Kā ēst kokosriekstu eļļu. Kokosriekstu eļļas receptes. Kokosriekstu eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Kokosriekstu eļļa kulinārijā tiek izmantota jau ilgu laiku. Ja vēl neesi mēģinājusi, teiksim, uz tā cept, pievienot saldpiena putrai, sautēt, tad šis raksts ir domāts tev! Tātad, kāda ir kokosriekstu eļļas izmantošana pārtikā un kā to pareizi izvēlēties - lasiet tālāk.

Kokosriekstu eļļu iegūst no žāvētas kokosriekstu gaļas ar spiešana vai ieguve(tauku ekstrakcija ar šķīdinātāju). Notiek griešanās (spiešana). karsts un auksts(kad žāvētais kokosrieksts ir attiecīgi iepriekš uzsildīts vai nē). Iespējama arī kombinācijas iespēja. Bet tā ir neapstrādāta auksti spiesta kokosriekstu eļļa ( Extra Virgin / Extra virgin kokosriekstu eļļa / VCO) ir bagāts ar uzturvielām.

Eļļa, kas iegūta ar kādu no šīm metodēm, var būt rafinēts un nerafinēts. Rafinēta (rafinēta kokosriekstu eļļa / RBD - rafinēta / dezodorēta) iziet vairākas attīrīšanas stadijas, pēc kurām tā kļūst vieglāka un pēc garšas neitrālāka. Šī eļļa ir lētāka, taču tā joprojām ir veselīga, jo saglabā svarīgus triglicerīdus. Rafinētu kokosriekstu eļļu var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos.

Vislielākā vērtība ir neattīrīta. Šādam produktam būs raksturīgs eksotisks saldens aromāts un riekstu garša. Šī eļļa ir ideāli piemērota saldajiem ēdieniem (un ne tikai). Tas satur vitamīnus, taukskābes, ūdeni, vasku ...

Lūdzu, ņemiet vērā: uz kokosriekstu eļļas iepakojuma vienmēr ir norādīts, kādā temperatūrā to var pasniegt. Visbiežāk nerafinētu eļļu var, piemēram, cept uz lēnas vai vidējas uguns. Rafinēta eļļa jau ir piemērota vidējai un augstai temperatūrai.

Izvēloties kokosriekstu eļļu pārtikai, pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij. Indijai, Taizemei, Indonēzijai, Filipīnām, Šrilankai ir pasaules atzinība.

Centieties nepirkt eļļu, ja uz iepakojuma nav norādīts tās iegūšanas veids, kā arī eļļu ar kokosriekstu skaidiņām (tā vienkārši nav “eļļa” tās specifiskajā nozīmē, bet gan pasta).

Temperatūrā līdz 25 grādiem kokosriekstu eļļai ir blīva krēmbalta tekstūra. Kvalitatīva kokosriekstu eļļa sāk kust karstā plaukstā. Ja produktam pievieno palmu eļļu, jūs šādu procesu neievērosiet.

Kāds ir kokosriekstu eļļas ieguvums?

Pateicoties tā sastāvam, kvalitatīva kokosriekstu eļļa:

• praktiski neoksidējas;
• ir ilgs glabāšanas laiks;
• nav nosliece uz sasmakšanu;
• nekļūst kancerogēns;
• palīdz absorbēt vitamīnus un minerālvielas,
• piemērots konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, mērču, pirmo ēdienu, karsto uzkodu, pat salātu (bet ne auksto) pagatavošanai.

Kvalitatīvas (vēlreiz uzsveru) kokosriekstu eļļas lietošana uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, saglabā zarnu mikrofloras līdzsvaru, aktivizē kuņģa-zarnu trakta gļotādu dziedināšanu, līdzsvaro vielmaiņas procesus. Šim produktam ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība.

Kokosriekstu eļļa ir atradusi ļoti plašu pielietojumu kosmetoloģijā, ādas kopšanā un.

Kokosriekstu eļļa ir īsts atradums tiem, kas seko ne tikai savai figūrai, bet arī veselībai!

Dabiskā kokosriekstu eļļa ir izgatavota no palmu riekstu (kopras) žāvētas mīkstuma. Produktam piemīt mitrinoša, mīkstinoša, pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība uz matiem, ādu un visu ķermeni, tāpēc uztura speciālisti un kosmetologi to augstu novērtē. Regulāra tā lietošana saglabās jaunību.

Kokosriekstu eļļas priekšrocības

Tāpat kā lielākā daļa augu eļļu, kokosriekstu eļļa tiek spiesta divos veidos: aukstā un karstā. Pirmajā variantā tiek saglabātas visas derīgās vielas, bet metodes pielietošana ir dārga, jo tiek iegūts ļoti maz dārzeņu izspaidu (10%), kas atrodas kokosriekstu mīkstumā. Karstās presēšanas laikā produkts daļēji zaudē nepieciešamās sastāvdaļas, tāpēc tas ir daudz lētāks nekā pirmais.

Kokosriekstu eļļas priekšrocības ir tās unikālais sastāvs. Produkts satur cilvēkam nepieciešamās polinepiesātinātās taukskābes. Vielas organisms nesintezē, un tās var iegūt tikai no ārpuses. Kokosriekstu eļļas taukskābes:

• kaprīzs;
• kaprils;
• stearīnskābe;
• arahidons;
• linolskābe;
• palmitīns;
• oleīns;
• laurīnskābe;
• mistisks.

Taukskābes un metabolīti palīdz cilvēkam cīnīties ar neskaitāmiem patogēniem, tāpēc novērš dažādu infekcijas slimību attīstību. Dabiskā produkta bagātākais sastāvs lepojas ar augstu fosfora, kalcija, vitamīnu, C, A, E saturu, kas ir galvenās vielas, kas ļauj saglabāt skaistumu un paildzināt jaunību.

Matiem

Kokosriekstu augu ekstrakts ir dāvana visiem matiem. Šis dabīgais produkts ir efektīvs pret plikpaurību, juceklīgumu un šķeltiem galiem. Regulāri lietojot, līdzeklis atbrīvos galvas ādu no niezes un apsārtuma, noņems blaugznas. Ja matu maska ​​ar kokosriekstu eļļu tiek lietota pastāvīgi, tad olbaltumvielu zudums no tiem tiks samazināts līdz minimumam. Neviens cits dabīgs produkts nav uzrādījis tik ievērojamus rezultātus, saglabājot ādas proteīnu un dabisko pH līdzsvaru. Kā pagatavot matu masku:

• sajauc karoti (ēdamkaroti) sakarsētu augu tauku ar tējkaroti medus;
• Ar tīriem pirkstu galiem uzklājiet maisījumu galvas ādā un visā dzīslu garumā;
• atstājiet masku 20-40 minūtes, pēc tam noskalojiet ar šampūnu un kondicionieri;
• ja iespējams, ļaujiet matiem nožūt pašiem;
• atkārtojiet procedūru pāris reizes nedēļā.

Sejai

Kokosriekstu mīkstuma produkts tiek veiksmīgi izmantots sejai. Produkts ir labi panesams jebkura tipa ādai, viegli iesūcas, labi sader ar citiem kosmētikas līdzekļiem (losjoniem, gēliem, krēmiem). Kokosriekstu eļļa ir īpaši iecienīta pret grumbām, jo ​​tā stabilizē sebuma veidošanos, atjauno un izlīdzina ādas virsmu. Augu ekstraktu plaši izmanto taukainai ādai, jo tas ātri noņem pinnes un pūtītes. Dabiskā antiseptiskā līdzekļa īpašības aktīvi pretojas baktērijām.

