Mirin, hoisin, miso, zivju mērce ir Āzijas sastāvdaļas manā virtuvē. Āzijas mērces: gastronomisko prieku pikanta skaņa Vidusāzijas aso mērču sastāvs

Ielejiet mērci mērces laiviņā un pasniedziet! To var pasniegt ar gaļu, zivīm, iecienītākajiem grilētiem dārzeņiem un vienkārši dārzeņiem! Mums šodien bija bārbekjū!

Mērce patiešām ir daudzpusīga un ļoti garšīga!

Mana mīlas stāsta turpinājums))
... Es redzēju, cik grūti bija manai Sašai. Pilnīgs bardaks darbā (ļoti daudz strādā, nemaksā vispār!), naudas trūkums, radi katru dienu izņem smadzenes, lai atgrieztos mājās, un tad vēl tante ar bērnu (tā es par sevi! ) nokrita uz pleciem!!! Viņš nāca no armijas tikai uz gadu, viņam būtu jāiet un jāiet vairāk, bet šeit es esmu)) Saša, protams, nekādā veidā neizrādīja savu garastāvokli, bet es redzēju viņa skumjās acis, un es vienkārši gribēju kliegt no bezcerības! Es tik baidījos, ka viņš neizturēs, ka salūzīs, ka aizies ...
Un tad kādu dienu Saša nenāca no darba, nenāca naktī, nenāca nākamajā rītā... Tad nebija mobilo tālruņu, es nevarēju uzzināt, kur viņš ir, lai gan mana māte bija. mājas tālrunis (mēs ar Sašu stundām ilgi tērzējām pa to!), bet man nebija ne jausmas, kur zvanīt, un manas attiecības ar vecākiem pēc aizbraukšanas uz dzīvokli neizdevās. Es arī nevarēju aiziet pie viņa vecākiem, jo ​​viņi mani vienkārši ienīda! Tā nu divas dienas pagāja neziņā un asarās... Un kad trešajā dienā atskanēja durvju zvans, es metos tās atvērt, gandrīz salaužot kaklu !!! Atnāca mamma, par ko es biju ļoti pārsteigta un atnesa man šausmīgas ziņas. Viņai zvanīja no slimnīcas un teica, ka mans Saša atrodas reanimācijā, viņš divas dienas bija bezsamaņā, un, kad pamodās, uzreiz palūdza māsiņai piezvanīt... Laikam esmu egoiste, bet tas lika es jūtos labāk, ka galu galā viņš mani nepameta, un tā vietā dvēselē sāka iezagties cita nemiera sajūta: kā slimnīcā, kāpēc, kas notika!!!? Es skrēju viņam pretī kā traka. Protams, viņi mani nelaida intensīvās terapijas nodaļā, medmāsa kaut kā neskaidri paskaidroja, ka viņi viņu atveda pulksten vienpadsmitos vakarā, smagi piekautu, bezsamaņā un bez drēbēm (((es vienkārši biju šokā! Es negribēju iet prom, bet medmāsa mierināja, ka viņš tagad ir es atjēdzos, mans stāvoklis stabilizējās, bet viņi joprojām neļaus viņu redzēt, kamēr nepārvedīs uz nodaļu. Vienīgais, ko es varēju darīt tad bija ar māsas starpniecību pateikt, cik ļoti es viņu mīlu!!! , neaprakstīšu savu stāvokli pirms ģīboņa, kad viņu ieraudzīju, viens liels zilums! viņi novilka aitādas kažoku, ūdeles cepuri un atstāja sasalt. (uz ielas janvāra beigās) ... Viņu atrada nejaušs garāmgājējs, lai Dievs viņu svētī un glābj !!!
Es pametu savu Sašulu, pēc izrakstīšanas viņš kādu laiku nevarēja strādāt, viņam nācās pamest darbu, un mums nekas cits neatlika kā iet ar priekšgalu pie maniem vecākiem. Mēs runājām, konsultējāmies un nolēmām, ka dzīvosim pie viņiem, bet mēs tur nedzīvojām ilgi, Saša ātri atrada sev jaunu un labi apmaksātu darbu un mēs atkal devāmies uz dzīvokli!
Kā jebkura ģimene, mēs gribējām kopīgu bērnu, bet acīmredzot ne likteni. Man sākās sieviešu problēmas. Kādu dienu stipras sāpes vēdera lejasdaļā, asiņošana, slimnīca, sarežģīta operācija un ārstu spriedums “tev vairs nebūs bērnu” ... Es nedēļu raudāju, un Sašuļa mani nomierināja, cik varēja : - "Nu neraudi, mīļā Mums ir meita!" Izrakstīts no slimnīcas, es nolēmu, ka man nav tiesību lauzt viņa dzīvi, viņam ir jābūt īstai ģimenei ar bērniem. Sākumā viņa vienkārši prasīja, izklīsimies, tad kliedza un histērija... Izturēja visus manus dusmu lēkmes, uzklausīja visus argumentus... Negāja prom !!! Kopš tā laika zem tilta ir iztecējis daudz ūdens... Bija strīdi un samierināšanās, un cik reizes mēs taisījāmies nepiekrist

