Kā pagatavot plovu ar vistu. Īsts uzbeku plovs - recepte ar vistu, rīsiem, sīpoliem un burkāniem. Cepšanas pannā drupans vistas plovs
Plovs ir pazīstams austrumos kopš seniem laikiem. Taču, atskatoties uz šī austrumnieciskā ēdiena bagāto rašanās vēsturi, jums nevajadzētu vilcināties, vai ķerties pie tā pagatavošanas. Neskatoties uz daudzveidīgo sastāvdaļu skaitu, tas bija un paliek, kā rakstīja V.I. Dāls (1861) savā skaidrojošajā vārdnīcā, rīsu putra, atdzesē, drupans un laista gī; dažreiz ar jēra gaļu, vistu un garšvielām.
Galvenās receptes tās pagatavošanai ir balstītas uz rīsu un gaļas izmantošanu: jēra gaļu, liellopu gaļu un pat cūkgaļu. Bet, ja jūsu mājā ir bērni, tad jūs nepiespiedīsiet viņiem izmēģināt šo gardo ēdienu ar jebkuru mērci. Ja vien šis ēdiens nav gatavots no vistas...
Tātad. Ja jūs saskaraties ar uzdevumu pabarot plovu jaunākajiem ģimenes locekļiem, tad jūsu kulinārijas radošuma galvenajai sastāvdaļai vajadzētu būt vistas gaļai.
Kad es iepriekš plānoju gatavot pusdienas vai vakariņas, man vienmēr ir laiks apskatīt tuvāko tirgu vai veikalu, lai iegādātos nepieciešamie produkti. Bet dažreiz nedēļas vidū, vakarā atgriežoties no darba un ieskatoties tukšajā ledusskapī, saprotu, ka man nav spēka skriet uz veikalu pēc nepieciešamais komplekts produktiem. gatavošu ar to, kas ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 700 g
- Rīsi - 2 tases
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 3 gab. (liels)
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Garšvielas - 1 tējk. (melns un smaržīgie pipari, kurkuma, bārbele)
Vistas, tas bija nedaudz virs kilograma, es to izņēmu no saldētavas un vakar vakarā noliku ledusskapja plauktā, un tā paspēja atkausēt pirms atgriešanās. Nokaujis liemeni, es noliku zupai malā muguru, spārnus un kaklu. Visu pārējo sagriezu diezgan lielos gabalos.
Pieredzējuši pavāri iesaka izvēlēties “pareizos” rīsus, no kuriem ēdiens izrādīsies aromātisks, drupans un skaistā krāsā. Par ideālām tiek uzskatītas garengraudu šķirnes, no kurām es atceros tikai trīs nosaukumus: Jasmine, Indica un Basmati. Bet man noliktavā ir tikai parastie apaļgraudu Astrahaņas rīsi.
Man bija tikai viens vidēja izmēra burkāns, bet ar to pietika, lai ēdienam piešķirtu skaistu zeltainu krāsu. Es to sagriezu lielos kubiņos. Ja vēlaties, varat to sarīvēt uz rupjās rīves, taču ne visiem bērniem garšo vārīti burkāni un viņi piekrīt izmēģināt šādu plovu. Sasmalcināju sīpolu.
Šī ēdiena pagatavošanai izmantoju katlu. Var gatavot katliņā ar biezu dibenu, taču daži cilvēki dod priekšroku lēnai plīts.
Vispirms katlā iebēru 3 ēd.k. l. augu eļļu un, gaidot, kad tā uzkarst, iebēra nepilnu tējkaroti garšvielu (man bija gatavs arābu “Nine Spice” maisījums) un izklāja burkānus. Burkāni, kas cepti augu eļļā, piešķirs mūsu ēdienam skaistu zeltainu krāsu.
Ja vēlaties, lai rīsi plovā paliktu balti, tad burkānus pievienojiet pēdējos bez cepšanas.
Pēc burkānu apcepšanas līdz pusgatavībai (mīkstam), pievienoju sīpolu.
Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, ielieku katliņā vistu, sāli pēc garšas un turpinu cept, ik pa laikam apmaisot līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam es katlā ieleju ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu saturu, un uz vidējas uguns uzvāra.
Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns (40-50 minūtes). Ja šķidrums iztvaiko, pirms plova pamatne ir gatava, pievienojiet verdošu ūdeni.
Gatavojot zirvaku, pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
Zirvak ir plova pamatne, kas gatavota no burkāniem, sīpoliem, buljona, garšvielām un gaļas.
Šajā laikā iemērciet rīsus silts ūdens 30 minūtes, pēc tam noskalojiet to aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Rīsu mērcēšana ļauj jums izvairīties no stāvēšanas virs plīts, gaidot, līdz izvārīsies liekais ūdens.
Kad vista gatava, notecina ūdeni no bļodas ar rīsiem, pārklāj to vienmērīgā kārtā, pievieno sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni (3 glāzes), palielina uguni un uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai.
Ēdienu gatavošanai kārtīgs plovs Ir nepieciešams stingri ievērot rīsu, ūdens un sāls proporcijas.
Lai pagatavotu rīsus drupanas proporcijas rīsiem un ūdenim jābūt proporcijā 1:1,5, tas ir, 1 tasei rīsu pievieno 1,5 tases ūdens un 1 tējk. sāls (bez kunkuļiem).
Tiklīdz tas uzvārās, katlu pārklāju ar vāku, samazinu uguni līdz minimumam un turpinu vārīt tieši 10 minūtes. Pēc noteiktā laika izslēdzu gāzi un atstāju katlu uz plīts vēl uz 20 minūtēm. Mēs šobrīd neatveram vāku. Pēc norādītā laika atveriet vāku un samaisiet plovu. Tagad ēdienu var pasniegt.
Šis ir tik brīnišķīgs ēdiens, ko es izdomāju. Izmēģini arī tu, tev noteikti izdosies.
Klasiskā vistas plova gatavošana katlā mājās
Tagad turiet to klasiska receptešis garšīgs ēdiens. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka, lai pagatavotu zirvaku, vienādos daudzumos ņem vistas gaļu, sīpolus un burkānus.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 500 g
- Rīsi – 500 g (2,5 ēd.k. tilpums 250 ml)
- Burkāni - 500 g
- Sīpols - 500 g
- Ūdens - 800 ml (rīsu vārīšanai)
- Sāls - 1 tējk. (ar pauguru) rīsiem
- Garšvielas - 0,5 tējk. (melnie un smaržīgie pipari, kurkuma, ķimenes, bārbele)
Nomazgājiet vistu un sagrieziet to gabalos. Mēs sagriežam taukus, mums tas būs nepieciešams, lai pagatavotu zirvaku.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Ļaujiet man uzreiz rezervēt, ka ir nepieciešams gatavot plovu tikai iekšā piemēroti ēdieni, kam jābūt ar biezu dibenu.
