Siera kūkas klasiskā recepte mājās. Klasiskās biezpiena kūkas recepte mājās ar fotogrāfijām un ieteikumiem. Gatavošana ar maskarpones sieru
1. solis: sagatavo cepumu pamatni.
Pirmais solis ir sasmalcināt cepumus. Pastaigājiet to ar rullīti vai nosūtiet uz blenderi.
Mīksto sviestu sajauc ar cukuru, un tad šim maisījumam pievieno cepumu drupatas un visu ļoti labi samaisa kopā, lai iegūtu viendabīgu masu.
2. solis: ielieciet pamatni formā.
Siera kūkas pannu ieziež ar nedaudz sviesta un liec tajā cepumu mīklu.
Ar karoti izstiepiet cepumus pa visu veidnes apakšējo daļu un dodieties uz 2 centimetri gar malām. To visu pagaidām sūtiet ledusskapī, tieši tik, cik nepieciešams biezpiena masas pagatavošanai.
3. solis: sajauciet biezpiena masu.
Lai pagatavotu biezpiena masu, vienkārši sajauciet visas tās sastāvdaļas ar mikseri, lai iegūtu pilnīgi viendabīgu konsistenci. Vispirms nelielā ātrumā sajauciet biezpienu ar cukuru un šķipsniņu sāls, tad miltus un skābo krējumu, un pēc tam iecilājiet vienu olu, pēc katras kārtīgi apmaisot. Pēdējā pievieno citrona miziņu un vaniļu.
4. darbība. Cepiet siera kūku ar biezpienu un cepumiem.
Izņem veidni no ledusskapja un uzmanīgi pārlej ar cepumu pamatni biezpiena masa.
Vispirms cep siera kūku 170 grādi(uzkarsētā cepeškrāsnī) priekš 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 120 grādi un cep vēl 60 minūtes. Taču neatstājiet siera kūku bez uzraudzības, it īpaši, ja gatavojat pirmo reizi, jo viss ir atkarīgs arī no jūsu cepeškrāsns, un biezpiens var sākt piedegt un pārklāties ar pārāk “sarkanu” garoziņu.
5. solis: dekorējiet siera kūku ar biezpienu un cepumiem.
Kad siera kūka no biezpiena un cepumiem gatava, atstāj atdzist plkst telpas temperatūra. Tam vajadzētu pilnībā atdzist, ir ideāls, lai pagatavotu desertu vakarā, bet dekorētu un pasniegtu to no rīta.
Siera kūku vari izrotāt ar ko vien sirds kāro. Šeit tas ir mājās gatavots ogu ievārījums. Bet derēs tikai pūdercukurs, un šokolādes glazūra, un arī bez nekā deserts būs garšīgs.
6. darbība. Pasniedziet siera kūku ar biezpienu un cepumiem.
Sagrieziet siera kūku porcijās un pasniedziet ar tēju vai citiem dzērieniem.
Izrādās gards deserts saldummīļu priekam.
Labu apetīti!
Vasarā, lai dekorētu siera kūku, tikai jāsasmalcina ogas ar cukuru, var pievienot saldo krējumu un sanāk izcils krēms.
Siera kūka ir siera deserts, kas nāca pie mums no Eiropas un Amerikas virtuves. To gatavo, neizmantojot krējuma siera mīklu un ar smilšu kūkas "spilvenu". Pēc gatavošanas deserts jāatdzesē plkst zemas temperatūras un tad izbaudi smalks pildījums. Kā gatavot mājās siera kūka mēs pastāstīsim šajā rakstā.
Mājās tā pagatavošanai tiek izmantotas tikai noteiktas atlasītas krējuma siera šķirnes. Bet dažās receptēs ir atļauts to aizstāt ar trekns biezpiens. Rezultātā deserts ārēji izskatās kā oriģināls, taču tā garša nedaudz atšķiras.
Kā bāze priekš siera kūka izmanto krēmsieru, sviestu un smilšu kūkas drupatas. Sviestu un drupatas sajauc, lai viendabīga masa proporcijā 1: 2, lai smilšu pamatne kļūtu plastmasa. Tieši viņa tiek izklāta veidnes apakšā un veido malas, un iekšā ielej siera pildījumu.
Bez biezpiena siera kūkas sastāvā atrodami arī citi produkti: cukurs un skābais krējums (krējums), augļi un ogas, vanilīns un rozīnes, kanēlis un citrona miziņa, šokolāde un rieksti un citas sastāvdaļas. Pēc tam maisījumu kārtīgi sakuļ, lai masa izrādās maiga un gaisīga, lej veidnē, kuras apakšā jau ir smilšu pamatne, un cep 160-180 grādu temperatūrā. Dažās receptēs cepšana nav nepieciešama, un sastāvs vienkārši tiek turēts aukstumā.