Par Tanu

Sausas kokosriekstu mīkstuma uzspiešana uz epidermas nodrošina antibakteriālu efektu, un produkta sastāvā esošā hialuronskābe rada mitru vidi uz ādas virsmas, normalizējot ūdens līdzsvaru uz ķermeņa, sejas un lūpām. Pateicoties šīm īpašībām, nerafinētais augu ekstrakts tiek plaši izmantots aizsardzībai pret UV stariem. Izmantojiet kokosriekstu eļļu sauļošanās laikā, apmeklējot pludmali vai solāriju, lai iegūtu vienmērīgu ādas toni, nekaitējot epidermas veselībai. Lietojot sauļošanās laikā, produkts parāda savas labākās īpašības:

• aizsargā pret ultravioleto starojumu;
• novērš ādas apsārtumu;
• regulē ūdens bilanci, dziļi iekļūstot šūnās;
• mīkstina ragainību;
• palēnina šūnu novecošanos, aktivizē to atjaunošanos.

Ķermenim

Kokosriekstu mīkstuma ekstraktu plaši izmanto kosmetoloģijā un medicīnā ādas kopšanas līdzekļu ārstēšanai. Pareiza nerafinēta līdzekļa lietošana dos labu iespēju būt samtainai ādai jebkurā gadalaikā. Kā izmantot kokosriekstu eļļu pievilcīgam ķermenim:

• pēc katras saunas, vannas, karstas vannas vai dušas apmeklējuma berzējiet ādu no galvas līdz kājām;
• ja katru vakaru ar augu ekstraktu iesmērē dekoltē zonu, tad grumbu parādīšanās šajā zonā nedraud;
• ar masāžas kustībām iemasējiet līdzekli pēdās, uzvelciet zeķes un atstājiet uz nakti;
• pilnībā aizstās nerafinēto kokosriekstu eļļas krēmu roku ādai, kas ne tikai mitrinās otas, bet arī stiprinās nagus.

No strijām

Pateicoties daudzajām derīgajām īpašībām, kokosriekstu eļļas izmantošana strijām tiek izmantota kosmetoloģijā. Speciālisti ar to ierīvē ķermeni un veic pretcelulīta masāžu. Pēc daudzu sieviešu domām, šī metode ne tikai efektīvi atbrīvojas no celulīta, bet arī palīdz strijām būt mazāk pamanāmām. Ietekme ir īpaši pamanāma uz krūtīm, kur pēc dzemdībām vai strauja svara zuduma izveidojās strijas.

Kā lietot kokosriekstu eļļu, lai atbrīvotos no strijām? Izkausējiet produktu ūdens vannā, pēc tam ierīvējiet to problemātiskajās vietās. Ja āda ir plāna un sausa, tad jums ir nepieciešams masēt katru dienu 10 minūtes. Lai iegūtu labāko efektu, kokosriekstu izspaidas var sajaukt ar citiem augu taukiem (olīvu, linsēklu, kakao) un ēteriskajiem eliksīriem (citrusaugļiem, rozmarīnu, lavandu).

No saules apdegumiem

Pēc neveiksmīga iedeguma kokosriekstu mīkstuma ekstrakta izmantošana palīdzēs ātri atbrīvoties no apdegumiem. Uzklājot uz skartās vietas, līdzeklis veido slāni, kas aizsargā pret vīrusiem, baktērijām, sēnītēm, ārējiem putekļiem. Izmantojot kokosriekstu eļļu saules apdegumiem, jūs glābjat ādu no sabrukšanas procesiem, droši aizsargājat pret infekcijām. Dabīgais produkts rada lokālu anestēzijas efektu.

Grūtniecības laikā

Daudzu grūtnieču mati kļūst trausli, pakļauti izkrišanai, āda kļūst sausa, uz kuras parādās strijas. Kokosriekstu eļļas derīgās īpašības palīdzēs atrisināt visas šīs problēmas, ja topošajai māmiņai nav alerģijas pret tās sastāvdaļām vai citu kontrindikāciju šādām procedūrām. Lai gan kokosriekstu izspaidām gandrīz nav blakusparādību, pirms lietošanas labāk konsultēties ar savu ārstu. Grūtniecības laikā kokosriekstu eļļu tīrā veidā labāk nelietot, bet vēlams to sajaukt ar citiem kosmētikas līdzekļiem.

Kokosriekstu eļļa svara zaudēšanai

Tauku sadedzināšanas process, uzņemot kokosriekstu izspaidu, tiek nodrošināts, pateicoties augstajam taukskābju saturam. Instruments palīdz pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot gremošanas procesus, paātrināt vielmaiņu. Aromātiskie augu tauki pilnībā uzsūcas organismā, un kaloriju saturs ir 899 kcal / 100 grami. Ir divi veidi, kā izmantot kokosriekstu eļļu svara zaudēšanai:

• katru dienu brokastu vietā jālieto iekšķīgi 1 ēdamkarote (tabula);
• vai pirms ēšanas 20 minūtes 3 reizes / dienā, lietot 1 ēdamkarote (ēdamkarote).

Pārtikai

Cilvēka ķermenim pārtikā jāiekļauj trīs uzturvielas: tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti. Pēdējos divus ir viegli pildīt ar dārzeņiem, augļiem, piena produktiem, gaļu. Ir grūti iegūt kvalitatīvus taukus, tāpēc uztura speciālisti iesaka ēst kokosriekstu eļļu. Šī smaržīgā sastāvdaļa ir izturīga pret augstām temperatūrām, tāpēc tā nezaudē savas īpašības. Izmantojiet dabiskos augu taukus, nevis margarīnu, un jūs redzēsiet pozitīvu efektu pēc divām nedēļām. Tātad, kokosriekstu eļļa - izmantošana pārtikā:

• iekļaut saldo konditorejas izstrādājumu sastāvā;
• izmantot dzēšanai;
• sajauc ar dārzeņu biezeni;
• pievienot rīsiem un graudaugiem;
• uzklāt uz maizes;
• pievieno salātiem.

Kokosriekstu eļļa masāžai

Masāžas terapeiti mīl dabiskos kokosriekstu augu taukus, jo tie mitrina ādu kā neviens cits. Instruments ar vidēju absorbcijas pakāpi ir piemērots darbam ar dziļajiem epidermas slāņiem. Runājot par kokosriekstu smaržu, cilvēkiem par to ir dažādi iespaidi. Kāds to nemaz nedzird, bet kāds smaržo pārāk spēcīgi. Jo vairāk produkts tiek tīrīts, jo mazāk izdalīsies smaka. Izmantojot kokosriekstu eļļu masāžai, āda kļūst ideāli maiga un gluda. Dabīgais produkts pasargā to no priekšlaicīgas novecošanās, mazina pinnes.

Skropstām

Daudzas sievietes saskaras ar pārmērīgu skropstu izkrišanas problēmu. Tas notiek no zemas kvalitātes kosmētikas lietošanas, ilgstošas ​​radioaktīvās saules iedarbības vai pēc stresa. Regulāri lietojot kokosriekstu eļļu skropstām, tās kļūst apjomīgākas, garākas un biezākas. Instruments uzlabo matu augšanu, stiprina tos, atjaunojot to agrāko skaistumu. Regulāra skropstu kopšana palīdzēs sievietei izskatīties lieliski arī bez skropstu tušas lietošanas.

Produktu nepieciešams uzklāt 2-3 reizes nedēļā ar otu, iepriekš notīrot no krāsas atlikumiem. Ja skropstu tuša nejauši nokļūst acīs, tad var sākties iekaisuma procesi. Ja birstīte nav pieejama, tad to var nomainīt ar vates tamponu. Uzklājot augu taukus, jācenšas, lai tie pēc iespējas mazāk nonāktu pie saknēm, pretējā gadījumā uz gļotādas veidojas plāna plēvīte, kas aptumšo acis. Turiet produktu 2-3 stundas, pēc tam noskalojiet.