Labākais virtuves trauks ir katls, kas vienmērīgi sadala siltumu no uguns un saglabā siltumu ilgu laiku.
Es gatavoju savu plovu katlā. Tātad, uzsildīsim katlu. Vistas taukus sagriež kubiņos, kausē, noņem sprakšķus. Ja nav pietiekami daudz kausēto tauku, varat pievienot augu eļļu. Vārošajiem taukiem vispirms pievieno sakapātus burkānus un apcep līdz pusgatavībai.
Tad pievieno sīpolu, un, tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno gabaliņos sagrieztu vistu. Ik pa laikam apmaisot, apcep vistas gabaliņi līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam visu aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli, garšvielas (pipari, ķimenes, bārbele) un turpini sautēt uz lēnas uguns līdz mīkstam, apmēram 40-50 minūtes.
Uzmanību! Pie spēcīgas vārīšanās burkāni tiek vārīti, un zirvak izrādās duļķains.
Šajā laikā sagatavojiet rīsus. Šai receptei nopirku garengraudu Basmati šķirni, ko 30 minūtes izmērcēju siltā ūdenī.
Uzbriedinātos rīsus mazgājam sālītā ūdenī, līdz pilnībā izdalās pulveris, kas nodrošina gatavā ēdiena plūstamību.
Gatavos rīsus (bez ūdens) liek sagatavotajā zirvakā un lēnām ielej karstu ūdeni (800 ml), kam pievienojam sāli un kurkumu. Ūdens līmenim virs rīsiem jābūt ne vairāk kā 2-3 cm.
Pēc vārīšanās katlu pārklāju ar vāku, samazinu uguni līdz minimumam un vāru tieši 10 minūtes.
Gatavošanas process ir rūpīgi jāuzrauga, lai novērstu pārmērīgu ūdens vārīšanu vai produkta pārvārīšanu.
Pēc gāzes izslēgšanas es neatveru vāku vēl 20 minūtes. Šajā laikā rīsi ir gatavi. Pēc noteiktā laika noņemiet vāku, bet tā, lai ūdens pilieni no vāka neietilpst gatavajā traukā. Pirms pasniegšanas visu rūpīgi samaisa.
Gatavajam ēdienam ir zelta krāsa, tajā izceļas cepti vistas gabaliņi, labi redzami burkāni, un sīpols ir pilnībā izvārījies un plovā nemaz nav manāms.
Nu mūsu plovs sanāca skaists un ļoti garšīgs, bet iesaku pamēģināt citus, tai skaitā neparastas receptes preparāti, no kuriem katrs ir labs savā veidā.
Mājas vistas krūtiņas plova recepte
Un tagad piedāvāju ēdiena recepti tiem, kas vēro savu svaru. Zaudēt svaru un uzturēt savus kilogramus normālā līmenī ir diezgan sarežģīts process, kas nereti liek atteikties no garšīgiem, bet ļoti kalorijām bagātiem ēdieniem. Un tieši vistas krūtiņa nāks palīgā šajā grūtajā ceļā.
Starp citu, šo ēdienu var iekļaut arī bērnu ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 500 g
- Rīsi - 2 tases
- Burkāni - 2 gab. (vidēji)
- Sīpols - 2 gab. (vidēji)
- Ūdens - 3 glāzes (rīsu vārīšanai)
- Sāls - 1 tējk. (ar pauguru) rīsiem
- Garšvielas - (melnie un smaržīgie pipari, kurkuma)
- Augu eļļa – dārzeņu cepšanai
Nomazgājam vistas krūtiņu, noteikti noņemam ādu un sagriežam mazi gabaliņi. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu ņēmu violetu, nomizoju un sagriežu pusgredzenos vai mazākos.
Vispirms katlā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē dārzeņu eļļa, izklāj sīpolus, tad kārta burkāniem. Gatavos dārzeņus apcep uz uguns, līdz tie mīksti.
Pēc tam mēs gulējām vistas krūtiņa un turpina cept, līdz iegūst zeltaini brūnu garoziņu.
Pēc cepšanas ielej ūdeni tā, lai tas nosedz ēdienu, uz mērenas uguns uzvāra, pēc garšas pievieno garšvielas un sāli. Kad zirvak vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs 20 minūtes.
Ja mēs gribam iegūt mazāk augstas kaloritātes ēdiens, tad, nedaudz ieziežot katlu ar augu eļļu, nekavējoties pievienojiet dārzeņus, vistas gaļu un nekavējoties visu piepildiet ar ūdeni, pievienojiet garšvielām un sāli
Kamēr zirvaks gatavojas, mēs parūpēsimies par rīsiem. Man ir garengraudu Basmati šķirne, kuru 30 minūtes izmērcēju siltā ūdenī bez skalošanas. Pēc tam uzbriedinātos rīsus mazgājam sālītā ūdenī, līdz pilnībā izdalās pulveris, kas nodrošina gatavā ēdiena plūstamību.
Kad zirvaks gatavs, vienmērīgā kārtā pievieno sagatavotos rīsus (bez ūdens), palielina uguni un uzmanīgi pārlej ar verdošu ūdeni (3 tases).
Tiklīdz ūdens katlā uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet ar vāku un vāriet 10 minūtes. Pēc norādītā laika izslēdziet gāzi un neatveriet vāku vēl 20 minūtes. Šajā laikā rīsi ir gatavi.
Pēc norādītā laika varat noņemt vāku gatavajam ēdienam. Pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet.
Tas ir lieliski austrumu delikatese piepildīs jūs ar enerģiju un veselību un nekavēsies papildu kalorijas sānos un jostasvietā. Labu apetīti!
Kā pareizi pagatavot vistas plovu lēnajā plītī (drupans)
Šī recepte, tāpat kā iepriekšējā, ir piemērota abiem bērnu ēdienkarte un tiem, kas vēro savu svaru. Neskatoties uz to, ka šo ēdienu gatavosim lēnajā plītī, rīsi izrādīsies drupani un nemaz neizžūs.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 400 g
- Rīsi - 1 glāze
- Burkāni - 1 gab. (vidēji)
- Sīpols - 2 gab. (vidēji)
- Ķiploki - 5 daiviņas (lielas)
- Ūdens - 2 glāzes
- Sāls - 1 tējk. (bez pilskalna) rīsiem
- Garšvielas - 0,5 tējk. (plova garšviela, kurkuma)
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Paņemiet vistas krūtiņu, nomazgājiet to, noņemiet ādu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus notīram un sagriežam mazākus. Smalki sagrieziet ķiplokus.
Ieslēdziet multivarku cepšanas režīmā. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet sasmalcinātu vistas krūtiņu un nedaudz apcepiet sakarsētā augu eļļā.
Tiklīdz vistas gaļa iegūst baltu nokrāsu, nekavējoties pievieno burkānus, sīpolus un ķiplokus, pievieno sāli un turpina cept, maisot. Ja jums ir parasta lēnā plīts, varat cept ēdienus ar aizvērtu vāku. Pagatavojiet zirvaku 5-10 minūtes. Mēs neiztvaicējam šķidrumu, kas izdalās, cepot krūtis.