Ielejiet mērci mērces laiviņā un pasniedziet! To var pasniegt ar gaļu, zivīm, iecienītākajiem grilētiem dārzeņiem un vienkārši dārzeņiem! Mums šodien bija bārbekjū!

Mērce patiešām ir daudzpusīga un ļoti garšīga!

Mana mīlas stāsta turpinājums))
... Es redzēju, cik grūti bija manai Sašai. Pilnīgs bardaks darbā (ļoti daudz strādā, nemaksā vispār!), naudas trūkums, radi katru dienu izņem smadzenes, lai atgrieztos mājās, un tad vēl tante ar bērnu (tā es par sevi! ) nokrita uz pleciem!!! Viņš nāca no armijas tikai uz gadu, viņam būtu jāiet un jāiet vairāk, bet šeit es esmu)) Saša, protams, nekādā veidā neizrādīja savu garastāvokli, bet es redzēju viņa skumjās acis, un es vienkārši gribēju kliegt no bezcerības! Es tik baidījos, ka viņš neizturēs, ka salūzīs, ka aizies ...
Un tad kādu dienu Saša nenāca no darba, nenāca naktī, nenāca nākamajā rītā... Tad nebija mobilo tālruņu, es nevarēju uzzināt, kur viņš ir, lai gan mana māte bija. mājas tālrunis (mēs ar Sašu stundām ilgi tērzējām pa to!), bet man nebija ne jausmas, kur zvanīt, un manas attiecības ar vecākiem pēc aizbraukšanas uz dzīvokli neizdevās. Es arī nevarēju aiziet pie viņa vecākiem, jo ​​viņi mani vienkārši ienīda! Tā nu divas dienas pagāja neziņā un asarās... Un kad trešajā dienā atskanēja durvju zvans, es metos tās atvērt, gandrīz salaužot kaklu !!! Atnāca mamma, par ko es biju ļoti pārsteigta un atnesa man šausmīgas ziņas. Viņai zvanīja no slimnīcas un teica, ka mans Saša atrodas reanimācijā, viņš divas dienas bija bezsamaņā, un, kad pamodās, uzreiz palūdza māsiņai piezvanīt... Laikam esmu egoiste, bet tas lika es jūtos labāk, ka galu galā viņš mani nepameta, un tā vietā dvēselē sāka iezagties cita nemiera sajūta: kā slimnīcā, kāpēc, kas notika!!!? Es skrēju viņam pretī kā traka. Protams, viņi mani nelaida intensīvās terapijas nodaļā, medmāsa kaut kā neskaidri paskaidroja, ka viņi viņu atveda pulksten vienpadsmitos vakarā, smagi piekautu, bezsamaņā un bez drēbēm (((es vienkārši biju šokā! Es negribēju iet prom, bet medmāsa mierināja, ka viņš tagad ir es atjēdzos, mans stāvoklis stabilizējās, bet viņi joprojām neļaus viņu redzēt, kamēr nepārvedīs uz nodaļu. Vienīgais, ko es varēju darīt tad bija ar māsas starpniecību pateikt, cik ļoti es viņu mīlu!!! , neaprakstīšu savu stāvokli pirms ģīboņa, kad viņu ieraudzīju, viens liels zilums! viņi novilka aitādas kažoku, ūdeles cepuri un atstāja sasalt. (uz ielas janvāra beigās) ... Viņu atrada nejaušs garāmgājējs, lai Dievs viņu svētī un glābj !!!
Es pametu savu Sašulu, pēc izrakstīšanas viņš kādu laiku nevarēja strādāt, viņam nācās pamest darbu, un mums nekas cits neatlika kā iet ar priekšgalu pie maniem vecākiem. Mēs runājām, konsultējāmies un nolēmām, ka dzīvosim pie viņiem, bet mēs tur nedzīvojām ilgi, Saša ātri atrada sev jaunu un labi apmaksātu darbu un mēs atkal devāmies uz dzīvokli!
Kā jebkura ģimene, mēs gribējām kopīgu bērnu, bet acīmredzot ne likteni. Man sākās sieviešu problēmas. Kādu dienu stipras sāpes vēdera lejasdaļā, asiņošana, slimnīca, sarežģīta operācija un ārstu spriedums “tev vairs nebūs bērnu” ... Es nedēļu raudāju, un Sašuļa mani nomierināja, cik varēja : - "Nu neraudi, mīļā Mums ir meita!" Izrakstīts no slimnīcas, es nolēmu, ka man nav tiesību lauzt viņa dzīvi, viņam ir jābūt īstai ģimenei ar bērniem. Sākumā viņa vienkārši prasīja, izklīsimies, tad kliedza un histērija... Izturēja visus manus dusmu lēkmes, uzklausīja visus argumentus... Negāja prom !!! Kopš tā laika zem tilta ir iztecējis daudz ūdens... Bija strīdi un samierināšanās, un cik reizes mēs taisījāmies nepiekrist