Video

Ne tik sen kokosriekstu eļļa ir ieguvusi īpašu popularitāti kosmetologu vidū. Tomēr pēc kāda laika izrādījās, ka šādu produktu var izmantot ēdiena gatavošanai. Kokosriekstu eļļu pārtikai mūsu valstī izmanto reti. Tomēr produktam ir unikālas īpašības. Tas ļauj ne tikai bagātināt pārtiku ar noderīgiem komponentiem, bet arī zaudēt svaru. Kā kokosriekstu eļļu izmanto pārtikā? Šī produkta ieguvumi un kaitējums jau sen ir pētīti. Turklāt tas ir apvienots ar daudziem produktiem.

Eļļas uzklāšana

Kokosriekstu eļļa sākotnēji netika izmantota pārtikā. To uzskatīja tikai par kosmētikas līdzekli. Šis komponents ir daļa no daudziem zīmolu kopšanas līdzekļiem ne tikai matiem, bet arī sejai un ķermenim. Mājās kokosriekstu eļļu bieži izmanto masku un krēmu pagatavošanai.

Pēc kāda laika zinātnieki pierādīja, ka šāds komponents ir ideāls ēdiena gatavošanai. Galu galā tajā ir daudz cilvēka ķermenim noderīgu komponentu, kas var padarīt pārtiku piesātinātu. Ar kokosriekstu eļļas palīdzību jūs varat ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī zaudēt svaru.

Mazliet vēstures

Kokosriekstu eļļa ir augu tauki, kas jau gadsimtiem ilgi izmantoti Filipīnās, Taizemē, Indijā un citās Āzijas valstīs dažādu ēdienu pagatavošanai. Pakāpeniski tā popularitāte pieaug. Pagājušā gadsimta vidū to sāka izmantot ASV. Tomēr pēc kāda laika radās aizdomas, ka kokosriekstu eļļu labāk nelietot pārtikā, jo šī sastāvdaļa ir neveselīga tā augstā tauku satura dēļ. Bet šis viedoklis bija nepareizs.

Eļļas sastāvs

Kokosriekstu eļļa ir izgatavota no nobriedušu kokosriekstu rūdīta mīkstuma. Produkts tiek iegūts ar karsto presēšanu, kā arī ar auksto presēšanu. Pēdējā eļļas ražošanas metode tiek uzskatīta par vismaigāko. Ir vērts atzīmēt, ka produkts satur aptuveni 99% tauku, tostarp:

• piesātinātās taukskābes: palmitīns, stearīnskābe, kaprilskābe, kapriīns, laurīnskābe, kaproīns, sviestskābe un tā tālāk;
• mononepiesātinātie: nervonskābe, oleīnskābe, palmitoleīns un tā tālāk;
• polinepiesātinātās skābes: omega-6 un omega-3;
• atlikušais 1% ir ūdens.

Ja kokosriekstu eļļu lieto pārtikā (par to ir gan negatīvas, gan pozitīvas atsauksmes), tad jāsaka, ka tai ir diezgan augsta enerģētiskā vērtība: 900 kcal uz 100 gramiem produkta. Šis rādītājs ir nedaudz augstāks nekā saulespuķu un olīveļļu rādītājs.

Noderīgas īpašības

Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka ēdamā kokosriekstu eļļa ir kaitīga tās augstā kaloriju satura dēļ, un daži, gluži pretēji, ir noderīgi. Pēc viņu domām, šis ir visnoderīgākais augu izcelsmes produkts. Starp tās īpašībām ir šādas:

1. Kokosriekstu eļļa karsējot nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Šis produkts ir ieteicams cepšanai. Patiešām, šādas termiskās apstrādes procesā kancerogēnas vielas neizdalās.
2. Kokosriekstu eļļai piemīt antibakteriālas un aptverošas īpašības. Pateicoties tam, produkts novērš dažas gremošanas problēmas, vienlaikus atvieglojot uzturvielu uzsūkšanos, kas organismā nonāk ar pārtiku.
3. Kokosriekstu eļļa pozitīvi ietekmē arī aknu stāvokli, vienlaikus uzlabojot to pašattīrīšanās funkcijas un stimulējot žults veidošanos.
4. Tauki, kas veido eļļu, kopumā pozitīvi ietekmē visa organisma stāvokli. Neskatoties uz daudziem viedokļiem, produkts neizraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos, bet, gluži pretēji, noņem to. Ja lietojat kokosriekstu eļļu pārtikā, varat izvairīties no sirds un asinsvadu sistēmas slimību un hipertensijas attīstības.
5. Pateicoties šim produktam, cilvēka kaulu audi kļūst stiprāki. Tas izskaidrojams ar to, ka daudzi tauki veicina labāku magnija, kalcija un citu mikroelementu uzsūkšanos.
6. Regulāra kokosriekstu eļļas lietošana ļauj normalizēt endokrīno sistēmu. Tāpēc to bieži iesaka tiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Jāņem vērā, ka kokosriekstu eļļa ir hipoalerģisks produkts. Individuālā neiecietība ir ārkārtīgi reti sastopama.

Vai kokosriekstu eļļa ir slikta

Kā liecina ekspertu atsauksmes, kokosriekstu mīkstuma eļļa dažos gadījumos var būt kaitīga. Ja cilvēkam ir alerģija pret pašiem riekstiem vai individuāla nepanesība, tad no eļļas lietošanas jāatsakās uz visiem laikiem. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot produktu. Pietiek patērēt ne vairāk kā 2 tējkarotes kokosriekstu eļļas dienā. Galu galā šāds produkts ir piesātināts ar visu veidu taukiem un ir daudz kaloriju. Pārmērīgs kokosriekstu eļļas patēriņš var izraisīt tādas nepatīkamas parādības kā gremošanas traucējumus, kā arī aptaukošanos.

Kuru kokosriekstu eļļu izmanto ēdiena gatavošanā

Pārtikai izmantota nerafinēta un rafinēta kokosriekstu eļļa. Turklāt katrai šķirnei ir savas īpašības. Nerafinētam ir patīkams aromāts. Tāpēc to var izmantot, lai pagatavotu deserta ēdienus, piemēram, siera kūkas, pankūkas utt. Ēdienu ir droši cept eļļā, jo pie pietiekami spēcīga karstuma tas nezaudē savas īpašības. Turklāt šādas termiskās apstrādes procesā neveidojas kancerogēnas vielas.

Rafinētai kokosriekstu eļļai gandrīz nav raksturīga aromāta. To parasti izmanto dažādu ēdienu cepšanai: gaļai, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem. Turklāt rafinētu kokosriekstu eļļu var pievienot salātiem, zupām, graudaugiem, makaroniem, smērēt uz maizes, izmantot kūku, vafeļu, cepumu piedevu u.c. Bet šīs nav visas tā piemērošanas jomas. Sviestu var pievienot arī tējai, kakao, kafijai. Rūpniecības uzņēmumos šādu komponentu izmanto pastas un margarīnu ražošanai. Šādi produkti nodara mazāku kaitējumu organismam nekā citas augu eļļas.

Kādai jābūt kokosriekstu eļļai

Kā izvēlēties kokosriekstu eļļu pārtikai? Pirmā lieta, kas jādara, ir saprast, kā izskatās kvalitatīvs produkts. Ir vērts atzīmēt, ka daudzos, pat lielos Austrumeiropas tirdzniecības centros ir ļoti grūti atrast kokosriekstu eļļu. Parasti to pārdod saldētu. Protams, šāds produkts ir iepakots briketēs.

Kokosriekstu eļļas krāsa pilnībā atbilst šī rieksta mīkstuma nokrāsai. Šajā gadījumā produkts var būt dzeltenīgs, balts vai nedaudz krēmīgs. Augstas kvalitātes produktam ir vienāda krāsa. Ir vērts atzīmēt, ka pat sasaldēta kokosriekstu eļļa izstaro patīkamu, nedaudz saldenu aromātu. Šāds produkts kūst temperatūrā līdz 25 ° C. Taču šādu eļļu var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet pat istabas temperatūrā.