Vistas krūtiņa, atšķirībā no citām vistas daļām, gatavo 20 minūtes.
Tiklīdz zirvaks gatavs, pievieno sagatavotos rīsus (bez ūdens). Rīsus iepriekš izmērcēju siltā ūdenī, man bija Basmati šķirne, un pēc 30 minūtēm labi nomazgāju, līdz ūdens kļuva dzidrs.
Uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni gatavajā zirvakā ar rīsiem, pievienojiet garšvielas, sāli, ieslēdziet programmu “plovs” un iestatiet taimeri uz 15 minūtēm.
Pēc norādītā laika izslēdziet multivarku, atveriet vāku un viegli samaisiet. Pēc tam aizveriet vāku un atstājiet vēl 10-15 minūtes.
Ja dārzeņu cepšanai un vistas gaļa izmantot tikai 1 ēd.k. l. augu eļļa, tad mūsu ēdiens izrādīsies liesāks.
Šis ir tik brīnišķīgs plovs, ko mēs saņēmām. Ēd prieka pēc!
Plova gatavošana no vistas ciskas
Ja pie jums negaidīti atnāk ciemiņi, tad nākamais ēdiens varēs jums palīdzēt, jo šodien vistas ciskas un rīsu komplektu var iegādāties jebkurā jūsu mājām tuvākajā veikalā.
Šo ēdienu var pagatavot katliņā, katliņā ar biezu dibenu. Varat izmantot lēno plīti. Es gatavoju katlā.
Sastāvdaļas:
- Gaļa (vistas ciskas) - 600 g
- Rīsi - 2 tases
- Burkāni - 2 gab. (vidēji)
- Sīpols - 2 gab. (vidēji)
- Ķiploki - 1 galva
- Ūdens - 3 glāzes (rīsu vārīšanai)
- Sāls - 1 tējk. (ar pauguru) rīsiem
- Garšvielas - 0,5 tējk. (garšvielas plovam, kurkumai, bārbelei)
- augu eļļa - 100 ml.
Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un, nepārtraukti maisot, apcep līdz zeltaini brūnai.
Burkānus labi nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs. Vistas ciskas nomazgā un sagriež gabaliņos. Es papildus noņemu ādu.
Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, pievieno vistas gaļas gabaliņus, pievieno sāli un turpina cept, līdz gaļa ir brūna.
Tad pievieno burkānus un turpina cept, līdz burkāni kļūst mīksti.
Pēc tam visu piepilda ar ūdeni, pievieno garšvielas, nomazgātu un nomizotu ķiploka galvu un turpina sautēt 30 minūtes.
Rīsus (es izmantoju Basmati šķirni) kārtīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, un atstāj siltā ūdenī uz 30 minūtēm.
Tiklīdz zirvaks ir gatavs, noteciniet ūdeni no rīsu bļodas, ielejiet to katlā un vienmērīgi sadaliet pa virsmu. Ielej verdošu ūdeni (3 tases), pievieno sāli un uz lielas uguns uzvāra.
Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un turpiniet sautēt 10 minūtes. Pēc šī laika beigām izslēdziet uguni un pagaidiet vēl 20 minūtes, nenoņemot vāku.
Nu lūk mūsu plovs no vistas ciskas gatavs. Liekam kaudzē uz plakana trauka. Var uzklāt galdu un uzņemt viesus.
Oriģināls plovs ar vistu un žāvētiem augļiem mājās (azerbaidžāņu)
Šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka visus produktus gatavo atsevišķi un vistu nevis apcepsim, bet vārīsim.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 1 gab. (nav liels)
- Rīsi - 2 tases
- Burkāni - 3 gab. (vidēji)
- Sīpols - 3 gab. (vidēji)
- Vistas buljons - 3 glāzes
- Žāvētas aprikozes - 100 g
- Žāvētas plūmes - 100 g
- Žāvēti āboli vai bumbieri - 50 g
- Rozīnes - 50 g.
- Garšvielas - 1 tējk. (kurkuma, bārbele)
- Rafinēta augu eļļa - 50 ml.
- Sviests - 100 g
- Sāls pēc garšas
Nomazgājiet vistu auksts ūdens, noņemiet iekšpusi. Es arī izgriezu un izmetu asti. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet 2 burkānus mazos kubiņos un 1 lieli gabali. Nomazgājiet sīpolu un noņemiet mizu. Divus sīpolus sagriež kubiņos.
Liek vistu katliņā un pielej ūdeni tā, lai tas tikko nosedz vistu. Uz lielas uguns uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, izlejam un vistu noskalojam ar aukstu ūdeni.
Noskalo pannu, izklāj vistu, pārlej tīrs ūdens, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet gāzi, noslaukiet putas, pievienojiet visu sīpolu, rupji sakapātus burkānus un turpiniet gatavot 50-60 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Vistas gatavību nosaka, to caurdurot ar nazi vai dakšiņu.
Gatavo vistu liek uz šķīvja un buljonu izkāš caur caurduri.
Kamēr vista gatavojas, sagatavojam rīsus (es izmantoju Basmati šķirni), kurus labi noskalojam, vairākas reizes mainot ūdeni, un atstājam sālītā ūdenī uz 30 minūtēm. Sāliet ūdeni ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru ūdens.
IN atsevišķa panna ielej trīs glāzes vistas buljons, un tiklīdz uzvārās, ieber rīsus un pievieno kurkumu. Rīsus vāra uz lēnas uguns 10 minūtes no vārīšanās brīža, pārklāj ar vāku. Kad rīsu gatavošanas laiks ir beidzies, izslēdziet uguni un neatveriet vāku 20 minūtes.
Kamēr rīsi vārās, uzkarsē pannā augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.
Iepriekš nomazgājiet žāvētos augļus un iemērciet siltā ūdenī 20 minūtes. Un, kad gatavošanas procesā ir brīva minūte, liekam katliņā ar biezu dibenu, pielejam nedaudz ūdens, bārbele (tas dos gatavam ēdienam vieglu skābenumu) un tvaicē zem vāka 20 minūtes pār zemu. karstums. Tad pievieno katliņam sviests un turpina sautēt vēl 10 minūtes.
Nu mūsu rīsi arī ir gatavi. Kurkuma piešķīra tai zeltainu krāsu.
Uz šķīvja var likt katru produktu atsevišķi, bet es rīsus sajaucu ar žāvētiem augļiem un ceptiem dārzeņiem.
Pasniedzot plovu izklāj kaudzē un uzliek virsū griezumu. lieli gabali cālis.
Šo recepti ir grūtāk sagatavot, taču tā ir tā vērta. Izmēģiniet to, un jūs nenožēlosit pavadīto laiku. Labu apetīti!
