc pavāra ieskatiem. Pastāstīšu, kā top ideālās, manuprāt, paštaisītās nūdeles, mīklas recepti ar fotogrāfijām un maksimālām detaļām, lai uzreiz varētu pagatavot, nepievēršoties citiem avotiem. Kā papildu sastāvdaļa tiek izmantota tikai viena sastāvdaļa - eļļa. Gatavās mājās gatavotas nūdeles izrādās blīvas, zupā nekļūst mitras, un buljons ar tām nav duļķains.

Sastāvdaļas:

• ola (C1 kat.) – 2 gab.,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.,
• augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras milti - 1-1,5 ēd.k.

Iznākums: apmēram 300 g nūdeles.

Kā pagatavot mājās gatavotu nūdeļu mīklu

Mīklas mīcīšanas bļodā ielej karoti eļļas, ielauž olas un visu viegli sakrata.

Mīklai nav nepieciešams pievienot sāli, jo vārīšanas laikā buljonam/ūdenim joprojām pievieno sāli, turklāt sālītu mīklu ir grūtāk izrullēt. Eļļa, gluži pretēji, atvieglo ripināšanu, un, ja iespējams, labāk ir izmantot olīveļļu.

Vispirms mīciet mīklu ar dakšiņu, tad vienkārši nevar iztikt bez rokām.

Mīklai jābūt ļoti, ļoti stingrai, tik cietai, ka mīcīšanai ir jāpieliek lielas pūles. Mīkla ir gatava, kad tā vairs nelīp pie rokām. Man tas aizņem vismaz 15 minūtes. Atcerieties, ja jūs nolemjat krāpties un nemaisāt mīklu līdz vajadzīgajai konsistencei, jūsu nūdeles noteikti salips kopā, griežot un gatavojot. Ja kļūst grūti, nedaudz atpūtieties un atgriezieties darbā.

Vispirms gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam atkal mīciet līdz elastīgai, pēc tam lieciet to atpakaļ zem plēves uz 30-40 minūtēm.

Kad mīkla ir atpūtusies, mēs sākam rullēt. Mīklu vajag ļoti plāni izrullēt un tas prasīs vairāk pūļu nekā mīcīšana. Jo plānāku mīklu izrullēs, jo garšīgākas būs nūdeles. Varbūt tas nav īpaši redzams, bet manā fotoattēlā slāņa biezums ir mazāks par milimetru. Nav nepieciešams apkaisīt darba vietu ar miltiem: pareizi mīcīta mīkla nelīp pie rokām, galda vai rullīša.

Lai atvieglotu velmēšanu, jūs varat sagriezt slāni divās daļās.

Tagad atstājiet izrullētās mīklas loksnes nožūt, periodiski apgriežot slāņus, lai tie vienmērīgi izžūtu. Vidēji tas aizņem 15-20 minūtes, bet šeit ir jāņem vērā temperatūra un mitrums telpā, dažreiz tas aizņem mazāk/vairāk laika. Ir ļoti svarīgi nūdeles nepāržāvēt, pretējā gadījumā griežot tās sadrūp.

Sarullējiet kaltētās kārtas un ar asu nazi sagrieziet nūdeles sev vajadzīgā biezuma sloksnēs. Zupai parasti strēmelītēs sagriežu apmēram 1 ml, piedevai - 2-4 ml.

Sasmalcinātas nūdeles var uzvārīt uzreiz (gatavas 5-7 minūtēs) vai labi nosusināt un uzglabāt, un pēc tam izmantot pēc vajadzības. Nūdeles jāizžāvē, vienmērīgā kārtā izklājot uz piemērotas virsmas. Es to parasti žāvēju uz loga ar pārtikas plēvi. Var uzglabāt jebko: mazā maisiņā, burciņā beztaras produktiem utt.

Mūsu vecmāmiņas, gatavojot šo ēdienu, gandrīz neskatījās uz piezīmju grāmatiņu. Mana vecmāmiņa bez pūlēm mīcīja mīklu, pa ceļam pielāgojot sastāvdaļu daudzumu. Viņa dalījās noslēpumā ar mani, un es to dalījos ar jums.