Kokosriekstu eļļas uzklāšana

Kokosriekstu eļļa ikdienā var aizstāt jebkurus augu un dzīvnieku taukus, tostarp sviestu, olīveļļu un saulespuķu eļļas. Šis produkts tiek izmantots:

• gatavojot graudaugus, dārzeņu biezeņus, kartupeļus, makaronus;
• kā margarīna aizstājēju cepšanā;
• cepšanai pannā un fritē, cepšanai un sautēšanai;
• salātu mērcēšanai no augļiem un dažādiem dārzeņiem kausētā veidā.

Ir vērts atzīmēt, ka kokosriekstu eļļa kopā ar karstu šokolādi vai siltu pienu ir labs un garšīgs līdzeklis pret saaukstēšanos.

Vai ir iespējams gatavot pašiem

Tagad jūs zināt, kam ir paredzēta kokosriekstu eļļa. Pārtikai šādu produktu var pagatavot neatkarīgi:

1. Uz rieksta ir 4 atzīmes, vietā, kur auglis tika piestiprināts pie palmas. Uz tiem jāizveido divi caurumi un pēc tam jāiztukšo piens. Gatavošanas procesā tas nebūs vajadzīgs.
2. No augļiem ir jānotriec čaumalu un pēc tam uzmanīgi sagriež mīkstumu. Serdi jāsadrupina virtuves kombainā vai jāsarīvē.
3. Iegūto masu ieteicams piepildīt ar ūdeni, vēlams karstu. Kad viss ir atdzisis, trauks jāieliek ledusskapī.
4. Uz ūdens jāveidojas apmēram 0,5 cm biezai taukainai garoziņai. To vajadzētu savākt, izkausēt, bet ne vārīt.
5. Rezultātam jābūt šķidrumam. Tas jāfiltrē, jāizlej stikla traukā un jānovieto aukstā vietā. Šādu produktu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par nedēļu, jo tas var kaitēt organismam.

Ir vērts atzīmēt, ka no viena kokosrieksta iegūst aptuveni 50 miligramus eļļas. No ūdens, kas paliek pēc produkta sagatavošanas, varat pagatavot ledus gabaliņus. Tos ieteicams lietot tikai kosmētiskiem nolūkiem. Šķeldas var pievienot mājās gatavotiem skrubjiem vai izmantot gatavās cepšanas dekorēšanai.

Uztura speciālisti apliecina, ka sabalansētā uzturā taukiem ir jābūt, kaut arī mazākā daudzumā nekā olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Taču lipīdu papildināšana, ēdot hamburgerus un frī kartupeļus, neizdosies bez kaitējuma veselībai. Veselīga dzīvesveida piekritēji iesaka izmantot kokosriekstu eļļu kā būtisko tauku avotu. Cik tas ir drošs ķermenim?

Plusi un mīnusi: kokosriekstu eļļas divas puses

13. gadsimta beigās, pateicoties itāļu ceļotāja Marko Polo grāmatai, pasaule uzzināja par kokospalmu, taču līdz eļļas ražošanai vēl bija tālu. Tikai gadsimtu vēlāk augs izplatījās Dienvidaustrumāzijā un tikai 15. gadsimtā - Indijā. Un tieši šeit viņi pirmo reizi sāka saņemt vērtīgu produktu un izmantot to kosmētikas un kulinārijas vajadzībām.

Savienojums

Eļļa ir izgatavota no svaigas kokosriekstu mīkstuma jeb kopras (kaltētas mīkstuma), un par to, cik tā ir noderīga vai kaitīga organismam, var spriest, tikai analizējot sastāvu. Apmēram 99% produkta satur taukskābes:

• polinepiesātinātie (Omega-3, Omega-6);
• mononepiesātinātie (oleīns, palmitoleīns, nervs utt.);
• piesātināts (kaproīns, kaprilīns, palmitīns, eļļains, laurīnskābe, kapriīns, stearīnskābe utt.).

Eļļa satur arī nelielu daudzumu E vitamīna, minerālvielas (fosfors, cinks, kalcijs u.c.), fitosterīnus.

Kokosriekstu mīkstumu pirmo reizi izmantoja sviesta pagatavošanai Indijā.

Ieguvums

Produkta uzturvērtības sastāvs padara to vērtīgu ne tikai skaistulēm, kuras izmanto eļļu ādas un matu skaistumam, bet arī veselīga dzīvesveida piekritējiem. Ēšanas laikā tajā esošo komponentu kompleksais efekts:

• nodrošina imūnstimulējošas, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības;
• uztur labvēlīgu zarnu mikrofloru;
• izlīdzina hormonālo nelīdzsvarotību;
• uzlabo aknu, nieru darbību, gremošanas, endokrīno, sirds un asinsvadu, nervu sistēmu darbu;
• atjauno kaulu, muskuļu, ādas un matu struktūru no iekšpuses;
• regulē ūdens bilanci;
• normalizē tauku vielmaiņu, glikozes un holesterīna līmeni asinīs;
• piemīt antioksidanta iedarbība;
• samazina asins viskozitāti, stiprina asinsvadus;
• labvēlīga ietekme uz šūnu metabolismu.

Šīs īpašības ļauj eļļu izmantot, lai saglabātu veselību un padarītu to noderīgu:

• uroģenitālās sistēmas infekcijas un iekaisuma slimības;
• saaukstēšanās un gripa;
• nosliece uz varikozām vēnām un citām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• hormonālie traucējumi;
• depresija un stress;
• samazināta veiktspēja, spēka zudums;
• locītavu patoloģijas;
• diabēts un aptaukošanās.

Produkta antioksidanta iedarbība padara to noderīgu agrīnas novecošanas, Alcheimera slimības un onkoloģijas profilaksei.

Kaitējums

Eļļas bojājumus nosaka četri faktori:

• augsts kaloriju saturs - apmēram 890–900 kcal uz 100 g;
• liels daudzums piesātināto taukskābju - to satura ziņā produkts pārspēj pat sviestu;
• lētas, zemas kvalitātes kokosriekstu eļļas izplatīšana tirgū - zemas kvalitātes produkta zemā cena kļūst par noteicošo faktoru tiem, kas vēlas iegādāties produktu, kas nedos labumu organismam;
• kontrindikāciju klātbūtne - dažos gadījumos eļļa ir bīstama veselībai.

kalorijas

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, kokosriekstu eļļa bieži tiek ieteikta tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Šis produkts padara nevajadzīgo kilogramu atbrīvošanās procesu efektīvāku, jo:

• vielmaiņas procesu aktivizēšana;
• gremošanas un endokrīnās sistēmas normalizācija.

Tomēr kokosriekstu eļļa nav panaceja, kas garantē slaidu augumu: bez sabalansēta uztura un racionālām fiziskām aktivitātēm notievēt neizdosies. Mēs nedrīkstam aizmirst par mērenību. Lai gan pastāv uzskats, ka kokosriekstu eļļas ēšana neizraisa tauku nogulsnēšanos, nav zinātnisku pētījumu, kas apstiprinātu šo nostāju publiskajā telpā, tāpēc nevajadzētu paļauties uz produktu.

Kokosriekstu eļļas dienas norma pieaugušajam ir 2-3 ēdamkarotes, vecāka gadagājuma cilvēkiem - ēdamkarote, bērniem - ne vairāk kā kafijas karote.

Piesātinātie tauki

Par to, cik droši ir piesātinātie tauki kokosriekstu eļļā, joprojām tiek apspriests šodien. Tomēr vairums pētnieku apgalvo, ka dzīvnieku izcelsmes piesātinātie tauki (cūku tauki, sviests, siers) ir ar garu ķēdi, bet augu (kokosriekstu eļļa) – vidējas ķēdes, tāpēc organisms tos labāk uzsūcas.