Cepšanas pannā drupans vistas plovs
Nu vēl viena recepte, ar kuru vēlos padalīties ar jums ir plovs pannā. Šī recepte ir ērta, jo to var ātri pagatavot ar minimālais daudzums produktiem.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 500 g
- Rīsi - 500 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- ūdens - 800 ml
- Sāls - 1 tējk.
- augu eļļa - 50 ml
- Garšvielas plovam – 1 tējk.
Nomazgājiet vistas gaļu (krūšu vai ciskas), noņemiet ādu, ja nepieciešams, izņemiet kaulus, sagrieziet gabaliņos un nogrieziet taukus.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sagatavoto gaļu, sīpolus, pievieno garšvielas, sāli un cep, nepārtraukti maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Aizmirsu pateikt, ka pannai jābūt dziļai ar biezu dibenu. Vislabāk darbojas holandiešu krāsns vai sautēšanas panna.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs. Pagatavo rīsus. Šai receptei nopirku garengraudu Basmati šķirni, kuru 30 minūtes izmērcēju siltā ūdenī, pēc tam mazgāju sālsūdenī, līdz pulveris pilnībā izdalījās.
Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet pannā burkānus un sagatavotos rīsus (bez ūdens) un lēnām ielejiet auksts ūdens, pievieno sāli un garšvielas.
Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz vidējas uguns 10 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atveriet vāku, lai ūdens pilieni no vāka neietilpst gatavajā traukā. Pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet.
Sākotnēji tika uzskatīts, ka plovu var pagatavot tikai no gaļas un vēlams no jēra, taču mēs ar jums varējām pārliecināties, ka tas var izrādīties brīnišķīgs arī no vistas. Mums tas ir austrumu ēdiens tas izrādījās garšīgs un aromātisks pūkaini rīsi.
Plovs ir daudznacionāls ēdiens ar senu vēsturi. Interesanti, ka sākotnēji tas bija veģetārs, taču mūsdienās apspriesto kārumu ir grūti iedomāties bez gaļas. Tālāk stāsts pastāstīs, kā pareizi un garšīgi pagatavot plovu ar vistu.
Kā pannā pagatavot plovu ar vistu?
Sastāvdaļas: 770 g vistas, 320 g katra sīpola un burkāna, sāls, 2 galviņas ķiploku, nedaudz mazāk par litru filtrēta ūdens, 410 g rīsu plovam, garšvielas.
- Nomazgātus un žāvētus vistas gabaliņus apcep tieši pannā ar biezu dibenu. lielos daudzumos rafinēta eļļa.
- Kad tie iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, gaļai var pievienot sīpolu pusgredzenus un lielas garas burkānu nūjas. Kopā produktus apcep vēl 6-7 minūtes.
- Pievienojiet sāli un visas garšvielas pēc garšas.
- Izklāts virsū neapstrādāti rīsi, mazgāts līdz tīrs ūdens. Tajā iestrēdzis ķiploku galviņas, kas atbrīvotas no mizas.
- Sastāvdaļas ielej karsts ūdens.
Zem vāka plovu gatavo katliņā apmēram pusstundu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Procesa laikā trauks nav jāmaisa.
Ēdienu gatavošana uzbeku gaumē katlā
Sastāvdaļas: 1 burkāns, pilna glāze garengraudu rīsi, 2 sarkanie sīpoli, galda sāls, 270-290 g vistas, šķipsniņa bārbele un saldā paprika, nerafinēta saulespuķu eļļa, 3 lielas ķiploka daiviņas.
- Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos.
- Katlā ar nerafinēta eļļa Vispirms vienu sīpolu apcep, un tad to kopā ar burkāniem apcep. Dārzeņiem vajadzētu nedaudz mīkstināt.
- Tālāk katlā liek lielus gaļas gabalus un pēc garšas pievieno garšvielas un sāli.
- Produktus ielej glāzē karsts ūdens un novājēt zem 12-14 minūtes slēgts vāks ar biežu maisīšanu.
- Cepšanai virsū liek labi nomazgātus rīsus. viņā dažādas vietas Iedur nomizotās ķiploka daiviņas.
- Pievieno vēl pusglāzi karsta ūdens.
Pēc vārīšanas trauku vāra uz zemas uguns, līdz šķidrums uzsūcas.
Lēnā plītī
Sastāvdaļas: lieli burkāni, vistas ceturksnis(uz 300-350 g), rafinēta eļļa, 380 g tvaicēti rīsi, 630 ml ūdens, sīpols, ķiploka galva, aromātiskie augi.
- Vispirms nejauši sagrieztus dārzeņus cepšanas vai cepšanas režīmā pagatavo līdz zeltaini brūnai.
- Tālāk virs tiem izklāj vistas gabaliņus. Sagriežot gaļu, arī nevajag to sagriezt par mazu.
- Kopā produktus cep, līdz vista kļūst balta.
- Atliek tikai pievienot aromātiskus garšaugus un sāli.
- Pa virsu izklāj sausos rīsus un nemizotu ķiploka galvu. Ja ir izvēlēts pareizais labības veids, tas nav jāskalo.
- Viedās pannas bļodā ielej karstu ūdeni.
Aromātiskais vistas plovs multivarkā tiek pagatavots atbilstošā programmā, līdz tas beidzas. Ir svarīgi sildīšanas režīmā atstāt trauku vēl 12-14 minūtes.
Ar sēnēm
Sastāvdaļas: 2 sīpoli, 280 g sēņu, 1,5 glāzes rīsu plovam, 330 g vistas filejas, 3 burkāni, 3-4 ķiploka daiviņas, rafinēta eļļa, galda sāls, pa nedaudz safrāna, ķimenes un kurkuma.
- Uz lielas uguns apcep burkānu standziņas un sīpolu kubiņus līdz zeltaini brūnai.
- Tālāk tos pagatavo ar filejas šķēlītēm, līdz tā kļūst balta.
- Pa virsu izdala rūpīgi nomazgātus rīsus. Graudaugu nolīdzina ar lāpstiņu, un pēc tam tajā iespiež nomizotas ķiploka daiviņas.
- Masu sālī un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam jābūt par 1 cm augstākam par pārējām sastāvdaļām.
- Zem vāka topošais plovs vārīsies 17-20 minūtes.
- Šajā laikā sēnes apcep atsevišķā pannā.
- Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, tam pievieno garšvielas. Pa virsu izklāj gardumus ceptas sēnes. Pēc tam plovs jāievada vēl 12-14 minūtes.
Pirms pasniegšanas trauku rūpīgi samaisa.
Kā pannā pagatavot plovu ar vistu?
Sastāvdaļas: 570 g vistas, lieli burkāni, 2 sīpoli, 2 tases Barakat rīsu, 4-5 ķiploka daiviņas, sāls, rafinēta eļļa.
- Vispirms pannā pa vienam apcep rupji sagrieztus dārzeņus. Pēc tam tos pagatavo ar vistas gabaliņiem. Šim ēdienam ir piemērota jebkura liemeņa daļa.
