Brazīlijas nacionālā virtuve. Kāda ir nacionālā virtuve, tradicionālie ēdieni un ēdiens Brazīlijā

Sveiki visiem! Šajā ierakstā vēlos pastāstīt par interesantu Brazīlijas ēdienu, kas nepretendē uz “augsto virtuvi” un tiek pārdots tieši uz ielas, taču noteikti ir jūsu uzmanības vērts, kad atrodaties šajā valstī!

Nebūs tie ēdieni un dzērieni, par kuriem jūs jau zināt. Protams, Brazīlijā jānogaršo uz tās bāzes gatavota cachaca un caipirinha, Pão de Queijo siera maizītes, brigadeiro – brazīliešu saldumi, kā arī jāapmeklē nacionālais Brazīlijas churrascaria restorāns. Zemāk jūs atradīsiet mazāk zināmas lietas, par kurām varat uzzināt tikai atrodoties Brazīlijā.

1. Guarana & Matte

Guarana ir vietējā limonāde, ko gatavo no tāda paša nosaukuma auga. Šis augs ir vislabāk pazīstams ar saviem augļiem, kas satur divreiz vairāk kofeīna nekā kafijas pupiņas. Tāpēc no šiem augļiem gatavotam dzērienam piemīt stimulējošas īpašības. Guarana garšo pēc Pinokio sodas, ja atceraties šo. Viņa manī neizraisīja mežonīgu sajūsmu, bet Brazīlijā viņu ļoti mīl, ciena un pārdod visur. Turklāt Guarana maksā mazāk nekā kola – 3,5 reāli par puslitru –, kas ir neapstrīdams pluss.

Šis ir vienīgais tējas veids, ko patērē Brazīlijā. Turklāt to pārdod tieši krūzēs, kas jau ir pagatavotas un atdzesētas. No augšas šāda glāze ir noslēgta ar foliju, kuru parasti visi caurdur ar caurulīti, lai būtu ērti dzert. Mate te tirgo ar dažādām piedevām, ļoti labi remdē slāpes un maksā vidēji 1,5 reālus par glāzi.

2. Acai smūtiji

Acai ir palma, kas izplatīta Brazīlijā Amazones reģionā. To audzē divu iemeslu dēļ: ēdamā koka serde un visgaršīgākie augļi tumši zilu ogu veidā. Šīs ogas no tām ir ļoti veselīgas, garšīgas un aukstas šerbets – tā daktere izrakstīja tādā karstumā. Garša nelīdzinās nekam, ko zinu. Tam ir patīkama smalka pēcgarša, kas neskaidri atgādina vīnogas. Tas maksā 7 reālus par 0,3, 8 reālus par 0,4 un 9 reālus par 0,5 litriem.

3. Passatempo

Passatempo ir parastie cepumi. Izņemot vienu sīkumu. Šis ir tas pats produkts, pēc kura brazīliešiem neprātīgi pietrūkst, atrodoties ārzemēs. Piemēram, man nav pietiekami daudz sēklu, un reizēm es lūgšu kādam tās man atnest. Un citās valstīs dzīvojošie brazīlieši vienmēr lūdz šos cepumus. Viņiem tā ir kā mājas garša. Cepumi ir patiešām garšīgi, un tiem ir arī smieklīgi zīmējumi. Paciņa maksā apmēram 3 reālus.

4. Biscoito globo

Šo nezināmo sūdu pārdod visās pludmalēs, un vietējie iedzīvotāji to vienkārši dievina. Es nesapratu joku, jo Šīm gaisa lietām nav nekādas izteiktas garšas. Bet vecmāmiņas autobusos tos kraukšķina ar apskaužamu regularitāti.

5. Acaraje

Acaraje ir ēdiens no lobītiem govs zirņiem. Apaļās maizītes vispirms apcep palmu eļļā, pēc tam tās sagriež un pilda: ceptas garneles, Indijas rieksti, salātu lapas, zaļie un sarkanie tomāti, aso piparu mērce, pupiņas, ingvers, ķiploki un citi labumi.

Acaraje ir viens no tradicionālajiem Nigērijas un Brazīlijas virtuves ēdieniem. Šis ēdiens ir visizplatītākais Bahiā, Brazīlijas ziemeļaustrumu štatā, īpaši Salvadoras pilsētā kā ielas ēdiens. Brazīlijā tas parādījās pēc vergu ievešanas sākuma no Rietumāfrikas 16. gadsimtā. Bahijā ir vesela sociāla acarage tirgotāju grupa, ko sauc par bajānām. Pamatā tās ir afrobrazīliešu sievietes, kuras valkā specifisku apģērbu: baltas apdrukas kleitas, šalles, īpašas formas cepures, krāsainas kaklarotas. Viņu dziedājumi un dzīvesveids ir kļuvuši par šīs valsts kultūras neatņemamu sastāvdaļu.

Šāds ēdiens maksā 4 reālus, Salvadorā to pārdod ik uz soļa, un pēc smaržas uzreiz var nojaust, ka kaut kur tuvumā atrodas acarage tirdzniecības vieta. Garša - ekskluzīvi amatierim, savu porciju tā arī nepabeidzu. Pirmkārt, nemizotās garneles, kas atrodas tieši iekšā, ir apkaunojošas, otrkārt, arī mērces ir dīvaini skābas. Koncepcija ir līdzīga mūsu shawarma, taču, manuprāt, shawarma ir nedaudz garšīgāka)) Tomēr jums noteikti vajadzētu to izmēģināt - šī ir neaizmirstama gastronomiskā pieredze!

6. Tapioka

Bez pārspīlējumiem tapioka ir dīvainākais ēdiens, ko esmu redzējis un nogaršojis. Rio šis ir ielu pārtikas hits, vietējie iedzīvotāji stāv metru garās rindās pie stendiem ar šo lietu.