Pareizā mērce ir kāda kas atdala vienkārši ēdiens no kulinārijas šedevra . B pateicoties plašajai izvēlei Āzijas eksotiskas mērces METRO, jūsu maltītes būs visiem kulinārijas noslēpums.

SOJAS MĒRCE

Viens no Āzijas virtuves pīlāriem sojas mērce ir kļuvusi par pilnīgu sāls aizstājēju. Pupiņu fermentācijas laikā tajās dabiski parādās piektās umami garšas nesējs.

Garšviela suši vai mērce vārītiem rīsiem sojas mērces loma SEN SOJA nav ierobežots. Tie aizstāj sāli dārzeņu un gaļas sautējumos, pievieno zupām un buljoniem bagātīgai garšai un skaistai krāsai. Pāris pilienus šīs austrumnieciskās garšvielas desertiem pievienos interesantas garšas notis.

KARIJA

Bieza karija pasta ir taju izgudrojums. Kari izceļas ar to produktu krāsu, kas ir iekļauti tā sastāvā: karstākais ir sarkanais, izgatavots no čili pipariem; dzeltenā pamatā ir kurkuma; mīkstais zaļais ir izgatavots no zaļajiem pipariem un cilantro.

sarkans karija pasta ТМ Exotic Food pievieno gaļai vai asām zupām. Priekš dzeltens karija pasta ТМ Exotic Food raksturīga krēmīga garša - ar to tiek gatavota vista, kartupeļi, liellopu gaļa un jūras veltes. Zaļš karija pasta ТМ Exotic Food daudzpusīgs un piešķir visiem ēdieniem raksturīgu svaigu garšu. Karija pastu var pievienot salātiem, marinādēm un vistas gaļas mīklām.

AUSTERU MĒRCE

Populāra mērce karstajiem ēdieniem Ķīnā, Vjetnamā un Taizemē ir bieza, viskoza viela, ko gatavo no austerēm, kas vārītas sojas mērcē un etiķī. Mērces garšā nemaz nav jūtams vēžveidīgais, taču tajā ir daudz umami nesēja.

Austeru mērce ТМ Exotic Food ar sāļi saldu garšu, tos izmanto cepšanas beigās vokpannā vai grilā - pārkaisa ar gandrīz gataviem produktiem.