Kokosriekstu eļļā ir vairāk piesātināto tauku nekā sviestā, taču, tā kā tai ir vidēja ķēde, nevis gara ķēde, tā ir veselīgāka izvēle.

Kontrindikācijas

Kokosriekstu eļļas ēšana pārtikā var kaitēt ķermenim, ja:

• individuāla neiecietība pret produktu;
• holecistīts;
• kuņģa gļotādas kairinājums.

Produkta pārdozēšana ir saistīta ar saindēšanos ar pārtiku, un dažiem pacientiem, kuri cieš no pankreatīta, pēc eļļas lietošanas rodas slikta dūša un caureja.

Lai kokosriekstu eļļas lietošana nekaitētu organismam, tā jālieto mērenībā, nepārsniedzot ieteicamās normas, kā arī jāiegādājas kvalitatīvs produkts.

Izvēles smalkumi

Lemjot par eļļas iegādi, ir vērts izprast sortimentu.

Saņemšanas metode

Saskaņā ar ražošanas tehnoloģiju kokosriekstu eļļa var būt:

• auksti presēti;
• karsti presēti;
• iegūti grauzdējot.

Zemāk esošajā tabulā ir aprakstītas katras sugas īpatnības.

Tabula: iegūšanas metožu raksturojums

Metode	Saņemšanas process	Raksturlielumi	Pieteikums
Auksti spiests (Virgin un Extra Virgin)	Presēts, presējot, nepakļaujot augstām temperatūrām.	Tam ir izteikta kokosriekstu garša un aromāts; uztur augstu barības vielu koncentrāciju; visdārgākais eļļas veids.	Visvairāk dod priekšroku ēšanai.
karstā presēšana	Tas tiek presēts centrifūgā karstas preses iedarbībā no žāvētas celulozes.	Garša un aromāts ir vāji izteikti; lielākā daļa uzturvielu tiek zaudētas ražošanas procesā; lētāks un izplatītāks produkts.	Ieteicams tikai kosmētikas lietošanai.
Cepšana	Pēc žāvēšanas mīkstumu cep augstā temperatūrā, izdalot eļļu, kas pēc tam tiek filtrēta.	Praktiski nesatur vērtīgas vielas; nav smaržas un garšas; šo ražošanas paņēmienu parasti izmanto Taizemes ražotāji.	Ieguvumi ārējai un iekšējai lietošanai ir apšaubāmi.

Turklāt ir arī citi eļļas veidi. Tātad, ja uz iepakojuma ir kokosriekstu eļļas etiķete, produkts iegūts, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus, to nevar ēst. Hidrogenēta ir rūpnieciska eļļa, ko dažkārt izmanto konditorejas rūpniecībā.

Karsti spiestu kokosriekstu eļļu parasti izmanto ārēji kosmētikas nolūkos.

tīrīšana

Iegūtā kokosriekstu eļļa var būt rafinēta (rafinēta) vai nerafinēta (nerafinēta).

Attīrīšanas procesā produkts zaudē tajā esošās vērtīgās vielas, iegūtajai masai nav nekādas garšas, aromāta un uzturvērtības.

Rafinētu eļļu var arī dezodorēt un balināt, kas nozīmē, ka netīrumu noņemšanai produkts ir tvaicēts un filtrēts ar speciālu mālu.

Ēšanai dziedināšanai der tikai nerafinēts auksti spiests produkts. Rafinētu eļļu var izmantot arī kulinārijas vajadzībām, tā nenesīs labumu organismam, bet kalpos kā margarīna vēlamāks aizstājējs.

Ja ražotājs ir norādījis, ka eļļa ir ļoti rafinēta, produkts nesatur laurīnskābi un to var izmantot kā uztura bagātinātāju vai kosmētikas nolūkos. Ir arī frakcionētas izspaidas, kas nesatur neko citu kā taukskābes, tās ir piemērotas ziepju vārīšanai un parfimērijas eksperimentiem un tiek uzskatītas par nosacīti noderīgām, bet netiek izmantotas pārtikā.

Citi faktori

Ko vēl meklēt, pērkot eļļu? Šeit ir pieci padomi, kas palīdzēs izdarīt pareizo izvēli:

• Ārējās īpašības. Veselīga kokosriekstu eļļa ir apveltīta ar maigu, saldenu aromātu un riekstu garšu, tā burtiski kūst mutē. Konsistence ir bieza, bet nav lipīga. Labas eļļas krāsai jābūt dzidrai vai baltai, ir pieļaujams neliels duļķainums vai zeltaina nokrāsa. Dzeltena krāsa, skābs aromāts, nogulsnes ir zemas kvalitātes produkta “simptomi”.
• Savienojums. Eļļa nedrīkst saturēt ĢMO, pārtikas piedevas, krāsvielas, aromatizētājus.
• Sertifikāta iegūšana. Cienījams ražotājs vienmēr ir gatavs sniegt dokumentu, kas apliecina produkta kvalitāti.
• Zīmols. Spriežot pēc atsauksmēm, pārtikas kokosriekstu eļļa, ko ražo šādi uzņēmumi, ir sevi pierādījusi labi: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. Ideālā gadījumā eļļas ražotājam jāatrodas tajā pašā valstī, kurā tiek audzēta izejviela. Šis fakts ievērojami palielina iespējamību, ka kokosrieksti transportēšanas laikā nesabojāsies.

Jūs varat uzglabāt eļļu istabas temperatūrā 2-4 gadus cieši noslēgtā stikla traukā, prom no saules gaismas pie mitruma, kas nepārsniedz 60%. Pēc konteinera atvēršanas produktu vēlams ievietot ledusskapī.

Video: kā izvēlēties kokosriekstu eļļu

Kā ēst eļļu

Iekšpusē kokosriekstu eļļu izmanto vai nu tīrā veidā, vai kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā.

Tīrākā veidā

Ārstnieciskiem nolūkiem un svara samazināšanai ieteicams izšķīdināt 1-2 ēdamkarotes produkta no rīta tukšā dūšā. Ieteicams ēst pusstundu pēc tam. Šādai devai jāpieiet pakāpeniski: iesākumam pietiek ar pusi deserta karotes, savukārt “zāles” ieteicams izdzert ar siltu ūdeni. Nav informācijas par terapijas ilgumu.

Ja produkta pēcgarša šķiet nepatīkama, pēc tam, kad eļļa ir izkususi mutē, var dzert svaigi spiestu sulu.

Lietojot eļļu ārstniecības nolūkos, ārsta konsultācija ir obligāta: lielākajai daļai slimību nepieciešama integrēta pieeja. Ja nav īpašu veselības problēmu, pietiek tikai iekļaut produktu uzturā kā daļu no parastajiem ēdieniem.

Pirms ārstēšanas ar kokosriekstu eļļu uzsākšanas ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu.

Diētas bagātināšana: receptes

Temperatūrā līdz 25–28°C kokosriekstu eļļai ir cieta konsistence, karsējot tā kļūst šķidra. Tas ievērojami paplašina produkta kulinārijas pielietojuma iespējas. Tātad, to var izmantot gan kā margarīna vai sviesta aizstājēju cepšanā, gan kā mērci salātiem. Kokosriekstu eļļu saimnieces novērtē arī tās augstā dūmu punkta dēļ, kas ļauj to izmantot cepšanai (šim nolūkam var ņemt pat rafinētu produktu, kas sāk degt vēl augstākā temperatūrā).

Zemāk ir garšīgu un veselīgu ēdienu receptes, kas patiks pat pareiza uztura piekritējiem.