Gatavošanas process ir šokējošs. Pannā lej kaudzi ar baltām bumbiņām, tās izrullē uz pannas virsmas, līdzīgi kā mēs lejam pankūku mīklu, un tad šīs bumbiņas sacietē un pārvēršas baltā graudainā pusgaisīgā kūkā! Kūkai virsū liek dažādus pildījumus: no šķiņķa līdz banāniem, tad pārkaisa ar sieru un pārloka uz pusēm. Voila! 7 reāli un šis nezināmais ēdiens ir tavā rokā! Garšīgi, noderīgi. Bet garša lielākoties ir atkarīga no pildījuma.

7. Coxinhas

Coshinhas ir garšīgi un sātīgi konditorejas izstrādājumi, kas veidoja 90% no mūsu uztura Rio. Viens gabals maksā 3 reālus, ar to pietiek pusdienām. Ārējā daļa ir no kartupeļiem un siera, pildījums ir pikanta vista. Šis ir oriģināls Brazīlijas ēdiens, kas izskatās kā vistas kāja, un nosaukuma tulkojums burtiski nozīmē “vistas ciskas”. Šis ēdiens gandrīz nekad nav garlaicīgs, jo. garša ir ļoti maiga, un tekstūra ir patīkama.

8.Pastels

Iedomājieties mazus čeburekus un uzskatiet, ka saprotat pasteļa nozīmi. Brazīlijā tos pasniedz kā uzkodas pie alus un nāk ar dažādiem pildījumiem: sieru, vistu, dārzeņiem. Pats galvenais šajā jautājumā ir atrast vietu, kur tās pagatavotas garšīgas, un tādas vietas diemžēl ne vienmēr atrod. Pasteļa daļa maksā no 5 līdz 7 reāliem.

9 Kveijo Koalju

Cepts siers Brazīlijā ir ļoti populārs dažādos veidos. Šādu kebabu sieru bieži var atrast, piemēram, bāros vai pludmalē. Jūs nevarēsiet izvairīties no šīs delikateses. Tāpēc ēdiet veselīgi! Bet es neiesaku pludmalē pirkt parastu bārbekjū, tas ir slikti cepts.

10. Churros recheados

Labāko saglabāju pēdējam. Dēliņ, tā ir mīlestība! Šī ir gastronomiskā ekstāze! Tas ir orāls orgasms! Šie siltie, mīkstie, nedaudz kraukšķīgie kociņi ar šokolādi vai piena krēmu ir tikai telpa. Noteikti pamēģini! Cena ir 3 reāli. Visbiežāk to pārdod kopā ar karstu kukurūzu ielu stendos. Patiesībā šī ir parasta mīkla ar pildījumu, nezinu, kas ir noslēpums, bet saldākus saldumus neesmu mēģinājusi.

P.S. Starp citu, visi emuāra abonenti saņem no mūsu partneriem.

Brazīlijas virtuve izstrādāta no trīs virtuvēm – indiešu, portugāļu un afrikāņu. Tajā ir Portugāles un Francijas kulinārijas tradīciju izsmalcinātība un smalkums. No Indijas pamatiedzīvotāju virtuves viņa mantojusi asumu un pikantu.

Brazīlijas virtuve uzskatīts par oriģinālāko starp Dienvidamerikas virtuvēm. Un tomēr nav iespējams uzzīmēt vispārīgu Brazīlijas virtuves portretu - šīs valsts dažādu reģionu iedzīvotāju kulinārijas vēlmes tik pārsteidzoši atšķiras viena no otras.

Brazīlijas virtuves tradīcijas

Gaļa Brazīlijā tos gatavo, pievienojot lielu daudzumu olīveļļas; Salātus garšo ar šo eļļu. dāsni izmantots un garšvielas. Brazīlijas nacionālie ēdieni parasti ir ļoti asi un sāļi. Tas ir dabiski karstā klimatā, jo pipari nogalina mikrobus, kas karstumā ātri vairojas, un sāls ļauj pārtiku uzglabāt ilgāk.

Ikviena virtuve novadsšai valstij ir savas īpatnības. Piemēram, uz uz ziemeļiem Brazīlijā gatavo takaka no tukupi, makaronu un maniokas miltu maisījumu ar mērci, kaltētām garnelēm un jumbo, ūdenskresēm līdzīgu augu; munguzu - kukurūzas graudi ar nelieliem kokosriekstu gabaliņiem; zaļie banāni, sarīvēti un cepti pienā; guasado de tartaruga - sautēts bruņurupucis. Ieslēgts ziemeļaustrumiem ir zināmi arī citi ēdieni: carne de sol - sālīta un saulē kaltēta gaļa, kas tiek uzglabāta ilgu laiku; omārs ar kokosriekstu pienu; frigideira - ēdiens no ceptas zivs un vēžveidīgajiem olu un kokosriekstu piena mīklā (šo ēdienu gatavo māla katlā).

Ieslēgts uz rietumiem Brazīlija gatavo lombo de porco - ceptu cūkgaļas fileju; jacare - trauki no aligatoriem. Ieslēgts dienvidaustrumos viņi ēd no kukurūzas miltiem gatavotu kuskusu un kaltētas garneles, kaltētu mencu, ceptas sardīnes.

Feijoada - Brazīlijas nacionālais ēdiens

Un tomēr var izcelt vienu visai Brazīlijai raksturīgu ēdienu. Šis feijoada. Šim nacionālajam ēdienam ir sava vēsture – pirms trīssimt gadiem feijoadas recepti izgudroja vergi. Viņi sajauca cūkgaļas gabalus, kas palikuši no saimnieka vakariņām, un melnās pupiņas, tradicionālo dzīvnieku barību. Laikam ejot, recepte mainījās. Portugāļi sāka tai pievienot desas un desiņas, indieši - farofu (maniokas miltu un sviesta maisījumu).