Pareizi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles nekļūst mīkstas, tās ir maigas un vidēji elastīgas. Lai nodrošinātu šādu rezultātu, mīcīšanas laikā nekad nepievienojiet ūdeni.

Ja mitruma nepietiek, pievieno olu (vai vienu dzeltenumu, ja mīklu veido ar dzeltenumiem), bet ne ūdeni. Pretējā gadījumā pasta būs irdena un iespējams, ka tā pārvārīsies.

Pēc šīs receptes pagatavotās kaltētās olu nūdeles var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, tāpēc varat droši mīcīt dubultu daudzumu un uzkrāt turpmākai lietošanai.

Sastāvdaļas:

• vistas ola - 3 gab.;
• Milti - 300 g;
• Augu eļļa - 1 tējk.

Uz piezīmes

Sastāvdaļu daudzumu aprēķina, pamatojoties uz to, ka uz katriem 100 g miltu tiek ņemta 1 ola.

Sagatavošana:

1. Izsijājiet miltus un iecilājiet olas iedobē centrā un pievienojiet eļļu.
2. Sajauc mīklu. Tas izrādās blīvs un saspringts.
3. Ielieciet maisiņā, pārklājiet ar bļodu vai pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet vismaz pusstundu.
4. Sadaliet bulciņu uz pusēm un katru daļu izrullējiet atsevišķi. Velmēšanas biezums nepārsniedz 1 mm.
5. Ļaujiet mīklai nedaudz nožūt, lai tā neliptu pie naža.
6. Mēs turpinām tālāk atkarībā no tā, kāda veida griešana mums ir nepieciešama. Ja tā ir gara, tad loksni sarullējam caurulītē, ja īsa, salokām četrās, sagriežam 3-5 cm platās sloksnēs, savācam kaudzē un sagriežam vajadzīgā platuma sloksnes.
7. Izklājiet nožūt.

Šī ir pamata (klasiska) mājās gatavota nūdeļu mīkla, kas pagatavota no olām bez ūdens. Ja gatavojat porciju zupai un mājās gatavoto miltu pusfabrikātu negrasāties ilgstoši uzglabāt, varat pievienot sāli, ilgstošai uzglabāšanai tas nav nepieciešams.

Ja nav laika kaltēt, to var ātri izdarīt sausā pannā uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka žāvēšana nepārvēršas cepšanā.

Pašdarinātas liesas nūdeles - bez olām

Ja kāda iemesla dēļ olas tiek izslēgtas no uztura, varat pagatavot liesas mājās gatavotas nūdeles. Tas būs ne mazāk garšīgs. Šī recepte satur ūdeni. Skaistumam pievieno kurkumu, tā piešķirs skaistu dzeltenīgu nokrāsu. Mēs ņemsim pārtiku nelielos daudzumos; mēs neuzkrājam krājumus turpmākai lietošanai.

Produkti:

• Ūdens - 100 ml;
• Kviešu milti – 1 glāze plus 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1/2 ēd.k. l;
• Sāls - ½ tējk.

Uz piezīmes

Miltu mērīšanai ņemiet glāzi ar ietilpību 250 ml.

Ja ar šo daudzumu nepietiek, proporcionāli palieliniet visas sastāvdaļas. Piemēram, uz 200 ml ūdens vajadzēs 2 glāzes miltu, plus 2 ēd.k. karotes. Sāls - 1 tējkarote, augu eļļa 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī.
2. Ielejiet miltus bļodā un izveidojiet iedobi centrā. Pievieno eļļu un ūdeni.
3. Mīciet diezgan stingru mīklu.
4. Pārklāj ar plēvi vai pārliek bulciņu maisiņā un atstāj uz 15-20 minūtēm.
5. Izrullējiet un sagrieziet jebkurā ērtā veidā.

Nūdeles zupai ar zaļumiem

Mīklu var krāsot ar dārzeņu spiedēm vai pievienot sasmalcinātus garšaugus. Tas izrādīsies oriģināls un diezgan svinīgs.

Krāsošanai izmantotās sulas:

• Bietes;
• Tomāts;
• Burkāns.

