Lečo no 3 kilogramiem piparu. Lecho no bulgāru pipariem. Paprikas lečo ar tomātiem un burkāniem
Šajā rakstā mēs gatavosim receptes no mums zināmiem tomātiem un pipariem. Šodien pagatavotā lečo brīnišķīgā garša saglabās savu aromātu līdz ziemai.
Ziemā pagatavojums atrod savu vietu uz svētku galda, tiek likts pie otrajiem ēdieniem, kā papildus piedeva.
Un man patīk iemērkt gaļas klimpas šķīvī ar lečo, un tad pašu piparu arī vilkt uz mēles. Agrā pavasarī šādu preparātu vienmēr ņemam līdzi piknikam.
Lecho no paprikas un tomātiem ziemai
Maniem draugiem patīk gatavot preparātus ar etiķi. par stabilāku bagātīgo garšu un viņi saka: klasiska recepte.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Pipari - 3 kg
- Augu eļļa (bez smaržas) - 250 ml
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Etiķis 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)
Receptes sagatavošana:
Sagatavotos sarkanos tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā ar smalku restīti.
Nokavētos tomātus liekam katlā vai jebkurā citā lielā pannā.
Pievienojiet šeit: cukuru, sāli un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un liek uz nelielas uguns, lai kamēr vārās, paspētu sagriezt piparus.
Piparus notīrām no sēklām, sagriežam gareniski 4 daļās un sagriežam 5-6 mm sloksnēs.
Sasmalcināti salmiņi no visiem pipariem ir gatavi.
Pa šo laiku mums ir vārīti tomāti.
Katliņā nolaižam visus sasmalcinātos piparus līdz tomātiem.
Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
Pēc vārīšanas mēs veicam nelielu uguni un vāra tieši 20 minūtes. Šajā laikā samaisiet 2 - 3 reizes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 100 g etiķa, labi samaisa un vāra.
Pēc lečo gatavošanas beigām ņemam puslitra burkas (sterilizētas), uzliekam piltuvi un piepildām līdz augšai ar karstu masu.
Tad aizveram burku ar vāku un satinam ar šuvju atslēgu.
Viena burciņa lečo ir gatava ziemai.
Tā pildām citas puslitra burkas un uztinam vākus. Mums ir 8 burkas. Bankas nav jāapgriež.
Vienkārši ietiniet burkas segā, līdz tās pilnībā atdziest. Recepte ir pabeigta. Gaidām ziemu.
Lecho no tomātiem un pipariem - bez etiķa ziemai
Šī recepte bez etiķa ir mana mīļākā.
Mums būs nepieciešams:
Receptes sagatavošana:
Nomizotus un nomazgātus piparus sagriež strēmelītēs.
Mēs sasmalcinām piparus, un tā tas izskatās.
Liekam lielā katliņā, kurā gatavosim kopā ar tomātiem.
Tomātus sagriež šķēlēs.
Sagriežam 3 kg tomātu, katrā šķīvī 1,5 kg.
Vienu šķīvi ar sasmalcinātiem tomātiem nolaižam uz papriku.
Mēs to berzējam uz vidējas rīves un uzliekam tomātiem un pipariem.
Tad pievieno cukuru un sāli. Visu labi samaisām.
Tagad visu šo masu liekam sautēties 10 minūtes uz lēnas uguns. 10 minūšu beigās pievienojiet otru tomātu šķīvi.
Pēc tam turpiniet sautēt vēl 30 minūtes.
Kad lečo gatavs, lej tīrās burkās un
satīt ziemai.
Ir gatava recepte tiem, kam patīk ziemai ēst ēdienu bez etiķa.
Pipari un tomātu lecho - caur gaļas mašīnā ar burkāniem
Mums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu
- 1 kg burkānu
- 1 kg saldo piparu
- 2 asie pipari
- 4 ķiploku galviņas
- marināde (skatāmies gatavošanas procesā)
Receptes sagatavošana:
- Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.
- Izlaidiet burkānus caur gaļas mašīnā.
- Apvienojiet izlaistos tomātus ar izlaistajiem burkāniem un sautējiet katliņā vai katlā 1,5 stundas.
- Vārīšanās beigās liek: 1 kg saldo piparu, 2 asos piparus un 4 nomizotu ķiploku galviņas, kas izlaistas caur gaļas mašīnā. Vāra 10 minūtes.
- Tad vāram marinādi: 250 ml ūdens, 250 ml augu eļļas, 250 g cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, lauru lapa, piparu graudi, 1 ēd.k. karote etiķa.
- Sagatavotajā masā ielej marinādi un vāra vēl 15 minūtes.
- Karsto maisījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
Labu apetīti ziemas laikā!
Piparu lečo recepte ar tomātu pastu - video
Tomātu pasta lieliski aizstāj tomātu velmēto masu. Pagatavojums būs garšīgs un smaržīgs.
Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša un garšīga. Sezona rit pilnā sparā, pasteidzies.
Kā pagatavot lečo: no paprikas, tomātiem, sīpoliem un burkāniem - video recepte
Apskatiet klasisko dārzeņu novākšanas recepti.
Ja rūpīgi izlasiet rakstu ar receptēm, ar to pietiek, lai pagatavotu lečo un redzētu viņu pie vakariņu galda ziemā.
Spilgts un smaržīgs bulgāru piparu lečo ir īsta delikatese. Pagatavojiet ziemai ar tomātu pastu, sīpoliem, burkāniem, tomātiem.