Tagad feijoads vārīti ar pupiņām, dažāda veida gaļu, garšvielām, maniokas miltiem, pasniegti ar kāpostiem, apelsīna šķēlītēm, piparu mērci un pēc izvēles rīsiem. Tās apbrīnojamo garšu atzinīgi novērtēja brazīliešu dzejnieks Vinicius de Morais. Katrā reģionā feijoadu gatavo savādāk, ar dažādām piedevām. Taču šo ēdienu vienmēr pasniedz ar nacionālo dzērienu caipirinha – niedru cukura degvīna, citrona un cukura maisījumu.

Gaļa un zivis

Starp gaļu Brazīlijas ēdienus var atšķirt shurasko - trauku kā bārbekjū: liellopa gaļas gabalus savērs uz metāla stieņa un cep zem klajas debess. Shurasco pasniedz ar tomātu, sīpolu, paprikas, etiķa, olīveļļas un sāls mērci. Populārs ir arī sarapatēns – cūkas aknas vai sirds, kas vārīta ar svaigām dzīvnieku asinīm, tomātiem, papriku un sīpoliem. Reģionālās virtuves šedevrs Pāris - pīle tukupī. Tukupi gatavo no maniokas sulas, kas ir ārkārtīgi indīga un var nogalināt cilvēku stundas laikā no viena malka. Indieši iemācījās neitralizēt sulas toksisko iedarbību, pievienojot to šim kulinārijas gardumam.

Jūras veltes

Kā stāsta, ēdiens jūras veltes maksāja vienam no Brazīlijas karaļiem troni. Karalis ēda krabju pudiņu un atteicās uzņemt vēstnieku, kurš atnesa svarīgu ziņu – princis pasludināja valsts neatkarību. Tas bija visdārgākais krabju pudiņš vēsturē, taču tas noteikti bija tā vērts. Šo ēdienu sauc par itapoa. Un to gatavo no kukurūzas cietes, piena, olām un krabju vai vēžu gaļas. Tagad Rio iedzīvotājiem ir teiciens: "Kad viņi ēd krabju pudiņu, neviens neuzdrošinās iejaukties."

Starp citiem ēdieniem ir vērts atzīmēt vatapu - zivju gabaliņus sagriež vai samaļ ar vēžveidīgajiem, vāra dendes eļļā, pievienojot kokosriekstu sulu un maizes gabaliņus. Ēdienu pasniedz ar baltajiem rīsiem. Mokueku ir arī garšīgs - jūras velšu buljons, kas aromatizēts ar dendes eļļu un kokosriekstu pienu.

Brazīlijas deserti

Senči konditorejas māksla Brazīlijā bija portugāļu mūķenes, kas mācīja šo mākslu dāmām no bagātām ģimenēm. Mūsdienās šī māksla ir aizmirsta, un Brazīlijā izsmalcināto saldumu vietā tiek gatavoti vienkāršāki saldumi, galvenokārt ar iebiezināto pienu.

Slavenākais Brazīlijas saldums - brigadeiro. Populāri ir arī cepti vai sautēti banāni ar kanēli, kokosriekstu ar šokolādes putām, gvajaves marmelāde ar sieru, marakujas putas.

Brazīlijas kafija

Jau pusotru gadsimtu Brazīlija ir bijusi lielākā ražotāja kafija uz planētas. Šeit tiek izaudzēta aptuveni trešā daļa pasaules kafijas. Nav pārsteidzoši, ka kafijas pagatavošana šajā valstī ir kļuvusi par kultu. Tas ir sagatavots saskaņā ar īpašiem noteikumiem, un dzert gan dienu, gan nakti. Īsts brazīlietis izdzer līdz 30 kafijas tasītēm dienā!

Kāpēc Brazīlija jūs tik ļoti aizrāva, pārsteidzoša daba vai neparasta virtuve? Brazīlijas virtuve- sprādzienbīstams afrikāņu, portugāļu, indiešu un pat franču tradīciju maisījums. Katra Brazīlijā dzīvojošā tauta ēdienos ienesa kaut ko savu, un rezultātā radās ēdieni, kas neatstāj vienaldzīgus.

Brazīlijas virtuve - unikāli un izsmalcināti ēdieni katrai gaumei

Brazīlijas virtuvē nav iespējams izcelt vienu nacionālo ēdienu, jo dažādiem valsts reģioniem ir savas garšas izvēles. Bet, neskatoties uz to, vairuma ēdienu pamatā ir pupiņas, kuras Brazīlijā sauc par otro maizi. Ir arī divas sastāvdaļas, kuras augstu vērtē arī brazīlieši – rīsi un manioka (kasava). Ja pievēršas vēsturei, tad maiju indiāņi audzēja un izmantoja manioku pārtikā. Pēc tik daudziem gadiem šī tradīcija joprojām ir dzīva. Manioku nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātu, tas ir jāizžāvē, jāmazgā lielā ūdens daudzumā un labāk to vārīt.

Jums tas arī jāpatur prātā, ierodoties Brazīlijā. Ja augs jums nav pazīstams, pirms izmēģināšanas pajautājiet vietējiem iedzīvotājiem vai gidam, vai varat to ēst vai nē. Nepatikšanas saindēšanās veidā jums nav vajadzīgas. Pēc maniokas apstrādes no tās tiek pagatavoti desmitiem dažādu ēdienu. Var vienkārši cept, un šis ēdiens garšos pēc ceptiem kartupeļiem. Var samalt miltus un cept pīrāgus vai pievienot putrai.