Garšvielas:

• Safrāns;
• Kurkuma.

• Spināti;
• Baziliks.

Mājās gatavotas zaļās nūdeles gatavo ar spinātiem. Šie zaļumi ir bagāti ar vitamīniem, zupa izrādās garšīga, koša un veselīga. Varat izmantot svaigus vai saldētus spinātus.

Uz 100 g miltu jums būs nepieciešams:

• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu svaigu vai saldētu spinātu;
• 2 tējk dārzeņu eļļa;
• 1 ola.

Ja mīklu vēlaties pagatavot bez olām, tad liesām nūdelēm olas vietā izmantojiet 4 ēd.k. karotes ūdens.

Mīklas recepte ar gatavā produkta fotoattēlu:

1. Mīca kā parasti – ielauž olu miltu iedobē un pārlej ar augu eļļu.
2. Kopā ar olu jāpievieno spinātus.
3. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.

Tas izskatīsies šādi:

Pašdarināta nūdeļu mīkla manuāliem un elektriskiem nūdeļu griezējiem

Ja vēlaties pagatavot īstus itāļu makaronus, tad bez cietajiem miltiem neiztikt. Tas piešķir īpašu garšu, kas atšķir šo ēdienu. Nūdeļu griešanai mīklai jābūt ļoti blīvai, tāpēc to mīca vai nu ar rokām, vai speciālā mīklas maisīšanas mašīnā.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 250 g;
• Cietie milti – 250 g;
• Olas - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Mīciet stingrā mīklā. Griežot ar nazi, tam nevajadzētu pielipt vai izstiepties.
2. Pēc mīcīšanas mīklai vajadzētu nostāvēties pusstundu. Šajā laikā tas iegūs elastību.
3. Mazos gabaliņus izrullējiet caur mīklas plāksnīti. Režīms ir atkarīgs no modeļa, jums jāsāk ar lielāko. Pēc pirmās velmēšanas mīklas loksni saloka, lai paslēptu saplēstās malas. Pakāpeniski samaziniet atstarpi starp veltņiem.
4. Pēc velmēšanas un griešanas pakariet sloksnes uz speciāla žāvējamā režģa vai izklājiet uz galda.

Ideāla mīkla mājas nūdeļu pagatavošanai, kas paredzēta nūdeļu griezējiem, nospiežot nesabrūk. Tas ir viendabīgs un tajā nedrīkst būt ieslēgumi vai kunkuļi.

Aicinām noskatīties video recepti, kurā izmantots nūdeļu griezējs.

Mīkla mājas nūdelēm mājsaimniecības maizes automātā

Produkti, kas jums būs nepieciešami, ir:

• Olas – 3 gab.;
• Milti - 300 g.

Grūti norādīt precīzas proporcijas, jo olas ir dažādas, tāpēc iesakām miltus pievienot pakāpeniski - vispirms 100 g, tad pievieno vēl vienu sauju utt. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka maizes mašīnas motors darbojas bez pārslodzes. Daļa no norādītā miltu daudzuma nonāks maizes mašīnā, pārējais tiks mīcīts ar rokām.

Mīklai vajadzētu izskatīties kā klimpām. Ja ir tāds režīms, tad mīcam uz tā. Ja maizes mašīnā šāda režīma nav, iestatiet to uz 18 minūtēm no mīcīšanas sākuma. Pa šo laiku tiek iegūta elastīga, labi mīcīta maizīte.

Kad galvenā darba daļa ir paveikta, uz galda ber miltus, izņem mīklu no maizes mašīnas un turpini mīcīt ar rokām.

Mīklas gatavošana mājās gatavotām nūdelēm ir darbietilpīgs process, taču maizes mašīnā visgrūtākais posms ir mehanizēts, tāpēc manuāla mīcīšana prasa daudz mazāk pūļu. Neaizmirsti bulciņai nosēdēt – pārklāj ar plēvi vai bļodu un atstāj uz vismaz pusstundu.