- Pannas saturs ir sālīts.
- Pa virsu izdala nomazgātus rīsus, kuros nejauši ievieto ķiploka daiviņas. Pēc tam pannā ielej 3 glāzes filtrēta auksta ūdens.
Vispirms plovu ar vistu cep pannā uz lielas uguns 10-12 minūtes un pēc tam vēl 12-14 minūtes uz lēnas uguns. Pirms pasniegšanas kārumam vēl 10 minūtes jāpastāv zem vāka.
Drupans un garšīgs plovs cepeškrāsnī
Sastāvdaļas: 1 burkāns, 7-8 vistas ciskas, 270-290 g garengraudu rīsi, aromātiskie garšaugi plovam, 3-4 nelieli sīpoliņi, 2 ēd.k. karotes saldo sinepju.
- Mīkstumu izņem no augšstilbiem, sālī un sajauc ar sinepēm. Uz kauliem arī jāpaliek gaļai.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sagriež strēmelēs.
- Apakšā izklāj dārzeņus stikla forma. Nomazgātos rīsus izklāj pa virsu un apkaisa ar garšvielām.
- Sastāvdaļas sajauc un piepilda ar ūdeni, kura līmenim jābūt vienādam ar rīsu līmeni.
- Pa virsu izklāj marinētu mīkstumu un kaulus ar gaļu.
Zem vāka plovs cepeškrāsnī gatavosies 90-110 minūtes. Pietiek ar 180-190 grādu temperatūru.
Ar žāvētu plūmju pievienošanu
Sastāvdaļas: 2 burkāni, 1,5 slīpētas rīsu glāzes, 720 g vistas, ķiploka galviņa, 5 grami kurkuma un ķimenes katrs, 8-9 gab. žāvētas plūmes, 2 sīpoli, galda sāls, svaigi garšaugi.
- Dārzeņus sasmalcina un apcep rafinēta eļļa. Kad tie apbrūnējuši, pannā var pievienot garšvielas, sāli un vistas gabaliņus. Kopā produktus vāra, līdz gaļa kļūst balta.
- Pa virsu izdala labi nomazgātus rīsus. Ķiploku daiviņas un žāvētas plūmes ir iestrēgušas tās virsmā dažādās vietās.
- Ūdens izplūst no augšas. Tam vajadzētu būt vienu pirkstu virs rumpja līmeņa.
Ļaujiet gardēžiem par to pārliecināties īsts plovs Jēru var pagatavot tikai uzbeki un tikai katlā uz atklātas uguns, bet esmu pārliecināts, ka var ļoti garšīgs plovs ar vistu un dziļā pannā vai spiediena katlā, mājās uz parastās plīts. Piedāvāju jums vienkāršu un ātra recepte kā pagatavot vistas plovu.
Sāksim gatavot vistas plovu, bet vispirms sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas plovam:
- Vistas gaļa - 1 kg. ( labāka fileja vai gurni)
- Rīsi - 500 gr.
- Burkāni 2-3 gab. (400 gr.)
- Sīpols 4 gab. (400 gr.)
- Ķiploki - 1 vesela galva
- Dārzeņu eļļa
Garšvielas plovam ar vistu:
- 2 tējk bārbele
- 1 tējk ķimenes
- 1 tējk kurkuma
- 1 tējk sāls
Kaloriju saturs vistas plovs— 235,82 kcal. uz 100 gramiem.
Recepte ar fotogrāfijām plova pagatavošanai ar vistu:
- Vairākas reizes izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs (lai noņemtu lieko cieti). Pēc tam rīsus pārlej ar ūdeni un ļauj nostāvēties.
- Vistas gaļa ir jānomazgā, jāizžāvē un sagriež 4-5 cm gabaliņos.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Sasmalciniet burkānus (vai arī varat tos sarīvēt rupjā rīve).
- Ielejiet augu eļļu līdz apmēram 1 cm un, tiklīdz eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolu un nekavējoties samaisiet. Cepiet sīpolus 2-3 minūtes, līdz tas ir caurspīdīgs.
- Liek vistu eļļā un cep 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Tad pievieno burkānus un maisot apcep vēl 3 minūtes.
- Aizpildīt vārīts ūdens lai nosedz gaļu, pievieno garšvielas plovam un samaisa. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pēc tam tam visam vienmērīgā kārtā uzklājam virsū rīsus (nejaukt!!).
- Visu 1-1,5 cm virs rīsu līmeņa aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet 15-20 minūtes.
- Pa šo laiku gandrīz viss ūdens ir uzvārījies, samaisiet plovu un ielieciet tajā ķiplokus. Mēs izveidojam mazus caurumus līdz apakšai, lai viss ūdens izvārītos. Pēc 10 minūtēm izslēdziet to un ļaujiet tai brūvēt zem vāka vēl 20 minūtes.
Es ceru, ka jums vairs nav jautājumu par to, kā pagatavot plovu ar vistu, bet, ja jums joprojām ir, rakstiet tos komentāros, un es mēģināšu atbildēt.
Plovu receptes liela summa. Dažādos reģionos viņi to gatavo savā veidā, tāpēc nevar teikt: tas ir plovs un tas nav plovs. Plovs var būt veģetārs, un to var pagatavot arī ar zivīm, nevis gaļu. Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot plovu ar vistu. To nav grūti izdarīt, galvenais ir ievērot pamatnoteikumus, kas ļaus pagatavot pūkainus rīsus un garšīgu gaļu.
Plova pamatā ir gaļa, rīsi un burkāni. Kā arī specifiskas garšvielas, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu.
Izlasi arī. Šis ir vēl viens lielisks veids izmantojiet gaļu un rīsus.
Mazie garšīgā plova noslēpumi:
- burkāni jāņem 1:1 ar rīsiem. Tas ir, uz 1 kg rīsu ņem 1 kg burkānu;
- burkānus plovam nekad nerīvē. Burkāni jāsagriež pietiekami lielos gabalos, lai tos varētu sajust gatavs ēdiens un nebija pārāk vārīts;
- rīsus vienmēr vāra kopā ar gaļu un dārzeņiem, nevis atsevišķi, kā putru;
- Īsts plovs vienmēr satur ķimenes, bārbele un kurkuma. Vai arī jūs varat ņemt labs maisījums garšvielas plovam ar šīm sastāvdaļām;
- plovs ar vistu tiek gatavots uz lielas uguns, tikai beigu posmā karsēšana ir minimāla un plovs ir pārklāts ar vāku;
- rīsi gatavošanas laikā netiek sajaukti ar gaļu. Rīsi ir vistas virsū.
Vistas plovs: soli pa solim gatavošanas recepte
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gab.
- rīsi - 1 kg
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 kg
- ķiploki - 2-3 galviņas
- zira - 1 tējk.
- kurkuma - 2 tējk.