Feijoada ir vispopulārākais ēdiens Brazīlijā. Šis ēdiens ir bagāts un barojošs. To gatavo no pupiņām (galvenokārt melnajām pupiņām), tad pievieno cūkgaļu, kūpinātas desiņas, kaltētu gaļu, ķiploku mērci, piparus un citas garšvielas. Šis ēdiens netiek pasniegts viens pats, piedāvās nogaršot ar rīsiem, vai kāpostu, vai apelsīna šķēlītēm. Noteikti izmēģiniet.

Brazīlijas tradicionālā virtuve pārsteidz ar savu dažādību un mīlestību pret gaļas ēdieniem.

Kafejnīcā var nogaršot ļoti garšīgu Sarapeteu ēdienu. Cūkgaļas aknas marinētas un ceptas ar tomātiem, daudz sīpoliem un papriku.

Pīli lielā cieņā tur arī brazīlieši, bet, ja esi pieradis ēst ceptu pīli, piemēram, ar āboliem, tad brazīlieši to vāra biezā un aromātiskā mērcē. Pēc tam gaļa kļūst ļoti mīksta. Šo ēdienu sauc Pato no tukupi.

Ja pietrūkst šašliku, tad nav nozīmes, Brazīlijā ir arī šašliku kebabs, ar interesantu nosaukumu Churasko. Restorānā jums tiks pasniegts ne tikai bārbekjū, bet arī dažādu veidu gaļa un ierasto sīpolu vietā cepti augļi. Bet tas vēl nav viss, traukus pie jums atnesīs bez pārtraukuma, vienu pēc otra, ja redzat, ka ēdiena pietiek, sakiet stop.

Cits nacionālais ēdiens Brazīlijā ir Šurasko. Visbiežāk tas tiek gatavots Rio Grande do Sul. Gaļu ēdienam izmanto tikai liellopu gaļu. Savērta uz iesmiem un cepta zem klajas debess. Brazīliešiem patīk ēst gandrīz visus ēdienus ar mērcēm, un Shurasko nav izņēmums. Mērci gaļai gatavo no paprikas, tomātiem, sīpoliem, olīveļļas un etiķa. Noteikti labi sāli. Reizēm šādi var pagatavot pat veselu bulli.

Ja vēlaties nogaršot eksotiskus ēdienus, varat pasūtīt cepeti ar krokodila gaļu, vai vērša asti, vai sautētu bruņurupuča gaļu.

Brazīlijas nacionālā virtuve tas ir arī bagāts ar zivju ēdieniem un jūras velšu ēdieniem. Par laimi, to veicināja lielais upju skaits valstī.

Ja ceļojat pa Amazoni, varat izmēģināt piranjas ēdienu.

Arī lielākajā daļā Brazīlijas reģionu pasniedz Vatapi. Šis ir ēdiens, kas gatavots no vēžveidīgajiem un zemes zivīm. Tad šo maisījumu apcep un pārlej ar kokosriekstu sulu, pie trauka pasniedz arī maizi un garšvielas. Brazīlieši ļoti mīl garneles. Tos pievieno arī dažādiem ēdieniem, piemēram, Takaku zupai. Šī ir ļoti bieza zupa, kas nedaudz atgādina kartupeļu biezeni, ko gatavo no maniokas un garnelēm. Pēc garšas tas ir aromatizēts ar garšvielām un ķiplokiem. Papildus zupām garneles tiek pasniegtas arī pašas kopā ar dažādām mērcēm, visbiežāk asām, kuras gatavo ar pipariem un garšvielām.

Cepta zivs ir tik garlaicīga. Brazīlieši arī šeit ir ļoti attapīgi, jebkurš ēdiens viņu izpildījumā kļūst par mākslas darbu. Piemēram, fregadeira. Gliemenes un zivis apcep un pēc tam cep mīklā māla traukos.

Esiet gatavi arī tam, ka jums tiks pasniegts jebkurš ēdiens ar augļiem un dārzeņiem. Pat gaļas ēdieni var dot banānus ar tomātiem.

Vēl viena Brazīlijas virtuves iezīme ir tā, ka gandrīz viss ēdiens tur ir ļoti pikants un sāļš. Un tā nav nejaušība. Karsto klimatu ir ļoti grūti izturēt, un sāls palīdz ar to tikt galā iedzīvotājiem un apmeklētājiem. Un pipari nogalina mikrobus, kas arī aktīvi vairojas mitrā un siltā vidē.

Brazīlijas nacionālā virtuve ne bez dzērieniem. Viena no galvenajām, protams, ir kafija, ko brazīlieši patērē lielos daudzumos, līdz pat trīsdesmit tasītēm dienā. Un šī aromātiskā dzēriena pagatavošana pārvēršas par veselu rituālu. Brazīlieši vienmēr izmanto tīrus traukus, attīrītu ūdeni un noteikti ievērojiet noteikumus. Tāpat tie nekad neļauj kafijai uzvārīties, process tiek ļoti rūpīgi uzraudzīts.

Bez kafijas brazīlieši dzer arī mate. Šis dzēriens satur arī kofeīnu, tāpēc tam ir tonizējoša un pat ārstnieciska iedarbība. Mate satur mikroelementus, vitamīnus un minerālvielas. To lieto arī pret bezmiegu, nervozitāti un nelīdzsvarotību. Varbūt tāpēc vietējie ir tik atvērti, draudzīgi un dzīvespriecīgi.

Karstumā uz brazīliešu galda vienmēr ir dzēriens no guaranas augļiem. Tas ir ļoti atsvaidzinošs un arī ļoti garšīgs. Ja atrodaties Brazīlijā, noteikti izmēģiniet to.