Sastāvdaļu sagatavošana siera kūkai
Lai pagatavotu siera kūku, jums būs nepieciešams jebkurš smilšu kūka kas jums patīk. Tas jāsadrupina mazās drumstalās un pēc tam jāsajauc ar mīkstinātu (līdz istabas temperatūrai) sviestu (to var arī izkausēt mikroviļņu krāsns vai ūdens vannā). Cukuru desertam labāk lietot smalki, lai tas labi izšķīst. Un biezpiens vispirms ir jāsasmalcina caur sietu vai jāsasmalcina kombainā / blenderī, lai pilnībā atbrīvotos no graudiem. Cits svarīgs punkts- biezpiena kvalitāte. Centieties neņemt beztauku vai zemas kvalitātes produktu, jo tas lielā mērā ietekmēs gatavā deserta garšu.
Biezpiena kūka no cepumiem "Jubileja"
Biezpiena kūka, kas tiek gatavota uz Yubileinoye cepumu bāzes, tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām un veselīgākajām. Pateicoties graudaugu un biezpiena saturam gatavā deserta sastāvā, ķermenis gūst labumu, un jūs baudāt lieliska garša. Sastāvā esošā citrona miziņa ēdienam piešķirs īpašu garšu un svaigumu. Ēdienu gatavošana pēc šīs receptes nav grūta, pietiek ar visu produktu sagatavošanu un norādījumu ievērošanu.
Sastāvdaļas:
- trekns biezpiens - 600 g;
- Jubilejas cepumi - 250 g;
- mīkstināts sviests - 100 g;
- olas - 3 gab .;
- skābs krējums - 100 g;
- cukurs - 150-170 g;
- vanilīns - pēc garšas;
- viena citrona miziņa.
Gatavošanas metode:
- Cepumus sasmalcina mazās drumstalās. To var izdarīt manuāli, vispirms salokot cepumus vairākos blīvos veidos plastmasas maisiņi un sasmalcinot tos ar rullīti. Vai arī varat izmantot blenderi. Galvenais ir atbrīvoties no lieliem kunkuļiem un padarīt masu viendabīgu un brīvi plūstošu.
- Sasmalcinātiem cepumiem pievieno mīkstinātu sviestu. Jūs varat ņemt to izkausētu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Sajauciet līdz gludai un iegūstiet mitru smilšu konsistenci.
- Cepumus ar sviestu izklājam uz noņemamas formas dibena un veidojam zemas malas (apmēram 3 cm augstumā). Mēs nosūta veidlapu ledusskapī uz pusstundu, lai maisījums satvertu.
- Kamēr smilšu pamatne atdziest, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet biezpienu caur sietu un atbrīvojieties no visiem kunkuļiem. To var izdarīt manuāli vai izmantot blenderi.
- Atsevišķi sakuļ olas, vaniļu un cukuru. Mēs panākam masas viendabīgumu un apjoma palielināšanos. Iegūto maisījumu pievieno biezpienam un samaisa. Tur sūtām arī skābo krējumu un citrona miziņu (var aizstāt ar apelsīna vai mandarīna miziņu). Pēc tam saputojiet maisījumu vēl pāris minūtes.
- Smilšu pamatni izņemam no ledusskapja, virsū lej biezpiena masu un maigi izlīdzina virsmu. Formu liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem uz 50 minūtēm.
Gatavā siera kūka jāatdzesē un tikai tad jāizņem no veidnes. Pirms pasniegšanas var arī vairākas stundas paturēt ledusskapī, taču tas nav nepieciešams. Ejam pie tējas.
Ķiršu biezpiena šokolādes siera kūka
ķiršu kombinācija, šokolādes cepumi, biezpiens un kakao padarīs gatavo siera kūku vienkārši pārsteidzošu! Tajā pašā laikā jūs varat izmantot ķiršus ne tikai sezonā (svaigus), bet arī saldētus. Neaizmirstiet atstāt dažas ogas deserta dekorēšanai. Un cepumi par derēs recepte jebkura, pēc jūsu gaumes.
Sastāvdaļas:
- šokolādes cepumi (smalki samalti) - 1,5 glāzes;
- cukurs - ¼ tase (augšējais slānis);
- kausēts sviests - 1 ēd.k. l.;
- olas baltums- 1 gab.;
- ķirši (veselas ogas) - 2 tases;
- cukurs - ¼ tase (apakšējais slānis);
- ciete - 2 tējk;
- citronu sula- 1 ēd.k. l.
Pildījuma sastāvdaļas:
- biezpiens - 500 g;
- skābs krējums - 1 glāze;
- kondensēts piens (biezs) - 0,5 tases;
- cukurs - glāze;
- kakao - 3 ēdamk. l.;
- vanilīns - 2 tējk;
- olas - 2 gab .;
- rūgta šokolāde - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Dažus ķiršus atstājam dekorēšanai, bet pārējos atdalām no sēklām, ar blenderi sasmalcinām biezenī un lejam traukā ar biezu dibenu. Tur pievienojam arī cukuru, citronu sulu un cieti. Liek pannu uz vidējas uguns un uzvāra, tad vāra vēl dažas minūtes, noņem no uguns un atdzesē.
- Dziļā bļodā sajauc olu baltumu, cepumu skaidiņas, sviestu un cukuru. Rūpīgi samaļ līdz gludai, nogādā slapju smilšu stāvoklī. No iegūtās “mīklas” izklājam deserta apakšējo kārtu (noņemamā formā) - izklājam dibenu un malas 3-4 cm augstumā Formu ar smilšu pamatni sūtam no cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem, 10 minūtes atdzesē.