Cik ilgi gatavot, kā sagriezt un uzglabāt mājās gatavotas nūdeles

Nūdeles pagatavojas ātri, īpaši tās, kas tikko pagatavotas. Tās vidējais gatavības laiks ir 7 minūtes. Lai buljons būtu viegls, jums jāatbrīvojas no atlikušajiem miltiem. Lai to izdarītu, apstrādājamo detaļu vispirms vāra verdošā ūdenī 3 minūtes, un pēc tam to pārnes uz kastroli ar zupu, kur to pagatavo vēl 4-5 minūtes.

Mājas nūdeles gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā tās glabājat. Ja tas ir svaigs, nav kaltēts, tad pēc uzpeldēšanas pietiek vārīt 3 minūtes. Sausie gatavo ilgāk. Pēc buljona atkārtotas vārīšanas jāpaiet vismaz piecām minūtēm (kopējais laiks no pievienošanas līdz gatavībai ir 10 minūtes).

Nūdeles žāvē vairākos veidos:

• Dabiskā gaisa žāvēšana;
• Krāsnī;
• Uz pannas;
• Elektriskajā žāvētājā.

Produkti, piemēram, garie spageti, tiek pakārti uz žāvēšanas plauktiem vai improvizētām ierīcēm. Tam ir piemērots pat veļas žāvētājs vai trauku žāvētājs, drēbju pakaramie vai virve, kas nostiepta pāri galdam.

Nūdeles ir ērti žāvēt uz pudeļu plaukta, kas tiek piegādāts kopā ar ledusskapi. Visbiežāk šis “plaukts” savāc putekļus pieliekamajā. Ir pienācis laiks to izņemt no turienes un izmantot mājās gatavotu nūdeļu žāvēšanai.

Cepeškrāsnī 200°C 10 minūtēs sanāk ļoti garšīgas, viegli brūnas mājas nūdeles sēņu zupai.

Ilgstošai uzglabāšanai cepeškrāsnī temperatūra ir iestatīta uz zemāko iespējamo, nav nepieciešams aizvērt cepeškrāsns durvis.

Zupai izmanto īsas nūdeles, tās var žāvēt uz galda, uz režģa paplātēm vai uz sietiem.

Žāvēšanas laiku nosaka eksperimentāli. Tas ir atkarīgs no tā, vai mīklu taisa ar olām vai ūdeni, cik plāni tā izrullēta, ierīces jaudas, temperatūras un mitruma telpā.

Žāvētas nūdeles uzglabā tikai papīra maisiņos, jo plastmasas maisiņos tās sapelē. Pēc pāris nedēļām to var pārlikt stikla burkā.

Papildus žāvēšanai uzglabāšanai tiek izmantota sasaldēšana. Lai to izdarītu, jums tas joprojām ir jāizžāvē, pēc tam jums tas jāievieto maisiņā un jāievieto saldētavā. Tādā veidā ir ērti uzglabāt “ligzdas”, kuras satin tieši pirms žāvēšanas.

Kā sagriezt garas un īsas mājās gatavotas nūdeles

Ja jūsu mājsaimniecībā nav nūdeļu griezēja, neuztraucieties. Mājas nūdeles varat sagriezt ar rokām vienmērīgi un plāni. Lai to izdarītu, mīklu izrullējiet plānā kārtā (1 mm). Izžāvējiet - olai pietiek ar 15 minūtēm, bez olām žūšana prasīs nedaudz ilgāku laiku.

1. Satīt stingrā rullī.
2. Pēc tam turpiniet atkarībā no tā, kāda veida nūdeles vēlaties iegūt. Ja tas ir īss, sagrieziet rullīti skujiņas formā; ja tas ir garš, sagrieziet to taisni.
3. Uzreiz pēc sagriešanas nūdeles saputojiet, lai tās nesaliptu kopā. Tajā pašā laikā mēģiniet neizmantot miltus, noslaucīt atlikumus no galda un izklājiet gatavo produktu uz papīra vai auduma. Atstāj līdz rītam, pēc tam var pagatavot zupu.

Mājās gatavotas nūdeles der ne tikai zupai, no jebkuras receptes var pagatavot gardus makaronus ar dažādām mērcēm, dārzeņiem un jūras veltēm. Mīklu arī izrullē plānās kārtās, sagriež taisnstūros, nosusina un veido lazanju.