Šī ir ļoti vienkārša recepte lecho pagatavošanai ziemai. To ir viegli pagatavot, un ziemā jūs iepriecināsiet sevi ar ļoti garšīgiem salātiem.
- Tomāti - 2 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāni - 350 gr
- Sīpoli - 350 gr
- augu eļļa - 150 ml
- Cukurs - 130 gr
- Sāls - 1 ēd.k.
- Etiķis 70% - 1 ēd.k (9% - 100 ml)
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs, atbrīvojoties no serdes un sapuvušajām mucām, ja tādas ir. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezeņa stāvoklim. Ielejiet tos katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno tomātiem un sautē vēl 15 minūtes.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Papriku nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet katliņā ar mūsu lečo un visu kopā vāriet 30 minūtes.
Pa to laiku tiek gatavota dārzeņu masa, sterilizē burkas un vākus sev ērtā veidā.
Gatavos salātus kārto sterilās burkās, satin, apgriež otrādi un aptin ar segu, līdz tie atdziest. Pēc tam uzglabā tumšā, vēsā vietā. Un ziemā baudiet gardu lečo.
2. recepte, soli pa solim: paprikas lečo ziemai
Ļoti spilgti smaržīgi un neticami garšīgi salāti "lecho", praktiski nezina konkurenci uz ziemas galda. Daudzi cilvēki to mīl, un, protams, viņi cenšas uzkrāt šo veselīgo ēdienu ziemai.
- bulgāru pipari - 800 gr
- tomātu pasta - 500 gr
- ūdens - 250 ml
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l
- etiķis - 2 ēdamk. l
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- piparu graudi - 5-10 gab
- smaržīgie pipari - 5-7 gab
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Vispirms pārgrieziet piparus uz pusēm un izņemiet no tā visas sēklas. Tad sagriežam mazos gabaliņos.
Tad ielieciet tomātu pastu dziļā bļodā un atšķaidiet to ar ūdeni. Ieber krūzītē ar pipariem, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un zirņus.
Liekam uz vidējas uguns, pievienojam sāli, cukuru un vāram apmēram pusstundu, kamēr neaizmirstam ik pa laikam apmaisīt.
Tālāk ielej divas ēdamkarotes etiķa un tādu pašu daudzumu augu eļļas. Ar spiedi izspiež 4 ķiploka daiviņas un, ja vēlas, pievieno aso piparu gabaliņu. Pagatavojiet vēl 15 minūtes un izklājiet gatavo lečo sterilizētās burkās un uzvelciet tās ar vākiem.
Apgriežam burkas, pārklājam ar siltu segu un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
3. recepte: paprikas lecho - laiziet pirkstus
Piparu kārums ziemai, šī gardā dārzeņu uzkoda ir ikviena mājas pagrabā. Šis konservēšanas veids ietver tomātus, papriku un sīpolus. Kopumā tas ir sava veida konservēti salāti, kas pie mums ieradās no Ungārijas un guva panākumus daudzās Eiropas valstīs.
No raksta jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot gardu paprikas lecho, tā receptes ir ārkārtīgi vienkāršas.
Šie konservētie salāti rotās gan ikdienas, gan svētku galdus. Turklāt tas ir veselīgs vitamīnu krājums visam gadam. Gatavojiet ar prieku!
- 2 kg tomātu
- 1 kg bulgāru piparu
- 5 sīpoli
- 150 ml saulespuķu eļļas bez smaržas
- 1 st. caxapa
- Z st. l sāls
- 50 ml etiķa
- lauru lapa
- smaržīgie pipari un zirņi
Pipari pārgriež uz pusēm, noņem vidu, nomazgā un sasmalcina. Jūs varat griezt, kā vēlaties, tas viss ir atkarīgs no vēlamās sagataves konsistences: plānas sloksnes, platas šķēles, kubi.
Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā, apmēram 2 kg, vajadzētu izrādīties 3 litri gatavā tomātu. Labāk izvēlēties gaļīgus tomātus, lai mērce nebūtu pārāk šķidra.
Tomātu liekam uz plīts, bet panna nedrīkst būt pilna, jo tad tur pievienosim sīpolu un piparus.
Kamēr tomāts gatavojas, sagrieziet sīpolu un aplejiet to augu eļļā. Mēs nenovedam uz zeltainu krāsu, tikai līdz caurspīdīgumam, nepārtraukti maisot.
Kad tomāts uzvārās, pievieno tam sīpolu, sāli, cukuru un etiķi, ļauj 15 minūtes vārīties uz mazas uguns. Tad iekraujam ripiņās sagrieztus piparus, smaržīgos un melnos piparus (pa 10 zirņus) un dažas lauru lapas (2-3 gab.).
Vāram vēl 15 minūtes, lej gatavās burkās un satin. No šī gatavošanas produktu apjoma tiks iegūtas 6 puslitra burkas. Bankas pirms ievietošanas tajā lecho ir jāsterilizē.
Lečo vispiemērotākās ir puslitra burkas, ar kurām pietiek vienām ģimenes vakariņām. Labu apetīti!
4. recepte: paprikas lečo ar tomātiem
- 3 kg saldo piparu. Ieteicams lietot sezonas dārzeņus.
- 100 ml saulespuķu eļļas.
- 2 kg mīkstus tomātus.
- 2 ēdamkarotes sāls.
- 100 grami cukura.
- 2 ēdamkarotes etiķa.
Sākotnēji pipari ir labi jānomazgā, lai izvairītos no inficēšanās riska. Jūs varat griezt, kā vēlaties. Kā jums patīk.