- Kamēr smilšu pamatne atdziest, ķersimies pie pildījuma. Biezpienu samaļ caur sietu, lai pilnībā atbrīvotos no kunkuļiem. Šiem nolūkiem varat izmantot blenderi. Sarīvētajam biezpienam pievieno cukuru, saldo krējumu, olas, iebiezināto pienu, kakao, kausētu šokolādi un vanilīnu. Sajauc visas šīs sastāvdaļas un saputo līdz gaismai.
- Iegūto masu lej uz atdzesētas smilšu pamatnes, ar karoti izlīdzina virsmu un nosūta siera kūku cept uz 40 minūtēm.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādiem.
- Gatavs deserts Pēc cepšanas ņem ārā no cepeškrāsns un ļauj atdzist formā. Pēc atdzesēšanas uzmanīgi izņemam un iesmērējam ar biezu kārtu ķiršu ievārījumu, ko vārījām pašā sākumā. Kā arī dekorēšanai liek desertā dažas veselas ogas un liek siera kūku ledusskapī uz vismaz 4 stundām, vēlams uz visu nakti. Pēc tam ņemam ārā, sagriežam porcijās un baudām.
Siera kūka bez cepšanas
Runājot par to, kā mājās pagatavot biezpiena kūku, nevar nepieminēt bezcepšanas siera kūkas recepti. Šādas siera kūkas galvenā priekšrocība ir tā, ka šajā gadījumā pagatavotais gardums saglabā visu. labvēlīgās īpašības kas izzūd termiskās apstrādes laikā.
Pats gatavošanas process aizņem apmēram pusstundu un pēc tam vēl 4 stundas sacietēšanai. Un gatavošanas procesā viss tiek saglabāts noderīgs materiāls produktiem, tāpēc deserts ir ne tikai ļoti gards, bet arī veselīgs. Ideāls variants saldummīļiem pamēģini gatavot!
Sastāvdaļas:
- cepumi (pēc jūsu gaumes) - 400 g;
- sviests - 200 g;
- biezpiens - 500 g;
- biezs krējums- 200 ml;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- ogas dekorēšanai - 300 g;
- agara-agara pulveris - 3 ēd.k. l. + 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 50 ml;
- augļu vai ogu sīrups - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Cepumus sasmalcina mazās drumstalās (ar rokām vai blenderi). Pievienojiet tam mīkstinātu sviestu un samaisiet līdz gludai. Konsistencei jābūt kā mitrām smiltīm.
- Mēs pārklājam noņemamās formas virsmu pārtikas plēve, apakšā izklāj krēma-smilšu maisījumu un izlīdzina. Veidojam maliņas 2-3cm.Smilšu pamatni noņemam ledusskapī,lai eļļa sasalst.
- Pa to laiku gatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet biezpienu, lai sadalītu visus gabaliņus. Mani augļi un sagriež mazos gabaliņos, pievieno tos biezpienam, pievieno cukuru un samaisa.
- Ielejiet krējumu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet tur agaru-agaru un uzlieciet uguni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un atdzesē. Atdzisušo krējumu lej biezpienam ar augļiem un samaisa viendabīgā masā. Pildījums ir gatavs.
- Izņemam no ledusskapja smilšu pamatni, ielejam tajā sagatavoto pildījumu, rūpīgi izlīdzinām virsu un liekam ledusskapī sacietēt.
- Sagatavo augšējo augļu kārtu. Lai to izdarītu, sagrieziet ogas mazi gabaliņi, pievienojiet tiem cukuru, ūdeni un agaru-agaru, uzlieciet trauku uz plīts. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Kad maisījums vārās, patur pāris minūtes uz uguns un noņem. Tad atdzesējam.
- Pārlej atdzesēto sīrupu pāri atdzesētajai siera kūkai un nosūta atpakaļ uz ledusskapi. Desertam ir jānostāv aukstumā vismaz 4 stundas un vēlams visu nakti. Pa virsu var likt arī vēl pāris. svaigas ogas dekorēšanai. Desertu var izņemt no trauka, vienkārši pavelkot uz plēves. Sagriež porcijās un izbaudi garšu.
Siera kūkas noslēpumi
Siera kūkas gatavošanas procesā jūs varat saskarties ar vienu nepatīkamu problēmu - uz tās virsmas ir lielas plaisas. Lai no tā izvairītos, ir jāuzrauga temperatūra cepeškrāsnī, tā nedrīkst būt augstāka par 180 grādiem.
Vēl viens svarīgs punkts - neizņemiet desertu uzreiz pēc gatavošanas no krāsns. Izslēdziet uguni un atveriet durvis, ļaujiet siera kūkai kādu laiku nostāvēties. Tikai pēc tam formu ar desertu ieteicams izņemt no cepeškrāsns, pilnībā atdzesēt istabas temperatūrā, un tad izņemt no formas, ar nazi nogriežot malas.
Ar tik daudzveidīgām siera kūku receptēm vienkārši nav iespējams neizbaudīt gardu desertu! Izmēģiniet katru no tiem un izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk.