- malti melnie pipari, paprika, sāls - pēc garšas
- garšvielas plovam - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa cepšanai - 150 ml
Soli pa solim plova sagatavošana ar vistu.
1. Vispirms jāsagriež vistas gaļa. Vispirms labi nomazgājiet, pēc tam sagrieziet mazās porcijās. Visērtāk to izdarīt ar lielu nazi, kas var pārgriezt kaulus. Pirms griešanas gabalos vistu pārgriež gareniski uz pusēm gar krūtiņu, izgriež mugurkaulu (var atlicināt buljonam zupai). Ja vēlaties, varat arī noņemt kaulus no kājām un sasmalcināt tikai gaļu.
2. Burkānus nomizo un sagriež lielās, apmēram 4 cm garās strēmelītēs.
3.Nomazgājiet ķiploka galvu un nogrieziet augšdaļu, kā parādīts fotoattēlā. Katliņā vai dziļā pannā ielejiet augu eļļu (apmēram 150 ml), ielieciet tajā ķiploku ar griezto pusi uz leju un ļaujiet eļļai kārtīgi sasilt. Eļļu uzskata par gatavu, kad ķiploki ir labi apcepti. Izņem no pannas apceptos ķiplokus. Eļļa jau ir piesātināta ar savu smaržu un kļuvusi aromātiska.
4.Pēc ķiploku izņemšanas katlā liek sasmalcināto gaļu. Cepiet vistu uz lielas uguns apmēram 10 minūtes. Gaļu vajadzētu apcept. Nav nepieciešams bieži maisīt, pretējā gadījumā vista izdalīs vairāk sulas un sautēs. Bet arī uzmanieties, lai gaļa nepiedegtu.
5. Atsevišķi liec vārīties ūdeni, ar kuru pārlej plovu. Nepiepildiet to ar aukstu ūdeni.
6. Vairākas reizes izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vēl labāk, noskalojiet un atstājiet rīsus ūdenī, lai noņemtu lieko cieti. Kad pienāks laiks pievienot rīsus, nomazgājiet tos vēlreiz.
7.Ceptai vistai pievieno sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu var sagriezt pusgredzenos vai lielos kubiņos. Apcep 2-3 minūtes un pievieno burkānus.
8. Burkāni, kad cepti, krāsojiet augu eļļu oranža krāsa. Un pēc tam viss plovs būs skaists. Protams, kurkuma, savukārt, dos dzeltens rīsi.
9.Kad burkāni un sīpoli ir apcepti, eļļa kļūst oranža, plovam pievieno garšvielas un sāli (kurkumu, ķimenes, bārbele vai plovu garšvielu maisījumu). Samaisiet.
10.Virsai vistas gaļai liek nomazgātus rīsus un izlīdzina. Jūs nevarat sajaukt rīsus ar gaļu, vienkārši uzlieciet pārslu.
11.Nomazgājiet divas ķiploku galviņas, nedaudz notīriet pamatni, lai nepaliek netīrumi. Nogrieziet dažas galotnes no galvām, lai ķiploki labāk izdalītu eļļu. Ievietojiet ķiploku galviņas rīsos ar griezumu uz leju. Sāliet rīsus, bet atcerieties, ka gaļa jau ir sālīta.
12.Plavu pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdenim jābūt divus pirkstus augstākam par rīsiem. Visu šo laiku plovs tika gatavots uz lielas uguns. Pēc rīsu nolikšanas un ūdens pārliešanas arī ugunij jābūt stiprai. Nav nepieciešams aizvērt vāku. Pagatavojiet plovu šādā veidā, aktīvi vārot un vārot ūdeni, līdz parādās rīsi (apmēram 5-7 minūtes).
13.Kad rīsi jau ir redzami, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet šādā veidā, līdz rīsi ir gatavi, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Tajā pašā laikā nav ieteicams bieži atvērt vāku un pārbaudīt. Atstājiet plovu 20 minūtes, nepieskaroties tam. Rīsu gatavošanas laiks būs atkarīgs no izmantoto rīsu veida. Nepulēti rīsi Gatavošana prasīs ilgāku laiku - apmēram 30 minūtes. Un tvaicētais būs gatavs pēc 15.
14.Kad viss ūdens iztvaikojis, vāku neatver!, bet noslēdz uguni un atstāj plovu gatavoties vēl uz 10-15 minūtēm.
15.Pēc šī laika atveriet vāku, ieelpojiet brīnišķīgo aromātu un kārtīgi samaisiet iegūto plovu.
16. Rīsiem plovā jābūt drupaniem. Ja gatavojat pēc šīs receptes, tad visam noteikti vajadzētu izdoties.
Kā šis vienkārša recepte. Bet plovs izrādās vienkārši maģisks! Pagatavojiet, ievērojot visus ieteikumus, un jūsu vistas plovs būs drupans, aromātisks, ēstgribu un skaists.
Viens no senākajiem ēdieniem, kas līdz mūsdienām saglabājies gandrīz nemainīgs, ir plovs. Spriežot pēc dažiem avotiem, plovs parādījās 2. - 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. Par šī brīnišķīgā ēdiena izcelsmi klīst vairākas leģendas. Saskaņā ar vienu no viņiem, Aleksandra Lielā pavārs izdomāja viņam šo ēdienu militārās kampaņas laikā pret Vidusāzija. Jau toreiz tika pamanīts, ka plovs lieliski atjauno spēkus grūtos pārgājienos. Aleksandrs šo ēdienu nosauca par plovu, kas tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “daudzveidīgs sastāvs”.
Šķiet, ka šis ēdiens nāk no austrumiem, kur tas joprojām ir ļoti populārs. Īpaši populāra ir uzbeku un Irānas versija (to izmanto Turcijā un Azerbaidžānā). Interesanti, ka starp šīm iespējām pastāv būtiskas atšķirības.
Jebkura plova pamatā ir zirvak - gaļa ar dārzeņiem un garšvielām, bet otrā sastāvdaļa ir rīsi. Uzbekistānas versijā gatavo zirvaku, pēc tam pievieno rīsus, bet Irānas versijā zirvaku un rīsus sagatavo atsevišķi, kas pēc tam tiek pasniegti kopējā šķīvī.
Mūsdienās plovu gatavo ar jēra gaļu, cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, sēnēm vai dārzeņiem. Un neatkarīgi no tā, kurš variants jums patīk vislabāk un kāda gaļa jums patīk, pareizi pagatavots plovs vienmēr izrādīsies garšīgs, drupans un aromātisks.
Šodien es padalīšos ar vistas plova receptēm. Šis ir viens no diētākajiem un pieejamās iespējas plovs
Garda recepte plovam ar vistu pannā
Viens no visvairāk vienkāršas receptes. Gatavojot ar vistu, ir dažas gatavošanas īpatnības - mazāk tiek izmantots sīpols, un burkānus sarīvējam.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (kājas) - 1 kg.
- garengraudu rīsi - 3,5 glāzes
- sīpoli - 1-2 gab.