Tomātus arī nepieciešams nomazgāt, izgriezt dibenu un sagriezt ērtās šķēlēs.
Sadalīti gabalos tomāti jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot iegremdējamo blenderi vai mikseri.
Tomātu biezenī ieber vajadzīgo daudzumu sāls, granulēto cukuru, pēc garšas, kā arī rafinētu saulespuķu eļļu. Pikantu cienītāji var pievienot asos piparus.
Nākamajā posmā pievienojiet piparus uz pannas, samaisiet un vāriet pēc vārīšanas apmēram pusstundu. Uguns ir jāsamazina līdz minimumam, lai pipari saglabātu savu kraukšķīgo struktūru.
Kā jūs, iespējams, uzminējāt, ir svarīgi pievienot etiķi gatavošanas beigās. Visu samaisa un vāra ne vairāk kā piecas minūtes.
Ceru, ka burkas jau esat sagatavojis, tas ir, sterilizējis. Ielieciet traukā, sagatavotu lecho, karstā stāvoklī. Pievelciet ar atslēgu, apgrieziet un novietojiet malā tumšā vietā. Salātus var uzglabāt dzīvoklī.
5. recepte: paprikas un burkānu lečo (ar fotoattēlu)
- Tomāti - 3 kg
- Pipari - 0,5 kg
- Sīpols - 0,5 kg.
- Burkāns - 0,5 kg.
- augu eļļa - 250 ml.
- Etiķis 9% - 200 ml.
- Cukurs - 200 gr.
- Sāls - 100 gr.
Mēs izmantojam mājās gatavotus tomātus, tiem ir plāna miza, tāpēc to nenoņemam. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus. Notīrām sīpolus un burkānus.
Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
Mēs paņēmām daudzkrāsainus piparus. Mēs tīrām no kātiem un sēklām ar starpsienām. Sagrieziet piparus sloksnēs un nosūtiet uz tomātiem.
Korejas burkāniem sarīvē burkānus. Nu, ja tāda nav, mēs to berzējam uz lielas parastās rīves. Burkānus sūtām arī tomātiem un papriku.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno dārzeņiem.
Mēs uzliekam dārzeņus uz uguns un uzvāra. Pēc tam, kad salāti vārās, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Pēc 20 minūtēm pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 40 minūtes.
Šajā laikā sterilizējam burkas un karstās burkās liekam karstos lečo. Apgrieziet burkas otrādi. Nenovietojiet burkas uz galda un īpaši uz metāla virsmas, tās var pārsprāgt. Var uzstādīt uz dvieļa vai koka dēļa.
Mēs ļaujam burkām atdzist un nosūta tos uz noliktavu. Ziemā dabūjam, izbaudam vasaras smaržu. Labu apetīti!
6. recepte: paprikas lečo ar tomātu pastu
Šodien ziemai vārīsim lečo ar tomātu pastu, ierosinu gatavot no paprikas, tieši paprika dod spilgtāko, saldāko un bagātīgāko paprikas garšu. Papriku var ņemt dažādās krāsās, ar dzeltenajiem papriku tie izrādīsies sulīgi, spilgti un skaisti, un, protams, garšīgi. Par pamatu ņemsim labu tomātu pastu, ideālā gadījumā mājās gatavotu tomātu pastu, bet laba ir arī veikalā nopērkamā pasta. Lečo var pasniegt kā uzkodu, lečo arī padarīs katru jūsu ēdienu īpašu, vienkārši pievienojiet pāris karotes lečo sautējumam, borščam, mērcei, mērcei, visi ēdieni sāk rotaļāties ar jaunām košām krāsām. Noteikti sagatavojiet vismaz pāris burciņas lečo, esmu pārliecināts, ka dīkā tās noteikti nestāvēs.
- ūdens - 0,5 l,
- tomātu pasta - 100 g,
- bulgāru pipari - 1 kg,
- sīpoli - 2 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sāls - 0,5 ēdamkarotes,
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes,
- etiķis - 30 ml,
- augu eļļa - 50 ml,
- ķiploki, asie pipari - pēc garšas.
Sagatavojiet kastroli vai sautējumu, kurā tiks pagatavots mūsu lečo. Tvertnē ielej puslitru tīra filtrēta ūdens, pievieno tomātu pastu, visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Nomizojiet bulgāru piparus no sēklām, noņemiet starpsienas. Nomizoto piparu pusi noskalo, piparus sagriež lielos gabalos vai kubiņos. Nekavējoties pārnesiet sagriezto uz kastroli ar tomātu pamatni.
Nomizojiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet un labi nosusiniet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sagriež mazos kubiņos. Pārlejiet dārzeņus bļodā ar visām sastāvdaļām.
Pannā pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Pārkārtojiet trauku uz uguns, uzvāra, samaziniet uguni, šķidrumam vajadzētu nedaudz rīstīties. Vāra lecho vienu stundu.
Gatavošanas beigās lečo pievieno porciju 9% galda etiķa, ja vēlas, pievieno asos piparus un ķiplokus. Vāra vēl pusminūti.
Lečo kārto iepriekš sterilizētās burkās, nekavējoties cieši pievelciet burkas ar vākiem un aplieciet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet uz dienu. Pēc kāda laika nogādājiet sagatavi uz pagrabu.
7. recepte: paprikas un sīpolu lečo (soli pa solim)
Man šis ir visgaršīgākais lečo, kādu vien var iedomāties. Šī sulīga, maiga un smaržīga dārzeņu uzkoda satur visas saulainās vasaras krāsas un garšas. Gaļīgie paprika, saldais burkāns, pikants sīpols un bagātīgs tomāts lieliski apvienojas šajā lečo, ko kopā ar jums pagatavosim ziemai.
- saldie pipari - 1 kg
- tomāts - 1 kg
- sīpols - 400 gr
- burkāni - 400 gr
- cukurs - 100 gr
- augu eļļa - 100 ml
- sāls - 1 ēdamkarote.
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k.
- lauru lapa - 2 gab
- smaržīgie pipari - 5 gab
Šī vienkāršā un garšīgā lečo receptē ziemai ir paprika, tomāti, sīpoli, burkāni, rafinēta augu (man ir saulespuķu) eļļa, 9% galda etiķis, cukurs, sāls, lauru lapa un smaržīgos piparu zirņi. Var izvēlēties jebkuras krāsas piparus, taču svarīgi, lai augļi būtu gaļīgi un nogatavojušies. Ņemiet arī nogatavojušos tomātus, tos pat varat sasmalcināt - tomēr sasmalciniet. No garšvielām var pievienot arī pāris krustnagliņas, bet tas nav obligāti. Starp citu, etiķis šajā receptē ir lečo, lai gan tiek lietots, bet var atstāt novārtā vai pievienot mazāk (lai gan 2 ēdamkarotes šādam dārzeņu daudzumam nav daudz).
Tātad, vispirms sāksim ar tomātiem. Tie ir jānomazgā un jāizgriež no tās vietas dārzeņiem, kur tika piestiprināts kāts. Tālāk sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā - varat virtuves kombainā vai caur gaļas mašīnā.
Bet man bija slinkums to savākt un pēc tam mazgāt, tāpēc ar iegremdējamo blenderi tieši pannā (man ir 4 litru tilpums) iedūru tomātu šķēles, kurās gatavos lečo ziemai. Rezultāts ir burtiski 30 sekundes, un āda nav jānoņem.
Pievienojiet tomātu biezenim (var teikt, ka tā ir sula ar mīkstumu) sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lavrushku. Ja vēlaties, lai lečo būtu pikants, pievienojiet asos piparus, bet es to nekad nedaru. Man lečo ir maiga uzkoda, nepavisam nav pikanta. Mēs uzliekam pannu uz plīts, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 15-20 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt tomātus.
Pa to laiku parūpēsimies par pārējiem dārzeņiem. Sīpolus un burkānus notīram - mums vajadzēs 400 gramus abus nomizotā veidā.
Sīpolu var sagriezt patvaļīgi, bet man labāk patīk, lai gabaliņi būtu jūtami gatavajā lečo. Lielos sīpolus sagriežam 4 daļās, pēc tam katru sagriežam resnos ceturtdaļas gredzenos. Pannā uzreiz ielej visu eļļu, sasilda un izklāj sasmalcināto sīpolu. Cep uz vidējas uguns, maisot, līdz caurspīdīgs.
Kamēr sīpols ir cepts, vai nu sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, vai arī sagrieziet tos sloksnēs (plānās nūjiņās). Otrais variants, lai arī garāks, bet gatavajā lečo sanāk garšīgāks (manuprāt).
Kad sīpols ir pusgatavs un kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet tam burkānus un apcepiet visu kopā, līdz tas ir pilnībā gatavs. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg.
Tikmēr sagatavo piparus. Dārzeņus nomazgājam, pārgriežam gareniski uz pusēm, izgriežam kātiņus, baltās dzīslas un izņemam sēklas.
Pusītes sagriežam paši patvaļīgi - tieši šajā lečo ziemai man patīk, kad piparus sagriež resnos stienīšos. Šajā formā pipariem vajadzētu būt 1 kg (varbūt nedaudz vairāk).
Nu burkāni ar sīpoliem gatavi - nedaudz apsārtuši un patīkami smaržo (nav vairs jēlu sīpolu smakas).
Starp citu, bez vāka 20 minūtes tomātu sulai ar piedevām izdevās uzvārīties, iztvaikot un kļūt biezākai. Nogaršojiet: tas šķitīs nedaudz bagāts, bet tā tam vajadzētu būt. Pievienojam arī piparus, burkānus un sīpolus – tie uzsūks sāli un cukuru. Šajā posmā iesaku noņemt lauru lapu, jo tā jau ir paspējusi atmest savu aromātu, un tad tā sagatavošanā var dot rūgtumu.
Ceptos dārzeņus kopā ar eļļu ievietojam tomātu pamatnē.
Ielieciet tur piparu gabalus.
Katla saturu apmaisa, pārklāj ar vāku un visu uzvāra. Pēc tam noņem vāku, uzkarsē uz vidējas uguns un apmēram 20 minūtes vāra dārzeņus tomātu mērcē. Šajā laikā pāris reizes visu viegli samaisiet. Var šķist, ka dārzeņu ir pārāk daudz šādam tomātu tilpumam, taču tas tā nav: sautēšanas procesā tie paši izdalīs sulu un šķidruma būs daudz vairāk.
Piparu gatavību nosaka tā tekstūra: mīkstumam jākļūst gandrīz mīkstam, savukārt miza nekādā gadījumā nedrīkst atstāt (tad jūs to vienkārši esat sagremojis). Bet pipariem arī nevajadzētu kraukt - atrodiet vidusceļu sev personīgi. Pirms tam burkāni un sīpoli jau bija gandrīz gatavi, tāpēc ar tiem viss ir skaidrs.
Pannā ielej pāris ēdamkarotes etiķa, visu samaisa un ātri pārklāj ar vāku, lai etiķis neiztvaiko. Vēl tikai pāris minūtes, lai pagatavotu.
Paprikas, tomātu, burkānu un sīpolu lečo ir gatavs - aizveram ziemai. Burkas ar vākiem vispirms ir jāsterilizē – to darām, kamēr tiek gatavota pati dārzeņu uzkoda. Katrai saimniecei ir sava mīļākā metode, un es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burkas sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju ap 100 ml auksta ūdens. Tvaicēju mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5-7 minūtes katru. Piemēram, divas burkas pietiks 6-8 minūtes, bet trīs - 10 minūtes Vākus uz plīts vāru apmēram 5 minūtes. Vārošo lečo izklājam burkās.
Mēs aizveram vākus ar rakstāmmašīnu vai pagriežam ar skrūvēm. Starp citu, man bieži jautā, vai ir atšķirība, kādus pārsegus izmantot - skrūvējamu vai skārda atslēgu. Nav nekādas atšķirības – kas šobrīd ir pa rokai, tad izmanto. Nu ceru, ka saproti, ka skrūvējamām vajag arī vītņotās kannas?
Mēs apgriežam burkas ar lecho otrādi un aptinam ar segu vai segu. Šajā stāvoklī ļaujiet dārzeņu sagatavei pilnībā atdzist ziemai. Tad pārnesam uz pagrabu vai pagrabu un uzglabājam līdz nepieciešamībai.
Kopumā no norādītā produktu skaita man sanāk 3 pilnas burkas ar tilpumu 0,5 litri, viena 0,55 litri un vēl 3-4 ēdamkarotes lečo - testēšanai.
Ļoti ceru, ka šāda uzkoda ziemai jums iepatiksies un gadu no gada gatavosiet arī savai ģimenei. Veiksmi gatavojoties ziemai, draugi un labu apetīti!
8. recepte: saldo piparu lečo ar sīpoliem un burkāniem
Sekojošo recepti diez vai var saukt par klasiku, taču pie mums tā ir ļoti populāra. Tajā pipariem pievieno burkānus un sīpolus. Es nezinu, kur šis variants radies, bet tas ir arī ļoti garšīgs. Man ir aizdomas, ka tas parādījās laikā, kad pipari vēl nebija visuresošs dārzenis un pārējās sastāvdaļas tika sūtītas, lai iegūtu vairāk produkta. Tomēr šis variants ir ļoti veiksmīgs garšu kombināciju ziņā un tāpēc ir ļoti populārs.
- bulgāru pipari - 1,5 kg
- Burkāns - 1 kg
- Tomāti - 2 kg vai tomātu pasta - 500 gr
- Sīpols - 4 vidēja izmēra gabali
- Saulespuķu eļļa - 150 ml
- Etiķis 70% - 1 ēd.k
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Sāls - 1,5 ēd.k
Ja izmanto tomātus, tad vispirms no tiem jāpagatavo tomātu sula. Lai to izdarītu, vienkārši izlaidiet tos caur gaļas mašīnā, izmantojot disku ar mazākajiem caurumiem vai sulu spiedi. Tajā pašā laikā absolūti nav nepieciešams nolobīt ādu, viss tiks samalts un jums būs papildu šķiedra lečo. Ja izmantojat tomātu pastu, tad atšķaidiet un samaisiet to siltā vārītā ūdenī.
Papriku sagriežam ziedlapiņās, burkānus ne biezos gredzenos, bet sīpolus pusgredzenos. Nav nepieciešams mēģināt sagriezt dārzeņus pēc iespējas mazākus, jūs negatavojat kaviāru. Pēc apstrādes tiem jāsaglabā sava forma un nesadalās, kad pienāks laiks tos izņemt no kārbas.
Ielejiet tomātu pastu (vai jums esošo tomātu sulu) lielā katliņā un pievienojiet tam cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un uzliek pannu uz uguns.
Uz lielas uguns uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un, tiklīdz tā uzvārās, samazini uguni līdz minimumam un pievieno piparus un burkānus topošajam lecho. Tajā pašā posmā pannā jāielej etiķis un viss jāsamaisa.
Pēc tam, kad masa atkal vārās, jums ir jānosaka vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sīpolu un, ja vēlaties, nelielu sauju melno piparu graudiņu (10 lietas).
Pēc tam vāra lečo vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Lecho ir viens no gardākajiem cilvēces izgudrotajiem ēdieniem! Šī ir gan uzkoda, gan pamatēdienu piedeva, kā arī pamats dažādām mērcēm un mērcēm un pat kā piedeva. Un pats galvenais, ikviens var gatavot lecho. Ātri un vienkārši, mājās un no produktiem par pieņemamām cenām. Par to ir šis raksts.
Starp citu! Šeit mēs ne tikai gatavojam citu dārzeņu uzkodu, bet arī saglabājam to ziemai. Arī šajā nav nekā grūta! Vienkārši skatieties soli pa solim receptes, pievienotos videoklipus un izpildiet norādījumus.
Vispār, kāda ir klasiskā lečo būtība, un kādas ir ēdiena iespējas? Lecho ir tikai sautēti dārzeņi. Dārzeņus sasmalcina, samaisa kopā un pēc tam labi uzvārīja. Šeit tiek pievienotas arī dažādas garšvielas un garšvielas.
Ir arī vērts atzīmēt, ka lecho nav nevienas “precīzas” un “īstas” receptes. Tajā pašā Ungārijā (ēdiena dzimtenē) lečo gatavo daudzveidīgi, kāds tur pat pievieno gaļas produktus, piemēram, bekonu.
Kā tad ierobežot kulinārijas fantāzijas plašumus, lai beigās sanāk tieši lečo, nevis vēl kāds? Viss ir vienkārši! Lečo obligāti jāiekļauj paprika, tomāti un sīpoli (bet tas notiek arī bez tā). Un šajā rakstā uzsvars likts uz tomātu, paprikas, sīpolu kombināciju, kā arī mazām piedevām zaļumu vai kā cita veidā.
Receptes
Ja meklē kādu labu, cietu un laika pārbaudītu tomātu un piparu lečo recepti (šādas uzkodas īpaši bieži gatavo ziemai), tad pievērs uzmanību šim variantam!
Šī ir zelta klasika! Tikai 2 dārzeņi, dažas garšvielas, eļļa, etiķis, un rezultāts tāds brīnums. Gatavojieties – nenožēlosiet! Un tad iesakiet šo lapu saviem draugiem, lai arī viņi var nogaršot gardu paštaisītu lečo.
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 5 kg.
- Tomāti (jebkuri) - 4 kg.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Augu eļļa (bez smaržas) - 1 glāze;
- Galda etiķis (9%) - 3 ēd.k. karotes (vairāk iespējams);
Sāksim gatavot
Un mēs sākam ar piparu sagatavošanu. Lai to izdarītu, tas rūpīgi jāizskalo, pēc tam nogriež kātiņus, notīra sēklas, pēc tam sagriež 4-6 šķēlēs. Kopumā gabalu izmērs ir atkarīgs no jums, bet es neiesaku pārāk mazus.
Tagad pāriesim pie tomātiem. Noskalojiet tos tādā pašā veidā, pēc tam izgrieziet zaļās daļiņas no kātiem. Tagad mēs ritinām caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām to blenderī (kāds pat berzē uz rīves). Ir arī tāda iespēja: 70% noslaukām līdz sulas stāvoklim, bet 30% sagriežam mazos gabaliņos (lai varētu košļāt ne tikai piparus).
Mums ir tomāti lielā katliņā, visu liek uz plīts. Ieslēdziet vidēju uguni. Šeit ielej sāli, cukuru, ielej eļļu. Kārtīgi samaisa un uzvāra.
Kad tas uzvārās, pievienojiet tomātiem sasmalcinātu papriku. Viegli samaisiet un vāriet apmēram 30 minūtes. Noteikti nāciet klajā un laiku pa laikam samaisiet. Šī ir apdrošināšana pret piedegšanu un vienmērīgai paprikas vārīšanai.
Tagad pievienojiet dažas ēdamkarotes etiķa. Noklusējums ir 3 ēdamkarotes, bet daudziem patīk skābāks un katrs ielej 50-100 mililitrus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Kamēr lecho tiek gatavots, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus. Kāds sterilizē ar tvaiku, kāds cepeškrāsnī, kāds vienkārši pāris reizes uzlej verdošu ūdeni.
Karstu lečo lej burkās, nekavējoties satin ar steriliem vākiem. Tas tā, tagad apgriežam burkas atbilstoši standartam, pārklājam ar segu un ļaujam pamazām atdzist (1-2 dienas).
Pikanti piparu un tomātu lečo bez etiķa un eļļas
Ļoti smaržīgs un nedaudz pikants lečo, kura pamatā ir saldie pipari, tomāti un ķiploki. Receptes galvenā iezīme ir tāda, ka mēs šeit neizmantosim ne etiķi, ne eļļu.
Garša būs dabiskāka, paši produkti izrādīsies mazāk kaloriju saturoši. Šīs gatavošanas tehnoloģijas otrā puse ir nepieciešamība pēc papildu sterilizācijas. Bet, tas nav tik grūti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 11 gab.
- Tomāti - 3 kg.
- Ķiploki - 1 galva;
- Cukurs - 1 glāze;
- Galda sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- Malts paprikas maisījums - 1-2 tējkarotes;
Gatavošanas process
- Nomazgājam visus dārzeņus, pēc tam notīrām papriku no sēklām, no tomātiem nogriežam kātiņus. Smalki sagrieziet tomātus un rupji sagrieziet papriku.
- Nomizojiet ķiploku daiviņas un izberiet caur speciālu drupinātāju vai uz smalkas rīves.
- Katliņā liek tomātus un papriku, samaisa, uzvāra. Ieber cukuru, sāli, maltus piparus, sasmalcinātus ķiplokus.
- Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un vāriet apmēram 30-35 minūtes.
- Pa to laiku burkas jānomazgā ar verdošu ūdeni (un arī vākus).
- Lecho lej burkās, aizvāko ar vākiem (nesagriež!), Nosūtiet sterilizācijai. Mēs izveidojam ūdens vannu, uzliekam nelielu drāniņu apakšā, rūpīgi iegremdējam burkas, kas pildītas ar lečo (nesasniedzot 2-3 cm līdz kaklam). Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet un uzvelciet vākus.
Tas arī viss, pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Tālāk mēs tīrām tumšā vēsā vietā.
Pikantā piparu, tomātu un sīpolu lečo
Šeit pievienosim sīpolu un karsto papriku. Principā nekas sarežģīts, viss ir tāpat kā pirmajā receptē. Garša ir dedzinoša, sildoša - laba piedeva gaļas ēdieniem.
Proporcijas šeit ir mazas, nepietiek ar 2 kārbām ar 1 litru, un paraugam paliks nedaudz vairāk. Mēs gatavojam bez sterilizācijas, jūs varat uzglabāt šādu lecho vismaz istabas temperatūrā. Kopumā vienkārši un garšīgi!
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 1 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- Sīpoli - 350 g.
- Čili pipari - 2 pākstis;
- Cukurs - 3-4 ēdamk. karotes;
- Sāls - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 50 ml.
- Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- Etiķa esence - 1 tējkarote;
Kā to pagatavot
- Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus ar ūdeni. No sēklām atbrīvojam lielos piparus, bet čili atstājam ar sēklām. Visu samaļ.
- Katliņā ar sasmalcinātu papriku, sasmalciniet tomātus. Gabaliem jābūt maziem. Tomātiem mizu noņemt nevajag (bet, ja grib, tad pirms tam aplej ar verdošu ūdeni).
- Šeit mēs sasmalcinām sīpolu, uzberam maltus piparus, sāli, cukuru.
- Liekam uz vidējas uguns, apmaisām, ielejam eļļu, apmaisām. Lēnām uzvāra un noteikti vēro, lai paprika nepiedeg.
- Vāra šādā veidā 30 minūtes no vārīšanās brīža, tad pievieno karoti etiķa esences. Kārtīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un lej sterilizētās burkās.
- Mēs nekavējoties satinam, turpmākā sterilizācija nav nepieciešama.
Oriģināls piparu lečo lēnajā plītē
Mēs gatavosim šo iespēju lēnajā plītē. Nu ļoti ērti! Visu ielādējām, nospiedām pogu, gaidām - lečo gatavs.
Kas attiecas uz recepti, šeit oriģinalitāte ir papildu sastāvdaļās. Garšai, aromātam un izskatam šeit pievienosim olīvas, svaigus pētersīļus un kaperus.
Izrādās ļoti estētiski patīkami! Un, pamēģinot, pārliecināsies arī par lielisko garšu.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari (dažādas krāsas) - 9-10 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Kaperi - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa (olīvu) - 4 ēdamk. karotes;
- Olīvas no burkas - 20-25 gab.;
- Svaigi pētersīļi - daži zari;
- Sāls - 2 tējkarotes;
- Cukurs - 2 tējkarotes;
- Malti pipari - 1 šķipsniņa;
Ēdienu gatavošana
- No visiem pipariem izņem sēklas, noņem kātiņus. Tagad mums viss jāsasmalcina. Tā kā pipari šeit ir visa pamatā, tad tā griešanai ir jāpieiet uzmanīgi. Pusi iesaku sagriezt smalki un smalki, bet pārējo pusgredzenos vai mazās šķēlītēs.
- Multivarkas apakšā ielejiet nedaudz eļļas, šeit ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Ieslēdzam "cepšanas" režīmu un apcepam ķiplokus vairākas minūtes, līdz tie ir tikko manāmi zeltaini.
- Tālāk pievieno papriku, pārlej ar atlikušo eļļu, samaisa. Mēs aizveram multivarku un 2 stundas iestatām “dzēšanas” režīmu.
- 10 minūtes pirms gatavības šeit pievienojiet pētersīļus, olīvas un kaperus.
- Viss, ko varat izmēģināt. Ielieciet burkā un uzglabājiet ledusskapī. Ja plānojat sarullēt šo uzkodu ziemai, tad sterilizējiet burkas un 5 minūtes pirms gatavības ielejiet 30-50 ml pašā lečo. etiķis 6-9 procenti.
Lečo ar pipariem un burkāniem (recepte ziemai)
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka lečo pievienosim arī mazus burkānu kubiņus, kas piešķirs krāsu, garšu un aromātu. Jā, un bez pipariem būs ko grauzt.
Mēs izmantojam . Ja vēlaties, varat to aizstāt ar veikalā nopērkamo vai pat atšķaidīt ūdeni ar burciņu tomātu pastas.
Sastāvdaļas:
- Dažādu krāsu saldie pipari - 3 kg.
- Tomātu sula - 1,6 litri;
- Burkāni - 0,9-1 kg.
- Cukurs - 0,5-1 glāze (salds, kā plānots);
- Sāls - 1 ēd.k. karote;
- Etiķis (9%) - 70 ml.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze;
Kā pagatavot bez sterilizācijas
- Papriku nomizo no sēklām, burkānus nomizo no ārpuses un vēlreiz noskalo. Tagad pipari jāsagriež plānos pusgredzenos vai šķēlēs, burkānus vai nu sarīvē uz rupjās rīves, vai arī sagriež mazos tāfelītēs. Spēcīgi lieli burkāni nedrīkst būt.
- Mūsu tomātu sula jau pēc noklusējuma ir gatava, ja kas, saite ar recepti bija augstāk, pirms sastāvdaļām.
- Katliņā ielej sulu, šeit liek sasmalcinātus dārzeņus. Jūs varat nekavējoties pievienot sāli ar cukuru un ielej eļļu.
- Ieslēdziet vidēju siltumu, samaisiet un vāriet, līdz tas vārās. Pēc tam uguni var samazināt un dzēst (vārīt) apmēram 35 minūtes. Burkāniem nav jābūt mīkstiem, paskatieties uz piparu gatavību.
- Pašās beigās ielej etiķi, kārtīgi samaisa, tad lej sterilizētās burkās. Nekavējoties savijiet, pārklājiet ar dvieli - ļaujiet atdzist.
Un šeit ir video ar nedaudz atšķirīgu metodi
Galvenais princips ir skaidrs: samaļ, vāra, liek burkās. Un tad viss ir atkarīgs no iztēles un kulinārijas vēlmēm. Nav nepieciešams izgudrot kaut ko tik pompozu, bieži vien pietiek ar 1-2 jaunu sastāvdaļu pievienošanu, un jūsu lečo dzirkstīs jaunās krāsās!
- Pievienojiet garšvielas: lauru lapu, koriandru, zirņus, krustnagliņas utt. Tas viss pievienos jaunas aromāta notis, piešķirs aromātu.
- Neaizmirstiet par zaļumiem: dillēm, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem, cilantro. Tas ir garšai, lietošanai un dekorēšanai. Pievienojiet zaļumus 10-15 minūtes pirms gatavības.
- Parastā etiķa vietā varat izmantot ābolu, vīnu vai pat tikai citronu sulu. Protams, viņiem būs nepieciešams nedaudz vairāk.
- Sāls vietā pievieno sojas mērci, dažādo ar karotīti sinepju, kāds nekautrējas pievienot pāris ēdamkarotes majonēzes. Jā, un tas notiek.
- Izvēlieties gatavus mīkstus dārzeņus bez bojājumiem. Jo sulīgāki ir paprika, tomāti un citas sastāvdaļas, jo garšīgāks būs lečo.
- Pirms gatavošanas tomātiem jānomizo un jāizņem sēklas. Tātad lecho konsistence būs viendabīgāka, un pats ēdiens izskatīsies glītāks. Bet, ja estētika jums nav svarīga, jūs nevarat tērēt laiku tīrīšanai - tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Nomizoti vai nemizoti tomāti jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ar blenderi tomātu biezenī.
- Svaigu tomātu biezeni var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ūdenī. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 250-300 g makaronu. Ar šo daudzumu pietiek, lai aizstātu aptuveni 1½ kg tomātu.
- Bulgāru pipari ir jāsasmalcina. To var izdarīt dažādos veidos: apļi, mazas vai garas svītras, ceturtdaļas. Bet, ja plānojat lečo pievienot, piemēram, zupai vai sautējumam, tad dārzeņus labāk sagriezt mazākus.
- Kopā ar dārzeņiem lečo var pievienot garšvielas vai kaltētus garšaugus, piemēram, papriku, baziliku vai majorānu. Tie piešķirs ēdienam pikantu garšu.
- Parasti lecho tiek sagatavots ziemai. Tāpēc receptēs ir norādīts etiķis, kas ilgu laiku ietaupīs sagatavi. Bet, ja jūs plānojat ēst ēdienu tuvākajā nākotnē, tad etiķi var izlaist.
- Ja ziemai sarullē lečo, tad vispirms burciņās liek pašus dārzeņus un pārlej ar mērci, kurā tie tika pagatavoti. Jebkuru lieko mērci var konservēt atsevišķi vai atdzesēt un izmantot mērcei vai zupai.
5 labākās lečo receptes
Lecho tradicionālās sastāvdaļas ir paprika un tomāti. Bet ēdiena garšu var variēt ar citiem dārzeņiem.
chkola-gastronom.ruSastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 100 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1½-2 ēdamkarotes sāls;
- 2½–3 kg;
- 10-15 melnie pipari;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana
Katliņā liek tomātu biezeni, pievieno sviestu, cukuru un sāli un samaisa. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 20 minūtes.
Pannā liek piparus, pārklāj ar vāku un vāra pēc vārīšanās vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām lečo pievieno zirņus un etiķi.
semeika.info Sastāvdaļas
- 1½ kg bulgāru piparu;
- 1½ kg cukini;
- 2 kg tomātu;
- 200 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1½-2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa.
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet papriku un cukini. Ja cukini ir jauni, tad tos nevar nomizot un sagriezt lielos apļos. Veciem cukīniem labāk noņemt mizu un sēklas un dārzeņus sagriezt kubiņos.
Tomātu biezeni lej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm ielieciet tur, samaisiet, pārklājiet un vēlreiz uzvāra.
Pievieno sviestu, cukuru un sāli un vāra uz vāka vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
Sastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 50 g cukura;
- 1½-2 ēdamkarotes sāls;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 kg baklažānu.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej tomātu biezeni un sajauc to ar cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagrieziet papriku un baklažānu patvaļīgos gabalos. Ielieciet tos verdošā tomātu biezenī, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Atkal uzvāra un vāra lečo vēl 10-15 minūtes.
1000.izvēlne Sastāvdaļas
- 1 kg tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 100 g cukura;
- 1-1½ ēdamkarotes sāls;
- 100 ml augu eļļas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 kg gurķu;
- 100 ml ābolu sidra etiķa.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ar tomātu biezeni pievieno sakapātus piparus, cukuru, sāli, eļļu un sakapātus. Samaisa un uzvāra. Uzliek vāku un vāra 10-15 minūtes.
Sagrieziet gurķus šķēlēs. Ja tie ir pārāk lieli, varat tos pārgriezt uz pusēm. Gurķus liek katliņā un pārlej ar etiķi. Samaisa, uzvāra un vāra vēl apmēram 10 minūtes.
Sastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 150 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1-1½ ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 500 g burkāni;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 300 g sīpolu.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej tomātu biezeni un pievieno eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra un biezenim pievieno rupji sarīvētu burkānu. Pagatavojiet 15 minūtes.
Pievienojiet piparus un sasmalcinātu sīpolu. Pagatavojiet lečo vēl apmēram 20 minūtes.
Saistītie raksti