Garda bezcepšanas siera kūka, recepte mājās ar foto
Kad gribas palutināt sevi ar kaut ko garšīgu, pat gardu, bet ārā ir karsts un nav spēka stāvēt pie plīts, talkā nāk desertu receptes bez cepšanas. Šādi deserti lieti noder vasarā, jo tie atsvaidzina, atvēsina un stiprina ķermeni. noderīgas minerālvielas piesātināts (jā, jā, piena produkti kalcija satura rekordisti). Lai gan, siera kūka ir ideāla jebkurā gadalaikā. Un šodien es vēlos jūs iepazīstināt vienkārša siera kūka bez cepšanas ar biezpienu un cepumiem, un, protams, pievienoju viņa recepti ar soli pa solim fotogrāfijas.
Siera kūka tiek uzskatīta par ēdienu no Eiropas un amerikāņu virtuve. Deserta nosaukums burtiski tulko kā " siera pīrāgs". Klasiskai siera kūkas pagatavošanai mīkstie sieri piemēram, mascarpone, Philadelphia vai kvalitatīvi krēmsieri. Bet, ja jūs gatavojat siera kūku mājās, tas ir dārgi biezpiens to pilnīgi iespējams aizstāt ar mājās gatavotu biezpienu - tas būs divreiz garšīgāks un veselīgāks. Vietnē jau ir recepte bezcepšanas biezpiena kūkai ar ananāsiem un želatīnu. Siera kūka tiek pagatavota pēc līdzīgas receptes, tikai tās pagatavošanā tiek izmantota papildu sastāvdaļas, pateicoties kam siera kūka izrādās neprātīgi maiga, smaržīga un mutē kūstoša. To var pasniegt ar tēju, kafiju, kakao. Deserts ir tik garšīgs un skaists, ka jūs varat bruņoties ar šo recepti svētkos.
Siera kūkas gatavošana soli pa solim. Ēdienu gatavošana vispirms smilšu kūka, tad maigākā biezpiena masa un krēms dekorēšanai. Saskaņā ar šo detalizēta recepte gatavošana ar fotoattēlu ir ne tikai ērta, bet arī patīkama. Uzreiz var redzēt, kam jānotiek. Un šī biezpiena siera kūka noteikti noderēs jums pirmo reizi! Viss ir vienkārši, bez liekām nepatikšanām un piedegušiem traukiem. Gatavosim kopā mājas siera kūka no biezpiena un cepumiem, lai saprastu, par ko ir runa.
Sastāvdaļas:
lai pagatavotu siera kūku:
- 300 g smilšu kūkas cepumu;
- 150 g sviesta;
- 30 g želatīna;
- 100 g pūdercukura;
- 100 g baltās šokolādes;
- 500 g mīksta mājas biezpiena;
- 500 ml krējuma ar tauku saturu 33-35%;
- 5-6 pilieni vaniļas ekstrakta vai 2 tējk. vaniļas cukurs;
- puse citrona.
Turklāt jums būs nepieciešama noņemama forma ar diametru 23-25 cm.
biezpiena krēmam:
- 200 g pūdercukura;
- 250 g biezpiena;
- 150 g sviesta;
- puse citrona;
- 3-4 pilieni vaniļas ekstrakta vai 1 tējk. vaniļas cukurs;
- 10 g želatīna.
Bez cepšanas siera kūkas receptes ar biezpienu un cepumiem
Sagatavošanas posms.
1. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī (1 ēd.k.). Noliec malā, lai uzbriest, ar to tiksim galā vēlāk.
2. Trīs citronu miziņas uz smalkā rīve lai iegūtu maksimumu ēteriskā eļļa, un paši gabaliņi cepumu garozā nebija jūtami. Viņa piešķirs kūkai izsmalcinātu citrusu aromāts. Baltās šķiedras nesasniedzam, jo tās dod lieku rūgtumu. Izspiediet sulu no puscitrona.
Cepumu garozas sagatavošana siera kūkai.
3. Siera kūkas pamatnei vienmēr izmantojiet smilšu kūku. Labāk ir ņemt kvadrātveida, kas viegli drūp (“tējai” vai “ cepts piens"). Cepumus pārvēršam mazās drumstalās. Es mīcu to ar rokām, bet to var darīt ar nazi vai ietīt maisiņā un nosist ar rullīti.
4. Aknām liek mīkstinātu sviestu un visu sasmalcina ar dakšiņu. Pievienojiet viena citrona miziņu.
5. Jums vajadzētu iegūt lipīgu masu. Ja nelīp, pievienojiet vēl eļļu. Cukuru nepievienojam, cepumi jau paši par sevi ir saldi.
6. Siera kūkas pannas dibenu izklāj ar pergamentu. Un būt gatavam siera kūka ir labāka atpaliek no formas, jūs varat ieeļļot sānu sienas ar plānu kārtu dārzeņu eļļa.
7. Apakšā liek cepumus ar sviestu, izlīdzina un sadrupina, tad liek ledusskapī.
Biezpiena masas vārīšana ar želatīnu siera kūkai.