Sriracha

Šīs spilgti sarkanās asās mērces galvenās sastāvdaļas ir čili, ķiploki, sāls un etiķis. Tas atšķiras no pārējā "čili" gaiši saldā nokrāsā. Pateicoties viņam, Sriracha pārcēlās uz aso taju un vjetnamiešu virtuvi un pavāru plauktos iespieda saldās Indijas mērces.

Mērce Sriracha ТМ Eksotisks ēdiens pasniedza kā mērci vai kečupu. Lai mīkstinātu pikantumu un pievienotu garšvielu parastajiem salātiem, to sajauc ar krējumu, skābo krējumu vai majonēzi. Mērci pasniedz ar pho zupu, pievieno ramen, gaspačo vai dārzeņu krēmzupai. Daži pilieni padziļinās gaļas marināžu, gaļas kukuļu, makaronu mērču garšu un pārsteigs olu kultenī vai dārzeņu sulās.

ČUTNIJA

Čatnija recepte - pikants "ievārījums" no augļiem un dārzeņiem, briti aizguvušies no indiešiem. Čatnijs var būt svaigs un vārīts, pagatavots pasniegšanai vai konservēts. Šīs mērces īpatnība ir skābu un saldu garšu kombinācija ar pikantuma nokrāsām. Klasiskais čatnijs ir izgatavots no mango eksotiskā mērce ТМ Exotic Food tā garšu pastiprina ananāsi. Par pamatu izmanto arī bietes, rabarberus, ābolus, ķiršus, ērkšķogas, burkānus. Pievienoti sīpoli, ķiploki, svaigs ingvers un garšvielas - no sinepju sēklām un kanēļa līdz ķimenēm un krustnagliņām, un, protams, kumoss.

Čatnija mērci pasniedz pie gataviem ēdieniem. Šī ir ideāla Indijas mērce grauzdētai vai vārītai mājputnu gaļai. Tas labi nosaka zema tauku satura jūras zivju un jūras velšu, siera garšu; dažādo sviestmaižu, dārzeņu nūjiņu un auksto uzkodu garšu.

ZIVJU MĒRCE

Viena no vecākajām mērcēm uz planētas tiek pagatavota, raudzējot mazas zivis jūras ūdenī. Tās specifisko smaržu var iemīlēt vai ienīst jau no pirmā elpas vilciena. Spēcīgs umami efekts un maiga zivs garša var pārveidot pat parastu zupu.

Visbiežāk zivju mērce ТМ Exotic Food izmanto sāls vietā karija un marinādēs, lai pievienotu garšu dārzeņu ēdieniem.

Ponzu mērce
Sastāvdaļas
citrons 1 gab
laima 1 gab
apelsīns 1 gab
sojas mērce
ingvers
ķiploku
čilli
koriandrs
Mēs nogriežam citrona un laima miziņu, sasmalcinām un nosūtām ūdenī, lai tas izdalītu rūgtumu. Vienā traukā izspiediet sulu no pusapelsīna, puses citrona un puses laima. Sulu lej katliņā, uzliek uz uguns un vāra, līdz sabiezē, lai koncentrētos garša.
Ierīvējam nemizotu ingveru un ķiplokus, smalki sagriežam čili piparus un iespiežam putrā. Dziļā bļodā ielej sojas mērci, pievieno čili piparus un izspiež sulu no ingvera un ķiploka. Ielejiet iztvaicēto citrusaugļu sulu mērcē, samaisiet un izfiltrējiet caur sietu, lai no tās izņemtu visas sastāvdaļas. Pievienojiet miziņu un pēc 1-2 minūtēm noņemiet to. Mērci lej katliņā.
Pirms pasniegšanas mērci dekorējiet ar smalki sagrieztu kinzu. Ponzu mērce lieliski sader ar jēlu zivi un vistu.