Brazīlijas alkoholiskie dzērieni

No alkoholiskajiem dzērieniem brazīlieši dod priekšroku alum. Svinībās viņi dzer cachaça, tas ir no cukurniedrēm gatavots degvīns. Taču visbiežāk viņi paši nedzer kačaku, bet uz tās bāzes gatavo dažādus kokteiļus, piemēram, caipiranha. Dzērienam tiek pievienots arī cukurs ar citronu sulu, svaigumam pievieno arī ledu.

Papildus galvenajiem ēdieniem, brazīliešu virtuve Tas ir arī slavens ar uzkodām, kas gatavotas vairāk nekā duci gadu. Un kā vienmēr, gatavošanai izmanto dārzeņus. Piemēram, brazīliešiem garšo pildītās olīvas. Izmēģiniet arī to. Tā ir tikai maltīte. Arī kotletes ar mencu vai sieru izskatās ļoti ēstgribu. Šis ir cepts ēdiens.

Un brazīlieši mīl arī pīrāgus, kurus gatavo ar dažādiem pildījumiem. Piemēram, izmēģiniet pīrādziņus ar gaļu vai garnelēm, olīvām vai citiem palmu augļiem. Tūristiem tas ir arī eksotisks ēdiens.

Runājot par desertiem, arī to ir ļoti daudz. Brazīliešiem ir salds zobs, un viņiem patīk garšīgi paēst.

Populārākais un iecienītākais deserts ir brigadeiro. Šis deserts nedaudz atgādina mūsu pildītās šokolādes. Tas ir pagatavots tikai no trim sastāvdaļām – iebiezinātā piena, kakao pulvera un sviesta. Šo maisījumu vāra 10 minūtes, atdzesē un tālāk veido konfektes, bet tas vēl nav viss. Bagātīgākai garšai tos apviļā kokosriekstu skaidiņās vai riekstos. Un pēc stundas jūs varat mieloties ar brigadeiro.

Vēl viens smalkākais Brazīlijas deserts ir kuindim. Tas ir garšīgi gan silts, gan atdzesēts. Ēdiena pamatā ir kokosrieksts, pievieno arī olas, cukuru un sviestu. To visu samaļ ar blenderi un cep veidnēs. Vienkārši, ātri un ļoti garšīgi.

Iespējams, pateicoties tam, ka galvenie ēdieni vienmēr ir sarežģīti un to pagatavošana prasa vairāk laika, gandrīz visi deserti tiek pagatavoti ātri. Piemēram, kā cita brazīliešu konfekte cauzinho. Un, lai gan deserta nosaukums tiek tulkots kā Indijas rieksts, tas ir sagatavots no zemesriekstiem, iebiezinātā piena, kakao pulvera un cukura. Ja vien pēc pagatavošanas virsū Indijas riekstus nevar izrotāt saldumi. Ir arī citi saldumi, kas lieliski aizvieto veikalā nopērkamos.

Lielākajās Brazīlijas pilsētās, piemēram, Riodežaneiro vai Sanpaulu, Eiropas virtuves ēdieni ir izplatītāki, taču tas nenozīmē, ka viņu virtuve tur būtu aizmirsta.

Brazīlieši jau sen ir mīlējuši bagātīgu un garšīgu ēdienu. Un brīvdienās galdi plīst vārda tiešākajā nozīmē. Gaļas ēdieni, zupas, sautētas pupiņas un rīsi, dārzeņu un augļu pārpilnība. Noteikti brauciet uz Brazīliju, jūtieties kā gardēdis. Labu atpūtu un apetīti.

Salāti Caipira Brazīlija, video:

Patchwork māksla ir iekarojusi daudzu krievu sirdis. Lielākajai daļai no mums pieliekamajā ir neizmantoti audumi vai veci priekšmeti ar interesantu tekstūru vai rakstu. Tiem var dot jaunu dzīvi ar lāpīšanas tehnikas palīdzību, veidojot no parastām, vecām lietām – mākslas darbiem, turklāt vienā eksemplārā. Tūkstošiem sieviešu, to aizraujot, pelna naudu, radot pārdošanai lietas un interjera priekšmetus. Viņu vidū ir īpaši daudz jauno māmiņu, raibs viņām dod papildu ienākumus, un nav pat jāiziet no mājām, jo ​​pat raibuma audumu var ātri iegādāties interneta veikalā, un izvēlēties pareizo krāsu un materiālu ir viegli. Vietne martapillow.ru piedāvā plašu rokdarbu produktu klāstu par zemām cenām. Ātra pasūtījumu nosūtīšana un atlaides līdz 20% visiem produktiem vietnē martapillow.ru sniedz visiem klientiem iespēju ietaupīt un ietaupīt savu personīgo laiku.

Jums vajadzētu pagatavot vismaz vienu ēdienu no šī saraksta tūlīt!

Kas tas ir: mazi pīrādziņi, pildīti ar vistu un krējuma sieru.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami vistas krūtiņu;
• 4-5 glāzes vistas buljona;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• Lauru lapa;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sula no viena laima;
• 220 grami mīksta krējuma siera;
• 2-3 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 2-3 glāzes mazu maizes drupatas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vistas krūtiņas liek lielā katlā un pārlej ar buljonu tā, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
2. Katlā pievieno burkānus, vienu sīpolu, nomizotu un pārgrieztu uz pusēm, un lauru lapu.
3. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vistu uz vidējas uguns līdz mīkstai (15-20 minūtes).
4. Gaļu izkāš un buljonu noliek malā. Vistas gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos.
5. Krēmsieru sajauc ar laima sulu un gaļu.
6. Smalki sagrieziet atlikušos sīpolus un ķiplokus un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
7. Sajauc karstu sīpolu ar vistu.
8. Vistas buljonu uzvāra un pakāpeniski, vairākos posmos, iemaisa miltus. Miltiem jābūt tik daudz, cik buljonam. Enerģiski maisot, vāra mīklu 2-3 minūtes, tad noņem no uguns un liek ledusskapī uz 1 stundu.
9. Paņemiet golfa bumbiņas lieluma mīklas gabalu, izrullējiet to bumbiņā un vidū izveidojiet caurumu pildījumam. Ielieciet vistas pildījumu (apmēram 1½ ēdamkarotes) pīrādiņā un aizveriet malas. Novietojiet pīrāgu uz cepešpannas ar smailu galu uz augšu. Turpiniet gatavot kočinu, līdz beidzas pildījums.
10. Bļodā sakuļ olas. Ievietojiet rīvmaizi seklā pannā, pievienojiet sāli un piparus. Pīrāgus iemērc olā un rīvmaizē un liek ledusskapī uz 1-1,5 stundām.
11. Apcep kočinu verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Kas tas ir:šokolādes trifeles, kas izgatavotas no iebiezinātā piena.