8. Atsevišķā traukā liek biezpienu ar pūdercukurs un vaniļas.
9. Visu sasmalcina biezenī ar blenderi.
10. Pa to laiku želatīns jau ir uzbriedis.
11. Uzvelciet to ūdens vanna un karsē, līdz graudi izšķīst.
12. Pievienojiet traukā šķelto Baltā šokolāde(strādā arī porains).
13. Maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
14. Pārejam pie krēma. Tas, iespējams, ir visjutīgākais brīdis, jo krējuma putošana bieži rada problēmas, īpaši iesācējiem. Bet, lai krēms labi sakultos sulīgās putās, jums ir stingri jāievēro norādījumi, un jūs pat varat to nedaudz spēlēt. Galvenais, lai krēmam, kā arī traukiem, kuros tie tiks putoti, jābūt ļoti aukstiem. Katram gadījumam putotājus ar dziļu bļodu var ievietot saldētavā uz 5 minūtēm. Turklāt, piena produkts tauku saturam jābūt vismaz 33%. Ja lietojat krēmu kastītē, tad labāk to sagriezt un noņemt visus taukus no sienām un apakšas. Un, ja jūs joprojām baidāties, ka krējums nesaputos, tad veikalā varat iegādāties īpašu biezinātāju.
Tātad, ielejiet krējumu dziļā aukstā bļodā un apbruņojieties ar mikseri.
15. Saputo krējumu vidējā ātrumā līdz stingrām putām. Šis solis aizņem apmēram 10 minūtes. Bet tagad galvenais ir nepārputināt krējumu, citādi tas var izrādīties sviests.
16. Tagad uzmanīgi pievienojiet tos biezpiena masai un uzmanīgi samaisiet ar karoti riņķī no bļodas apakšas līdz augšai.
Siera kūkas tekstūra nekādā gadījumā nedrīkst būt poraina, tāpēc mēs to sajaucam tikai ar karoti, un blenderis šajā jautājumā mums nav palīgs.
17. Tālāk ielejiet želatīnu ar šokolādi.
18. Un uzreiz visu samaisa līdz gludai.
19. Izņemam noņemamo formu ar cepumu garoziņu un lej tajā biezpienmaizītei paredzēto masu, izlīdzina ar karoti. Nosūtot mūsu siera kūka ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai. Tas var aizņemt 4-6 stundas, taču vislabāk ir droši rīkoties un atstāt siera kūku ledusskapī uz nakti.
Biezpiena krēma gatavošana dekorēšanai.
20. Atsevišķā traukā izmērcē želatīnu krēmam. Citā dziļā bļodā liec visas krējuma sastāvdaļas.
21. Sasmalciniet tos ar blenderi.
22. Biezpiena krēmam paredzēto želatīnu karsējam ūdens peldē, līdz graudi pilnībā izšķīst un lej biezpiena masā.
23. Samaisiet biezpiena krēmu un ievietojiet to ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst. Nebaidieties, ka krēms šķiet pārāk šķidrs pēc izskata, pēc dažām stundām tas labi saglabās formu.
Siera kūkas dekorēšana.
24. Sākam gatavoties dekorēšanai, kad siera kūka ir pilnībā sasalusi. Grojam un griežam, noliecam formu un skatāmies: ja mūsu biezpiena draugs netaisās no tā izlīst, tad viņš ir gatavs.Citronu sagriežam un gatavojam konditorejas maisiņš ar veidgabaliem.
25. Uzmanīgi noņemiet formu. Visticamāk, siera kūka viegli atdalīsies no sienām. Bet, ja forma nevēlas atpalikt no mutē kūstoša siera kūkas, ir 2 iespējas. 1: nedaudz samitriniet dvieli ar verdošu ūdeni un noslaukiet veidnes malas, lai biezpiena masa ātrāk atpaliktu. Pēc tam siera kūku uz 5-10 minūtēm izņemam saldētavā, lai sāni atkal sasalst. 2: atdaliet ar asu garu nazi.
26. Biezpiena krēms arī sasala, bet tajā pašā laikā kļuva ļoti plastisks un mīksts.
27. Krēmu liek konditorejas maisiņā.
28. Dekorē siera kūku ar biezpiena krēma rakstu.
29. Virsū liek citrona šķēlītes. Augstkaloriju saturam trūkst citrusaugļu skābuma biezpiena deserts. Dekorēto desertu liekam atpakaļ ledusskapī, lai vēl nedaudz atdziest. Pasniedziet siera kūka auksta.
Delikāta mājas biezpiena kūka bez cepšanas ar cepumiem ir gatava. Labu apetīti!
Siera kūka ir ļoti gaisīga, lai gan tai nav porainas struktūras.
Amerikāņu virtuves deserts ar nosaukumu siera kūka ir gaidīts viesis jebkurā parastajā un svētku galds. Trauku veido plānas mīksta pamatne no smilšu kūkas cepumiem un maigu krēmveida pildījums. Lai pagatavotu desertu mājās, jums jābūt pacietīgam, jo klasiskajai siera kūkai ir nepieciešams laiks, lai nogatavotos.
Klasiskā Ņujorkas siera kūkas recepte
- Laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā traukā: 15.
- Grūtības: grūti.