- burkāni - 3 gab.
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- sāls - 1 ēdamkarote. l. gaļai
- sāls - 1 ēdamkarote. l. iemaisa 2 tases. verdošs ūdens
- koriandrs
- sarkanie pipari
- melnie pipari
- dārzeņu eļļa
- pētersīļi
Visērtāk plovu gatavot katlā vai vokpannā. Bet pat tad, ja šādu piederumu nav, ne mazāk garšīgu plovu var pagatavot, izmantojot parastā panna un pat katliņā.
- Vispirms, pirms sākam gatavot, nomazgātos rīsus piepilda ar aukstu ūdeni (apmēram 1 glāzi ūdens). Rīsi būs piesātināti ar ūdeni, un rezultāts būs drupans.
2. Katlā ielej augu eļļu, tās jābūt diezgan daudz, apakšā nosedz apmēram 1 cm.
3. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep karstā eļļā brūnus.
4. Tiklīdz tas parādās Brūna krāsa sīpolus, ielieciet tur vistas kājas. Sāli, piparus, pievieno garšvielas pēc garšas. Kas attiecas uz garšvielām, tad plovā noteikti liku ķimenes pēc garšas; Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Šajā laikā uz rupjās rīves sarīvē burkānus. Pievienojiet to vistas kājas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
6. Izlejiet ūdeni no rīsiem, kurus iepriekš izmērcējām. Ielieciet rīsus pannā un viegli samaisiet.
Plovam izvēlos garengraudus un tvaicētus rīsus, kas ir vismazāk pārvārīti, nelīp kopā un saglabā formu.
7. Mums vajadzēs verdošu ūdeni, apmēram 2 - 3 tases. Glāzei verdoša ūdens pievieno 1/2 ēd.k. l. sāli, samaisiet un ielejiet pannā.
Katliņā jābūt tik daudz ūdens, lai starp rīsu virsmu un pannas malu paliktu apmēram 2 cm.
8. Vāra plovu uz diezgan lielas uguns, līdz ūdens uzvārās līdz rīsu virsmai un sāk “pūsties”, izdalot burbuļus. Pēc tam dažādās vietās ievietojiet ķiploku daiviņas rīsos. Nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet plovu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Ja iesaiņosiet vāku tīrā dvielī un pārklājiet plovu, tas palīdzēs saglabāt nepieciešamais daudzums mitrumu un pasargā no pārsālīšanas. Pamēģināt.
Gandrīz viss ūdens ir iztvaikojis, rīsu graudi palikuši neskarti - plovs gatavs. Pasniedzot, apkaisa to ar svaigiem pētersīļiem un cienā ar to savu ģimeni.
Uzbeku vistas plovs katlā uz plīts
Protams, mēs visi zinām, ka tas ir īsts Uzbeku plovs izgatavots no jēra. Bet šajā receptē mēs izmantojam plovu pagatavošanas noteikumus uzbeku gaumē, bet ar vistu. Ēdiens izrādās izcila garša, ar drupaniem rīsiem, un aromāts izplūst tāds, ka visi mājās nāk skriet, kad plovs vēl pat nav gatavs.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (kājas) - 1 - 1,2 kg.
- tvaicēti rīsi - 1 kg
- sīpoli - 4 gab.
- burkāni - 1 kg.
- ķiploki - 2 galviņas
- asie pipari - 2 pākstis
- kurkuma, paprika, bārbele, ingvers, ķimenes - pēc garšas
- melnie pipari
- augu eļļa - 250-300 ml
Šim plovam ir ļoti viegli atcerēties sastāvdaļu proporcijas - uz 1 kg gaļas ņemam 1 kg rīsu un burkānu, bet eļļu - 1/4, t.i. - 250 ml.
Sīpols sagriež diezgan lielos kubiņos.
Katliņā ielej augu eļļu, tās vajadzētu būt daudz, tad plovs izrādīsies ļoti garšīgs. Sīpolu iemet uzkarsētā eļļā, apcepu tikai viegli, jo sīpols vēlāk apbrūninās kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Visas vistas kājas ievietojam katlā, nesasmalcinot, lai gan tas nav svarīgi. Dažreiz es gatavoju plovu, sagriežot vistu kubiņos. Cepiet vistu no visām pusēm.
Burkānus Uzbekistānas plovā tomēr labāk sagriezt kubiņos, tā plovā var labāk sajust to garšu. Lai gan daudzi, pievienojot vistas plovu, burkānus vienkārši sarīvē uz rupjās rīves.
Arī burkānus liekam katlā un apmaisām, lai visas sastāvdaļas sadraudzējas. Cep 5-7 minūtes.
Sāliet gaļu un dārzeņus un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Te var dot vaļu fantāzijai, plovam der daudzas garšvielas, bet es vienmēr pievienoju ķimenes, sarkano papriku un maltus melnos piparus.
Mums ir tvaicēti rīsi, vispirms tie nav jāpiepilda ar ūdeni, vienkārši labi izskalojiet tos vairākos ūdeņos. Ievietojiet rīsus katlā un izlīdziniet to pa visu virsmu.
Piepildiet plovu ar karstu ūdeni.
Ūdenim jābūt tik daudz, lai no rīsu virsmas būtu 2 salocītu pirkstu attālums, tas ir, aptuveni 2 cm.
Vairākās vietās dziļi plovā ievietojam veselas ķiploku galviņas.
Aizraušanās meklētājiem iesaku pievienot vēl dažas lietas. asais pipars. Vienkārši negrieziet to, ielieciet veselu, pretējā gadījumā tas izrādīsies ļoti pikants.
Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Pēc 15 minūtēm pārbaudiet rīsu gatavību. To nedrīkst pārcept, bet arī ne jēlu.
Ja ūdens ir uzvārījies un plovs nav gatavs, pievienojiet vēl karstu ūdeni. Nu, ja, gluži pretēji, rīsi jau ir gatavi, bet ūdens ir vairāk nekā nepieciešams, tad uzvelciet uguni un atveriet vāku, lai ūdens ātrāk uzvārās.
Ūdenim vajadzētu pilnībā uzvārīties, izslēdziet plīti un atstājiet katlu uz plīts, ļaujiet plovam atpūsties vēl 5-10 minūtes un aiciniet mūs pie galda. Lai gan esmu pārliecināts, ka no tādiem garšīgi aromāti mājās kaut kur tuvumā.
Azerbaidžāņu plova ar zaļumiem recepte no Iļjas Lazersona
Atcerieties, raksta sākumā rakstīju, ka azerbaidžāņu plovs atšķiras no uzbeku plovs ar to, ka zirvaku un gaļu gatavo atsevišķi un atrod tikai uz šķīvja? Noskaties video, Iļja Lazersons runā un demonstrē to ļoti detalizēti.