Recepte Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 1 bundža kondensētā piena.

Gatavošanas metode:

Katliņā sajauc kakao ar sviestu un iebiezināto pienu un maisot vāra līdz biezai masai (apmēram 10 minūtes). Kad saldā masa atdzisusi, izrullē no tās mazas bumbiņas.

3. Brazīlijas siera maize "Pao di quejo"

Kas tas ir: mazs pitas maizes rullītis ar sieru.

Recepte Sastāvdaļas:

• ½ glāzes olīvu vai sviesta;
• 1/3 tase ūdens;
• 1/3 tase piena;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 glāzes tapiokas;
• 2 tējkarotes malta ķiploka;
• ¾ glāzes svaigi rīvēta parmezāna;
• 2 sakultas olas.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
2. Lielā katliņā sajauciet olīveļļu, ūdeni, pienu un sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un iemaisa tapioku un ķiplokus. Noliek pannu ar mīklu malā uz 10-15 minūtēm.
3. Pievienojiet pannā rīvētu sieru un sakultas olas.
4. Mīklu liek uz netaukotas cepešpannas.
5. Cep maizi uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (15-20 minūtes).

Kas tas ir: cepta manioka. Tas var ietvert olas, bekonu un citas piedevas.

Recepte

Sastāvdaļas:

• liels, smalki sagriezts sīpols;
• 8 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ēdamkarote palmu vai augu eļļas;
• 2 glāzes maniokas miltu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• ½ glāzes melnās olīvas, plānās šķēlēs (pēc izvēles)
• ½ glāzes kubiņos sagrieztu vārītu olu.

Gatavošanas metode:

1. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz mīkstam (apmēram 10 minūtes).
2. Pievienojiet pannā maniokas miltus un apcepiet, līdz tie kļūst brūni, nepārtraukti maisot.
3. Garšojiet farofu ar sāli un pipariem.
4. Gatavajam ēdienam pievienojiet olīvas un/vai sasmalcinātas olas.

Kas tas ir: pupiņas, kas apceptas ar maniokas miltiem, zaļajiem sīpoliem, olu un bekonu.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 4 bekona sloksnes, sagrieztas šķēlēs;
• 200 grami kūpinātas desas, sagrieztas biezās šķēlēs;
• 1½ glāzes kubiņos sagrieztu sīpolu;
• 1 glāze zaļie pipari, sagriezti kubiņos
• 1 glāze sarkano piparu, sagrieztu kubiņos;
• 450 grami sarkano pupiņu;
• 2 lauru lapas;
• 8 glāzes vistas buljona vai ūdens
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes melnie pipari;
• fatofa (skat. receptes numuru 4);
• 8 cieti vārītas olas, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm;
• baltie rīsi (dekorēšanai).

Sagatavošanas metode:

1. Uz nakti iemērc sarkanās pupiņas ūdenī.
2. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep bekonu līdz kraukšķīgam.
3. Desu, sīpolu un piparus liek katlā un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 10-12 minūtes.
4. Katlā pievieno ķiplokus, pupiņas un lauru lapu, pārlej ar vistas buljonu un vāra pupiņas mīkstas (apmēram 2,5 stundas).
5. Garšojiet sautējumu un sajauciet ar fatofah.

Pasniedziet feijao tropeiro ar baltajiem rīsiem, kas dekorēti ar cieti vārītām olām.

Kas tas ir: melnās pupiņas, sautētas ar dažādu gaļu un desām.

Recepte Sastāvdaļas:

• 450 grami sausu melno pupiņu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 450 grami cūkgaļas lāpstiņas, sagrieztas gabaliņos;
• 2 lieli sasmalcināti sīpoli;
• 1 ķiploka galviņa, nomizota un smalki sagriezta;
• 225 grami svaigas desas;
• 450 grami kūpinātas desas;
• 3-4 lauru lapas;
• ūdens;
• 410 grami sasmalcinātu tomātu;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas pārlej ar verdošu ūdeni un noliek malā.
2. Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep cūkgaļas lāpstiņu līdz brūnai.
3. Izņemiet gaļu no katla.
4. Sīpolu apcep eļļā, pievieno sāli un pievieno ķiplokus.
5. Pannā liek lauru lapu un cūkas plecu, pielej ūdeni (vai buljonu), lai tas pilnībā nosedz gaļu. Gaļu gatavojiet 1 stundu, izvairoties no spēcīgas vārīšanas. Pēc lāpstiņas izņemšanas no buljona noņemiet gaļu no kauliem, sasmalciniet un lieciet atpakaļ pannā.
6. No melnajām pupiņām notecina šķidrumu, liek tās sautējumā un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstas (apmēram pusotru stundu).
7. Ielieciet pannā tomātus un sasmalcinātu desu un turpiniet sautēt, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Pasniedziet feijoadu ar baltajiem rīsiem un pikanto mērci.

Kas tas ir: nelielas mīklas bumbiņas, kas apceptas eļļā un pārkaisītas ar kanēli.