Grūti sagatavot klasiskā siera kūkaŅujorka attaisnosies ilgu laiku gatavošana ar savu garšas īpašības.
Receptē izmantots Filadelfijas siers, to var aizstāt ar citu krēmsieru, piemēram, Almette.
Sastāvdaļas:
- Filadelfijas siers - 900 g;
- smilšu kūkas cepumi - 320 g;
- cukurs - 220 g;
- sviests - 200 g;
- tauku skābs krējums - 160 g;
- citronu sula - 40 ml;
- vaniļas ekstrakta- 20 ml;
- citrona miziņa - 5 g;
- olas - 5 gab.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet cepumus ar blenderi līdz stāvoklim mazas drupatas ja nav blendera, izmantojiet ciešu maisu ar rāvējslēdzēju un rullīti.
- Sviestu izkausē, ieber drupačās, samaisa.
- Pārklājiet noņemamās formas apakšdaļu ar pergamentu, nofiksējiet gredzenu, nogrieziet pārējo papīru ar šķērēm.
- Izklājiet drupatas, sablīvējiet dibenu, izveidojiet augstas malas, nosūtiet uz 15 minūtēm atdzist saldētavā.
- Bļodā sajauciet Filadelfijas sieru ar cukuru.
- Ievadiet olas pa vienai, katras nākamās olas pievienošana jāveic stingri pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā mīcīta.
- Pievieno saldo krējumu, samaisa līdz gludai.
- Lai iegūtu garšu, pievienojiet vaniļas ekstraktu, sulu un citrona miziņu receptē norādītajā daudzumā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Izņem formu ar pamatni no saldētavas, aptin ar pārtikas foliju vairākās kārtās, lai ūdens nenokļūtu iekšā.
- Pildījumu lej virs cepumu pamatnes.
- Novietojiet sagatavi citā cepšanas traukā ar lielāku diametru.
- Lej lielas pannas apakšā karsts ūdens tā, lai sasniegtu siera kūkas vidu.
- Nosūtiet sagatavi cepšanai 60-80 minūtes.
- Malām vajadzētu labi satvert, bet vidus būs ūdeņains.
- Pēc tam nedaudz atveriet durvis, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku uzrūgt 1-2 stundas.
- Kad deserts ir atdzisis, pievelciet formu ar pārtikas plēvi, nosūtiet uz ledusskapja plauktu uz 6-8 stundām.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet Ņujorkas klasiskajai siera kūkai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Recepte lēnajā plītē
- Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 8.
- Grūtības: viegli.
Atkarībā no multivarkas bļodas jaudas un tilpuma deserta gatavošanas laiks var atšķirties. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot biezpiens, tas nav tik graudains kā veikalā pirkts, tāpēc pildījums būs mīkstāks.
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 300 g;
- cukura cepums- 300 g;
- skābs krējums - 300 g;
- cukurs - 150 g;
- sviests - 100 g;
- olas - 3 gab .;
- citrons (miziņa) - 1 gab .;
- vaniļas cukurs- 1 paciņa.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet cepumus līdz drupačām, šim nolūkam izmantojiet virtuves kombainu vai virtuves āmuru.
- Izkausē sviestu, ieber drupačās.
- No pergamenta papīra izgriež apli, no abām pusēm iesmērē ar eļļu, liek multivarkas apakšā.
- Izgrieziet platu pergamenta sloksni, ieeļļojiet to, aptiniet ar to bļodas malas.
- Liek sasmalcinātos cepumus bļodas apakšā, cieši sablīvē, veido malas.
- Biezpienu sajauc ar cukuru, iecilā vienu olu, pievieno saldo krējumu, viena citrona miziņu un vaniļas cukuru.
- Gatavo biezpiena masu liek uz cepumu pamatnes.
- Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Cepšana" uz 50 minūtēm.
- Pēc pīkstiena neatveriet vāku, ļaujiet siera kūkai nostāvēties vēl 60 minūtes.
- Izņemiet bļodu no multivarkas, ļaujiet desertam atdzist istabas temperatūrā, pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām, vēlams uz nakti.
- No rīta klasisko siera kūkas recepti lēnajā plītī pagrieziet uz šķīvja, pēc tam atkal apgrieziet ar otru šķīvi, izrotājiet, kā vēlaties.
šokolādes deserts
- Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
- Porcijas: 10.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lai dažādotu klasiskās siera kūkas garšu, varat izmantot šokolādi un kakao pulveri.
Lietota recepte tumšā šokolāde, tā rūgtums labvēlīgi izceļ deserta garšu. Pēc vēlēšanās to var aizstāt ar piena šokolādi.
Sastāvdaļas:
- krējuma siers - 500 g;
- drupināti cepumi- 250 g;
- pūdercukurs - 170 g;
- skābs krējums - 150 g;
- tumšā šokolāde - 110 g;
- kakao - 80 g;
- sviests - 60 g;
- olas - 4 gab.
Gatavošanas metode:
- Pamatnei izkausē sviestu ar 60 gramiem tumšās šokolādes, sajauc ar sīkās drumstalās saberztiem cepumiem.
- Masu liek apaļā noņemamā formā, veido malas.