Salāti

Jebkurus salātus var garšot ar kokosriekstu eļļu, izkausēt līdz šķidrai konsistencei. Tajā pašā laikā sastāvdaļām nevajadzētu būt aukstām, pretējā gadījumā veselīgā “mērce” sacietēs. Zemāk ir trīs idejas oriģināliem un gardiem salātiem:

• Dārzeņi ar sieru. Sagriež šķēlēs tomātus un gurķus (300 g katru), vienu avokado, salātu sīpolu un sieru (100 g). Pagaršo ar citronu sulas (izspiesta no pusaugļa) un kokosriekstu eļļas (ēdamkarote) maisījumu. Ja vēlaties, pievienojiet piparus un sāli.
• Ar jūras veltēm. Vāra līdz gatavībai 300 g jūras velšu, sajauc ar 4 gabalos sagrieztiem ķiršu tomātiem (8-10 gab.), pusgredzenos sagrieztu sīpolu un gredzenos sagrieztām olīvām (pusburka). Garšojiet ar kokosriekstu eļļas (ēdamkarote), citronu sulas (izspiesta no pusaugļa) un medus (tējkarotes) maisījumu. Sāls un pipari pēc garšas.
• Augļi. Ābolu, bumbieri, kivi, banānu un apelsīnu sasmalciniet kubiņos, pagariniet ar kokosriekstu eļļu (ēdamkaroti), kas sajaukta ar ēdamkaroti medus. Pievienojiet jebkurus riekstus, kas jums patīk.

Lai sviests ātrāk izkausētu, to var uzsildīt tvaika pirtī.

Zupas

Kokosriekstu eļļa ir īpaši laba pievienošanai dārzeņu biezenī. Piezīme mājsaimniecēm - ķirbju delikatese:

1. Uzkarsē 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas tieši katliņā, pievieno tējkaroti ķimenes, karsē, maisot, minūti.
2. Ievietojiet 1 kg mazos kubiņos sagrieztu ķirbi. Maisot, apcepiet dārzeņu 5-7 minūtes.
3. Pievienojiet ēdamkaroti niedru cukura, ēdamkaroti karija, tējkaroti malta ingvera, četras maltas ķiploka daiviņas un maltu kajēnas mērci pēc garšas.
4. Ātri samaisiet un paturiet uz uguns vēl 2 minūtes.
5. Ielejiet 1 litru vistas buljona un vāriet ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
6. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, ja vēlaties.
7. Masu nedaudz atdzesē, sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
8. Vēlreiz uzkarsē un pasniedz.

Kokosriekstu eļļā vārīta ķirbju biezeņa zupa ir barojoša, apmierinoša un smaržīga

Kokosriekstu eļļas priekšrocība ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā tā neizdala kancerogēnas vielas un saglabā savas uzturvērtības īpašības.

piedevas

Kokosriekstu eļļu var pievienot kartupeļu biezenim, makaroniem, dārzeņu sautējumiem vai citiem sānu ēdieniem. Kā eksperimentu varat pagatavot gardus, drupinātus rīsus:

1. Sildiet 4 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas nelielā, biezā katliņā.
2. Iemaisa kumarīnu, kurkumu un kardamonu (pa vienai tējkarotei), apcep garšvielas 2-3 sekundes.
3. Pannā ielej 200 g nomazgātu un žāvētu rīsu. Cepiet, nepārtraucot maisīšanu, 5-10 minūtes.
4. Ielej 350 ml verdoša ūdens, samaisa, vāra 5-7 minūtes.
5. Izslēdziet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet rīsiem nostāvēties 20 minūtes.

Parastās brokastis var padarīt noderīgākas. Tātad jebkura putra, kas garšota ar smaržīgu eļļu, ir ļoti laba.

Maizes izstrādājumi

Jebkurās receptēs, kurās nepieciešams sviests vai augu eļļa, var izmantot margarīnu, kokosriekstu eļļu. Vai arī apskatiet pārbaudītas receptes:

• Fritters. Banānu rupji sakapā, sajauc ar glāzi piena un ar blenderi apstrādā viendabīgā masā. Iemaisa 3/4 glāzes miltu, pusi tējkarotes kanēļa un 2 ēdamkarotes kausētas kokosriekstu eļļas. Pannu labi uzkarsē un cep pankūkas.
• Cepums. 200 g Indijas riekstu samaļ miltos, sajauc ar kļavu sīrupu un kokosriekstu eļļu (2 ēdamkarotes katrā), pievieno nedaudz sāls, liek mīklu starp pergamenta loksnēm un sarullē plānā kārtā. 100 g žāvētu vīģu samaļ ar blenderi, sajauc žāvētos augļus ar muskatriekstu un kanēli (pusi tējkarotes). Uzlieciet pildījumu uz vienas izrullētās mīklas puses, pārklājiet ar otro pusi un saspiediet malas. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, ceturtdaļu stundas, sagriež sagatavi gabalos.

Video: brūkleņu smalkmaizītes

Dzērieni

Kokosriekstu eļļu var pievienot karstai vai siltai tējai, kafijai vai jebkuram citam dzērienam, lai uzlabotu garšu un uzturvērtību. Šeit ir divas iespējas, kas nevienu neatstās vienaldzīgu:

• Zelta piens (Ājurvēdas dzēriens). Nelielā katliņā uzvāra 50 ml ūdens, pievieno tējkaroti kurkumas, vāra 5-7 minūtes. Ielej glāzi piena (ar zemu tauku saturu), pievieno tējkaroti kokosriekstu eļļas un uzkarsē līdz 60°C. Sajauc tējkaroti medus.
• Karstā šokolāde. Glāzē kokosriekstu piena, izmantojot blenderi, sajauc 2 ēdamkarotes kakao pulvera, tējkaroti vaniļas, pusi tējkarotes kanēļa un tējkaroti kokosriekstu eļļas. Pēc izvēles pievienojiet dažus pilienus stēvijas. Sildiet dzērienu uz mērenas uguns, maisot, bet nevāriet.

Pareiza uztura piekritēji apgalvo, ka karstā šokolāde, kas pagatavota ar kokosriekstu pienu un aromatizēta ar kokosriekstu eļļu, ir visgaršīgākā.

Video: kafijas pagatavošana ar kokosriekstu eļļu

Popkorns

Labāk par labu filmu vēsā vai lietainā vakarā mīļotā sabiedrībā var būt tikai filmas izrāde ar paštaisītu popkornu. Speciālisti uzkodu pagatavošanai iesaka izmantot kokosriekstu eļļu, jo tā piešķir gardumam īpašu, riekstu garšu. Tātad pagatavosim popkornu:

1. Nelielā katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas.
2. Bļodā iemet pāris speciālas popkornam kukurūzas graudus, pārklāj ar vāku.
3. Kad nukleoli sāk plīst, pannā ielej vēl 50 g kukurūzas.
4. Kad graudi sāk sprakšķēt, sakratiet pannu, lai popkorns nepiedeg.
5. Kad kukurūza pārstāj sprakšķēt, izslēdziet uguni un pievienojiet sāli vai cukuru pēc garšas.

Tie, kuriem ir salds zobs un kuri dod priekšroku veselīgam ēdienam, cukura vietā var lietot stēviju.

Tiem, kas zaudē svaru

Tie, kas vēlas notievēt, no rītiem ieteicams ēst ēdienus ar kokosriekstu eļļu, ēdiena sastāvam nav vēlams pievienot citus augstas kaloritātes pārtikas produktus, piemēram, riekstus. Lūk, trīs receptes slaidumam, labam garastāvoklim un ātrai sāta sajūtai.