Recepte Sastāvdaļas:

• 2 glāzes miltu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 olas;
• ½ -1 tase paniņas;
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera;
• ½ glāzes cukura;
• 1 ēdamkarote kanēļa;
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē augu eļļu pannā.
2. Mazā bļodā sajauc kanēli un cukuru.
3. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, sāli un 3 ēdamkarotes cukura. Ar koka karoti miltos sakuļ olas un paniņas un pievieno cepamo pulveri.
4. Izmantojot 2 tējkarotes, paņemiet daļu mīklas un viegli nolaidiet to verdošā eļļā. Ielieciet pannā vēl dažas porcijas. Cepiet virtuļus līdz zeltaini brūniem, ik pa laikam apgriežot ar lāpstiņu. Gatavos virtuļus izņem ar rievkaroti un liek uz papīra dvieļa.
5. Karstos virtuļus apviļā cukura un kanēļa maisījumā.

Kas tas ir: kokosriekstu pienā sautētas garneles ar dārzeņiem.

Recepte Sastāvdaļas:

• 600 grami neapstrādātu mizotu garneļu;
• ¼ glāzes olīveļļas;
• ¼ glāzes kubiņos sagrieztu sīpolu;
• 1 malta ķiploka daiviņa;
• ¼ glāzes grauzdētu sarkano piparu, sagrieztu kubiņos
• ¼ glāzes smalki sagriezta svaiga cilantro;
• 400 grami tomātu, sagriezti kubiņos;
• 1 glāze kokosriekstu piena;
• 2 ēdamkarotes sriracha mērces (var aizstāt ar čili)
• 2 ēdamkarotes laima sulas;
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar karstu olīveļļu apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
2. Pievieno ķiplokus un piparus un turpina cept.
3. Ielieciet tomātus, garneles un cilantro katliņā un sautējiet uz lēnas uguns, līdz garneles ir mīkstas.
4. Katliņā ielej kokosriekstu pienu un mērci un turpina sautēt bez vārīšanās.
5. Sautējumam pievieno laima sulu, garšo un sāli.

Pasniedziet brazīliešu sautējumu karstu, dekorētu ar svaigu cilantro.

9. Konfektes "kokosriekstu skūpsts"

Kas tas ir: kokosriekstu trifeles.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 bundža iebiezinātā piena;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• ¼ glāzes saldinātas kokosriekstu skaidiņas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā apvieno kondensēto pienu un sviestu un uzvāra. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē (apmēram 20 minūtes).
2. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet koksa skaidiņas un atdzesējiet ledusskapī 2-3 stundas.
3. Ar rokām veido bumbiņas un apviļā kokosriekstu skaidiņās. Katrā konfektē dekorēšanai ieduriet krustnagliņas.

Kas tas ir: vistas salāti, šķiņķis, rozīnes, burkāni, āboli, olīvas, majonēze un frī kartupeļi.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 vesela vistas krūtiņa, bez kauliem un ādas, vārīta, atdzesēta un malta;
• 2 burkāni, nomizoti un sarīvēti;
• ½ glāzes kukurūzas graudu no kārbas;
• ½ glāzes zaļie zirnīši no burkas;
• 2 mazi zaļi āboli, nomizoti un sagriezti kubiņos
• 1/3 tase rozīņu bez kauliņiem;
• sasmalcināti svaigi pētersīļi;
• 1 smalki sagriezts sīpols;
• 1½ glāzes majonēzes;
• ½ glāzes skāba krējuma;
• 200-300 grami frī kartupeļu.

Gatavošanas metode:

1. Lielā bļodā sajauciet vistu, rīvētus burkānus, kukurūzu, zirņus, ābolus, rozīnes, pētersīļus un sarkano sīpolu.
2. Pusi kartupeļu pievieno salātiem un vēlreiz samaisa.
3. Sezona salpicao ar majonēzi un skābo krējumu, sezonu un sāli.
4. Pārlieciet salātus uz pasniegšanas šķīvi un apkaisa ar atlikušajiem kartupeļiem.

Kas tas ir: kārtains deserts no cepumiem, šokolādes vai augļiem.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 bundža iebiezinātā piena;
• 200 grami cepumu;
• 1 glāze piena.

Krēms:

• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• 7 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 120 grami sviesta;
• 4 olu dzeltenumi;
• 1 glāze bieza krējuma;
• 1 ēdamkarote kakao pulvera (pēc izvēles)
• grauzdēti zemesrieksti un ķirši dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet etiķeti no burkas, pārnesiet uz kastroli un piepildiet ar ūdeni. Vāra iebiezināto pienu 1-1,5 stundas, pārliecinoties, ka burka ir pilnībā pārklāta ar ūdeni.
2. Izņemiet burku no katla un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Miksera bļodā saputo sviestu un cukuru līdz gludai.
4. Pa vienai mīklai pievienojiet olu dzeltenumus, pēc tam iemaisiet kakao, vaniļas ekstraktu un krējumu.
5. Ielejiet pienu seklā traukā.
6. Cepumus iemērc pienā un kārto vienā kārtā caurspīdīgā traukā. Uz mitriem cepumiem liek krēmu impregnēšanai. Turpiniet kārtot, līdz beigušies cepumi.
7. Gatavo desertu izrotājiet ar zemesriekstiem un ķiršiem un ievietojiet ledusskapī uz 4-8 stundām, lai cepumi būtu pilnībā piesūcināti ar krējumu.