- Pildījumam sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam.
- Atsevišķi sajauc krēmsieru ar skābo krējumu.
- Sajauc siera un olu masu kopā.
- Pievienojiet atlikušo rīvēto šokolādi un kakao pulveri.
- Olu baltumus sakuļ gaisīgi, uzmanīgi iecilā pildījumā, tad masu smērē uz pamatnes.
- Cep 50-60 minūtes 150°C, gatavošanas beigās pildījumam jābūt nedaudz šķidram.
- Nomierinies šokolādes siera kūka ieslēgts klasiska recepte istabas temperatūrā, tad uz nakti liek ledusskapja plauktā.
Nav cepšanas receptes
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 8.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
gatavot garšīga siera kūka to var izdarīt bez cepšanas. Lai pildījums labi saglabātu savu formu un neklātos, to pievieno neliels daudzumsželatīns. Dažreiz tas tiek aizstāts augu analogs- agars-agars.
Sastāvdaļas:
- zema tauku satura biezpiens - 500 g;
- smilšu kūkas cepumi - 300 g;
- krējums - 200 ml;
- sviests - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 100 ml;
- želatīns - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Želatīnu pārlej ar ūdeni, atstāj uz 60 minūtēm, lai uzbriest.
- Cepumus samaļ blenderī vai ar rokām.
- Lej cepamformas apakšā un iemaisa izkausēto sviestu.
- Vienmērīgi sablīvējiet maisījumu formā, veidojiet malas, atdzesējiet.
- Krējumu saputo ar cukuru, pievieno biezpienu, labi samaisa, lai nav kunkuļi, pievieno želatīnu un vēlreiz samaisa.
- Izlieciet formu no ledusskapja, izklājiet biezpiena masu, nosūtiet to atkal atdzist uz 3-4 stundām, līdz tā ir pilnībā sastingusi.
- Gatava klasiskā siera kūka pēc bezcepšanas receptes, izņem no veidnes, pasniedz uz prezentācijas trauka.
Endija šefpavāra klasiskā siera kūka
- Laiks: 2 stundas.
- Porcijas: 10.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Endija šefpavāra gardās siera kūkas recepte bieži tiek atšķaidīta ar ogām, piemēram, avenēm. Šajā gadījumā ogas tiek izkaisītas uz pamatnes ar vienu daļu siera masa, tad lej vēl vienu, deserta vidū veidojot ogu kārtu.
Sastāvdaļas:
- krējuma siers - 750 g;
- cukurs - 250 g;
- smilšu kūkas cepumi - 200 g;
- sviests - 100 g;
- krējums - 100 ml.
- citronu sula - 20 ml;
- ciete - 15 g;
- citrona miziņa - 5 g;
- olas - 3 gab .;
- vistas dzeltenumi- 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Cepumus sasmalcina līdz mazām drupačām.
- Izkausē sviestu, ielej to cepumos.
- Ar iegūto masu izklāj cepamās formas dibenu, veido malas.
- Krējuma siers sajauc ar cukuru citrona miziņa un ciete.
- Pārmaiņus pievieno olas un dzeltenumus, beigās pievieno citrona sulu un krējumu.
- Ielejiet pildījumu formā ar pamatni.
- Nosūtiet siera kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, uz 10 minūtēm, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 105 ° C un pagatavojiet desertu vēl pusotru stundu.
- Atdzesējiet Endija šefpavāra klasisko siera kūku līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī 3–4 stundas.
Video
Kad runa ir par ēdiena gatavošanu garšīgi deserti Recepšu izvēle ir vienkārši milzīga. Dažreiz ir grūti izvēlēties sev piemērotāko. Bet, ja jūs pievēršat acis uz siera kūku, jūs nevarat kļūdīties. Tas ir neticami garšīgs, noder ar smalks aromāts. Pēc vienreiz mēģinājuma neaizmirstama garša paliks jūsu atmiņā ilgu laiku, un jūs to gatavosiet atkal un atkal gardēžu deserts. Šodien uzzināsim, kā mājas apstākļos pagatavot biezpiena kūku, gan klasisko, gan augļu siera kūku, gan arī labākās piedevas un mērces tai. Varat arī pievērst uzmanību šikam.
Kā pagatavot biezpiena siera kūku?
Gatavošanas laiks: 80 minūtes
Porcijas: 12
Siera kūkas biezpienu var pagatavot visiem dzīves gadījumiem. Piemērots jebkuriem svētkiem gan bērnam, gan pieaugušajam, gan vienkārši viesiem.
siera kūkas recepte
Sastāvdaļas:
- 400 g cepumu,
- 150 g sviesta,
- 800 g biezpiena (vēlams 15% tauku),
- 120 g krējuma (20% tauku),
- 200 g cukura
- 3 gab. vistas olas,
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- Pēc garšas var pievienot vanilīnu
- skābs krējums (20% tauku).
- Pēc garšas var pievienot arī avenes vai citas ogas.
Soli pa solim siera kūkas recepte
1. Šīs sastāvdaļas ir paredzētas mazai formai ar diametru 23 cm.. Biezpiena kūka sanāk gara un skaista.
