Ābolu ievārījums un želeja. Gardas vienkāršas receptes. Ābolu želeja ziemai - dzintara saldums! Dažādu ābolu želeju receptes ziemai: ar želatīnu un bez biezinātājiem

Ābolu želeja ziemai ir brīnišķīgs, skaists košs deserts, ko var pagatavot mājās. Gatavošanas process ir nedaudz sarežģītāks par parasto ābolu ievārījumu vai ievārījumu, taču tas ir tā vērts. Ābolu želeju var izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Dekorējiet to ar dažādiem salātiem, sviestmaizēm vai izmantojiet kā neatkarīgu ēdienu. Un cik skaists un ēstgribu šis trīcošais gardums izskatās uz maizes gabala!

Ābolu želeju var pagatavot ar želatīnu vai bez tā. Āboli satur pektīnu, kas ir līmēšanas līdzeklis, kas ļauj pagatavot želeju, neizmantojot papildu biezinātāju. Apskatīsim vairākas populāras receptes ābolu želejas pagatavošanai ziemai gan bez želatīna, gan ar tā piedevu.

Vienkārša ābolu želeja ziemai

Ābolu želejas pagatavošanai vajadzēs: ābolus, granulētu cukuru, citronu sulu un nedaudz ūdens.

Ābolus rūpīgi nomazgā un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Apslaka ābolus ar citronu sulu, lai tie nekļūtu brūni.

Sasmalcinātajiem āboliem pievienojiet granulētu cukuru ar ātrumu 300 grami cukura uz 1 kilogramu augļu.

Pievieno ūdeni ar ātrumu viena glāze uz kilogramu nomizotu ābolu.

Novietojiet pannu uz nelielas uguns. Laiku pa laikam apmaisa, lai āboli nepiedeg.

Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 10-15 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti.

Iegūto masu lej uz katliņa novietotā caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Atstājiet divas līdz trīs stundas, lai viss šķidrums varētu iztukšot.

No pusotra kilograma ābolu parasti sanāk nedaudz vairāk par litru šķidruma.

Liekam uz uguns katliņu ar ābolu šķidrumu, un no atlikušajiem āboliem var pagatavot brīnišķīgu ābolu mērci.

Kad šķidrums uzvārās, noņem putas, samazina uguni un ļauj uz lēnas uguns ievilkties.

Šķidrums sāks iegūt oranžu nokrāsu; turpina vārīt uz lēnas uguns. Ik pa laikam veidojas plēve, kas ir jānoņem.

Kad šķidrums jau uz pusi uzvārījies un ieguvis intensīvi sarkanu nokrāsu, lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ābolu želejas ar citronu un garšvielām recepte

Lai pagatavotu ābolu želeju, ņemiet:

• divi kilogrami svaigu ābolu;
• pusotrs litrs tīra ūdens;
• Trīs mazi citroni;
• Četras kanēļa standziņas;
• Šķipsniņa safrāna;
• 400 grami cukura uz puslitru šķidruma.

Pati gatavošanas process praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes.

Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos mazās šķēlēs un izņemiet serdi un sēklas. Ielieciet augļus katliņā. Nomazgājiet citronus, sasmalciniet tos un pievienojiet āboliem. Novietojiet tur kanēļa standziņas un piepildiet ar ūdeni. Pannu liek uz uguns, pēc uzvārīšanās samazina gāzi, pārklāj ar vāku un vāra, līdz āboli mīkstina. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotā augļa veida.

Pēc tam pannas saturu ielej caurdurī un atstāj uz vairākām stundām, lai šķidrums pilnībā izplūst citā traukā. Šķidruma izkāšanai var izmantot arī parasto marli, salokot to vairākās kārtās.

Iegūtajai sulai pievienojiet cukuru ar ātrumu 400 grami litrā. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu safrāna. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns, kā norādīts pirmajā receptē, līdz tas sabiezē. Gatavo želeju liek sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Šajā receptē izmantosim svaigu ābolu sulu, cukuru, želatīnu un nedaudz ūdens. Vienam litram ābolu sulas izmantosim 20 gramus želatīna un 400 gramus cukura.

Ņem pusglāzi tīra ūdens un ielej želatīnu, atstāj uzbriest pusstundu.

Katliņā ar sulu ber cukuru, pievieno želatīnu, liek uz mazas uguns un karsē, neuzvārot. Jūs to nevarat vārīt. Maisa, līdz cukurs un želatīns ir pilnībā izšķīdis. Karstu želeju lej sagatavotās burciņās un uzvelk vākus.