Kas tas ir: cepts deserts no olu dzeltenumiem, cukura un kokosriekstu skaidiņām.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 glāze baltā cukura;
• 1 glāze kokosriekstu skaidiņas;
• 1 ēdamkarote mīkstināta sviesta;
• 5 olu dzeltenumi;
• 1 olas baltums.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. Bļodā sajauc cukuru, kokosriekstu skaidiņas un sviestu.
3. Mīklai pievieno olu dzeltenumus un baltumus un kārtīgi saputo.
4. Ielejiet maisījumu veidnēs. Paņemiet cepešpannu ar augstām malām vai cepamtrauku, ievietojiet tajā deserta veidnes. Ielejiet ūdeni cepešpannā tā, lai tas līdz pusei pārklātu deserta veidnes.
5. Cep kuindim iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (apmēram 30 minūtes).

Kas tas ir: pikanta zivju un garneļu krēmzupa valriekstu mērcē.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 glāze žāvētu garneļu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 glāzes smalki sagrieztu sīpolu;
• ½ glāzes sasmalcinātu grauzdētu Indijas riekstu;
• ½ glāzes sasmalcinātu grauzdētu mandeļu;
• 1 ēdamkarote malta ķiploka;
• 1 ēdamkarote maltā ingvera;
• 1 ēdamkarote malta čili pipara, attīrīta no sēklām
• 4 glāzes zivju vai garneļu buljona;
• 400 grami kokosriekstu piena;
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas;
• 450 grami baltās zivs filejas kubiņos;
• 450 grami garneļu, nomizotas un sagrieztas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• ½ glāzes svaiga cilantro;
• 6 laima šķēles dekorēšanai
• baltie rīsi dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Žāvētas garneles 15 minūtes iemērc siltā ūdenī, izkāš un sasmalcina blenderī.
2. Sīpolu apcep karstā olīveļļā līdz mīkstam, pievieno sasmalcinātas garneles un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes uz vidējas uguns.
3. Katlā ar sīpoliem pievieno riekstus, ķiplokus, ingveru un piparus un maisot vāra 1-2 minūtes.
4. Katliņā ielej buljonu, kokosriekstu pienu un laima sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz zupa sabiezē (apmēram 20 minūtes).
5. Samaziniet uguni, ielieciet zupā zivis un garneles un vāriet vēl 5-6 minūtes. Sezona, sāli un apkaisa ar ¼ glāzes cilantro.
6. Šķīvja centrā liek lielu karoti balto rīsu, pārlej ar zupu un pārkaisa ar atlikušo kinzu. Dekorē trauku ar laima šķēlītēm un pasniedz.

Kas tas ir: tradicionālā brazīliešu sviestmaize ar grilētu liellopa gaļu, mocarellu, tomātu un marinētu gurķi.

Recepte Sastāvdaļas:

• 1 rullis;
• 4 šķēles cepta liellopa gaļas;
• 3 šķēles tomātu;
• 6 diļļu zariņi;
• 2 mocarellas šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Pārgriež bulciņu uz pusēm un liek iekšā rostbifu, tomātus, gurķus un mocarellu.
2. Cep bauru 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 5-6 minūtes, līdz siers izkusis.

Kas tas ir: sviestmaize ar šķiņķi un kausētu sieru.

Vienkārši uzlieciet siera un šķiņķa šķēles uz baltmaizes gabala un cepiet cepeškrāsnī.

Kas tas ir: ceptas jukas šķēles.

Recepte Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigas vai saldētas jukas;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• Peru aji amarillo mērce mērcēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Ja izmantojat svaigu jukas sakni, nomizojiet to, sagrieziet lielos gabaliņos un izņemiet iekšējo serdi.
2. Vāra juku verdošā sālsūdenī 20-30 minūtes. Gatavajai jukai jābūt mīkstai un viegli caurduramai ar dakšiņu.
3. Vārītu sakni sagriež biezās šķēlēs un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepto juku apkaisa ar sāli un nekavējoties pasniedz.

17. Empadao

Kas tas ir: pīrāgs ar vistu, olīvām, kukurūzu vai jebkuru citu pildījumu.

Recepte Sastāvdaļas: Pārbaudei:

• 340 grami sviesta;
• 3½ glāzes miltu;
• 2 dzeltenumi
• 1 tējkarote cepamā pulvera (cepamā soda, citronskābe un milti attiecībā 1:1:1)
• ½ tējkarotes sāls.

Pildījumam:

• 680 grami vistas krūtiņas
• 450 grami vistas ciskas;
• 5-6 glāzes ūdens;
• 1 ķiploka daiviņa, sagriezta biezās šķēlēs;
• Lauru lapa;
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 smalki sagriezts sīpols;
• 3 sasmalcināti rozmarīna zariņi;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 glāze saldētas cukurkukurūzas (pēc izvēles)
• 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu (pēc izvēles)
• 1 glāze sasmalcinātu melno olīvu (pēc izvēles)
• 1 glāze palmas serdes (pēc izvēles)
• 1 glāze smalki sagrieztu zaļo sīpolu (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Lielā bļodā samaisa sviestu, miltus, olu dzeltenumus, cepamo pulveri un sāli līdz viendabīgai masai. Pārklājiet bļodu ar vāku un ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes.
2. Mīklu izrullē, izstiepj cepamajā traukā, noņem lieko un visu sadur ar dakšiņu.
3. Vāra vistu ūdenī, līdz tā ir mīksta, izņem kaulus un sagriež mazos gabaliņos.
4. Augu eļļā apcep vistas gaļu ar sīpoliem, pārlej ar 3 glāzēm buljona, pievieno tomātu pastu un cieti un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavajam pildījumam pievieno kukurūzu, zirņus vai olīvas un noņem pannu no plīts.
5. Mīklā ielej vistas pildījumu.
6. Atlikušo mīklu sajauciet ar ½-1 glāzi miltu līdz smilšainai konsistencei un sadrupiniet veidnē, lai pilnībā pārklātu pildījumu.
7. Cep kūku 180°C līdz zeltaini brūnai (30-40 minūtes).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+