2. Vispirms mums ir jāsasmalcina cepumi ar blenderi. Rezultātā vajadzētu būt drupatas.
3. Tālāk atsevišķā bļodā izkausē sviestu. To var izdarīt uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī. Šis process aizņems ne vairāk kā 45 sekundes. Ļaujiet eļļai nedaudz atdzist.
4. Tad ņemam formu un rūpīgi pārklājam dibenu pergamenta papīra. Tās malas nedrīkst nogriezt līdz vēlamā forma. Tas atvieglos gatavās siera kūkas izņemšanu. Sānos nav jāpieskaras, parasti tās nekad nedeg.
5. Iet uz kausētu sviests. Ielejiet to traukā ar cepumiem. Pēc tam labi samaisa.
6. Pēc tam iegūtais maisījums jāizklāj vienmērīgā kārtā, aizpildot formu un tās malas. Apakšdaļa nedrīkst būt biezāka par 1 cm, bet sāniem - 5 - 6 mm.
Cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt uz 170 grādiem. Un savu pamatni kūkai liekam ledusskapī, lai tā nedaudz atdziest.
7. Darba sākšana garšīgs pildījums ar sieru. Biezpienu ieteicams ņemt ne granulētu. Tas labāk pārtaps mums vajadzīgajā krēmveida masā. jāizberž caur sietu vai blenderī. Protams, ar blenderi tas būs daudz ātrāk, apmēram 4 minūtes. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
8. Kad iegūta vēlamās konsistences masa, pievieno krējumu un vēl nedaudz saputo ar blenderi. Parādās maiga biezpiena tekstūra.
9. Nākamais gatavošanas solis ir 3 pievienošana vistas olas, 200 g cukura un vanilīna smaržai. Visas sastāvdaļas vēlreiz samaļ ar blenderi. Jāraugās, lai biezpiens nesaņem daudz gaisa. Lai to izdarītu, darbības laikā bieži neizņemiet blenderi no masas.
10. Tuvojamies beigu posmiem. Izņemam no ledusskapja sasalušo pamatni un pildām ar biezpiena masu.
11. Liek cepeškrāsnī 70 grādos cepšanai uz 50 minūtēm. Siera kūkas cepšanas laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsni, jo tas var nedarboties.
12. Kamēr mūsu kūka cepas, varat saputot saldo krējumu ar cukuru līdz gludai.
13. pēc 50 minūtēm siera kūka jāizņem no cepeškrāsns un jāpārlej ar saputotu skābo krējumu un jāsūta cept vēlreiz uz 7 minūtēm, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.
12. Pēdējais solis sagatavošana ir izņemt siera kūku no krāsns, pārkaisa ar avenēm vai citām ogām un uz nakti atdzesēt. No rīta mūsu kūka ir gatava!
Sagatavojiet augļu biezpiena kūku no šādām sastāvdaļām:
Pamatnei ņemiet:
- - 3 olas;
- - 2/3 glāzes pūdercukura un miltu;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas un kakao.
Biezpiena slānim jāņem:
- - 9% biezpiens 500 g;
- - 2 olas;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - vanilīns un šķidrums (1 ēdamkarote) pēc garšas.
Augļu (ābolu) slānim sagatavojiet šādus produktus:
- - āboli 800 g;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - 3 ēdamkarotes ūdens;
- - 1 tējkarote kanēļa;
- - 1 ēdamkarote želatīna.
Porcijas sanāks - 8, biezpiena kūkas gatavošanas laiks - 80 minūtes.
Kā pagatavot ābolu siera kūku:
- Vispirms jāsagatavo siera kūkas pamatne. Sakuļ olas ar pūdercukuru, līdz puto. Atsevišķi sajauciet miltus ar kakao un pakāpeniski ielejiet olu maisījumā. Kārtīgi samaisa.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Iegūto mīklu lej sagatavotajā formā un cep apmēram 15 minūtes.
- Tagad sāciet gatavot biezpiena slāni. Saputo biezpienu ar cukuru, olām un šķidrumu. Izmanto blenderi, tad masa būs viendabīgāka.
- cepts biskvīta pamatne Izņem no cepeškrāsns un pa virsu smērē biezpiena masu. Atkal liekam cept 40 minūtes jau 160 grādu temperatūrā.
- Nomizojiet āboliem mizu un izņemiet sēklas. Sasmalciniet mazos gabaliņos. Apkaisa ar kanēli, pārklāj ar ūdeni un liek uz uguns, lai āboli kļūst mīksti. Šajā laikā želatīns jāatšķaida pusglāzē vēsa ūdens un jāatstāj pusstundu.
- Mīkstos ābolus sasmalcina biezenī un noliek malā. Izņem biskvītu ar biezpiena kārtu un ļauj atdzist. Tam vajadzētu būt rudām malām, un vidus vēl nav izcepts.
- Želatīnu uzkarsē un pievieno ābolu mērcei, samaisa. Tagad vāks ābolu mērce biezpiena kārtu un labi izlīdzina. Siera kūku liek ledusskapī sastingt.
Pasniedz ar jebkuriem karstajiem dzērieniem, var pārliet šķidrā šokolāde vai augļu sīrups.
Saistītie raksti