Ātri pagatavo plovu ar pūkainiem rīsiem
Kā zināms, plova pamats ir zirvaks. Šī recepte atšķiras no iepriekšējām ar to, ka mēs vispirms piepildīsim vistu ar dārzeņiem ar ūdeni un vārīsim, un tikai tad pievienosim rīsus.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 500 gr.
- Basmati rīsi - 500 gr.
- sīpoli - 3 gab.
- burkāni - 3 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- rozīnes - 30 gr.
- augu eļļa - 100 ml
- ūdens - 1 litrs
- Vistas fileja sagriež kubiņos, burkānus kubiņos, bet sīpolus un ķiplokus mazos kubiņos.
Mēs vārām zirvaku uz diezgan lielas uguns. Lai iegūtu lielāku aromātu, garšvielas vēlams samalt javā.
2. Katlā ielej augu eļļu, uzkarsē un iemet sīpolus. Cep līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolam pievieno vistas fileju un visu apcep, līdz vista maina krāsu (apmēram 5-7 minūtes).
4. Pievienojiet garšvielas plovam. Nomazgātas rozīnes liek katlā. Tas izplatās pa virtuvi pārsteidzošs aromāts. Cep vēl 2 minūtes.
5. Tagad ir kārta burkāniem, apcepiet tos, līdz tie kļūst plastmasas. Burkāni kļūst caurspīdīgi. Tagad jūs varat pievienot sāli un samaisīt.
6. Piepildiet iegūto zirvaku ar ūdeni proporcijā 2:1, t.i. 1 tilpumam rīsu 2 tilpumi ūdens, mūsu receptē 1 litrs ūdens. Pagatavojiet 10 līdz 20 minūtes atkarībā no tā, kuru vistas daļu izvēlaties. Vistas gaļai jābūt gandrīz gatavai.
7. Nomazgājiet rīsus vairākos ūdeņos un pievienojiet tos zirvakam. Izlīdziniet virsmu. Tagad jūs varat samazināt siltumu. Katlu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
8. Ūdenim vajadzētu pilnībā uzvārīties. Pārbaudiet rīsu gatavību un izslēdziet plīti. Bet nesteidzieties, ļaujiet plovam brūvēt vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
Labu apetīti!
Khan - plovs ar žāvētiem augļiem no Stalika Khanshiev
Vienkārša recepte lēnajā plītē
Mēs visi zinām, ka lēnā plīts atvieglo jebkura ēdiena pagatavošanu un garša ir gandrīz tāda pati kā uz plīts. Nu, iespējams, ēdiens izrādīsies diētiskāks, jo lēnajā plītī gatavošanas procesā mēs izmantojam mazāk eļļas.
Mēģināsim pagatavot vispieejamāko un vienkāršāko vistas plovu. Porcija maza, paredzēta nelielai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (kāja) - 300 gr.
- tvaicēti rīsi - 260 gr.
- sīpols - 100 gr.
- burkāni - 100 gr.
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- karijs, paprika, koriandrs - pēc garšas
- augu eļļa - 40 ml
- ūdens - 330 ml.
- Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Vistas fileju un sīpolu sagriež nelielos kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Rīsus kārtīgi nomazgājam, nomizojam ķiploka daiviņas un atstājam veselas.
2. Multivarkas apakšā ielejiet augu eļļu un pēc tam pievienojiet sīpolus, burkānus un vistas fileju.
3. Sāli un to visu pārkaisa ar garšvielām, var likt koriandru, papriku, ķimenes, bārbele - ko vien sirds kāro. Sajauc.
4. Tagad pievienojiet rīsus un vienmērīgi izlīdziniet tos pa visu virsmu. Virsū uzkaisa kariju, lai iegūtu krāsu un garšu. Lai gan jūs varat to apkaisīt ar kurkumu pēc garšas, tas rada arī ļoti skaistu krāsu.
5. Piepildiet ar ūdeni uz augšu. Pildu ar karstu ūdeni, lai gan receptēs redzēju, ka pilda ar parastu aukstu ūdeni.
6. Ieslēdziet multivarku uz “Pilaf” režīmu, tas pagatavojas 1 stundas laikā. Tagad vienkārši izņemiet to garšīgs ēdiens un izbaudi.
Plovs ar žāvētām plūmēm katliņā "Tu laizīsi pirkstus"
Šī ir viena no manām iecienītākajām vistas plovu receptēm. Plovā ieliku žāvētas plūmes, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un saldi pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 700 gr.
- rīsi - 700 gr.
- sīpoli - 3 gab.
- burkāni - 3 gab.
- ķiploki - 1 galva
- garšvielas plovam pēc garšas (kurkuma, paprika, bārbele, koriandrs, ķimenes)
- žāvētas plūmes - 1/2 tase
- augu eļļa - 100 ml
- ūdens - 1 litrs
- tomātu mērce - 2 ēd.k. l.
Mēs gatavojam katliņā, ļoti ērti, starp citu. Apakšā ielej augu eļļu un labi uzkarsē.
- Burkānus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Tāpēc mēs to nosūta uzkarsētā eļļā.
2. Pannā pievieno arī kubiņos sagrieztus sīpolus. Cep dārzeņus apmēram 7 minūtes.
3. Vistas gaļa, man ir fileja, iet ar dārzeņiem. Cep vēl 10 minūtes, pēc tam var pievienot garšvielas.
4. Žāvētām plūmēm aplej ar karstu ūdeni un liek katliņā. Viņš iedos mūsu plovu īpaša garša. Ugunsgrēku var samazināt, pēc tam dzēšam savu zirvaku vēl uz 5-7 minūtēm.
5. Ir pienācis laiks pievienot rīsus. Labi noskalojam vairākos ūdeņos, lejam pannā un izlīdzinām pa visu virsmu.
6. Tagad piepildiet visu pannas saturu ar ūdeni. Ņemam karstu ūdeni, izmērām un pievienojam sāli. Garšojiet, lai izvairītos no pārsālīšanas. Piepildiet rīsus ar ūdeni.
Virs rīsu virsmas vajadzētu būt par 2 cm vairāk ūdens (2 salocīti pirksti).
7. Pannas vidū liek 1 ķiploka galvu. Mēs izmantojam veselus ķiplokus, tos nelobām, tikai labi noskalojam.
8. Pārklājiet pannu ar vāku un uz vidējas uguns sautējiet apmēram 30 minūtes. Šajā posmā īsti plova pazinēji mani lamās, bet es tomēr ieliku pāris karotes Tomātu mērce, samaisiet, uzvāra un izslēdziet. Ļauju plovam zem vāka ievilkties vēl 10 minūtes un piezvanu ģimenei - smarža viņus jau savākusi virtuvē.
Kā redzat, plovu var pagatavot jebkurā traukā. Šis ēdiens ir ļoti veselīgs un garšīgs, un ar vistu to pat var saukt par diētisku.
Plovs ar cūkgaļu, liellopu, jēru vai pat bez gaļas ir ne mazāk garšīgs. Bet vairāk par to nākamajos numuros.
Raksti par tēmu