Izmantojot iepriekš sniegtās receptes, želeju ziemai varat pagatavot ne tikai no āboliem, bet var pievienot arī citus augļus un ogas. Tas paplašinās šī ēdiena garšu klāstu. Izmantojot šīs receptes, varat arī pagatavot želeju no vīnogām, cidonijas un ērkšķogām. Tas izrādās lieliski no jāņogām. Nebaidieties eksperimentēt, un viss būs garšīgi.

Lai labs garastāvoklis un laba apetīte!

Droši vien katrs no mums mīl želeju, īpaši augļu želeju. Ir divtik jauki, ja tas nav koncentrāts no maisiņa, bet gan dabīgs želeja no ogām un augļiem. Ja plānojat dot bērniem želeju, un tas bieži notiek, želatīna vietā pievienojiet pektīnu vai agaru-agaru. Gandrīz sasaldētu želeju varat arī dekorēt ar svaigiem augļiem vai ogām, lai izveidotu ļoti elegantu desertu.

Zemāk esošo recepti var ņemt par pamatu un modernizēt pēc jūsu gaumes. Klasiskajai ābolu želejas receptei mums vajag ābolus, cukuru, ūdeni un želatīnu (pektīnu).

Āboli ir labi jānomazgā, jāizņem serdes, kāts un jāsagriež šķēlēs vai gabaliņos. Mizu nevajag mizot, jo tajā ir daudz vitamīnu.

Želatīnu atšķaidam siltā ūdenī, apmaisām un ļaujam uzbriest.

Nomazgātos sagrieztos ābolus iemērciet ūdenī (piepildiet tā, lai ūdens pārklātu ābolus) un uzvāra. Samaziniet uguni, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet ābolus vēl 15 minūtes.

Šādi izskatās āboli pēc norādītā laika. Mēs redzam, ka pati miza atdalās no mīkstuma. Tāpēc pagaidām, kamēr āboli nedaudz atdzisuši un atdalām mizu no mīkstuma. Mizu var izmest.

Atlikušo ābolu mīkstumu samaļ caur sietu vai izmantojiet blenderi. Vajadzētu iegūt viendabīgu šķidru masu bez ābolu gabaliņiem.

Šo masu atkal liekam uz uguns, pievienojam želatīnu un uz mazas uguns maisot vāram vēl 15 minūtes.

Nedaudz atdzesēto ābolu masu lej veidnēs un nosūta uz aukstu vietu sacietēt.

Kad ābolu želeja ir gandrīz sasalusi, to var izrotāt ar piparmētras zariņu, ābola gabaliņu vai ogu, vienkārši nedaudz iespiežot želejā. Deserts uzreiz iegūst gatavu izskatu.

Labu apetīti!

Vai jums ir sava ābolu želejas recepte ziemai? Turpināsim tēmu

Šis gardums nav tik vienkārši pagatavojams kā kompoti, bet Dievs, cik skaisti izskatās caurspīdīgā, aromātiskā, drebošā ķīselis uz maizes gabala. Kā ar tiem var izrotāt kūku? Nemaz nerunājot par to, cik lielu sajūsmu tas radīs jūsu viesu vidū, kad viņi uzzinās, ka tas ir izgatavots mājās, ar jūsu zelta rokām.

Daži cilvēki dod priekšroku mājās gatavotām želejas receptēm ar želatīnu kā biezinātāju, baidoties, ka bez tā nekas neizdosies. Bet ābolu želeja bez biezinātāja sanāk ļoti labi. Šie augļi satur pektīnu, kas palīdz masai sacietēt. Tas ir gandrīz kā želejveida gaļa.

Kā pagatavot ābolu želeju ziemai

Ābolu želeju gatavo no ābolu novārījuma, pievienojot ūdeni, cukuru un dažas piedevas, garšvielas vai aromatizētājus. Ar želatīna pievienošanu želeju var pagatavot ātrāk, bet dabīgo želeju, bez jebkādām piedevām, nepieciešams uz mazas uguns iztvaicē līdz sabiezēšanai.

Šim garšīgajam pagatavojumam der jebkura ābolu šķirne, taču jo sulīgāka šķirne, jo vairāk ķīselis sanāks. Vidēji tā raža, iztvaicējot no viena kilograma ābolu, ir 100-200 grami gatavā produkta.

Ābolu želeja - mājās gatavotas receptes

Želeja no Antonovkas ziemai.

Sastāvdaļas:
Viens kilograms ābolu
Pusi litru ūdens
400 grami granulēta cukura.

Pagatavošana: Ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež šķēlēs, mizu nevajag noņemt, jo tajā ir daudz pektīna, kas kalpo kā dabisks biezinātājs.

Pirms šķēles ievietošanas pannā tās jānosver, lai nepārkāptu recepti. Āboliem katliņā pievieno ūdeni un pusstundu sautē uz lēnas uguns. Šajā laikā šķēles mīkstinās un atbrīvos sulu. Nav nepieciešams maisīt.

Tagad šķidrums ir jāizkāš, šim nolūkam var izmantot smalku sietu vai caurduri, bet tajā jāievieto 4 kārtas marles. Mēs izmetam vārītos ābolus un ļaujam visam šķidrumam notecēt.
Tālāk nosusināto buljonu lejam katliņā un ieberam tajā cukuru. Liek uz ļoti zemas uguns, lai iztvaiko. Atlikušo biezeni nav jāizmet, no tā sanāks lielisks ievārījums.

Šķidrums iztvaiko apmēram 40 minūtes, šajā laikā jums jāuzrauga putas un savlaicīgi tās jānoņem.
Drīz buljons samazināsies uz pusi un kļūs caurspīdīgs. Pēc tam ar karoti var pārbaudīt, lai tek nevis straumē, bet lāsēs. Tātad želeja ir gatava. Tas nekavējoties karstu jāielej sterilās burkās un jāsarullē. Ļaujiet atdzist, neapgriežot.

Ābolu želeja ar citronu un garšvielām

Sastāvdaļas:
Āboli 2 kg
Ūdens 1,5 litri
Citroni 3 gab.
Granulētais cukurs uz puslitru ūdens 400 g.
Kanēlis 4 standziņas
Šķipsniņa safrāna.

Pagatavošana: Ābolus kārtīgi noskalo un izņem serdi, sagriež plastmasas gabaliņos un liek katliņā. Tādā pašā veidā sasmalciniet citronus un pievienojiet tos āboliem. Liek kanēli, pielej ūdeni un pagaidi, kamēr uzvārās, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz āboli mīksti, tas atkarīgs no šķirnes.

Kad āboli ir gatavi, tie jānovieto uz marles un jāļauj iegūtajai sulai notecēt. Tad ielej to citā traukā vārīšanai. Ieber cukuru un pievieno safrānu (pēc izvēles). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāc vārīt uz lēnas uguns, līdz šķidrums sabiezē; tiklīdz šķidrums sabiezē, izslēdz uguni un ievieto želeju sterilās burkās.

Ābolu želeja ar želatīnu

Sastāvdaļas:
Āboli
Ēdamais želatīns 20 grami litrā sulas
Cukurs 400 grami uz litru sulas
Ūdens 0,5 glāzes.

Pagatavošana: Ābolus nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem sēklas un liek caur sulu spiedi. Ļaujiet sulai nostāvēties, lai savāktu putas, un pēc tam ielejiet to katliņā. Kamēr sula nosēžas, želatīnu pārlej ar ūdeni, apmaisa un atstāj uzbriest pusstundu.

Želatīnu liek katliņā ar sulu, pievieno cukuru un sāc karsēt; nevāra. Karsē maisot, līdz izšķīst želatīns un cukurs. Karsto želeju nekavējoties ielej sterilās burkās un aizvāko. Ļaujiet tai atdzist un novietojiet to vēsā vietā.

Un visbeidzot vēl viena video recepte ābolu želejas pagatavošanai.

Sveicināti, dārgie mana emuāra lasītāji!

Āboliem gads izrādījās auglīgs, īpaši priecēja vasaras šķirņu pārbagātība. Tikai ilgstošai uzglabāšanai pagrabā, piemēram, šādi augļi nav piemēroti. Atliek tos ātri apstrādāt, pagatavojot ievārījumu, garšīgu, maigu ievārījums un dzintara, caurspīdīga ābolu želeja.

Starp citu, ābolus var sasaldēt ziemai - Sagriež šķēlēs, noņemot serdi, un ievieto maisos saldētavā.

Kā pagatavot gardu un aromātisku ābolu ievārījumu, rakstīšu nākamreiz, bet šodien gatavosim ievārījumu un ābolu želeju , un tajā pašā laikā pagatavojiet.

Ābolu ievārījums

Uzreiz atzīmēšu, ka ievārījuma pagatavošanai nav vēlams izmantot emaljas pannas – biezenis piedegs.

Nomazgājiet ābolus (jebkurā daudzumā), sagrieziet tos kopā ar mizu patvaļīgos gabalos, noņemot serdi un visas bojātās vietas.

Es noņemu serdi, jo ābolu sēklas var pievienot gatavajam produktam rūgtumu.