• Svaigi. Ar sulu spiedi izspied sulu no pusananāsa, bumbiera, 6 kāpostu lapām, gurķa, saujas spinātu un 4 selerijas kātiem. Sajauc ar rupji sakapātu avokado un ar blenderi samaļ viendabīgā biezā sulā. Iemaisa pusi ēdamkarotes izkausētas kokosriekstu eļļas.
• Syrniki. 200 g beztauku biezpiena samaļ ar pusbanānu, iemaisa ēdamkaroti kausētas kokosriekstu eļļas, pievieno sadrupinātas auzu pārslas, tik daudz, lai sanāk bieza mīkla. Samitrini rokas, veido siera kūkas un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
• Noderīgas sviestmaizes. Sasmalciniet avokado mīkstumu ar dakšiņu, sajauciet ar tējkaroti citrona sulas un pusi ēdamkarotes kokosriekstu eļļas, sāli un piparus pēc garšas. Uzsmērējiet "pastēti" uz maizes.

Video: veselīgas konfektes

Vai vēlaties gatavot ēdienu ar veselīgākajiem augu taukiem? Apskatiet kokosriekstu eļļas receptes. Tie ir vienkārši, garšīgi un veselīgi.

No visām augu eļļām kokosriekstu eļļa šķiet eksotiskākā. Austrumeiropā to izmanto ēdiena gatavošanai ne tik sen. Bet velti! Galu galā šiem augu izcelsmes taukiem ir daudz noderīgu īpašību.

Kokosriekstu eļļas sastāvs

Kokosriekstu eļļa ir izmantota kulinārijā kopš seniem laikiem Āzijas valstīs, piemēram, Filipīnās, Taizemē un Indijā. ASV viņi mēģināja gatavot kopā ar viņu divdesmitā gadsimta vidū. Bet amerikāņi uzskatīja, ka produkts ir pārāk trekns, un kādu laiku to atstāja aizmirstībā. Mūsdienās kokosriekstu eļļa kļūst arvien populārāka visā pasaulē: pateicoties vairākiem zinātniskiem pētījumiem, bija iespējams noskaidrot, cik tā ir noderīga.

Āzijā kokosriekstu eļļu gatavo gadsimtiem ilgi.

SVARĪGI: Kokosriekstu eļļu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētikas rūpniecībā. Pazīstami ķermeņa, sejas un matu kosmētikas ražotāji to bieži ievieš savos produktos.

Taukainas un veselīgas eļļas avots ir nobrieduši kokosrieksti. Ar karsto vai auksto presēšanu no to sacietējušā baltā un saldā mīkstuma tiek iegūti koncentrēti tauki, to produktā ir pat 99%. Vēl 1% sastāva ir ūdens.

SVARĪGI: Labāk ir dot priekšroku auksti spiestai kokosriekstu eļļai: termiskās apstrādes laikā karstā presēšana iznīcina dažas noderīgās produkta sastāvdaļas.

Produktu sauc par "veselīgajiem taukiem", jo tas satur:

• kaprioskābe, kaprīnskābe, kaproīns, laurīnskābe, stearīnskābe, palmitīnskābe un citas nepiesātinātās taukskābes
• nervu, oleīnskābes, palmitoleīnskābes un citas mononepiesātinātās taukskābes
• omega-3 un omega-6 polinepiesātinātās taukskābes

Augstais tauku procents tomēr nepadara kokosriekstu eļļu daudz kaloriskāku par citām populārām augu eļļām (olīvu un saulespuķu eļļa - 884 kcal uz 100g).

SVARĪGI: Kokosriekstu eļļas enerģētiskā vērtība ir 900 kcal uz 100 g

Kokosriekstu eļļas lietošana pārtikā

Uztura speciālisti sniedz vairākus argumentus par labu tam, kāpēc kokosriekstu eļļa būtu jāaizstāj ar citām augu un pat dzīvnieku eļļām:

1. Lai gan dažas produkta derīgās vielas karsējot joprojām tiek zaudētas, šie zudumi nav tik spēcīgi kā olīvu un saulespuķu augu eļļām un vēl jo vairāk sviestam un speķim.
2. Cepšana ar kokosriekstu eļļu neizdala kancerogēnus
3. Ir konstatēts, ka kokosriekstu eļļai piemīt pārklājuma un antibakteriālas īpašības, kas padara to noderīgu tiem, kam ir GI problēmas.
4. Produkts uzlabo citu pārtikas produktu, tostarp olbaltumvielu, uzsūkšanos
5. Kokosriekstu eļļā esošās taukskābes veicina pašattīrīšanās un reģenerācijas procesus aknās
6. Kokosriekstu tauku ēšanas rezultātā (protams, ja tie nav pārmērīgi) neveidojas holesterīns, tāpēc tos ieteicams ēst tiem, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem.
7. Uz koksa eļļas lietošanas fona uzlabojas minerālvielu, tai skaitā kalcija un magnija, uzsūkšanās, tāpēc produkts palīdz stiprināt kaulu audus.
8. Produktu var ēst diabēta slimnieki
9. Alerģijas pret kokosriekstu eļļu gadījumi ir ārkārtīgi reti, un patiesībā tie ir vienīgā kontrindikācija tās lietošanai.

Temperatūrā līdz 25 grādiem kokosriekstu eļļai ir cieta konsistence, un, ja to nedaudz uzkarsē, tā sāk kust. Šis īpašums izskaidro tā plašo pielietojumu ēdiena gatavošanā. Kokosriekstu taukus var ēst:

• vienkārši smērē uz sviestmaizes
• mērci tos ar putru ar pienu vai bez tā, kartupeļu vai dārzeņu biezeni, makaronu ēdienu
• mērcē tos ar augļu vai dārzeņu salātiem
• izmantojot cepšanai sviesta vai margarīna vietā
• pievienojot pienam vai karstai šokolādei

SVARĪGI: Ļoti labi ir cept gaļu un citus produktus kokosriekstu eļļā

Kur nopirkt ēdamo dabīgo kokosriekstu eļļu?

• Dabiskā kokosriekstu eļļa ir paredzēta tikai eksportam, Eiropā tā netiek ražota
• Austrumeiropas valstīs veselīgos taukus pārdod, diemžēl, ne visos veikalos. To var atrast augstākās klases pārtikas preču veikalos un dažos lielos lielveikalos.
• Produkts tiek pārdots briketēs, uzglabāts saldētavu plauktos. Tāpat kā paša kokosrieksta mīkstums, arī eļļas krāsa var atšķirties no baltas līdz krēmīgai vai viegli dzeltenīgai. Bet tam vienmēr jābūt vienādam

Diemžēl Austrumeiropā kokosriekstu eļļa joprojām tiek uzskatīta par eksotisku, to nevar nopirkt visur

SVARĪGI: Dabiskā un augstas kvalitātes kokosriekstu eļļa, pat sasaldēta, izstaro neuzkrītošu saldu smaržu

kokosriekstu eļļas receptes

Kokosriekstu eļļai ir salda pēcgarša, tāpēc daudzi maldīgi pieņem, ka ar to var pagatavot tikai desertus. Faktiski tā izmantošanas joma ēdiena gatavošanā ir tāda pati kā pazīstamākajām sviestam, augu eļļām vai olīveļļām.
RECEPTE #1: Kartupeļu kastrolis

Sastāvdaļas: kartupeļi - 1 kg, garšvielas un garšvielas - pēc garšas, piens - 100 ml, kokosriekstu eļļa - 30 g Pēc izvēles: sēnes, vistas krūtiņa, bekons, siers.
Gatavošanas laiks: 1 stunda

• Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs. Cepamās formas ietaukošanai izmanto 10 g kokosriekstu eļļas. 30 g kokosriekstu eļļas izkausē un sajauc ar pienu. Kartupeļu šķēles izklāj veidnē, pārlej ar sviesta-piena maisījumu, pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām
• Pēc izvēles varat izlikt sēņu vai bekona šķēles, kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu, uzkaisīt rīvētu sieru virs kastroļa
• Līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī kastrolis tiek turēts 45-60 minūtes