hoisin mērce
Sastāvdaļas
sojas mērce
zvaigžņu anīss
neļķe
fenheļa sēklas
kanēlis
sojas pastas
vīnogu etiķis
cukurs
ķiploku
Uzkarsētā pannā pievieno javā sarīvētu zvaigžņu anīsu, krustnagliņas un pusi tējkarotes fenheļa sēklu. Garšvielas karsējam, lai tās dod aromātu. Uzkarsētās garšvielas ber javā, pievieno pustējkaroti malta kanēļa un vēlreiz samaļ.
Liek katliņu uz uguns, pārlej ar sojas mērci un pievieno sarīvētās garšvielas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sojas pastas, nedaudz vīnogu etiķa un sauju cukura. Nomizo ķiploka daiviņu, sasmalcina un pievieno sojas mērcei. Mēs sajaucam. Mērci izkāš caur sietu un lej mērces laiviņā.
Hoisin mērci izmanto aukstu. Lieliski piemērota pīlei

Saldskāba mērce
Sastāvdaļas
svaigs ananāss
bulgāru pipari
sīpols
čilli
ingvers
ķiploku
dārzeņu eļļa
tomātu pastas
sojas mērce
ūdens
cukurs
sezama eļļa
saldā čili mērce
ciete
etiķis
Nomizo ķiplokus un ingveru. Sagrieziet ingveru mazos kubiņos un sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet nedaudz čili piparu un pārnesiet visas sastāvdaļas vienā bļodā.
Sīpolu un pusi no paprikas sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet bļodā.
Nomizo pusi ananāsa. Izgrieziet serdi un sagrieziet lielos gabaliņos.
Gatavojam cukuru, tomātu, sojas mērci, sezama eļļu, etiķi, saldo čili mērci. Aukstā ūdenī izšķīdina 2-3 tējkarotes cietes.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, ingveru, čili piparu un karsē, neļaujot piedegt. Tur pievienojam arī 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas, nedaudz sojas mērces, 1 glāzi ūdens, 3,5 ēdamkarotes cukura, etiķi, 1 ēdamkaroti saldās čili mērces, 2-3 tējkarotes cietes biezināšanai, ananāsus un samaisām. Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet sezama eļļu.
Saldskābo mērci pasniedz aukstu. Labi sader ar zivīm, vistu un dārzeņiem.

satay mērce
Sastāvdaļas
kokosriekstu piens
ingvers
ķiploku
čilli
cukurs
zemesrieksts
sojas mērce
zivju mērce
koriandrs
Uzliek katliņu uz uguns un ielej kokosriekstu pienu.
Nomizojiet ingveru un ķiplokus un sasmalciniet tos nejauši. Sasmalciniet čili piparus un nosūtiet to kopā ar ingveru un ķiploku uz kastroli ar kokosriekstu pienu. Pievienojiet nepilnu ēdamkaroti cukura, 3-4 saujas sālītu zemesriekstu un pagaidiet, līdz piens uzvārās. Pēc piena vārīšanās samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un vāriet 5 minūtes.
Pēc 5 minūtēm visas sastāvdaļas sasmalcina katliņā ar blenderi līdz biezai vienmērīgai konsistencei.
Katliņā pievieno nedaudz sojas un zivju mērces un samaisa.
Smalki sagrieziet koriandru un pievienojiet mērcei. Samaisa un ielej mērces laiviņā.
Satay mērce ir lieliska ar vistu.

asā taju mērce
Sastāvdaļas
laima 2 gab
zivju mērce
cukurs
ķiploku
čilli
koriandrs
Laimam noņem nedaudz miziņu, sagriež plānās strēmelītēs, liek bļodā un 10 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni.
Izspied no laimiem sulu un lej bļodā. Pievienojiet nedaudz zivju mērces un 2 tējkarotes cukura.
Mēs notīrām ķiploka daiviņu un sagriežam to vispirms plānās plāksnēs, tad sloksnēs un pēc tam mazā kubiņā. Pievienojiet ķiplokus bļodā ar laima sulu un samaisiet.
Čili piparam izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet koriandru un nosūtiet čili un cilantro uz laima sulu. Pievienojiet laima miziņu, samaisiet un ielejiet mērces laiviņā.
Pikantā taju mērce lieliski sader ar tvaicētām zivīm.
no Iļjas Lazersona programmas "Aerobatics"