Pannā ielej nedaudz auksta ūdens, lai nepiedeg, pievieno sakapātus ābolus, zem vāka vāra, ik pa laikam apmaisot.

Tad Iegūto masu iemet smalkā sietā un pagaidi, līdz iztecēs sula.

Sulu noliek malā – izmantosim vārīšanai ābolu želeja.

Atlikušo karsto ābolu maisījumu izberž caur sietu. “Bievināšanai” nelietoju iegremdējamo blenderi, caur sietu izberztā masa ir viendabīgāka, maigāka, mīkstāka, bez mizas gabaliņiem.

Izmēriet iegūto biezeni, izmantojot mērglāzi, litru burku - visu, kas jums ir pa rokai un atkarībā no iegūtās masas tilpuma.

Pārliek katliņā.

1 litram iegūtā biezeņa pievieno 1 kg cukura.

Gandrīz visus ievārījumus (kā arī marmelādi un želeju) gatavoju ar likmi 1 kilograms cukura uz 1 kilogramu ogu, augļu vai biezeņa. Cukurs ir labs konservants. Saldos preparātus neslēdzu hermētiski un uzglabāju telpās istabas temperatūrā. Nekas nesabojājas un nesapelē.

Tātad, uzlieciet biezeni ar pievienotu cukuru uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.

Gatavošanas procesā samaisiet pēc iespējas biežāk - masai ir “nodrošinātība” piedegt. Pārklājiet pannu ar vāku - biezenis vārot var izšļakstīties.

Ja putu ir daudz, noņem, ja putu ir par maz, tad tās nevar noņemt gatavošanas laikā, bet noņem pirms likšanas burkās.

Kā noteikt ievārījuma gatavību

Ievārījumu vāra līdz mīkstam apmēram 1 stundu (atkārtoju no vārīšanās brīža). Laiks ir atkarīgs no biezeņa daudzuma un no tā, vai vēlaties biezāku vai plānāku ievārījumu. Vidēji pietiek ar 40-45 minūtēm.

Šajā laikā masa labi uzvārās, sabiezē, iegūst tumšāku krāsu, arī putas kļūst tumšākas un gandrīz pārstāj veidoties.

Gatavību nosaka šādi : Uzlieciet pilienu ievārījuma uz sausas, tīras apakštasītes. Ja piliens neizplatās un stāv kā poga, tas ir darīts!

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ievārījums, kas karstā ir šķidrāks, atdzesējot kļūst blīvs un līdzīgs marmelādei.

Burku gatavošana

Burkas preparātiem, kas ne tikai labi izskalo netīrumus, bet arī dezinficē. Pēc šādas mazgāšanas burkas var nevis sterilizēt, bet apliet ar verdošu ūdeni un apgriezt otrādi uz tīras drānas nožūt.

Burku pildīšana un uzglabāšana

Karstu ievārījumu lej sausās, izkarsētās burkās. Dozēšanas karoti vēlams iepriekš uzvārīt. Burkas piepildām līdz kaklam un, neaizverot, atstājam, līdz tās pilnībā atdziest un uz virsmas izveidojas bieza “garoza”.

Kad ievārījums burkās ir pilnībā atdzisis, aizveriet burkas jebkurā ērtā veidā: ar tīru papīru un sasieniet ar auklu, burkām, kurās ielikts ievārījums, vāciņus, pārtikas plēvi.

Nevajadzētu izmantot plastmasas vākus - zem tiem ievārījums glabājas sliktāk.

Labākai ievārījuma saglabāšanai Var izmantot veco “vecmāmiņas metodi”: no balta papīra izgriež apli, kura diametrs atbilst burkas kakliņam, iemērc degvīnā un liek tieši uz ievārījuma. Degvīna vietā papīru var mērcēt stiprā cukura sīrupā.

Ābolu ievārījums sanāca ļoti gards, var likt uz sviestmaizes - lieliska alternatīva veikalā pirktai kūkai!

Ābolu želeja

Man ļoti garšo želeja no ogām un augļiem! Skaisti izskatās ievārījums no . Bet ābolu želeju var droši saukt par skaistāko un, ja vēlaties, arī eliti.

Āboli ir bagāti ar pektīnu, dabisku želejvielu. Pateicoties tam, āboli ir ideāli piemēroti želejas pagatavošanai ziemai.

Želejas pagatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša! Vienīgais šīs ziemas garduma “mīnuss” ir zemā raža: no 2 kilogramiem ievārījumam gatavotiem āboliem sanāca tikai 600 ml sulas.

Tātad, sula, kas iegūta pēc ābolu vārīšanas ievārījumam mēra, lej katliņā, pievieno cukuru proporcijā 1:1 - es pievienoju 600 g cukura uz 600 ml sulas.

Sula ir nedaudz duļķaina - nebaidieties, gatavošanas laikā tā kļūs pilnīgi skaidra!

Liek uz lielas uguns; kad tas vārās, vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 40 minūtes.

Gatavošanas laikā NEMAISĪT sulu, nenosmelt putas. — mēs to varam viegli noņemt, kad želeja ir pilnībā gatava.

Noteikt gatavību kā vārot ievārījumu: sula kļuva tumšāka, uzvārījās apmēram uz pusi, putas kļuva tumšākas un gandrīz vairs neveidojas.

Paņemiet tīru, sausu apakštasīti un nometiet pilienu želejas. Ja pilīte nemaz neizplatās, želeja ir gatava. pretējā gadījumā turpiniet gatavot vēl dažas minūtes.

Karstu želeju lej izkarsētās, tīrās burkās un atstāj, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pēc tam aizveriet to.

Želejai labāk ņemt mazas burciņas - 200 - 300 ml.

Šī ir tik skaista ābolu želeja, ko es pagatavoju! Un bez želatīna vai citām želējošām piedevām!

Izbaudi savu ziemas tējas ballīti!

Tava vecmāmiņa Natālija

Ābolu želeja (recepte tiks apspriesta vēlāk) ir veselīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Īpaši vērts atzīmēt, ka tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Turklāt tam nav vajadzīgas dārgas un retas sastāvdaļas. Šis fakts īpaši piesaista tos, kuriem nereti patīk palutināt savus mīļos ar tik neparastu saldo ēdienu.

Ābolu želeja: soli pa solim recepte augļu deserta pagatavošanai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 2,5 glāzes;
• nogatavojušies saldie āboli - 500 g;
• granulēts cukurs - ¾ slīpēta stikla;
• šķīstošs želatīns - 15 g;
• malta kanēļa - pievieno pēc garšas.

Galvenā produkta izvēle

Ābolu želeja, kuras recepte ietver tikai lētu sastāvdaļu izmantošanu, izrādās īpaši garšīga, ja šādam desertam iegādājaties tikai saldus un gatavus augļus. Šī produkta krāsai nav nozīmes. Galvenais, lai uzrādītajā komponentā nebūtu tārpu caurumu un skābuma.

Pakāpeniska augļu apstrāde

Pirms ābolu gatavošanas (gatavā produkta fotoattēlu var redzēt šajā rakstā), katrs iegādātais auglis ir rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ir jānomazgā un jāsagriež ceturtdaļās. Tālāk āboli jānomizo no sēklu kapsulas un kātiem.

Augļu termiskā apstrāde

Pirms ābolu želejas veidošanas ar želatīnu noteikti uzvāra galveno sastāvdaļu. Lai to izdarītu, ievietojiet visus apstrādātos augļus nelielā katliņā un pēc tam pievienojiet tiem dzeramo ūdeni un granulētu cukuru. Šajā sastāvā sastāvdaļas jāvāra līdz pilnīgai mīkstināšanai. Pēc tam ābolus vēlams nedaudz atdzesēt aukstā gaisā un pēc tam samalt ar javu caur smalku sietu. Šo darbību rezultātā jūs iegūsit biezu un aromātisku sautētu augļu putru. Kūku var izmantot, gatavojot kompotu.

Želatīna atšķaidīšanas process

Ābolu želeja, kuras recepte mēs šodien apsveram, prasa obligātu tūlītējas želatīna lietošanu. Tas jāielej glāzē un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad komponents uzbriest, tas jāievieto metāla traukā un nedaudz jāuzsilda (nekādā gadījumā to nedrīkst uzvārīt). Tālāk siltu želatīnu izkāš caur sietu, pilnībā ielej tajā un kārtīgi samaisa.

Deserta veidošanās

Piedāvātais ēdiens tiek pagatavots diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, paņemiet skaistas veidnes, nedaudz ieziediet tās ar sviestu un izklājiet uz tām visu ābolu un želatīna masu. Lai deserts gatavībā labi sastingtu un saglabātu formu, ieteicams to ievietot ledusskapī uz 5-7 stundām.

Kā pareizi pasniegt

Pēc sacietēšanas ābolu želeja ir jāizņem no veidnes, noliekot to uz plakanas apakštasītes. Lai desertam piešķirtu skaistu izskatu, to var pārkaisīt ar pulveri, dekorēt ar putukrējumu vai svaigu augļu un ogu gabaliņiem. Šo saldo ēdienu pasniedz pie galda ar tēju vai bez tās.