RECEPTE #2: Sēņu plovs ar kokosriekstu eļļu

Sastāvdaļas: šampinjoni - 300 g, burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 3-4 daiviņas, garšvielas plovam ar kurkumu, tvaicēti rīsi - 1 glāze, kokosriekstu eļļa - 50 g.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

• Katliņa ar biezām sienām apakšā iesmērē kokosriekstu eļļu, izkausē un ļauj vārīties. Smalki sagrieztu sīpolu, smalki sagrieztu ķiploku, smalki sagrieztu vai sarīvētu burkānu liek verdošā eļļā.
• Pagaidiet 5 minūtes, pēc tam pannā pievieno sagrieztus šampinjonus un? garšvielas. Pēc 5 minūtēm virsū lej nomazgātos un sašķirotos rīsus. Pievieno ūdeni un garšvielas
• Svarīgi atcerēties, ka šampinjoni cepšanas laikā izdala ūdeni, jārēķinās ar tā tilpumu, lai rīsi nepārvērstos putrā. Sautējiet plovu 20-30 minūtes, līdz gatavs, bez maisīšanas

RECEPTE #3: Vistas steiki kokosriekstu-riekstu mērcē

Vistas steiki ir vēl garšīgāki, ja tos apslaka ar kokosriekstu-riekstu mērci.

Sastāvdaļas: vistas ciskas - 0,5 kg, kokosriekstu piens - 100 ml, kokosriekstu eļļa - 80 g, valrieksti - 30 g, milti - 1 ēd.k. karote, sīpols - 1 gab, garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 1 stunda

• Ciskas nomazgā, pēc izvēles nomizo, marinē garšvielās. Pannā izkausē 20 g kokosriekstu eļļas, apcep uz tās steikus 2-3 minūtes.
• Pārliek steikus citā bļodā sautēšanai, līdz pusei piepilda ar ūdeni. Sautējiet 40 minūtes. Šajā laikā pagatavo mērci: 20 g kokosriekstu eļļas izmanto smalki sagrieztu sīpolu un drupinātu riekstu apcepšanai
• Pēc 5 minūtēm sīpoliem un riekstiem pievieno miltus, vēl pēc 2 minūtēm pannā lej to piena un atlikušās kokosriekstu eļļas maisījumu
• 5 minūtes pirms steiku gatavības pārlej ar mērci

Salāti ar kokosriekstu eļļu

Kokosriekstu eļļu var izmantot kā mērci dārzeņu un augļu salātiem, jūras velšu salātiem. Vienīgais brīdinājums, ka šādi salāti labāk sader vasarā, kad gaisa temperatūra ir virs 25 grādiem, eļļa nesacietē.
RECEPTE #1: Dārzeņi ar fetas sieru ar kokosriekstu eļļas mērci

Diētiskais ēdiens - vieglie dārzeņu salāti ar kokosriekstu eļļas mērci

Sastāvdaļas: tomāti - 300 g, gurķi - 200 g, nesaldināts ābols vai avokado - 1 gab., sula no 0,5 citrona, salātu sīpols - 1 gab., pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro - pēc garšas, siers - 100 g, kokosriekstu eļļa - 20 g

Tomātus, gurķus, sieru un ābolus sagriež mazos kubiņos, sīpolus - plānos pusgredzenos. Zaļumus sasmalcina. Apberiet salātus ar citronu sulu un šķidru kokosriekstu eļļu, sāli un pipariem pēc garšas.

SVARĪGI: ja kokosriekstu eļļa nav izkususi, varat to ieliet bļodā un ielikt katlā ar siltu ūdeni

RECEPTE #2: Jūras velšu salāti ar kokosriekstu eļļu

Salāti ar jūras veltēm un kokosriekstu eļļu ir veselīgs, svētku galda cienīgs ēdiens.

Sastāvdaļas: jūras veltes (mīdijas, garneles, kalmāru gredzeni) - 300 g, ķiršu tomāti - 8 gab., Avokado - 1 gab., Olīvas - 0,5 kārbas, puravi, medus - 1 tējkarote, sula 0,5 citrona, kokosriekstu eļļa - 20 g.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

• Ķiršu tomātus sadala 6 šķēlēs, avokado sagriež kubiņos, puravu sasmalcina, olīvas pārgriež uz pusēm, un to visu apvieno ar gatavām jūras veltēm
• Pagatavo mērci no medus, citronu sulas un kokosriekstu eļļas. Saģērbiet salātus. Sāli un piparus pievieno, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

RECEPTE #3: Augļu salāti ar medu un kokosriekstu eļļu

Sastāvdaļas: āboli - 2 gab., kivi - 2 gab., banāns - 1 gab., apelsīns - 1 gab., medus - 1 ēd.k. karote, kokosriekstu eļļa - 15 g, jebkuri rieksti pēc vēlēšanās.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

• Visus augļus sagriež kubiņos. Mērcei apvienojiet medu un kausētus kokosriekstu taukus. Garšvielu augļu salāti, pēc izvēles pārkaisa ar riekstu skaidiņām

VIDEO: Kā pagatavot veselīgu konfekti – veselīgu pārtiku?

Cepumi un konditorejas izstrādājumi ar kokosriekstu eļļu

Cepšanai lielos daudzumos izmantotais sviests vai margarīns ir kaitīgs figūrai un veselībai. Kokosriekstu eļļa nav.

RECEPTE #1: Kūciņas ir vienkāršas

Sastāvdaļas: vistas olas - 3 gab., kefīrs - 1 glāze, cukurs - 1 glāze, milti - 3 glāzes, kokosriekstu eļļa - 200 g, dzēstā soda - 1 tējkarote (var aizstāt ar cepamo pulveri), rieksti, rozīnes, sukādes augļi , šokolādes pilienu garša.
Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

• No olām un cukura ar mikseri iegūst putas. Tam pārmaiņus pievieno kefīru, šķidru kokosriekstu eļļu
• Miltus apvieno ar cepamo pulveri vai sodu, ieber šķidrajā masā, samaisa līdz biezai masai bez kunkuļiem. Pievienojiet rozīnes, sukādes, pilienus
• Ielejiet silikona veidnē vai vienreizējās lietošanas papīra veidnēs. Cep 30-40 minūtes 200 grādos

RECEPTE #2: Auzu pārslu cepumi ar šokolādi un kokosriekstu eļļu

Auzu pārslu šokolādes kokosriekstu cepumi ir iecienīti bērniem.

Sastāvdaļas: olas - 3 gab., milti - 2,5 glāzes, auzu pārslas - 2 glāzes, cukurs - 1 glāze, konditorejas šokolāde - 100 g, dzēsta soda - 1 tējkarote (vai cepamais pulveris), kokosriekstu eļļa - 100 g.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

• Mīkstinātu kokosriekstu eļļu saputo ar cukuru un pievieno olas, pievieno miltus, auzu pārslas un sodu.
• Šokolādi berzē un mīklā ievieto pēdējo. Cepumus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un cep aptuveni 15 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

RECEPTE #3: pūkainas pankūkas

Sastāvdaļas: piens - 2 glāzes, cukurs - 3 ēd.k. karotes, milti, kokosriekstu eļļa - 15 g, raugs, sāls.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

• No silta piena, cukura, sāls, rauga un 3 ēd.k. karotes miltu veido mīklu. Pievienojiet tam izkausētu kokosriekstu eļļu un miltus.
• Ņem tik daudz miltu, lai pagatavotu krēmīgu mīklu. Ir stunda. Pankūkas cep arī kokosriekstu eļļā
• Ar kokosriekstu eļļu gatavoti ēdieni ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī diētiski. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir īpaša kokosriekstu tauku diēta.

VIDEO: Kokosriekstu eļļa: lietošana, svara zudums, vielmaiņas paātrināšana, ieguvumi, kokosriekstu eļļas kaitējums

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus